Suolatut tomaatit kaalin kanssa kattilassa. Vihreitä tomaatteja kaalilla talveksi. Kaalisalaatti vihreillä tomaateilla
Vihreät tomaatit ovat kotiilmaston yhtä väistämättömiä kuin syksyn sateet ja talvella lumi. Voit vain sietää sen tai voit oppia muuttamaan väistämättömän hyödylliseksi ja rakastetuksi. Samoin vihreät tomaatit. Voit heilauttaa kättäsi ja unohtaa, tai voit valmistaa herkullisen ja terveellisen salaattia talveksi. Ja samaan aikaan käytä kaalia, paprikaa ja valkosipulia ja erilaisia puutarhamausteita. Joten, pankit - alasti ja veitsi apuna! Vihreiden tomaattien ja kaalin salaattireseptissä talveksi on useita mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Alla on 3 tapaa.
Välipala "Vitamin Rainbow" tomaateista (vihreä), valkoinen syyskaaali, porkkana ja punainen paprika.
Ainekset:
- Syksyn valkoinen kaali - 2 kg
- Tomaatit ovat pieniä, vahvoja (vihreitä) - 2 kg
- Keskikokoinen porkkana (oranssi) - 1 kg
- Valkosipulin päät - 5 kpl (iso)
- Paprika punainen tai oranssi (makea) - 1 kg
- Tilli (jyvät) - 4 tl
- Mustapippuri (maustepippuri ja/tai kuuma) - 8-10 hernettä
- Neilikka - 8-10 silmua
- Korianteri (siemenet) - 4 tl
- Maustepippuriherneet - 10 kpl
- Laakerinlehdet - 5-8 kpl
- Etikka (etikkaesanssi, 70%) - 4 ruokalusikallista
- Puhdistettu kasviöljy (auringonkukka, oliivi) - 8 rkl
- Suola - 4 ruokalusikallista + 2 ruokalusikallista
- Sokeri - 4 ruokalusikallista
Resepti:
- Pese kaali hyvin, poista ylemmät karkeat lehdet ja varsi, leikkaa lehdet neliöiksi, joiden sivut ovat 3 * 3 cm ja pari kaalinlehteä paksuja. Nukahtaa kaaliruudut 2 rkl. lusikallinen suolaa, ravista sitä hyvin käsin, sekoita suolaan ja laita jääkaappiin noin 24 tunniksi. On suositeltavaa puristaa kaali sorretulla tavalla.
- Huuhtele kaali 24 tunnin kuluttua suolasta ja mehusta hyvin, kaada päälle runsaalla kiehuvalla vedellä ja valuta siivilä.
- Leikkaa pestyt vihreät tomaatit viipaleiksi (määrä riippuu koosta, yleensä 4 tai 6), leikkaa varsi.
- Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen kynsi pituussuunnassa.
- Kuori porkkanat, leikkaa puolen sentin paksuisiksi ja 3 cm pituisiksi tikuiksi.
- Huuhtele paprika, poista siemenet, poista kanta ja poista valkoiset väliseinät. Paprika leikataan "höyheniksi" analogisesti porkkanoiden kanssa.
- Sekoita kaali, tomaatit, paprikat, porkkanat ja valkosipuli suuressa kulhossa.
- Valmistele tölkit saumausta varten: pese huolellisesti hyvällä hankaavalla pesuaineella ja soodalla, höyryllä tai uunissa.
- Kiehauta kannet.
- Aseta jokaisen purkin pohjalle (alas) lehti persiljaa ja mausteita.
- Laita vihannekset tiukasti puhtaisiin, pestyihin steriileihin purkkeihin varoen rikkomasta paloja ja tikkuja.
- Valmista marinadi. Kiehauta 4 litraa vettä, lisää loput suolasta, sokerista. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi, kaada joukkoon etikka ja sammuta se välittömästi.
- Kaada kuuma marinadi varovasti purkkeihin, älä yltää paria millimetriä kaulan reunaan.
- Täytä purkit kasviöljyllä tilaan "liukumäellä".
- Peitä valmistetut salaattipurkit steriloiduilla kansilla koskematta kansien sisäpuolelle. Auta tarvittaessa itseäsi puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
- Käännä purkit kansien päälle, kääri ne hyvin (esim. vanhaan peittoon) ja anna jäähtyä, kunnes purki on jäähtynyt kokonaan. Tämä kestää noin 12 tuntia "kääreen" perusteellisuudesta riippuen.
- Käännä purkit takaisin pohjaan, säilytä pimeässä, viileässä (ruokakomero, kellari, keittiön kaappi) säilytystä varten. 18. Vihreiden tomaattien ja kaalin salaatti on täysin valmis puolessatoista - kahdessa tai useammassa kuukaudessa - juuri sopivasti syksyn ja uudenvuoden lomien aikaan!
Voit käyttää tällaista vihreiden tomaattien aihiota itsenäisenä välipalana ja muuttaa sen salaatiksi. Sinun on avattava purkki, valuttava mehu. Leikkaa tuoreet kurkut "patukkaiksi", leikkaa vihreä sipuli "höyheniksi", hienonna persilja ja tilli. Sekoita salaatti purkista kurkkujen ja yrttien kanssa, lisää tuoksuva auringonkukkaöljy ja sekoita. Upea salaatti esimerkiksi porsaan kylkiluiden, talvigrillien tai vaikka tavallisten keitettyjen perunoiden lisäksi - valmis!
