Yksi Venäjän tunnetuimmista sieniasiantuntijoista, Mihail Vishnevsky, tuli Komsomolskaja Pravda -radioon kertomaan, mitä on odotettavissa sienikaudelta 2017 Moskovassa ja Moskovan alueella [radiolähetys]

Mikhail Vishnevsky, "Mushroom Mesto" -myymälän perustaja, biologisten tieteiden kandidaatti, mykologi ja sieniä käsittelevien kirjojen kirjoittaja Venäjällä, Komsomolskaja Pravdan toimituksessa. Kuva: Ivan MAKEEV

Muuta tekstin kokoa: A A

"JOTAAN KAUMAISTA ON TAPAHTUU MAAN ALLA"

- Nyt sienimetsissä on loukkaavan vähän ...

Tänä vuonna sää on ainutlaatuinen. Touko-kesäkuussa oli melkein talvi. Ja seurauksena heinäkuussa erityyppiset sienet alkoivat kasvaa samaan aikaan - en muista sitä! , he eivät ymmärtäneet, mitä säällä tapahtui, ja olettivat, että syksy oli jo alkanut ...

Mistä poimia sieniä lähiöissä vuonna 2017

Mutta ne kaikki eivät kasvaneet massiivisesti eivätkä runsaasti. Valitettavasti ruoho kasvaa tänä vuonna paremmin. Itse asiassa monet ihmiset, jotka katsovat kuinka terveeksi ja runsaaksi ruoho kasvaa, iloitsevat, he ajattelevat, että sienet tallotaan sen jälkeen. Eli ei mitään sellaista! Ruohosienet ovat ilkeitä kilpailijoita, jotka eivät kestä toisiaan.

- Kevät oli kylmä, mutta nyt on lämmintä ja sataa ajoittain. Eikö tämä ole täydellinen sää sienille?

Kyllä ja ei. Itse asiassa nyt rihmasto kehittyy voimakkaasti maan alla: siellä on vain kauheaa, se ryntää joka suuntaan, levittää lankojaan ja se tuntuu erittäin hyvältä! Se on vain hedelmäkappaleita - mitä keräämme metsässä - ei muodostu. Tämä vaatii jyrkkää muutosta olosuhteissa: joko jyrkkää lämpenemistä tai jyrkkää jäähdytystä ja samalla - kosteuden laskua. Tämä johtaa siihen, että rihmastolle asetetaan pieniä hedelmäkappaleita. Ja jos tämä äkillinen ilmastonmuutos kestää ainakin muutaman päivän - kaksi, kolme ja mieluiten viisi - niin kahdessa viikossa sienet kehittyvät haluttuun kokoon ja saamme enemmän tai vähemmän selkeän sadon. Mutta tähän mennessä ei ole ollut ehtoja. Ja sienenpoimijat vapauttivat yhden tai kaksi sientä haluttujen viidentoista tai kahdenkymmenen sijasta...

Silti toivon, että syyskuun ensimmäisellä vuosikymmenellä näemme metsässä sieniä. Mutta niitä ei tule olemaan niin paljon kuin viime vuonna, mikä tietysti oli erittäin onnistunut.

MITEN SIENET POISTUVAT KASVIHUONEISTA

- Mitä sieniä kaupungeissa nyt kasvaa?

Klassisia kaupunkisieniä, jotka kasvavat aina, ovat erilaisia ​​herkkusieniä ja lantakuoriaisia. Niiden etuna on, että ne eivät tarvitse puuta. Suurin osa sienistä, olivatpa sitten valkoisia, camelina tai oiler sieniä, ovat mykorritsia, ne menevät välttämättä symbioosiin tammen, toiset koivun, toiset jonkin muun puun kanssa. Ja herkkusienillä ja lantakuoriaisilla on tarpeeksi kohtalaisen kosteaa ravinnemaata - ne ovat valmiita kiipeämään jopa nurmikolle, jopa tiensä asfaltin alta... Siksi herkkusieniä voidaan viljellä keinotekoisesti. Ja monet urbaanit herkkusienet kirjaimellisesti pakenivat kasvihuoneista, joissa niitä kasvatettiin: joku heitti kadulle myytäväksi kelpaamattomat kuoret tai pilaantuneet sienet - mutta ne juurtuivat.

Toinen ryhmä syötäviä sieniä ovat ne, jotka tuodaan kaupunkiin taimien ja nurmikon mukana. Se voi olla kaikenlaisia ​​mielenkiintoisia rivejä ja puhujia. Yhdessä puiden taimien, russulajen, lypsäjien kanssa tuodaan, jonkinlainen aalto tai jopa sahramimaito voi helposti kasvaa talon lähellä!

