Reseptit talveksi, tomaatit ilman etikkaa. Säilyke ilman etikkaa. Kurkkujen purkitus ilman etikkaa: yleisvalmiste Hyödyllisiä talvivalmisteita ilman etikkaa

Talvivalmisteet ilman etikkaa

Maamme kesää leimaavat paitsi lomat ja matkat, myös kuumat taistelut sadonkorjuutaistelussa. Ehkä missään päin maailmaa ei ole niin paljon valmisteita kuin meillä, ja tämä on hienoa - loppujen lopuksi talvella hillopurkin tai omin käsin valmistetun salaattipurkin avaaminen ei ole vain miellyttävää, vaan myös terveellistä.

Muuten, eduista. Useimmissa salaateissa ja muissa kasvisvalmisteissa käytetään pöytäetikkaa tai etikkahappoa. Etikka on tietysti hyvä säilöntäaineena, mutta kaikki eivät hyödy sellaisista talviherkuista. Lapsille, ihmisille, joilla on korkea mahanesteen happamuus ja jotkut muut sairaudet, etikkaa sisältävät valmisteet ovat yleensä vasta-aiheisia.

He löytävät korvikkeen etikalle - sitruunahappoa tai jopa aspiriinitabletteja. Mutta paras vaihtoehto on valmistautua talveen ilman etikkaa käyttämällä tuotteita, joissa on riittävä happamuus. Tomaatit, punaherukkamehu, sitruuna- tai omenamehu ja muut happamat tuotteet korvaavat täydellisesti etikkahapon ja tekevät valmisteistasi maukkaita ja terveellisiä. Etikka voidaan korvata piparjuurella, viinirypäleellä, herukkalla ja kirsikan lehdillä. Ne säilyttävät vihannesten värin ja estävät niitä kypsymästä liikaa.

Älä unohda peittausta ja peittausta, ne ovat aina olleet ja tulevat olemaan erinomainen vaihtoehto peittaukselle.

Kun alat valmistautua talveen ilman etikkaa, älä unohda purkkien ja kansien moitteetonta valmistelua: ne on steriloitava ja jopa tavallista perusteellisemmin, jotta purkit eivät "räjähdä". Lisäksi, kun valmisteet laitetaan kuumana purkkeihin, on suositeltavaa steriloida ne kiehuvassa vedessä useita minuutteja ja vasta sitten rullata ne.

Sienikaviaari

Ainekset:
3 kg sieniä,
1,5 kg porkkanaa,
1,5 kg sipulia,
500 ml tomaattipyreetä,
1 litra kasviöljyä,
jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä kuorittuja ja lajiteltuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia poistamalla vaahto, valuta siivilä ja anna veden valua ja laita sitten lihamyllyn läpi. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kasvikset kasviöljyssä kypsiksi. Lisää tomaattipyree, suola ja pippuri, hauduta 10-15 minuuttia, lisää sienet vihannesten joukkoon ja keitä tunnin ajan. Sekoita ja lisää kasviöljyä tarpeen mukaan. Laita kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin, peitä kansi, anna steriloitua 10-15 minuuttia ja rullaa.

Lecho

Ainekset:
3 kg meheviä tomaatteja,
1 kg paprikaa,
4-6 valkosipulinkynttä,
3 rkl. Sahara,
1 rkl. suola,
yrtit, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa puolet tomaateista ja paprikoista paloiksi, laita kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Lisää sitten loput hienonnetut tomaatit ja keitä vielä 15 minuuttia. Laita suola, sokeri, valkosipuli, yrtit ja mausteet kattilaan, sekoita ja keitä 5 minuuttia. Kaada lecho välittömästi purkkeihin ja rullaa.

Kasvis sekoitus

2-3 kurkkua,
1 nuori kesäkurpitsa,
keskikokoisia tomaatteja - kuinka monta mahtuu,
6 isoa rypäleenlehteä,
4 kirsikan lehteä,
2 herukan lehtiä,
2 piparjuuren lehteä,
4-6 valkosipulinkynttä,
5 pientä sipulia,
3-5 oksaa persiljaa,
70 g sokeria,
70 g karkeaa suolaa,
5 mustapippuria.

Valmistautuminen:
Aseta kaikki lehdet, sipulit, valkosipuli ja yrtit purkkien pohjalle. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi. Laita tomaatit, kurkut ja kesäkurpitsat purkkiin, lisää mausteet, suola ja sokeri ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä steriloiduilla kansilla ja steriloi 20 minuuttia. Rullaa ylös.

Mausteinen kasviskaviaari

Ainekset:
1 kg meheviä tomaatteja,
4 kg paprikaa,
3-6 paloja kuumaa pippuria (maun mukaan),
1-2 päätä valkosipulia,
½ kuppi kasviöljy,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori tomaatit ja laita lihamyllyn läpi tai soseuta tehosekoittimella. Laita tomaattimassa kattilaan, laita miedolle lämmölle ja vähennä lähes puoleen. Laita kuoritut paprikat lihamyllyn läpi ja lisää pannulle. Keitä 20 minuuttia, lisää hienonnettu kuuma paprika ja valkosipuli, kasviöljy ja suola maun mukaan, keitä vielä 10 minuuttia ja rullaa.

Omena ja kesäkurpitsa salaatti tomaattikastikkeessa

Ainekset:
4 kg kesäkurpitsaa,
6 hapanta omenaa,
500 ml kiehuvaa vettä,
300 ml kasviöljyä,
300 ml tomaattipyreetä,
200 g sokeria,
100 g suolaa,
½ kuppi valkosipuli, puristimen läpi,
10 laakerinlehteä,
5 neilikan silmua,
5 mustapippuria.

Valmistautuminen:
Raasta kuoritut kesäkurpitsat ja omenat karkealla raastimella. Laimenna tomaattipyre kiehuvalla vedellä, lisää suola ja sokeri, kaikki mausteet, öljy, sekoita ja kaada pannulle omena-kurpitsa-seos. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli, hauduta salaattia vielä 10 minuuttia ja laita purkkeihin. Rullaa ylös.

Munakoisosalaatti vihanneksilla tomaattikastikkeessa

Ainekset:
3 kg munakoisoja,
1 kg paprikaa,
1 kg porkkanaa,
750 g sipulia,
400 ml kasviöljyä,
1,5 kg ylikypsiä tomaatteja kaadettavaksi.

Valmistautuminen:
Leikkaa vihannekset (paitsi tomaatit) pieniksi paloiksi ja paista kuumassa kasviöljyssä. Kuori tomaatit ja soseuta ne tehosekoittimella, kaada seos vihannesten päälle ja hauduta 40 minuuttia kiehumishetkestä. Laita kuuma salaatti purkkeihin ja rullaa.

Munakoiso tomaattikastikkeessa

Ainekset:
4 kg munakoisoa,
6 kg kypsiä tomaatteja,
60-70 g suolaa,
valkosipuli, laakerinlehti, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista munakoisot uunissa, poista kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuori tomaatit ja laita lihamyllyn läpi tai soseuta tehosekoittimella. Kaada tomaattimassa pannulle, lisää suola ja keitä. Laita valkosipulin kynnet, laakerinlehdet ja pippurit litrapurkkien pohjalle, laita munakoisot purkkeihin ja täytä tomaattiseoksella. Peitä steriloiduilla kansilla ja steriloi 10 minuuttia. Rullaa ylös.

Rapeat kurkut

Ainekset:
3 kg kurkkua,
1 kg sipulia,
150-200 g tilliä,
3 tl Sahara,
2 rkl. suola,
2 päätä valkosipulia,
3-5 laakerinlehteä,
1 pino kasviöljy.

