Herkullisia haukikyljyksiä. Salainen kastike kalafileille
Vaikea resepti hauen kotletteille kotitekoisessa kastikkeessa askel askeleelta valokuvien kanssa. Helppo valmistaa kotona 10 minuutissa. Sisältää vain 327 kilokaloria.
- Valmistusaika: 10 minuuttia
- Kokkausaika: 10 min
- Kalorimäärä: 327 kilokaloria
- Annosten määrä: 8 annosta
- Monimutkaisuus: Ei helppo resepti
- Kansallinen keittiö: kodin keittiö
- Ruoan tyyppi: Kotletit
Ainekset kahdeksaan annokseen
- Hauki - 2 kpl. (1 kg)
- Valkoinen leipä - 100 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Maito - 0,5 kuppia
- Kasviöljy - 5 rkl. lusikat
- kananmuna - 1-2 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Kastikkeeseen:
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri - maun mukaan
- Laakerinlehti (valinnainen) - 1 kpl.
- Vesi - 0,4 l
Vaiheittainen valmistelu
- Hauenkyljöiden keittäminen kastikkeessa: Puhdista hauki, leikkaa pää irti, suolisto ja huuhtele hyvin.
- Kuori, pese ja leikkaa sipuli kuutioiksi.
- Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljyä. Laita sipuli kuumaan öljyyn. Paista sipulia keskilämmöllä sekoittaen 2-3 minuuttia. Viileä.
- Liota leipää (ilman kuorta) maidossa 5 minuuttia. Purista sitten leipä pois.
- Erottele hauen liha luista. Laita haukifilee, puristettu leipä, haudutettu sipuli ja voi lihamyllyn läpi. Vatkaa kananmuna jauhelihan joukkoon. Suolaa ja pippuria. Sekoita jauheliha hyvin tasaiseksi.
- Kuumenna paistinpannu. Kaada joukkoon kasviöljyä. Muotoile kosteilla käsillä kotletteja ja laita ne kuumaan öljyyn. Paista hauenkyljykset molemmin puolin keskilämmöllä kevyesti kullanruskeiksi (noin 1 minuutti kummaltakin puolelta).
- Laita sitten kotletit kattilaan.
- Tee kastike. Tätä varten keitetään vedenkeitin. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljyä. Laita valmiit sipulit ja porkkanat kuumaan öljyyn. Hauduta keskilämmöllä sekoittaen 2-3 minuuttia.
- Lisää tomaatti, suola ja pippuri, sekoita. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Halutessasi voit lisätä laakerinlehteä.
- Kaada valmistettu kastike kotlettien päälle.
- Kuumenna kotletit kiehuvaksi, peitä kannella. Hauduta hauenkyljyksiä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
- Hauenkyljykset kastikkeessa ovat valmiita. Tarjoile suosikkilisukkeesi kanssa. Hyvää ruokahalua!
Kotletit...
Luultavasti kaikki rakastavat niitä, nuorista vanhoihin. Eikä vain siksi, että ne ovat herkullisia sinänsä, vaan niiden mukana tulee myös lisuke!
Kotletteja on liha-, vihannes- ja kalalajikkeita.
Jälkimmäiset ovat erityisen tärkeitä nykyään. Loppujen lopuksi monet meistä seuraavat terveyttämme.
Mikä voisi olla terveellisempää kuin kala!
Kalan uskotaan olevan kananlihan kaltainen, koska se sisältää korkealaatuista proteiinia, joka on kehomme helposti sulavaa. Kalan hyödyt ovat kiistattomat, ja kaikista sen lajikkeista ja tyypeistä monet suosivat haukea. Ensinnäkin sen liha on mureampaa ja pehmeämpää. Toiseksi hauki on suuria kaloja, joten niitä tarvitaan vähemmän ruoan valmistamiseen. Kolmanneksi hauki on ravintokala, jossa on vähän kaloreita, mutta paljon proteiineja ja vitamiineja. Hauenlihaa pidetään hyvänä lääkkeenä flunssan ja vilustumisen ehkäisyssä, se sisältää monia vahvoja antiseptisiä aineita, jotka auttavat kehoamme torjumaan bakteereja. Ei ole yllättävää, että venäläiset kotiäidit tekevät mieluummin kalakotletteja hauesta.
Perusperiaatteet hauen kalafileelien valmistukseen
Tuotesarja kalakyljöiden valmistukseen hauesta on lähes sama kuin lihakyljissä.
