Kuinka tehdä pyöreää pyöreää riisiä. Murrettava riisi lisukkeeksi - reseptejä. Kuinka keittää höyrytettyä riisiä lisukkeeksi niin, että se on murenevaa

Riisin keittäminen, kuten ruoanlaitto, on näennäisesti vähäpätöinen asia, joka voi käytännössä päättyä epäonnistumiseen. Riippuen riisityypistä ja sen lisätarkoituksesta, kypsennystekniikat voivat vaihdella, ja se, mitä pidit aiemmin ihanteelliseksi riisiksi, voi itse asiassa olla hyvin kaukana tämän termin klassisesta ymmärryksestä. Keskustelemme lisää riisin keittämisestä lisukkeeksi.

Kuinka keittää pyöreäjyväistä riisiä lisukkeeksi?

Pyöreän riisin keittäminen voi olla suurin ongelma, koska pyöreissä jyvissä on korkein tärkkelyspitoisuus. Tässä on välttämätöntä noudattaa tiukasti mittasuhteita ja valmistusaikaa.

Ainekset:

• pyöreä riisi - 1 rkl.;
• vesi - 1 1/4 rkl.

Ruoanlaitto

Huuhtele ensin riisinjyvät runsaalla vedellä vaihtamalla nestettä 3-4 kertaa. Kaada riisimuroihin uusi annos makeaa vettä ja anna seistä puoli tuntia. Tämä toimenpide palauttaa kuivattujen jyvien kosteuspitoisuuden ja estää niiden kiehumisen tulevaisuudessa. Anna ylimääräisen nesteen valua hetken kuluttua, kaada riisi kattilaan ja täytä vedellä ja laskelma on 1:1.2. Kun pannu on asetettu tulelle, peitä se heti kannella ja anna kaiken kypsyä 12-13 minuuttia miedolla lämmöllä. Katso jonkin ajan kuluttua kannen alle varmistaaksesi, että kaikki vesi on imeytynyt. Peitä kattila uudelleen ja jätä riisiä 10 minuutiksi, älä enää tulen päälle. Hauraan riisin valmistus lisukkeeksi on ohi, jää vain sekoittaa se erityisellä lastalla ja voit kokeilla.

Pitkäjyväisen riisin kypsennyssäännöt ovat samanlaiset, jos halutaan saada murenevia viljoja, vain pitkäjyväisen riisin tapauksessa keittovesi tulee lisätä suhteessa 1:1.

Ennen kuin valmistat herkullista riisiä lisukkeeksi, huuhtele rouheet puhtaalla vedellä, täytä se makealla vedellä ja jätä puoleksi tunniksi. Valuta riisi siivilässä ja anna ylimääräisen veden valua pois ja kaada sitten riisi paksupohjaiseen kulhoon, jossa on tiivis kansi. Kaada päälle kaksinkertainen määrä vettä ja jätä jyvät miedolla lämmöllä 12-14 minuutiksi. Anna jäljellä olevan nesteen imeytyä kokonaan kypsennyksen lopussa jättämällä riisin kannen alle vielä 20 minuutiksi.

Voit myös kokata valitsemalla laitteesta sopivan toiminnon automaattisesti asetetun ajan. Kypsennyksen lopussa riisi sekoitetaan haarukalla, maustetaan voilla.

Riisi on yksi suosituimmista viljoista. Mitä hyödyllisiä riisirouheet ovat? Kuinka keittää riisiä niin, että siitä tulee aina maukasta ja murenevaa? Kuinka kauan keittää riisiä? Tästä artikkelista opit riisin ominaisuuksista ja sen valmistuksen salaisuuksista.

Riisi sisältää runsaasti terveellisiä hiilihydraatteja, se sisältää melko paljon proteiinia, vitamiineja (E, H, ryhmä B) ja kivennäisaineita (magnesiumia, kaliumia, rautaa, fosforia, kalsiumia, jodia). Eri riisilajikkeiden koostumus on tietysti erilainen, mutta nämä pääkomponentit sisältyvät aina siihen.

Päällystävän vaikutuksensa ansiosta riisi on hyödyllinen maha-suolikanavan sairauksissa. Toisin kuin muut viljat, riisi ei sisällä gluteenia, joka voi aiheuttaa allergioita, joten riisiä käytetään usein vauvan- ja dieettiruokana.

Riisin keskimääräinen kaloripitoisuus on 300 kcal per 100 g, mutta riisimuroja käytetään menestyksekkäästi painonpudotukseen ja paastopäiviin, koska se poistaa ylimääräistä natriumia elimistöstä (saamme sen suolan kanssa) ja myös vesi erittyy. sen kanssa, mikä on hyödyllistä aineenvaihdunnalle.

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksistä riisin keittämisestä, riisin keittämisestä, murenevan riisin keittämisestä tai keitetyn riisin keittämisestä. Riisin keittämiseksi oikein sinun on ensin ymmärrettävä, että riisin oikean keittämisen reseptit riippuvat riisin tyypistä. Eli tiettyä ruokaa varten sinun on ensin valittava oikea riisi ja kypsennettävä se sitten oikein.

On paljon riisiä Puhutaanpa niistä suosituimmista.

pitkäjyväinen riisi- pitkä, ohut ja läpinäkyvä, ei sisällä paljon tahmeita aineita, joten se ei kiehu pehmeäksi eikä tartu yhteen. Se sopii ihanteellisesti lisukkeiden ja pilafin valmistukseen. Tätä riisiä kasvatetaan pääasiassa Aasiassa. Suosituimmat lajikkeet ovat Basmati, Jasmine.

keskijyväinen riisi lyhyempi, hieman paksumpi ja vähemmän läpikuultava kuin pitkäjyväinen. Kypsennettynä se tarttuu hieman yhteen, koska se sisältää enemmän tärkkelystä. Sen erottuva piirre on kyky imeä aromeja ja makuja. Tämä riisi sopii erinomaisesti keittojen ja risottojen valmistukseen. Keskijyväistä riisiä kasvatetaan Espanjassa, Italiassa ja Australiassa. Suosituin lajike on Arborio.

