Puutarha 

Volzhanka talven ruoanlaittoresepteistä. Volzhanki suolainen talveksi resepti. Resepti: Suolainen volnushki (kuuma menetelmä) - Säilytys talveksi. Kuinka valmistaa volnushki talveksi kylmällä tavalla. Tarvitaan ruoanlaittoon

Kuinka suolata volnushkia kotona talveksi kylmällä ja kuumalla tavalla, jos niiden maussa on tiettyä katkeruutta? Kaikki on hyvin yksinkertaista, ennen suolaamista ne on ensin liotettava, jolloin kaikki katkeruus tulee ulos. Kuinka tehdä se oikein, sekä parhaat reseptit aaltojen suolaamiseen, esittelemme tässä artikkelissa.

Ne ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Useimmiten tämän tyyppiset sienet suolataan kylmällä tai kuumalla tavalla, jonka ero on aika, jolloin välipala on valmis tuotteen suolauksen aloittamisen jälkeen.

Valmistus 4 vaiheessa

Ennen suolaamisen aloittamista on tarpeen valmistaa sienet. Tämä tapahtuu 4 vaiheessa. Valmiin tuotteen maku ja turvallisuus riippuvat valmisteen laadusta. Aaltoja on liotettava vähintään 48 tuntia, jotta kaikki katkera maitomainen mehu tulee ulos. Katsotaanpa tarkemmin:

Lajittelu. Kerätyt sienet on jaettava tyypin ja koon mukaan. Valkoinen ja vaaleanpunainen suolataan erikseen.

On parempi valita nuoret hedelmät - volzhanka, joilla on miellyttävä maku. Vanhat ja ylikypsät sienet eivät ole enää samoja, niillä ei ole sellaista makua.

puhdistus. Ensinnäkin sienet tulee puhdistaa roskista hammasharjalla ja veitsellä varovasti, jotta ne eivät vahingoita korkkeja ja leikkaa 2/3 jaloista. Huuhtele sen jälkeen hyvin poistaaksesi mahdolliset roskat.

Liotus. Tämä on keskeinen vaihe. Ilman sitä suolakurkku ei ole maukasta. Tämä prosessi kestää vähintään 2 päivää. Emaloidussa astiassa sienet kaadetaan vedellä niin, että veden pinta on 5 cm korkeampi. Odi on suolattava. Jos sienet suolataan tulevaisuudessa kylmällä tavalla, sitruunahappoa on lisättävä seuraavassa suhteessa: 1 litraan vettä, 2 g sitruunahappoa ja 10 g suolaa. Vesi on vaihdettava 5-6 kertaa päivässä, jotta sienet eivät muutu happamaksi. Aalloilla varustettu säiliö peitetään sideharsolla ja jätetään viileään paikkaan.

kontrollipesu. Liottamisen jälkeen sienet on huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä.

Heitä sitten hedelmät siivilä, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Näiden manipulointien jälkeen voit jatkaa suolaamista.

Tärkeä! Voit ymmärtää, että sienet voidaan suolata "koskettamalla". Poista yksi kopio säiliöstä ja paina varovasti hattua. Hyvin liotetussa volzhankassa sen tulee taipua varovasti, mutta ei rikkoutua. Jos säiliöön on ilmaantunut hometta, sienet ovat pilaantuneet. Niitä ei saa suolata edes perusteellisen pesun jälkeen.

Kylmä suolaus

Alla olevan reseptin mukaan saadaan erittäin maukkaita sieniä. Tällä tavalla on mahdollista valmistaa vain aaltoja tai voit lisätä muita sieniä. Tuoksu ja maku saadaan lisäämällä seuraavat ainesosat:

  • 10 kg aaltoja;
  • 5-7 tammenlehteä;
  • nippu tilliä;
  • 3-4 neilikkaa;
  • 10 g maustepippuria;
  • 0,5 kg suolaa.

Suolausprosessi vaihe vaiheelta:

Kuuma suolaus

Tässä reseptissä käytetään vain tiheitä ja tuoreita sienikorkkeja. Tämän reseptin etuna on, että hedelmät ovat valmiita nopeasti, kylmämenetelmään verrattuna, koska käytetään keitettyjä sieniä. Tässä on mitä vaaditaan:

  • 5 kg aaltoja;
  • 5-7 herukan lehteä;
  • 3-5 valkosipulinkynttä;
  • 1,5 st. lusikat suolaa;
  • 1 litra vettä.

Suolausprosessi:

Katso video! Kuinka suolata aallot kuumalla tavalla

Yhdistetty suolausvaihtoehto

Tämä menetelmä sopii erinomaisesti sienien suolaamiseen. Lehtien ansiosta ne ovat tuoksuvia ja erittäin maukkaita. Samalla kypsennysaika lyhenee ja sienten rapeus säilyy täysin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • 5-6 kg sieniä;
  • 2 litraa suodatettua vettä;
  • 2 päätä valkosipulia;
  • 160 g suolaa;
  • 6-8 herukan lehteä;
  • lavrushka;
  • nippu tilliä ja piparjuuren lehtiä.

Ruoanlaitto:

Kuinka suolata aallot talveksi pankeissa

Tarvittaisiin:

  • 2 kg aaltoja;
  • 40 g suolaa;
  • 2 arkkia piparjuurta;
  • 4 asiaa. laakerinlehti;
  • 200 ml kasviöljyä.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

  1. Kaikki ainesosat on valmistettava etukäteen, liota sieniä 2-3 päivää unohtamatta vaihtaa vettä 4-6 tunnin välein.
  2. Steriloi ja kuivaa purkit etukäteen.
  3. Levitä sienet suolalla kerroksittain.
  4. Tuo öljy kuumaan tilaan.
  5. Kaada purkkeihin, suolalla levitettyjen sienien päälle.
  6. Peitä kannella ja laita jääkaappiin.
  7. Suolakurkku on valmis 2 kuukaudessa.

Katso video! Kuinka suolata aallot talveksi

Kuinka suolata aallot?

Suolaus- ja peittausaaltojen välillä ei käytännössä ole eroja. Peittausprosessi on erityisen samanlainen kuin kuumapeittaus. Tässä resepti.

