Pagatavojiet kvasu mājās. Kā pagatavot kvasu mājās. Kā pagatavot gardu mājās gatavotu kvasu
Vasarā, karstumā, nepieciešams dzert daudz šķidruma. Jūs varat dzert parasto ūdeni, taču varat to aizstāt arī ar citiem dzērieniem, kas arī diezgan labi remdē slāpes. Vislabāk šādus dzērienus gatavot pašiem, nevis pirkt veikalos, kas pilni ar dažādām ķīmiskām vielām. Viens no tik populāriem mājas dzērieniem, protams, ir kvass. Ja arī tu ienāci internetā pēc kvasa receptes, tad uzreiz varu piedāvāt vairākus variantus. Šeit, piemēram, atradīsi recepti ābolu kvasam un kvasam no auzām. Var arī gatavot un tajā nevajag likt raugu. Nu, ja vēlaties pēc iespējas ātrāk dzert kvasu, mēs turpinām lasīt rakstu tālāk.
Pašdarināts šķīstošs kvass. Kā to izdarīt?
Šis dzēriens tiek pagatavots patiešām pietiekami ātri, 30 minūšu laikā. Un jau pēc šī ļoti īsā laika perioda to var dzert. Lai gan, protams, labāk ir ļaut viņam brūvēt nedaudz ilgāk. Bet, ja nav pacietības un gribas nogaršot paštaisīto kvasu, tad nekas slikts nenotiks, ja pamēģināsi to pēc 30 minūtēm.
Sastāvdaļas
Papildus ūdenim, kas kalpo kā jebkura dzēriena galvenā sastāvdaļa, jums būs nepieciešams arī sausais raugs (tikai tējkarote) un cukurs (pietiek ar vienu glāzi 3 litru burkai) ar citronskābi (tējkarote). Tas ir viss, kas mums vajadzīgs, lai pagatavotu tik ātru kvasu.
Ēdienu gatavošana
Kvasu daudz netaisīsim, bet aprobežosimies ar 3 litru burku. Tieši tā, mēs to izmantosim. Burciņā ielejam ūdeni, ja no krāna tek tīri, tad var liet tieši no turienes. Jums jāielej puse burkas ūdens un pēc tam jāiemet tējkarote citronskābes.
Tagad mēs sākam gatavot cukuru. Mums tas būs jāizkausē kausā un jāgaida, līdz tā krāsa kļūst brūna. Pēc tam to var liet burkā. Lej kausā nedaudz ūdens, ļauj nedaudz uzvārīties, lai tajā izšķīst no kausi palikušais cukurs.
Šos pārpalikumus ieberam arī burkā, pēc tam vēl pielejam ūdeni, bet ne līdz pašai augšai, bet tā, lai burkā vēl varētu ieliet apmēram glāzi ūdens. Šajā brīvajā vietā fermentācijas procedūrai būs nepieciešams kvass.
Ir veselas leģendas par kvasa labvēlīgajām īpašībām. Īsts kvass un vielmaiņa cilvēka organismā, kavē patogēno mikrofloru. Šis dzēriens palielina efektivitāti, to lieto beriberi profilaksei, jo kvass satur daudz mikroelementu (magnijs, kalcijs, pienskābe un fosfors), vitamīnus (B, E grupas), aminoskābes.
Kvass nervu sistēmas, sirds un asinsvadu slimību, hipertensijas ārstēšanai, kā arī garastāvokļa uzlabošanai aminoskābju, kalcija, magnija un B vitamīnu klātbūtnes dēļ dzērienā.svara samazināšana, palīdz kuņģa sulas sekrēcijai. Kvass ar biešu piedevu ir apveltīts ar holerētisku efektu, atjauno aknu šūnas, tiek izmantots aritmiju gadījumā.
Recepte īsta kvasa pagatavošanai
Lai pagatavotu īstu mājās gatavotu kvasu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Borodino maizes klaips (500-700 grami);
- sauja rozīņu;
- 60 grami rauga;
- glāze granulēta cukura;
- 8 litri attīrīta ūdens.
Raugam jābūt svaigam, un misas maizei jābūt rudzu. Kvasu ieteicams uzglabāt vēsā vietā. Gatavais dzēriens jāizlieto divu vai trīs dienu laikā, ilgstoši uzglabājot, tas zaudē garšu, kļūst skābs.
Borodino rupjmaizi sagriež šķēlēs, liek uz cepešpannas vai pannas un liek sakarsētā cepeškrāsnī žūt. Jo tumšāki krekeri izrādīsies, jo tumšāks būs kvass. Centieties maizi nepiededzināt, pretējā gadījumā dzēriens garšos rūgtens. Paņemiet lielu emaljētu pannu un ielejiet tajā 8 litrus iepriekš attīrīta ūdens, uzlieciet uguni, uzvāra. Nosūtiet ūdenī glāzi granulēta cukura un ceptus krekerus, atdzesējiet. Tā rezultātā ūdenim jābūt nedaudz siltam.
Ar bļodu izlej no pannas atdzesēto ūdeni, izšķīdina tajā raugu. Tad lej atpakaļ katliņā, maisa ar koka karoti, lai vienmērīgi sadalītos raugs. Pannu piesien virsū ar marli vai audumu un noliek uz divām dienām tumšā vietā rūgt.
