Kako odabrati 

Što su korisni vrhovi mrkve? Rajčice s vrhovima mrkve za zimu: recepti za soljenje

Vjerojatno praktički nema obitelji koje se ne opskrbljuju raznim konzervama za zimu, jer malo ljudi ne voli jesti, na primjer, slane rajčice iz konzerve. Štoviše, svaka domaćica ima svoj poseban recept za njihovu pripremu. Jedan od zanimljive opcije konzerviranje su rajčice s vrhovi mrkve. Recept je jednostavan, ali ludo ukusan!

Okusne kvalitete i karakteristike izratka

Vrhovi mrkve ne samo da konzervaciji daju određenu dekorativnost, već joj daju i prilično zanimljiv okus i aromu, a sama marinada je čini stvarno neobičnom. Rajčice su slatke, a neke vješte domaćice na salamuri ispod njih peku i kruh i medenjake. Važno je napomenuti da neki posebni začini ovdje nisu potrebni, njihovu ulogu obavljaju izravno vrhovi.

Značajke odabira proizvoda

Iskusni kuhari savjetuju korištenje malih ili srednjih rajčica za uvijanje, jer bolje upijaju salamuru i, kao rezultat, ispadaju ukusnije.

Važno! U tom slučaju nije potrebno koristiti potpuno zrelo voće. Lagano roze će dobro doći, bit će i jako dobre.

Bolje je koristiti vrhove velike mrkve, jer je već uspjela dobiti snagu, a to utječe kvalitete okusa salamuru, a prema tome i za rajčice.

Recept za kuhanje korak po korak sa fotografijom

Sada prijeđimo na recept - shvatit ćemo što i koliko vam treba i kojim redoslijedom sve učiniti.

Potrebni sastojci

Sastav je uzet na temelju limenki od 2 litre:

  • rajčice - oko 30 kom. (mali);
  • vrhovi mrkve - nekoliko grozdova;
  • šećer - 4 žlice. l.;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • stolni ocat (6%) - 70 ml (ako uzmete 9%, onda je dovoljno 50-60 ml);
  • kipuće vode.

Kuhinjski aparati i inventar

Za ovaj komad ne treba vam puno opreme. Najvažnije su staklene tegle. Drugi važan inventar su željezni poklopci za zatvaranje.

Proces kuhanja

Mariniranje rajčice je prilično jednostavno:


Važno! Da plodovi ne popucaju, nekoliko puta ih probodite iglom ili čačkalicom u blizini peteljke.

Kako pravilno pohraniti radni komad

Konzervaciju je najbolje čuvati u podrumu ili podrumu, ali se može čuvati i u stanu, na primjer, u smočnici. Glavna stvar je da je mjesto mračno i hladno. Preporuča se pustiti da se twist kuhaju najmanje mjesec dana, a najbolje tri, jer je potrebno vrijeme da se rajčica natopi i dobije pun okus.

Na pravim uvjetima staklenke za skladištenje s konzervacijom mogu stajati cijelu godinu, ali je malo vjerojatno da će se to dogoditi - dvojbeno je da će takav ukusan preživjeti nakon zime.

Što poslužiti s rajčicama

Takve rajčice mogu se poslužiti na stolu s bilo čim - uz vruća jela od krumpira, i uz meso, pa čak i kao zaseban zalogaj za jaka pića. Sve ovisi o vašoj mašti i preferencije okusa. Općenito, ne možete pokvariti nijedan stol s kiselim rajčicama.

Korisni savjeti: što učiniti sa znakovima fermentacije i zamućenja rajčice

Ako primijetite prve znakove oštećenja konzerviranja, cijeli sadržaj staklenki odmah stavite u posebnu posudu, operite u 2-3% otopini soli (20-30 g na 1 litru vode) i vratite u čiste sterilizirane staklenke.

Staru salamuru procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, prokuhajte i prelijte preko rajčica. Ako nema dovoljno salamure, pripremite svježu. Napunjene staklenke sterilizirajte i zarolajte.
Sada znaš novi recept kisele rajčice. Slažem se - apsolutno je jednostavno. A o okusu takvog konzerviranja saznat ćete zimi kada otvorite prvu staklenku. I sigurni smo da nećete požaliti. Glavna stvar - držite se recepta i sigurno ćete uspjeti.

Jednostavnost recepta uvijek izaziva oprez. Hoće li rajčice doista biti tako ukusne kao što obećavaju? Zarolajte nekoliko konzervi za zimu i probajte. Iznenadit ćete se koliko će vaši kiseli krastavci biti oduševljeni.