Tarvittaisiin:

  • 1 kg sieniä;
  • 0,3 l vettä;
  • 1 st. lusikallinen etikkaesanssia 70%;
  • 15 g sokeria;
  • 10 g suolaa;
  • 3 kpl. laakerinlehti;
  • 2 g kuminaa ja tilliä;
  • 7 kpl. neilikka;
  • 10 mustapippuria.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

  1. Valmistele ainekset ja liota sienet.
  2. Laita astia vedellä tuleen 2 minuutiksi, lisää yrttejä ja mausteita.
  3. Lisää sienet ja keitä 10 minuuttia.
  4. Levitä valmis tuote pankeille, lisää etikkaa 5 ml 1 litraa kohden lopputuotetta.
  5. Kaada marinadi, jossa sienet keitettiin.
  6. Peitä kannella ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Katso video! Marinoitu volnushki

Volnushki ovat vaatimattomia sieniä, jotka kasvavat pääasiassa sekametsissä. Heillä on karvainen ja aaltoileva hattu. Niitä kutsutaan myös susiksi. Tällainen sieni ei tarvitse pitkää lämpökäsittelyä. Aaltojen suolaus sisältää erilaisia ​​reseptejä.

Volnushki ovat vaatimattomia sieniä, jotka kasvavat pääasiassa sekametsissä.

Aaltojen suolaamiseksi talveksi alla kuvatun reseptin mukaisesti tarvitset seuraavat ainesosat:

  • Aaltosienet - 2 kiloa.
  • Vesi - 2,5 litraa.
  • Karkea suola - 60 grammaa.
  • Sitruunahappo - 3 grammaa.
  • Lisää mausteita halutessasi.

Kun kaikki ainekset on valmistettu, ryhdytään työhön:

  1. Kun sienet ovat liotettuja, lisää sitruunahappoa. Tässä tapauksessa sitruunahappoa käytetään tappamaan haitallisia bakteereja, hometta, kerrostumia ja mikro-organismeja.
  2. Kun volzhankit ovat käyneet läpi liotusmenettelyn, ne täytyy heittää siivilä ja antaa valua ylimääräinen vesi.
  3. Sitten aallot asetetaan tiiviisti purkkiin (purkit on steriloitava) sen jälkeen, kun jokainen aalto on ripotellu suolalla ja mausteilla.
  4. Peitämme sienet tasaisella lautasella ja laitamme kuorman päälle.

Tämän reseptin mukaan valmistettuja sieniä on suositeltavaa säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa.

Yllä olevaa reseptiä voi hieman muokata. voi olla emalikulhossa ja kolmen päivän kuluttua siirtää purkkeihin (steriloida purkit). Säilytä vähintään kuukausi pimeässä paikassa.

Suolaavat aallot (video)

kuuma tapa

Kuumalla suolauksella aallot lämpökäsitellään (ne keitetään). Kuuman käsittelyn seurauksena ne menettävät katkeruutensa kokonaan.

Suolaukseen tarvitset:

  • Sienet volnushki - 1 kilogramma.
  • Karkea suola - 50 grammaa.
  • Muutama laakerinlehti.
  • Piparjuuren ja herukan lehtiä.
  • Valkosipuli - 3 neilikkaa.
  • Tilli - 3 sateenvarjoa.
  • Piparjuuri - 10 grammaa.
  • Muutama herne maustepippuria.

Kuinka paljon keittää volnushkia: keitä sieniä 20 minuuttia kiehuvan veden jälkeen.

Kaloripitoisuus - 100 grammassa aaltoja 35 kcal. Kuten näet, vähäkalorinen sisältö mahdollistaa sienien käytön ruokavaliossa.

Mielenkiintoinen ja informatiivinen aalloista

Yksi suosituimmista sienistä, ei vain innokkaille sienenpoimijoille, vaan myös niille, jotka vain haluavat syödä niitä, ovat volnushki. Ne kuuluvat russula-perheeseen ja niillä on hämmästyttävä maku sekä joukko hyödyllisiä ominaisuuksia. Volnushki on erittäin runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuitua, proteiineja, hiilihydraatteja ja aminohappoja. On mielenkiintoista, että ulkomailla tämän tyyppistä sientä pidetään myrkyllisenä! Itse asiassa volnushkit ovat erittäin maukkaita, herkkiä, ja monet amatöörikokit ovat käyttäneet niitä erilaisten ruokien valmistuksessa jo pitkään. Nämä sienet nauttivat erityistä kunniaa Venäjän kansan keskuudessa. Mutta ennen kuin syöt tällaisia ​​sieniä, sinun täytyy käsitellä niitä.

Kokeneet sienestäjät tietävät, että volushki-sienet kasvavat koivu- ja sekametsissä. Paras aika vierailla niissä on heinäkuusta lokakuuhun. Sieniä on valkoisia ja vaaleanpunaisia. Vaaleanpunainen volnushka kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin, sillä on melko suuri korkki, halkaisijaltaan noin 10 cm, ja jalka noin 2 cm paksu.Tällä lajilla on tiheä valkoinen liha. Yksi eduista on erinomainen kuljetusvakaus, joten toimitat "saaliin" kotiin turvallisesti. Mutta valkoinen aalto eroaa vaaleanpunaisesta vain pörröisestä hatusta.

Kuinka keittää volushki-sieniä

Voit käyttää volnushkia keitetyssä ja paistettuna, sekä marinoida ja suolata. Ehkä peittaus ja suolaus sopii heille. Volnushki voi olla loistava vaihtoehto herkkusienille ja osterisienille. Volnushki eli lypsäjät eivät syö raakana, ne ovat hyvin katkeria. Siksi ennen ruoanlaittoa ne on liotettava suolavedessä, tällainen toimenpide kestää 2-3 päivää pakollisella veden vaihdolla vähintään 3-4 kertaa ja mieluiten viiden tunnin välein.

kiehauta ja valuta ensimmäinen liemi. Tämän käsittelyn ansiosta sienistä tulee maitomaista mehua, joka antaa katkeruutta. Jos päätät keittää aallot, veden keittämisen jälkeen niitä tulee keittää vähintään 15-20 minuuttia. Sinun on myös liotettava ne suolavedessä.

Kuinka paljon keittää aaltoja

Koska volnushki on yksi suosituimmista ja monien rakastetuimmista sienistä, jokaisen kotiäidin tulisi osata keittää niitä ja kyetä siihen. Suoraan kulutukseen keitä sieniä 20 minuuttia ja jos sienet ovat suuria, niin noin 40 minuuttia. Sienien kanssa veteen voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita, laakerinlehtiä, mustia ja makeita herneitä. Keittämisen jälkeen saatua liemiä ei saa missään tapauksessa käyttää, koska kaikki näiden sienten katkera mehu menee siihen. On suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen vesi sienistä, eli heti kun sienivesi kiehuu, poista se lämmöltä ja valuta vesi, kaada puhdas vesi, suola, lisää mausteet ja kypsennä. Mitä varten se on? Sienien katkeruuden sisäänpääsyn minimoimiseksi.