Pyöreäjyväinen riisi on soikea ja lähes läpinäkymätön korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi. Tämä riisi sisältää eniten kaloreita. Keitettäessä se imee suuren määrän vettä ja tarttuu yhteen. Se soveltuu erinomaisesti murojen, vuokojen, sushin valmistukseen. Tämän tyyppistä riisiä kasvatetaan monissa maissa ympäri maailmaa. Suosituin lajike on Camolino.

Kiillottamaton (ruskea) riisi sisältää monia hyödyllisiä aineita ja kuitua kuoren ansiosta, joka säilyy käsittelyn aikana. Tällaista riisiä kypsennetään pidempään, eikä sillä ole niin herkkää makua kuin kiillotetussa, mutta proteiinia sellaisessa riisissä ei ole vähemmän kuin lihassa. Ennen kypsennystä ruskeaa riisiä tulee liottaa, mieluiten yön yli.

höyrytetty riisi Sitä pidetään hyödyllisempänä kuin kiillotettuna, koska suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista imeytyy viljaan höyrytysprosessin aikana sen sijaan, että se jauhaisi kuoren mukana. Tällainen riisi ei tartu yhteen.

Erikseen on syytä huomata uzbekki riisi Devzira. Toisin kuin muut riisilajikkeet, se imee paljon enemmän rasvaa ja mausteita, mikä tekee siitä ihanteellisen pilafin valmistukseen.

Villi riisi(vesisiksak) - puhdistamaton tuote, jonka vuoksi se sisältää paljon proteiinia ja ravintoaineita. Villiriisillä on makea maku ja hieman pähkinäinen maku. Keitetään 30-40 minuuttia. Sitä käytetään pääasiassa lisukkeina, ja siihen sekoitetaan usein valkoista kiillotettua riisiä. Vain Pohjois-Amerikassa kasvatettu, tämä selittää sen arvon.

Riisin tuoksu ja maku riippuvat suurelta osin sen kasvupaikasta. Älä kiirehdi ostamaan tuontiriisiä. Vaikka se näyttää laadukkaammalta, se ei välttämättä pidä paikkaansa. Joissakin Aasian maissa (Thaimaa, Intia) on esimerkiksi valtion riisiävarasto. Se on esisäilötty. Ja muutaman vuoden kuluttua, kun hän menettää suurimman osan ravintoaineista, he vievät sen. Venäjällä ja Ukrainassa riisi on kausituote, koska sitä viljellään niin paljon kuin tarvitaan vuodessa. Totta, kaikkia riisilajikkeita ei voida kasvattaa olosuhteissamme. Kasvatamme pääasiassa pyöreäjyväistä riisiä.

Kun valitset riisiä, kiinnitä huomiota jyviin: niiden tulee olla samanvärisiä ja -kokoisia, ilman sirpaleita ja paloja. Jos näin ei ole, sinulla on huonolaatuinen sekoitus eri lajikkeita.

Kuinka keittää riisiä oikein jotta se olisi maukasta ja terveellistä? Tätä varten on joitain sääntöjä ja salaisuuksia:

Käytä paksuseinäisiä ja pohjallisia astioita (joten lämpö jakautuu vähitellen ja tasaisesti). Se voi olla valurauta-, lasi- tai teflon-astioita, mutta ei emaloitua - riisi palaa siinä;

Käytä riisin keittämiseen halkaisijaltaan suuria astioita: mitä ohuempi on riisin kerros, sitä tasaisemmin se kypsyy. Jos riisikerros on liian paksu, päällimmäiset jyvät voivat olla kuivia;

Kypsennyksen aikana riisiä voidaan sekoittaa vain kerran - heti kiehuvan veden jälkeen. Sen jälkeen riisiä ei pidä sekoittaa;

Jos riisi tarttuu yhteen, voit huuhdella sen kylmällä vedellä, sulkea kansi, kääri se pyyhkeeseen ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Mutta tässä tapauksessa on erittäin tärkeää antaa veden valua hyvin, muuten riisi muuttuu vetiseksi;

Jos riisi on imenyt itseensä kaiken veden, mutta se on edelleen alikypsää, ota se pois lämmöltä ja anna hautua peitettynä 20 minuuttia.

Pörröinen pyöreäjyväinen riisi, josta tulee aina

Yksinkertainen tapa keittää riisiä, jota seuraamalla voit keittää pyöreäjyväisenkin riisin erittäin maukkaan ja murenevan.

Ainekset:

Pyöreäjyväinen riisi - 100 g

Vesi - 150 g

Kasviöljy - 1,5 tl.

Pyöreäjyväisen riisin valmistus:

Jotta pyöreäjyväinen riisi murenee, on tärkeää noudattaa tarkasti mittasuhteita. Tällä kypsennysmenetelmällä 2 osaa riisiä kohti otetaan 3 osaa vettä.

1. Ennen riisin kypsentämistä se on huuhdeltava huolellisesti, mutta hellävaraisesti, jotta ylimääräinen tärkkelys saadaan eroon, mikä tekee riisin tahmeasta. Huuhtele riisi kylmällä vedellä vähintään viisi kertaa, kunnes vesi on kirkasta.

2. Sitten sinun on kuivattava riisi. Tätä varten kaada riisi siivilään, jossa on pieniä reikiä ja anna seistä tunnin ajan. Teemme kaiken tämän vähentääksemme riisin tahmeutta.

3. Jos et halua odottaa pitkään, voit levittää riisin talouspaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja antaa kuivua 15-20 minuuttia. Voit nopeuttaa riisin kuivumista entisestään pyyhkimällä sen toisella talouspaperilla.