Valmistautuminen:
Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi ja hienonna vihreät. Laita valmistetut tuotteet kattilaan, lisää suola ja sokeri, sekoita ja anna hautua 3 tuntia. Kaada sitten öljy pannulle, laita miedolle lämmölle ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, lisää hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti, hauduta 2-3 minuuttia ja laita purkkeihin. Rullaa ylös.

Marinoidut sienet sitruunahapolla

Ainekset:
sienet (on suositeltavaa lajitella ne ja marinoida jokainen lajike erikseen),
Marinadi (per 1 litra vettä):
3 rkl. Sahara,
2 rkl. suola,
1 tl sitruunahappolasin kanssa,
10-15 mustapippuria,
3 laakerinlehteä,
15 neilikan silmua,
3 palaa kanelia, kukin 0,5 cm,
tillin vihreät - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lajittele sienet, lisää vesi (mittaa määrä) ja lisää kaikki mausteet laskemalla veden määrä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia. Laita valmiit sienet steriloituihin purkkeihin, kaada marinadi ja peitä keitetyillä kansilla. Laita purkit kiehuvaan veteen ja kuumenna vielä 10 minuuttia ja kääri sitten rullalle. Käännä ympäri, kääri peittoon ja anna jäähtyä.

Papusalaatti vihannesten kanssa

Ainekset:
1 kg tomaatteja,
500 g porkkanaa,
500 g sipulia,
500 g paprikaa,
500 ml kasviöljyä,
3 pinoa valkoiset pavut,
1-2 rkl. suolaa maun mukaan),
mausteet ja mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä pavut puolikypsiksi. Leikkaa kaikki vihannekset keskikokoisiksi paloiksi. Laita kaikki valmistetut tuotteet kattilaan, lisää öljy, suola ja mausteet ja keitä miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia. Laita valmis salaatti kuumana purkkeihin ja rullaa.

Valikoima omenamehussa

Ainekset 3 litran purkkiin:
1 kg keskikokoisia kurkkuja,
1,3 kg tomaatteja,
2 omenaa,
1 mehevä paprika,
1 kuuma paprika,
5-6 valkosipulinkynttä,
3 oksaa tilliä,
3 oksaa persiljaa.
Täytteeksi:
200 ml omenamehua,
6-7 mustapippuria,
3 laakerinlehteä,
1¼ litraa vettä,
2 rkl,
3 rkl. sokerin päällä.

Valmistautuminen:
Esiliota kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia. Leikkaa omenat viipaleiksi, paprikat renkaiksi, hienonna kuumat paprikat. Keitä vesi. Aseta yrtit, kurkut, kuumat paprikat, valkosipuli steriloidun purkin pohjalle, sitten omenat, paprikat, tomaatit ja loput kuumat paprikat. Kaada kiehuvaa vettä yläosaan, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia. Ajan kuluttua kaada vesi takaisin kattilaan, keitä ja kaada vihannesten päälle uudelleen 20 minuuttia. Tyhjennä vesi uudelleen pannulle, kaada 200 ml nestettä (niin monta tölkkiä - yhtä monta lasia ja kaada), lisää omenamehu, suola, sokeri, pippurit ja laakerinlehdet ja kiehauta. Täytä purkit marinadilla ja sulje välittömästi. Käännä, kääri ja anna jäähtyä.

Punaherukkamehussa marinoituja kurkkuja

Ainekset 3 litran purkkiin:
pieniä kurkkuja,
1 rakuunin lehti
1 piparjuuren lehti
1-2 tillin sateenvarjoa,
3-5 valkosipulinkynttä,
1 laakerinlehti,
3 mustaherukan lehteä,
3 kirsikan lehteä,
5 mustapippuria,
1-2 neilikan silmua,
1-2 paprikaa paksuseinäisillä.
Marinadi:
600 ml vettä,
400 ml punaherukkamehua,
50 g suolaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja 6 tuntia kylmässä vedessä, jossa on vähän suolaa. Leikkaa paprika pituussuunnassa 4 osaan, poista siemenet ja keitä kiehuvassa vedessä minuutin ajan, jäähdytä sitten jäävedessä. Kuori valkosipuli. Laita kaikki lehdet ja mausteet pestyjen, kuumennettujen purkkien pohjalle, laita kurkut ja paprikat ja kaada kiehuvaa vettä kaulaan asti. Peitä kannella ja anna seistä 4 minuuttia. Valuta reikäkannen läpi ja lisää toinen annos kiehuvaa vettä. Liota uudelleen 4 minuuttia ja valuta. Täytä kurkut kolmannen kerran 85°C:een keitetyllä ja jäähdytetyllä täytteellä ja kääri heti rullalle. Käännä, peitä. Viileä. Voit käyttää valkoherukkamehua.

Vihannessalaattia ohralla

Ainekset:
3 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa,
1 kg porkkanaa,
1 kg sipulia,
500 ml kasviöljyä,
200 g kuivattua ohraa,
1 pino Sahara,
1 rkl. suola.

Valmistautuminen:
Jauha porkkanat ja tomaatit lihamyllyssä tai monitoimikoneessa, leikkaa sipulit ja paprikat pieniksi kuutioiksi, huuhtele viljat läpinäkyviksi ja liota lämpimässä vedessä. Kaada kasviöljy, sokeri ja suola kattilaan, kuumenna, lisää kaikki vihannekset ja ohra, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 80-90 minuuttia sekoittaen. Laita purkkeihin ja rullaa. Ohran sijaan voit ottaa riisiä, mutta salaattia täytyy keittää vähemmän, noin tunti.

Talvivalmisteet ilman etikkaa ovat varmasti hyviä, mutta turvallisuutta ei pidä koskaan unohtaa, varsinkin sienien suhteen. Suurin väärin valmistettuihin säilykkeisiin piilevä vaara on botulismi. Botulismin aiheuttaja kuuluu anaerobien ryhmään, eli se elää ilman happea. Siksi turvallisin tapa valmistaa sieniä on peittaus avoimissa astioissa (tynnyreissä, tynnyreissä jne.). Säilytettyjen sienien etikka selviää hyvin vaarallisen taudin aiheuttajan kanssa, mutta kaikki marinoidut sienet maistuvat tuskallisen samalta. Siksi, kun valmistaudut talveen ilman sienietikkaa, rullaa suolatut sienet tai käytä etikan sijasta sitruunahappoa ja muista steriloida sienillä täytetyt purkit vähintään 10 minuuttia ennen käärimistä.

Suolatut sienet

Ainekset:
sienet,
piparjuuren ja herukan lehdet,
tilli sateenvarjot,
maustepippuriherneet,
neilikkasilmut,
Laakerinlehti,
suola.

Valmistautuminen:
Lajittele tuoreet sienet ja jaa ne lajikkeittain. Liota sienet erikseen (sienet, joissa on katkeravalkomehua, liotetaan vähintään 2 päivää veden vaihdolla). Liottamisen jälkeen huuhtele sienet useissa vesissä ja keitä suolalla maustetussa vedessä 40 minuuttia, vielä erikseen. Valuta vesi ja jäähdytä sienet. Vuoraa peittausastian pohja piparjuurenlehdillä. Sekoita jäähtyneet sienet, lisää runsaasti suolaa, sekoita herukan ja piparjuuren lehtiin ja tillisateenvarjoihin ja laita astiaan. Peitä pinta piparjuuren lehdillä, aseta niiden päälle sideharsoon kääritty sormilautanen ja laita viileään paikkaan. Peitä säiliö muovipussilla. Pidä sieniä silmällä - jos sideharsoon ilmestyy hometta, huuhtele se ja lisää sieniin suolaa. Voit lisätä säiliöön uusia sieniä, mutta enintään 2 viikkoa. Jätä sienet suolautumaan viimeisen lisäyksen jälkeen kuukauden ajan. Kun aika on kulunut, poista sienet astiasta ja laita ne steriloituihin purkkeihin puristaen tiukasti. Täytä suolavedellä (1 tl suolaa 1 litraa keitettyä vettä), lisää laakerinlehdet, pippurit, neilikan silmut, peitä purkit keitetyillä kansilla ja aseta steriloitumaan 40 minuutiksi. Rullaa, käännä, kääri ja jäähdytä. Säilytä viileässä paikassa.

