Kasvishulluuden resepti. Munakoisosalaatti "Kasvishulluus" talveksi. Luumuhillo suklaalla ja konjakilla

Ainekset:

3 kg tomaatteja tomaattisoseeseen
6 isoa porkkanaa
1,5 kg salaattipippuria
3 kg munakoisoja
2 päätä valkosipulia
250 g auringonkukkaöljyä
250 g etikkaa
0,5 l sokeria
1-2 rkl suolaa ilman pintaa
Keittomenetelmä:

Munakoisojen säilöminen tällä reseptillä on nopeaa ja helppoa. Salaatti haudutetaan kattilassa ja laitetaan valmistettuihin steriileihin purkkeihin.
Laita aluksi 3 kg tomaatteja lihamyllyn läpi.
Lisää niihin 6 suurta porkkanaa raastettuna. Kuumenna tomaattisose ja porkkanat tulella kiehuvaksi.
Valmista sillä välin paprikat ja munakoisot. Kuori pippuri siemenistä ja varret ja leikkaa suuriksi suikaleiksi tai neliöiksi kuvan osoittamalla tavalla. Ei tarvitse pilkkoa, muuten ne hajoavat kypsennyksen aikana. Pienet munakoisot voidaan leikata pituussuunnassa 4 osaan, suuret - kuutioiksi, joiden sivu on 4-5 cm leveä.
Lisää munakoisot ensin kiehuvaan tomaattiin ja ripottele pinnalle pippuria. Kaada välittömästi kasviöljy, suola ja lisää puoli litraa kidesokeria. Peitä pannu kannella ja hauduta vihanneksia.

Ensin koko kasvismassa nousee tomaattikerroksen yläpuolelle, ikään kuin kelluisi päällä. Kun ne lämpenevät, siniset alkavat "upota". Voit sekoittaa prosessin aikana kerran tai kahdesti, jotta pippuripalat ja sinipaprikakuutiot jakautuvat tasaisesti massaan.

Salaattia voi keittää, kunnes kasvikset ovat täysin pehmenneet, mutta on parempi, kun ne pysyvät kokonaisina paloina. Hauduttaminen kestää keskimäärin 30–40 minuuttia. Odotan, kunnes siniset ovat kyllästyneet kosteudella, vaihtavat värin "märkäksi" ja niitä aletaan lävistää haarukalla. Lopuksi kaadan joukkoon 250 grammaa etikkaa, pakkaan seoksen purkkeihin ja rullaan kannet ylös.

Saanto reseptissä annetusta normista on 7 litraa makeita sinisiä (14 0,5 litran purkkia).

Ainekset:
3 kg tomaatteja tomaattisoseeseen
6 isoa porkkanaa
1,5 kg salaattipippuria
3 kg munakoisoja
2 päätä valkosipulia
250 g auringonkukkaöljyä
250 g etikkaa
0,5 l sokeria
1-2 rkl suolaa ilman pintaa

Keittomenetelmä:
Munakoisojen säilöminen tällä reseptillä on nopeaa ja helppoa. Salaatti haudutetaan kattilassa ja laitetaan valmistettuihin steriileihin purkkeihin.
Laita aluksi 3 kg tomaatteja lihamyllyn läpi.
Lisää niihin 6 suurta porkkanaa raastettuna. Kuumenna tomaattisose ja porkkanat tulella kiehuvaksi.
Valmista sillä välin paprikat ja munakoisot. Kuori pippuri siemenistä ja varresta ja leikkaa suuriksi suikaleiksi tai neliöiksi kuvan osoittamalla tavalla. Ei tarvitse pilkkoa, muuten ne hajoavat kypsennyksen aikana. Pienet munakoisot voidaan leikata pituussuunnassa 4 osaan, suuret - kuutioiksi, joiden sivu on 4-5 cm leveä.
Lisää munakoisot ensin kiehuvaan tomaattiin ja ripottele pinnalle pippuria. Kaada välittömästi kasviöljyä, suolaa ja lisää puoli litraa kidesokeria. Peitä pannu kannella ja hauduta vihanneksia.
Ensin koko kasvismassa nousee tomaattikerroksen yläpuolelle, ikään kuin kelluisi päällä. Kun ne lämpenevät, pienet siniset alkavat "upota". Voit sekoittaa prosessin aikana kerran tai kahdesti, jotta pippuripalat ja sinipaprikakuutiot jakautuvat tasaisesti massaan.
Salaattia voi keittää, kunnes kasvikset ovat täysin pehmenneet, mutta on parempi, kun ne pysyvät kokonaisina paloina. Hauduttaminen kestää keskimäärin 30–40 minuuttia. Odotan, kunnes siniset ovat kyllästyneet kosteudella, vaihtavat värin "märkäksi" ja niitä aletaan lävistää haarukalla. Lopuksi kaadan joukkoon 250 grammaa etikkaa, pakkaan seoksen purkkeihin ja rullaan kannet ylös.
Saanto reseptissä annetusta normista on 7 litraa makeita sinisiä (14 0,5 litran purkkia).

Kotiäidit haluavat aina todella tehdä kotitekoisia munakoisoja talveksi, jotta he voivat nauttia "sinisistä" paitsi kesällä. Erittäin suosittu tapa valmistaa munakoisoja on säilyke. Tämä salaatti on todellinen "kasvishulluus": herkullinen ja erittäin kirkkaan näköinen. Suosittelen valmistamaan sen.

Leikkaa munakoisot paloiksi, voit kuori ne tai jättää ne kuoren kanssa. Mitä ikinä haluatkaan. Keitän niitä kuoren kanssa tai ilman, mielialani mukaan. Suola ne hyvin, sekoita ja anna tekeytyä noin tunnin ajan.

Huuhtele ja purista sitten hieman.

