Boletus valkoisella hatulla. Kuningas sienien joukossa: mistä etsiä tattia ja miten erottaa se vääristä lajeista. Ravintoarvo ja kalorit

Boletus-sieni on yksi Boletov-perheen yleisimmistä lajeista. Yleisimpiä botatatyyppejä ovat valkotammisieni (jota joskus kutsutaan verkkotatiksiksi), pronssi- ja tyttötataat. Kaikkia näitä sieniä on syöty pitkään, ja meidän aikanamme ne ovat herkkuja, koska niiden leviämisen halo on vähentynyt merkittävästi.

Alta löydät kuvan ja kuvauksen tattisienistä, tietoa niiden kasvupaikoista ja suosituksia näiden sienten käytöstä ruoanlaitossa.

Pronssitattien (Boletus aereus) hattu (halkaisija 6-16 cm): ruskea tai ruskea, usein lähes musta. Se on puolipallon muotoinen, vanhoissa sienissä siitä tulee litteä.

Jalka (korkeus 6-12,5 cm): korkkia vaaleampi, joskus punertava. Sillä on lieriömäinen muoto, harvemmin mailan tai tynnyrin muotoinen, tiheä ja kova. Kapenee hieman alhaalta ylöspäin.

Putkimainen kerros: vaaleanruskea tai beige, muuttuu vihertäväksi painettaessa. Sienen iästä riippuen se voi olla väriltään kermaista tai kellertävää. Huokoset ovat hyvin pieniä, pyöristettyjä.

Kiinnitä huomiota valokuvaan ja kuvaukseen tattimassasta: kuten valkotammisieni, se on valkoinen, tiheä ja erittäin mehevä.

Kasvatessaan: toukokuun lopusta lokakuun alkuun Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.

Mistä löydän: lehtimetsissä (tammi, pyökki, valkopyökki).

Syöminen: on erinomaiset makuominaisuudet missä tahansa muodossa - keitetty, paistettu, kuivattu, suolattu.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: tumma pronssivalkoinen sieni, kuparivalkoinen sieni, valkopyykänvalkoinen sieni, kastanjavalkoinen sieni, tammisieni, rudyak. Tämän boletuslajin ulkonäköä voidaan arvioida sen ranskalaisen nimen perusteella: Ranskassa sienellä on perinteisen "pronssitarveen" lisäksi eurooppalaisessa kirjallisuudessa hiljattain kielletty nimi "Neekerin pää" (tete de negre).

Kuvauksen mukaan pronssitattisieni on samanlainen sappisieni(Tylopilus felleus), mutta sen putkimaisessa kerroksessa on vaaleanpunainen sävy.

Sienitattineito

Kuten kuvasta näet, sieni boletus neito(Boletus appendiculatus) sen hattu on halkaisijaltaan 7-18 cm. Väriltään ruskeankeltainen, harvemmin punertava, lähes litteä, joskus keskeltä hieman kupera. Reunat ovat yleensä hieman sisäänpäin taipuneet.

Jalka (korkeus 8-16 cm): vaaleampi kuin korkki, koko pituudeltaan kellertävällä verkolla, jota ei käytännössä ole vanhoissa sienissä. Alaosa on vahvasti terävä.

Putkimainen kerros: kirkkaan keltainen.

Kiinnitä huomiota valokuvaan tattien massasta: siinä on sitruunasävy, painettaessa tai leikkauskohdassa se muuttuu hieman siniseksi. Erittäin tiheä. On miellyttävä tuoksu.

Verkkotattien (Boletus reticulatus) hattu (halkaisija 7-25 cm): keltaisesta ruskeanruskeaan. Nuorilla sienillä se on puolipallon muotoinen ja tulee ajan myötä kuperaksi. Samettimainen kosketukseen.

Jalka (korkeus 3-11 cm): kellertävä tai vaaleanruskea, vaaleampi kuin korkki, yleensä pienten suoniverkoston kanssa, mutta nuorissa sienissä se voi olla melkein sileä. Alhaalta ylöspäin kapeneva, paksu, tiheä ja mehevä.

Tautisieni löytyy havumetsistä ja sitä kutsutaan useimmiten valkoiseksi sieneksi. Tämä on yksi monista Boletaceae-heimon lajeista.

Kuvassa tattisienestä näkyy massiivinen takkaraa jalka, jossa on paksu pyöreä korkki. Sen jalka on paksuuntunut, sileä tai päinvastoin kuitumainen, ja korkki on samettia tai sileää kosketukselle.

Leikkauksessa tatti on valkoista tai kellertävää, muuttuu sitten vähitellen punaiseksi tai jää harvoin valkoiseksi.

Miten ja missä tatti kasvaa

Boletus voi kasvaa lähes kaikissa ilmasto-olosuhteissa, missä tahansa maailmassa. Häntä on mahdollista tavata yksin ja pienissä ryhmissä havu- ja lehtimetsissä puiden tyvissä. Valkoinen sieni ei pidä märästä peitteestä ja kasvaa jäkälällä tai sammalilla, yleensä kypsien puiden tyvessä.

Kun olet löytänyt yhden kopion, sinun on tarkasteltava huolellisesti paikkaa, jossa tattisieni kasvaa - useimmiten sen veljet ovat lähellä.

On mahdollista ja tarkoituksenmukaista kasvattaa sieniä kotona itse, mutta tämä vaatii paljon vaivaa, kärsivällisyyttä ja antaa sille sopivat olosuhteet kasvulle ja lisääntymiselle.

Aikaisemmin alueelle on istutettava puita (kuusi, koivu tai mänty), koska tata on läheistä sukua niiden juurille.

Kasvatus on saatavilla seuraavilla tavoilla:

• Aikuisten yksilöiden hatut leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi ja sekoitetaan kosteaan maaperään ja asetetaan sitten puun alle.
• Metsästä huolellisesti kaivettu rihmasto asetetaan puiden alle syvennyksiin ja peitetään päälle metsämaalla. Istutettua rihmastoa tulee kastella säännöllisesti kohtalaisesti.
• Pilko sieni hienoksi ja liota vedessä 24 tuntia, siivilöi sitten hyvin. Jäljelle jäänyt itiöitä sisältävä infuusio kaadetaan tasaisesti puiden juurien alle.

Säännöllinen kastelu ja oikea istutus auttavat saamaan sadon seuraavana vuonna: ensin sieni ilmestyy yksin, sitten useiden ryhmissä kerralla.

Suosittuja tattisienityyppejä

Boletus-suvussa on noin 300 lajia, joista lähes kaikki ovat syötäviä:

• Koivusieni (valkoinen). Korkin iho on joko sileä tai ryppyinen, ja se pysyy vaaleana leikattaessa. Vaaleanruskean sävyinen paksu tynnyrin muotoinen jalka, jonka yläosassa on valkoinen verkko.

• Tammisientä voidaan korjata pitkään (toukokuusta lokakuuhun) sekametsistä. Sen korkissa on samettinen ruskean tai keltaisen värinen rakenne. Jalka on tahkea ja sileä kosketukseen.

• Tyttöinen tatti voi olla ruskean tai punaisen hatun kanssa, jonka halkaisija on enintään 18 senttimetriä. Varsi on yleensä vaaleampi kuin korkki, sen alaosa on terävä.