Nämä erityiset tomaatit ovat sallittuja myös niille, joilla on aiemmin ollut mahalaukun ja suoliston limakalvon eroosiovaurioita.

Tomaatit ilman etikkaa: resepti marjoilla

Tomaattien säilytystä talveksi ilman etikkaa ja sterilointia, mutta marjoja lisäämällä, pidetään yhtä maukkaana ja terveellisenä. Kulinaristit suosittelevat mustien tai punaisten herukoiden ja karhunvatukoiden käyttöä. Ongelmana on, että mustaherukat kypsyvät paljon aikaisemmin kuin tomaatit saavuttavat vaaditun kypsyysasteen, joten voit käyttää pakastemarjoja.

Näitä säilöttyjä tomaatteja varten sinun tulee valmistaa:

• herukat tai karhunvatukat;
• paprika;
• nippu persiljaa;
• Laakerinlehti;
• kiinteät tomaatit;
• suola;
• sokeri;
• maustepippuri.

Vaiheittainen purkitusresepti:

1. Tomaatit pestään perusteellisesti, lajitellaan ja pilaantuneet vihannekset erotetaan.
2. Laita paprikat puhtaiden ja steriloitujen purkkien pohjalle määrällä yksi per kolmen litran purkki. Jyvät poistetaan ensin ja jokainen paprika leikataan 4 osaan.
3. Aseta tomaatit purkin päälle jättäen tilaa pienelle persiljarypälelle.
4. Kaada kourallinen marjoja jokaiseen astiaan ravistaen purkkia hieman, jotta marjat jakautuvat tasaisesti tomaattien välillä.
5. Peitä tomaatit persiljalla, kaada päälle kiehuvaa vettä ja jätä muutama minuutti.
6. Valuta neste, kiehauta ja täytä tomaatit uudelleen.
7. Ennen viimeistä täyttöä jokaiseen purkkiin lisätään 50 g suolaa ja sokeria, laakerinlehti ja useita herneitä maustepippuria.
8. Kaada kiehuvaa vettä, rullaa purkit, käännä ne ja anna jäähtyä.

Tällainen säilöntä jäähdytetään luonnollisessa lämpötilassa päivän aikana.

Suolatut säilötyt tomaatit ilman etikkaa

Suolaisten tomaattien ystävät ilman makeaa jälkimakua ja ylimääräistä mausteisuutta pitävät reseptistä, jonka mukaan tomaatit purkitetaan vain lisäämällä suolaa ja käyttämällä sterilointia. Ne maistuvat tavalliselta tomaattimehulta, eivätkä ne ole yhtä hyödyllisiä.

Tälle talvivälipalalle sinun tulee valmistaa:

• tomaatit;
• suola;
• vettä.

Säilytysjärjestys:

1. Tomaatit pestään perusteellisesti vahvalla vedellä. Jos puutarhasta kerätyissä tomaateissa on häntää, niitä ei poisteta - tämä antaa valmisteelle erityisen aromin.
2. Kolmen litran lasiastiat pestään ja steriloidaan.
3. Tomaatit laitetaan valmiisiin astioihin ja päälle kaadetaan kastettu ruokalusikallinen suolaa.
4. Aseta purkit astiaan sterilointia varten, kaada vettä 2/3 purkkeihin.
5. Kaada kylmää, keittämätöntä vettä jokaiseen purkkiin ja peitä kannella.
6. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja steriloi purkkeja vielä 50 minuuttia.
7. Kun aika on kulunut, purkit suljetaan, käännetään ja jätetään jäähtymään.

Näitä tomaatteja tulisi syödä aikaisintaan kuukauden kuluttua. Tällaisten tomaattien tulisi hautua ja liota hyvin.

Hapanimelä tomaatit: resepti ilman etikkaa

Tämä resepti ei juurikaan eroa perinteisestä aromaattisesta peittausmenetelmästä, paitsi että tomaatit valmistetaan ilman etikkaa.

Ainekset:

• 3 kg kypsiä tomaatteja;
• useita valkosipulinkynsiä;
• pari tillin oksaa;
• useita herukoiden lehtiä, kirsikoita;
• pippurit;
• 1½ ruokalusikallista suolaa;
• 2½ ruokalusikallista sokeria.

Valmistautuminen:

1. Kolmen litran astiat pestään ja steriloidaan perusteellisesti.
2. Yrtit, mausteet, valkosipuli laitetaan jokaisen purkin pohjalle ja tomaatit päälle.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja anna hautua 20 minuuttia.
4. Vesi valutetaan, kiehautetaan uudelleen, kaadetaan tomaatit ja jätetään neljäsosaksi tunniksi.
5. Viimeisessä kiehumisvaiheessa lisätään suolaa ja sokeria, ja jokaiseen purkkiin laitetaan puoli teelusikallista sitruunahappoa.
6. Täytä kiehuvalla suolavedellä, rullaa purkit, käännä ja jäähdytä.

Tällaisia ​​tomaatteja voidaan tarjoilla puolitoista kuukautta purkituksen jälkeen, koska niille on annettava aikaa marinoitua.

Tomaattien säilytys ilman etikkaa hunaja-sitruunamarinadissa

Tuoksuvia ja erityisen mausteisia tomaatteja saadaan hunaja-sitruunamarinadissa. Nämä tomaatit valmistetaan lisäämättä etikkaa, koska sitruuna toimii säilöntäaineena tässä reseptissä.

Tätä suolaista ruokaa varten sinun tulee valmistaa seuraavat ainekset:

• 1½ kg pieniä tomaatteja;
• 100 g hunajaa;
• pari isoa sitruunaa;
• korianteri, selleri;
• 4 valkosipulinkynttä;
• chili;
• suola;
• kasviöljy.

Puristusmenetelmä:

1. Pese tomaatit huolellisesti, keitä kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja poista kuori.
2. Laita vihreitä, pala chilipippuria ja valkosipulia valmistettujen litran purkkien pohjalle.
3. Laita tomaatit päälle, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä muutama minuutti.
4. Sitruunoista puristetaan mehu, lisätään suolaa ja hunajaa.
5. Kaada vesi purkeista hunaja-sitruunaseoksen sisältävään astiaan, sekoita suolavesi, kiehauta ja kaada tomaatit purkkeihin.
6. Kääri rullalle, käännä ja kääri kunnes se jäähtyy.

Tämä resepti on helppo valmistaa, ja se on täysin vaaraton vanhuksille ja lapsille. Ei ole suositeltavaa säilyttää tällaisia ​​tomaatteja vain niille, joilla on aiemmin ollut allergioita mehiläistuotteista tai sitrushedelmistä.

Nämä tomaatit voidaan valmistaa myös nopealla reseptillä. Tätä varten yrtit, valkosipuli ja mausteet johdetaan lihamyllyn läpi, lisätään suolaa, sitruunamehua ja hunajaa. Valmistetut tomaatit kaadetaan tällä marinadilla ja jätetään jääkaappiin 12 tunniksi. Sitten ne siirretään puhtaisiin purkkeihin, peitetään kansilla ja jätetään viileään säilytykseen.

