Ēdieni no olu nūdelēm. Receptes ar olu nūdelēm. Garšīga vistas zupa ar olu nūdelēm: recepte

Olu nūdeles ir neaizstājama sastāvdaļa tik daudzos Āzijas ēdienos. Tas ir visizplatītākais Ķīnā; nedaudz mazāk populāri starp japāņiem (viņiem rīsus vērtē augstāk). Eiropā pieaugot pieprasījumam pēc šo valstu virtuvju ēdieniem, tas arvien vairāk aizēno ierastos makaronu veidus. Jau ir radīts un plaši izmantots ātri pagatavojams produkts - olu nūdeles (it īpaši Rollton), ar kurām tiek gatavoti daudzi kārdinoši ēdieni.

Protams, šāda veida makaronus var pagatavot tāpat kā parastos makaronus. Bet tomēr viņa ieradās pie mums no austrumiem; būs garšīgāk, romantiskāk un eksotiskāk izmantot vietējās receptes. Neskatoties uz to, ka tie ir daudz sarežģītāki un sarežģītāki nekā tie, pie kuriem mēs esam pieraduši.

Olu nūdeles kā Āzijā

Parasti to gatavo ar vistas krūtiņu. Un tas ir pievilcīgs ar to, ka norādītā fileja izrādās īpaši sulīga, ko ir grūti panākt ar standarta metodēm. Protams, vajadzēs kādu ķekaru no pieminētajiem makaroniem – šādi tiek pārdotas olu nūdeles. Recepte prasa pilnvērtīgu vistas krūtiņu, bulgāru saldos piparus, burkānus, sīpolus, dažas sēnes, 5 ķiploka daiviņas un baklažānu. Tālāk nāk garšvielas un garšvielas. Vispirms pagatavo marinādi: 2 mazas karotes dabīgā medus sajauc ar kaudzi sojas mērces un samīca divas ķiploka daiviņas. Ar šo sastāvu krūtiņu ielej pusstundu. Labāk to nelikt ledusskapī. Un tas neizgaisīs. Tad tam jābūt kārtīgi izceptam. Procesam vajadzētu turpināties tieši 20 minūtes 180 grādos. Viņam ejot, visi dārzeņi ir smuki sagriezti, bet atlikušie ķiploki un nedaudz ingvera tiek sadrupināti ar nazi (bez preses!). Tajā pašā laikā tiek vārītas olu nūdeles - "Rollton", mājās vai jebkura cita - ņemot vērā to, ka tas tiek pagatavots ļoti ātri. Pannā ar dzīvnieku taukiem (piemēram, no tās pašas vistas) ļoti īsu laiku (10-15 sekundes) apcep ķiplokus, sasmalcinātus piparus un ingveru. Tad uzreiz liek atlikušos dārzeņus - jau pusotru minūti. Pēc šī laika liek gatavās nūdeles, uzlej glāzi buljona (arī ūdens iet), pusi lielas karotes etiķa (labāk ņemt balzamiko) un sojas mērci pēc saviem ieskatiem. Atliek pievienot garšvielas. Vismaz tai jābūt sasmalcinātai cilantro saknei; ko vēl piebilst - izlemiet paši, bet sliecieties uz ķīniešu-japāņu garšvielām. Pēc minūtes vārīšanas trauku noņem no uguns, pievieno sasmalcinātas krūtiņas, visu pārkaisa ar sasmalcinātām sīpolu spalvām un pasniedz galdā.

Japāņu nūdeles

Mīli uzlecošās saules zemi — japāņu olu nūdeles ir paredzētas jums. Receptē ir arī cukini, visi tie paši saldie pipari, vistas fileja un burkāni. Principā sastāvdaļas ir līdzīgas iepriekšējai receptei; galvenais akcents ir mērce. Olu nūdeles vāra atsevišķi. Visus dārzeņus un vistu sagriež vienādās strēmelēs un apcep augu eļļā vienlaikus ar fileju (pirms to nevajag cept). Kad gatavas, pievieno nūdeles, samaisa un pārlej ar ļoti svarīgo mērci, ko sauc par teriyaki, pēc tam pannu noņem no plīts. Kad visas trauka sastāvdaļas ir piesātinātas ar mērci, to pārliek traukā vai izklāj uz šķīvjiem.

