Ēdamas sēnes un augi. Sargieties no indīgām sēnēm: zināmu sugu izlase. Bīstamākie ir

Zināšanas par ēdamajām sēnēm noderēs ikvienam sēņotājam. Ēdamās sēnes ir tās, kuras ir droši ēst un kurām nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Ēdamās sēnes iedala vairākos veidos, no kurām slavenākās ir cauruļveida, lamelārās un marsupial. Vairāk par ēdamajām sēnēm varat lasīt šajā rakstā.

zīmes

Ēdamās sēnes sauc par sēnēm, kurām nav nepieciešama īpaša apstrāde, tās var pagatavot un ēst uzreiz. Ēdamās sēnes nesatur toksiskas vielas, kas var kaitēt organismam, tās ir absolūti drošas cilvēkiem.

Ēdamo sēņu uzturvērtība ir sadalīta četrās kategorijās, sākot no augstas kvalitātes sēnēm līdz zemas kvalitātes sēnēm.

Lai atšķirtu ēdamās sēnes no neēdamām sēnēm, jums jāzina dažas kopīgas atšķirības pazīmes:

• ēdamajām sēnēm nav īpašas asas smakas;
• ēdamo sēņu krāsa ir mazāk spilgta un lipīga;
• ēdamās sēnes parasti nemaina krāsu pēc cepurītes nogriešanas vai nolauzšanas;
• mīkstums var kļūt tumšāks gatavošanas laikā vai šķelšanas laikā;
• ēdamajās sēnēs plāksnītes pie kāta ir piestiprinātas stiprāk nekā neēdamajām.

Visas šīs pazīmes ir nosacītas un nedod precīzu garantiju, ka sēne ir ēdama.

Video ir uzskatāmi parādīts, kā, izmantojot visbiežāk sastopamo sēņu piemēru, atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām. Tajā ir arī norādīts, kā rīkoties saindēšanās gadījumā:

Nosacīti ēdams

Papildus ēdamajām sēnēm ir arī nosacīti ēdamās sēnes. Tie ir klasificēti atsevišķā kategorijā, jo tie izdala rūgtu sulu vai satur indi ļoti mazos daudzumos.

Šādas sēnes pirms vārīšanas ir īpaši jāapstrādā, proti:

• mērcēt (no 4 līdz 7 dienām);
• vāra (15-30 minūtes);
• applaucēt ar verdošu ūdeni;
• izžūt;
• sāls (50-70 g sāls uz 1 litru ūdens).

No nosacīti ēdamajām sēnēm pat ar īpašu apstrādi ieteicams izmantot tikai jaunus īpatņus bez novecošanas vai sabrukšanas pazīmēm.

Dažas sēnes var būt neēdamas tikai tad, ja tās ēd kopā ar citiem ēdieniem. Piemēram, mēslu vabole nav saderīga ar alkoholu.

Veidi

Ir 3 veidi, kurus iedala ēdamos un nosacīti ēdamos.

Cauruļveida

Baravikas atšķiras ar cepurītes struktūru, kurai ir poraina struktūra, kas atgādina sūkli. Iekšējā daļa ir caurstrāvota ar lielu skaitu mazu cauruļu, kas savstarpēji savīti. Šīs sugas sēnes parasti var atrast koku ēnā, kur ir maz saules gaismas, mitrs un vēss.

Cauruļveida sēņu vidū ir izplatītas gan ēdamas, gan nosacīti ēdamas. Viņu augļi ir ļoti gaļīgi un tiem ir augsta uzturvērtība.

Starp ēdamajām cauruļveida sēnēm ir daudz indīgu dvīņu. Piemēram, drošu balto sēnīti var sajaukt ar neēdamu žults sēnīti. Pirms savākšanas rūpīgi jāizpēta ēdamajiem augļiem raksturīgās pazīmes.

Populārākais ēdamais

Tālāk ir norādītas cauruļveida sēnes, kuras var ēst bez jebkādiem piesardzības pasākumiem:

Baltā sēne vai baravikas

Slavenākais cauruļveida sēņu pārstāvis. Ja pievērš uzmanību cepurei, var redzēt, ka tā ir nedaudz izliekta, gaiši brūnā krāsā, ar gaišiem laukumiem. Cepures iekšējā puse ir caurdurta ar baltām vai dzeltenīgām porām, atkarībā no sēnītes vecuma, ar sietveida struktūru. Mīkstums ir balts, gaļīgs, sulīgs, ar maigu garšu. Gatavojot un žāvējot, parādās bagātīga sēņu smarža. Kāja ir bieza, brūna.

Sēņotājiem baravikus ieteicams meklēt mežos, priežu vai bērzu paēnā. Raža vislabāk ir no jūnija līdz septembrim.

Eļļotāji

Vāciņš ir konisks, brūns, uz tausti eļļains, jo to pārklāj gļotas. Cepurītes iekšpuse ir dzeltenīga, agrīnās sēnēs klāta ar vieglu sietu, kas ar laiku izlaužas cauri. Mīkstums ir maigs un viegls, tuvāk kājai ir brūngana nokrāsa. Kāja tieva, gaiši dzeltena.

Tauriņi parasti aug ģimenēs. Tos var atrast priežu mežā no jūlija līdz septembrim.

mokhovik

Vāciņa krāsa var būt gaiši brūna vai gaiši zaļa, ar dzeltenu iekšpusi. Pārgriežot, mīkstums kļūst zils, bet tas nav indīgs. Kāja ir blīva, no 4 līdz 8 cm augsta.

Sēne aug mežā, irdenā augsnē, dažkārt sastopama purvu tuvumā. Labākais laiks Mokhovikova katedrālei ir periods no jūlija līdz oktobrim.

baravikas

Atšķiras ar izliektu platu vāciņu oranžsarkanā krāsā. Mīkstums ir porains, gaišs, bet saplīstot kļūst tumšāks. Kāja ir blīva, augšpusē sašaurināta, pārklāta ar tumšām zvīņām.

Sēni var atrast jauktā mežā, zem apsēm vai pie priedēm. Produktivitāte tiek novērota laika posmā no augusta līdz septembrim.

Parastā baravika

Pelēkbrūnai cepurei ir pusloka forma. Apakšdaļa viegla, mīksta uz tausti. Mīkstums ir balts, bet gatavošanas laikā kļūst tumšāks. Kāja ir gara, balta, pārklāta ar tumšām zvīņām.

Sēne aug ģimenēs, zem bērziem. Savākšanas laiks - jūnijs-septembris.

poļu sēne

Līdzīgi kā baravikas. Ir brūna cepure. Mīkstums ar platām porām, gaiši dzeltens, griežot kļūst tumšāks. Kāja ir gaiši brūna, ar tikko pamanāmu svītrainu rakstu.

Slapjā stāvoklī sēnītes ādu ir grūtāk atdalīt.

Bieži sastopams zem priedēm, irdenās augsnēs. Jūs varat doties klusā poļu sēņu medībās no jūlija līdz oktobrim, ieskaitot.

Boletīns

Uz cepures ar matētu virsmu ir plānas zvīņas. Var novērot krāsas izmaiņas no brūnas līdz dzeltenīgai. Mīkstums ir dzeltens, ar izteiktu sēņu smaržu. Kāja brūna. Agrīnās sēnēs uz kāta var redzēt dzeltenīgu gredzenu.

Var atrast mežos, īpaši jauktos vai lapu kokos. Tos parasti novāc no augusta līdz oktobrim.

Ievainojums

Šī sēne ir visretākā no piedāvātajām. Tam ir plats plakans vāciņš, nedaudz ieliekts uz iekšu malās. Cepures virsma ir sausa, pelēcīgi brūna. Nospiežot, tas iegūst zilu nokrāsu. Mīkstums ir trauslas struktūras, krēmkrāsas, bet lūstot kļūst rudzupuķu zils. Tam ir maiga garša un smarža. Kāts ir garš, resns pie pamatnes.

Daži sēņotāji maldīgi uzskata, ka sēne ir indīga tās krāsu mainošās īpašības dēļ. Tomēr tas nav indīgs un diezgan patīkams pēc garšas.

Visbiežāk to novēro lapu koku mežos no jūlija līdz septembrim.

Īpaša uzmanība jāpievērš nosacīti ēdamajām sēnēm. Starp cauruļveida sēnēm to ir diezgan daudz. Visizplatītākie ir aprakstīti tālāk.

Dubovik olīvbrūns

Cepures ir lielas un brūnas. Iekšējā struktūra ir poraina, ar laiku tā maina krāsu no dzeltenīgas līdz tumši oranžai. Salaužot, krāsa kļūst tumšāka. Kāja pilna, brūna, pārklāta ar sarkanīgu sietu. To lieto marinētā veidā.

Parasti tie aug ozolu mežu tuvumā. Duboviks tiek novākts no jūlija līdz septembrim.

Duboviks raibs

Tam ir plata cepure, kuras forma ir kā pusloks. Krāsa parasti svārstās no brūnas līdz brūni melnai. Uz tausti vāciņa virsma ir samtaina, nospiežot kļūst tumšāka. Mīkstums ir sarkanbrūns, lūstot maina krāsu uz zilu. Nav smaržas. Kāja augsta, uz tās redzamas resnas, plānas zvīņas. Dubovik plankumainais ēd tikai pēc vārīšanas.

Sastopama mežos – gan skujkoku, gan lapu koku. Raža no maija līdz oktobrim. Augļu maksimums ir jūlijā.

Sīkāka informācija par ozoliem ir aprakstīta.

kastaņu sēne

Cepurei ir noapaļota brūna krāsa. Jaunām sēnēm virsma ir samtaina uz tausti, vecākām, gluži pretēji, gluda. Mīkstumu raksturo balta krāsa. Tam ir neliela lazdu riekstu smarža. Kāts pēc krāsas ir tuvu cepurītei, augšpusē plānāks nekā apakšā. Pirms ēšanas sēne jāizžāvē.

Sastopama pie lapu kokiem no jūlija līdz septembrim.

Kozļaks

Šīs sēnes cepurīte visbiežāk ir saplacināta. Sarkanbrūnā krāsā. Mizu ir grūti atdalīt no vāciņa. Mīkstums ir blīvs, elastīgs, gaiši dzeltens. Pārgriežot kļūst rozā. Pēc vārīšanas sēne iegūst sārti violetu krāsu. Kāja ir augsta, cilindriskas formas, parasti izliekta. Kāju krāsa ir līdzīga cepurei. Visbiežāk vārīt pirms ēšanas, sālītas vai marinētas.

Var atrast blakus priedēm. Izplatīts no augusta līdz septembrim.

piparu sēne

Vāciņš ir noapaļots, izliekts. Laika gaitā saplacinās. Krāsa ir dzeltenbrūna vai sarkanbrūna. Slapjš var kļūt lipīgs. Mīkstums ir trausls, dzeltenā krāsā. Atšķiras ar izteiktu asu garšu. Šīm sēnēm ir īsa kāja, vidēji plānas. Kāta krāsa ir gandrīz tāda pati kā cepurei, bet gaišāka.

Sēne tiek izmantota kā pulvera garšviela kā piparu aizstājējs. Savādāk to nevar ēst.

Piparu sēnes var atrast skujkoku mežos. Visbiežāk to novāc no jūlija līdz oktobrim.

slāņveida

Lamelārās sēnes tiek sauktas cepurītes dēļ, kuras iekšpusē ir caurdurtas plānas plāksnītes, kurās ir sporas vairošanai. Tie stiepjas no cepurītes centra līdz malām pa visu sēnes iekšējo virsmu.

Lamelārās sēnes ir visizplatītākais un pazīstamākais sēņu veids. Klusas šīs sugas sēņu medības ilgst no vasaras vidus līdz ziemas sākumam. Tie var augt gan lapkoku, gan skujkoku mežos.

Populārākais ēdamais

Slavenākās no ēdamajām agaru sēnēm ir norādītas šajā sarakstā:

Gailene

Izceļas ar ieliektu cepuri ar izliektām malām, cepures krāsa ir dzeltenīgi oranža. Mīkstums ir maigi dzeltenā krāsā, pieskaroties tai, var konstatēt, ka struktūra ir diezgan blīva. Kājai ir cepurei identiska krāsa un tā turpina to.

Plaši izplatīts lapkoku un skujkoku mežos. Ir nepieciešams savākt no jūlija līdz oktobrim.

Gailenēm ir indīgi līdzinieki. Jāpievērš uzmanība cepurītes krāsai, kaitīgās sēnēs tā parasti ir gaiši dzeltena vai sārta.

Ingvers

Cepure klāta ar riņķiem, var būt ieliekta virzienā uz vidu. Ir gaiši oranža krāsa. Mīkstumam ir arī gandrīz oranža krāsa, blīva struktūra. Kāja ir maza, pēc krāsas identiska cepurei.

To var atrast skujkoku mežos, zem priedēm. Savāc no jūlija līdz oktobrim.

rudens medus agaric

Vāciņš ir izliekts, pārklāts ar plānām zvīņām. Krāsa svārstās no medus līdz gaiši zaļi brūnai. Mīkstums blīvas struktūras, viegls. Pievilcīgs ar savu maigo smaržu. Kājas ir šauras, gaiši dzeltenas, tumšākas virzienā uz leju, ar nelielu gredzenu zem cepures.

Sastopama lapu koku mežos, uz koksnes virsmām. Sēnes ieteicams meklēt no septembra līdz novembrim.

Medus agarikam ir arī bīstams dubultnieks – viltus medus agariks. Tās atšķirības slēpjas tajā, ka uz kāta nav gredzena, tā krāsa ir olīvu vai gandrīz melna, piesātinātāka.

Russula

Jaunām sēnēm cepures ir puslodes formā, vecākām tās kļūst plakanas. Atšķiras gaiši brūnā, rozā-brūnā, rozā krāsā. Iekšējā puse ir trausla, bālgana, ar vecumu kļūst tumšāka. Kātam ir cilindriska forma, tas var būt blīvs vai iekšpuses dobs, atkarībā no šķirnes.

Russula var redzēt jauktos mežos no jūnija līdz novembrim.

Cepurei ir izliekta forma, krēmkrāsa. Iekšējā puse ir balta, ar blīvu struktūru. Tas garšo pēc miltiem. Kāja ir gara, balta, ar oranžu nokrāsu pie pamatnes.

Aug pļavās un ganībās. Augļu laiks ir no aprīļa līdz jūnijam.

Gredzenu cepure

Šīs sēnes cepurīte ir veidota kā cepurīte, tāpēc tā ieguva savu nosaukumu. Viņai ir silta gaiši dzeltena krāsa, dažreiz tuvu okera krāsai, ar svītrainu rakstu. Iekšpuse mīksta, nedaudz dzeltenīga. Kāja ir spēcīga un gara.

