Kā pats pagatavot uzbeku pčaka nazi. Nacionālo uzbeku nažu pčaku veidi un īpašības. No rokas rokā

Kolekcionārus lielu interesi rada uzbeku nazis, kas ir daudzpusīgs lietošanā, ar bagātīgi dekorētu rokturi un labu darbu. Tik elegants asmens būs lieliska dāvana ikvienam, kurš novērtē tuvcīņas ieročus. Līdz šim ir zināmas daudzas pčaka šķirnes - no nažiem izmantošanai virtuvē līdz bagātīgi dekorētiem modeļiem kolekcionāriem.

Naža apraksts

Uzbeku nazis jeb, kā to sauc arī par pčaku, ir tradicionāls Vidusāzijas tautu ierocis ar platu neparastas formas asmeni un vienpusīgu asināšanu. Šādi asmeņi ir izgatavoti no augstas stiprības oglekļa tērauda, ​​rokturis var būt izgatavots no koka, metāla, ragiem vai eksotisku dzīvnieku kauliem. Pčaks tiek nēsāts taisnā platā ādas skapī un ir populārs Vidusāzijas valstīs, kur ir neskaitāmas šī ieroča variācijas, kas atšķiras pēc asmens un ornamenta proporcijas.

Asmens funkcijas ietver:

• Neparasta asmens forma.
• Vienpusēja asināšana.
• Koka un kaula rokturis.
• Bagātīgi dekorēts rokturis.

Uzbekistānas pčaka garums parasti ir 12-27 cm.Roktura biezums ir 6-7 mm. Asmens šķērsgriezums parasti sašaurinās no dibena līdz asmenim. Oriģinālā asmens ģeometrija atvieglo izstrādājumu griešanu, savukārt asmens ir ideāli līdzsvarots. Tam ir optimālas svara īpašības, ērti iegulst rokā un, pateicoties pagarinātajam rokturim, derēs cilvēkiem ar lielām un vidēji lielām plaukstām.

Radīšanas vēsture

Uzbeku pčaks ir modificēts Āzijas nazis, kas bija pazīstama jau 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. Nākotnē plaši izplatījās vairākas šādu ieroču šķirnes, no kurām vispopulārākā bija pchak. Šāds asmens ir ārkārtīgi efektīvs, daudzpusīgs lietošanā un tajā pašā laikā tam ir pievilcīgs izskats. Ar vienādiem panākumiem šo ieroci var izmantot gan ikdienā virtuvē, gan uzskatīt par kaujas ieroci.

Saskaņā ar vienu versiju, šāds ierocis ar oriģinālu asmens formu parādījās Uzbekistānas un visas Vidusāzijas iekarošanas laikā Krievijas impērijai. Jaunās varas iestādes, baidoties no nemieriem un sacelšanās vietējo iedzīvotāju vidū, aizliedza viņiem dažāda veida griezīgos ieročus. Neparastā asmens forma ļāva nazi izmantot tikai ēdiena gatavošanai vai mājās, taču šāds asmens nebija piemērots izmantošanai kaujas nolūkos, tas bija atļauts tikai Āzijā un Kaukāzā.

Mūsdienās populārākie ir dekoratīvie modeļi, kuru asmenī ir bagātīgi kokgriezumi un oriģinālie rokturi, kas izgatavoti no eksotisku dzīvnieku kauliem vai ragiem. Iepriekš uzbeku naži, kurus amatnieki izgatavoja ar rokām, tika uzskatīti par kvalitatīvākajiem un dārgākajiem. Šādus ieročus izgatavo lielākās ieroču darbnīcas, kas ievēro gadsimtiem senas tradīcijas, ievērojot visas klasiskā pčaka proporcijas un iezīmes.

Priekšrocības un trūkumi

Kolekcionāri uzbeku nažus novērtē to neticamā skaistuma un enerģijas dēļ. Labākie paraugi var maksāt vairākus tūkstošus dolāru, tos izgatavojuši slaveni amatnieki un tie ir īsti mākslas darbi.

Šo nažu priekšrocības ir šādas:

• Lietošanas daudzpusība.
• Stilīgs izskats.
• Izturība un izturība.

Šādu asmeņu trūkums ir asināšanas grūtības, kā arī nepieciešamība pareizi kopt ieroci. Tātad, pchak slikti panes ūdeni, tāpēc asmens virsma ir jānoslauka sausa, kas novērš rūsas veidošanos. Jāņem vērā arī šādu nažu augstās izmaksas, kas var sasniegt 50 000 rubļu vai vairāk.

Dizaina iezīmes

Šī naža iezīme ir rokturis un dekoratīvo pārklājumu piestiprināšanas metode pie asmens. Tieši roktura izpildei amatnieki tērē lielāko daļu sava laika un pūļu. Īsts uzbeku nazis ir izgatavots tikai ar rokturi, kas izgatavots no koka vai kaula. Novērtēti ir arī modeļi, kas izgatavoti no retu dzīvnieku ragiem. Dekorācijā var izmantot dažādus dārgu materiālu, dārgmetālu un juvelierizstrādājumu akmeņu inkrustācijas. Šāda naža izmaksas būs tieši atkarīgas no roktura sarežģītības un apdarei izmantotajiem materiāliem.

Klasiskais pchak naža zīmējums ietver šādus elementus:

Mūsdienās ir zināmas vairākas Uzbekistānas nažu šķirnes, kurām ir plati un vidēji lieli asmeņi. Universālas darba šķirnes ir izgatavotas ar asmens garumu 8-9 cm, tās izceļas ar asināšanas kvalitāti, un to sākotnējās formas dēļ tām ir raksturīga lieliska griešanas spēja. Masīvas šķirnes būs lieliska iespēja dārzeņu sasmalcināšanai. Tie ir līdzsvaroti, labi iederas rokā, un to lietošana nav īpaši sarežģīta.

Savākšanas un darba iespējas

Uzbekistānas pchak nazi ir ierasts sadalīt atkarībā no tā mērķa. Skaisti dekorētie modeļi, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​ir vairāk paredzēti dekorēšanai un kolekcionāru īpaši atzinīgi novērtējuši. Ja izvēlaties nazi darbam un lietošanai saimniecībā, tad priekšroka tiek dota ieročiem, kas izgatavoti no lieljaudas oglekļa tērauda. Pēdējā gadījumā rūdīšanu var veikt ar zonas rūdīšanu, tikai pie asmens griešanas malas.

Standarta darba modeļiem stiprības indekss parasti ir 50–54 vienības, tāpēc, pat neskatoties uz to, ka tiek izmantoti tēraudi ar augstu oglekļa saturu un rūdījums pie asmens, bieži vien nav iespējams saglabāt griešanas malas asumu. ilgu laiku. Pčaku asināšanai formas rediģēšanai tiek izmantoti speciāli akmeņi un šķēres, kas atvieglo šādu ieroču lietošanu. Lai palielinātu oglekļa tērauda stiprību, to var oksidēt, lai to iegremdētu dzelzs sulfāta vai Naukat māla šķīdumā.