4. Kun riisi on kuivunut, laita kattila tai pannu korkealle lämmölle. Muista ottaa paksupohjaisia ​​astioita, koska se jakaa ja säilyttää lämpöä paremmin. Lisäksi on suositeltavaa ottaa mahdollisimman halkaisijaltaan suurimmat astiat, koska mitä ohuempi riisikerros on, sitä tasaisemmin se lämpenee ja sitä murenevammaksi se tulee. Jos keität pienen määrän riisiä, paksupohjainen kattila riittää.

5. Kun pannu lämpenee hyvin, kaada kasviöljyä (se voi olla auringonkukka-, oliivi-, seesami- tai mitä tahansa muuta mieleistäsi). Voitele kattilan reunat kevyesti.

6. Kaada riisi kasviöljyyn ja paista korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa jatkuvasti sekoittaen. Sen tosiasian, että riisi on jo tarpeeksi paistettu, ymmärrät miellyttävällä aromilla. Jos tuoksu on epämiellyttävä, liioitit sen.

7. Kaada sitten vesi varovasti joukkoon ja odota, kunnes se kiehuu. Sulje kansi tiiviisti, vähennä lämpöä ja keitä riisiä 7 minuuttia. Poista sitten riisi lämmöltä avaamatta kantta, kääri ja jätä vielä 10 minuutiksi.

8. Suolariisiä ei pitäisi olla, jotta se ei lisää jyvien tahmeutta. Lisää mausteet riisiin vasta kypsennyksen lopussa. Halutessasi voit lisätä valmiiseen riisiin voita.

Jos muistat kuinka keittää riisiä tällä tavalla ja pyöreäjyväisestä riisistäsi tulee maukasta ja murenevaa, mikään muu riisi ei "pelkää" sinua!

Helppo tapa keittää kuohkeaa pitkäjyväistä riisiä

Tämä on ehkä helpoin ja nopein tapa keittää pitkäjyväistä riisiä. Riisi on erittäin mureaa ja kuohkeaa.

Ainekset:

Pitkäjyväinen riisi - 100 g

Vesi - 200 g

Pitkäjyväisen riisin keittäminen:

1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta (vähintään 5 kertaa). Teemme tämän huolellisesti, jotta jyvät eivät vahingoitu. Tämä menettely on tarpeen ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi riisistä, joka liimaa sen yhteen.

2. Kaada sitten pesty riisi paksupohjaiseen kulhoon (tämä voi olla kattila, kattila, muhennospannu tai paistinpannu). Mitä ohuempi riisikerros on, sitä murenevammaksi se tulee, joten on suositeltavaa ottaa halkaisijaltaan suuri astia.

3. Täytä riisi välittömästi kylmällä vedellä, peitä kannella ja laita suurelle tuleen. Kannen on hyvä olla läpinäkyvä, jotta voimme tarkkailla riisin kypsymistä ja säätää lämpötilaa ajoissa.

4. Kun riisi kiehuu, vähennä paloa puoleen (hieman keskimääräistä vähemmän) ja avaa kansi. Annamme riisin kypsyä, kunnes veden määrä vähenee kolminkertaiseksi (esimerkiksi: jos vesi oli kaksi sormea ​​riisiä korkeampi, odotamme, kunnes sen taso on hieman alle yksi sormi). Niille, jotka pitävät hieman vajaakypsennetystä riisistä ("al dente", kuten Italiassa sanotaan), odota, kunnes vettä tulee 2 kertaa vähemmän.

5. Poista sen jälkeen riisi lämmöltä, sulje kansi tiiviisti, kääri se pyyhkeeseen ja anna seistä 20 minuuttia. Tänä aikana riisi imee itseensä kaiken jäljellä olevan veden. Vastusta kiusausta jättää riisi tuleen, kunnes vesi on kokonaan haihtunut, muuten se voi palaa.

6. 20 minuutin kuluttua voit lisätä keitettyyn riisiin esimerkiksi 20 g voita ja nauttia herkullisesta murenevasta riisistä!

riisiä sushiin

Tämä riisi sopii sämpylöiden, nigirien tai muiden japanilaisten ruokien valmistukseen.

Ainekset:

Sushiriisi (pyöreäjyväinen) - 1 kuppi (200 ml)

Vesi - 1 kuppi (200 ml)

Kombu-merilevä (valinnainen)

Tankkausta varten:

Riisietikka - 35 g

Sokeri - 25 g

Suola - 6 g

Sushiriisin valmistus:

Riisin keittämiseen sushia varten tarvitsemme korkealaatuista pyöreäjyväistä riisiä. Sushia varten on parasta ottaa erityistä japanilaista riisiä.

Sushi-riisi keitetään suhteessa 1 kuppi riisiä 1 kupilliseen vettä. On syytä huomata, että riisin tilavuus otetaan huomioon, ei sen paino.

1. Ensimmäinen asia ennen riisin keittämistä sushia varten on huuhdella riisi huolellisesti kylmällä vedellä vähintään 7 kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Tämä tulee tehdä huolellisesti, älä missään tapauksessa hankaa riisiä käsilläsi, jotta jyvät eivät vahingoitu.

2. Kaada sitten riisi siivilään ja anna vetäytyä tunnin ajan. Voit levittää pestyn riisin talouspaperille, jolloin sen kuivuminen kestää paljon vähemmän aikaa (noin 20 minuuttia).

3. Kun riisi on kuivunut, kaada se pannulle. On parempi ottaa pannu, jolla on paksu pohja. Silloin lämpö jakautuu tasaisemmin.

Vinkki: Voit estää riisiä palamasta pannun pohjalle käyttämällä erityistä kombu-merilevää (jota ei pidä sekoittaa norilevyihin). Jätä yksi tällainen lehti kylmään veteen 15 minuutiksi pehmenemään. Sitten otamme kombun vedestä ja peitämme pannun pohjan tällä levyllä. Kaada riisi suoraan kombu-levylle. Levät eivät vain estä riisiämme palamasta, vaan antavat sille myös sen maun.