Tomaattisalaatti (vihreä) kaalilla ja tomaattimehulla
Ainekset:
- Tomaatit (tiheät vihreät tomaatit) - 2 kg
- Kaali (valkopäinen syksy) - 2 kg
- Oranssi porkkana - 2 kg
- Valkosipuli - 9 neilikkaa
- Pippurit - 2 ruokalusikallista
- Tomaattipasta - 0,150 kg
- Etikka (etikkaesanssi) 70% - 0,2 l
- Kasviöljy (puhdistettu, oliivi tai auringonkukka) - 0,2 l
- Suola (karkea) - 4 ruokalusikallista + 2 ruokalusikallista
- Sokeri - hiekka - ½ kuppi
Resepti:
- Pese kaali huolellisesti, poista ylemmät karheat ja vahingoittuneet lehdet, leikkaa kova ydin pois ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
- Laita kaali isoon kulhoon, lisää 2 rkl. lusikallinen suolaa, sekoita ja jätä kylmään paikkaan vuorokaudeksi.
- Pese tomaatit, leikkaa varret ja leikkaa viipaleiksi.
- Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi lautasiksi, sitten jokainen levy suikaleiksi.
- Pese kaali, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuivaa siivilässä.
- Laimenna tomaattipyre, loput suola ja sokeri kahdessa litrassa vettä. Kiehauta tuleva marinadi, kaada etikka, sekoita ja poista lämmöltä.
- Sekoita kaali tomaattien, porkkanoiden ja valkosipulin kanssa.
- Laita maustepippuri ja salaatti steriileihin purkkeihin, kaada päälle erittäin kuuma marinadi, lisää kasviöljyä pinnalle ohut kerros noin pari millimetriä.
- Sulje purkit keitetyillä kansilla, käännä kansi päälle, kääri hyvin, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Palauta jäähtyneet tölkit alkuperäisille paikoilleen ja säilytä ne pitkäaikaista säilytystä varten pimeässä, kylmässä paikassa (ruokakomero, keittiön kaappi, kellari).
- Salaatti voidaan syödä puolentoista kahden tai useamman kuukauden kuluttua.
Voit syödä sellaisen salaatin kylmänä alkupalana, käyttää sitä talvikeittojen kastikkeena tai vaikkapa muhennoksena. Esimerkiksi savusmakkaran ja sipulin kanssa.
Vihreä tomaatti ja kukkakaalisalaatti
Ainekset:
- Kovat tomaatit (vihreät, ruskeat) - 2 kg
- Kaali (kukkakaali tai parsakaali) - 2 kg
- Valkosipuli - 20 neilikkaa
- Porkkanat (mieluiten oranssi, ei keltainen) - 1 kg
- Puhdistettu kasviöljy (auringonkukka tai oliivi) - 0,25 l
- Laakerinlehtiä - 8 kpl
- "Tuoksuiset" pippurit - 8-10 hernettä
- Kuumat mustapippurit - 8-10 hernettä
- Korianterin jyvät - 4. lusikkaa
- Etikka (esanssi, 70%) - 4 tl
- Rakeistettu sokeri - 4 ruokalusikallista
- Suola - 4 ruokalusikallista (+ 2 ruokalusikallista)
Resepti:
- Pese kukkakaali hyvin, jaa pieniin, suunnilleen samankokoisiin kukintoihin. Kiehauta vesi kattilassa, lisää 1 rkl. lusikallinen karkeaa suolaa, raastaa kukkakaalin tai parsakaalin kukintoja vain muutaman minuutin ajan. Tyhjennä kuuma vesi, täytä jäävedellä.
- Huuhtele tomaatit ja tee viilto poikittain varren tilalle.
- Kuori porkkanat ja leikkaa puolen sentin paksuisiksi "aluslevyiksi".
- Kuori valkosipuli.
- Steriloi säilykepurkit tavalliseen tapaan, keitä kannet.
- Valmista marinadi: keitä kaksi litraa vettä, lisää loput suolasta ja sokerista. Kaada etikka (etikkaesanssi), sekoita, kiehauta ja sammuta välittömästi.
- Laita mausteet ja valkosipuli steriileihin purkkeihin.
- Täytä purkki vuorotellen kaalikukilla, vihreillä tomaateilla ja porkkanoilla.
- Kaada vihannekset hyvin kuumalla, lähes kiehuvalla marinadilla, kaada päälle kerros öljyä ja sulje steriileillä kansilla.
- Käännä purkki kansi päälle, peitä peitolla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Palauta purkit alkuperäisille paikoilleen (kansi ylhäällä) ja säilytä ne kuivassa, viileässä huoneessa (ruokakomero, kellari, vaatekaappi).
- Voit ottaa ensimmäisen näytteen salaatista puolentoista-kahden kuukauden kuluttua.
Tomaatteja kaalilla talveksi jokainen perhe ei valmistaudu, koska kaikki eivät ole tottuneet yhdistämään näitä kahta tuotetta. Suosittelemme kuitenkin, että kokeilet muutamia reseptejä aihion maistamiseksi ja valmistat sen perheellesi joka vuosi.
