Borodinski kruh u stroju za kruh. Kuhanje kruha bez kvasca u stroju za kruh

Panasonicov recept za raženi kruh bez kvasca: prvi eksperimentalni kruh bez kvasca

Pekla sam beskvasni kruh u stroju za kruh na onom koji sam kuhao pet dana. Koristi se za pečenje, moj vjerni pomoćnik. Čitala sam po forumima kako napraviti kruh bez kvasca kod kuće - svatko svugdje drugačije piše, začudo. Zanimalo me i pitanje koliko kvasca staviti beskvasni kruh. Odnosno, ako ne stavim kvasac, onda bi ga trebalo biti dovoljno da ona diže tijesto. Uglavnom, napravio sam ovo – trebalo mi je dvije žlice raženog kiselog tijesta da napravim kruh u stroju za kruh bez kvasca. Uzeo sam ga na oko, više sam vjerovao vlastitom instinktu nego receptima na stranicama.

Recept za raženi kruh bez kvasca u Panasonicovom stroju za kruh:

Sastojci za kruh bez kvasca:

• zapravo živo kiselo tijesto (raž) - 2 žlice
• Pšenično brašno - 225 grama, oguljeno raženo - 200 grama
• Pšenične mekinje - 3 žlice
• Šećer - jedna i pol žlica
• Sol - jedna i pol žličica
• Mlijeko u prahu - 2 žlice
• Voda - 330 ml

Postupak pravljenja kruha bez kvasca pomoću stroja za kruh:

Starter izvadimo iz hladnjaka, pustimo da se navikne na toplinu, osvježimo porcijom brašna i vode i čekamo da se digne u staklenci.

Nakon što je proces započeo, možete prijeći na prvu fazu pripreme kruha bez kvasca: mijesenje tijesta

Na dno posude za kruh stavite starter, zatim brašno, ostale sastojke i na kraju ulijte vodu.

Zatim faza 2 pravljenja kruha bez kvasca u Panasonicovom stroju za kruh: uspon

Ovo je već samostalan proces, ovisi o mnogo faktora, ostavila sam tijesto u posudi za kruh pravo u stroju za kruh i krenula na posao. Nakon 10 sati, ovako je narastao - otprilike upola manje.

Treća faza: pečenje kruha bez kvasca u stroju za pečenje kruha

Postavila sam način pečenja kruha i nakon 45 minuta moj prvi kruh bez kvasca bio je gotov. Ovako je ispao prvi kruh od kiselog tijesta bez kvasca:

U odjeljku možete vidjeti da je kruh dobro ispečen, ispao je prepečen i hrskav.

Okus kruha je neobičan, malo kiselkast, a sam kruh je dosta guste teksture. Vrlo ukusna! Štruca je ispala sasvim mala, ali nam je bila dovoljna za dugo vremena.

Što može biti bolje, zdravije i ukusnije od domaćeg soda kruha? Ako ste barem jednom napravili pšeničnu ili raženu štrucu, koristili sjemenke kima, sjemenke bundeve i druge dodatne sastojke u pečenju, onda ćete sigurno odgovoriti da je ovo najukusnija, brza i najjednostavnija opcija pečenja koju treba dati prednost.

Ovaj članak je prikupio mnoge zanimljivi recepti, svaki sam od njih više puta provjeravao. Prije nego što pređete na proučavanje recepata za pečenje sode, predlažem da se upoznate s prednostima takvih proizvoda, kao i da pronađete njihove nedostatke.

Svi znaju da su proizvodi od brašna od cjelovitog zrna vrlo zdravi. Pa zašto se ne maziti prirodnim, apsolutno bezopasnim domaćim proizvodima? Kada pravite soda kruh, možete maksimizirati njegove prednosti dodavanjem brusnica, sušenog voća, zobene pahuljice i mnogo više. Bez obzira na to radite li bijelu ili crnu verziju pečenja, dobit ćete iznimno koristan proizvod.

