Ja ir sams ikri, kā pagatavot gardas pankūkas un ekstravagantu uzkodu? Kā pagatavot sams kaviāru: profesionāli padomi

Sams ir lielākā saldūdens zivs, kas dzīvo Krievijas ūdeņos. Šī ir iekārojama trofeja jebkuram makšķerniekam. Gaļa ir ļoti garšīga, blīva un trekna, praktiski bez kauliem, bagāta ar olbaltumvielām, vitamīniem un mikroelementiem. No šīm zivīm var pagatavot dažādus ēdienus.

Izvēlieties savu recepti

Sams ir labs jebkurā formā: vārīts, cepts, kūpināts, cepts. No tās mīkstuma, kas sajaukta ar "izdilis" zivju mīkstumu, tiek iegūtas lieliskas kotletes. Un tā kaviārs, lai arī pēc garšas ir zemāks par daudzu citu zivju veidu ikriem, ir arī diezgan piemērots ēšanai. Ko no tā var pagatavot?

Mazsālīti sams ikri - lieliska uzkoda

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams: apmēram 500 grami sams ikru, augu eļļa pēc garšas, 1 neliels ķekars zaļo sīpolu, ūdens un sāls (apmēram 60 grami uz 1 litru).

Atdaliet sams kaviāru no plēvēm ar dakšiņu, pārnesiet uz bļodu vai pannu. Sagatavo sālījumu, uzvāra, noņem no uguns un atdzesē līdz aptuveni 70°C. Ikriem pārlej ar karstu sālītu ūdeni, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Noņemiet ūdeni ar caurduri, kas izklāta ar marli.

Smalki sagrieziet zaļo sīpolu, sajauciet ar ikriem. Pievienojiet augu eļļu pēc garšas un pārnesiet kaviāru stikla burkā. Jūs saņemsiet lielisku auksto uzkodu. To var uzglabāt ledusskapī līdz 72 stundām.

Kaviāram labāk pievienot extra virgin olīveļļu, tad tas būs īpaši garšīgs. Bet jūs varat arī izmantot rafinētu saulespuķu eļļu bez smaržas.

Samu kaviāra pankūkas - garšīgas un oriģinālas

Lai pagatavotu šo ēdienu, ņem apmēram 750-800 gramus sams ikru, 1 nepilnu (bez virsas) ēdamkaroti cietes, 1 olu, 3 ēdamkarotes saldā krējuma, 1 nelielu ķekaru zaļumu pēc garšas (dilles, pētersīļi, kinza), sāli. , maltu melno piparu garša. Cepšanai būs nepieciešama arī augu eļļa.

Noskalo sams olas, ļauj ūdenim notecēt. Tad sajauc ikrus ar cieti, smalki sagrieztiem zaļumiem, olu, krējumu, sāli un pipariem. Sakuļ iegūto maisījumu līdz gludai ar mikseri vai blenderī. Jābūt tādai kā mīklai, kuras konsistence ir paredzēta pankūkām.

Mīklai papildus maltiem melnajiem pipariem var pievienot vēl dažas garšvielas pēc savas gaumes.

Pannā spēcīgi uzkarsē augu eļļu. Nākamās pankūkas izklāj ar ēdamkaroti un apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un cepiet vēl 2-3 minūtes.

Īpaši garšīgi šie samsa ikru fritēti būs ar saldskābo mērci. Piemēram, ja vienādos daudzumos sajaucat skābo krējumu un tomātu pastu.

Tas atšķiras ar kaviāra mazgāšanas veidu, kurā plēves nav atdalītas. Tiek gatavots liels daudzums sālījuma 5-8 litri. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kaviāru ievieto dziļā traukā un pārlej ar verdošu šķīdumu. Maisot, plēvi verdoša ūdens ietekmē atdala un sarullē. Viņa tiek noņemta.

Tad sālījumu notecina, kaviāru aplej ar lielu daļu vēsa ūdens, samaisa. Pārējā plēve peld, tās tiek noņemtas. Mazgāšanas procedūru atkārto, līdz ūdens paliek tīrs un dzidrs.