Boletus arvo

Kaikista sienistä tattia pidetään kuninkaana - ei vain houkuttelevin, vaan myös herkullisin ja terveellisin laji. Sen hedelmäliha on kiinteää, aromaattista ja makea jälkimaku. Sen etuna on korkea proteiinipitoisuus, joten se rinnastetaan koostumukseltaan lihaan, mutta kaloripitoisuus on melko alhainen - noin 30 kcal.

Sienellä on A-, B- ja C-vitamiinien lisäksi tonisoiva, parantava ja antibakteerinen ominaisuus.

Lääketiede käyttää tätä tuotetta menestyksekkäästi tuberkuloosin torjunnassa, koko kehon aineenvaihdunnan lisäämisessä ja jopa haavaumien hoidossa. Voit keittää tattia kaikilla mahdollisilla tavoilla: paista, suolakurkku, hauduta ja kuivaa.

On tärkeää tietää, että tatti pystyy imemään itseensä myrkyllisiä kemiallisia alkuaineita, joten se tulee kerätä pois teollisuusyrityksiltä ja tieltä poispäin olevalle metsäkaistaleelle.

Se on vasta-aiheinen maha-suolikanavan, munuaisten ja maksan sairauksissa.

Tattien keittosäännöt

Kerättyjä sieniä suositellaan liottamaan kylmässä vedessä 60 minuuttia tarpeettomien metsäjätteiden erottamiseksi. Puhdista ne sitten huolellisesti liasta ja leikkaa mahdolliset vaurioituneet alueet. On parempi leikata sieni välittömästi viipaleiksi sisäisen puhtauden ja mätänemisen tarkistamiseksi.

Yleensä sienenpoimijat kuivaavat sieniä, koska tämä menettely säilyttää mahdollisimman paljon kaikki hyödylliset ominaisuudet, joita käytetään menestyksekkäästi monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Voit kuivata sadon:

Perinteisellä tavalla - uunissa + 50 asteessa, asettamalla viipaleet pergamentille, noin 7 tuntia.

On tärkeää tehdä tämä uunin luukun ollessa raollaan, jotta sienistä ei tule ylimääräistä mehua kuumennettaessa.

Mikroaaltouunissa, joka on asetettu teholle 180 wattia 20 minuutiksi. Tämä toimenpide on toistettava kolme kertaa, ja väliaika on sekoitus ja tuotteen tuuletus.

Niitä varastoidaan melko pitkään, ja toisin kuin kollegansa, ne säilyttävät värinsä ja arominsa. Kuvassa on kuiva tatti.

Kuivien sienien varastointiin on parempi valita kuiva, tuuletettu paikka, jossa säilytetään yhtä vakiolämpötilaa homeen ja kosteuden välttämiseksi tuotteessa. On parempi säilyttää ne pahvilaatikossa tai paperipussissa koko varastointivuoden.

Boletus kuva

Valkoinen sieni on vankan kokoinen ja siksi sitä rakastavat erityisesti sienestäjät. Se kuuluu Boroviks-sukuun. Sillä on ainutlaatuiset makuominaisuudet ja ominainen aromi. Tatteja on kaikkiaan noin 300 lajia. Niistä löytyy sekä syötäviä että syötäväksi kelpaamattomia vaihtoehtoja. Kaiken tämän monimuotoisuuden joukosta voidaan erottaa 10 yleisintä lajiketta.

Pronssitatteja

Tämä lajike löytyy Euroopan metsistä, erityisesti etelä- ja länsiosista. Useimmiten se kasvaa lehtimetsissä. Tykkää naapurustosta, jossa on puita, kuten:

• valkopyökki;

Joskus sappisieni naamioituu valkoiseksi. Se on syömätön ja sillä on epämiellyttävä jälkimaku. Sen tunnistaa ylhäältä. Valkoisen sienen alaosa on valkoinen tai kellertävä, kun taas sapissa on vaaleanpunainen kiilto. Jos leikkaat massan, jälkimmäisellä on sama vaaleanpunainen sävy. Lisäksi hänen jalkansa on peitetty tummalla verkolla.

Kasvaa Euroopan lehtimetsissä.

Krasivonozhkovylla on ryppyinen mattahattu. Ylhäältä katsottuna siinä on sitruunankeltainen sävy. Keskiosa on punainen, muuttuen ruskeaksi. Liha on katkeraa, muuttuu siniseksi leikkauksessa. Voit tavata hänet Venäjän Euroopan osan sekametsissä.

Kaunis erottuu oliivinruskealla värillä, leikkauksen jälkeen se muuttuu siniseksi. Pohjassa on tummanpunainen pinnoite. Saatanaiselle sienelle on ominaista kellertävä liha, joka muuttuu siniseksi tai punaiseksi leikattaessa. Jalka on tynnyrin muotoinen, kapenee alhaalta. Kasvaa lehtimetsissä.

Metsissä, joissa valkosienet kasvavat, enimmäkseen hiekkamailla, mutta sieniä löytyy myös hedelmällisiltä mailta. Se on yleisempi koivujen alla, harvemmin tammien alla, suosii vanhoja, yli 20-vuotiaita puita. Se elää lauhkealla ja subarktisella vyöhykkeellä kaikkialla Euraasiassa.

Ceps kasvaa kesäkuun toisesta puoliskosta lokakuun loppuun, mutta kuumalla säällä ne alkavat kantaa hedelmää toukokuussa, vaikka eniten sieniä havaitaan metsässä heinäkuun puolivälistä elokuun loppuun. Kesäkuukausina sienet kasvavat yksittäin ja syksyllä pienissä ryhmissä.

Sieniä löytyy sieltä, missä metsät ovat vähintään 50 vuotta vanhoja - niitä on turha etsiä nuorista metsistä. Sienisieniä löytyy myös yksittäin, mutta useammin ryhmissä, joten kun olet löytänyt yhden sienen, sinun on katsottava huolellisesti ympärillesi - lähistöllä kasvaa todennäköisesti useita lisää. Valkoiset sienet kasvavat harvassa, lämpimissä ja hyvin valaistuissa paikoissa, reunoilla, lagoilla, metsäaukioilla, usein siellä, missä on paljon metsämuurahaiskeikkoja. Paras aika kerätä valkoisia sieniä, kun niitä esiintyy runsain määrin, on viljojen korvutusaika, vaikka yksittäisiä sieniä löytyy myöhään syksyyn asti. Riippuen siitä, missä porcini-sienet kasvavat, erotetaan neljä lajiketta - koivu, kuusi, mänty ja tammi.

Possusienen (tatakoiden) ravintoarvo

Valkoisen sienen ravintoarvo on erittäin korkea - se kuuluu ensimmäiseen luokkaan, se on erittäin hyödyllinen, ravitseva, erinomaisella maulla. Sitä kutsutaan valkoiseksi, koska se ei muutu mustaksi leikkauksessa ja kuivattaessa. Sitä käytetään keittämiseen ja paistamiseen, peittaukseen, kuivaamiseen ja suolaamiseen. Kuivatessaan se säilyttää värin ja aromin.