Glavna prednost tijesto bez kvasca je da se ne renderira negativan utjecaj na funkcioniranje tijela, što se ne može reći za prehrambeni kvasac, koji je prisutan u kupljenom kruhu. Domaći proizvod napravljen od sode bikarbone ima sljedeće prednosti:

• Savršeno se apsorbira u tijelu;
• Ne ometa proces probave, već ga olakšava;
• Dobivena gusta i relativno gruba mrvica pomaže crijevima da rade aktivnije, aktivirajući rad mišića probavnog trakta;
• Ne utječe negativno na crijevnu mikrofloru;
• Veća količina korisnih komponenti nego u kupljenim pekarskim proizvodima.

Proizvodi bez kvasca neće naštetiti tijelu, a ako su vam drago zdravlje i dobrobit vaših najmilijih, svakako pokušajte napraviti mirisna peciva po receptima u nastavku.

Irski soda kruh sa zobenim pahuljicama

Za pripremu ove štruce trebat će vam:

• mlaćenica (može se zamijeniti mlijekom) - 1 žlica. l.;
• sok od limuna - 1 žlica. l.;
• zobene pahuljice (pahuljice treba mljeti u mlinu za kavu) - 1,25 šalice;
• pšenično brašno - 1,25 šalice;
• natrijev bikarbonat - 0,5 žličice. (ne gasiti octom);
• sol - 0,25 žličice

Recept za irski soda kruh je vrlo jednostavan:

1. Mljevene zobene pahuljice prelijte kefirom.
2. Dodajte sol u sastav i sve dobro promiješajte. Ostavite masu 2 sata.
3. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva, pospite oblik brašnom.
4. Pomiješajte pšenično brašno sa sodom bikarbonom. U to dodajte zobene pahuljice, brzo miješajući prstima.
5. Dobiveno tijesto nemojte mijesiti, već ga skupljajte u grudicu da ne dobijete kamena peciva. Vrlo je važno sve radnje izvesti što je brže moguće, jer pripravak sa sodom ne voli sporost.
6. Formiranu štrucu lagano utisnuti, posuti s malo brašna i napraviti rezove nožem (keltski križ ne više od 1,25 cm dubine).
7. Stavite grudvicu u formu i pošaljite je u pećnicu na 30 minuta.

Peciva je bolje kušati vruće s maslacem i sirom. Ove komponente savršeno će se uklopiti s okusom štruce ako odaberete nemasnu vrstu mliječnih proizvoda.

Soda kruh sa sirom

Potrebni sastojci:

• pšenično brašno - 510 gr .;
• parmezan - 100 gr .;
• Gruyère sir - 50 gr .;
• sjemenke bundeve - mala šaka;
• kefir (sadržaj masti 3%) - 300 ml;
• mlijeko - 60 ml;
• soda - 2 žličice;
• morska sol - 0,5 žličice

Kuhanje:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Sir naribajte na krupno ribanje.
3. U kapacitetu kombajna pomiješajte sodu bikarbonu, brašno (0,5 kg) i kefir. Dobro promiješajte. Miksajući dodajte mlijeko kao i sir.
4. Posudite posudu za pečenje brašnom.
5. Od tijesta oblikujte kuglu i stavite je u kalup. Na površini kruha napravite poprečni rez.
6. Podmažite površinu mlijekom i pospite je sjemenkama.
7. Pecite 40 minuta.

Irski soda kruh na kefiru - recept Julije Vysotske

Nisam mogao zanemariti nevjerojatan recept Julije Vysotske. Prvi put mi ovaj irski soda kruh nije uspio. Ali nisam odustajala. Smanjivši dozu (da ne prevedem proizvode), opet sam je ispekla. Rezultat je jednostavno nevjerojatan. Okus je nevjerojatan. Svakako probajte.