Lisää jauhelihaan hieman raakaa raastettua perunaa sekä tuoretta ihraa, jotta kalapalat olisivat vieläkin tyydyttäviä ja mehukkaampia.
Käytä paistettuja tai keitettyjä perunoita lisukkeena hauen kalafileille. Yrtit ja tuoreet vihannekset toimivat myös hyvin.
Hauenkalakakkujen valmistukseen kannattaa ottaa tuoretta kalaa, sillä kala on pilaantuva tuote ja sen laatu ja tuoreus voivat vaikuttaa ruuan makuun.
Iso hauki tekee kotleteista mehukkaampia kuin pienet kalat.
Jos haluat saada jauhettua kalaa ilman luita, sinun on kierrettävä kala lihamyllyn läpi useita kertoja.
Jos otat hauenfileetä, sitä ei tarvitse vääntää, vaan pilkkoa se veitsellä hienoksi, jolloin hauenfileistä tulee mureampia.
Jopa kalaa kohtaan välinpitämättömät pitävät hauenleivoksista, jos ne on valmistettu oikein ja omaperäisesti. Kaikista monista resepteistä alla olevat ansaitsevat enemmän huomiota. Jokaisessa niistä on tavallisen kalafileesarjan lisäksi oma kuorinsa, mikä tekee hauen kalafileeistä unohtumattoman ruokalajin.
Haukikalapalat: niin herkullisia, että nielet kielesi!
Tämä resepti on luultavasti ollut monien kotiäitien kulinaarisissa varastoissa pitkään. Sen salaisuus on vatkattu munanvalkuainen.
Ainesosat:
2 kpl. sipulit
45 gr. valua öljyt
110 ml. maito
110 gr. leipä
120 ml. vähärasvainen kerma
60 ml. auringonkukkaöljy
suola pippuri
Keittomenetelmä:
Ensinnäkin sinun on pestävä hauki kylmän veden alla, jotta kaikki lima poistetaan siitä.
Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen pieniksi kuutioiksi ja kuullotamme kasviöljyssä.
Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja liota maidossa 10 minuuttia.
Jauha hauen massa, sipuli ja leipä jäljellä olevan maidon kanssa lihamyllyssä kahdesti, jotta jauhelihasta tulee tasaisempia.
Lisää kerma jauhelihaan, suola ja pippuri.
Vatkaa toisessa kulhossa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää se jauhelihan joukkoon.
Muotoile kotletteja kastelemalla kädet vedellä. Paista ne öljyssä molemmin puolin vaalean kullanruskeiksi. Laita se sitten uuniin keskilämmölle ja pidä siellä 15 minuuttia.
Herkullinen resepti hauen kalafileille ihralla: mureampaa ja mehukkaampaa
Koska yksi tämän reseptin pääainesosista on laardi, hauen leikkeleistä tulee mehukkaampia, mausteisempia ja mureampia.
Ainesosat:
Kilo puhdistettua järvihaukea
150 gr. tuoretta sianlihaa
pari viipaletta leipää tai sämpylää
puoli lasillista maitoa
sipulin pää
pippuria, tilliä, persiljaa
puhdistettu auringonkukkaöljy
Keittomenetelmä:
Leikkaa leivän massa paloiksi ja kaada maitoon, anna turvota 10 minuuttia.
Poista hauesta suuret luut ja selkäranka, leikkaa filee ja laardi kuutioiksi ja jauha lihamyllyssä.
Purista pehmennyt leipä pois ja valuta maito pois.
Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan.
Jauha leipä ja sipuli yhdessä haukifileen ja iahran kanssa kolme kertaa lihamyllyssä, jossa on ohut siipi.
Lisää muna saatuun massaan sekä pippuria, suolaa ja mausteita maun mukaan.
Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
Paista kotletit esilämmitetyssä paistinpannussa keskilämmöllä molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi.
Resepti hauen kalafileeistä uunissa: vähemmän kaloreita, enemmän makua
Tämän reseptin mukaiset kalapalat kypsennetään uunissa, joten niitä pidetään vähemmän kaloripitoisina, koska niiden valmistuksessa ei käytetä kasviöljyä ja rasvaa. Mutta tämä ei pahenna makua, vaan päinvastoin, rikkaampaa.
Ainesosat:
puoli kiloa haukea
4-5 rkl. lusikat mannasuurimoa
100 gr. laardi
1 porkkana
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
suolaa, mausteita maun mukaan
1 tl majoneesia
Keittomenetelmä:
Leikkaa pakastettu ihra pieniksi paloiksi ja jauha yhdessä sipulin kanssa lihamyllyssä.
