Kun poppelirivi alkaa kasvaa. Poppelirivin keräämisen ja viljelyn ominaisuudet. ✎ Kuuluvat ja yleiset ominaisuudet

Tricholoma populinum

Poppeli soutu - vähän tunnettu syötävä sieni, kasvaa syksyllä poppelien alla, jolle se sai yhden nimistä - poppeli.

Kuvaus soutupopelista

Sieni, jolla on riveille tyypillinen hedelmärungon muoto, jos se kasvaa, niin se kasvaa massiivisesti poppelien alla tai poppelien läsnä ollessa. Sillä on tyypillinen miellyttävä jauhemainen aromi.

Milloin ja missä poppelirivi kasvaa?

Tähän mennessä olen törmännyt tähän sieneen vain kerran, 2.11.2015. Poppelien ja pajujen alla Desna-joen rannalla Brovarskyn alueella.

Miksi poppelirivi on katkera?

Tutut sienestäjät selittivät, että poppelirivin maku riippuu puista, joiden vieressä nämä sienet kasvavat. Tarkemmin sanottuna haavojen alla kasvava poppelirivi ei ole katkera. Ja poppelien alla - se voi olla hyvin katkeraa, melkein syömätöntä. On suositeltavaa maistaa heti raa'an poppelin hedelmälihaa, napostelemalla vähän raakaa sientä vielä metsässä - tämä auttaa määrittämään kypsennystavan ja yleensä päättämään, aiotteko viedä tämän sienen kotiin vai rajoittaa itseäsi, esimerkiksi valokuvaamiseen.

On myös mielipide, että maun katkeruus riippuu sateiden läsnäolosta (oletettavasti kuivalla säällä sieni on katkera, mutta ei sateisella säällä, mutta se herättää syviä epäilyksiä, koska kun vertailimme poppeleita, jotka kerättiin melkein samana päivänä yhdellä ja samalla alueella, mutta yksi osapuoli oli katkera, toinen ei. Siksi hylkäämme tämän version ja mainitsemme sen vain kiinnittääksemme huomion sen epäonnistumiseen.

Kuinka keittää poppelirivi?

Tosiasia on, että jos poppeli on katkeraa, katkeruutta voi tuntea jopa paistamisen tai haudutuksen jälkeen. Ystävät neuvoivat esikeittämään sientä kahdesti 20 minuuttia, mutta tämä ei auttanut. Ja sitten on parempi käyttää tätä sientä peittaukseen tai peittaukseen. Esimerkiksi marraskuun alussa peittatuista poppeleista katkeruus katosi käytännössä helmikuun puoliväliin mennessä niiden odotellessa kohtaloaan rannoilla. Toinen vaihtoehto tällaisten poppelirivien valmistukseen on muunnelmia erilaisista korealaistyylisistä suolakurkkuista, joissa käytetään kuumia mausteita, kuten chiliä, inkivääriä ja valkosipulia, jotka peittävät katkeruuden.

Laadukkaassa poppelirivissä ei ole katkeruutta, ja sitten se sopii varsin haudutukseen smetanassa tai paistamiseen. Totta, tämä sieni on koostumukseltaan paljon kovempaa kuin yleisemmät ja tutummat sienet, ja asiantuntijat suosittelevat poppelisienien käyttöä esimerkiksi piirakoissa tai nyytissä, ottamalla reseptit pohjana eläimenosilla ja korvaamalla ne poppelisienillä.

Video poppelisoutun kuvauksesta

Muuten, videosta: lisää videoita eri sienistä, sienipaikoista ja muista sieni-aiheista - alla olevasta linkistä. Tilaa kanava, niin saat ilmoituksen uusista videoista.
herra Gribilov– videokanavamme YouTubessa

Liity uuteen joukkoomme ryhmä hiljaisen metsästyksen ystäville

Huolimatta siitä, että poppelisoutu (podtopolniki) ei ole suosituin sieni, on olemassa useita mielenkiintoisia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa todellisia herkullisia lämpimiä ruokia sekä suolaamista talveksi.

