Tandoori-maustemasala-resepti. Intialainen tandoori masala - mitä se on ja mitä tehdä sen kanssa? Kuinka valita ja mistä ostaa tandoori masalaa

Tandoori masala on monikomponenttinen mausteseos, jota käytetään perinteisesti Intian, Pakistanin ja Afganistanin keittiöissä. Tandoori masala antaa ruoalle selkeän mausteisen maun ja täyteläisen savuisen aromin. Tämä mausteseos valmistettiin ensimmäisen kerran Intiassa. Täällä perinteisesti tätä maustetta käytetään ruoanlaittoon lieriömäisissä saviuuneissa - tandoorissa. Tästä johtuu mausteen nimi - "tandoori". Sana "masala" tarkoittaa seosta (mausteseosta).

Tandoori masala - reseptit ja valmistus

Intialaisessa keittiössä ei ole yhtä tandoori-masala-reseptiä. Tämä johtuu alueen ilmastollisista ja kansallisista ominaisuuksista.

Voimme ostaa valmiita tandoori masala -mausteita intialaisista mausteliikkeistä tai suurista supermarketeista. Tai voimme valmistaa tandoori masalaa kotona. Teen mieluummin oman seokseni. Ja sinä?

Tämä intialainen mauste on uskomattoman helppo valmistaa kotona. Tätä varten tarvitsemme vain muutaman yksinkertaisen mausteen. Olen varma, että suurin osa niistä on jo keittiössäsi.

Mihin ruokiin voit käyttää tandoori-masala-maustetta?

Tandoori masala on melko mausteinen mausteseos. Soveltuu liha-, kala- ja kasvisruokien valmistukseen. Mauste lisää liharuokiin täyteläisen savuisen aromin luoden herkullisen, herkullisen lihaherkullisen tuoksun.

Perinteisesti Intiassa tätä maustetta käytetään myös ruokien peittaukseen. Sen jälkeen marinoidut tuotteet paistetaan tulella. Marinaadin valmistuksen pohjana voit käyttää etikkavettä, jogurttia, kefiiriä ja majoneesia. Lisäksi tähän lisätään renkaiksi leikatut sipulit ja kaadetaan suuri määrä tandoori-masalaa. Siitä tulee paksu marinadi, jossa voi marinoida esimerkiksi soijalihan paloja ja sitten paistaa ne paistinpannussa tai paistaa uunissa.

Tandoori masala voi muuttaa tavallisen ruoan todelliseksi kulinaariseksi ihmeeksi.

Tandoori masala koostumus

Tandoori masala - sävellys nro 1

• ½ dl kuivaa kashmirin punaista chiliä
• ¼ kuppia korianterin siemeniä
• 1 rkl. kumina (jeeran siemeniä)
• ½ rkl. mustapippurit
• ½ rkl. neilikat neilikka
• ½ rkl. kokonaisia ​​kardemummapalkoja (lisää 1 musta kardemumma, jos haluat)
• 1 tl kokonaisia ​​sarviapilan siemeniä
• 8 cm kanelitanko tai kassiankuori
• 1 tl inkivääri (jauhe)
• 1 tl valkosipulijauhe)
• ½ tl muskottipähkinää (jauhetta)
• ½ tl kurkumaa (jauhetta)
• 3-4 rkl. l. paprika (tämä määrä riittää saavuttamaan halutun punaisen värin)

Tandoori masala - sävellys nro 2

• 1 rkl. l. kumina (jeera) siemeniä
• 1 rkl. l. korianterin siemeniä
• 1-2 tähtianista
• 3/4 rkl. neilikat neilikat
• 2-3 kanelia (tikkuja)
• 3 rkl. l. punainen chilijauhe (käytän Kashmiri-jauhetta - erittäin punaista, mutta ei kovin mausteista "Kashmiri Mirch")
• 1 tl. kurkumajauhe
• 2-3 tl suolaa

Kuinka tehdä tandoori masala kotona. Mausteen valmistamisen periaate

Kuumenna kuiva wok-pannu liedellä, kaada kokonaiset mausteet joukkoon, pidä mausteet kattilassa jatkuvasti sekoittaen (jotta eivät pala), kunnes ne alkavat erittää aromia (keskimäärin 2-3 minuuttia). Sammuta lämpö ja anna mausteiden jäähtyä. Lisää maustejauhe ja sekoita. Laita saatu seos tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi jauheeksi. Siirrä valmistettu tandoori masala mauste puhtaaseen, ilmatiiviiseen astiaan, joka on tarkoitettu mausteiden säilytykseen.

