Kāda acu ēnu krāsa sader ar zilu. Acu ēnas zilām acīm: kādu krāsu izvēlēties? Kā uzlabot zilo acu skaistumu

Pirms dažām desmitgadēm mūsu valsts vidusmēra iedzīvotājam praktiski netika dota iespēja izmēģināt eksotiskas jūras veltes, ja viņš dzīvoja tālu no jūras vai okeāna piekrastes. Mīkstā kalmāru gaļa vai maigas ķemmīšgliemenes vienkārši nenonāca veikalā pareizajā formā. Attīstoties rūpniecībai un parādoties saldētavām, radās iespēja iegādāties jebkuru preci, kas uz veikalu atvesta no attāla reģiona vai pat no citas valsts. Viens no šiem produktiem bija astoņkāju gaļa, no kuras var pagatavot gan vienkāršu uzkodu, gan daudzkomponentu salātus un pat pamatēdienu.

Sastāvs un priekšrocības

Astoņkājis ir viens no astoņkāju dzimtas pārstāvjiem, kas dzīvo galvenokārt tropu un subtropu platuma grādos aptuveni 100-150 metru dziļumā. Lielā galva, kuras apakšā ir radījuma mute, beidzas ar astoņām lokanām kājām ar piesūcekņiem. Maiga gaļa, līdzīgi kā kalmāru gaļa, kaloriju saturs ir aptuveni 80 kcal, 60 g olbaltumvielu, 10 g tauku un 8 g ogļhidrātu uz 100 g produkta. Ķīmiskais sastāvs ietver šādus elementus:

• vitamīni (A, E, K, C un B grupa);
• minerālvielas (nātrijs, magnijs, kalcijs, fosfors, dzelzs un citi);
• piesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes (Omega-6, Omega-3).

Astoņkāju ēšana, tāpat kā jebkuras citas jūras veltes, ir noderīga vairogdziedzera slimībām. Augsts nātrija, dzelzs un kālija līmenis stiprina asinsvadus un normalizē asinsspiedienu. Kalcijs, fluors un fosfors var atjaunot zobu emaljas, matu un nagu veselību. Īpaši pierādīts, ka cilvēki ar aterosklerozi ēd šādu gaļu, jo tā ir bagāta ar omega-3 skābi. Augstais aminoskābju un vitamīnu saturs stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu, paātrina vielmaiņas procesus organismā un cīnās ar miega traucējumiem un hronisku nogurumu. Zemais kaloriju saturs padara šo proteīnu piemērotu cilvēkiem ar aptaukošanos, palīdzot samazināt svaru un paātrināt vielmaiņu.

Kontrindikācijas astoņkāju ēšanai ir individuālas alerģijas, kuņģa-zarnu trakta slimības un problēmas ar aizkuņģa dziedzeri. Grūtniecības un zīdīšanas laikā nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šīs jūras veltes, jo jūras iemītnieka audu porainā struktūra spēj uzkrāties un saglabāt toksīnus. Ja iegādājaties nekvalitatīvu preci, pastāv neliela iespēja iegūt saindēšanos ar pārtiku, kas maz ietekmēs pieaugušo, bet nodarīs nopietnu kaitējumu mazulim.

Produktu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu eksotisku produktu garšīgu un veselīgu, tas ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo termiskai apstrādei. Svaigai astoņkāju gaļai ir pārāk īss glabāšanas laiks, to var nogaršot labā restorānā vai tūrisma braucienā uz piekrastes reģioniem, un saldētās preces vislabāk iegādāties mājās. To var nopirkt jebkura lielveikala zivju nodaļā, liemeņi jau būs nokauti.

Dažos gadījumos atsevišķi var iegādāties tikai taustekļus, kas ir tā garšīgākā daļa.

Izvēloties saldētu astoņkāju gaļu, jāpievērš uzmanība vairākām īpašībām.