Teriyaki dari to pats

Lai pagatavotu brīnišķīgas japāņu stila olu nūdeles ar vistu, labāk, protams, būtu atrast īstu mērci. Taču, ja tev šajā valstī nav tuvu draugu vai radu, diez vai tev veiksies. Tās ķīmiskās vielas, kuras lielveikalos pārdod ar nosaukumu "Teriyaki", neiztur pārbaudi. Tāpēc jums tas ir jāveido pašam. Protams, garša nebūs līdz galam autentiska, taču visas sastāvdaļas noteikti ir dabīgas, un arī buķete ir tuvu dabiskai. Galvenais, par ko prātot, ir atrast patiešām kvalitatīvu sojas mērci, tikai 100 g. Tam jāpievieno 2 ēdamkarotes īsta ziedu medus un tikpat daudz dabīgā sake. Ja neatrodat - droši ielejiet balto “sausiņu” vai 2 reizes mazāk konjaka. Plus vēl pusglāze salda sarkanvīna un liela karote etiķa – ideālā gadījumā rīsi, bet vīns derēs ar šķipsniņu. Atliek pievienot tējkaroti rīvēta svaiga ingvera un saspiestu ķiploka daiviņu. Ar šo mērci var droši garšot olu nūdeles – tā liks justies kā japānietei.

garšīga zupa

Makaronu "pildījums" ir viens no visizplatītākajiem pirmajos ēdienos. Tomēr zupa ar olu nūdelēm izskatās visrentablākā starp visām līdzīgām. Pirmkārt, to parasti gatavo uz vistas buljona, tas ir, tas ir viszemākais kaloriju daudzums. Otra priekšrocība ir tāda, ka šādas nūdeles tiek pagatavotas ātrāk nekā jebkas cits. Tātad zupa būs gatava pavisam drīz. Vienīgais negatīvais ir tas, ka šie makaroni joprojām ir ļoti barojoši, tāpēc nevajadzētu aizrauties ar porciju lielumu. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot buljonu. Ja gribi bagātāku - ņem augšstilbus; diētiskāka - krūtis. Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas, lai buljons būtu dzidrs. Kamēr tiek gatavota pamatne, no smalki sagrieztiem vai sarīvētiem sīpoliem un burkāniem gatavo cepeti. Kad buljons beidzot ir gatavs, gaļu no tā izņem un izjauc atsevišķās šķiedrās, un buljonu sālī, pēc tam liek kartupeļu gabaliņus. Kad tas ir gandrīz "pa ceļam", pannā ber olu nūdeles, gandrīz uzreiz - sasmalcinātus zaļumus, bet pēc pusotras līdz divām minūtēm - vistas gaļu un garšvielas. Pēc pusminūtes to var izslēgt, bērt šķīvjos un pabarot izsalkušo mājsaimniecību.

Ko nevajadzētu aizmirst?

Lielākā daļa mājsaimnieču ir pieradušas, ka makaroni tiek vārīti vismaz piecas minūtes. Tomēr tas neattiecas uz aplūkotajām pasugām. Tās pašas Rollton olu nūdeles sasniedz standartu tikai pāris minūtēs. Mājas šķirnei nepieciešams ilgāks vārīšanās laiks. Tomēr jebkurā gadījumā ir vērts to sagatavot ne līdz pilnīgai gatavībai. Karstā buljonā vai zem vāka šādas nūdeles “vārās” pašas. Bet, ja pārspīlē ar verdošu ūdeni, tad drīzāk sanāks putra, kas izskatās neprezentējama un ne pārāk garšo.

Olu nūdeles vārīšana mājās

Pirkt to pašu "Rollton" tagad nav problēma. Taču jebkurš kulinārijas speciālists zina, ka pašu rokām un pēc ar mīlestību pārbaudītas receptes gatavotais noteikti būs garšīgāks. No šī noteikuma neiziet arī olu nūdeles. Tā recepte nav pārāk sarežģīta, taču garša ļoti atšķirsies no veikalos piedāvātās.

Sākam ar miltu sijāšanu – tā galaprodukts kļūs gaisīgāks. Tad ņem olas, 5 gabali uz katriem 200 g miltu. Tie ir jāsadala dzeltenumā un olbaltumvielās, it īpaši, ja tiek plānota zupa ar šādām nūdelēm - pretējā gadījumā proteīns padarīs buljonu duļķainu. Dzeltenumus, ēdamkaroti olīveļļas ieber bedrītē miltu kalniņa centrā un ieber puskaroti sāls. Mīklu mīca no šiem komponentiem, turklāt ar rokām, bez jebkādām mehāniskām virtuves iekārtām - tā mājās gatavotās olu nūdeles būs daudz garšīgākas un maigākas. Kad mīkla pārstāj lipt pie rokām, apstrādei tiek atdalīta tikai daļa, pārējo ietin plēvē - mīklai ir kaitīgi atrasties gaisā, tā ātri izžūst. Gabalu plāni izrullē, sagriež strēmelītēs, kuras nosusina un vēlams suspendē. Jūs varat tās sarullēt vaļīgās bumbiņās. Tātad tie aizņem mazāk vietas un nekavējoties izžūst no visām pusēm. Un pagatavoti tie arī izskatās skaisti.