Mutta on pidettävä mielessä, että sienillä on taipumus imeä kaikenlaista sotaa. Kaikki sienestäjät tietävät, että valtateiden läheltä - ja kaupungeissa on paljon autoja - niitä ei todellakaan kannata poimia.

- Ja jos otamme Moskovan metsät, kuten Losiny Ostrov tai Bitsevsky Park?

Heillä on mielenkiintoinen tilanne. Monien vuosikymmenten ajan jalot sienet - valkoiset, tatvit, tatvit, kantarellit - katosivat yleensä Moskovasta. Eli he piiloutuivat: myseeli oli olemassa, mutta lakkasi kantamasta hedelmää. Mutta ilmeisesti nyt on jotain muuttunut ekologisen tilanteen myötä, tai ehkä sienet ovat sopeutuneet kaupunkiympäristöön... Nythän meillä on kaupungissa talvehtimassa kottaraisia, kelloja, jotka eivät lennä pois lämpimämpiin ilmastoihin - tämä ei ollut tapaus ennen. Joten kantarellinvalkoiset ilmeisesti ymmärsivät jotain itsekseen, ja nyt he kantavat jälleen hedelmää kaupungissa.

Tänä vuonna venäläiset valkoiset tryffelit löydettiin yllättäen aivan Moskovasta. Itse löysin sellaisen Petrovsky Parkista, lähellä KP:n toimitusta.

Tapahtuu, että harvinaisena pidetty sieni antaa yhtäkkiä voimakkaan määrän nousun. Esimerkiksi viime vuonna näin tapahtui punaisessa kirjassa mainitulle violetille hämähäkinseitille. Erittäin kaunis, ylellinen sieni, sitä ei usein löydy - ja yhtäkkiä se vain peitti koko maan eurooppalaisen osan, ihmiset kantoivat sen pois metsästä koreilla. Tämä tapahtuu kerran 10-20 vuodessa melkein kaikilla sienillä. Ja yleisesti laihalla vuonna 2017 tämä tapahtui venäläisille valkoisille tryffeleille (niitä kutsutaan myös Troitsk- tai Posad-tryffeleiksi). Monet heistä. Lisäksi ne alkoivat kasvaa odotettua aikaisemmin - yleensä kausi alkaa elokuun lopussa ja täällä niitä ilmestyi heinäkuun puolivälissä... Tästä tulee tryffelien vuosi. No, ja myös kantarellit, jotka ovat niin vaatimattomia, että ne eivät yleensä juuri välitä milloin kasvaa.

Periaatteessa tryffelit ovat kasvaneet nykyisen Moskovan alueella hyvin pitkään, vuosituhansia. Sata vuotta sitten ne kerättiin hiljaa kaupungin alueelle. Niitä ei ole niin vaikea löytää - ne työntyvät pintaan noin puolessa tapauksista, osittain tai jopa lähes kokonaan... Muista vain, että venäläinen valkoinen tryffeli ei ole sama kuin Piemontese tai Perigord herkku: se kuuluu jopa toiseen sienisukuun, vaikka venäjäksi sitä kutsutaan samaksi ja ulkoisesti hyvin samankaltaiseksi. Eurooppalaiset maksavat useita tuhansia euroja kilolta, ja niitä arvostetaan voimakkaan tuoksunsa vuoksi, kuin hieno mauste. Ja tryffelimme on yksinkertaisesti paistettu kuin porcini-sieniä tai kantarelleja, ja sen punainen hinta on kaksi tai kolme tuhatta ruplaa kilolta. Mutta voit yllättää vieraat sanomalla "Paistoin kalkkunan tryffeleillä!"

"MOSKOVAN ALUE - SIENIPAIKKOJEN VÄLILLÄ"

On myös sikoja, joiden kimppuun ihmiset ryntäävät, kun sieniä ei ole kovin paljon. Ne näyttävät melko edustavilta, niitä syötiin aiemmin aktiivisesti. Ja nyt niitä pidetään myrkyllisinä ...

Tai pikemminkin tappava. Ohut sika ei ole myrkyllinen sanan varsinaisessa merkityksessä, sitä ei voi myrkyttää, mutta se voi aiheuttaa vakavan allergisen reaktion, jossa elimistö alkaa tuhota omia verisolujaan. Ja sitten - anemia, maksan tai munuaisten vajaatoiminta ja kuolema ... Sitten naapurit sanovat: "Isoäiti kuoli maksaan!" - eikä kukaan yhdistä hänen sairauttansa siihen, että hän söi sikoja. Tiedemiehet ymmärsivät tämän yleensä suhteellisen hiljattain. On mielenkiintoista, että yksi ihminen voi syödä sikoja koko elämänsä, ja toinen kuolee kolmannen annoksen jälkeen - kaikki on täällä yksilöllistä. Riskiryhmään kuuluvat ensisijaisesti ne, joilla on immuniteettiongelmia AIDSista allergioihin. Mutta et voi myöskään syödä sikoja muiden puolesta - sinun ei pitäisi pelata tätä venäläistä rulettia.

