Kuinka keittää karamellisoitua sipulia? Karamellisoidut sipulit: vaiheittainen resepti valokuvilla (kaksi vaihtoehtoa) Kuinka karamellisoida sipulit pannulla

Sipulien karamellisointi eli paistamalla niitä hitaasti pienessä oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita, on helpoin tapa saada upea maku yksinkertaisimmista aineksista. Sipuli sisältää luonnollista sokeria, minkä vuoksi sekä sokeri karamellisoituu kuumennettaessa että sipulia pitkään miedolla lämmöllä paistettaessa sen sisältämä sokeri karamellisoituu, jolloin syntyy intensiivinen ja hämmästyttävä maku.

Voit käyttää karamellisoitua sipulia pihvien lisukkeena tai valmistaa sipulikeittoa, piirakoita, pizzaa, sipulipyreekastiketta ja paljon muuta. Tai voit syödä sen heti kypsennyksen jälkeen, juuri näin.

Muuten, olen valmistellut sinulle pienen bonuksen: time-lapse-videon sipulin karamellisointiprosessista. Löydät sen tämän artikkelin lopusta. Nauti katsomisesta!

Kuinka karamellisoida sipulit

Karamellointiin tarvittava sipulin määrä riippuu siitä, kuinka paljon haluat saada valmiin tuotteen. Esimerkiksi otin 5 isoa sipulia, joista tuli noin 2 kupillista karamellisoitua sipulia.

AINESOSAT

• Useita keskikokoisia tai suuria sipuleita (keltainen, valkoinen tai punasipuli)
• Oliiviöljy
• Voita (valinnainen)
• Sokeri (valinnainen)
• Balsamiviinietikka (valinnainen)

RUOANLAITTO

1. Leikkaa sipulin yläosa pois ja aseta sipuli leikkuupuoli alaspäin leikkuulaudalle. Halkaise sipuli pituussuunnassa. Kuori sipuli leikkaamatta sipulin juuriosaa. Leikkaa kukin puolikas sipulista yläleikkauksesta juuriosaan, kun taas juuriosasta älä leikkaa sipulia loppuun asti - tämä estää sipulin hienonnettujen osien leviämisen. Pidä kiinni viipaloidusta sipulista ja leikkaa sitkeä juuriosa irti.

2. Ota leveä paksupohjainen kattila ja voitele sen pohja oliiviöljyllä tai oliiviöljyn ja voin seoksella (nopeudella: 1 tl öljyä 1 sipulia kohden). Kuumenna kattila keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja sekoita niin, että se peittyy öljyllä. Levitä sipuli tasaisesti pannulle ja kuullota välillä sekoittaen. Jos polttimen liekki on liian voimakas, vähennä se keskitasolle tai alhaiselle, jotta sipulit eivät pala tai kuivu.

Suola sipuli 10 minuutin kuluttua. Jos haluat nopeuttaa karamellisoitumista, voit lisätä hieman sokeria (minä käytän esimerkiksi noin 1 tl sokeria 5 sipulia kohden).

Pieni temppu: jotta sipulit eivät kuivu, voit lisätä kattilaan hieman vettä.

3. Jatka sipulien hauduttamista 30-60 minuuttia sekoittaen muutaman minuutin välein. Heti kun sipuli alkaa tarttua vuoan reunoille ja pohjalle, anna sen ruskistua hieman, mutta sekoita ennen kuin se alkaa palaa.

Avain sipulien karamellisoinnissa on hautua, kunnes ne alkavat ruskistua (jos sekoitat sipulia liian usein, ne eivät ruskeudu), mutta sekoita ennen kuin ne alkavat palaa. Aluksi se saattaa tuntua vaikealta, mutta tulos on vaivan arvoinen.

Ensimmäisen 20-30 minuutin karamellisoinnin jälkeen voit hillitä lieden poltinta entisestään ja lisätä hieman öljyä, jos luulet sipulien olevan palamisen partaalla.

Jatka sipulin paistamista, kunnes se on täyteläinen, paistettu väri. Viimeistele kypsennys lisäämällä pannulle balsamiviinietikkaa tai viiniä antamaan sipulille lisämakua.

Karamellisoidut sipulit säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa useita päiviä.