Hyvää ruokahalua!

Erittäin monimutkainen ja omaperäinen mausteseos nimeltä "tandoori masala". Hänen kotimaansa on kaukainen Intia. Se onnistui kuitenkin leviämään ympäri maailmaa. Lisäksi sen erityinen koostumus riippuu valmistajasta. Klassinen intialainen tandoori masala sisältää inkiväärijuurta, neilikkaa, kardemummaa, kanelia, mustaa kardemummaa, jauhettua korianteria sekä laakerinlehteä, kuminaa, muskottipähkinää, sarviapilan siemeniä, muskottipähkinää, shamballaa, jauhettua mustapippuria, sipulia, suolaa, valkosipulia, sinappia.

Kuten luettelosta näkyy, seos on erittäin monimutkainen ja mielenkiintoinen. Sillä on epätavallisen omaperäinen, hienostunut tuoksu ja maku.

Tämän mausteseoksen nimen alkuperä on mielenkiintoinen. Tiedetään, että "tandoori" on perinteinen intialainen lieriömäinen saviuuni. Ja "masala" tarkoittaa seosta. Tämä tarkoittaa, että tandoori masala on mausteseos erilaisten ruokien valmistukseen perinteisessä intialaisessa uunissa - tandoorissa. Tandoori-masalalle on monia vaihtoehtoja. Voit ostaa sen kaupasta tai markkinoilta. Mutta jos haluat saada klassisen seoksen, osta intialaisilta tuottajilta tai valmista se itse.

Tandoori masala on melko mausteinen mausteseos. Sitä käytetään liha- ja siipikarjaruokien valmistukseen. Tällä mausteseoksella kypsennetty kana on suosittu Intiassa. Muissa maissa sitä käytetään myös shish kebabin ja grillin valmistukseen.

Perinteinen intialainen kana valmistetaan kefiristä, sitruunamehulla ja korianterinlehdistä. Tarvitaan mausteinen tandoori-masala-seos. Mutta kefiiri voidaan helposti korvata jogurtilla - se riippuu kokin mieltymyksistä.

Mutta sinun ei tarvitse rajoittua kanaan. Tällä tavalla voit valmistaa erinomaisen ruoan melkein mistä tahansa lihasta. Kaikki riippuu vain mielikuvituksestasi ja kulinaarisista mieltymyksistäsi.

Vinkkejä kokin

Jos rakastat kuumia mausteita tai haluat vain kokeilla klassista tandoori-masalaa, muista löytää tämä Intiassa valmistettu sekoitus. Muissa maissa valmistajat muuttavat reseptiä.

Jos mausteiset ruoat ovat vasta-aiheisia sinulle tai et yksinkertaisesti pidä erittäin kuumista mausteista, suosi tandoori-masalan eurooppalaisia ​​versioita. Ne ovat pehmeämpiä eivätkä niin teräviä.

Tandoori-masalan voi valmistaa myös itse. Sitten voit olla varma, että standardit täyttyvät. Tai päinvastoin, muuta makua hieman tarpeidesi mukaan.

Intialaisen reseptin mukaan tandoori-masalalla kypsennetty kana värjäytyy lopussa kauniin oranssin tai punaisen värin. Älä huolestu, näin sen pitäisi olla.

1. Kumulatiivinen alennuskortti

Itämaisten tavaroiden verkostossa "ASHANTI COMPANY" voit saada kumulatiivinen alennuskortti, jonka avulla saat jopa 12% alennuksen verkkokaupassamme tai missä tahansa vähittäiskaupassamme!

Kuinka saada säästöalennuskortti?

Tee vain ostos verkkokaupassamme tai missä tahansa vähittäiskaupassa yli 2 000 ruplaa. Jos teit tilauksen verkossa, liitämme tilaukseesi alennuskortin. Jos teit ostoksen vähittäiskaupassa, myönnämme alennuskortin välittömästi.

