Kulinaarisia reseptejä ja valokuvareseptejä. Spagetti savusmakkaran kanssa uudella tavalla Metsästysmakkaroiden ruokia pastan kanssa

Pasta on perinteinen italialainen ruokalaji, joka on suosittu paitsi perheillallisilla, myös kalliissa ravintoloissa. Pasta valmistetaan vihanneksista, sienistä, merenelävistä, kuten simpukoista, ja maustetaan erilaisilla kastikkeilla. Tänään suosittelemme pastan tekemistä Cabanossi-makkaroiden kanssa. Nämä makkarat on valmistettu naudan- ja sianlihasta, joissa on paljon mausteita. Tämä lisää pastaamme pikantiteettia tehden siitä omaperäisen ja epätavallisen.

Yleensä italialaisen pastan reseptejä on valtava määrä. Valmistukseen käytetään durumvehnästä valmistettua pastaa. Niiden etuna on, että niissä on paljon kuitua ja hyvin vähän tärkkelystä. Ja siksi ne ovat paljon hyödyllisempiä kuin pehmeistä vehnälajikkeista valmistettu pasta, ja lisäksi niitä on paljon helpompi valmistaa, ne eivät kiehu eivätkä tartu toisiinsa. Tämä tekee pastasta hämmästyttävän maukasta.

Ainesosat valmista pasta makkaran kanssa:

• tahna - 300 g
• Cabanossi makkarat – 2 kpl/300 g
• sipulit - 2 kpl.
• tomaattipyree - 2 rkl.
• smetana - 1 rkl.
• valkosipuli - 2 isoa neilikkaa
• kova juusto - 50 g
• kasviöljy - paistamiseen
• suolaa maun mukaan

Resepti pasta makkaran kanssa:

Keitä pastaa 500 ml:ssa suolavettä 6-8 minuuttia keittämisen jälkeen tai pakkauksen ohjeen mukaan.

Kun pasta kypsyy, valmista kastike. Leikkaa Cabanossi-makkarat paksuiksi viipaleiksi.

Kuori ja huuhtele sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Paista makkarat sipulien kanssa pannulla, kunnes makkarat ovat ruskeita ja sipulit ovat kauniin kullanruskeita.

Lisää paistettujen makkaroiden joukkoon hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti.

Lisää makkaroiden joukkoon tomaattipyree ja smetana, sekoita.

Kaada joukkoon vähän vettä, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike on tasaista.

Raasta sillä välin kova juusto hienolla raastimella.

Lisää keitetty pasta kastikkeen joukkoon ja keitä makkaroiden kanssa vielä 5 minuuttia. Ripottele pinnalle juustoraastetta, koristele yrteillä ja tarjoile kuumana. Pasta makkaroiden kanssa on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Pasta alla carbonara on Italian tunnusmerkki, josta on tullut korkean keittiön klassikko, vaikka se keksittiin 1900-luvulla. Ruokalaji koostuu kahdesta osasta - pastasta ja kastikkeesta. Ja se on kastike, joka erottaa sen muista pasoista. Se sisältää yleensä pekonia tai kinkkua, mutta carbonaralla resepti makkaralla on myös voittaja.

Sen perusteella suosittelemme valmistamaan useita herkullisia, ravintolamenun arvoisia ruokia kotona. Se on hyvin yksinkertaista vaiheittaisten ohjeidemme avulla, jotka auttavat jopa aloittelijaa selviytymään.

Joten otamme reseptin pasta carbonarasta makkaran kanssa ja lisäämällä erilaisia ​​​​komponentteja saamme useita vaihtoehtoja herkulliseen illalliseen.

Neuvoja: pastaa varten osta minisalamia. On kätevämpää leikata tällaiset makkarat pieniksi, identtisiksi paloiksi.

Pasta Carbonaran ainesosien valinta

Perinteisesti kastike sisälsi kananmunia, kermaa ja guanciale – kuivakuivattua porsaan poskia. Mielenkiintoista on, että kananmunien takia kastike osoittautuu alikeitetyksi, sillä se tulee juuri keitetyn pastan lämmöstä. Viimeiset "tuotut" lisää raastettu Pecorino Romano -juusto.

On hyväksyttävää korvata poski kinkulla, rinnalla tai pekonilla. Nykyään he käyttävät laajempaa valikoimaa tuotteita - carbonara valmistetaan jopa kalasta ja kovasavumakkaroista. Kasvissyöjät voivat käyttää aurinkokuivattuja tomaatteja, sieniä, kesäkurpitsaa, munakoisoa tai mitä tahansa muita kasviksia lihakomponentin sijaan.