Lisää kulhoon esiraastettu porkkana ja sekoita.
Kierrämme hauenfilettä useita kertoja, lisää tuloksena saatu jauhettu kala laardiin ja porkkanoihin.
Purista valkosipuli valkosipulipuristimessa, lisää se jauhelihan joukkoon ja sekoita.
Lisää muna ja mannasuurimot, suola, pippuri, tilli. Sekoita jauheliha.
Aseta folio tai erikoispergamentti uunipellille.
Muotoilemme kotletteja ja laitamme ne folioon. Lisää majoneesia jokaiseen pinnalle.
Laita uuniin puoleksi tunniksi keskilämmölle.
Kun kotletit ovat saaneet kullankeltaisen värin, ota ne pois.
Resepti herkullisille höyrytetyille hauen kalafileeille hidaskeittimessä: niille, jotka välittävät vartalostaan
Höyrytetyt ruoat ovat hyviä terveydelle ja vartalollesi. Ja hauen kalakakut eivät ole poikkeus. Voit nauttia niistä pelkäämättä ylimääräisiä kiloja.
Ainesosat:
Kilo haukea
sipulin pää
2 kpl leipää tai rullaa
puoli lasillista maitoa
mausteet, suola
Keittomenetelmä:
Liota leipäpalat lämpimässä maidossa.
Jauha hauen filee yhdessä sipulin kanssa lihamyllyssä tai vaihtoehtoisesti blenderissä.
Vatkaa kananmunia hieman ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Pippuria ja suolaa. Voit lisätä viherkasveja.
Muodostamme kotletteja - pieniä ja pyöreitä, pyöritämme ne jauhoissa.
Kaada 200-300 ml multicooker-kulhoon. vettä, lisää laakerinlehti.
Laita kotletit höyrystimeen, ei kovin lähelle toisiaan.
Valitse Höyrytysohjelma valikosta ja aseta ajastin 25 minuutiksi.
Ohjelman päätyttyä nostamme valmiit hauen kalafileet pois.
Nopea resepti kalafileiden valmistamiseen hauesta: ilahduta läheisiäsi!
Tämä resepti eroaa muista siinä, että emme käytä siinä perunaa tai maitoa. Se on sisällöltään tiukka, mutta maultaan kirkas.
Ainesosat:
Kilo haukea
Sipulin pää
suolaa, pippuria maun mukaan
Keittomenetelmä:
Puhdista hauki ja fileoita. Kierrämme sen lihamyllyssä kahdesti.
On parempi olla jauhamatta sipulia, vaan pilkkoa se kuutioiksi.
Sekoita sipuli, munat saatuun kalamassaan, pippuri ja suola maun mukaan.
Teemme pitkulaisia kotletteja ja paistamme ne jauhoissa käärittyään öljyssä kullanruskeiksi.
Epätavalliset haukikalakoput tomaattikastikkeella: ravintolan arvoisia
Kastikkeella on iso rooli tässä reseptissä. Juuri tämä antaa ripauksen omaperäisyyttä ja hienostuneisuutta kalakotletteille.
Ainesosat:
Kilo haukea
3 valkosipulinkynttä
¾ lasillista maitoa
leivän pala
suolaa, pippuria maun mukaan
puhdistettu auringonkukkaöljy
4 tomaattia
Sipulin pää
2 ruokalusikallista vettä
Keittomenetelmä:
Laita kuoreton leipä kulhoon, lisää maito ja anna hautua 10 minuuttia.
Puhdistamme hauen, fileoimme ja leikkaamme ei liian hienoksi.
Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa isoiksi paloiksi.
Jauha kaikki ainekset tehosekoittimella, lisää mausteet ja mausteet.
Teemme kotletteja jauholeivityksessä. Paista öljyssä rapeaksi.
Kastikkeen valmistus: Paista hienonnettu sipuli, lisää raastetut tomaatit. Kaada joukkoon vesi ja anna kiehua muutama minuutti, lisää lopuksi suolaa ja pippuria.
Asettele kalafileet lisukkeen kanssa ja kaada päälle tomaattikastike.
Resepti pehmeille hauen kalafileille raejuustolla: näyttää herkulliselta ja sulaa suussa
Raejuuston ja hauen epätavallinen yhdistelmä on johtanut erittäin maukkaan ja mausteisen ruuan luomiseen, jota perheesi ja vieraasi eivät pian unohda. Nämä kalapalat voidaan tarjoilla sekä arkisin että juhlapöytään.
