Upeņu ievārījums ir lielisks veids, kā sagatavot vērtīgu ogu ziemai. Šis deserts ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. To lieto saaukstēšanās ārstēšanai ziemā un ķermeņa piepildīšanai ar veselībai nepieciešamām vielām.

Upeņu ievārījuma priekšrocības

Upenes satur vairākas reizes vairāk C vitamīna nekā citrons, kas tiek uzskatīts par tā satura līderi. Lai piepildītu ķermeni ar noderīgiem elementiem, pietiek ar pāris ēdamkarotēm šo garšīgo melno ogu dienā.

Visizplatītākais jāņogu uzglabāšanas veids ir ievārījums. Tas palīdz stiprināt imūno aizsardzību ziemā. Šī produkta sastāvā ir daudz noderīgu vielu:

• makroelementi - kālijs, nātrijs, kalcijs, magnijs un fosfors;
• mikroelementi - dzelzs, jods, mangāns, fluors, cinks, molibdēns, varš un kobalts;
• folijskābe;
• vitamīni E, C, B2, B1, P un K.

Simts gramos saldo ogu deserta ir divsimt astoņdesmit četras kilokalorijas, gandrīz septiņdesmit trīs grami ogļhidrātu un mazāk par vienu gramu tauku un olbaltumvielu.

Upeņu ievārījumam ir laba diurētiska, pretiekaisuma, tonizējoša iedarbība. Ar šo produktu jūs varat stiprināt un attīrīt ķermeni. Produkts ļoti palīdz, ārstējot:

• saaukstēšanās;
• sirds un asinsvadu sistēma;
• onkoloģiskās slimības;
• redzes orgāni;
• aknas;
• nieres;
• gremošanas trakts.

Upenes būtiski uzlabo asins sastāvu un stabilizē asinsspiedienu. Ārsti iesaka uzņemt cilvēkus pēc operācijas un pacientus ar novājinātu imūnsistēmu.

Turklāt jāņogu ogas novērš diabēta rašanos.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra šo labvēlīgo augļu lietošana samazina Alcheimera slimības risku.

Upeņu ogu novākšanai ziemai izmanto nogatavojušās ogas. Tos novāc sausā laikā, kad nedēļas laikā pēc visu krūmu augļu pilnīgas nogatavināšanas.

Gatavās ogas ir melnas. To garšā ir vairāk saldenu nošu, un tās viegli atdalās no otām.

Nav nepieciešams pārmērīgi eksponēt nogatavojušos augļus uz krūmiem. Pārgatavojušās ogas vitamīnu līmenis samazinās, un tās slikti saglabājas.

Pirms ražas novākšanas upeņu ogas izšķiro, noņem gružus, astes un nomazgā. Ievārījumam ir piemēroti augļi ar plānu mizu, bet saldēšanai ziemai - ar blīvu mizu. Ledusskapī varat uzglabāt tikai sausus, nebojātus augļus.

Pirms turpināt ievārījumu vai upeņu konservu gatavošanu, tiek iepriekš sagatavotas burkas, kurās tiks uzglabāts deserts. Pats labākais, ka tas būs puslitra vai litra trauks, jo atvērtu ievārījumu ziemā lielā traukā var ātri neizlietot un sabojāt.

Stikla burku sagatavošana ievārījumam ir vienkārša. Tam nepieciešams katrs konteiners:

• pārbaudiet, vai nav plaisu;
• rūpīgi nomazgāt;
• aplej ar verdošu ūdeni;
• sauss.

Mijiedarbojoties ar metālu, jāņogas var oksidēties, tāpēc vērpšanai ieteicams izvēlēties lakotus vākus.

Ievārījumu vāra tikai emaljētos traukos, maisot ar koka karoti.

Populāras upeņu ievārījuma receptes

Vārītas un burkās sarullētas jāņogas ļoti noder aukstā laikā. Šādam smaržīgam ievārījumam ir unikālas smalkas garšas.

Piecas minūtes – ātri un vienkārši

• pusotrs kilograms cukura;
• kilograms lielo upeņu;
• pusotru glāzes ūdens.

Jāņogu augļus pāris minūtes blanšē uz lēnas uguns. Tajā cukuru un ūdeni liek uz nelielas uguns. Vārošajam sīrupam pievieno jau no uguns noņemtās ogas, un visu maisījumu vāra tikai piecas minūtes. Karstu ievārījumu izklāj iepriekš sagatavotā stikla traukā, sarullē ar vākiem. Ogas šādā desertā paliek neskartas.

Piecu minūšu upeņu ievārījums: video

1. viens kilograms sagatavotu upeņu;
2. pusotrs kilograms cukura;
3. puslitru tīra ūdens.

Ūdenim pievieno granulētu cukuru un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Ielieciet jāņogu ogas gatavajā sīrupā, kas izkāsta caur marles griezumu, un maisījumu vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Gatavošanas procesā tiek noņemtas virsū izveidojušās putas.