Jauha tomaatit, valkosipuli ja paprikat lihamyllyssä. Lisää sokeri, suola, öljy ja etikka. Keitä 20-30 minuuttia kiehumishetkestä.

Lisää munakoisot ja keitä noin 15-20 minuuttia kiehumishetkestä. Sinun täytyy kokeilla niitä, kun ne ovat valmiita. Niin kauan kuin niitä ei ole keitetty liikaa, puuroa tulee.

Laita purkkeihin ja rullaa.

Reseptin lähetti Lilija Makovenko Astrakhanista, erityisesti home-restaurant.ru:lle

Luumuhillo suklaalla ja konjakilla

Adjika luumuilla

Paprikan kaviaari

Tyrni sokerilla talveksi

Makeita marinoituja tomaatteja talveksi (kolminkertainen täyte)

Viipaleiksi marinoidut tomaatit portugalilaiseen tyyliin

29 arvostelua

Pidin reseptistä todella: maukas ja helppo valmistaa. Lisäsin 50 ml etikkaa annosta kohti, koska minulle etikka ei tunnu ollenkaan

Kerro missä lämpötilassa säilytän, jos kellaria ei ole

Olen kypsentänyt munakoisoja tällä tavalla koko ikäni. Mutta pilkoin aina paprikat ja kuoritut tomaatit. Nyt laiskasin ja pilkoin tomaatit kuorineen ja paprikan kanssa tehosekoittimessa. Ja en voi syödä niitä: kuoret – tomaattien ja paprikan kuoret – häiritsevät minua. Käytin paljon ruokaa, mutta en voi syödä sitä.

Kerro minulle, vaatiiko tämä resepti täytettyjen purkkien sterilointia?

Hyvää iltapäivää. Reseptin alussa sanoit, että munakoisot on suolattava, sitten puristettava ja pestävä. Kuinka paljon suolaa tarvitset tähän?

Evgenia, hei! Sinun on mitattava 2 rkl. suolaa reseptiin. Lisää osa tästä suolasta (noin 1/2 ruokalusikallista) munakoisoihin ja kaada loput salaattiin.

Kuinka paljon on 7 paprikaa painosta? Paprikaa on eri kokoisia. Yleensä lasken aina jo kuoritun ja leikatun tuotteen määrän.

Kerro minulle, onko mahdollista tehdä salaattia ilman valkosipulia ja lisätä siihen vihreitä?

Olga, tietysti voit tehdä sen ilman valkosipulia. Voit lisätä mitä tahansa vihanneksia. Keitä vain vihreät salaatin kanssa.

Kiitos Olechka, että vastasit niin nopeasti.

Hei! Epäilen etikkaa. Yleensä etikka lisätään 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kuinka kauan on oikein keittää sitä niin kauan? Ja oletko kokeillut korvata etikkaa sitruunahapolla? Jos "kyllä", niin missä suhteessa. Kiitos))

Lyuba, hei! Olen samaa mieltä siitä, että etikka lisätään yleensä 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, mutta on olemassa reseptejä, kun ne kaadetaan heti. Todennäköisesti tämä tehdään prosessin yksinkertaistamiseksi. Valitettavasti minulla ei ole tässä reseptissä mittasuhteita, miten etikkaa korvataan sitruunahapolla, mutta 9% pöytäetikan sijasta voit käyttää luonnollista 6% omenaviinietikkaa (tai mitä tahansa muuta luonnollista hedelmäetikkaa). Ainoa haittapuoli omenaviinietikan käytössä on hinta.

Kuinka monta 0,5 purkkia saat?

Kerro minulle, jos etikkaa on 70%, kuinka paljon minun pitäisi lisätä?

Olga, 70 % etikkaesanssi tähän reseptiin tarvitset 10 ml.

Ja bulgarialaisen sijaan et voi lisätä kesäkurpitsaa.

Inga, tietysti voit. Säilytä vain suhteet.

tänä vuonna käteni kasvavat täysin väärästä paikasta

Tein salaatin, mutta suolasin sen vain liikaa

Käärin jo purkit.. Kokeilin sitä salaattia, joka ei mahtunut purkkeihin..

Onko kaikki jo menetetty vai voidaanko se herättää henkiin?

Elina, tule :) Tietysti voit elvyttää sen, mutta ole valmis tekemään töitä! Kuvittelen sen näin:

1. Keitä toinen puolikas salaattia, mutta ilman suolaa.

2. 10 minuuttia ennen kuin salaatti on valmis, lisää siihen suolattu salaatti purkeista.

3. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia.

4. Laita purkkeihin ja rullaa.

Jos lisään puolet annoksesta salaattia ilman suolaa, lisään sitten loput ainekset? sokeria, etikkaa, öljyä...

Kyllä, lisää muut ainekset reseptin mukaan. Muista maistaa suolaa ennen purkkeihin pakkaamista, saatat joutua lisäämään suolaa.

Seuraavalla kerralla otan 50 ml

Olga, jos sinulla on enemmän kokemusta säilönnästä, "tunnet" mittasuhteet ja tiedät kuinka säilöntä säilytetään, niin voit turvallisesti vähentää etikan määrää :)

Herkullista, helppoa. Mutta etikkaa ottaisin vähän vähemmän.

Kerro minulle, mikä on tuotto? Kuinka monta purkkia valmistaa?

Olga, tämän salaatin saanto on noin 4,5-4,75 litraa.

Kerro minulle, en oikein ymmärrä... Pitäisikö minun keittää tomaatteja 20 minuuttia, lisätä sitten munakoisot ja kypsentää vielä 20 minuuttia?

Ekaterina, kirjoitit kaiken oikein: kypsennä ensin tomaatteja 20 minuuttia ja sitten munakoisoja tomaateissa vielä 20 minuuttia.