Pravila za konzerviranje rajčice

Konzerviranje rajčice je jednostavno. Najčešće jest pripremna faza oduzima puno vremena. Potrebno je temeljito oprati staklenke, sterilizirati ih. Pripremite rajčice. Zatim dolazi red na bilje. Potrebno ih je temeljito oprati. Uostalom, čak i manji previd dovest će do prodiranja bakterija u staklenku. Konzerviranjem rajčice s vrhovima mrkve za zimu, gotovo prepolovite fazu pripreme. Uostalom, potrebno je voditi brigu o čistoći samo nekoliko grana vrhova i samih rajčica.

6 tajni kako da bude ukusno i lijepo

Prije nego što počnete s konzerviranjem, svakako pogledajte ovih šest savjeta kako bi vaši domaći pripravci bili još ukusniji.

  1. Izgled rajčice. Za domaće pripravke za zimnicu najbolje je odabrati duguljaste plodove. Takve rajčice imaju karakterističan "nos". To su plodovi u obliku šljive ili kocke. Riječ je o duguljastim rajčicama koje su mesnatije, imaju gustu kožicu i slatkast okus.
  2. Veličina rajčice. Najoptimalniji plodovi su male veličine. Lako se čuvaju, dobro stanu u staklenku, kvalitetno se natapaju marinadom, a na tanjuru uvijek izgledaju spektakularno.
  3. Vrhovi mrkve. Za konzerviranje je prikladno samo svježe začinsko bilje. Ako imate svoj vrt, onda ga izrežite neposredno prije konzervacije. Oni koji kupuju vrhove na tržištu mogu koristiti sljedeći trik. Umočite zelje u hladnu vodu i ostavite 15 minuta. Odmah ćete primijetiti kako se "buket" osvježio. Isperite vrhove pod vodom, odmah upotrijebite za konzerviranje.
  4. Svijetla boja. Konzervirane rajčice često gube sjaj, lijepa hladovina. Ako ne želite da vam praznine postanu dosadne, sjetite se još jednog trika. Dodajte ocat u marinadu nakon što ste ugasili vatru ispod lonca. Ako ocat prokuha u salamuri, neće moći sačuvati bogate nijanse.
  5. Zaštita od pukotina. Vrlo često možete promatrati sliku kada, tijekom izlijevanja kipuće vode, kora rajčice ne stoji i puca. Takvi plodovi izgledaju neestetski. Kako bi se rajčice zaštitile od slične sudbine, potrebno je običnom čačkalicom napraviti nekoliko uboda u području stabljike.
  6. Punjenje limenki. Kada konzervirate povrće, uvijek napunite posude do grla. Pokušajte preliti marinadom da malo prelije. Poštivanje ovog pravila omogućit će vašem očuvanju da uspješno izdrži cijelu zimu.

Paradajz možete kušati tri mjeseca nakon konzerviranja. Otvorite li ih ranije, vidite i sami: rajčice još nisu “došle”. Oni će biti lagano posoljeni, neće imati vremena da upiju ljuto-aromatični okus.

Recepti za rajčice s vrhovima mrkve za zimu

Želite li zatvoriti nekoliko staklenki za zimu po novom receptu, koristite opcije u nastavku. Ovisno o vašim željama, možete malo promijeniti raspon okusa. Ljubitelji rajčice "s iskricom" mogu dodati mahunu feferon. A oni koji su navikli uživati ​​u ljutim okusima svidjet će se klinčićima.

S octom

Osobitosti. Ako vam je ovo prvi put da motate kisele rajčice s vrhovima mrkve, upotrijebite ovaj poseban recept. Rajčice su slatke, s blagom kiselošću. A kada u staklenci ne ostane niti jedna rajčica, marinada će se početi ubrzano "uništavati".

Spoj:

  • rajčice - 3 kg;
  • voda - 2 l;
  • šećer - 150 g;
  • sol - 90 g;
  • ocat - 200 ml;
  • vrhovi mrkve - osam grana.

Kako kuhati

  1. Stavite oprane vrhove staklenke od tri litre, po četiri grane.
  2. Operite rajčice, nasjeckajte ih.
  3. Položite voće na vrhove, pokušavajući ih položiti što je moguće čvršće, ali nemojte pritiskati.
  4. Rajčice prelijte kipućom vodom.
  5. Ostavite ih 15 minuta.
  6. Zatim ulijte tekućinu u lonac.
  7. Na temelju toga kuhajte marinadu dodavanjem soli i šećera.
  8. Na kraju dodajte ocat.
  9. Pripremljenu marinadu prelijte preko rajčica, zarolajte.

