Banitsa bulgāru valoda. Recepte no “Viss būs laipni” - ātri un vienkārši pagatavojams beztaras ābolu pīrāgs! Bulgāru šarlote ar āboliem
Rudens ir auglīgs laiks, tas mūs priecē ar pārpilnību un bagātīgu ražu. Un īpaši patīkamas emocijas izraisa bagātīgā ābolu raža. Galu galā no tiem varat pagatavot daudz gardu otro ēdienu, uzkodu, mērču, kečupu un, protams, desertu.
Ja jums ir paveicies iegūt bagātīgu ābolu ražu un esat izmēģinājis visas savas tradicionālās receptes ar šiem augļiem, varat piedāvāt vienkāršu un gardu desertu ar nosaukumu Bulgārijas ābolu pīrāgs. Cik patīkami, sēžot pie stipras tējas tases, cienāt viesus vai palutināt ģimeni ar gardiem un smaržīgiem konditorejas izstrādājumiem, kas turklāt ir vienkārši un ātri pagatavojami.
Ar pasauli pār ābolu pīrāgu
Ābolu pīrāgs ir ļoti izplatīts deserts visā pasaulē. Tā kā smaržīgie augļi lieliski uzglabājas vairākus mēnešus, ēdienus no tiem var pagatavot arī aukstajā sezonā, nodrošinot mūsu organismu ar vitamīniem, šķiedrvielām un minerālvielām.
Gandrīz katrā valstī, kurā aug šis sulīgais veselīgais auglis, ir sava unikāla salduma recepte, kas pagatavota no mīklas un āboliem. Šarlote ir viens no slavenākajiem ābolu pīrāgiem, ļoti mīlēts mūsu valstī, lai gan Francija ir tās dzimtene. Sākotnēji šarlotes gatavošanas process ilga vairākas stundas, un tajā tika iekļauti tādi produkti kā šķidrums, augļi, izņemot ābolus, un sviesta krēms. Tagad galvenais franču ābolu pīrāgs ir atzīts par pīrāgu ar nosaukumu "tart tatin", kas pildīts ar karameļu sīrupu.
Un Austrijā, Vācijā un dažās Austrumeiropas valstīs viņi mīl ābolu strūdeli. Viņi to gatavo no pildītiem ar sasmalcinātiem āboliem, un pasniedzot pievieno ogu mērci un pūdercukuru.
Apvienotajā Karalistē viņi gatavo tādu desertu kā ābolu drupačas - ceptu pudiņu ar āboliem un smilšu mīklas drupačām. Amerikā jūs pabaros ar ābolu pīrāgu, tajā ir daudz augļu pildījuma, un to pasniedz ar saldējuma kausiņu.
"Varšava" vai "bulgāru"
Bet pīrāgu, par kuru šodien tiks runāts, mēdz dēvēt gan par bulgāru, gan par Varšavu. Taču, lai kā arī izklausītos nosaukums, šis ābolu pīrāgs ir viegli pagatavojams un garšo tieši tā.
Bulgāru ābolu pīrāgs tiek saukts par beramkravu gatavošanas tehnoloģijas dēļ - vienu kārtu “lej virsū otrai”, šeit nav mīklas mīcīšanas procesa. Tas padara viņu pārsteidzošu un interesantu. Viss "sauso" un "slapjo" sastāvdaļu brīnumainā pārtapšanas process gardās, mutē kūstošās kūkās notiek cepeškrāsnī.
Produkti
Lai pagatavotu burvju bulgāru lielapjoma ābolu pīrāgu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- āboli (sulīga šķirne ar skābumu) - 4-5 gabali vai 0,5 kg;
- augstākās kvalitātes milti - 0,5 glāzes;
- manna - 0,5 glāzes;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- cepamais pulveris mīklai - 0,5 tējkarotes;
- sviests vai margarīns (vispirms tas jāatdzesē saldētavā) - 50 grami;
- kanēlis - šķipsniņa, vai pēc garšas (var iztikt bez tā, ja kanēlis negaršo);
- piens - 50 ml.