Kolekcijas modeļiem ir ar gravējumu bagātīgi dekorēts rokturis, kas no augšas pārklāts ar caurspīdīgu emaljas krāsu. Novērtētas ir arī iespējas, kurās rokturi ir dekorēti ar bērza un perlamutra ieliktņiem. Labākie amatnieki, kas strādā pie šādiem ieročiem ar rokām, atstāj tā saukto tamgo uz asmens. Tas ir konkrēto maketu izgatavojušā meistara gravējums. Pieredzējuši kolekcionāri, kuri labi pārzina šādus ieročus, pēc viena paraksta gravējuma varēs noteikt apgabalu, kurā izgatavots konkrētais nazis, un meistaru, kurš pie šādiem ieročiem strādājis.

Asmeni nepieciešams izvēlēties, ņemot vērā, kam paredzēts pchak nazis, kā tas tiks izmantots. Ja nepieciešams ierocis darbam virtuvē, tad vēlams izmantot klasiskos uzbeku pčakus, kuru asmens forma ir ideāli piemērota gaļas, augļu un dārzeņu griešanai. Bet kolekcionāri izvēlas vecas akadiešu šķirnes un ar rokām darinātus uiguru pčaki nažus, kuriem ir oriģināls izskats, ar bagātīgiem ielaidumiem uz asmens un roktura. Viņus ļoti novērtē ieroču mīļotāji.

Iegādājoties šādu nazi, vislabāk ir atturēties no pasūtīšanas dažādos interneta veikalos. Pretējā gadījumā jūs varat iegādāties zemas kvalitātes ieročus, kas ne tikai neatbilst visām klasiskajām Uzbekistānas pchak prasībām, bet arī ātri neizdosies un prasīs asināšanu tikai dažu mēnešu laikā.

Vislabāk nažus iegādāties specializētajos veikalos, kur varat būt pilnīgi pārliecināti par piedāvājuma kvalitāti. Kolekcionāri tos iegādājas īpašās izsolēs un tematiskos forumos. Šādiem asmeņiem ir visi nepieciešamie dokumenti un sertifikāti, kas apliecina to oriģinalitāti un izcelsmi.

Labāko modeļu izmaksas

Uzbekistānas naža izmaksas būs atkarīgas no konkrētā modeļa, materiāla, no kura tas izgatavots, kā arī no ražotāja markas. Vienkāršākajās klīnikās cena var būt 500-1000 rubļu. Naži no Uzbekistānas, kas izgatavoti pēc visiem kanoniem, maksās jau 2-3 tūkstošus rubļu.

Modeļi, ko izgatavojuši labi pazīstami ieroču kalēji, kuri jau daudzas dienas ir strādājuši pie šādiem asmeņiem, tiek lēsti 20-30 tūkstošu rubļu apjomā vai vairāk. Kolekcionāri novērtē arī ieročus, kas ir 100 gadus veci vai vecāki. Naži ir izgatavoti tikai ar rokām, tiem ir pievilcīgs izskats, kas ļauj tiem kļūt par dimantu ikviena griezīgo ieroču cienītāja kolekcijā.

Iegādājoties nažus, jāatceras, ka dažos modeļos asmens garums pārsniedz 90 mm. Šādi asmeņi jau pieder pie griezīgo ieroču kategorijas ar visiem no tā izrietošajiem ierobežojumiem. To izmantošana radīs zināmas grūtības, tāpēc tie ir pieprasīti tikai kolekcionāru vai pircēju vidū, kuriem ir atbilstošas ​​​​atļaujas griezīgo ieroču nēsāšanai.

Uzbekistānas nacionālie pčaki ir universāls ierocis, ko kolekcionāri novērtē un izmanto ikdienā, gatavojot ēdienu. Ir svarīgi izvēlēties pareizo nazi, kas izgatavots, ievērojot visas klasisko modeļu prasības, izgatavots no izturīga oglekļa tērauda, ​​kas ievērojami vienkāršo tā turpmāko lietošanu. Jāņem vērā visi ieteikumi izvēlei, tostarp jāatturas no Uzbekistānas pčaku iegādes veikalos, kas negarantē ieroču augsto kvalitāti.

Runājot par Uzbekistānu, es nevaru nepastāstīt par Uzbekistānas nacionālo nazi - pchak. Pčaks jeb pečaks (uzb. Pichoq — “nazis”) ir Vidusāzijas tautu – uzbeku un uiguru nacionālais nazis. Tradicionāli tam ir taisns plats asmens, kas izgatavots no oglekļa tērauda, ​​ar ķīļveida sekciju ar vienpusēju asināšanu, dažreiz ar šauru pilnu gar muca. Plāns, šķērsgriezumā apaļš rokturis ir piestiprināts dibena līmenī, nedaudz paplatās virzienā uz galvu, dažkārt beidzas ar knābjveida stieni. Tas var būt izgatavots no raga, kaula vai koka, arī inkrustēts ar krāsainu akmeni. Pčaks ir valkāts platā taisnā ādas mēlītē. Izplatīts visā Vidusāzijā ar nelielām atšķirībām ornamentā un proporcijās.

Uzbekistānā tos ražo galvenokārt valsts austrumu un centrālajā daļā - Hivā šādu nažu nebija, bija tikai importēti. Buhārā, pašā pilsētas centrā, ir vairākas darbnīcas, kur taisa pčakus, taču cenas šeit ir kaut kā saspīlētas, acīmredzot rēķinātas tūristiem, kas atbrauc uz dienu.

Instrumenti darbnīcā

Galvenā naža sagatave ir automašīnas vārsts, taču tie ir izgatavoti arī no lēta nerūsējošā tērauda, ​​taču visvairāk tiek vērtēti oglekļa tērauda naži. Ir labāks tērauds, ir Damaska, bet cenas tādiem nažiem ir atbilstošas.

Pēc kalšanas naži saņem rokturi, kas izgatavots no stiklplasta, organiskā stikla, metāla, raga, kaula, un pēc tam tie tiek rupji uzasināti uz slīpripas.

Pēc pulēšanas tie bieži tiek uzklāti ar zīmējumu vai uzrakstiem.

Es joprojām nesaprotu, kāpēc nazis ir pārklāts ar plānu karsta parafīna kārtu (?)

Ļaujiet viņam atdzist

Acīmredzot, lai pēc tam ar speciālu otu uzzīmētu skici, kas nākotnē būs zīmējums vai uzraksts

Pēdējā asināšana tiek veikta uz šāda slīpakmens

Dažreiz pēc klienta pieprasījuma tiek uzlikts dāvanas uzraksts

Seminārs

Nu paši naži

Nopirku sev Taškentas tirgū - lielisks nazis mājsaimniecībā! Asināšana uz dakšiņas

Sāksim ar vienkāršu. Šajās fotogrāfijās ir attēlots nazis, ko ikviens cilvēks, kurš vismaz kaut kā interesējas par nažiem vai ir bijis Vidusāzijā, sauksies par "PCHAK" vai, uzbeku valodā, par "PICHOK". Pčaka izskats ir savdabīgs un viegli atpazīstams.

