Vistas spārniņi bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: holīns - 11,2%, vitamīns B5 - 15,3%, vitamīns B6 - 17,5%, vitamīns PP - 29,6%, fosfors - 16,5%, selēns - 28, 2%, cinks - 11,1%

Vistas spārnu priekšrocības

• Holīns ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu vielmaiņā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uztur normāls homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas attīstība, anēmija.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa pārkāpums.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Selēns- būtisks cilvēka ķermeņa antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, ir imūnmodulējoša iedarbība, ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašin-Beka slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un sadalīšanā un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt lietojumprogrammā

Vistas spārniņi ir ēstgribīgs ēdiens, kas ir pieprasīts sabiedriskās un ātrās ēdināšanas iestādēs. Šis ēdiens ir populārs arī ģimenes vakariņās. Taču uztura speciālisti saka, ka spārni ir vistas liemeņa kaitīgākā daļa. Mēģināsim izdomāt, vai ir vērts ēst šo ēdienu, vai no tā ir kāds labums.

Kas ir šis produkts?

Vistas spārniņi ir gandrīz kaloriju saturošā putna daļa. Lielu ieguldījumu kaloriju saturā veic gatavošanas metode, dažāda veida mērces gaļas marinēšanai un panēšana. Neliela šī ēdiena daļa satur trešdaļu kaloriju. Lielā vistas spārnā kaloriju saturs ir aptuveni 125-130 kcal bez ādas un apmēram 237-240 kcal ar ādu. Turklāt vienā spārnā ir ļoti mazs gaļas īpatsvars - tikai 7 vai 10 grami vidēja izmēra vistai.

Noderīgas funkcijas

100 grami vistas spārniņu satur:

• 186 kilokalorijas;
• 19,1 g - olbaltumvielas;
• 12,4 g - tauki;
• 0,0 g - ogļhidrāti.

Vistas spārnu sastāvā papildus ir:

• B vitamīni;
• vitamīni A, C, E;
• biotīns;
• holīns.

Būtiski mikroelementi un makroelementi:

1. kalcijs;
2. dzelzs;
3. kālijs;
4. nātrijs;
5. magnijs;
6. cinks un citi.

Kaitējums un ierobežojumi

Turklāt, lietojot spārnus ar ādu, dažādos panizēs un mērcēs, aktīvi nogulsnējas zemādas tauki.

Recepte

Ir daudz vistu spārnu receptes. Jūs varat gatavot: pirmo un otro ēdienu, karstās un aukstās uzkodas, salātus. Visbiežāk spārniņus marinē dažādos sastāvos, ar dažādām garšvielām un pēc tam gatavo uz grila vai bārbekjū. Slavenākā medus marināde, kad tiek pagatavota, uz spārnu virsmas izveido skaistu kraukšķīgu garoziņu. Apskatīsim dažas populāras spārnu receptes un to kaloriju saturu.

Grilēti spārniņi

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• spārni - 1 kg;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• sīpoli - 2 galvas;
• citrons - 1 gab .;
• malti sarkanie pipari - 1/2 tējkarotes;
• zaļie sīpoli - 0,5 ķekari;
• augu eļļa - 30 ml;
• marināde - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana.

Nomazgājam un nosusinām spārnus, pārlejam ar marinādi. Uzspiežam slodzi uz augšu, atstājam 4 stundas istabas temperatūrā. Tad cepam uz grila. Visas uzskaitītās sastāvdaļas sasmalcina un sajauc, nedaudz karsē, apvieno ar spārniņiem.

100 gramos gatavā ēdiena:

• kalorijas - 140,8 kcal;
• BJU - 23,2 g, no tiem: olbaltumvielas - 12 g, tauki - 9 g, ogļhidrāti - 2,2 g.

Nākamajā video jūs uzzināsit, kā pagatavot vistas spārnus uz grila.

Pikanti vistas spārniņi sojas marinādē

Nepieciešami šādi produkti.

Marinādei nepieciešams:

• sojas mērce - 2 ēd.k. l;
• olīveļļa - 2 ēd.k. l;
• Tabasco mērce - 2 ēd.k. l;
• kļavu sīrups - 1,5 ēd.k. l.

Galvenie produkti:

• spārni - 1 kg;
• milti - 3 ēd.k. l;
• paprika - 1 ēd.k. l;
• sarkanie malti pipari, sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana ietver šādas darbības.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180–200 grādiem vai uzcep grilu, sajauc miltus, papriku. Spārniņus liek bļodā, pārlej ar sauso maisījumu, kārtīgi samaisa. Novietojiet vistu uz ietaukotas cepešpannas. Nosūta cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm (arī uz grila).

Marinādei sajauc kļavu sīrupu, olīveļļu, tabasko, sojas mērci. Izņem spārniņus, ieziež ar sagatavoto marinādi, vāra 5 minūtes, izvelk un atkārto procedūru ar otru spārnu pusi. Ēdiens ir gatavs!

• kalorijas - 141,3 kcal;
• olbaltumvielas - 11,6 g;
• tauki - 9,3;
• Ogļhidrāti - 2,5 g.

