Sasodīts latīņu nosaukums. Mārrutki: derīgās īpašības un kaitējums, saknes lietošana un ārstēšana mājās. Mārrutku izmantošana tautas medicīnā

Mārrutki (Armoracia rusticana P. Gaertner) ir daudzgadīgs krustziežu dzimtas lakstaugs ar garu daudzgalvu un gaļīgu bālganu sakni. Tās tuvākie "radinieki" ir sinepes, redīsi un kreses. Pārtikai izmanto viengadīgus un divgadīgus sakneņus. Tam ir dedzinoša saldeni pikanta garša un specifiska asa smarža.

Kā garšvielu izmanto auga saknes un jaunās lapas. Turklāt, ja lapas izmanto tikai svaigas, tad mārrutku saknes var izmantot gan svaigas (smalki sagrieztas, ēvelētas vai sarīvētas), gan žāvētas (parasti saberztas pulverī, ko pirms lietošanas atšķaida ar paskābinātu ūdeni). Mārrutki lieliski rosina apetīti un uzlabo to ēdienu garšu, kuriem tie ir pievienoti. Ieteicams uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā stikla traukā.

Izcelsme

Par mārrutku dzimteni var saukt visu Eirāziju. Zināms, ka jau 1500.g.pmē. e. to ēda senie grieķi. Rietumeiropas valstīs tas nav audzēts ilgu laiku, neskatoties uz to, ka tas tur auga. Vācieši mārrutkus sāka audzēt tikai XIV gadsimtā, bet briti un franči - tikai līdz XVI gadsimta vidum un arī tad tikai kā ārstniecības augu. No daudzajām šī auga ārstnieciskajām īpašībām Lielbritānijā sākotnēji pieprasīta bija tikai viena – prostatas slimību un līdz ar to arī impotences profilakse. Nav nejaušība, ka dārzeņa angļu nosaukumā - mārrutki ("zirga sakne") - ir mājiens ne tikai uz sakneņa fallisko formu, bet arī par tam it kā piesaistīto "zirga" spēku un izturību. Slāvi, kā liecina senās krievu ēras rakstītie pieraksti, jau sen ir labi apzinājušies gan šī pikantā pikantā auga ārstniecisko, gan kulinārijas potenciālu.

Uzturvērtība

Kaloriju saturs mārrutkos ir 56 kcal uz 100 g.Mārrutku sakne satur lielu daudzumu C vitamīna (tas satur pat apsteidz citronu!), ēteriskās eļļas (līdzīgi sinepēm), cukuru, cieti, daudzus kālija sāļus. Ir zināms, ka kalcijam, nātrijam, sēram, dzelzs, fosforam un fitoncīdiem piemīt baktericīda iedarbība. Svaigas mārrutku lapas ir bagātas ar karotīnu.

Pielietojums kulinārijā

Mārrutku sakne ir ideāli piemērota aukstajām uzkodām un daudziem galvenajiem ēdieniem, jo ​​īpaši gaļas, medījumu un zivju ēdieniem (ceptiem, kūpinātiem, vārītiem, grilētiem vai mikroviļņu krāsnī). Šī ir nemainīga garšviela želejai, zīdītājam, liellopa mēlei, dažādu šķirņu dārgām zivīm (forelei, lasim u.c.), kas ceptas krējumā, pienā vai vīnā. Mūsdienās mārrutkus bieži lieto kopā ar desām, šķiņķi, steiku un dažādiem kūpinājumiem. Pikantā auga lapas liek salātos, zupās, daudzos dārzeņu marinējumos un marinādēs.

Kas attiecas uz mājās gatavotiem izstrādājumiem, mārrutki izceļas un pārveido sālītu un marinētu sēņu, gurķu, tomātu, biešu, salātu, cukini, skvoša un skābētu kāpostu garšu. Uz degošās saknes bāzes tiek gatavotas ļoti dažādas mērces: sinepju, brūkleņu, ābolu, ķiploku, sarkano (bietes) un balto (ar citrona miziņu), krēmīgo riekstu un pat tik ierasto un pazīstamo majonēzi. Garšvielu pievieno arī alkoholiskajiem dzērieniem: alum, šnabim, degvīnam.

Mārrutku rūgtums samazina etiķi, bet pasliktina arī dārzeņa uzturvērtību, tādēļ, ja mārrutku dabiskais asums šķiet pārmērīgs, labāk tos mīkstināt ar citrona sulu, cukuru, nesaldinātu jogurtu, krējumu, krējumu, tomātiem. , āboli. Mārrutki ļoti labi sader ar dažādām garšvielām: baziliku, sinepēm, smaržīgajiem un melnajiem pipariem, seleriju, dillēm un estragonu.

Pielietojums medicīnā un kosmetoloģijā

Kā zāles mārrutkus lieto gan iekšēji, gan ārēji. Mārrutku uzlējums tiek uzskatīts par lielisku imūnstimulējošu līdzekli un tiek izmantots infekcijas slimību profilaksei. To lieto arī tieši daudzu slimību ārstēšanai: SARS, gripa, tonsilīts, drudzis, malārija, dizentērija, piliens, tūska, dažas nieru un urīnpūšļa slimības. Tiek uzskatīts, ka šī uzlējums (mazās devās) palielina apetīti, uzlabo zarnu darbību, normalizē asinsspiedienu; piemīt diurētiska iedarbība, veicina žults aizplūšanu un akmeņu izvadīšanu no aknu žultsvadiem. Ieteicams pat zobu sāpju mazināšanai: kā konstatējuši zobārsti, mārrutku sakņu sula, atšķaidīta ar tīru ūdeni, palīdz pat pie periodonta slimības. Kompreses un ziedes uz mārrutku bāzes, kurām ir izteikta pretmikrobu un pretvīrusu iedarbība, izmanto brūču un griezumu dezinfekcijai, kā arī palīdz pie sasitumiem, podagras, išiass un reimatisma, kā arī pie katarāla elpceļu iekaisuma.

Kontrindikācijas

Ārstēšana ar mārrutkiem un to lietošana uzturā ir kontrindicēta paaugstināta skābuma, hroniska gastrīta, nieru iekaisuma gadījumā. Mārrutkus nav ieteicams lietot bērniem līdz 7 gadu vecumam.

Tiek uzskatīts, ka nosaukums "mārrutki" cēlies no aizmirstā senkrievu vārda "rullis" nozīmē "smarža". Saikne ar šī auga seno krievu kultūru ir patiešām lieliska: spēja ēst ēdienus ar mārrutkiem Krievijā bija viens no vispārpieņemtajiem laulības pārbaudījumiem. Ja līgava vai līgavainis izplūda rūgtuma asarās, tad kāzas varēja atcelt, redzot šajā fiziskajā vājumā un savu senču paražu nezināšanu. Šīs pikantās garšvielas pareizas lietošanas noslēpums ir vispirms iekost un sakošļāt nelielu gabalu no galvenā ēdiena, gaļas vai zivs, un tikai pēc tam pāriet uz pikanto sakni.