- Kysymys, jonka ympärillä on kiistelty monta vuotta: onko parempi leikata tai kiertää sieniä?

Tämä on pisteiden ja tylppojen pisteiden sotaa, kuten Gulliverin matkoissa. Muna ei välitä kumpi puoli murtaa sen lusikalla. Olipa kerran, ei ollut mitään ongelmaa: porcini-sienet revittiin pois maasta ja maitosienet murtuivat, koska niillä oli hauras jalka. Sienenpoimijat poimivat veitset, kun purkitettujen sienien massahankinta alkoi, eli 1900-luvun 20-30-luvuilla: veitsellä korit täyttyvät paljon nopeammin... Yleensä itse kysymys ilmestyi vuoden 1923 tienoilla: tietty toveri Regel, joka harjoitti herkkusienien viljelyä, julkaisi esitteen siitä, kuinka ne kerätään oikein kasvihuoneissa. Siellä niitä ei todellakaan voida repiä pois maaperästä - substraattikerros on rikki, ja tämä vahingoittaa myseelin kehitystä. Mutta et voi myöskään leikata sitä, koska jäljelle jää jalka, jota sienihyttyset alkavat tartuttaa. Ainoa vaihtoehto on ruuvata varovasti irti ja täyttää reikä maalla. Ja muut kirjoittajat poimivat tämän ja laajensivat tavallisiin metsäsieniin ... Vaikka kiista on naurettava - metsässä tämä ei vaikuta myseeliin millään tavalla.

Muuten, on olemassa mielipide, että erikoisolosuhteissa kasvatettujen herkkusienien ostaminen kaupoista on "sivistyneempää" kuin sienien poimiminen metsästä. Väitetään, että kasvihuoneista peräisin olevat sienet ovat ympäristöystävällisempiä ja turvallisempia.

Se on myytti! Kyllä, jotkut ihmiset ajattelevat, että ympäristö luonnossa on epäsuotuisa, taivaalta tulee jonkinlaista happosadetta ja sienet imevät kaiken tämän sodan. Onko asia "steriilissä" herkkusienessä. Mutta itse asiassa kasvihuoneissa sieniä kasvatetaan samalla lannalla, maaperällä tai oljella, joka kerättiin jonnekin pelloilta! Ja sienet koostuvat lähes sataprosenttisesti siitä, mistä ne kasvoivat. Joten nämä ovat kaikki sellaisia ​​kaupallisia la-laa, joita ei pidä kuunnella - koostumuksensa suhteen viljellyt sienet eivät käytännössä eroa millään tavalla luonnonvaraisista analogeista.

- Klassinen kysymys: minne mennä sienille? Toivotaan, että ne ilmestyvät tänä vuonna...

Valitettavasti Moskovan alue sijaitsee tietyssä raossa kahden sienihuipun välillä. Jos katsot etelään, kaikki on kunnossa sienien kanssa Tulan ja Nižni Novgorodin alueilla. Ja pohjoisessa on myös kauneutta: Vladimirskaya, Tverskaya, Novgorodskaya ... Ja olemme jonkinlaisessa keskipaikassa, jossa kaikki on pienempää.

Ja silti Moskovan alueella on kaksi miellyttävää suuntaa. Ensinnäkin etelään, kohti Kashiraa, josta metsä-aro alkaa - sienet pitävät kovasti sellaisista paikoista. Toiseksi länteen, kohti Zvenigorodia, jossa on hyvä ilmasto, paljon lehti- ja jopa lehtimetsiä. Ja itään, missä Meshchera, suot, hyttyset, on järkevää mennä pääasiassa öljyyn. Jos menet pohjoiseen, on parempi päästä Dubnaan tai jopa Tverin alueelle.

Venäjällä sienien kerääminen on lähes kansallisurheilua. Tilastojen mukaan joka kolmas maamme asukas menee syksyllä metsään korin kanssa. Mutta jos ennen vallankumousta Venäjällä oli jopa 40 kg sieniä asukasta kohden vuodessa, nykyään vain 3 kg. Miksi?

Et katso sieltä!

Sieniä (etenkin korkean ravintoarvon - herkkuja, tattia, tattia) metsästä ei ole niin helppo löytää. Muutama onnekas kerää täyden sienikorin, joista suurin osa lähtee metsästä russulan ja sikojen kanssa.