4. Kaada riisi kylmällä vedellä, peitä kannella ja laita suurelle tuleen. Tästä hetkestä lähtien emme avaa kantta ennen kypsennyksen loppua, vaikka todella haluaisimme nähdä, millainen riisimme on.

5. Keitä sushiriisiä korkealla lämmöllä, kunnes vesi kiehuu (7-10 minuuttia). Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja keitä riisiä vielä 10 minuuttia (kunnes vesi on imeytynyt). Tämän ajan kuluttua sammuta lämpö ja jätä riisiä 20 minuutiksi.

6. Valmista sillä välin riisikastike. Kastikkeen määrän tulee olla noin 1/6 riisin määrästä. Eli jos meillä on 200 g riisiä, niin etikan määrä on noin 35 g. Sokerin määrä on 2/3 etikan määrästä, suolan määrä on 1/4 sokerin määrästä.

Sekoita riisietikka, sokeri ja suola ja laita kastike keskilämmölle. Kuumenna kastiketta jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet (3-5 minuuttia). Älä missään tapauksessa anna riisikastikkeen kiehua!

7. Nyt otamme riisin pois pannulta. Teemme tämän huolellisesti, jotta jyvät eivät vahingoitu. Erota riisi puisella lastalla pannun seinistä, kaada riisi leveälle lautaselle ja levitä se varovasti tasaiseksi kerrokseksi. Palanutta riisiä ei tarvitse raaputtaa pannun pohjalta: kuivatut jyvät vain pilaavat ruokamme.

8. Kaada nyt kastike sushiriisin päälle. Pyrimme tekemään sen siististi ja tasaisesti. Sekoita riisi varovasti kastikkeeseen ja tee tämä varovasti, jotta riisinjyvät eivät vahingoitu. Anna riisin jäähtyä 10 minuuttia.

9. Sekoita riisi uudelleen 10 minuutin kuluttua. Teemme tämän "kaivavilla" liikkeillä: tuomme lastalla riisin alle ja käännämme sen varovasti. Tämä on tarpeen, jotta pohjaan asti lasitettu kastike toistaa "sankaripolkunsa" uudelleen ja että jokainen jyvä peittyy kastikkeella. Anna riisin vetäytyä vielä 10 minuuttia.

10. Siinä kaikki, sushiriisi on valmis. Teemme sushia riisistä huoneenlämmössä, kastelemalla kätemme kevyesti lämpimässä vedessä.

Kun osaat keittää sushiriisin, saat riisin, joka ottaa helposti antamasi muodon, mutta samalla murenee helposti eikä paakkuunnu.

Basmati-riisi

Kirkas ja tuoksuva basmati-riisi kurkumalla.

Ainekset:

Basmati-riisi - 100 g (0,5 kuppia)

Vesi - 200 g (1 kuppi)

Kasviöljy tai voi - 1 rkl. lusikka

Kurkuma - 0,25 tl

Basmati-riisin valmistus:

Basmati-riisin erikoisuus on sen sanoinkuvaamattomassa aromissa sekä siinä, miten riisiä kypsennetään: keitettäessä sen jyvät eivät kasva paksuudeltaan, vaan pituudeltaan 3-4 kertaa.

1. Huuhtele riisi varovasti kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta.

2. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa tai paksupohjaisessa kattilassa (tai sulata voi).

3. Lisää kurkuma öljyyn ja sekoita. Älä liioittele kurkuman kanssa, sen tarkoitus on antaa annokselle kaunis aurinkoinen väri ja tuoda riisin maku esiin, mutta ei muuta sen makua!

4. Kaada riisi pannulle ja paista koko ajan sekoittaen 3-4 minuuttia, kunnes muodostuu miellyttävä tuoksu.

5. Kaada riisi kylmällä vedellä suhteessa 1:2, peitä kannella ja anna kiehua. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä riisiä 10 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja jätä riisiä vielä 20 minuutiksi.

Hyvää ruokahalua!

Riisi on yksi suosituimmista keittojen, salaattien, pääruokien ja lisukkeiden raaka-aineista. Samaan aikaan käytäntö osoittaa, että kaikki eivät osaa valmistaa sitä oikein, varsinkin kun on kyse sen pyöreästä lajikkeesta. Ei riitä, että luet etiketistä, kuinka kauan tuotetta pitää kiehuvassa vedessä, joudut tutustumaan useisiin sääntöihin ja vivahteisiin.

Keskimäärin riisin kypsennys keittoon kestää vain 20-25 minuuttia riippumatta siitä, onko se kiillotettu vai höyrytetty. Mutta emme saa unohtaa viljojen pakollista alustavaa valmistelua ja sen infuusiota valmiissa muodossa.

Oikein kypsennetty riisi on monipuolinen ruoka. Vastoin yleistä luuloa, jopa sen pyöreäjyväinen lajike voi tuoda paljon hyötyä keholle, jos suhtaudut vastuullisesti sen keittämiseen.

Kukaan ei ole peruuttanut viljapakkauksessa annettujen ohjeiden tiukkaa noudattamista, mutta emme saa unohtaa seuraavia tuotteen käsittelyä koskevia sääntöjä:

1. Ennen kypsennystä kiillotettu komponentti on pestävä useita kertoja kylmässä vedessä. Tämä päästää eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä, jonka vuoksi riisi muuttuu tahmeaksi palaksi käsittelyn jälkeen.
2. Pesty koostumus voidaan levittää sekä kiehuvaan että kylmään veteen. Mutta ensimmäisessä tapauksessa sitä on keitetty niin paljon kuin pakkauksessa on ilmoitettu, ja toisessa - 5-7 minuuttia vähemmän.
3. Pehmeän, mutta ei tahmean tuotteen keittämiseksi kannattaa kokeilla vaihtoehtoa sideharsolla. Vuoraamme sillä pannun pohjan, tuomme vapaat päät ulos astiasta. Riisi tulee keittää tavalliseen tapaan noudattaen tarkasti aikaindikaattoreita. Kypsennyksen jälkeen poistamme sideharsoon käärityt viljat ja puristamme varovasti ylimääräisen nesteen. Tätä vaikutusta ei voida saavuttaa heittämällä massa siivilään.
4. Jos keität pyöreäjyväisen riisin kasvis- tai kanaliemessä, se kiehuu vähemmän.
5. Suola on suositeltavaa lisätä kiehuvaan veteen, mikä vähentää jyvien tarttumisen riskiä.