Avoti:

1. Lieliska tautas medicīnas enciklopēdija. - M.: OLMA Mediju grupa, 2012. - 896 lpp. - (Dzīvība un veselība).
2. Kirila un Metodija kulinārijas enciklopēdija-2006. - M .: LLC "Cyril and Methodius", SIA "New Media Generation", 2006. - (Mūsdienu multimediju enciklopēdija).
3. Garšvielas: liela recepšu grāmata / [red.-sast. L.F. Budnijs]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 lpp.: ill. - (Kulinārā māksla).

Lauku mārrutki (lat. Armoracia rusticana) ir pikanti aromātisks daudzgadīgs lakstaugs, kas pieder pie krustziežu dzimtas. Tās radinieki ir sinepes, kreses, redīsi. Tam ir citi nosaukumi: parastie mārrutki, hrin (ukraiņu valodā) natyg otu (azerb.), gytyg otu (armēņu valodā).

Ir dažādi apgalvojumi par mārrutku izcelsmi. To zināja senie romieši un grieķi, ēģiptieši. Augs viegli izplatās, un tagad tas ir sastopams daudzās valstīs savvaļā.

Lielākā daļa botāniķu uzskata, ka mārrutki ir oriģināls slāvu pikants-aromātisks augs.

No 1500.g.pmē grieķi to izmantoja kā ēdienu un garšvielu, vienu no rūgtākajiem un pikantākajiem. Tika uzskatīts, ka mārrutki ne tikai rosina apetīti, bet arī aktivizē vitalitāti. No tā gatavoja ziedes reimatisma ārstēšanai.

Mārrutki slāvu tautu vidū bija visizplatītākā garšviela. Viņi garšoja želeju, gaļas ēdienus, izmantoja kāpostu, gurķu kodināšanai. Kopš 9. gadsimta slāvi to audzējuši kā kultivēto augu. Rietumeiropā mārrutki nonāca 15. gadsimta sākumā, kur no tiem vispirms aizrāvās vācieši, nodēvējot tos par nedaudz transformētu slāvu vārdu “rullītis”.

Kopš 16. gadsimta šo kultūru sāka kultivēt Vācijā - izmantojot to ne tikai kā pārtikas garšvielu, bet arī pievienojot alum šnabi - un vēlāk sāka to eksportēt. Divus gadsimtus vēlāk vāciešiem sekoja franči.

Arī Ziemeļeiropas tautas zināja šo garšvielu un izmantoja augu sakni un lapas kā pārtiku. Vēlāk briti iepazinās ar mārrutkiem, nodēvējot tos par “horse redish” (angļu mārrutki) un izmantoja tos tikai kā līdzekli pret drudzi, izvadot akmeņus no aknu žultsvadiem, kā līdzekli matu augšanas uzlabošanai. Gadsimtiem vēlāk mārrutki nostiprinājās angļu virtuvē.

16. gadsimta rakstītie avoti vēsta, ka Austrumeiropas virtuvē to pasniedza kā neaizvietojamu svētku želejas garšvielu; mārrutki, sarīvēti ar lieliem čipsiem - uz ceptu cūku.
To ēda galvenokārt cilvēki, kas nodarbojās ar smagu darbu (strādnieki, zemnieki), un pēc tam tas kļuva par gardēžu ēdienu piederumu (pasniedz ar austerēm, gaļu). Mārrutkus izmantoja stipro dzērienu ražošanā, apvienojumā ar rūgtajām vērmelēm un biškrēsliņiem. Nogurušie ceļotāji tika pielodēti ar dzērienu. Mārrutkus audzēja pie krogiem un viesnīcām.

Visu laiku mārrutkus izmantoja kā zāles, pamazām sāka iekļauties daudzās narkotikās.
Šobrīd mārrutkus audzē daudzās valstīs, visvairāk Austrumeiropā un Ziemeļeiropā, ASV (Ilinoisa, Pensilvānija, Ņūdžersija, Viskonsina). Amerikāņi katru gadu apēd 6 miljonus konservētu mārrutku kārbu.
Ebreju virtuvē mārrutkus izmanto kā rūgtu elementu Pasā mielastā. Mārrutkus bieži sajauc ar krējumu, lai pagatavotu mārrutku mērci, un tos bieži pasniedz ar rostbifu, desām un dažreiz ar kūpinātām zivīm. Dažām gatavām sinepēm pievieno arī mārrutkus.

Pašai mārrutku saknei gandrīz nav garšas. Taču, kad to sagriež vai sarīvē, vielas no sagrieztajām augu šūnām ražo sinepju ēterisko eļļu, kas kairina aci. Rīvēta mārrutku sakne, ja to neizmanto uzreiz vai sajauc ar etiķi, kļūst tumšāka un zaudē savu pikanto garšu, kā arī kļūst nepatīkami rūgta, saskaroties ar gaisu vai karstumu.

Šī auga sakni izmanto kā garšvielu pārtikai, īpaši vārītām zivīm un gaļas ēdieniem, bet lapas izmanto gurķu un tomātu marinētiem gurķiem.

Derīgās mārrutku īpašības

Mārrutki satur aktīvās sastāvdaļas, ēterisko eļļu ar antiseptiskām īpašībām un dažus vitamīnus. Tātad mārrutki izceļas ar savām uzturvērtības īpašībām, neapstrādāti mārrutki satur aptuveni 16% ogļhidrātu, līdz 3% slāpekli saturošu vielu, kā arī noteiktu daudzumu tauku. Un C vitamīna satura ziņā mārrutki apsteidz pat citronu un zaudē tikai mežrozīšu gurniem un upenēm. Mārrutki ir bagāti ar kāliju, kalciju, nātriju, sēru, fosforu, dzelzi un citām minerālvielām. Mārrutki satur arī C vitamīnu, askorbīnskābi, fitoncīdus, ēteriskās sinepju eļļas, cukuru, cieti, sveķainas vielas, ogļhidrātus, šķiedrvielas, B vitamīnus, PP. Svaigās mārrutku lapās ir daudz karotīna.

Derīgās mārrutku īpašības tīrā veidā saglabājas, diemžēl, ne vairāk kā nedēļu. Tāpēc mārrutki burkās, kurus pērkam veikalos, visticamāk, nekad neparādīs savas derīgās īpašības.

mārrutku ārstēšana

Viduslaiku jūrnieki mārrutku sulu sajauca ar olas dzeltenumu, lai novērstu skorbutu, un ierīvēja to ādā, lai sasildītu muskuļus.

Mārrutkus tradicionālajā medicīnā izmanto kā spēcīgu gremošanas sistēmas stimulatoru. Mārrutkus lieto arī urīnceļu iekaisuma ārstēšanai. Mārrutkiem piemīt spēcīga diurētiska īpašība, tāpēc tos lieto nefrolitiāzes, cistīta, kā arī podagras un reimatisma gadījumos. Svaigu mārrutku kompreses noder pie apsaldējumiem, sejas neiralģijas un locītavu reimatisma. Mārrutkus ar etiķi un glicerīnu lieto garā klepus un tonsilīta ārstēšanai. Var kairināt ādu un acu gļotādas.