Šis ir visizplatītākais pčaks ar kaike asmeni. Šāds asmens ietver gala pacelšanu virs dibena līnijas par 3–8 mm. Attīstītāki un zinātkārāki cilvēki teiks, ka tas ir Endižāns Pčaks.

Kāds cits piebildīs: "Sharkhon."

Pats pčaka asmens tradicionāli tiek kalts no oglekļa tērauda (senos laikos tika izmantoti lauzti ieroči vai dzelzs lietņi no Indijas, kopš 19.-20.gs. tika izmantotas automašīnu atsperes, gultņu būri un citi improvizēti materiāli, tagad rūpnīcā ražots tērauds ShKh tipa stieņi visbiežāk tiek izmantoti -15, U12, 65G vai lēti veidgabali no St3).

Uzbekistānā joprojām saka: “Pičoks izgatavots no oglekļa darbam, nerūsējošais tērauds dekorēšanai!”

Ja asmens ir izgatavots no augstas oglekļa instrumenta (U12) vai gultņu (ШХ15) tēraudiem (kas ļauj iegūt labāku izstrādājumu), tad tam parasti tiek piemetināti St3 kāti, kas ir pamanāms trīsstūra formā netālu no pchak rokturis.

Starp citu, daudzi japāņu un krievu meistari dara to pašu, piemēram, G.K. Prokopenkovs. Tas ir saistīts ar faktu, ka U12 un ShKh15 ir zema triecienizturība un izturība, un, ja asmens un kāts ir kalti no viena tērauda gabala, pastāv liela iespējamība, ka asmens saplīsīs kakla rajonā, piemēram, kad krītot.

Asmens garums parasti ir 16-22 cm, biezums vienmēr samazinās ķīļveidīgi no roktura līdz galam, un pie roktura tas var būt 4-5 mm. Šķērsgriezumā pčaka asmens arī sašaurinās ķīļveidīgi no dibena līdz asmenim. Nogāzes parasti ir taisnas, reti izliektas vai ieliektas lēcveida. Asmens platums var būt līdz 50 mm. Tas viss kopā nodrošina labu naža ģeometriju un nodrošina efektīvu jebkuru pārtikas produktu griezumu.

Kā jau minēts, uz pčakiem tiek izmantots oglekļa tērauds, no tā, kas ir pie rokas, rūdīšana (parasti zona - tikai griešanas malā) parasti tiek veikta līdz 50-52 Rokvela vienībām, retāk līdz 54-56 , un tad tikai pēdējā laikā. No vienas puses, cietība 50-54 vienības neļauj ilgstoši saglabāt griešanas malas asumu, bet ļauj rediģēt šādu nazi uz jebko (parasti tiek izmantota keramikas bļodas apakšdaļa, bet ir arī speciāli tradicionālās formas akmeņi pčaku un šķēru pārģērbšanai), kas, protams, ir liels pluss. Bet šajā gadījumā nazis ātri nolietojas un pārvēršas gandrīz par īleni, tāpēc jāpērk jauns. Lai gan pčaku (ne suvenīru) izmaksas vienmēr ir bijušas mazas.

Pēdējā laikā arvien biežāk parādās pčaki no ShKh-15 tērauda, ​​ko var rūdīt līdz 60 Rockwell vienībām, ko mēs redzam uz dažiem asmeņiem.

Šādi cieti asmeņi ir izgatavoti īpaši Krievijas un Ukrainas tirgum, lai konkurētu ar japāņu virtuves nažiem. Manā skatījumā šāda cietība nav īpaši attaisnojama, jo pčakiem ir ļoti tievs reducējums un darbam ar šādiem nažiem ir nepieciešamas noteiktas iemaņas un speciāls aprīkojums, pretējā gadījumā asmens sadrūp un salūzīs (līdzīgi kā japāņu virtuves strādniekiem).

No otras puses, nav īpaša jēga uzsildīt ShKh-15 līdz 50-52 vienībām (norma pchak) - tas ir tikai laba materiāla tulkojums.

No oglekļa tēraudiem izgatavoto asmeņu virsma parasti tiek oksidēta (apdegusi), iegremdēta Naukat māla (tradicionāli), dzelzs sulfāta vai dzelzs hlorīda šķīdumā, kā rezultātā asmens iegūst tumši pelēku krāsu ar zilu vai dzeltenu nokrāsu, un ir dekorēts ar fuller (“komalak”, turklāt ja ir tikai viens dols, tad noteikti būs no tamgas puses), apzīmogots ar zīmolu (“tamga”) vai iegravēts. Izsisti padziļinājumi ir piepildīti ar misiņu.Uz oglekļa asmeņiem bieži ir pamanāma sacietēšanas zona.

Pchak daļu nosaukumi ir norādīti zemāk:

"GULBAND" jeb balsts ir izliets no zemas temperatūras alvas vai alvas-svina sakausējumiem, lodēts no misiņa vai kuproniķeļa loksnes un piepildīts ar alvu vai tās sakausējumu. Es atzīmēju, ka svina izmantošana ēdiena gatavošanā nav laba, un vēlams neizmantot svina nažus (vai vismaz tos lakot). Svinu var atšķirt, izmēģinot to ar lodāmuru (svins kūst sliktāk), tas ir ļoti oksidēts, iegūst tumši pelēku nokrāsu un kļūst netīrs (piemēram, avīžpapīrs). Man šķiet, ka svina un sakausējumu izmantošana ir veco automašīnu akumulatoru un gultņu babbītu vieglas pieejamības izmaksas.

Tie rotā gulbandu ar gravējumu (tradicionāli ar uzbeku ziedu ornamentu “islimi”), bieži ar padziļinājumu aizpildīšanu ar emaljas krāsu (melnu, sarkanu, zaļu), kā arī ar perlamutra (“sadaf”) ieliktņiem. ), tirkīza vai rhinestones.

"BRINCH" - līdz vienam milimetram bieza lokšņu misiņa vai kuproniķeļa sloksne, kas pielodēta pa kāta perimetru, kad rokturis ir uzstādīts uz virsmas ("erma dosta"). Rokturi ir kniedēti pie brinča, dekorēti ar gravējumu un dekoratīvu oksidāciju. Es atzīmēju, ka parasti brinch izvirzās ārpus kāta par 1-2 mm, un starp oderēm un kātu ir gaisa sprauga.

Šīs darbības nozīme nav īsti skaidra, izņemot pārklājumu materiāla saglabāšanu, ja tiek izmantots dārgs materiāls (piemēram, ziloņkauls). Iespējams, šis dizains ļauj mazināt spriedzi rokturī, jo. tāda pati instalācija tradicionāli tiek izmantota Vidusāzijas zobenu rokturos (aizpildot gaisa dobumus ar mastiku).

"CHAKMOK" vai stienis.

Dārgiem pčakiem ar virsmas montāžu ("yorma dosta") tiek izmantots speciāli izgatavots un dekorēts stienis, metāla pritinu veidā vai montēts rokturu stiprinājums ("sukma dosta") no doba raga, šajā gadījumā tas tiek veikts. lodējot no vara niķeļa, misiņa.