Koncentrējieties uz kaviāra krāsu. Labi tvaicētiem ikriem ir spilgti oranža nokrāsa. Ja krāsa ir netīri dzeltenīga, tas nozīmē, ka kaviārs ir slikti tvaicēts. Mums būs jāatkārto termiskā apstrāde - atkal ielej ar verdošu šķīdumu.

Pēc mazgāšanas kaviāru atbrīvo no atlikušā šķidruma - tos izmet atpakaļ uz sieta vai pakarina marles maisiņā.

Labu apetīti!

Ļaujiet jums iegādāties jebkuru par konkurētspējīgām cenām!

Sekojiet mums vietnē - caur tiem mēs publicējam daudz interesantas informācijas, fotoattēlu un video.

Vietnes populārās sadaļas:

Tas ļaus saprast, kā visas zivis knābj, atkarībā no gada laika un mēneša.

Lapa pastāstīs par daudziem populāriem makšķerēšanas piederumiem un piederumiem.

Mēs sīki aprakstām dzīvo, dārzeņu, mākslīgo un neparasto.

Rakstā iepazīsies ar galvenajiem veidiem, kā arī to izmantošanas taktiku.

Apgūstiet visu, lai kļūtu par īstu makšķernieku un apgūstiet pareizo izvēli.

Samu ikri ir gan delikatese, gan spēcīgs barības vielu krājums. Tā garša ir maiga un sulīga, un pareiza sālīšana tikai pasvītros tā bagātīgās notis, vienlaikus saglabājot visas imūnsistēmai labvēlīgās vielas. Mūsu rakstā mēs jums pateiksim, kā marinēt sams kaviāru mājās, nekaitējot veselībai.

Ēdienu gatavošana

Jūs varat sālīt kaviāru tikai tad, ja tas ir svaigs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vienkārša apkaisīšana ar sāli nepalīdzēs neitralizēt olas ēšanai.

Apmācība:

1. Lai iegūtu kaviāru, zivij gareniski pārgriežam vēderu, ar pirkstiem satveram kaviāra maisu malas un, virzoties uz sāniem, atdalām no sams. Izņemam no somas. Tad ņemam caurduri (būs ērti izmantot lielu), ieliekam bļodā un tad ar plaukstu vai karoti maigi noslaukām sagriezto maisiņu ar ikriem.
2. Mēs ievietojam katliņā. Sagatavojam rappu - fizioloģisko šķīdumu, ar kuru pēc tam nomazgājam pašu ikru. Pagatavošana (150-200 g kaviāra): lai iegūtu rappu, vienā litrā ūdens atšķaida 100 g sāls, vāra 1 minūti.
3. Kaviāru ielej ar karstu šķīdumu, samaisa ar dakšiņu 3 minūtes. Rappa nokāš caur smalku sietu un sagatavo jaunu. Atkārtojiet pildījumu vēl divas reizes. Pēc trešās, ūdenim ar ikriem jābūt dzidram. Atbrīvojam kaviāru no liekā mitruma: izmetot uz sieta, pietiek pagaidīt 15 minūtes. Alternatīva: novietojiet kaviāru uz dēļa/paplātes nelielā slīpumā, pagaidiet līdz 10 minūtēm.
4. Ņemam sausu 1-2 litru trauku (derēs parasta burka), ieberam 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas. Tur ievietojam vārītos kaviārus 2/3 no trauka tilpuma. Pievieno 1 ēdamkaroti smalkās sāls, kārtīgi samaisa ar dakšiņu. Pievienojiet burciņai vēl 1/3 kaviāra, nejauciet. Virsū uzlej 5 ēdamkarotes eļļas, cieši aizver vāku. Ekspozīcijas laiks ir no 6 līdz 9 stundām, droši var atstāt uz nakti.

Gataviem ikriem vajadzētu iegūt gaiši dzintara nokrāsu.

Kā pieteikties?

Jebkurš zivju kaviārs ir ļoti kaloriju saturs, īpaši sams. Šī kvalitāte izskaidro tik pieticīgas ēdiena porcijas uz jebkura galda.