To var atrast galvenokārt zem skuju kokiem, dažreiz zem bērza vai ozola. Tos parasti novāc no jūlija līdz oktobrim.

Mokruha jutās

Vāciņa forma ir kupolveidīga un ar dzeltenbrūnu nokrāsu. Mīkstuma krāsa okera. Kāja ir iegarena, agrākās sēnēs pārklāta ar baltu tīklu.

Plaši izplatīts skujkoku mežos. Savāc no jūnija līdz oktobrim.

Ryadovka medus agaric

Cepure ir izliekta formā. Virsma ir šķiedraina, krāsa variē no sarkanas līdz oranži dzeltenai. Mīkstums ir balts, ar biezām plāksnēm. Kāja ir konusveida, balta, pārklāta ar sarkanīgām zvīņām. Ieteicams ēst tikai svaigu.

To var atrast zem priedēm, no marta līdz novembrim.

Šampinjons

Tam ir apaļa cepure ar malām, kas ietītas uz iekšpusi, balta vai brūngana krāsā, ar sēnītes vecumu tā atveras. Mīkstums ir gaišs, ar laiku tā krāsa mainās uz pelēku. Kāja ir zema, viegla, blīva struktūra. Vārīšanas laikā sēnes kļūst tumšākas. Viņiem ir izteikta sēņu smarža.

Audzē jauktos mežos vai pļavās. Ieteicams vākt no jūnija līdz septembrim.

austeru sēne

Cepure ir ausveida, ar izliektām malām. Parasti gaiši vai gaiši pelēkā krāsā. Ir gluda virsma. Kāja ir īsa, tieva, balta. Mīkstums ar platām plāksnēm, balts vai gaiši dzeltens. Viņiem nav izteiktas smakas. Ieteicams ēst jaunas, jo vecām sēnēm ir stingra struktūra.

Tās pieder pie austersēnēm, parasti aug ģimenēs uz kokiem vai sapuvušiem celmiem. Parasti var savākt siltā laikā no augusta līdz septembrim.

Šampinjoni un austeru sēnes ir kultivētas sēnes. Tos audzē mākslīgos apstākļos cilvēku uzturam. Visbiežāk tie atrodami veikalu un lielveikalu plauktos. Ir iespējamas austeru sēnes.

Populārākais nosacīti ēdamais

Starp agaricsēnēm sastopamas arī nosacīti ēdamās sēnes. Par dažiem no tiem jūs lasīsit tālāk:

īsta krūtis

Cepurīte ir balta, ar gaiši dzelteniem plankumiem. Norullēja lejā. Mīkstums ir blīvs, viegls, smaržo pēc augļiem. Kāja ir balta, cilindriskas formas. Griežot, kāja izdala kodīgu sulu. Pirms lietošanas jāizmērcē.

Vākts bērzu birzīs un skujkoku mežos. Savākšanas laiks ir no jūnija līdz oktobrim.

Melna krūtis

Cepurei ir purva zaļa krāsa. Atšķiras pusapaļa formā, aptīta ap malām. Mīkstumam ir maigi dzeltena krāsa. Kāja ir īsa, pilna, gaiši dzeltena, ja sēne ir nolauzta, tad izdalās kodīga sula. Jūs varat ēst pēc sālīšanas.

Izplatīts skujkoku mežos, no jūnija līdz oktobrim.

Volnushka rozā

Agrīnās sēnēs cepurītes forma ir izliekta, malas ietītas līdz apakšai. Vecie plakanāki, malas līdzenas, vidū ieliektas. Āda ir pārklāta ar plānām bārkstiņām, tai ir gaiši rozā vai gandrīz bālgans krāsa. Mīkstums ir balts, blīvs, saplīstot izdalās degoša sula. Kāja ir stingra, gaiši rozā, sašaurināta virzienā uz augšu. Tos ēd sālītus.

Aug bērzu un jauktos mežos. Savākt vajadzētu būt no jūnija līdz oktobrim.

Runātājs

Cepure ir izliekta, pelēkbrūna, pārklāta ar bālganu pārklājumu. Mīkstums ir gaiši baltā krāsā un ar zemes smaržu. Kāja ir īsa, krēmkrāsas. Pirms ēšanas - vāra 25-30 minūtes.

Aug jauktos mežos. Jūs varat savākt no marta līdz aprīlim.

masaliņas

Šai sēnei ir izliekta cepures forma, tās vidū ir ieliekta daļa. Struktūra ir trausla, trausla. Vāciņa krāsa ir brūna, ar spīdīgu virsmu. Apakšpuse ir gaiši brūna. Mīkstums pēc garšas ir rūgts. Kāts ir vidēja garuma, brūnganā krāsā. Šo sēni var ēst pēc sālīšanas.

Atrasts zem dižskābarža vai ozola no jūnija līdz oktobrim.

Baltā mēslu vabole

Cepure viegla, pilnībā nosedz kāju. Cepures galā ir brūns bumbulis. Virsma klāta ar brūnganām zvīņām. Mīkstums ir balts. Kāja gara, balta. Mēslu vabole jāvāra pirmajās 2 stundās pēc griešanas, iepriekš izvārot.

To var atrast irdenā augsnē ganībās un pļavās. Aug no jūnija līdz oktobrim.

Vērtība

Cepure jaunām sēnēm ir noapaļota, bet ar vecumu kļūst plakana. Krāsa svārstās no dzeltenas līdz brūnai. Vērtības virsma ir spīdīga un nedaudz slidena, pieskaroties. Mīkstums ir viegls, diezgan trausls, rūgts. Kātam ir mucveida forma, tas ir gaišs, klāts ar brūniem plankumiem. Pirms ēšanas sēne jānomizo, jāizmērcē sālītā ūdenī vai jāvāra 15-30 minūtes. Sēnes parasti sālītas.

Tas aug skujkoku mežos, notiek no jūnija līdz oktobrim.

Seruška

Cepurīte ir pusapaļa, ar bumbuli vidū. Sēnes krāsa svārstās no tumši pelēkas līdz brūnai ar purpursarkanu nokrāsu. Mīkstumam ir gaiša krāsa, tai ir augļu smarža. Kāts ir vidēja augstuma, dobs, tādā pašā krāsā kā cepurītei. Sēnes izmērcē un sālītas.

Aug izcirtumos un mežmalās. Jūs varat atrast no jūlija līdz septembrim.

vijolnieks

Šīm sēnēm ir plata cepure, balta krāsa, pārklāta ar maziem bārkstiņiem. Mīkstums ir blīvs, stingrs, izdala kodīgu sulu. Kāts ir īss, matains. Pirms sālīšanas ieteicams mērcēt.

Tie aug grupās, zem skujām vai bērza. Novāc no jūlija līdz oktobrim.

rūgtums

Vāciņš ir zvanveida, ar paceltām malām. Ārēji tas atgādina gailenes, bet atšķiras brūni sarkanā krāsā. Virsma ir gluda, pārklāta ar maziem bārkstiņiem. Mīkstuma krāsa ir gaišāka nekā cepurītei, trausla, izdala kodīgu sulu. Kāja vidēja garuma, sarkanīga krāsa, klāta ar bārkstiņām. Sēne arī jāizmērcē un sālīta.

Pulcējās pie skuju kokiem un bērzu audzēm. Pārsvarā sastopams no jūlija līdz oktobrim.

marsupials

Uz šo kategoriju var attiecināt visas sēnes, kurās sporas atrodas īpašā maisā (ascus). Tāpēc otrais šāda veida sēņu nosaukums ir ascomycetes. Šādu sēņu maisiņš var atrasties gan augļķermeņa virspusē, gan iekšpusē.

Daudzas šīs sugas sēnes ir nosacīti ēdamas. Starp absolūti ēdamajiem var saukt tikai melnā trifele.

Augļa ķermenim ir neregulāra bumbuļveida forma. Virsma ir ogļu melna, pārklāta ar daudziem nelīdzenumiem. Ja nospiežat uz sēnītes virsmas, tā maina krāsu uz rūsu. Jaunām sēnēm mīkstums ir gaiši pelēks, bet vecākām sēnēm – tumši brūns vai melni violets. Caurdurtas ar baltām vēnām. Tam ir izteikts aromāts un patīkama garša.

Melnā trifele tiek uzskatīta par delikatesi.

Tas aug lapkoku mežos, apmēram pusmetra dziļumā. Labākais laiks trifeļu meklēšanai ir no novembra līdz martam.

Nosacīti ēdamās marsupial sēnes ietver:

Trifeļu balts

Augļķermeņi ir neregulāras formas, ar daudziem izvirzījumiem. Krāsa svārstās no gaišas līdz dzeltenīgai. Vecās sēnes ir pārklātas ar sarkanīgiem plankumiem. Mīkstums ir balts, ar izteiktu smaržu un riekstu garšu. Lietojot, tai nepieciešama papildu kulinārijas apstrāde.

Tas notiek starp skujkoku kokiem aukstā sezonā.

Līnija parasta

Cepure ir neregulāras formas, izraibināta ar daudzām vagām. Krāsa visbiežāk ir brūna, ar tumšu nokrāsu, bet ir arī košāku krāsu pārstāvji. Mīkstums savā struktūrā ir diezgan trausls, smaržo pēc augļiem, patīkami pēc garšas. Kāja pilna, viegla.

Šo sēņu vajadzētu vārīt pirms ēšanas, 25-30 minūtes. Visbiežāk līnija tiek žāvēta.

Var atrast skujkoku mežos un zem papelēm. Augļi no aprīļa līdz jūnijam.

Morel ēdams

Cepure ir noapaļota, galā iegarena. Krāsa var atšķirties no dzeltenīgas līdz brūnai. Virsma ir nelīdzena, klāta ar dažādu formu un izmēru šūnām. Mīkstumam ir ļoti trausla un maiga struktūra, tai ir krēmkrāsas krāsa un patīkama garša. Kāja ir konusa formas. Jaunām sēnēm tas ir balts, vecākām sēnēm krāsa kļūst tuvu brūnai. Piemērots lietošanai pēc vārīšanas vai žāvēšanas.

Tas aug labi apgaismotās vietās, galvenokārt lapu koku mežos. Var atrast parkos un ābeļdārzos. Jūs varat savākt no aprīļa līdz oktobrim.

Cirtainā daiva

Asmeņa augļiem ir neregulāra forma, savukārt kāja saplūst ar vāciņu. Kāja ir pārklāta ar maziem iecirtumiem. Augļi parasti ir gaišā vai krēmkrāsā. Ēd pēc vārīšanas.

Skujkoku mežos ieteicams meklēt no jūlija līdz oktobrim.

Otidea (ēzeļa auss)

Augļķermenis ir bļoda ar izliektām malām. Krāsa var būt tumši oranža vai okera dzeltena. Aprīkots ar tikko pamanāmu viltus kāju. Pirms lietošanas vāra 20-30 minūtes.

Lapu koku mežos izplatīts no septembra līdz novembrim. Pārsvarā aug sūnās vai uz vecas koksnes.

Pie marsupialiem pieder arī raugs, ko bieži izmanto konditorejas izstrādājumos.

Jāatceras, ka ne visas sēnes ir drošas - ir daudz indīgu līdzinieku, un, nezinot atšķirīgās iezīmes, ir grūti nemaldīties. Tāpēc labāk ēst tikai labi zināmas ēdamās sēnes, izmantot pieredzējušu sēņotāju ieteikumus, un, ja rodas šaubas, labāk šādu sēņu neņemt.

0

Publikācijas: 149

Rudens ir ražas laiks, un pieredzējušiem sēņotājiem tā ir arī iespēja piepildīt savu grozu ar veselīgām un garšīgām sēnēm. Lai zinātu, kuras sēnes ir ēdamas un kuras nē, rūpīgi jāizpēta enciklopēdijas un vēlams izmantot pieredzējušu sēņotāju padomus. Sēnes, kurām ir slāņveida cepures struktūra, parasti ir ēdamas, taču ne visām ir šāda struktūra, tāpēc jums vajadzētu labāk iepazīties ar visiem ēdamo sēņu sugu aprakstiem.

Albatrellus aita

Parasti sēnes ir atsevišķi, bet var augt kopā ar sānu vai centrālo kāju. Sēnes kāts izaug apmēram 7 centimetrus garš un 3 centimetrus diametrā, cepurītes forma izskatās pēc neregulāra apļa, tā ir nedaudz izliekta centrā, vēlāk kļūst plakana un elastīga. Vāciņa virsmai var būt pelēcīgi dzeltena, gaiši pelēka vai balta krāsa. Kad jaunā sēņu cepurīte ir nedaudz zvīņaina, gandrīz gluda, tad zvīņas kļūst izteiktākas. Sēnei ir balts mīkstums, kas žāvējot mēdz mainīt krāsu uz dzeltenīgu citronu.

Auricularia (auss formas)

Barības vielu daudzuma ziņā unikāla sēne. Tai ir interesanta forma, kas atgādina saburzītu ausi, tās cepure izaug 8 centimetrus augstumā, 12 centimetrus diametrā un 2 milimetrus biezumā. No ārpuses tas ir pārklāts ar nelielu pūku un ir olīvu dzeltenbrūnā krāsā, iekšpusē tas ir spīdīgs un pelēki violets. Sēnītes stublājs parasti ir grūti pamanāms, sausumā izžūst un pēc lietus spēj atgūties. Šī meža ēdamā sēne ir sastopama kokos un dod priekšroku ozolam, alksnim, kļavai un plūškokam.

Porcini

Sēnei ir puslodes formas spilventiņš, tā ir diezgan gaļīga un izliekta, cepurītes platums ir 20-25 centimetri. Tās virsma ir nedaudz lipīga, gluda, tā krāsa ir brūna, gaiši brūna, olīvu vai violeti brūna. Sēnei ir gaļīga cilindriska pēda, kuras augstums nepārsniedz 20 centimetrus un 5 centimetrus diametrā, tā apakšā izplešas, ārējai virsmai ir gaiši brūns vai balts nokrāsa, augšpusē ir sietveida raksts. Lielākā daļa kājas parasti atrodas metienā (pazemē). Šī ir viena no daudzajām ēdamajām sēnēm, kas ir izplatītas Saratovas reģionā.