Ainesosat:
350 gr. hauen filee
150 gr. raejuusto
4 valkosipulinkynttä
Kaksi ruokalusikallista voita
60 gr. jauhot
60 gr. kaurahiutaleet
puhdistettu auringonkukkaöljy
suola pippuri
Keittomenetelmä:
Leikkaa hauenfilee pieniksi kuutioiksi, lisää siihen kuoritut ja hienonnetut sipulit.
Jauha raejuusto hyvin lusikalla, ensin ilman mitään, sitten riko munat siihen.
Jatka tuotteiden jauhamista yhteen, pippuria ja suolaa maun mukaan.
Laita rahka-munaseos kalakulhoon ja sekoita hyvin.
Muotoilemme tästä jauhelihasta kakkuja. Levitä pataleipää kämmenelle tai laudalle ja aseta voikuutio jokaisen keskelle. Sulje ja rullaa varovasti kämmenten välissä.
Paista murskattu valkosipuli valkosipulipuristimessa lusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Poistamme sen pannulta, emme enää tarvitse sitä.
Kypsennä kotletit öljyssä ja pyöritä ne ensin jauhojen ja kaurapuurojen seoksessa. Valmiiden tuotteiden värin tulee olla tumman kultainen.
Kierrä kalanliha ison ritiläisen läpi, mutta vihannekset ja sipulit pienen ritilän läpi, niin kotlettien maku on voimakkaampi.
Jauhetun lihan kanssa työskennellyt keittiövälineet on jäähdytettävä, jotta jauheliha ei tartu niihin ja on yhtenäisempi.
Joskus, jotta kotletit olisivat pörröisempiä, jauhelihaan lisätään perunamuusia, mutta sinun on oltava varovainen ja älä liioittele sitä.
Voit lisätä omenoita, juustoa ja keitettyjä kananmunia hauen kalafileiden täytteeseen, jolloin kotlettien maku tulee ilmeisemmäksi.
Jauhetta kalaa on parasta vaivata käsin, jotta siihen ei jää yhtään palaa.
Kun jauheliha on valmis, se on jätettävä hetkeksi jääkaappiin, jotta kotlettien muodostaminen on helpompaa.
Mehukkuuden lisäämiseksi voit laittaa palan voita tai jäätä jokaisen kotletin keskelle.
Kotiäitien tulisi tietää, että mitä korkeampi sipulipitoisuus on jauhetussa kalassa, sitä vertaansa vailla olevat kotletit.
Keitan usein kalaa. Perheemme rakastaa sekä joki- että meriruokaa. Valitsemme mielestämme herkullisimman ja terveellisimmän valmistustavan (se on myös yksinkertaisin) - paistamisen uunissa. Lisäksi aviomies vaatii vähimmäismäärää mausteita uskoen, että kalan pitäisi haistaa kalalta eikä mistään muusta :) Hauki on ainoa kala, jonka suhteen hän suostuu tekemään poikkeuksen, ja siihen on syytä! Ilman kastiketta leivottaessa on vähän kuivaa ja tylsää :) Haukileipä on ihan eri asia! Oikein keitetyt kotletit - lisättynä ihralla, haudutettuna kermaisessa kastikkeessa, maailman herkin ruokalaji! Ne katoavat lautaselta niin nopeasti, että et odota päivänvaloa ottaaksesi hyvän kuvan; ammut pimeässä, nopeasti, murehtien vain, että parin minuutin kuluttua ei ole enää yhtään ammuttavaa! 🙂
KUUKEKILJETIT KERMAKASTIKEESSA
Haukikyljyksiä kermakastikkeessa
Ainesosat:
tuore hauki (filee) - 1200 g
tuore hauen kaviaari - 150 g
suolattu sianliha - 130 g
leipä - 6 kpl (2-2,5 cm paksu)
kerma 20% rasvaa - 200 ml
keskikokoinen sipuli - 2 kpl.
kananmuna - 1 kpl.
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan
kasviöljy paistamiseen - 2-3 rkl. (yhdelle passille)
korppujauho - 1 kuppi
Kastikkeeseen:
smetana - 1/2 kuppia
kerma 20-30% rasvaa - 200 ml
voita - 30-40 g
Provencen yrttejä - maun mukaan
suolaa maun mukaan
muskottipähkinä - ripaus
Käsitellä asiaa:
Liota leipä (kuoren kanssa) kermassa. Niiden tulee imeytyä kokonaan.