Samu ikri ir ļoti garšīgs gardums, kas noderēs ikvienam, bet tikai tad, ja neizmantosiet tā daudzumu ļaunprātīgi. Ideāla pasniegšana - kanapē, sviestmaižu vai tīra produkta veidā nelielā bļodiņā. Šis ir gardēžu ēdiens, no kura pat karoti var nogaršot minūtes pēc kārtas. Un arī ietaupījums - jau viena sviestmaize ar sams ikriem dos sāta sajūtu!

Katra saimniece var saskarties ar jautājumu par konkrētas zivs ikru sālīšanu. Protams, atkarībā no tā, kura ikri sālīšanas jēdziens būs atšķirīgs.
Lai sāktu, apsveriet, kā sālīt sarkanos ikri. Lai gan sarkanie ikri var būt arī dažādas zivis, ir daži vispārīgi noteikumi to sālīšanai.

Kā sālīt laša kaviāru.
Sarkanie ikri tiek sālīti sālī piesātinātā šķīdumā - sālījumā. Uz 1 litru sāls ir 300-350 grami sāls. Šķīdumam jābūt īstam sālījumā, kurā kartupelis peld. Sālījuma tilpumam jābūt trīs reizes lielākam par paša kaviāra svaru. Rūpīgi izskalojiet kaviāru aukstā ūdenī. Pēc tam ļoti rūpīgi ar karoti jānoņem plēves, kuras pēc mazgāšanas kļuvušas baltas. Mazgāta un mizota kaviāra sagatavošana sālīšanai. Šo sālīšanas metodi sauc arī par “piecu minūšu”, jo kaviārs jāsālī ne ilgāk kā piecas minūtes. Pēc sālīšanas produktu labāk ievietot marles maisiņā un pusstundu pakārt, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Šādus kaviārus nevar uzglabāt ilgāk par trim dienām.
Kas attiecas uz faktu kā sālīt foreļu kaviāru, tad ir grūtāk.
Šīs zivs kaviāru ir ļoti grūti sālīt. Daudzi pieredzējuši šefpavāri iesaka vienkārši cept vai vārīt foreļu ikri. Bet, ja jūs joprojām izlemjat par sālīšanu, sagatavojieties kālija nitrātam, lai saglabātu sarkano krāsu.
Kā sālīt sams kaviāru.
Vai tā sālīšana atšķiras no sarkano zivju sālīšanas? Nav būtiski. Ja jūs nezināt, kā sālīt sams kaviāru, varat ievērot vispārīgos kaviāra sālīšanas noteikumus. Tomēr jums jābūt ļoti modram, lai nejauši nepārsālītu kaviāru. Tās pašas darbības: noskalot, bez plēvēm, sāls sālījumā (tomēr sālījuma piesātinājumam jābūt mazākam par aptuveni 75 gramiem sāls uz 1 litru ūdens), uzraudzīt gatavību, nedaudz nosusināt un var pasniegt. Derīguma termiņš ir tāds pats kā sarkanajiem ikriem. Tomēr ir veids, kā nedaudz pagarināt derīguma termiņu: liekot virsū burciņā noteiktu produkta daudzumu, to var pārklāt ar nelielu augu eļļas kārtiņu. Tādējādi būs mazāks kontakts ar gaisu, kas palīdzēs kaviārus ledusskapī paturēt nedaudz ilgāk.

Kā sālīt karpu kaviāru.
Šo kaviāru vēlams sālīt nevis šķīdumā, bet tieši ar pašu sāli. Proporcija jāizvēlas pašam. Vēlams pievienot arī piparus un ķiplokus pēc garšas. Atkarībā no tā, kāds kaviāra sāļums jums patīk, jūs varat to sālīt no stundas līdz dienai. Pēc tam tas ir gatavs lietošanai.
Kā sālīt līdakas kaviāru.
Šeit ir zināma nianse. Pirms sālīšanas ir nepieciešams atbrīvot kaviāru no plēves un pēc tam bez problēmām applaucēt kaviāru ar verdošu ūdeni. Pēc - ļaujiet nožūt, sāli. Ja vēlaties sālītu ikru, tad uz 100 gramiem produkta vajadzēs 3 gramus sāls. Pēc garšas ikriem varat pievienot 3% etiķa, garšvielu, ķiploku vai augu eļļas šķīdumu. Ja vēlaties labi sālītu kaviāru, tad 100 gramiem produkta jums vajadzēs apmēram 10 gramus sāls. Lai kaviārs būtu pietiekami nogatavojies un labi uzbriest, ledusskapī tas prasīs trīs stundas. Pēc tam produkts ir gatavs lietošanai. Līdakas ikri tiek uzglabāti ne ilgāk kā piecas dienas.
Šie ir tikai daži veidi, kā sālīt zivju ikru. Tādu ir daudz. Taču viena lieta paliek nemainīga – zivju ikri ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Vai jums ir problēmas atrast konkrētu videoklipu? Tad šī lapa palīdzēs jums atrast tik nepieciešamo video. Mēs viegli apstrādāsim jūsu pieprasījumus un sniegsim visus rezultātus. Neatkarīgi no tā, kas jūs interesē un ko jūs meklējat, mēs varam viegli atrast jums nepieciešamo video neatkarīgi no tā, kādā virzienā tas būtu.