S češnjakom i hrenom

Osobitosti. Želite li reproducirati ljuto-oštar okus slanih rajčica, zapamćen iz djetinjstva? Zatim upotrijebite sljedeći recept. Za razliku od klasične verzije, kiseljenje rajčica s vrhovima mrkve obavlja se odmah staklena posuda. I takva konzervacija je pohranjena u stanu ništa gore nego u podrumu. Količina sastojaka u receptu je za jedan do tri litarska staklenka.

Spoj:

  • rajčice - 1,5 kg;
  • sol - 120 g;
  • šećer - 50 g;
  • češnjak - dva češnja;
  • vrhovi mrkve - tri grane;
  • list i korijen hrena;
  • gorušica (medicinska) - jedan.

Kako kuhati

  1. Na dno staklenke položite oguljeni korijen i dio začinskog bilja.
  2. Ulijte rajčice, malo do vrha.
  3. Stavite češnjak u zdjelu.
  4. Na vrh položite preostalo bilje.
  5. Napunite rajčice običnim hladna voda do samog vrha da shvati koliko će salamure biti potrebno.
  6. Ocijedite tekućinu u poseban lonac.
  7. U to ulijte šećer i sol.
  8. Stavite posudu na vatru, prokuhajte nadjev.
  9. Napunite staklenku vrućom slanom vodom.
  10. Od senfne žbuke odrežite komadić veličine kutije šibica, stavite ga ispod poklopca i zatvorite za zimu.

Ova se konzervacija najbolje čuva u podrumu. Ali ako odlučite posoliti rajčice s vrhovima mrkve u običnom stanu, sterilizirajte staklenku 20-25 minuta prije valjanja.

S aspirinom

Osobitosti. Ovaj recept za mariniranje rajčice s vrhovima mrkve sadrži aspirin. Uopće ne utječe na okus ili miris, ali osigurava eliminaciju mikroba, omogućuje očuvanje da se "drži".

Spoj:

  • rajčice - 1,5 kg;
  • vrhovi mrkve - četiri do pet grana;
  • voda - 1 l;
  • šećer - 100 g;
  • sol - 30 g;
  • aspirin (za svaku litru staklenke) - jedna tableta;
  • ocat - 30 ml;
  • zelenilo.

Kako kuhati

  1. Vrhove mrkve dobro operite, stavite u staklenke.
  2. Na vrh položite rajčice.
  3. Na rajčice stavite jednu malu granu zelenila.
  4. Sada morate pripremiti salamuru. Ako rajčice zatvorite u litrene staklenke, svaka će trebati otprilike 0,5 litara tekućine.
  5. Izračunajte potrebnu količinu vode, dodajte još pola litre da budete sigurni da je dovoljno.
  6. U vodu ulijte sol i šećer.
  7. Kad salamura prokuha, prelijte rajčice.
  8. Strme rajčice 15 minuta.
  9. Nemojte žuriti da izlijete preostalu salamuru, dobro će vam doći kad bude dolijevanje.
  10. Ocijedite banke.
  11. Ponovo zakuhajte salamuru, pustite da kuha pet do sedam minuta.
  12. Ulijte rajčice, potopite desetak minuta i ocijedite.
  13. Dok se salamura priprema za kuhanje u trećem, posljednji put uzmi aspirin.
  14. Zdrobite tablete, ulijte ih direktno u staklenke.
  15. Prelijte kipućom rasolom, ne dolijevajte malo.
  16. U svaku staklenku dodajte žlicu octa.
  17. Sada dodajte salamuru na sam vrh.
  18. Ako nema dovoljno punjenja, upotrijebite rezervu (bolje je zapaliti je unaprijed tako da je stalno spremna).
  19. Pripravke od rajčice zarolajte.

S limunskom kiselinom

Osobitosti. Rajčice iz konzerve sa limunska kiselina umjesto octa. Međutim, imajte na umu da zahvaljujući ovoj komponenti rajčice dobivaju izraženiju kiselost. Ovaj recept za rajčice s vrhovima mrkve je za staklenku od jedne litre.

Spoj:

  • rajčice - 600-800 g;
  • šećer - 50 g;
  • vrhovi mrkve - dvije ili tri grane;
  • sol - 15 g;
  • limunska kiselina - pola žličice.

Kako kuhati

  1. Temeljito oprane vrhove stavite u staklenku.
  2. Zatim spustite rajčice, čvrsto napunite posudu.
  3. Rajčice prelijte kipućom vodom.
  4. Pričekajte 20-30 minuta, ocijedite tekućinu u lonac.
  5. U to ulijte sol i šećer.
  6. Zakuhajte marinadu.
  7. Na kraju u salamuru dodajte limunsku kiselinu.
  8. Marinadu prelijte preko staklenke, pa zarolajte.