Kad laiks pagājis, kvasu izkāš cauri vairākām marles kārtām, ja vēlas, var pievienot vēl nedaudz granulētā cukura. Saldināto un izkāsto dzērienu lej trīs litru burkās, katrā iemet nelielu sauju rozīņu. Pārklājiet burkas ar apakštasītēm un ielieciet ledusskapī uz dienu.
Traukiem kvasa pagatavošanai jābūt emaljētiem vai stikla, alumīnija panna oksidējas, tāpēc misu tajā nevar pagatavot.
Burkas apakšā jāveidojas nosēdumiem. Caur sietiņu uzmanīgi ielejiet kvasu tīrās burkās, mēģiniet nesakratīt nogulsnes. Rozīnes pārnes atpakaļ uz kvasu. Īsts krievu dzēriens ir gatavs, var izbaudīt tā pīrāgu un bagātīgo garšu.
Krievu kvass izglāba daudz cilvēku.
tautas teiciens
Ir karsts... Es negribu dzert parastu ūdeni, bet saldās limonādes mani uzmundrina, un tās nepalīdz pret slāpēm, bet es gribu dzert vēl vairāk... Kāpēc mēs nedzeram kvasu?
Kvasu mājās pagatavot ir ļoti vienkārši, par to varat pārliecināties, mēģinot pagatavot kvasu pēc mūsu receptēm. Turklāt kvasa misu var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā.
Kvass mājās var būt dažāds: uz kvasa misas, uz rupjmaizes, medus, augļiem, ogām... To var vienkārši dzert karstumā, nebaidoties par figūru un nedomājot par sekām, kā arī gatavo okrosku, vasarā tik iemīļota.
Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot kvasu, ir ar gatavu misu. Tas parasti sastāv no cukura, rudzu iesala, rauga un maltiem krekeriem. Vēlams, lai kvasa koncentrāta sastāvā nebūtu konservantu.
Pašdarināts kvass no sausa rūgpiena
Sastāvdaļas:
3 litri ūdens
125 g sausā kvasa
100 g cukura
20 g rozīņu,
6 g sausā rauga.
Ēdienu gatavošana:
Katliņā uzvāra ūdeni. Pusotru litru karsta ielej sausu kvasu, cieši noslēdz un atstāj ievilkties 3 stundas. Tad izkāš. Ielejiet atlikušo ūdeni infūzijā. Nelielā daudzumā silta ūdens atsevišķā traukā atšķaida raugu, ielej to kvasā, pievieno cukuru, pievieno rozīnes, pārklāj pannu ar marli un noliek vēsā vietā rūgšanai. Pēc trim dienām kvasu vēlreiz izkāš un iepilda pudelēs. Uzglabāt aukstumā ne ilgāk kā trīs dienas.
no sausa rūgpiena un sausā iesala
Lai kvass būtu garšīgs, kā bērnībā, var nopirkt maisu sausā iesala sausajam kvasam un pagatavot tā: trīslitru burkā ieber 3-4 ēd.k. l. sausais kvass un 2 ēd.k. l. sausā iesala, ½ ēd.k. cukuru, pusi pakas sausā rauga un visu pārlej ar glāzi silta ūdens. Liek siltā vietā rūgt, un, kad masa nedaudz paceļas un paceļas, pievieno siltu ūdeni. Pievienojiet rupjmaizes garoziņu un sauju rozīņu labākai fermentācijai. Kad kvass gatavs, izkāš, biezo neizmet. To var izmantot nākamās dzēriena porcijas pagatavošanai. Gatavo kvasu uzglabā ledusskapī.
Kvass no koncentrāta (pamata recepte)
Sastāvdaļas:
3 litri vārīta ūdens,
2 ēd.k kvasa koncentrāts,
150 g cukura
½ tējk sausais raugs (vai presēts, tie darbojas ātrāk),
1-2 tējk rozīnes (melnas).
Ēdienu gatavošana:
Kvasa koncentrātu ielej 3 litru burkā, pievieno cukuru un 500 ml ūdens un kārtīgi samaisa. Pievieno raugu, pārklāj ar salveti un atstāj siltu rūgt pāris dienas. Nogaršo kvasu un, kad patīk, ielej plastmasas pudelēs, ieliek katrā pa 5-6 rozīnēm, uzskrūvē vākus un atkal atstāj siltu, lai turpinātu rūgšanu. Kad pudeles kļūst cietas, kas liecina par labu kvasa karbonizāciju, liec tās ledusskapī. Atveriet uzmanīgi!
Pamatrecepti vari dažādot, pievienojot dažādus produktus kvasa garšas un aromāta uzlabošanai: piparmētru lapas, jāņogas, ogu un augļu sulas, rīvētus mārrutkus (kvass izrādās pikants, uzmundrinošs!) – visu ierobežo tikai Tava gastronomiskās preferences.
Mājasmaizekvassar lēcieniem un robežām
Sastāvdaļas:
2,5 litri ūdens,
250 g rupjmaizes,
150 g cukura
10 g svaiga rauga
sauja rozīņu.