Ievārījumu lej sagatavotās sterilizētās burkās un satin ar vākiem. Katrs piepildītais stikla trauks jānovieto ar kaklu uz leju uz līdzenas virsmas un jāatstāj pilnībā atdzist.

Upeņu ievārījuma recepte: video

• kilograms jāņogu ogu;
• pusotru kilogramu granulētā cukura.

Iepriekš sagatavotos žāvētos augļus samaisiet ar koka stūmēju emaljētā purngalā. Visu ogu masu liek katliņā, maisa ar puskilogramu cukura, līdz saldie kristāli pilnībā izšķīst. Pēc tam maisījumu noņem no uguns, pievieno atlikušo cukuru un atstāj uz sešām stundām, līdz tas pilnībā izšķīst. Šajā laikā ogas periodiski jāsajauc. Šādu ievārījumu, kas izklāts burkās, pārklāj ar vākiem un uzglabā ledusskapī.

Upeņu ievārījums bez vārīšanas: video

Ievārījumi un želejas

Ļoti garšīgi un veselīgi ir ziemā, kad ārā ir auksts, dzert tēju ar maizes šķēli, kas smērēta ar ievārījumu vai želejveida upeņu ievārījumu. Šāds smaržīgs deserts piepildīs ķermeni ar spēku un pasargās no saaukstēšanās.

• kilograms ogu;
• pusotrs litrs ūdens;
• divarpus kilogramus granulētā cukura.

Sagatavotos upeņu augļus ielej verdošā ūdenī un vāra divas minūtes. Karsto ogu masu izņem caurdurī un labi izberž caur sietu. Pēc tam sasmalcinātajiem augļiem pievieno cukuru un maisījumu vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Karstu desertu vajadzētu liet sagatavotās burkās un sarullēt.

Upeņu želeja ziemai: video

• astoņi simti gramu melno ogu;
• trīs simti gramu sarkano jāņogu augļu;
• viena glāze ūdens;
• kilograms cukura.

Uz mazas uguns sākotnēji nepieciešams uzvārīt sīrupu no cukura un ūdens. Gatavajam saldajam maisījumam pievieno divu veidu jāņogu ogas, visu masu uzvāra. Pēc karstām ogām sīrupā, jums ir nepieciešams noņemt no karstuma un atstāt divpadsmit stundas. Uzlieto saldo masu vāra uz lēnas uguns līdz brīdim, kad saldais maisījums pārstāj izplatīties uz šķīvja. Karstu ievārījumu lej sterilizētās stikla burkās un nolaiž uz līdzenas virsmas, apgriežot otrādi.

• viens citrons;
• kilograms upeņu ogu;
• pusotru kilogramu cukura.

Ogas jātīra, jānomazgā. Nosusina un sasmalcina ar blenderi kopā ar cukuru. Tad šī masa jāliek uz lēnas uguns un vāra, ik pa laikam apmaisot. Piecpadsmit minūtes pēc vārīšanas karstajam maisījumam pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu citronu un visu vāra vēl piecpadsmit minūtes. Karsto ogu desertu lej burkās un atstāj atdzist. Pēc tam katrai burciņai virsū liek papīra aplīšus, kurus mērcē degvīnā. Uz augšu banka ir saistīta ar plēvi no polietilēna.

Upeņu ievārījums ar citronu: video

Jāņogu ievārījums ar citām ogām

Upeņu ievārījumam var piešķirt dažādas oriģinālas garšas īpašības, sajaucot to ar citām veselīgām ogām.

• pieci simti gramu ābolu;
• seši simti gramu jāņogu;
• piecas glāzes granulēta cukura;
• četri simti mililitru ūdens.

Sākotnēji jums ir nepieciešams vārīt sīrupu no ūdens un cukura. Tajā nolaiž upeņu augļus un vāra, līdz ogas sāk plīst. Gatavojot ēdienu, vienmēr savāciet putas, kas parādās. Šai karstajai masai pievieno plānās šķēlītēs sagrieztus ābolus, un visu maisījumu vāra divdesmit minūtes. Gatavajam ievārījumam jābūt biezam. To ielej sagatavotos stikla traukos un satin ar vākiem.

• kilograms jāņogu;
• puskilograms aveņu;
• četri simti mililitru ūdens;
• pusotru kilogramu cukura.

Pannā ielej ūdeni, septiņus simtus gramus cukura un avenes ar jāņogām. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā septiņas minūtes. Ielejiet atlikušo granulēto cukuru karstajā maisījumā un samaisiet, līdz tas ir galīgs. Pēc ievārījuma ielieciet to iepriekš sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Katru trauku novieto otrādi, lai atdziest.

Upeņu un aveņu ievārījums ziemai: video

• astoņi simti gramu jāņogu ogu;
• viens greipfrūts;
• pusotrs kilograms cukura;
• trīs simti gramu ūdens.