On olemassa useita mielenkiintoisia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa todellisia herkullisia lämpimiä ruokia sekä suolaamista talveksi rivillä

Sienisoutua kutsutaan myös poppeleiksi, koska pohjimmiltaan sienestäjä löytää ne poppelien alta. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sienet on käsiteltävä tietyllä tavalla. Valmistustekniikka on sama riippumatta valitusta reseptistä:

1. Ensin sienet, kuten tavallista, pestään huolellisesti lialta, pölyltä ja oksat poistetaan.
2. Sitten tulee tärkein vaihe - koska riveissä on hieman katkeruutta, ne on liotettava. Tätä varten sienet asetetaan suureen altaaseen, kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 2-3 päivään.
3. Tässä tapauksessa sinun on vaihdettava vettä jatkuvasti - vähintään kahdesti päivässä.

Kun korkista tulee tarpeeksi joustavia, jotta ne lakkaavat murtumasta painettaessa, tämä on varma merkki siitä, että voit aloittaa ruoanlaiton.

Sienisoutua kutsutaan myös poppeleiksi, koska pohjimmiltaan sienestäjä löytää ne poppelien alta

Mitä voidaan valmistaa poppelirivistä

Monet sienestäjät eivät tiedä, että melko paljon hyviä ruokia voidaan valmistaa peräkkäin, joten he ohittavat tämän sienen. Alla on yksinkertaisia ​​ja edullisia reseptejä poppelipohjaisten kuuman ensimmäisen ja toisen ruokalajin keittämiseen.

Paistettu poppeli

Lähes kaikki sienet voidaan paistaa ja käyttää toisen ruokalajin lisäkkeenä. Kaikki komponentit otetaan mielivaltaisesti vaadituissa määrissä:

• sienet;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy;
• jauhot;
• mitään vihreyttä.

Tässä tapauksessa et voi liottaa sieniä, koska katkeruus katoaa kokonaan lämpökäsittelystä. Resepti sisältää seuraavat vaiheet:

1. Ensin rivit pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä vain muutaman minuutin ajan.
2. Sitten on tärkeää kuivata poppelit erittäin hyvin - voit laittaa ne lautasliinaan ja pyyhkiä ne tai voit laittaa ne uuniin lyhyeksi ajaksi + 100 ° C:seen.
3. Pannulla olevan öljyn tulee olla tarpeeksi kuumaa, jotta sienet paistuvat, eivätkä hauduta.
4. Sitten sieniä paistetaan 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. On erittäin tärkeää lisätä suolaa, pippuria ja yrttejä kypsennyksen lopussa - sillä jos teet sen heti, hatut voivat antaa paljon mehua.

Kuinka valmistaa rivi (video)

Itse asiassa tämä on muunnos edellisestä reseptistä, mutta tässä tapauksessa vettä ei tarvitse poistaa sienistä, koska niitä ei paisteta, vaan haudutetaan.

Tarvitset sieniä sekä:

• 3 rkl vähärasvaista smetanaa;
• mausteet maun mukaan;
• mitään vihreyttä.

Kun poppelit on vaalennettu kiehuvassa vedessä, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Paista ensin sipuli öljyssä puolikypsäksi, jotta se kuivuu hieman.
2. Sitten lisätään hienonnetut rivit, haudutetaan puolikypsiksi.
3. Sen jälkeen sinun on lisättävä kaikki mausteet ja sekoitettava hyvin.
4. Ja sen jälkeen, minuutin kuluttua, lisätään smetanaa, jonka annetaan lämmetä.

Kastike on poistettava lämmöltä parin minuutin kuluttua, jotta smetana ei hajoa kahteen kerrokseen. Sitten astia koristellaan yrteillä. Tämä kastike on hyvä lisä kaikkiin liharuokiin ja lisukkeisiin, erityisesti tattariin ja perunamuusiin.

Smetana kastike poppeleista

Poppeli kaviaari

Voit tehdä riveistä todellisen kasvisvälipalan - sienikaviaaria. Ota tätä varten kilo sieniä ja vihanneksia sekä mausteita:

• porkkanat ja sipulit - 2 keskikokoista kappaletta;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• pippuri - maun mukaan;
• kuivattu neilikka - 2 silmua;
• auringonkukkaöljy - 3 suurta lusikkaa.