Ar medus marinētiem gurķiem

Produkti ēdiena gatavošanai:

• spārni - 1 kg;
• citrons - 1⁄2 gab .;
• medus - 1 ēd.k. l;
• ķiploki - 1 zobs;
• sojas mērce - 3 ēd.k. l;
• garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l;
• melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas soļi.

1. Ielieciet spārnus dziļā bļodā, pievienojiet garšvielas pēc garšas, nedaudz sāli.
2. Izkausē medu līdz šķidram.
3. Pievienojiet pus citrona sulu.
4. Pievienojiet tur augu eļļu, sojas mērci.
5. Saspiež 1 ķiploka daiviņu, visu pārvērš viendabīgā masā.
6. Vistu pārlej ar marinādi, labi samaisa.
7. Uzglabāt istabas temperatūrā 30 minūtes, pēc tam nolikt aukstā vietā uz 2,5 stundām.
8. Marinētos spārnus liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar plānu augu eļļas kārtiņu.
9. Nosūtiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 200 grādu temperatūrā.
10. Laika beigās izņem spārniņus, apgriež uz otru pusi un cep vēl 15 minūtes.

Trauks ir gatavs ēšanai.

Enerģētiskā vērtība 100 g produkta:

• kaloriju saturs - 143 kcal;
• olbaltumvielas - 13,4 g;
• tauki - 10,0 g;
• Ogļhidrāti - 2,3 g.

Grilēts ēdiens iegūs maigu garšu, izsmalcinātu aromātu. Uz grila var pagatavot ne tikai vistas spārniņus, bet arī dažādus citus labumus: zivis, gaļu, dārzeņus.

Grilēšanas derīgās īpašības

1. Gatavošanas laikā produkts tiek uzkarsēts ar infrasarkanajiem stariem, kas padara to labāk pielāgojamu cilvēka ķermenim.
2. Gatavojot gaļu, nepievienojiet citus taukus un garšvielas, izņemot piparus un sāli.
3. Grilēšana palīdz produktam atbrīvot mitrumu un taukus. Tāpēc gaļa paliek sulīga, saglabājot derīgās īpašības.
4. Šīs sagatavošanas laikā trauks tiek izpūsts ar karstu gaisu, tāpēc labvēlīgās īpašības saglabājas maksimāli iespējamā daudzumā.

Grilēšanas kaitīgās īpašības.

1. Ārsti saka, ka, ja jūs bieži gatavojat ēdienu šādā veidā, tas var izraisīt tādu slimību kā vēzis.
2. Kancerogēnu klātbūtne dūmos un citos gāzes sadegšanas produktos. Tas palielina slimības risku.
3. Strādājot ar karstu virsmu, pastāv apdegumu risks.
4. Kurinot uguni, benzīna, alkohola un līdzīgu degošu vielu lietošana noteikti nodarīs vēl lielāku kaitējumu produktam un caur to arī organismam.

Gatavojiet maltītes ar grilu, taču ievērojiet visus drošības noteikumus, veselīgas pārtikas noteikumus, un nekas jums nekaitēs. Priecājieties un izbaudiet pagatavotos ēdienus. Bet, atvaļinājumā nogaršojot iecienītākos našķus, īpaši tos, kas satur augstu kaloriju saturu, neaizmirstiet par ķermeņa “izkraušanu” darba dienās.

Badošanās dienas sniedz atpūtu visai gremošanas sistēmai. Labāk attīrās zarnas, samazinās nieru slimību risks, tiek izvadīti toksīni, izzūd alerģijas, kopumā ķermenis jūtas vieglāk, labāk.

Runājot par dažādu vistas daļu kaloriju saturu, jāatzīmē, ka daudzi maldās, domājot, ka vistas krūtiņa ir kaut kā īpaša. Faktiski jebkuras vistas gaļas kaloriju saturs ir gandrīz vienāds.

Kaloriju saturs uz 100 g broileru cāļiem: krūtiņa - 110 kcal bez ādas un 170 kcal ar ādu, kāja - 119 kcal bez ādas un 161 kcal ar ādu, augšstilbs - 119 kcal bez ādas un 211 kcal ar ādu, vistas kāja - 120 kcal. bez ādas un 187 kcal ar ādu.

vistas āda

Kā jūs viegli varat redzēt, vistas kaloriju blīvākā daļa ir tās āda, kas ir vairāk nekā trešdaļa tīru tauku. Vairāk nekā 80 procenti kaloriju vistas ādā nāk no dzīvnieku taukiem.

Vienā gramā tauku ir divreiz vairāk kaloriju nekā vienā gramā ogļhidrātu vai olbaltumvielu, un tas satur 9 kalorijas. Mūsu ķermeņa vajadzības pēc dzīvnieku taukiem ir diezgan mazas, un lielākā daļa lieko kaloriju nonāks zemādas taukos.

Spārnu kalorijas

Viens liels vistas spārns satur aptuveni 125 kalorijas bez ādas un 237 kalorijas ar ādu. Turklāt kā tāda spārnā nav tik daudz gaļas - parasti tas ir tikai 6-9 grami uz vidējo spārnu.

