Kizils ievārījums: receptes. Mēs vārām gardu kizils ievārījumu Kizils ievārījuma priekšrocības

14.08.2020

Ne visas ogas ir piemērotas šādam ievārījumam. Jums jāizvēlas tikai veseli un elastīgi augļi. Tā kā kizils tiek vārīts cukura sīrupā, mīkstas un sasmalcinātas ogas pilnībā izvārīsies, un kizils ievārījumā sastapsies tikai kaili kauli, sīrups būs duļķains no vārītas mīkstuma un mizas gabaliņiem.

Kizils jāsašķiro – jāizmet visi zari, lapas, kāti un citi gruži. Izvēlieties pārgatavojušos augļus. Ja, uzspiežot uz mīkstas ogas, mīkstums viegli izplūst no tās, šāds kizils nav piemērots ievārījumam. Bet priekš - tieši pareizi.

Elastīgos augļus salieciet caurdurī (sietā) un vairākas reizes rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.

Mazgāts kizils VIENMĒR ir jāizdur vairākās vietās. Es to daru ar zobu bakstāmo, bet jūs varat ņemt spraudīti vai matadatu. Ogu miziņu 2-3 vietās ar asu galu caurdur. Ja tas nav izdarīts, tad, saskaroties ar karstu cukura sīrupu, kizila āda saplaisās un ievārījums izrādīsies ne tik skaists. Jā, tas neietekmēs garšu, bet, ja jūs patiešām gatavojat kizils ievārījumu, tad ogu skaistumam cukura sīrupā vajadzētu sagādāt ne mazāku baudu kā garšai.

Tagad pagatavosim cukura sīrupu. Es gribu atzīmēt, ka jums nevajadzētu baidīties no liela cukura daudzuma sastāvā. Kornelim ir saldskāba garša, un tā ir pat skābāka par saldāku. Tāpēc cukurs šeit tikai izdaiļo ogu garšu. Turklāt šī sagatavošanas metode (gatavošana cukura sīrupā trīs posmos) novērš ogu integritātes iznīcināšanu.

Daži vārdi par ēdieniem, kuros varat pagatavot ievārījumu. Dodiet priekšroku alumīnija vai vara baseinam vai lielam katliņam ar dubultu dibenu.

Pēc tam pannā ielej cukuru un ielej glāzi dzeramā ūdens. Ieslēdziet minimālo uguni un ar koka karoti vai silikona lāpstiņu samaisiet pannas saturu. Cukuram jāizšķīdina ūdenī.

Kad uz cukura sīrupa parādās burbuļi, ņemiet vērā 5 minūtes (šajā laikā no sīrupa ir iztvaikojis nepieciešamais ūdens daudzums).
Noslēdz uguni un saldo masu atdzesē līdz 80 grādiem.
Kizils ogas neiesaku uzreiz likt verdošā sīrupā, pat ja tās sadurs, tās uzreiz saplaisās. Ja mājās nav gatavošanas termometra, tad pagaidiet 10-12 minūtes, sīrupa temperatūra pazemināsies.

Pēc tam iemērciet ogas cukura sīrupā un viegli sakratiet pannu, lai saldais šķidrums pārklātu visas ogas.
Kamēr visi. Tagad par ogām var aizmirst vismaz uz sešām līdz astoņām stundām, atstājot tās katliņā istabas temperatūrā.

Pēc noteiktā laika atsevišķā pannā lej sīrupu, uzvāra un pārlej ar verdošo saldo masu kizils ogas. Atstājiet kizils atkal sešas līdz astoņas stundas.

Trešo reizi ievārījuma trauku uzvāra un vāra 10 minūtes, nepārtraukti noņemot radušās putas.

Pēc tam ievārījumu pārliek sterilizētās burkās. Es izmantoju slēgtas burkas.

Apgrieziet noslēgtās burkas otrādi un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Pēc tam novietojiet ievārījuma burkas uz vēsu vietu uzglabāšanai. Lai neaizmirstu šāda ievārījuma izgatavošanas gadu, norādiet to uz skaistas etiķetes, pielīmējot to kizils ievārījuma burciņai.