Gardu mājās gatavotu olu nūdeļu noslēpumi

Pirmais. Var izmantot veselas olas – olu nūdeles krāsa kļūs gaiši dzeltenīga, turklāt mīkla elastīgāka un mazāk vējaina. Jūs varat ņemt tikai olbaltumvielas - gala produkts kļūs gandrīz balts, bet labāk to neizmantot zupā.

Otrkārt. Olīveļļu var aizstāt ar saulespuķu eļļu - jūs zaudēsiet garšu, bet tikai nedaudz. Tā vietā jūs pat varat izmantot ūdeni. Tomēr tas padarīs mīklu spītīgāku, lai gan joprojām garšīgu. Vienīgais, ūdens ir nedaudz jāuzsilda, un katras ēdamkarotes eļļas vietā pievienojiet 100 ml ūdens.

Trešais. Saglabājiet sausā un mitrā līdzsvaru. Lipīga - pievieno miltus, savāc uz rokām ar spoliem - ūdeni.

Lai veicas eksperimentos!

Nūdeles ir makaroni iegarenu miltu strēmelīšu veidā. To izmanto daudzu valstu dažādos ēdienos, jo to kombinē ar daudziem produktiem. Nūdeles radās Ķīnas ziemeļos.

Trauka priekšrocības un kaitējums

Olu nūdeles satur lielu daudzumu vitamīnu (A, E, PP), makro- un mikroelementus (mangānu, dzelzi, kāliju), aminoskābes (treonīnu, histidīnu, lizīnu, cisteīnu, asparagīnskābi). Tas labi uzsūcas un var kalpot kā ēdiens, lai atjaunotu tā vai cita iemesla dēļ novājināta organisma spēkus.

Noderīgas īpašības:

1. Organisma attīrīšana no toksiskiem savienojumiem.
2. Kuņģa darbības uzlabošana.
3. Labvēlīga ietekme uz smadzenēm.
4. Palīdz cīņā ar depresiju.
5. Palieliniet imūnsistēmas aizsargājošās īpašības.
6. Palīdz organismam atgūties pēc pārciestām smagām slimībām.
7. Pretiekaisuma iedarbība.
8. Uzturot holesterīna līmeni asinīs.

Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Ēdiens ir kontrindicēts cilvēkiem ar lēnu vielmaiņu un aptaukošanos. Tāpat nelietojiet produktu cilvēkiem, kuriem ir lipekļa nepanesamība.

Ēdienu gatavošana

Pagatavošana aizņem apmēram pusotru stundu. Lielāko daļu laika pavada mīklas mīcīšana un atpūtināšana.

Nūdeles mājās var pagatavot dažādās formās, ēdiena gatavošanai būs nepieciešami galvenie komponenti: izsijāti kviešu milti, ola, ūdens, sāls. Miltu veids nav svarīgs. Olas var izmantot ne tikai vistas, bet arī paipalu, pīļu, tītaru.

Runājot par ūdeni, dažas receptes to izlaiž vai aizstāj ar augu eļļu.

Kā pagatavot mājās gatavotas olu nūdeles?

Lai mājās pagatavotu 7-8 porcijas olu nūdeles, jāņem:

• 7-8 Art. karotes miltu (ar slaidu);
• puse tējkarotes olīveļļas;
• Art. l. ūdens;
• viena ola;
• šķipsniņa sāls

Fotoattēlā soli pa solim gatavojiet mājās gatavotas nūdeles:

1. Izsijātajos miltos iejauc olu, pievieno ēdamkaroti silta vārīta ūdens, dažus pilienus olīveļļas, sāli. Sastāvdaļas sajauc un mīca mīklu. Virspusē liek miltu masu, kuru vajadzētu viegli pārkaisīt. Sāciet mīcīt mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
   
2. Rezultātā miltu masai jābūt blīvai un elastīgai. Aptiniet dvielī vai aptiniet ar plēvi, atstājiet 10-15 minūtes.
   


3. Katru daļu izrullējiet atsevišķi. Vispirms bumbiņa jāpārvērš kūkā, pēc tam izrullē plānā kārtā. Ieteicams apkaisīt rullīti un velmēšanas dēli, lai izvairītos no mīklas pielipšanas.
   
4. Šis gatavošanas posms ietver iegūto kūku sagriešanu sloksnēs. Pēc tam tos vajag sakraut vienu virs otra un sagriezt sloksnēs.
   
5. Ir vēl viens griešanas variants, laika ziņā ekonomiskāks. Lai to izdarītu, salieciet slāņus vienu virs otra un satiniet caurules formā. Pēc tam sagrieziet produktu.
   