Limunsku kiselinu dodajte neposredno prije okretanja staklenke. Ostavite li ga ranije, brzo će izgubiti svoj karakterističan, blago kiselkast okus, a takvim konzerviranjem izgubit će i svoj izuzetni začin.

S ljutom paprikom

Osobitosti. Ovaj recept konzervirane rajčice s vrhovima mrkve svidjet će se ljubiteljima začinjenih zalogaja.

Spoj:

  • rajčice - 3 kg;
  • šećer - 100 g;
  • sol - 90 g;
  • češnjak - četiri do pet češnja;
  • čili paprika - jedna mahuna;
  • vrhovi mrkve - osam do deset grana;
  • octena kiselina (po litri staklenke) - 15 ml.

Kako kuhati

  1. Vrhove mrkve rasporedite po bankama.
  2. Češnje češnjaka prerežite po dužini, a ljutu papričicu nasjeckajte na kolutiće.
  3. Napunite staklenke rajčicama, obložite ih kolutićima čili papričice i režnjevima češnjaka.
  4. Napunite praznine kipućom vodom.
  5. Pričekajte 15 minuta, ocijedite tekućinu.
  6. Dodajte sol, šećer, zakuhajte salamuru.
  7. Napunite staklenke marinadom.
  8. U svaku dodajte octenu kiselinu.
  9. Zarolajte rajčice.

sa zelenim plodovima

Osobitosti. Ako vam je u vrtu ostalo puno zelenih rajčica koje ne "žele" pocrvenjeti, možete kuhati ukusno očuvanje od nezrelih plodova.

Spoj:

  • rajčice - 2,5-3 kg;
  • luk - dvije glave;
  • Lovorov list- četiri ili pet komada;
  • vrhovi mrkve - osam grana;
  • voda - 1,8 l;
  • šećer - 120 g;
  • sol - 100 g;
  • ocat - 100 ml;
  • mljevena crvena paprika - 10 g;
  • mirisna, mljevena paprika.

Kako kuhati

  1. Rajčice podijelite na polovice.
  2. Luk nasjeckajte na debele kolutiće.
  3. Stavite rajčice u emajliranu tavu, prebacujući s lukom.
  4. Salamuru pripremite tako da u vodu uspite sol, šećer i crvenu papriku, prokuhajte.
  5. Pripravak od rajčice-luk prelijte marinadom, ostavite da se marinira sedam sati.
  6. Ocijedite salamuru.
  7. U staklenke rasporedite vrhove mrkve, a na njih mirisne rajčice zajedno s lukom.
  8. Zakuhajte marinadu, dodajte piment i grašak, ubacite lovorov list.
  9. U salamuru zadnji dodajte ocat.
  10. Napunite banke.
  11. Takve rajčice potrebno je sterilizirati u roku od 15-20 minuta. Nakon toga, konzerviranje se može smotati.

smotanje konzervirane rajčice s vrhovima mrkve, ne bojte se eksperimentirati. Dobiva se ukusna kombinacija rajčice s krastavcima ili paprikom. Ništa manje ukusno i slano predjelo od rajčica s karfiolom.

Rajčice s vrhovima mrkve: tajne berbe za zimu

5 (100%) 3 glasova

Vrhovi mrkve uvijek se bacaju bez žaljenja. I potpuno je uzaludno - otkrili su znanstvenici, prema sadržaju korisne tvari listovi mrkve nisu ni na koji način inferiorni od samog korijenskog usjeva. Osim toga, ima ugodnu aromu i ukusan dekorativni učinak. U domaćim pripravcima vrhovi se koriste kao alternativa začinima. Posebno su ukusne rajčice iz konzerve s vrhovima mrkve.

Rajčice, konzervirane s listovima mrkve

Rajčice birajte male i sve iste veličine. Inače će se veliki plodovi "podpariti" i fermentirati, mali će se širiti i pretvoriti u kašu.

Broj proizvoda na temelju 4 velike staklenke ili 8 "jedan i pol":

  • 7 kg nezrele rajčice, svakako uzmite elastične, blago nezrele plodove;
  • 1 hrpa listova mrkve, težine oko 150 gr.;
  • 200 gr. Sahara;
  • 50 gr stolna sol;
  • 350 ml octa 9%;
  • 5 litara vode.

rolanje:

  1. Odabrano povrće i lišće dobro operite. Suha.
  2. Dostupnu posudu pripremite na bilo koji način.
  3. Na dno staklenki stavite 5-6 listova mrkve.
  4. Po vrhu rasporedite rajčice iste veličine i sorte.
  5. Pripremljene proizvode prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima.
  6. Nakon četvrt sata, lagano ohlađenu infuziju iz limenki ulijte u tavu.
  7. Zakuhajte i marinadi dodajte sol i šećer. Ako je potrebno, u otopinu dodajte kipuću vodu do volumena koji je potreban u receptu.
  8. Ugasite vatru, ulijte ocat, promiješajte.
  9. Povrće s vrhovima preliti marinadom i zarolati. Gotovu konzerviranu hranu stavite naopako, izolirajte.