Näiden tiettyä tuotetta koskevien sääntöjen ja ohjeiden avulla voit aloittaa sen valmistuksen. Totta, halutusta tuloksesta riippuen sinun on otettava huomioon muutama tärkeämpi vivahde.

Kuinka keittää riisiä sushia varten?

Pyöreäjyväinen riisi on ihanteellinen pohja ruoille, jotka vaativat komponentilta maksimaalista pehmeyttä. Siksi on parempi valmistaa siitä ei lisukkeita ja keittoja, vaan sushia, pataruokia, vanukkaita.

• Laitoimme pestyt viljat siivilään tai siivilään, jossa on pieniä reikiä, jätä se tähän muotoon 1 tunti.

Vinkki: Jos et halua murehtia liikaa veden suhteista ja tuotteen esikäsittelystä, voit kokeilla keittää riisiä valmiiksi annospusseihin pakattuna. Tässä tapauksessa sinun tarvitsee vain ottaa se laatikosta, laittaa se suoraan suojapakkaukseen kiehuvaan veteen ja kypsentää niin paljon kuin ohjeissa on ilmoitettu. Sen jälkeen jää vain poistaa valmis massa ja laittaa se lautaselle.

• Kaada vesi suureen kattilaan ja kaada pääkomponentti. 1 kupillista riisiä kohti tulisi olla noin 1 ja neljäsosa kupillista vettä. Sulje kattila tiiviisti kannella ja laita tuleen.
• Kun massa kiehuu, vähennä lämpöä minimiin. Koostumusta on tarpeen keittää enintään neljäsosa tuntia. Sammuta liesi ja anna tuotteen olla vielä 10 minuuttia.

Nyt voit avata kannen, lisätä riisiin sushietikkaa tai erikoiskastiketta ja käyttää komponenttia aiottuun tarkoitukseen.

Riisin keittämisen ominaisuudet hitaassa keittimessä

Erittäin maukas pyöreäjyväinen riisin lisuke saadaan hitaalla keittimellä. Hitsataksesi tuotteen oikein ja ilman turhaa vaivaa, sinun tulee edetä seuraavan kaavion mukaisesti:

• Ennen kuin kypsennät tuotteen tällä tavalla, se on pestävä mahdollisimman korkealle. Tätä varten on parempi käyttää siivilää, ei pannua, koska. on käytettävä paljon aikaa, eikä massan saa antaa turvota.
• Laita sen jälkeen työkappale seulaan ja odota, kunnes vesi lakkaa tippumasta siitä.
• Laitamme valmistetun koostumuksen multicooker-kulhoon ja täytämme sen vedellä nopeudella 1-1. Tässä tapauksessa on noudatettava yhtä tärkeää sääntöä - riisin tilavuus lasketaan viljan ollessa kuivassa muodossa! Tasoita massa, on parempi lisätä öljyä, suolaa ja mausteita käsittelyn lopussa.
• Sinun on kypsennettävä koostumusta "Riisi"- tai "rouhe"-tilassa 25 minuuttia. Avaa sitten kansi, lisää kaikki lisäaineet tuotteeseen, vaivaa se ja sulje kansi uudelleen. Vaadimme tuotetta 10 minuuttia ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen.

Jos tämän lähestymistavan tuloksena saadaan riisipuuroa, eikä murenevaa tuotetta, tämä viittaa tuotteen huonoon esivalmisteluun. Seuraavalla kerralla sinun on huuhdeltava se vielä paremmin.

Pehmeän riisin keittäminen liedellä

Niille, jotka haluavat keittää murot lisukkeeksi perinteisellä tavalla kattilassa, seuraava resepti voi olla hyödyllinen. Sen avulla saat pehmeän, mutta murenevan tuotteen:

• Pesemme riisiä useita kertoja kirkkaaksi veteen, jonka jälkeen laitamme massan kattilaan. Täytä se liemellä tai puhtaalla vedellä (1 osalle viljaa 2 osaa vettä).
• Laitamme pannu tuleen, sulje kansi, kiehauta neste. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Usein kotiäidit lisäävät myös voita tai kasviöljyä.
• Koostumusta tulee keittää miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia. Jos massa kaadettiin jo kiehuvaan veteen, niin 25 minuuttia toistuvasta keittämisestä.

Kypsennysprosessin aikana on ehdottomasti kiellettyä puuttua tuotteeseen. Tällaisen altistumisen vuoksi se alkaa imeä kosteutta aktiivisemmin, turpoaa hyvin nopeasti ja muuttuu puuroksi. Käsittelyn lopussa massa painuu takaisin siivilään, jos se ei ole imenyt kaikkea vettä.

Riisi uunissa - prosessin säännöt ja vivahteet

On toinenkin epätavallinen, mutta melko tehokas vaihtoehto pyöreäjyväisen riisin keittämiseen. Tässä tapauksessa se osoittautuu vielä tiheämmäksi kuin hidasta liedeltä käytettäessä. Manipulointi on hyvin yksinkertaista:

• Käynnistä uuni keskiteholla. Kun se lämpenee, pese riisi, keitä vesi.
• Laita puolet pestystä riisistä uunivuokaan, täytä se vedellä niin, että neste ylittää tuotetason 1 cm. Suolaa massa, laita päälle hieman voita ja mausteita.
• Laitoimme rakenteen uuniin peittämällä sen kannella. Odotamme enintään 15 minuuttia, jonka jälkeen sammutamme uunin ja arvioimme komponentin kunnon. Jos se ei ole vielä valmis, pidä vielä 5-10 minuuttia pois päältä kytketyssä uunissa.