Padoms: Kizils ievārījumu iesaku sākt gatavot 8-9 no rīta. 15-16 pēcpusdienā ievārījumu vāra otro reizi. 22:00 uzvāra ievārījumu trešo reizi un pabeidz gatavošanas procesu. Pa nakti ievārījuma burciņas atdziest un tās varēs atpazīt īstajā uzglabāšanas vietā.

Šajā kizils ievārījumā sīrups nav biezs. Tāpēc tās var pārliet ar saldējumu, biezpiena desertu, mērcēt biskvīta kūkas. Nu pašas kizils ogas ir garšīgi ēst ar karoti pie tējas vai kafijas.

Ja neviens vīruss jūs neapiet un parasts saaukstēšanās ilgst vairākas nedēļas, nesteidzieties norīt apšaubāmas pretvīrusu zāles partijās. Labāk ir izmantot līdzekli, kura efektivitāti ir pierādījusi mūsu senču pieredze. Šis ir kizils ievārījums. Kāda ir tā izmantošana, un kādu recepti izvēlēties "zāles" pagatavošanai?

Shaitan ogu vai kizils - ārstnieciskie augļi spilgti sarkanā krāsā. Prasmīgās saimnieces no tiem gatavo daudz gardumu - liķierus, ievārījumus, kompotus, marmelādi un citus mutē kūstošus saldumus. Bet kizils ievārījums tiek uzskatīts par visvērtīgāko tā ārstniecisko īpašību dēļ. Tās priekšrocības attiecas ne tikai uz gadījumiem, kad cilvēkam nav paveicies saslimt ar gripu vai saaukstēšanos. Tas ir daudz plašāks.

Fakts ir tāds, ka šādu ogu mīkstumā ir liels skaits vielu, kurām ir terapeitiska iedarbība un kuras ir iesaistītas ķermeņa dzīvībai svarīgos procesos. Tie satur rekordlielu C vitamīna daudzumu. Tāpēc ievārījums efektīvi mazina SARS simptomus.

Kizils ogas ir bagātas ar organiskajām skābēm (līdz 3,5% citronskābe, dzintarskābe, ābolskābe), dabīgajiem cukuriem (17%), flavonoīdiem (5%). Daba šiem augļiem ir sagādājusi citu "derīgumu" - A, P, E vitamīnus, pektīnus un tanīnus, fitoncīdus, slāpekļa savienojumus, minerālvielas - magniju, dzelzi, kāliju, sēru, kalciju.

Protams, neapstrādātas ogas tiek uzskatītas par veselīgākajām. Bet tos var uzglabāt tikai divpadsmit dienas, un pēc tam tie kļūst bīstami veselībai. Termiskās apstrādes rezultātā daļa no vērtīgajām sastāvdaļām tiks zaudēta, bet ievārījums joprojām saglabās savas ārstnieciskās īpašības. Tiesa, tie tiks atrasti tikai ar nosacījumu, ka regulāri tiek lietots šāds produkts.

Radzenes ievārījuma ietekme uz ķermeni:

palielināt imūno aizsardzību;
palīdz izvairīties no inficēšanās ar vīrusu infekcijām aukstajā sezonā;
atvieglo gripas un elpceļu infekciju simptomus;
attīra bronhus no gļotām;
pārtraukt klepu;
pazemināt temperatūru
atbalstīt sirdi
palīdzēs uzturēt asinsvadus veselus;
normalizē izkārnījumus (gremošanas traucējumu gadījumā);
uzlabot zarnu darbību;
novērstu sklerozes attīstību;
stabilizē augstu asinsspiedienu;
palielināt hemoglobīna līmeni;
novērst aknu slimību rašanos;
palīdzība ādas slimību ārstēšanā;
novērst galvassāpes;
tonizē, uzmundrina;
veicinās svara zudumu (jo tas paātrinās vielmaiņas procesus).

Svarīgs! Ievārījuma ieguvums būs vēl lielāks, ja no ogām netiks izņemtas sēklas. Tie satur pektīnu, kas izvada no organisma toksiskās vielas. Bet šāds konservējums būs jāapēd viena gada laikā. Jūs to nevarat uzglabāt ilgāk par 12 mēnešiem!

Karote ievārījuma trīs reizes dienā: ko tā var ārstēt?

Lai gan ārsti kizils ievārījumu neizraksta kā zāles, viņi nenoliedz arī tā ārstnieciskās īpašības. Un tradicionālās medicīnas eksperti iesaka izmantot šādu delikatesi kā profilakses līdzekli un daudzu slimību stāvokļa uzlabošanu.