Ja jums ir liela ģimene vai jūs gaidāt daudz viesu, varat dubultot sastāvdaļu porcijas.
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet ābolus standarta veidā, notīriet serdi ar sēklām. Ja āboliem ir bieza miza, vislabāk no tās arī atbrīvoties. Augļi jāsarīvē uz rupjās rīves. Neliels noslēpums: ja uzreiz rīvētos ābolus viegli apkaisīsiet ar citrona sulu, tie nekļūs tumšāki.
Uz rīves vajag arī sarīvēt sviestu vai margarīnu. Eļļu visērtāk ierīvēt, turot saldētavā apmēram 30 minūtes.
Pēc tam lielā bļodā ļoti rūpīgi sajauc visas sausās sastāvdaļas – mannu, miltus, cepamo pulveri, cukuru un kanēli.
Mēs ņemam formu, kurā tiks cepts bulgāru ābolu pīrāgs, pārklāj to ar pergamentu un apkaisa ar pusi no rīvēta sviesta. Vispirms smērējam apmēram trešdaļu no sausā maisījuma jeb 2-3 cm kārtiņu.Tad nāk kārtiņa brīnišķīgi smaržīgas ābolu masas, ja āboli nav pietiekami “slapji”, jāpievieno nedaudz cukura sīrupa vai ābolu sulas viņiem. Augļu masu arī jāņem apmēram 1/3.
Nākamais slānis atkal ir sausais maisījums. Optimālais slāņu skaits ir 3 āboli un 4 sausi, ir nepieciešams pabeigt bulgāru ābolu pīrāgu ar mannu ar sausu slāni.
Cepšana
Pirms cepšanas ar nazi vai koka irbulīti kūkā jāizdara caurumi pirmajai kārtai. Vienmērīgi uzlejiet karsto pienu virsū, vēlreiz izduriet caurumus, lai pārliecinātos, ka piens ir iekļuvis visā pīrāgā. Jo vairāk kūkā būs caurumu, jo mazāk būs neizcepto vietu. Pēc tam pa virsu uzkaisa atlikušo rīvēto sviestu vai margarīnu.
Mēs ieliekam bulgāru ābolu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Optimālais cepšanas laiks ir 50-60 minūtes. Lai izveidotu skaistu, kraukšķīgu, karameļu garoziņu, 15 minūtes pirms cepšanas beigām bulgāru ābolu pīrāgu var pārkaisīt ar cukuru. Kūka lieliski saglabās formu, ja ļausi tai nedaudz atdzist un arī sagriezīsi, labāk nedaudz siltai.
Pasniedzot gatavo kūku var pārkaisīt ar pūdercukuru, pievienot putukrējumu un izrotāt ar piparmētras zariņu.
Bulgāru ābolu pīrāgs: veģetārā recepte
Kā zināms, gavēņa laikā nedrīkst ēst dzīvnieku izcelsmes pārtiku, tajā skaitā pienu un sviestu. Tāpat, ja esi veģetārisma vai vēl stingrāka vegānisma piekritējs un nevari ēst piena produktus, bulgāru ābolu pīrāga receptē pienu var viegli aizstāt ar kokosriekstu vai mandeļu, sviestu - ar augu tauku margarīnu (jo margarīns būs nepieciešams tikai nedaudz, tas neradīs kaitējumu veselībai).
Ja jūsu ledusskapī nav mandeļu vai kokosriekstu piena, varat vienkārši sajaukt 50/50 karstu ūdeni un jebkuru augu eļļu bez garšas. Šis šķidrums būs vajadzīgs arī 50 ml apjomā uz iepriekš minēto citu produktu tilpumu.
Gatavošana multivarkā
Un arī, ja kāda iemesla dēļ nav iespējas izmantot cepeškrāsni, brīnišķīgu kūku var pagatavot arī lēnajā plītī. Šī ir vēl viena bulgāru ābolu pīrāga recepte (ar fotoattēlu). Ēdienu gatavošanas process kopumā ir tāds pats – gatavojam ēdienu kā parasti.