Resepti on seuraava:

1. Ensin sienet pestään ja keitetään kiehuvaksi ja sitten vesi valutetaan pois.
2. Poppelit laitetaan jälleen veteen ja keitetään vielä puoli tuntia keittämisen jälkeen (tuli on melko heikko).
3. Sillä välin vihanneksia (sipulia ja porkkanaa) paistetaan erikseen, mausteet lisätään ja muunnetaan veljiksi tehosekoittimella tai jauhetaan huhmareessa.
4. Sen jälkeen sinun on yhdistettävä veli sieniin, jotka myös pilkotaan käsin, lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Kaviaari podtopolnikovista

Reseptit poppelin soutumiseen talveksi

Suolauspoppeleja on useita tyyppejä, joista jokaisella on omat ominaisuutensa ja etunsa.

Kuinka suolata poppelisieniä talveksi kylmällä tavalla

Ensinnäkin voit suolata rivin niin sanotulla kylmämenetelmällä - ts. ilman esikeittämistä. Sienten valmistus kestää paljon kauemmin, mutta sen seurauksena korkit ovat erittäin joustavia ja rapeita.

Ruoanlaittoon tarvitset sieniä ja mausteita:

• 0,5 kg rivit;
• 3-4 teelusikallista suolaa;
• teelusikallinen etikkaa;
• laakerinlehteä, mustapippuria ja valkosipulinkynsiä - maun mukaan.

Kun olet valmistellut sienet suolaamista varten, sinun on tehtävä seuraava:

1. Tölkit steriloidaan ja pohjat laitetaan niihin korkki alaspäin.
2. Kerros ripottelee suolalla ja mausteilla.
3. Sitten tulee toinen kerros.
4. Sitten lisää mausteita.
5. Viimeisen kerroksen tulee koostua mausteista. Kuorma asetetaan päälle.

Poppelisienien suolaaminen talveksi kylmällä tavalla

Poppelit suolataan 1 kuukauden kuluessa, ja niitä voidaan säilyttää tässä muodossa jopa kuusi kuukautta.

Varastoinnin ja suolauksen aikana sinun on otettava huomioon muutama sääntö:

1. Ensinnäkin paras ruoanlaittovaihtoehto on puiset astiat. Tinan ottaminen on kiellettyä, koska suolaliuos voi vahingoittaa pintaa vakavasti.
2. Säilytä purkit suolausmenetelmästä riippumatta kylmässä, viileässä paikassa.
3. Kuukauden kuluttua sinun on tarkistettava, että mehua on tarpeeksi erottuvaa - jos suolavettä on liian vähän, voit lisätä vähän vettä.

Kuinka suolata rivejä (video)

Resepti poppelirivien suolaamiseen kuumalla tavalla

Kuumalla menetelmällä on useita etuja:

• ensinnäkin sieniä ei tarvitse liottaa - niitä voidaan käyttää heti pesun jälkeen;
• suolaus kestää vain 1 viikon, jonka jälkeen astia voidaan heti laittaa pöytään;
• rivejä voidaan säilyttää tässä muodossa 7-8 kuukautta.

Voidaan olettaa, että kilogrammaa poppelia kohden otetaan 2 ruokalusikallista suolaa ilman liukumäkeä. Voit myös käyttää perinteisiä mausteita maun mukaan:

• Laakerinlehti;
• mustapippurit;
• neilikka silmut;
• tilli;
• kuorittu piparjuuri - enintään 20 g;
• valkosipulin kynnet.

Resepti on melko yksinkertainen ja sisältää seuraavat vaiheet:

1. Pestyt poppelit keitetään kevyesti suolatussa vedessä (maun tulee olla selvästi alisuolaa) 30 minuuttia (kun se kiehuu, tuli laskee keskitasolle).
2. Lisäksi tekniikka ei eroa edellisestä menetelmästä: sienet laitetaan purkkeihin korkit alaspäin, sitten seuraa kerros mausteita ja suolaa.
3. Viimeinen kerros koostuu suolasta, jonka jälkeen paino asetetaan. Suolaus jatkuu 2 viikkoa.

HUOMAUTUS

Kun sienet on keitetty, anna veden valua niin paljon kuin mahdollista ja odota tarvittaessa. Ihannetapauksessa korkkien ja jalkojen tulisi olla hieman kosteat.

Poppeli - sama herkullinen herkku kuin muut sienet

Poppelirivin suolaus talveksi porkkanoilla ja sipulilla

Lopuksi, jos haluat saada kauniin, tyylikkään annoksen, voit täydentää reseptiä porkkanoilla ja sipulilla - näin opit maukkaammaksi. Suolausta varten voit noudattaa samaa suhdetta - 2 ruokalusikallista suolaa ilman liukua kilogrammaa poppelia kohden.