Salaattia kaalilla, tomaatteja talveksi
"Unkarilainen rapsodia"Ainekset:
Kaalipää - 1 kg
- keskikokoinen polttimo - 2 kpl.
- tomaatit - 1 kg
- bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
- rakesokeri - 0,5 kuppia
- etikkahappo
- maustepippuria ja mustapippuria
- karkea suola - 2 suurta lusikkaa
Ruoanlaittovaiheet:
Valitse elastisia ja mehukkaita hedelmiä, joissa on herkkä kuori. Pese ne, murskaa ne viipaleiksi. Leikkaa kaalin pää hienoksi, leikkaa kanta pois. Leikkaa paprika suikaleiksi. Leikkaa sipulit suikaleiksi, renkaiksi tai puolirenkaiksi. Sekoita vihannekset suuressa astiassa, laita raskas sorto päälle, anna seistä 12 tuntia. Alistuksena voit käyttää nesteellä täytettyä pannua, puhdasta kiveä tai valurautapainoa. Kun sisältö alkaa tuottaa mehua, valuta se, yhdistä sokeriin, etikkahappoon, suolaan, lisää mausteet, sekoita ja pakkaa. Jää vain korkkia saumat ja jäähdytyksen jälkeen siirtää ne säilytyspaikkaan.
Tee vielä yksi resepti.
Salaatti sipulilla
Tarvitset:
Kaalipää - 300 g
- sipuli - 2 kpl.
- tuoreet tomaatit - 1 kg
- rakesokeri, suola - pieni lusikka
- etikkahappo - 5 ruokalusikallista
Ruoanlaittovaiheet:
Leikkaa kaalin pää neliömäisiksi viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, sekoita kaalin kanssa. Pese tomaatit, leikkaa neljään osaan, sekoita vihannesten kanssa. Sekoita, yhdistä etikkaan, kidesokerin, lasillisen keitettyä jäähdytettyä vettä, anna seistä tunnin ajan. Siirrä purkkeihin, taputtele kevyesti, sekoita muun marinadin kanssa. Peitä kansilla, laita sterilointia varten kylmään veteen. Kun astiassa oleva neste kiehuu, steriloi 20 minuuttia. Pidä työkappaleet kylminä.
Reseptit tomaateille ja kaalille talveksi
Vaaditut tuotteet:Maustepippuri
- mustapippurit
- tilliä (tai kuivattuja siemeniä)
- laakerinlehti
-kuorittu valkosipulinkynsi
- piparjuurijuuri
- tomaatit
-kaalin lehtiä
Ruoanlaitto:
Voit myös sisällyttää reseptiin muutaman herukan ja kirsikan lehden ja ottaa piparjuuren sijaan sen lehdet. Pilko tomaatit ja kaali isoiksi paloiksi. Tee suolavesitäyte: liuota 2 ruokalusikallista keittiösuolaa litraan vettä. Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle. Peitä yläosa sideharsolla. Liuos on vaihdettava aika ajoin. On suositeltavaa peittää kansi kannella, jotta käymisprosessi alkaa. Vie työkappale parvekkeelle tai kellariin. 1-1,5 kuukauden kuluttua vihanneksia voidaan syödä.
Niistä tulee vain hämmästyttäviä.
Marinoidut tomaatit kaalilla purkeissa
Vaaditut tuotteet:
kaalin lehtiä
- porkkana
- valkosipulia
- piparjuuri
Ruoanlaitto:
Asettele pestyt tomaatit ja kaali kolmen litran astioihin ja jatka sitten suolavesitäytteen valmistamista. Yhdistä tätä varten 250 g suolaa, sama määrä sokeria ja 10 litraa vettä. Keitä, täytä astiat kuumalla suolavedellä, peitä sideharsokankaalla päälle, jätä lämpimään huoneeseen, jotta työkappale alkaa käydä. Poista sideharso, peitä nylonkorkeilla, vie se kellariin varastointiin.
Valmista ja.
Tässä on toinen mielenkiintoinen muunnelma:
Ainekset:
Sipuli - 2 kpl.
- tomaatit - 1 kg
- bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
- kaalin pää - 1 kg
Marinaditäytteeksi:
Suola - 50 g
- makea herne
- mustapippuri
- etikkahappo - 250 ml
- rakesokeri - 90 g
Ruoanlaittovaiheet:
Valitse hyvät tomaatit. Niillä tulee olla ohut ja joustava iho. Pese hedelmät huolellisesti, leikkaa viipaleet, hienonna kaalin päät. Poista niistä varret. Kuori paprika, leikkaa suikaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Lähetä valmistetut vihannekset emaloituun kulhoon tai pannuun, aseta paineen alle 10 tuntia. Peitä kannella, laita tiili päälle. Kun hedelmät vapauttavat mehua, pese purkit huolellisesti ja sytytä ne. Valuta mehu, lisää kidesokeri, pippuri, etikkahappo, sekoita. Siirrä astia alhaiselle lämmölle, keitä 10 minuuttia. Asettele purkkeihin, korkki metallikannilla. Kääri valmiit säilykkeet huovalla, pidä, kunnes se jäähtyy ja lähetä kellariin.
Valmista ja.
Resepti sokerilla ja sipulilla
Ainekset:
Tuore tomaatti - 1 kg
- iso sipuli - 2 kpl.