6. Gatavo produktu vienmērīgi izklājiet uz virsmas, lai tas izžūtu.
   

Uzturvērtība 100 g produkta:

• olbaltumvielas - 8 g;
• ogļhidrāti - 55 g;
• tauki - 2 g;

Kaloriju saturs - 303 kcal.

gatavošanas iespējas

Olu nūdeles bez ūdens

Produkta pagatavošanai bez ūdens vēlams izmantot paštaisītas olas, taču der arī veikalā nopērkamās.

Sastāvdaļas:

• viena vistas ola;
• glāze miltu;
• sāls.

Mājas olu nūdeles recepte:

1. Vispirms jums ir nepieciešams izsijāt miltus. No tā izveido slaidu, kura centrā izveido padziļinājumu, ielauž tajā olu, nedaudz sāli.
2. Sajauc sastāvdaļas. Kad mīkla kļūst bieza, liec uz galda (iepriekš pārkaisa ar miltiem), sāc mīcīt, līdz sanāk viendabīga, elastīga un gluda masa.
3. Tālāk iegūto masu pārklāj un atstāj pusstundu ievilkties.
4. Kad laiks ir pagājis, sadaliet mīklu vairākās daļās, katru izrullējiet apmēram divu mm biezās kārtās.
5. Pēc tam kūkas apkaisa ar miltiem un sarullē ruļļa formā.
6. Pēc tam jūs varat sagriezt patvaļīga platuma gabalus, kurus nepieciešams paplašināt un viegli apkaisīt.
7. Gadījumā, ja produkts ir sagatavots ilgstošai uzglabāšanai, gabaliņi vienmērīgi jāizklāj uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem un jāatstāj istabas temperatūrā nožūt.

Salieciet gatavo produktu maisiņā vai traukā.

Mājās gatavotas nūdeles ar pienu

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 80 ml piena;
• ola;
• šķipsniņa sāls;
• pāris st. l. rast. eļļas;
• 150-200 g miltu.

Ražošana:

1. Sadaliet olu, šķidrās sastāvdaļas dziļā bļodā, sāli, samaisiet. Pamazām ber izsijātus miltus. Mīciet mīklu, tad ietiniet to maisiņā vai tīrā dvielī, nolieciet malā uz vienu stundu.
2. Galdu pārkaisa ar miltiem, plānā kārtā izrullē miltu masu un atstāj, līdz tā pilnībā izžūst (apmēram 60 minūtes).
3. Pēc laika beigām no izžuvušā slāņa izveidojiet jebkura platuma sloksnes, pēc tam lieciet tās kārtās vienu virs otras un plāni sagrieziet.
4. Rūpīgi samaisiet ar rokām. Pēc tam izklājiet uz virsmas, lai nožūtu (varat izmantot lielu dēli, paplāti vai cepešpannu). Atstājiet 24 stundas istabas temperatūrā. Ik pa laikam produktu viegli samaisiet ar rokām.

Ir arī iespēja gatavot makaronus bez žāvēšanas.

olu nūdeles recepte maizes mašīnai

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• pāris vistas olu;
• 250 grami miltu;
• 60 ml silta ūdens;
• 10 gr. sāls.

Ražošana:

1. Pirmais solis ir ievietot visas sastāvdaļas maizes mašīnā. Izvēlieties mīklas mīcīšanas režīmu (katram modelim ir atšķirīgs režīma nosaukums).
2. Miltu masu maizes mašīnā mīca apmēram divdesmit minūtes.
3. Gatavo mīklu jāatstāj 25 minūtes, pirms tam pārklāj ar plēvi vai dvieli.
4. Pēc tam, kad pagājis laiks, masu sadala četrās daļās, katru no kurām sarullē plānās kārtās.
5. Katru kūku viegli apkaisa ar miltiem un ļauj nedaudz nožūt.
6. Pēc tam katru sarullēto kārtu ietin rullīša formā un sagriež plānās šķēlītēs, kuras vienu no otras jāatdala un jāizžāvē (var izmantot līdz 70 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni).

Gatavo produktu kārtojiet uzglabāšanas traukos vai nekavējoties pagatavojiet.

Video recepte:

Olu nūdeles ar spinātiem

Lai mājās pagatavotu krāsainus makaronus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 grami miltu un svaigu spinātu;
• viena ola;
• sāls un ½ tējkarotes olīveļļas.