Seuraavat tuotteet ja mausteet otetaan:

• sokeri 1 pieni lusikka;
• 1 pieni porkkana;
• 1 pieni sipuli;
• etikka 9% - 2 ruokalusikallista;
• pippuri, sitruunankuori, laakerinlehti - maun mukaan.

Tekniikka on melko yksinkertainen:

1. Ensin sinun on leikattava sipuli ja porkkana (älä raasta).
2. Laita kattilaan 1,5 litraa kylmää vettä, lisää vihannekset ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Keitä sitten miedolla lämmöllä 7-8 minuuttia.
4. Lisää muutama minuutti ennen kypsennystä etikka ja kaikki mausteet, mukaan lukien kuori.

Tämän reseptin sienet valmistetaan kylmällä tavalla - yksinkertaisella liotuksella. Jos aikaa ei kuitenkaan ole, voit käyttää kuumaa menetelmää. Steriloi purkit, kaada marinadi ja rullaa kannet. Valmius riippuu menetelmästä - kylmällä 1 kuukausi, kuumalla - 2 kertaa vähemmän.

Kuinka suolata rivejä (video)

Poppeli - sama herkullinen herkku kuin muut sienet. Lisäksi voit valmistaa siitä ruokia nopeasti, jos et liota, vaan keitä sieniä yksinkertaisesti.

Hyvää ruokahalua!

Viestin katselukerrat: 283

Ryadovka poppelia kutsutaan yleisesti poppelisieniksi, poppeliksi tai poppeliksi. Macromycete sai nimensä elinympäristöstään. Se kasvaa poppelien välittömässä läheisyydessä tai alla. Poppelisoutu sijoittuu makunsa ja ravintoarvonsa osalta kolmanteen syötävyysluokkaan. Tämä sieni on täysin syötävä, mutta ensin se on pestävä hyvin, liotettava (katkeruuden poistamiseksi) ja keitetty. Tämä makromykeetti soveltuu erilaisten ruokien valmistukseen, mutta herkullisinta se on marinoituna ja suolatussa muodossa.

Kuvaus

Nuorena sienirivipopelilla on puolipallomainen (joskus epäsäännöllinen muoto) ja kupera hattu. Kypsyessään siitä tulee maahan, ja myöhemmin - masentunut, halkeamia, sillä on usein määrittelemätön muoto. Korkin väri vaihtelee kellanruskeasta tummanruskeaan punertavan sävyin. Joskus siinä on vaalean vihreitä pisteitä. Korkin halkaisija on enintään 15 cm, sen reunat ovat vaihtelevasti aaltoilevat ja hieman vaaleampia. Sen pinta on epätasainen, usein halkeamia ja kuoppia sisältävä, paljas, kuiva. Märällä säällä hatusta tulee erittäin liukas. Siksi se vetää puoleensa maaperän hiukkasia ja poppelisoutuja. Hänen valokuvansa ovat saatavilla tässä artikkelissa.

Makromykeetin liha on valkoista (ihon alla harmahtavanruskea), mehevää, tiheää. Hänellä on miellyttävä maku, jauhoinen tuoksu. Se rypistyy pureskeltaessa. Väli- ja päälevyt lovettu, tiheä, vaalea, vaaleanpunainen. Kun sieni vanhenee, ne muuttuvat ruskeiksi tai niihin ilmestyy punaisia ​​täpliä. Eri makromykeettien jalat voivat olla erikokoisia. Jotkut näytteet ovat paksuja, kun taas toiset ovat ohuita. Jalan korkeus on 7 cm, halkaisija enintään 4 cm. Se on lieriömäinen ja hieman litistynyt. Alhaalta se on kellertävänruskea ja ylhäältä valkeahko. Jalan pinta on matta, kuitumainen, kuiva. Massa on valkoista. Aluksi jalka sisällä on kiinteä ja tiivis, sitten se löystyy ja sitten ontto.

elinympäristö

Ryadovka poppeli asettuu lehtipuutyyppisiin istutuksiin, joissa on poppelia. Sieni on hyvin lehtien peitossa, joten sen löytäminen voi olla vaikeaa. Poppelirivi kasvaa lähes aina suurissa yhteisöissä. Tämä sieni on yleinen kaikkialla, missä on poppeleita. Sitä löytyy Euroopan maista, Venäjän federaation keskikaistalla ja eteläisillä alueilla, Siperiassa, Uralissa sekä Kaukoidässä. Tämän makromykeetin hedelmäkausi alkaa lehtien pudotuksella. Se on kerättävä elokuun ja syyskuun lopussa.