Baltā baravika

Sēņu cepurītes forma ir puslodes, pēc tam spilvenveida, tās diametrs ir aptuveni 15 centimetri, kaila un var kļūt gļotaina. Cepures ārējā daļa var iegūt dažādus pelēkus un brūnus toņus. Kāja ir cieta, cilindriska, diametrs ir 3 centimetri, garums ir aptuveni 15 centimetri. Apakšā sēnes stublājs nedaudz izplešas, tā krāsa ir bālganpelēka un ir gareniski tumši zvīņas. Sporas nesošā slāņa caurules ir garas, tās krāsa ir balta, pārvēršas netīri pelēkā krāsā.

baltā baravika

Sēne pieder pie lielām sugām, cepures diametrs sasniedz 25 centimetrus, ārējās daļas krāsa ir balta vai dažos pelēkos toņos. Sēnes apakšējā virsma ir smalki poraina, augšanas sākumā balta, vecās sēnēs kļūst pelēkbrūna. Kāja ir diezgan augsta, tā sabiezē pie pamatnes, tās krāsa ir balta, ir iegarenas brūnas vai baltas krāsas zvīņas. Celulozes struktūra ir blīva, parasti tā ir zilganzaļa sēnītes pamatnē, pārrāvuma vietā kļūst zila, gandrīz melna. Šī suga pieder pie ēdamajām sēnēm, kuras savāc sēņu savācēji Rostovas apgabalā.

Sēnes cepurītes izmērs svārstās no 2-15 centimetriem, dažreiz 30 centimetriem, jauniem dzīvniekiem tas ir puslodes, nobriest, kļūst ieliekts vai plakaniski noliekts, parasti ir neregulāras formas. Cepures struktūra ir zvīņaina un gluda, ārējās virsmas krāsa parasti ir balta, bet dzeltenīgi balti cepures ir sastopamas vecākiem eksemplāriem. Sēnes kāja ir resna, tās augstums ir tikai 4 centimetri, un tās diametrs ir aptuveni 3 centimetri, tā sašaurinās tuvāk pamatnei, mazuļu āda ir balta, ar vecumu kļūst nedaudz dzeltenīga. Mīkstumam ir elastīga struktūra, sporas nesošā slāņa plāksnes ir platas, tās ir baltas vai dzeltenbrūnas.

Boletīnas purvs

Sēņu cepurītes diametrs parasti nepārsniedz 10 centimetrus, tās forma ir plakani izliekta, spilvena formas, centrā ir vērojams bumbulis. Tas ir filcains, gaļīgs un sauss, jaunveidojumu krāsa ir diezgan spilgti violeta vai ķiršu sarkana, bordo, vecās sēnēs ar dzeltenīgu nokrāsu. Kāta augstums sasniedz 4-7 centimetrus, un diametrs ir 1-2 centimetri, sēnes pamatnē kāts ir nedaudz sabiezināts, dažreiz ir redzamas gredzena paliekas, zem kurām tas ir sarkans un dzeltens uz augšu . Mīkstumam ir dzeltena, nedaudz zilgana krāsa, sporu saturošais slānis nolaižas uz kāta, tā krāsa ir dzeltena un pēc tam brūna, poras ir plašas.

Boroviks

Cepurītei augšanas sākumā ir noapaļota forma, vēlāk pārtop plakani izliektā, krāsa tumša gandrīz melna, miza gluda, nedaudz samtaina. Mīkstums pēc struktūras ir blīvs, tā krāsa ir balta un griežot nemainās, izceļas ar izteiktu sēņu aromātu. Kāja masīva, nūjveida forma, pamatnē stipri sabiezināta, terakota krāsa, virspusē vienmēr redzams balts sietiņš. Nospiežot pirkstus uz himenofora, var novērot olīvzaļu plankumu parādīšanos.

Vērtība

Cepure diametrā aug no 8 līdz 12 centimetriem un dažreiz 15 centimetriem, ir nokrāsota dzeltenā vai brūni dzeltenā krāsā. Mazuļiem ir sfēriska cepure, kas, nobriedusi, atveras un kļūst plakana, ir spīdīga un gluda, ir gļotas. Kājas forma ir mucveida vai cilindriska, garums ir 5-11 centimetri, un biezums ir aptuveni 3 centimetri, tās krāsa ir balta, bet var būt pārklāta ar brūniem plankumiem. Mīkstums ir diezgan trausls, balts, bet uz griezuma pakāpeniski kļūst tumšāks līdz brūnai. Sporas saturošais slānis ir balts vai netīrs krēms, plāksnes ir šauri pielipušas, biežas un dažāda garuma.

austeru sēne

Sēņu cepurītes izmērs diametrā svārstās no 5 līdz 22 centimetriem. Ir dažādu krāsu miza: dzeltenīga, balta, brūngana, zili pelēka, pelnu vai tumši pelēka, forma ir čaumalas, noapaļota vai ausveida, tās virsma ir matēta un gluda, un malas ir plānas. Īsā kāja ir cilindriska, tās virsma ir gluda, pamatne ir jūtama. Mīkstais mīkstums ir sulīgs, balts un patīkams pēc garšas ar vieglu sēņu aromātu. Plāksnes nokrīt uz kājas, tās ir platas un vidējas frekvences, jauniem dzīvniekiem tās ir baltas un pēc tam kļūst pelēcīgas. Šī ēdamā sēne ir izplatīta Kubanā.

Volnuška

Konusveida cepurīte sasniedz 5-8 centimetrus diametrā, tai ir krēmbalta krāsa un tuvāk vidum kļūst tumšāka, virsma ir ļoti pūkaina gar cepurītes malām pūkaina. Sēnes kāts var izaugt līdz 2-8 centimetru garumam un apmēram 2 centimetru biezumam, virsmas krāsa neatšķiras no cepurītes ārējās daļas, tā sašaurinās tuvāk pamatnei. Mīkstums ir trausls balts, pārtraukumā izdalās piena sula. Plāksnes ir lejupejošas, pielipušas, šauras un biežas, jaunām sēnēm baltas, vecām sēnēm krēmkrāsas vai dzeltenas. Šo sugu var atrast Maskavas apgabala plašumos.

Hygrofor

Sēņu cepurīte parasti neizaug vairāk par 5 centimetriem diametrā, reti izaug līdz 7-10 centimetriem, tai ir izliekta forma, bieži ar nelielu bumbuli vidū, lietainā laikā izdala gļotas, var krāsot pelēkā krāsā, balta, sarkanīga vai olīvu krāsa. Kājai ir blīva struktūra, tās forma bieži ir cilindriska, krāsojums atbilst cepurei. Plāksnes atrodas reti, tās ir biezas, lejupejošas un vaskainas, baltas, rozā vai dzeltenas.

Runātājs

Sēnes cepurei parasti ir mazs izmērs, tikai 3-6 centimetru diametrā, tās forma ir piltuvveida, miza ir sausa un gluda, cepurīte ir ļoti plāna, tās krāsa ir gaiši dzeltenbrūna, gaiši kastaņu vai pelēka. pelni. Cilindriskais stublājs neizaug vairāk par 4 centimetriem augstumā un 0,5 centimetru biezumā, ādas krāsa ir gaiši dzeltena, tā vienmēr ir gaišāka par cepurītes virsmu. Plāksnes ir lipīgas, reti sastopamas un platas, tās vienmēr ir gaišas vai bālganas.

Golovačs

Ļoti neparasts un savdabīgs lietus sēņu pārstāvis. Tās augļa ķermenis ir milzīgs, tam ir ķegļu vai nūju forma, jaunaudzes krāsa ir piesātināta balta. Sēnes augstums var sasniegt 20 centimetrus, tās baltajai mīkstumam ir irdena struktūra. Sēnes stublājs var būt daudz lielāks par augļķermeni vai daudz mazāks. Var ēst tikai sēnes, kas nav pilnībā nogatavojušās, tās ir viegli atšķirt no vecām, jo ​​tās ir tumšākas un cepurītes ārējā virsma saplaisājusi.

Režģa sēne

Sēņu cepure ir aptuveni 5-11 centimetri, ārējā virsma var būt brūna, brūna vai sarkanīga, dažreiz ar sarkanu nokrāsu, jauniem dzīvniekiem tā ir nedaudz izliekta, pēc tam kļūst vienmērīgāka, plakana, gluda uz tausti. Cilindriskās kājas augstums sasniedz 5-12 centimetrus, krāsa parasti neatšķiras no vāciņa, uz tausti ir gluda, cieta un blīva, dažreiz nedaudz izliekta. Sēnes mīkstumam ir brūna vai dzeltena nokrāsa, griezuma vietā tā kļūst nedaudz sārta. Cauruļveida slānis vienmēr ir nedaudz gaišāks par vāciņu, tas ir gaiši brūns vai dzeltenīgs.

Pipari

Cepure jauniem dzīvniekiem ir izliekta, bet nobriedušākiem - noliekta, veciem - piltuvveida, ar diametru 13-15 centimetri. Āda ir sausa, matēta, tās krāsa ir balta ar maziem brūni dzeltenas krāsas plankumiem. Blīvs, biezs, balts mīkstums izdala vieglu pienainu sulu; uz griezuma tā laika gaitā kļūst zaļa. Sēnītes īpatnība ir tās šaurās un biežas baltas plāksnes ar krēmīgu nokrāsu.

Melna krūtis

Sēne parasti aug atsevišķi, neskatoties uz nosaukumu, tās krāsa nav melna, bet gan zaļgani olīvbrūna. Cepure ir plakana vai piltuvveida ar caurumu vidū, tās virsma ir lipīga, savelkoša, laidums 10-20 centimetri. Kāja ir diezgan īsa, tikai 3-7 centimetri, tās biezums parasti nepārsniedz 3 centimetrus un ir vairāk sašaurināts pie pamatnes. Mīkstumam ir pelēcīgi balts nokrāsa, un griezumā tas kļūst tumšāks, izdalot pienainu sulu. Lamelārais slānis ir gandrīz balts un, nospiežot, kļūst melns. Kaļiņingradas apgabala zeme ir ļoti bagāta ar šāda veida ēdamajām sēnēm.

Dubovik parasts

Masīva cepure, kuras laidums ir 5-15 centimetri, reti izaug līdz 20 centimetriem, jauniem dzīvniekiem puslodes forma, pēc tam atveras un pārvēršas par spilvenu. Samtaina virsma ir neregulāri pelēkbrūnā un brūni dzeltenā krāsā. Mīkstums ir blīvs ar dzeltenu nokrāsu, griezumā tas uzreiz iegūst zilganzaļu krāsu un galu galā kļūst melns. Kāja ir nūjveida un resna, tās augstums ir 5-11 centimetri, un tās biezums ir no 3 līdz 6 centimetriem, krāsa ir dzeltenīga, bet tuvāk pamatnei tumšāka, ir tumšs sietiņš. Himenofors ļoti maina krāsu līdz ar sēnītes vecumu, sākumā tas ir okera, tad sarkans vai oranžs, un vecos eksemplāros tas ir netīrs olīvu.

Blackberry (Ezhovik) dzeltena

Cepures diametrs svārstās no 4-15 centimetriem, tā forma ir nevienmērīgi viļņota, izliekta-ieliekta, malas ir saliektas uz iekšu. Nedaudz samtainā āda ir sausa un ir sarkanīgi oranžā un gaišā okera krāsā. Kājas garums ir aptuveni 4 centimetri, platums nav lielāks par 3 centimetriem, struktūra ir blīva, un forma ir apaļa cilindriska, virsma ir gluda, gaiši dzeltenā krāsā. Mīkstums ir viegls, trausls un blīvs, uz griezuma tas iegūst brūngani dzeltenu nokrāsu. Himenofors ir blīvi gaiši krēmkrāsas muguriņas, kas nolaižas uz kāta.

dzeltenbrūns baravikas

Liela cepure izaug apmēram 10-20 centimetru, bet dažreiz līdz 30 centimetru diametrā, tās krāsa ir dzeltenīgi pelēka un spilgti sarkana, forma mainās līdz ar vecumu, sākumā sfēriska, vēlāk kļūst izliekta vai plakana (retāk). Mīkstais mīkstums lūzuma vietā iegūst izteiktu ceriņu nokrāsu, vēlāk gandrīz melnu. Kāja ir aptuveni 15-20 centimetru augsta, 4-5 centimetrus plata, cilindriska forma, uz leju biezāka, no augšas balta, ar zaļu nokrāsu apakšā. Sporu saturošais slānis ir pelēks vai bālgans, poras ir mazas, cauruļveida slānis ir ļoti viegli atdalāms no vāciņa.

Dzeltens un dzeltenbrūns spararats

Sākumā cepurei ir pusapaļa forma ar ievilktu malu, un pēc tam kļūst spilvena formas, 5-14 centimetru liela, virsma ir pubescējoša, pelēki oranža vai olīvu, laika gaitā tā saplaisā, veidojot mazas zvīņas, tās pazūd. kad nogatavojies. Kāja ir nūjas formas, tās augstums ir 3-9 centimetri, un tās biezums ir 2-3,5 centimetri, virspuse ir gluda citrondzeltena vai nedaudz gaišāka, no apakšas brūngana vai sarkana. Mīkstums ir gaiši dzeltens vai oranžs, stingrs, lūzuma vietā var kļūt zils. Caurulīši, kas pielīp pie kāta, poras ir mazas, nobriest kļūst lielākas.

ziemas sēne

Neliela cepure var izaugt aptuveni 2-8 centimetru diametrā, jaunībā izliekta noapaļota, vēlāk kļūst izliekta-noliekta, virspuse gluda, gļotaina oranži brūna, bet vidū nedaudz tumšāka. Plāksnes ir reti, krēmkrāsas, kļūst tumšākas ar vecumu. Kāja izaug līdz 8 centimetru augstumam, tās biezums nepārsniedz 1 centimetru, tai ir cilindriska forma, virspusē parasti dzeltena, apakšā tumšāka, brūna vai sarkana. Cepures mīkstums ir mīksts, un uz kāta ir stingrāks, ar gaiši dzeltenu nokrāsu.

Lietussargs raibs

Sēnes cepurītes diametrs ir iespaidīgs, no 15 līdz 30 centimetriem un dažreiz visi 40 centimetri, augšanas sākumā tā ir olveida un pakāpeniski pārvēršas plakaniski izliektā, noliektā un lietussarga formā, sēnē ir tuberkuloze. vidū. Cepures virsma ir balti pelēka, tīri balta vai brūna, tai vienmēr ir lielas brūnas zvīņas, izņemot vāciņa centru. Plāksnes ir pielipušas pie apkakles, to krāsa ir krēmbalta, un laika gaitā parādās sarkanas svītras. Kāja ir ļoti gara, 30 centimetri un vairāk, tās biezums ir tikai 3 centimetri, tā sabiezē pie pamatnes, ādas virsma ir brūna.

maija kalocība (Ryadovka)

Cepures izmērs ir 5-10 centimetri, jauniem dzīvniekiem tās forma ir spilvenveida vai puslodes forma, tā atveras ar vecumu un zaudē simetriju, malas var izliekties. Virsma ir dzeltenīgi balta, sausa un gluda, mīkstums blīvs, tā krāsa ir balta, ir izteikta miltu smarža. Plāksnes ir lipīgas, šauras un biežas, sākumā gandrīz baltas, gaiši krēmkrāsas. Kāta platums ir 1-3 centimetri, augstums ir 2-7 centimetri, virsma ir gluda, parasti tonis ir identisks cepurītes ārējās virsmas krāsai.