Upeņu ogas jāpievieno karstajam cukura un ūdens sīrupam un jāvāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Pēc tam ogu masai pievieno greipfrūta šķēles, kuras iepriekš attīra no sēklām un sānu plēvēm. Ievārījumu pagatavo vēl divdesmit minūtes. Gatavo desertu lej gatavās burkās un satin ar lakotiem vākiem. Apgrieztās slēgtās burkas pārklāj ar siltu segu un atstāj uz dienu.

Svaigu jāņogu garšu ziemā var izbaudīt, ja ievārījumu gatavo bez vārīšanas. Šādu desertu ledusskapī var uzglabāt tikai ne ilgāk kā trīs mēnešus.

"Aukstais ievārījums" no upenēm

• kilograms lielu gatavu ogu;
• divi kilogrami cukura.

Nomazgāti un žāvēti upeņu augļi jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāsasmalcina blenderī. Gatavo masu izberž caur sietu un sajauc ar cukuru. Samaisiet ogu maisījumu ar koka karoti, līdz visi cukura kristāli ir izšķīduši. Šo desertu lej sausās, iepriekš sagatavotās stikla burkās, kuras pēc iepildīšanas pārklāj ar neilona vākiem. “Auksto” ievārījumu vari glabāt ledusskapī.

Jāņogas rīvētas ar cukuru: video

• kilograms upeņu;
• kilograms cukura;
• kilograms gatavu dzelteno banānu.

Jāņogu ogas jāsakuļ blenderī kopā ar cukuru. Tad pievienojiet tur nomizotus banānus un vēlreiz visu sasmalciniet. Ielieciet gatavo ievārījumu tīros, sterilizētos stikla traukos un aizveriet vāku. Šo desertu uzglabā ledusskapī.

Jāņogas ir ļoti noderīga oga. Gandrīz visi to var ēst. Bet sakarā ar fenola savienojumu klātbūtni tajā, kā arī sakarā ar lielo K vitamīna saturu cilvēkiem, var palielināties asins recēšanas līmenis, kas ir kaitīgs tromboflebītam.

Upeņu ievārījums satur ievērojamu cukura procentu. Sakarā ar to nav ieteicams to bieži lietot aptaukošanās un diabēta ārstēšanai. Tāpat jūs nevarat ēst upeņu desertu, ja produktam ir individuāla neiecietība un alerģiskas izpausmes.

Upeņu labvēlīgās īpašības ir zināmas jau sen. Gandrīz katra saimniece no šīs vērtīgās garšīgās ogas cenšas pagatavot vairākas burciņas ievārījuma. Šāds deserts ziemas dienās piepildīs ķermeni ar enerģiju un novērsīs saaukstēšanos.

Upenesļoti veselīga oga, tāpēc no tās gatavo gardu ievārījumu ziemai. Upeņu ievārījums satur daudz vitamīnu un uzturvielu, kas mums tik ļoti nepieciešami ziemā. Taupīgās mājsaimnieces jāņogu nogatavošanās sezonā cenšas aizvērt gardu ievārījumu visai ģimenei.

Labākās upeņu ievārījuma receptes katrai gaumei.

Vienkāršas receptes: upeņu ievārījums 5 minūtes ar veselām ogām, jāņogu želeja, upenes savā sulā, upeņu ievārījums-želeja, upeņu jēlvārījums.

Garšīgs ievārījums, kas pagatavojas ļoti ātri, tāpēc to sauc par piecu minūšu. Ogas paliek veselas un saglabā maksimāli daudz vitamīnu.

Sastāvdaļas: upenes 1,5 kg, cukurs 2 kg, ūdens 2 tases 200 ml.

Recepte

Sašķiro jāņogas, noņem zarus un zaļās lapas, sliktās ogas. Nomazgājiet zem tekoša ūdens. Sagatavo puslitra burkas: nomazgā un sterilizē.

Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru, liek uz uguns. Vāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, maisot.

Ielejiet ogas verdošā sīrupā. Pēc vārīšanas vāra 5 minūtes, neaizmirstiet noņemt putas.

Gatavo ievārījumu lej burkās un uztin vāciņus.

No šī sastāvdaļu daudzuma iznāca 6 puslitra burciņas garda ievārījuma ziemai.

Video - Piecu minūšu upeņu ievārījums

Vienkārša recepte upeņu ievārījuma pagatavošanai savā sulā, veselīgu un garšīgu ievārījumu.

Sastāvdaļas: upenes 1,5 kg, cukurs 1 kg.

Recepte

Ogas šķiro, nomazgā zem tekoša ūdens, noņem lapas un zarus. Sagatavojiet burkas un vākus konservēšanai: nomazgājiet un sterilizējiet.

Sasmalciniet 500 gramus upeņu ogas ar blenderi vai ritiniet caur gaļas mašīnā. Lejam katliņā, pievienojam neskartas palikušās ogas, cukuru un samaisām.

Liek uz uguns un pēc tam, kad saturs sāk vārīties, vāra 5 minūtes.

Gatavo ievārījumu lej burkās un uztin vāciņus.

