Sēnes aug ķekaros uz zemes. Sēņu veidi un nosaukumi ar attēliem. Ēdamo sēņu raksturīgās iezīmes

Sēnes dīgst visā Krievijas Federācijā no pavasara sākuma līdz pirmajām salnām. Un dažos reģionos, kur temperatūra nenoslīd zem 0 grādiem, ziemas sēnes priecē sēņotājus pat aukstajos mēnešos. Decembris, janvāris un februāris, lai arī ne tie populārākie sēņu mēneši, joprojām ir aktuāli profesionāļu vidū, kuri pazīst visas šķirnes ne tikai pēc apraksta un attēliem, bet arī vizuāli. Bet kā ir ar iesācējiem, kuri nezina lielāko daļu populāro sēņu, bet vēlas klusās medības padarīt par savu hobiju? Kā opciju noskaidro sēņu nosaukumus ar attēliem, noskaidrojot, kuras no sēnēm ir ēdamas un kuras neēdamas pēc apraksta ar fotogrāfiju.

Šodienas rakstā ir apkopoti populārākie sēņu veidi ar detalizētu aprakstu un atšķirīgām iezīmēm, kas stāsta, kā atšķirt viltus un indīgas sugas no nosacīti ēdamām un ēdamām sēnēm. Noderīga informācija, kas sniegta īsā formā, var kļūt ne tikai noderīga pētījumā, bet arī glābiņš un papildu atgādinājums klusām medībām.

sēņu klasifikācija

Sēņu pasaule ir sadalīta ne tikai ēdamās, neēdamās, nosacīti ēdamās un indīgās sugās, bet arī klasifikācijās. Kritēriji iedala sēnes pēc cepurītes struktūras trīs veidos:

1) sūkļveida vai cauruļveida - otrā pusē tie atgādina mazas caurulītes vai mazgāšanas sūkli;
2) lamelāri - pamatojoties uz nosaukumu, tie demonstrē plākšņu klātbūtni;
3) marsupials - ir krunkainas cepures un visbiežāk pārstāv morlīšu šķirni.

Sēņu sezona un dīgšanas vietas

Sēnes var atrast pat netālu no brauktuves. Tiesa, piesārņoto vietu tuvumā nav vērts vākt dabas veltes. Sēnes - atgādina sūkli, kas absorbē toksīnus un indes. Tāpēc, lai nekaitētu savai veselībai, mediķi vienmēr aicina vākt tikai no pilsētas attālākās vietās. Rūpnīcu, ceļu un atkritumu uzkrāšanās neesamība pasargās sēņotāja un viņa tuvinieku veselību no saindēšanās, intoksikācijas un nāves.

Medību sezonu pareizāk sākt meža zonās, laukos un izcirtumos. Neskarta daba ļaus savākt maksimālu lietderību no ēdamajām sēnēm, kas dīgst uz skujkoku vai lapu koku spilvena. Galu galā tīrs gaiss, atkritumu trūkums, labvēlīgs klimats un auglīga augsne ļauj sēnēm augt lielā skaitā.

Pati pirmā raža parādās pavasarī. Kopš aprīļa vidus sēņotāji dodas morlīšu un līniju medībās. Maija mēnesī ir baravikas (baravikas un baravikas), maija rinda, šampinjoni, pūšļi un rusula.

Vasarā sēņu kļūst daudzkārt vairāk. Skujkoku sēnēs sāk parādīties sēnes un sēnes, tīrumos un lapkoku mežos - sēnes, kā arī russulas un puscūkas. Blakus ēdamajām meža veltēm ir mušmire un bālie spārni.

No vasaras beigām var atrast Debesbraukšanas sēnes, baravikas, baravikas un poļu sēnes, volnushki un piena sēnes.

Rudenī dominē dižciltīgās šķirnes: gailenes, sēnes, baravikas, sēnes un piena sēnes.

Ziemā, turot temperatūru 0 - 10 grādu robežās, ziemas sēnes var atrast meža apvidos.

Sēņu derīgās īpašības

Neatkarīgi no sēņu veida var vispārināt, ka visas ēdamās un nosacīti ēdamās šķirnes ir 85-90% ūdens. Pārējais ir olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, šķiedrvielas un minerālvielas. Gandrīz visās sēnēs ir maz kaloriju. Tikai trīs sēņu šķirnes var attiecināt uz izņēmumu no noteikuma, un tad tikai žāvētā veidā. Runa ir par baravikas, baravikas un sēnēm.

1) Sēnes ir ideāli piemērotas diētai kuņģa-zarnu trakta slimību, diabēta un nieru slimību gadījumā.

2) Svaigas sēnes ir mazkaloriju un piemērotas diētiskai pārtikai.

4) Bagātīgs vitamīnu, aminoskābju un mikroelementu skaits, ļauj piesātināt organismu ar visu nepieciešamo.

5) Dažas šķirnes izmanto daudzu slimību tautas ārstēšanai.

Ēdamās šķirnes, sēņu nosaukumi ar attēliem

Iesācējiem vajadzētu zināt, kā izskatās ēdamās sēnes. Tas ļaus nesajaukt vērtīgas šķirnes ar viltotām.

Porcini

Sēnes ir vērtīgākie ēdamo sēņu pārstāvji. Pateicoties to lietderībai, bagātīgajai garšai, patīkamajam aromātam un lielajam izmēram, gatavot un ēst ir patīkami. Tiem nav nepieciešama termiskā apstrāde un tie tiek pagatavoti bez iepriekšējas vārīšanas. No tiem jūs varat pagatavot jebkurus krievu virtuves ēdienus, sākot no vieglām zupām līdz gardēžu uzkodām. Turklāt sēnes var žāvēt, sasaldēt un izmantot ražas novākšanai ziemai.

Vācot cūku sēnes, jums jābūt īpaši uzmanīgiem. Iesācējiem jāiemācās atšķirt sēnes no viltus un indīgām sēnēm. Mēs runājam par žulti un sātanisko sēnīti.

baravikas

Obabkovy kategorijā ietilpst baravikas. Viņiem ir sarkansarkana cepure, kas atgādina pusapli, un gaļīga kāja. Cepures aizmugurē ir poraina virsma, kas atgādina kopā saskrāpētas mazas caurulītes.

baravikas

Vēl viena ēdama sēne no tauriņu kategorijas. Tās atšķirīgā iezīme ir tumši brūna cepure, gaiša kāja ar melniem plankumiem un gaišas krāsas mīkstums, kas maina krāsu, kad to sagriež zilā krāsā.

Viltus baraviku ir viegli atšķirt no ēdamajiem līdziniekiem. Dažiem vāciņa aizmugurē ir rozā sūklis, citi ir pelēcīgi vai bēši.

Dubovik

Porcini sēņu cienītājiem noteikti patiks dubovik. Masīva sēne ar lielu noapaļotu cepuri un gaļīgu kātu, ar maigu citrona mīkstumu. Atšķirībā no neīstās līdzienes, sātaniskās sēnes, tai ir mazāk intensīva krāsa, bet griezumā tā kļūst zila tādā pašā veidā.

Gailenes

Sēņu nosaukumi ar attēliem palīdz atpazīt ne tikai nosacīti ēdamas, bet arī garšīgas šķirnes, kurām ir liela vērtība sēņotājiem. Gailenes ir viena no tām šķirnēm, kurām jāpievērš īpaša uzmanība.