- Pääasia "hiljaisessa metsästyksessä" on sienipaikkojen tunteminen, - sanoo biologian kandidaatti Vera Mokeeva, Moskovan valtionyliopiston biologian tiedekunnan mykologian ja alkologian laitoksen tutkija - Sienet lisääntyvät itiöiden avulla, jotka suotuisiin olosuhteisiin joutuessaan muodostavat rihmaston. Siitä kasvaa myöhemmin uusia sieniä. Tällaiset sienirihmastot pysyvät maaperässä pitkään, joten kokeneet sienenpoimijat muistavat paikan, jossa he kerran keräsivät runsaan sadon, käyvät siellä säännöllisesti eivätkä kerro kenellekään "sienivoiman paikasta".

Kuinka löytää sienipaikka?

Sieniä on turha etsiä paksusta ruohosta ja metsäpeikoista. Ne kasvavat yleensä avoimilla, aurinkoisilla avoalueilla ja metsien reunoilla, kostealla, mutta ei kostealla maaperällä. Jotkut sienet - mykorritaa muodostavat - liittyvät läheisesti tiettyjen puulajien juurijärjestelmään (taavi, tata), toiset - ksylotrofit - elävään tai kuolleeseen puuhun (hunajasienet, osterisienet) - ja mitä vanhempi puu, sitä todennäköisemmin löytyy rihmasto sen alta tai päältä.

Tiedetään, että sienesadon arvo on muuttuva. Rihmaston hedelmällisyys riippuu säästä. Jos kesä oli kuuma ja kuiva, syksyllä sieniä on vähän. Kohtalaisen lämmin ja kohtalaisen sateinen kesä lupaa runsaan sienisadon.

Ota arvokasta

Sienenpoimija on sieni, joka imee kaiken lian ympäristöstä.

"Useimmissa syötävissä sienissä sienirihmasto sijaitsee lähellä maan pintaa ja imee suuren määrän kosteutta ympäristöstä", selittää. Farmaseuttisten tieteiden kandidaatti Igor Sokolsky. "Jos maaperä on vesiliukoisten ksenobioottien saastuttama, ne tunkeutuvat vapaasti sieniin ja voivat kerääntyä sellaisiin määriin, että syötävät sienet eivät kelpaa syötäväksi."

Syksyn sienet ovat turvallisimpia ja hyödyllisimpiä. Sienenpoimija ”antaa” kaiken kertyneen negatiivisen ensimmäisellä sadonkorjuulla, myöhään syksyn sienet voidaan korjata turvallisesti. Ne ovat turvallisimpia. Poikkeuksena ovat moottoriteiden, rautateiden, kaatopaikkojen, kaatopaikkojen jne. varrelta kerätyt sienet. Niiden syöminen on erittäin vaarallista.

Toinen tärkeä sienen vivahde on syötävyys. Toisin kuin muut ruoat, sienet ovat ehdollisesti syötäviä. Muuten, tämä termi on juurtunut yksinomaan maassamme. Kaikkialla maailmassa sikoja, volnushkia, russulaa, maitomaista, morssia, maitosieniä, rivejä (ja muita sieniä, joilla on myrkyllinen tai pistävä maku raakana) pidetään syömäkelvottomina.

"Ehdollisesti syötävien sienien toksiinit kestävät lämpökäsittelyä (eli paistaminen tai keittäminen ei voi neutraloida niitä", selittää Elena Tereshina, biologisten tieteiden tohtori, - voit syödä niitä (jos todella haluat) vain suolatussa muodossa ja vain "nuorella iällä" (eli mädäntyneitä matosieniä - umpeenkasvut kannattaa jättää metsän "penkkiin").

Ensimmäisen ja toisen ravintoarvon sienet - valkoinen, tatti, tatti, sienet, kantarellit - ei vain maukasta, vaan myös erittäin ravitsevaa tuotetta. Ne sisältävät runsaasti kasviproteiinia (suositellaan paastoamiseen), hiilihydraatteja ja kivennäisaineita.

Kohtuullisuus ja varovaisuus

Sieniä pidetään "raskasta ruokaa". Sieniproteiini on suljettu kitinin kuoriin, joihin mahaneste ei vaikuta, joten niiden ravintokuituja ei käytännössä sulateta, ne kulkevat ruoansulatuskanavan läpi ja vaikeuttavat ruoansulatusprosessia.

Sienten runsaus pöydällä on täynnä syömishäiriöitä ja ruoansulatushäiriöitä.

Saadaksesi suurimman hyödyn sienistä, aloita niiden käsittely heti sadonkorjuun jälkeen (vastapoimittujen sienten biologisesti aktiivisten aineiden pitoisuus on korkeampi kuin vanhoissa sienissä). Muista, että nuoret sienet ovat ravitsevampia ja terveellisempiä kuin vanhat, ja lippalakit ovat ravitsevampia kuin jalat.