• Jo lielāks liemeņa izmērs, jo vairāk "gumijas" būs gatavā gaļa. Turklāt, jo jaunāks astoņkājis, jo saldāks un maigāks tas garšo. Sulīgākie ir mazi astoņkāji, kuru garums nepārsniedz 10–15 cm.
• Svaigajam produktam ir brūni violeta miza un jūras ūdens aromāts. Protams, saldētām jūras veltēm reti ir spēcīga smarža, bet, ja iepakojums smaržo pēc rūgtuma vai kaut kā skāba, pirkumu vajadzētu atlikt vai apmeklēt citu veikalu.
• Iepakojumā nedrīkst būt pārāk daudz sniega un ledus gabaliņu. Lieli ledus gabali norāda uz nepareizu produkta sasaldēšanas tehnoloģiju vai tā atkārtotu atkausēšanu. Šo produktu nav vērts pirkt.
• Ja pilsētā ir liels veikals, kas specializējas jūras velšu tirdzniecībā, tad ir neliela iespēja tajā atrast svaigu astoņkāju. Šajā gadījumā ir jāpievērš īpaša uzmanība liemeņa izskatam. Ādai jābūt gludai un spīdīgai, un acis nedrīkst būt pārklātas ar duļķainu plīvuru. Astoņkājam ir specifiska smarža, bet, ja tas smaržo “sapuvis”, tad produkts nav piemērots lietošanai pārtikā.

Pirms mājās gatavot traukus ar astoņkājiem, tas ir pareizi jāatkausē un jāiztīra. Lai nesabojātu produktu, labāk ir ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus.

• Lai atkausētu, liemeni izliek dziļā traukā un atstāj ledusskapja kamerā vai uz virtuves galda, līdz viss ledus pārvēršas ūdenī. Atkausēšanai neizmantojiet verdošu ūdeni vai mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā gaļa zaudēs savu elastību un kļūs pārmērīgi poraina un irdena.
• Augstā ūdens spiedienā noskalojiet visas gļotas no atkausētas gaļas. To vislabāk var izdarīt ar spēcīgām pirkstu apļveida kustībām. Ja dzīvnieks ir jauns un tam ir plāna āda, tad to būs ļoti grūti noņemt un labāk to darīt pēc gaļas vārīšanas vai cepšanas. Ja astoņkājis bija liels, tad šajā posmā labāk nogriezt ādu, pretējā gadījumā tas piešķirs gaļai rūgtumu.
• Visbiežāk šeit beidzas gaļas sagatavošana, jo saldēti liemeņi tiek pārdoti jau sagriezti. Ja astoņkājis tika iegādāts kopumā, tad tam ir jānogriež taustekļi, jāizgriež knābis un acis. Izņemiet iekšpuses no galvas iekšpuses, izgrieziet to un vēlreiz labi noskalojiet aukstā ūdenī. Pēc tam jūs varat sākt gatavot.

Receptes

Vienkāršākais veids, kā pagatavot astoņkājus, ir vārot. Lai to izdarītu, to veselu vai mazos gabaliņos sagrieztu ievieto verdošā sālsūdenī uz 7-8 minūtēm. Gatavo ēdienu atdzesē un garšo ar jebkuru piedevu vai mērci. Ir svarīgi skaidri ierobežot gatavošanas laiku, pretējā gadījumā gaļa kļūs cieta un nederīga košļāšanai. Ja gaļu nebija iespējams laikus izņemt no verdoša ūdens, ir vērts to vēlreiz nolaist verdošā ūdenī un vārīt apmēram 40–45 minūtes. Šajā gadījumā jūras veltes atkal kļūs mīkstas, lai gan nedaudz zaudēs savu garšu.

Pannā ceptu vai grilētu astoņkāji ir daudz grūtāk pagatavot tā, lai tas paliktu sulīgs un garšīgs. Bez pieredzes ar šādu produktu to ir diezgan grūti izdarīt, tāpēc pirmajai sagatavošanai jums jāizvēlas vienkāršākā recepte. Lai labāk izjustu jūras velšu dabisko garšu, neizmantojiet lielu daudzumu garšvielu vai mērces. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldēts astoņkāju liemenis;
• dārzeņu eļļa;
• zaļumi (zaļie sīpoli, pētersīļi vai dilles);
• sāls un pipari.

Gatavošanas process ietver vairākus posmus.