- etikkahappo - 5 ruokalusikallista
- suola - 1 iso lusikka
Ruoanlaittovaiheet:
Puhdista ja sytytä ensin saumaussäiliöt. Tähän tarkoitukseen on erittäin kätevää käyttää uunia. Pankit on sijoitettu tähän vielä märkänä. 150 astetta riittää sterilointiin. Astioiden tulee olla uunissa enintään 10 minuuttia. Keitä kannet kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Kuori vihannekset, poista poninhännät, pese huolellisesti.
Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi, sipuli neljään osaan, kaalinlehdet neliömäisiksi paloiksi. Sekoita vihannekset suuressa kulhossa tai kattilassa. Lisää rakesokeri ja suola, lisää etikkahappo. Lisää lasillinen keitettyä, mutta ei kylmää vettä. Sekoita sisältö, anna seoksen seistä tasan tunnin ajan, jotta mehu tulee ulos. Heti tunnin kuluttua levitä saatu työkappale purkkeihin, täytä jäljellä olevalla suolavedellä. Kääri salaatti peiton alle, laita se kaappiin.
Kokeile ja.
Marinoidut kasvikset
Ainekset:
Keskikokoinen kaalin pää
- laakerinlehti, kaikki mausteet
- valkosipulin pää - 3 kpl.
- tomaatit - 2 kg
- vesi - 9 litraa
- maustepippuri - 12 kpl.
- vesi - 9 litraa
- karkea suola
- rakesokeri - 3 kpl.
Ruoanlaittovaiheet:
Pese purkit huolellisesti lisäämällä soodaa (ei tarvitse steriloida). Hienonna kaalinlehdet hienoksi. Huuhtele tomaatit. Aseta valitut komponentit: valkosipuli, mausteet, tillin kukinnot. Lado vihannekset kerroksittain. Sinun on aloitettava kaalista ja lopetettava sillä. Valmista suolavesi: liuota suola ja kidesokeri kiehuvaan veteen, anna kiehua 10 minuuttia. Jaa suolavesi tasaisesti, kaada kahteen astiaan. Kaada purkit kiehuvalla suolavedellä 2 kertaa, lisää etikka kolmannen kerran, täytä lopuksi kiehuvalla vedellä, korkilla. Toinen säiliö on tarpeen juuri lopullisen täytön tekemiseksi ja puuttuvan nestemäärän täydentämiseksi.
Ja sillä on erityinen maku.
Hapankaali tomaattien kanssa
Tarvitset:
Valkosipuli
- tomaatit
- sokeria suolalla
- myöhäinen kaali
- porkkana
Ruoanlaitto:
Pilko kaalin lehdet. Leikkaa porkkanat pitkiksi tikuiksi, hienonna korealaisille salaateille tarkoitetulla erityisellä raastimella. Sekoita joukkoon hienonnetut kasvikset. Irrota varren kiinnityskohdat tomaateista. Laita valkosipulinkynsi syntyneeseen reikään (painamalla sitä hieman). Täytä kerroksittain tomaateilla ja porkkanoilla. Säiliön yläosa tulee täyttää kaaliviipaleilla. Valmista suolavesi: liuotetaan 2 ruokalusikallista suolaa ja kidesokeria litraan vettä. Hauduta kaalia 3-4 päivää ja jätä se huoneenlämpöön. Peitä nailonkannella, laita kellariin tai jääkaapin hyllyyn.
piparjuuri resepti
Ainekset:
Piparjuuri? PCS.
- valkosipuli -? lasit
- puolikas kaali
- kirsikka, herukka, piparjuuri lehdet
- puhdas juomavesi - 1 litra
- karkea suola - 2 suurta lusikkaa
- maustepippuriherneet
Ruoanlaittovaiheet:
Pilko kaali isoiksi paloiksi, poista kanta. Tee suolavesi: laimenna suolaa kiehuvaan veteen. Laita tomaatit kaalin kanssa purkkeihin tai emalipannuun. Kaada kuumaa, mutta ei kiehuvaa suolavettä! Sulje säiliön yläosa sideharsokankaalla ja kannella. Varmista, että annat ilmavirran, jotta vihannekset voivat "hengittää". Kangas tulee vaihtaa säännöllisesti. Vie pannu kellariin tai parvekkeelle. Täydelliseen käymiseen menee noin kuukausi.
Salaatti paprikalla ja porkkanalla
Tarvitset:
Persilja tillillä
- porkkana
- sipuli
- tomaatit
-paprika
- kaalin pää
- etikkahappo
- suolaa mausteilla
- laakerinlehti
Ruoanlaittovaiheet:
Pilko kaali, leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi. Leikkaa pippurit pitkittäin kapeiksi suikaleiksi. Hiero porkkana, pilko sipuli puolirenkaiksi, hienonna vihreät. Yhdistä vihannekset yhteen astiaan, lisää laakerinlehti, mausteet. Siirrä astia liedelle, keitä salaattia 10 minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen. Lisää lopuksi etikka ja kasviöljy. Steriloi kannelliset purkit etukäteen. Tätä varten pidä niitä 12 minuuttia kiehuvassa vedessä. Saumauksen ja jäähdytyksen jälkeen, ylösalaisin, siirrä erityiseen säilytyspaikkaan.