Za pripremu trebat ćete uzeti:

• brašno s mekinjama - 0,5 kg;
• grožđice - 50 g;
• sjemenke suncokreta - 50 g;
• kefir - 450 ml proizvoda s niskim udjelom masti;
• pšenično brašno - 1 žlica;
• sjemenke sezama - 1 žlica;
• soda - 1 žličica;
• morska sol - 1 žličica

Proces kuhanja:

1. Stavite pećnicu da se zagrije, postavite način rada na 200 stupnjeva.
2. Brašno od mekinja prosijati i vratiti prosijane krupne čestice pa dodati sodu bikarbonu, sol i sve izmiješati.
3. Ulijte kefir i zamijesite tijesto.
4. Susam i suncokretove sjemenke osušite u pećnici.
5. Grožđice namočite u vodu (držite nekoliko minuta), a zatim ocijedite.
6. Proizvode iz točke 4 i 5 stavite u tijesto i ponovno umijesite dobivenu masu.
7. Formu pospite brašnom i odmah rasporedite formiranu štrucu.
8. Na površini napravite zarez u obliku križa, pospite brašnom i stavite peći na 45 minuta.

Nemojte koristiti sirutku umjesto kefira, jer kruh možda neće djelovati.

Inače, sličan recept ima chef Jamie Oliver. No, njegovoj metodi nedostaju sastojci koji štruci daju posebnu pikantnost.

Kruh na sodi i vodi u pećnici

Possan kruh sa sodom i vodom također će se svidjeti svima. Pripremite ga koristeći:

• pšenično brašno - 300 gr .;
• voda - 200 ml;
• natrijev bikarbonat (ugašen octom) - 1 žličica;
• sezam - 1 velika žlica;
• sjemenke bundeve - 2 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• grožđice - 2 žlice;
• mekinje - 3 žlice.
• sol - 0,5 žličice

Recept:

1. Grožđice namočite u vruću vodu. Sjemenke bundeve i sjemenke sezama lagano popecite.
2. Prosijati brašno i ostaviti 0,5 šalice za miješanje. U glavni dio dodajte mekinje.
3. U suhu smjesu dodajte vodu i sodu pogašenu octom.
4. Ulijte biljno ulje i zamijesite tijesto. Kad završite s miješenjem, dodajte sjemenke. Po potrebi dodajte ostatak brašna. Grud bi trebao biti elastičan i mekan.
5. Oblikujte štrucu, pospite brašnom, napravite križni rez, nakon što stavite tijesto u pobrašnjeni oblik.
6. Sirovi proizvod stavljamo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Dobivamo ga nakon 50 minuta.

Kruh bez kvasca na sodi u stroju za kruh

Pečenje zdravog kruha od sode bez kvasca u stroju za kruh vrlo je jednostavno. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• kefir - 320 ml;
• sol i soda - po 0,5 žličice;
• šećer - 2 žličice;
• biljno ulje - 2 žličice;
• mješavina talijanskog bilja - prstohvat začina;
• brašno - 400 g.

Za tijesto bez kvasca ne trebate kiselo tijesto ni pivo, samo uzmite gore navedene sastojke.

Recept:

Stavite mješalicu u posudu za pečenje kruha, a zatim položite proizvode sljedećim redoslijedom:

• kefir (udio masti 3%) i soda bikarbona;
• šećer i sol;
• talijansko bilje i biljno ulje;
• prosijano brašno.

Stavite posudu u kruhomat i postavite odgovarajući program (možete odabrati za kruh s kvascem).

Navesti masu tijesta i stepen zapečenosti kore (ja sam stavila prosječnu zapečenost i težinu 750 gr.).

Ostatak postupka prepustite uređaju. Nakon pojave odgovarajućeg signala, probajte okus svježe pečenog kruha.

Prema istoj shemi, možete peći u sporom kuhaču odabirom programa "Kruh".

Soda Bread Gordona Ramsaya

Gordon Ramsay nudi jednako jednostavan način kako napraviti štrucu bez kvasca. Morate pripremiti sljedeće proizvode.