Ēdamo sugu viltus gaileņu atšķirīga iezīme būs krāsu shēma. Īstajai sēnei ir gaiši oranža vai nedaudz sārta nokrāsa. Cepures malējā līnija ir viļņota. Gailene ir iekļauta lamelāru kategorijā. Cepures otrā pusē ir rievota virsma, kas izgaist kāta zonā.

Eļļotāji

To ir visvieglāk definēt. Viņiem ir gļotaina virsma uz vāciņa. Tīrīšanas laikā tiek noņemta plāna plēve, kas pārklāj cepuri, lai turpinātu novāktās ražas termisko apstrādi.

Viltus sviestam ir purpursarkana nokrāsa, retāk – tumšs, tuvu melnam.

mokhovik

Vēl viens sēnes ar attēlu nosaukums, kas būtu jāzina iesācējam sēņotājam, ir spararats. Jauniem īpatņiem cepure ir samtaina, ar vecumu tā kļūst saplaisājusi, no zaļganas līdz bordo. Griežot, mīkstums nemaina krāsu, paliek tieši tāds pats.

Augšanas vieta - sūnu spilvens.

Šampinjons

Medus sēnes

Populārākās ir Debesbraukšanas sēnes, kas aug lapkoku un jauktos mežos. To atšķirīgās iezīmes ir: mazs izmērs, pūtītes uz cepures, gredzens uz kājas un gaiši brūns nokrāsa.

Pļavas sēnes ir mazas, aug ģimenēs. Viņiem ir sarkanīga nokrāsa. Tos var atrast ne tikai pļavās un laukos, bet arī kotedžu un ciema zemes gabalu tuvumā. Retāk tās atrodamas uz sliedēm.

Russula

Ir daudz russula šķirņu. Tie nav ieteicami iesācējiem, kuri var sajaukt ēdamas un nosacīti ēdamas šķirnes ar viltus līdziniekiem. Īpaši šāda piesardzība attiecas uz sarkanās un purpursarkanās krāsas russulu.

Lietusmētelis

Lietusmēteļus ir grūti sajaukt ar citām sēnēm. Mazas baltas bumbiņas ar pūtītēm, ēdamas tikai jaunā vecumā, kad mīkstumam ir blīva, balta krāsa. Ar vecumu lietusmēteļi sabojājas, un to pildījums atgādina petardi. Nav brīnums, ka cilvēki tos sauc par čigānu putekļiem.

sēnes

Par vienu no dārgākajām un gardākajām meža dāvanām var attiecināt sēnes. Visbiežāk tie aug skuju kokā. Jaunas priedes un egles ir iecienītas sēņu dīgšanas vietas.

Šīs sēnes ir oranži sarkanā krāsā. Zem vāciņa rievotā virsma var būt zaļa vai zilgana.

rozā vilnis

Nedaudz līdzīgs ingveram – rozā vilnis. Tiesa, atšķirībā no viņa, tam ir sārta nokrāsa, apļi uz vāciņa un gaiša mīkstums. Dīgšanas vieta ir tikai lapu koku un jauktie meži.

zirnekļu tīkls

Lietussargs

Atbaidošs izskats bieži vien ir maldinošs. Lietussargs vai pops, atšķirībā no citām ēdamajām sēnēm, ir ideāli piemērots žāvēšanai, cepšanai un pat vieglu zupu pagatavošanai.

Rjadovki

Līnijas un morāles

Viņi dīgst pavasarī. Viņiem ir "smadzeņu formas" cepuru forums. Daži ir iegareni, citi ir īsāki. Ārzemēs līnijas tiek klasificētas kā neēdamas un pat indīgas sēnes. Krievijā saindēšanās gadījumu nebija, un tās turpina vākt līdzvērtīgi citām ēdamajām sēnēm.

austeru sēnes

Vienkāršākās sēnes gan audzēšanai, gan ražas novākšanai ir austeru sēnes. Tas aug kokos no pavasara sākuma un nes augļus līdz pirmajām salnām. Retāk sēnes izdzīvo pat pēc miera perioda.

bērzu sūkļi

Pavasarī var baudīt bērzu sūkļu ražu, kas dīgst uz bērziem. Jaunībā tie ir ēdami un neticami garšīgi.

Sēņu attēli ar nosaukumiem ēdami un neēdami, foto:

Raksts skatīts: 10 537

Ja neesat pārliecināts par savām zināšanām par sēnēm - vāciet tikai pašas izplatītākās un jums personīgi pazīstamākās!

Baltā sēne (baraviku)

Ir īpaša sēņu lasītāju kategorija, kas nicina visas sēnes, izņemot cūkas. " Nu, tikai tukšs mežs, es atradu tikai duci sēņu!”- viņu mutē tas nebūt nenozīmē, ka mežs tiešām ir “tukšs”: visa pārējā dēļ viņi nelocīsies. Ar balto var darīt jebko: nosusināt, marinēt, sāli, cept – un cept bez iepriekšējas vārīšanas. Parasti viņi dod priekšroku žāvēšanai - lai ziemā ēstu sēņu zupu.

Baltā sēne (Boletus edulis). © Maikls Vuds

Maza baravika var būt pilnīgi balta, ar vecumu tās cepure kļūst brūna un pēc tam tumši brūna. Arī ar vecumu cepure izvēršas: zīdaiņiem tā ir pusapaļa, ar malām blakus kājai, pieaugušiem baltumiem tā ir atlocīta, vienkārši izliekta, varbūt plakana. Caurulīši (tie, kas atrodas vāciņa iekšpusē) vispirms ir balti, tad gaiši dzelteni, tad zaļgani, pat pilnīgi zaļi. Baravikas kāja izskatās kā muca, izstiepta uz leju, balta vai krēmkrāsas.

Baltā sēne (Boletus edulis). © Dezidor

Cūku sēnei ir citas formas: sieta (ar nedaudz ieplaisātu cepuri), tumši bronza (ar tumši brūnu, gandrīz melnu cepuri), sakņota (dzeltenbrūna, ar ļoti dzelteniem kanāliņiem un kāju un nedaudz zilu mīkstumu griezumā). ) . Ir karaliskā baravika ar sarkanu cepuri un dzelteniem kanāliņiem un kāju. Tie visi ir ēdami un ļoti garšīgi.

Uzmanīgi! Balto var sajaukt ar neēdamo žulti un sātaniskajām sēnēm, kā arī indīgo rozā zelta baraviku.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• Žults sēnīte, žults sēnīte (Tylopilus felleus). Pieaugušai žults sēnītei ir sārtas caurules un poras. Tas nav indīgs, bet garšo tik nejauki, ka nez kāpēc to sauca par žulti.
• Sātaniskā sēne, sātaniskā baravika (Boletus satanas). Sātaniskā sēne izceļas ar sarkanu kāju (tā ir dzeltenīga tieši zem cepures) un oranži sarkanām kanāliņām, kuru poras, uzspiežot, kļūst zilas.
• Rozā mizas baravikas, rozā mizas baravikas, rozā-zelta baravikas (Boletus rhodoxanthus). Sārti zeltaini, indīgi, baravikas izskatās pēc sātaniskas sēnes: tai ir sarkanas caurules, kuras arī nospiežot kļūst zilas, kāja ir dzeltena, bet ar tik blīvu sarkanu sietu, ka dažreiz šķiet pilnīgi sarkana.