Mārrutkus izmanto kā līdzekli gremošanas dziedzeru sekrēcijas palielināšanai. Tāpat mārrutkus iesaka ārstēt gastrītu ar zemu skābumu, kā diurētisku līdzekli, ar katarālu elpceļu iekaisumu. Mārrutki ir kontrindicēti kuņģa-zarnu trakta, aknu, nieru iekaisuma slimību, grūtniecības laikā.

Mārrutkiem piemīt kosmētiskas īpašības. Tāpēc ar vasaras raibumiem un vecuma plankumiem ir lietderīgi noslaucīt seju ar mārrutku ūdens uzlējumu. Mārrutkus lieto arī pret pleirītu, pneimoniju, miozītu, bronhītu, ar akmeņiem urīnpūslī, kā diurētisku, holērisku, atkrēpošanas līdzekli.

Mārrutkiem piemīt antibakteriālas īpašības, jo tie satur fitoncīdus ar spēcīgu baktericīdu iedarbību. Mārrutki izdala gaistošas ​​vielas – augu antibiotikas, kas iznīcina kaitīgos mikrobus. Fitoncīdi aizsargā organismu no infekcijas slimībām.

Mārrutku sulu tīrā veidā neizmanto, ēteriskās eļļas ir spēcīgas, tāpēc mārrutkus ieteicams lietot putraimu veidā, pievienojot citronu sulu 2 reizes dienā, pa 1/2 tējkarotes tukšā dūšā. Maisījums veicina gļotu sadalīšanos to uzkrāšanās vietās, nesabojājot gļotādu. Tas ir spēcīgs diurētiķis pietūkumam un pilienam. Sajauc 2-3 citronu sulu un 150 g mārrutku.

Hroniska (nealerģiska) rinīta gadījumā lietojiet šo maisījumu pa 1/2 tējkarotes 2 reizes dienā. Pēc 30 minūšu lietošanas neko neēdiet un nedzeriet. Pēc 1 nedēļas - smaga asarošana. Izmantojiet mārrutkus ne vēlāk kā nedēļu pēc savākšanas. Sagatavotais produkts tiek uzglabāts ilgu laiku.

Kā sviedrēšanas līdzeklis: sula, kas ņemta 30% ūdens šķīduma veidā pa 1/3 tase 2-3 reizes dienā. Mutes dobuma vēzim ieziest ar sulu.

Bez apetītes: 1 ēd.k. karoti rīvētu sakņu aplej ar 2 glāzēm verdoša ūdens un atstāj uz 1 stundu. Lietojiet 50 ml 4 reizes dienā 10-15 minūtes pirms ēšanas.

Ar išiass un išiass ielieciet mārrutku lapas uz sāpīgās vietas, pārklājiet ar siltu vilnas šalli.

Ar sasitumiem un dermatomikozi uzklāt kā plāksteri.

Noņemot vasaras raibumus un vecuma plankumus pagatavojiet losjonus vai maskas, ar gausu, porainu ādu, uzklājiet maisījumu ar rīvētu ābolu.

Pret locītavu sāpēm ieteicams pagatavot šādu mārrutku kompresi: (vienādās proporcijās) mārrutku sakni izlaiž caur gaļasmašīnu, uz smalkās rīves sarīvē ābolu, sajauc sastāvdaļas. Uzklājiet šo maisījumu sāpīgajām locītavām kā kompresi.

Mārrutki normalizē cukura daudzumu asinīs, tāpēc ir ieteicami diabēta slimniekiem. Rūpīgi sajauc 10 daļas rūgušpiena ar 1 daļu rīvētu mārrutku sakņu un atstāj uz dienu cieši noslēgtā traukā. Pēc tam izkāš un gatavo produktu ņem pa 1 ēdamkarotei 3 reizes dienā pirms ēšanas. Efektīvs ir arī maisījums no 1 ēdamkarotes mārrutku sakņu sulas un vienas glāzes kefīra, ko (obligāti svaigi pagatavotu!) Dzert pa 1 glāzei 3 reizes dienā.

Mārrutku audzēšana

To vajadzētu audzēt citiem augiem nepiemērotās vietās, jo. ja kaut kur iesakņojas, tad jau grūti izņemt.

Tāpēc, neskatoties uz visu savu lietderību, mārrutki var kļūt par nezāli. Bet, ja katru gadu izrok tā saknes, tad mārrutki izaugs no atlikušajiem sakneņiem, nepārsniedzot tam atvēlēto teritoriju.

Mārrutki ir mazprasīgi pret augsni, bet labu masīvu sakņu veidošanai tiem nepieciešamas auglīgas, smilšmāla vai smilšainas augsnes. Dod priekšroku mēreni mitrām, labi apgaismotām vietām.

Pavairo ar sakneņu segmentiem. Pārmērīgs slāpekļa daudzums virskārtā izraisa pārmērīgu sakņu sazarošanos.

Saknes var izrakt no otrā auga dzīves gada. Tas jādara vēlā rudenī pēc lapu nokalšanas vai agrā pavasarī pirms to parādīšanās.

Mārrutku sagatavošana

Mārrutkus novāc augustā-septembrī. Medicīniskiem nolūkiem, kā arī ēdiena gatavošanā izmanto lapas un sakni. Lapas rūpīgi nomazgā, žāvē ēnā, pēc tam smalki sasmalcina un uzglabā cieši noslēgtās stikla burkās.
Sakni novāc divos veidos:
1. Sakni saglabāt svaigu (pagrabā, pēc žāvēšanas ar smiltīm). Tas. tas ilgu laiku saglabājas svaigs un sulīgs, saglabājot visus vitamīnus.
2. Sasmalcina pulverī (pirms žāvēšanas sasmalcina uz rupjās rīves, tad žāvē siltā cepeškrāsnī un samaļ kafijas dzirnaviņās). Uzglabāt cieši noslēgtās stikla burkās.

Receptes:

Adžika ar mārrutkiem

Ņemam 2,5 kg. tomāts, puskilograms ratundas (vai 1 kg bulgāru piparu), 250 gr. ķiploki, 250 gr. mārrutki (saknes), 250 gr. rūgtie pipari (mazāk iespējams, pēc garšas), 1 glāze etiķa (ābols vai vīns, labāk par pašu gatavotu), 1 glāze cukura un pusglāze sāls. Visas šīs sastāvdaļas saritiniet gaļas mašīnā un labi samaisiet, ievietojiet burkās, pārklājiet ar vāku un atdzesējiet.

Mārrutki ar biešu sulu

Ņemam apmēram 300 gr. mārrutku saknes, nomizo, nomazgā un berzē uz smalkās rīves, bet labāk izlaist caur gaļasmašīnu (tādā veidā asaru nobirs mazāk). Bietes berzējam uz rīves un izspiežam sulu, lai sanāk 150-200 gr. un ieber to sarīvētos mārrutkos (var atšķaidīt ar vārītu ūdeni), pievieno sāli - 1 dess. l., cukurs - 1 ēdamkarote. l. un izspiež apmēram pusi citrona.
Cukura, sāls un skābes daudzums - pielāgojiet pēc garšas, kā vēlaties.
Cieši aizveriet vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Mārrutki ir arī labs konservants, un tos var izmantot konservētu dārzeņu uzglabāšanai atvērtās burkās. Lai sālījums ar gurķiem vai tomātiem nebūtu duļķains, nesapelējis, tajā jāielej ēdamkarote sasmalcinātu kaltētu mārrutku lapu - pelējums neparādīsies, sālījums būs caurspīdīgs un garšīgs.