Ja tässä on luvattu time-lapse video sipulin karamellisointiprosessista.

Keittoille, peruna-, liha- ja kalaruokille, piirakoille ja salaateille saa aivan uudenlaista makua käyttämällä karamellisoitua sipulia raa'an sipulin sijaan.

Yksinkertaistettuna karamellisointia voidaan pitää prosessina, jossa sokeri muuttuu karamelliksi. Näin tikkarit valmistetaan kotona lämpökäsittelyllä.

Voit karamellisoida paitsi sokerin puhtaassa muodossaan myös tuotteita, jotka sisältävät sitä riittävästi. Yksi niistä on sipuli, jonka karamellisoinnilla voit muuttaa sen makua radikaalisti, jolloin se on makea ja tuoksuva.

Kun olet kuorinut sipulit, leikkaa ne puoliksi ja leikkaa ne sitten ohuiksi puolirenkaiksi.

Kuumenna raskaalla tulella, lisää kasvikset ja voita. 1 kg sipulia varten tarvitset 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja 50 g voita.

Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisää sipuli pannulle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi niin, että se peittyy öljyllä.

Alenna lämpöä, käytä puista lastaa ja sekoita sipulia säännöllisesti pannulla, kunnes se ruskeaa tasaisesti.

Jos sipuli on katkera, voit lisätä siihen 10 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen

Karamellisoitu sipuli on uusi näkemys yhdestä triviaalimmista ruoista. Yksinkertainen mutta mielenkiintoinen käsittelytekniikka tekee tavallisesta vihanneksesta suolaisen lisukkeen lähes mihin tahansa ruokaan ja jopa itsenäiseksi välipalaksi.

Yksinkertainen karamellisoitu sipuli: resepti pannulla

Ruoan yksinkertaisimpaan versioon tarvitaan useita sipuleita, sokeria, vähän viiniä tai viinietikkaa ja paistoöljyä. Ota sokeria 0,5 tl. 1-2 keskikokoiselle sipulille. Alkoholia tai etikkaa tarvitaan helpottamaan sipulimassan kaapimista pois kypsennyksen lopussa.

Neuvoja: valko- ja keltasipulien osalta poimi valkoviini tai kevyt viinietikka; punaiseen ja violettiin - punaviini tai balsamiviinietikka.

Mikä tahansa sipuli sopii: sipuli, punainen, makea. Pippurin maku ja katkeruutta tulee sipulista, mutta se on muita helpompia kauniisti karamellisoida. Vähiten ilmeikäs maku antaa makean valkoisen. On parempi löytää maun kultainen keskitie: ota salottisipulia tai punapurppuraa makeaa sipulia.

Valmis välipala voidaan syödä heti tai säilyttää jääkaapissa suljetussa lasiastiassa enintään kolme päivää.

Karamellisoitua sipulia viinin ja hunajan kanssa

Vain muutama ainesosa auttaa tekemään alkupalasta alkuperäisen. Ota pieni annos yhdelle henkilölle:

• 1 sipuli;
• 2 tl nestemäinen (tai mikroaaltouunissa sulatettu) hunaja;
• 2 rkl. l. valkoviini.

Öljy paistamiseen sopii sekä kasvisten että voin kanssa. Mutta toinen tulee sekoittaa hieman oliiviöljyyn, muuten se voi alkaa palaa kuumalla pannulla.

Kuinka karamellisoida sipulit pannulla: vaiheittainen resepti

Lisään reseptiin oksan timjamia - se paljastaa nopeasti arominsa ja tekee ruoasta vielä mausteisemman. Mausteista sopii myös korianteri, paprikasekoitus.

Valmis välipala on parempi syödä heti, sillä makea karamelli voi kovettua ja liimata kaiken yhteen massaksi.

Minkä kanssa syöt karamellisoitua sipulia?

Menu-ideoita rajoittaa vain kokin mielikuvitus:

1. Hampurilaiset. Hampurilaisen karamellisoitu sipuli on ehkä paras täyte mehukkaan pihvin jälkeen. Se varmasti lisää makua makuun.
2. Bruschetta. Yksinkertainen ja alkuperäinen alkupala ranskalaiseen tyyliin.
3. Liha ja muut eläimenosat. Sekä lisukkeena että lisukkeena.
4. Pate. Lisää valmiiseen pasteeseen aktiivisena makulisäaineena tai vaivaa kokonaismassaan maksan paistovaiheessa.
5. Kastikkeet. Kokeilukenttä on rajaton: smetana, juusto, viinikastikkeet.