Medus agaric

Arī medus sēnes aug lielās grupās un, kā likums, katru gadu vienās un tajās pašās vietās. Kad esat atradis šūnveida koloniju, katru gadu varat tajā "ganīties".

Rudens medus agaric (Armillaria mellea). © MdE

Šīs sēnes aug ķekaros uz sapuvušiem celmiem un kritušiem kokiem. Sēņu cepures ir brūnas, mitrā laikā nedaudz sarkanīgas, sausā laikā to krāsa ir tuvāk bēšai. Cepures pati vidusdaļa un malas ir tumšākas par visu

cepure. Uz kāta sēnēm ir gredzens (jaunām sēnēm gredzena plēve nostiprina cepurītes apakšpusi), pats kāts virs gredzena ir gluds, zem tā ir zvīņains, apakšējā daļā dobs.

Viltus sausserdis sērdzeltens(Hypholoma fasciculare). © Rasbaks

Uzmanīgi! Vasaras medus agariku var sajaukt ar indīgo sērdzelteno neīsto medus agariku. Tie atšķiras ar kāju (gluda, bez zvīņām viltus putās) un sērdzeltenās medus agakas krāsa ir patiešām sērdzeltena, koša, ar oranžu cepurītes centru. Un vēl: neīstajai medus agarikai ir ļoti nepatīkama smaka, bet īstajai ir patīkama, sēņota. Ja tas jums kaut ko nozīmē, protams.

Gailene

Gailenes ir labas, jo tārpiem tās nepatīk. Tāpēc, sastopot šo sēņu koloniju, varat būt drošs, ka puse no meža ražas nebūs jāizmet. Gailenes retāk nekā visas citas sēnes uzkrāj kaitīgas vielas, tāpēc tās ir pilnīgi nekaitīgas aknām un nierēm. Bet tajā pašā laikā tie ir ļoti grūti un sagremojami sliktāk nekā citi. Mazās gailenes pēc krāsas atgādina olas dzeltenumu, ar vecumu tās kļūst bālas, un vecāki īpatņi var būt gandrīz balti. Pieaugušai gailenei cepurītes vidus ir nospiests tā, ka sēne atgādina piltuvi; mazajām sēnēm ir izliektas cepures. Kāts, sapludināts ar vāciņu, sašaurinās uz leju.

Parastā gailene (Chanterelle). © Džeimss Lindsijs

Uzmanīgi! Parasto gaileni var sajaukt ar neēdamo viltus gaileni. Pēc formas tie neatšķiras, bet viltus gaileņu krāsa ir ļoti raksturīga, spilgti oranža. Bet vecumā sēnes kļūst bālas un kļūst neatšķiramas no ēdamajām.

Runātājs oranžs, vai viltus lapsa(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Bet tas nav svarīgi: galu galā gailenes vienmēr aug lielās kolonijās; kur ir veci cilvēki, tur ir mazuļi, un pēc šo mazuļu krāsas vienmēr var atpazīt viltus lapsu

Nigella (melnā sēne)

Eiropieši uzskata nigella, vienu no visizplatītākajām sēnēm Maskavas reģionā, par neēdamu, un velti. Varbūt viņi to nav izmērcējuši? Neizmērcēta melnā krūtiņa patiešām ir rūgta. Un izmērcēts - tik pat salds. Melnās piena sēnes, iespējams, ir vislabākās sēnes kodināšanai, cietas, kraukšķīgas un ilgstoši nezaudē savu garšu.

Melnā krūtis (Lactarius turpis). © Igors Ļebedinskis

Tie aug pārsvarā zem Ziemassvētku eglītēm, un aug grupās, kas no pirmā acu uzmetiena nav manāms. Vienkārši, atrodot melnu, nepamet vietu. Pietupies un ilgi, ilgi skaties uz zemi. Sēnes "izaugs" jūsu acu priekšā! Visticamāk, pat izrādīsies, ka jūs apsēdāties uz pāris piena sēnēm ...

Cepurīte brūna vai gandrīz melna, ar olīvu nokrāsu, vidū ir iedobums, malas noapaļotas. Pie kāta pielīp baltas plāksnītes, pats kāts ir brūnganzaļš, uz leju konusējošs. Mīkstums ir balts vai pelēcīgs, bagātīgi izdala piena sulu.

Sviesta trauks

Tauriņu mīkstums ir balts, pieaugušajiem tas ir dzeltenīgs vai pilnīgi dzeltens.

Sviesta sēnes ir labas marinētā un ceptā veidā, taču tās nevajadzētu žāvēt: šajās sēnēs ir pārāk daudz ūdens, un pēc žāvēšanas no tām paliks ragi - kājas.

Jauns eļļotājs ir slidens uz tausti, ar vecumu cepure kļūst sausa. Tas var būt sarkanbrūns, okera dzeltens, pelēcīgi oranžs, un visu veidu eļļas caurules un poras ir dzeltenas, gatavībā tās ir tuvāk olīvām. No kanāliņiem izplūst pienains balts šķidrums.

Piparu sēne vai piparu eļļotājs(Calciporus piperatus). © Ak ccm

Uzmanīgi! Sviestu var sajaukt ar neēdamu piparu sēni, nevis indīgu, bet ļoti pikantu, pēc garšas patiešām piparu. Tikai sviesta traukā ir mazas poras un dzeltenas caurules, savukārt piparu sēnei ir lielas poras, un caurules ir sarkanīgas. Un vēl viena lieta: salaužot piparu sēni, tās mīkstums drīz kļūs sārts, un sviesta trauka mīkstums nemainīs krāsu.

Baravikas (baraviku) un baravikas

Baravikas var būt brūna, pelēka vai pat melna cepure un balti vai krēmkrāsas kanāliņi, kas ar vecumu var kļūt netīri pelēki. Tā kāja ir tievāka un augstāka nekā baravikai, balta, ar brūnām vai melnām zvīņām. Baraviku var sajaukt tikai ar baraviku, kuras cepure ir oranža, ķieģeļsarkana vai okera dzeltena. Bet nejauciet, sliktāk nekļūs, jo abas šīs sēnes ir ēdamas un ļoti garšīgas.

Sēnes vislabāk savākt pītā grozā: tās tiks izvēdinātas un netiks sasmalcinātas. Nekad neizmantojiet plastmasas maisiņus, pretējā gadījumā, pārnākot mājās, atklāsiet, ka esat paņēmuši līdzi bezveidīgu, lipīgu masu.

Mēs esam priecīgi sveikt jūs emuārā. Sēņu sezona rit pilnā sparā, tāpēc mūsu šodienas tēma būs ēdamās sēnes, kuru fotoattēlu un nosaukumu atradīsiet zemāk. Mūsu plašajā valstī ir daudz veidu sēņu, tāpēc pat pieredzējuši sēņu lasītāji ne vienmēr var atšķirt ēdamo no neēdamām. Bet viltus un indīgas sugas var sabojāt jūsu ēdienu un dažos gadījumos pat izraisīt nāvi.

Rakstā uzzināsit, kas ir ēdamās sēnes, kādos veidos tās iedala, kur aug un kā tās izskatās, kuras sēnes parādās pirmās. Es jums pastāstīšu, kādu labumu tie sniedz jūsu ķermenim un kāda ir to uzturvērtība.