Ražošana:

1. Vispirms spinātus kārtīgi jāizskalo, var piepildīt ar ūdeni un atstāt uz piecām minūtēm ievilkties, pēc tam lapas nomazgāt zem ūdens spiediena.
2. Uzvāra ūdeni, sāli (divi litri - ½ ēdamkarotes galda sāls). Spinātus liek verdošā ūdenī, pāris minūtes vāra (lai zaļumiem būtu piesātinātāka krāsa un maigums). Nav vērts ilgāk turēt verdošā ūdenī, pretējā gadījumā parādīsies purvains nokrāsa.
3. Pēc laika spinātus pārliek caurdurī, lai no glāzes notecinātu lieko šķidrumu, atdzesē. Rezultāts ir aptuveni 80 grami vārītu zaļumu.
4. Spinātu lapas kopā ar vistas olu sasmalcina blenderī līdz masai.
5. Tālāk izsijājiet miltus, izveidojiet kalnu ar padziļinājumu, kurā jāievieto dārzeņu biezenis, rūpīgi samaisiet ar karoti.
6. Tad jums jāielej eļļa un sāls.
7. Sāciet mīcīt mīklu līdz elastīgai un gludai. Atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes maisiņā vai dvielī.
8. Pēc kāda laika kūku var izrullēt un tad sarullēt. Salocītu slāni sagriež 1 cm platās šķēlēs, katru uzmanīgi atloka.
9. Izklājiet uz virsmas, lai nožūtu.

Izrādās mājās gatavotas zaļās nūdeles. Gatavo produktu var pagatavot uzreiz.

Olu nūdeles ar kariju

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 100 grami miltu;
• viena ola;
• sāls;
• trešdaļa tējkarotes karija.

Ražošana:

1. Izsijātus miltus sajauc ar olu, pievieno pārējās sastāvdaļas. Sāciet mīcīt miltu masu.
2. Izmīcīto mīklu līdz gludai pārklāj ar plēvi un atstāj “atpūsties”. Pēc tam plāni izrullē, sarullē rullī un sagriež šaurās strēmelītēs.
3. Izritiniet sagrieztas plāksnes un novietojiet uz žāvēšanas paplātes.

Žāvētu karija produktu var arī atstāt ilgstošai uzglabāšanai vai pagatavot uzreiz.

Nūdeles uz paipalu olām

Ēdienu gatavošanai varat izmantot ne tikai vistas olas, bet arī paipalas vai pīles.

Sastāvdaļas:

• piecas paipalu olas;
• 300 gr. milti;
• 100 ml augu tauku;
• sāls.

Ražošana:

1. Bļodā sakuļ paipalu olas, sajauc ar taukiem. Tad pamazām pievieno caur sietu izsijātus miltus. Mīcīt mīklu.
2. Pēc tam miltu masu atstāj nogulēt, pārklātu ar bļodu vai dvieli uz 15-20 minūtēm.
3. Kad laiks ir pagājis, sarullē plānās kārtās, katru sarullē un sagriež plāksnēs.
4. Uzlieciet makaronus uz galda, nedaudz nosusiniet.

Produkts ir gatavs.

Video recepte:

Nūdeles uz pīļu olām

Sastāvdaļas:

• 300-350 gr. milti;
• trīs pīļu olas;
• pāris st. l. silts vārīts ūdens;
• 1,5 tējkarotes sāls.

Ražošana:

1. Sakuļ pīļu olas ar ūdeni un sāli. Maisot pamazām pievieno izsijātus miltus. Mīcīt mīklu.
2. Mīcīto miltu masu atstāj uz trešdaļu stundas, ietītu dvielī.
3. Pēc 20 minūtēm mīklu izrullējiet plānās kūkās. Katru sarullē rullī, tad plānās šķēlītēs.
4. Uzmanīgi izritiniet nūdeles, vienmērīgi izklājiet uz miltiem nokaisītas virsmas. Atstāj nožūt.

Uzglabāt traukos vai sagatavot nekavējoties.

Atkarībā no makaronu biezuma gatavošanas laiks svārstās no 7 līdz 12 minūtēm. Ūdenim, papildus sāli, ieteicams pievienot pāris ēdamkarotes olīveļļas. Tas novērsīs pielipšanu.

Vārītas mājās gatavotas nūdeles jāiemet caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums. Ja gatavošanas laikā olīveļļa netika pievienota, pēc vārīšanas varat ielikt sviesta gabalu.

Ar ko pasniegt?

Nūdeles ar liellopa gaļu un dārzeņiem

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 gr. liellopu gaļa;
• 200 gr. makaroni;
• burkāns;
• bulgāru pipari;
• ķekars zaļo sīpolu;
• pāris cilantro zariņu;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• ½ tējkarotes ingvera;
• 2-3 ēd.k. l. sojas mērce;
• tējk sezama sēklas;
• galda sāls (pēc garšas).