Aaltojen kylmä ja kuuma suolaus

Suolaus on suosituin tapa valmistaa volnushki. Isoisoisämme käyttivät niin sanottua kylmää aaltojen suolausmenetelmää. Tällä menetelmällä säilytetään suurin määrä näiden sienten hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäksi, vaikka ne pysyvät joustavina ja jopa rapeina. Voit tehdä tämän huuhtelemalla sienet ensin veden alla. Täytä aallot vedellä ja liota yllä kuvatulla tavalla. Sen jälkeen huuhtele sienet uudelleen ja puhdista mahdollisista epäpuhtauksista.

Voit suolata sekä purkeissa että puuastioissa. Pesun säiliön pohja laitetaan maun mukaan vihreillä - piparjuuri-, kirsikka- tai herukanlehdillä. Aseta seuraavaksi sienet kerroksittain, jokainen hattu alaspäin ja ripottele jokainen kerros suolalla. Suolamäärän tulee olla riittävä, älä pelkää liikasuolaa, sillä ne ottavat vain sen, mitä tarvitsevat, joten et ylisuolaa niitä. Laita sorron päälle ja poista sienet kylmässä ja kuivassa paikassa 30-40 päiväksi. Säilytä herkullisia kylmäsuolattuja volushkia jääkaapissa.

Kylmän lisäksi on olemassa myös kuuma suolausmenetelmä. Tämä menetelmä on suositumpi, koska sienet ovat edelleen lämpökäsittelyssä, mikä tarkoittaa, että riskit ovat paljon pienemmät. Kuten kylmämenetelmässä, aallot ensin pestään ja liotetaan vedessä 3-4 päivää. Sen jälkeen niitä keitetään 10-15 minuuttia. Aallot asetetaan valmistettuihin purkkeihin ja kaadetaan marinadilla makusi mukaan. Älä unohda lisätä etikkaa ja kasviöljyä. Valmiit suolaiset sienet sopivat mainiosti lisukkeeksi paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa ja sopivat hyvin myös piirakkatäytteeksi.

Aaltokeitto

Herkullisin volnushkin keitto valmistetaan hyvin yksinkertaisesti eikä vie paljon aikaa. Tätä varten tarvitset ainesosat:

Volnushka

  • Tuore volnushki - 300 grammaa
  • Perunat - 2-3 kpl
  • Porkkana - 1 kpl
  • Sipuli - 1 kpl
  • Liemi - 2 litraa
  • Vihreät - joukko
  • Kasviöljy - 3 ruokalusikallista

Huuhtele kaikki sienet huolellisesti hanan alla ja poista raskaat lika veitsellä. Täytä volnushki kuumalla vedellä ja anna seistä 20-30 minuuttia. Huuhtele sitten uudelleen kylmällä vedellä. Valmistamme paistinpannua. Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkana tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Paista ne kasviöljyssä.

Sienet, jos ne ovat suuria, leikkaa useisiin osiin. Lisää ne sipulien ja porkkanoiden joukkoon ja paista noin 20 minuuttia. Kuumenna kasvis- tai kanaliemi kiehuvaksi ja lisää siihen kuutioidut perunat. Kun perunat ovat täysin kypsiä, lisää paisti sienien kanssa ja keitä vielä 5 minuuttia.Suola kypsennyksen lopussa. Koristele annoslautaset tarjoilussa yrteillä ja lisää halutessasi keitetty kananmuna. Hyvää ruokahalua!



Volnushki ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Näitä sieniä on useita lajikkeita - vaaleanpunainen tai, kuten sitä myös kutsutaan, volzhanka, vihurirokko, keittäminen. Tämän sienen tunnistaa vaaleanpunaisesta hatusta. Valkoisella aallolla on nimeä vastaava väri, haalistunut maitohappo kuuluu myös moniin näihin sieniin. Volnushekin suolaus alkaa yleensä heinäkuun alussa ja jatkuu ensimmäisiin pakkasiin asti.

Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Volnushkilla on useita etuja muihin sieniin verrattuna, koska ne sisältävät monia tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Niiden syöminen ruoassa auttaa parantamaan kehon tilaa:

  • C-vitamiinin läsnäolo auttaa torjumaan erilaisia ​​tulehdusta ehkäiseviä sairauksia.
  • Tuotteen koostumuksessa oleva A-vitamiini parantaa näköä.
  • Sienen massalla on kipua lievittävä vaikutus.
  • Auttaa vahvistamaan vastustuskykyä.
  • Palauttaa kehon ylityön jälkeen.
  • Parantaa aivojen toimintaa.
  • Lisäämällä tämän tuotteen ruokalistallesi voit parantaa kynsilevyjen, hiusten ja ihon tilaa.

Huolimatta tämän sienen monista hyödyllisistä ominaisuuksista, sen käyttö ei ole toivottavaa joissakin tapauksissa:

  • Kaikille maksan, mahan ja suoliston sairauksille.
  • Raskaana olevat naiset ja imettävät äidit, koska sienet ovat raskas tuote keholle.
  • Lasten ikä enintään 5 vuotta.
  • Altis allergialle tälle tuotteelle.

Esikäsittelysäännöt

Ennen kuin käytät hiutaleita ruokaan, ne on käsiteltävä huolellisesti. Koska kaikissa lypsykoneissa on karvas mehu, joka on hävitettävä, sinun on ensin:

Vain kaikkien näiden manipulointien jälkeen voit suolata aallot talveksi. Niistä tulee joustavia, rapeita. Loistava alkupala jokaiseen pöytään!

Sovellus ruoanlaitossa

Mutta yksi kilogramma valmistettuja sieniä tarvitsee:

  • Karkea kivisuola - 45 g.
  • Valkosipuli - 1 pää.
  • Lehdet herukka, kirsikka, piparjuuri.
  • Vihreän tillin varret sateenvarjoilla.
  • Jos on tammenlehtiä, voit lisätä niitä. Ne eivät salli homeen muodostumista.

