Superproteiini-omeletti. Dieettiproteiini munakas uunissa. Höyrytetty proteiinimunakas

Kuinka valmistaa höyrymunakasta hidas liesi, kaksinkertainen kattila, vesihauteessa? Mitkä ovat kunkin menetelmän ominaisuudet? Harkitse munien höyryttämisen monimutkaisuutta sekä terveellisten liha- ja vihannesmunakoiden reseptejä lapsille ja aikuisille.

Höyryomeletti on lapsille ja dieettiruokalle suositeltava ruokalaji. Sitä käytetään usein ruokittaessa yhden vuoden ikäisiä lapsia sekä sellaisten ihmisten ruokavaliossa, joilla on kroonisia maha-suolikanavan sairauksia - haimatulehdus, gastriitti, mahahaava. Höyrytetyssä munakkaassa kaikki munaruoan hyödylliset aineet säilyvät mahdollisimman paljon - B-, A-, D-, E-vitamiinit, luteiini, lysiini, arginiini, asparagiini, foolihappo ja muut.

Höyrytuote ei sisällä syöpää aiheuttavia aineita, kuonaa, runsaasti kolesterolia ja kaloreita, joten ruoka sopii yli 45-vuotiaiden liikalihavuuden, ennenaikaisen ikääntymisen ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn. Oikean ravitsemuksen perustana munakokkelia on usein mukana proteiiniruokavalioissa painonpudotusta varten.

Ruoanlaiton hienouksia

• Maito voidaan korvata kanaliemellä tai keitetyllä vedellä. Tämä on erityisen tärkeää ihmisille, jotka kärsivät maitoproteiini-intoleranssista.
• Lisää mausteet astiaan jo lautasella. Runsaasti mausteiden ripotteleminen munakkaan päälle ennen kypsennystä neutraloi suurimman osan mausteista kuumassa höyryssä, mikä johtaa maun menettämiseen.
• Tiukkaa ruokavaliota varten valmista proteiinimunakas. Vaahdotettu proteiiniruoka tarjoaa hellävaraisemman aterian ruokavalion aktiivisessa vaiheessa painonpudotukseen ja akuuttiin haimatulehdukseen.
• Kun paistat kattilassa, tarkista nesteen taso. Laitteessa, jossa ei ole vesitason ilmaisinta, on tarpeen tarkistaa sen läsnäolo 20 minuutin välein. Samaa suositellaan vesihauteessa keitettäessä.

Höyrymunan kaloripitoisuus on 136 kcal, minkä ansiosta ravitsemusasiantuntijat pitävät annoksen sisällyttämistä laihtuvien ruokavalioon aamu- ja iltapäiväateriana.

Tuplakattilassa

Klassinen resepti

Kaksinkertaisessa kattilassa olevan munakkaan reseptiä voidaan kutsua klassikoksi: siinä valmistetaan perinteisesti kevyt ja ilmava höyrytetty munakas. Dieettiruokaan ei ole tapana sisällyttää paistettua makkaraa, kinkkua ja mausteista juustoa, mutta vähärasvainen raejuusto ja höyrytetyt porkkanat ovat sopivia. Kun keität munakokkelia kaksinkertaisessa kattilassa, sulje maito pois reseptistä.


Tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• maito - puoli lasia;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita munat suolan ja maidon kanssa.
2. Kaada seos öljyttyyn kulhoon ja laske se yksikköön, paista kaksikymmentä minuuttia.

Kuinka keittää höyrymunakas ilman kaksoiskattilaa? Järjestä vesihaude: kaada vettä (jopa puolet) paksupohjaiseen astiaan ja laita siihen kulho munamassalla, hauduta 25-35 minuuttia miedolla lämmöllä kansi suljettuna. On parempi ottaa munakkaalle metallimuoto ja voitele se öljyllä. Tärkeää: kulhon pohjan tulee koskettaa veden pintaa eikä upota siihen.

Höyrytetty munakas ilman kaksinkertaista kattilaa osoittautuu pörröiseksi ja mureaksi astian tasaisen kuumentamisen vuoksi, ja alhaisten lämpötilojen (enintään 100 ° C) vaikutuksesta kaikki hyödylliset aineet säilyttävät ominaisuutensa.

Höyrymunan valmistaminen on helppoa muovipussin avulla: kaada munakasseos siihen ja laita se huolellisesti sidonnalle kiehuvaan veteen. Keitä munakasta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, leikkaa sitten pussi ja tarjoile ruokapöytä.