On syytä harkita, että riisiä, joka on keitetty myöhempää lisäystä varten lihapulliin tai vuokaan, keitetään vain puolikypsiksi. Vielä parempi, kaada vain kiehuvaa vettä sen päälle ja vaadi puoli tuntia.

Riisi on erittäin hyödyllinen energianlähde. Ei ole turhaan, että se on suosittu Aasian maissa, koska se sisältää monia mineraaleja ja ravintoaineita. Mutta jostain syystä herkullisen riisin keittäminen joillekin kotiäidille osoittautuu suureksi ongelmaksi. Selitämme nyt kuinka keittää riisiä lisukkeeksi askel askeleelta valokuvalla.

Monet ihmiset ajattelevat, että tämä on helppo tehtävä mille tahansa emännälle. Mutta tämä ei ole sitä miltä näyttää ensi silmäyksellä. Itse asiassa, jotta voit keittää täydellisen riisin muuttumatta tahmeaksi, sinun on tiedettävä tämän viljan ominaisuudet.
Mitä suositellaan täydellisen lisukkeen valmistamiseen ja?

On tärkeää tunnistaa tarkasti mittasuhteet vettä riisiä varten. Yleensä on suositeltavaa kaataa 1 lasillinen riisimuroa 2 lasilliseen vettä, mutta käytännössä tämä suhde ei tee riisistä ihanteellista. Käytäntö on osoittanut, että vettä on tarpeen kaataa hieman enemmän kuin riisiä. Esimerkiksi 400 grammaa riisiä varten sinun on otettava 600 ml vettä.
On myös erittäin tärkeää olla laiminlyömättä riisimurojen pesua veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Jos näin ei tehdä, sinun ei pitäisi odottaa riisin rakenteen olevan täydellinen.

Toinen asia, joka tulee pitää mielessä riisin lisukkeena keitettäessä, on, että sitä ei tarvitse sekoittaa! Vasta silloin se ei ole puuroa, vaan viljasta jyviin.
On syytä huomata, että tällaiseen lisukkeeseen sopii parhaiten pata tai astia, jossa on paksu kerros. Jotta vilja ei tartu tähän astiaan, ja kypsennyksen jälkeen se voi hautua ja lopulta keittää.

Suosittelemme, että keität riisin lisukkeen seuraavan reseptin mukaan: 200 riisiä, 250 grammaa vettä, suolaa (määrä oman harkintasi mukaan).

1. Ensin sinun on huuhdeltava riisirouhet huolellisesti, jotta kaikki gluteeni on poissa.
2. Levitämme viljat astiaan ruoanlaittoon, suolaa ja kaada vettä.
3. Peitä pinta kannella ja aseta liedelle. Mutta kun vesi kiehuu, vähennämme heti tehoa ja aloitamme keittämisen noin 15 minuuttia.
4. Kun riisi on imenyt kaiken nesteen, ota se pois lämmöltä ja peitä lämpimällä liinalla tai muulla lämpöä pidättävällä liinalla ja jätä puoleksi tunniksi.
5. Kun lisuke on vihdoin valmis, sekoita se ja laita pala voita. Tämä menetelmä on yleinen ja sen käyttö on mahdollista keitettäessä mitä tahansa riisilajikkeita.

Kun keittiössä on hidas liesi, on vielä helpompaa valmistaa murenevaa riisiä tällä apulaitteella. Tässä on tapa, jolla kotiäidit voivat keittää riisin lisukkeen hitaassa keittimessä reseptipankissa: riisimuroja ja vettä suhteessa 1-2, suolaa, voita.

Höyrytetty riisi on samaa riisiä kuin tavallinen riisi, mutta se on lämpökäsitelty ja siitä on saanut meripihkan värin. Tällaisen lisukkeen valmistaminen siitä on vielä helpompaa kuin tavallisesta, minkä vuoksi useimmat kotiäidit valitsevat tämän tietyn tyypin. Suosittelemalla tätä riisiä, sinun on tiedettävä, että lämpökäsittelyn jälkeen se menettää noin 20% hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Kertoo miten kokata höyrytetty riisi.
Vastaanottaja esikeitetty riisi on tullut murenevaa, samoin kuin muun tyyppinen riisi, se tulee pestä ja liottaa puoli tuntia. Seuraavaksi sinun on valutettava neste, otettava astia, jossa on paksu kerros, laitettava vilja sinne ja kaada se. Suhteet ovat noin 1 kuppi muroja 1,25 kupillista vettä. Aseta astia liedelle ja kun vesi alkaa kiehua, vähennä tehoa pienimmälle. Sitten suolaa ja ripota joukkoon voita makusi mukaan. Nyt riisiä tulisi keittää puoli tuntia, kunnes se on täysin kypsää.
Jos keität höyrytettyä riisiä ilman liotusta, sinun on keitettävä vesi ja vasta sitten lisättävä siihen riisimuroja. Riisin suhde veteen on 1,5 kupillista viljaa 1 litraan vettä. Viljoja on kypsennettävä puoli tuntia peittäen samalla kannella. Poista sitten lämmöltä ja odota 10 minuuttia, jotta riisi on täysin kypsä.

Pyöreällä riisillä on omat ominaisuutensa. Se sisältää enemmän tärkkelystä kuin muut riisityypit. Siksi sitä käytetään aktiivisesti sämpylöiden, murojen, patojen ja muiden ruokien valmistukseen.

Jos haluat kokki niin, että siitä tulee murenevaa, sinun on poistettava ylimääräinen tärkkelys varovasti veden alla ja kuivattava ennen keittämistä. Kuivaamista varten voit ottaa siivilän, levittää siihen muroja ja kuivata tunnin ajan.