Mārrutku pikantumu var samazināt, sajaucot tos ar ābolu vai skābo krējumu.

Sakāmvārdi un teicieni:

• Efraims mīl mārrutkus, un Fedka mīl redīsus.
• Svešā zemē un salds sinepēs, un dzimtenē un mārrutki par konfekti.
• Es neesmu sajūsmā ar rīvi, bet gan dejoju uz tās sāniem.
• Sveiciens sveicieniem un mīlestība pret mīlestību, un skaudīgajiem - elle un pipari, un arī tad ne no mūsu galda.
• Sanāca redīss, jā elle, jā Efraima grāmata (lielisks ieraksts).
• Septiņus gadus tārps ziemoja mārrutkos, bet garšu nezināja (ukraiņu).
• Tā pati līdaka, bet zem mārrutkiem.
• Sasodīti lēti, bet kāda jēga no tā? (ukraiņu.)
• Rutku mārrutki nav saldāki (rutku mārrutki nav saldāki, velnam nav vieglāk; rutku mārrutki nav saldāki, ogles nav baltākas par sodrējiem).
• Kas pie velna, kādas sinepes - tur maz atšķirības (ukraiņu).

100 g mārrutku satur:
Ūdens - 77 g Olbaltumvielas - 2,4 g Ogļhidrāti - 10,5 g (ieskaitot mono- un disaharīdus - 4,6 g) Diētiskās šķiedras (šķiedrvielas) - 2,8 g Organiskās skābes - 0,2 g Pelni - 1,4 g	B1 vitamīns (tiamīns) - 0,08 mg B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,1 mg Niacīns (B3 vitamīns vai PP vitamīns) - 0,4 mg B6 vitamīns (piridoksīns) - 0,7 mg Folijskābe (B9 vitamīns) 37mcg C vitamīns (askorbīnskābe) - 10 mg E vitamīns (tokoferols) - 0,1 mg
Makroelementi:	Mikroelementi:
Kālijs - 570 mg Kalcijs - 120 mg Magnijs - 36 mg Nātrijs - 100 mg Fosfors - 130 mg	Dzelzs - 2,0 mg Mangāns - 1,3 mg Varš - 0,4 mg Arsēns - 20 mcg
100 g mārrutku satur vidēji ap 44 kcal.

Zinātniskā klasifikācija:
Domēns: eikarioti
Karaliste: augi
Nodaļa: Zieds
Klase: Divdīgļlapji
Kārtība: Brassicaceae
Ģimene: Kāposti
Ģints: mārrutki (lat. Armoracia)

Suga: Parastais mārrutks (lat. Armoracia rusticana (G.Gaertn., B.Mey. & Scherb., 1800))

mārrutku ģints lakstaugi ( Armoracia) no kāpostu dzimtas ( Brassicaceae).

Izplatība un ekoloģija

Dabā aug gar upju krastiem, mitrās vietās.

Botāniskais apraksts

Lapās konstatēta askorbīnskābe (0,35%), karotīns, alkaloīdi; sēklās - taukeļļa un alkaloīdi.

Kopš seniem laikiem mārrutki sajaukti ar citām sastāvdaļām ir neaizvietojama želejas un zivju aspic, kā arī auksti vārītas gaļas garšviela. Mārrutkus pasniedz ar ceptu gaļu, desiņām, kūpinātu gaļu, šķiņķi, treknu cūkgaļu, vārītu liellopa gaļu, mēli un rostbifu. To pievieno dažādām majonēzēm, biezpienam, jogurtam, skābētiem kāpostiem, gurķiem un citiem dārzeņiem. Šos maisījumus pasniedz ar ceptu un vārītu gaļu, zivīm un aukstajām uzkodām.

Sarīvētu mārrutku maisījums ar skābo krējumu vai āboliem kalpo kā laba garšviela zivīm, īpaši karpai, mencai, zutim un lasim.

Pielietojums medicīnā

Krievijā un Krievijā mārrutki jau sen ir plaši izmantoti tautas medicīnā. Sakņu sulai piemīt izteiktas antibakteriālas īpašības, lieto pret gripu, mutes un rīkles skalošanai ar iekaisušo kaklu, tonsilītu, zobu sāpēm, liek ausīs pie iekaisumiem un strutojošiem izdalījumiem. Svaiga mārrutku sula un tās atšķaidījumi ar ūdeni palielina sālsskābes sekrēciju kuņģī un ir efektīvi skābā gastrīta ārstēšanā (mārrutku lietošana ir bīstama gremošanas trakta, aknu un nieru iekaisuma slimību gadījumā). Eksperimentā tika pierādīts, ka mārrutku ūdens novārījums pozitīvi ietekmē dizentērijas, aknu slimību un giardiozes, kā arī hipertensijas ārstēšanā. Tā kā visās auga daļās ir augsts C vitamīna saturs, mārrutkus izmanto kā palīgvielu vīrusu hepatīta ārstēšanā. Alū vārīto sakni ar kadiķogām lieto pret pilienu.

Tautas medicīnā mārrutkus izmantoja kā ēstgribas veicinātāju, gremošanas trakta darbības uzlabošanai, tūsku, nieru, urīnpūšļa un aknu slimību gadījumos, kā atkrēpošanas līdzekli augšējo elpceļu iekaisumiem. Ar skorbutu, noslieci uz asiņošanu, fizisku un garīgu spēku izsīkumu, malāriju viņi iekšā izmantoja mārrutku sakņu tinktūru, bet biezputra kompreses veidā kā lokālu kairinātāju un uzmanības novēršanu (nedaudz vājāku par sinepēm) tika izmantota ārēji pret išiass. podagra, reimatisms, kā arī strutojošu brūču ārstēšanai . Pēteris Lielais izdeva dekrētu, saskaņā ar kuru katrā lauku sētā jādzer vairākas ceturtdaļas mārrutku degvīna, īpaši tiem, kas nodarbojas ar fizisku darbu. Losjonus ar rīvētiem mārrutkiem izmanto sasitumiem un ādas sēnīšu bojājumiem.

Kosmētikā mārrutku uzlējums likvidē vasaras raibumus, plankumus un saules apdegumus uz sejas.