Hyödyllisin tapa kerätä sieniä on kuivaaminen. Kuivattaessa kosteus häviää, mutta ravintoarvo kasvaa. Sienet imeytyvät parhaiten murskattuna - valmista sienijauhe jauhamalla kuivattuja sieniä kahvimyllyssä tai myllyssä.

Hoitaa terveyttä

Sienten lääkinnälliset ominaisuudet tunnetaan yhtä paljon kuin reseptit. Sienikeitteet, tinktuurat ja jauheet ovat olleet parantajien arsenaalissa ammoisista ajoista lähtien. Kronikat todistavat sen Vladimir Monomakh hoidettiin chaga-keittimellä alahuulen kasvaimeen. Sieniä käyttivät myös henkilökohtaiset parantajat Keisarinna Katariina II ja Aleksandra Fedorovna. Jo ennen vallankumousta noin 50 sienilajia pidettiin lääkkeinä.

Meidän aikanamme on syntynyt koko suunta - fungoterapia (hoito sienillä). Se perustuu vankkaan näyttöpohjaan. Penisilliini, joka pelasti miljoonia ihmishenkiä, eristettiin homeisista sienistä. Tämän löydön jälkeen kävi ilmi, että monilla sienillä on antibioottista aktiivisuutta. Niittysienestä saatiin antibiootti agaridoksiini, joka vaikuttaa moniin taudinaiheuttajiin. Antibiootit drosofilliini, nemotiini, biformiini ja polyporiini saatiin myös sienistä. Uusimmat tutkimukset ovat osoittaneet, että sienet voivat säädellä verenpainetta, alentaa kolesterolia ja verensokeria.

Todellinen sensaatio oli sienien kasvaimia estävän vaikutuksen löytäminen. Tutkijat löysivät tämän ominaisuuden viime vuosisadalla kiinnittäen huomion useiden japanilaisten kylien asukkaisiin, joissa ei ollut yhtäkään syöpätapausta. Kävi ilmi, että heidän asukkaidensa ruokavalion perusta on sienet. Nykyään sienten kasvaimia estävää vaikutusta tutkitaan aktiivisesti, mutta millä sienten biologisilla yhdisteillä on tällainen vaikutus, ei ole vielä varmaa tietoa.

Fungoterapian kannattajat uskovat, että sienet voivat auttaa sydän- ja keuhkosairauksissa, parantaa immuniteettia ja melkein jokaisella sienellä on hyödyllisiä ominaisuuksia.

Sadetakki on hemostaattinen aine. Haavaan levitetyt sienen palaset pysäyttävät verenvuodon, estävät märkimistä ja edistävät nopeaa paranemista.

Hunajasienet ovat tehokkaita Escherichia colia, Staphylococcus aureusta vastaan. Syksysieniä käytetään lievänä laksatiivina. Morelit auttavat myös parantamaan näköä.

Sienet ovat luonnon erityinen lahja! Ne ovat maukkaita, ja kulinaariset asiantuntijat käyttävät niitä monenlaisiin ruokiin. Ja mitä iloa sienestäminen tuokaan: metsä täynnä yrttien ja lehtien tuoksuja, lintujen sirkutusta ja sienilöytöjen iloa! Eikä kaupasta saatavia sieniä voi verrata metsästä tuoksuviin sieniin, jotka löytyvät henkilökohtaisesti. Sienten poimiminen ja sienien poimiminen. Vastaukset näihin kysymyksiin antavat sienikalenterin tai sienikalenterin.

sieniä poimimassa- Ei niin yksinkertainen asia kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Erilaisten sienten poimimiseen on optimaalinen aika. Ja tietysti tarvitset oikeat sääolosuhteet. Sienikalenteri auttaa sinua valitsemaan ajankohdan hakea luonnon sienilahjoja. Kokeneet sienenpoimijat voivat tietysti tehdä ilman sitä, mutta aloittelijoille sienikalenteri on hyödyllinen.

sienikalenteri

Aloittelevan sienestäjän tulee tietää, että sienivuosi alkaa huhtikuussa ja päättyy lokakuun toisella puoliskolla. Huomaa, että jokainen sieni kasvaa tiettyyn aikaan, eikä koko ajan. Siksi, jos kohdistat erityisesti sieniin tai russulaan, sinun on ensin katsottava sienien kalenteria ja määritettävä kuukaudet, jolloin ne kasvavat.