Man sanāca 4 puslitra burciņas garda ievārījuma savā sulā.

Ievārījums ar veselām ogām, bet kā želeja. Gardi un ātri pagatavojami.

Sastāvdaļas: upenes - 5,5 glāzes, cukurs - 7 glāzes, ūdens - 1,5 glāzes.

Recepte

Katliņā, kurā vārīsiet ievārījumu, sajauciet jāņogu ogas, ūdeni un 3,5 glāzes cukura.

Liek uz uguns, vāra 5 minūtes. Noņem no plīts, pievieno 3,5 glāzes cukura, maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai un uzreiz lej ievārījumu sagatavotās puslitra burkās un sarullē.

No šī sastāvdaļu daudzuma sanāca 3 puslitra burciņas veselīgā ievārījuma-želejas.

Veselīgs un garšīgs upeņu ievārījums, viegli un ātri pagatavojams.

Sastāvdaļas: upenes, cukurs.

Recepte

Sašķiro jāņogu ogas, nomazgā. Ogas izgriež caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.

Mēs apvienojam cukuru un sasmalcinātas ogas proporcijā 1: 1. Samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā, līdz cukurs izšķīst.

Pagaršo, ja cukura ir maz, tad pievieno un vēlreiz pagaidi, līdz tas pilnībā izkūst.

Iepriekš sagatavojiet burkas, mazgājiet, sterilizējiet. Ievārījumu kārto sausās, tīrās burkās, aizver vākus un uzglabā vēsumā (ideāli piemērots ledusskapis).

Video - jāņogas ziemai

Vienkārša jāņogu želejas recepte. Biezu želeju var smērēt uz maizes, ļoti garšīgi un veselīgi.

Sastāvdaļas: upenes 1 kg, cukurs 1 kg.

Recepte

Nomazgājiet ogas, jūs nevarat pieskarties no zariem. Kopā ar zariņiem ievārījuma pagatavošanai bļodā metam ogas un cukuru.

Liekam uz nelielas uguns un maisām 10 minūtes, līdz cukurs ir pavisam slapjš. Mēs palielinām uguni līdz maksimumam, kad tas vārās, noņemiet putas, kas parādās. Pagatavojiet 3-5 minūtes.

Caur caurduri izberam nedaudz ievārījuma, noslaukām ar koka karoti, sietā paliks zariņi. Karstu ievārījumu lej tīrās burkās, ļauj pilnībā atdzist, neaizsedz ar vākiem.

Šādu jāņogu želeju var sarullēt un glabāt pagrabā vai aizvērt ar vākiem un uzglabāt ledusskapī.

Lūk, tik vienkāršas receptes gardam un veselīgam upeņu ievārījumam.

Priecīgu tējas dzeršanu ziemā!

Kā pagatavot gardu jāņogu ievārījumu ziemai. Receptes, padomi un triki no kulinārijas portāla vietnes

Jāņogas ir īsts veselības pieliekamais. Jāņogas uzlabo asins veidošanos, pazemina kuņģa sulas skābumu, samazina fermentācijas procesus zarnās un uzlabo vielmaiņas procesus organismā. Jāņogās ir 2 reizes vairāk kālija nekā atzītajos līderos - banānos, un askorbīnskābes saturs ir 4 reizes lielāks nekā citrusaugļos. Interesanti, ka apstrādes laikā jāņogas gandrīz nezaudē savas apbrīnojamās īpašības, kas dod mums iespēju novākt veselīgas ogas dažādos veidos. Viens no tiem ir ievārījuma gatavošana.

Jāņogu ievārījumam piemīt ne tikai visas svaigo ogu derīgās īpašības, tas lieliski uzglabājas arī pilsētas dzīvoklī pat zem vienkāršiem vākiem. Protams, jūs varat to sarullēt, bet tas ir tikai gadījumā, ja jūsu mājā ir diezgan karsts.

Ievārījums tiek pagatavots diezgan ātri, daudz ātrāk nekā ogu iepriekšēja sagatavošana. Tie ir jāsašķiro, jānoņem zariņi, jānogriež galiņi, jānoskalo un jāļauj nožūt.

Upeņu ievārījums "Piecas minūtes"

Sastāvdaļas:
12 kaudze. jāņogu ogas,
15 kaudze. Sahāra,
300 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Noskalo ogas un liek uz sieta. No puse no cukura un ūdens normas uzvāra sīrupu, iemērc tajā ogas un vāra pēc vārīšanās tieši 5 minūtes. Noņem no uguns, pievieno atlikušo cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis un nekavējoties sarullē.

Upeņu ievārījums "Trīs pieci"

Sastāvdaļas:
3 kg jāņogas,
4 kg cukura
3 kaudze. ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Nomazgātas un žāvētas ogas iemērc verdošā sīrupā, uzvāra un vāra tieši 5 minūtes. Atstāj atdzist. Pēc tam atkal liek uz uguns un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās sākuma. Atkal atdzesējiet. Trešo reizi ievārījumu liek uz uguns, uzvāra, vāra 5 minūtes un saliek sterilizētās burkās.