Yksinkertaisin resepti tomaattien säilytykseen talveksi ilman sterilointia ja etikkaa

Tämän reseptin mukaan valmistetuista tomaateista tulee hämmästyttäviä. Niillä on erinomainen, hieman mausteinen, mutta herkkä maku. Mutta tämän reseptin tärkein ominaisuus on, että ainesosien joukossa ei ole etikkaa, joka on ehdottomasti kielletty asunto- ja kunnallispalveluista kärsiville ihmisille, eikä sitä myöskään suositella lapsille.

Tarvitset:

• 2 kg tiheitä tomaatteja;
• 100 gr. tilli;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 5 gr. mustapippuri;
• 3 laakerinlehteä;
• 50 gr. suola;
• 80 gr. Sahara;
• 2,5 litraa puhdistettua vettä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Veteen sekoitetaan sokeri, suola, pippuri ja laakerinlehti ja keitetään.
2. Kuumentamisen jälkeen marinadin tulee kiehua vielä kymmenen minuuttia, minkä jälkeen se on jätettävä sivuun, kunnes se on huoneenlämpöinen.
3. Tomaatit on pestävä ja lävistettävä sitten jokainen kopio haarukalla.
4. Valmistetut tomaatit pakataan tiiviisti hyvin pestyihin purkkeihin.
5. Kuorittu ja ohuiksi viipaleiksi hienonnettu valkosipuli asetetaan purkkien päälle.
6. Tilli liotetaan vedessä ja hienonnetaan sitten mahdollisimman hienoksi.
7. Nyt jäähtynyt marinadi kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kierrekannilla.

Purkit säilytetään jääkaapissa tai kellarissa, mutta ensimmäinen näyte voidaan ottaa kolmen päivän kuluttua.

Tomaatit talveksi äitini reseptin mukaan ilman etikkaa (video)

Talveksi säilötyt tomaatit etikalla tai ilman etikkaa ovat yhtä maukkaita ja aromaattisia. Jos perheessä on lapsia, vanhuksia tai yksi perheenjäsenistä kärsii maha-suolikanavan sairauksista, on parempi säilyttää tomaatit ilman etikkaa. Tällaiset vihannekset ovat hellävaraisia ​​ja turvallisia.

Valmistepurkkeja on erittäin miellyttävä avata kylminä talvi-iltoina. Keittiö täyttyy heti kesän tuoksuista ja ruokiin voi lisätä herkullisia kasviksia.

Lisäksi peittauksen avulla voit säilyttää vihannekset lähes alkuperäisessä muodossaan: niillä ei ole vain kirkasta, rikasta makua ja hämmästyttävää aromia, vaan myös lähes kaikki alkuperäiset arvokkaat aineet. Tomaattien, kurkkujen, lechojen ja sienten syöminen on todella terveellistä.

On hienoa, kun teet valmisteita ilman etikkaa. Sitten purkin sisältö antaa vain hyötyä keholle eikä vaikuta haitallisesti ruoansulatuskanavaan.

Jopa herkät ihmiset voivat nauttia tällaisista valmisteista, koska niissä ei ole kovaa, polttavaa etikkaa.

Kuinka valmistaa valmisteita ilman etikkaa? Muista muutama resepti, yksinkertaiset suolauksen ja marinoinnin salaisuudet. Nautit kauniista vihanneksista ympäri vuoden.

Herkullisia valmisteita talveksi ilman etikkaa

Voit valmistaa erilaisia ​​herkullisia talvivalmisteluja ilman etikkaa, jos muistat muutaman reseptin ja kiinnität huomiota hyödyllisiin vinkkeihin. Itse asiassa purkittaminen ilman etikkaa on paljon miellyttävämpää, ja säilytät paremmin vihannesten luonnollisen maun ja aromin.

Turvallisuutta ei kuitenkaan saa unohtaa, joten sinun on seurattava huolellisesti purkkien puhtautta ja käytettyjen tuotteiden laatua.

Kuinka steriloida purkit - video, 5 tapaa:

Ilman etikkaa voit kääriä tomaatteja, munakoisoja ja paprikaa, punajuuria ja kaalia, adžikaa ja kurkkuja sekä valmistaa marinoituja sieniä ja kurpitsakaviaaria. Ei käytännössä ole rajoituksia!

Harrastajat voivat jopa säilöä porkkanoita, herneitä ja maissintähkiä. Valitse haluamasi vaihtoehto ja aloita ruoanlaitto.

Monet ihmiset nauttivat lechon syömisestä. Jo pitkään kaikkien tuttu ruokalaji houkuttelee suhteellisen helppoudellaan valmistaa, maku- ja aromikimppullaan sekä runsaalla vitamiini- ja kivennäisainerikkaalla.

Jotkut pitävät mausteisemmista valmisteista, joten kotiäidit käärivät etikkapurkkeja ja ripottelevat kaikkea mustapippurilla ja mausteilla. Terveiden elämäntapojen ystävät, jotka eivät halua vaarantaa kehoa ollenkaan, tekevät mieluummin hellävaraisen hoidon.

Lecho-resepti ilman etikkaa kannattaa muistaa, jos päätät tehdä valmistuksesta mausteisen, mutta täysin turvallisen. Kun rullaat purkit ilman etikkaa, tätä ruokavaliohoitoa voidaan jatkossa antaa myös lapsille.

Keittoalgoritmi on melko yksinkertainen.

Ota:

• tomaatit (5 kg),
• paprikaa (3 kg) erivärisiä,
• mausteet ja yrtit.
• Tarvitset myös neilikkaa, mustapippuria, ja kaikkea voi täydentää muutamalla valkosipulinkynellä.
• On suositeltavaa käyttää oliiviöljyä,
• tarvitset sitruunahappoa.

Kuinka keittää lechoa ilman etikkaa:

1. Tomaatit on kuorittava. On hienoa, jos pääset eroon siitä ja paprikoista. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti polttamalla tomaatit kiehuvalla vedellä ja laittamalla ne sitten kattilaan, jossa on kylmää vettä. Iho irtoaa välittömästi. Paprikan kanssa on hieman vaikeampi työskennellä. Ne on kypsennettävä kevyesti, tämä kestää 4-5 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, valuta paprikat siivilässä ja laita ne sitten jäävesipannuun. Iho irtoaa helposti!
2. Nyt on aika valmistaa tomaatit ja paprikat peittausta varten. Tomaattien keskukset on poistettava, paprikoista on poistettava siemenet ja vihreät varret. On hienoa, jos lechossasi ei ole siemeniä. Käytä vain tomaattimassaa, jotta lechosta tulee täydellinen maku ilman, että siemenet häiritsevät sinua.
3. Paprikat ja tomaatit on leikattava melko suuriksi paloiksi. Paras vaihtoehto on leikata tomaatit suuriksi kuutioiksi ja leikata paprikat pituussuunnassa pitkiksi, leveiksi suikaleiksi.
4. Keitä paprikaa ja tomaatteja 10 minuuttia. Lisää suolaa (2-3 ruokalusikallista) ja sokeria (1,5 kuppia) maun mukaan. On suositeltavaa lisätä lusikallinen oliiviöljyä. Lisää sitruunahappo. Kahta litraa lechoa varten tarvitset teelusikallisen happoa.
5. Valmistele purkit. Ne on steriloitava perusteellisesti; ne voidaan käsitellä kiehuvassa vedessä.
6. Laita mausteet ja yrtit purkkien pohjalle; voit myös lisätä valkosipulinkynsiä, -kynsiä ja pippuria. Jotkut kotiäidit käyttävät myös renkaiksi leikattua sipulia. Se lisää hoitoon pikaisuutta.
7. Kaada lecho purkkeihin ja rullaa.