Valkoinen sieni on herkkutuote, jota käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen: keittoihin, pääruokiin, salaatteihin, alkuruokiin, kastikkeisiin, pasteisiin jne. Sitä valmistetaan tulevaisuutta varten kuivattuna, suolattuina, purkitettuina ja marinoituina.

Valkoisen sienen arvo ei kuitenkaan ole vain sen maussa. Se pystyy myös stimuloimaan ruuansulatusnesteiden eritystä. On huomioitava, että tatti eroaa ravintosisällöltään huomattavasti muista sienistä.

Kaikista positiivisista ominaisuuksistaan ​​​​huolimatta se on huomattavasti huonompi kuin tatti proteiinien läsnäolon suhteen ja kantarelli ja morssi hivenainepitoisuuksien, kuten fosforin ja kaliumin, suhteen. On myös huomattava, että proteiinin sulavuus valkosienen kuivaamisen jälkeen kasvaa 80%. Kuivatulla sienellä on oma erityinen makunsa, joten sen jauhetta käytetään usein mausteena erilaisiin ruokiin.

Valkoisella sienellä on myös muita hyödyllisiä ominaisuuksia: tonic, anti-infektiivinen, haavoja parantava, kasvainten vastainen. Sienen sisältämän lesitiinin ansiosta se on hyödyllinen anemiaan ja ateroskleroosiin, maksa- ja munuaissairauksiin sekä silmäsairauksiin. Sillä on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään, se auttaa hajottamaan glykogeenejä ja rasvoja, poistamaan ylimääräistä kolesterolia kehosta.

Eri puiden alla kasvavilla valkoisilla sienillä on erilaiset korkin värit. Kuusen alla kasvaa tummimpia sieniä, ja männyn alla kasvavilla sienillä on kaunis punaruskea hattu.

Miltä porcini-sienen korkki ja jalka näyttää

Tatkan hattu on kuiva, sileä,
Korkin alempi putkimainen osa on aluksi valkoinen

Nuoren porcini-sienen korkki on pallomainen, iän myötä siitä tulee puolipallomainen, joskus litteä. Korkin alempi putkimainen osa on aluksi valkoinen, sitten keltainen tai kellanvihreä, pieniä pyöristettyjä huokosia, vie yhdestä kahteen kolmasosaa korkin paksuudesta. Ja mikä on porcini-sienen korkin koko? Sienikorkin halkaisija ei yleensä ylitä 7–8 cm, mutta jos olet onnekas, voit tavata jättiläisen, jonka päähine on halkaisijaltaan jopa 30 cm.

Tubulukset ovat aluksi valkoisia, sitten muuttuvat kellertävänvihreiksi tai kellertäväksi oliiviksi. Jalka on paksu, alhaalta paksunnettu, verkkokuvioinen. Iän myötä se pitenee ja muuttuu päärynän muotoiseksi tai lieriömäiseksi, ja sen alla on mailan muotoinen turvotus, jossa on havaittavissa pieni valkoinen verkkokuvio. Joskus sitä esiintyy vain jalan yläosassa. Yleensä sen väri vastaa hatun väriä, vain hieman vaaleampi. Varren korkeus on noin 20 cm ja halkaisija 5–7 cm Hedelmärungon liha on valkoista, tiivistä, hajuton ja pähkinäisen makuinen. Leikkauksen kohdalla väri ei muutu.

Borovik juurtuu kuvassa
(Boletus radicans) on syömätön!

Tautien juurtuminen (Boletus radicans) syömätön! Hattu jopa 30 cm, matta, valkoinen, harmaa-okra tai sinisiä tahroja vaurioilta. Korkki on sileä tai hilseilevä kasvun aikana tapahtuneen halkeilun vuoksi. Putkimainen kerros on sitruunankeltainen, sitten oliivinvihreä. Vian vuoksi voi esiintyä sinistä väriä. Jalka kellertävä, paksu, turvonnut, nuijamainen. Jalan liha on kiinteää, ilman onteloita. Liha on sitruunankeltaista, katkeraa, hieman hajua, muuttuu siniseksi ilmassa.

Se kasvaa seka- tai lehtimetsissä tammien tai koivujen alla, joskus nurmikolla huomattavan etäisyyden päässä puista. Suosii kalkkipitoista tai neutraalia maaperää.

Sieni kantaa hedelmää elo-syyskuussa suurten sieniryhmien muodossa.

Juuristuva botati voidaan sekoittaa syötävään sininen gyroporus-sieneen (Gyroporus cyanesis). Kuinka erottaa valkoinen sieni he gyrovorus? Gyroporus radicansin varren sisällä on ilmaonteloita ja, toisin kuin Boletus radicans, sillä on hyvä maku.

Sieni ei ole myrkyllinen, mutta juurtuvan tatakon katkeruus on niin suuri ja epämiellyttävä, että syötäviin sieniin joutuessaan tämä sieni pilaa minkä tahansa ruoan.

Borovik Yellow kuvassa

Boletus keltainen (Boletus impolitus) hattu on halkaisijaltaan 4–20 cm, harmaankeltainen tai kellanruskea. Huokoset kellertävät, keltaiset, oliivinväriset iän myötä. Itiöt 12-14x4-6 µm, kellertäviä. Itiömassa on oliivinruskea.

Kiinnitä huomiota valokuvaan - tämän lajin valkoisessa sienessä (tatakissa) jalka on likaisen keltainen, joskus pohjaan asti ruskeanpunainen, rakeinen, ilman verkkoa:

Massa on tiheää, kellertävää, keltaista tubulusten yläpuolella, leikattaessa sen väri ei muutu, se maistuu hyvältä.

Levitetty Polissyassa, Karpaateilla ja Metsäaroilla. Kasvaa lehti- ja sekametsissä, tammen alla. Hedelmä: heinä-lokakuu.

Erittäin hyvä syötävä sieni. Käytetty tuoreena, marinoituna, voidaan kuivata.

Yhtäläisyydet ja erot ovat samat kuin valkosienellä.

Valkoinen steppisieni kuvassa
Arosienen korkin muoto on litteä-kupera

Valkoinen steppisieni - syötävä, lamellimainen. Kasvaa ryhmissä. Kasvupaikat - Keski-Aasian aroalueet, Uzbekistan, Kaukasus. Ensimmäiset sienet ilmestyvät aikaisin keväällä, mutta hedelmän huippu tapahtuu kesän puolivälissä.

Valkoinen arosieni oikeuttaa nimensä täysin: sen koko hedelmärunko on maalattu jopa valkoiseksi. Nuorissa sienissä korkin muoto on litteä-kupera, mutta iän myötä se muuttuu suppilon muotoiseksi tai saa keskeltä lievän painauman. Kannen halkaisija on 6–8 cm, jonka sisäpuolella on laskeutuvia levyjä, joissa on värittömiä pitkulaisen soikean muotoisia itiöitä. Sienen varsi on suora, tasainen, hieman kaventunut pohjasta. Massa on mehevää, tiheää, mehukasta, lähes hajuton.

Kuusenvalkoisella sienellä on ruskea, punertavanruskea tai kastanjanruskea hattu ja pitkä varsi. Se kasvaa kuusimetsissä heinäkuun toisesta puoliskosta elokuun loppuun.