Lihan kanssa

Lihalla varustetun höyrymunan reseptiä ei ole kiellettyä täydentää jauhetulla tai hienonnetulla sipulilla ja korppujauhoilla. Ruoan makua menettämättä naudanliha voidaan korvata keitetyllä kananrintalla tai vähärasvaisella sianlihalla.


Tarvitset:

• munat - 4 kpl;
• naudanliha - 200 g;
• maito - puoli lasia;
• voita - teelusikallinen;
• mausteet, suola.

Ruoanlaitto:

1. Keitä liha ja jauha blenderissä.
2. Sekoita mausteet, suola, munat, maito.
3. Kaada kolmas osa munakasseoksesta kaksinkertaiseen kattilakulhoon ja paista 10 minuuttia, kunnes se on hyytynyt.
4. Sekoita toinen kolmasosa seoksesta lihaan ja kaada ensimmäiseen kerrokseen. Keitä vielä 10 minuuttia.
5. Kaada loppu seos massan päälle ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes se on kypsää. Munakas on valmis tarjottavaksi.

Lopputuloksena on runsas ja herkkä vatsan lihallinen puhvimunaksi, joka voidaan tarjoilla lounaaksi toisena ruokalajina. Jos aika loppuu, kaikki ainekset voidaan sekoittaa ja paistaa yhdessä kerroksessa - se on herkullista, mutta vähemmän hienostunutta. Kypsennä höyrytetty munakas monikeittimessä käyttämällä leivonta- tai monikeittotilaa reseptissä mainitulla kypsennysajalla.

Hitaassa keittimessä

"Höyry"-tilan ansiosta höyrymunakasta hidas liesi tulee yhtä ilmavaksi ja maukkaaksi kuin vesihauteessa. Ruoanlaittoa varten tarvitset tuotteita, muodon (pienempi kuin yksikön kulho) sekä höyrygrillin. Muotti voi olla metallia, keramiikkaa, muovia tai lasia. Sitä ei tarvitse peittää kypsennyksen aikana. Proteiinimunakkaan keittämiseksi pariskunnalle hitaassa keittimessä tarvitset 2 kertaa enemmän munia: erota proteiinit keltuaisista ja vatkaa maitotuotteella (kefiiri, kerma, maito) samalla tavalla kuin resepti.


Tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• suola - ripaus;
• maito - puoli lasia;
• tomaatti - 1 kpl;
• voita - 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi.
2. Vatkaa munat suolan ja maidon kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää tomaatti ja sekoita uudelleen.
3. Voitele muotti ohuella kerroksella voita.
4. Kaada lasillinen vettä multicooker-kulhoon, laita ritilä ja munakasseos sisään.
5. Paista Steam-tilassa 20 minuuttia. Kun muoto on jäähtynyt, käännä se ylösalaisin ja laita munakas lautaselle kevyin ravistavin liikkein.

Jos ruokalaji tuntuu liian vaalealta, koristele se vihreillä herneillä ja tuoreilla yrteillä. Voit myös lisätä kasviksia, sieniä ja keitettyä lihaa dieettiomelettiin hidaskeittimessä. Jos monikeittimessä ei ole "Höyry"-tilaa, se voidaan korvata "muhennos"- tai "paistamis"-tilalla samalla kypsennysajalla.

Kypsennä höyrytettyjä munia hitaassa keittimessä vatkaa munat muottiin, suolaa ja sekoittelematta niitä keskenään, lähetä ne yksikköön 7-10 minuutiksi.

Nyt tiedät kuinka keittää höyrytetty munakas - voit käyttää kaksinkertaista kattilaa, hidasta liedeltä ja vesihaudetta - joka tapauksessa ruokalaji on herkullinen, herkkä ja ruokavaliollinen. Höyrytettyjen ruokien reseptit huomioiden on aina helppo ruokkia perhe terveellisesti ja maukkaasti.

Höyrytetty proteiiniomeletti hitaasta keittimessä tulee herkullisen mureaksi ja, toisin kuin yleisesti uskotaan dieettiruokista, todella maukasta. Jos haluat valmistaa proteiinimunakan, ei ole parempaa tapaa kuin käyttää hidasta liesiä, etkä voi ajatella sitä.

On vain selvitettävä, kuinka proteiini-omeletti keitetään oikein hitaassa liesissä.

Proteiinimunakan valmistamiseen hitaasta keittimessä on kaksi vaihtoehtoa. Yksi pikamenetelmä, toinen - niille, joilla ei ole kiirettä :). Tulos on hieman erilainen, joten suosittelen kokeilemaan molempia ja päättämään, kummasta pidät eniten.