Kurkkua tomaateilla, kaali talveksi
Vaaditut tuotteet:Luchok - ? kg
- porkkana - 0,5 kg
- kilo kurkkua
- rakesokeri - 25 g
- tomaatit - 0,5 kg
- paprika - 0,5 kg
- pöytäsuola - 50 g
- etikkahappo - 75 ml
- kasviöljy - 200 ml
-paprika - ? kg
Ruoanlaittovaiheet:
Pese vihannekset hyvin ja puhdista. Paprika sipulin kera suikaleiksi. Pilko kaali pieniksi nauhoiksi. Blansoi tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Vapauta porkkanat kurkusta kuoresta, murskaa ohuiksi oljeiksi. Laita vihannekset astiaan, sekoita sokerin, kasviöljyn ja etikkahapon kanssa. Sekoita varovasti, keitä 3 minuuttia. Heti kun aika on kulunut, laita kalsinoituihin purkkeihin, lähetä 5 minuutiksi sterilointia varten. Kääri säiliöt heti rullalle talvea varten. Käännä ylösalaisin jäähtymään. Jotta jäähdytys tapahtuisi hitaasti, älä unohda kääriä rullat lämpimään peittoon.
Tomaatti ja kaali ovat loistava kasvisyhdistelmä. Näistä vihanneksista valmistetut valmisteet ovat maukkaita, alkuperäisiä ja tuoksuvia. Ne voidaan sijoittaa turvallisesti ruokapöydälle ja käsitellä perheen ja ystävien kanssa. Olemme varmoja, että he arvostavat niitä ja pyytävät valmistautumaan enemmän seuraavaan vuoteen.
Ei aina alueillamme tomaatit voivat saavuttaa teknisen kypsyyden. Useimmiten lämpimän kauden lopussa kypsymättömät hedelmät jäävät pensaisiin. On sääli heittää ne pois, kunhan kesällä piti tehdä paljon töitä. Onneksi on olemassa monia mielenkiintoisia reseptejä, joissa käytetään vihreitä tomaatteja pääainesosina. Siitä tulee maukasta ja terveellistä.
Kaali tomaateilla talveksi: makea ja hapan, suolattu, marinoitu, suolattu. Salaisuudet täydellisen kaalin suolaamiseen tomaateilla talveksi
On mahdotonta kuvitella venäläistä pöytää ilman hapankaalia, marinoitua, suolattua kaalia.
Jopa esi-isämme palauttivat elintärkeän C-vitamiinin saannin hapankaalin avulla (sitrushedelmiä ei tuohon aikaan ollut saatavilla ilmeisistä syistä). Juuri ajoissa keskellä talvea elimistö menettää tämän vitamiinin, ja mehukas, rapea, makea ja hapan kaali tulee apuun. Jos hapatat tai suolatat sen tomaateilla, sipulilla, paprikoilla, omenoilla, saat paljon monipuolisempia vaihtoehtoja maun ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen.
Jokaisen kotiäidin tulisi oppia suolaamaan kaalia talveksi. Syksyllä korjatusta kaalista voi keittää kaalikeittoa, keittoja, borssia ja muhennoksia, keittää vinegrettejä ja salaatteja, leipoa piirakoita ja paistaa piirakoita. Maustettuna tuoksuvalla auringonkukkaöljyllä, sekoitettuna ohuilla sipulirenkailla, siitä voi tulla itsenäinen ruokalaji. Voit tarjoilla sen keitettyjen perunoiden, jauhelihan kanssa tai syödä sellaisenaan, mustan leivän kanssa.
Kaali tomaateilla talveksi - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Kaalin suolaus, käyminen tai peittaus tomaateilla talveksi on paljon mielenkiintoisempaa kuin pelkkä hienonnettujen lehtien jauhaminen suolalla ja porkkanoilla. Kiistattomien etujen lisäksi tällaisella sadonkorjuuvaihtoehdolla voit saada ainakin seitsemän tai kahdeksan tai jopa kymmenen tai kaksitoista eri makua tällaisesta näennäisen yksinkertaisesta ruoasta.
Kaali tomaateilla talveksi ei ole niin yksinkertaista kuin miltä näyttää. Erilaiset käsittelymenetelmät, mausteet, yrtit, mausteet, tiettyjen ainesosien määrällä leikkiminen voivat antaa sille pikantiteettia, terävyyttä tai pehmeyttä, lisätä happamuutta ja aromia.
Kaalin aromin ja maun parantamiseksi tomaateilla talveksi käytetään useimmiten tillin siemeniä, porkkanoita, etikkaa, sipulia ja valkosipulia, paprikaa ja yrttejä. Mutta jos lisäät valmistukseen paprikaa ja piparjuurta, omenoita ja liotettuja karpaloita, kaalin maku avautuu kirkkaammaksi ja itse ruoasta tulee yksilöllinen. Ottaen huomioon, että puutarhoissa ei kypsy ainoastaan valkoinen kaali, vaan myös värillinen, punainen, Savoy, ruusukaali ja kyssäkaali, reseptien määrästä tulee erittäin vaikuttava.