Sakāmvārdi un teicieni

• Efraims mīl mārrutkus, un Fedka mīl redīsus.
• Svešā zemē un salds sinepēs, un dzimtenē un mārrutki par konfekti.
• Es neesmu sajūsmā ar rīvi, bet gan dejoju uz tās sāniem.
• Sveiciens sveicieniem un mīlestība pret mīlestību, un skaudīgajiem - uz elli un pipariem, un arī tad ne no mūsu galda.
• Atnāca redīss, jā uz elli, jā Efraima grāmata (lielisks ieraksts).
• Septiņus gadus tārps ziemoja mārrutkos, bet garšu nezināja.
• Tā pati līdaka, bet zem mārrutkiem.
• Sasodīti lēti, bet kāda jēga no tā?
• Rutku mārrutki nav saldāki (rutku mārrutki nav saldāki, velnam nav vieglāk; rutku mārrutki nav saldāki, ogles nav baltākas par sodrējiem).
• Kas pie velna, kādas sinepes - atšķirības maz.

Klasifikācija

Taksonomija

Skatīt mārrutki pieder pie ģints Mārrutki (Armoracia) no kāpostu dzimtas ( Brassicaceae) pasūtīt Brassicaceae ( Brassicales).

Vēl 14 ģimenes (saskaņā ar APG II sistēmu)

Vēl 3 veidi

pasūtījums kāpostu ziedi

ģints Mārrutki

departaments Ziedoši vai segsēkļi

ģimene Kāposti

skats mārrutki

Vēl 44 pasūtījumi ziedoši augi (saskaņā ar APG II sistēmu)

vairāk nekā 330 dzimušie

Uzrakstiet atsauksmi par rakstu "Senrutki"

Piezīmes

Literatūra

• Bušs, N. A.// PSRS flora: 30 sējumos / sk. ed. V. L. Komarovs. - M.-L. : PSRS Zinātņu akadēmijas apgāds, 1939. - T. VIII / red. N. A. Buša sējumi. - S. 142-143. - 696 + XXX lpp. - 5200 eksemplāru.
• Aleksejevs Ju.E. un citi./ Rev. ed. doktors biol. Zinātnes Rabotnovs T. A. - M .: Doma, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 lpp. - 60 000 eksemplāru.
• Gubanovs, I. A. un citi. 635. Armoracia rusticana G.Gērtens, B.Mejs. & Scherb. - parastie mārrutki // . - M .: T-in zinātnisks. ed. KMK, In-t tehnologs. issl., 2003. - V. 2. Angiosperms (divdīgļlapu: divdīgļlapu). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
• Viss par ārstniecības augiem jūsu dobēs / Red. S. Ju. Radelova. - Sanktpēterburga. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 lpp. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Gončarova, T. A.// Ārstniecības augu enciklopēdija. - M .: MVU māja, 1997.

Saites

Klasika garšvielas "Saldie pipari" Citi pipari Vietējais garšvielas Pikanti dārzeņi
Pikanti maisījumi

Mārrutku raksturojošs fragments

Bet, kustības spēka apžilbināti, cilvēki to ilgi nesaprata.
Vēl lielāka konsekvence un nepieciešamība ir Aleksandra I dzīvē, kas stāvēja pretkustības no austrumiem uz rietumiem priekšgalā.
Kas vajadzīgs tam cilvēkam, kurš, aizēnot citus, būtu šīs kustības no austrumiem uz rietumiem priekšgalā?
Vajadzīga taisnīguma izjūta, līdzdalība Eiropas lietās, taču nomaļa, sīku interešu neaptumšota; morālo augstumu pārsvars pār domubiedriem - tā laika suverēniem; nepieciešama lēnprātīga un pievilcīga personība; vajag personisku apvainojumu pret Napoleonu. Un tas viss ir Aleksandrā I; to visu sagatavoja visas viņa iepriekšējās dzīves neskaitāmās tā sauktās nelaimes: gan audzināšana, gan liberālie pasākumi, gan apkārtējie padomnieki, gan Austerlica, gan Tilzīta, gan Erfurte.
Tautas kara laikā šis cilvēks ir neaktīvs, jo tas nav vajadzīgs. Bet, tiklīdz rodas vajadzība pēc kopīga Eiropas kara, šis cilvēks šobrīd parādās savā vietā un, vienojot Eiropas tautas, ved tās uz mērķi.
Mērķis ir sasniegts. Pēc pēdējā 1815. gada kara Aleksandrs ir iespējamās cilvēka varas virsotnē. Kā viņš to izmanto?
Aleksandrs I, Eiropas nomierinātājs, cilvēks, kurš no mazotnes centās tikai savu tautu labā, pirmais liberālo jauninājumu rosinātājs savā tēvzemē, tagad, kad viņam šķiet vislielākā vara un līdz ar to iespēja darīt labu par savām tautām, kamēr Napoleons trimdā veido bērnišķīgus un aplamus plānus par to, kā viņš darītu cilvēci laimīgu, ja viņam būtu vara, Aleksandrs I, izpildījis savu aicinājumu un sajutis uz sevi Dieva roku, pēkšņi apzinās šī iedomātā spēka niecīgumu. novēršas no tā, nodod to viņa nicināto un nicināmo cilvēku rokās un tikai saka:
"Ne mums, ne mums, bet jūsu vārdam!" Es arī esmu cilvēks, tāpat kā jūs; ļaujiet man dzīvot kā vīrietim un domāt par savu dvēseli un par Dievu.

Tāpat kā saule un katrs ētera atoms ir lode, kas ir pilnīga pati par sevi, un tajā pašā laikā tikai atoms no visa, kas cilvēkam nav pieejams veseluma neizmērojamības ziņā, tā katrs cilvēks nes sevī savus mērķus. un tikmēr nēsā tās, lai kalpotu kopējiem, cilvēkam nepieejamiem mērķiem.
Bite, kas sēdēja uz puķes, iedzēla bērnu. Un bērns baidās no bitēm un saka, ka bites mērķis ir iedzelt cilvēkus. Dzejnieks apbrīno biti, pieķeroties zieda kausam, un saka, ka bites mērķis ir absorbēt sevī ziedu aromātu. Biškopis, pamanījis, ka bite savāc ziedu putekļus un nes tos stropā, stāsta, ka bites mērķis ir vākt medu. Cits biškopis, tuvāk izpētījis spieta dzīvi, stāsta, ka bite vāc putekļus jauno bišu barošanai un bišu mātītes audzēšanai, ka tās mērķis ir vairoties. Botāniķis pamana, ka, lidojot ar divmāju zieda putekļiem uz piestiņu, bite to apaugļo, un botāniķis tajā saskata bites mērķi. Cits, vērojot augu migrāciju, redz, ka bite veicina šo migrāciju, un šis jaunais novērotājs var teikt, ka tas ir bites mērķis. Taču bites galīgo mērķi neizsmeļ ne viens, ne otrs, ne trešais mērķis, ko cilvēka prāts spēj atklāt. Jo augstāk cilvēka prāts paceļas, atklājot šos mērķus, jo acīmredzamāka viņam ir galīgā mērķa nepieejamība.
Cilvēks var tikai novērot atbilstību starp bites dzīvi un citām dzīves parādībām. Tas pats ar vēsturisku personu un tautu mērķiem.