Kažu da je pekač kruha dobar, ali ne možete jesti puno svježeg kruha s kvascem. Ne znam koliko su te riječi istinite i što liječnici misle o tome, ali nema želje da se još jednom riskira svoje i zdravlje svojih najmilijih.

Kako bih diverzificirao prehranu kruhom, odlučio sam pokušati skuhati "ciglu" bez kvasca u koju sam dodao sjemenke sezama kako bih poboljšao okus.

Ovaj kolač se pokazao jako malim, ali vrlo ukusnim. Sada se ne bojim ni suvišnog komada kruha ni razmažene figure, jer, kako su me vlasnici strojeva za kruh već savjetovali, tisak je već počeo pumpati i nadam se da će figura ostati sa mnom u isti volumeni.

traži dobar recept Počela sam s kruhom bez kvasca s uputama, ali nije ga bilo. Zatim sam pregledala knjigu, gdje su sakupljeni recepti. različitih naroda.

Vjerovali ili ne, pokazalo se da ova knjiga ima cijelo poglavlje posvećeno pečenju kruha u stroju za kruh. Propustio sam ovo poglavlje ranije, jer nisam namjeravao kupiti aparat za kruh. Sada sa zadovoljstvom i velikom radoznalošću čitam recepte od prvog do posljednjeg.

U knjizi sam pronašla ovaj prekrasan recept koji se svidio mojoj obitelji, a nadam se da ćete i vi.

Za pripremu kruha bez kvasca u stroju za kruh potrebni su sljedeći proizvodi:

1 žličica soda bikarbona

1 žličica sol

0,5 žličice Sahara

1 žlica sezam

Stoga je tijesto od sode bikarbone potrebno ubrzano peći. Moj aparat za pečenje kruha ima 3 postavke brzine: brzo pečenje“, “Super brzo pečenje 1 za 750 g kruha” i “Super brzo pečenje 2 za 900 g kruha”.

Za ovu vrstu kruha koristila sam Super Fast Bake 750. Uz njegovu pomoć kruh se peče za 58 minuta, od čega se samo 10 minuta mijesi tijesto.

Za pripremu tijesta ulijte kefir u kalup.


Dodavanje sode bikarbone

sol

i šećer.

Zaspimo u kanti brašna.

Po želji dodajte sjemenke sezama.

Šaljemo obrazac u kruhomat, postavljamo program za ultra-brzo pečenje kruha težine 750g. Nakon zamijesenja tijesta pospite ga brašnom da se odozgo dobije ukusna korica.

Spremnost kruha provjeravamo drvenim ražnjem. Moj kruh nije bio do kraja pečen pa sam ga pekla još 15-ak minuta u programu “Pečenje” (ovisno o tekućini kefira i brašna).

Hladimo gotov kruh i liječimo rodbinu. Dobar tek!

Kako biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .

Neki su mišljenja da je pečenje bez upotrebe kvasca korisnije, jer kvasac sadrži gljivice koje se skupljaju u ljudsko tijelo, eliminirajući korisnu crijevnu mikrofloru, čime se smanjuje imunitet.

Fermentirani proizvodi koji se redovito konzumiraju uzrokuju zatvor i nadutost, pridonose razvoju staničnih mutacija i pokreću mehanizam nastanka tumora. Zato se preporuča peći u stroju za pečenje kruha, za što se koristi posebno kiselo tijesto koje ste sami pripremili.

Danas je pečenje kruha bez upotrebe kvasca vrlo popularno kod domaćica iz više razloga, na primjer, alergije, odbijanje specifičnog okusa i mirisa kvasca itd.

Budući da je poznato da se kruh bez kvasca (puno ga je zgodnije ispeći u stroju za kruh) priprema na bazi kiselog tijesta, morate znati što je to i kako se pravilno radi. Dakle, dolazi od krumpira, kefira ili jogurta. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.