Laita valitun astian pohja lehtien kanssa, suolaa kevyesti, lisää valkosipuli. Laita sienikorkit, suola. Kerros lehdillä. Suolaa pintakerros hyvin, lisää mausteet, levitä lehdillä. Peitä kaikki puuvillakankaalla, laita sortoa. Tällä tavalla valmistettuja astioita tulee säilyttää kylmässä paikassa kolme päivää. Tänä aikana paljon suolavettä erottuu, aallot alkavat käydä. Jos nestettä on vähän, voit lisätä keitettyä vettä suolalla.

Oikein suolatut sienet ovat valmiita aikaisintaan kuukauden kuluttua. Sitten ne voidaan siirtää purkkeihin ja kaataa kasviöljyllä. Säilytä +1 - +5 asteen lämpötilassa pimeässä, kylmässä paikassa.

Volnushki, suolaiset, herkulliset sienet, varsinkin jos ne on kunnolla suolattu. Ja suolaisten aaltojen hattujen reuna on heidän tunnusmerkkinsä. Toisaalta on olemassa kylmiä ja kuumia menetelmiä aaltojen suolaamiseen. Toisaalta volushkia pidetään Euroopassa myrkyllisinä sieninä, ja maassamme volushkia pidetään ehdollisesti myrkyllisinä sieninä monissa (ei kaikissa) älykkäissä sienitietosanakirjoissa. Turvallisuuden ja aallon todellisen maun säilyttämiseksi valitsemme sienien peittauksessa kultaisen keskitien. Liota enemmän ja keitämme vähemmän (kuin perinteisellä kuumasuolausmenetelmällä).

Mitä tarvitset sienien marinointiin kuumalla tavalla:

Sienet tuoreet volnushki vaaleanpunaiset tai volnushki valkoiset - 700 gr.;

Suola - 4 ruokalusikallista kahta litraa suolavettä (vettä) kohden;

Neilikka - 1-2 kpl;

Mustapippurit - 8-10 kpl;

Laakerinlehti - 3-4 kpl;

Valkosipuli - 3-4 neilikkaa;

Resepti volnushek-sienien suolaamiseen kuumalla tavalla:

Puhdistamme volnushkit metsäpenkistä, huuhtelemme juoksevan veden alla, siirrämme erilliseen astiaan.

Täytä volnushki kylmällä hieman suolatulla vedellä. Lähdemme 5-6 tunniksi.


Pari kertaa tänä aikana vaihdamme sienten vettä. Jos pelkäät unohtaa vaihtaa vettä (tai sinulla on huono kokemus), lisää ripaus sitruunahappoa veteen. Sitruunahappo on hyvä säilöntäaine, vaikka asunto on kuuma, se ei päästä sieniä "käymään" eivätkä sienet tummu liotuksen aikana. Heti kun sieniä on liotettu määrätyn ajan, kaada vesi pois siitä, missä sienet olivat. Liotusprosessin avulla voit poistaa katkeruuden ja kaikenlaisen lian aallot. Kaada puhdas vesi kattilaan ja laita tuleen. Heti kun vesi kiehuu, kaada suola pois, lisää pippuri ja puolet olemassa olevista neilikasta. Keitämme pari minuuttia. Lisää suolaveteen aaltoja. Keitä niitä keskilämmöllä 15 minuuttia.


Kun aika on kulunut, poista sienet.


Samanaikaisesti emme kaada tuloksena olevaa tuoksuvaa sienisuolaliuosta pois, vaan suodatamme sen hienon siivilän läpi.

Aseta laakerinlehti, kynnet ja valkosipuli steriloituun purkkiin (mieluiten pienet 0,25-0,4 l).

Levitämme keitetyt aallot tiukasti purkkiin. Kuumenna sienivesi kiehuvaksi ja kaada suolavesi reunoja myöten. Suljemme purkin kannella, joka on poltettu kiehuvalla vedellä. Käännä purkki ylösalaisin. Lähdemme yöksi. Sitten laitamme sen viileään paikkaan. 1-1,5 kuukauden kuluttua suolaiset aallot ovat valmiita.

Massakorjuun aikana monet sienenpoimijat ihmettelevät, kuinka sienet valmistetaan talveksi. Tälle tuotteelle on monia vaihtoehtoja. Sienet voidaan paistaa ja keittää. Mutta jotkut tyypit soveltuvat vain tiettyyn sadonkorjuutapaan. Näitä ovat aallot. Ne sisältävät maitomaista mehua, joka antaa niille katkeruutta ja voi aiheuttaa myrkytyksen, jos niitä käsitellään väärin. Siksi puhutaan kuinka suolaa aallot.

Yleensä ne suolataan kylmällä tavalla tai peitataan. Kypsennysprosessi kestää hieman kauemmin kuin joidenkin muiden sienten. Tulos on kuitenkin odottamisen arvoinen.

Volnushki tulee lajitella huolellisesti poistamalla vanhat ja vaurioituneet näytteet. Sitten ne pestään juoksevalla vedellä. Sen jälkeen sienet liotetaan hieman suolatussa vedessä. Tämä prosessi kestää noin 3-5 päivää. Niiden liottamiseksi sinun on otettava emaloidut astiat tai sienet on asetettava valmistettuun astiaan ja asetettava kuorma niiden päälle, jotta ne eivät kellu. Vaihda vesi vähintään kahdesti päivässä liotusjakson aikana. Säilytä sieniä sisältävä säiliö viileässä paikassa.

Aalloissa liotuksen jälkeen katkeruus katoaa, ja hattu muuttuu pehmeäksi eikä hauraaksi. Siksi tämä prosessi on suoritettava ennen aaltojen suolaamista.

Optimaalisin aaltojen valmistukseen on suolaus kylmällä tavalla. Liotetut sienet asetetaan valmistettuun astiaan (lukuun ottamatta alumiinia) korkit alaspäin muodostaen kerroksia. Joka toinen kerros tulee ripotella suolalla ja siirtää mausteilla. Ne on valmistettava ennen aaltojen suolaamista. Yleensä he ottavat mustapippuria, tilliä (se sopii hyvin sienien kanssa), laakerinlehtiä ja joidenkin kasvien lehtiä haluttaessa (herukka, kirsikka jne.)

Yhdelle kilolle sieniä otamme noin 50 grammaa suolaa.

Kun kaikki sienet on asetettu, ne on peitettävä päälle puhtaalla sideharsolla (useita kerroksia) tai liinalla. Sitten asetamme puisen ympyrän ja laitamme sen päälle pienen kuorman. Jätetään aallot muutamaksi päiväksi. Yleensä 5-6 päivän kuluttua ilmestyy suolaliuos. Sienistä tulee tiheitä. Jos näin ei tapahdu, lastin massaa on lisättävä ja kontti on peitettävä kalvolla. Sienet tulee säilyttää viileässä paikassa.