On olemassa useita tapoja käsitellä kaalin päätä. Se hienonnetaan, leikataan suuriksi paloiksi paloiksi, leikataan neliöiksi, suolataan kokonaisella kaalilla. Tomaatit otetaan kokonaisina, leikataan paloiksi, leikataan renkaiksi. Ennen suolaamista vihannekset on pestävä, puhdistettava varresta, siemenistä ja kuorista. Jäähdytä kuumasuljetut purkit kansilla lämpimän peiton alla.
Marinoitu kaali tomaateilla talveksi purkissa
Yksinkertaisimmasta versiosta kaalin keräämisestä tomaateilla talveksi tulee varmasti yksi aloittelevan kotiäidin suosituimmista resepteistä. Tällainen valmiste ei huonone huoneolosuhteissa (se voi helposti seistä sängyn alla tai ruokakomerossa jopa kaksi vuotta), se vaatii vähintään ainesosia ja kypsennysajan. Ja purkkeja ei tarvitse steriloida!
Keskikokoinen kaalipää;
kaksi kiloa tomaatteja;
Kolmesta neljään valkosipulin päätä;
Suosikkimausteet ja laakerinlehti;
10-15 hernettä maustepippuria;
Kolme lasillista sokeria;
Lasillinen karkeaa tai keskisuolaa.
Huuhtele purkit hyvin soodalla, mutta älä steriloi.
Hienonna kaali hienoksi.
Laita tarvittavat mausteet ja valkosipuli purkkeihin, halutessasi tilliä.
Lado kaali ja tomaatit kerroksittain, alkaen kaalista ja päättyen siihen.
Valmista suolavesi liuottamalla sokeri ja suola kiehuvaan veteen ja keittämällä kymmenen minuuttia. Jaa suolaliuos kahteen kattilaan suunnilleen yhtä paljon.
Kaada purkit kiehuvalla suolavedellä kahdesti, lisää kolmannella kerralla etikka suolaveteen, kaada kokonaan ja sulje.
Toinen kattila suolavettä tarvitaan erityisesti kolmatta viimeistä kaatoa varten, täydentämään puuttuvaa nestemäärää.
Hapankaali tomaateilla talveksi
Talveksi tarkoitettu kaali tomaateilla voidaan keittää ilman etikkaa. Työkappaleen aromi ei ole terävä, ja tuoreet porkkanat ja valkosipuli tekevät mausta makean. Valkosipulilla varustettujen tomaattien alkuperäinen muotoilu mahdollistaa niiden käytön pöydälle asettamiseen erillisenä välipalana. Hapankaali ei vain tee borssista hämmästyttävän makua, vaan se sopii myös kasviöljyn kanssa.
myöhäisten lajikkeiden kaali;
Hienonna kaali hienoksi.
Leikkaa porkkanat ohuiksi pitkiksi tikuiksi tai hienonna korealaisille porkkanoille tarkoitetulla raastimella.
Sekoita kaali ja porkkana.
Poista tomaateissa varren kiinnityskohta. Laita valkosipulin kynsi tuloksena olevaan reikään painamalla hieman terävä pää sisäänpäin.
Täytä purkki kerroksittain, vuorotellen kaalia porkkanoilla ja tomaateilla.
Purkin yläosa tulee täyttää kaalilla.
Valmista suolavesi: liuotetaan kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa litraan kiehuvaa vettä.
Sinun on hapattava kaalia kolmesta neljään päivään jättäen purkki huoneeseen.
Peitä nylonkannella ja laita jääkaappiin tai kellariin.
Kaali tomaateilla talveksi "Slaavilainen piparjuurella suolattu"
Suolattu kaali tomaateilla talveksi klassisen reseptin mukaan valmistetaan tillin sateenvarjoilla. Jos lisäät tölkkeihin käymisen aikana hieman piparjuurijuurta, saat häikäisevän aromaattisen, hieman katkeraa ruokaa. Piparjuuri on yksi slaavilaisen keittiön perinteisistä vihanneksista. Sen kitkerä, mausteinen maku antaa kaalille tomaattien kanssa erityistä tuoreutta ja rapeutta talveen. Ainesosat on listattu mielivaltaisesti, tiettyjä suhteita ei tarvitse noudattaa.
Puolet isosta piparjuuren juuresta;
Puoli kupillista valkosipulia (enemmän tai vähemmän);
Mustaherneet ja maustepippuri;
Laakerinlehti (valinnainen)
Kirsikka, herukka, piparjuuren lehdet (valinnainen);
litra puhdasta juomavettä;
Kaksi suurta lusikallista keski- tai karkeaa suolaa.
Leikkaa kaali isoiksi paloiksi (neljä-viisi), leikkaa kanta pois.
Valmista suolavesi liuottamalla suola kiehuvaan veteen.
Laita kaali ja tomaatit purkkeihin tai emalipannuun. Kaada kuumaa, mutta ei kiehuvaa suolaliuosta.
Sulje astia päällä sideharsolla ja kannella, jolloin ilma pääsee kiertämään, jotta kaali ja tomaatit eivät "tukkeudu". Harsotyyny on vaihdettava säännöllisesti.
Vie kattila tai purkki kellariin, parvekkeelle, kellariin - kylmään.
Jotta kaali käy täydellisesti, sinun on odotettava vähintään kuukausi ja käytettävä sitä sitten aktiivisesti. Tosiasia on, että tällä tavalla fermentoitua kaalia tomaateilla ei säilytetä pitkään aikaan. Se on nautittava ennen talven alkua.