Muista yksi vivahde: ​​tölkit tulee täyttää aivan reunoja myöten, jotta sinne ei jää käytännössä ilmaa.

Lechosi ilman etikkaa on valmis!

Oletko päättänyt valmistautua talveen ilman etikkaa? Muistat nyt erinomaisen lecho-reseptin, joka ei sisällä etikkaa tai öljyä. Yleensä tämä valmiste on dieetti.

Voit välttää mausteita kokonaan, mutta lechosi valloittaa sinut välittömästi herkällä maullaan ja täyteläisellä aromillaan! On olemassa useita salaisuuksia.

• Ensinnäkin, valitse hyvät vihannekset. Jokaisen pippurin tulee olla kaunis, kypsä, eikä siinä saa olla vaurioita, kolhuja tai naarmuja ihossa. Varsien tulee olla vahvoja ja tihkua paprikan ja yrttien erityistä aromia. Tomaatit tulee myös valita kypsiä, väriltään runsaita ja vaurioitumattomia.
• Muista poistaa kuoret paprikoista ja tomaateista. Tätä varten tomaatit poltetaan ja paprikaa keitetään 5 minuuttia. Sitten ne on jäähdytettävä välittömästi vedessä.

Kuinka keittää lechoa ilman etikkaa ja öljyä:

1. Kuori tomaatit (3 kg) ja paprikat (1 kg) perusteellisesti siemenistä, varresta ja siemenlaatikoista.
2. Ota puolet tomaateistasi, muutama paprika. Leikkaa ne melko hienoksi. Lisää pieneksi kuutioitu valkoinen ja violetti sipuli. Laita kaikki paistinpannulle ja keitä ilman öljyä lisäämällä hieman sokeria (3 ruokalusikallista) ja suolaa (1 rkl).
3. Leikkaa loput vihannekset suuriksi paloiksi. Niitä on keitetty 25 minuuttia.
4. Purkit on steriloitava. Laita pohjalle vain pari mustaherukanlehteä ja kaksi neilikkaa.
5. Yhdistä ja sekoita keitetyt ja haudutetut vihannekset. Säilytä samalla kaikki haudutuksen aikana muodostunut kastike. Kaada saatu massa purkkeihin ja rullaa.

Ruokavaliohoitosi on valmis! Se antaa keholle vain hyödyllisiä aineita. Jopa lapset ja ihmiset, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, voivat syödä tätä lechoa. Herkin massa ei varmasti vahingoita, mutta se parantaa terveyttäsi ja antaa sinulle vitamiineja.

Nyt opit valmistamaan todellista valkovenäläistä lechoa lisäämättä etikkaa. Tällä lecholla on erityisen kirkas aromi ja täyteläinen maku, mutta etikkaa ja sitruunahappoa siinä ei käytetä.

Voit halutessasi lisätä öljyä, mutta tämä ainesosa on myös valinnainen. Kiinnitä huomiota kaikkiin vivahteisiin, jotta valmistuksestasi tulee maukasta ja terveellistä.

1. Valmista ensin tomaatit ja paprikat. Valitse suuret punaiset paprikat (10 kpl), suuret tomaatit (3 kg) tummemmissa sävyissä. Vaihtelun vuoksi voit lisätä 2-3 keltaista paprikaa ja muutamia pieniä keltaisia ​​tomaattia.
2. Vapauta tomaatit ja paprikat kuorista, siemenistä ja varresta.
3. Ota muutama tomaatti ja paprika ja pilko ne hienoksi. Valitse myös yksi iso valkoinen sipuli. Se on leikattava pieniksi kuutioiksi.
4. Kaada lusikallinen oliiviöljyä paistinpannulle ja kuumenna. Laita hienoksi pilkotut kasvikset. Lisää sokeria (1 kuppi) ja suolaa (1-2 ruokalusikallista) maun mukaan. Hienonna muutama iso valkosipulinkynsi ja lisää ne myös paistinpannulle. Paista seosta 10 minuuttia.
5. Leikkaa loput tomaatit ja paprikat suuriksi paloiksi. Niitä on kypsennettävä 30 minuuttia. Lisää paistetut vihannekset pannulle 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, kun ylimääräinen vesi on valutettu pois. Tämän jälkeen kaiken nesteen tulee päätyä purkkeihin.
6. Pankit on steriloitava. Laita niiden pohjalle mustaherukan lehdet, mausteet, ranskalainen sinappi ja neilikka sekä pippurit.
7. Kun lecho on valmis, sinun on kaada se purkkeihin. Yritä varmistaa, että purkit ovat täynnä reunoja myöten.
8. Voit kääriä valkovenäläisen lechosi!

Huomaa, että Valko-Venäjän lechossa sinun on ehdottomasti käytettävä valkosipulia. Se antaa ruoalle ainutlaatuisen aromin.

On syytä huomata, että kirkkaampien makujen ja tuoksujen ystäville sopii paremmin valmiste, johon on lisätty tuoretta valkosipulia. Sen valmistamiseksi sinun on leikattava kaksi valkosipulinkynttä viipaleiksi ja asetettava ne purkin pohjalle, suoraan mausteisiin, ja kaada keitetty kasvisseos päälle.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa

Tomaatit ovat erittäin suosittuja, mikä ei ole yllättävää. Tomaattivalmisteita voidaan lisätä erilaisiin ruokiin tai käyttää itsenäisenä välipalana. Sinulla on aina käsillä aromaattisia, maukkaita, lähes tuoreita tomaatteja, jotka ovat säilyttäneet kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Tomaattien säilytys talveksi ilman etikkaa - video:

Tomaattien purkiminen ilman etikkaa varmistaa myös niiden turvallisuuden, jos purkit huolellisesti steriloidaan ja puhtautta ja hygieniaa valvotaan. Muista yksinkertaiset vinkit ja reseptit säilöttyjen tomaattien valmistamiseen ilman etikkaa.

• Voit säilöä tomaatteja sitruunahapolla. Tyypillisesti kaksi litraa vaatii hieman vähemmän kuin yhden teelusikallisen happoa.
• Jotkut kotiäidit haluavat tehdä ilman säilöntäaineita kokonaan jättäen tomaatit alkuperäiseen muotoonsa. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää käsitellä purkit hyvin, ja tomaatit on suolattava kylmänä. Et täytä tomaatteja kuumalla suolavedellä, vaan esijäähdytetyllä suolavedellä. Tällaiset tomaatit säilyttävät tuoreen makunsa ja ovat melko kiinteitä.
• Voit lisätä tomaatteihin marinadeja, yhdistää ne rypäleiden, sitruunaviipaleiden, paprikan ja sipulin kanssa. Tomaateilla, jotka on suolattu yhdessä kurkkukurkkujen ja paprikan kanssa, on omaperäinen maku.
• Tomaatit voidaan kääriä tahnaksi, leikata pieniksi paloiksi ja esikeittää. Kotiäidit nauttivat tomaattien keittämisestä, jotka samalla muistuttavat lechoa ja tomaattipastaa. Niissä on paloja ja paksu kastike. Tätä seosta täydennetään menestyksekkäästi oliiviöljyllä.
• On olemassa erilaisia ​​​​tapoja valmistaa suolaisia ​​ja makeita tomaatteja; voit valita marinoituja tomaatteja.
• Tomaattien valmistukseen peittausta varten kannattaa kiinnittää enemmän huomiota. Sinun on valittava huolellisesti tomaatit, kuorittava ne hyvin ja poistettava siemenet.