Atsevišķā traukā ābolu maisījumu un sauso sastāvdaļu maisījumu. Pēc tam multivarkas bļoda jāieeļļo ar margarīnu vai sviestu. Bļodas apakšā sadalām pirmo sausā maisījuma kārtu, tad ābolu kārtu un tā tālāk, pēdējai kārtai jābūt miltu kārtiņai ar mannu. Vēlreiz neaizmirstiet izveidot caurumus pēc iespējas biežāk un dziļi līdz pašai apakšai.
Noliekam bļodu, iestatām "Cepšanas" režīmu un laiku - 50 minūtes. Pēc beigu signāla mēs neatveram multivarku, bet ļaujam kūkai atpūsties 10-15 minūtes.
Viesi vai ģimenes locekļi, kuri izmēģinājuši gan cepeškrāsnī, gan lēnajā plītī gatavotu bulgāru ābolu pīrāgu, atstās lieliskas atsauksmes! Un šī deserta pagatavošanai jūs veltīsit minimālu piepūli.
Klasika variācijās
Klasisko bulgāru ābolu pīrāgu ar mannu, kura recepte ir aprakstīta iepriekš, var variēt ar dažādām piedevām. Īpašu pikantu, citrusaugļu aromātu un vieglu rūgtumu piešķirs ābolu masai pievienota citrona miziņa.
Muskatrieksta garša labi sader ar āboliem. Sausajam maisījumam pievienojot šķipsniņu malta muskatrieksta, kūkai piešķirs smalku, izsmalcinātu garšu.
Jebkuri rieksti, kas jums garšo – valrieksti, priežu rieksti, Indijas rieksti, zemesrieksti, mandeles, grauzdētas sezama sēklas, ķirbju sēklas vai saulespuķu sēklas lieliski noderēs kā garšīga piedeva pildījumam. Rieksti vajag nedaudz – pietiks ar nelielu sauju.
Ābolu masai var pievienot arī sauju žāvētu augļu - žāvētas plūmes, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētus ķiršus vai sukādes. Tikai neaizmirstiet noteikumu - "sausās" sastāvdaļas uz sausām, "slapjām" uz mitrām.
Izsmalcinātības lidojums šeit ir gandrīz neierobežots, un katru reizi varat baudīt jaunu sava iecienītā pīrāga garšu. Šo recepti bieži dēvē par "slinku", jo to ir viegli pagatavot (īpaši, ja izmantojat lēnu plīti). Turklāt viss process neaizņem daudz laika, un rezultātā deserts sanāk ļoti, ļoti gards.
Sastāvdaļas:
- milti - 1/2 tase;
- manna - 1/2 tase;
- cukurs - 1/2 tase;
- cepamā pulvera mīkla - 2 tējkarotes;
- āboli - 3-4 gabali;
- valrieksti - sauja;
- rozīnes - sauja;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- citronu sula - 2 ēdamkarotes;
- sviests - 100 grami.
Kā pagatavot bulgāru ābolu pīrāgu
Lai pagatavotu ābolu pīrāgu pēc bulgāru receptes, pusglāzē mēra mannu, miltus un cukuru.
Pēc tam sajauc trīs beztaras sastāvdaļas, pievieno cepamo pulveri.
Visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
Ābolus nomizo un izgriež serdi ar sēklām.
Sarīvē uz rupjās rīves un apslaka ar citrona sulu.
Pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, rozīnes un kanēli. Vispirms uz īsu brīdi iemērc rozīnes ūdenī, tad saspaida un pievieno rīvētajiem āboliem.
Sajauc visas sastāvdaļas.
50 gramus saldēta sviesta sarīvē uz vidējas rīves un liek uz veidnes apakšas. Pašu formu vislabāk ņemt viengabalainu, jo cepšanas procesā sviests izkusīs un var nedaudz notecināt līdz cepeškrāsns apakšai.