Želejās upeņu ievārījums

Sastāvdaļas:
11 kaudze. upenes,
1,5 kaudze. ūdens,
13 kaudze. Sahāra.

Ēdienu gatavošana:
Bļodā ievārījuma vārīšanai sajauc ogas un ūdeni, liek uz uguns, uzvāra un vāra 10 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ļaujiet ievārījumam atdzist un pārnesiet tīrās burkās.

Upeņu želeja

Sastāvdaļas:
6 kaudze ūdens,
1 kg jāņogu ogas,
2,5 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:
Uzvāra ūdeni, iemērc tajā sagatavotās ogas un vāra no vārīšanās brīža 2 minūtes. Karsto ogu masu noslaukiet caur sietu ar lielu sietu, pievienojiet cukuru, vēlreiz uzlieciet uguni un uzvāra. Pēc 3 minūtēm noņem no uguns un lej sterilizētās burkās. Saritināt. Ogu mīkstumu var sasaldēt un izmantot, gatavojot kompotus.

Aukstais upeņu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg jāņogas,
1-1,5 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgātās un labi izžāvētās jāņogas salieciet emaljētā vai plastmasas bļodā un samaisiet ar koka stūmēju. Var izmantot blenderi, bet C vitamīns tiek iznīcināts. Sajauc ogu masu ar cukuru, maisot ar koka karoti, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Gatavo masu pārlej sterilās sausās burkās, virsū pārkaisa ar cukuru un liek zem plastmasas vākiem aukstā vietā.

Sastāvdaļas:
9 kaudze jāņogas,
3 kaudze. avenes,
15 kaudze. Sahāra,
300 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Bļodā ievārījuma vārīšanai sajauc pusi normas cukura, ogas un ūdeni, uzvāra un vāra 5 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un iesaiņojiet sterilizētās sausās burkās. Saritināt.

Upeņu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg cukura
1,25 kg upeņu biezeņa.

Ēdienu gatavošana:
Noskalo jāņogu ogas, nosusina un izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Iegūto masu izberž caur sietu. Var darīt arī citādi: blanšē ogas verdošā ūdenī 3-5 minūtes, tad ar koka karoti izberž caur sietu. Sajauc pusi cukura normas ar ogu biezeni, vāra līdz cukurs pilnībā izšķīdis 15-20 minūtes, pievieno atlikušo cukuru un vāra līdz gatavībai vēl 15 minūtes.Liek burkās, atdzesē un glabā aukstumā.

Upeņu ievārījums ar citronu

Sastāvdaļas:
1 kg jāņogas,
1 citrons
1,25 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgātās un žāvētās ogas samaļ ar blenderi un sakuļ ar cukuru. Traukus ar ogām liek uz uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz vārās. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu citronu, vāra vēl 15 minūtes un noņem no uguns. Iesaiņojiet karstu tīrās burkās, ļaujiet atdzist, nepārklājot vākus, pēc tam pārklājiet ar degvīnā samērcētiem papīra apļiem un pārsieniet ar plastmasas apvalku.

Upeņu un ābolu ievārījums

Sastāvdaļas:
400 g jāņogas,
400 g ābolu
4 kaudze Sahāra,
2 kaudze ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Sākumā uzvāra sīrupu no cukura un ūdens, iemērc tajā jāņogas un vāra, noņemot putas, līdz ogas sāk plīst. Pievienojiet bļodā sagrieztus ābolus un turpiniet gatavot, līdz tie sabiezē. Pārlej sterilizētās burkās, sarullē.

Upeņu ievārījums ar medu

Sastāvdaļas:
800 g jāņogas,
800 g medus
2 kaudze ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Medu uzvāra ar ūdeni, pievieno gatavās jāņogas un vāra, noņemot putas, līdz ogas kļūst caurspīdīgas. Iesaiņojiet sterilizētās burkās un sarullējiet.

Upeņu ievārījums ar apelsīniem

Sastāvdaļas:
1 kg jāņogas,
2 apelsīni
1,5 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:
Jāņogas šķiro un noskalo, apelsīniem izņem sēklas. Ogas un apelsīnus kopā ar mizu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno cukuru un labi samaisa. Liek uz uguns, uzvāra, noņem no uguns un kārto sterilizētās burkās. Saritināt.

Upeņu un aveņu ievārījums

Sastāvdaļas:
500 g upeņu,
1 kg aveņu,
1,5 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavotās ogas pārlej ar cukuru un ļauj nostāvēties 7-8 stundas, lai izspiestu sulu. Tad uzliek traukus ar ogām uz uguns un vāra uz lēnas uguns, noņemot putas, līdz mīkstas, apmēram 40 minūtes. Atdzesē, liek tīrās, sausās burkās un sarullē.