Huomaa: patogeeniset bakteerit kehittyvät useimmiten mätäneissä, vaurioituneissa tomaateissa, niin sanotussa "raatossa". Älä osta näitä tomaatteja!

Jokaisen tomaatin on oltava sileä ja korkealaatuinen. Varmista, että iholla ei ole kolhuja, tummia tai vaurioita. Nämä tomaatit ovat huomattavasti maukkaampia ja turvallisempia.

Kun olet oppinut tomaattien peittauksen perusviiveet ilman etikkaa, on aika muistaa yksinkertaiset reseptit, valita itsellesi sopivimmat ja aloittaa ruoanlaitto.

Tomaatit viinirypäleillä ilman etikkaa

Voit valmistaa herkullisia tomaatteja ja viinirypäleitä ilman etikkaa. Tällaisilla säilykkeillä on alkuperäinen maku, epätavallinen tuoksu ja se houkuttelee tomaattien ja viinirypäleiden ei-triviaalilla makuyhdistelmällä.

Valmistaaksesi tarvitset:

• suuret viinirypäleet,
• pieniä siemenettömiä viinirypäleitä,
• pieniä kypsiä tomaatteja, voit käyttää pieniä kirsikkatomaatteja,
• vähän neilikkaa ja pippuria.

Huomaa: tällaisiin säilykkeisiin ei ole suositeltavaa laittaa valkosipulia, sipulia tai liikaa mausteita.

Kuinka purkaa tomaatteja ja viinirypäleitä ilman etikkaa:

1. On parempi olla kuorimatta tomaatteja. Valitse vain kokonaisia, melko kiinteitä tomaatteja.
2. Suuret viinirypäleet on kylvettävä. Laitat sen purkkien pohjalle neilikan, pippurin ja mausteiden kanssa.
3. Pese purkit huolellisesti. Ne on steriloitava uunissa tai pannussa.
4. Valmista suolavesi (1,5 litraa vettä varten - 2 ruokalusikallista suolaa), jäähdytä. Voit lisätä sokeria (1,5 rkl) tai oman maun mukaan.
5. Pakkaa tomaatit ja pienet siemenettömät viinirypäleet purkkeihin melko tiiviisti, mutta älä pakota niitä.
6. Nyt kun purkeissa on mausteita, viinirypäleitä ja tomaatteja, on aika täyttää ne viileällä suolavedellä. Kääri säilötyt tavarasi välittömästi rullalle.

Tomaatit ja viinirypäleet ovat valmiita!

Liittyvät tuotteet:

Tomaattien purkiminen ilman etikkaa vaatii erityistä huolellisuutta. On tärkeää muistaa, että tomaattien tulee olla tuoreita, kokonaisia ​​ja ne kannattaa pestä. Purkit on steriloitava huolellisesti ja puhtautta valvottava.

Voit käyttää säilöntäaineena sitruunahappoa, joka on erinomainen etikan korvike. Jos purkit on käsitelty hyvin, tomaatit voidaan säilöä ilman happoa. Hyvä vaihtoehto on tehdä kylmä peittaus.

Harkitse yksinkertaista reseptiä tomaattien säilytykseen ilman etikkaa.

1. Valitse keskikokoiset tomaatit. Niiden tulee olla kypsiä, sileitä ja ehjäkuorisia.
2. Ota muutama valkosipulinkynsi, sipuli ja pieni porkkana.
3. Varaa mausteita, ranskalaista sinappia, tilliä, mustaherukan lehtiä ja neilikkaa.
4. Valmista heti vahva suolaliuos (3 tl suolaa litraan vettä), lisää sitruunahappoa (0,5 tl) ja vähän sokeria (10 g).
5. Käsittele purkit. Niitä ei saa pyyhkiä steriloinnin jälkeen!
6. Laita mausteet purkin pohjalle. Leikkaa porkkanat kuutioiksi ja sipuli ohuiksi renkaiksi. Laita vihannekset purkin pohjalle kokonaisten valkosipulinkynsien kanssa.
7. Laita tomaatit purkkeihin.
8. Jäljelle jää vain kaada suolavettä purkkeihin ja kääriä ne.

Tomaattisi ovat valmiita!

Marinoidut tomaatit ilman etikkaa

Nykyään jopa marinoidut tomaatit valmistetaan ilman etikkaa. Tätä varten tarvitset paljon mausteita, sitruunahappoa, mustaa ja punaista pippuria. On parempi valita pienet kirsikkatomaatit, jotta ne ovat vielä paremmin suolattuja ja niillä on rikkain maku.

• Valitse vain kypsiä tomaatteja. Älä käytä tomaatteja, jos niissä on pienimpiäkin jälkiä vaurioista. Hyvä vaihtoehto on ostaa pieniä erivärisiä tomaatteja. Keltaisten ja punaisten tomaattien yhdistelmä on ruokahalu sinänsä.
• Muista valita makusi mukaan sopiva maustekimppu. Se voi sisältää ranskalaista sinappia, laakerinlehteä, pippuria ja neilikkaa, tilliä ja siemeniä. Muista, että laakerinlehteä ei saa lisätä liikaa, sillä se voi tehdä tomaateista katkeraa.

• 2 litraa vettä,
• 2 rkl. l. suola,
• 8 rkl. l. Sahara,
• ja myös kuumaa paprikaa. Niitä tulee lisätä kohtuudella, jotta tomaatit eivät tule liian mausteiseksi. Kaksi pientä pippurinpalaa riittää yhteen kahden litran purkkiin.

Voit kaataa tomaattien päälle kuumaa suolavettä, mutta sitten siihen kannattaa lisätä sitruunahappoa. Jätä kaikki mausteet purkin pohjalle, mutta voit laittaa yhden palan kuumaa pippuria suoraan keskelle. Suolauksen aikana purkit on käännettävä useita kertoja.

Marinoidut tomaatit ilman etikkaa ovat erinomainen vaihtoehto mihin tahansa juhlaan, ja ne ovat myös erinomainen lisä erilaisiin ruokiin.

Kokeile keittää erilaisia ​​tomaatteja. Suolatut tomaatit ilman etikkaa ovat aina erittäin suosittuja. Ne ovat helppoja valmistaa, suolaavat noin 15 päivässä ja pysyvät erittäin aromaattisina ja mehukkaina.

• Tarvitset pippuria, neilikkaa ja piparjuurta, tilliä siemenillä. Voit lisätä hieman valkosipulia ja sipulia.
• Suolavesi: 1 litraan vettä - 30 g suolaa, 3 g valkosipulia, 20 g tilliä, 3 g piparjuurta, 2 maustepippurihernettä.
• Kun valmistat suolavettä, on suositeltavaa täydentää sitä sitruunahapolla. Näin tomaatit säilyvät paremmin.

Kuinka keittää suolattuja tomaatteja ilman etikkaa:

1. Laita paprika, mausteet, hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet steriloidun purkin pohjalle.
2. Aseta tomaatit varovasti paikalleen niin, että ne puristuvat melko tiukasti yhteen, mutta eivät rypisty.
3. Kaada suolavesi purkkeihin.

Jos haluat mausteisempia tomaatteja, lisää mausteisiin kaksi pientä palaa kuumaa pippuria.

Makeat tomaatit ilman etikkaa

Yhä useammat ihmiset nauttivat makeiden tomaattien keittämisestä. Ne muistuttavat tomaattipastaa, lechoa ja niillä on herkkä maku. Tietysti on parempi tehdä tällaiset valmisteet ilman etikkaa.