Ražošana:

1. Liellopa gaļu sagriež ripiņās, liek uz taukos sakarsētas pannas. Cep līdz gaiši brūnai.
2. Tad pievieno sojas mērci, ingveru, lielus ķiploku gabaliņus.
3. Vāra makaronus sālsūdenī.
4. Ceptajai gaļai pannā liek sasmalcinātu sīpolu, piparus, cilantro. Apcep desmit minūtes.
5. Pievieno sezama sēklas un piparus, sāli.
6. Sagatavotajā gaļas un dārzeņu sagatavē ielieciet vārītas nūdeles. Kārtīgi samaisa. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.

ar malto gaļu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 g cūkgaļas;
• 4 sīpolu galviņas;
• 200 gr. makaroni;
• 2/3 tējk malti pipari;
• pāris lauru lapas;
• bulgāru pipari;
• 6 art. l. tomātu mērce / makaroni / kečups;
• 4 ēd.k. l. rast. tauki;
• sāls.

Ražošana:

1. Cūkgaļu un sīpolu sagriež lielos gabaliņos, izlaiž cauri gaļas mašīnā.
2. Cep uz pannas, kas sakarsēta eļļā, pēc tam desmit minūtes sautē zem vāka. Komponenti periodiski jāsajauc.
3. Tad pievieno maltus piparus, lauru lapas, sāli. Labi samaisa, pēc 2 minūtēm izslēdz uguni.
4. Vāra nūdeles ar nedaudz rast. tauki un sāls. Bļodā ar makaroniem liek malto gaļu, samaisa. Aizveriet trauku ar vāku.
5. Šajā laikā sasmalciniet sīpolu galviņas, ielieciet pannā ar sīpoliem. Pagaidiet līdz gaiši zeltainam.
6. Tad pievieno plānās šķēlītēs sagrieztus piparus, sāli, piparus, samaisa. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes, pēc tam izklājiet tomātu mērci (varat izmantot mājās gatavotu lečo).
7. Sastāvdaļas sajauc, vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
8. Pārliek dārzeņu masu uz nūdelēm ar gaļu, labi samaisa.

Gatavo ēdienu liek uz šķīvja, dekorējot ar svaigiem zaļumiem.

Ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu;
• 250 g olu nūdeles;
• sīpolu galva;
• burkāns;
• ½ glāzes krējuma;
• sāls, garšvielas.

Ražošana:

1. Sasmalciniet nomazgātus un nomizotus dārzeņus ar sēnēm. Liek uz pannas. Cep, nepārtraukti maisot masu.
2. Ielejiet krējumu, pievienojiet garšvielas, sāli. Sajauciet sastāvdaļas. Atstāj ievilkties 5-7 minūtes.
3. Pagatavojiet makaronus ar sāli, pēc tam pievienojiet nelielu daudzumu sviesta tauku.
4. Pēc tam ielieciet makaronus uz dārzeņu gatavošanas, uzsildiet pāris minūtes.

Gatavo ēdienu apkaisa ar zaļumiem.

Ar jūras veltēm

Sastāvdaļas:

• 400 g makaronu;
• 4-5 art. karotes un 1 ēd.k. l. - attiecīgi sviesta tauki un dārzeņi;
• spuldze;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 50 g ingvera saknes;
• puse selerijas kāta;
• ½ st. sausais baltvīns;
• 3-4 tomāti;
• 250 g jūras velšu (var izmantot saldētu kokteili);
• svaigi zaļumi;
• sāls (pēc garšas);
• lauru lapa.

Ražošana:

1. Vāra makaronus līdz gatavi.
2. Izkausē sviestu, sajauc ar makaroniem.
3. Atkausē jūras veltes. Garneles nomizo, liek uz atsevišķa šķīvja.
4. Cep pannā ar sviestu apmēram 1-2 minūtes no katras ķemmīšgliemeņu puses. Pasniedz ar garnelēm.
5. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Sīpolu un ķiploku, ingveru sasmalciniet mazos gabaliņos, selerijas kātu sagrieziet šķēlēs.
6. Sviestam, kas paliek pēc ķemmīšgliemeņu apcepšanas, pievieno augu eļļu, liek sīpolu masu. Iziet 5 min.
7. Tad ielieciet ķiploku, ingvera un selerijas gabaliņus. Sastāvdaļas sajauc, vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.
8. Ielej vīnu, pievieno lauru lapu, piparus, sāli. Samaisa un uzvāra.
9. Pēc tam izklājiet jūras veltes (izņemot garneles un ķemmīšgliemenes). Cep 5-7 min.
10. Tomātus un sēklas nomizo, sagriež kubiņos. Novietojiet uz sagataves. Samaisa, uzvāra. Vāra uz mazas uguns apmēram 3 minūtes.
11. Pēc tam izklājiet garneles ar ķemmīšgliemenēm, sasmalcinātiem zaļumiem. Viegli samaisiet sastāvdaļas, izslēdziet uguni.
12. Ielejiet makaronus ar sagatavoto preparātu, samaisiet.