Mäntymetsä sienineen
Pine porcini sieni kuvassa

Pine porcini sieni(tatakalla) on tummanruskea hattu, jossa on punertava sävy ja lyhyt paksu jalka. Kasvaa mäntymetsissä kesäkuun puolivälistä lokakuun puoliväliin.

Tammimetsä sienineen
Kuvassa tammivalkoinen sieni

Oak porcini sieni on harmaanruskea korkki ja pitkä varsi sekä löysempi liha kuin aikaisemmilla lajikkeilla. Kasvaa tammimetsissä heinäkuun alusta lokakuun alkuun.

Koivulehto sienineen
Kuvassa koivuporcini-sieni

koivu porcini sieni tunnistaa vaaleanruskeasta tai kellertävänruskeasta hatusta ja lyhyestä mukulaisesta jalasta. Se kasvaa koivumetsissä heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin.

Täällä voit nähdä kuvia porcini-sienistä, joiden kuvaus on esitetty yllä:

Kuvassa valkoinen sienimänty (Boletus pinicola).

Artikkelin seuraava osa on omistettu porcini-sienien kasvattamiseen puutarhassa.

Kuinka istuttaa ja kuinka kasvattaa porcini-sieniä maalaistalossa tai puutarhatontilla (videolla)

Borovikia on aina pidetty kaikkien sienien kuninkaana. Sen kasvattaminen on melko vaikeaa, koska se kuuluu mykorritsasienten ryhmään, jotka kasvavat symbioosissa puiden juurien kanssa. Siksi porcini-sienten viljelyolosuhteiden tulisi olla samanlaiset kuin olosuhteet, joissa ne elävät luonnossa.

Kuvassa valkoisia sieniä maassa
Kuvassa porcini sieniä puutarhassa

Sienet rakastavat kohtalaisen kosteita ja kevyitä selkeitä, mutta eivät avoimen auringonsäteen alla. Tauti ei kasva pimeässä. Sienisieni ei myöskään siedä naapurustoa joidenkin yrttien, kuten saniaisten ja kavioiden, kanssa. Kaikki nämä tekijät on otettava huomioon ennen sienien kasvattamista paikalla.

Jos puutarhassasi on sopivat puut, voit helposti aloittaa porcini-sienen kasvattamisen teollisessa mittakaavassa. Keinotekoisissa olosuhteissa, ilman puita, kukaan ei ole vielä pystynyt kasvattamaan tätä sientä.

Ennen kuin istutat porcini-sieniä maahan, sinun on valmistettava erityiset sängyt. Tätä varten valitulle paikalle kaivetaan 2 m leveä ja 30 cm syvä kuoppa, joka täytetään erityisellä seoksella, joka valmistetaan etukäteen. Pudonneet tammenlehdet korjataan keväällä ja niihin sekoitetaan mätä tammipuuta ja puhdasta hevoslantaa. Sekä tammea että hevosenlantaa tulee lisätä lehtiin suhteessa 5 % niiden tilavuudesta. Ensin lehdet asetetaan noin 20 cm kerrokseen, kaadetaan vähän hevosenlantaa ja mätä puuta ja kastellaan 1-prosenttisella ammoniumnitraattiliuoksella.

Aseta sitten täsmälleen sama uusi kerros. Siten suoritetaan useita kerroksia. 7-10 päivän kuluttua seoksen tulee lämmetä 40 ° C:seen. Tässä vaiheessa se on sekoitettava niin, että siitä tulee homogeeninen massa. Kuukauden kuluttua seos on valmis ja se asetetaan kuoppaan 10-12 cm paksuisina kerroksina. Kuhunkin ripottelee 6-8 cm kerros puutarhamaata. Koko pedin paksuus on noin 50 cm. Keskeltä se tehdään korkeammalle, jotta vesi valuu pois.

Kun kasvatetaan porcini-sieniä henkilökohtaisella tontilla, rihmastoa ei voida kaataa liikaa vedellä, se voi kuolla; mutta kuivalla syksyllä se on kostutettava kastelukannulla tai ruiskulla. Rihmaston kasvatus ja hoito koostuu säännöllisestä kastelusta kuivina kesinä. Kastele mieluiten aikaisin aamulla. Mineraalilannoitteita ei tarvitse levittää. Yksinäiset sienet ilmestyvät seuraavana vuonna istutuksen jälkeen, ja hyvä sato saadaan 2 vuotta kylvön jälkeen. Yhden puun alta saa ämpärin satoa. Sieniä poimittaessa ne on leikattava huolellisesti jättäen varren jäännökset, jotta rihmasto ei vahingoitu.

Tämä video osoittaa, kuinka porcini-sieniä kasvatetaan maassa:

Kuvassa porcini-sienten kasvatus henkilökohtaisella tontilla

On olemassa useita tapoja istuttaa porcini-sienten rihmasto. Ensimmäisessä menetelmässä ylikypsät porcini-sienet kerätään ja kaadetaan sadevedellä puiseen kulhoon. Tämä seos jätetään päiväksi. Sekoita sitten hyvin ja suodata harvinaisen kudoksen läpi. Tämän toimenpiteen seurauksena monet porcini-itiöt jäävät veteen. Ne uppoavat pohjaan. Niiden itämistä varten voit lisätä veteen hieman leivinhiivaa. Poista sitten vaahto varovasti lusikalla ja valuta kirkkaan nesteen yläosa ja laita loput liuoksesta itiöineen valoon. Voit tyhjentää loput nesteet eri astioista yhteen. Viikon kuluttua kirkkaan nesteen yläosa valutetaan huolellisesti, ja laskeutunut suspensio kaadetaan pulloihin ja säilytetään jääkaapissa. Tätä suspensiota voidaan käyttää koko vuoden, mutta on parempi käyttää sitä ensimmäisen kuukauden aikana, koska juuri tällä hetkellä itiöt pysyvät elinkelpoisina. Tämä seos kaadetaan valmistetun sängyn päälle ja ensin poistetaan maaperän yläkerros.

Voit myös kaataa seoksen valittujen puiden ympärille. Poista ensin varovasti, vahingoittamatta puiden juuria, poista maakerros. Tämä tehdään puiden juurten paljastamiseksi. Kaada ne sitten suspensiolla ja peitä uudelleen maalla. Kaada suspensiota 400 g jokaista 30 cm2:ää kohti. Sen jälkeen maaperää tulee kastella runsaasti 4-5 ämpäriin vettä.

Toisessa posliinisienten viljelymenetelmässä maassa rihmasto korjataan paikoista, joissa sieniä kasvaa. Miksi sienen ympäriltä leikataan 20 x 30 cm kokoisia ja 10-15 cm paksuisia maakerroksia, jotka sitten leikataan useisiin osiin ja istutetaan penkkiin tai valittuun paikkaan niin, että maakerros 5-7 cm paksuus niiden yläpuolelle kostuta hieman ja peitä lehdillä ja kilpeillä, jotta ne ovat aina märkiä.

Cepsit tulee kylvää samojen puiden alle, joiden alle istutusmateriaali otettiin. On havaittu, että sienet kasvavat paremmin 15–25-vuotiaiden puiden alla.