Ja helpottaaksesi proteiiniomeletti hidas liesi -reseptissä valokuvalla auttaa sinua.

Omelette proteiinihöyryresepti hitaasta keittimessä

Proteiiniomelettin valmistamiseksi tarvitset vähintään kaksi proteiinia, maidon ja suolan. Otamme maidon laskennasta: jokaista kahta proteiinia kohden - 50 ml.

Sekoita proteiinit, suola ja maito kulhossa. Ravista haarukalla tasaiseksi.

Kaada sopivan kokoiseen muottiin. Mikä parasta, höyrytetty munakas ja uuniharjoittelu ohutseinäisissä metallimuodoissa. Joten jos haluat keittää munakkaan, hanki sopiva pieni uunipelti tai -muoto (voit käyttää alumiinia tai ruostumatonta terästä). On myös hyväksyttävää käyttää tavallista muovipussia.

Kaada 500 ml vettä monitoimikeittimen kulhoon. Kun valmistat munakasta nopeasti, valitse Höyrytila ​​(höyrykeitto) ja aika 10-15 minuuttia. Heti kun vesi kiehuu, asetamme arinan höyrytykseen, johon laitamme muotti munakkaan kanssa. Toinen menetelmä sisältää Multi-cook-tilan käytön (jos ei, niin sammutus). Asetamme ajan 30-35 minuuttiin ja lämpötilaksi 90 astetta. Munakas on valmis, kun hidas liesi antaa meille signaalin.

Asetamme ajan sen mukaan, käynnistyykö se heti monitoimikeittimessä vai kun haluttu lämpötila saavutetaan. Jos otat enemmän proteiineja ja kypsennät yhdessä muodossa, pidennä aikaa hieman. Tai jakaa useisiin pieniin muotoihin.

Ripottele munakas proteiineista hidas liesi tuoreilla yrteillä ja tarjoile.

askel askeleelta resepti valokuvalla

Joistakin proteiineista valmistettu munakas osoittautuu ohueksi ja erityisen mehukkaaksi, jos sitä ei kuivata liikaa ja munamassa vatkata kunnolla. Hyvin lämmitetyssä pannussa se voidaan paistaa nopeasti molemmilta puolilta varovasti lastalla.

Heraa voidaan käyttää maidon sijasta. Ilmava pitsi-omelettipannukakku voidaan kääriä putkeen tai kirjekuoreen, täyttää millä tahansa täytteellä. Lumivalkoinen proteiiniomeletti, jossa on kirkkaita vihreitä ja mausteita, on erittäin ravitseva ja näyttää upealta missä tahansa muodossa.

Se tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen mausteisen kastikkeen, kuuman koristeen ja marinoitujen vihannesten kanssa.

Ainesosat

• kanan proteiinit - 270 g (9-10 munaa)
• maito - 100 ml
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• vehreys
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele munat, riko, erota valkuaiset keltuaisista. Jätä keltuaiset muihin ruokiin. Laita valkuaiset syvään kulhoon. Vatkaa, kunnes proteiinimassan pinnalle muodostuu pieniä kuplia (käytä tähän vispilää tai haarukkaa, kannattaa olla käyttämättä sekoitinta).

Voit varata proteiineja etukäteen säilyttämällä ne pakastimessa ja sulattaa ennen munakkaan valmistamista.

2. Kaada maito vaahdotetun valkuaisen päälle. Sekoita samalla vispilällä tai haarukalla.

3. Lisää suolaa ja mustapippuria sekä valitsemasi mausteet. Sekoita.

4. Huuhtele kasvikset (tilli, persilja, korianteri, selleri). Ravista ylimääräinen kosteus pois tai taputtele kuivaksi talouspaperilla. Poista paksut kannat, pilko loput hienoksi ja lisää munamassaan. Sekoita.

Munakas on suosittu ruokalaji, ja sen valmistustapoja on valtava määrä. Mutta haimatulehduksen yhteydessä valikkoon voidaan sisällyttää vain tietyntyyppisiä munakkaita. Höyrytetty proteiinimunakas on paras muunnos haimatulehduksen munakkaasta, joka on hyväksytty käytettäväksi myös akuuteissa sairausjaksoissa.

Ainesosat

1. kananmuna - 2 kpl;
2. Maito - 1/3 kuppia.

Resepti

Rikomme munat kulhoon.

Erottele keltuaiset käsin.

Lisäämme maitoa. Sekoita (ilman vatkaamista) valkuaiset ja maito.

Saatu massa kaadetaan muovi- tai lasiastiaan.