Pecorino Romano on melko terävä, joten se voidaan "laimentaa" puoleen parmesaanilla tai korvata sillä kokonaan. Suolaisten makujen ystävät voivat käyttää sinihomejuustoja tai useiden tuotteiden seosta kerralla.

Ruoan pastapohjaksi valitse durumvehnästä valmistettuja tuotteita. Spagetti on parasta.

Kastikkeeseen sisältyvä kerma voidaan korvata maidolla tai vedellä laimennetulla smetalla.

Tärkeä: munia käytetään raakana, mutta vanhentuneen tuotteen käyttö voi johtaa myrkytykseen. Siksi ota vain munia, joiden laadusta olet 100% varma.

Pasta savusmakkaran kermakastikkeessa

Ainesosat

Annokset: - + 6

• Spagetti 300 g
• Salami 200 g
• Valkosipulin kynnet) 2 kpl.
• Kananmuna 3 kpl.
• Kerma 120 g
• parmesaania 100 g
• Persilja 1 nippu
• Jauhettu mustapippuri maku
• Maustepippuri jauhettu maku
• Suolaa maun mukaan

Annosta kohti

Kalorit: 551 kcal

Proteiinit: 23.08

Rasvat: 30,54 g

Hiilihydraatit: 45,24 g

30 min. Video resepti Tulosta

Sinun on tehtävä kaikki nopeasti, joten valmistele kaikki ainekset etukäteen: leikkaa salami suikaleiksi, hienonna valkosipuli ja yrtit. Raasta juusto.

Keitä vesi. Lisää suolaa ja anna spagetin kypsyä.

Kuumenna paistinpannu. On suositeltavaa ottaa tarttumattomat astiat. Paista makkaraa sekoittaen 4-5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti.

Vatkaa kerma ja munat haarukalla tai vispilällä.

Laita keitetty spagetti siivilään. Kun vesi on valunut, siirrä ne lautaselle.

Kaada salami kuuman pastan päälle. Kaada seuraavaksi munaseos joukkoon. Sekoita.

Lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Koristele jokainen annos yrteillä.




Pasta makkaralla ja sienillä kermaisessa kastikkeessa

Kokkausaika: 40 minuuttia

Annosten määrä: 10

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 603,63 kcal;
• proteiinit - 26,1 g;
• rasvat - 31,33 g;
• hiilihydraatit - 48,22 g.

Ainesosat

• spagetti - 250 g;
• salami - 125 g;
• herkkusienet - 500 g;
• kananmuna - 2 kpl;
• oliiviöljy - 1,5 rkl. l.;
• kerma - 300 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja - 0,5 nippu;
• parmesaani - 100 g;
• valkoviini - 125 ml;
• suolaa maun mukaan;
• pippuri - maun mukaan.




Vaiheittainen valmistelu

1. Pese sienet ja persilja. Kuori valkosipuli.
2. Valmistele ainekset etukäteen. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi ja hienonna vihreät. Murskaa valkosipulinkynnet. Leikkaa makkara ja sienet ohuiksi viipaleiksi. Raasta juusto. Voit vatkata munat heti ja laittaa ne jääkaappiin.
3. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä hieman kypsiksi. Valuta siivilässä.
4. Paista pastan kypsyessä salami ja siirrä se toiseen astiaan.
5. Kuumenna samalla pannulla oliiviöljy. Paista sieniä 5 minuuttia lisäämällä valkosipuli.
6. Kaada joukkoon viini ja keitä, kunnes neste on vähentynyt puoleen. Viiniä tarvitaan maun vuoksi, voit jättää sen väliin.
7. Kaada kerma sienien joukkoon ja lisää persilja. Pippuria ja suolaa.
8. Yhdistä sienikastike spagetin kanssa. Lisää makkara. Kaada nopeasti joukkoon vatkatut munat. Sekoita.
9. Koristele tarjoilussa juustolla. Voit lisätä sen aikaisemmin, kananmunien jälkeen, jolloin se sulaa paremmin ja antaa annokselle kermaisen koostumuksen.

Neuvoja: sienitahna sopii hyvin uunissa paistamiseen. Käytä tässä tapauksessa pienempiä pastaa, kuten höyhenpastaa. Kiehauta, kaada kastike, ripottele päälle juustoa ja paista rapeiksi.




Pasta makkaralla, tomaateilla ja juustolla kermaisessa kastikkeessa

Kokkausaika: 35 minuuttia

Annosten määrä: 6

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 591,13 kcal;
• proteiinit - 87,96 g;
• rasvat - 37,72 g;
• hiilihydraatit - 39,63 g.

