Kartupeļu pīrāgi. Kartupeļu pīrādziņi ar zaļo sīpolu un olu Kartupeļu pīrādziņi ar olu

Pirms pannā gatavojat pīrāgus ar kartupeļiem, jums ir jāsamierinās ar mīklu. Piens jāuzsilda līdz 36-37 grādiem. Pēc tam to vajadzētu ielej siltā bļodā un ielej tajā sauso raugu, sāli un granulētu cukuru. Pēc vieglas piena samaisīšanas jānogaida 5-7 minūtes, lai pārbaudītu rauga aktivitāti.

Ja pēc norādītā laika uz mīklas virsmas parādās burbuļi vai putas, tad var turpināt mīcīt mīklu. Ja tas nenotiek, jums vajadzētu sagatavot jaunu svaiga rauga maisījumu.

Pienā ar aktīvo raugu pievienojiet vistas olu un 4 ēdamkarotes augu eļļas.

Viegli sakuliet maisījumu ar karoti vai putojamo slotiņu, pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus.

Mīkla būs mīksta un lipīga. Tam vajadzētu savākties vaļīgā trombā ap karoti. Mīcot mīklai jāsāk lobīties no bļodas malām.

Pēc tam tas jāpārvieto tīrā traukā, kas ieziests ar augu eļļu, un jāatstāj stundu nogatavināt. Lai izvairītos no garozas, bļodu pārklāj ar mitru dvieli vai pārtikas plēvi. Noteikti meklējiet siltu, no trokšņa un caurvēja aizsargātu vietu.

Pēc 40-60 minūtēm rauga mīklai vajadzētu dubultoties.

Līdz šim brīdim jums ir jāsagatavo pildījums. Var izmantot gatavu kartupeļu biezeni vai, īpaši pīrāgiem, izvārīt 3-4 kartupeļus un samīcīt. Nelielā daudzumā augu eļļas smalki sagrieztu sīpolu vajadzētu apcept līdz mīkstam un pievienot to biezenim.

Sāli un piparus pildījumu pēc garšas.

Pēc tam visu vajadzētu sajaukt. Uzrūgusi rauga mīkla jāsadala 20 mazās porcijās. Katrai no tām jābūt nelielas vistas olas lielumā. Lai izvairītos no lipīguma, ieeļļojiet rokas un darba virsmu ar augu eļļu.

Katru gabalu nepieciešams saplacināt kūkas formā ar diametru 10-12 cm.Centrā tam jābūt nedaudz biezākam nekā malās.

Uz kūkas smērē 1 ēdamkaroti pildījuma.

Pēc tam jāveido pīrāgs, cieši saspiežot malas.

Visi pīrāgi ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem jāizklāj uz ietaukotas virsmas.

Dziļā pannā vai fritē uzkarsējiet augu eļļu. Tās dziļumam jābūt vismaz 1-1,5 cm.Pīrāgi jāuzliek uz pannas ar šuvi uz leju.

Karstā eļļā tos vajag apcept līdz zeltaini brūnai, vispirms no vienas puses un tad no otras puses.

Gatavos kartupeļu pīrāgus liek uz papīra dvieļa, lai no to virsmas noņemtu liekos taukus.

Ja nav noskaņojuma spēlēties ar rauga mīklu, cep šos pīrāgus uz vienkāršas un ātras, bet ļoti garšīgas mīklas.
Maizes mašīna mīcīs mīklu. Atliek tikai uzvārīt pildījumam paredzēto biezeni un ātri pielīmēt pīrāgus. Kur ir vieglāk?

Tātad, parunāsim par bezrauga pīrāga mīkla maizes mašīnā.

Sastāvdaļas

bezrauga mīklai:

• 2 glāzes miltu
• 0,5 glāzes jogurta, skābā krējuma vai kefīra
• 25 grami sviesta (izkausēta)
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote cukura
• 0,5 tējkarotes sodas
• 1 st. karote etiķa
• 1 ola smērēšanai
• nedaudz augu eļļas.

kartupeļu pildījumam:

• 4-5 lieli kartupeļu bumbuļi
• 1 spuldze
• 1-2 lauru lapas
• sāls.