Rotā ar gravējumu, sadafu, rhinestones.

Lētiem pčakiem čakmoks tiek apzīmēts, mainot roktura šķērsgriezumu (no noapaļota uz taisnstūrveida) un/vai knābja formas izvirzījumu.

"DOSTA" - melns, rokturis.

Ražošanai tiek izmantots vietējais koks (aprikoze, platāns), tekstolīts, organiskais stikls, kauli, ragi, lodēti no lokšņu metāla (kuproniķelis, misiņš)

Koksne, tekstolīts un kauls parasti netiek dekorēti, organiskā stiklā tiek ievietotas krāsainas “acis” un stieple, rags tiek dekorēts ar dekoratīvām neļķēm, sadaf ieliktņiem vai rhinestones, gravējums tiek uzklāts uz metāla rokturiem, parasti ziedu, ziedu formā. (“chilmikh guli”) ornaments ar rhinestones pievienošanu.

Roktura kāts ar virsmas stiprinājumu ("erma dosta") parasti ir vienāds biezums gulbandā un čakmokā, reti sabiezē pret čakmoku. Bieži vien šāda roktura biezums pārsniedz tā platumu - tas ir ērti tradicionālai dārzeņu griešanai, gatavojot uzbeku ēdienus: plovs, salāti "chuchuk" vai "shakarob"

"TAMGA" - zīmols

Parasti katrs amatnieks (“usto”), kurš ražo jebkuru produktu (īpaši nažus), izmanto darbnīcas zīmolu (tamga).

Uzbekistānas meistariem tamgas centrā parasti tiek izmantots pusmēness (kā ticības simbols), bieži tiek izmantotas zvaigznes (viņi saka, ka to skaits tika izmantots, lai norādītu bērnu-mantinieku vai studentu skaitu, kuri kļuva par meistariem) un kokvilnas simbols.

Uz mūsdienu zīmēm var atrast jebko – pat automašīnas tēlu.

Jāatzīmē, ka šobrīd nav iespējams pilnībā paļauties uz tamgu, lai identificētu meistaru. Redzēju tamgu, kuru lieto vismaz četri dažādi meistari (lai gan varbūt viens taisa, bet dažādi cilvēki pārdod savā vārdā).

Tāpat kā jebkuram mājsaimniecības nazim, pčakam ir nepieciešams apvalks. Parasti tie neatšķiras pēc labiem materiāliem un apstrādes. Mūsdienās tā parasti ir mākslīgā āda ar kartona ieliktņiem, dažkārt dekorēta ar aplikācijām un pērlīšu imitācijām.

Dārgākiem pčakiem var būt ādas apvalks, kas dekorēts ar reljefu vai austu ādas auklu.

Reti sastopamas metāla lāpstiņas (melhiors, misiņš) ar gravējumu vai kombinētās (āda, koks, metāls).

Endižāna pčaka apskata beigās citēšu O. Zubova rakstu "Meistara zīme" (žurnāls "Apkārt pasaulei" 1979.g. 11.nr.):

“... Plašs, zvana ar melnu un purpursarkanu nokrāsu, inkrustēts ar sarkaniem, zaļiem, ziliem un baltiem oļiem - plankumiem, trīs zvaigznēm un mēness spīd uz asmens - senais Abdullajevu zīmols.

Šis nazis ir neaizstājams palīgs maltītē draugu lokā, neatņemama Uzbekistānas virtuves sastāvdaļa. teica meistars. Un pēc pauzes viņš pasmaidīja: "Bet vislabāk ir sagriezt meloni!"

Ņemot vērā Uzbekistānas pčakus, gribot negribot rodas jautājums, kas noveda pie šāda veida asmens parādīšanās.

Fakts ir tāds, ka šī forma ir piemērota tikai ēdiena gatavošanai, savukārt kaimiņu tautām bija tipisks nazis, kuru kaut kā varēja aizsargāt un izmantot citām (ne ēdiena gatavošanai) vajadzībām, tas ir, tos izmantoja visā pasaulē daudzpusīgākus nažus. Arī uzbekiem bija tādi naži, bet ... tikai līdz 14. gs. Precīzs šīs formas rašanās iemesls nav zināms, taču, ja atceramies, ka 14. gadsimts ir Timura (Tamerlāna) impērijas gadsimts, impērijas ar centralizētu varu un stingriem likumiem, tad varam pieņemt, ka Timura ierēdņi vai viņš pats bija zināmā mērā noraizējies par iekaroto tautu pakļaušanu, un, lai nepieļautu griezīgu ieroču parādīšanos ļaužu vidū, viņi aizveda visus ieroču kalējus uz šaha kalumiem, uz impērijas galvaspilsētu Samarkandu un civiliedzīvotāji viņi piespieda amatniekus izgatavot nažus ar paceltu galu.

Ar šādu nazi ir gandrīz neiespējami nodarīt durtas brūces, un līdz ar to tiek samazināts sacelšanās un citu “terora uzbrukumu” risks.

Atgādiniet, ka citas impērijas laikos, kas mums jau bija tuvu, pčaki arī nepiederēja pie griezīgajiem ieročiem tieši asmens formas dēļ, un to izgatavošanai tie netika nosūtīti uz vietām, kas nebija tik attālas. Lai gan var būt arī citas versijas. Jebkurā gadījumā tas izrādījās ļoti ērts nazis ēdiena gatavošanai, kas ātri ieguva popularitāti Vidusāzijā. Ja tas nebūtu ērti, tas nebūtu saņēmis šādu izplatīšanu!

Papildus pčakiem ar “kaike” asmeni ir arī pčaki ar “tugri” asmeni, tas ir, ar taisnu dibenu.

Salīdzināsim divu veidu asmeņus: zemāk esošajā fotoattēlā ir skaidri redzama atšķirība starp asmeni "tugri" (augšpusē) un "kaike" (zemāk)

Asmenim "tugri" ir nemainīgs vai dilstošs platums virzienā uz galu. Ērts gaļas sagriešanai, parasti iekļauts miesnieka komplektā ("kassob pichok").

Bez jau pieminētā "Andijana" pčaka var sastapties ar nosaukumiem "Old Bukhara" un "Old Kand".

"Vecajā Buhārā" asmens vienmērīgi sašaurinās līdz galam, kāpums ir mazāk izteikts, bet viss asmens bieži ir izliekts, asmens ir vairāk specializēts gaļas darbiem - dīrāšanai, atkaulēšanai.

Interesanti, ka līdz šai dienai šauros Buhāras pčakus bieži sauc par "afgāņu", lai gan pastāv atšķirība starp Buhāras un Afganistānas pčakiem - uz "Bukhara" kniedes iet vienā rindā, bet uz "Afganistānas" - pusi. - aploksne.

Arī tradicionāli Buhāras pčakiem ir apvalks ar bumbu vai lapu galā.

"Starokandsky" - šī pčaka asmens izceļas ar mazo platumu, visticamāk, to izmanto kā palīglīdzekli dārzeņu atkaulošanas vai mizošanas laikā.