Aveņu un jāņogu ievārījumu asorti

Sastāvdaļas:
9 kaudze jāņogas,
3 kaudze. avenes,
1 kaudze ūdens,
15 kaudze. Sahāra.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavotās ogas aplej ar ūdeni, uzvāra, pievieno pusi normas cukura un vāra no vārīšanās brīža 5 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet atlikušo cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Atdzesē, izklāj tīrās burkās, aizver ar plastmasas vākiem.

Upeņu, aveņu un ērkšķogu ievārījumu asorti

Sastāvdaļas:
7 kaudze jāņogas,
3 kaudze. ērkšķoga,
2 kaudze avenes,
1 kaudze ūdens,
15 kaudze. Sahāra.

Ēdienu gatavošana:
Gatavošanas metode ir līdzīga iepriekšējai receptei. Ievārījuma asorti var pievienot jebkuras ogas, galvenais ir ievērot proporcijas - ne vairāk kā 12 glāzes ogu uz 15 glāzēm cukura.

Melno un sarkano jāņogu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg upeņu,
250 g sarkanās jāņogas,
800 g cukura
1 kaudze ūdens.

Ēdienu gatavošana:
No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, pievieno jāņogas un uzvāra. Atstāj bļodā uz nakti. Nākamajā dienā ogu masu uzvāra un vāra līdz mīkstai. Gatavība tiek definēta šādi: sīrupa piliens neizplatās uz šķīvja. Karstu kārto sterilizētās burkās, satin, apgriež, iesaiņo.

Mūsu dārzos aug ne tikai jāņogas: upenes, iespējams, ir vispopulārākās, taču gan sarkanajām, gan baltajām jāņogām ir savi piekritēji. Ne visiem garšo sarkano un balto jāņogu ievārījums sauso mizu dēļ. Tāpēc visbiežāk ievārījumam no šāda veida jāņogām ogas izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizu. Sarkanās un baltās jāņogas ir labāk želejas, kas ļauj tās plaši izmantot marmelādes un želejas gatavošanā.

Želejās sarkano jāņogu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg sarkano jāņogu,
1 kg cukura
1 kaudze ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavotās ogas lej emaljētā pannā, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. Uzvāra, vāra 1-2 minūtes un izberž ogas caur sietu. Iegūtajā sulā ielej cukuru un vāra uz vidējas uguns 30 minūtes pēc vārīšanās. Karstu iesaiņojiet sterilizētās burkās un satiniet.

"Aukstais" sarkano jāņogu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg sarkano jāņogu,
2 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgātās un žāvētās sarkanās jāņogas izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Izberž caur sietu un iegūtajā masā ieber cukuru. Maisa ar koka karoti, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Pārlej ogu masu tīrās, sausās burkās un pārklāj ar plastmasas vāciņiem. Turiet aukstumā.

Sarkano jāņogu ievārījums ar vaniļu

Sastāvdaļas:
1 kg sarkano jāņogu,
1,4 kg cukura,
1 kaudze ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Noskalo jāņogu ogas un nosusina. Uzvāriet sīrupu ar cukuru un ūdeni, iemērciet tajā ogas un vāriet no vārīšanās brīža 20 minūtes uz lēnas uguns. Pievienojiet vanilīnu un karstu iesaiņojiet sterilizētās burkās. Saritināt.

Sarkano jāņogu un aveņu vai zemeņu želeja

Sastāvdaļas:
1 kg sarkano jāņogu biezeņa,
500 g aveņu biezeņa,
1,5 kg cukura,
300 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Jāņogu ogas blanšē verdošā ūdenī vairākas minūtes, pēc tam noslauka caur sietu. Avenes vai zemenes sasmalcina, sasmalcinot ogas blenderī. Apvienojiet abus biezeņa veidus. Sīrupu uzvāra no cukura un ūdens, sajauc ar ogu biezeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkās. Saritināt.

Jāņogu un valriekstu ievārījumu asorti ar medu

Sastāvdaļas:
500 g sarkanās jāņogas,
500 g upeņu,
500 g ābolu
1 kg medus
1,5 kaudze. valrieksti,
500 g cukura.

Ēdienu gatavošana:
Noskalo jāņogu ogas, piepilda ar ūdeni un uzliek uguni. Mīkstinātās ogas izberž caur sietu. Sagatavojiet sīrupu no medus un cukura, iemērciet tajā ābolu šķēles un sasmalcinātus valriekstus. Uzvāra, pievieno ogu biezeni un vāra uz vidējas uguns stundu, ik pa laikam apmaisot. Gatavo ievārījumu karstu kārto sterilizētās burkās un satin.

Sarkano jāņogu ievārījums ar banāniem

Sastāvdaļas:
1 litrs sarkano jāņogu sulas
600 g cukura
4-5 banāni.

Ēdienu gatavošana:
Bļodā ievārījuma vārīšanai samaisiet jāņogu sulu, banānu biezeni un cukuru. Liek uz uguns, uzvāra un, samazinot siltumu, vāra 40 minūtes. Lej sterilizētās burkās, satin.