Ēdienu gatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Vispirms sagatavo pildījumu. Kartupeļus nomizo un sagriež 6-8 daļās. Kartupeļu šķēles liek katliņā, pievieno nomizotu sīpolu, lauru lapu un sāli.



Vāra kartupeļus līdz gatavībai, notecina visu šķidrumu un samīca tos ar kartupeļu stampiņu vai blenderi. Kartupeļu biezenim kartupeļu pīrāgu pildīšanai jābūt nedaudz sausam.



Tagad mīciet mīklu. Lai to izdarītu, maizes mašīnas bļodā (Binatone BM-2068) ielejiet jogurtu un izkausētu sviestu.



Tad pievieno miltus un sāli ar cukuru.



Nodzēsiet sodu ar etiķi un arī nosūtiet to uz maizes mašīnas bļodu. Sodu var aizstāt ar mīklas cepamo pulveri, taču šajā gadījumā jums ir jāņem divreiz vairāk.



Iestatiet šādus mīklas mīcīšanas parametrus: 10 minūtes - pirmā partija, 20 minūtes - mīklas atpūta, 5 minūtes - otrā partija.

Mīklu var mīcīt arī ar rokām. Vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas un mīciet to 7-8 minūtes, līdz mīkla ir gluda, tad ietiniet to maisiņā un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 20-25 minūtes.
Sagatavoto pīrāgu mīklu liek uz darba virsmas.



Sadaliet mīklu 3 daļās un tad katru vēl 5-6 daļās.



Ar rullīti vai rokām no mīklas gabaliņiem veido kūkas un pa vidu liek 1 ēd.k. karote pildījuma.



Mīklu saspiediet līdz vidum vienā pusē, veidojot it kā kapuci.



Pēc tam ielieciet mīklas apakšējo brīvo daļu un aizveriet pīrāgu tā, lai iegūtu trīsstūri.



Cepešpannu ieziež ar augu eļļu un liek uz tās pīrāgus ar kartupeļiem ar šuvju pusi uz leju.



Kartupeļu pīrāgus apsmērē ar sakultu olu un cep 190 grādos 25 minūtes. Šajā laikā tie kļūs ļoti rudi.



Ļaujiet pīrāgiem nedaudz atdzist - un jūs varat zvanīt uz mājām! Pirozhkovogo jums garastāvoklis!

Šādi pīrāgi vienmēr izglābs saimnieci, ja jums vajadzēs garšīgi pabarot daudz cilvēku, un finanses, diemžēl, dziedāt romances. Domāju, ka mājā vienmēr būs kilograms kartupeļu un 3-4 olas, bet tad tas ir tehnoloģiju jautājums.

Ar zeltainu garoziņu, bet kumosā ar krējumu ar ķiploku - vienkārši garšīgi.
Kartupeļus nomizo un vāra, līdz tie ir gatavi (tas ir 15-20 minūtes pēc ūdens vārīšanās). Ja jūs to sagriežat smalki, tas gatavosies daudz ātrāk.

Lai ātri un viegli sasmalcinātu kartupeļus, tiem jāsāk nedaudz vārīties. No kartupeļiem notecina ūdeni (nolej visu līdz pēdējai pilītei) un samīca viendabīgā masā vai sakuļ blenderī.

Kad kartupeļu biezenis ir atdzisis (lai ola nesarecētu), pievienojiet vienu olu un miltus un vēlreiz mīciet.

Mīklai vajadzētu izrādīties ļoti biezai, ja tā izrādījās šķidra, tad jums būs jāpievieno milti (bet neaizraujieties - ne vairāk kā 2 ēdamkarotes). Gatavo kartupeļu mīklu liekam ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Tur tas atdzisīs un kļūs vēl biezāks, kas nozīmē, ka pīrāgus būs vieglāk veidot.

Pildījumam smalki sagriež zaļo sīpolu.

un apcep augu eļļā 2-3 minūtes (tā kļūs mīksta un nedaudz kļūst tumšāka), ļauj atdzist. Vārītu olu smalki sakapā un sajauc ar zaļajiem sīpoliem, pievieno sāli un piparus.

Viss pildījums ir gatavs.