Alkupala sopii yhtä hyvin oluen ja hienon punaviinin, lihan ja punaisen kalan kanssa.

Virheitä sipulien karamellisoinnissa

1. Iso tulipalo. Kypsennysaikaa on helppo lyhentää lisäämällä lämpöä. Kiire leikkii julman vitsin: neste haihtuu liian nopeasti, vihanneksilla ei ole aikaa pehmetä, astia ei muutu ollenkaan.
2. Jatkuva sekoitus. Korodan sisällön tulee olla tasaisesti paistettua, melkein palanutta. Toistuva liike ei anna herkullisen kuoren muodostumista.
3. Ajan puute. Kannen alla, minimaalisella lämmöllä, sipulin höyhenet jatkavat hauduttamista polttamatta, kirjaimellisesti tuntikausia. Kärsimättömyys vain haittaa prosessia. Älä lisää tulta, mutta älä kiirehdi ottamaan sitä pois - odota täyteläistä ruskea-karamelliväriä.

Vaikka resepti on melko yksinkertainen, on tärkeää noudattaa toimintojen järjestystä, muuten tulos voi olla turhauttava.

Tämä on resepti osiosta - yksinkertaisimmat reseptit, joita varten sinun ei tarvitse kerätä tuotekoria kaupasta: ota vain kolme tai jopa vähemmän.

1. Reseptin perusta on 3 tuotetta, joiden avulla saat yksinkertaisimman version kuvatusta ruoasta.
2. Voin tarjota versioita reseptin monimutkaisuudesta lisäämällä koostumukseen enemmän ainesosia. Mutta tämä ei ole ristiriidassa sen tosiasian kanssa, että itsenäinen ruokalaji muodostuu enintään KOLMESTA komponentista.
3. Suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan, makeutusaineita ja paistoöljyä ei pidetä itsenäisinä ainesosina.

Hyvää ruokahalua!

Rakkaudella,
Rorina.

Tässä reseptissä näytämme sinulle, kuinka valmistat karamellisoitua sipulia. Kuinka karamellisoida se hitaasti saadaksesi esiin täyteläisen ja syvän, luonnollisen makean maun.

Karamellisoitu sipuli, hitaasti kypsennetty pienessä oliiviöljyssä. Sitä paistetaan, kunnes siitä tulee täyteläinen ruskea väri. Karamellisointi on loistava tapa tuoda esiin kirkas ja intensiivinen maku yksinkertaisimmista ruoista.

Sipulit sisältävät koostumuksessaan luonnollisia sokereita 4-14 prosenttia, ja karamelli saadaan yksinkertaisesti kuumentamalla sokeria yli 130 °C:een. Joten kun kypsennät sitä hitaasti pitkän aikaa, sipulin luonnolliset sokerit karamellisoituvat ja tuottavat tuotteeseen mehukkaan ja hämmästyttävän maun.

Voit käyttää karamellisoitua sipulia tarjoillessa pihvejä tai paistettua maksaa, piirakoiden tai hampurilaisten, pizzan tai kastikkeiden täytteeksi.

Loppujen lopuksi karamellisoitua sipulia voi syödä sellaisenaan, paahtoleivän kera, kuten tein tämän reseptin valmistuksen jälkeen.

Katso myös:

Kuinka keittää karamellisoituja sipulia, resepti valokuvalla

Tuotteiden kokonaismäärä riippuu siitä, kuinka monta sipulia sinun täytyy kypsentää. Tässä reseptissä sain viiden suuren sipulin kanssa noin 400 millilitraa karamellisoitua tuotetta - kaksi pientä kuppia.