Slimības, kurās palīdz kizils:

anēmija;
podagra;
vitamīnu trūkums;
hipertensija;
ekzēma;
stomatīts;
bronhīts;
caureja;
akūtas elpceļu infekcijas, gripa;
kuņģa infekcijas;
sinusīts;
skarlatīnu;
vēnu mazspēja;
cistīts;
apakšējo ekstremitāšu pietūkums;
locītavu slimības.

Vai kizils var kaitēt un kam?

Šāds produkts nevar izraisīt blakusparādības vai izraisīt slimības attīstību. Veselam cilvēkam kizils ievārījumu ēst nāk tikai par labu, un kaitējums iespējams tikai vienā gadījumā - ja ogas savāktas no krūmiem, kas aug ekoloģiski nelabvēlīgā zonā.

Un tomēr kizils ievārījumam ir kontrindikācijas. Labāk ir atteikties to lietot tiem, kam ir paaugstināts kuņģa sulas skābums. Nedrīkst iekļaut uzturā kādu kārumu, ja cilvēku cieš no aizcietējumiem, jo kizils ir savelkošs arī pēc termiskās apstrādes.

Lietojot šādu produktu, pacientiem ar cukura diabētu jāievēro piesardzība. Pirms to iekļaušanas ēdienkartē viņiem labāk konsultēties ar savu ārstu. Konservēts kizils ir absolūti kontrindicēts individuālai nepanesībai pret svaigām ogām.

Kā pagatavot labāko un veselīgāko ievārījumu?

Kizils ievārījuma sastāvā jābūt tikai divām sastāvdaļām – kizils un cukurs. Šī produkta kaloriju saturs uz 100 g ir 248 Kcal. Delikatesei ir ļoti patīkama saldskāba garša.

Kur tādu gardumu var dabūt? Jūs varat iegādāties rūpnīcas produktu, bet par nelielu burciņu jums būs jāmaksā no 300 rubļiem. Ja ir iespēja iegādāties svaigas ogas vai šis augs “dzīvo” jūsu lauku mājā vai dārza gabalā, pagatavojiet ievārījumu pats.

Pareizākā recepte kizils ievārījuma pagatavošanai:

Ņem 1 kg ogu, izšķiro, sabojātās izmet, noskalo, nosusina uz papīra dvieļa.
Iemērciet ogas 2 stundas sodas šķīdumā. Šis triks saglabās tos veselus, termiskās apstrādes laikā tie “neburzās” un neplīsīs.
Labi nomazgājiet augļus.
Pagatavo sīrupu: emaljētā traukā uzvāra 0,5 l ūdens, pievieno 1,2 kg granulētā cukura, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
Sodā samērcētu kizilu uzmanīgi liek katliņā, pārlej ar sīrupu.
Atstāt masu 4 stundas.Tad uzliek uz plīts, uzvāra, samazina uguni, vāra 5, maksimums -10 minūtes, neaizmirstot noņemt putas.
Vāra gardumu 3 reizes ar 8 - 10 stundu intervālu.
Ievārījumu lej tīrās burkās, aizvāko.
Ārstnieciskais ievārījums ir gatavs!

Svarīgs! Ievārījumu nemaisīt ar karoti! Pietiek, ja to nedaudz sakrata. Nav ieteicams gardumu ilgstoši vārīt, jo tas samazinās tā "ārstnieciskās" īpašības, un ogas zaudēs savu sulīgumu.

Kizils ir krūms ar spilgti iegarenām sarkanām ogām. Šis augs ir dienvidu, mūsu Kaukāzā tas ir ļoti izplatīts gan savvaļā, gan vasarnīcās. Kizils tiek novērtēts ne tikai tās neparastās garšas, bet arī ārstniecisko īpašību dēļ. Papildus standarta vitamīnu komplektam, ar kuriem ir bagātas visas ogas, kizils satur daudz P vitamīna, tāpēc tas palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, novērš kapilāru trauslumu, palīdz vēnu mazspējas, kāju pietūkuma, iekaisumu gadījumos. vēnas. Kizils ievārījums ir ļoti garšīgs un veselīgs gardums. Kaukāzā to bieži izmanto kā pretdrudža un pretiekaisuma līdzekli saaukstēšanās un gripas ārstēšanai. Šeit es runāšu par to, kā pagatavot kizils ievārījumu, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī saglabātu visas neparastās ogas priekšrocības.