Suolauksen aikana pintaan voi muodostua hometta. Tässä tapauksessa on tarpeen huuhdella puuympyrä perusteellisesti ja vaihtaa rätti. Voit poistaa sienistä ylimmän kerroksen, jolle on muodostunut hometta. Kun suolaus sienet pienenee. Voit lisätä uusia kerroksia, myös ripottelemalla niitä suolalla ja vaihtamalla mausteilla.

1,5-2 kuukauden kuluttua voit jo syödä ilman suurta vaivaa.

Voit myös säilöä suolattuja sieniä. Tätä varten otamme puhtaat lasipurkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa, ja laitamme kuhunkin useita pippuriherneitä (maustepippuria) ja yhden laakerinlehden. Heitä sienet siivilä ja huuhtele ja laita ne purkkeihin.

Seuraavaksi tarvitset suolavettä, jossa aallot suolattiin, keitä ja siivilöi. Kaada kaksi ruokalusikallista etikkaa (5%) sienipurkkeihin. Lisää sitten suolavettä niihin. Jos suolavesi ei riitä, vaihda se vasta valmistetulla. Tätä varten laimenna kuumaan keitettyyn veteen (1 litra) 20 grammaa suolaa.

Peitä sen jälkeen purkit metallikannilla (mutta älä rullaa niitä!) Ja steriloi 40 minuuttia.Seuraavaksi kannet suljetaan tiiviisti ja jätetään tölkkien jäähtymään kokonaan. Näin voit kylmäsuolata hiutaleita ja säilyttää niitä pitkään.

Sitä voidaan tarjoilla alkupalana minkä tahansa ruokien ja lisukkeiden kanssa.

Monet eivät osaa suolata volnushkia, vaikka tämä on yksi perinteisen venäläisen keittiön suosituimmista välipaloista. Sienissä on lievää katkeruutta, mutta oikein kypsennettynä ne ilahduttavat makuhermojasi.

Suolaisten aaltojen käyttö ruoassa vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja ehkäisee haitallisen kolesterolin laskeutumista, ja korkea vitamiini- ja hivenainepitoisuus tukee elimistön normaalia toimintaa. Jos pidät terveellisestä ja maukkaasta ruoasta, tarvitset ehdottomasti tietoa volushkin suolaamisesta kotona.

Koulutus

Puhdista sienet metsäroskista ja maasta pehmeällä harjalla varoen vahingoittamasta hattuja - nämä sienet ovat hauraita. Jos olet kerännyt valkoisia ja vaaleanpunaisia ​​aaltoja, älä suolaa niitä yhteen, on parempi lajitella ne värin mukaan. Päästäksesi eroon karvasmaitoisesta mehusta, liota sieniä 48 tuntia kylmässä vedessä. Vesi tulee vaihtaa jopa 5 kertaa päivässä - jos tätä ei tehdä, aallot muuttuvat happamaksi ja ovat käyttökelvottomia. Varmista, että liotetut sienet ovat kokonaan veden peitossa, koska ne ovat alttiita homehtumista joutuessaan alttiiksi ilmalle.

Suosituimmat reseptit valokuvilla

Volnushki-sienet on suositeltavaa suolata kylmällä, kuumalla tai yhdistetyllä menetelmällä. Tärkeintä ei ole rikkoa tekniikkaa ja noudattaa tiukasti purkituksen sääntöjä ruokamyrkytyksen estämiseksi. Kylmäpeittauksen aikana sienet tulee liottaa veteen lisäämällä pieni määrä sitruunahappoa ja kivisuolaa. Kaikkia sääntöjä noudattaen voit suolata hiutaleet niin, että ne ovat rapeita, tuoksuvia, maukkaita ja terveellisiä.

Suussa sulavien frittereiden valmistaminen suolalla ja mausteilla on suosittu "isoäidin" resepti alkupalaksi, joka sopii hyvin "savuttaviin" keitettyihin perunoihin. Kun purkki suolaisia ​​sieniä kädessäsi, valmistat helposti ja nopeasti maukkaan ja ravitsevan herkkupalan vieraille tai perheellesi.

Annokset/tilavuus: 4-5 l

Ainekset:

  • tuoreet aallot - 6 kg;
  • karkea kivisuola - 350 g;
  • sitruunahappo - 12 g;
  • tilli (kuivat siemenet) - 50 g;
  • kumina - 20 g;
  • mustapippuria makeat herneet - 2 rkl. l.;
  • kaalin lehti - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

  1. Valmistus alkaa liotuksella - laimennetaan suolaa ja sitruunahappoa kylmään veteen (1 litrassa vettä: 10 g suolaa ja 2 g happoa). Liota puhdistetut, pestyt sienet suolavedessä ja jätä vuorokausi.
  2. Valuta vesi pois, kuivaa aallot hieman ja laita ne kerroksittain suureen emaloituun astiaan hatut alaspäin. Ripottele jokaiseen sienikerrokseen runsaasti karkeaa suolaa, pippuria, tuoksuvaa kuminaa ja tillinsiemeniä.
  3. Peitä aaltojen pintakerros kaalinlehdillä ja paina kattilan sisältö alas leveällä kannella tai lautasella laittamalla vesipurkki päälle.
  4. Aseta kattila kylmään paikkaan (lämpötila 0 - + ℃), jossa hiutaleet suolautuvat 1-2 kuukautta.

Tällaista peittausta ei rullata: se ei ole suojattu botulismilta, ja on vaarallista korkkia se hermeettisesti, joten pidä se vain kylmässä, kunnes syöt sen (voit samassa kulhossa, jossa se suolattiin). Jos sinun on kätevämpää siirtää se purkkeihin, voit siirtää sen (suolaveden kanssa), mutta älä sulje sitä tiukasti.

Hyvää ruokahalua!

Mehukkaat ja mureat fritterit, kuumasuolatut purkkeihin, saavat pikantin maun lämpökäsittelyn, mausteiden ja mausteiden ansiosta. Tämä on runsas ruokalaji, joka voidaan tarjoilla ilman lisuketta.

Annokset/tilavuus: 1,5 l

Ainekset:

  • tuoreet aallot - 1,5 kg;
  • kivisuola - 75 g;
  • mustaherukan lehtiä - 6-8 kpl;
  • kuiva neilikka - 5 kpl;
  • valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • laakerinlehti - 6 kpl;
  • mustapippuri herneissä - 10 kpl;
  • mustapippuria makeat herneet - 5 kpl.