Leikkaa kuorittu sipuli viipaleiksi (8 osaan).
Leikkaa laardi (hieman pakastettu) pieniksi kuutioiksi.
Poista tuoreesta kalasta nahka (hieman pakkaselta), poista selkäranka ja suuret luut. Pieniä luita ei tarvitse vetää ulos, ne jauhavat hyvin lihamyllyssä. Leikkaa hauki pieniksi paloiksi.
Jauha lihamyllyssä kala yhdessä laardin ja sipulien kanssa.
Kierrä sitten jauhelihaa toisen kerran lisäämällä leipä.
Vatkaa muna valmistettuun jauhelihaan, lisää mausteita maun mukaan, sekoita jauheliha hyvin ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
Muotoile jäähtyneestä jauhelihasta märin käsin kotletteja ja pyöritä korppujauhoissa.
On hyvä lämmittää paistinpannu kasviöljyllä. Aseta kotletit ja paista korkealla lämmöllä (tila 6-7) kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
Poista kotletit ja pyyhi pannu talouspaperilla.
Laita smetana paistinpannulle, laimenna kermalla tasaiseksi, mausta mausteilla, suolalla, kiehauta, mutta älä keitä, lisää pala voita, laimenna kastikkeessa tasaiseksi.
Laita kotletit kastikkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Ota kattila pois liedeltä, jätä kotletit siihen vielä 5 minuutiksi ja tarjoile. Lisukkeena: perunamuusia, keitettyä jasmiiniriisiä. Tai kasvissalaatti.
Haukileipä sopii esimerkiksi valkoisen ikääntyneen chardonnayn kanssa. No, puhtaasti miespuolinen vaihtoehto sen mukana on lasillinen vodkaa tai chachaa.
Hauki on sinänsä melko erityinen kala. Sen liha on maukasta, mutta siinä on useita haittoja: se on hieman kuivaa, siinä on paljon pieniä luita ja tuoksuu jokiluudelta. Tietäen kuitenkin joitain salaisuuksia ja vivahteita, voit valmistaa siitä hämmästyttävän ruuan, joka ei jätä ketään perheenjäsentäsi välinpitämättömäksi. Joten esittelemme huomiosi hauen kotletteja. Resepti kuvilla askel askeleelta.
Hauki, kuten kaikki muutkin kalat, voidaan valmistaa eri tavoin. Paista, keitä, paista tai edes muuta. Mutta suosituin ruokalaji on kotletit. Koska niiden avulla voit poistaa kaikki tämän kalan edellä kuvatut haitat. Katsotaanpa tätä hieman tarkemmin:
- Hauen lihan liiallinen kuivuus voidaan helposti kompensoida lisäämällä jauhelihaan tuoretta tai paistettua sipulia, jauhelihaa tai ihraa. Erilaiset kastikkeet ja kastikkeet ratkaisevat myös tämän ongelman ja tekevät ruuan mausta ilmeisemmän.
- Tarjoilemalla hauen kotlettimuodossa voit nauttia sen mausta ilman, että ryyppäät astiassa luita etsimään. Loppujen lopuksi, kun kalaa leikataan fileiksi, kaikki näkyvät suuret luut poistetaan, ja loput pienet jauhetaan lihamyllyssä ja pehmennetään jatkolämpökäsittelyn aikana.
- Omaa kalan hajua vähennetään merkittävästi lisäämällä jauhelihaan ihraa, sipulia, porkkanoita, mausteita, tuoreita yrttejä (tilli, persilja) sekä paistamalla korppujauhoilla, kananmunalla ja juustolla leivottuja kotletteja.
Mutta varmistaaksesi, että ponnistelusi eivät mene hukkaan, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota yhteen kohtaan, josta tulos riippuu suoraan. Tämä on kalan tuoreutta. Jos sait sen itse kiinni, ei tietenkään ole kysymyksiä. Mutta jos päätät ostaa hauen kaupasta tai markkinoilta, eikä heidän valikoimassaan ole elävää haukea, oikean ruhon valitsemiseksi sinun tulee tietää joitain vivahteita:
- Tuoreen hauen silmät ovat läpinäkyvät ja pullistuneet. Kun kalat makaavat pitkään, ne muuttuvat uppoutuneiksi ja sameiksi.