Ievārījumam var izmantot jebkuru kizilu - gan savvaļas, gan dārza. Pēc ārstnieciskajām īpašībām tie ir līdzvērtīgi. Bet, tā kā kizils vienmēr tiek vārīts ar akmeni, ir noderīgi zināt, ka dārza šķirnēs parasti kauliņš ir mazāks, ogas ir gaļīgākas, un tāpēc kulinārijas ziņā vēlams izmantot dārza kizilu. Ievārījums no tā ir biezāks un bagātāks. Pērkot kizilu tirgos, noteikti izmēģiniet un izvēlieties tumši bordo krāsas, saldākas garšas ogu ar gaļīgu un sulīgu mīkstumu.

Jums būs nepieciešams:

kizils 1,5 kg
cukurs 1,5 kg
ūdens 100 - 300 ml

Jums būs nepieciešami arī emaljēti trauki - labāk ir bļoda ar plakanu dibenu un augstām malām ar tilpumu 3-3,5 litri.
Padoms: lJebkuru ievārījumu vienmēr vāriet nelielā bļodiņā, ne vairāk kā 1,5 kg ogu. Tādā gadījumā ievārījums sasils ātrāk un vienmērīgāk, ogas nevārīsies mīkstas un sīrups izrādīsies caurspīdīgs..

No šī produktu daudzuma iegūst 4 puslitra ievārījuma burkas.

Soli pa solim foto recepte:

Sakārtojiet ogas, notīriet tās no gružiem un netīrumiem, nomazgājiet, ielieciet caurdurī, lai ūdens būtu stikls.

Pagatavo sīrupu: Bļodā ieber cukuru, pievieno 100 ml ūdens un maisot uzvāra. Ja cukurs slikti kūst, tas var būt saistīts ar tā kvalitāti, pievienojiet vairāk ūdens.

Vāra sīrupu 5-7 minūtes, nepārtraukti maisa. Kad sīrups sabiezē, tas ir gatavs.

Iemērciet ogas sīrupā viegli samaisa un ļauj atdzist 10-12 stundas(Es atstāju uz nakti). Nekautrējieties, ka sīrupa ir par maz – drīz vien kizils dos sulu un sīrups noklās visas ogas.

Rīts d uzvāra ievārījumu. Ievārījums nav jāvāra 5 minūtes, kā to iesaka daudzas pavārgrāmatas. Pirmajā vārīšanās reizē jāveidojas sīrupam., kas segs ogas. Izslēdz uguni un atstājiet ievārījumu atdzist 10-12 stundas- ja sākāt gatavot no rīta, tad atstājiet to līdz vakaram. Atdzesējot, lietderīgi vairākas reizes viegli apmaisīt bļodas saturu. Nebaidieties, ja, maisot, apakšā atrodat neizšķīdušu cukuru, tas ir normāli, jo gatavošanas process ir tikai pašā sākumā.

Vāra ievārījumu trīs posmos: rīts-vakars-rīts. Vai vakars-rīts-vakars, kam tas ir ērti. Otrajai vārīšanai, tāpat kā pirmajai, vienkārši uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēdējo trešo reizi ievārījumu vāra 5 minūtes, lej tīrās sterilizētās burkās un aizver ar vākiem. Nav nepieciešams ietīt ievārījumu segā. Skatiet, kā sterilizēt burkas un vākus → Aizvērtās burkas atstāj atdzist istabas temperatūrā, pēc tam izņemiet uzglabāšanai. Jebkuru "karsto ievārījumu" var uzglabāt istabas temperatūrā.

Ar šo košo un neparasto, un ziemeļniekiem visai eksotisko gardumu jūs varat aizmirst visu savu biznesu!

Kizils austrumos tiek saukts arī par "šaitana ogu". Tā kā šis krūms maldina cilvēkus: tas zied pašā pavasara sākumā un nes augļus vēlāk nekā visi augļu un ogu koki - oktobra vidū. Bet tomēr sagaidījām ražu un tagad varam gatavot kizils ievārījumu ar sēklām.