Ēdiens ir gatavs.

Ar vistu

Sastāvdaļas:

• 400 g vistas filejas;
• 500 g makaronu;
• 100 g burkānu un sīpolu;
• 75 g sviesta;
• 75 ml sojas mērces;
• vistas ola;
• šķipsniņa malta ingvera un koriandra;
• sāls, pipari (pēc garšas).

1. Nomizotu burkānu sagriež lielās šķēlēs, sīpolu pusgredzenos.
2. Nomazgāto vistas gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
3. Vāra makaronus sālsūdenī. Pievieno sviesta taukus.
4. Atsevišķā bļodā sakuļ olu, pievienojot sojas mērci un piparus, tad lej sakarsētā pannā.
5. Tālāk novietojiet krūtiņas, burkānu, ingvera, sīpolu, koriandra gabalus. Pagatavojiet apmēram desmit minūtes. ar spēcīgu apkuri.
6. Pēc tam gaļai ar dārzeņiem pieliek makaronus, pievieno sojas mērci. Samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Ēdiens ir gatavs.

Mērces

Olu nūdeles var pasniegt ar dažādām mērcēm.

Terijaki

Sastāvdaļas:

• tējkarote smalki sarīvēta ingvera un saldētas eļļas;
• 50 g granulēta cukura;
• saskaņā ar Art. karote medus un vīna etiķa;
• 3 tējk ciete;
• ķiploki;
• ½ st. tumšā sojas mērce.

Ražošana:

Apvienojiet visas sastāvdaļas, rūpīgi samaisiet. Lej nelielā katliņā, uzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Tad ielej traukā ar cieši pieguļošu vāku un noliek malā. Uzglabāt ledusskapī.

Carbonara

• 150 g šķiņķa vai bekona;
• glāze bieza krējuma;
• 150 g siera;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls, pipari (pēc garšas);
• ½ tējkarotes rīvēta muskatrieksta.

Ražošana:

Nelielos kubiņos sagrieztu bekonu liek uzkarsētā dziļā pannā. Pēc tam, kad tas ir viegli apcepts, ielej glāzi krējuma, vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes. Tad pievieno rīvētu sieru, sasmalcinātu ķiploku (ar ķiploku spiedes palīdzību), garšvielas, samaisa. Pēc tam, kad siers ir izkusis, mērce ir gatava.

Video recepte:

Sēne

• 3 ēd.k. l. olīvu un sviesta tauki;
• 30 gr. žāvētas baltās sēnes;
• sīpolu galva;
• pipari, sāls (pēc garšas);
• 600 gr. tomāti.

Ražošana:

1. Sēnes iemērc verdošā ūdenī 60 minūtes. Pēc laika pārsūtiet tos uz sietu, lai stikls būtu lieks šķidrums. Izkāš iegūto buljonu.
2. Žāvētas sēnes sagriež mazos gabaliņos.
3. Sasmalcināto sīpolu liek sakarsētā pannā ar olīveļļu un sviestu. Pagaidiet līdz caurspīdīgai.
4. Tad ielieciet pannā sasmalcinātus tomātus, sēnes un buljonu, sāli un piparus.
5. Vāra mērci uz mazas uguns 40-45 minūtes, nepārtraukti maisot.

Video recepte:

sierīgs

• 150 grami siera;
• pāris tējkarotes miltu un sviesta;
• glāze piena;
• 0,5 tējk galda sāls.

Ražošana:

1. Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Tad pievieno miltus. Sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai.
2. Lēnām ielej pienu, nepārtraukti putojot.
3. Sakuļ, līdz masa sabiezē.
4. Tad ielieciet rīvētu sieru pannā. Vāra, līdz siers izkūst, pēc tam noņem no uguns.

Mērce ir gatava.

austere

Sastāvdaļas:

• 200-220 grami austeru, vārītas vai marinētas;
• 20 ml ūdens;
• 50 ml, 15 ml - attiecīgi gaišā un tumšā sojas mērce;
• ēdamkarote (ar slaidu) granulētā cukura.

Ražošana:

1. Austeres nomizo, nomazgā, izņem no čaumalām, sagriež mazos gabaliņos, liek traukā gatavošanai.
2. Ielejiet tos ar sojas mērces maisījumu. Pievieno ūdeni, cukuru. Sajauc.
3. Vāra uz mazas uguns, līdz šķidruma daudzums samazinās par 1/3.
4. Sakuļ masu ar blenderi līdz biezākai konsistencei.

Mērce ir gatava.

sojas

Sastāvdaļas:

• 100 grami sojas pupiņu;
• pāris ēdamkarotes gaļas buljona;
• Art. l. milti;
• sāls (pēc garšas);
• 2 ēd.k. l. sviests.