• Sienikalenteri huhtikuulle
  

huhtikuu - vaikein kuukausi sienille, korjaa sienikalenterin. Tänä aikana pakkasia on edelleen hyvin usein, joten kaikki sienet eivät kestä pakkasia, lunta ja kylmää. Vain kestävimmät selviävät. Sienet ilmestyvät noin huhtikuun puolivälissä. Voit löytää morelinsoja metsän tiheydestä, juuri siellä, missä lunta vielä on. Ne kasvavat avoimilla alueilla, joihin auringonvalo osuu eniten. Mutta tammi- ja mäntymetsät ilahduttavat sinua varmasti tuhkalinjoilla ja omphalialla.

• Sienikalenteri toukokuulle

Toukokuu ei myöskään erityisen miellytä sienestäjää sienikalenterin mukaan lahjojen runsaudellaan. Tämä on kuukausi, jolloin sienet ovat vasta valmistautumassa kesään ja runsaaseen kauteen. Mutta jos yrität kovasti, niin syvältä metsästä löydät morel-lakit ja takkasiimat. Toukokuun loppu miellyttää sienipoimijoita enemmän, koska tänä aikana on suuri todennäköisyys löytää perhosia ja kantarelleja. Tietenkin suurin osa tämän tyyppisistä sienistä ilmestyy hieman myöhemmin, mutta jos olet niin kärsimätön, sinulla on mahdollisuus löytää tällaisia ​​pioneerisieniä.

• Sienikalenteri kesäkuulle

Kesäkuussa, kuten sienikalenteri sanoo, on kansanmerkki: Jos mansikat ovat jo punastuneet ruohossa ja pihlaja ja viburnum ovat jo peittyneet kukilla, voit turvallisesti lähteä etsimään russulaa. Niiden löytäminen ei ole vaikeaa, koska ne sijaitsevat avoimissa paikoissa eivätkä piiloudu keneltäkään. Kesäkuun puolivälissä voi mennä turvallisesti tatti-, voi- ja sammalsienien keräilyyn. Kuukauden loppu ilahduttaa avokätisesti vahvoilla miehillä, sienillä ja kuormaajilla.

• Sienikalenteri heinäkuulle

Heinäkuu on sienikalenterin mukaan yksi sienenpoimijan huonoimmista kuukausista. Tänä aikana sataa vähän, ja paahtava aurinko ei yksinkertaisesti anna sienten kasvaa ja kehittyä normaalisti. Siksi tänä aikana sinun ei pitäisi toivoa erityistä sienisatoa. Mutta kuitenkin, jos sateinen sää on saapunut, voit mennä turvallisesti metsään etsimään tattia, tattia ja öljyä sienikalenterin mukaan.

• Sienikalenteri elokuulle

Elokuu on sienikalenterin mukaan yksi suotuisimmista kuukausista sienestäjälle. Kuumuus laantuu, yösumut yleistyvät ja kaste lisääntyy. Metsistä löytyy valtava määrä öljyä. Lisäksi olet varmasti onnekas nähdessäsi syyssieniä ja puolalaisia ​​sieniä. Ryzhiki on todellinen lahja elokuussa metsään lähteneelle sienestäjälle.

• Sienikalenteri syys-lokakuulle
  

Syys- ja lokakuu ovat kylmiä kuukausia, jolloin suuren määrän sieniä on jo vaikea löytää, mutta silti kokeilemisen arvoinen. Sienikalenterissa lukee, että jos osoitat sinnikkyyttä ja sitkeyttä, voit ilahduttaa itseäsi russulalla, vuohilla ja viherpeipoilla.

Lisätietoa sienten kasvuaikataulusta löydät alla olevasta Sienikalenterista. Joka kuukausi on runsaasti sieniä. Yksinkertaisesti jokaiselle sienelle on varattu erityinen aika. Siksi, jos sinulla on mieltymyksiä, sinun on parasta navigoida sienenpoimijakalenterissa tällä tavalla.