Sarkano jāņogu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg sarkano jāņogu,
1 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgātās un žāvētās jāņogas sasmalcina ar koka stūmēju un noslauka caur sietu. Pievieno cukuru, samaisa un vāra uz vidējas uguns, maisot ar koka karoti, līdz sabiezē. Karstu kārto sterilizētās burkās un satin.

Sarkano jāņogu un ķiršu ievārījums

Sastāvdaļas:
1,5 kg sarkano jāņogu biezeņa,
500 g ķiršu bez kauliņiem,
1 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:
Sarkano jāņogu ogas blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, izberž caur sietu un sajauc ar cukuru. Vāra katliņā, līdz sabiezē. Pievieno ķiršus un maisot vāra, līdz tie mīksti. Kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Sarkano jāņogu un arbūzu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg sarkano jāņogu,
1 kg arbūza mīkstuma
1,5 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:
Jāņogu ogas ierīvē ar cukuru, pievieno arbūza mīkstumu un vāra 30-40 minūtes pēc vārīšanās. Noslaukiet caur sietu. Iesaiņojiet tīrās, sausās burkās un uzglabājiet ledusskapī.

Sarkano jāņogu un ērkšķogu ievārījums

Sastāvdaļas:
1,5 kg sarkano jāņogu,
1,5 kg ērkšķogas, nedaudz negatavas
3 kg cukura
1,3 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavotās ogas liek katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns 30 minūtes, ogas mīcot. Pievieno cukuru, samazina siltumu un vāra, nepārtraukti maisot, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Pēc tam palieliniet siltumu un vāriet vēl 25-30 minūtes. Karstu lej sterilizētās burkās un sarullē.

Balto jāņogu ievārījums bez sēklām

Sastāvdaļas:
1 litrs balto jāņogu sulas
1,3 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgātas un žāvētas baltās jāņogas applaucē ar verdošu ūdeni un izberž caur sietu. Sajauc sulu ar cukuru un liek vārīties uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt, maisot un noslaukot putas. Tiklīdz putas pārstāj parādīties, izklājiet ievārījumu sterilizētās burkās un sarullējiet.

Balto jāņogu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg balto jāņogu,
1,3 kg cukura,
2 kaudze ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavotās balto jāņogu ogas pārlej ar cukuru ar ātrumu 1 glāze cukura uz 1 glāzi ogu un atstāj vēsā vietā uz 8 stundām. No atlikušā cukura un ūdens uzvāra sīrupu, liek tajā ogas ar izdalīto sulu un vāra uz vidējas uguns, līdz ogas ir caurspīdīgas. Lej sterilizētās burkās un sarullē.

Lai veicas gatavošanā!

Larisa Šuftajkina

Jāņogas ar cukuru (pagatavošana, receptes)

Jāņogas var pagatavot ar cukuru bez termiskās apstrādes. Ar nosacījumu, ka jūs to uzglabājat ledusskapī vai pagrabā. Konservētas un veselas jāņogas cukurā, un biezenī, un izlaistas caur gaļas mašīnā. Dodu receptes aukstā upeņu un jāņogu ievārījuma konservēšanai. Var pagatavot arī baltās jāņogas.

Kādas ogas, burkas un vāki ir nepieciešami jāņogu konservēšanai bez vārīšanas

Aukstam ievārījumam der tikai jāņogu ievārījumi un jāņogu želeja, kas gatavoti aukstā veidā (bez termiskās apstrādes) veselas (bez bojājumiem), nogatavojušās ogas.

Bankas piemērots nelielam tilpumam - 0,2-0,5 kg (tā labāk saglabājas jāņogu jēlvārījums). No tā jānomazgā ar sodu vai trauku mazgāšanas līdzekli, labi jānoskalo, jāpārlej ar verdošu ūdeni (vai jāsterilizē).

Vāki var izmantot dažādus, galvenais nomazgāt un apliet ar verdošu ūdeni (un uzvārīt dzelzs). Aukstā jāņogu ievārījuma burkas var aiztaisīt ar cepampapīru un pārsiet ar auklu vai citu tievu auklu (naudai gumijas lentes nav īpaši piemērotas, ar laiku izžūst un sadrūp, un tad burka būs vaļā).

Upenes

Upenes ar cukuru

1. Upenes ar cukuru (auksts ievārījums, veselas ogas)

1.1. Sastāvs un proporcijas

• Upenes - 1 kg;
• Cukurs - 1-1,5 kg (+0,5 kg pievienošanai kārbu kakliņai).

1.2. Gatavošanas metode

• Sašķirotās, mazgātās un žāvētās jāņogu ogas apvieno ar cukuru. Sajauc. Liek sagatavotās burkās (cieši). Uzpildiet līdz pašam kaklam ar cukuru (cukura slānis būs 0,5-1 cm).
• Aizvērt: vai nu nomazgā ar plastmasas vākiem, kas samērcēti verdošā ūdenī, vai arī pārklāj ar cepampapīru un sasien ar auklu. Uzglabāt tumšā un aukstā vietā.