Natašas kāzas, kura apprecējās ar Bezukhovu 13. gadā, bija pēdējais priecīgais notikums vecajā Rostovas ģimenē. Tajā pašā gadā nomira grāfs Iļja Andrejevičs, un, kā tas vienmēr notiek, vecā ģimene izjuka līdz ar viņa nāvi.
Pagājušā gada notikumi: Maskavas ugunsgrēks un bēgšana no tā, prinča Andreja nāve un Natašas izmisums, Petjas nāve, grāfienes skumjas - tas viss, kā sitiens pēc sitiena, krita uz vecā grāfa galva. Viņš, šķiet, nesaprata un jutās nespējīgs saprast visu šo notikumu nozīmi un, morāli noliecis savu veco galvu, it kā sagaidītu un lūgtu jaunus sitienus, kas viņu piebeigtu. Tagad viņš šķita nobijies un apmulsis, tad nedabiski dzīvs un uzņēmīgs.
Natašas kāzas uz laiku viņu nodarbināja ar savu ārējo pusi. Viņš pasūtīja pusdienas un vakariņas un, acīmredzot, gribēja izskatīties jautrs; bet viņa prieks netika izpausts, kā iepriekš, bet, gluži pretēji, izraisīja līdzjūtību cilvēkos, kuri viņu pazina un mīlēja.
Pēc Pjēra un viņa sievas aiziešanas viņš nomierinājās un sāka sūdzēties par ilgām. Pēc dažām dienām viņš saslima un devās gulēt. Jau no pirmajām slimības dienām, neskatoties uz ārstu mierinājumiem, viņš saprata, ka nevar piecelties. Grāfiene, neizģērbusies, divas nedēļas pavadīja atzveltnes krēslā pie viņa galvas. Katru reizi, kad viņa iedeva viņam zāles, viņš klusībā noskūpstīja viņas roku, šņukstēdams. Pēdējā dienā, raudādams, viņš lūdza piedošanu savai sievai un neklātienē dēlam par īpašuma izpostīšanu - galveno vainu, ko viņš juta pats. Pieņēmis dievgaldu un saņēmis īpašas svētības, viņš klusi nomira, un nākamajā dienā Rostovu īrēto dzīvokli piepildīja paziņu pūlis, kas bija ieradušies samaksāt mirušajam pēdējo parādu. Visi šie paziņas, kas tik daudz reižu ar viņu bija pusdienojuši un dejojuši, tik daudz reižu smējās par viņu, tagad visi ar tādu pašu iekšēja pārmetuma un maiguma sajūtu, it kā attaisnodamies kāda priekšā, teica: Cilvēciski. Jūs šodien nesatiksit šādus cilvēkus ... Un kuram nav savas vājās puses? .. ”
Tas bija laikā, kad grāfa lietas bija tik sajukušas, ka nevarēja iedomāties, kā tas viss beigsies, ja turpināsies vēl viens gads, viņš pēkšņi nomira.
Nikolajs atradās kopā ar krievu karaspēku Parīzē, kad viņam pienāca ziņa par tēva nāvi. Viņš nekavējoties atkāpās un, negaidot, paņēma atvaļinājumu un ieradās Maskavā. Naudas lietu stāvoklis mēnesi pēc grāfa nāves tika pilnībā iezīmēts, visus pārsteidzot ar dažādu sīku parādu apjomu milzīgumu, par kuru esamību neviens nenojauta. Parādu bija divreiz vairāk nekā īpašumu.
Radinieki un draugi ieteica Nikolajam atteikties no mantojuma. Bet Nikolajs mantojuma atteikumā saskatīja pārmetumu sava tēva piemiņai, viņam svētai, un tāpēc nevēlējās dzirdēt par atteikumu un pieņēma mantojumu ar pienākumu maksāt parādus.
Kreditori, kas tik ilgi bija klusējuši, grāfa dzīves laikā esot saistīti ar nenoteikto, bet spēcīgo ietekmi, ko uz viņiem atstāja viņa izlaidīgā laipnība, pēkšņi visi iesniedza piedziņu. Bija, kā vienmēr, sacensība, kurš pirmais dabūs, un tie paši cilvēki, kuriem, tāpat kā Mitenkam un citiem, dāvināja nemonetārus vekseļus, tagad kļuva par prasīgākajiem kreditoriem. Nikolajam netika dots ne laiks, ne atpūta, un tie, kuriem acīmredzot bija žēl to veco vīru, kurš bija atbildīgs par viņu zaudējumiem (ja bija zaudējumi), tagad viņu priekšā nežēlīgi uzbruka šķietami nevainīgajam jaunajam mantiniekam, kurš brīvprātīgi uzņēmās. pats maksājums.
Neviens no Nikolaja piedāvātajiem apgrozījumiem neizdevās; īpašums tika pārdots zem āmura par puscenu, un puse parādu joprojām palika nesamaksāta. Nikolajs paņēma trīsdesmit tūkstošus, ko viņam piedāvāja viņa znots Bezukovs, lai samaksātu to parādu daļu, kuru viņš atzina par naudas, reāliem parādiem. Un, lai netiktu ielikts bedrē par atlikušajiem parādiem, ar kuriem kreditori viņam draudēja, viņš atkal iestājās dienestā.
Nevarēja tikt uz armiju, kur viņš atradās pirmajā pulka komandiera vakancē, jo māte tagad turējās pie sava dēla kā pie pēdējās dzīves ēsmas; un tāpēc, neskatoties uz viņa nevēlēšanos palikt Maskavā to cilvēku lokā, kuri viņu pazina iepriekš, neskatoties uz viņa riebumu pret civildienestu, viņš ieņēma vietu civildienestā Maskavā un, novilcis savu iecienītāko uniformu, apmetās ar savu māte un Sonja nelielā dzīvoklī Sivtsev Vrazhka.
Nataša un Pjērs tajā laikā dzīvoja Sanktpēterburgā, viņiem nebija skaidra priekšstata par Nikolaja situāciju. Nikolajs, aizņēmies naudu no znota, mēģināja no viņa slēpt savu nožēlojamo stāvokli. Nikolaja situācija bija īpaši slikta, jo ar savu tūkstoš divsimt rubļu algu viņam bija jāuztur ne tikai sevi, Soniju un māti, bet arī māti, lai viņa nepamanītu, ka viņi ir nabagi. Grāfiene nevarēja izprast dzīves iespējas bez viņai no bērnības pazīstamajiem greznības apstākļiem un nemitīgi, neapzinādama, cik grūti klājas dēlam, pieprasīja vai nu karieti, kuru viņiem nebija, lai aizsūta draugam. , vai dārgs ēdiens sev un vīns dēlam, tad nauda, ​​lai uztaisītu pārsteiguma dāvanu Natašai, Sonjai un tam pašam Nikolajam.
Sonja vadīja mājsaimniecību, rūpējās par savu tanti, skaļi lasīja viņai, izturēja viņas kaprīzes un slepenās nepatikas un palīdzēja Nikolajam slēpt no vecās grāfienes vajadzību, kādā viņi atradās. Nikolajs jutās parādā Sonjai par visu, ko viņa darīja mātes labā, apbrīnoja viņas pacietību un uzticību, bet mēģināja no viņas attālināties.
Savā dvēselē viņš it kā pārmeta viņai to, ka viņa ir pārāk perfekta, un par to, ka viņai nav par ko pārmest. Tajā bija viss, par ko cilvēki tiek novērtēti; bet ar to nepietika, lai liktu viņam viņu mīlēt. Un viņš juta, ka jo vairāk viņš novērtē, jo mazāk viņš viņu mīl. Viņš uztvēra viņu uz viņas vārdu, vēstulē, ar kuru viņa deva viņam brīvību, un tagad viņš izturējās ar viņu tā, it kā viss, kas bija starp viņiem, jau sen būtu aizmirsts un nekādā gadījumā nevarētu atkārtoties.