Atdzisušo kartupeļu mīklu sadalām mazos kunkuļos (1,5 reizes vairāk nekā vistas olai), tad katru kunkuļu izrullējam 0,8-1 cm biezumā un pa vidu liekam pildījumu. Apli kārtojam uz pusēm un saspraužam maliņas, nonāksim pie pīrāga formas. Katru pīrāgu vispirms apviļā olā, tad miltos un apcep uz lēnas uguns (zem vāka) 3-4 minūtes no katras puses (vairāk nevajag - visas sastāvdaļas jau gatavas) līdz zeltaini brūnai.

Ir nepieciešams cept sviesta un augu eļļu maisījumā (pannā vispirms ielej augu eļļu).

Savienojums:
. 600-700 gr kartupeļu
. 2 neapstrādātas vistas olas
. 3-4 ēdamkarotes kviešu miltu
. 2 ēdamkarotes augu eļļas
. sāls pēc garšas
. 50 gr sviesta

Pildījumam:
. liels ķekars zaļo sīpolu
. 3 cieti vārītas olas

Smaržīgi konditorejas izstrādājumi, īpaši ar garšīgu pildījumu, nu, kas var būt labāks. Protams, ne katra saimniece var atļauties no sirds baudīt šādu ēdienu, bet tomēr viņai vienkārši ir pienākums palutināt savus radiniekus. Šāda kāruma piemērs ir kartupeļu biezeni pīrāgi. Šī ir lieliska iespēja sātīgām un garšīgām uzkodām. Īpaši patīkami aukstā ziemas vakarā ēst karstus ceptus pīrāgus ar kartupeļiem, izbaudot svaigu konditorejas izstrādājumu patīkamo garšu un aromātu. Mēs apsvērsim visus ēdiena gatavošanas noslēpumus un nianses vienkāršā receptē, kas palīdzēs demonstrēt saimnieces labākās īpašības.

Tāpēc iesācējiem apsvērsim ne tikai to, kā cepeškrāsnī pagatavot pīrāgus ar kartupeļiem, bet arī to, kas mums, pirmkārt, ir nepieciešams.

Produktu komplekts

Šis ir sastāvdaļu saraksts, kas mums palīdzēs sagatavot mīklu kartupeļu pīrāgiem:

• 1 litrs ūdens;
• 3 tējkarotes sāls;
• 2 iepakojumi rauga;
• 2 olas;
• 50 ml augu eļļas;
• 3,5 ēdamkarotes cukura;
• 1,5 kg miltu.

Apsveriet, kas mums nepieciešams gardam pildījumam:

• Sīpols;
• Kartupeļi;
• Sāls;
• Dārzeņu eļļa.

Soli pa solim recepte

Šī recepte neparedz mazāko pīrāgu skaitu, vidēji jāsanāk aptuveni 50 gab., kas nozīmē, ka var pabarot pat lielāko ģimeni. Tomēr, ja jums nav nepieciešams tik daudz, samaziniet sastāvdaļu daudzumu. Piemēram, uz pusi samazinot ūdens daudzumu, jūs varat droši samazināt citu produktu daudzumu tādās pašās proporcijās.

Pirms turpināt tieši pie gatavošanas, mēs atklāsim vēl vienu mazu noslēpumu, kas palīdzēs pagatavot gardus ceptu kartupeļu pīrāgus tagad un turpmāk. Pildījumu pīrāgiem ar kartupeļiem, ērtības labad sagatavojiet iepriekš. Tas ir saistīts ar faktu, ka kartupeļi tika atdzesēti.