Visas sēnes iedala trīs galvenajās sadaļās: ēdamās, nosacīti ēdamās, neēdamas (indīgās, halucinogēnās). Tās visas ir cepuru sēnes, tās veido tikai nelielu daļu no plašās karaļvalsts.

Tos var iedalīt pēc daudziem kritērijiem. Cepures struktūrai mums ir vislielākā nozīme, jo dažreiz tā atšķiras dvīņiem.

Kopīgot:

• cauruļveida (sūkļveida) - vāciņa apakšdaļa sastāv no mazākajām caurulēm, atgādina sūkli;
• lamelāras - plāksnes vāciņa apakšā, kas atrodas radiāli;
• marsupials (morels) - sarucis cepures.

Meža veltes var dalīt arī pēc garšas, sporu veidošanās metodes, formas, krāsas, cepurītes un stumbra virsmas rakstura.

Kad un kur aug sēnes

Krievijā un NVS valstīs sēņu zonas ir sastopamas gandrīz visā teritorijā, no tundras līdz stepju zonām. Sēnes vislabāk aug trūdvielām bagātā augsnē, kas labi sasilst. Meža veltēm nepatīk spēcīga aizsērēšana un pārmērīgs sausums. Vislabākās vietas tiem ir izcirtumā, kur ir ēna, malās, meža ceļos, stādījumos un copēs.

Ja vasara ir lietaina, sēņu vietas jāmeklē kalnā, bet, ja sausa, tad zemienē pie kokiem, kur ir vairāk mitruma. Pie noteiktiem kokiem parasti aug noteiktas sugas. Piemēram, kamelīna aug pie priedēm un eglēm; balts - bērzā, priedē, ozolā; baravikas - pie apses.

Sēnes dažādās klimatiskajās zonās parādās dažādos laikos, viena pēc otras. Analizēsim vidējo joslu:

• Pirmā pavasara meža raža - līnijas un morāles (aprīlis, maijs).
• Jūnija sākumā parādās baravikas, baravikas, baravikas, russula. Viļņa ilgums ir apmēram 2 nedēļas.
• No jūlija vidus sākas otrais vilnis, kas ilgst 2-3 nedēļas. Lietainos gados starp jūnija un jūlija viļņiem nav pārtraukuma. Kopš jūlija sākas sēņu ražas masveida parādīšanās.
• Augusts iezīmējas ar masīvu sēņu, īpaši cepurīšu, augšanu.
• No augusta vidus un agra rudens labvēlīgos laikapstākļos milzīgās ģimenēs aug gailenes, sēnes, piena sēnes.

Platlapju mežos galvenā sezona ilgst no jūnija līdz oktobrim, un no novembra līdz martam mežos var atrast ziemas sēnes. Lauku sēnes biežāk sastopamas stepēs: lietussargi, šampinjoni, lietusmētelis, pļavas sēnes. Sezona ir no jūnija līdz novembrim.

Sēņu sastāvs, ieguvumi

Sēņu sastāvā ir līdz 90% ūdens, un sausajā daļā pārsvarā ir olbaltumvielas. Tāpēc meža dāvanas mēdz dēvēt par "meža gaļu" vai "meža maizi".

Uzturvērtība:

• Sēņu proteīns satur gandrīz visas aminoskābes un pat neaizstājamās. Sēnes ir nozīmīga uztura sastāvdaļa, tomēr sēnīšu satura dēļ tās labāk izslēgt no ēdienkartes cilvēkiem, kuri cieš no nieru, aknu un kuņģa-zarnu trakta slimībām.
• Ogļhidrātu "meža gaļā" ir daudz mazāk nekā olbaltumvielu. Sēņu ogļhidrāti atšķiras no augu valsts un labāk uzsūcas, līdzīgi kā piens vai maize.
• Taukvielas uzsūcas tāpat kā dzīvnieku tauki par 92-97%.
• Sastāvā ir vīnskābe, fumārskābe, citronskābe, ābolskābe un citas skābes.
• Kompozīcijā ir liels daudzums vitamīnu PP, B1, A. Dažas šķirnes satur B2, C, D.
• Sēnes ir bagātas ar dzelzi, fosforu, kalciju, nātriju, kāliju.
• Sastāvā ir mikroelementi - cinks, fluors, mangāns, jods, varš.

Ēdamām meža veltēm ir daudz priekšrocību, kopš seniem laikiem tās ir izmantotas slimību ārstēšanā. Tagad tas ir veselīgs un garšīgs ēdiens, un veģetārieši gaļu aizstāj ar tiem.

Sēnes spēj paaugstināt imunitāti, attīrīt asinsvadus un pazemināt holesterīna līmeni, cīnīties ar depresiju un lieko svaru. Tie palīdz saglabāt matu, ādas un nagu skaistumu. Plašāka informācija par sēņu kontrindikācijām un labvēlīgajām īpašībām mūsu vietnē.

Kā noteikt, vai sēne ir ēdama vai nē

Kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām? Galu galā gandrīz visi zina baravikas, bet mežā sastopami reti un neparasti īpatņi. Ir daudz veidu.

Man, piemēram, bērnībā bija interesanta enciklopēdija ar attēliem un aprakstiem, plus vienmēr gāju uz mežu ar pieredzējušiem sēņotājiem. Starp citu, šī ir labākā ideja, ko ņemt līdzi uz mežu, cilvēks, kurš saprot sēņu lietas.

Daži vispārīgi padomi:

1. Paskatieties tuvāk, ja redzat tārpus vismaz vienā sēnē no micēlija, tie ir ēdami.
2. Cauruļveida sugas ir vieglāk atšķirt no dvīņiem.
3. Uzziniet krāsas, balta un zaļgana bieži norāda uz indīgu izskatu.
4. Negaršojiet sēnes, tās ne vienmēr ir rūgtas, piemēram, gaiši sēnes, nedaudz saldas. Šāds eksperiments var izraisīt saindēšanos.
5. Viltus un indīgiem dvīņiem bieži tiek atrasti svārki.

Šīs ir tikai dažas no pazīmēm. Būtībā katram dvīņu pārim ir savas atšķirības. Jums jāpievērš uzmanība plākšņu biežumam vāciņa apakšā, stiprinājumam pie kāta, krāsai, mīkstumam griešanas laikā, gredzenu klātbūtnei. Zemāk jūs atradīsiet fotoattēlu un ēdamo sēņu nosaukumu ar īsu aprakstu.

Kā izskatās ēdamās sēnes?

Baltā sēne (baraviku)

Sēņu karalim ir gaiša kāja, sūklis zem cepurītes ir krēmkrāsas un balts. Ja nolauzīsi cepuri, tā nekļūs tumšāka. Viņam ir vairāki viltus un indīgi dvīņi. Piemēram, sātaniskajai sēnei lūzums kļūs zils, bet žultī tas kļūs sārts, lauztā kāja tiks pārklāta ar tumšu sietu.

Baravikas (sarkanmate)

Vairumā gadījumu baravikai ir sarkana cepure, blīvs mīkstums un kāja. Salauzts griezums ir zilgans vai balts, bet viltus rudmatis ir sarkans vai rozā.

Baravikas (baraviku)

Cepures krāsa variē no tumši brūnas līdz gaiši bēšai. ir iegarena kāja ar pelēku sietu, un griešanas laikā tā nemaina krāsu. Viltus sēnei ir netīri balts vai rozā sūklis, un tās cepure ir pelēka vai sārta.