Kāpēc tos neizņemt? Un tu pamēģini! Kizils – blīva oga, kauls cieši pielīp pie mīkstuma. Sezonas beigās, protams, var sagaidīt pārgatavojušos, bordo krāsas augļus. Tad kauls tiks viegli noņemts. Bet šādas ogas labāk ēst tikai neapstrādātas - tās ir tik saldas. Un ievārījumam ņemam vidēja brieduma augļus, lai zem pirkstiem būtu jūtama elastība. Sagatavošanās darbi - kā jau citiem ievārījumiem. Ogas šķirojam, noņemam kātiņus, nomazgājam, iemetam caurdurī.

Kizils ievārījums ar kauliņiem: receptes numurs 1

Puslitru ūdens uzvāra, strūklā pieliek kilogramu cukura. Maisa, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Kad sīrups atkal vārās, aizmiegam kilogramu ogu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai. Uzmanīgi noņemiet putas ar rievām karoti. Mēs turpinām gatavot zemā siltumā ceturtdaļu stundas. Tad noņem no plīts, pārklāj ar marli un atstāj uz nakti.

Nākamajā dienā atkal uzvāra kizils ievārījumu ar kauliņiem, vāra, nepārtraukti maisot, 10-15 minūtes uz lēnas uguns, noņem putas, noslēdz gāzi. Šī procedūra jāatkārto trīs reizes, ļaujot sīrupam pilnībā atdzist. Ievārījuma gatavību pārbaudām pa pilienam. Ja uz kādas līdzenas virsmas tas tiks sagrupēts ar augstu kupolu, tad gatavs. Ja tas izklājas kā plakana pankūka, to nepieciešams vēlreiz uzvārīt. Bankas tiek sterilizētas. Tajos iesmērējam ievārījumu, lai ogas un sīrups vienmērīgi sadalītos. Satinam vākus un apgriežam burkas otrādi.

no kizils Nr.2

Aplejiet kilogramu ogu ar karstu (apmēram 80 ° C) ūdeni. Ļaujiet nostāvēties piecas minūtes. Pēc tam noteciniet šķidrumu, aplejiet ar aukstu ūdeni, izmetiet kizils caurdurī. Sīrupu pagatavo pēc tāda paša principa kā iepriekšējā receptē, bet ievērojot dažādas proporcijas. Šeit mēs ņemam pusotru kilogramu granulētā cukura uz pusotru glāzi ūdens. Ielejiet kizilu sīrupā, uzvāra un nekavējoties izslēdziet uguni uz ceturtdaļu stundas. Tad atkal liekam uz plīts, bet tiklīdz katliņā sāk aktīvi rīstīties, noslēdzam gāzi. Tātad mēs atkārtojam 4-5 reizes.

Kizils ievārījums ar kauliņiem: receptes numurs 3

Nomazgājam kilogramu ogu, katru augli saduram ar dakšiņu, lai blīvā miza netraucē sulas izdalīšanos, liekam emaljētā baseinā. Ielejiet kizilu ar granulētu cukuru. Tam būs nepieciešami 1,2 kilogrami. Kad cukurs kļūst slapjš un rubīns, bļodā ielej tikai 50 mililitrus ūdens. Jā, nebrīnieties, saskaņā ar šo recepti ir nepieciešama tikai ceturtdaļa tases šķidruma - ogu sula kompensēs pārējo. Vairākas reizes uzvāra, noslaukot putas. Pēc kāda laika kizils ievārījums, kura pagatavošana prasa aktīvu maisīšanu, sāks sabiezēt. Kad tas sasniedz ievārījuma konsistenci, noņemiet no plīts un izklājiet tīrās un sausās burkās. Jūs nevarat tos sterilizēt, bet aizveriet trauku ar neilona vākiem.

Garšīgs, veselīgs un nedaudz skābens - kizils ievārījums. Labākās receptes.

Kizils ievārījums. Ievārījums ļoti garšīgs - skābs.

Kizils piecu minūšu ievārījums

Pārbaudīju vēlreiz – tiešām, kizils ievārījums bērniem notriec ne pārāk augstu – līdz 37,5° – temperatūru.
Nolēmu ziemai pagatavot vairāk no šī ievārījuma.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot ievārījumu, ir vārīt un noslēgt piecas minūtes. Šāds ievārījums zaudē mazāk vitamīnu, ātri tiek pagatavots un ilgstoši uzglabāts.