Ruoanlaitto:

  1. Liota epäpuhtauksista puhdistettuja kimppuja kylmässä suolavedessä useita päiviä kitkeryyden poistamiseksi (älä unohda vaihtaa vettä).
  2. Laita liotetut sienet vesikattilaan (sen tulee peittää sienet kokonaan). Kun kattilan sisältö kiehuu, jatka volnushkien kypsentämistä toiset 15 minuuttia koko ajan sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois reikälusikalla.
  3. Siirrä keitetyt sienet leveään emaloituun astiaan ja sekoita ne suolan kanssa. Lisää musta ja maustepippuri, neilikka, laakerinlehti ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi pilkottuna.
  4. Pakkaa tämä seos tiiviisti esisteriloituihin purkkeihin. Peitä sienten päällimmäinen kerros herukanlehdillä.
  5. Kiehauta vesi ja täytä purkit kaulojen alle.
  6. Pastöroi sienipurkit kiehuvassa vedessä tai uunissa vähintään 10 minuuttia (0,8-1 l purkit) ja sulje ne heti tiiviisti kansilla. Käännä purkit kansien päälle ja anna jäähtyä kokonaan. 1,5-2 kuukauden kuluttua herkulliset aallot ovat valmiita tarjottavaksi.

Kuumalla tavalla on tapana suolata aallot talveksi. Purkkien steriloinnin ja valmiin työkappaleen pastöroinnin jälkeen voit säilyttää sitä ei jääkaapissa, vaan keittiön kaapissa tai ruokakomerossa.

Yhdistelmämenetelmä sopii erinomaisesti niille, jotka arvostavat tuotteen luonnollisuutta, mutta pelkäävät myrkytystä ja haluavat sienten pakollisen lämpökäsittelyn ennen sadonkorjuuta. Suurin ero tämän menetelmän ja kuumasuolauksen välillä on, että lämpökäsittely on nopeampi ja aallot pysyvät elastisina ja rapeina suolautuen mehussaan. Tämän suositun reseptin mukaan valmistetut sienet sopivat lisälisäkkeeksi liha-, kasvis- ja muroruokiin, mutta erityisen maukasta on sienikeitto suolaisten sienien kera.

Annokset/tilavuus: 3-4 l

Ainekset:

  • tuoreet aallot - 5 kg;
  • karkea kivisuola - 250 g;
  • laakerinlehti - 6 kpl;
  • mustaherukan lehtiä - 6 kpl;
  • piparjuuren lehtiä 3 kpl;
  • tuore / kuiva tilli - 50 g;
  • valkosipuli - 2 isoa päätä.

Ruoanlaitto:

  1. Puhdista volushkit ja liota niitä kylmässä suolavedessä 2 päivää vaihtaen vettä säännöllisesti.
  2. Kiehauta 2 litraa suolavettä (50 g suolaa riittää) isossa kattilassa. Laita valmistetut sienet kiehuvaan veteen ja keitä 20-25 minuuttia koko ajan sekoittaen ja poista vaahto reikälusikalla.
  3. Huuhtele keitetyt sienet siivilässä viileän veden alla ja laita kerroksittain emaloituun astiaan. Siirrä ensimmäinen aaltokerros suolalla, piparjuuren lehdillä ja valkosipulin kynsillä, leikkaa puoliksi. Peitä seuraava kerros laakeri- ja herukanlehdillä, valkosipulilla ja suolalla. Aseta viimeinen kerros tillin sateenvarjoilla, suolan ja valkosipulin jäännöksillä.
  4. Peitä pannun sisältö puhtaalla sideharsolla, laita päälle leveä lautanen ja paina se alas painaen. Aseta kattila, jossa on suolatut aallot, jääkaapin alahyllylle. Herkullinen sieni-alkupala valmistuu 3 viikossa.

Sinun on säilytettävä tällainen työkappale kylmässä missä tahansa sopivassa astiassa suolaliuoksen kanssa (älä rullaa ilmatiiviisti purkkeihin).

Hyvää ruokahalua!

Video

Kuinka muuten voit suolata aallot - reseptejä voi katsoa seuraavista videoista:

Freelancer, jolla on erilaisia ​​kiinnostuksen kohteita ja harrastuksia. Hän tykkää olla lähellä luontoa, syödä herkullista ruokaa ja filosofoida ikuisuudesta. Hän on kirjoittanut artikkeleita useista eri aiheista niin pitkään, että hän on jo oppinut odottamattomimmilla aloilla. Hän rakastaa metsiä, kukkivia puutarhoja, tilaa ja paistettuja perunoita savustetun kylkiluun kanssa. Hän ei pidä lieden ääressä seisomisesta, mutta hänen ystäviensä joukossa on useita ammattikokkeja, jotka tarjoavat aina herkullista ruokaa ja jakavat kivoja reseptejä. patologisen optimistinen.

Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Tiedätkö sen:

Luonnollisia myrkkyjä löytyy monista kasveista; ei poikkeus, ja ne, joita kasvatetaan puutarhoissa ja kasvimatarhoissa. Joten omenoiden, aprikoosien, persikoiden luissa on syaanivetyhappoa (syaanivetyhappoa) ja kypsymättömien yöviivojen (perunat, munakoisot, tomaatit) latvoissa ja kuorissa - solaniinia. Mutta älä pelkää: heidän lukumääränsä on liian pieni.

Tomaatilla ei ole luonnollista suojaa myöhäisruttoa vastaan. Jos myöhäisrutto iskee, kaikki tomaatit kuolevat (ja myös perunat), riippumatta siitä, mitä lajikkeiden kuvauksessa sanotaan ("myöhäisruttoresistentit lajikkeet" on vain markkinointitemppu).

Australiassa tutkijat ovat aloittaneet kloonauskokeet useilla kylmän sään rypälelajikkeilla. Ilmaston lämpeneminen, jonka ennustetaan seuraavaksi 50 vuodeksi, johtaa niiden katoamiseen. Australialaisilla lajikkeilla on erinomaiset viininvalmistusominaisuudet, eivätkä ne ole alttiita Euroopassa ja Amerikassa yleisille taudeille.

Amerikkalaisten kehittäjien uutuus on Tertill-robotti, joka suorittaa kitkemistä puutarhassa. Laite keksittiin John Downesin (robotipölynimurin luoja) johdolla ja se toimii itsenäisesti kaikissa sääolosuhteissa liikkuen epätasaisilla pinnoilla pyörillä. Samalla se leikkaa kaikki alle 3 cm:n kasvit sisäänrakennetulla trimmerillä.