Laka rozā

Cepurīte ar vecumu maina formu, jaunām sēnēm tā ir zvanveida vai izliekti nospiesta, un pieaugušā vecumā tā kļūst izliekta ar padziļinājumu vidū un bieži plaisā ar viļņainām malām. Krāsa atkarībā no laikapstākļiem ir rozā burkānu, dzeltena vai gandrīz bālgana. Plāksnes ir lipīgas, platas, parasti to krāsa atbilst vāciņa ārējās daļas nokrāsai. Cilindriskās kājas garums ir 8-10 centimetri, tas ir vienmērīgs, struktūra ir blīva, nedaudz tumšāka par vāciņu vai tai ir identiska krāsa. Mīkstums ir ūdeņains, tam nav īpašas smakas.

Lyophyllum goba

Cepure ir apmēram 4-10 centimetri, jauniem dzīvniekiem izliekta, gaļīga, mala ietīta, nogatavojoties mēdz pārveidoties par atvērtāku, tās krāsa ir gaiši bēša vai balta, uz virsmas ir “ūdeņaini” plankumi . Plāksnes ir piestiprinātas pie kāta ar zobu, tās ir biežas un vienmēr nedaudz gaišākas par vāciņa nokrāsu. Sēnes kāta garums ir 5-8 centimetri, diametrs parasti nepārsniedz 2 centimetrus, forma ir izliekta, tonis bieži sakrīt ar cepurītes ārējo daļu.

Gailenes

Sēņu augļķermeņi ir lieli un vidēji lieli, cepurveida forma, cepurīte gandrīz piltuvveida, gaļīga, mala bieza un strupa, krāsa variē sarkanos vai dzeltenos toņos, retāk bālgans. Kātiņš parasti ir īss un diezgan biezs, mīkstums ir dzeltens vai balts, pārsvarā pārgriežot kļūst izteikti zils vai sarkans. Himenofors ir salocīts, biezas krokas nav atdalītas no cepurītes, bet ir eksemplāri ar gludu sporu nesošo slāni.

Sviesta trauks balts

Cepures diametrs nepārsniedz 11 centimetrus, tai ir izliekta spilvenam līdzīga forma agrīnā nogatavināšanas stadijā un vēlāk kļūst saplacināta vai ieliekta, jauniem dzīvniekiem virsma ir nokrāsota baltā krāsā un tikai malās ārējā daļa ir gaiši dzeltens, tad iegūst dzeltenīgu vai pelēcīgi baltu nokrāsu, kas mitrā laikā kļūst tumšāks. Cepures āda ir kaila, gluda un nedaudz gļotaina, bet izžuvusi sāk spīdēt. Mīkstumam ir dzeltena vai balta krāsa, tā mēdz mainīties uz griezuma uz vīna sarkanu. Kājas augstums 3-8 centimetri, biezums ne vairāk kā 2 centimetri, tā forma ir cilindriska, bet pie pamatnes var būt arī vārpstveida.

Sviesta trauks dzeltenīgs (Marsh)

Sēnes aug pa vienam un lielās grupās, vidēji cepurītes izmērs ir 3-6 centimetri, bet var izaugt līdz aptuveni 10 centimetriem, jaunaudzei parasti ir sfēriska cepure, sēne iegūst atvērtu vai spilvenveida formu kad nogatavojies. Tās krāsa svārstās no pelēkdzeltenas līdz dzeltenbrūnai, taču tā var būt arī bagātīga šokolāde. Kājas biezums nepārsniedz 3 centimetrus, ir eļļains gredzens, virs kura kāja ir balta, bet zem tā ir dzeltena. Jauniem īpatņiem gredzens ir balts, veciem īpatņiem tas ir purpursarkans. Sporas nesošā slāņa poras ir apaļas un mazas, mīkstums pārsvarā balts.

Eļļa vasaras granulas

Sēne rada sausas iespaidu, jo cepurītes virsma nav lipīga, tās forma ir apaļi izliekta, tā var izaugt līdz 10 centimetriem diametrā, vispirms tiek krāsota brūnā, sarkanā, pēc tam dzelten-okera un tīri dzeltenā krāsā. . Plānais cauruļveida slānis ir gaišs jaunībā un gaiši pelēkdzeltens briedumā, kanāliņi ir īsi ar noapaļotām porām. Mīkstums ir diezgan mīksts, brūni dzeltens un biezs, gandrīz bez smaržas, bet garša ir patīkama. Kājas garums ir aptuveni 7-8 centimetri, biezums gandrīz 2 centimetri, virsma nokrāsota dzeltenā krāsā.

Lapegles sviesta trauks

Cepurītes izmērs svārstās no 3 līdz 11 centimetriem, tas ir konisks vai puslodes, elastīgs un gaļīgs, nogatavojies mēdz pārveidoties izliektā vai noliektā formā. Vāciņa virsma ir spīdīga, nedaudz lipīga, gluda un viegli atdalāma. Caurulītes ir īsas, pielipušas, poras mazas, to malas asas, izdala nedaudz piena sulas. Kājas garums ir 4-7 centimetri, diametrs ir aptuveni 2 centimetri, tā ir izliekta vai cilindriska, tā ir cieta. Mīkstumam ir dzeltens nokrāsa un blīva struktūra, tā nezaudē krāsu griezumā.

Sviesta trauku pipari

Cepures laidums ir 3-8 centimetri, jaunākajai paaudzei raksturīga izliekta noapaļota forma, vēlāk tā ir gandrīz plakana, virsma ir samtaina, sausa parasti spīd saulē, kļūst gļotaina ar augstu mitruma līmeni. Cepure ir gaiši brūnā vai vara krāsā, dažreiz ar oranžu, brūnu vai sarkanu nokrāsu. Kājas garums ir 3-7 centimetri, un biezums ir tikai 1,5 centimetri, tā pārsvarā ir cilindriska vai nedaudz izliekta, sašaurinās tuvāk pamatnei. Mīkstums ir dzeltenīgs, irdens, kanāliņi nolaižas uz kājas, poras ir lielas, krāsotas brūni sarkanā krāsā.

Eļļotājs vēlu

Cepures diametrs ir aptuveni 10 centimetri, jauniem dzīvniekiem tas ir izliekts, pēc tam tas pārvēršas plakanā, vidū var redzēt bumbuli, tas ir krāsots šokolādes brūnā krāsā, dažreiz ir violets nokrāsa. Virsma ir gļotaina un šķiedraina, kanāliņi ir pielipuši, poras ir mazas, jauniem dzīvniekiem gaiši dzeltenas, pēc tam iegūst brūni dzeltenu nokrāsu. Cietajai kājai ir cilindriska forma, kuras diametrs nepārsniedz 3 centimetrus, tuvāk vāciņam ir nokrāsota citrondzeltenā krāsā, bet pamatnē - brūna. Mīkstums ir sulīgs, mīksts, balts ar citrona nokrāsu.

Eļļa var pelēka

Spilvencepure 8-10 cm laidumā, gaiši pelēka, var būt ar purpursarkanu vai zaļu nokrāsu, gļotādas virsma. Cauruļveida slāņa krāsa parasti ir pelēcīgi balta vai brūngani pelēka, plati kanāliņi ir lejupejoši. Mīkstums ir ūdeņains, tai nav spēcīgas garšas un smaržas, tā krāsa ir balta, bet kļūst dzeltena virzienā uz stublāja pamatni, pārrāvuma vietā kļūst zila. Kāta augstums 6-8 centimetri, ir plats filca gredzens, kas nobriest pazūd.

Mokruha violets

Cepures platums nepārsniedz 8 centimetrus, tas ir glīti noapaļots jaunībā, nogatavojas, atveras un pat kļūst piltuvveida, tā krāsa ir ceriņi brūna ar vīna sarkanu nokrāsu. Ārējā daļa ir gluda, jauniem dzīvniekiem gļotaina, mīkstumam nav spēcīgas smaržas, tā ir ceriņi rozā un bieza. Platas plāksnes, kas nolaižas uz kājas, sārti violets jauniem dzīvniekiem, un pieaugušā vecumā netīri brūns pat melns. Kāja ir izliekta, 4-9 centimetrus gara, 1-1,5 centimetru diametrā, tās krāsa parasti atbilst cepurītes ārējās virsmas tonim.

mokhovik

Cepurītei ir puslodes forma, virspuse brūna un samtaina, uz tās ir plaisas, diametrs nepārsniedz 9-10 centimetrus, nobriedušām sēnēm cepurīte ir pārveidota spilvena formā. Kāja ir tieva (2 centimetri) un gara (5-12 centimetri), pie pamatnes konusveida, dažreiz nedaudz izliekta. Mīkstuma krāsa ir sarkana vai dzeltena, atšķirīga iezīme ir zilas nokrāsas iegūšana griezumā.

Medus sēnes

Jaunībā cepurīte ir puslodes forma, pēc tam kļūst lietussargveida vai gandrīz plakana, tās tvērums svārstās 2-9 centimetru robežās, parasti virsmu klāj sīki zvīņas, bet nobriedusi sēne no tiem atbrīvojas. Vāciņa krāsa ir gaiši dzeltena, krēmkrāsa vai sarkanīga, bet centrs vienmēr ir tumšāks nekā pārējā virsma. Sēnēm ir ļoti gara kāja, tā var izaugt no 2 līdz 17 centimetriem, un biezums nepārsniedz 3 centimetrus. Šo ēdamo sēņu veidu iecienījuši sēņotāji Krimā.

zirnekļu tīkls

Cepuru kāju augļķermeņi, izaugot līdz dažādam izmēram, veido sev apkārt kopīgu zirnekļtīkla segumu. Jauniem dzīvniekiem cepurei bieži ir koniska vai puslodes forma, un, nobriestot, tā kļūst izliekta, parasti ar izteiktu bumbuli vidū. Āda ir krāsota oranžā, dzeltenā, brūnā, brūnā, purpursarkanā vai tumši sarkanā krāsā. Kātiņa forma ir cilindriska, bet var būt arī nūjveida, parasti tā tonis atbilst cepurītes ārējās daļas krāsai, gaļīgais mīkstums ir dzeltens, balts, olīvzaļš, okers vai purpursarkans, mēdz mainīt krāsu uz griezuma.

Zirnekļtīkla violeta

Cepures platums nepārsniedz 9 centimetrus, sākumā tā forma ir noapaļota zvanveida, nogatavojas, kļūst izliekta ar vidēja izmēra neasu bumbuli, pēc tam pilnībā noliekta, bieži ar platu bumbuli vidū. Virsma ir gluda un spīdīga, tās krāsa sākotnēji ir bālgans ceriņi vai ceriņi sudraba, un ar vecumu arvien vairāk iezīmējas dzeltenbrūns vai okera vidus. Plāksnes ir šauras, vidējas frekvences, audzētas ar zobu, jauniem dzīvniekiem tās ir zilgani pelēkas, pēc tam iegūst okerpelēku vai brūni brūnu nokrāsu. Zirnekļtīkla pārklājums ir blīvs ceriņi-sudrabains, vēlāk sarkanīgs. Nūjveida kājas augstums sasniedz 5-9 centimetrus, biezums parasti nav lielāks par 2 centimetriem, mīkstums ir mīksts un biezs, kājā ūdeņains.

Petsica

Sēne ir diezgan interesanta, kā tādai tai nav ne cepures, ne kājas, tā sastāv no sēdoša augļa ķermeņa, kuram jaunībā ir burbuļa forma un nobriedusi tā vairāk izskatās pēc apakštasītes, kuras malas ir iesaiņoti. Šādas apakštasītes diametrs sasniedz 8-10 centimetrus, sēnes virsma ir gluda, krāsota dažādos brūnos toņos, mitrā laikā mirdz. Augļķermeņa mīkstums ir diezgan trausls un plāns.

Plutey

Sēnei ir cepurveida augļķermenis, kura izmērs var būt pilnīgi atšķirīgs. Cepures forma ir zvanveida vai noliekta, parasti vidū ar nelielu bumbuli, vāciņu apjoms svārstās no 2-20 centimetriem. Virsma ir sausa, reizēm šķiedraina, gluda un pat zvīņaina, tās krāsa variē no baltas līdz melnai, parasti brūnbrūna. Mīkstais mīkstums ir dzeltens, balts vai pelēcīgs, krāsa nemainās. Cilindrisks kāts tuvāk pamatnei nedaudz izplešas, lamelārais himenofors ir balts vai rozā, bet ar laiku kļūst brūns.

Plyutey lauvas-dzeltens

Cepures izmērs ir 2-5 centimetri, augšanas sākumā tā forma ir zvanveida, vēlāk tā iegūst plakani izliektu, izliektu vai noliektu formu, tā āda ir blāvi samtaina, gluda uz tausti, krāsa ir medusdzeltens vai brūngans. Plāksnes sākumā ir platas dzeltenas, un vecās sēnēs tās kļūst sārtas. Kāta garums ir aptuveni 4-6 centimetri, tas ir diezgan tievs, tikai 0,4-0,7 centimetri, forma ir cilindriska, var būt vienmērīga vai nedaudz izliekta, šķiedraina, bieži ir mezgla pamatne, kāts ir krāsots dzeltenā krāsā. -brūns, tuvāk pamatnei vienmēr ir nedaudz tumšāks . Mīkstumam, blīvai struktūrai, ir patīkama smarža.

Plyutey brieži

Cepures parasti ir mazas, to diametrs ir no 5 līdz 15 centimetriem, jauniem dzīvniekiem tie ir izliekti, pēc tam iegūst plakanāku formu, un centrā ir bumbulis, āda ir gluda, brūngana vai pelēkbrūna. Bieži atrodas platas plāksnes, to krāsa ir rozā vai balta. Kāja tieva un gara, mīkstums gaļīgs, balts un ar patīkamu smaržu, nedaudz atgādina redīsa smaržu.

Melnais baravikas baravikas

Sēņu cepurītes tvērums ir 5-10 centimetri, bet var izaugt līdz 20 centimetriem, sākumā ir puslodes forma, vēlāk ir izliekta spilvena forma, āda gluda no cepurītes neatdalās, ir mitrā laikā klāta ar nelielu gļotu kārtiņu, krāsota brūni melnā tonī. Brīvo himenoforu ir viegli atdalīt no cepurītes, tas ir balts, ar vecumu kļūst pelēkbrūns. Kāja ir blīva, 5-13 centimetrus augsta, biezums nepārsniedz 6 centimetrus, parasti izpletusies pie pamatnes, virspuse klāta ar nelielām zvīņām.