Svarīgi ir arī tas, ka gatavošanas process ietekmē arī kaloriju saturu - ja jūs cepat eļļā, tas katram spārnam pievienos vēl 20-30 kalorijas. Nemaz nerunājot par panējumu vai dažādām cukura un medus mērcēm.

Kā tiek gatavoti vistas spārniņi?

Kraukšķīgo KFC vai McDonald's spārnu noslēpums ir miltu maize un karameļu mērce. Turklāt to izmanto kulinārijā, pateicoties kam ēdiens šķiet tik neparasti garšīgs.

Turklāt īpašu uzmanību ir pelnījusi bleu siera mērce, ar kuru restorānā visbiežāk tiek pasniegti vistas spārniņi. Tas ir izgatavots uz bieza krējuma, siera un etiķa bāzes, un kaloriju saturs ir aptuveni 20-30 kcal uz tējkaroti.

Kalorijas KFC spārnos

Seši pikanti vistas spārniņi no KFC-Rostix satur 450 kcal, 30 g tauku (puse DV), 145 mg holesterīna (puse DV), 1120 mg sāls (puse DV), 23 g ogļhidrātu un 24 g proteīna.

Dažreiz vistas spārniņus atrod arī McDonald's. Pateicoties saldākas marinādes izmantošanai, to kaloriju saturs ir lielāks - aptuveni 640 kcal (4 gab. porcija). Pievienojiet arī apmēram 50 kalorijas uz vienu barbekjū mērces iepakojumu.

***

Vistas spārniņi ir vistas kaloriju saturošākā daļa, turklāt gatavošanas metode (miltu panēšana, sīrupi un cepšana eļļā) ievērojami palielina to kaloriju saturu. Neliela porcija (4-6 gab.) satur vismaz 500 kcal.

Sludinājumu ievietošana ir bezmaksas un reģistrācija nav nepieciešama. Bet ir reklāmu iepriekšēja moderācija.

Vistas spārniņi ir visizplatītākais un viegli pagatavojams ēdiens. Pavisam nesen viņi sāka runāt par tiem kā par vērtīgiem blakusproduktiem, un vēl agrāk tika uzskatīts, ka tie ir piemēroti tikai zupām un buljoniem.
Spārniem ir sulīga gaļa. Amerikāņi bija vieni no pirmajiem, kas tos atklāja, un drīz vien slavenā Buffalo recepte kļuva populāra visā pasaulē. Austrumu pavāri pilnā sastāvā sacentās pikantu spārnu gatavošanā ar mērci. Šodien jebkura mājsaimniece pagatavos jums ceptus vistas spārniņus pēc savas receptes.
Lielākā šo subproduktu priekšrocība ir tā pieejamība.

Vistas spārniņi satur B vitamīnus (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), A, K vitamīnu, E vitamīnu, PP. Tie satur arī tādas noderīgas minerālvielas un mikroelementus kā: kālijs, magnijs, cinks, nātrijs, fosfors, selēns, mangāns. Zemādas tauku praktiski nav

Noderīgas īpašības

Spārni ir viena no kalorijām bagātākajām vistas daļām. Dažādas marinādes un sīrupi tikai pievieno taukus. Šī gaļa ir veselīgu taukskābju un viegli sagremojamu olbaltumvielu un minerālvielu avots. Vistas spārnu izmantošana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, sirds un asinsvadu sistēmu. Bet ceptos spārnos holesterīna līmenis pārsniedz normu un var negatīvi ietekmēt zarnas. Bet vārītiem spārniem nav kontrindikāciju.
Tikai mājās gatavoti svaigi spārni dos maksimālu labumu. Veikalu, lielveikalu plauktos un tirgū šāda veida gaļa burtiski ir pieblīvēta ar antibiotikām un dažādiem šķidrumiem, kas palielina produkta svaru. Atšķiriet noderīgo un ķīmisko - jūs varat vienkārši skatīties. Vairāk vai mazāk noderīgiem blakusproduktiem ir lipīga tekstūra un gaiša krāsa.
Pareizi apstrādājot, organisms saņems vērtīgas uzturvielas un tiks bagātināts ar minerālvielām un mikroelementiem.

Pieteikums

Jūs varat eksperimentēt ar vistas spārniņiem, kā vēlaties. Cep, vāra, sautē ar panējumu vai bez tā. Var pasniegt ar dažādām mērcēm un marinādēm. No sānu ēdieniem spārniem ir piemēroti griķi, rīsi un makaroni. Labāk tos sautēt ar kartupeļiem – tā spārniņi dos kartupeļiem sulu, un tas nebūs sauss. Jūs varat pievienot dārzeņus.
Spārniņi ir garšīgi cepeškrāsnī. Tos ierīvē ar sāli, pipariem, krējumu vai majonēzi, pievieno garšvielas un cep pusstundu. Gaļa ir labi izcepta un tai nav nepieciešama papildu marinēšana.

Jaunākās foruma tēmas mūsu vietnē

• Zvans / Kādu masku es varu darīt, lai atbrīvotos no melniem punktiem?
• Bonnita / Kas ir labāks - ķīmiskais pīlings vai lāzers?
• Maša / Kas veica lāzerepilāciju?

Citi sadaļas raksti