Ēdienu gatavošana:
Nelielos kubiņos sagrieztu maizi žāvē cepeškrāsnī uz cepešpannas līdz zeltaini brūnai. Uzvāra ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sagatavotajā burkā ielej krekerus, piepilda tos ar ūdeni, burkas kakliņu pārklāj ar marli un uz divām dienām noliek tumšā vietā rūgšanai. Gatavo misu izkāš caur marli, izspied krekerus. Izšķīdiniet raugu nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam izfiltrēto misu ielej burkā, pievieno raugu, 100 g cukura un samaisa. Burku brīvi pārklāj ar vāku un atstāj uz 16 stundām tumšā vietā istabas temperatūrā. Gatavo kvasu lejam pudelēs, katrā pievienojam nedaudz atlikušā cukura un rozīnes, pudeles cieši aiztaisām un atkal atstājam tumšā vietā istabas temperatūrā rūgšanai un karbonizācijai. Pēc tam kvasu nosūtiet uz ledusskapi uz 3-4 stundām un tikai tad lietojiet trīs dienu laikā.
Maizes kvass bez rauga
Sastāvdaļas:
3 litri ūdens
250 g rupjmaizes,
50 g cukura
sauja rozīņu.
Ēdienu gatavošana:
Tāpat kā iepriekšējā receptē, kubiņos sagriezto maizi žāvē cepeškrāsnī. Turklāt, jo tumšāki būs jūsu krekeri, jo piesātinātāks būs tumšās krāsas kvass. Izšķīdiniet cukuru ūdenī, kas uzvārīts, un nolieciet malā. Krekerus liek raudzēšanai sagatavotā emaljas vai stikla traukā, pievieno rozīnes un visu piepilda ar ūdeni ar tajā izšķīdinātu cukuru. Uzliet kvasu 3-4 dienas, pēc tam izkāš, iepilda pudelēs un uzglabā aukstā vietā. Uzmanīgi atveriet pudeles ar gatavo kvasu, cenšoties nesatricināt.
Starp citu, atlikušos izmērcētos krekerus, citiem vārdiem sakot, ieraugu, varat izmantot vēl vairākas reizes, pusi nomainot ar svaigiem krekeriem un pievienojot cukuru vai medu.
Un šeit ir vēl viens mājas kvasa pagatavošanas variants, ko mūsu saimnieces izmanto jau daudzus gadus - ar piparmētru un upeņu lapu piedevu, ļoti smaržīgs un atsvaidzinošs.
Kvass "Babuškins"
Sastāvdaļas:
2,5 litri ūdens,
200 g rudzu krekeri,
100 g cukura
30 g rozīņu,
20 g rauga
10 g piparmētra
8 upeņu lapas.
Ēdienu gatavošana:
Izšķīdiniet raugu glāzē silta ūdens. Rudzu krekerus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3 stundām. Šādi iegūto misu izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli, ieber tajā cukuru, ieber raugu, pievieno piparmētru un upeņu lapas. Ievilkties 10-12 stundas, pārklājot ar tīru salveti. Kad misa uzrūgusi, izkāš to, iepilda pudelēs, katrā ieliekot dažas rozīnes, aizkorķē un noliek vēsā vietā. Pēc trim dienām jūs varat baudīt gardu kvasu.
Vairākas no tālāk minētajām receptēm satur rauga ieraugu, ko var pagatavot šādi.
rauga saldskābs
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
melnā maize, sagriezta mazos kubiņos un žāvēta cepeškrāsnī,
60 g cukura
15 g sausā rauga
ūdens.
Ēdienu gatavošana:
Krekerus liek burkā, piepildot to līdz pusei, saturu pārlej ar verdošu ūdeni. Sausiņi uzbriest, tas nozīmē, ka jārēķina ūdens daudzums, lai iegūtu biezu vircu. Vispirms ielejiet mazāk ūdens, pēc tam uzpildiet, ja nepieciešams. Neesiet izmisumā, ja starteris izrādījās pārāk šķidrs, vienkārši pievienojiet vairāk rīvmaizes. Pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst, pēc tam pārklājiet burku ar tīru salveti, ļaujiet tai atdzist līdz 37-40 ° C temperatūrai. Pievienojiet burkā raugu, kārtīgi samaisiet un atstājiet starteri rūgt. Svarīgs fakts: pārklājiet burku ar salveti, nevis plastmasas vāku, jo fermentācijas procesā veidojas oglekļa dioksīds. Ar šo starteri pietiek, lai pagatavotu 10 litrus kvasa.
Sausais kvass ar mārrutku sakni un medu
Sastāvdaļas:
2 litri ūdens
300 g rudzu krekeri,
50 g medus
40 g mārrutku saknes,
30 g cukura
10 g rauga.
Ēdienu gatavošana:
Krekerus pārlej ar karstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam noslaukiet tos caur sietu, ieberiet uzlējumā raugu un cukuru un nolieciet siltā vietā uz 10 stundām. Gatavajam kvasam pievieno medu, sasmalcinātu mārrutku sakni, atstāj uz 2 stundām, tad izkāš un palutini sevi ar savu veselību!
Starp citu, kvasa pagatavošanai paredzēto krekeru vietā varat izmantot kvasu klijas vai dažāda veida miltus. Pamēģini!
Kvass no auzu pārslām
Sastāvdaļas:
3 litri ūdens
750 g auzu pārslu sajauc ar klijām
40 ml rauga starteris.