Parastā baravika

Cepure ir puslodes, izliekta vai spilvena formas, izmērs no 6 līdz 15 centimetriem. Ārējās daļas tonis ir pelēkbrūns vai brūns, virsma zīdaina, parasti nedaudz karājas pāri cepurītes malai. Himenofors ir gaišs, novecojot kļūst pelēks, mazuļa kāja nūjveida, apakšā sabiezēta, augstums var sasniegt 10-20 centimetrus, bet tievs, tikai 1-3 centimetri, virsū klāts ar tumšu nokrāsu zvīņām. visu virsmu. Mīkstums ir gandrīz balts, struktūra ir blīva kātā, irdena cepurītē. Tā ir viena no daudzajām ēdamo sēņu sugām, kas sastopama pat Sibīrijā.

Baravikas daudzkrāsains

Sēnes cepure ir nokrāsota pelēkbaltā krāsā, atšķirīga iezīme ir nevienmērīga krāsa, tās apjoms sasniedz 7-11 centimetrus, forma var atšķirties no slēgtas puslodes līdz nedaudz izliektai un spilvenveida. Sporu nesošais slānis jaunībā ir gaiši pelēks, vecām sēnēm pelēkbrūns, caurules ir smalki porainas. Kāja ir cilindriska, augsta no 10 līdz 15 centimetriem, tās diametrs ir 2-3 centimetri, tā sabiezē tuvāk pamatnei, parasti tā ir blīvi klāta ar tumšām zvīņām.

rozā baravikas

Cepure ir nevienmērīgi krāsota, tā ir maza brūni dzeltena, bet ir arī gaišāki plankumi. Sākumā cauruļveida slānis ir balts, nobriest, tas iegūst netīri pelēku krāsu. Mīkstumam ir blīva struktūra, tā krāsa ir balta, bet griezuma vietā kļūst sārta un pēc tam kļūst tumšāka. Sēnes kāts ir īss, virspuse krāsota balta, bet klāta ar tumšām zvīņām, nedaudz izliekta, tuvāk pamatnei sabiezē.

Notiek ielāde

Sēne ir liela sēne, ir īpatņi, kuru cepurītes diametrs ir 30 centimetri, tās forma ir plakaniski izliekta, centrā ir caurums, malas ir ieliektas, virsma ir krāsota gaišās krāsās jauniem dzīvniekiem un kļūst tumšāka ar vecumu. Plāksnes ir šauras un diezgan plānas, parasti baltas, bet ir arī zilgani zaļas krāsas. Sēnes kāts ir spēcīgs, parasti tonī ar cepurītes ārējo virsmu, pie pamatnes platāks.

Pienazāle (Spurge)

Cepure ir vidēja izmēra (10-15 centimetri) ir krāsota brūni oranžā krāsā, bieži vien virspuse ir klāta ar plaisām, tās forma ir plakani izliekta, tad kļūst piltuvveida. blīvai mīkstumam ir krēmīgi dzeltena nokrāsa, pārtraukumā izdala pienainu sulu. Plāksnes nolaižas uz kājas, lipīgas, krēmīgi dzeltenas, bet nospiežot uzreiz kļūst tumšākas. Kātiņa forma ir cilindriska, aptuveni 10 centimetru augsta, 2 centimetrus bieza, krāsa parasti atbilst cepures tonim.

Baravikas baravikas

Cepure mainās līdz ar vecumu, sākumā tā ir puslodes forma, cieši pieguļ pie kāta, pēc tam iegūst izliektu spilvenu formu, viegli atdalās no kāta un parasti nepārsniedz 16 centimetrus diametrā. Virsma samtaina, sarkanbrūnā krāsā, robainais himenofors ir viegli atdalāms no mīkstuma, tā krāsa ir balta vai krēmīgi pelēka, nospiežot kļūst sarkana. Kājas garums svārstās no 6 līdz 15 centimetriem, biezums var sasniegt 5 centimetrus, tā ir cilindriska, cieta, var pietiekami dziļi iegrimt zemē. Mīkstums ir blīvs, krāsots baltā krāsā, bet uz griezuma tas uzreiz iegūst zilu krāsu.

Baravikas sarkanais (Krasnogolovik)

Cepure izceļas ar spilgti sarkanoranžu krāsu, tās laidums sasniedz 4-16 centimetrus, jaunībā sfēriska, tad iegūst atvērtāku formu, virsma samtaina, gar malām izvirzīta. Mīkstumam ir blīva struktūra, krāsa ir balta, pārrāvuma vietā kļūst melns. Sporu nesošais slānis ir nelīdzens, biezs, jaunībā balts, vecām sēnēm brūni pelēks. Masīvā kāja ir apmēram 5 centimetrus bieza, pie pamatnes sabiezē, visa kājas virsma klāta ar šķiedru gareniskām zvīņām.

Polevik agri

Jaunajiem īpatņiem cepurīte ir 3-7 centimetru diametrā, tā ir puslodes forma, bet nobriedusi mēdz atvērties līdz guļus formai, miza ir neskaidri dzeltena, var izbalēt un kļūt gandrīz balta. Plašas plāksnes, kas audzētas ar zobu, jauniem dzīvniekiem ir gaišas, tad tās iegūst netīri brūnu nokrāsu. Kāja, 5-7 centimetrus gara, parasti ir identiskā krāsā ar cepuri, bet pie pamatnes ir nedaudz tumšāka, augšpusē var palikt gredzena atliekas. Mīkstumam ir patīkama smarža, tā ir balta cepurītē un brūna kātā.

pusbaltā sēne

Cepure ir vidēja izmēra no 5 līdz 15 centimetriem un dažreiz izaug līdz 20 centimetriem, tās forma nobriest mainās no izliektas līdz gandrīz plakanai, ārējā daļa ir gluda, krāsota gaiši brūnā krāsā. Mīkstums ir dzeltenīgs, blīvs, griezumā nemaina krāsu, tai ir izteikta joda smarža. Kāta garums ir 5-13 centimetri, diametrs ir aptuveni 6 centimetri, āda uz kāta ir raupja un nedaudz pūkaina pie pamatnes. Sporu nesošais slānis ir dzeltens vai olīvdzeltens, poras ir mazas un noapaļotas.

poļu sēne

Cepures laidums ir aptuveni 5-13 centimetri, bet dažkārt sastopami ap 20 centimetru lieli īpatņi, augšanas sākumā tā ir puslodes forma, tad kļūst izliektāka un vecumā iegūst plakanu formu. Virsma ir brūni sarkana, olīvbrūna, gandrīz šokolādes vai brūnbrūna, gluda, samtaina un sausa. Cauruļveida slānis ir pielipis, poras ir platas vai mazas, tas ir dzeltenā krāsā, bet nospiežot kļūst zils. Kāja ir masīva, sasniedz 4-12 centimetrus garumā un 1-4 centimetrus biezumā, forma parasti ir cilindriska vai pietūkusi, virsma ir gluda un šķiedraina. Mīkstumam ir izteikta sēņu smarža, un tas ir stingrs jaunībā, kļūstot mīkstāks ar vecumu.

Pludiņš balts

Cepurīte ir vidēja izmēra olveida jaunībā un atveras vecumā, bet parasti centrā ir bumbulis, āda ir balta, cepurītes malas ir rievotas. Plāksnes ir biežas, brīvas un krāsotas baltā krāsā. Kājas biezums ir 2 centimetri, garums nav lielāks par 10 centimetriem, visa virsma ir klāta ar baltām zvīņām, kāja sabiezē pie pamatnes. Mīkstums ir balts, tam nav spēcīgas smaržas vai garšas.

Porkhovka

Sēnes augļķermenis ir olveida vai sfērisks, 3-6 centimetru diametrā, mīkstums ir balts un ar patīkamu smaržu, kāju nav. Sēnes var lietot tikai jaunībā, kad ārējās virsmas krāsa joprojām ir balta, pēc tam, kad tā kļūst melna, sporas sāk izmest.

Ingvers

Bieza, gaļīga cepurīte ir 4-13 centimetru diametrā, jaunībā plakana, vēlāk kļūst piltuvveida ar uz iekšu pagrieztām malām, virsma ir nedaudz klāta ar gļotām, krāsota sarkanā vai bālganā nokrāsā, bet koncentriski apļi tumši. krāsa ir klāt. Plāksnes ir robainas, lipīgas, šauras, to krāsa ir dzeltenīgi oranža. Mīkstums ir trausls, griezuma vietā kļūst sarkans, pēc tam kļūst zaļš, izdala pienainu sulu. Cilindriskais kāts parasti ir krāsots identiski cepurei, tā augstums ir aptuveni 4-6 centimetri, bet diametrs ir 2 centimetri. Šīs ēdamās sēnes bieži savāc sēņotāji Stavropoles apgabalā.

Sparassis cirtaini

Augļa ķermenis ir cirtainu, gaļīgu daivu puduris, kopumā izskatās pēc sulīga sfēriska krūma, daivas ir grumbuļainas vai gludas, to mala ir viļņota vai sadalīta. Augļķermeņa diametrs svārstās no 5-35 centimetriem, tā augstums ir 15-20 centimetri, tas var svērt 6-8 kilogramus. Saknei līdzīgā kāja ir resna un piestiprināta augļķermeņa vidū. Sporas nesošais slānis atrodas uz daivām (vienā pusē), tas ir pelēks vai krēmbalts. Mīkstums ir trausls, bet gaļīgs, tā smarža pilnīgi atšķiras no sēņu smaržas.

Russula

Jauniem dzīvniekiem cepure parasti ir zvanveida, sfēriska vai puslodes forma, kas vēlāk pārvēršas no plakana uz noliektu vai piltuvveida ar taisnām vai krokotām malām. Virsma ir dažādu krāsu, matēta vai spīdīga, sausa, bet dažreiz mitra, viegli atdalāma no mīkstuma. Pielīpošās plāksnes ir robainas, brīvas vai lejupejošas. Kāja ir pat cilindriska, iekšpusē doba, mīkstums ir trausls, blīvs, krāsots baltā krāsā, bet ar vecumu vai griezumā mēdz mainīt krāsu. Garšīgākais un visizplatītākais ēdamo sēņu veids Belgorodas reģionā.

Cēzara sēne

Cepures diametrs svārstās no 7 līdz 21 centimetram, sākumā tā forma ir puslodes vai olveida, pēc tam kļūst izliekta, noliekta, āda ir ugunīgi sarkana vai oranža, kaila, ar rievotu malu. Plāksnes ir biežas, brīvas, dzelteni oranžas. Spēcīga kāja sasniedz 6-18 centimetrus garumā un nepārsniedz 3 centimetrus biezumā, tā ir cilindriska kluča forma, krāsota zeltainā vai gaiši dzeltenā nokrāsā. Mīkstums ir stingrs, dzeltenīgi oranžs vai balts.

Svari zeltaini

Sēne aug lielās grupās, parasti uz kokiem vai to tuvumā. Cepures laidums ir no 5 līdz 20 centimetriem, augšanas sākumposmā plaši zvanveida, vēlāk plakaniski noapaļota, ārējās daļas nokrāsa ir netīri zeltaini vai rūsgandzeltena, pa visu virsmu ir sarkani zvīņas. Plāksnes ir ar zobiem ataugušas līdz kātam, platas, gaiši dzeltenas krāsas. Kājas augstums 8-10 centimetri, biezums 1-2 centimetri, virsmas krāsa dzeltenbrūna, āda klāta ar zvīņām.

Šampinjons

Augļķermeņa izmērs var sasniegt 5-25 centimetrus, masīvai cepurei ir blīva struktūra, jauniem dzīvniekiem tā ir apaļa, nogatavojas, iegūst plakanāku formu, āda ir gluda, reti klāta ar zvīņām, krāsa ir balta, brūns un brūns. Plāksnes atrodas brīvi, ir baltā krāsā, nobriest tās maina krāsu uz sārtu un pēc tam gandrīz melnu. Kāja vienmērīga, centrāla, iekšpuse doba, ir riņķis. Mīkstums ir bālgans, gaisā mēdz kļūt dzeltens vai sarkans.

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Pirms doties uz mežu “klusajās medībās”, jums jānoskaidro ēdamo sēņu (eikariotu organismu) šķirnes, nosaukums, apraksts un jāaplūko fotogrāfijas. Pētot tos, var redzēt, ka to vāciņa apakšējā daļa ir pārklāta ar porainu struktūru, kurā atrodas sporas. Tos sauc arī par lamelāriem, tos ļoti novērtē ēdiena gatavošanā, pateicoties to unikālajai garšai un daudzajām noderīgām īpašībām.

Ēdamo sēņu veidi

Dabā ir liels skaits dažādu sēņu, dažas var ēst, bet citas ir bīstamas. Ēdamie neapdraud cilvēka veselību, atšķiras no indīgajiem ar himenofora struktūru, krāsu un formu. Šajā savvaļas valstībā ir vairāki ēdamo pārstāvju veidi:

• baravikas;
• russula;
• gailenes;
• piena sēnes;
• Šampinjons;
• Baltās sēnes;
• medus sēnes;
• masaliņas.

Ēdamo sēņu pazīmes

Starp eikariotu organismiem ir arī indīgi, kas ārēji gandrīz neatšķiras no derīgajiem, tāpēc izpētiet to atšķirības pazīmes, lai izvairītos no saindēšanās. Piemēram, balto sēnīti ļoti viegli sajaukt ar sinepēm, kurām ir neēdama žults garša. Tātad, jūs varat atšķirt ēdamo sēņu no tās indīgajiem kolēģiem pēc šādiem parametriem:

1. Augšanas vieta, ko var atpazīt pēc ēdamo un bīstamo indīgo apraksta.
2. Asa nepatīkama smaka, ko satur indīgie eksemplāri.
3. Mierīga diskrēta krāsa, kas raksturīga eikariotu organismu pārtikas kategorijas pārstāvjiem.
4. Pārtikas kategorijām uz kāta nav raksturīga raksta.

Populāri pārtikas produkti

Visas cilvēkiem lietojamās sēnes ir bagātas ar glikogēnu, sāļiem, ogļhidrātiem, vitamīniem un daudzām minerālvielām. Šī savvaļas dzīvnieku šķira kā pārtika pozitīvi ietekmē apetīti, veicina kuņģa sulas veidošanos un uzlabo gremošanu. Slavenākie ēdamo sēņu nosaukumi:

• Camelina;
• cūkas;
• baravikas;
• eļļotājs;
• baravikas;
• šampinjons;
• lapsa;
• medus agaric;
• trifele.