Saadaksesi kumulatiivisen alennuskortin, sinun tulee täyttää lomake!

Huomio! Ostosten kertyminen alennuskortille on mahdollista vasta seuraavana päivänä vastaanottamisesta!

Kuinka säästää alennuskorttia käytetään?

Kun ostat missä tahansa vähittäiskaupassa, anna alennuskorttisi myyjälle.

Kun ostat verkkokaupasta, syötä vain "Kassalle" -ikkunaan kuusinumeroinen alennuskorttisi numero(merkitty kortin etupuolelle vasemmassa alakulmassa). Jos olet rekisteröitynyt verkkosivuillemme, linkitä alennuskortti tiliisi osiossa "Alennuskorttini" henkilökohtaisella tililläsi. Tässä tapauksessa alennus hyvitetään sinulle automaattisesti jokaisen verkkotilauksen yhteydessä.

Mitä etuja kumulatiivinen alennuskortti tarjoaa?

Kaikki verkkokaupassamme tai vähittäismyymälöissä tekemäsi ostokset lasketaan yhteen.

Ostossummat alkaen:

1 000 ruplan alennus - 1%

2000 ruplan alennus - 2%

5 000 ruplan alennus - 3%

10 000 ruplan alennus - 5%

20 000 ruplan alennus - 6%

30 000 ruplan alennus - 7%

Huomio! Kaikki muut alennukset ja pisteet ovat kumulatiivisia!

Monet käyttäjät haluavat jättää arvosteluja meistä tai tuotteistamme. Olemme erittäin kiitollisia sinulle tästä, koska mielipiteesi mistä tahansa verkkosivustollamme esitellystä tuotteesta auttaa muita asiakkaita tekemään oikean valinnan. Ja mitä enemmän tällaisia ​​arvosteluja jätät, sitä suuremman alennuksen saat tulevista ostoksistamme myymälässämme.

Miten saan pisteitä?

• * Yhden arvostelun kirjoittaminen verkkosivustolla ostetuista tuotteista ilman valokuvaa/valokuvan kanssa – 30 pistettä (30 ruplaa)\60 pistettä (60 ruplaa);
• * Arvostelun kirjoittaminen meiltä ostetusta tuotteesta, jossa mainitaan Ashanti itämaisten tuotteiden kauppa kolmannen osapuolen resurssissa ja linkki verkkosivustolle www.site - 100 pistettä (100 ruplaa);
• * Arvostelun kirjoittaminen Ashanti itämaisen tavarakaupan työstä kolmannen osapuolen resurssille ja linkki verkkosivustolle www.site - 150 pistettä (150 ruplaa);

Kuinka käyttää pisteitä?

Keräämäsi pisteet käytetään alennuksina tilausta tehdessäsi tai ostettaessa missä tahansa myymälässämme. Voit tarkastella pisteiden määrää henkilökohtaisella tililläsi milloin tahansa. Kulutuspisteiden määrä syötetään kassalla. Jos haluat käyttää pisteitä kaupasta ostaessasi, kerro siitä myyjälle nelinumeroinen tilitunnuksesi(näet sen näytön vasemmasta yläkulmasta rekisteröitymisen jälkeen sivustolle) ja myyjä antaa sinulle alennuksen vastaavasta summasta.

1 hiero. = 1 piste

Huomio!

Pisteitä myönnetään vain rekisteröity käyttäjiä. Tilauksen voi maksaa pisteillä enintään 50%.

2. 2. Saadaksesi pisteitä arvostelun kirjoittamisesta sen lähettämisen jälkeen sinun tulee kirjoittaa meille sähköpostitse osoitteeseen info@site ja merkintä "Arvostelu Ashaindiasta". Kirjeessä tulee olla linkki arvosteluusi, tilausnumero tai kuittinumero ja ostopäivä myymälästämme (tilauksessa tulee sisältää arvostelussa käytetyt tuotteet).

3. Jos kyseessä oli verkkotilaus, pisteet hyvitetään tilauksen tehneen käyttäjän tilille. Jos kyseessä oli myymäläostos, ilmoita tilisi nelinumeroinen tunnus, jolle pisteet hyvitetään.