Ēdienu gatavošana:
Miltos, kas sajaukti ar klijām, ielej 2 litrus karsta ūdens un noliek siltā vietā uz 12 stundām, tad, kā parasti, izkāš un pievieno rauga starteri un pārējo ūdeni. Saglabājiet infūziju vienu dienu. Gatavo kvasu turiet vēsā vietā ne ilgāk kā trīs dienas, lai gan, protams, tas izkliedēsies daudz agrāk.
Pašdarināts kvass no kviešu klijām
Sastāvdaļas:
3 litri ūdens
800 g kviešu klijas,
300 ml citronu sulas
70 g cukura
25 g sausā rauga.
Ēdienu gatavošana:
Klijas pārlej ar verdošu ūdeni un stundu turiet uz lēnas uguns. Pēc tam buljonu izkāš, atdzesē un pievieno raugu un cukuru. Ievilkties siltā vietā 10-12 stundas, pēc tam uzlējumā ieliet citrona sulu un samaisīt.
Kvass no rudzu miltiem ar dedzinātu cukuru
Sastāvdaļas:
3 litri ūdens
100 g rudzu miltu
35 g kviešu miltu
100 g cukura
15 g rauga
15 g dedzināta cukura.
Ēdienu gatavošana:
Rudzu miltus pārlej ar 50-70 ml karsta ūdens un ātri samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa, bez kunkuļiem. Atsevišķā traukā uzvāra pārējo ūdeni, nedaudz atdzesē un pievieno tajā pagatavotos miltus. Raugu atšķaida siltā ūdenī, pievieno tiem kviešu miltus un samaisa. Kad raugs sāk rūgt, lej to rudzu uzlējumā un pievieno cukuru. Atstājiet tā uz 1 dienu, pēc tam pievienojiet dzērienam piedegušu cukuru.
Zhenka gatavošana ir vienkārša: vienkārši sadedziniet cukuru sausā pannā, līdz tas izkūst un parādās tumša krāsa un karameļu smarža. Jo melnāks būs piededzis cukurs, jo bagātāka būs jūsu kvasa krāsa. Lai zhzhenka nepārvērstos par ogļu konfekti, uzmanīgi ielej karstu ūdeni izkausētajā sadedzinātajā cukurā, burtiski pa pilienam, lai pagatavotu biezu sīrupu. To var ieliet pudelē un uzglabāt ledusskapī.
Sarkanais kvass
Sastāvdaļas:
3 litri ūdens
250 g cukura
3 art. l. šķīstošie cigoriņi,
piparmētru ķekars,
½ iepakojuma sausā rauga
1 tējk Sahāra,
2 ēd.k. l. ūdens,
citronskābe.
Ēdienu gatavošana:
Dziļā traukā ielej ūdeni, pievieno cukuru, cigoriņus un piparmētru. Uzvāra un atstāj atdzist. Raugam pievieno cukuru, ūdeni, samaisa un ļauj atdzist. Kad šķidrums ar cigoriņiem ir atdzisis līdz 37-39 ° C temperatūrai, ielej rauga maisījumu, samaisa un atstāj uz 3 stundām istabas temperatūrā. Kādam patīk kvass ar maigu garšu, bet kādam ar izteiktu asu garšu, tāpēc pēc 2 stundām nogaršojiet dzērienu. Varbūt tev pietiks ar divām stundām. Jau nogatavinātam dzērienam pēc garšas pievieno citronskābi un liek aukstumā.
Kvass ābolu-kafija
Sastāvdaļas:
3 litri silta vārīta ūdens,
1 litrs dzidrinātas ābolu sulas
200 g cukura
1 tējk sausais raugs,
2 tējk šķīstošā kafija.
Ēdienu gatavošana:
Lielā katliņā samaisa cukuru un kafiju, pievieno tiem raugu un samaisa. Tad ielej siltu ūdeni un sulu. Pagaidiet, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas, un pēc tam, kad panna ir brīvi pārklāta ar vāku, atstājiet maisījumu 12 stundas rūgt. Kad noteiktais laiks ir beidzies, kvasu izkāš, iepilda pudelēs un atdzesē.
Kvass "Uzmundrinošs"
Sastāvdaļas:
3 litri silta vārīta ūdens,
200 g cukura
35 g presēta rauga
1 st. l. cigoriņi,
1 citrons ar miziņu.
Ēdienu gatavošana:
Sasmalciniet citronu vai izlaidiet to caur gaļas mašīnā, ietiniet marli, sasieniet un nolaidiet katlā vai ūdens spainī. Pievienojiet tur raugu un cukuru, samaisiet. Maisot vairākas reizes saspiediet citrona maisiņu un izņemiet. Kad sastāvdaļas izšķīst šķidrumā, iegūto šķīdumu ielej pudelēs, cieši pievelciet vāciņus un atstājiet siltā vietā, piemēram, saulē, 2 stundas. Pārbaudīt, vai dzēriens ir gatavs, var uzspiežot uz plastmasas pudeļu sieniņām. Pudele ir cieta un vairs nav iespējams piespiest sienas - tas nozīmē, ka dzēriens ir gatavs. Atcerieties, ka, pārmērīgi eksponējot dzērienu saulē, jūs vairs nesaņemsit kvasu, bet gan misu. Pudeles ar gatavo kvasu liek ledusskapī, un nākamajā dienā ņem paraugu.