Pienessä Tanskassa mikä tahansa maa on erittäin kallis nautinto. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tuoreita vihanneksia ämpärissä, suurissa pusseissa, vaahtolaatikoissa, jotka on täytetty erityisellä saviseoksella. Tällaisten maatalousteknisten menetelmien avulla voit saada sadon jopa kotona.

Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, varsi selleri, kaikki kaalilajikkeet, paprikat, omenat) on "negatiivinen kaloripitoisuus", toisin sanoen ruoansulatuksen aikana kuluu enemmän kaloreita kuin mitä ne sisältävät. Itse asiassa vain 10-20 % ruoasta saaduista kaloreista kuluu ruoansulatusprosessissa.

Lääkekukat ja -kukinnot on kerättävä aivan kukinnan alussa, kun niiden ravintoaineiden pitoisuus on mahdollisimman korkea. Kukat on tarkoitus revitä käsin murtaen karkeat kantat. Kuivaa kerätyt kukat ja yrtit ohuella kerroksella viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Lajiketomaateista saat "omasi" siemeniä kylvämiseen ensi vuonna (jos todella pidit lajikkeesta). Ja on hyödytöntä tehdä tätä hybridien kanssa: siemenet tulevat esiin, mutta ne eivät kuljettaa perinnöllistä materiaalia kasvista, josta ne on otettu, vaan sen lukuisista "esi-isistä".

Sekä humus että komposti ovat oikeutetusti luomuviljelyn perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää merkittävästi satoa ja parantaa vihannesten ja hedelmien makua. Ominaisuuksien ja ulkonäön suhteen ne ovat hyvin samankaltaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus - mätä lantaa tai lintujen jätöksiä. Komposti - eri alkuperää olevia mädäntyneitä orgaanisia jäännöksiä (keittiön pilaantunut ruoka, latvat, rikkaruohot, ohuet oksat). Humusa pidetään parempana lannoitteena, komposti on helpommin saatavilla.

Yksi sienien käsittelyvaihtoehdoista on suolaus. Tämä on helpoin tapa, se ei vaadi paljon vaivaa. Kuitenkin myös täällä on salaisuuksia ja sääntöjä. Ensinnäkin sinun on tiedettävä, mitä aiot kokata. Jokaisella tyypillä on omat vivahteensa, jotka on otettava huomioon. Puhutaanpa siitä, mitä aaltojen suolaus on ja miten se tapahtuu.

Niiden laatuun tulee kiinnittää erityistä huomiota. Matoiset, mätäiset ja vanhat näytteet on parasta heittää pois välittömästi. Tämä sääntö koskee kaikkia sadonkorjuumenetelmiä. Kerätyt tai ostetut sienet lajitellaan ja jalkoja leikataan hieman pois. Ne on myös puhdistettava roskista, lehdistä ja hiekasta huuhtelemalla juoksevalla vedellä. On toivottavaa, että sienet ovat suunnilleen samankokoisia.

Aaltojen suolaus suoritetaan niiden alustavan liotuksen jälkeen. Nämä sienet laitetaan veteen päiväksi, mutta ei enempää, muuten ne eivät sovellu jatkokäyttöön.

Jos lisäät veteen hieman suolaa, näiden sienien katkeruus katoaa.

Tällä tavalla tapahtuu maitosienten, russulan, sienten ja joidenkin muiden suolaamista. Sinun on vaihdettava vesi kahdesti päivässä.

Jos ei ole aikaa pitkään liotukseen, voit kaataa sienet yksinkertaisesti kiehuvaa vettä tunnin ajan. Sitten sinun on jäähdytettävä ne kylmässä vedessä.

Aaltojen suolaus kylmällä tavalla ei vaadi paljon vaivaa. Valmistettuun astiaan (parempi, jos se on tynnyri) sienet asetetaan kerroksittain. Ripottele jokainen kerros suolalla. Yhtä kiloa aaltoja kohden sinun on otettava 50 grammaa ruokasuolaa. Laitamme myös kerroksittain kirsikanlehtiä, herukoita, tillin oksia, kuminaa, piparjuurta ja valkosipulia paloiksi leikattuna. Volnushki on asetettava hatut alas. Jokainen kerros ei saa ylittää 6 senttimetriä.

Ylhäältä on tarpeen laittaa puhdas rätti ja sorto. Sieniä säilytetään 1-2 päivää huoneenlämmössä ja viedään sitten kylmään. Suolauksen aikana aaltojen määrä pienenee. Sitten tynnyriin voidaan asettaa uusia kerroksia. Kun tynnyri on täynnä, suolaveden pitäisi ilmestyä 5-6 päivän kuluessa. Jos näin ei tapahdu, laita sorto suurempi koko. Volushekin suolaus kestää noin 1-1,5 kuukautta.

Tämän tyyppisiä sieniä voi myös suolata kuumana. Valmistele tätä varten sienet samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Sitten he laittoivat kattilan vettä tuleen (0,5 litraa nestettä kilogrammaa sieniä kohden). Lisää myös suolaa. Kun vesi kiehuu, sienet laitetaan siihen. Kun neste kiehuu uudelleen, sinun on laitettava siihen mausteet ja mausteet. Kypsennyksen aikana mahdollisesti muodostuva vaahto on poistettava. Volnushki keitä 15 minuuttia kiehumishetkestä.

Jos sienet asettuvat pohjalle, ne ovat valmiita. Liuos muuttuu läpinäkyväksi. Sitten sienet vedetään pois pannulta ja asetetaan suolaamiseen tarkoitettuun astiaan. Sen jälkeen ne kaadetaan suolavedellä (kaksi ruokalusikallista litrassa nestettä). Sen ei pitäisi olla liikaa. Asettele sienet purkkeihin ja peitä kansilla. 1,5 kuukauden kuluttua ne voidaan syödä.

Suolaus voidaan tehdä jommallakummalla näistä tavoista. Säilytä valmistetut sienet viileässä ja ei kovin kosteassa huoneessa.

Kuinka suolata volnushkia kotona talveksi kylmällä ja kuumalla tavalla, jos niiden maussa on tiettyä katkeruutta? Kaikki on hyvin yksinkertaista, ennen suolaamista ne on ensin liotettava, jolloin kaikki katkeruus tulee ulos. Kuinka tehdä se oikein, sekä parhaat reseptit aaltojen suolaamiseen, esittelemme tässä artikkelissa.