4. Pisteet myönnetään 3 arkipäivän kuluessa pistehakemuksen vastaanottamisesta.

5. Saat bonuksia vain ainutlaatuisista arvosteluista. Tämä arvostelu tulee lähettää vain yhteen resurssiin.

6. On myös mahdollista saada ylimääräisiä palkintoja hallinnolta mielenkiintoisista, elävistä ja yksityiskohtaisista valokuvista varustetuista arvosteluista, jotka monet sen resurssin käyttäjät hyväksyvät, johon arvostelu on julkaistu.

7. Pisteiden kertyminen tarkastuksesta voidaan evätä, mutta hallinnon on annettava vastaus ja ilmoitettava syyt, miksi tietty tarkastus ei läpäissyt tarkastusta.

8. Arvostelut myymälän toimivuudesta voidaan julkaista vain yhteen resurssiin kutakin yksilöllistä tilausta (ostosta) kohti. Jos julkaiset useita samanlaisia ​​arvosteluja eri resursseihin, näiden sivustojen hallinto poistaa ne myöhemmin:(

Otamme aina mielellämme vastaan ​​palautetta itämaisten tuotteiden myymälämme Asha toiminnasta tai meiltä ostetuista tuotteista. Rakkaan asiakkaamme mielipide onhan se tärkein arvo, jonka ansiosta voimme kehittyä, parantaa työtämme ja tulla paremmiksi joka päivä! :)

3. Alennus yli 4000 ruplan ostoista

Ja ehkä helpoin tapa säästää kanssamme :)! Tee yksinkertaisesti vähintään 4 000 RUB ostos missä tahansa vähittäiskaupassamme ja saat 5 % alennuksen koko ostoksestasi tai tilaa verkossa ja saat ilmaisen kotiinkuljetuksen! :)

Rakkaat ystävät! Muista, että kun ostat itämaisten tavaramyymälöiden verkostossa "ASHANTI COMPANY", et saa vain valikoituja ja laadukkaita tuotteita parhailta valmistajilta, vaan myös säästät rahaa!

4. Kuinka saada tarjouskoodi

Intialaisen tavarakaupan Ashanti-ketju antaa kanta-asiakkaillemme lisäalennuksia. Ilmoita vain sähköpostiosoitteesi tilausta tehdessäsi ja ehkä sinusta tulee tarjouskoodin omistaja! Kun saat sähköpostiisi nelinumeroisen koodin, kirjoita se tilausta tehdessäsi erikoiskenttään tai kerro myymälän myyjälle, että saat lisäalennuksen!

Myymälässämme voit osta tandoori masala, . Nouto on ilmainen!

Tandoori on eräänlainen suosittu intialainen ruokalaji, joka valmistetaan erityisessä tandooriuunissa. Nykyaikaisissa olosuhteissa on kuitenkin lähes mahdotonta löytää tällaisia ​​uuneja, ja kaikki intialaisen keittiön fanit valmistavat mielellään tandoori-ruokia perinteisessä uunissa. Uuni muuttaa ruokien makua. miten sen säilyminen saavutetaan? kuinka saada uunissa kypsennetty kana, liha tai vihannekset antamaan savustetun kebabin aromia? Tätä varten sinun on käytettävä erityistä tandoorimarinadia! Voit valmistaa sen itse tai voit käyttää valmista tandoori masala -seosta, joka antaa savuruokien aromin ja grillin maun kaikkeen, mitä sillä keitetään!

Kuinka käyttää tandoori masalaa

1. Sekoita yksi kuppi kefiiriä 1 ruokalusikalliseen tandoori-masala-mausteseosta.
2. Sekoita saatu tahna huolellisesti 2 ruokalusikalliseen sitruuna- tai limettimehua ja tuoreita korianterinlehtiä.
3. Upota 4 kuorittua kananrintaa/mehua/vihanneksia marinaadiin, peitä ja jäähdytä 6 tuntia.
4. Laita kana tämän jälkeen 200°C:een esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.
5. Koristele ruoka tuoreilla korianterinlehdillä ja sitruunaviipaleilla.

Tandoori masala on yksi yleisimmistä intialaisista mausteista. Intian kielestä käännettynä masala tarkoittaa "mausteseosta". Tandoori masala on mausteseos, jota käytetään ruuan valmistukseen saviuunissa - tandoorissa.