Šī ēdamo lamelāro eikariotu organismu suga aug uz koka un ir viens no iecienītākajiem "kluso medību" objektiem sēņotāju vidū. Cepures izmērs sasniedz 5 līdz 15 cm diametru, tā forma ir apaļa ar malām, kas saliektas uz iekšu. Nobriedušām sēnēm augšdaļa ir nedaudz izliekta ar bumbuli vidū. Krāsa - no pelēcīgi dzeltenām līdz brūnām nokrāsām, ir nelielas zvīņas. Mīkstums ir blīvs, balts, ar skābu garšu un patīkamu smaržu.

Rudens sēnēm ir cilindriskas kājas, līdz 2 cm diametrā un 6 līdz 12 cm garumā.Augšdaļa gaiša, ir balts riņķis, kājiņas apakšdaļa blīvi brūna. Sēnes aug no vasaras beigām (augusta) līdz rudens vidum (oktobrim) uz lapu kokiem, galvenokārt uz bērza. Viņi aug viļņainās kolonijās, ne vairāk kā 2 reizes gadā, augšanas ilgums ilgst 15 dienas.

Vēl viens vārds ir dzeltenā lapsa. Tas parādījās vāciņa krāsas dēļ - no olas līdz bagātīgi dzeltenai, dažreiz izbalējis, gaišs, gandrīz balts. Virsotnes forma ir neregulāra, piltuvveida, 6-10 cm diametrā, jauniem gandrīz plakana, gaļīga. Parastās gailenes mīkstums ir blīvs ar tādu pašu dzeltenīgu nokrāsu, vieglu sēņu smaržu un pikantu garšu. Kāja - sapludināta ar cepuri, sašaurināta, līdz 7 cm garumā.

Šīs ēdamās meža sēnes aug no jūnija līdz vēlam rudenim veselās ģimenēs skujkoku, jauktos, lapu koku mežos. Bieži vien to var atrast sūnās. Sēņotāju grozi ar tiem ir īpaši pilni jūlijā, kas ir augšanas virsotne. Gailenes ir viena no slavenajām agaru sēnēm, kas parādās pēc lietus un tiek ēsta kā delikatese. Bieži tos sajauc ar safrāna piena vāciņiem, taču, ja salīdzina fotogrāfijas, var redzēt, ka safrāna cepurītei ir plakanāks vāciņš, bet kājiņa un mīkstums ir bagātīgi oranžā krāsā.

Tos sauc arī par pecheritsy un pļavas šampinjoniem. Tās ir ēdamās cepurītes ar sfēriski izliektas formas cepurīti diametrā no 6 līdz 15 cm un brūnām zvīņām. Sēnēm vispirms ir baltas un pēc tam brūnganas cepurītes ar sausu virsmu. Plāksnes ir bālganas, viegli rozā, vēlāk brūni sarkanas ar brūnu nokrāsu. Kāja vienmērīga, 3-10 cm gara, mīkstums gaļīgs, ar maigu sēņu garšu un smaržu. Sēnes aug pļavās, ganībās, dārzos un parkos, īpaši labi tās vākt pēc lietus.

Šīs ēdamās sēnes ir ļoti populāras kulinārijā, tās gatavo visos iespējamos veidos. Baravikas cepurītes krāsa ir no gaiši pelēkas līdz brūnai, to forma ir spilvenveida ar diametru līdz 15 cm Mīkstums ir balts ar patīkamu sēņu aromātu. Kāja var izaugt līdz 15 cm garumā, tai ir cilindriska forma, izstiepta līdz apakšai. Parastā baravika aug jauktos, bērzu mežos no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim.

Tauriņi ir viens no pazīstamākajiem ēdamajiem eikariotu organismiem. Bieži vien tie aug lielās grupās galvenokārt smilšainās augsnēs. Eļļas vāciņš var būt līdz 15 cm diametrā, ir šokolādes brūnā krāsā ar brūnu nokrāsu. Virsma ir gļotaina, viegli atdalāma no mīkstuma. Cauruļveida slānis ir dzeltens, pielīp pie kājas, kura garums sasniedz līdz 10 cm Mīkstums ir sulīgi balts, laika gaitā kļūst dzeltens-citrona, biezas kājas. Sviesta trauks ir viegli sagremojams, tāpēc to ēd ceptu, vārītu, kaltētu un marinētu.

Šīs ēdamās sēnes aug veselās kaudzēs, tāpēc arī ieguvušas savu nosaukumu. Cepure ir blīva, krēmkrāsas, līdz 12 cm (dažreiz līdz 20 cm) diametrā. Plāksnēm ir dzeltenīgas malas, kāts ir balts, cilindriskas formas līdz 6 cm garumā. Mīkstums ir blīvs, balts ar izteiktu patīkamu smaržu un garšu. Šī šķirne aug jauktos, bērzu, ​​priežu mežos no jūlija līdz septembra beigām. Pirms doties pēc sēnēm, ir jāzina, kā tās izskatās, un jābūt gatavam tās meklēt, jo tās slēpjas zem lapotnēm.

Nosacīti ēdamās sēnes

Eikariotu organismi no šīs klasifikācijas atšķiras no iepriekšējiem ar to, ka tos ir aizliegts ēst bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Pirms gatavošanas sākšanas lielākā daļa no šiem paraugiem ir vairākas reizes jāvāra, mainot ūdeni, un daži ir jāizmērcē un jāapcep. Apskatiet šai grupai piederošo sēņu sarakstu:

• meža šampinjoni;
• Morel vāciņš;
• sfēriska sarkosoma;
• zirnekļtīkla zils;
• lapsa viltus;
• rozā vilnis;
• vairogdziedzera slimības un citi.

To var atrast vasarā un rudenī skujkoku, lapu koku mežos. Vāciņa diametrs ir no 3 līdz 6 cm, tas ir krāsots spilgti oranžā krāsā ar brūnu nokrāsu, ir piltuves forma. Viltus gaileņu mīkstums ir mīksts, viskozs, bez izteiktas smaržas, garšas. Plāksnes ir oranžas, biežas, nolaižas gar plānu dzelteni oranžu kātiņu. Viltus gailenes nav indīgas, taču var traucēt gremošanu, dažkārt tai ir nepatīkama koksnes garša. Galvenokārt ēd cepures.

Šim eikariotiskajam organismam ir vairāki nosaukumi: volnjanka, volžanka, volnuha, masaliņas uc Volnuškas vāciņam ir piltuves forma ar nogrimušu centru, krāsa ir rozā oranža, diametrs līdz 10 cm. ir cilindrisks, sašaurinās uz leju, līdz 6 cm garumā. Volnuškas mīkstums ir trausls, bālganā krāsā, ja tas ir bojāts, parādīsies viegla sula un asa smaka. Tas aug jauktos vai bērzu mežos (parasti grupās) no jūlija beigām līdz septembra vidum.

Šī eikariotiskā organisma krāsa ir atkarīga no tā vecuma. Jaunie īpatņi ir tumši, brūni un ar vecumu kļūst gaišāki. Morelcepures cepure atgādina valriekstu, viss ir izraibināts ar nelīdzenām svītrām, grumbām, līdzīgi kā izliekumiem. Tā kāja ir cilindriska, vienmēr izliekta. Mīkstums ir līdzīgs vatei ar specifisku mitruma smaržu. Moreļu cepurītes aug uz mitras augsnes, blakus strautiem, grāvjiem, ūdenim. Ražas maksimums aprīlī-maijā.

Maz zināmas ēdamās sēnes

Ēdamo sēņu ir dažādas šķirnes, un, nonākot mežā, ir jāzina, kuras no tām var uzskatīt par neēdamas. Lai to izdarītu, pirms "klusajām medībām" noteikti izpētiet eikariotu organismu fotogrāfijas un aprakstus. Ir tik reti eksemplāri, ka uzreiz nav skaidrs, kas tie ir – indīgi, neēdami vai visai piemēroti pārtikai. Šeit ir saraksts ar dažiem mazpazīstamiem šīs savvaļas dzīvnieku klases ēdamajiem pārstāvjiem:

• lietusmētelis;
• piltuves runātājs;
• rinda violeta;
• ķiploku augs;
• baložu austeru sēne;
• pārslu matains;
• poļu sēne;
• airēšanas pelēkais (gailītis);
• baltā mēslu vabole un citi.

To sauc arī par kastaņu sēnēm vai pannas sēnēm. Tam ir izcila garša, tāpēc tas tiek augstu novērtēts kulinārijā. Sūnu mušu cepure ir puslodes forma, izliekta, diametrā no 5 līdz 15 cm, lietū kļūst lipīga. Virsas krāsa ir šokolādes brūna, kastaņu. Cauruļveida slānis ir dzeltenīgs, un ar vecumu - zeltains un zaļgani dzeltens. Spararata kāja ir cilindriska, tā var sašaurināt vai paplašināties virzienā uz leju. Mīkstums ir blīvs, gaļīgs, ar patīkamu sēņu smaržu. Kastaņu spararats aug smilšainās augsnēs zem skuju kokiem, dažreiz zem ozola vai kastaņa.

Šādi eikariotu organismi ir sastopami vairākos veidos: smaganu saturoši, ugunīgi, zeltaini un citi. Tie aug ģimenēs uz mirušiem un dzīviem stumbriem, uz celmiem, saknēm, ieplakas, un tiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Bieži vien pārslu var atrast zem egles, ābeles, bērza vai apses. Cepurīte ir izliekta, gaļīga, diametrā no 5 līdz 15 cm, dzeltenīgi medus krāsā, mīkstums bāls. Kāja līdz 2 cm bieza un līdz 15 cm augsta, vienkrāsaina, zvīņaina, jauniem īpatņiem ir gredzens. Zvīņains matains satur vielu, ko lieto podagras ārstēšanai.

Otrais nosaukums ir parastā puve. Cepurīte ir izliekta, ar vecumu kļūst plakana, līdz 3 cm diametrā.Krona krāsa dzeltenbrūna, malas gaiša, virspuse blīva, raupja. Ķiploku mīkstums ir bāls, ar bagātīgu ķiploku smaržu, pateicoties kuram parādījās nosaukums. Kad sēne izžūst, smarža pastiprinās vēl vairāk. Kāja brūni sarkana, pie pamatnes gaiša, iekšpuse tukša. Parastie nepuvēši aug daudzbērnu ģimenēs dažādos mežos, izvēloties sausu smilšainu augsni. Izaugsmes maksimums ir no jūlija līdz oktobrim.

Tos ne vienmēr ņem pat pieredzējuši “kluso medību” cienītāji un velti, jo lietusmēteļi ir ne tikai garšīgi, bet arī dziedinoši. Tie parādās pļavās un ganībās pēc lietus. Cepurītes diametrs 2-5 cm, forma sfēriska, krāsa balta, dažkārt gaiši brūna, augšpusē ir caurums sporām. Lietusmēteļa mīkstums ir blīvs, bet tajā pašā laikā garšīgs, sulīgs, ar vecumu kļūst mīksts. Jaunām sēnēm uz cepurītes virsmas ir tapas, kuras laika gaitā tiek nomazgātas. Kāja ir maza, no 1,5 līdz 3,5 cm augstumā, sabiezējusi. Lietusmēteļi grupās aug parkos un zālienos, ražas maksimums ir no jūnija līdz oktobrim.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Apspriest

Ēdamās sēnes: nosaukumi ar aprakstiem

Sēnes dīgst visā Krievijas Federācijā no pavasara sākuma līdz pirmajām salnām. Un dažos reģionos, kur temperatūra nenoslīd zem 0 grādiem, ziemas sēnes priecē sēņotājus pat aukstajos mēnešos. Decembris, janvāris un februāris, lai arī ne tie populārākie sēņu mēneši, joprojām ir aktuāli profesionāļu vidū, kuri pazīst visas šķirnes ne tikai pēc apraksta un attēliem, bet arī vizuāli. Bet kā ir ar iesācējiem, kuri nezina lielāko daļu populāro sēņu, bet vēlas klusās medības padarīt par savu hobiju? Kā opciju noskaidro sēņu nosaukumus ar attēliem, pēc apraksta ar foto noskaidrojot, kuras no sēnēm ir ēdamas un kuras neēdamas.

Šodienas rakstā ir apkopoti populārākie sēņu veidi ar detalizētu aprakstu un atšķirīgām iezīmēm, kas stāsta, kā atšķirt viltus un indīgas sugas no nosacīti ēdamām un ēdamām sēnēm. Noderīga informācija, kas sniegta īsā formā, var kļūt ne tikai noderīga pētījumā, bet arī glābiņš un papildu atgādinājums klusām medībām.

sēņu klasifikācija

Sēņu pasaule ir sadalīta ne tikai ēdamās, neēdamās, nosacīti ēdamās un indīgās sugās, bet arī klasifikācijās. Kritēriji iedala sēnes pēc cepurītes struktūras trīs veidos:

1) sūkļveida vai cauruļveida - otrā pusē tie atgādina mazas caurulītes vai mazgāšanas sūkli;
2) lamelāri - pamatojoties uz nosaukumu, tie demonstrē plākšņu klātbūtni;
3) marsupials - ir krunkainas cepures un visbiežāk pārstāv morlīšu šķirni.

Sēņu sezona un dīgšanas vietas

Sēnes var atrast pat netālu no brauktuves. Tiesa, piesārņoto vietu tuvumā nav vērts vākt dabas veltes. Sēnes - atgādina sūkli, kas absorbē toksīnus un indes. Tāpēc, lai nekaitētu savai veselībai, mediķi vienmēr aicina vākt tikai no pilsētas attālākās vietās. Rūpnīcu, ceļu un atkritumu uzkrāšanās neesamība pasargās sēņotāja un viņa tuvinieku veselību no saindēšanās, intoksikācijas un nāves.

Medību sezonu pareizāk sākt meža zonās, laukos un izcirtumos. Neskarta daba ļaus maksimāli lietderīgi savākt no ēdamajām sēnēm, kas dīgst uz skujkoku vai lapu koku spilvena. Galu galā tīrs gaiss, atkritumu trūkums, labvēlīgs klimats un auglīga augsne ļauj sēnēm augt lielā skaitā.

Pati pirmā raža parādās pavasarī. Kopš aprīļa vidus sēņotāji dodas morlīšu un līniju medībās. Maija mēnesī ir baravikas (baravikas un baravikas), maija rinda, šampinjoni, pūšļi un russula.

Vasarā sēņu kļūst daudzkārt vairāk. Skujkokā sāk parādīties sēnes un sēnes, tīrumos un lapkoku mežos - sēnes, kā arī russulas un puscūkas. Blakus ēdamajām meža veltēm ir mušmire un bālie spārni.