• Pirmkārt, produktu atkausē, mazgā un nomizo. Nelielus liemeņus var atstāt nemizotus, jo to āda ir pārāk plāna un gandrīz neiespējama noņemt. Ja liemenis nav nokauts, noņemiet no tā acis, knābi un iekšas.
• Pannā ar 1,5-2 cm slāni ielej augu eļļu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sagatavoto gaļu sagriež porcijās, sāli, piparus un apcep verdošā eļļā 5-6 minūtes. Astoņkājus cepot, ar koka lāpstiņu vai knaiblēm bieži jāmaisa un jāpagriež, lai tie apceptos vienmērīgi un nepiedegtu līdz pannai.
• Gatavo trauku uz 2-3 minūtēm liek uz papīra salvetēm, lai notecētu liekā eļļa. Pasniedz ar nazi un dakšiņu, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem. Mērces vietā gaļu varat apkaisīt ar citronu sulu, bet piedevā izmantot jebkurus dārzeņus vai makaronus.

Ja jums garšo jūras iemītnieka gaļa, to var izmantot arī citu ēdienu gatavošanā. Astoņkājus var izvārīt salātiem, cept zem dārzeņu un siera cepures cepeškrāsnī un pat pagatavot oriģinālu bārbekjū. Galvenais, lai ugunī nepārklātu dziļo iemītnieka maigo gaļu, tad cienasts patiks visiem viesiem un mājiniekiem.

Tālāk ir sniegta detalizēta video instrukcija astoņkāju gatavošanai.

Vai, jūsuprāt, eksotiskajai astoņkāju gaļai ir pasakaina garša tikai augstākās klases restorānu pavāru ēdienos? Nenovērtējiet par zemu savas spējas! Ticiet man, ikviens var pagatavot gardus astoņkājus mājās. Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz pacietības, prasmes un zināšanas par dažiem noslēpumiem. Par tiem pastāstīsim tālāk.

Tikai svaigs!

Ja jums tiek piedāvāti atdzesēti vai svaigi vēžveidīgie, meklējiet šos kvalitātes rādītājus:

• caurspīdīgas acis (lai cik rāpojoši tas neizklausītos);
• spīdīgi brūna āda;
• pieskaroties, āda paliek neskarta;
• viegls zivju aromāts (intensīvs norāda uz novecošanos).

Astoņkāju ēdiena garša ir atkarīga no gliemenes sākotnējā izmēra. Lielus īpatņus (ķermeņa izmērs virs 60 cm, svars virs 1,5 kg) var apstrādāt tikai pieredzējuši šefpavāri, tāpēc mājas gatavošanai labāk ņemt vidēja izmēra un mazus mīkstmiešus. Tie tiek pārdoti kopumā, tāpēc tos ir vieglāk izvēlēties.

Kā pareizi pagatavot saldētus astoņkājus

Pieredzējuši pavāri zina, kā pagatavot saldētu astoņkāju. Bez atbilstošām prasmēm labāk to vispirms atkausēt. Pēc iepakojuma notīrīšanas gaļu ievieto katliņā vai dziļā bļodā un atkausē istabas temperatūrā.

Nepiepildiet to ar aukstu ūdeni, lai paātrinātu procesu – no gaļas izslīdēs daudz noderīgu vielu. Karstu ūdeni lietot nedrīkst – tas zaudē savu maigo garšu.

Kad gaļa mīksta, to iemet caurdurī, ļauj notecināt, pēc tam nokauj un pagatavo pēc jebkuras svaigu vēžveidīgo receptes.

Kā nokaut astoņkāju

Mīkstmieši ir ciets muskulis, ko ēd. Bet viņam ir arī neēdami orgāni. Tie ir rūpīgi jānoņem saskaņā ar šādu algoritmu:

• Zem tekoša ūdens rūpīgi izskalojiet katru taustekli, noņemot netīrumus, smiltis, gļotas. Pēdējo ir problemātiski noņemt no jauniem indivīdiem, bet, ja tas paliek, gaļa kļūs sāļa vai rūgta pēc garšas. Gļotas nokasa ar nazi vai noņem ar raupju drāniņu mazgājot, un tad katru taustekli kārtīgi ierīvē ar sāli.
• Ar nazi atdaliet taustekļus no galvas tieši zem acīm, pēc tam noņemiet pašas acis, tintes maisiņu un knābi. Vēlreiz izskalojiet gaļu.
• Mizu uzreiz noņemt ir gandrīz neiespējami, gaļu ieteicams applaucēt ar verdošu ūdeni un pēc tam notīrīt. Var blanšēt verdošā paskābinātā vai sālītā ūdenī un nomizot gliemenes karstu.
• Vēlreiz kārtīgi noskalojiet, nositiet un sagrieziet mazos gabaliņos.

Ņemam daļas

Pārdošanā var atrast arī atsevišķus astoņkāju taustekļus TM NUCHAR. Atdzesēti vai saldēti - noteikumi par to izvēli paliek nemainīgi. Ārēji viņu ādai jābūt spīdīgai, brūnganai, bez bojājumiem. Ja uz tā redzami melni plankumi, plīsumi, tā ir atdalīta no gaļas, visticamāk, taustekļi glabāti nepareizi.

Nospied taustekli un redzi, cik ātri virsma tiek atjaunota – svaigā vienmēr atgriežas sākotnējā stāvoklī. Asa zivju smaka norāda uz novecojušu gaļu.

Taustekļu tīrīšana un gatavošana tiek veikta saskaņā ar tiem pašiem noteikumiem kā veselam astoņkājam. Pirms gatavošanas ir svarīgi gaļu rūpīgi sakult, jo lielie taustekļi tiek ņemti no lieliem indivīdiem, kuru gaļa nav tik maiga kā jauniem.

Ja nav laika pārstrādei, iegādājieties astoņkājis TM NUCHAR, kas ir marinēts savā sulā un ir gandrīz gatavs ēšanai. Ēdienu gatavošanai ekstremitātes sasmalcina: sagriež apļos, kubiņos, šķēlēs.

Astoņkāja grilēšana

Uzreiz pēc tīrīšanas gaļu var cept cepeškrāsnī vai uz grila. Šai vienkāršajai un ātrajai receptei tiek izmantoti mazi astoņkāji, taču der arī sagriezti pieaugušo gabaliņi. Jums būs nepieciešama olīveļļa, ķiploki un citrons.

Grilēta astoņkāja pagatavošana aizņem apmēram 10 minūtes. Gaļu apsmērē ar eļļu, liek uz sakarsēta grila. Kad tas ir brūns, apgrieziet uz otru pusi. Pēc maiga sārtuma parādīšanās - noņemiet.

Grilētus astoņkājus pasniedz ar mērci no rīvēta ķiploka, olīveļļas, spiestas citrona sulas.

Gatavojam ātri, bet rūpīgi!

Gandrīz visas receptes iesaka izmantot vārītu gaļu. Bet vispirms jums jāatceras: mēs gatavojam astoņkājus tikai saldūdenī! Tas aktīvi absorbē sāli, kas padara to cietu, gandrīz "gumiju".

Vēl viens svarīgs punkts jautājumā par to, kā pagatavot astoņkāju vai veselas gliemežnīcas taustekļus: gatavošanas metode un laiks. Atliek tikai nolaist tos verdošā ūdenī ar taustekļiem uz priekšu: tiklīdz iegremdētie taustekļi sagriežas, mīkstmiešus pilnībā nolaidiet. Atkarībā no izmēra, jāgatavo 7-10 minūtes, pretējā gadījumā gaļa kļūs cieta. Ja palaidīsiet garām šo brīdi, jums tas būs jāatstāj gatavoties vismaz stundu. Gatavo gaļu izņem un ļauj atdzist.

Tas pats noteikums sniedz atbildi uz jautājumu, kā pagatavot mazus astoņkājus. Vienīgā atšķirība ir tā, ka to gatavošanas laiks ir minimāls. Bieži vien astoņkāju mazuļus izmanto salātiem. Kā šajā gadījumā pagatavot astoņkāju? 800 g vārītas gaļas sajauc ar 2-3 malta ķiploka daiviņām, trešo glāzi olīveļļas un atstāj uz pāris stundām aukstā vietā. Tad salātu bļodā izklāj salātu lapas, sasmalcinātus saldos piparus, zaļumus un pa virsu klāj marinētus astoņkājus. Pēdējais pieskāriens ir apkaisīt salātus ar citronu sulu.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot vidēja izmēra gliemenes. Bet tad jums ir jāsagriež taustekļi, lai katram gabalam būtu piesūceknis. Tādējādi salāti izskatās labāk.

Kā cept astoņkājus

Ceptam ēdienam parasti ņem vidēja izmēra gliemežu: iepriekš uzvāra (apmēram 5 minūtes) un pēc tam sagriež kubiņos. Atsevišķi pagatavojiet maisījumu no vairākām ķiploka daiviņām, citronu sulas (pēc garšas), olīveļļas.

Šī astoņkāju recepte paredz, ka gaļas gabaliņus apcep karstā pannā uz lielas uguns, notecinot ūdeni, ko tas izdala. Pēc tam pievieno sagatavoto maisījumu un vēlreiz apcep, līdz viss ūdens iztvaikojis (apmēram 10-15 minūtes). Pirms gaļas noņemšanas no uguns tai pievieno piparus, oregano vai jebkurus zaļumus pēc jūsu izvēles. Gatavo ēdienu izklāj uz šķīvjiem un pasniedz karstu.

Astoņkājus var sautēt!

Meklējot astoņkāju ēdienus ar fotogrāfijām, noteikti esat saskāries ar neticami mutē laistošiem pārsteidzošu ēdienu attēliem. Viena no labākajām kombinācijām ir gliemeņu gaļa un pupiņas. Lai pagatavotu ēdienu, vispirms iemērciet un pēc tam vāriet glāzi pupiņu tīrā ūdenī (apmēram stundu). Šajā laikā pagatavo gliemeņu gaļu (2 kg): notīra un uzvāra, pievienojot 1 sīpolu un ēdamkaroti augu eļļas (6 minūtes).

Kamēr pupiņas vārās, katliņā vai katliņā sagatavo dārzeņu pamatni. Eļļā vai speķī apcep sīpolus (1 sīpols), burkānus (3 vidējus), ķiplokus (pusi galviņas), sagrieztus apļos. Kad tie ir pietiekami brūni, ielej pusglāzi sausa baltvīna, olīveļļu (6 ēdamkarotes) un uzvāra. Gatavo gaļu sagriež ripiņās un kopā ar pupiņām liek verdošā maisījumā. Pipari pēc garšas (var izmantot paprikas maisījumu), sāli, kārtīgi samaisa un vāra uz mazas uguns vēl 15 minūtes. Liek trauku uz šķīvja, dekorē ar zaļumiem.

Jaunu astoņkāju gatavošana neaprobežojas tikai ar šīm receptēm. Ir svarīgi tikai pareizi mazgāt, notīrīt un vārīt gaļu. Viss pārējais ir jūsu iztēles ziņā.

Astoņkāji pasaules virtuvēs

Gliemenes gaļa ir pazīstama Āzijas un Eiropas virtuvēs. To izmanto jūras velšu kokteiļos zupām, salātiem. Ideāls kompanjons šādos maisījumos būs kalmārs. Ar astoņkājiem lieliski sader zaļumi, dārzeņi, pākšaugi, kā arī vīna etiķis, olīveļļa un sojas mērce.

Biežāk astoņkājus vienkārši novāra. Portugāļiem patīk gatavot gaļu mīklā, ķīnieši to pārlej ar visādām mērcēm, japāņi kombinē ar jūraszālēm, rīsiem un vasabi. Itāļi dod priekšroku cepšanai un sautēšanai, vēlams ar vīnu. Gatavo gaļu parasti pasniedz ar dārzeņiem. Ekstravagantāko patērēšanas veidu ir pieņēmuši korejieši – viņi ēd vēžveidīgos dzīvus!

Astoņkājus ēd kopš seniem laikiem. Tiek uzskatīts, ka šie vēžveidīgie ir noderīgi dažādos veidos – sālīti, kaltēti, svaigi un vārīti. Tie satur lielu daudzumu organismam nepieciešamo olbaltumvielu. Astoņkāju ēšana palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu.

Pareiza izvēle

Kulinārijas projektiem piemērotas astoņkāju gaļas pirkšana jau ir puse no panākumiem. Astoņkāji, mazi un vidēji, tiek pārdoti kopumā, tos ir ļoti viegli izvēlēties. Pietiek novērtēt acu stāvokli – tikko noķertā astoņkājā tās ir gaišas.

Visbiežāk pārtikai izmanto taustekļus un maza izmēra indivīdu ķermeņa daļas, kuru izmērs nepārsniedz sešdesmit centimetrus un svars nepārsniedz pusotru kilogramu.

Liela izmēra indivīdus piegādātājs pirms pārdošanas apgriež, no tiem tiek pārdoti tikai taustekļi, kurus, gluži dabiski, jūs neatradīsit. Šajā gadījumā ieteicams aplūkot ādas toni. Labās jūras veltēs, kas piemērotas pārtikai, ādai ir raksturīgs spīdums, brūns skaistums. Ja viss atbilst, varat to ņemt bez vilcināšanās. Ja ir melni plankumi vai plīsusi āda, šādus astoņkājus pirkt nevajadzētu. Viņu svaigums radīs lielas šaubas.

Pareiza astoņkāja gatavošana

Jau tika atzīmēts, ka astoņkāju galvenā vērtība ir ietverta tā taustekļos. Galvenais nosacījums tiem ir, lai tie nedrīkst atgādināt gumijas izstrādājumus. Lai izvairītos no šādām neērtībām, astoņkāji tiek nosisti ar gaļas āmuru. Bet ir arī vieglāka metode. Pietiek tikai uzraudzīt gatavošanas procesu, nepārdozējot produktu verdošā ūdenī. Bet, ja palaidi mirkli garām – vāri, līdz gaļa kļūst ēdama.

Gatavošanas procesā astoņkājis iziet vairākus posmus. Ieteicams būt modram un noķert brīdi, kad gaļa nav paspējusi sacietēt. Pretējā gadījumā jums būs jāgatavo, līdz produkts atkal kļūst mīksts.

Gatavojot pirmos ēdienus no vairāku šķirņu jūras veltēm, vairumā gadījumu tiek izmantota astoņkāju gaļa. Pavāri iesaka to kombinēt ar kalmāru gaļu.

Tikai daži cilvēki zina, bet pat kotletes tiek gatavotas no astoņkāju gaļas, kas bērniem ļoti garšo. Viens nosacījums ir obligāta knābja vietu noņemšana, ķidāšana un izlaišana caur gaļas mašīnā. Ķiplokus, sīpolus un zaļumus sajauc ar sarullēto malto gaļu, tad pusfabrikātus sadrupina ar rīvmaizi un apcep divas līdz trīs minūtes.

Astoņkāju gaļu bieži gatavo Eiropas un Āzijas valstīs. Āzijā vairumā gadījumu to vienkārši vāra, turpmāk gatavojot salātus un uzkodu ēdienus. Taustekļus iepriekš nomazgā, ievieto ūdens traukā, uzvāra un iztur no pieciem līdz
desmit minūtes, pamatojoties uz izmēru. Ieteicams ļaut produktam atdzist ūdenī, kurā tas tika pagatavots. Atdzisušais astoņkājis tiek noņemts, āda tiek pilnībā noņemta un vārīšana sākas.

Vidusjūras virtuves pārstāvji astoņkāji sāk gatavot, noņemot tam tintes maisiņu, bet neizmetot. Fakts ir tāds, ka tintes maisījumu var izmantot daudzās receptēs. Gliemjam izņem acis un knābi, liemeni nomazgā ūdenī, saputo kā gaļas izstrādājumus, sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos. Visbiežāk pēc šīm nacionālajām receptēm astoņkāju gaļu apcep, pēc tam sautē kopā ar dārzeņiem. Tvertnē ir atļauts pievienot vīnu.

Korejieši labprātāk ēd astoņkājus dzīvus. Krievijā tās gaļu ieteicams izmantot salātu gatavošanai, kas būs ļoti barojoši un tajā pašā laikā viegli.

Vairākas receptes

Ņemam pusotru kilogramu astoņkāju gaļas, glāzi pupiņu, ķiploku piecu krustnagliņu apjomā, piecas ēdamkarotes olīveļļas, divas – kausētus taukus, četrus sīpolus, trīs burkānus, garšvielas un baltvīnu (pusglāzi) . Pupiņas pāris dienas iepriekš izmērcē, nosusina un vāra uz lēnas uguns. Pēc tam gaļu sagriež šķēlēs. Sasmalcinātus ķiplokus sautē eļļā un katliņā speķi, pēc tam pievieno sīpolus un sasmalcinātus burkānus. Pievienojam garšvielas, sautējam, pielej vīnu un visu uzvāra. Beigās liek gaļu un pupiņas, pievieno ūdeni, sāli un piparus, liek uz nelielas uguns un turi, līdz tās ir mīkstas.

Lai pagatavotu ceptu astoņkāju, mums vajag mārciņu gliemeņu gaļas, pāris ēdamkarotes eļļas
augu izcelsmes, četri sīpoli, olīvas (astoņas), tomātu pasta (divas karotes), garšvielas un divi simti gramu sarkanvīna. No astoņkājiem noņemam acis, knābi un tintes maisiņu, labi noskalojam liemeni. Pēc tam gaļu nosit un sagriež porcijās. Sīpolu apcep eļļā, pievieno astoņkājus un ļauj dažas minūtes nostāvēties. Pēc tam pievienojam atlikušos komponentus un, ik pa laikam apmaisot, vāram pāris stundas. Lai gaļa neizžūtu, ja nepieciešams, vēlams pievienot ūdeni. Šādi pagatavots astoņkājis ir labs ar kartupeļiem vai makaroniem.

Salātiem vajadzēs - trīssimt gramus astoņkāju gaļas, pusotru litru ūdens, sāli, pāris sīpolus, dažus tomātus, zaļumus, cukuru, olīvas, garšvielas, olīveļļu. Astoņkājus sagriež un apmēram stundu vāra ūdenī, pievienojot sāli, pēc tam žāvē. Tomātiem noņem ādu un sagriež šķēlēs. Tajā pašā laikā ar tiem sagriež sīpolus un citus zaļumus. Visu sajauc un piepilda ar eļļu.

Video recepte

Jau no pirmās reizes astoņkājis var izskatīties neparasts ēšanai, un tam ir nepieciešama ilgstoša vārīšana. Bet šis iespaids ir maldinošs. Jūras produkts tiek pagatavots diezgan viegli. Ir svarīgi saprast, kādās receptēs tiek pagatavots viss astoņkājis un kurās tas ir iepriekš sagriezts. Pareizo izstrādājuma gatavību nosaka ar dakšiņas palīdzību, parasto pīrsinga veidu.

Astoņkāji tiek uzskatīti par delikatesi, un tos īpaši mīl Japānā un Dienvidaustrumāzijā. Uz krievu galdiem bieži var atrast ēdienus, kas gatavoti no veseliem jauniem astoņkājiem, kuru gaļa ir īpaši maiga un ar patīkami izteiktu garšu, kas var dekorēt jebkurus jūras velšu salātus. Tos pievieno arī zupām un jūras velšu galvenajiem ēdieniem.

Jaunu astoņkāju gatavošana: video

Fotoattēli Shutterstock

Jaunu astoņkāju gaļas gatavošanas tehnoloģija

Krievijas veikalos jaunos astoņkājus var iegādāties saldētus un kā daļu no tā sauktajiem "jūras kokteiļiem", un atsevišķi. Pirms gatavošanas tos vajadzētu atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā vai istabas temperatūrā un kārtīgi izskalot. Lai pagatavotu salātus un uzkodas, astoņkāji vispirms ir jāizvāra. Tāpat kā kalmāriem, to gaļa gandrīz pilnībā sastāv no olbaltumvielām, tāpēc ilgstoša termiskā apstrāde to tikai padarīs stingru. Astoņkājus iemet verdošā nesālītajā ūdenī, pagaidiet, līdz tas atkal uzvārīsies, un noņemiet pannu no plīts, atstājot tos verdošā ūdenī vēl 15-20 minūtes. Tos var salātos likt veselus vai sagriezt mazos gabaliņos.

Astoņkāju gaļa satur lielu daudzumu B vitamīnu, kā arī neaizstājamās omega-3 nepiesātinātās taukskābes, selēnu un fosforu.

Ja vēlaties pagatavot otru ēdienu, astoņkāji vispirms ir jāapcep, nosusinot tos ar papīra virtuves dvieļiem. Ielieciet tos labi sakarsētā pannā ar augu eļļu. Tos arī apcep īsu laiku, pietiek ar 5-6 minūtēm. Astoņkājus pēc cepšanas var sautēt ar dārzeņiem vai likt cepeškrāsnī, apslakot ar olīveļļu, citronu un sojas sulu, uz 10 minūtēm.

Jauni astoņkāji ar tomātiem

Šai receptei, kas ir īpaši populāra Itālijā, jums būs nepieciešams: - 1 kg saldētu jauno astoņkāju; - 4 gabaliņi nogatavojušos rozā šķirņu tomātu; - 1 baltā sīpola galva; - 50 g sausa baltvīna; - 3-4 ķiploka daiviņas;

2 ēd.k. l. olīvju eļļa; - svaigi garšaugi: dilles, pētersīļi, baziliks; - malti melnie pipari; - sāls.

Vāra jaunos astoņkājus, kā aprakstīts iepriekš. Tomātus uz dažām sekundēm iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet no tiem ādu un smalki sagrieziet. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar virtuves naža plakano pusi un ievietojiet uzkarsētā pannā ar olīveļļu. Apcepiet ķiplokus 1–2 minūtes, lai eļļa iejustos garšas aromātā, pēc tam noņemiet ķiplokus un izmetiet.

Meitenēm ar zilām acīm jāatceras viens svarīgs noteikums: kategoriski nav ieteicams izmantot ēnas, kas pieskaņotas varavīksnenei, pretējā gadījumā grims būs nepievilcīgs. Tomēr papildus šim vispārīgajam noteikumam ir arī daudzas grima nianses, kurām ir jāņem vērā matu un ādas nokrāsa.

Grims zilām acīm

Fotoattēli Shutterstock

Grims zilām acīm pēc matu un ādas krāsas

Izvēloties acu ēnas, vispirms ņemiet vērā savu ādas toni. Ideāls grims gaišas sievietes zilām acīm, kā likums, ietver sudraba ēnas vai kosmētiku ar aukstu spīdumu, kas ļauj uzsvērt izskata izteiksmīgumu. Bet šajā gadījumā labāk ir atteikties no dzeltenīgiem, gaiši zaļiem un gaiši ziliem toņiem: tie var piešķirt gaišai ādai sāpīgu izskatu. Meitenēm ar tumšu ādu šādi toņi ir daudz piemērotāki. Viņi var izmantot arī zeltainas, bronzas ēnas, lai uzsvērtu varavīksnenes krāsu.

Nebaidieties eksperimentēt. Mēģiniet izmantot dažādus toņus, un laika gaitā jūs varēsiet atrast to, kas atbilst jūsu izskata veidam.

Veicot grimu brunetei ar zilām acīm, varat izmantot dažādus brūnās krāsas toņus, kā arī varu un bronzu. Blondēm ir labāk atteikties no šādas krāsu shēmas. Ja brunetes acis jāpalielina ar grimu, labāk izvēlēties gaišas nokrāsas ar mirdzumu - tirkīza, lavandas, sudraba.

Meitenēm ar blondiem matiem labāk ir dot priekšroku purpursarkaniem, violetiem, persiku, krēmkrāsas toņiem. Interesants variants ir dūmakains grims, izmantojot gaišus un tumši violetus toņus. Grims jāpapildina ar plūmju, pelēko, bronzas acu zīmuli un brūnu skropstu tušu.

Sarkanmatainajām skaistulēm vajadzētu pievērst uzmanību bronzas, pelēkas, tirkīza, smaragda nokrāsas un vīna vai šokolādes krāsas acu zīmulim. Brūnamatas sievietes piestāvēs dažādiem brūnā, smaragda un bordo toņiem.

Kā uzlabot zilo acu skaistumu

Ja vēlies akcentēt acis, izvēlies lūpu krāsu dabīgā, maigā tonī, lai tā nepievērš sev uzmanību. Pēc tam izvēlieties sev piemērotākās grima iespējas. Jūs varat uzklāt nedaudz vaigu sārtuma, ko izmantojat, lai uzsvērtu vaigu kaulus, netālu no acu ārējiem kaktiņiem. Vēl viena interesanta iespēja ir izmantot tumšu acu zīmuli.