Voit kylvää myseeliä toisella tavalla. Miksi ylikypsät porcini-sienten korkit leikataan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan pieneen määrään maaperää. Kosteuta sitten hieman. Voit kylvää myös hieman kuivattuja sienilakkeja. Ne asetetaan sängylle ja kastellaan. 5-6 päivän kuluttua ne poistetaan - itiöt yhdessä veden kanssa ovat jo tunkeutuneet maaperään. Voit laittaa korkin palasia maaperän yläkerroksen alle.

On parempi kylvää rihmasto syyskuussa.

Boletus (tataka, boletus) (lat. Boletus) on sienisuku, joka kuuluu sienikuntaan, basidiomykeettien luokkaan, helttasienten luokkaan, tatakoiden luokkaan, tatakoiden heimoon. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "havumetsissä kasvavaa sientä". Valkoista sientä, joka on yksi Boletaceae-heimon yleisimmistä lajeista, kutsutaan usein boletaksi.

Boletus sieni - kuvaus ja valokuva. Miltä tatti näyttää?

Sienillä on massiivinen runko, joka koostuu korkista ja erittäin paksusta jalasta. Tattien pyöreä korkki on usein tyynyn muotoinen. Kosketettaessa se voi olla samettinen tai täysin sileä. Sienen varrella on ominainen paksuuntuminen pohjassa tai keskellä. Jalan pinta on kuitumainen tai peitetty suomuverkolla, joskus jopa. Tattien liha on valkoista tai sitruunaväristä, muuttuu usein siniseksi leikkauksessa, hyvin harvoin punaiseksi tai pysyy valkoisena.

Sienen huokoset ovat keltaisia, punaisia, joskus valkoisia. Itiöjauheella on eri sävyjen ruskea väri.

Mitä eroa on valkosienellä ja tataalla

Venäjällä sienestäminen on yksi palkitsevimmista sesongin ulkopuolisista harrastuksista. Tällaisten ruokien syöminen täydentää proteiinin ja vitamiinien saantia. Lisäksi sienivalmisteet säilytetään täydellisesti koko talven ajan. On kuitenkin olemassa vaara, että sienen lajiketta ei tunnisteta. Joten edes kokeneet sienenpoimijat eivät aina tiedä, kuinka valkoinen sieni eroaa sienestä.

Itse asiassa porcini-sienen ja tattien välillä ei ole eroa - nämä ovat kaksi nimeä samalle sienelle. Ulkoisesti porcini-sieniä ei ole vaikea erottaa muista. Nuoren tatkan hattu painetaan jalkaan, myöhemmin se avautuu sateenvarjolla. Korkin halkaisija voi olla 25 cm. Tietysti, jos mahdollista, sieni kasvaa näistä mitoista, mutta silloin siitä tulee syötäväksi kelpaamaton. Luonnonvalossa porcini-sienen korkki on väriltään tummanruskea tai melkein musta. Varjoisissa paikoissa (oksien, lehtien, neulojen alla) kasvatetuilla sienillä voi olla vaalean beigen kannen väri. Korkin hedelmäliha on valkoista, maultaan hieman makeaa, ja siinä on herkullinen hieman paahdettujen pähkinöiden tuoksu.

Nuoren valkoisen sienen varsi on paksu, tynnyrin muotoinen ja muuttuu sylinterimäiseksi kasvaessaan. Jalkojen väri on vaalea ja ohut verkkokuvio. Tältä pohjalta on helppo erottaa tatti puolalaisesta sienestä ja saatanasienestä, jotka ovat samanlaisia ​​muilta parametreiltä. Tatakajan korkeus on erilainen: varjoisissa paikoissa kasvatetuissa sienissä se on pidempi.

Valkoisen sienen keskimääräinen paino on 600 - 2600 grammaa. Joskus törmäät jättiläisiin, jotka painavat jopa 7 kg.

Valkoinen sieni kasvaa lehti- ja havumetsissä. Joskus tattia löytyy kanervan pensaikkoista - nummeista. Valkoisen sienen ensimmäiset hedelmäkappaleet ilmestyvät toukokuun puolivälissä - kesäkuun alussa. Sienten massakeräysaika on syyskuun alku. Tällä hetkellä suotuisissa sääolosuhteissa porcini-sieniä esiintyy välittömästi kokonaisissa "perheissä" - useita kymmeniä yhdessä rajoitetussa paikassa. Ei ole harvinaista, että kokeneet sienestäjät löytävät tällaisia ​​sienirypäleitä, joissa niitä oli jopa kaksisataa. Valkoiset sienet kasvavat melko nopeasti. Uudet hedelmäkappaleet voivat ilmestyä 2-3 päivää sadonkorjuun jälkeen. Pienempinä määrinä sienet jatkavat kasvuaan marraskuun puoliväliin asti.

Ravinto- ja makuominaisuuksiltaan, vitamiinipitoisuudeltaan porcini ylittää kaikki muut sienet. Se kuuluu ensimmäiseen luokkaan ja syödään tuoreena ja suolaisena. Myös valkoinen sieni on ihanteellinen kuivaukseen. Sienten koostumuksesta löydettiin antibiootteja, jotka ovat tappavia Kochin basilleille (tuberkuloosin aiheuttajalle). Uskotaan myös, että porcini-sienet sisältävät syöpää ehkäiseviä aineita.

Havainnot:

1. Valkoinen sieni ja tatti ovat saman sienen kaksi nimeä.
2. Sienellä on makeahko, herkullinen tuoksu hieman paahdetuista pähkinöistä, hedelmäliha.
3. Valkoisen sienen keskimääräinen paino on 600 - 2600 grammaa.
4. Valkoinen sieni kasvaa lehti- ja havumetsissä.
5. Sienten massakeräysaika on syyskuun alku.
6. Valkoinen sieni kuuluu ensimmäiseen luokkaan ja syödään tuoreena ja suolattuina.
7. Valkoinen sieni sopii ihanteellisesti kuivattavaksi.

Missä sienet kasvavat

Sienet kuuluvat yhteen maailman yleisimmistä sienistä. Niitä löytyy kaikkialta maapallolta Australiaa ja Etelämannerta lukuun ottamatta, koska niiden pääehto on lauhkea ilmastovyöhyke.

Sienet elävät useimmiten havumetsissä (täältähän heidän nimensä tulee), mutta hyvin todennäköisesti niitä tavataan seka- ja lehtimetsissä.

Sieniä kannattaa etsiä ennen kaikkea kuusen ja männyn alta. Ei vähempää, nämä sienet asettuvat mielellään kastanjan, pyökin, valkopyökin ja tammen alle. Hyvällä tuurilla niitä löytyy niin koivujen vierestä kuin katajapeikkojen läheltä. Sienet kasvavat pääasiassa ryhmissä, mutta on myös yksittäisiä yksilöitä.

Sieni elää harvoin tundralla ja metsä-tundralla, mutta pohjoisessa taigassa on mahdollista kerätä suuri määrä erinomaisia ​​sieniä. Ja jos metsä-aron alueella näitä maukkaita sieniä tulee sienenpoimijoille yhä harvemmin, niin aroilla niitä ei enää ole ollenkaan. Myös tataksien hedelmällisyys heikkenee huomattavasti siirrettäessä alankometsistä vuoristoalueille.