Nyt on mahdollista lähettää vilja pannulle tai muuhun astiaan ruoanlaittoon ja kaataa päälle vettä suhteessa 1:1,5. Jos esimerkiksi otat 200 grammaa riisiä, tarvitset 300 ml vettä. Tuli kypsennyksen aikana tulee tehdä keskilämmöstä, ja keittämisen jälkeen vähennä se minimiin. Tästä eteenpäin riisin kypsentäminen kestää yleensä noin 15 minuuttia. Huomaa, että pannu on peitettävä kannella. Ja et voi sekoittaa viljaa, koska tämä aiheuttaa ylimääräisen tärkkelyksen tuotannon, mikä estää sinua saavuttamasta murenemista. Kun riisi on imenyt kaiken nesteen, voit ottaa sen pois liedeltä, suolata, laittaa öljyä joukkoon ja antaa hautua kypsymään.

Voidaan käyttää myös koristeluun pyöreäjyväinen riisi. Valmistele se kaadamalla vesi astiaan ja laittamalla se tuleen lämpenemään. Huomaa, että 100 grammaa riisiä kohden tulee ottaa 300 ml vettä. Kun vesi kuumenee, huuhtele se hyvin. Ja sitten, kun se kiehuu, suolaa se ja laita riisirouhet astiaan. Sitten voit lisätä ruokalusikallisen auringonkukkaöljyä riisiin. Riisi kypsyy yleensä täysin 25 minuutissa.

Riisin koristelu voi myös olla kokki uunissa. Mutta tällä menetelmällä riisin ja veden suhteet ovat jo erilaiset. 200 grammaa riisiä varten sinun on otettava 100 grammaa vettä. Laita riisi vedellä kattilaan, mausta mausteilla ja laita uuniin Kypsennys teholla 180 astetta. 20 minuutissa lisukkeesi on valmis!

Pitkäjyväistä riisiä kypsennettäessä kattilassa on valmistettava 200 grammaa riisiä, 300 ml vettä, ripaus suolaa ja voita tai kasviöljyä. Astioista sopivin kattila, jossa on tiiviit seinämät ja tiiviisti peittävä kansi.

Alamme keittää riisiä: sinun on laitettava se kattilaan ja huuhdeltava, kunnes vesi lakkaa muuttumasta sameaksi. Täytä sen jälkeen kylmällä vedellä niin, että veden pinta on 2 cm riisiä korkeammalla.Jos olet epävarma, onko vettä tarpeeksi, voit tarkistaa sen tason peukalollasi. Upota sormesi veteen riisin päälle ja katso, peittääkö se falanxin puoliväliin, niin teit kaiken oikein.

Sitten kevyesti suolaa riisi. Mutta jos teet sen salaatiksi tai lisukkeeksi, älä unohda kastiketta, joka sisältää myös suolaa. Tärkeintä ei ole liioitella sitä suolalla. Nyt sinun on peitettävä pannu kannella. Tämä on erittäin tärkeää, koska tiiviisti suljettu kansi auttaa tekemään riisinjyvistä tuoksuvia ja olla pitämättä yhdessä.

Kytke liesi päälle, aseta tuli mahdollisimman korkealle ja laita pannu 5 minuutiksi. Vähennä nyt lämpöä ja keitä vielä noin 15 minuuttia. Ota sitten kattila pois liedeltä, anna riisin olla siinä vielä 5 minuuttia ja poista kansi. Lisää öljy ja peitä uudelleen 2-3 minuuttia. Siinä kaikki!

Jos sinulla on sähköliesi, on parempi keittää riisiä kahdella polttimella. Aseta toinen suurimmalle teholle ja toinen pienimmälle teholle. Kypsennä ensin 5 minuuttia, aseta sitten pannu uudelleen miedolla lämmöllä polttimelle ja keitä 15 minuuttia.

Pitkäjyväistä riisiä on saatavana useissa eri väreissä, ruskeana ja valkoisena. Ensimmäinen sisältää enemmän hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta heikkenee nopeasti. Se valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen riisi, mutta keittämisen jälkeen sitä ei kypsennetä 15, vaan 20 minuuttia. Tämäntyyppinen riisi ei vaadi öljyä, koska se sisältyy itse riisiin.

Valkoista riisiä on kahta lajiketta: jasmiini ja basmati. Ensimmäistä käytetään hyvin usein uuniruokien ja vanukkaiden valmistukseen. Toinen on erittäin omavarainen lajike, jolla on hienostunut aromi, joten se voidaan kuluttaa erillisenä ruokalajina.

Ymmärrätkö nyt kuinka keittää riisiä lisukkeeksi? Auttoiko valokuva askel askeleelta? Millaista riisiä käytät rubiinia tai jasmiinia, mitä mittasuhteita noudatat? Jätä mielipiteesi tai palautetta kaikille foorumilla oleville.

Keitetty riisi on yksi maailman yleisimmistä ruoista. Esimerkiksi kiinalaiset ja japanilaiset syövät sitä lähes päivittäin. Ehkä siksi ne näyttävät niin tiukoilta. Mutta murenevan riisin keittäminen oikein ei ole niin helppoa. Siitä tulee usein tahmeaa, paakkuista ja vanukasta.

Murenevan riisin keittäminen: ohjeet

Pörröisen riisin keittämiseen tarvitset:

• paksuseinäinen pannu, jonka tilavuus on noin 2 litraa - se säilyttää lämmön paremmin, riisi ei käytännössä pala siinä;
• vesi;
• suola.

Ensinnäkin sinun on valittava oikeanlainen riisi. Tarvitset pitkäjyväistä riisiä. Asiantuntijat suosittelevat jasmiini- tai basmatilajikkeita. Voit ottaa esikeitetyn riisin, jonka jyvät ovat vähemmän hauraita keitettäessä. Ei ole suositeltavaa käyttää pyöreäjyväisiä lajikkeita, joissa on korkeampi hiilihydraattipitoisuus ja mikä tärkeintä, liian pehmeitä.