Varat arī satikt vārdus "tolbargi" (vītolu lapa) un "kazakhcha". Tie ir funkcionāli augsti specializēti naži, kas paredzēti noteikta darba veikšanai.

"Tolbargi" - miesnieka nazis dzīvnieku līķu nokaušanai,

"Kazahča" - zivju griešanai.

Pčaki "Kazahča" tika izplatīti galvenokārt starp Arāla jūras piekrastes iedzīvotājiem (zvejniekiem), galvenokārt kazahiem.

“Kazahči” dibena līnija aptuveni vienu trešdaļu līdz punktam veido gludu iecirtumu, atkal paceļoties līdz punktam, kas atrodas uz dibena roktura līnijas. Padziļinājums ir uzasināts no vienas vai abām pusēm. Ar šādas formas asmeni, apgriežot nazi, ir viegli notīrīt un izķidāt zivi.

"Tolbargi" un "kazakhcha" rokturi parasti ir izgatavoti no koka un, kā likums, nav dekorēti (atļauts tikai krāsains ornaments uz gulbandas).

Šeit ir Kokandas pilsētas meistara Mamurjona Makhmudova nažu fotogrāfija:

"Tolbargi"

Nu vēl viena Taškentas nažu fotogrāfija

Foto no Uzbekistānas Lietišķās mākslas muzeja, izlase saucas "Taškenta 1985"

Uiguru pčaki ir pelnījuši īpašu pieminēšanu.

Tie ir naži no XUAR (Sjiņdzjanas - Ķīnas Uiguru autonomais apgabals). Dažreiz tiek atrasts nosaukums Yangisar naži - nosaukums tika fiksēts ražošanas centrā - Yangisar pilsētā. Viņiem ir arī "Old Bukhara type-Afghan" un "Old Kandish", bet, ja paskatās uz fotogrāfijām, jūs varat redzēt atšķirības. Pārsteidzoša ir kvalitatīvāka (un skaistākā) rokturu izgatavošana un skārda skārda (balsta) neesamība, asmens kāti gandrīz vienmēr ir atvērti, spārns netiek izmantots. Bet asmeņi bieži tiek apstrādāti rupji vai nav uzasināti vispār, jo. Ķīnas likumi aizliedz ražot uiguru nažus ar uzasinātiem asmeņiem, kas garāki par 200 mm!

Starobukharskis. Uiguru meistari

Afganistānas. Uiguru meistari.

Starokandskis. Uiguru meistari.

Ja uzbeku pčaki ir vairāk specializēti ēdiena gatavošanai, tad Tadžikistānas KORD ir daudzpusīgāki naži.

Auklām ir trīs tipiski izmēri. Visizplatītākā (visvairāk strādājošā) garums ir 14-17 cm, liellopu kaušanai tiek izmantots liels nazis "Gov kushi" ("govju griezējs"), kura garums ir 18-25 cm, bet mazākie naži (mazāk nekā 14 cm) ir paredzētas sievietēm.

Tradicionālo auklu asmeņi ir jaudīgi, līdz 4 mm biezi pie aizsarga (piezīmēju, ja naža asmens biezums ir lielāks par 2,4 mm, tad to jau var uzskatīt par auksto ieroci un brīvā apgrozībā ir aizliegts) , lēcveida nogāzes no dibena vai lāpstiņas platuma vidus, retāk taisnas (uzbekistānas pčakiem, kā likums, ir otrādi). Griešanas mala tiek parādīta uz katra naža atkarībā no mērķa. Auklas asmeņa dibens, kā likums, apstrādāts no gatavas metāla sloksnes, ir taisns un paralēls, nevis ķīļveidīgs, kā pčaks.Uz asmens parasti tiek apstrādātas ielejas, viena vai divas katrā pusē, vai divi pa labi un viens pa kreisi.

Uzstādīšana ir atkarīga no ražošanas zonas. Dienvidaustrumu kalnu reģionos priekšroka tiek dota montāžai, bet rietumu un ziemeļu reģionos, kas atrodas tuvāk Uzbekistānai, uzstādīšanai virs galvas. Turklāt auklas uzstādīšana virs galvas nedaudz atšķiras no pčaka uzstādīšanas: netiek izmantots lodēts brinch, un viss kāts pa perimetru ir izliets ar alvas sakausējumu, tāpēc pčaka rokturis ir vieglāks, un vads tas ir stiprāks! Kopumā iekārta auklām ir tikai atlieta, izgatavota no alvas un tās sakausējumiem (vai sudraba), ornaments ir tikai iegravēts un ģeometriskāks, radiāli simetriskāks, atšķirībā no sarežģītajiem ziedu uzbeku “islimi”. Ornaments ir individuāls katram meistaram un var aizstāt stigmu (auklas tradicionāli nav stigmatizētas, vismaz uz asmens, uz aizsarga ir noteikts ornaments vai stigma)

Auklu augšējie rokturi vienmēr ir platāki nekā pčakiem, tie izplešas virzienā uz stieni un tiem ir raksturīgs iegriezums mazajam pirkstiņam.

Rags, kauls, koks, plastmasa iet uz auklas rokturi. Uzstādot vai montējot virs galvas, auklas asmens kāts vienmēr ir pilns visā roktura garumā (izņemot mazus nažus, kas paredzēti sievietēm virtuvē).

Foto no Uzbekistānas Lietišķās mākslas muzeja, izlase saucas "Khorezm, Hiva. 1958"

Gribu vēlreiz pakavēties pie terminoloģijas - pčaks, pičoks, bullis, aukla, kārts.

Lieta tāda, ka pirms kāda laika es dabūju nazi kaut kur 17.-18.gs

Garums 310mm, asmens garums 185mm, dibena platums 30mm, dibena biezums (3,5-2,5-1,5)mm. Man nav skaidrs, kāds ir rievas mērķis uz dibena, izņemot, iespējams, palielināt dibena biezumu, kas nedaudz palielinās, kad rieva tiek kalta. Dzeltenais metāls rotājumā ir zelts. Cietība aptuveni 52 vienības. Mani pārsteidza asmeņa struktūra (kā izteicās slavenais griezējs Genādijs Prokopenkovs, “tikai aerobātika!”): - ķīlis no dibena ar ieliektu lēcu un pārvēršas piliena formā par dažiem milimetriem (no 3 līdz 5) no griešanas malas. Protams, tas ir viss – milimetra desmitdaļas, bet viss ir redzams un jūtams. Pēc nelielas pierunāšanas G.K. Prokopenkovs piekrita izgatavot man modernu kopiju, maksimāli saglabājot visu asmens struktūru.

Šeit ir nazis:

Izrādījās, ka, strādājot virtuvē, tas pārspēj gandrīz visus nažus, kas man ir - gan griezuma kvalitātes, gan lietošanas ērtuma ziņā. Labi, viegli rediģēt jebko (pat musatu, pat keramiku) Lai gan, ja dārzeņus smalcināt ilgi, tas ir, uz strauta, labs šefpavārs acīmredzot būs ērtāk. Bet mājām...