Sienikalenteri kesäkuu heinäkuu elokuu kevät ja syksy

Mitä sieniä kerätä	Milloin sieniä poimia
	sieniä huhtikuussa	sieniä toukokuussa	sieniä kesäkuussa	sieniä heinäkuussa	sieniä elokuussa	sieniä syyskuussa	sieniä lokakuussa
Morelit	+	+	+
Ompeleet	+	+	+
Toukokuun sieni		+	+
Osteri sieni		+	+	+	+	+	+
niitty hunaja helttasieni			+	+	+	+
tatti			+	+	+	+
Öljy voi rakeista				+	+	+
kesäinen helttasieni			+	+	+	+	+
Kantarelli todellinen				+	+	+
Porcini			+	+	+	+	+
tatti			+	+	+	+	+
Plyutey-hirvi			+	+	+	+	+
Sadetakki piikikäs		+	+	+	+	+	+
Tavallinen herkkusieni			+	+	+	+
peltosieni					+	+
Arvo				+	+	+
Suppilopuhuja				+	+	+
Sateenvarjo sieni valkoinen				+	+	+
Sieni-sateenvarjo kirjava				+	+	+	+
oikea rinta					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Valkoinen kuormaaja					+	+
Kuormaaja musta					+	+
Sian rasvaa					+	+
Russula keltainen, ruokaa jne.		+	+	+	+	+
Vauhtipyörä vihreä			+	+	+	+	+
siilin keltainen					+	+
Rengaskorkki				+	+	+
Lehtikuusivoi-astia				+	+	+
Volnushka pinkki					+	+	+
Musta rinta				+	+	+	+
Inkivääri kuusen vihreä					+	+	+
Inkivääri mänty					+	+	+
Puhujan harmaa					+	+
Öljyjä myöhässä					+	+
talvisieni						+	+
Loader mustavalkoinen						+	+
puola sieni					+
Osterisieni syksy						+
Rivi harmaa						+
Syksyinen linja						+	+
Syksyinen hunaja helttasieni						+	+
Rivi violetti					+	+
Viherpeippo					+	+	+
Hygrophorus ruskea						+	+

Nyt tiedät milloin sieniä kannattaa poimia. Pidä kiirettä - kesäkuun loppu on hyvää aikaa poimia herkullisiin ruokiin sopivia nuoria sieniä. Toistaiseksi pääset viihtymään herkullisella sieniruoalla ja loput kaksi kesäkuukautta poimimaan sieniä suolakurkkua ja suolakurkkua varten! Ja välipalaksi mielenkiintoista tietoa sienistä ja vinkkejä sienestäjälle.

sienten elinikä

Sienet kasvavat nopeasti, kasvaen noin 1-2 cm päivässä.Sieni saavuttaa keskikokoisen 3-6 päivässä. Hunajaheltatarin, kantarellin, tatakan elinajanodote mahtuu 10 päivään. Jopa 14 päivää elävä valkoinen sieni ja tatti, jopa 40 - herkkusieni. Itiöiden kypsyessä, joita on kymmeniä miljoonia, sienet vanhenevat ja usein mätänevät. Sienet ovat maukkaita ja ravitsevia. Jos noudatat joitain sääntöjä, sienikausi tuo sinulle vain iloa:

1. Ensimmäinen merkki puhtaasta sienen poimimisen arvoisesta alueesta on kärpäsherneiden runsaus.
   
2. Jos vain russula kasvaa reunalla, on parempi ohittaa se - todennäköisimmin maaperä on saastunut.
   
3. 90% sienistä kasvaa reunoilla, raivauksilla ja nuorilla istutuksilla, joten ei ole mitään järkeä kiivetä pensaikkoihin, koska vaarana on, että et löydä tietä kotiin.
   
4. Sienet kasvavat 1 päivästä 3 päivään. Optimaaliset olosuhteet: 10-20 celsiusastetta, lamellisille ja jaloille - 5 - 15 astetta nollan yläpuolella. Kosteus - 80-90%, sateet ja voimakas kaste ovat toivottavia.
   
5. Ruokavalioon soveltuvat vain nuoret sienet, joiden korkit eivät ole kokonaan tai osittain auki. Ylikypsillä sienillä, joiden korkki on auki kuin sateenvarjo, ei ole ravintoarvoa. On parempi ripustaa tällainen sieni oksaan - anna riitojen levitä ympäri aluetta. Mutta jos hattu on kaareva kuin kupoli, se tarkoittaa, että sieni on jo vapauttanut itiöitä ja siihen muodostuu myrkkyä, samanlaista kuin ruumis. Se on vaarallista, se on myrkytyksen pääasiallinen syy.

Aikaisemmin sienistä:

Metsistä löytyy hirvenpiikkaa, mutta se ei juuri lohduta

Tämä kesä trooppisilla sateilla ja Pietarin tuulilla ei todellakaan ole suotuisa kausiluonteiselle viihteelle Moskovan alueella: on kylmää uida, turhaa ottaa aurinkoa, on liian aikaista mennä sienille. Moskovan alueen metsäkomitean mukaan sienikausi tulee tänä vuonna 1,5 kuukauden viiveellä - ei heinäkuun puolivälissä, vaan syyskuun alussa. Harvinaiset kantarellit ja perhoset, jotka nyt ilahduttavat hiljaisen metsästyksen innokkaimpien seuraajien silmiä, tuskin pystyvät tyydyttämään innokkaiden sienenpoimijoiden kysyntää ja hienostuneiden herkkusujen ruokahalua. Viranomaisten mukaan ei käytännössä ole mitään kuivattavaa, paistamista, suolaamista, keittämistä, pakastamista ja varastointia talveksi.