Najveći učinak okusa postići će se za otprilike tri mjeseca.

Ukiseljene rajčice s povrćem i vrhovima mrkve

Ne vole svi konzervirane rajčice. Neki ljudi više vole kisele paprike. Netko više voli hrskavi krastavac.

Predloženi recept je osmišljen tako da zadovolji ukuse svih članova obitelji. A listovi mrkve uspješno će zamijeniti obične začine, a povrću će doći zanimljiv, pomalo slatkast okus.

Proporcije i sastojci za pripremu teglica od 5 litara:

  • 20 komada krastavaca sitnih sorti poput kornišona;
  • 20-25 komada cherry rajčica ili bilo kojih drugih, samo onih najmanjih;
  • pola glavice cvjetače;
  • 10 komada vrlo mladih patissona ili 2 tikvice, također mlade;
  • 25 komada ljutike ili setova luka, možete uzeti 2-3 obična luka;
  • 2 glavice češnjaka;
  • 5 paprika;
  • velika hrpa vrhova mrkve;
  • pola čaše obične soli;
  • 120 gr. Sahara;
  • 2 litre vode;
  • 200 gr. ocat 6%;
  • papar u zrnu.
    1. Ogulite luk i češnjak od kore.
    2. Rastavite kupus na male cvatove.
    3. Ne skidajte kožu s tikvica i tikvica. Ako koristite tikvice, narežite ih na ploške debljine oko 1,5 centimetara.
    4. Papriku oguliti od sjemenki i peteljke, narezati na 4-6 komada. Često se na tržištu, pogotovo na kraju sezone, proda i vrlo mala. babura paprika je idealna opcija.
    5. Ako u radnom komadu ima luka, nasjeckajte ga na kolutiće srednje debljine.
    6. Odrežite krajeve kornišona.
    7. Kupus i tikvice (ili tikvice) umočite u kipuću vodu na 5 minuta.
    8. Pripremite posudu.
    9. Operite i narežite listove na komade od 1 cm.
    10. Na dno staklenke stavite zelje i 5 zrna papra.
    11. Zatim pripremljeno povrće rasporedite u slojeve. Samostalno izmjenjujte sve proizvode ovisno o teksturi i boji. Redoslijed rasporeda neće utjecati na okus.
    12. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Ugasite vatru, ulijte ocat, promiješajte.
    13. Ulijte staklenke bez dodavanja 1,5-2 cm na vrat kako se marinada ne bi izlila tijekom sterilizacije.
    14. Sterilizirajte s poklopcima 12 minuta. Vrijeme koje treba uzeti u obzir od trenutka kada voda proključa ispod obala.
    15. Zarolati i okrenuti, zamotati.

Bit će gotova za 2 tjedna.

Ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve

Naše su bake imale mnogo djece i nisu imale apsolutno nikakvog slobodnog vremena.

Nisu imali plin i staklene posude, strojevi za šivanje i prerađivači hrane. Sve pripreme povrća za zimu radile su se u bačvama upravo u podrumu.

Danas je ova metoda nepraktična, ali je okus pomalo oštrih i ljutih kiselih krastavaca poznat rano djetinjstvo sasvim je moguće reproducirati u uvjetima gradskih stanova. Štoviše, ovaj način pripreme ne zahtijeva veliki broj vrijeme.

Početni proizvodi:

  • zrele, ali ne prezrele rajčice;
  • listovi mrkve, češnjak, korijen i listovi hrena;
  • sol;
  • šećer;
  • obične senfne žbuke.

Kako soliti u staklenkama od tri litre:

      1. Na dno čistih staklenki bez masti položite malo začinskog bilja i nasjeckanog korijena.
      2. Stavite rajčice čvrsto do sužavanja staklenke.
      3. Na vrh dodajte listove i vrhove.
      4. Dolijte hladnom vodom.
      5. Zatim ispustite vodu - to će biti potrebna količina tekućine za salamuru.
      6. Pomiješajte vodu sa šećerom i solju - 2 žlice. žlice šećera i 4 žlice. žlice soli na veliku staklenku povrća, bez obzira na dobiveni volumen vode.
      7. Salamuru prokuhajte, ohladite, po potrebi procijedite, jer u kuhinjskoj soli ponekad ima dosta pijeska.
      8. Napunite staklenku hladnom otopinom, ispod poklopca stavite komadić senfne žbuke veličine kutije šibica, zatvorite. Gorušica će zaštititi kiseli krastavčić od plijesni.