Milloin sienet ilmestyvät

Sienen rihmasto alkaa kasvaa aikaisesta keväästä myöhään syksyyn.

Koska ilman lämpötilalla ja kosteudella on valtava rooli näiden herkullisten luonnonlahjojen ilmestymisessä, on niitä todennäköisimmin tavattavissa pienillä aurinkoisilla nurmikoilla, reunoilla ja hylätyillä poluilla. Koska sienet reagoivat negatiivisesti korkeisiin lämpötiloihin ja sateen puutteeseen, kuivana kesänä ei kannata toivoa niiden korkeita satoja.

Sienten viljely

Harvat ihmiset tietävät, että niitä voidaan kasvattaa yksinkertaisella puutarhasängyllä ilman erityisiä monimutkaisia ​​tekniikoita, ilman erityisiä kasvihuoneita, kellareita, valaistusta ja kosteutta. Ensin sinun on valmistettava erityinen maaperä, mikä tahansa mökki, puutarha, maa sopii tähän.

Asetamme valitulle alueelle hevoslantaa 10-15 senttimetrin kerroksella, täytä se huolellisesti sekoitetulla seoksella, jonka koostumus on seuraava: 1 osa savea, 4 osaa mustamaata, 2 osaa ylikypsää lehtipuusahanpurua ja 3 osaa sahanpurua. ylikypsiä lehtiä.

Edelleen. Tai ostamme sienirihmastoa (onneksi nyt myydään Semena-kaupoissa), tai menemme metsään ja etsimme kypsiä sieniä, leikkaamme hatut pois ja käännämme ne putkimaisella osalla paperille. 1-2 päivän kuluttua paperille jää sama myseeli - pieniä sienien siemeniä. Yksi keskikokoinen sieni riittää 3 neliömetrille (hattu on noin 15-20 senttimetriä).

Varovaisuutta, koska siemenet hajoavat tuulen pienimmästä hengityksestä, siirrämme siemenet puutarhaan, peitämme ne mätäneillä lehdillä. Älä anna sienten kuivua kastelemalla niitä huoneenlämpöisellä vedellä kuivalla säällä. Ylikypsiä sienikorkkeja voi myös lisäkylvönä liottaa vedessä 2-3 vuorokautta, ja kun ne ovat "levittyneet" kokonaan nauhoiksi, kastele alue niillä.

Sienten itäminen riippuu säästä ja sateen määrästä, mutta taimet ovat ystävällisiä ja tasaisia. Kauden aikana 1 neliömetriltä voidaan kerätä jopa 100 sientä.

Sienet kantavat hedelmää jopa kymmenen vuotta tai pidempään yhdessä paikassa, vaikka tätä varten niitä on ruokittava vuosittain talveksi hevoslannan ja lehtihumuksen seoksella. On myös tarpeen jättää 1-2 sientä metriä kohti, kunnes ne ovat täysin kypsyneet.

Melkein kaikki sienestäjät tietävät, että sieniä ei pidä leikata, vaan vääntää. tämä voi johtaa rihmaston vaurioitumiseen.

Sienet saadaan ikään kuin valintaa varten, tasaisia, kauniita, korkeimman luokan. Ne eivät vaadi hoitoa ympäri vuoden, lukuun ottamatta kastelua erityisen kuivina aikoina. Tällaiset sienet kirjaimellisesti "hajallaan" markkinoilla. Ravintolat ovat heidän perässään. Joten jos aloitat tattiviljelyn kotona, et jää ilman voittoa!

Valkoinen sieni - tatti, mitä ominaisuuksia se kätkee?

Erilaisten sienilajikkeiden joukossa on enemmän ja vähemmän hyödyllisiä lajeja. Joten joillakin lajikkeilla on yksinomaan negatiivisia ominaisuuksia, jotka ovat erittäin huonoja, tuskallisia ja joissakin tapauksissa jopa kohtalokkaasti voivat vaikuttaa ihmiseen, toisissa tapauksissa hyödylliset lajikkeet tuovat vain hyötyä ihmisen elämään. Tänään puhumme erityisesti hyödyllisestä sienestä - porcini-sienestä, joka tunnetaan paremmin nimellä tatti. Valkoisella sienellä on suuri, mehevä kanta sekä suhteellisen paksu varsi. Sienikorkki voi olla joko vaalea tai tumma, se riippuu sen iästä, eikä se missään tapauksessa riipu siitä, onko se haitallista vai ei. Koska monet ihmiset, kun he näkevät tumman sienikorkin, alkavat heti pelätä, joten älä panikoi. Myös korkin väri voi riippua siitä, missä sienet kasvavat. Esimerkiksi mäntymetsässä kasvavalla tatakalla voi olla tummempi hattu kuin koivussa kasvavalla sienellä.

Valkoisella sienellä - boletus, on paljon muita nimiä, mutta juuri tällä nimellä se on tunnetuin. Tiedetään, että tämän lajikkeen sienet voivat kasvaa vaikuttaviin kokoihin, jopa 30 cm korkeiksi. Myös usein valkoinen sieni sekoitetaan sieniin, joita ei ole tarkoitettu kulutukseen. Useimmiten tämän sekaannuksen aiheena on sappisieni. Niiden erottaminen on kuitenkin melko yksinkertaista - tatakalla on kellertävä tai hieman vihertävä pinta korkin alaosassa, kun taas sappisienessä tämä pinta on yksinkertaisesti saastunut. Lisäksi syötäväksi kelpaamattoman sienen jalassa on verkkokuvio, jonka liha on tarpeeksi katkera ymmärtääkseen, ettei sitä kannata syödä. Vaikka tattia voi helposti syödä myös raakana. Puhutaanpa suoraan valkoisesta sienestä ja siitä, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia se voi tuoda ihmiskehoon.

Sienen kalorit ja ravintoarvo

On syytä huomata sienien kaloripitoisuus, koska se on tietysti vain 22 kcal 100 g tuotetta kohti. Mielenkiintoista on, että marinoidut sienet sisältävät saman määrän kaloreita, mutta kuivatut sienet sisältävät noin 280 kcal, mikä tarkoittaa, että kuivatussa muodossa tästä sienestä tulee erittäin ravitseva ja lisäksi se sisältää suuren määrän proteiineja. Joten ravintoarvo on: 4 g proteiinia, 1,5 g rasvaa ja vain 1,1 g hiilihydraatteja.

Tattien hyödylliset ominaisuudet

Mutta käsittelemme yksityiskohtaisemmin sienen hyödyllisiä ominaisuuksia, koska tämä on keskeinen vaihe tämän tuotteen salaisuuksien paljastamisessa. Tässä on mahdotonta olla huomaamatta hyödyllistä koostumusta, jonka vuoksi tatti on arvokas. Joten se sisältää runsaasti A-vitamiinia sekä B1-vitamiinia. Sisältää valkosientä ja C-vitamiinia sekä suuren määrän D-vitamiinia. Sienet sisältävät muita tuotteita enemmän riboflaviinin kaltaista ainetta. Tämä on aine, yhdiste, joka on vastuussa kynsien terveyttä ja kasvua , sekä hiusten kasvua ja uusien ihosolujen muodostumista, vastaavasti, ja iho. Myös riboflaviini on erittäin tärkeä kilpirauhasen normaalille toiminnalle - jos se on terve, voit jo päästä eroon monista sairauksista.