1. Tātad, izmantosim labus padomus, lai vēlāk netērētu laiku pildījumam atdzist, sāksim to gatavot jau tagad. Mēs ņemam sagatavotos kartupeļus, nosūta tos gatavot, kā zināms, tas neaizņems daudz laika. Neaizmirstiet sāli un atstājiet to uz uguns, līdz tas ir gatavs. Kamēr kartupeļi nīkuļo, parūpēsimies par sīpolu, vēl vienu svarīgu pildījuma sastāvdaļu. Sīpolu labi apcepam augu eļļā, izrādās, ka mums ir zeltains un smaržīgs. Nav nepieciešams ilgi cept, lai nepiedeg.
2. Šajā laikā kartupeļi bija vārīti. Mīcām ar dakšiņu, kas sanāktu, tāds biezenis. Pēc tam mēs nosūtām vārītu sīpolu uz kartupeļiem, labi samaisām un kartupeļu pildījums pīrāgiem ir gatavs.
3. Tagad mēs varam sākt gatavot mīklu. Ņemam ērtu un galvenais diezgan lielu bļodu vai jebkuru citu trauku. Ņemiet vērā, ka mīkla ievērojami palielināsies. Ūdenim testa veikšanai jābūt siltam. Mēs to nosūtām uz mūsu bļodu. Tālāk pievienojiet raugu. Dosim viņiem laiku izklīst.
4. Rauga masai pievieno cukuru un sāli. Pēc tam, kad mēs nosūtām sagatavoto augu eļļu. Tas viss ir rūpīgi jāsamaisa.
5. Pēc tam izsijājiet miltus, lai mūsu rauga pīrāgi ar kartupeļiem izrādītos maigi un pūkaini. Maisot pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Pievieno tikai pusi no līdz šim sagatavotajiem miltiem, kārtīgi samīca un ļauj mīklai nedaudz paaugties. Pēc tam tādā pašā veidā pievienojiet otro pusi miltu.
   
6. Mīklu atstājam uzrūgt, bet tālu netiekam, jo ​​šajā laikā mīkla ir jāmīca, tas jādara vairākas reizes, lai tā atsāktu augt. Mēs sekojam savai sulīgajai mīklai, lai tā neizrāptos no trauka.
7. Kad otrreiz mīcām mīklu, varam droši izklāt uz virsmas darbam, kamēr pārkaisa ar miltiem. Tas nozīmē, ka varam sākt gatavot pīrāgus ar kartupeļiem un sīpoliem. Ja jums nav diezgan ērti strādāt ar lielu mīklas daudzumu, varat to ņemt pa daļām.
   
8. Ņemam mīklu, nogriežam no tās daļu, no kuras noplēšam mazus gabaliņus, veidojot bumbiņas - mūsu nākotnes pīrāgus. Uzliekam apgūto bumbiņu uz darba virsmas un izrullējam.
9. Kad mīkla izrullēta gabalos, uz tās liekam pildījumu, ko sagatavojām pašā sākumā. Pildījumu netaupām, kā zināms, jo vairāk pīrāgs ir piesātināts ar pildījumu, jo garšīgāks sanāk. Pēc pildījuma ievietošanas veidojam jau pilnvērtīgus pīrāgus, šim nolūkam tos vienkārši saspiežam, savienojot malas.
   
10. Sagatavojam cepešpannu, šim nolūkam to ieziežam ar augu eļļu vai, ja ir, cepampapīru, izmantojam, izklājot pa visu cepešpannas perimetru. Apskatiet mūsu burvīgos pīrāgus. Lai tie izdotos ne tikai ļoti garšīgi, bet arī skaisti, noliec tos šuvi. Mēs tos izklājam nelielā attālumā vienu no otra, jo tie, protams, palielināsies cepšanas laikā.
    
11. Neaizmirstam uzkarsēt cepeškrāsni līdz aptuveni 180 grādiem un pēc tam iesūtām tajā cepešpannu ar pīrāgiem. Pīrāgu ar kartupeļiem cepšana cepeškrāsnī būs aptuveni 15 minūtes.
    
12. Nedaudz sekojiet līdzi cepšanas gaitai un, kad pīrāgi ir brūni, varat tos droši izņemt, likt uz trauka, bet tajā pašā laikā tos nedaudz pārklāt ar dvieli.
    

Kartupeļu pīrāgi cepeškrāsnī izrādījās ļoti garšīgi, smaržīgi un maigi. Protams, šādos konditorejas izstrādājumos liela nozīme ir pašai mīklai, taču šeit svarīgs ir arī pildījums. Piemēram, kartupeļiem pievienotie sīpoli deva patīkamu smaržu un interesantu garšu.