Kruh od kiselog tijesta na kefiru

Sastojci

Kiselo tijesto (tristo pedeset grama): kefir, brašno. Tijesto: četiri stotine grama brašna, dvjesto grama vode, deset grama soli, šećer po ukusu, biljno ulje.

Kefir se mora ostaviti neko vrijeme u toploj prostoriji da ukiseli, a zatim dodati brašno do konzistencije kiselog vrhnja i ostaviti jedan dan. Nakon proteka vremena ponovno dodajte malo brašna, dok bi konzistencija trebala ispasti nešto gušća, pa opet odgoditi za jedan dan. Sada je starter spreman.

U kiselo tijesto se dodaju svi ostali sastojci i zamijesi se tijesto. Pečeno u stroju za kruh.

Kruh s mineralnom vodom

Sastojci: četiri žlice mekinja, dvije šalice mineralna voda, četiri žlice biljnog ulja, jedna i pol šalica i pol šalice pšeničnog brašna, pola žlice kima.

Mineralna voda se pomiješa s maslacem, mekinjama, kimom i brašnom (grubo mljevenje) i doda se pšenično brašno, zamijesi se tijesto, od njega se oblikuje kruh, stavi na lim za pečenje prethodno navlažen vodom i peče petnaestak minuta, nakon kojima se vatra smanji i peče još dvadesetak minuta . Gotovi proizvod se zamota u ručnik i ostavi jedan sat.

Kruh bez kvasca (pečen u stroju za kruh) na bazi hmelja

Sastojci

Kiselo tijesto: jedna čaša dvije čaše vode, pola čaše brašna, jedna žlica šećera ili meda. Tijesto: dvjesto grama mlijeka, dvije žlice šećera, deset žlica kiselog tijesta, brašno, sol.

Hmelj se prelije vodom i kuha jedan sat, a zatim inzistira osam sati. Nakon toga procijediti, dodati brašno i šećer, promiješati, pokriti gazom i ostaviti jedan dan na toplom mjestu.

Priprema se para. Za to se u mlijeko doda šećer, kiselo tijesto i toliko brašna da se napravi tijesto. Sve se promiješa i ostavi dva sata, nakon čega se dodaju sol i brašno i zamijesi ako se koristi stroj za kruh. Kruh bez kvasca "uradi sam" puno je ukusniji i aromatičniji od kupovnog u trgovini. Zatim samo trebate uključiti način rada "pečenje". Ako se koristi pećnica, onda se proizvod peče na visokoj temperaturi četrdeset pet minuta.

Dakle, kruh bez kvasca, čije su prednosti očite, trenutno je u velikoj potražnji među potrošačima.

Prilikom postavljanja stola domaćica najprije reže kruh. Bez ovog važnog pekarskog proizvoda, obrok ne počinje, bilo da se radi o ručku, doručku ili večeri.

Danas malo tko razmišlja o tome kada se kruh prvi put pojavio na našem stolu, ali u međuvremenu postoji duga povijesna referenca o tome.

Kruh bez kvasca u stroju za kruh može se ispeći bez problema. Vaše dužnosti uključuju samo oznaku potrebne sastojke. “Napravio posao - hodaj hrabro” - u ovom slučaju, izreka je relevantnija nego ikad.

Nakon što u kalup ulijete brašno, sol, kvasac, ostale proizvode, možete raditi druge stvari.

Sve procese: od miješenja tijesta do pečenja kruha, za vas će obaviti kuhinjski "pomoćnik", samo trebate postaviti ispravan način rada na upravljačkoj ploči.

Povijest kruha

Naši daleki preci počeli su jesti kruh prije oko 15 tisuća godina. Davno, stvarno! Naravno, bilo je jako drugačije od onoga što jedemo danas.

U pretpovijesno doba ljudi nisu znali ništa o kvascu, jednostavno su mljeli sjemenke žitarica između kamenja (kasnije mlinske), dobivenu masu se miješala s vodom i jela.