Uklonite na mjesec dana na hladnom mjestu.

Već nekoliko godina rajčice iz konzerve s vrhovima mrkve postale su vrlo popularne u pripremama za zimnicu. Recept je postao mega-hit! S vremena na vrijeme pitaju: „Kako pripremiti takvu prazninu? Komplicirano je? Je li stvarno jako ukusno? Možete li mi dati recept...

Odmah ću odgovoriti na sva pitanja: „Da, jako je ukusno! Ne postoje riječi koje mogu opisati kako je ukusno! A pripremiti takvu prazninu za zimu je nekoliko sitnica, ne postaje lakše ... "

A o okusu govori i činjenica da otvorena staklenka od litre traje maksimalno 10 minuta. Ako stavite rajčice na stol u zdjelu za salatu za ručak ili večeru, onda dok postavljate stol, režete kruh, pripremate pribor za jelo, zdjela za salatu je prazna pred vašim očima. Još nisu ni sjeli za stol.

Još jedna bitna činjenica, kada ponestane voća u tegli, počinje kiseljenje. I pije se čim ponestane rajčica. Nema boljeg okusa.

Stoga, ako se bavite prazninama, kuhanje u ovoj verziji je obavezno! Štoviše, recept je zapravo jednostavan kao dvaput dva. Nisu potrebni začini, staklenke ne treba sterilizirati. Samo su napravili salamuru, točili, ocijedili i opet točili. To je cijeli recept!

No, pogledajmo pobliže recept. Kako biste bili sigurni da vam sve ide. Pa da banke ne polete. I tako da nas ljetne rajčice oduševljavaju u dugoj zimi!

Rajčice s vrhovima mrkve za zimu korak po korak recept

Mi ćemo trebati:

  • rajčice - 15-20 primjeraka srednje veličine ide na litarsku staklenku
  • vrhovi mrkve - po litri staklenke 4-5 grana
  • aspirin - po litri tegle 1 tableta (opcionalno)


Salamura (na 1 litru vode):

  • sol - 1 žlica. žlica s toboganom
  • šećer - 4 žlice. žlice
  • ocat 9% - 1 žlica. žlica

Kuhanje:

1. Tegle za kuhanje. Vrlo je zgodno brati rajčice u litarskim staklenkama. Otvoreno jednom i odmah jelo. Ali kuham i one od dvije litre. Dobro je imati takvu staklenku kad dođu gosti. Takvo predjelo uvijek uspije, pa ga gosti uvijek jedu s velikim zadovoljstvom.

2. Staklenke operite sodom ili bilo kojim sredstvom za čišćenje. Zatim ih steriliziramo jednim od poznatim načinima. Mogu se popariti kipućom vodom, 1/3 ulivši u staklenku. Potopite kipuću vodu 10 minuta, a zatim je protresite s jedne strane na drugu da udari o sve stijenke i ocijede. Odmah pokriti kuhanim poklopcem.

Možete skupljati vodu u loncu, na nju staviti cjedilo. I već u nju stavite staklenku vratom prema dolje. Nakon što voda zavrije, staklenku držite 10 minuta na pari. Zatim izvadite i pokrijte poklopcem.

Tko ima air grill, onda možete sterilizirati staklenke u njima. Ispod je video o tome kako to učiniti.

Ili se staklenke mogu sterilizirati stavljanjem u pećnicu.

3. Za ovaj recept bolje je uzeti male rajčice. Manje su hiroviti. Osim toga, bolje su zasićene slanom vodom i ukusnije.

Koristim svoje domaće rajčice. Naravno, ne dozrijevaju u mom vrtu, mi ih pucamo zelene. Ali kad počnu sazrijevati, biram male primjerke i polako ih počinjem raditi. Danas sam ih skupio za jednu staklenku od dvije i tri litre. Obično ih za sezonu pokušavam kuhati u ovoj verziji od 15 litara.

Plodovi za ovaj recept ne moraju se koristiti potpuno zreli. Možete uzeti i blago ružičastu. Bit će i jako ukusne.

4. Operite rajčice, stavite ih na ručnik i pustite da voda ocijedi.

Da ne popucaju, ubodite ih iglom ili čačkalicom u predjelu stabljike. To će im pomoći da budu sigurni i zdravi.

5. Operite vrhove mrkve, sortirajte, uklonite oštećene grane. Poželjno je uzeti vrhove od velikih mrkve. Takvi vrhovi su već dobili snagu, a od njih će se napraviti ukusna salamura. To znači da će i gotov proizvod biti ukusan.