Turklāt tā dizains ļauj nogriezt / nogriezt nūju un pasargāt sevi no jebkura ļaunā gara.

Tas ir, mēs saņēmām izcilu vagonu.

Protams, radās jautājums par naža veidu. Bija divi varianti – karte vai pčaks. Aukla netika uzskatīta par acīmredzamām pazīmēm. Balstoties uz interneta materiāliem un jo īpaši uz RusKnife konferenci, Buhāras nazis izrādījās vistuvākais.

Nazis no Buhāras. Artilērijas, inženieru karaspēka un signālu korpusa muzejs. Izstāde "Austrumu ieroči 16-19 gs."

Es atzīmēju, ka “muzeja” eksponātu vienkārši sauc par “Nazis no Buhāras”

Turpmākās meklēšanas rezultātā tika iegūti šādi fotoattēli:

Pčaks ir vecs. Buhāra

Pčaks. Buhāra.

Buhāras karte

Buhāras karte

Pchak Bukhara ar tirkīzu

Pchak Afganistāna

Persiešu karte

Ņemiet vērā, ka pēdējā fotoattēlā naža (persiešu kārts) galā ir bruņas caururbjošs sabiezējums.

Tādējādi acīmredzot nav iespējams precīzi noteikt mana naža veidu.

No malu ieroču kolekcionāru un pazinēju viedokļa karte ir nazis, kas radīts galvenokārt militāriem nolūkiem: tas vairāk izskatās pēc duncis un tā mala, kā likums, ir nostiprināta.

Tāpēc es domāju, ka man ir pčaks. Tugri-pchak, visticamāk, no Buhāras ražošanas.

Taču mani visvairāk iespaido Marata Suleimanova nostāja, kurš apgalvo, ka karte, aukla un pčaks nemaz nav zīmoli, bet vienkārši viena produkta - naža - nosaukumi dažādās valodās ("pechak" - tatāru valodā). , "pichok" - uzbeku valodā, "pshah" - azerbaidžāņu valodā, "kord" - tadžiku valodā, "kard" - persiešu valodā. Kard un Kord ir tuvi pēc skaņas, jo tadžiki un persieši (irānieši) pieder vienai valodu grupai. , uzbeki, tatāri, azerbaidžāņi - citam, turku)

Ir arī "bychak" - karačaju nazis (skatiet rakstu "Bychak - katra karačaja nazis" šajā vietnē), bet karačaji un viņu tuvākie radinieki - balkāri, kā zināms, ir arī turku valodā runājošas tautas. .

Ir arī turkmēņu-saryku naži (foto no Rusknife)

Tādējādi, nepieskaroties militārām tēmām, vispareizāk šķiet teikt:

Nacionālais uzbeku nazis (pichok vai pchak)

Nacionālais tadžiku nazis (aukla)

Nacionālais uiguru nazis (pchak)

Nacionālais karačai nazis (bulis)

Šeit ir vēl viens fotoattēls no “Turkestan Album” 1871-1872

Samarkanda, Pichak Bazaar (Starp citu, oriģinālā ir rakstīts "Pisyak Bazaar")

Iepriekšējos gados uzbeku pčaki PSRS Eiropas daļā ieradās atsevišķu eksemplāru veidā, visbiežāk tie tika atvesti no ekspedīcijām Vidusāzijā. Kā likums, to kvalitāte nebija augstā līmenī.

Kopš pagājušā gadsimta 90. gadu beigām uzņēmums Soyuzspetsosnaschenie sāka regulāras Uzbekistānas pčaku piegādes uz Krieviju, un kļuva iespējams tos iegādāties uzņēmuma birojā vai mazumtirdzniecībā. Pašlaik tos var iegādāties daudzos nažu veikalos un austrumu kulinārijas veikalos, tostarp tiešsaistes veikalos (jo īpaši Dukan Vostoka, Pchak ar rokām gatavoti naži utt.).

Sākumā piegādātāji vairumā iegādājās pčakus Uzbekistānas tirdos, tāpēc no pārdevējiem nebija iespējams uzzināt ne meistara vārdu, ne ražošanas vietu. Tirgum kļūstot piesātinātam, tirdzniecība sāka "civilizēties", un tagad var iegādāties konkrēta meistara izgatavotu pčaku (īpaši no tiem pārdevējiem, kuri pērk produktus tieši no meistariem), kā arī izvēlēties izstrādājuma veidu, stilu un materiālus. asmens un rokturis.

Padomju Savienības laikā vispopulārākie bija pčaki no Čustas pilsētas, kur atradās vienīgā Uzbekistānas nažu rūpnīca.

Foto no Uzbekistānas Lietišķās mākslas muzeja, izlase saucas "Chust 1987"

Patlaban lielākā daļa uzbeku pčaku tiek ražoti Uzbekistānas Andidžanas apgabala Šahrihonas pilsētā, kur ir vesela griezēju (“pichokchi”) pilsētas teritorija (“makhalla”), kurā ir veselas kalēju un pčaku dzimtas dinastijas. montieri strādā.

Foto no Uzbekistānas Lietišķās mākslas muzeja, izlase saucas "Shahrikhon 1999"

Tā slavenais amatnieks Komiļjons Jusupovs, kurš savam amatam veltīja vairāk nekā 50 savas dzīves gadus un tika ievēlēts par Šahrihonas mahalla pichokchi vecāko, nodeva savu mākslu saviem dēliem, un tagad brāļi var taisīt, ja vēlas. , ļoti labi produkti.

Usto Bakhroms Jusupovs

Usto Bakhroms Jusupovs

Citos Uzbekistānas reģionos dzīvo un strādā arī atsevišķi amatnieki (“usto”) un pičaču ģimenes, taču viņu izstrādājumi ir daudz retāk sastopami. Piemēram, Buhārā dzīvojošā un strādājošā Abdullajevu ģimene gatavo arī pčakus, taču viņu īstais “zirgs” ir ar rokām kaltas šķēres dažādiem mērķiem, kas slavenas visā Uzbekistānā.

Saistībā ar Uzbekistānas pčakiem tadžiku naži (“auklas”) galvenokārt tiek ražoti Istaravshan pilsētā (bijušajā Ura-Tyube).

Arī stendi ar pčakiem un auklām vienmēr atrodas dažādās nažu izstādēs: “Asmens”, “Arsenāls”, “Medības un makšķerēšana” un citās ...

Usto Abduvahobs un viņa naži:

Veikala "Dukan Vostoka" direktors Bahridins Nasirovs ar uzbeku meistariem - "usto": usto Ulugbek, usto Abdurashid, usto Abduvakhob.

Usto Ulugbeks

Usto Abdurašids

Usto Abdurašids

Gan pčaki, gan auklas ir izgatavotas ar rokām, un var droši teikt, ka katrs šāds nazis nes sevī meistara dvēseles daļiņu.