Porcini-sienillä on erittäin aromaattinen ja spesifinen maku, mutta lisäksi ne tunnetaan myös siitä, että ne voivat stimuloida mahalaukun eritystä ja siten kiihdyttää mahanesteen eritystä. Muuten, sienet stimuloivat mehun tuotantoa paljon tehokkaammin kuin paistettu liha. Koska sienet sisältävät runsaasti rikkiä sekä erilaisia ​​polysakkarideja, sienet voivat auttaa torjumaan syöpää. Myös tatakalla on muun muassa infektiota estäviä ja desinfioivia vaikutuksia. Lisäksi botatilla on elimistöä vahvistava vaikutus.

Sienten koostumus sisältää myös erityistä esteriä - niin kutsuttua lesitiiniä, joka puolestaan ​​estää kolesterolin laskeutumista vereen ja verisuonten seinämille, mikä on erittäin hyödyllistä ateroskleroosin ja anemian hoidossa. Sienten sisältämät aminohapot tukevat kudosten ja solujen uusiutumista. Pääasiallinen aminohappo, joka auttaa tässä, on ergothioneiini, ja se on myös hyvä silmille ja maksalle sekä myös luuytimelle ja munuaisten toiminnalle. Esiintyy tatakissa ja glukaanissa. Tämä on erityinen hiilihydraattityyppi, joka on myös voimakas antioksidantti, jolla on merkittävä ja vakava vaikutus kehon vastustuskykyyn, estää erilaisten bakteerien ja virusten tunkeutumisen siihen, muut syöpää aiheuttavat aineet sekä sienet. Valkoisten sienien koostumus sisältää myös entsyymejä, jotka edistävät kehon rasvan ja glykogeenin hajoamista.

On erittäin tärkeää tietää tieto siitä, että sienet ovat proteiinin lähde, jolla on positiivinen vaikutus kehoon. Yleensä sienet ovat raskasta ruokaa, jota kehon on vaikea sulattaa ja käsitellä. Siksi niitä on käytettävä ensinnäkin hitaasti ja toiseksi kohtuudella. On parasta käyttää sieniä yhdessä mehukkaiden vihannesten kanssa, keitettynä tai paistettuna (muuten, paistetut sienet ovat keholle vaikeampia kuin keitetyt). Esimerkiksi sienet sulavat hyvin myös keittojen lisäaineena.

Varsinkin valkosieni tattia käytetään lääkkeinä sairauksiin, kuten tuberkuloosiin ja voimattomuuteen, aineenvaihduntahäiriöihin ja kehon ruoansulatushäiriöihin. Kuivatut sienet sisältävät erityistä alkaloidia nimeltä herkediini. Sitä käytetään useimmiten angina pectoriksen hoidon aikana. Tautipohjaisten vesiuutteiden avulla ne selviytyvät haavaumista ja paleltumaista.

Mitä tulee kuivattuihin sieniin, rehellisyyden nimissä on huomattava, että tällaiset sienet säilyttävät makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa erittäin hyvin. Lisäksi niitä käytetään menestyksekkäästi kasvainsairauksien ehkäisyyn.

Valkoisen sienen haitalliset ominaisuudet

Tietenkin kaikki tietävät, että jopa syötävimmät sienet voivat aiheuttaa uhan keholle. Lisäksi monet meistä ovat tietoisia siitä, että sienillä on erittäin vahva sorptioaste kyky imeä myrkyllisiä ja radioaktiivisia aineita cesiumin ja strontiumin, elohopean, lyijyn ja muiden kemiallisten alkuaineiden imeytyminen. Siksi joskus kannattaa varoa teiden ja moottoriteiden läheltä kerättyjä sieniä, teollisuuslaitoksia ja paikkoja, joissa olet varma, että se on saastunut. Toinen asia on kaupoista ostettujen sienten käyttö. Tällaisia ​​sieniä kasvatetaan erityisissä kasvihuoneissa - erityisissä huoneissa ja kellareissa, joissa nämä sienet eivät pelkää saastumista.

On myös suositeltavaa käyttää sieniä pienille lapsille, koska heidän ruoansulatusjärjestelmänsä on edelleen liian haavoittuvainen ja heikko, eivätkä joskus pysty selviytymään raskaasta ruoasta - sienen kuoresta, johon lapsen mahamehu ei käytännössä vaikuta. Siksi sienten ravitsemus on rajoitettava alle 10-12-vuotiaille lapsille. Ja vasta tämän iän alkaessa voit alkaa sallia sienten käytön, mutta tämä on tehtävä vähitellen, alkaen nuorista sienistä ja päättyen hyvin kypsyneisiin näytteisiin.

Yleisimmät sienityypit

Burroughs Boletus (Boletus barrowsii)

Burroughsin sienikorkin halkaisija vaihtelee 7 - 25 senttimetrin välillä. Korkin muoto voi olla joko tasainen tai kupera. Ihon väri voi olla valkoisesta harmaaseen ja kellanruskeaan.

Jalkojen korkeus on 10-25 senttimetriä ja leveys 2-4 senttimetriä. Jalka on mailan muotoinen, väriltään valkoinen, sen pinta on verkko.

Massa on tiheää, väriltään valkeahkoa ja makean makuista. Putkimaisen kerroksen paksuus on 2-3 senttimetriä. Iän myötä tubulukset muuttuvat valkoisista kellanvihreiksi. Ruskea-oliivin värinen itiöjauhe, karan muotoiset itiöt.

Burroughs Boletus luo mykoritsaa havu- ja lehtipuista. Nämä sienet ovat yleisiä Pohjois-Amerikassa, eivätkä ne kasva Euroopassa. Ne kantavat hedelmää yksittäin tai suurissa ryhmissä. Sato voidaan kerätä kesä-elokuussa.

Pronssitatti (Boletus aereus)

Pronsitattien hattu on tiheä ja mehevä. Sen muoto muuttuu iän myötä pallomaisesta makaamaan. Kannen pinta on samettinen, voi olla rakeinen ja siinä on hienoja halkeamia. Hatun väri on tumma - ruskeanruskea, melkein musta.

Massa on väriltään tiheän valkoista, hyvän tuoksua ja makua. Jalka on lieriömäinen, tyvestä paksuuntunut, vahva ja massiivinen. Sen väri on punaruskea. Jalka on koristeltu valkealla verkkokuviolla.

Putkimainen kerros on aluksi kermanvalkoinen, mutta muuttuu ajan myötä kellertäväksi. Tubulukset ovat pieniä ja lyhyitä. Itiöt ovat karan muotoisia, itiöpussin väri on oliivi.

Pronssisienet kasvavat tammi-, pyökki- ja tammi-valkopokkityyppisissä metsissä. Nämä sienet ovat yleisiä Etelä- ja Länsi-Euroopassa sekä Pohjois-Amerikassa. Ne kasvavat lämpimässä ilmastossa. Harvoin tavataan vuoristoalueilla.