Un tagad slāņos ielejiet nepieciešamās sastāvdaļas topošajam pīrāgam. Trešdaļu sausā maisījuma pārlej ar eļļu.
Tad pusi no sarīvētiem āboliem, izlīdzina un nedaudz sablīvē kārtas.
Tad atkal sausais maisījums un atkal ābols. Pēdējais būs sausais maisījums.
Pa virsu sarīvē atlikušos 50 gramus sviesta.
Cep 35-40 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. 10 minūtes pirms gatavības kūku izņem no cepeškrāsns un virsū uzkaisa cukuru, lai parādās skaista zelta garoziņa. Un ielieciet to atpakaļ cepeškrāsnī.
Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts
Ja jums nav pietiekami daudz laika, lai ilgi gatavotu pīrāgus un sajauktos ar mīklu, tad pierakstiet manu recepti lielapjoma pīrāgam, kuru varat izcept, pat nesasmērējot rokas. Katrai saimniecei ļoti noderēs, ja rezervē būtu kāda tik izdevīga un ērta recepte. Dažreiz nav laika mīcīt mīklu un gaidīt, kamēr raugs iedarbosies, lai mīkla palielinātu apjomu, tāpēc tik masīvs bulgāru ābolu pīrāgs tikai 7 minūtēs būs glābiņš visām saimniecēm. Neskatoties uz visu vienkāršību, kūka garšo gaisīga un maiga ar neparastu garšu. Iesaki! Es vēlos pievērst jūsu uzmanību arī vēl vienai lietai.
Nepieciešamie produkti:
- 150 grami miltu;
- 150 grami mannas;
- 150 grami granulēta cukura
- 2 tējkarotes l. cepamais pulveris;
- 1 tējkarote l. malta kanēļa;
- 3-4 lieli āboli;
- 150 grami sviesta;
- 10 gab. valrieksti;
- 2-3 saujas rozīņu.
Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu
Sausās sastāvdaļas sajaucu: miltos ieberu granulēto cukuru. 
Sausajam maisījumam ieber mannu un vēlreiz labi samaisa. 
Tagad pievienoju cepamo pulveri, lai mīkla būtu gaisīgāka. Esmu pārliecināts, ka jums patiks arī šis vienkāršais. 
Es vienmēr nogriezu āboliem cieto mizu. Izberzu tos caur metāla rīves lielo malu. 
Āboliem pievienoju nomazgātas un žāvētas rozīnes, kā arī nomizotus un nedaudz sasmalcinātus valriekstus. 
Pannas apakšā ielieciet pergamenta papīra gabalu. Tad ņemu gabaliņu sasaldēta sviesta un uz rīves ierīvēju tieši uz papīra, veidojot pirmo kūkas kārtu. Tādā veidā kūka nelīp pie papīra un neizžūs. 
Tagad es ieleju 3-4 ēdamkarotes sausā maisījuma uz eļļas. Es to vienmērīgi sadalu vienmērīgā nepārtrauktā slānī. 
Tagad sekos ābolu kārta ar rozīnēm un riekstiem. Ābolu kārtu nenožēloju, lai kūka ir sulīga un garšīga. 
Sausās mīklas un ābolu pildījuma kārtas kārtoju pārmaiņus. 
Beigās atkal ierīvēju sviesta kārtiņu, kas man palikusi. Es kūku pilnībā pārklāju ar eļļas kārtu, cik vien iespējams bez atstarpēm. Šādi var pagatavot brīnišķīgu pīrāgu 7 minūtēs, nesasmērējot rokas no mīklas. Šis būs nenormāli garšīgs, es to gatavoju visbiežāk. 
Es cepu kūku cepeškrāsnī, ne vairāk kā 25 minūtes. Parasti man pietiek ar 20 minūtēm, kad cepeškrāsns ir ieslēgta maksimāli uz 230 grādiem. 
Es tikai 7 minūtēs no pannas izņemu rudu, atdzesētu beztaras ābolu pīrāgu bulgāru gaumē un izklāju uz plata, plakana trauka. 
Labu apetīti!