Jau ar ārēju pārbaudi jūs varat spriest par naža kvalitātes līmeni:

- laba asmens uzbūve un apstrāde, izteikta rūdīšanas līnija un tieva griešanas mala ļauj paļauties uz labu un garu griezumu;

- labi pielodēts vai atliets no tīras alvas (viegla un spīdīga) gulbands ļauj virtuvē izmantot pčaku vai auklu bez saindēšanās ar svinu riska;

- tīrs un garš zvana pēc noklikšķināšanas uz asmens, kāta neesamība pie seglu roktura norāda uz kvalitatīvu montāžu;

- spraugu neesamība starp ierīci un rokturi vai plaisas roktura rokturī neļauj tajās vairoties mikroorganismiem;

Ja iespējams, pčaks un aukla, tāpat kā jebkurš cits darba rīks, ir jāizvēlas “pieskaroties”, lai tas kļūtu par “dabisku rokas pagarinājumu”.

Vienīgie (šodien) pčaki, kurus nevar vainot, ir Mamirjona Saidakhunova pčaki

Asmens 140x4mm pie dibena, vienmērīgi nolaižas līdz snīpim. Samazināts līdz nullei, abpusējais objektīvs ir viegls, lieliski asināts. Pulverveida tērauds DI-90, karstums cepeškrāsnī, 61 rūdījums kaut kur. Rokturis 110mm, valzirgu kauls. Gulbands ir ciets sakausējums uz alvas bāzes. Ēdiens brutāli sagriež, koks griež sausu, vista jautri slaktē. Apvalks: 3mm āda, ūdens izturīgs

Tiesa, ir neliela nianse - meistars dzīvo un strādā Ukrainā un cena šim nazim ir diezgan augsta (salīdzinot ar citiem pčakiem)

Līdz šim Krievijā tiek prezentēti vairāk nekā 30 naži no Šahrikhonas, Samarkandas, Taškentas un tā tālāk ...

Turklāt šādi naži nevarēja neinteresēt Krievijas ražotājus.

Tātad pēc klientu pieprasījuma viņi izgatavo pchaks:

Genādijs Prokopenkovs

Šo nazi gandrīz katru nedēļas nogali varam redzēt NTV kanālā Stalika Hankišijeva rokās. Šķiedru kompozīts uz 40X13 bāzes, rūdīts līdz 52-54

Dmitrijs Pogorelovs

Tērauds CPM 3V, HRC - apmēram 60. Garums 280 mm, asmens garums 150 mm, platums 33 mm, biezums (3,5-2,5-1,5) mm, svars 135g. Rokturis -cocobolo Zeroing, lielisks piegriezums

Mežova darbnīca

S. Kutergina un M. Ņesterova nazis

H12MF tērauds, sudrabs, rožkoks, palisandrs, kauls. Naža garums 280mm, asmens 160mm, platums 40mm, biezums 4mm, HRC 57-59

Bet pat no fotogrāfijas ir skaidrs, ka miksēšana nekādā gadījumā nav "Pčakovskis"

Zlatoust ieroču kalēji

Tērauds 95X18, HRC 58, garums 292 mm, asmens 160 mm, platums 35 mm, biezums (2,2-2,0-1,8) mm, svars 120 g. Rokturis ir riekstkoks. Neskatoties uz nelielo biezumu un labo samazinājumu, šī naža griezums atstāj daudz vēlamo.

Ieroču kalējs

Damaska, zeltījums. Garums 260 mm, asmens 160 mm, platums 35 mm, biezums (4,0-3,5-2,0) mm, svars 140g. HRC ir aptuveni 56. Konverģence ir aptuveni 0,2-0,3 mm.

Neskatoties uz dažādajiem dekorācijām, piegriezums ir daudz labāks nekā iepriekšējam AirR.

Neliela pārbaude uzrādīja paredzamus rezultātus - vispirms Prokopenkovs ar Pogorelovu, tad Oružeinik un pēc tam ar lielu starpību A&R.

Interesanti, ka parastais pčaks (skat. foto) izrādījās nedaudz sliktāks par mūsu izcilo meistaru pčakiem (griezuma kvalitātes ziņā), bet labāks par Gunsmith, bet ne par daudz.

Pagājušā gadsimta vidū pčakam līdzīgus nažus izgatavoja vācu firma Herder, bet tā specializāciju man neizdevās noskaidrot.

Protams, pčaku, pat labu, izgatavojamības un higiēnas ziņā ir grūti salīdzināt ar Eiropas šefpavāru, un mūsdienu pārtikas ražošanā tas būs mazāk ērti, bet mājas virtuvē un īpaši kaut kur dabā šis nazis. var sagādāt daudz prieka!

Lai iegūtu pilnīgāku priekšstatu par pčaka darbu, iesaku šajā vietnē izlasīt Romāna Dmitrijeva apskatu "Pčaks reālajā dzīvē".

Lielu palīdzību raksta tapšanā sniedza Marats Suleimanovs, Romāns Dmitrijevs un forums RusKnife

Īpašs paldies par fotogrāfiju nodrošināšanu Bahridinam Nasirovam ("Austrumu Dukans") un Aleksandram Mordvinam ("Pčaks - roku darbs naži")

Ņemts no CookingKnife.ru

Katra tauta atkarībā no raksturīgajiem ģeogrāfiskajiem, klimatiskajiem un sociāli kulturālajiem dzīves apstākļiem pieņēma un visvairāk izmantoja sava veida nazi, kam ir atšķirīgas iezīmes no līdzīgiem citu tautību darbarīkiem. Starp tiem pieder nacionālais uzbeku nazis "pchak". Parādoties, pēc dažādiem avotiem, Vidusāzijas tautu vidū 14.-15.gadsimta mijā, tā gandrīz nemainīgu formu saglabājusi līdz mūsdienām.

Uzbekistānas naža "pchak" vispārīgs apraksts

Produkta nosaukums cēlies no uzbeku vārda "pechak", kas nozīmē tieši "nazis". Pchak naži izplatīts visā Vidusāzijā ar nelielām proporcijām un dekorācijām. To raksturīgās iezīmes ir plats taisns asmens ar vienpusēju asināšanu un plāns (jau asmens) rokturis, kas piestiprināts vienā līmenī ar dibenu.

Naža asmens var būt līdz 50 mm plats. Tā garums parasti ir 16-22 cm Metāla daļas sekcija ir ķīļveida, sašaurinās no dibena līdz asmenim. No roktura līdz galam naža biezums pakāpeniski samazinās: no 4-5 mm līdz nullei. Nobraucieni visbiežāk ir taisni, retāk - izliekti vai ieliekti. Šī ģeometrija nodrošina izstrādājumam izcilas griešanas īpašības.

Tradicionāli asmeņu izgatavošanai izmanto oglekļa tēraudu. Pulēšanas rezultātā ar dzelzs sulfātu, dzelzs hlorīdu vai vietējo šķirņu māliem metāla virsma iegūst specifisku tumšu krāsu ar zilganu vai dzeltenīgu nokrāsu. Bieži vien asmeņi ir rūdīti, dekorēti ar gravējumu vai reljefu zīmolu. Tā dara Uzbeku nazis ne tikai nepieciešams ikdienas dzīves elements, bet arī izceļ to kā objektu, kas raksturo veselas tautas kultūru un dzīvi.