Pronssisienien keräilykausi on heinäkuusta lokakuuhun. Ja Itävallassa ne voivat alkaa kantaa hedelmää jo toukokuussa. Makuominaisuuksien mukaan tämä sieni rinnastetaan porcini-sieneen.

Boletus bicolor (Boletus bicolor)

Kaksivärisen boletin korkki on aluksi kupera, mutta kasvaessaan se muuttuu avoimeksi. Ihon väri on vaaleanpunainen-punainen. Massa on erittäin mehevää.

Jos massa leikataan, sen keltainen väri muuttuu siniseksi. Varsi on punertavan punainen. Keltainen putkimainen kerros.

Boletus bicolor kasvaa Pohjois-Amerikassa. Keräyskausi on kesäkuukausina.

Boletus boletus (Boletus appendiculatus)

Tätä sientä kutsutaan myös lyhennetyksi tatakiksi, ruskeankeltaiseksi tatakiksi ja punertavaksi tatakiksi.

Tytön tattien korkin halkaisija vaihtelee 5 - 20 senttimetriä. Aluksi se on puolipallon muotoinen, mutta iän myötä siitä tulee tyynyn muotoinen. Korkin väri on kelta-ruskea, kastanja, vaaleanruskea. Jalka, massa ja putkimainen kerros ovat täyteläisen keltaisia.

Jalka on pitkänomainen, jalassa voi usein kasvaa lisäkasvu, joka on samanlainen kuin juuri. Jalkojen väri tummenee alhaalta ylöspäin. Jalka on koristeltu vaalealla tai ruskealla verkkokuviolla. Massa on tiheää, hieman sinertävää ja hapan haju.

Borovik-neito kasvaa lehtimetsissä. Keräysaika osuu kesä-syksy-jaksolle.

Boletus keltainen (Boletus impolitus)

Aluksi keltaisen tatakon korkki on puolipallon muotoinen, mutta sitten se muuttuu litteäksi. Korkin pinta on hieman ryppyinen tai sileä, väriltään kellanruskea. Märällä säällä korkki on limainen, kun taas kuivalla säällä se himmenee.

Jalan korkeus vaihtelee 4 - 12 senttimetriä, sen muoto on mukulainen. Jalkojen väri on kellanruskea, verkkorakennetta ei ole. Putkien pituus on 1-2 senttimetriä, niiden väri on kirkkaan keltainen. Oliivin värinen itiöjauhe.

Kuninkaallinen boletus (Boletus regius)

Lakin halkaisija on 6-15 cm. Se on mehevä, puoliympyrän muotoinen, samettinen kosketukseen. Aikuisilla sienillä korkki on "alaston", siinä voi olla pieniä ryppyjä. Hatun väri voi vaihdella suuresti - vaaleanpunaisesta, puna-vaaleanpunaisesta, punaruskeaan ja purppuranpunaiseen. Tubulukset ovat sitruunankeltaisia.

Jalan korkeus vaihtelee 5 - 15 senttimetriä, muoto on tynnyrin muotoinen ja ajan myötä se muuttuu sylinterimäiseksi. Varren väri on krominkeltainen, sen pohjaa koristavat viininpunaiset täplät ja yläosassa hieno valkoinen verkko.

Massa on erittäin tiheää, melko kovaa, vaaleankeltaista tai kirkkaan keltaista. Raakamuodossaan massalla on miellyttävä maku, haju ei ole voimakas.

Kuninkaallinen tatti kasvaa Etelä-Euroopassa. Maassamme näitä sieniä löytyy Primorskyn alueelta. Heidän elinympäristönsä on tammimetsät kalkki- ja hiekkamailla.

Kuninkaallisen tatkan sadonkorjuu on touko-syyskuussa. Maultaan kuninkaallinen boletus kuuluu luokkaan II, se on erittäin maukas ja myös vitamiinirikas. Kuninkaallista tattia voidaan kutsua herkkuksi. Nämä sienet voidaan suolata, marinoida, hauduttaa, paistaa, kuivata ja keittää. Kuninkaallisia sieniä on viljelty ja kasvatettu.

Porospore Boletus (Xerocomus porosporus)

Tällä sienellä on puolipallon tai tyynyn muotoinen hattu. Korkin iho halkeilee usein, jolloin syntyy tyypillinen valkoisten halkeamien verkko harmaanruskealla tai tummanruskealla taustalla.

Jalkojen väri on harmaanruskea, sen pohja on kirkkaampi. Tubulukset ovat sitruunankeltaisia, puristettaessa ne muuttuvat siniseksi.

Boletus reticulata (Boletus reticulatus)

Tätä tattia kutsutaan joskus useiksi valkosieniksi. Maultaan verkkotatiketta arvostetaan yhtä korkealle kuin valkosientä. Hattu on mehevä ja vahva, muodoltaan pallomainen, ajan myötä kupera. Iho on samettinen, mutta kasvaessaan siihen ilmestyy valkeahkoja halkeamia, minkä vuoksi sieni sai nimensä. Lakin väri vaihtelee okrasta ruskehtavaan.

Jalka on muodoltaan lieriömäinen, melko vahva ja mehevä, tyvestä paksuuntunut. Jalassa on myös valkoinen tai ruskea verkko, ja putkien alla se muuttuu kellertäväksi. Putket ovat hyvin pieniä. Liha on valkoista, hieman kuohkeaa, makea maku ja voimakas tuoksu.

Boletus sienet kasvavat lehtimetsissä suosien tammea ja pyökkiä. Joskus niitä voi tavata tasangoilla, mutta enimmäkseen ne kasvavat mäkisellä alueilla. Hedelmäkausi on kevään lopussa - syksyn puolivälissä.

Verkottatien ravitsemuksellisia ominaisuuksia arvostetaan suuresti. Tämä sieni sisältää suuren määrän riboflaviinia, jolla on positiivinen vaikutus ihoon, kynsiin ja kehon yleistilaan. Näiden sienten avulla hoidetaan angina pectorista, haavaumia, paleltumia ja muita sairauksia.

Fechtner Boletus (Boletus fechtneri)

Hattu on puolipallon muotoinen, litistyy kasvaessaan, vaaleanruskea tai hopeanvalkoinen. Korkin pinta on sileä tai hieman ryppyinen, märällä säällä se peittyy limalla. Jalkojen korkeus on 4-15 senttimetriä.

Varren muoto on mukulainen, sen alaosa on paksuuntunut. Jalkojen väri on keltainen, tyvestä punaruskea, verkkokuvioinen. Putkimainen kerros keltainen.

Horton's Boletus (Boletus hortonii)

Nuorella sienellä korkki on kupera, ja sitten se muuttuu kumartuneeksi, ja sen pinta on punaruskea tai okranruskea. Jalka on lieriömäinen tai mailan muotoinen, 4-9 senttimetriä pitkä. Itiöjauhe ruskea-oliivi.

Horton Boletus kasvaa melko pienissä ryhmissä pyökki- ja tammimetsissä. Hedelmäkausi laskeutuu kesän alkuun ja jatkuu syksyn alkuun.

• Sienet ovat yksi suurimmista sienistä. Yksittäisten yksilöiden paino voi olla 3 kg, vaikka tattien hedelmäkausi on lyhyt, vain 7 päivää.