Diezgan masīva sēne ar samtaina spilvena formas cepurīti, ar citrondzeltenu mīkstumu. Kāja pie pamatnes ir sarkana un griezuma vietā kļūst zila. Tas ir sajaukts ar sātanisko sēni, bet tas ir gaišāks.

Īstai gailenei ir krāsa no gaiši rozā līdz oranžai, tās malas ir viļņotas, rievotas, zem vāciņa ir plāksnītes. Viltus versijā krāsa ir no oranžas līdz sarkanai. Rotas malas ir gludas, un, lūstot, izdalās balta sula.

Eļļotājs ir dzeltena sēne ar slidenu sūkļainu cepuri, kuru ar kāju savieno plēve. Viltus eļļā cepure ir tumša, dažreiz ar purpursarkanu nokrāsu, zem tās ir plāksnītes. Pēdējā miza, noņemot, neizstiepjas, un mīkstums kļūst sarkans.

Spararats ir porains, sūklis ir spilgti dzeltens. "Jaunībā" viņa cepure ir izliekta samta, un laika gaitā tā iztaisnojas un saplaisā. Tās krāsa svārstās no tumši zaļas līdz bordo. Kāja ir bez ieslēgumiem, un laužot krāsa nemainās. To bieži sajauc ar piparu, žults un kastaņu sēnēm. Galvenā spararata atšķirība ir tā, ka tas aug uz sūnām.

Oriģinālam ir bēša vai krēmkrāsa, tumši brūnas plāksnes un svārki. Sēnes aug labi apgaismotās vietās. Populāru sēni var sajaukt ar bālu krupju vai smirdošu mušmirei, un tās ir nāvējoši indīgas. Krupjdēlim ir gaiši šķīvji, bet zem cepures nav svārku.

Ir gaiši krēmkrāsas un brūni toņi, tiem ir svārki uz kājas, un zvīņas uz cepures, tie ir slāņaini, aug uz celmiem. Viltus sēnes ir gaišākas, tām nav plēves gredzena.

Jaunajā rusulā cepure ir sfēriska, savukārt nobriedušām cepure ir plakana, sausa uz tausti, matēta vai spīdīga. Krāsa mainās no zaļas uz sarkanu. Plāksnes ir trauslas, dažāda izmēra, biežas, dzeltenas vai baltas. Mīkstums ir kraukšķīgs un balts, mainot krāsu griešanas laikā. Ja russula ir spilgti sarkana vai violeta, visticamāk, jums priekšā ir dubultnieks.

Lietusmētelis (zaķa kartupelis, pūkas)

Īsts lietusmētelis ir bumbiņas formā, bieži uz mazas kājas. Tās krāsa ir balta vai bēša. Mīkstums ir blīvs, balts. Viltus pūtītes miesai ir purpursarkana nokrāsa, miza ir tumša.

Bieži aug pie priedēm un lapeglēm. Cepure ar laiku sāk atgādināt piltuvi, tās krāsa ir oranža, sarkana vai zilgani zaļa. Viņa ir gluda un lipīga. Šķēle laika gaitā kļūs zaļa.

Tam ir plakana rozā vāciņš ar iedobumu centrā un diskrētu apļa rakstu, kura malas ir saliektas uz iekšu. Mīkstums ir balts, blīvs, sula arī ir balta. Krāsa griežot nemainās. Dvīņiem bieži ir zvīņas, zaļgana krāsa, kas atšķiras no baltās mīkstuma.

Zirnekļtīkls (purvs)

Tam ir skaists izskats, spilgti dzeltena krāsa. Vāciņa forma ir pareiza, apaļa, tā slēpj plāksnes. Pieaugušais zirnekļtīkls atgādina krupju. Viltus dvīņi ir nepatīkami smaržojoši, neregulāras formas un pārklāti ar zvīņām.

Lietussargs savu nosaukumu ieguvis dēļ garā kāta un cepurei raksturīgās formas, sākumā forma ir sfēriska, tad atgādina lietussargu. Krāsa ir balta, ar smilškrāsas nokrāsu, tumšāks plankums centrā, virsma ir saplaisājusi. Ar vecumu plāksnes kļūst tumšākas. Daudziem dvīņiem, kas atšķiras pēc krāsas, var būt asa smaka un irdena mīkstums.

Runātāji

Govoruškas vāciņam sākumā ir puslodes forma, pēc tam tas ir nospiests, atgādinot piltuvi. Tas ir sauss un gluds, balts, gaiši brūns, okera krāsā, centrs ir tumšāks. Plāksnes ir baltas, bet ar vecumu kļūst tumšākas. Mīkstums ir balts, blīvs, lai gan ar vecumu tas irdens. Viltus runātāji ir balti.

Rjadovki

Agaric sēnes ir pelnījušas savu nosaukumu, jo tās aug rindās vai apļos (raganu apļi). Jauniešu airēšanas cepure atgādina bumbu un pēc tam iztaisnojas. Tam ir baltas, brūnas, sarkanas, dzeltenas krāsas. Malas var būt izliektas, gludas vai izliektas. Āda var būt sausa, samtaina vai gluda, gļotaina. Kāja ir samtaina, bieži vien ir rozā brūnā krāsā. Indīgajam dopelgangerim ir netīri pelēka krāsa, esiet uzmanīgi!

Šuves

Biežāk līnijas sastopamas priežu mežā, iespējamo salnu dēļ uz tās cepurītes parādās melni plankumi. Cepurīte pati aug kopā ar kāju, ir līkumaina forma. Tam ir brūna, brūna, sarkanīga vai dzeltena krāsa. Jo vecākas līnijas, jo gaišāka cepure. Kāja arī nav līdzena, un miesa ir balta un viegli lūst.

Morel

Morels vāciņa virsma, it kā visa šūnās, ir olveida formā. Tās krāsa ir pelēcīga, dzeltena un brūna. Morāla mīkstums ir balts, mīksts, kātam ir cilindriska forma, nedaudz sabiezināts uz leju. Viltus pērlis izaug no olas, izdala nepatīkamu smaku un ir pārklāts ar gļotām.

austeru sēnes

Austeru sēnes aug uz koka, viena zem otras, tāpēc tās ieguva savu nosaukumu. Austeru sēņu cepure ir gluda, dažreiz viļņota, krāsa ir pelēka ar purpursarkanu nokrāsu. Plāksnes ir biežas, blīvas, pelēkā krāsā. Malas ir ieliektas, kājas ir īsas, blīvas. Viltus austeru sēnes ir košākas un citu nokrāsu.

Tagad jūs zināt, kā pārbaudīt sēnes un uzzināt, vai tā ir ēdama vai nē. Jūs varat doties uz mežu bez bailēm. Izvēlieties tikai pareizās sēnes un atcerieties, ka pat ēdama sēne var nodarīt kaitējumu, ja tā ir novecojusi vai sāk sadalīties.

Video - ēdamās sēnes ar aprakstu

Atstājiet komentārus, kopīgojiet rakstu "Ēdamās sēnes - foto un vārds" ar draugiem sociālajos tīklos. Atstājiet rakstu atzīmētu ar grāmatzīmi, lai īstās sēnes vienmēr būtu jūsu acu priekšā. Visu to labāko!