Yleensä sienikauden alku Moskovan alueella osuu heinäkuun toiselle vuosikymmenelle ja huippu - elokuun toiselle tai kolmannelle viikolle. Tämä edellyttää hyvää kesää. Tänä vuonna kesä on kylmä, maa ei ehdi lämmetä, joten odotamme sienikauden alkavan myöhemmin, Metsätoimikunta selvitti MK:lle.

Samaan aikaan todellisilla sienenpoimijoilla ei ole kiirettä valittaa "kuolleesta kaudesta". Asiantuntija Oleg Saveljevin mukaan hän palaa metsästä heti kesän alusta täysillä korilla.

Sieniä on tähän vuodenaikaan todella vähän, mutta halutessaan saa hyvän sadon, Saveljev kertoi MK:lle. - Aluksi oli morellien aalto, nyt on kesäsieniä metsissä. Siellä on hirven piiska, paljon kantarelleja kaadetaan ulos ja paikoin - tattia. Moskovan alueella on noin sata sienilajia, ja metsät eivät ole melkein koskaan tyhjiä. Itse poimin sieniä huhtikuusta marraskuuhun. Jotenkin vielä tammikuun 13. päivänä, muistan, tein täyden korin sieniä. Harrastelijat sienestäjät eivät tietenkään nyt täytä koriaan huipulle, mutta metsälautakunnan sienikauden alkamisen lykkääminen on mielestäni hätiköity päätös. Odotamme pian sen virallisen avaus- ja sulkemispäivämäärän hyväksymistä. Esimerkkiä ei tarvitse etsiä kaukaa: Virossa julkistettiin jokin aika sitten virallisesti hasselpähkinäsadon alkamispäivä. Mutta se on turhaa. Voit halutessasi mennä metsään koska tahansa ja löytää sieltä jotain. No, älä unohda, että viime vuosikymmeninä alueen metsät ovat olleet raskaasti loppuun kuluneet. Kaupungistuminen on tehnyt tehtävänsä, ja nyt sieniä on vähemmän, ei vain siksi, että sää ei ole sopiva, vaan koska siellä on raivattu ja kehittynyt viheralue. Mutta jopa 1900-luvun alussa, lähellä Zagorskia, karhut asettivat luoliaan oksilla.

Sienenpoimijoiden yleisen mielipiteen mukaan luonto heittää säännöllisesti hankalia arvoituksia hiljaisen metsästyksen ystäville. Kukaan ei voi edelleenkään selittää, kuinka ja miksi 2 vuotta sitten Moskovan alueen metsissä oli todellinen keltaisen hämähäkinseitin puomi. Siihen asti tätä sientä pidettiin erittäin harvinaisena vieraana näissä paikoissa, ja sitten se ilman näkyvää syytä kirjaimellisesti tulvi alueelle. Ja sitten hän katosi taas. Viime vuoden yllätyksenä oli syyssienien massailmiö heinäkuussa, jolle aika ei lievästi sanottuna ole vielä tullut. Siitä huolimatta ne "piikkasivat ulos" koko ajan, eivätkä sienestäjät kyllästyneet sanomaan: "Ihmeitä!".

Kaikkia näitä ilmiöitä on mahdoton selittää pelkästään sääolosuhteilla, Oleg Saveljev uskoo. Mykologi Ksenia Alekseeva on samaa mieltä hänen kanssaan, joka kutsuu sieniä "arvaamattomiksi olentoiksi":

Sienikaudella ei ole ennakkokuulujia. Mitkään tieteelliset menetelmät ja kansanmerkit eivät voi kertoa etukäteen, mitä sienille tänä vuonna tapahtuu. Nämä mikro-organismit voivat yllättäen tuottaa massahedelmiä tai ne voivat kadota ilman syytä. Siksi en voi selittää metsän lahjojen tilapäistä poissaoloa vain sään omituisuudella.

Joten kysymyksiä sarjasta "Kuinka kauan odottaa jalosienien ilmestymistä?" kuuluvat automaattisesti retoriikan kategoriaan. Sillä välin ihmiset eivät halveksi "ehdollisesti syötävän jätteen" keräämistä. Ja jopa kaupungin rajojen sisällä.

"Shcherbinkan vihreällä vyöhykkeellä herkkusienet ovat vain varsi! Ja Russula-joen alueella vallitsee pimeys ”, Moskovan alueen asukas jätti sisääntulonsa yhdelle sienipesälle.

"Kaupungin talon lähellä näin 2 tattia ja syrogia, mutta metsässä se oli täysin nolla", vastasi toinen Pushchinon nettimies.

"Nyt punkkeja on enemmän kuin valkoisia", kolmas keskustelukumppani hymyili.