Balts kvass no sūkalām
Sastāvdaļas:
1 litrs seruma
2 ēd.k. l. Sahāra,
10 g sausā rauga
apelsīna miziņa un rozīnes - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sūkalas, kas paliek pēc mājas biezpiena pagatavošanas, ir visvērtīgākais uzturvērtības diētiskais produkts. Baltais kvass uz sūkalām ir viens no veidiem, kā veselīgu produktu pārvērst par garšīgu. Sajauc raugu ar cukuru, ielej sūkalas un noliek siltā vietā uz 12 stundām. Tad ielej dzērienu pudelēs, katrai apakšā iemetot dažas apelsīna miziņas un dažas nomazgātas un žāvētas rozīnes. Cieši aizveriet pudeles un atstājiet uz 2 dienām, lai dzēriens pilnībā nogatavojas.
Daudzus var brīdināt kvasa duļķainība, bet mājās gatavotam dabīgam produktam tas ir normāli. Nogulsnes, starp citu, ir arī kvasa dabiskās izcelsmes rādītājs.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Sokolova Svetlana
Lasīšanas laiks: 1 minūte
A A
Kvass ir tradicionāls dzēriens ar bagātu vēsturi, kas sniedzas gadsimtiem senā pagātnē. Senajā Krievijā to gatavoja visur. Katra mājsaimniece prata mājās pagatavot kvasu no maizes.
Tradicionāli kvasu ieguva fermentācijas rezultātā no iesala un miltiem, pievienojot medu, aromātiskus un veselīgus garšaugus, dārzeņus un ogas. Kvasa pagatavošanai ir daudz mūsdienīgu iespēju - no laikā saspiesta līdz nesteidzīgam, no klasiskām receptēm līdz inovatīvām un eksotiskām, piemēram, kvasam no auzām.
Rakstā es runāšu par populārām metodēm populāra slāvu dzēriena pagatavošanai un sniegšu garšīgas soli pa solim receptes.
Klasisks kvass no melnās rupjmaizes
Sastāvdaļas
Porcijas: 40
- ūdens 8 l
- rudzu maize 800 g
- raugs 50 g
- cukurs 350 g
uz porciju
Kalorijas: 27 kcal
Olbaltumvielas: 0,2 g
Tauki: 0 g
Ogļhidrāti: 6 g
50 min. Video recepte Drukāt
Maizi sagriežu plānās šķēlītēs, izklāju uz cepešpannas. Ieslēdzu cepeškrāsni uz 20 minūtēm 180 grādos. Ja nepieciešams, samaziniet temperatūru. Es pārliecinos, ka sagrieztās šķēles ir žāvētas, nevis piedegušas.
Uzlieku uz plīts ūdeni, uzberu cukuru. Pēc verdoša ūdens pievieno gatavus maizes grauzdiņus. Noņemu pannu no plīts un atstāju vienu uz vairākām stundām. Kvasa pamatnei vajadzētu atdzist līdz temperatūrai, kas ir nedaudz siltāka par istabas temperatūru.
Atdzisušajam maisījumam pievienoju raugu. Rūpīgi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
Es pārklāju misu ar dvieli un atstāju uz dienu. Dienu vēlāk man sanāk kvass ar vieglu saldskābu garšu. Bagātīgākai un izteiktākai garšai ļāvu misai ievilkties vēl vienu dienu. Izfiltrēju caur daudzslāņu marli, ieleju burkās un lieku atdzist. Gatavs!
Kvasa recepte no maizes bez rauga
Vienkārša recepte jūsu iecienītākajam kvasam bez izsmalcinātības ar raugu un pretenzijām uz oriģinalitāti.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Ūdens - 3 l,
- rudzu maize - 400 g.
Ēdienu gatavošana:
- Ņemu maizi, sadrupinu 3 litru burkā, lai pildītu dibenu. Es to nežāvēju vispirms.
- Ielejiet ūdeni istabas temperatūrā, ielejiet cukuru.
- Es pārklāju ar stikla vāku, ļaujot dzērienam elpot. Aizeju klaiņot. Jo siltāka māja, jo ātrāk kvass “sasniegs”. Pietiekami 2-3 dienas.
Iegūto kvasu var izmantot okroshka, gaļas marinēšanai. Biezums tiek uzklāts vairākas reizes. Pirms nākamās gatavošanas neaizmirstiet pievienot maizi un nedaudz cukura.
Ātra gatavošanas metode
Vēlies iemācīties pusstundas laikā pagatavot paštaisītu dzērienu ar patīkamu skābenumu un saldenu karameļu garšu? Izpildiet recepti.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 2,5 l,
- Sausais raugs - 2 tējkarotes,
- Citronskābe - 1 maza karote,
- Cukurs - 200 g.
Ēdienu gatavošana:
- Ņemu siltu vārītu ūdeni un ieleju burkā. Es lieku citronskābi un raugu. Lēnām un rūpīgi samaisiet.
- Es gatavoju piedegušu cukuru. Atsevišķā pannā izmetu granulēto cukuru. Ieslēdzu vidēju uguni. Gaidu, kamēr cukurs kļūst zeltaini brūns. Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt ar uguni. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts. Brūnajai masai pievienoju 150 g auksta ūdens, kārtīgi samaisu.
- Cukuru un iegūto maisījumu apvienoju burkā. Es atkal sajaucu.