Pčaku nažu izplatības vēsture kopš PSRS laikiem

Padomju Savienības laikā pchak uzbeku naži varēja atrast valsts Eiropas daļā atsevišķos eksemplāros, atvestas kā suvenīrus no tūrisma braucieniem vai ekspedīcijām Vidusāzijā. Visizplatītākā bija Uzbekistānas vienīgās nažu rūpnīcas ražošana Čustas pilsētā. Līdz šim pchak naži tiek ražoti daļēji amatniecības nozarēs. Lielāko daļu no tiem ražo Andidžanas reģiona Šahrikhanas pilsētas meistari. Šeit ir vesela rokdarbu zona, kurā darbojas kalēju un griezēju dinastijas.

Regulāras piegādes nacionālie uzbeku naži Krievijā sāka parādīties pagājušā gadsimta 90. gadu beigās. Tos kļuva iespējams iegādāties mazumtirdzniecībā: specializētajos veikalos un austrumu kulinārijas veikalos. Paralēli tam sāka piedāvāt arī specializētie interneta veikali, pieaugoša pieprasījuma vadīti pchak naži: viņiem fotogrāfija aizpildīja daudzus elektroniskos katalogus. Mūsdienās īpaši pieprasīti ir nevis rūpnīcas apzīmogoti izstrādājumi, bet gan konkrētu amatnieku izstrādājumi. Autordarbi ir marķēti ar iegravētām ražotāja emblēmām, kas tos izgatavojis. dari pats pchak nazis, kurā islāma tradīcijās attēlotas zvaigznes un pusmēness.

Populāras pchak nažu šķirnes: Sharkhon un vecā Bukhara

Par praksi Uzbeku nazis pčaks paredzēts mājsaimniecības vajadzībām: gaļas produktu griešanai, dārzeņu tīrīšanai un griešanai. Atkarībā no veikto darbību veida tiek izmantoti dažādu formu naži. Tāpēc, lai pabeigtu kolekciju, ir jēga iegādāties galveno Uzbekistānas nažu veidi Visizplatītākās formas:

• kaike - ar asmeņa galu paceltu uz augšu;
• tugri - ar taisnu asmeni un gludu dibenu;
• kushkamalak - ar dubulto pilnu gar muca.

Vispusīgākie lietošanā ir paraugi, kuru asmens garums pārsniedz 14 cm.Šādus modeļus sauc par "sharhon". Tie ir ļoti ērti dažādu izstrādājumu profesionālai griešanai: neklauvējot pie griešanas dēļa, bet pūkaini, kā video kulinārijas forumos.

Līdzās populārākajām Čustām un visizplatītākajām Andidžanas (Shakhrikhan) bitēm tiešsaistes katalogos var atrast šķirnes ar nosaukumu “Old Bukhara”. To raksturīgā iezīme ir arkveidīgi izliekts asmens, kas vienmērīgi sašaurinās uz galu. Viņu otrais bieži lietotais vārds ir “afgāņi”.

Nacionālās "Pchaka" dāvanu paraugu apdares tradīcijas

Suvenīriem un kolekcionējamiem priekšmetiem vēlams izvēlēties kādu no slavenu amatnieku gabalprecēm. Katrs tāds pchak nazis, fotogrāfija kuru var redzēt tematiskajās vietnēs un forumos, ir konkrēta meistara šedevrs. Tajā pašā laikā pēc pasūtījuma izgatavotie naži iziet visus nepieciešamos rūdīšanas un asināšanas posmus, ļaujot tos izmantot praksē.

Papildus praktisku funkciju nodrošināšanai dāvanu gabali ir pabeigti pēc labākajām austrumu krāsu tradīcijām. Lielā mērā tas attiecas uz roktura apdari, kas Uzbeku nažišķērsgriezumā diezgan šaurs, ar raksturīgu knābjveida izliekumu galā. Vērtīgi eksemplāri ir izgatavoti no dažāda veida koka, nagiem vai metāla. Bieži tie ir inkrustēti ar perlamutru vai pusdārgakmeņiem.

Nažu asināšana un kopšanas noteikumi

Meistars ražošanā asina dari pats uzbeku nazis pčaks uz korunda apļa. Asināšanas beigas nosaka skaņas tonis, ko rada pchak nazis, a video tiešsaistē var to pierādīt. Asmeņa asumu ik pa laikam var regulēt vienkārši uz keramikas plāksnes apakšas.

Ar asmens metālu, kas ir pakļauts korozijai, nepieciešama rūpīga apstrāde. Pēc lietošanas asmeņus nedrīkst atstāt mitrus. Tie jāuzglabā apturētā stāvoklī vai uz statīva, tie ir jānoslauka sausā veidā.

[:RU]Pčaks jeb pečaks (uzb. Pichoq — "nazis") — Vidusāzijas tautu — uzbeku un uiguru — nacionālais nazis. Tradicionāli tam ir taisns plats asmens, kas izgatavots no oglekļa tērauda, ​​ar ķīļveida sekciju ar vienpusēju asināšanu, dažreiz ar šauru pilnu gar muca. Plāns, šķērsgriezumā apaļš rokturis ir piestiprināts dibena līmenī, nedaudz paplatās virzienā uz galvu, dažkārt beidzas ar knābjveida stieni. Tas var būt izgatavots no raga, kaula vai koka, arī inkrustēts ar krāsainu akmeni. Pčaks ir valkāts platā taisnā ādas mēlītē. Izplatīts visā Vidusāzijā ar nelielām atšķirībām ornamentā un proporcijās.

Uzbekistānā tos ražo galvenokārt valsts austrumu un centrālajā daļā - Hivā šādu nažu nebija, bija tikai importēti. Buhārā, pašā pilsētas centrā, ir vairākas darbnīcas, kur taisa pčakus, taču cenas šeit ir kaut kā saspīlētas, acīmredzot rēķinātas tūristiem, kas atbrauc uz dienu.

Instrumenti darbnīcā

Galvenā naža sagatave ir automašīnas vārsts, taču tie ir izgatavoti arī no lēta nerūsējošā tērauda, ​​taču visvairāk tiek vērtēti oglekļa tērauda naži. Ir labāks tērauds, ir Damaska, bet cenas tādiem nažiem ir atbilstošas.

Pēc kalšanas naži saņem rokturi, kas izgatavots no stiklplasta, organiskā stikla, metāla, raga, kaula, un pēc tam tie tiek rupji uzasināti uz slīpripas.

Pēc pulēšanas tie bieži tiek uzklāti ar zīmējumu vai uzrakstiem.

Es joprojām nesaprotu, kāpēc nazis ir pārklāts ar plānu karsta parafīna kārtu (?)

Ļaujiet viņam atdzist

Acīmredzot, lai pēc tam ar speciālu otu uzzīmētu skici, kas nākotnē būs zīmējums vai uzraksts

Pēdējā asināšana tiek veikta uz šāda slīpakmens