No vasaras beigām var atrast Debesbraukšanas sēnes, baravikas, baravikas un poļu sēnes, volnushki un piena sēnes.

Rudenī dominē dižciltīgās šķirnes: gailenes, sēnes, baravikas, sēnes un piena sēnes.

Ziemā, turot temperatūru 0 - 10 grādu robežās, ziemas sēnes var atrast meža apvidos.

Sēņu derīgās īpašības

Neatkarīgi no sēņu veida var vispārināt, ka visas ēdamās un nosacīti ēdamās šķirnes ir 85-90% ūdens. Pārējais ir olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, šķiedrvielas un minerālvielas. Gandrīz visās sēnēs ir maz kaloriju. Tikai trīs sēņu šķirnes var attiecināt uz izņēmumu no noteikuma, un tad tikai žāvētā veidā. Runa ir par baravikas, baravikas un sēnēm.

1) Sēnes ir ideāli piemērotas diētai kuņģa-zarnu trakta slimību, diabēta un nieru slimību gadījumā.

2) Svaigas sēnes ir mazkaloriju un piemērotas diētiskai pārtikai.

4) Bagātīgs vitamīnu, aminoskābju un mikroelementu skaits, ļauj piesātināt organismu ar visu nepieciešamo.

5) Dažas šķirnes izmanto daudzu slimību tautas ārstēšanai.

Ēdamās šķirnes, sēņu nosaukumi ar attēliem

Iesācējiem vajadzētu zināt, kā izskatās ēdamās sēnes. Tas ļaus nesajaukt vērtīgas šķirnes ar viltotām.

Porcini

Sēnes ir vērtīgākie ēdamo sēņu pārstāvji. Pateicoties to lietderībai, bagātīgajai garšai, patīkamajam aromātam un lielajam izmēram, gatavot un ēst ir patīkami. Tiem nav nepieciešama termiskā apstrāde un tie tiek pagatavoti bez iepriekšējas vārīšanas. No tiem jūs varat pagatavot jebkurus krievu virtuves ēdienus, sākot no vieglām zupām līdz gardēžu uzkodām. Turklāt sēnes var žāvēt, sasaldēt un izmantot ražas novākšanai ziemai.

Vācot cūku sēnes, jums jābūt īpaši uzmanīgiem. Iesācējiem jāiemācās atšķirt sēnes no viltus un indīgām sēnēm. Mēs runājam par žulti un sātanisko sēnīti.

baravikas

Obabkovy kategorijā ietilpst baravikas. Viņiem ir sarkansarkana cepure, kas atgādina pusapli, un gaļīga kāja. Cepures aizmugurē ir poraina virsma, kas atgādina kopā saskrāpētas mazas caurulītes.

baravikas

Vēl viena ēdama sēne no tauriņu kategorijas. Tās atšķirīgā iezīme ir tumši brūna cepure, gaiša kāja ar melniem plankumiem un gaišas krāsas mīkstums, kas maina krāsu, kad to sagriež zilā krāsā.

Viltus baraviku ir viegli atšķirt no ēdamajiem līdziniekiem. Dažiem vāciņa aizmugurē ir rozā sūklis, citi ir pelēcīgi vai bēši.

Dubovik

Porcini sēņu cienītājiem noteikti patiks dubovik. Masīva sēne ar lielu noapaļotu cepuri un gaļīgu kātu, ar maigu citrona mīkstumu. Atšķirībā no neīstās līdzienes, sātaniskās sēnes, tai ir mazāk intensīva krāsa, bet griezumā tā kļūst zila tādā pašā veidā.

Gailenes

Sēņu nosaukumi ar attēliem palīdz atpazīt ne tikai nosacīti ēdamas, bet arī garšīgas šķirnes, kurām ir liela vērtība sēņotājiem. Gailenes ir viena no tām šķirnēm, kurām jāpievērš īpaša uzmanība.

Ēdamo sugu viltus gaileņu atšķirīga iezīme būs krāsu shēma. Īstajai sēnei ir gaiši oranža vai nedaudz sārta nokrāsa. Vāciņa malējā līnija ir viļņota. Gailene ir iekļauta lamelāru kategorijā. Cepures otrā pusē ir rievota virsma, kas izgaist kāta zonā.

Eļļotāji

To ir visvieglāk definēt. Viņiem ir gļotaina virsma uz vāciņa. Tīrīšanas laikā tiek noņemta plāna plēve, kas pārklāj cepuri, lai turpinātu novāktās ražas termisko apstrādi.

Viltus sviestam ir purpursarkana nokrāsa, retāk – tumšs, tuvu melnam.

mokhovik

Vēl viens sēnes ar attēlu nosaukums, kas būtu jāzina iesācējam sēņotājam, ir spararats. Jauniem īpatņiem cepure ir samtaina, ar vecumu tā kļūst saplaisājusi, no zaļganas līdz bordo. Griežot, mīkstums nemaina krāsu, paliek tieši tāds pats.

Augšanas vieta - sūnu spilvens.

Šampinjons

Medus sēnes

Populārākās ir Debesbraukšanas sēnes, kas aug lapkoku un jauktos mežos. To atšķirīgās iezīmes ir: mazs izmērs, pūtītes uz cepures, gredzens uz kājas un gaiši brūns nokrāsa.

Pļavas sēnes ir mazas, aug ģimenēs. Viņiem ir sarkanīga nokrāsa. Tos var atrast ne tikai pļavās un laukos, bet arī kotedžu un ciema zemes gabalu tuvumā. Retāk tās atrodamas uz sliedēm.

Russula

Ir daudz russula šķirņu. Tie nav ieteicami iesācējiem, kuri var sajaukt ēdamas un nosacīti ēdamas šķirnes ar viltus līdziniekiem. Īpaši šāda piesardzība attiecas uz sarkanās un purpursarkanās krāsas russulu.

Lietusmētelis

Lietusmēteļus ir grūti sajaukt ar citām sēnēm. Mazas baltas bumbiņas ar pūtītēm, ēdamas tikai jaunā vecumā, kad mīkstumam ir blīva, balta krāsa. Ar vecumu lietusmēteļi sabojājas, un to pildījums atgādina petardi. Nav brīnums, ka cilvēki tos sauc par čigānu putekļiem.

sēnes

Par vienu no dārgākajām un gardākajām meža dāvanām var attiecināt sēnes. Visbiežāk tie aug skuju kokā. Jaunas priedes un egles ir iecienītas sēņu dīgšanas vietas.

Šīs sēnes ir oranži sarkanā krāsā. Zem vāciņa rievotā virsma var būt zaļa vai zilgana.

rozā vilnis

Nedaudz līdzīgs ingveram – rozā vilnis. Tiesa, atšķirībā no viņa, tam ir sārta nokrāsa, apļi uz vāciņa un gaiša mīkstums. Dīgšanas vieta ir tikai lapu koku un jauktie meži.

zirnekļu tīkls

Lietussargs

Atbaidošs izskats bieži vien ir maldinošs. Lietussargs vai pops, atšķirībā no citām ēdamajām sēnēm, ir ideāli piemērots žāvēšanai, cepšanai un pat vieglu zupu pagatavošanai.

Rjadovki

Līnijas un morāles

Viņi dīgst pavasarī. Viņiem ir "smadzeņu formas" cepuru forums. Daži ir iegareni, citi ir īsāki. Ārzemēs līnijas tiek klasificētas kā neēdamas un pat indīgas sēnes. Krievijā saindēšanās gadījumu nebija, un tās turpina vākt līdzvērtīgi citām ēdamajām sēnēm.

Novācot sēnes, jābūt īpaši uzmanīgam, jo ​​līdzās ēdamajiem eksemplāriem dzimtās zemes plašumos aug arī neēdami un dažkārt pat indīgi pārstāvji. Šādu sēņu ēšana var izraisīt smagu saindēšanos, nereti šāda kaite beidzas ar nāvi. Lai zinātu, kuras sēnes ir indīgas, rūpīgi jāizpēta neēdamo sēņu katalogi, nevajadzētu vākt aizdomīgus vai mazpazīstamus eksemplārus.

Nāves cepure

Cits sēnes nosaukums ir zaļā mušmire, tās cepure aug no 6 līdz 12 centimetriem, mizas krāsa ir dzeltenbrūni olīvu, gaiši zaļa, ļoti reti ārējā virsma ir gandrīz balta. Vāciņa forma sākumā ir olveida, pēc tam plakani izliekta un beigās kļūst pilnīgi noliekta. Uz ādas var redzēt kārpaini baltas pārslas. Sporu nesošais slānis sastāv no platām brīvām plāksnēm, kas nemaina krāsu. Kāja ir cilindra formā ar sabiezējumu apakšā, tās augstums ir 8-15 centimetri, krāsota balti dzeltenā vai balti zaļā nokrāsā. Baltā mīkstums griežot nemaina krāsu.

Vērtība nepatiesa (mārrutku sēne)

Jauno īpatņu cepures forma ir izliekta, noapaļota, malas ir uzvilktas, diametrs ir aptuveni 8-10 centimetri, nobriedušākiem ir plakana forma ar bumbuli centrā, āda ir gluda, lipīga, virsmas krāsa mainās no gaiši dzeltenas līdz brūnai, un malas gandrīz vienmēr paliek baltas. Uz kājas ir pulverveida pārklājums, tas izaug līdz 9 centimetriem augstumā un 2 centimetru biezumā. Mīkstuma struktūra ir blīva, krēmkrāsas vai baltā krāsā, tai ir nepatīkama smaka, tā nedaudz atgādina kartupeļu vai rāceņu smaržu. Lamelārais slānis ir pielipis, jauniem dzīvniekiem tas ir gaiši pelēks, tad pakāpeniski kļūst tumšāks.

šķiedras patouillard

Sēne ir nāvējoša bīstamība cilvēka ķermenim. Cepures laidums ir 3-9 centimetri, tas ir krāsots sarkandzeltenos toņos, uz ādas ir radiālas šķiedras, tās forma mainās no zvana koniska uz pilnīgi noliektu. Biežām, irdenām šķīvjiem ir balta krāsa ar olīvbrūnu piesitienu, nospiežot, sarkt. Kātam ir cilindra forma, garums nepārsniedz 7 centimetrus, diametrs ir 1-2 centimetri, krāsa parasti ir nedaudz gaišāka par vāciņa virsmas toni. Bālganajam mīkstumam nav spēcīgas smakas, bet garša ir nepatīkama, uz griezuma tā kļūst sarkana.

Galerīna bārkstis

Izliektajam vai zvanveida vāciņam ir brūna krāsa ar dzeltenu nokrāsu, nobriedušiem paraugiem forma ir plakana, malas ir caurspīdīgas un var redzēt paralēli izvietotās rievas. Šaurās plātnes, kas nolaižas līdz kātam, augšanas sākumā ir krāsotas gaišās krāsās, kad sporas nogatavojas, tās iegūst brūni rūsu nokrāsu. Brūnā kāja tieva un ne pārāk gara, tikai 4-5 centimetri, augšpusē ir dzeltens riņķis, ar vecumu pazūd, virs tās kāju klāj pulverveida pārklājums. Mīkstumam ir miltu smarža, brūns kātiņā un dzeltens cepurītē. Šāda veida neēdamas indīgās sēnes bieži var atrast Kubanas mežos.

Gymnopilus Juno

Šī suga pieder halucinogēnajām sēnēm. Cepures laidums ir 3-15 centimetri, jauniem dzīvniekiem puslodes forma, vēlāk pārvēršas izliektā vai noliektā. Smalki zvīņainā virsma ir iekrāsota oranžā vai okera dzeltenā krāsā. Plāksnes bieži ir sakārtotas, platas, ļoti jaunos īpatņos dzeltenas un ar vecumu kļūst brūni rūsas, mīkstumam ir izteikta mandeļu smarža, tā krāsa ir gaiši dzeltena ar brūnu nokrāsu. Kāja aug no 3 līdz 20 centimetriem garumā, biezums nepārsniedz 4 centimetrus, sabiezējusi pie pamatnes, krāsa ir brūna, ir maza izmēra membrānas gredzens.

Bālgans runātājs

Cepures diametrs ir 2-7 centimetri, virsma ir izteikta pulverveida, izliekta forma ar vecumu pārvēršas guļus vai piltuves formā. Uz netīri baltas krāsas ādas var pamanīt tumšas krāsas plankumus, mazuļu viļņainā maliņa ir ievilkta. Kātainās kārtiņas bieži vien ir sakārtotas, vecos eksemplāros krēmkrāsas vai gaiši pelēkas, rozā-dzeltenas. Kāts parasti ir taisns, bet var būt nedaudz izliekts, neaug vairāk par 5 centimetriem augstumā un 0,7 centimetru biezumā, krāsots gaiši brūnā vai baltā krāsā. Baltajam mīkstumam nav tendence mainīt krāsu, kad to salauž.

Papilāra krūtis

Sēnes cepurītes izmērs ir 3-9 centimetri, uz ādas redzami centriski apļi, virsmas krāsa ir tumši brūna ar skaidru purpursarkanu nokrāsu. Būtībā vāciņa forma ir plakana, un malas ir uzvilktas, dažreiz centrā ir neliels bumbulis. Plāksnes ir biežas, baltas, vecās sēnēs biežāk dzeltenīgi krēmkrāsas. Kāts ir īss, bet masīvs, nobriestot kļūst dobs. Nospiežot uz vāciņa ārējās daļas, parādās izteikts brūns plankums.

žults sēnīte

Tas var augt atsevišķi vai lielās grupās, izskatās kā balta sēne, kāja ir spēcīga un masīva, mīkstums ir šķiedrains, biezums sasniedz 7 centimetrus, uz ādas ir blīvs brūns siets. Vāciņš ir porains veidojums, tā augšdaļā ir plāns porainas vielas slānis, sākotnēji puslodes forma atgādina apakštasīti ar vecumu. Virsma krāsota gaiši brūnā vai bagātīgā okera tonī. Kukaiņi šai sugai nekaitē – tā ir vēl viena zīme, ar kuru var ārstēt šo indīgo sēni.

Zaļžubīte

Cepures ārējai virsmai ir spilgti zaļa krāsa, tā ir izliekta, centrā ir raksturīgs bumbulis, vecākā vecumā uz ādas var novērot biežas zvīņas, vāciņa diametrs ir 12-15 centimetri. . Maksimālais kāta augstums ir 3 centimetri un apmēram 2 centimetrus biezs, virsma krāsota zaļā un retāk dzeltenā krāsā. Plāksnes ir blīvi iepakotas, to krāsa variē no dzeltenas līdz citronam, sporu nesošajā slānī ir izteikta miltu smarža. Mīkstums uz griezuma ir balts, bet drīz vien maina krāsu uz dzeltenu. Šis ir viens no visizplatītākajiem neēdamajiem sēņu veidiem, ar ko sēņotāji sastopas Rostovas apgabalā.