- Burkas augšpusi aizveru ar biezu drānu (trauku dvieli) un nolieku siltā vietā uz pusstundu. Ieleju traukos un nosūta uz ledusskapi atdzist. Tā ir visa gudrība!
Kā pagatavot kvasu no baltmaizes un rauga
Receptes galvenā iezīme ir baltmaizes kukuļa izmantošana. Tas piešķirs kvasam neparastu zeltainu nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 3 l,
- maize - 150-200 g,
- Sausais raugs cepšanai - puse tējkarotes,
- Cukurs - 4 ēdamkarotes,
- Rozīnes - 30 g.
Kā gatavot:
- Es sagriezu maizi. Šķēles izžāvēju sakarsētā cepeškrāsnī un ieleju 3 litru burkā.
- Es ieleju ūdeni un atstāju 30 minūtes, ļaujot krekeriem mīkstināt. Pēc pusstundas pievienoju cukuru, raugu un rozīnes. Kārtīgi samaisu.
- Es pārklāju ar vāku (brīvi) un atstāju 1-2 dienas. Kvasa garšas piesātinājums, tā skābums ir tieši atkarīgs no laika daudzuma. Tad filtrēju un iepildu pudelēs. Ieliku ledusskapī uzglabāšanai.
Ēdienu gatavošanas video
Kvass no maizes okroškai ar piparmētru
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 2 l,
- Borodino maize - 350 g,
- Rozīnes - 50 g,
- Piparmētra - mazs ķekars.
Ēdienu gatavošana:
- Gatavoju uzlējumu uz piparmētru bāzes. Es pārleju zāli ar verdošu ūdeni un atstāju brūvēt.
- Sagriežu kukulīti mazos kubiņos un iemetu burciņā. Kārtīgi manas rozīnes, izžāvē un met pie maizes. Ieleju ārstniecības augu uzlējumu un pievienoju vārītu ūdeni burciņai. Aizveru vāku.
- Atstāju uz dienu siltā vietā. Tad ieleju pudelē, biezo uzmanīgi atdalot ar marli. Uzskrūvēju vāku un ielieku ledusskapī.
Noderīgs padoms. Okroškas kvasa garša kļūs bagātāka, ja piparmētrām pievienos svaigas jāņogu lapas.
Vienkāršs okroshochny kvass
Sastāvdaļas:
- maizes raugs - 50 g,
- Ūdens - 7 l,
- rudzu maize - 2 kg,
- Cukurs - 2 ēdamkarotes ar slaidu.
Ēdienu gatavošana:
- Maizi sasmalcinu, žāvē cepeškrāsnī. Apbrūninātos gabaliņus lieku katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Es atstāju uz 4 stundām, ļaujot maizei brūvēt.
- Šķidrumu notecinu, pievienoju raugu, uzberu cukuru. Rūpīgi traucējiet un pakļaujiet dzērienu karstumam. Es ļauju kvasam brūvēt 5-6 stundas. Es filtrēju un atdzesēju.
Brīnišķīgs mājās gatavots kvass "steigā" okroshka ir gatavs!
Recepte bez skābuma uz auzu pārslām
Sastāvdaļas:
- auzu pārslas - 1 kg,
- Cukurs - 5 ēdamkarotes,
- ūdens - 2 litri,
- Rozīnes - 20 g.
Ēdienu gatavošana:
- Auzas kārtīgi nomazgāju. Ieleju burkā, pievienoju cukuru ar rozīnēm.
- Es ieleju vārītu ūdeni.
- Pārklāju ar lupatiņu un nolieku siltā vietā. Gaidu 2 dienas.
- Pirmo reizi dzēriens iegūs saldenu, bet maigu garšu, tāpēc notecinu.
- Pievienoju cukuru un uzlej svaigu ūdeni. Es to atstāju vēl divas dienas. Pēc atvēlētā laika izkāš smaržīgu dzērienu ar vieglu skābenumu un ieleju pudelē.
- Aizveru vāku un atstāju uz 12 stundām karbonizēties (dabisks piesātinājums ar ogļskābo gāzi).
Kā pagatavot kvasu no maizes un rozīnēm
Sastāvdaļas:
- Borodino maize - 4 šķēles,
- Rozīnes - 3 ēdamkarotes tumšas, 1 maza karote - gaiša,
- Sausais raugs - 4 g,
- Cukurs - 4 ēdamkarotes,
- Ūdens - 3 litri.
Ēdienu gatavošana:
- Pareizi žāvējot Borodino maizi. Dabiskā veidā, bez krāsns. Sagriežu šķēlēs un atstāju uz cepešpannas, atklātā vietā 1 dienu.
- Paņemu pannu un apbrūninu maizi. Gataviem krekeriem vajadzētu atdzist. Es to ievietoju bļodā vai burkā.
- Pievienoju cukuru, raugu, kaltētas ogas.
- Es piepildu to ar siltu ūdeni. Rūpīgi samaisiet. Cieši aizkorķēju burku ar marli un atstāju pa dienu gatavoties.
- Es atdalu starteri no dzēriena. Es izmantoju sietu, tad marli.
- Ieleju pudelēs, pievienoju vēl baltās rozīnes. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, liku ledusskapī uz 2 dienām.
Kvass tiek gatavots pēc receptes ilgu laiku, bet rezultāts attaisnos cerības. Kvass no maizes un rozīnēm izrādīsies ļoti smaržīgs un pikants.