Bulgāru ābolu pīrāgs ir nedaudz līdzīgs šarlotei, taču tas ir pagatavots bez olām un tam ir maigāka garša. Turklāt recepte un gatavošanas tehnoloģija ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat iesācējs virtuvē.
Bulgāru ābolu pīrāgs - recepte ar āboliem, pienu un mannu
Sastāvdaļas:
- izsijāti kviešu milti - 80 g;
- manna - 95 g;
- granulēts cukurs - 100 g;
- malts kanēlis - 10 g;
- cepamā soda - 2 šķipsniņas;
- āboli (jau nomizoti) - 500 g;
- citronu sula - 25 ml;
- pilnpiens - 120 ml;
- niedru cukurs - 35 g.
Ēdienu gatavošana
Vispirms gatavosim ābolus bulgāru pīrāgam. Augļi jānomazgā, jāizžāvē un jānomizo un jāizgriež ar sēklām, pēc tam sarīvē uz rupjās rīves un apslaka ar citrona sulu.
Bulgāru pīrāgam mums būs beztaras mīkla. Lai to pagatavotu, vienkārši sajauciet bļodā izsijātus kviešu miltus, mannu, soda, granulētu cukuru un maltu kanēli un kārtīgi samaisiet.
Dekorējot kūku, ieeļļotā nedaudz noņemamā formā ne vairāk kā 22 centimetrus ielej sauso sastāvdaļu kārtu un uz tās nedaudz rīvētu ābolu masu. Slāņus atkārtojam vēl divas reizes, pēc tam apstrādājamo detaļu piepildām ar pienu un veicam caurdurumus pa visu kūkas perimetru, lai tā labi iesūcas iekšā. Mēs sasmalcinām produktu virsū ar brūno cukuru un nosūta to tālākai vārīšanai un cepšanai cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram piecdesmit minūtes.
Bulgāru pīrāgs no āboliem - recepte lēnajā plītē bez piena ar sviestu
Sastāvdaļas:
- izsijāti kviešu milti - 135 g;
- manna - 145 g;
- cukura smiltis - 190 g;
- cepamais pulveris - 15 g;
- āboli (jau nomizoti) - 950 g;
- - 35 ml;
- zemnieku sviests - 75 g;
- - garša.
Ēdienu gatavošana
Pareizi sagatavosim ābolus. Nomazgātos augļus noņemam no mizām un serdes ar sēklām, pēc tam samaļ caur rupjo rīvi un uzreiz apkaisa ar citrona sulu, lai nesatumst un samaisa.
Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, bulgāru pīrāga pamatā būs beztaras mīkla. Viņam izsijājiet kviešu miltus, sajauciet tos ar mannu, granulētu cukuru un cepamo pulveri.
Ieeļļojam daudzpannu ar sviestu vai augu eļļu un pārejam pie izstrādājuma dizaina. Apakšā lejam ceturto daļu no vārītās sausās masas un pārklājam ar trešdaļu ābolu. Mīklas kārtas atkārtojam vēl trīs reizes, bet ābolu čipsus - vēl divas. Uz sausās mīklas augšējās kārtas izklājiet zemnieku sviesta šķēles un iestatiet ierīci režīmā “Cepšana”. Šādu kūku šajā programmā gatavo astoņdesmit minūtes, pēc tam ļaujam produktam vēl divdesmit minūtes brūvēt multiierīces traukā uz galda, un tikai pēc tam varam izņemt traukā un pārkaisīt ar pulveri. cukuru pirms pasniegšanas.
Katra saimniece zina situāciju, kad gatavojas ierasties ciemiņi, un jūs pat neesat sācis gatavot desertu. Un ko tādā brīdī darīt - vai tiešām ir iespējams vispār atteikties no saldumiem vai steidzami skriet uz veikalu pēc iegādātās kūkas? Nē nē un vēl vienu reizi nē! Tieši šādos gadījumos talkā nāk brīnišķīga bulgāru lielapjoma ābolu pīrāga recepte, kura pagatavošana aizņem tikai 7 minūtes un pēc garšas ne ar ko neatpaliek no labākajos konditorejas veikalos ceptajām kūkām. Mēģiniet iepriecināt savu ģimeni ar šo vienkāršo desertu, un tas palīdzēs mūsu detalizētajai receptei ar fotoattēliem un videoklipiem.