Ogas pēc kāda laika dos sulu un ievārījums nekļūs drupans, bet šķidrs.

2. Upeņu ievārījums (neapstrādāts, nevārīts)

2.1. Sastāvs un proporcijas

• upenes - 1 kg;
• Cukurs - 1,5-2 kg (+0,5 kg cukura pievienot burkas augšpusē).

2.2. Kā gatavot

• Pagatavo ievārījumu: Izlaist ogas caur gaļasmašīnu vai sasmalcināt ar drupinātāju. Iegūtajā upeņu biezenī ieber cukuru. Visu samaisa (līdz cukurs pilnībā izšķīdis).
• Lejam ievārījumu sagatavotās burkās. Ieber cukuru līdz burkas galam (apmēram 1 cm slānis). Aizveriet ar sagatavotiem plastmasas vākiem vai pergamenta papīru, ko sasien ar auklu.
• Uzglabājiet upeņu neapstrādātu ievārījumu vēsā, tumšā vietā.

Upenes ar cukuru, biezenī (ievārījums)

3. Upeņu biezenis ar cukuru (jēldžems)

3.1. Sastāvs un proporcijas

• Upenes - 1 kg;
• Cukurs - 2 kg.

3.2. Gatavošanas metode

• Sagatavotās ogas izberž caur sietu (vai izlaiž caur gaļasmašīnu, vai griestiem). Pievieno cukuru. Labi samaisa, pārklāj un atstāj vēsā vietā ievilkties 6-8 stundas (šajā laikā cukurs izšķīst).
• Sadaliet sagatavotās burkās. Sarullējiet ar vākiem (var pieskrūvēt vai plastmasas, vai arī vienkārši aiztaisīt ar cepampapīru un sasiet). Uzglabāt tāpat – ledusskapī vai pagrabā.

Upeņu biezeni ar cukuru

Garšīgs upeņu jēlvārījums ar cukuru biezenī. Laika gaitā tas nedaudz saželē.

jāņogu

jāņogu

4. Sarkano jāņogu želeja (no sulas, bez mīkstuma)

4.1. Sastāvs un proporcijas

• Sarkanās jāņogas - 1 kg;
• Cukurs - 1,2 kg.

4.2. Kā pagatavot želeju

• Griestos ogas, izlaist tās caur marli, salocīts vairākos slāņos, lai atdalītu sulu no kūkas. Apvienojiet ar cukuru un labi samaisiet (līdz cukurs izšķīst). Var nedaudz uzsildīt, tā cukurs ātrāk izšķīst.
• Lej burkās (0,2-0,5 l) un aizver (sagatavots dzelzs vai plastmasa). Uzglabāt ledusskapī vai aukstā pagrabā.

5. Sarkano jāņogu želeja (ar mīkstumu)

5.1. Proporcijas un sastāvs

• Sarkanās jāņogas - 1 kg;
• Cukurs - 1,8 kg (0,2-0,5 kg burku pildīšanai līdz augšai).

5.2. Kā gatavot

• Sasmalciniet ogas blenderī vai gaļas mašīnā. Vai griesti ar stūmēju. Sajauc ar cukuru.
• Izdalīt bankām. Virsū uzber cukura kārtiņu (apmēram 1 cm). Aizveriet ar dzelzs vai polietilēna (plastmasas) vākiem.

6. Jāņogu želeja asorti

6.1. Sastāvs un proporcijas

• Sarkano jāņogu sula (vai biezenis) - 1,5 l;
• Upeņu sula (vai biezenis) - 0,5 l;
• Cukurs - 2 kg.

Var ņemt dažādas jāņogas (melnās, sarkanās, baltās) ar kopējo tilpumu 2 litri, savukārt sarkanās vēlams ņemt vairāk, tās labāk saželē. Un tikpat kg cukura (2 kg), cik litru sulas (vai biezeņa) jāņogu (2 l). Alternatīvi 0,5 litrus jāņogu var aizstāt ar aveņu sulu vai biezeni.

6.2. Kā gatavot

• Izspiež ogu sulu vai sasmalcina ogas biezenī (ar stūmēju, gaļasmašīnu, blenderi). Pievienojiet cukuru (ja konservējat kartupeļu biezenī, tad 1,5-2 glāzes cukura atlieciet uzpildīšanai burkās virsū). Sajauc.
• Ielejiet bankās. Ja jums ir kartupeļu biezeni, pievienojiet cukuru (1 cm slānis). Aizveriet ar vākiem vai pergamenta papīru. Uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Citas jāņogu receptes

Jāņogu kompoti

Andrianovs Andrejs Jurjevičs. Mazs groziņš ar jāņogām. Papīrs/akrils, 35 cm x 35 cm, 2010. gads

Pitas maizi var ieziest ar upeņu ievārījumu biezenī un sarullēt tūbiņā. Šis ir garšīgs!