Kā izrādījās, šādu kulinārijas gardumu gatavošana nav nemaz tik grūta, vajag tikai ievērot labu recepti, nedaudz piepūlēties, nu, bez vēlmes nekur doties, vēlmes palutināt savus mīļos ar dažādiem pīrāgiem, eksperimentējiet ar gardiem piedevām, kas ļaus jums atrast savu iecienītāko recepti, kas kļūs par jūsu parasto ēdienu. Šādi pīrāgi ir ļoti garšīgi un kopā ar tasi karstas tējas vai kafijas, kā arī glāzi piena būs izcila kopējās garšas ainas sastāvdaļa.

cepts

Neapšaubāmi, katrs no mums ļoti labi atceras vecmāmiņas kartupeļu pīrāgu aromātu un garšu, kas no šķīvja pazuda dažu sekunžu laikā. Tieši garša, ko atceramies no bērnības, joprojām ir saglabājusies mūsu atmiņā, un tagad, kad esam kļuvuši pieauguši, šo gardumu varam viegli pagatavot arī paši, tikpat garšīgu un smaržīgu. Vienīgais šīs lieliskās un lētās delikateses mīnuss ir laiks, kas pavadīts pīrāgu ar kartupeļiem gatavošanai. Bet, kā zināms - "spēle ir sveces vērta."

Sastāvdaļas

Pildījumam

Mūsu recepte kartupeļu pīrādziņu mīklas pagatavošanai ir ļoti vienkārša un turklāt uzticama.

Šī pīrāgu mīklas recepte ir piemērota pīrādziņu cepšanai gan uz pannas, gan cepšanai cepeškrāsnī. No šīs mīklas var cept ne tikai pīrāgus, bet arī gaļas, dārzeņu pīrāgus, kā arī rullīšus.
Mīklai, kas gatavota pēc mūsu receptes, nav nepieciešams daudz laika mīklas augšanai un rūgšanai, tāpēc mēs to izmantosim uzreiz pēc tam, kad labi mīcīsim un mīcīsim.

Par pārbaudi

Recepte

Visas sastāvdaļas ir savāktas un atrodas mūsu priekšā. Mēs sākam gatavot pildījumu saviem pīrāgiem ar kartupeļiem.

Kāpēc mēs sākam gatavot ar pildījumu - jūs jautāsiet? Un tāpēc, ka mīklu sāksim lietot uzreiz pēc tās pagatavošanas.

Kamēr gatavais pildījums atdziest, gatavosim mīklu.

Elastīgās mīkstās mīklas noslēpums ir tāds, ka tā ir jāsaputo, it kā metot uz galda. Pateicoties šai manipulācijai, mīkla kļūst daudz mīkstāka. Triecienu laikā no mīklas tiek atbrīvots esošais gaiss, kā rezultātā mīkla iegūst vienmērīgu un gludu struktūru.

Pēdējais, izšķirošais solis ir pašu kartupeļu pīrāgu gatavošana.

Kartupeļu pīrāgu "dzimšanas" vēsture.

Kopumā kartupeļu pīrāgi bija ļoti populāri pat senos laikos. Pats pirmais raksts par šādiem pīrāgiem atrasts viena aizjūras klaidoņa dienasgrāmatā, kurš pīrāgus ar kartupeļiem nosaucis par biskvītiem ar pildījumu, kas pēc konsistences atgādina pastēti un stāstīja, ka Baltkrievijā tos cienājuši tikai ar gaidītākajiem ciemiņiem, t.i. tiem, kurus viņi priecājās redzēt savās mājās.

Kādi produkti mums būs nepieciešami mūsu kartupeļu pīrāgu pagatavošanas receptē?

Tikai pēc nosaukuma “kartupeļu pīrāgi” kļūst skaidrs, no kā mēs gatavosim savus pīrāgus. Parasti kartupeļu pīrādziņu standarta pildījums ir kartupeļu biezenis, kas sajaukts ar sīpoliem. Taču šim gardumam ir vairāki savi noslēpumi, kurus zinot, pīrāgu pildījumu var padarīt daudz garšīgāku un apetītlīgāku.

Pirms sīpolu sajaucat ar kartupeļu biezeni, tas vispirms jāapcep augu eļļā.

Gatavošanas laikā kartupeļus sāli un piparus, tas piešķirs tiem izteiktāku garšu un aromātu. Tāpat vārot kartupeļus var pievienot pāris lauru lapas.

Atcerieties, ka, veidojot pīrāgus, kartupeļu mīklai jābūt siltai un bez kunkuļiem.