Voit pysyä vakiovaihtoehdossa. Otat tomaatit ja suolaa ne tavalliseen tapaan, mutta lisäät sokeria. Jotkut kotiäidit yleensä minimoivat suolan määrän ja käyttävät sitruunahappoa säilöntäaineena.

Löytyy myös omaperäisempi resepti.

1. Ota valitut tomaatit, useita paprikaa, yksi sipuli ja porkkana.
2. Käytä mausteena ranskalaista sinappia ja tilliä.
3. Poista yhdestä tomaatista ja paprikoista nahka ja siemenet. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Laita koko seos purkin pohjalle ranskalaisen sinapin ja tillin kanssa.
4. Aseta kokonaiset tomaatit päälle.
5. Tee suolavedessä mahdollisimman vähän suolaa, lisää sitruunahappoa ja lisää sokeria.
6. Kaada makeaa vettä purkkeihin. Voit rullata sen.

Muista, että on erittäin tärkeää sulkea tällaiset säilykkeet huolellisesti käyttämällä vain steriloituja, puhtaita purkkeja.

Kurkkujen suolaaminen talveksi ilman etikkaa: muutamia salaisuuksia

Suolakurkut ilman etikkaa? Oletko päättänyt kokeilla purkkien valmistamista ilman tavallista etikkahappoa? Sitten tarvitset hyödyllisiä vinkkejä ja reseptejä.

• Tietenkin ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota purkkien puhtauteen. Ne on ensin pestävä perusteellisesti ja sitten käsiteltävä uunissa tai pannussa. Käytät uusia kansia. Saumaustyökalun on myös oltava laadukas, muuten purkki ei välttämättä ole tiukasti suljettu.

Kuinka keittää suolakurkkua talveksi ilman etikkaa - videoresepti:

• Valitse kurkut hyvin valmistautumiseen. Niiden on oltava kypsiä, väriltään täyteläisiä ja ominainen tuoksu. On suositeltavaa käyttää keskikokoisia kurkkuja. Jotkut ihmiset pitävät mieluummin pienistä kurkuista, mutta on tärkeää tietää varmasti, että tämä on erityinen lajike, ei vain kypsymättömiä kurkkuja.

Kokeneet kotiäidit huomauttavat, että kurkut, joilla on paksu mutta sileä kuori, ovat parempia suolaamiseen. Kurkkua, jossa on piikkejä, ei pidä ottaa. Ne voivat olla katkeria ja huonosti suolattuja.

• Kurkut ilman etikkaa voidaan kylmämarinoida. Sitten sinun ei tarvitse edes lisätä happoa sitruunaan. Otat vain tarvittavat mausteet, itse kurkut, valmistat ja jäähdytät suolaveden.
• Kurkut suolataan myös kuumana ilman etikkaa, mutta sellaisissa tapauksissa kannattaa silti lisätä hieman sitruunahappoa. Kurkkujen peittaus ilman etikkaa vaatii huolellista huomiota, koska on erittäin tärkeää varmistaa niiden turvallisuus ja valmisteiden turvallisuus.
• Kurkusta tulee upea maku ja aromi, jos käytät mustaherukan lehtiä. Lisää ne purkin pohjalla olevien mausteiden joukkoon ja laita päälle. Muista, että lehtien ja kannen välissä tulee olla vettä.

On hieno tapa tehdä kurkuista maukkaampia: suolaa ne tasaisesti. Tämä salaisuus on varmasti hyödyllinen, jos haluat kääriä isoja kurkkuja.

Ota vain haarukka ja

Lähes kaikki kotiäidit harjoittavat säilykettä talveksi. Vihannekset, liha, hedelmät, marjat valmistetaan purkeissa, tynnyreissä ja jopa altaissa, kuten isoäidimme tekivät. Marinoidut kasvikset ja niistä tehdyt salaatit ovat ihana alkupala ja lisä mihin tahansa ruokaan. Tässä artikkelissa opit purkittamaan ilman etikkaa, reseptejä joihinkin peittausmenetelmiin ja hyödyllisiä vinkkejä talveen valmistautumiseen.

Voit säilöä mitä tahansa vihanneksia, kuten tomaatit, kurkut, makeat ja kuumat paprikat, munakoisot, kesäkurpitsat ja paljon muuta. Syksyn loppu on sadonkorjuukauden huippu. Marinadit vihannesten valmistukseen valmistetaan kaikenlaisista ainesosista. Tarjoamme sinulle reseptejä kaikenlaisten vihannesten purkimiseen marinateilla ilman etikkaa. Tällaiset ruoat säilyttävät vihannesten hyödylliset ominaisuudet, säilyttävät maun ja ovat turvallisia ihmiskeholle.

Kuinka valita vihanneksia säilykettä varten

Jotta saat jatkossa laadukkaan suolakurkkuruoan, sinun tulee valita vihannekset siten, että ne säilyvät hyvin:

1. Kurkkujen peittaukseen kannattaa valita tummia hedelmiä. Ihanteellinen kurkun koko on kuusi senttimetriä. Pimplien tulee olla tummia, vihannesten kuoren tulee olla ohut.
2. Tomaattien peittaukseen kannattaa valita pienikokoiset hedelmät. Ihon tulee olla elastinen ilman vaurioita. Ihanteellinen säilöntälajike on kerma.
3. Paprikan säilyttämiseksi sinun tulee kiinnittää huomiota hedelmien väriin. Sen tulee olla rikas ja vahingoittumaton. Sinun on myös puhdistettava vihannekset perusteellisesti siemenistä.
4. Munakoisojen valmistuksessa on kiinnitettävä huomiota hedelmien kypsyyteen. Värin tulee olla täyteläinen ja ihon tulee olla joustava.

Resepti salaattiin erilaisista vihanneksista ilman etikkaa

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• munakoiso - 2 kg;
• tomaatit - hieman alle 1 kg;
• sipulit - 5 kpl;
• paprika - 0,5 kg;
• porkkanat - 3 kpl;
• persilja - nippu
• mausteet - maun mukaan;
• valkosipuli - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaikki edellä mainitut vihannekset on valmistettava huolellisesti: pestävä, kuorittu.
2. Pilko keskikokoiset munakoisokuutiot.
3. Pilko paprikat, sipulit, porkkanat hienoksi.
4. Ruskista sipuli erillisessä astiassa, mieluiten kattilassa. Lisää paprikat sipulien joukkoon ja hauduta astiaa kolme minuuttia.
5. Lisää seuraavaksi munakoisot ja mausta mausteilla.
6. 10 minuutin kuluttua laita raastettu porkkana kattilaan ja peitä kannella. Jatka keittämistä muutaman minuutin ajan.
7. Soseuta tomaatit tehosekoittimella. Hienonna vihreät ja valkosipuli. Lisää ainekset tomaattisoseeseen ja mausta mausteilla.
8. Kaada valmistettu seos kattilaan ja jatka prosessia noin 8 minuuttia.
9. Aseta valmis astia aiemmin valmistettuihin astioihin ja rullaa kannet.

Rapeat kurkut ilman etikkaa

Kurkkujen suolaamiseen on monia tapoja ilman etikkaa. Esittelemme sinulle yhden näistä resepteistä tänään.