Ievārījums ļoti garšīgs - skābs. Pēc atdzesēšanas tas kļūst biezs un viskozs.

1 kg kizils, 800 g ~ 1 kg cukura, 0,5 ~ 1 glāze ūdens

Kizils nomazgā, liek katliņā.

Ielejiet cukuru un ielejiet ūdeni. Ja kizils pārgatavojies, tad ūdens vajag mazāk, ja negatavs un ciets, tad vairāk.

Uzlieciet lielu uguni.
Kad ievārījums vārās, samazini uguni, lai masa tikai nedaudz uzvārās.
Pagatavojiet 5 minūtes, nepārtraukti noņemot iegūtās putas.
Lej sterilās burkās un satin.

Lieciet siltā segā, līdz atdziest.

Kizils ievārījums (bez vārīšanas)

Pagājušajā gadā es pirmo reizi izmēģināju kizilu. Un no tā pagatavoja ievārījumu.
Ievārījums ir kā ievārījums – garšīgs, skābs.

Bet mani pārsteidza tas, ka tad, kad manas meitenes saslima, šis ievārījums viegli noņēma temperatūru.
Tāpēc es vēršu uz to māšu uzmanību, kuru bērni bieži saaukstē.

Ko lai saka par šo ievārījumu... Garša ir standarta saldskāba. Biezs. Melns-bordo krāsa. Aromāts vājš, zāļains.

Bet tā gatavošana ir tikai pašnāvība. Jūs to varat izdarīt tikai tad, ja jums ir tieksme uz mazohismu vai jums ir PAREIZAIS caurduris. Caurdurim jābūt ar lieliem caurumiem! Caur savu smalko sieta caurduri divas stundas izberzēju kilogramu ogu. Un sākumā es tos parasti noslaucīju, pēc tam, kad siets bija aizsērējis ar ādu, es vienkārši izņēmu kaulus ar rokām, un es bez problēmām berzēju mīkstumu.

1 kg kizils bez kauliņiem, 1,5–2 kg cukura

Mazgāt kizils.
Izklājiet galdu, paplāti vai cepešpannu ar papīru, apkaisa ar kizilu un atstājiet 2–3 dienas.

Kizils kļūs tumšāks un kļūs mīksts.

Izberiet caur lielu sietu vai caurduri. Vajag nedaudz noslaucīt.

Kaulus neizmet, bet liek katliņā – tad no tiem var pagatavot kompotu.
Nosver iegūto masu un pievieno cukuru.

Atstājiet ievārījuma bļodu uz galda un laiku pa laikam samaisiet.

Kad cukurs izšķīst, ievārījumu pārliek burkās, aizver polietilēna vāku un liek ledusskapī.
Ja plānota ilgstoša uzglabāšana, tad ievārījumam jālej 1 cm bieza cukura kārta, kas pasargās ievārījumu no pelējuma.

Iznākums: pievienojot cukuru 1:1,5 - aptuveni 700 ml;
pie 1:2 - apmēram 850 ml.

Šķidrais kizils ievārījums

Neapstrādātā veidā šī oga mūs nepārsteidza - pilnīgi bezgaršīgs mīkstums. Un man likās, ka smaržo ne tikai pēc zāles, bet konkrēti pēc nātrēm. Miziņa tomēr pēc garšas patīkama - skābena. Tāpēc tika nolemts šo ogu likt ievārījumā.

Ievārījums sanāca diezgan pievilcīgs. Ogu smarža pēc vārīšanas ir mainījusies, tagad tā sāka atgādināt vārītu sarkano jāņogu smaržu. Garša saldskāba. Skaista sarkana krāsa.

Ievārījumu pagatavoju speciāli šķidru, lai vēlāk varētu atšķaidīt ar ūdeni un pagatavot tādu kā kompotu.
Bet var arī padarīt biezu, masu iztvaicējot līdz vajadzīgajam blīvumam.

Slaucīšana caur caurduri ir diezgan drūms uzdevums. Jums jāņem caurduris ar lieliem caurumiem.