Lai savāktu ēdamās sēnes, nav jāgaida līdz vasaras beigām. Daudzas apetīti rosinošas sugas mežā apdzīvo kopš jūnija, un īpaši agrās - jau no pavasara. Dažu ēdamo sēņu sugu zināšana palīdzēs tās atšķirt no bīstamām.

Sēnes, kas parādās pirms visiem pārējiem, pareizi pagatavotas, ir ne mazāk garšīgas kā vasarā un rudenī plūktās. Galvenais ir tās atšķirt no indīgām sugām, kuras arī izaug uzreiz pēc sniega nokušanas.

Morels

Tie parādās vietās, ko labi sasilda saules stari. Viņu cepure ir izraibināta ar krokām un ievilkumiem, piešķirot morenam kroku izskatu. Šai sēnei ir vairākas izplatītas šķirnes, tāpēc cepurītes forma var atšķirties.: būt bumbierveida, iegarena, koniska.

Subpricot

Zinātniskais nosaukums - vairogdziedzera rosacea. Tam ir brūnas kājas un cepure. Pēdējās diametrs ir no 1 līdz 10 cm.Konservēšanā tradicionāli izmanto balto mīkstumu, kas labi garšo. Aug dārzos un savvaļas birzīs ar aprikozēm.

Subpricot

austeru sēnes

Tie aug nelaimē uz celmiem, piestiprinoties tiem ar tievu kāju. Cepures krāsa, kas bieži izaug līdz 30 cm diametrā, svārstās no sniegbaltas līdz brūnai. Austeru sēnes parasti veido veselus saimes, kas atvieglo to savākšanu.

Pļavas sēnes

Tās ir plānās agaric sēnes, kas maijā parādās klajumos un mežmalās "raganu gredzenu" formā. Kastaņu cepures diametrs ir diezgan mazs: mazāks par 4 cm.

Pļavas sēnes

Šampinjons

Šie vērtīgie meža iemītnieki parādās maija vidū siltā klimata reģionos, izvēloties labi apgaismotas atklātas vietas. Lodveida cepure ir nokrāsota baltā krāsā, un kājai var būt smilškrāsas nokrāsas. To plaši izmanto kulinārijā, tostarp gardēžu ēdienu pagatavošanā.

Galerija: ēdamās sēnes (25 foto)

baravikas

Tie parādās visur maija beigās. Šī ir cepuru sēne, kas mīl sauli. Baravikas parasti aug "ģimenēs" ap kokiem. Viņu puslodes cepure atkarībā no atraduma vecuma var būt gan balta, gan tumši brūna. Ir svarīgi atšķirt baraviku un žults sēnīti: pēdējai ir dedzinoša garša ar rūgtumu un sārtu sporu slāni, savukārt baravikas sporām sporas ir pelēkas.

baravikas

Eļļotāji

Parādās vienlaikus ar baravikas, bet dod priekšroku priežu mežiem. Sviesta trauka īpatnība ir brūna vāciņš, kas pārklāts ar lipīgu plēvi.

Kā lasīt sēnes (video)

vasaras ēdamās sēnes

Vasarā aug arī pavasara sēnes, kurām pievienojas jaunas. Klusu medību cienītāji dodas uz mežu no paša jūnija, un augustā, kas ir augļu kulminācija, viņiem pievienojas visi pārējie.

Porcini

Pirmā vieta vasaras sugu sarakstā, protams, ir balta. Šī ir ļoti vērtīga suga, jo tai ir ne tikai lieliska garša, bet arī ārstnieciskas īpašības: tajā ir vielas, kas iznīcina baktērijas.

"Baltā" izskatu ir grūti sajaukt ar citiem: gaļīga cepure, kas nokrāsota siltos brūnos, rozā vai pat baltos toņos, ir piestiprināta pie kuplas kājas. Mīkstumam ir patīkama garša un aromāts.

Tā pozitīvo īpašību dēļ to sauc par "sēņu karali". Jūs varat atrast "balto" mežos ar bērziem un priedēm, atklātās vietās. Bet pati sēne dod priekšroku palikt ēnā, slēpjoties zem kritušiem kokiem vai biezas zāles.

Porcini

mokhovik

Aug mežos, kuros aug ozoli vai priedes. No pirmā acu uzmetiena spararats atgādina sviesta trauciņu, bet tā brūnā vai olīvkrāsas vāciņa virsma ir sausa un ar samtainu tekstūru. To diametrs nepārsniedz 10 cm, bet labvēlīgā vidē šis skaitlis var kļūt lielāks.

Russula

Tā ir maza un ļoti trausla sēne, kas visur aug lielā skaitā. Cepuru krāsa ir visdažādākā: dzeltena, rozā, violeta, balta. Balts mīkstums, nospiežot viegli saplīst, pēc garšas salda. Russula aug līdz vēlam rudenim galvenokārt jebkura meža zemienēs un ir mazprasīga pret augsni. Neskatoties uz nosaukumu, russula ir labāk gatavot: apcep rīvmaizē, vāra, pievieno zupai un kartupeļiem vai marinēt ziemai.

Russula

rūgti salds

Tie aug lielās "ģimenēs" labi samitrinātās jaukto un skujkoku mežu vietās. Šīs agarikas diametrs nepārsniedz 10 cm. Viņa cepure jaunā rūgtumā ir gandrīz plakana, ar laiku tā pārvēršas piltuvveida formā. Gan kāja, gan āda ir ķieģeļu krāsā. Mīkstums, tāpat kā russulai, ir trausls; kad tas ir bojāts, no tā var parādīties balta sula.

Gailenes

Tās ir daudzu iemīļotas sēnes, kas cepot veido lielisku duetu ar kartupeļiem. Tie parādās jūnijā starp sūnām bērzu vai priežu mežos.

Gailenes aug blīvā paklājā vai spilgti dzeltenā krāsā (par ko tās ieguva savu nosaukumu). Piltuves formas cepurei ir viļņota apmale. Jauka sēnītes iezīme ir tā, ka tā gandrīz vienmēr ir neskarta no tārpiem.

Ēdamo sēņu šķirnes (video)

Ēdamās rudens sēnes

Par ražīgāko sēņošanas laiku var saukt septembra sākumu, kad mežā aug visdažādākās sugas: no maijā parādījušies baravikas līdz rudens sēnēm.

Medus sēnes

Varbūt vismīļākie sēņu valstības iemītnieki, kas parādās rudenī, ir medus agarics (tos sauc arī par medus agariku). Dažas šķirnes sāk augt jau vasaras beigās.

Medus sēnes nekad neaug vienas: tās "uzbrūk" celmiem, baļķiem un pat veseliem kokiem veselās kolonijās. Vienai ģimenei var būt līdz 100 gab. Tāpēc tos savākt ir viegli un ātri.

Medus sēnes ir brūnās un sarkanās cepures sēnes.. Brūnās cepurītes diametrs, kas kļūst tumšāks uz vidu, ir no 2 līdz 10 cm.Tās ir sēnes, kas labi smaržo un garšo, tāpēc tiek izmantotas ēdiena gatavošanai gandrīz jebkurā formā. Īpaši garšīgas ir miniatūras jaunas sēnes ar kājām, marinētas pikantā sālījumā.

Rjadovki

Daudzbērnu ģimene, kuras pārstāvji aug sakārtotās rindās priežu vai jauktos mežos. Dažkārt var veidot gredzenveida kolonijas . Viņiem ir daudz sugu, no kurām lielākā daļa ir ēdamas. Bet ir arī indīgas rindas.