Darot kvass no maizes un prosas
Sastāvdaļas:
- Melnās maizes garozas - 3 gab.,
- Prosa - 2 tases,
- Cukurs - 3 ēdamkarotes,
- Ūdens - 3 litri.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieztas maizes žāvēšana cepeškrāsnī. 3 litru burkā saliku graudaugus, vārītus krekerus, cukuru. Es kārtīgi iejaucos.
- Uzleju vārītu ūdeni, aizvāko burku. Es ļāvu tam nostāvēties divas dienas.
- Kvasa gatavību sapratīsi pēc burbuļu veidošanās. Dzērienu uzmanīgi notecinu, piepildu ar iepriekš sagatavotām pudelēm. Es to glabāju ledusskapī.
Video recepte
- Neizmetiet kviešu saldskābi, uz tā bāzes varat pagatavot stiprāku un aromātiskāku dzērienu.
- Lai kvasam piešķirtu oriģinālu garšu, pievienojiet divus komponentus - koriandru un ķimenes.
Kā pagatavot krievu kvasu mucā
Klasiska sena recepte garda dzēriena pagatavošanai mucā.
Sastāvdaļas:
- Rudzu sasmalcināts iesals - 1 kg,
- Miežu sasmalcināts iesals - 600 g,
- rudzu milti - 600 g,
- Rudzu maize (vēlams novecojusi vai nokususi) - 80 g,
- rudzu krekeri - 130 g,
- piparmētru lapas - 30 g,
- Melase - 1 kg.
Ēdienu gatavošana:
- Mīklu veidoju no miltiem, iesala un 3 litriem ūdens. Rūpīgi samaisiet lielā bļodā. Virsu pārklāju ar biezu drānu. Ļauju brūvēt 1 stundu.
- Mīklu ievietoju čuguna traukā (var izmantot citu, galvenais - ar ugunsizturīgām īpašībām), ievietoju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc iztvaicēšanas uzmanīgi samaisiet mīklu un atstājiet uz 1 dienu.
- Es griežu maizi. Es izklāju mīklu lielā tvertnē, ielej 16 litrus verdoša ūdens. Pievienoju grauzdiņus un sadrupinātu maizi. Kārtīgi iejaucieties un atstājiet mierā uz 8 stundām.
- Pēc misas rūgšanas sākuma šķidrumu ieleju mucā. Mucai jābūt tvaicētai un rūpīgi jānomazgā. Tās ir obligātas higiēnas darbības, kas labvēlīgi ietekmē turpmāko aromātu un veicina tvertnes dezinfekciju.
- Atlikušo starteri uzpilda ar verdošu ūdeni. Es gaidu 3 stundas. Kvasa pamatni ieleju mucā, pievienoju piparmētru uzlējumu un atstāju rūgšanai.
- Sūtu mucu uz ledāja pagrabu. Kad fermentācijas process norimst, lieku melasi (aprēķins ir šāds: 1 kg saldinātāja uz 30 litru mucu). Blīvēju ar buksi. Gaidu 4 dienas.
- Dzērienu var uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot garšu. Galvenais ir nepakļaut karstumam, uzstādīt aukstā vietā ar nemainīgu temperatūru.
Spēcīgākais kvass
Sastāvdaļas:
- Sausais raugs - 30 g,
- melnā maize - 800 g,
- Vārīts ūdens - 4 l,
- medus - 100 g,
- mārrutki - 100 g,
- cukurs - 80 g,
- Rozīnes - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Sagriežu maizi un uzliku uz cepešpannas. Ieliku cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 180 grādiem. Cep līdz zeltainam, nedaudz brūnam.
- Es pārleju krekerus ar verdošu ūdeni. Es uzstāju uz 4 stundām. Paņemu marli, filtrēju misu. Pievienoju raugu, iemetu cukuru un lieku siltā vietā rūgšanai.
- Pēc 6-7 stundām gandrīz gatavo dzērienu ieleju pudelēs. Garšai katrā ieliku pa 2-3 rozīņu gabaliņiem.
- Es neaizveru, kamēr nepamanu, ka pudeles kakliņa tuvumā veidojas burbuļi. Tikai tad pudeles aizkorķēju un ievietoju ledusskapī uz divām stundām.
- Es berzēju mārrutkus uz rīves. Es pievienoju medu. Maisījumu sajaucu ar nelielu daudzumu gatavā dzēriena. Pēc tam spēcīgo uzlējumu uzmanīgi ieleju pudelē, ļaujot kvasam “sasniegt” 4 stundas.
- Esiet uzmanīgi, izvēloties traukus ēdiena gatavošanai. Kvass nepieļauj konteinerus un rezervuārus, kas ir pakļauti oksidēšanai. Labākais risinājums ir emaljas panna, nerūsējošā tērauda trauki vai veca laba burka.
- Nepieļaut peroksidāciju. Fermentācija ir atkarīga no temperatūras telpā, kur kvass tiek pagatavots un uzliets. Jo augstāks tas ir, jo ātrāk jūs iegūsit vēlamo rezultātu.
- Rozīnes ir ne tikai garšas piedeva, bet lielisks palīgs dzēriena piesātināšanā ar oglekļa dioksīdu.
- Nepārcepiet maizi cepeškrāsnī. Labāk to izžāvēt dabiski. Pretējā gadījumā garša būs rūgta.