6. U sterilizirane staklenke od litre na dno staviti tri-četiri grančice vrhova, a grube stabljike se mogu odrezati i staviti na samo dno. A grane su lijepo raspoređene po stijenkama staklenke. Ako koristite veće staklenke, onda u njih stavite više grana.

7. Napunite staklenke rajčicama do samog vrha.


8. Na vrh stavite još par malih grana vrhova.

9. Sada pripremimo salamuru. Za staklenku od litre potrebno nam je oko 0,5 litara vode. Pošto sam dobio 5 litara rajčice, trebat će mi 2,5 litre vode. Pripremit ću salamuru za 3 litre vode. Bolje je imati dovoljno nego nedovoljno. U ostacima, onda ću napraviti malo slane krastavce.

10. U veliki lonac ulijte potrebnu količinu vode. Dodajte odgovarajuću količinu soli i šećera. S obzirom da imam 3 litre vode, u vodu sipam 3 žlice soli, te 12 žlica šećera.

NA različiti recepti ovaj iznos varira. Negdje se dodaje više soli, negdje manje šećera. Probala sam eksperimentirati s različitim količinama, a ovaj se recept pokazao najukusnijim od svih.

Pripravci su malo slani, više slatki. A salamura je tako ukusna.

11. Zakuhajte salamuru, promiješajte da se sol i šećer rasprše, pustite da kuha 3-4 minute. Zatim ih napunite rajčicama ispod samog vrata. Pokrijte poklopcima. I pustite da se zagrije 10-15 minuta. Preostali salamuri ulijte u drugi lonac. Još će nam biti od koristi da ga dopunimo kad ih napunimo drugi put.

12. Pomoću poklopca – sita s rupicama, ocijedite salamuri natrag u posudu.

13. Salamuru vraćamo na vatru, i dajemo joj priliku da zavrije. Zajedno s njim stavljamo salamuru, koju smo ostavili nepotraženom. Da ga po potrebi dodajte u staklenke rajčice.

14. U to vrijeme staklenke sa sadržajem treba pokriti poklopcima.

15. Kako salamura prokuha, pustite da kuha 5 minuta. I opet ulijte u banke. Ostavite da odstoji 7-10 minuta. I opet ulijte u lonac, koji smo stavili na vatru da prokuha.

16. Sada na scenu stupa aspirin. Odmah ću reći da ga nećete naći ni u jednom receptu. Ovo je naš tajni obiteljski sastojak. A za mene je ovo svojevrsni "zračni jastuk". U sve recepte u kojima sam konzervirala krastavce i rajčice dodam aspirin. Aspirin ni na koji način ne utječe na okus, ali ne utječe na skladištenje. Uz aspirin staklenke ne “eksplodiraju” i dugo se čuvaju.


Ali ovo ovisi o vama. Možete ga dodati ili ne. Rajčice s vrhovima mrkve mogu se konzervirati bez aspirina.

Ako se ipak odlučite dodati, dodajte 1 tabletu po litri staklenke. Mora se zdrobiti i staviti izravno u staklenku prije ulijevanja salamure.

17. Kad salamura treći put prokuha, ponovno je ulijte u staklenke, ali ne do samog ruba. Zatim u svaku teglu od litre dodajte žlicu octa od 9% da se ne miješa s esencijom.Sada salamuru dodajte do samog ruba da kad se staklenka zatvori, prolije malo salamure. Ako nema dovoljno salamure, onda je dodajte iz rezervne posude, u kojoj također mora prokuhati. Zatvorite poklopac i nemojte ga više otvarati.

Ako slučajno otvorite poklopac, ponovno dodajte vruću salamuru do samog ruba. Pokrijte poklopcem i pričekajte da izađu mjehurići zraka.

18. Pustite rajčice da malo odstoje, dok staklenku okrećete s jedne na drugu stranu da puste mjehuriće zraka.

19. Zatim zašrafite poklopce strojem za šavove. Okrenite i pokrijte dekom.

20. Ostavite da se potpuno ohladi jedan dan.

21. Provjerite za dan ako banka curi. Ako je sve u redu, okrenite ga i ostavite dva do tri tjedna da se promatra.


Rajčice s vrhovima mrkve trebaju se dobro skuhati. Pokušajte ih ne otvarati prije vremena. Neka odstoji najmanje dva mjeseca, a najbolje tri. Tada će biti taman.

Video o tome kako kuhati rajčice s vrhovima mrkve kod kuće

Ovaj recept je vrlo popularan, mnogi ga gledaju i kuhaju po njemu. I tako smo snimili video kako nitko ne bi imao problema s pripremom takvog blanka.