Ja Tevi interesē aktuālās ziņas, tad esam gatavi Tev piedāvāt šobrīd aktuālākos ziņu reportāžas visos virzienos. Futbola spēļu rezultāti, politiskie notikumi vai pasaule, globālās problēmas. Ja izmantosit mūsu brīnišķīgo meklēšanu, jūs vienmēr būsiet informēts par visiem notikumiem. Mūsu nodrošināto video atpazīstamība un to kvalitāte nav atkarīga no mums, bet gan no tiem, kas tos augšupielādēja internetā. Mēs piegādājam jums tikai to, ko jūs meklējat un vēlaties. Jebkurā gadījumā, izmantojot mūsu meklēšanu, jūs uzzināsiet visus jaunumus pasaulē.

Taču arī pasaules ekonomika ir diezgan interesanta tēma, kas satrauc daudzus cilvēkus. Diezgan daudz kas ir atkarīgs no dažādu valstu ekonomiskā stāvokļa. Piemēram, imports un eksports, jebkura pārtika vai aprīkojums. Tas pats dzīves līmenis ir tieši atkarīgs no valsts stāvokļa, kā arī algām utt. Kā šāda informācija var būt noderīga? Tas palīdzēs ne tikai pielāgoties sekām, bet arī var brīdināt pret ceļošanu uz vienu vai otru valsti. Ja esat neatlaidīgs ceļotājs, noteikti izmantojiet mūsu meklēšanu.

Mūsdienās ir ļoti grūti izprast politiskās intrigas un, lai izprastu situāciju, ir jāatrod un jāsalīdzina daudz un dažādas informācijas. Tāpēc mēs varam jums viegli atrast dažādas Valsts domes deputātu runas un viņu izteikumus par visiem aizvadītajiem gadiem. Jūs varat viegli saprast politiku un situāciju politiskajā arēnā. Jums kļūs skaidra dažādu valstu politika un varēsiet viegli sagatavoties gaidāmajām pārmaiņām vai pielāgoties mūsu realitātei.

Taču šeit var atrast ne tikai dažādus jaunumus no visas pasaules. Jūs varat arī viegli atrast filmu, kuru būs patīkami skatīties vakarā pie pudeles alus vai popkorna. Mūsu meklēšanas datubāzē ir filmas katrai gaumei un krāsai, jūs varat viegli atrast sev interesantu attēlu. Mēs varam jums viegli atrast pat visvecākos un grūti atrodamos darbus, kā arī tādus labi zināmus klasiķus kā Zvaigžņu kari: impērija uzbrūk.

Ja vēlies vienkārši mazliet atpūsties un meklē smieklīgus video, tad arī šeit varam remdēt slāpes. Mēs atradīsim jums miljonu dažādu izklaidējošu video no visas planētas. Īsi joki tevi viegli uzmundrinās un uzjautrinās visu dienu. Izmantojot ērtu meklēšanas sistēmu, varat atrast tieši to, kas liks jums smieties.

Kā jau sapratāt, mēs nenogurstoši strādājam, lai jūs vienmēr iegūtu tieši to, kas jums nepieciešams. Mēs esam izveidojuši šo brīnišķīgo meklēšanu īpaši jums, lai jūs varētu atrast nepieciešamo informāciju video formātā un noskatīties to ērtā atskaņotājā.