Sastāvdaļas
Porcijas: - + 10
- Āboli 600 g
- Milti 80 g
- Manna 100 g
- Cukurs 100 g
- Cepamais pulveris (var aizstāt 1 tējkaroti cepamās sodas) 10 g
- Sviests 100 g
- Valrieksti (mizoti) 35 g
- Kanēlis 8 g
- Rozīne 30 g
uz porciju
Kalorijas: 225 kcal
Olbaltumvielas: 2,7 g
Tauki: 10 g
Ogļhidrāti: 30,9 g
40 min. Video recepte Drukāt
Vispirms uz termostata uzstādām cepeškrāsns temperatūru uz 180 ℃ un atstājam uzsilt, lai pēc kūkas salikšanas uzreiz varētu likt cept.
Pēc tam izmērām mīklai nepieciešamo sauso sastāvdaļu daudzumu (kviešu miltus, mannu, granulētu cukuru un cepamo pulveri) un ar ēdamkaroti tās visas kārtīgi samaisām dziļā bļodā. Iegūtajai sausajai masai jābūt viendabīgai un nesatur kunkuļus.
Pēc tam mēs turpinām ābolu apstrādi - tie rūpīgi jānomazgā vēsā tekošā ūdens straumē, jāizžāvē ar papīra dvieļiem un jāsagriež ceturtdaļās. Pēc tam, izņēmuši serdi ar sēklām un nomizojuši augļus, berzējam augļus uz lielākās rīves.
Sākam vākt pildījumu savam topošajam pīrāgam - ar nazi sakapājam 35 gramus nomizotu valriekstu un pievienojam bļodiņai ar rīvētiem āboliem, sūtām arī sauju verdošā ūdenī izmērcētu un izspiestu rozīņu un vienu tējkaroti malta. kanēlis. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas kopā.
Šajā posmā mēs sākam veidot lielapjoma ābolu pīrāgu. Lai to izdarītu, ņem nelielu cepešpannu un izklāj to ar cepampapīru. Pašā apakšā uz smalkas rīves ierīvē pusi no saldētavas izņemtā sasaldētā sviesta (50 g) un ar ēdamkaroti vienmērīgi sadala.
Virsū uzlejiet nelielu kārtiņu sausas mīklas (1/3 no kopējā tilpuma) un pēc tam uzklājiet uz tās pusi pildījuma, viegli sablīvējot. Atkal liekam sauso izejvielu kārtu, tad - ābolu masu, kuru klājam ar pēdējo, trešo, sausās mīklas kārtu, un jau to - ar rīvēta sviesta otro pusi. Rūpīgi izlīdziniet.
Izveidoto beztaras ābolu pīrāgu bulgāru gaumē nosūta uz pusstundu uzkarsētā cepeškrāsnī cepties. Burtiski 5 minūtes pirms gatavošanas beigām sasmalciniet konditorejas izstrādājumu ar granulētu cukuru - tas piešķirs ēstgribu zeltainu garoziņu.
Ābolu pīrāgu atdzesējam un, uzmanīgi izņemot no cepamās formas, dekorējam ar pūdercukuru un svaigām piparmētru lapiņām - Bon Appétit!
Padoms: apkaisa ābolu pildījumu ar nedaudz citrona sulas, lai tas nesatumšotu un nezaudētu savu izskatu.
Mēs esam pārliecināti, ka, pagatavojot ābolu pīrāgu pēc šīs receptes, jūs to nekad neizsvītrosiet no savas pavārgrāmatas, un tas kļūs par biežu viesi uz jūsu galda. Tāpēc izmēģiniet, eksperimentējiet un izbaudiet rezultātu – labu apetīti!