Kaali tomaateilla talveksi "Unkarilainen rapsodia"
Sipulit, tomaatit, vihreät paprikat ja paprika ovat välttämättömiä perinteisessä unkarilaisessa keittiössä. Heidän seuransa osoittautui venäläisen valkokaalin mieleen. Resepti kaalille tomaateilla talveksi "Hungarian Rhapsody" ei sisällä vettä, joten maku on mausteinen, makean hapan.
Kaksi suurta paprikaa;
Kaksi keskikokoista polttimoa;
Mustaherneet ja/tai maustepippuri;
Kaksi ruokalusikallista keski- tai karkeaa suolaa.
Suolausta varten sinun on valittava mehukkaita, elastisia tomaatteja, joilla on herkkä iho. Pese hedelmät ja leikkaa viipaleiksi.
Pilko kaali hienoksi, leikkaa kanta pois.
Baretit leikataan nauhoiksi.
Leikkaa sipulit puolirenkaiksi tai renkaiksi.
Siirrä vihannekset suuressa emaloidussa pannussa, laita kova sormi päälle ja jätä 12 tunniksi. Sorrona voit käyttää pestyä kiveä, halkaisijaltaan pienempää vesikattilaa tai valurautapainoa, asettamalla sen lautaselle tai laudalle.
Kun vihannekset antavat mehua, sinun on valutettava se, sekoitettava sokerin ja etikan kanssa, suolattava.
Kaada mehu takaisin pannulle, keitä sen sisältöä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, järjestä purkkeihin ja korkkiin.
Kaali tomaateilla talveksi "Alkuperäinen"
Ei vain tavallinen valkokaali voi tulla reseptin sankaritar. Kukkakaalista tomaattien kera voi valmistaa talveksi erinomaisen talvivälipalan. Alkuperäinen makea maku täydentää täydellisesti liha- ja kasvisruokia.
Kilo kukkakaalia;
Kilo mehukkaita punaisia tomaatteja;
puolitoista ruokalusikallista etikkaa 9%;
Kuusi pippurihernettä;
Kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa.
Kuori tomaateista kuori ja kääntele se siivilällä paksuksi soseeksi.
Pura kaali kocheshkiin, kaada kylmää vettä puoli tuntia.
Keitä kaalia uudessa vesiannoksessa, jossa on persiljaa ja kuminaa, enintään viisi minuuttia keittämisen jälkeen.
Mausta tomaattipyree sokerilla, suolalla, keitä viisi minuuttia, lisää sitten etikka ja sekoita.
Siirrä keitetyt kaalikukinnot purkkeihin, lisää raastettua tomaattimehua kaulaan ja lähetä steriloitavaksi kiehuvaan veteen.
Steriloi puolen litran purkit kymmenen minuuttia, litraa ja "seitsemänsataa" - 25 ja 35 minuuttia, vastaavasti.
Kaali tomaateilla talveksi "Pikant"
Kilo vihreitä tomaatteja;
Kilo tiheää kaalia;
Kolme keskikokoista polttimoa;
Yksi tai kaksi paprikaa;
Leikkaa vihreät tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
Pippuri leikataan pitkiksi tikuiksi.
Sekoita kaikki vihannekset kattilassa, suola, lisää sokeri ja kaada etikka. Anna valua mehu.
Jaa vihannekset purkkeihin. Säädä ylhäältä päin ristikkäisistä puutikuista tehty tiiviste niin, että vihannekset peittyvät suolavedellä. Steriloi purkit.
Kaali tomaateilla talveksi "Winter Dawn"
Punajuurilla, vihreillä tomaateilla, porkkanoilla, valkosipulilla ja tuoreilla yrteillä marinoitu kaali ei ole vain erittäin maukasta, rapeaa, vaan myös hämmästyttävän kaunista. Punajuurimehu antaa alkupalalle kauniin rubiinivärin, punajuuret ja tomaatit - hienovaraisen alkuperäisen maun.
Kaksi pientä tai yksi iso punajuurta;
Kaksi keskikokoista porkkanaa;
Kilo vihreitä tomaatteja;
Karkea kivisuola;
Puoli lasillista pöytäetikkaa.
Leikkaa kaali neljään osaan, leikkaa kanta pois. Leikkaa melko suuriksi paloiksi.
Siirrä kaali leveään altaaseen, ripottele päälle suolaa maun mukaan ja aseta sorron päälle. Jätä puoleksi tunniksi.
Puolen tunnin kuluttua muussaa kaalia hieman käsin ja aseta se jälleen kuormitukseen 20 minuutiksi.
Raasta punajuuret ja porkkanat keskikokoisella tai suurella raolla.
Taita punajuuret, porkkanat, vihannekset kulhoon kaalin kanssa, sekoita, muussaa hieman ja jätä taas tunnin ajaksi sorron alle.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
Laita tomaattiviipaleet, valkosipuli, vihannekset kerroksittain purkkiin murskaamalla niitä hieman tiivistymistä varten.
Kaada loput suolavedestä altaasta purkkeihin, kaada kaali kylmällä suolavedellä (kaksi ruokalusikallista suolaa litrassa vettä), kaada kannen alle kolme ruokalusikallista 9% etikkaa.
Korkki, laita pimeään paikkaan ja jätä huoneenlämpötilaan kaksi päivää.