Esitellyn ruuan toistamiseksi tarvitset:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vihreät - maun mukaan;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• piparjuuri - 2 kpl;
• laakerin lehdet, kirsikka;
• 40 g suolaa;
• 80 g sokeria:
• sitruunahappo - 1 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele jokainen ainesosa. Steriloi purkit ja upota kannet kiehuvaan veteen.
2. Aseta kurkut pystysuoraan asentoon valitsemiisi astioihin. Lisää myös muutama valkosipulinkynsi, yrtit, laakerin- ja kirsikkalehdet sekä mausteet.
3. Laita kattila vettä kiehumaan.
4. Täytä kurkkusäiliöt kiehuvalla vedellä. 10 minuutin kuluessa vesi kyllästyy kurkkumehulla.
5. Kaada aromaattinen vesi takaisin astiaan.
6. Lisää mausteet melkein valmiiseen marinaadiin ja keitä.
7. Lisää kurkkuihin sitruunahappoa.
8. Kaada syntynyt marinadi purkkeihin ja sulje ne kansilla.

Dieetti kesäkurpitsa talveksi

Kesäkurpitsa on yksi niistä ruokavalioista, joissa on paljon kaliumia ja natriumia. Lähes kaikki ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän vihanneksen käyttöä ympäri vuoden. Tuomme huomiosi reseptin kesäkurpitsan säilytykseen säilyttäen samalla kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.

Valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

• iso kesäkurpitsa - 4 kpl;
• sitruunahappo - 1 tl;
• piparjuuri lehtiä;
• mausteet - maun mukaan;
• useita laakerinlehtiä;
• yksi nippu viherkasveja;
• valkosipuli - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele marinointiastiat mikroaaltouunissa. Täytä tätä varten purkit kiehuvalla vedellä ja laita uuniin 10 minuutiksi 80 asteeseen.
2. Leikkaa karkeat reunat ja poista kesäkurpitsasta kuori. Leikkaa ohuiksi renkaiksi.
3. Laita kesäkurpitsat purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.
4. 5 minuutin kuluttua kaada neste takaisin kattilaan ja keitä muutama minuutti.
5. Laita tillin oksia ja muita mausteita purkkien pohjalle.
6. Liuota mausteet marinaadiin ja kaada kesäkurpitsan päälle.
7. Rullaa kannelliset purkit avaimella.

Tölkkien tulee jäähtyä ylösalaisin, lämpimästi käärittyinä.

Makeita rapeita kurkkuja, marinoituja ilman etikkaa

Tämän reseptin mukaan valmistettu välipala ei polta kieltäsi suuresta määrästä suolaa ja etikkaa, mutta ilahduttaa sinua miellyttävällä makeudellaan ja rapealla koostumuksellaan.

Kolmen litran purkin valmistamiseksi tarvitset:

• puolikas porkkana;
• puolikas paprika;
• pieni chilitanko;
• 3 tillin sateenvarjoa;
• pari herukanlehtiä;
• pari kirsikanlehtiä;
• 5 kpl maustepippuria herneiden muodossa;
• jälkiruoka lusikka sitruunahappoa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• kurkut purkin tilavuuden mukaan;
• 4 jälkiruokalusikkaa suolaa;
• puolitoista litraa vettä;
• 8 jälkiruokalusikkaa sokeria.

Vaiheittainen kypsennysmenetelmä:

1. Kaikkien kurkkujen peput leikataan pois, vihannes pestään ja upotetaan kylmään veteen 3 tunniksi.
2. Tässä vaiheessa purkki steriloidaan ja vesi asetetaan kiehumaan.
3. Loput ainekset pestään juoksevan veden alla.
4. Purkin pohjassa on tillin sateenvarjot, herukan ja kirsikan lehdet, useita porkkanaympyröitä ja paprikaviipaleita, chilitanko, pippurit ja valkosipuli.
5. Purkki on täytetty kurkulla.
6. Työkappale kaadetaan kiehuvalla vedellä ja pidetään 20 minuuttia.
7. Vesi kaadetaan purkista pannulle, suola ja rakesokeri liuotetaan siihen.
8. Pannu siirretään tuleen ja suolavettä keitetään 5 minuuttia.
9. Sitruunahappo kaadetaan kurkkuihin. Työkappale on täytetty makealla suolavedellä.
10. Kannet rullataan, työkappale käännetään ympäri ja kääritään lämpimään pyyhkeeseen 2 päiväksi.

Jotta kurkut olisivat vieläkin maukkaampia, sinun on valittava pienet vihannekset: 7-10 senttimetriä pitkiä.

Resepti vihannessalaattiin paprikoilla ja tomaateilla

Sen valmistukseen tarvitset:

• paprikat ja tomaatit - 4 kg;
• sipulit - 6 kpl
• porkkanat - 3 kpl;
• valkosipuli - maun mukaan;
• sitruunahappo;
• suolaa, laakerinlehteä maun mukaan.

Keittoalgoritmi:

1. Jauha tomaatit soseeksi tehosekoittimella.
2. Leikkaa paprikat neljään osaan.
3. Pilko sipulit ja porkkanat sinulle sopivalla tavalla.
4. Keitä tomaattipyree isossa kattilassa.
5. Lisää loput vihannekset tomaattien joukkoon.
6. Keitä astiaa jatkuvasti sekoittaen puoli tuntia.
7. Kaada kasviöljyä muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.
8. Lisää sitruunahappo, hienonnettu valkosipuli ja mausteet samaan massaan.
9. Valmistele astiat ja täytä ne tiiviisti salaatilla.
10. Rullaa valmis astia kansilla.

Makeat tomaatit basilikalla

Yksi ainutlaatuinen alkupala on aurinkokuivatut tomaatit basilikan kanssa.

Tarvitset:

• tomaatit - 1 kg;
• vihreä basilika - iso nippu;
• kasviöljy - 1 kuppi;
• valkosipuli - maun mukaan;
• mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele tomaatit leikkaamalla ne useiksi paloiksi.
2. Kaada reilusti öljyä uunipellille. Laita tomaatit päälle. Mausta mausteilla.
3. Hauduta tomaatteja uunissa noin kymmenen tuntia korkeintaan 80 asteen lämpötilassa.
4. Valmistele valkosipuli ja basilika pilkomalla ne pieniksi paloiksi.
5. Kaada öljy steriloitujen purkkien pohjalle.
6. Laita purkkeihin kerroksittain: tomaatit, basilika, valkosipuli. Kasviöljy seuraa taas.

Kierrä purkkien kannet päälle ja laita ne jääkaappiin. Muutaman päivän kuluttua marinoidut aurinkokuivatut tomaatit ovat valmiita maistelua varten.

Valikoima vihanneksia

Voit säilöä kasviksia joko yksittäin tai yhdessä.

Ainekset:

• yksi sipuli;
• yksi paprika;
• pää kaalin;
• tomaatit ja kurkut;
• yksi porkkana;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl. sitruunahappo;
• 2 valkosipulinkynttä;
• mustapippurit;
• basilika, persilja;
• laakerinlehteä maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele kannelliset astiat steriloimalla ne.
2. Pese kurkut ja leikkaa kannat pois. Upota ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja laita ne astioihin.
3. Kasta tomaatit veteen (enintään viisi minuuttia).
4. Leikkaa porkkanat nauhoiksi.
5. Silppua kaali.
6. Leikkaa paprikat useiksi paloiksi.
7. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja murskaa valkosipuli veitsellä.
8. Upota myös loput vihannekset veteen.
9. Liuota mausteet ja happo veteen.
10. Keitä marinadi.
11. Täytä jokainen astia vihanneksilla. Kaada syntynyt aromaattinen marinadi valmisteiden päälle ja rullaa avaimella.

Kurkkujen säilöntä ilman etikkaa (video)

Säilyke ilman etikkaa on melko yksinkertaista ja taloudellista. Mutta tärkeintä on, että etikan puuttuminen antaa sinun säilyttää jokaisen tuotteen luonnollisuuden.