Menetelmä numero 1: klassinen

Mittaa tarvittava määrä riisiä. 4 annoksen lisukkeen valmistamiseksi 1 kuppi riittää. Huuhtele murot huolellisesti vaihtamalla vettä jopa 10 kertaa. Ihannetapauksessa riisi huuhdellaan puhtaalla vedellä.

Pesun jälkeen siirrä riisi kattilaan ja peitä kuumalla vedellä. Irtonaista riisiä ei pidä keittää kylmässä vedessä - näin se imee itseensä paljon vettä kypsennyksen aikana ja kiehuu hyvin pehmeäksi, siitä tulee vain "riisiä sushiin". Mittaa tarkka vesimäärä, jotta sinun ei tarvitse lisätä nestettä kypsennyksen aikana, se voi pilata astian suuresti. Mittasuhteet riippuvat siitä, minkä tyyppisen riisin päätät keittää. Pitkäjyväinen"pyytää" puolitoista-kaksi lasillista vettä per lasillinen muroja, keskirakeaa- kaksi - kaksi ja puoli, pyöristää riisi vaatii kaksi ja puoli - kolme lasillista vettä, saman verran tarvitaan keittämiseen ruskea riisi. Jos riisiä höyrytetty, niin lasilliseen muroja tarvitset kaksi lasillista vettä, jos villi- se on kolme ja puoli lasia.

Suola riisi välittömästi ja peitä kattila kannella.

Lasilliseen riisiä tarvitset teelusikallisen suolaa ilman pintaa

Sytytämme tulen maksimiin. Pannulla olevan veden tulisi kiehua nopeasti - melkein välittömästi. Alenna lämpöä ja keitä riisiä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Ei tarvitse sekoittaa riisiä ja nostaa kantta.

Kun kypsennysaika on ohi, sammuta lämpö. Laita keitetyn riisin päälle puolitoista ruokalusikallista sulatettua voita tai voita. Sulje kansi, anna riisin hautua 20 minuuttia. Tänä aikana se imee kokonaan jäljellä olevan pienen määrän vettä, kun taas jyvät peittyvät sulatetulla voilla, mikä antaa riisille lisää aromia ja miedomman maun.

20 minuutin kuluttua avaa kattila ja näet valkoisen pörröisen riisin, täysin kuivaa, jyvä kerrallaan. Emme missään tapauksessa suosittele tällaisen riisin pesua, sillä pilaat sen vain. Jos haluat lisätä riisiä salaattiin, anna sen ensin jäähtyä.

Menetelmä numero 2: liotuksella

Tämä menetelmä vaatii valmistelua: jotta riisi murenee, se on pestävä ja liotettava sitten kylmässä vedessä vuorokauden ajan. Sitten keitämme sen samalla tavalla kuin ensimmäisessä menetelmässä, täytä se vain vedellä niin, että se peittää riisin noin kahdella sormella. Suola, sekoita, sulje kansi ja keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä: riisi kypsyy nopeammin liotuksen ansiosta. Sitten annamme riisin seistä kannen alla 15-20 minuuttia ja voit tarjoilla sen pöytään.

Toinen vaihtoehto on kaataa riisin päälle kiehuvaa vettä tunnin tai kaksi, jos päivän odottaminen on sinulle liian pitkä.

Menetelmä numero 3: ilman pesua

Uskotaan, että murenevaa riisiä on mahdotonta keittää ilman pesua. Loppujen lopuksi sinun on pestävä kaikki tärkkelys viljasta, minkä vuoksi riisi tarttuu yhteen. Tämä ei kuitenkaan ole aivan totta.

Kuumenna ensin kasviöljyä kattilassa. Lisää sitten riisi ja paista muroja minuutti tai kaksi jatkuvasti sekoittaen. Riisi saa nopeasti kultaisen sävyn. Riisin lisäksi voit lisätä mausteita: kurkumaa, haponmarjaa. Täytä se kiehuvalla vedellä niin, että vesi peittää ryynit kahdella sormella ylhäältä. Ole varovainen, vettä voi roiskua! Suola, sekoita, vähennä lämpöä ja keitä noin 10 minuuttia.

Tämä menetelmä on erityisen hyvä keitettäessä pitkäjyväistä riisiä, pyöreä käyttäytyy eri tavalla.

Noudata näitä sääntöjä, jotta riisiä ei tarttuisi yhteen kypsennyksen aikana:

• mittaa veden määrä tarkasti. Voit keskittyä mittasuhteisiin, jotka valmistaja ilmoittaa pakkauksessa;
• kaada riisi vain kuumalla tai kiehuvalla vedellä;
• ennen ruoanlaittoa huuhtele se juoksevan veden alla useita kertoja, kunnes vesi on täysin kirkasta;
• älä lisää mausteita veteen riisin kanssa;
• riisin kypsyessä peitä pannu läpinäkyvällä kannella, jotta voit hallita kypsennysprosessia;
• keitä riisi miedolla lämmöllä;
• älä avaa kattilan kantta kypsennyksen aikana, jotta höyry ei pääse karkaamaan;
• keittämisen jälkeen anna riisin seistä hetki kannen alla.

Kuinka keittää riisiä mikroaaltouunissa

Kuohkeaa riisiä voi keittää myös mikroaaltouunissa. Huuhtele ensin riisi huolellisesti. Laita seuraavaksi mikroaaltouunin kestävään astiaan ja lisää oikea määrä vettä ja suolaa. Sulje kulho kannella ja laita se mikroaaltouuniin. Kypsennä täydellä teholla noin 17-18 minuuttia. Tänä aikana riisi on sekoitettava kahdesti. Anna riisin seistä kypsennyksen jälkeen hetki (5-10 minuuttia) kannen alla ja sekoita. Riisiä ei tarvitse pestä, siitä tulee murenevaa, kaunista ja maukasta.