- Harmaat tai mustutuneet kidukset ovat selvä merkki vanhentuneesta kalasta. Tuoreella perattamattomalla hauella ne ovat punaisia. Peratut ovat hieman vaaleampia, vaaleanpunaisiin.
- Kiinnitä huomiota vaakaan. Jos se on kiiltävä ja sileä, se tarkoittaa, että kala ei ole vielä ehtinyt säälle.
- Vatsa ei saa missään tapauksessa turvota.
- Tuoreen kalan liha on joustavaa ja saa nopeasti muotonsa takaisin puristettaessa.
Haukella on tietysti oma erityinen tuoksunsa, mutta se on joen mudan tuoksu eikä mikään muu! Terävän, epämiellyttävän hajun pitäisi ehdottomasti varoittaa sinua.
Kotletteja kurkkukastikkeella
Tämän reseptin mukaan valmistetuista hauenkyljistä, joissa on valokuvia ja vaiheittaisia kuvauksia, tulee ilmavia, mehukkaita ja pehmeitä. Ja alkuperäinen marinoitu kurkkukastike antaa ruoalle kirkkaamman ja ilmeikkäämmän maun.
Ainesosat
- keskikokoinen hauki - 1 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- muna - 1 kpl;
- jauhot ja korppujauhot - 50 g kukin;
- smetana - 50 gr;
- marinoitu kurkku - 2-3 kpl;
- vesi - ½ kuppi;
- suola ja mausteet;
- tuoreet yrtit (tilli, persilja);
- öljyä paistamiseen.
Kuinka keittää hauen kotletteja
- Ensinnäkin hauki on hilseilettävä, perattava ja pestävä huolellisesti. Leikkaa pää ja evät pois.
- Leikkaa sitten terävällä veitsellä ruho pituussuunnassa, poista selkäranka ja näkyvät suuret luut. Sinun ei tarvitse poistaa ihoa, kuten haluat.
- Nyt viemme fileen lihamyllyn läpi. Jos kala on suuri, on parempi kääntää liha kahdesti, koska sen sisäiset luut ovat paksumpia kuin nuoren pienen kalan.
- Lisää sipuli (1 pää). Voit myös jauhaa sen lihamyllyllä tai yksinkertaisesti pilkkoa sen hienoksi. Jotkut kotiäidit suosittelevat sipulien esipaistamista. Tämä vähentää kotlettien kalan hajua ja antaa niille mielenkiintoisen maun.
- Työnnä muna saatuun jauhelihaan, lisää suolaa ja pippuria, lisää halutessasi suosikkimausteitasi ja tuoreita yrttejä.
- Leivo muodostuneet kotletit jauhoissa tai korppujauhoissa ja paista molemmin puolin hyvin kuumennetussa paistinpannussa kypsiksi.
- Jotta öljy ei vaahtoisi paistamisen aikana, sinun on lisättävä siihen hieman suolaa. Älä vain liioittele, vaan muista, että jauhetut kotletit on jo suolattu.
- Siirrä valmiit kotletit toiseen kulhoon.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kurkut hienoksi.
- Paista ensin sipuli samassa paistinpannussa, jossa hauenkyljykset paistettiin, öljyä vaihtamatta.
- Ja sitten myös hienonnettu suolakurkku.
- Tyhjennämme paistinpannun, laitamme kotletit takaisin siihen ja täytämme kurkut ja sipulit.
- Sekoita erillisessä kulhossa smetana, vesi, mausteet ja yrtit.
- Kaada tämä seos kotlettidemme päälle. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia.
- Kokeneet kotiäidit suosittelevat sekoittamaan sen pieneen määrään maitoa, jotta smetana ei juokse haudutuksen aikana.
On parempi tarjoilla hauenkyljyksiä kuumana kastikkeen kanssa, koristeltu tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä. Riisi tai perunat sopivat lisukkeeksi.
Hauenkyljöitä uunissa
Tämän reseptin pääsalaisuus on se, että hauenkyljöitä paistetaan tomaatti-juuston päällä. Tämä antaa niille mehukkuutta, pehmeyttä ja omaperäisyyttä. Yksityiskohtaisen kuvauksen ja vaiheittaisten valokuvien avulla voit valmistaa erittäin maukkaan ja edustavan annoksen, joka oikeutetusti ottaa paikkansa paitsi jokapäiväisessä myös juhlapöydässä.
Ainesosat
- hauen filee - 0,5 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- tomaatit - 3 kpl.
- juusto - 100 gr;
- suolaa ja mausteita.