Lietussarga ķemme (Lepiota)

Pat pieaugušas sēnes cepurītes izmērs nepārsniedz 4 centimetrus, jaunībā tas izskatās kā apgriezts zvaniņš, vēlāk tas arvien vairāk iztaisnojas, ārējā virsma ir sausa un samtaini klāta ar zvīņām, krāsa ir rozā vai pelēka. , un nobriedušiem īpatņiem tas ir bagātīgi brūns. Plāksnītes ir mazas un viegli lūzt, tievs kāts izaug apmēram 5 centimetrus garumā, virspuse zīdaina, pa vidu redzamas riņķa paliekas, kas vecajās sēnēs ir gandrīz nemanāmas. Atšķirīga iezīme ir ātri sārtošais mīkstums uz griezuma, kam ir nepatīkama sapuvuša ķiploka smaka.

Viltus cūka (plāna)

Cepurītei ir gluda virsma, laidums sasniedz 6-14 centimetrus, mala ir nolaista un samtaina, forma ir noapaļota, bet centrs ir nedaudz nospiests, miza ir olīvbrūna, kad sēne vēl ir jauna un galu galā iegūst pelēks vai rūsgani brūns nokrāsa. Parasti virsma ir sausa, bet, paaugstinoties gaisa mitrumam, kļūst lipīga. Plāksnēm, kas nolaižas līdz kājai, ir brūni dzeltena krāsa, nospiežot tās iegūst bagātīgu brūnu nokrāsu. Kātiņa krāsa parasti ir identiska cepurītes ādai, neaug vairāk par 9 centimetriem augstumā un 2,5 centimetru biezumā, pie pamatnes sabiezējusi. Mīkstajam mīkstumam ir blīva tekstūra, tā ir dzeltenbrūna vai gaiši dzeltena, bet nospiežot ātri kļūst tumšāka.

viltus gailenes

Maza sēņu cepurīte diametrā ir tikai 1-6 centimetri, augšanas sākumā plakana, vēlāk kļūst piltuvveida, mala nolaista, centrs nospiests, miza samtaina, krāsota spilgti oranžā krāsā ar dzeltenu vai sarkanu nokrāsa, izbalē ar vecumu. Kāja ir līdzena un tieva, ne garāka par 6 centimetriem, dažkārt izliecas zem cepurītes svara, ādas krāsa identiska cepurītei, tikai pie pamatnes tumšāka, reizēm gandrīz melna. Sazarotas plāksnes bieži atrodas, nolaižoties uz kāta, mīkstumam ir sēņu smarža, tā krāsa ir balta ar dzeltenu nokrāsu.

Piena pelēki rozā

Noapaļotā cepure ir plakana vai izliekta, malas parasti ir izliektas, nobriest, pārvēršas piltuvveida, malas iztaisnojas, bet centrā paliek bumbulis, diametrs 13-15 centimetri, āda ir sausa un samtains uz tausti, tā nokrāsa ir brūna vai pelēcīgi rozā, retāk dzelteni smilšu. Vienmērīgai kājai ir gluda āda, parasti nedaudz gaišāka par cepurītes ārējo virsmu, jauniem dzīvniekiem iekšpusē nav dobumu, kājas garums ir 5-9 centimetri, diametrs ir 2-3 centimetri. Biezais mīkstums ir diezgan trausls, griezumā nemaina krāsu, bet izdala pienainu sulu, krāsa ir gandrīz balta, dažreiz ar dzeltenu nokrāsu, tai ir izteikta garšvielu smarža un rūgta garša.

Piena dzeloņains

Plānai gaļīgajai cepurītei ir plakana forma, uz ādas var redzēt plānas vēnas, nobriedušiem īpatņiem tas pārvēršas plakanā guļus, un centrā ir papilārs bumbulis ar asu galu. Cepures malas ir pazeminātas, nedaudz rievotas, dažreiz taisnas, ārējās virsmas krāsa ir sarkani rozā, karmīna vai ceriņi sarkana, ir nelieli zvīņas. Plāksnes ir dakšveida, šauras, biežas, lejupejošas, rozā-okera nokrāsa, nospiežot, kļūst brūna. Rozā-ceriņu kāja, kas sašaurinās tuvāk pamatnei garumā, sasniedz 2-6 centimetrus, biezums nepārsniedz 1 centimetru. Gaiši baltā mīkstums nospiežot kļūst zaļš.

Mušu agaru avots (smirdīgs)

Cepure ir plata un atgādina izliektu apakštasīti, ārējā daļa gluda un spīdīga, parasti tās tonis ir gaiši krēmkrāsas vai balts. Kāja parasti nav garāka par 13 centimetriem un ne biezāka par 4 centimetriem, sabiezējusi vietā, kur piestiprināta pie cepures, reizēm var redzēt riņķa paliekas, āda raupja, ir lipīgs pārklājums. Mīkstums ir balts un satur kontaktindes, jūs nevarat pieskarties šādai sēnei. Saskares gadījumā nekavējoties rūpīgi nomazgājiet rokas. Belgorodas reģionā šī neēdamā sēne kopā ar citām ir daudz izplatītāka.

Mušu agakas sarkana

Cepure augot pārvēršas no sfēriskas uz apaļplakanu un plakanu, tās laidums ir aptuveni 10-19 centimetri, ārējās daļas krāsa ir spilgti oranža un daudz sarkanas nokrāsas, uz ādas ir baltas zvīņas, bet lietus. var tās nomazgāt. Mīkstums patīkami smaržo, gaiši dzeltens vai balts, nelīdzenas, biezas, biežas sporu nesošā slāņa plāksnes ir baltas un, sēnei nogatavojoties, kļūst dzeltenas. Kātiņa forma ir cilindriska, pie pamatnes bumbuļveida, turklāt klāts ar vairākām zvīņu rindām, stublāja augšpusē redzams plēvains gredzens, karājas nobriedušos eksemplāros, apkārtmērs nepārsniedz 4 centimetrus , garums ir aptuveni 8-20 centimetri. Bieži vien šo neēdamo sēņu sugu satiek sēņotāji Ļeņingradas apgabalā.

Mušu agaru pantera

Parasti cepurītes krāsa ir brūna, bet bieži sastopami īpatņi ar brūnu, pelēku vai netīru olīvu mizu, uz virsmas ir baltas koncentriskas kārpas, kuras viegli atdalās no cepurītes. Jaunībā veidojas noapaļota, izliekta cepure, nobriedušām sēnēm tā ir daļēji noliekta, ar diametru 6-12 centimetri. Plāksnes ir brīvas, vāciņi izplešas tuvumā, mīkstums ir ūdeņains un ar nepatīkamu smaku. Kājas augstums svārstās no 5 līdz 11 centimetriem, apkārtmērā - 1-2 centimetri, virspuse ir pūkaina, pie pamatnes bumbuļveida, uztūkusi, uz ādas ir manāms gredzens.

Mušu agaric

Cepurītes krāsa mainās līdz ar sēnes vecumu no baltas līdz zaļi dzeltenai, diametrs 4-9 centimetri, puslodes formu nomaina plakaniski izliekta, uz ārējās virsmas redzamas nelielas pelēkas pārslas. nokrāsa - tās ir gultas pārklāja paliekas. Mīkstumam ir izteikta smarža un tas atgādina neapstrādātu kartupeli, tā krāsa ir balta un nemainās, laužot. Šauras, vaļīgas plāksnes ir krāsotas dzeltenā vai baltā krāsā. Kātam ir cilindra forma, 1-2 cm biezs, 5-11 cm augsts, parasti krāsots tā, lai tas atbilstu vāciņa ārējai daļai, ir manāms nokarens gredzens.

alkšņu kode

Sēne aug lielās grupās, nobriedusi sfēriskā cepure pārvēršas konusveida formā un vēlāk izskatās pēc mazas (5 centimetrus) apakštasītes, ārējā puse klāta ar zvīņām, tās ir citronas kā sēnes miza. cepure. Mazas, plānas, bieži stādītas plāksnes maina dzelteni citronu krāsu uz tumšākām. Uz augsta un tievā kāta nav gredzena, mizas virsma ir krāsota cepurītes tonī, mīkstums nezaudē krāsu griezumā.

Medus agaric viltus ķieģeļsarkans

Augšanas sākumā noapaļotā cepurīte ir spilgti oranža, nobriest jau izskatās pēc apakštasītes, iegūst sarkanu ķieģeļu nokrāsu, malās lielu pārslu veidā redzamas nosedzoša segas fragmenti. Kāja ir gara, un tās biezums nepārsniedz 2 centimetrus. Trūkst šai medus agarai raksturīgā gredzena.

Medus agaric viltus sērdzeltens

Izliektas zvanveida cepures laidums ir 2-6 centimetri, nogatavojoties, tas iegūst plakanu formu, virsma ir gluda, krāsa svārstās no dzeltenbrūnas līdz sērdzeltenai, un malas vienmēr ir gaišākas, centrs var būt sarkanbrūns. Biežām, platām plāksnēm ir dzeltenzaļa vai brūni olīvu krāsa. Kājas biezums nepārsniedz 1 centimetru, tas sasniedz 10 centimetrus augstumā, cilindriskā forma ir sašaurināta pie pamatnes. Mīkstums ir šķiedrains ar nepatīkamu smaku un rūgtu garšu, sērdzeltenā krāsā.

piparu sēne

Izliekti noapaļota cepure ar diametru 2-8 centimetri, augot, iegūst gandrīz plakanu formu, ārējā daļa ir samtaina, sausa un saulē mirdz, mitrumam paaugstinoties pārklājas ar gļotām. Vāciņa ārējās virsmas krāsa ir vara, oranža, gaiši brūna, brūna vai sarkana. Mīkstums ir dzeltenā sēra krāsā, pārrāvuma vietā iegūst sarkanīgu nokrāsu. Nedaudz izliekta kāta garums ir 4-9 centimetri, apkārtmērā ne vairāk kā 1,5 centimetri, sašaurinās tuvāk pamatnei, parasti virsmas nokrāsa ir identiska cepurei. Caurulīši ir pielipuši, lejupejoši, poras ir lielas, to krāsa ir brūni sarkana.

Režģis sarkans

Sēnei nav cepurītes un stublāja, augļķermenis augšanas sākumā ir aptuveni 6 centimetrus augsts un 5 centimetrus plats olveidīgs, pārklāts ar brūnu vai baltu ādainu apvalku, zem kura ir gļotādas-želatīna slānis, sēnītes dziļumā veidojas kupolveida sieta struktūra. Kad nogatavojas, čaumalas ārējā virsma pārsprāgst un sēne iegūst spilgtas sfēras formu ar neregulāras formas šūnām. Virsmu sfēras iekšpusē klāj gļotaina tumša sporu masa, tai ir asa pūšanas smaka.

sātaniskā sēne

Suga ir diezgan liela, puslodes cepures platums ir 10-25 centimetri, ārējā daļa ir samtaina un sausa, āda ir netīri pelēcīga vai balta, dažreiz ar dzeltenu nokrāsu un gaiši zaļiem traipiem. Cauruļveida slānis jauniem dzīvniekiem ir dzeltens un nobriedušiem pārstāvjiem dzeltenzaļš, mazas poras maina krāsu no dzeltenas uz sarkani oranžu, dažreiz kļūst zilas, nospiežot ar skaidru zaļu nokrāsu. Kāts mucveida un masīvs, apmēram 7-15 centimetrus augsts un 3 līdz 9 centimetrus resns, no augšas gaiši dzeltens, vidū sarkanoranžs, ar sietveida rakstu. Mīkstums ir krēmīgs, pārtraukumā tas lēnām kļūst sarkans un galu galā kļūst zils.

Cūku tauki

Cepurei ir brūna vai rūsganbrūna krāsa, centrs ir nospiests, malas ietītas uz iekšu, tā pakāpeniski transformējas un iegūst izliektu izskatu, un krāsa mainās uz brūni olīvu, diametrs ir 15-25 centimetri, virsma ir sausa un samtaina. Krēmveida plāksnītes krīt uz kājas, nospiežot kļūst brūnas, cietajai mīkstumam ir blīva struktūra, griezumā kļūst brūna. Mīkstā kāja pie pamatnes ir paplašināta, āda ir tumši brūna, samtaina, apmēram 3-5 centimetrus plata, 5-10 centimetrus augsta.

Russula meitenīga

Plānas, gaļīgas cepurītes diametrs sasniedz 3–6 centimetrus, agrīnā augšanas stadijā tā ir pusapaļa un pēc tam pakāpeniski pārvēršas plakanā, un briedumā tā ir ieliekta. Ārējās daļas tonis ir violeti rozā, brūni ceriņi vai violeti violets. Plāksnes ir plānas, šauras, piestiprinātas, dakšveida no kāta, sākumā baltas vai krēmkrāsas, vēlāk kļūst dzeltenas. Kāja biežāk ir cilindriska nekā nūjveida, 5-7 centimetrus augsta, 1-1,5 centimetrus diametrā, balta vai dzeltena ar izteiktu miltu smaržu. Trausls balts mīkstums kļūst dzeltens 8-10 stundu laikā, svaigs pēc garšas.

Russula dzeloņains (vemjš)

Cepures gludā, spīdīgā virsma nokrāsota spilgti koši koši, vidū ir tumšs plankums, diapazons no 3 līdz 10 centimetriem. Jauniem dzīvniekiem tas ir izliekts, nobriest, iegūst plakanu formu vai plaisas, vidus parasti ir nospiests, gar malām redzamas radiālas rievas. Plāksnes ir lipīgas, retas, to krāsa ir piesātināta balta un tikai vecākajos eksemplāros tās ir krēmkrāsas. Nūjveida kāja arī ir balta, dažkārt ar rozā nokrāsu, izaug apmēram 2 centimetrus bieza, 7-9 centimetrus augsta, ādu klāj ziedi. Mīkstumam nav spēcīgas smaržas, tā ir balta un nezaudē krāsu griezumā.

Entoloma indīga

Sēnes cepurīte ir diezgan plata un plakana, nobriestot, laidums var būt 20-22 centimetri, ārējā daļa zīdaina, klāta ar gļotām, palielinoties gaisa mitrumam, mizas krāsa variē no dzeltenas līdz brūnai. Jaudīgas plāksnes atrodas reti, sākumā tās ir krēmkrāsas, vēlāk kļūst rozā. Mīkstums lūzuma vietā ir blīvs, balts, ar izteiktu svaigu miltu smaržu. Elastīgā, šķiedraina kāja izaug līdz 11 centimetriem garumā, bet biezums nepārsniedz 2,5 centimetrus.