Nešto kasnije postalo je poznato da kada je vruća, takva smjesa ispada ukusnija. Znanstvenici su sugerirali da je nerazboritost jedne od drevnih žena pridonijela pečenju.

Ne videći iza kaše koja se kuhala na vatri, otkrila je da je poprskala i zapekla.

Kakvo je bilo iznenađenje što su rumene torte ispale jako ukusne. Vjerojatno su od tada ljudi počeli peći kruh, ali još bez kvasca.

Kruh s kvascem pojavio se među starim Egipćanima, i to nije bilo slučajno. Jedan od robova na vrućini "igrao" je tijesto, a na vlastitu odgovornost i rizik odlučio je ne bacati skupe proizvode, već napraviti kolače.

Kao rezultat ovog pokusa dobiveni su prozračni i meki proizvodi od brašna. Tako je u Egiptu počelo pečenje kruha.

Je li kruh na kvascu opasan?

Rasprava o tome je li pečenje kvasca opasno za ljudsko zdravlje ne jenjava. Prema nekim izvješćima, jesti kruh s kvascem znači naštetiti sebi i izazvati pojavu mnogih bolesti.

Prema drugim istraživačima, takav proizvod ne predstavlja ozbiljnu opasnost. Kome vjerovati?

Ovako ili onako korisniji je kruh bez kvasca, jer za prozračnost u njega stavljaju domaće kiselo tijesto. Kiselo tijesto sadrži mikroorganizme koji pomažu da se tijesto diže.

Ne utječu na ljudski imunitet, ne uzrokuju nadutost i ne ometaju pražnjenje crijeva.

Pristaše zdrava prehrana odbijaju koristiti kvasac u korist kiselog tijesta, jer su sigurni da je kvasac u potpunosti obdaren svim navedenim nedostacima.

Kiselo tijesto se pravi od hmelja (slada) i brašna. Ako vas zanimaju recepti za kiselo tijesto, mogu se naći na mojoj web stranici. Kruh bez kvasca probavlja se puno brže, ne usporava rad gastrointestinalnog trakta, ne uzrokuje fermentaciju u crijevima.

Svi mikroorganizmi prirodnog porijekla ne mogu podnijeti visoka temperatura i brzo umrijeti, obavivši svoj glavni posao. Dakle, nadutost je isključena.

Pogledajmo nekoliko recepata za kruh bez kvasca u stroju za kruh koji su dostupni za izradu kod kuće. Počnimo s prvim receptom.

Recept za kruh bez kvasca u stroju za kruh

Trebat će vam: 0,185 kg brašna; 0,165 ml mlijeka; 10 g praška za pecivo; 1 jaje; sol; prstohvat granuliranog šećera; 25 g cl. ulja.

Kuhanje:

1. Omekšajte maslac i pošaljite ga u zdjelu stroja za kruh.
2. Dodajte ostale sastojke ovim redom: toplo mlijeko, jaje, šećer sa solju, brašno s praškom za pecivo. Toplo mlijeko brže aktivira gluten, pa proizvod svakako treba zagrijati.
3. Na ploči vašeg kuhinjskog “pomoćnika” postavite način rada: “Brzo pečenje”, odlučite za nijansu kore i pritisnite tipku “Start”.
4. Očekujte da se kruh pravi u pekaču kruha dok radite svoj posao u drugoj prostoriji. Zvučni signal aparata za pečenje kruha obavijestit će vas kada je proces gotov.

Ostale recepte za pečenje bez kvasca pogledajte na stranicama stranice.

recept za kruh od kiselog tijesta

Ovaj put ćemo pripremiti starter od grožđica, koji će nam poslužiti kao prašak za pecivo za tijesto.

Uzmite: 0,150 litara vode; šaka grožđica; 0,3 kg raženog brašna; 30 g meda; 70 ml biljno ulje; 0,750 kg pšeničnog brašna; 2 žlice. žlice šećera; 1,5 st. žlice soli; 0,5 žličice sode.