Valmistautuminen
Voit tarjoilla niitä itsenäisenä ruokalajina, koristeltu yrteillä. Tai tuoreiden ja paistettujen vihannesten lisukkeen kanssa. Perunamuusi tai riisi sopivat myös lisukkeena. Haukileipäleipä on osoittautunut paitsi kuumaksi ruoaksi myös kylmänä alkupalana. 
Muuten, voit valmistaa tällaisen ruuan mistä tahansa rasvattomasta kalasta, esimerkiksi kummeliturskasta tai kuhasta.
Maukkaita, mehukkaita, kauniita - hauen kotleteista tulee varmasti pöytäsi koriste, eivätkä jätä ketään vierasta välinpitämättömäksi. Ryhdy kulinaariseksi guruksi. Valmista reseptiemme mukaan yksityiskohtaisten vaiheittaisten kuvausten ja värikkäiden valokuvien avulla. Ilahduta läheisiäsi herkullisilla ja mielenkiintoisilla ruoilla.
Ei tuoretta kalaa? Valmista herkullisia.
Arvoisat kalastajat! Tällä materiaalilla alamme julkaista reseptejä hyvältä ystävältämme, kalastajalta ja kokiltamme Oksana Zagorodkolta, joka jakaa verkkosivustomme sivuilla erinomaiset reseptinsä hauen valmistukseen kaupunki- ja retkeilyolosuhteissa sekä vaihtoehtoja hauen lihan ja kaviaarin valmistusta varten. tulevaa käyttöä.
Tänään julkaisemme useita reseptejä, joilla on yksi yhteinen piirre - nämä ovat kotletteja, joita voidaan valmistaa eri versioina ja eri tavoilla.
Jos joku sanoo, ettei hän pidä hauesta, se tarkoittaa, että hän ei osaa valmistaa sitä. Vain henkilö, joka ei ole koskaan maistanut täytettyä haukea tai hauen kalafileetä, voi sanoa, että tämä kala ei ole maukasta.
Kun kokeilet haukiruokaa, haluat todennäköisesti lisätä sen perheesi ruokalistalle. Useimmat kotiäidit voivat sanoa luottavaisesti, että hauen kotletit ovat yksi herkullisimmista. Tämän herkullisen ruuan valmistamiseen on monia reseptejä, mutta emäntä päättää, kumman valitsee.
Voit lisätä mannasuurimoa, sian- tai ihrajauhetta ja kananmunia. Hauenkyljykset paistetaan, höyrytetään tai paistetaan.
Lisätäänpä reseptikirjaamme useita tapoja valmistaa haukikyljyksiä, joista tulee varmasti perheesi suosikkiruoka.
Ainesosat:
- tuore, juuri tuore - 700 g,
- porkkana,
- 2 hammasta valkosipuli,
- suola pippuri,
- 1 rkl. smetana,
- Valkoinen leipä,
- mustia keksejä,
- jauhot,
- korppujauhoja,
- 2 munaa,
- 1 rkl. tärkkelys,
- seesami,
- vehreys,
- kasviöljy.
Puhdistamme tuoreen hauen jättäen pään ja hännän kalakeittoon. Erottele kalafileet varovasti luista ja tee lihamyllyllä jauhettua kalaa sipulista, valkosipulista ja mustista korppujauhoista. Raasta porkkanat erikseen hienolla raastimella, hienonna vihreät ja lisää se kaikki jauhelihaan kahden munan, lusikallisen tärkkelystä ja lusikallisen smetanaa kanssa.
Liota ensin pala valkoista leipää maidossa ja lisää se jauhelihan joukkoon. Nyt voit lisätä suolaa ja pippuria.
Tee jauhetusta hauesta pörröisemmäksi sekoittamalla se tehosekoittimessa tai lyömällä juuri pyydetyn saalistajan ruho pöydälle.
Sekoita jauhot, seesaminsiemenet ja korppujauhot ja pyörittele seoksesta muodostuneet kotletit. Paista pannulla kasviöljyssä. Paista ensin kotlettien ensimmäinen puoli kannen alla ja toinen ilman kantta.
Tarjoa kotletteja minkä tahansa lisukkeen, esimerkiksi perunamuusin, kanssa.
Tämä resepti on täydellinen lapsillesi tai aikuisten kalastajien ja kalastajanaisten ruokavalioon.
Ainesosat:
- hauki - 1,2 kg,
- leipä - 1 kpl,
- voita - 30 g,
- muna - 1 kpl,
- sipuli - 1 kpl,
- suolaa, pippuria maun mukaan,
- mausteita kalalle maun mukaan.