Mārrutki ir lakstaugs, kura sakni cilvēks jau kopš seniem laikiem izmantojis kā pikantu pārtikas piedevu. Citās Eiropas valodās šīs kultūras nosaukums skan šādi:

• Deutsch– Kren, Koreja, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Angļu– mārrutki;
• franču valoda– celtnis, raforts.

Izskats

Mārrutki ir daudzgadīgs augs, un dzīves laikā tas var izaugt līdz 1,5 metriem augstumā. Augam ir taisns, zarojošs kāts un garas, platas lapas. Mazas, baltas ziedkopas veido pūkainus pušķus. Mārrutku sēklas nogatavojas mazās pākstīs.

Veidi

"Mārrutku" ģints apvieno 3 augu veidus:

• armoracia lacustris;

Pēdējais mārrutku veids tiek saukts arī par "parasto" vai "ciema". Tieši viņš aug mūsu dārzos un ir nemainīga sastāvdaļa dažos tradicionālajos krievu ēdienos.

Mārrutku pļava vai gulyavnikovy

Mārrutki zemniecisks vai izplatīts kopš seniem laikiem, ko izmanto saaukstēšanās ārstēšanai

Kur tas aug?

Eiropa vai drīzāk tās austrumu daļa tiek uzskatīta par mārrutku dzimteni. Vēlāk to ieveda Amerikā un Āzijas valstīs. Liels daudzums mārrutku aug Krievijā, tostarp Sibīrijā un Kaukāzā. Lai gan šis augs tiek uzskatīts par pieradinātu, tas bieži tiek novērots augam savvaļas vietās, piemēram, upju krastos un purvos.

Mārrutki ir nepretenciozs augs, tāpēc tas aug dārzos un savvaļā.

tukšs

Vasarā mārrutkus ēd galvenokārt neapstrādātus, un tos pievieno ēdienam tieši pirms pasniegšanas. Tomēr ir daudz veidu, kā novākt mārrutkus izmantošanai nākotnē.

Kā gatavot mājās

Mājas mārrutkus gatavo šādi:

1. Izrok mārrutku saknes, nomazgā un rūpīgi notīra. Mārrutkus samaļ ar gaļas mašīnā.
2. Vienam kilogramam savītas saknes pievieno 0,5 ēd.k. sāls un 1,5 ēd.k. cukuru, samaisiet.
3. Maisījumu atšķaida ar verdošu ūdeni līdz biezputras konsistencei un lej gatavās stikla burkās.
4. Katrā traukā ielejiet nedaudz citrona sulas vai etiķskābes.
5. Bankas sarullē.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā vairākus mēnešus.

Kur un kā izvēlēties?

Vislabāk mārrutkus audzēt piemājas pagalmā – tad varēsi būt 100% pārliecināts par izejvielas kvalitāti. Tomēr, ja jums ir liegta šāda iespēja, mārrutkus ir pilnīgi iespējams iegādāties tirgū. Pērkot, pievērsiet uzmanību tam, lai saknes būtu spēcīgas, sulīgas, bez jebkādu slimību vai kaitīgu kukaiņu klātbūtnes pēdām.

Raksturlielumi

• gaiši brūns no ārpuses un gandrīz balts no iekšpuses;
• ir dedzinoša garša;
• ir asa, asa smaka.

Uzturvērtība un kalorijas

Uzturvērtība un kaloriju saturs 100 gr. neapstrādāts produkts

Vairāk par mārrutku saknes labvēlīgajām īpašībām un to salīdzināšanu ar redīsiem varat uzzināt fragmentā no raidījuma "Dzīvo veselīgi!"

Ķīmiskais sastāvs

Mārrutku ķīmiskajā sastāvā ietilpst: vitamīni PP, E, C, B9, B6, B2, B1, dzelzs, fosfors, kālijs, magnijs, kalcijs.

Noderīgas īpašības

• piemīt antibakteriāla iedarbība;
• stimulē sālsskābes izdalīšanos;
• ir vērtīgs C vitamīna avots;
• uzskatīts par efektīvu pretskorbītu;
• regulē kuņģa-zarnu trakta darbu;
• stimulē apetīti;
• ir labs diurētiķis;
• ir choleretic efekts;
• mazina ādas un gļotādu iekaisumus.

Kopš seniem laikiem mārrutku saknes izmanto, lai stimulētu kuņģa sulas veidošanos.

Kaitējums

• Mārrutki ir ļoti pikants produkts, tāpēc tos kategoriski neiesaka lietot cilvēkiem ar nopietnām kuņģa vai zarnu slimībām.
• Liela daudzuma mārrutku ēšana var izraisīt strauju asinsspiediena lēcienu.

Kontrindikācijas

• grūtniecība;
• laktācijas periods;
• bērnība;
• vairogdziedzera slimības;
• aknu vai nieru darbības traucējumi;
• kuņģa-zarnu trakta slimības.

Mārrutki ir kontrindicēti kuņģa-zarnu trakta slimību, grūtniecības un zīdīšanas laikā

Sviests

Mārrutku saknes satur ēterisko eļļu, kas spēj cīnīties ar tādām nopietnām slimībām kā dizentērija, vēdertīfs, paratīfs un salmoneloze. Turklāt mārrutku ēteriskā eļļa var iedarboties uz asinsvadiem: sašaurināt vai paplašināt tos atkarībā no koncentrācijas.

Sula

Mārrutku sulu plaši izmanto tautas medicīnā. Šis dziedinošais līdzeklis palīdz pie dažādām rīkles un mutes dobuma iekaisuma slimībām, kā arī ar ādas bojājumiem.

Pieteikums

Ēdienu gatavošanā

• uz mārrutku bāzes gatavo pikantās mērces un mērces gaļai, mājputnu gaļai un zivīm;
• izmanto sēņu un dārzeņu konservēšanai;
• ir obligāta tradicionālo krievu ēdienu sastāvdaļa - želeja un zivju aspic;
• mārrutki - tāda paša nosaukuma mājās gatavotu garšvielu galvenā sastāvdaļa;
• pasniedz ar aukstajām uzkodām.