Ainekset:

1. Useita keskikokoisia tai suuria lamppuja.
2. Oliiviöljy.
3. voita. (ei välttämättä)
4. Suola.
5. Sokeri. (ei välttämättä)
6. Balsamiviinietikka. (ei välttämättä)

Valinnaiset varusteet:

1. Paksupohjainen paistinpannu.
2. Leikkuulauta.
3. Metallinen lasta.

Keittomenetelmä:

Kuinka leikata sipuli karamellisointia varten

• Leikkaa jokaisesta sipulista noin senttimetri varren sivulta ja kolmesta neljään millimetriä juuren sivulta. Leikkaa vain juuret pois juurivarresta, tämä auttaa pitämään sipulin koossa leikkaamisen aikana. Laita leveäksi leikattu sipuli leikkuulaudalle ja leikkaa juuren läpi kahtia. Poista iho.
• Aseta puolitettu sipuli viipaloitu puoli alaspäin välittömästi repeytymisen välttämiseksi. Tee pitkittäisiä säteittäisiä leikkauksia sipulin reunalta keskelle puolikkaaseen.

• Älä leikkaa sitä kokonaan, jotta sipuli ei hajoa välittömästi, vaan pysähdy hieman ennen juuren saavuttamista. Tämä auttaa pitämään höyhenet yhdessä ja helpottaa leikkaamista.

• Kun olet tehnyt säteittäiset leikkaukset, leikkaa juuren sitkeä ydin pois. Hienonna kaikki valmistetut sipulit tällä tavalla. Lue lisää sipulin oikeasta pilkkomisesta.

Kuumenna öljy paistinpannussa

• Aseta leveä paksupohjainen paistinpannu liedelle, kaada siihen oliiviöljyä niin, että se peittää koko pannun pohjan (noin teelusikallinen öljyä sipulia kohden), lisää halutessasi voita. Kuumenna pannua, kunnes öljy alkaa kiiltää. Laita siihen hienonnettu sipuli ja sekoita niin, että sipuliviipaleet peittyvät ohuella öljykerroksella. Levitä sipuli tasaiseksi kerrokseksi kattilan pohjalle ja kypsennä välillä sekoittaen.

• Jos sinulla on raskas poltin, vähennä sen alla olevaa liekkiä keskitasolle, jotta vihannekset eivät alkaisi palaa ja kuivua nopeasti.

• Kymmenen minuutin kuluttua suolaa sipuli ja lisää halutessasi hieman (noin teelusikallinen) kidesokeria. Saatat joutua lisäämään vettä, jotta lamppu ei kuivu liikaa.

Kuinka tehdä karamellisoitua sipulia

• Kypsennä karamellisoidut sipulit sekoittamalla niitä pannulla muutaman minuutin välein. Koko prosessi kestää kolmestakymmenestä minuutista yhteen tuntiin. Tärkeintä ei ole mennä kauas liesistä ja unohtaa sekoittaa sitä. Anna sipuliviipaleiden tarttua hieman pannuun ja ruskeantua, päätehtävänäsi on ehtiä sekoittamaan ne ennen kuin ne alkavat palaa.

• Temppu on antaa sipulille tarpeeksi aikaa lämmetä ja alkaa saada täyteläistä ruskeaa väriä. Jos sekoitat sitä usein, niin ei tapahdu ja se pysyy vaaleana, ja jos se on ylivalottunut, se alkaa palaa.
• Jos huomaat 2-30 minuutin kuluttua, että sipuli on lähellä palamista, alenna lämpöä hieman pannulla ja lisää siihen oliiviöljyä.

• Karamellisoitumisen aikana saatat huomata, että sipulia on sekoitettava useammin ja että ne tarttuvat nopeammin pannun pohjaan. Sekoita rohkeasti useammin! Tätä varten saatat tarvita metallilastan, niin on helpompi raaputtaa pois pannun pohjaan tarttuneet sipulin höyhenet.
• Jatka kypsentämistä ja raapimista, kypsentämistä ja kaapimista, kunnes sipuli on täyteläinen, ruskea väri.
• Lisää kypsennyksen lopuksi pannulle hieman viiniä tai balsamiviinietikkaa. Tämä auttaa kaapimaan pois pohjaan tarttuneet viipaleet ja lisäämään paistettuun vihannekseen lisämakua ja aromia.
• Kypsennettyä karamellisoitua sipulia voi säilyttää jääkaapissa useita päiviä ilmatiiviissä astiassa.

Hyvää ruokahalua!