Liota leipä vedessä. Hienonna sipuli ja kuori se erottamalla se luista. Jauha puristettu leipä, hauenfilee ja voi lihamyllyssä. Lisää muna, sipuli, mausteet jauhelihaan ja sekoita kaikki hyvin. Muotoile kotletteja ja höyrytä niitä 20 minuuttia.
Tämä resepti sopii paaston aikana tai ruokavalioon.
Ainesosat:
- hauki - 2 kg,
- sipulit - 2 kpl.
- vanhentunut valkoinen leipä - 100 g,
- tuoretta tilliä,
- suolaa, pippuria maun mukaan,
- jauhoja tai korppujauhoja,
- kasviöljy.
Kuori ja jauha fileet lihamyllyssä hienoimmalla ritilällä. Leikkaa leivänmuru kuutioiksi, lisää vesi ja anna turvota 10 minuuttia. Purista leipä pois ja lisää jauhelihaan hienonnetun tillin kanssa. Hienonna sipuli hienoksi, paista se kasviöljyssä ja lisää jauhelihaan.
Pippuri, suola ja sekoita kaikki huolellisesti käsin. Muotoile veteen kastetuilla käsillä kotletteja, pyörittele halutessasi korppujauhoissa tai jauhoissa ja paista kuumalla paistinpannulla molemmin puolin.
Kun kotletit ovat kummaltakin puolelta kullanruskeita, kaada pannulle 2 rkl kuumaa vettä ja hauduta kannen alla viisi minuuttia. Jos vesi on haihtunut, lisää kasviöljyä ja paista uudelleen molemmin puolin kullanruskeiksi.
Haukikalapalat uunissa
Tällaiset kotletit ovat mehukkaita ja pehmeitä, ja ne voivat olla herkullisten vieraiden ruokalaji häissä tai suuressa vuosipäivässä.
Ainesosat:
- 1,5 kg hauki,
- 250 g sianlihaa,
- 250 g sianlihaa,
- 1 muna
- 2 valkosipulinkynttä,
- pippuria, suolaa maun mukaan,
- maidossa liotettu valkoinen leipä,
- sipuli - 1 kpl.
Puhdistamme sen suomusta tai teemme fileen ja jauhamme fileen yhdessä laardin ja lihan, sipulin ja valkosipulin kanssa lihamyllyssä. Lisää loput ainekset ja sekoita jauheliha huolellisesti, kunnes se on kuohkeaa.
Muotoilemme pieniä kotletteja ja valmistamme ne millä tahansa tavalla: paista, höyrytä tai paista. Erityisen maukkaita ovat uunissa olevat hauenkyljykset. Jotta kotletit eivät pala, lisää uunipellille hieman vettä.
Tomaattikastikkeessa haudutettuja hauenkyljyksiä
Ainesosat:
- hauen filee - 400 g,
- valkoinen leipä - 1 kpl,
- sipuli - 1 kpl,
- tomaattikastike - 100 g,
- puoli lasillista maitoa,
- kasviöljy,
- persilja,
- pippuria, suolaa.
Liota valkoinen leipä lämpimässä maidossa. Ohjaamme fileen ja sipulin lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan suolaa, pippuria, hienonnettua persiljaa. Muotoilemme palloleikkejä, asetamme ne kuumalle paistinpannulle ja paistamme 7 minuuttia joka puolelta. Kaada tomaattikastike paistettujen kotlettien päälle ja hauduta kannen alla 20 minuuttia.
Voit lisätä smetanaa tai majoneesia tomaattikastikkeeseen. Tarjoilemme kotletteja kastikkeella ripotellaan lisukkeen (perunat, riisi tai hernemuusi) kanssa.
Muutamia hyödyllisiä vinkkejä kalafileen valmistamiseen:
- Uunissa keitetyt tai höyrytetyt (kaksoiskattilassa, painekattilassa tai hitaassa keittimessä) keitetyt kalapalat eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä;
- Voit myös lisätä mätiä jauhelihaan;
- Lisää jauhelihaan rasvaista sianlihaa tai ihraa saadaksesi kalakyljistä mehukkaampia;
- Kotlettien maku raejuustolla tai juustolla osoittautuu mielenkiintoiseksi.
-
Tänään meillä on ruokalistalla hauenkyljöitä ihralla. Toisaalta tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji. Toisaalta...