Tās ir vidēja izmēra sēnes (vidējais diametrs 5-13 cm), kuru cepurītes nokrāsotas dažādās krāsās. To forma laika gaitā mainās: vecie paraugi parasti ir gandrīz plakani, ar kloķi vidū; jaunajiem var būt konusa formas.

Mokrukha

Tā ir ēdama suga, ko bieži sajauc ar grebiem. Tās vāciņš parasti ir pārklāts ar gļotām, bet var būt arī sauss. Ir dažādi mokruha veidi, piemēram, egle un rozā.

Kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām

Klusu medību cienītāja uzdevums ir ne tikai atrast sēnes, bet arī atšķirt ēdamās no neēdamajām un pat indīgajām. Tam palīdz zināšanas un praktiskā pieredze. Vienkāršākais veids, kā izvairīties no kļūdām, ir zināt sugas īpašības. Bet joprojām pastāv vispārīgi noteikumi, lai noteiktu, cik droša sēne ir veselībai.

ēdamās sēnes

Viņiem ir šādas īpašības:

• patīkama "ēdama" smarža;
• vāciņa apakšdaļa ir pārklāta ar cauruļveida slāni;
• tos izvēlējās bugs vai tārpi;
• cepurītes āda ir tās sugai raksturīgajā krāsā.

Ir vispārīgi noteikumi, lai noteiktu, cik droša sēne ir veselībai.

neēdamas sēnes

Ja rodas šaubas par atraduma piemērotību ēšanai, tad labāk to atstāt, kad sēne:

• ir neparasta vai spilgta krāsa;
• no tā izplūst asa un nepatīkama smaka;
• uz virsmas nav kaitēkļu;
• griezums iegūst nedabisku krāsu;
• zem vāciņa nav cauruļveida slāņa.

Sugu daudzveidība neļauj atvasināt aksiomu, kā pēc izskata noteikt, vai sēne ir bīstama vai nē. Viņi veiksmīgi maskējas viens par otru un gandrīz neatšķiras. Tāpēc visu sēņotāju galvenais noteikums saka: "Ja neesi pārliecināts - neņem."

Visu sēņu lasītāju galvenais noteikums ir: Ja neesat pārliecināts, neņemiet to.

Kādas sēnes parādās pašas pirmās

Maza izmēra indīgās sēnes parasti parādās vispirms no zemes. Tie ir plāni, trausli un nenozīmīgi; aug burtiski visur: mežos, parkos un zālienos kopā ar pirmo zāli.

Paši pirmie ēdamie morāli parādīsies nedaudz vēlāk, apmēram no aprīļa vidus vidējā joslā.

Ēdamo sēņu nozīme cilvēku uzturā

Sēnes plaši izmanto kulinārijā. To garšu un smaržu nosaka ekstrakcijas un aromātiskās vielas. Produktu izmanto galvenokārt pēc termiskās apstrādes: kā piedevu dārzeņu un gaļas ēdieniem, salātiem un uzkodām. Žāvētas cepurītes un stilbiņas pievieno zupām, lai piešķirtu tām raksturīgu garšu un aromātu. Vēl viena izplatīta gatavošanas metode ir konservēšana, kurā tiek pievienotas asas garšvielas un augi.

Pirms došanās mežā ir jāpārliecinās, kuras sēnes ir ēdamas. Sēņu fotogrāfijas ar nosaukumiem, aprakstiem, informāciju par augšanas vietu palīdzēs izprast šo sarežģīto procesu. Neuzmanīgi izturoties pret šīm patiesi gardajām dabas veltēm, kļūdīties ir ļoti viegli, jo ēnā augoša sēne var būtiski atšķirties no saules staros uzkarsēta līdzcilvēka, savukārt veca sēne ir pavisam citāda nekā jauna viens.

Lasot sēnes, rūpīgi jāaplūko cepurītes krāsa, drupatas, šķīvji un pat gredzeni uz kāta. Bet smarža var pievilt, dažreiz indīgās sēnes smaržo ļoti patīkami, un tas var maldināt.

• Ēdami;
• neēdams;
• Nosacīti ēdams.

Ēdamās sēnes, foto un nosaukums, un apraksts, protams, palīdzēs noteikt vērtīgu, ar olbaltumvielām un vitamīniem, minerālvielām un aromātiskām vielām bagātu pārtikas produktu. Ēdamo sēņu skaits sasniedz 500 sugas, bet plašā diapazonā ir zināmas ne vairāk kā 100 sugas, un lielākajai daļai sēņu lasītāju ir zināmas ne vairāk kā 10-15 sugas.

Lieli sēņu mīļotāji un pazinēji vienmēr palīdzēs iesācējam tikt galā ar saviem atradumiem, taču nevajag pilnībā uzticēties, kļūdīties ir cilvēcīgi. Tāpēc, uzmanīgi ieskatoties fotoattēlā un precīzi atceroties, kā izskatās visizplatītākās un vērtīgākās sēnes, jūs varat viegli un neatkarīgi noteikt sēnes ēdamo.

Sēnes iedala

• Marsupials vai Ascomycetes.

Šajā ģimenē ietilpst morāles un līnijas. Lielākā daļa morāļu ir labas, ēdamas sēnes, bet nevārītas līnijas var būt indīgas.

Trifele, tikpat brīnišķīgas, garšīgas ēdamās sēnes ar bumbuļveida miesu.

• Basidiomycetes

Tieši šai klasei pieder lielākā daļa mums pazīstamo ēdamo un garšīgo sēņu.

Agariaceae jeb šampinjonu dzimta

Iespējams, ka vispopulārākā un pazīstamākā šampinjonu sēne pieder šai ģimenei. Tulkojumā no franču valodas to sauc par sēnēm. Mīkstas, lielas, baltas, ar platām, vaļīgām plāksnēm zem vāciņa. Šo sēni cilvēki audzē vairāk nekā 200 gadus. Izplatīts stepēs un mežstepēs uz kūtsmēsliem, barības vielām bagātas augsnes.

Šampinjoni ir meža, eleganti, divgredzeni, tievi, un visvērtīgākie ir:

• Pļava vai parasta. Jaunas sēnes cepure ir no 2 līdz 6 cm, sfēriska, ar vecumu kļūst noliekta un palielinās līdz 12 cm Balta, sausa, tīra, smalki zvīņaina. Salaužot, baltais mīkstums kļūst viegli rozā un izdala patīkamu smaržu. Plāksnes ir viegli rozā, platas. Sēnes stublājs pie pamatnes ir izplests, balts, gredzenveida;
• Augusts. No pārējām tā atšķiras ar to, ka ar vecumu cepure kļūst zvīņaina ar intensīvāku krāsu centrā.

Bolaceae dzimta

Ēdamo sēņu veidi, fotogrāfijas un nosaukumi no šīs ģimenes ir pazīstami daudziem.

(pelēks, graudains, purva un citi), bet par visgardāko tiek uzskatīts īstais jeb rudens sviesta ēdiens. Sēnes cepurīte ir pārklāta ar plēvi, slidena, brūna, spīdīga, kas pirms gatavošanas jānoņem. Jaunas sēnes cepure ir nedaudz sfēriska un novecojusi. Cauruļveida slānis no gaiši dzeltenas līdz olīvu krāsai, pārklāts ar baltu plīvuru. Mīkstums ir balts līdz krēmīgi dzeltens. Augļi auglīgi, īpaši lietainā vasarā un rudenī priežu stādījumos, smilšainās augsnēs.