Zapravo, recept je vrlo jednostavan. Kad prvi put preko njega napravite rajčice, odmah ćete to shvatiti.

Prijatelji, ako nakon gledanja imate pitanja, pitajte ih u komentarima. Rado ću im odgovoriti.

Što učiniti ako staklenka curi ili se poklopac digao

Ako sljedeći dan vidite da staklenka curi, onda niste dobro zatvorili poklopac. U ovom slučaju, otvorite ga i imate dvije mogućnosti

  • moguće je rekonzervirati takvu banku. Da biste to učinili, ulijte salamuru kroz poklopac - sito u tavu i kuhajte je 5-7 minuta. Zatim ga ponovno ulijte u staklenku, poklopite poklopcem, ostavite da odstoji 5 minuta da izađu mjehurići zraka. I ponovno zašrafite poklopce.
  • ostavite rajčice u staklenki, stavite ih u hladnjak. Jedite za dva dana, kao blago soljeno. U tom slučaju nije preporučljivo koristiti salamuru.

Ako odlučite preraditi praznine, tada njihov okus više neće biti isti kao u normalnim staklenkama. Pogled se također može izgubiti. Rajčice mogu prsnuti i mlohati. Ali možete ih jesti.

Ako je poklopac staklenke narastao nakon tjedan, dva ili kasnije, tada je u staklenci započeo proces fermentacije. Može se pojaviti iz više razloga

  • loše oprane i sterilizirane staklenke ili poklopce
  • loše oprane rajčice ili vrhovi
  • ako salamura nije prokuhala, a ti si je ulio u staklenku
  • ako u tegli ostane zraka
  • ako poklopac nije dobro zatvoren

Takve konzervirane proizvode ne treba jesti. Mora se izbaciti bez imalo žaljenja!

Ako slijedite sve faze konzervacije, onda se ništa od ovoga neće dogoditi. I rajčice s vrhovima mrkve, kao i, oduševit će vas svojim okusom i svijetli pogled cijelu zimu. Što ti iskreno želim.

Dobar tek!



Rajčice s vrhovima mrkve za zimu, recepti, ako se uzmu, općenito su uglavnom slični. Ali postoje neke značajke koje se uvijek moraju posebno spominjati. Općenito, vrhovi mrkve čine šivanje hrskavijim i zanimljivijim u smislu okusa. izgled, isključuje dodavanje drugih, tradicionalnijih začina.

Važno! Posebnost takvog šava je da se mora pustiti da stoji. Najmanje tri mjeseca, inače, vrhovi još neće imati vremena prenijeti na plodove sam okus koji ovo šivanje čini tako jedinstvenim i neobičnim.

Rajčice s vrhovima mrkve za zimu, recepti sa fotografijama

Metoda broj 1

Potreba:
Sedam kilograma rajčice;
Velika hrpa svježih vrhova mrkve;
20 sv. žlice šećera;
5 sv. žlice soli;
0,3 litre octa;
5 litara vode;




Trebate (za staklenku od 3 litre):
Jedna i pol žlica soli;
Šest žlica šećera;
Pola žlice limunske kiseline;

Rajčice će se morati oprati i probušiti na nekoliko mjesta šibicom. Ako niste previše lijeni za izvođenje ovog jednostavnog rituala, onda rajčice sigurno neće puknuti od izlaganja kipućoj vodi. U staklenke sterilizirajte i obavezno stavite vrhove rajčice i mrkve. Ulijte kipuću vodu četvrt sata. Zatim ocijedite vodu i zakuhajte, ulivši sol i šećer u lonac. Ostavite još pet minuta, ulijte marinadu u rajčice s vrhovima, otopite limunsku kiselinu u njoj.

Metoda broj 4

Trebate (za staklenku od 3 litre):
Srednje veličine rajčice, šljive;
žlica soli;
Pet žlica šećera;
60 ml stolnog octa;
Vrhovi mrkve 3-4 komada;
Papar u zrnu;
Jedan lovorov list;
Mrkva, izrezana na krugove;

Banke se moraju oprati i prethodno sterilizirati s poklopcima. Rajčice odaberite guste, isperite ih pod vodom. Na dno staklenke stavite začine i mrkvu, na vrh stavite rajčice, i na kraju - sloj šljiva. Štoviše, svaka šljiva mora se prvo probušiti šibicom. Staklenke prelijte kipućom vodom 20 minuta. Ocijeđenu vodu zakuhajte pa posolite i pošećerite, ulijte ocat i sve zakuhajte. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte prethodno pripremljenim željeznim poklopcima.

Imate pitanja?

Prijavite grešku

Tekst za slanje našim urednicima:

Poslati