Tuplaa

Nuorena poppelisoutu muistuttaa väriltään ja muodoltaan jossain määrin tungosta soutua, mutta ylittää sen kooltaan huomattavasti ja on myös katkera jälkimaku. Lisäksi lattia on aina lähes kokonaan hiekan ja metsän jyvästen peitossa. Mutta edes näiden sienien hämmentäminen ei ole pelottavaa, koska tungosta rivi on melko arvokas syötävä makromykeetti. Asiat ovat toisin toisen tuplauksen kanssa. Poppeli voidaan joskus sekoittaa myrkylliseen tiikeririviin. Niissä on kuitenkin kaksi merkittävää eroa. Ensinnäkin podtopolnik asettuu melkein aina suuriin yhteisöihin, ja toiseksi se elää aina poppelien kanssa.

Ryadovka-sieni on 3. luokan syötävä sieni. Nimi on peräisin sienen kyvystä muodostaa mykorritsa poppelijuurilla.

Poppelirivi on mehevä, puolipallomainen, halkaisijaltaan 6-12 cm, rullareunainen, usein liukas ja tahmea, minkä vuoksi sieni peittyy kuivikkeella tai sammalta. Korkin väri vaihtelee harmahtavan punertavasta oliivinruskeaan. Usein iän myötä korkin reunoihin muodostuu epätasaisia ​​halkeamia ja itse korkki muuttuu litteäksi.

Sienen liha kuoren alla on punertavaa. Valkoiset levyt (aikuisilla - ruskehtavat) tarttuvat jalkaan. Itiöt ovat valkoisia, pallomaisia. Korkki sijaitsee mehevässä ruskehtavassa varressa, jonka pituus on 8-10 cm ja leveys 4 cm, ja sitä painettaessa näkyy pieni tumma täplä. Tämän sienen liha on valkeahkoa, maku on jauhoinen ja tuoksu sama, vaikka joskus se voi maistua hieman katkeralta. Sitä esiintyy elokuusta marraskuun loppuun lehtimetsissä ryhmissä ja yksittäin, puutarhoissa, puistoissa ja teiden varressa, pääasiassa poppelien alla.

Kuva rivi poppeli

Poppelirivin kasvattaminen

Hedelmäkappaleiden syntymiselle välttämätön lämpötila on soutusienen viljelyn ominaisuus. Ensimmäiset sienet ilmestyvät vain, jos ilman lämpötila laskee 15 °C:seen tai sen alle. Poppelin soutukulttuurin muniminen on parasta aloittaa toukokuussa.

On kaksi tapaa kasvattaa sieniä: ulkona ja sisällä. Poppelia kasvatetaan teknisesti helpommin kadulla. Viljelmä on suositeltavaa asettaa sänkyyn, pusseihin tai laatikoihin, jotka on täytetty substraatilla. Substraattina voit käyttää turvetta, kasvien maaperää tai tavallista maaperää. 100 grammaa liitua ja 1 litra vettä lisätään 5 kilogrammaan maaperää. Saatuun seokseen lisätään 50 grammaa myseeliä ja sekoitetaan varovasti. Levitä rihmastossa sekoitettu substraatti laatikkoon tai pussiin ja ripottele päälle 5 cm kerros kosteaa maata, peitä kalvolla ja varmista korkea kosteus ja ilmankierto reunojen ympärillä. Rihmasto kasvaa parhaiten 20°C:ssa. Kun maa on kasvanut rihmastolle, kalvo poistetaan ja substraatti siirretään varjostettuun, kosteaan paikkaan. Ensimmäiset hedelmäkappaleet ilmestyvät 4-6 viikkoa istutuksen jälkeen. Jokaisen sienikeräyksen jälkeen kastele maata tai, mikä vielä parempi, lisää kerros (3-5 cm) kosteaa maaperää. Ennen pakkasia on suositeltavaa peittää myseeli kerroksella olkea, ruohoa tai lehtiä. Keväällä, kun vakaa lämpötila on yli 10 ° C, sienet avautuvat.