500 g kizils, 1 glāze ūdens, 300-500 g cukura

Gatavās un pārgatavojušās kizils ogas nomazgā, liek emaljētā pannā, pielej ūdeni, uzvāra, vāra 2-3 minūtes, noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.
Ogas kopā ar šķidrumu liek caurdurī vai lielā sietā (aizvietojot bļodu zem sieta).

Izmantojiet koka piestu vai koka karoti, lai berzētu ogas caur sietu.

Vēlams, lai caurdurī paliktu tikai kauli.

Saspiesto masu lej katliņā, uzvāra. Ja nepieciešams iegūt biezu ievārījumu (ievārījumu), vāra masu līdz biezai.
Ielieciet cukuru. Vāra 2-3 minūtes un lej gatavās burkās.
Cieši noslēdziet un nolieciet zem siltas segas, lai atdziest.
Iznākums: aptuveni 600 ml (bez iztvaicēšanas).

kizils ievārījums

SASTĀVDAĻAS

1,5 kg cukura
1 kg kizils
uz 1 kg (20 porcijas):

GATAVOŠANAS METODE

Šķirojiet kizils, noskalojiet. Plašā katliņā uzvāra ūdeni. Kizils pa daļām ieliek sietā, iemērc verdošā ūdenī un blanšē 1 minūti.

Izšķīdina cukuru 300 ml ūdens un uzvāra. Ielieciet kizilu verdošā sīrupā, vāriet 7 minūtes, noņemot putas.

Noņemiet no karstuma, ļaujiet pilnībā atdzist. Atkal uzkarsē, nepārtraukti maisot uzvāra. Atkal ļauj atdzist, tad vēlreiz uzvāra. Ievārījumu kārto sterilizētās burkās.

kizils ievārījums

Diemžēl ne visur aug kizils, mellenes vai sausserdis, bet ar lielu vēlmi šīs veselīgās ogas var dabūt svaigas vai no tām pagatavot ievārījumu, ievārījumu, kompotu. Mūsu valstī kizils aug Melnās jūras piekrastē, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Kas ir kizils, kā tas izskatās un ar ko kopā ēd, tiem, kas ir apmeklējuši šīs vietas, nav jāstāsta.

Un no kizils ēd un gatavo sīrupus, ievārījumus, pudiņus un vēl daudz dažādus konditorejas izstrādājumus. Kizils ievārījuma recepte ir vienkārša, un, pateicoties lielajam pektīna saturam šajā ogā, sula vārīšanas laikā ātri pārvēršas želejā. Ogu derīgās īpašības vēl nav pilnībā izpētītas, taču par lielu C vitamīna daudzumu ievārījumā var teikt ar pilnu pārliecību. Saaukstēšanās slimībām un gripai nebūs vietas jūsu mājās, ja ziemai būsiet uzkrājis krājumus ar šo veselīgo kizils ievārījumu. Ārstnieciskas ir ne tikai ogas, bet arī kizils koka lapas un miza ir dabiska savelkoša viela. Tā kā ir iespēja pagatavot kizils ievārījumu ziemai, es to nekad neesmu nožēlojusi. Ziemā tā mums darbojas kā brīnumaptieka.

Korneļa ievārījuma receptes sastāvdaļas:

granulēts cukurs - 1 kg;
kizils - 1 kg;
sausais vai pussausais baltvīns - 2 tases.

Korneļa ievārījuma recepte:

1. Kizils ogas nomazgājam, noņemam stublājus un lapas, izņemam kaulus.

2. Pēc tam liekam kizils katliņā, pievienojam granulētu cukuru un vīnu.

3. Uz vidējas uguns uzvāra maisījumu un vāra apmēram 20 minūtes, līdz tas sabiezē.

4. Lej sagatavotās, iepriekš sterilizētās burkās.

5. Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet burkas uz 5 minūtēm verdoša ūdens peldē.

6. Satinam burkas ar ievārījumu ar metāla vākiem.

Papildus šai kizils ievārījuma receptei ir arī citas: bez vārīšanas, ar kauliem, želejas veidā. Tāpat kā jebkura cita oga, kizils lieliski saglabājas sasaldēts, ar cukuru vai bez tā.

Ziemā šāda kizils sagatave derēs kā gards saldskābs pildījums pīrāgiem, pīrāgiem, pufiem, kūku dekorēšanai, paštaisītu desertu dekorēšanai u.c.