Kaali tomaateilla talveksi - temppuja ja vinkkejä
Kaalin fermentoimiseksi tomaateilla talveksi sinun on valittava myöhäisten lajikkeiden kovat päät. Löysät suolahaarukat eivät sovellu: kaali osoittautuu liian pehmeäksi.
On parempi suolata kaali tomaateilla talveksi karkealla vuorisuolalla. Jodioitu suola pilaa suolauksen: se tekee kaalista pehmeän, "keitetyn". Normaali suolan määrä suolaveden valmistukseen on ruokalusikallinen litraa nestettä kohti. Jos kaali suolataan kuivalla tavalla, eli ilman suolavettä, kasvismehun päällä, suolan määrää tulee lisätä.
Piparjuuri ja porkkana tekevät kaalista rapeita. Jos voit kieltäytyä katkerasta juurista, porkkanat ovat välttämättömiä. Jos hienonnat sen hyvin ohueksi, kaali säilyttää valkoisen värinsä.
Yhdessä tomaattien kanssa kaali voidaan suolata omenoiden, puolukojen, karpaloiden, luumujen kanssa. Ne antavat mausteisen happamuuden.
Ylempiä suuria arkkeja, jotka eivät mene suolaukseen, ei tarvitse heittää pois. Ne on laitettava kattilan tai purkin pohjalle peittausta varten ja sitten kaalin päälle.
© 2012-2018 Women's Opinion. Materiaalia kopioitaessa - linkki lähteeseen vaaditaan!
Portaalin päätoimittaja: Ekaterina Danilova
Kaali tomaateilla talveksi, monipuolinen valmistus, ihana ruokalaji jokaiseen päivään ja juhlapöydälle paistettuun, paistettuun ja haudutettuun lihaan
Marinoidut tomaatit kaalilla eivät ole vain maukas ja terveellinen välipala. Oikeaan aikaan he voivat auttaa jokaista emäntää, joka päättää keittää runsaan borssin.
">Ruoanlaittoon marinoituja tomaatteja kaalin kanssa sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- 10 kg valkokaalia;
- 5 kg tomaatteja;
- 300-400 g suolaa;
- selleri;
- tillin siemenet;
- herukan lehdet;
- kirsikan lehdet;
- tulista paprikaa.
Ensin valmistele ja käsittele kaikki ainekset. Valitse kiinteät punaiset tomaatit, pese ne ja pistele hammastikulla varren puolelta. Leikkaa kaali. Levitä kaali esivalmistetussa astiassa kerroksittain, sen päälle kerros tomaattia. Ne on asetettava tiiviisti toisiinsa varret ylöspäin. Ja niin aseta jokainen kerros vuorotellen kaalia tomaattien kanssa. Ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa ja lisää selleri, tilli, herukan ja kirsikan lehdet, pienet paprikapalat. Täytä siten säiliö yläosaan, ja kaali on asetettava viimeiseen kerrokseen. Peitä säiliö puhtaalla liinalla ja aseta paino. Seuraa kuinka paljon mehua erottuu. Jos muutaman päivän kuluttua vähän mehua erottuu, valmista erityinen suolaliuos: laimenna 50-60 g suolaa ja 150 g sokeria litraan keitettyä vettä. Kaada jäähtynyt suolavesi joukkoon marinoituja tomaatteja kaalin kanssa. Sen jälkeen pidä kaalia huoneenlämmössä vielä 3 päivää. Sitten se voidaan laittaa viileämpään paikkaan. Tämän ajan jälkeen marinoidut tomaatit kaalilla ovat valmiita syötäväksi.
On toinenkin yksinkertainen resepti, jossa kurkkua voidaan käyttää tomaattien sijasta. Hapankaali kurkuilla noudattaa samaa kaavaa kuin edellisessä reseptissä. Ainoa ero on, että tomaattien sijasta käytetään kurkkua (voit lisätä raastettua porkkanaa). He myös suolaavat kaalia omenoiden kanssa.
Lisäksi voit hapankaalia punajuurilla. Tarjoamme
Toinen erittäin hyödyllinen resepti kaalihapantaikinaan tomaateilla, paprikailla ja kesäkurpitsalla tunnetaan.
Valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- valkokaali (10 kg);
- tomaatit (0,5 kg);
- paprika (0,5 kg);
- kesäkurpitsa (1 kpl);
- valkosipuli (2 päätä);
- porkkanat (6 kpl.);
- persilja;
- tilli;
- suola.
Valmista suolavesi kaalille: liuotetaan 70 g suolaa 1 litraan keitettyä vettä. Valmistele kaikki vihannekset hapantaikinaa varten: huuhtele kaali, pilko, hienonna porkkanat, tomaatit, kesäkurpitsa ja pippuri. Asettele kerroksittain: kerros kaalia, tomaatteja kesäkurpitsalla ja paprikalla. Lisää yrtit, tilli ja valkosipuli. Kaada seuraavaksi valmistettu vihannesmassa suolavedellä. Peitä astia liinalla ja aseta se lämpimään paikkaan useiksi päiviksi. 3 päivän kuluttua aseta kaali pimeään paikkaan. Marinoidut tomaatit kaalilla ja kesäkurpitsat ovat valmiita syötäväksi! Hyvää ruokahalua!