Baltais (baraviku)

Atkarībā no augšanas vietas tās formas var atšķirties pēc cepures, kāju formas un raksta tīklojumu. Šo sēni var atrast gan vasarā, gan rudenī, gan priežu mežā, gan ozolu mežā, un no tā būs atkarīga tās cepure. Bet tas aug grupās, kur viens ir un otrs nav ne jausmas. Bet tas ir “balts”, jo tā mīkstuma krāsa nekādā gadījumā nemainās, tā paliek sniegbalta.

Sēnes cepure ir sfēriska, un novecošanās kļūst plakana. Bet apakšējā daļa, caurules kļūst nedaudz dzeltenas, kad tās noveco. Sēnes kāja ir pārklāta ar sietu, no gaiši brūnas līdz bordo.

poļu

Garšīgi, skaisti un ļoti smaržīgi. Pēc savām īpašībām tas nepadosies baltajam. Sēne nav izvēlīga apkārtnei, aug gan zem priedes, gan ozola, gan vasarā, gan rudenī. Vāciņš atgādina izliektu brūnu gļotainu spilvenu, un sausā laikā tas izžūst.

Poļu var viegli atšķirt no visiem citiem pēc ciāniskās krāsas, kas nonāk vietā, kur tika ievainota cauruļveida daļa. Pašas caurules sākumā ir gaiši dzeltenas, pēc tam iegūst intensīvāku zaļo krāsu. Arī mīkstums griežot kļūst zils, un pēc tam kļūst brūngans.

Sēnes kāts ir blīvs, spēcīgs, jaunai sēnei balts, vecai sēnei nedaudz dzeltens. Pēc smaržas šī sēne neatšķiras no īstas cūku sēnes.

baravikas

Baltās, sārtās, purvainās, pelēkās un daudzi citi viņa līdzinieki aug mitrās augsnēs gan zem priedēm, gan zem bērziem, gan pa vienam, gan saspiesti. Atkarībā no apkaimes ar koku sēnes cepure var būt tumši brūna, brūna, gaiši dzeltena. Kad ir mitrs, cepure ir slapja, sausā laikā tā ir sausa. Dažreiz sēne aug, un cepure it kā atpaliek, tad mīkstums ar caurulēm tiek atklāts un nedaudz savīti.

Griežot, sēne ir gaiša, un, kad nokususi, tā kļūst sārta, pēc tam kļūst tumšāka. Caurules galos ir robainas, pelēkbrūnas. Kāja ir zvīņaina, gaiša līdz 5 cm augstumā. Jaunajai sēnei no apakšas ir sabiezējusi kāja, ar vecumu tā kļūst slaidāka.

baravikas

Nosaukums ir pilnīgi nesaistīts ar apsēm, jauktos mežos sēne var augt zem dažādiem kokiem.

Šīs sēnes cepure var būt gan brūna, gan sarkana, dzeltenbrūna un tikai brūna. Jaunajai sēnei ir spilgta, sulīga, bagātīga krāsa un izliekta forma, liela. Ar vecumu tas kļūst mazāks, it kā izžūst, un kļūst daudz bālāks. Mīkstums ir balts, bet pārgriežot kļūst sārts. Kāja ir gara, blīva, balta ar pelēkbrūnām zvīņām.

Sēnītes caurules ir mazas, jaunībā pelēkas, pēc tam pelēkbrūnas.

Baravikas balts

Ievērojami atšķiras no saviem kolēģiem. Ļoti liela, ar mīkstu virsu, balta vai ar viegli sārti pelēcīgu nokrāsu. Jaunībā apakšdaļa ar smalkām porām ir balta, pēc tam nedaudz pelēcīga.

Kāja ir slaida uz leju ar izplešanos, kājas pamatnes mīkstums ir zils, sasniedzot melnu.

Baltās baravikas, kā likums, ir rudenīgākas par visām pārējām.

Ir arī vismaz 150 neēdamu sēņu sugas un pat indīgas. Dažas neēdamas sēnes nemaz nav indīgas, taču to smarža un garša ir tik pretīga, ka tās nevar ēst.

Spararats zaļš

Tas var būt gan brūns, gan sarkans, gan olīvzaļš, gan bordo. Ar nelielu izliektu, matētu un sausu vāciņu. Cauruļveida apakšslānis ar lielām dzeltenām porām, mehāniski iedarbojoties kļūst zils.

Kāja ir tumši pelēka ar zaļu nokrāsu, augšējā daļā ar mazām zvīņām.

Sēņu vasara-rudens, dažreiz līdz salnām. Aug gan jauktos, gan tīrajos skujkoku mežos.

Mokhovik brūns

Tas ir ļoti līdzīgs iepriekšējam, bet tā mīkstums nekļūst zils, bet tūbiņas nospiežot kļūst zilas.

Kozļaks

Cepure brūna ar tumšiem un gaišiem toņiem, lietū gļotaina un blāva, sausā laikā samtaina.

Mīkstums ir elastīgs, dzeltens. Caurules ar dzeltenu un zaļganu nokrāsu. Kāja ir gluda un vienmērīga.

Viņam patīk slapjas vietas skujkoku mežā.

Strophariaceae dzimta

Būtībā šajā ģimenē ir “reģistrētas” ēdamās sēnes. Tomēr liela cienītāju kategorija tās klasificē kā "nosacīti ēdamās sēnes". Fakts ir tāds, ka tai pašai sēnei ir tikai ēdama cepure un 2-3 cm kājas, tuvāk cepurei, pārējā sēne nav ēdama. Savukārt, ja baltās sēnes droši var ēst neapstrādātas, tad nosacīti ēdamās jāvāra sālītā ūdenī vismaz 40 minūtes ar obligātu ūdens notecināšanu un vēl labāk divas reizes pa 20-25 minūtēm ar ūdens maiņu. .

vasaras medus agaric

Tāpat kā visas strophariaceae, medus agaric mīl sabiedrību. Šīs sēnes aug lielās grupās, sēņotājiem ļoti patīk vākt šīs "sēklas". Šīs sēnes var novākt no vasaras vidus līdz salnām. Mīļākā augšanas vieta ir veca koksne, celmi, izžuvušu koku pēdas.

Jaunajai sēnei ir puslodes cepure, tās malas ir saliektas un pārvēršas plīvurā, kas pārklāj plāksnes. Sēne var būt jebkura brūna nokrāsa ar pāreju gan uz dzeltenu, gan uz olīvzaļu. Sēnītes plāksnes ir plānas un biežas. Jauna sēne nēsā gredzenu no plīvura, ar vecumu tas nokrīt, atstājot vieglu pēdu.

Sēnītes kāja var sasniegt 10 cm, un ne vairāk kā 1 cm diametrā.. Nogriežot, kāja tiek piepildīta, un tikai novecojot, tā kļūst doba.

Sēnes ķermenis ir mīksts ar ļoti patīkamu sēņu smaržu, lietus sezonā ūdeņains.

Visas vasaras un rudens sēnes ir ļoti līdzīgas viena otrai, bet medus agaric ir tumša, spēcīgāka sēne un aug gan ģimenē, gan atsevišķi.