Suljemme säiliön kannella (emme käännä kantta, vaan asetamme sen päälle).

Kaada vettä syvään kattilaan - niin paljon, että astia, jossa on veteen upotettu proteiini-maitomassa, ei kellu (veden tason tulee olla munamassan tason tasolla).

Peitämme kattilan pohjan kangaspyyhkeellä suojaamaan astian pohjaa palamiselta tai halkeilulta.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, upota astia munamassa siihen, peitä kattila kannella.

Vähennämme tulta, jotta vesi ei kiehu liian voimakkaasti eikä roisku säiliön reunojen yli.

Keitämme munakasta 20-25 minuuttia.

Otamme säiliön ulos ja jäähdytämme valmiin proteiinimunan.

Astian edut

Proteiinihöyryomeletti on runsaasti eläinproteiinia sisältävä ruokalaji, joka täyttää kaikki haimatulehduksen ruokavalion kriteerit.

Mahdollinen vahinko astialle

Höyrytetty proteiinimunakas haimatulehduksella on täysin turvallinen. Se voidaan sisällyttää ruokavalioon päivittäin tai joka toinen päivä.

Akuuttiin haimatulehdukseen

Höyrytetty proteiinimunakas voidaan ottaa ruokalistalle 4-5 sairauspäivästä alkaen - ilman suolaa ja öljyä.

Krooniseen haimatulehdukseen

Kroonisen haimatulehduksen pahenemisen aikana proteiinimunaksi on sallittu 2-3 päivää akuuttien oireiden lievittymisen jälkeen. Remissiovaiheessa munakkaaseen voidaan lisätä suolaa ja voita (voita tai kasviksia).

Ruokavalion noudattamispisteet kroonisessa haimatulehduksessa remissiossa: 10,0

Akuutin haimatulehduksen ruokavalion sopivuuspisteet: 10,0

Tietoja materiaalin tekijästä askel askeleelta resepti valokuvalla

Uunissa pienellä öljyllä kypsennetty proteiiniomeletti on erinomainen dieettiaamiainen, varsinkin murupuuron kanssa yhdistettynä. Tämä yhdistelmä kyllästää, mutta ei ylikuormita vatsaa vatkattujen kananmunien herkän, ilmavan koostumuksen ansiosta.

Kaikki ainekset tulee jäähdyttää ennen vatkaamista ja lisätä ripaus suolaa. Lisää volyymia lisäämällä hieman jauhoja ja ruokasoodaa.

Proteiinimassan suurin tiiviys ja valmiin ruuan loisto saavutetaan paistamalla pienessä, korkeareunaisessa muodossa.

Mehukas omeletti putkeen käärittynä tarjoillaan minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Ainesosat

• kananmunat - 2 kpl.
• kerma - 50 ml
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy muotin voiteluun

Ruoanlaitto

1. Huuhtele munat ylimääräisistä ulosteista, liasta, kuivaa lautasliinalla ja erota keltuaiset varovasti proteiineista. Tätä varten on olemassa erikoistyökaluja tai käytä tavallista menetelmää - kuoren puolikkaat. Käytä keltuaisia ​​muiden ruokien valmistukseen. Ja aseta valkuaiset syvään kulhoon, jossa ne on kätevä vatkata. Käytä keittiölaitteitasi tähän vaiheeseen. Ota mikseri. Vatkaa ne kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää seuraavaksi pieninä annoksina kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10-25 %. Käytä sekoitinta uudelleen tasaiseksi. Kerman sijasta voit ottaa tavallista vettä tai maitoa.

3. Lisää hieman suolaa. Sekoita. Tämä mausteresepti käyttää vain suolaa, vaikka voit kokeilla mausteita. Ehkä sinulla on suosikkiyrtti, jota käytät munakkaan valmistukseen.

4. Valitse oikean kokoinen lämmönkestävä muotti, keraaminen, lasi tai kertakäyttöinen. Ota keittiöharja ja harjaa pohja ja sivut ohuella kerroksella kasviöljyä. Mitä vähemmän öljyä, sitä vähemmän rasvaa valmiissa ruoassa. Käytä halutessasi sulatettua voita. Kaada vatkatut valkuaiset muottiin.

Esilämmitä ensin uuni 180 asteeseen. Lähetä oravamuotti kuumaan uuniin. Paista noin 10-15 minuuttia. Koska jokainen uuni on erilainen, paistoaika voi vaihdella hieman.

5. Proteiinimunakas uunissa on valmis. Tarjoile heti pöytään koristeltu tuoreilla yrteillä, voiviipaleella.