Tandoori-seosta käytetään monissa aasialaisissa keittiöissä: Pakistanissa, Afganistanissa ja muissa maissa. Alueesta riippuen tandoori-mausteen koostumus voi vaihdella ja tämä mauste voi sisältää erilaisia ​​yrttejä ja mausteita, jotka kasvavat tietyllä alueella. Klassisia tandoorin ainesosia ovat: valkosipuli, inkiväärijuuri, valkoinen ja musta kardemumma, neilikka, kaneli, kumina, korianteri, sipuli, shamballa, sarviapila, sinappi, mustapippuri, sipuli, muskottipähkinä, laakerinlehti.

Kaikki mausteet ja yrtit murskataan yhteen survimella. Juuri valmistettu mausteseos säilyy tiiviisti suljetussa purkissa jopa kaksi kuukautta.

Masala-seosta käytetään useimmiten liharuokien ja kalan valmistukseen. Lisää kasvisruokiin.

Tandoori-mausteseoksessa kefirin tai jogurtin kanssa marinoitu, sitten tanyr-uunissa korkealla lämmöllä paistettu kana on poikkeuksellisen tuoksuinen, herkkä rapea kuori ja pehmeä vaaleanpunainen liha.

Tandoori-seosta voi ostaa aasialaisista tai intialaisista ruokakaupoista. Tämän mausteseoksen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Ehkä tämä seos eroaa kaupassa myytävästä, mutta voit lisätä mausteita, jotka ovat enemmän makusi mukaisia.

Tandoori masala reseptit

Tandoori Masala Resepti 1

Yhdiste:

Chili - 100-120 grammaa

Korianteripavut - ¼ kuppi (noin 60 grammaa)

Kuminansiemenet - 1 kuppi

Mustapippuri - ½ ruokalusikallista

Neilikat - ½ ruokalusikallista

Kardemumma paloja - ½ ruokalusikallista

Sarviapilan siemenet - 1 tl

Kaneli - 1 tikku

Kurkuma - ½ tl

Paprika - 3-4 ruokalusikallista

Kuinka tehdä tandoori masala:

Jauha kaikki ainekset huhmareessa tai tehosekoittimessa. Sekoita jauhettujen ainesten kanssa ja kaada tiiviisti suljettuun purkkiin tai astiaan.

Tätä seosta voidaan käyttää ruoanlaittoon, mukaan lukien marinointiin, kanan ja muun lihan ja kalan valmistukseen. Mausteen mausteisuutta voi säätää oman maun mukaan.

Käytä yhtä kiloa lihaa varten 2 ruokalusikallista maustetta. Marinaadin valmistamiseksi sekoita jogurtti tai kefiiri, mausteet, lisää suolaa ja sitruunamehua maun mukaan.

Tandoori Masala -resepti 2

Yhdiste:

Kuivattu valkosipuli - 1 tl

Jauhettu inkivääri - 1 tl

Muskottipähkinä - ½ tl

Jauhettu kumina - 1,5 rkl

Jauhettu korianteri - 2 ruokalusikallista

Jauhettu neilikka - 1 tl

Jauhettu sarviapila - 1 tl

Jauhettu kaneli - 1 tl

Jauhettu mustapippuri - 1 tl

Jauhettu kardemumma - 1 tl

Paprika - 1-2 ruokalusikallista (riippuen halutusta väristä)

Kuinka tehdä tandoori masala:

Sekoita kaikki luetellut ainekset keskenään ja siivilöi seos ohuen siivilän läpi.

Säilytä suljetussa purkissa tai astiassa, sulje purkki tiiviisti käytön jälkeen.

Jos kuitenkin olet enemmän kiinnostunut alkuperäisestä tandoori-masala-sekoituksesta, osta se intialaisesta tavaraliikkeestä. Euroopassa valmistettu tandoori masala ei ole niin mausteinen, vaan pehmeämpi.

Piditkö reseptistä? Tulosta se napsauttamalla "Tulostin" -painiketta tai lähetä se sähköpostitse napsauttamalla "Kirje" -painiketta Ja muista kertoa ystävillesi!