Ainesosat

• savustettu makkara tai kinkku - 200 g;
• spagetti - 200 g;
• kova juusto - 50 g;
• kerma - 100 ml;
• kirsikkatomaatit - 6 kpl;
• muna (keltuainen) - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• oliiviöljy - 30 ml;
• basilika - 1 oksa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu

1. Huuhtele tomaatit, basilika ja kuori sipulit. Hienonna vihreät hienoksi. Viipaloi makkara. Vatkaa keltuainen ja raasta juusto.
2. Keitä pasta puolikypsiksi.
3. Paista sillä välin sipulia öljyssä kullanruskeaksi. Lisää sitten makkara ja keitä muutama minuutti.
4. Valuta pasta siivilässä.
5. Kaada kerma paistin joukkoon. Lisää sitten spagetti tähän kastikkeeseen. Kuumenna astia huolellisesti. Mausta suolalla ja pippurilla ja poista lämmöltä.
6. Lisää keltuainen. Sekoita seos huolellisesti. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja lisää basilikan kanssa tahnaan. Koristele lisuke juustoraasteella.




Kuinka tarjoilla pastaa

Haluan tarjoilla niin hienon annoksen erityisellä tavalla. Mutta täytyy myöntää, että on vaikeaa varmistaa, ettei pasta näytä tavalliselta pastalta. Älä huoli, tämä tehtävä on vaikea jopa kokeneille kokkeille.

Aloita valitsemalla ruokia. Näiden tulee olla keskikokoisia tai suuria litteitä levyjä. Irrota pasta erityisillä pihdeillä tai tavallisella haarukalla ja aseta se jokaiseen astiaan, jolloin se kiharaa. Kiinnitä huomiota kastikkeeseen - makkaraa sisältävä spagetti ei saa "hukkua" kermaiseen kastikkeeseen;

Koukuta varovasti haarukalla pari salamia ja laita ne spagettikukan päälle. Jos käytät suuria lautasia ja ne näyttävät "tyhjiltä" vaikka pasta on levitetty, lisää jotain. Voit esimerkiksi leikata kirsikkatomaatin ja asettaa sen varovasti reunaa pitkin toiselle puolelle.

Pasta makkaralla kermakastikkeessa on tarjottava heti kypsennyksen jälkeen, muuten ruokalaji menettää ulkonäkönsä.




Neuvoja: Juuri ennen tarjoilua voitele pasta oliiviöljyllä. Tämä antaa sille herkullisen kiillon.

Tämä ruokalaji saa sinut kaatamaan itsellesi ja vieraillesi lasillisen hyvää viiniä. Tämä on erittäin oikea toive, koska näin he syövät Italiassa. Mutta jokainen juoma ei ole sopiva tässä tapauksessa.

Huolimatta siitä, että pasta on erittäin maukasta ja joskus epätavallista, sitä pidetään "kotitekoisena" ruokana. Siksi sinun on valittava yksinkertaiset viinit, sillä tärkein maku tulee nyt pasta carbonarasta makkaran kanssa, eikä mikään saa häiritä sitä.

Kuivat valkoviinit sopivat paremmin tähän ruokaan. Mielenkiintoisen kontrastin herkälle kermaiselle kastikkeelle voidaan luoda valitsemalla jotain ”leikkisää”, esimerkiksi ”Licuria Sauvignon Blanc”. Jos lisäät kastikkeeseen sieniä, valitse vapaasti Sangiovese-rypälelajikkeesta valmistettu juoma ja saat täydellisen makuharmonian. Jos kastike on juustomainen ja paksu, sopii Cabernet Sauvignon tai Chardonnay.



Pasta makkaran kermaisessa kastikkeessa on ainutlaatuinen ruokalaji, jossa yhdistyvät hienostuneisuus ja lakonisuus. Jopa aloittelija voi valmistaa sen vaiheittaisten reseptiemme mukaan - kokeile!

Näin tämän spagetin tekemisen reseptin eräällä italialaissivustolla, en osaa italiaa, mutta saatavilla olevien tuotteiden ja blogin omistajan manipulaatioiden perusteella kaikki oli selvää ja itse resepti kiinnosti koska kaikki tuotteet laitetaan veteen heti pastan mukana. Ja 5 minuutin kuluttua ruokasi on valmis Hieno idea, jonka halusin toistaa, koska tämä on nopein tapa keittää spagettia.

Ainekset:

• Spagetti - 450 g
• Metsästysmakkarat, ohuiksi viipaloidut - 350 g
• Iso sipuli, ohueksi viipaloitu - 1 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Tuoreet basilikan lehdet - 2 kuppia
• Valkosipuli, ohueksi viipaloitu - 4 neilikkaa
• Suolaa maun mukaan
• Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Raastettu juusto - 1 kuppi

Valmistautuminen:

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja viipaloi valkosipuli.