Kizils ievārījums (oriģinālā kizils ievārījuma recepte)

Recepte ir ļoti vienkārša.

Uz 1 kg kizils mums vajag 2 kg cukura.

Šīs vēlās ogas garša ir specifiska, bet izcili garšīga. Vēlāk tiek novākta kizils, izņemot cidoniju. Ja pavasaris un vasara ir silts un agrs, tad kizils nogatavojas līdz augusta vidum, bet bija gadi, kad ievārījumam kizilu pirkām augusta beigās un septembra sākumā.

Ievārījumam labāk izvēlēties lielas un pilnībā nogatavojušās ogas. Kizils, novākts zaļš, garšo stingrs un gandrīz bez aromāta.

Kizils ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša. Vārīšanas sīrups. Cukurā (uz 2 kg) pievieno 250 ml verdoša ūdens. Kārtīgi samaisa un uzliek uguni, nepārtraukti maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs noņemam baltās putas. Vāra uz lēnas uguns, līdz sīrups kļūst dzidrs. Izlejam kizilu. Vāram.

Mēs samazinām uguni. Pēc piecpadsmit minūtēm biezās burbuļojošās pirmās putas nedaudz nosēžas, kļūst tukšas, un mēs noņemam garšīgās rozā putas. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns 35-40 minūtes. Mēs pārtraucam gatavot tūlīt pēc tam, kad kizils sāka kļūt tumšāks. Nekavējoties aizkorķējam uz bankām un satinam vākus. Šāds ievārījums varbūt nav aizkorķēts, bet man patīk to sarullēt ar ziemas vākiem. Tāpēc tas nekad neizžūst.

Sīrupa gatavošana korneļa ievārījumam...

Sīrups ir gatavs.

Aizmiegam kizils sīrupā

Sīrupā esošās ogas uzvāra...

Kizils ievārījums ir gatavs!

Ieguldot bankās...
Banku slēgšana...
Atveram līdz ar ziemas aukstuma iestāšanos vai kad vēlies...

kizils ievārījums

Sastāvdaļas:

Kizils 1 kg
granulēts cukurs 1 kg
vaniļas cukurs 1 pak
ūdens 1 glāze

Gatavošanas metode:

Kizils noskalo, liek katliņā. Ogas pārklāj ar cukuru.

Ielejiet ūdeni. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.

Uz lēnas uguns uzvāra. Ieber vaniļas cukuru.

Noņemiet putas. Noņemt no plīts.

Lej gatavās burkās, aizvāko ar vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.

Ievārījums ir gatavs.

2. iespēja

Sastāvdaļas:

Kizils 1 kg
Cukurs 1,5 kg
Ūdens 1/2 tase

Gatavošanas metode:

No lielajām ogām izņem kauliņus un vāra mazās ogas ar kauliņiem. Pagatavojiet kizils ievārījumu divos posmos. Sagatavotās ogas uz 5 minūtēm iemērc karstā ūdenī, liek uz sietiņa, ļauj ūdenim notecināt, iemērc sīrupā un ļauj vairākas reizes vārīties. Pēc tam noņemiet no karstuma un atstājiet 7-8 stundas, pēc tam vāriet, līdz tas ir mīksts. Kizils ievārījumu var pagatavot bez izturēšanas. Tādā gadījumā ogas jāiegremdē cukura sīrupā, jāuzvāra, jāatdzesē 10-15 minūtes, pēc tam vēlreiz jāuzvāra un vēlreiz jāatdzesē. Dariet to 5 reizes.

3. iespēja

Sastāvdaļas:

Kizils 1 kg
cukurs 1,2 kg
ūdens 0,5 l

Gatavošanas metode:

Ievārījumam tiek izmantoti cieti sarkani, tumši sarkani gaļīgi augļi. Kizilu noskalo, atdala no kātiem, pārlej ar karstu ūdeni, noliek malā uz 10 minūtēm. Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Iegremdējiet kizilu sīrupā, vāriet 5-8 minūtes un nolieciet malā 4-6 stundas. Pēc tam uz vidējas uguns vēlreiz vāra, līdz tas ir mīksts. Kizils ievārījums ļoti puto, tāpēc putas visu laiku jānoņem. Lej karstās sterilās burkās, satin un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai