Pureći medaljoni: recepti. Pureći medaljoni su hrana šampiona i šampiona. Kako kuhati sočne medaljone od puretine: u pećnici i na zračnom roštilju

Pureći medaljoni su pečenica ili bedro ptice (bez kosti). Meso se brzo kuha, važno je ne pretjerati. U svom izvornom obliku, medaljoni su malo suhi i po sebi nisu toliko zanimljivi ukusnost. Kako biste diverzificirali jelo, možete dodati začine, umake ili srodne proizvode koji će mesu dodati polet.

Opći principi za izradu medaljona od puretine

Prvi korak prije pripreme bilo kojeg jela je temeljito pranje proizvoda. Pureće meso također treba dobro isprati pod mlazom vode. Ako na koži postoje pokvarena mjesta, mora se ukloniti.

Kako bi jelo bilo 100% uspješno, medaljone je bolje otkucati, pogotovo ako su napravljeni od lužnjaka. Da biste to učinili, možete staviti puricu na dasku, omotati je folijom na vrhu. Nije potrebno jako otkucavati, kako ne bi pokvarili komadiće.

Meso će uvijek ispasti sočno ako se marinira. Postoji mnogo načina, najlakši i najbrži bit će mješavina maslinovog ili biljnog ulja, limunovog soka i soli. Namočite medaljone u marinadi najmanje pola sata. Možete dodati luk, češnjak ili bilo koje začine.

Još jedna tajna sočnog mesa je da iz njega ne izlazi višak tekućine. U tom slučaju, jelo se može zamotati u foliju i peći u pećnici. Medaljoni će biti pripremljeni u vlastiti sokšto će ih održati mekanima.

Pureći medaljoni u pećnici

Sastojci:

puretina (medaljoni) - 0,5 kg.,

Rajčica - 1 kom.,

sir - 100 gr.,

bosiljak - 10 g,

Maslinovo (ili biljno) ulje - 10 ml.,

Kiselo vrhnje (ili nezaslađeni jogurt) - 15 ml.,

Začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Morate početi s umakom. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte bosiljak (možete koristiti sušeni), dodajte maslac, kiselo vrhnje i malo soli. Sve dobro izmiješajte. Zatim narežite rajčicu na tanke krugove i naribajte sir.

Položite foliju na lim za pečenje, ostavite marginu da pokrijete meso odozgo. Stavite medaljone na lim, premažite umakom. Na vrh stavite rajčicu i na vrh sir. Pokrijte puricu folijom i stavite u zagrijanu pećnicu.

Na temperaturi od 180C kuhanje će trajati oko 40 minuta. Ako pećnica ima roštilj, onda možete otvoriti foliju i zapeći koru za 5 minuta.

Pureći medaljoni umotani u slaninu

Sastojci:

Kriške slanine - 400 gr.,

Pureći medaljoni - 1kg.,

Maslinovo ulje - 8 žlica (2 - za prženje, 6 - za marinadu),

balzamični ocat - 6 žlica,

ružmarin - 4 grane,

češnjak - 2 glavice,

Timijan - 1 žličica,

Način kuhanja:

Prvi korak je mariniranje medaljona. U smjesu ulja i octa dodajte sitno nasjeckani ružmarin, timijan, mljeveni češnjak, sol i papar. Meso prelijte marinadom i ostavite sat vremena.

Uzmite ubrus, nježno ga nanesite na medaljone, malo ih osušite. Zamotajte puricu s 1-2 trake slanine tako da šavovi budu s jedne strane. Za vjernost, možete ih popraviti čačkalicama.

Malo zagrijte tavu i dodajte ulje. Na to položite medaljone od puretine, šavom stranom prema dolje. Pržite sa svake strane 15-20 minuta na laganoj vatri.

Pureći medaljoni s kiselim vrhnjem

Sastojci:

kiselo vrhnje - 15 ml,

puretina (medaljoni) - 1 kg.,

Soja umak - 10 ml.,

Žarulja - 1 kom.,

češnjak - 3 glavice,

papar, sol - prstohvat,

Biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Protisnite češnjak kroz prešu, a luk narežite na pola prstena. Pržite ih na suncokretovom ulju na laganoj vatri oko 4 minute. Za to vrijeme napravite umak. Pomiješajte kiselo vrhnje, soja sos, papar i malo soli sa 150 ml vode.

Kad je luk omekšao, možete staviti pureće medaljone u tavu. Pržite 3 minute s jedne strane, okrenite i kuhajte još 3 minute. Zatim prelijte umakom i pirjajte maksimalno 20 minuta.

Pureći medaljoni u umaku od čilija

Sastojci:

Medaljoni - 4 kom.,

Čili umak (Bamboo Stalk Company) - 2-3 žlice,

majoneza - 2 žlice,

Začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte čili umak, majonezu, sol i 100 ml vode. Izlijte u tavu i stavite da se prži na laganoj vatri. Odlomite medaljone i stavite u tepsiju. Pirjajte na srednje jakoj vatri 10-12 minuta sa svake strane. Umak se po ukusu može zamijeniti crvenom paprikom.

Pureći medaljoni u tijestu od sira

Sastojci:

Pureći medaljoni - 500 gr.,

Jaja - 2 kom.,

sir - 50 gr.,

Brašno - 2-3 žlice,

Sol, začini - po ukusu,

Suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

NA razbijena jaja morate dodati sir, nariban na fino ribež. Zatim uspite brašno kroz cjediljku, popaprite i posolite, sve dobro promiješajte. Po potrebi dodajte oko 30 ml. voda. Smjesa treba biti gusta. Puretinu malo istucite, pospite začinima i posolite.

Zagrijte tavu s malo ulja. Zatim medaljon do kraja umočite u tijesto i brzo ga prebacite u tavu. Meso pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni, a zatim okrenite na drugu stranu. Kuhajte još oko 7 minuta.

Pureći medaljoni s umakom od bobica

Sastojci:

Pureći medaljoni - 2 kom.,

Bobice (po mogućnosti kisele) - 200 g.,

Naranča - 1 kom.,

Đumbir - 0,5 žličice,

Konjak - 1 žlica,

Šećer - 1 žlica,

Začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pospite puricu solju i pržite na jakoj vatri 3-5 minuta sa svake strane. Tako se sok "zapečati" u mesu. Zatim lim za pečenje ili posudu za pečenje obložite folijom. Stavite meso, prekrijte drugim listom folije i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180C 20 minuta.

U ovom trenutku možete napraviti umak. Bobičasto voće operite i uklonite "repove" ako ih ima, ocijedite sok od naranče i naribajte koricu. Dodajte začine i čašu vode. Zakuhajte sve sastojke i pustite da krčka još 5 minuta. Zatim dodajte šećer, kuhajte 15 minuta, dodajte konjak (po želji).

Izvadite medaljone iz pećnice, pospite ih začinskim biljem i prelijte umakom. Po potrebi umak se može čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.

Pureći medaljoni sa šunkom i gljivama

Sastojci:

Šampinjoni - 150 gr.,

Pureća prsa (medaljon) - 2 kom.,

Šunka - 100 gr.,

slatka paprika - 1 kom.,

Žarulja - 1 kom.,

Majoneza - 1 žlica,

sir - 100 gr.,

papar, sol,

kopar, peršin,

Biljno ulje.

Način kuhanja:

Istucite medaljone, posolite i dodajte začine, pržite 2 minute sa svake strane. Luk narežite na pola prstena, pržite dok ne omekša, a zatim dodajte gljive, posolite i kuhajte 10 minuta.

Paprici izvaditi sjemenke i narezati na kolutiće. Sir krupno naribajte, a šunku narežite na male kockice. Pomiješajte šunku, pržene gljive i nasjeckano zelje s majonezom.

Prebacite medaljone u posudu za pečenje. Na vrh stavite kolut papra, u nju stavite smjesu s gljivama i šunkom, pa pospite sirom. Pecite u pećnici 10 minuta na 160C.

Pureći medaljoni na zračnom žaru sa suhim šljivama

Sastojci:

Medaljoni - 5 kom.,

Suhe šljive - 5 kom.,

Sol, naribani muškatni oraščić - po ukusu,

kozji sir - 50 gr.,

Maslac - 5 komada od 5 gr.,

Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

Ako su suhe šljive jako osušene, treba ih namočiti u vodi sobne temperature 40 minuta. Izrežite poprečnu rupu u komadima puretine tako da nastane džep. Po vrhu i unutar medaljona pospite malo soli, muškatni oraščić, kao i maslinovo ulje. Stavite u hladnjak u vrećicu na 1 sat.

Stavite komad u "džep" mesa maslac, suhe šljive i sir. Kozji sir ne treba zamijeniti topljenim sirom. Možete probušiti rupu čačkalicom. Zagrijte fritezu, stavite pureće medaljone da se kuhaju 15 minuta na temperaturi od 160C, zatim okrenite i pržite još 10 minuta na istoj temperaturi.

Pureći medaljoni s ananasom i povrćem

Sastojci:

Medaljoni - 7 kom.,

Ananas iz konzerve - 150 g.,

Crvena babura paprika- 1 kom.,

Mahune - 150 g.,

Voda - 120 ml.,

Biljno ulje - 3 žlice,

Soja umak - 80 ml.,

sol - 2 g.

Način kuhanja:

Narežite kolutiće ananasa na male komadiće, popržite na tavi sa biljno ulje. To će trajati oko 4 minute. Prebacite na tanjur.

U istu tepsiju stavite na kockice narezane paprike i mahune, posolite, posolite, posolite i posolite ulje. Pirjajte dok tekućina iz povrća ne ispari. U drugoj tavi pržite slane medaljone od puretine oko 5 minuta sa svake strane (na laganoj vatri).

U povrće stavite puretinu i ananas, kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Mora se poslužiti u porcijama. Na tanjur stavite povrće s ananasom, na vrh stavite meso.

Pureći medaljoni s Teriyaki umakom

Sastojci:

puretina (medaljoni) - 1 kg.,

Žarulja - 2 kom.,

češnjak - 3 glavice,

Bijelo vino (po mogućnosti suho) - 100 ml.,

Umak "Teriyaki" - 50 ml.,

Začin za roštilj - 1 žličica,

biber, sol - po ukusu,

Maslinovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Stavite medaljone u duboku zdjelu. U njemu sitno nasjeckajte luk i gurnite češnjak. Ulijte Teriyaki (može se zamijeniti umakom od soje) i vinom, dodajte začine, sol i malo maslinovog ulja. Stavite u hladnjak da se marinira najmanje 2 sata, najbolje preko noći.

Zagrijte tavu s maslinovim uljem. Pecite meso na jakoj vatri s obje strane 2 minute. Zatim 5 minuta sa svake strane na laganoj vatri. Prilikom posluživanja možete preliti s malo umaka.

Pureći medaljoni u umaku od medenog senfa

Sastojci:

Medaljoni - 700 gr.,

med - 50 gr.,

balzamični ocat - 15 ml,

ljuti senf - 20 g.,

Ulje - za prženje

Način kuhanja:

Pomiješajte u posudi: 25 ml biljnog ulja, ocat, senf, med, začini, sol. Stavite pureće medaljone u to najmanje 3 sata. Smjesu i meso možete staviti u vrećicu kako biste je povremeno protresli za potpunu impregnaciju.

Zagrijte pećnicu na 180C. Prebacite puricu u posudu za pečenje, malo prelivenu umakom. Pokrijte folijom. Kuhajte 20 minuta. Zatim izvadite formu s medaljonima, prelijte ih umakom i maknite još 15-20 minuta (temperatura 150C). Ako imate roštilj u pećnici, meso možete zapeći za 5-10 minuta.

• Sirove purice ne traju dugo u hladnjaku, pa ako ih ne namjeravate zamrznuti, najbolje ih je kupiti neposredno prije kuhanja.
• Kada kupujete medaljone od puretine, morate obratiti pažnju na boju mesa. Kad je svjež, ima svijetloružičastu nijansu i ne bi trebao bacati žuta boja. Bolje je kupiti medaljone od mladih ptica do 16 kg, oni su nježniji. Trebao bi osjetiti miris mesa, odsutnost oštrih i trulih mirisa - dobar znak.
• Meso će biti sočnije ako je tijekom kuhanja bilo na sobnoj temperaturi. Stoga medaljone treba prethodno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se zagriju.
• Ako je purica propala i ispala je suha, može se spremiti na sljedeći način. Pripremite bilo koji kremasti umak (možete i mlijeko), prelijte ga medaljonima i pošaljite u pećnicu na 120C 40-60 minuta.
• Pureće meso ide uz bilo koje povrće. Možete ga sigurno poslužiti i uz krumpir ili rižu, jer je dijetetski proizvod.

Mesni medaljoni su poslastica u francuskoj kuhinji, a to su mali okrugli kotleti obično napravljeni od govedine, teletine, svinjetine, puretine ili piletine. Medaljoni se poslužuju u najboljim svjetskim restoranima, ali se mogu pripremiti i kod kuće. Mirisni nježni medaljoni, prženi na tavi ili pečeni u pećnici, idealno se kombiniraju s povrćem, krumpirom i mrvičasta riža. Razgovarajmo o tome kako pravilno pripremiti medaljone.

Kvalitetno rezanje za osjetljive medaljone

Prilikom odabira mesa odlučite se za svježe meso mladih životinja ili svježe ohlađene proizvode dostupne u trgovinama na farmi. No, ukusni kotleti mogu se pripremiti i od smrznutog mesa ako ono nije ponovno zamrznuto, što se često događa tijekom transporta i skladištenja proizvoda.

Dobra svinjetina treba biti svijetloružičasta, s bijelom masnoćom, govedina - svijetlo ružičasta ili crvena, bez filmova i žilica, dok goveđa mast može biti ne samo bijela, već i kremasta. Za medaljone je preporučljivo uzeti lonac, a ako kupujete piletinu, onda je prikladnija nježni file piletina. Obavezno provjerite elastičnost mesa pritiskom na njega prstom – ako meso brzo vrati svoj oblik, znači da je meso svježe. Površina mesa može biti vlažna, ali ne mokra, inače znači da je komad odmrznut prije prodaje. Miris bi trebao biti ugodan, ne kiselkast i bez mirisa, usput, kada kupujete smrznuti proizvod, obratite pozornost na boju - previše tamno meso, najvjerojatnije, više puta je zamrznuto.

Oblik, debljina i tekstura mesa

Ako za medaljone koristite nježnu pečurku, ne morate razmišljati o tome kako izrezati okrugle komade, glavna stvar je da debljina komada ne bude veća od 1,5 cm. Budući da je lonac nepomičan mišić, postoje u njemu nema filmova ili drugih nejestivih dijelova. Ovo meso je vrlo nježno i mekano. Ne treba tući fiću, ali ako istučete, medaljoni će ispasti još nježniji i topiti se u ustima. Treba ga istući ravnomjerno i s obje strane, prekrivši komad mesa plastičnom folijom za hranu kako se komadići ne bi raspršili po kuhinji. Stupanj tučenja ovisi o krutosti mesa, idealno bi trebalo poprimiti teksturu souffléa.

Ako koristite drugo meso osim fila, birajte komade bez vezivno tkivo ili ukloniti sve vene. Meso prerežite poprijeko, a ne duž vlakana, inače će ga biti problematično žvakati. Medaljone pažljivo izrežite ili još lakše - meso nasjeckajte na sitne kockice da bude gotovo mljeveno, pa oblikujte okrugle kotlete. Općenito, medaljoni od mljevenog mesa vrlo su popularni i ukusni, jer uvijek ispadnu mekani i sočni.

Marinada za sočne medaljone

Ako se tučeno meso marinira barem sat-dva prije prženja, bit će još mekše i sočnije. Najjednostavnija marinada je bilo koje biljno ulje sa začinima, ribanim lukom i češnjakom, ali medaljone možete jednostavno prekriti kriškama limuna i kolutićima luka. Suho meso, koje nije namijenjeno za kotlete, preporuča se posipati suhom senfom i ostaviti neko vrijeme - takvi će medaljoni ostati sočni, jer senf zadržava sok unutar mesa i sprječava njegovo istjecanje.

Vrlo ukusne, koje se nakon mućenja zalijevaju umak od soje, sok od naranče ili limuna, posut začinima i mirisnim začinskim biljem, natrljan nasjeckanim češnjakom i đumbirom. Kiseli sokovi citrusa omekšavaju čak i tvrdo meso, a đumbir i češnjak djeluju konzervansno, osim toga đumbir sprječava stvaranje kancerogenih tvari tijekom prženja. Na kraju mariniranja meso se može preliti suhim vinom ili šampanjcem za nježnost i pikantan okus.

Pečenje i izbor umaka

Medaljoni se prže s obje strane, ali ne jako dugo da ne budu suhi - bolje je to učiniti u povrću ili gheeu. Najbolja opcija- ispecite meso u foliji, gdje će se kuhati u vlastitom soku, čime će medaljoni biti posebno sočni, ukusni i zdravi. Medaljoni se također pirjaju ili kuhaju u sporom kuhaču. Ako imate vremena, recept možete zakomplicirati tako što ćete pripremiti medaljone, na primjer, od sira, umiješati razmućena jaja, ribani sir i brašno za tijesto. U ovu smjesu umačite komade mesa i pržite na tavi, vrlo je jednostavno, brzo i originalno. Drugi način pripreme medaljona - nakon brzog prženja, komadi mesa se stavljaju u pećnicu na 20-30 minuta na temperaturi od 180 °C.

Za ovo jelo možete poslužiti bilo koji umak: povrće, gljive, sir, češnjak, vrhnje, med-senf, rajčicu, voće i bobičasto voće. Umak od nara, guacamole, bechamel, satsivi, tkemali, adjika savršeno se kombiniraju s mesom - s njima će medaljoni dobiti jedinstvenu polet!

Pet tajni ukusnih medaljona

Tajna 1. Iskusni kuhari savjetuju da medaljone ne solite prije kuhanja i ne solite marinadu, jer zahvaljujući soli meso odmah pušta sok i nakon prženja postaje suho. Meso posolite tek nakon stvaranja zlatne korice i uvijek će biti sočno!

Tajna 2. Pohani prženi medaljoni su vrlo ukusni, za to se koriste krušne mrvice, mljeveni orašasti plodovi ili sjemenke sezama, kukuruz, slanutak, riža, brašno od cjelovitog zrna pšenice ili raži, kukuruzni i krumpirov škrob.

Tajna 3. Nikad ne pržite mokre medaljone, inače nećete dobiti zlatnu koricu. Meso izvađeno iz marinade potrebno je progutati papirnatim ručnikom i tek onda pržiti ili peći.

Tajna 4. Ako ste ipak presušili meso, skuhajte bilo koje vrhnje, mlijeko ili umak od kiselog vrhnja, napunite ih medaljonima i stavite peći 20 minuta na temperaturu od 120°C. Meso će postati mekše, mekše i puno sočnije.

Tajna 5. Ova metoda čuva sok od mesa, a medaljoni se tope u ustima. Spremnost mesa provjerava se drvenim ražnjevima: ako se ističe bistri sok, medaljoni su gotovi!

Sočni medaljoni od govedine sa pikantnim umakom

Ovaj će recept zanimati sve koji vole meso sa slatko-kiselim umakom, u ovom slučaju za umak se koriste jabuka i višnja. Od tri komada goveđeg mesa izradite medaljone, lagano ih istucite da budu mekši i natrljajte mješavinom začina za roštilj. Pustite da se meso upije u aromu začina i pecite medaljone s obje strane na biljnom ulju dok ne porumene i porumene. Popržite kriške jabuka zajedno s mesom, za ovu količinu junetine dovoljna je jedna veća jabuka.

Gotove stavite na posudu, a u istu tavu ulijte 60 g višanja bez koštica, ulijte 70–100 ml suhog crnog vina i kuhajte miješajući dok se umak ne zgusne. Na samom kraju posolite i začinite crnom i crvenom paprom, a zatim ohlađenim umakom i grančicama svježeg začinskog bilja ukrasite medaljone. Prikladni su i goveđi kotleti s voćnim umakom blagdanski stol, brzo se kuhaju i uvijek ispadnu ukusno ako za medaljone uzmete mekanu goveđu meso.

Kako napraviti ukusne medaljone od puretine

Iako je purica mršave vrste meso, od njega se mogu napraviti i mekani i sočni medaljoni ako se puretina prije kuhanja dobro istuče i marinira.

Za marinadu u 3 žlice. l. maslinovog ulja, dodajte nasjeckani češanj češnjaka, ½ žličice. mljeveni crni papar i sol (ili bez njega), četvrtina šalice ribanog parmezana i 1 žlica. l. mješavine bilo kojeg sušenog bilja, kao što su bosiljak, timijan i mažuran.

Od 0,5 kg svježe puretine napravite medaljone, potopite ih u marinadu i stavite u hladnjak na pola sata. Medaljone pecite u pećnici 20 minuta na 180°C, jednom okrenuvši dok ne porumene. Poslužite medaljone uz umak od bobica, za koji 200 g kiselog bobičastog voća bez repa, pomiješati sa sokom i koricom jedne naranče, ½ žličice. naribani đumbir, čašu vode i bilo koje začine poput papra, kardamoma, muškatnog oraščića i klinčića. Umak kuhajte oko 5 minuta, a zatim ga pomiješajte s 1 žlicom. l. šećera i kuhajte još 15 minuta. Ako pripremate jelo za odrasle, možete uliti 1 žlicu. l. konjak - to će dodati pikantnost i neobičan okus umaku. Također, gotove medaljone možete peći u pećnici 5-8 minuta pod kapom prstena ananasa i ribanog sira.

Gotove medaljone ostavite da malo odmore ispod folije 5 minuta, a zatim poslužite s umakom i svježim bobicama.

Svinjski medaljoni sa slaninom

Ovo jelo ispada vrlo ukusno i mirisno, za njega će vam trebati komad svinjetine težine 1 kg, oguljen od filmova i vena. Medaljone narežite preko mesnih vlakana, posolite i popaprite, pa oko njih omotajte ploške slanine. U ovom slučaju, ne možete se bojati posoliti prije prženja, jer svinjetina ne prijeti suhoćom, a zahvaljujući slanini meso će biti vrlo sočno. Za okus zamotajte listove mirisne kadulje između mesa i slanine. Medaljone pecite na plehu 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 210°C.

Za to vrijeme pripremite umak od 2 crvena luka pržena na biljnom ulju, pa im dodajte svinjske komade koji su ostali nakon formiranja medaljona i pržite ih 5 minuta. U umak ulijte pola šalice mesna juha i kiselo vrhnje 15% masnoće, zakuhati i kuhati još 15 minuta.

Možete beskrajno eksperimentirati s medaljonima koristeći razne marinade, pohanje i umake. Ovo jelo vam nikada neće dosaditi, a kuhate li ga s govedinom, teletinom ili puretinom u pećnici ili foliji, savršeno će se uklopiti u svaku dijetu. Češće obradujte svoju obitelj zdravim delicijama!

Pureći medaljoni se obično prave od mesa bez kostiju i kože.

Pureće meso se smatra korisnim dijetetski proizvod. Da bi meso dobilo sočnost, prethodno je marinirano.

Prednosti i štete od jela

Korisne osobine purećeg mesa:

• izvor visokokvalitetnih proteina;
• potiče opuštanje živčanog sustava;
• normalizira san;
• jača zube i kosti;
• blagotvoran učinak na štitnjaču i gušteraču;
• sprječava razvoj onkologije;
• snižava razinu kolesterola;
• štiti od kognitivnih oštećenja;
• jača mišićni sustav.

Zloupotreba predmetnog proizvoda može dovesti do:

• neplodnost;
• srčana bolest;
• povećanje krvnog tlaka;
• pretilost.

Pureća koža sadrži veliki broj masnoće, pa se prije kuhanja mora odrezati. U ovom slučaju, jelo će se pokazati korisnijim za ljudsko tijelo.

Poteškoće, vrijeme kuhanja

Kuhanje traje od jednog i pol do 4 sata. Većina vrijeme se troši na mariniranje mesa. Složenost izrade jela smatra se prosječnom.

Priprema hrane

Medaljoni se mogu pripremiti od bilo koje vrste mesa (uključujući i svinjetinu). je nježniji i dijetetski proizvod.

Kako bi jelo bilo sočnije, trebate kupiti meso peradi, čija je težina bila do 16 kg. U jelo možete dodati bilo koje povrće i umake. Prije kuhanja preporuča se marinirati meso.

Kako kuhati medaljone od puretine u tavi?

Za pripremu će vam trebati 2-3 porcije sljedeće proizvode:

• ½ kg pureće pulpe;
• 1 sv. l. soja umak (slatki) i sok od limuna;
• 1 češanj češnjaka;
• 0,2 kg prsa ili slanine;
• 1 žličica suhog mažurana i sitno naribanog đumbira.

Korak po korak priprema medaljona od puretine na fotografiji:

1. Za početak se preporuča oprati, osušiti i narezati pureće meso na medaljone.
   
2. Zatim, u dubokoj posudi, morate pomiješati sve začine i tekuće komponente, dodati klinčić zdrobljen uz pomoć lopatice.
   
3. Zatim pažljivo ručno pomiješajte komade mesa s dobivenom marinadom i ostavite 60 minuta. Za to vrijeme meso će biti marinirano.
   
4. Nakon što prođe vrijeme, prsa narežite na tanke ploče (možete koristiti komadiće slanine).
   
5. Zatim svaki komad mesa zamotajte u mesne tanjure, pričvrstite ražnjićima ili čačkalicama.
   
6. Stavite praznine u zagrijanu tavu, pržite sa svake strane, nakon čega je potrebno smanjiti zagrijavanje i ostaviti proizvod da "dosegne" u zatvorenoj posudi dok se ne skuha (5-7 minuta).
   

Jelo je spremno.

Nutritivna vrijednost na 100 g jela:

• proteini - 20 g;
• ugljikohidrati - 1 g;
• mast - 5 g.

Sadržaj kalorija - 119 kcal.

Mogućnosti kuhanja

U kulinarstvu postoji veliki broj recepata za izradu medaljona od puretine.

Pureći medaljoni u pećnici

Proizvodi:

• 600 g puretine;
• 30 g majoneze;
• par češnjaka;
• 120 g luka;
• 15 ml biljnog ulja;
• ½ žličice stolna sol;
• 1 žličica mješavine mljevenih paprika.

Radnje:

1. Za početak preporuča se pomiješati sol s mješavinom paprika, pa dodati nasjeckane režnjeve češnjaka i majonezu. Da se dobro promiješa.
2. Zatim meso operite, podijelite na komade i osušite. Nakon toga svaki komad morate namazati pripremljenom marinadom. Ostavite proizvod 30 - 60 minuta da se marinira.
3. Zatim morate nasjeckati oguljeni luk na pola prstena minimalne debljine, posipati ih solju.
4. Nakon što je meso marinirano, potrebno je pripremiti komade folije koja bi trebala biti četiri puta veća od komada mesa. Za svaki komad potrebna je posebna folija.
5. Središnji dio svakog pripremljenog komada folije potrebno je silikonskom kuhinjskom četkom premazati biljnim uljem, a zatim u ravnomjernom sloju rasporediti masu od luka.
6. Zatim rasporedite meso, premažite marinadom, a zatim ga potpuno zamotajte folijom.
7. Praznine stavite na lim za pečenje ili posudu za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhajte jelo četrdeset minuta.
8. Na kraju kuhanja možete otvoriti rubove folije, pa će meso dobiti zlatnu koricu.

Gotovo jelo može se lagano preliti umakom od soje, poslužiti sa svježim povrćem.

Pureći medaljoni pečeni s povrćem

Proizvodi:

• 5 medaljona;
• par tikvica i paprika;
• tri žarulje;
• 3 čl. l. pasta od rajčice;
• 150 g sira;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 400 ml nemasnog vrhnja;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• papar, jestiva sol (po ukusu).

Radnje:

1. Operite i osušite meso. Ako su komadi veliki, onda se mogu podijeliti na pola.
2. Zatim, komadiće fileta treba staviti u zagrijanu tavu s uljem i pržiti do zlatne boje, zatim posoliti, popapriti i rasporediti na dno posude za pečenje. Na vrhu proizvod treba biti prekriven komadom folije.
3. Zatim operite papriku i tikvice, ogulite i narežite na komade proizvoljnog oblika.
4. Oguljeni luk i režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte.
5. U tavu u kojoj su se pržili komadi mesa stavite nasjeckano povrće. Pomiješajte sastojke, kuhajte oko 8 minuta, posolite.
6. Nakon tog posta pasta od rajčice, promiješajte, pirjajte 2 - 3 minute.
7. Zatim ulijte vrhnje i 250 ml prokuhane vode, sjedinite proizvode, kuhajte još 4 minute.
8. Nakon isteka vremena, prelijte meso dobivenom smjesom i pospite masom od ribanog sira.
9. Posudu za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, pecite 15 - 20 minuta.
10. Kad je spremno, izvadite posudu iz pećnice, ostavite da se kuha 10 minuta.

Jelo je spremno.

Proizvodi:

• 400 g fileta;
• 8 - 10 cherry rajčica;
• par žarulja srednje veličine;
• svježi kopar;
• 1,5 mrkve srednje veličine;
• 3 žličice Dijona i obične senfa;
• 100 ml umaka od soje;
• jestiva sol, papar (po ukusu);
• 10 ml grožđanog octa;
• 1 žličica med.

Radnje:

1. Za početak pomiješajte sve začine i tekuće sastojke, dodajte režnjeve češnjaka, propuštene kroz češnjak.
2. Meso operite i osušite pa u dobivenoj smjesi marinirajte.
3. Zatim očišćenu mrkvu krupno naribajte, stavite u posudu za pečenje, na vrh prelijte nasjeckani kopar, posolite.
4. Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena, također stavite u kalup.
5. Zatim poslažite kiselo meso i dodajte oprane rajčice.
6. Obradak prelijte preostalom marinadom i prekrijte folijom.
7. Stavite posudu za pečenje u zagrijanu pećnicu.
8. Pecite 60 min. na 180 stupnjeva.
9. Nakon isteka vremena maknite foliju i kuhajte još 5 minuta. da nastane zlatno smeđa.

Jelo je spremno.

Za pripremu medaljona od puretine s ananasom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 - 1,2 kg pulpe peradi;
• 1 konzerva ananasa iz konzerve;
• sol, papar, omiljeni začini (po ukusu);
• 1 sv. l. sok od limuna;
• 15 - 20 g ulja;
• 170 g sira;
• 3 - 4 žlice. l. majoneza;
• par rajčica.

1. Za početak se preporučuje isprati, osušiti i izrezati meso.
2. Zatim svaki komad istucite kuhinjskim čekićem, prekrivši prozirnom folijom.
3. Zatim se meso mora posoliti, popapriti, posuti omiljenim začinima.
4. Posudu za pečenje namažite uljem i ravnomjerno rasporedite komade mesa.
5. Nakon toga treba otvoriti staklenku ananasa, voće prebaciti u cjedilo kako bi se višak tekućine ocijedio iz stakla. Ali sirup se mora ostaviti, jer će vam još dobro doći.
6. Zatim oprane rajčice narežite na krugove minimalne debljine.
7. Oguljeni luk nasjeckajte na tanke kolutiće.
8. Zatim se preporuča pomiješati sirup od ananasa s ohlađenim kuhana voda u jednakim omjerima, a zatim u dobivenu tekućinu dodajte limunov sok.
9. Meso prelijte pripremljenom smjesom dok proizvod nije potpuno pokriven.
10. Zatim masu od luka ravnomjerno rasporedite na komade mesa, a zatim rasporedite nasjeckane rajčice.
11. Zatim rasporedite komade voća.
12. Odozgo, radni komad mora biti potpuno prekriven naribanom sirnom masom.
13. Sir treba lagano premazati majonezom. Da biste to učinili, bolje je koristiti kuhinjsku silikonsku četku.
14. Stavite formu u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite 45 - 50 minuta.

Jelo je spremno.

Proizvodi:

• 400 g purećeg filea;
• 1 sv. l. maslinovo ulje;
• papar, začinsko bilje, jestiva sol(okusiti);
• par krumpira i rajčica;
• 1 patlidžan, tikvice;
• mrkva;
• 30 g sira;
• 120 ml nemasnog jogurta.

Radnje:

1. Za početak preporuča se oprati i osušiti puricu, a zatim je narezati na tanke komade.
2. Zatim meso treba posoliti i popapriti sa svake strane.
3. Povrće oprati i narezati na tanke krugove (prvo oguliti krumpir, luk, mrkvu).
4. Zatim pripremite umak, za to pomiješajte jogurt s maslinovim uljem, dodajte naribanu sirnu masu i začine, posolite.
5. Posudu za pečenje namažite uljem, a zatim rasporedite kolutove povrća, naizmjenično s komadima mesa. Na taj način u potpunosti ispunite cijeli obrazac.
6. Na vrh prelijte umak i prekrijte komadom folije.
7. Radni komad stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 45 minuta.
8. Za 5 min. dok se ne pripremi, preporuča se ukloniti foliju i ostaviti jelo u pećnici dok ne porumeni.

Ratatouille se prije posluživanja može ukrasiti svježim začinskim biljem.

Proizvodi:

• 700 - 800 g fileta;
• 20 ml ulja;
• 1 sv. l. senf;
• papar, kuhinjska sol (po ukusu);
• 50 ml prokuhane vode;
• 5 g mljevenog korijandera.

Radnje:

1. Za početak je preporučljivo meso oprati i osušiti, a zatim izrezati medaljone.
2. Zatim komadiće mesa treba posoliti, popapriti, obrisati korijanderom i također premazati senfom sa svih strana.
3. Ostavite meso na hladnom mjestu 3 sata da se marinira.
4. Nakon isteka vremena, ulijte ulje u posudu za više kuhala, postavite način "Pečenje", zagrijte.
5. Zatim dodajte mariniranu puretinu.
6. Pržite proizvod sa svake strane do zlatne boje.
7. Zatim ulijte vruće kuhana voda i poklopiti poklopcem. Pripremite se prije kraja vremena.
8. Nakon toga okrenite meso na drugu stranu, ponovno postavite ovaj način rada.
9. Ukupno, proizvod treba kuhati oko 1 - 1,2 sata.

Gotovo jelo možete poslužiti s bilo kojim prilogom.

Video recept

Prije kuhanja pročitajte sljedeće upute:

1. Meso ptice treba biti svijetloružičaste boje bez neugodnog mirisa.
2. Sirovo meso Dugo vrijeme ne može se pohraniti.
3. Prije kuhanja ukusno jelo potrebno je prethodno odmrznuti pulpu, medaljoni trebaju biti sobne temperature.
4. U slučaju da je posuda bila suha, to je lako popraviti. Da biste to učinili, prelijte meso s bilo kojim kuhanjem i pecite u pećnici na 120 stupnjeva 40 minuta.

Jelo se odlično slaže sa svježim povrćem, kao i prilogom od krumpira ili riže.

Jela od mesa

Najbolji recepti za medaljone od puretine koji se mogu napraviti u pećnici, na roštilju i u tavi. Ovo jelo može postati kruna na vašem stolu!

2 h 50 min

125 kcal

4/5 (4)

Pureće meso poznato je po svom bogatom arsenalu korisne kvalitete u usporedbi s drugim vrstama mesa, poput svinjetine ili piletine. No, potrebno ga je i pravilno pripremiti kako bi što manje izgubio ta svojstva, a također ne bi postao “komad potplata”.

Turska ima tvrđe meso, a važno je ne propustiti trenutak kada jelo od mesa spreman i nije izgubio vlagu. A ako sve učinite kako treba, onda će jelo od mesa o kojem ću danas govoriti postat će kruna na vašem stolu!

Kako odabrati prave sastojke

Kako bi gotovo jelo bilo sočno, birajte mlado pureće meso (do 15-16 kg), a njegovu svježinu uzmite u obzir i po ugodnom mesnatom mirisu i svijetlo ružičasta nijansa. Možete kupiti medaljone, a možete ga sami izrezati od purećeg filea ili buta bez kosti.

Jednostavan recept za medaljone od puretine u pećnici

Kuhinjski aparati: pećnica ili kuhalo.

Sastojci

Video recept za medaljon iz pećnice

Koristila sam ovaj video kao osnovu za svoj recept - odlična opcija najviše lak način kuhanje ukusnih medaljona od puretine! Od sebe, možete uključiti u recept bilo koji umak po ukusu.

Recept za medaljone od puretine u tavi u tijestu od jaja

• Vrijeme za pripremu: 50 minuta.
• Porcije: 10-12.
• Kuhinjski aparati: kuhinjski štednjak.

Sastojci

• pureći medaljoni - 1,5 kg;
• sol, papar, začini - po ukusu;
• kokošja jaja - 3-4 kom .;

• krušne mrvice;
• sezam - po ukusu.

Redoslijed kuhanja

Moguće druge mogućnosti kuhanja

Medaljoni od purećeg mesa mogu se napraviti u pećnici, na roštilju i u tavi. Najbolje je kuhati u umaku, poput sira, vrhnja ili rajčice, da pritom ne izgube sočnost.

Kako poslužiti ovo jelo

Medaljoni će se savršeno slagati s bilo kojim ukrasom i umak po ukusu, kao i uz povrće.

• Kako meso ne bi izgubilo sočnost tijekom kuhanja, počnite raditi s mesom na sobnoj temperaturi, a ne ohlađeno. Također folija zadržava vlagu, kojim možete zamotati puricu u pećnici.
• Medaljone treba lagano odbiti. Najbolji način da to učinite je da ih zamotate u prozirnu foliju.
• Ako je meso ipak presušeno, postoji šansa da spasite situaciju: kuhajte meso oko 40-50 minuta u bilo kojem umak od vrhnja u pećnici na temperaturi od 120 ºS.

Zaključak

Osim medaljona od ukusnog i zdravog purećeg mesa, možete puno kuhati zanimljiva jela, na primjer, u

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano

Sastojci:

- 0,5 kg. pureći file;
- 1-2 žlice umak od soje;
- 1/3 žličice mješavine paprike;
- 1 luk srednje veličine;
- 1 - 2 rajčice srednje veličine;
- 100 gr. tvrdi sir;
- sol po ukusu;
- 1 žličica biljno ulje.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Pureći file operemo tekućom vodom hladna voda, osušite papirnatim ručnikom.

Od tankog kraja purećeg filea izrezati na komade debljine 1,5 cm, veličina komada je cca 5x7 cm.

Izrezane praznine medaljona utrljamo mješavinom paprika, soli i prelijemo soja umakom, utrljajući ga u meso. Ukiseljene medaljone stavite na posudu ili u dublji tanjur, zategnite prozirnom folijom i ostavite da se mariniraju najmanje 30-40 minuta, po mogućnosti marinirajte meso nekoliko sati, možete cijelu noć.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Položite medaljone u jednom sloju.

Luk očistimo od ljuske i isperemo hladnom vodom. Luk narezati na kolutove debljine 3-4 mm. Na svaki komad puretine stavite kolutiće luka.

Rajčice operemo tekućom vodom i narežemo na kolutiće debljine oko 0,5 cm.Na kolutiće luka staviti krugove rajčice.

Formu s medaljonima prekrijemo folijom i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva C. Formu s medaljonima moramo pokriti folijom (ili poklopiti), inače će medaljoni ispasti suhi. Pecite medaljone 30 minuta.

Tvrdi sir naribajte na srednje srednje ribež. Izvadimo formu iz pećnice, skinemo foliju. Medaljone pospite ribanim sirom. Obratite pažnju i na ove.

I opet stavite peći na 8-10 minuta, dok se sir ne otopi.

Gotove medaljone ukrašavamo zelenilom i odmah poslužimo za stol.




Savjeti i trikovi:
Za kiseljenje medaljona možete koristiti i druge začine, češnjak, sok od limuna a drugi - po vašem ukusu. Glavna stvar je da meso bude svježe, narezano na vlakna i ne jako tanko.