Ražošana:

1. Pupiņas novāra, sasmalcina biezenī.
2. Iegūtajai masai pievieno pārējās sastāvdaļas, sāli. Rūpīgi samaisiet.
3. Uz vidējas uguns uzvāra, nepārtraukti maisot.

Recepte mājās gatavotas olu nūdeles:

Lai pagatavotu mājās gatavotas nūdeles, nepieciešams mīcīt diezgan stingru mīklu. Tāpēc, lai nedaudz atvieglotu šo procesu, varat izmantot virtuves kombainu.

Tātad kombaina bļodā uzstādiet plastmasas naža uzgali (ja pēkšņi tāda nav, tad ņemiet metāla, šajā gadījumā tas nav tik svarīgi). Ielejiet izsijātus miltus bļodā un pievienojiet sāli.

Sakuļ divas veselas vistas olas un pārlej ar ēdamkaroti augu eļļas.

Ieslēdziet kombainu un samaisiet visu saturu. Izvadei jābūt lielai slapjai drupatas. Ja pēkšņi olas bija pārāk mazas un mīkla izrādījās ļoti sausa, tad varat pievienot diezgan daudz ūdens, burtiski ēdamkaroti.

Ielieciet iegūto drupatu uz darbvirsmas, savāciet to vienā gabalā. Mīciet mīklu 1-2 minūtes, pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.

Pēc atpūtas ļoti uzmanīgi mīciet mīklu. Mīciet to 7-10 minūtes, tai jākļūst gludai un viendabīgai, bet ar visu šo olu nūdeles mīklai jābūt diezgan blīvai, tāpēc mīcīšanas laikā pārkaisiet galdu ar miltiem.

Gatavo mīklas bumbiņu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1-2 stundām. Šajā laikā mīkla atpūtīsies un ar to būs daudz vieglāk strādāt.

Pēc atpūtas izņem mīklu no ledusskapja un sadala 2 daļās.

Aptiniet vienu gabalu atpakaļ pārtikas plēvē un nolieciet malā. Otro olu mīklas daļu liek uz miltiem apkaisīta dēļa un ļoti plāni izrullē (biezumam jābūt 1 mm).

Sarullēto slāni sagriež apmēram 4-5 cm platās sloksnēs.

Apkaisiet sloksnes ar miltiem un salieciet tās vienu virs otras.

Sagrieziet nūdeles dažu milimetru biezumā vai jebkurā citā biezumā, tikai jāņem vērā, ka nūdeles vārīšanas laikā nedaudz izplešas. Sagrieztās nūdeles viegli apkaisa ar miltiem, lai tās neliptu kopā.

Jūs varat to vārīt uzreiz, un, ja plānojat to uzglabāt, tad žāvējiet nūdeles istabas temperatūrā vairākas stundas vai ilgāk (atkarībā no mitruma telpā), līdz tās kļūst trauslas. Vispirms ielieciet kaltētās nūdeles sietā un kārtīgi sakratiet, lai atbrīvotos no atlikušajiem miltiem, un pēc tam pārlieciet lina maisiņā vai jebkurā traukā ar vāku.

Starp citu, šī mīkla ir ļoti daudzpusīga un, ja vēlas, no tās var veidot jebkāda cita veida makaronus.

Tāpat, ja jums garšo lazanja un cannelloni, tad šī mīkla ir lieliski piemērota šo ēdienu pagatavošanai.

Tas arī viss - mājās gatavotas olu nūdeles ir gatavas!

Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, tam nav nepieciešamas nekādas eksotiskas sastāvdaļas. Pietiekami daudz olu, augstākās kvalitātes kviešu miltu, eļļas, vēlams olīvu un ūdens. Noslēpums slēpjas pareizā plastmasas mīklas rullēšanā, griešanas biezumā un rūpīgā žāvēšanā brīvā dabā vai elektriskajā žāvētājā. Receptes ēdieniem ar olu nūdelēm iepriecina ar daudzveidību: ar garnelēm, dārzeņiem, cūkgaļu, kūpinātu lasi, sēnēm, desiņām, jūras veltēm, vistas un piena zupām, lagmanu.

Visbiežāk olu nūdeles atrodamas šo piecu produktu receptēs:

Ja nūdeles izmanto gatavošanai karstas, tad tās vispirms novāra, tad sautē ar pārējām sastāvdaļām sojas, krēmīgā, tomātu mērcē. Lai iegūtu pikantu pikantu garšu, pievieno garšvielas: ķiplokus, ingveru, piparus. Šādi vienkārši, bet oriģināli ēdieni izskatīsies atbilstoši pat uz svētku galda. Zems kaloriju saturs padara tos populārus to cilvēku vidū, kuri uzrauga savu svaru.