Nedēļas nogalē pēc meitas lūguma nolēmu pagatavot pīrāgus ar kartupeļiem, olām, sīpoliem un svaigiem zaļumiem. Viņa un visa ģimene viņus mīl. Par laimi, jums nekur nav jāiet pēc dārzeņiem, viss ir jūsu pašu. Lūk, ko nozīmē savs sakņu dārzs un augļu dārzs. Tas ir viss, kas jums nepieciešams, lai pildītu pīrāgus.

Nomazgātus kartupeļus mizās, vāra alumīnija pannā. AT

tajā pašā laikā sālītā ūdenī, lai olas viegli nomizotu, cieti novāra 3 olas.

Netērējot laiku, smalki sagriežu sīpolu, zaļumus un zaļo sīpolu. Cieti vārītas olas noņemu no uguns, pārlieku aukstā ūdenī. Pēc 2-3 minūtēm tās nolobu no čaumalas un arī smalki sagriežu ar nazi. Mizās novārītos kartupeļus noņemu no uguns, notecinu ūdeni, ļauju atdzist, pēc tam nomizoju un izlaižu caur gaļas mašīnā.
Lūk, kā tas izskatās.

Uzlieku uz plīts nelielu pannu, pārlej ar 50 g saulespuķu eļļas, tiklīdz tā uzsilusi, ber tur sīpolu. Visu laiku maisa, lai sīpols nepiedeg.

Pēc 3-4 minūtēm pārklāj pannu ar vāku un atstāj uz 5-6 minūtēm, lai sīpols kļūst mīksts.

Pa to laiku visu sasmalcināto saliku dziļā krūzē

un rūpīgi samaisa.

Atgriežos pie sīpola, man nepatīk, kad es to jūtu pildījumā, tāpēc sasmalcinu to ar drupu, pārvēršot visu vienmuļā putrā.

Lai pildījums būtu garšīgs, pannā pievienoju 70 g sviesta, kā saka: "Ar sviestu putru nevar sabojāt."

Iegūto vircu pievienoju pildījumam

un labi samaisa. Es pievienoju pusi tējkarotes sāls

un nedaudz mazāk maltu melno piparu. Visu kārtīgi samaisu.

un pildījums gatavs. Es to pārklāju un nolieku malā.

Es visu sagatavoju pārbaudei.

Dziļā krūzē ieleju 2,5 glāzes silta ūdens, 3 tējkarotes rauga, 1 tējkaroti sāls, pusi tējkarotes cukura, lai pīrāgi apceptos un pusi iepakojuma majonēzes, lai mīkla būtu maiga un mīksta. Sagatavotajā šķīdumā ielej miltus un mīca mīklu,

pastāvīgi slapinot rokas ar saulespuķu eļļu, lai tā neliptu pie rokām un mīkla būtu elastīgāka.

Gatavo mīklu pārklāju ar salveti un nolieku siltā vietā.

Tas ir gatavs pēc stundas. Mīklu izklāju uz kārtīgi izkaisīta virtuves dēlīša.

Vispirms uz plīts uzlieku pannu ar 200 ml saulespuķu eļļas, kamēr tā uzsilst, vāru bumbiņas un uzlieku uz dēļa malas, pārklāju un sāku taisīt pīrāgus.

Izrullēju pirmo bumbiņu, pa vidu lieku pildījumu un sāku savienot maliņas,

aust kā bize.

Pirmā partija ir gatava.

Tiklīdz eļļa sasilusi. Pirms pīrādziņu likšanas pannā klusiņām ar rullīti pārlaižu tiem pāri, tie kļūst plānāki un labi apcepas. Vajag likt pannā ar vīli-bīdi uz leju, lai, uzbriest, vīle neatveras un pīrāgs neplīst.

Ar lāpstiņu uzmanīgi apgrieziet pīrādziņus.

Gatavs izklāt uz paplātes.
Visa ģimene, īpaši mana meita, ar nepacietību gaidīja, kad es viņiem piezvanīšu. Šeit mēs gaidījām. Un ar airānu vai kefīru pīrāgi ir vēl garšīgāki.

Labu apetīti visiem!

Laiks gatavošanai: PT01H20M 1 h 20 min

Aptuvenās izmaksas par porciju: 20 rub.