Kvasa vēsture
Pirmā pieminēšana par brīnumainu un garšīgu dzērienu ir datēta ar senajām 996. gada annālēm. Kijevas un Novgorodas zemju lielkņazs Vladimirs, kura pakļautībā kristietība tika nodibināta kā valsts reliģija, pavēlēja par godu valsts svētkiem dalīt cilvēkiem “ēdienu, medu un kvasu”.
Ir pagājis vairāk nekā tūkstošgade, bet vecais labais kvass nav zaudējis savu popularitāti. Tam ir dziedinošs un uzmundrinošs efekts un milzīgs skaits noderīgu īpašību, tostarp:
- uzlabota vielmaiņa;
- ūdens-sāls līdzsvara atjaunošana;
- pozitīva ietekme uz sirdi un asinsvadiem.
Kvass ir lielisks palīglīdzeklis gremošanas procesam, jo satur oglekļa dioksīdu. Tas ir bagāts ar B un C vitamīniem.Sastāvā iekļautais raugs stiprina matus un novērš pinņu veidošanos.
Pārejam pie raksta "galvenā ēdiena" - īsta maizes kvasa receptēm. Piezīme mājsaimniecēm un vīriešiem, kuriem patīk gatavot.
Kvass ir veselīgs dzēriens, kas labvēlīgi ietekmē organismu. Ir daudz iespēju pagatavot kvasu no maizes mājās uz dažāda veida miltiem, pievienojot vai bez iesala (kviešu un rudzu) pievienošanas. Katra tehnoloģija, katra kompozīcijas sastāvdaļa ietekmē gala garšu, no vieglas un patīkamas ogas līdz enerģiskai un pīrāgai, degunu caururbjošai.
Eksperimentējiet, nebaidieties izmēģināt jaunas lietas. Tad jūs noteikti atradīsiet savu iecienītāko recepti senam slāvu dzērienam, ko jūsu ģimene novērtēs!
postila.ru Sastāvdaļas
- 250 g nemizotu auzu;
- 10 izceļojumi;
- 6 litri ūdens;
- 200 g cukura.
Ēdienu gatavošana
Šķirojiet auzas un ļoti rūpīgi nomazgājiet. Ielejiet burkā un pievienojiet tai. Pēc tam auzas piepilda ar 3 litriem ūdens istabas temperatūrā, pievieno 100 g cukura un samaisa.
Pārklājiet burku ar marli un atstājiet siltā vietā 4 dienas. Jūs saņemsiet biezu šķidrumu, kas atgādina želeju. Iztukšojiet to caur marli. Ja šāds dzēriens nav jūsu gaumei, varat to droši izliet un turpināt gatavot.
Pievienojiet atlikušo cukuru un ūdeni burkā esošajām auzām un labi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atstājiet dzērienu vēl 4 dienas. Gatavo kvasu izkāš.
No atlikušajām auzām kvasu var pagatavot vēl vairākas reizes tieši tādā pašā veidā.
foodideas.info Sastāvdaļas
- 3 litri ūdens;
- 250 g balto rīsu;
- 180 g cukura;
- 15 svarīgākie punkti.
Ēdienu gatavošana
Ielejiet burkā aukstu ūdeni. Pievienojiet rīsus, cukuru un rozīnes. Labi samaisiet, lai cukurs pilnībā izšķīst.
Sasien burkas kaklu ar marli. Atstājiet dzērienu ievilkties tumšā vietā 4 dienas. Pirms dzeršanas izkāš kvasu caur marli.
postila.ru Sastāvdaļas
- 2-3 lielas bietes;
- 2 litri ūdens;
- 50 g cukura;
- 1 rupjmaizes šķēle;
- 1 ķiploka daiviņa.
Ēdienu gatavošana
Neapstrādātas bietes nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet to stikla burkā un piepildiet ar remdenu ūdeni. Pievienojiet cukuru, maizi un malto ķiploku un labi samaisiet.
Burkas kaklu aizsien ar marli un atstāj siltā vietā uz 3 dienām. Iegūto kvasu izkāš un liek ledusskapī uz pāris dienām, lai tas nogatavojas.
medvoice.ru Sastāvdaļas
- 3 vidēji āboli;
- 1 litrs ūdens;
- ½ tējkarotes sausā rauga;
- 50-100 g cukura;
- nedaudz citrona sulas.
Ēdienu gatavošana
postila.ru Sastāvdaļas
- 2 litri ūdens;
- 300 g svaigu vai saldētu ogu (der jebkuras ogas, piemēram, jāņogas, avenes, zemenes, zemenes, dzērvenes utt.);
- 100-150 g cukura;
- ½ tējkarotes sausā rauga.
Ēdienu gatavošana
Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Ielieciet tur ogas un vāriet 10-15 minūtes uz lēnas uguns. Pievieno cukuru, viegli sasmalcina ar drupinātāju un maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
Noņemiet kastroli no uguns. Kad buljons atdzisis, izkāš. Ielejiet glāzē nedaudz buljona un izšķīdiniet tajā raugu. Ielejiet saturu atpakaļ katliņā un labi samaisiet.
Pārklājiet pannu ar marli un atstājiet 12 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam kvasu izkāš, ielej pudelē, cieši aizskrūvē vāku un liek ledusskapī uz diennakti.