Volnushki ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Useimmiten tämän tyyppiset sienet suolataan kylmällä tai kuumalla tavalla, jonka ero on aika, jolloin välipala on valmis tuotteen suolauksen aloittamisen jälkeen.

Valmistus 4 vaiheessa

Ennen suolaamisen aloittamista on tarpeen valmistaa sienet. Tämä tapahtuu 4 vaiheessa. Valmiin tuotteen maku ja turvallisuus riippuvat valmisteen laadusta. Aaltoja on liotettava vähintään 48 tuntia, jotta kaikki katkera maitomainen mehu tulee ulos. Katsotaanpa tarkemmin:

Lajittelu. Kerätyt sienet on jaettava tyypin ja koon mukaan. Valkoinen ja vaaleanpunainen suolataan erikseen.

On parempi valita nuoret hedelmät - volzhanka, joilla on miellyttävä maku. Vanhat ja ylikypsät sienet eivät ole enää samoja, niillä ei ole sellaista makua.

puhdistus. Ensinnäkin sienet tulee puhdistaa roskista hammasharjalla ja veitsellä varovasti, jotta ne eivät vahingoita korkkeja ja leikkaa 2/3 jaloista. Huuhtele sen jälkeen hyvin poistaaksesi mahdolliset roskat.

Liotus. Tämä on keskeinen vaihe. Ilman sitä suolakurkku ei ole maukasta. Tämä prosessi kestää vähintään 2 päivää. Emaloidussa astiassa sienet kaadetaan vedellä niin, että veden pinta on 5 cm korkeampi. Odi on suolattava. Jos sienet suolataan tulevaisuudessa kylmällä tavalla, sitruunahappoa on lisättävä seuraavassa suhteessa: 1 litraan vettä, 2 g sitruunahappoa ja 10 g suolaa. Vesi on vaihdettava 5-6 kertaa päivässä, jotta sienet eivät muutu happamaksi. Aalloilla varustettu säiliö peitetään sideharsolla ja jätetään viileään paikkaan.

kontrollipesu. Liottamisen jälkeen sienet on huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä.

Heitä sitten hedelmät siivilä, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Näiden manipulointien jälkeen voit jatkaa suolaamista.

Tärkeä! Voit ymmärtää, että sienet voidaan suolata "koskettamalla". Poista yksi kopio säiliöstä ja paina varovasti hattua. Hyvin liotetussa volzhankassa sen tulee taipua varovasti, mutta ei rikkoutua. Jos säiliöön on ilmaantunut hometta, sienet ovat pilaantuneet. Niitä ei saa suolata edes perusteellisen pesun jälkeen.

Kylmä suolaus

Alla olevan reseptin mukaan saadaan erittäin maukkaita sieniä. Tällä tavalla on mahdollista valmistaa vain aaltoja tai voit lisätä muita sieniä. Tuoksu ja maku saadaan lisäämällä seuraavat ainesosat:

  • 10 kg aaltoja;
  • 5-7 tammenlehteä;
  • nippu tilliä;
  • 3-4 neilikkaa;
  • 10 g maustepippuria;
  • 0,5 kg suolaa.

Suolausprosessi vaihe vaiheelta:

Kuuma suolaus

Tässä reseptissä käytetään vain tiheitä ja tuoreita sienikorkkeja. Tämän reseptin etuna on, että hedelmät ovat valmiita nopeasti, kylmämenetelmään verrattuna, koska käytetään keitettyjä sieniä. Tässä on mitä vaaditaan:

  • 5 kg aaltoja;
  • 5-7 herukan lehteä;
  • 3-5 valkosipulinkynttä;
  • 1,5 st. lusikat suolaa;
  • 1 litra vettä.

Suolausprosessi:

Katso video! Kuinka suolata aallot kuumalla tavalla

Yhdistetty suolausvaihtoehto

Tämä menetelmä sopii erinomaisesti sienien suolaamiseen. Lehtien ansiosta ne ovat tuoksuvia ja erittäin maukkaita. Samalla kypsennysaika lyhenee ja sienten rapeus säilyy täysin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • 5-6 kg sieniä;
  • 2 litraa suodatettua vettä;
  • 2 päätä valkosipulia;
  • 160 g suolaa;
  • 6-8 herukan lehteä;
  • lavrushka;
  • nippu tilliä ja piparjuuren lehtiä.

Ruoanlaitto:

Kuinka suolata aallot talveksi pankeissa

Tarvittaisiin:

  • 2 kg aaltoja;
  • 40 g suolaa;
  • 2 arkkia piparjuurta;
  • 4 asiaa. laakerinlehti;
  • 200 ml kasviöljyä.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

  1. Kaikki ainesosat on valmistettava etukäteen, liota sieniä 2-3 päivää unohtamatta vaihtaa vettä 4-6 tunnin välein.
  2. Steriloi ja kuivaa purkit etukäteen.
  3. Levitä sienet suolalla kerroksittain.
  4. Tuo öljy kuumaan tilaan.
  5. Kaada purkkeihin, suolalla levitettyjen sienien päälle.
  6. Peitä kannella ja laita jääkaappiin.
  7. Suolakurkku on valmis 2 kuukaudessa.

Katso video! Kuinka suolata aallot talveksi

Kuinka suolata aallot?

Suolaus- ja peittausaaltojen välillä ei käytännössä ole eroja. Peittausprosessi on erityisen samanlainen kuin kuumapeittaus. Tässä resepti.

Tarvittaisiin:

  • 1 kg sieniä;
  • 0,3 l vettä;
  • 1 st. lusikallinen etikkaesanssia 70%;
  • 15 g sokeria;
  • 10 g suolaa;
  • 3 kpl. laakerinlehti;
  • 2 g kuminaa ja tilliä;
  • 7 kpl. neilikka;
  • 10 mustapippuria.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

  1. Valmistele ainekset ja liota sienet.
  2. Laita astia vedellä tuleen 2 minuutiksi, lisää yrttejä ja mausteita.
  3. Lisää sienet ja keitä 10 minuuttia.
  4. Levitä valmis tuote pankeille, lisää etikkaa 5 ml 1 litraa kohden lopputuotetta.
  5. Kaada marinadi, jossa sienet keitettiin.
  6. Peitä kannella ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Katso video! Marinoitu volnushki

Onko sinulla kysyttävää?

Ilmoita kirjoitusvirheestä

Toimituksellemme lähetettävä teksti:

Lähettää