Kaada vesi suureen kattilaan ja laita keskilämmölle, lisää makkara, sipulit, tomaatit, basilika ja valkosipuli, leikattu renkaiksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kuumenna kiehuvaksi ja lisää spagetti. Vähennä lämpöä ja keitä kannen alla, kunnes spagetti on kypsää ja imenyt osan nesteestä.

Lue spagetin kypsennysaika pakkauksestasi, se vaihtelee lajikkeittain. Valuta kypsennyksen jälkeen jäljelle jäänyt neste, koska kuulun säästäväisiin kotiäiteihin ja olin pahoillani heittää pois niin herkullisen runsaan liemen, laitoin sen jääkaappiin ja toisena päivänä lisäsin sen borssien joukkoon. En katunut, sillä savumakkaroiden tuoksu ja täyteläisyys vain paranivat.

Ruoka tuoksuu erittäin maukkaalta, joten italialaisten kokkien kokemus ei turhaan omaksuttu. Kaada pannulle juustoraastetta, pippuria ja yrttejä, sekoita ja tarjoile.

Nyt havaintojani reseptistä: Italialaiset rakastavat kaikkea Al denteä, mutta minusta sipulit olivat hieman kovia, pidän niistä pehmeämmistä.

Metsästysmakkarat leikataan ympyröiksi. Paistinpannulla valkosipulia paistetaan oliiviöljyssä, kunnes tulee kauniin kultainen väri, minkä jälkeen se poistetaan, on parempi leikata se ohuiksi viipaleiksi, se on aromaattisempaa ja on kätevää poistaa se öljy. Viipaloidut makkarat laitetaan paistinpannulle ja paistetaan.

Sitten makkaroihin lisätään aiemmin tehosekoittimessa murskatut tai hienolla raastimella raastetut tomaatit (on parempi ottaa tomaatit ilman kuorta tai kuoria ensin) ja suolaa maun mukaan, kaikki sekoitetaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin 7 pöytäkirja.

Jos et voinut ostaa säilöttyjä tomaatteja, voit päästä eroon tilanteesta käyttämällä tuoreita hedelmiä. Tätä varten mehevät hedelmät kuoritaan leikkaamalla ne ensin, kastelemalla ne kiehuvalla vedellä ja jäähdyttämällä ne välittömästi jääkulhossa tai juoksevan kylmän veden alla.

Sen jälkeen tomaateista irrotetaan siemenet ja ruuan valmistukseen käytetään vain seinämiä, jotka peitataan kevyesti etikalla. Jos käytät omena- tai valkoviinietikkaa, saat vertaansa vailla olevan ja herkän aromin, mutta pöytäetikka on. sopii myös, jota sinun on otettava hyvin vähän.

20 tai 30 minuutin kuluttua sinun tulee jatkaa ruoan valmistamista reseptin mukaisesti. Samalla sinun tulee valmistaa spagetti nopeasti ja maukkaana, jota varten ne on saatettava "al dente" -tilaan, jolloin ruuan maku on yksinkertaisesti upea.

Kun spagetit on valmistettu kunnolla, ne lisätään jo valmistettuun kastikkeeseen, sekoitetaan huolellisesti ja pidetään tulella (tai melko tiiviisti suljetun kannen alla) vielä kaksi minuuttia. Ennen tarjoilua valmis ruokalaji ripottelee runsaasti raastettua parmesaania.

Pasta aromaattisten makkaroiden kanssa on erittäin tyydyttävä ruokalaji, jolla on mausteinen maku ja herkkä aromi. Uskomattoman herkullista ja herkullista!

Vastineeksi vaivannäöstäsi saat ainutlaatuisen yhdistelmän pastaa, makkaroita ja kullanruskeaa juustokuorta.

Ainesosat

- 1 rkl. oliiviöljy
- 400 g mausteista savusmakkaraa (Hunter)
- 1,5 kupillista sipulia kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä,
- 2 kuppia kanalientä
— 1 (280 g) säilöttyä tomaattia omassa mehussaan
- 1/2 kuppia raskasta kermaa
- 230 g Penne-pastaa
- 1/2 tl suolaa ja pippuria kutakin
- 1 kuppi juustoraastetta
- 1/3 kupillista hienonnettua vihreää sipulia

Resepti

1. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä savuksi. Lisää hienonnettu makkara ja sipuli ja paista kevyesti ruskeiksi, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä noin 30 sekuntia.

2. Lisää liemi, tomaatit, kerma, pasta, suola ja pippuri ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kattila ja alenna lämpö keskitason alhaiseksi. Hauduta kunnes pasta on kypsää, noin 15 minuuttia.

3. Poista pannu lämmöltä ja sekoita joukkoon 1/2 kupillista juustoa. Päälle loput juustot ja sipulit. Keitä kunnes juusto on sulanut ja kupliva ja ruskea.

Hyvää ruokahalua!