Khrenovuha - tradicionālā ukraiņu tinktūra

Sviestmaizes ar paštaisītiem mārrutkiem

Baltmaizes kukuli sagriež šķēlēs. Katru šķēli apsmērē ar sviestu. Liek bļodā 2 ēd.k. paštaisīts sūds. Pievieno 1 tējk. majonēze, sāls pēc garšas un samaisa. Iegūto maisījumu liek uz maizes šķēlītēm virsū sviestam un izlīdzina. Divus tomātus sagriež aprindās, piparus, apkaisa ar iecienītākajām garšvielām un zaļumiem. Uzlieciet tomātus uz maizes. Dekorējiet sviestmaizes ar majonēzes pilieniem un svaigiem zaļumiem.

Želejās liellopa gaļa

• Sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas līdz biezenim. Sagrieziet vienu mazu burkānu lielos gabaliņos.
• Sīpolu sagriež 4 daļās. 1 kg teļa gaļas noskalo, liek katliņā, pārlej ar 1,5 litriem gaļas buljona, pievieno dārzeņus (izņemot ķiplokus) un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pēc tam pievienojiet lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas un atstājiet gatavot vēl pusstundu.
• 30 g lokšņu želatīna aplej ar aukstu ūdeni. Gaļu un dārzeņus izņem no pannas, buljonu izkāš un iemaisa ķiploku putraimi. Ielejiet želatīnu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
• Smalki sagriež izvārīto gaļu, dažus zariņus dilles un pētersīļus, tad visu liek uz dziļas formas dibena. Ielejiet buljonu, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
• Ievietojiet veidni ledusskapī. Pēc apmēram 2 stundām želeja sacietēs. Pirms pasniegšanas dekorējiet trauku ar svaigiem zaļumiem. Pasniedz ar mārrutkiem.

Medicīnā

Medicīniskiem nolūkiem izmantojiet mārrutku tinktūras spirtā vai ūdenī.

Zaudējot svaru

Mūsdienās ir daudz dažādu diētu, kuru pamatā ir liela daudzuma pikanta ēdiena lietošana. Mārrutki ir viens no vispieejamākajiem dedzinošajiem ēdieniem, tāpēc to popularitāte tiem, kas zaudē svaru, ir ļoti augsta. Turklāt mārrutki palīdz normalizēt gremošanas procesus un tādējādi atbrīvoties no dažām papildu mārciņām.

Jaunības eliksīrs resniem cilvēkiem - 1 kg selerijas saknes, 100 g medus, 100 g ķiploku, 2 citroni un 100 g mārrutku saknes

audzēšana

• Neskatoties uz to, ka mārrutki ir daudzgadīgs augs, dārznieki dod priekšroku tos stādīt katru gadu un novākt rudenī. Tas ir saistīts ar faktu, ka veca auga saknes kļūst cietas un mazas, tas ir, nav piemērotas pārtikai.
• Vislabāk mārrutkus audzēt no viengadīgām saknēm, sagriežot 20-30 cm lielos spraudeņos.Tajā pašā laikā segmenta augšējo daļu nogriež vienmērīgi, bet apakšējo daļu nogriež leņķī.
• Uz 1 m 2 zemes var izaudzēt 5 vai 6 mārrutku krūmus.
• Mārrutkus stāda rudenī vai agrā pavasarī, pēc sniega nokušanas.
• Pirms stādīšanas spraudeņus notīra no pumpuriem un saknēm, atkāpjoties 15 mm no augšas un 30 mm no apakšas.
• Mārrutkus stāda iepriekš izraktā un mēslotā augsnē.
• Spraudeņus stāda slīpi un pārkaisa ar dažu centimetru biezu irdenas augsnes slāni.
• Mārrutkiem nepieciešama periodiska laistīšana un ravēšana.
• Lai ar laiku augs neaugtu visā pagalmā, ir jāierobežo tā augšanas zona ar uzticamu žogu.

Šķirnes

Dažādos Krievijas reģionos priekšroka tiek dota dažādām mārrutku šķirnēm. Šeit ir populārākie:

• latviešu;
• Suzdal;
• tatārs;
• Atlant;
• Savvaļas;
• Boriss Jeļcins;
• Volkovskis;
• Tolpuhovskis.

Plašāku informāciju par mārrutkiem skatiet nākamajā videoklipā.

• Mārrutki ir dabisks afrodiziaks un labvēlīgi ietekmē vīriešu spēku.
• Mārrutki pieder tai pašai augu ģimenei kā kāposti.
• Cilvēki mārrutkus ēduši kopš seniem laikiem.
• Eifēmisms "elle" vienmēr ir radījis lielas grūtības tulkotājiem no krievu valodas.

Mārrutku dzimtene- Dienvidaustrumeiropa, no kurienes tas izplatījās visā pasaulē un pat daļēji pārgāja savvaļā. Mūsu valstī savvaļas mārrutki ir pazīstami jau ilgu laiku. Kā kultivēts augs mārrutki tagad ir izplatīti Āzijā, Eiropā un Amerikā, un ir ieguvuši ievērojamu atzinību.

Pats galvenais, ka mārrutku saknēs ir daudz C vitamīna, vairāk nekā apelsīnos un citronos. Mazākos daudzumos tas satur vitamīnus B 1, B 2, B 6, B 9, PP. Minerālvielu saturs ir ievērojams - kalcijs, kālijs, magnijs, varš, dzelzs, sērs, fosfors, hlors. Ēteriskā eļļa, kas atrodas mārrutkos, ir bagāta ar fitoncīdiem, kas var iznīcināt dizentērijas baktērijas, kas ir paratīfa, vēdertīfa un salmonelozes izraisītāji.

Šāds nopietns mārrutku sastāvs nosaka tā ārstnieciskās īpašības un mārrutku dzimtene nosaka tā atrašanās vietu.

Nelielos daudzumos mārrutki palīdz izdalīties gremošanas sulai, kas uzlabo apetīti.

Mārrutku izmantošana tautas medicīnā

Tradicionālajā medicīnā mārrutku sakņu sulu, uzlējumu vai biezputru iesaka pie žultsceļu bojājumiem, hipocidoza gastrīta, zarnu atonijas, kā diurētisku līdzekli pret dažādas izcelsmes tūsku (izņemot tūsku, kas saistīta ar nieru patoloģiju).

Ir pieredze, ko pavada dzelte, mārrutku uzlējums.

Tautas medicīnā mārrutku saknes lieto pret reimatismu, podagru, urīnpūšļa akmeņiem, mazasinību, kā efektīvu profilaksi pret skorbutu un gripu.

Mārrutkus, kas sajaukti ar rūgušpienu, lieto vieglas hipertensijas un cukura diabēta gadījumā, ar medu - seborejas un nātrenes gadījumā.

Mārrutki palīdz ar daudzām infekcijas slimībām. Svaiga mārrutku sula satur daudz lizocīma, olbaltumvielas, kam piemīt spēja izšķīdināt mikrobu čaulas, radot organismā antibakteriālu barjeru.

Intensīvs fiziskais un garīgais darbs, mārrutku sakņu tinktūras uzņemšana vīnā vai alū ir efektīva.

Svaigas mārrutku saknes kā garšvielu pievieno zivju un gaļas ēdieniem, izmanto mērču gatavošanai. Konservējot gurķus, izmanto mārrutku saknes un lapas. No jaunām lapām gatavo zupas un salātus.