Koraci kuhanja:

1. Raženi kruh u stroju za kruh peče se na dizanom tijestu, za pripremu kojeg će biti potrebno 5 dana.
2. Grožđice operite i sameljite u blenderu. 2 Napunite ga filtriranom vodom, dodajte med i polovicu raženog brašna.
3. Promućkajte smjesu, poklopite staklenku vlažna maramica i staviti unutra toplo mjesto za fermentaciju.
4. Svaki drugi dan dodajte 3 žlice raženog brašna i 50 ml Topla voda Kvasac treba hraniti.
5. Učinite isto još 3 puta svaki dan. Smjesa bi trebala nalikovati tijestu za palačinke.
6. Sada možete početi praviti kruh u stroju za kruh. U zdjelu Panasonic aparata za kruh stavite čašu bijelog brašna, zatim 7 žlica startera za kiselo tijesto.
7. Stavite ostatak brašna, šećer, biljno ulje, sodu i sol.
8. Na stroju za kruh postavite način rada koji uključuje miješenje, dizanje tijesta i pečenje raženih peciva i idite na odmor.

Čim vas tehnika obavijesti da je pečenje bez kvasca spremno, izvadite ga iz kalupa i ohladite.

Recepte za starter kulture možete pronaći u odgovarajućem odjeljku na mojoj web stranici.

Jednostavan recept za raženi kruh bez kvasca na kefiru u stroju za kruh

Popis sastojaka: 0,6 kg raženog brašna; 0,3 l kefira; 0,5 žličice sode; 50 g mekinja; 80 ml biljnog ulja; žlica sjemenki lana i sezama; 15 g granuliranog šećera i soli.

Koraci kuhanja:

1. Sezam, mekinje i lanene sjemenke pošaljite na suhu tavu i lagano pržite.
2. Kefir, biljno ulje ulijte u posudu za kruh Mulineks i dodajte sve suhe sastojke.
3. Postavite željeni način rada na zaslonu i pokrenite.
4. Kada se raženi kruh bez kvasca na kefiru ispeče u stroju za kruh, ohladite ga i tek onda narežite na ploške.

Recepte za pečenje na kefiru potražite na mojoj web stranici.

Raženi kruh kupljen u trgovini neće vas iznevjeriti okusom, međutim, je li tako zdrav? Za pečenje kruha kod kuće kupite aparat za pečenje kruha s funkcijom kruha bez kvasca.

Vidjet ćete koliko će vam takva tehnika pojednostaviti život, jer se brine o svim operacijama pripreme, gnječenja i toplinske obrade.

• Kada mijesite tijesto u stroju za kruh nemojte ga presoliti. Ne samo da će gotov proizvod biti neukusan, već će se pokazati i previše suh.
• Da kruh bude pahuljast, dobro ga umijesite. Ujednačena konzistencija baze izravno utječe na konačni rezultat.
• Vrući kruh bez kvasca u stroju za kruh pospite vodom i pokrijte ručnikom. Kora će postati mekša i neće se mrviti pri rezanju.
• Izrada starter kultura zahtijevat će određenu vještinu od domaćice:
• Kiselo tijesto morate fermentirati na temperaturi od najmanje 20 stupnjeva, inače neće raditi. Dodavanjem u tijesto ne očekujte čudo, neće se dići.
• Optimalno vrijeme izrade je 5 dana. Kruh bez kvasca na takvom kiselom tijestu ispada mirisan, visok i ukusan.
• Starter redovito miješajte drvenom lopaticom kako biste osigurali jednoličnu konzistenciju (kao što je prikazano na fotografiji).
• Gotovo kiselo tijesto zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu do sljedeće upotrebe.
• Nemojte nastojati dodati kvasac u velikom broju, stavite onoliko koliko recept traži. Višak će utjecati na okus, pečenje će postati kiselo.

Moj video recept