Chili-appelsiini. Chili: parhaat lajikkeet, viljely, hoito. Chilipippuri: kuinka käyttää

Kuuma paprika kasvaa matalilla pensailla miniatyyripunaisten palkojen muodossa ja sen kotimaa on Meksiko. Huolimatta siitä, että paprikat ovat kooltaan pieniä, ne ovat erittäin tuliisia ja mausteisia. Esimerkiksi paikat, joissa chilipippuria kasvatetaan kokonaisissa istutuksissa, ovat vain täynnä lämpöä. Ja tämä ei johdu ollenkaan siitä, että ne kasvavat erittäin kuumilla alueilla.

Ja kaikki siksi, että istutuksen päällä leijuva ilma on yksinkertaisesti ylikyllästynyt limakalvon palamisesta. Punapippurin lehdet kasvavat suuressa elliptisessä muodossa, mutta voivat olla myös kapeita, joiden väri vaihtelee vaaleanvihreästä tummaan.

Huolimatta siitä, että trooppista Amerikkaa pidetään "kuuman" pippurin alkuperämaana, se tuntuu hyvältä myös Venäjän leveysasteilla. Vaikka tämä ulkomaalainen kasvaa mustalla maallamme, eniten pippuria korjataan Intiassa ja Thaimaassa.

Mikä on chilipippurien ainutlaatuisen pikantiteettien salaisuus? Tosiasia on, että tämä kasvi sisältää kapsaisiinia, jonka määrästä sen pistävä vaikutus riippuu. Tästä huolimatta cayennepippuri sisältää myös valtavan määrän hyödyllisiä vitamiineja, jotka ovat elintärkeitä kehon terveydelle. On olemassa sellaisia ​​chililajikkeita, joiden kosketus voi aiheuttaa palovamman iholle.

Kasvattajat ovat pitkään olleet kiinnostuneita tästä sadosta ja ovat jo kasvattaneet yli tusinaa pippuria, jotka eroavat muodoltaan, väriltään ja pääelementin - kapsaisiinin - sisällöstä.

Chilipaprikaa käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Sen katkeruus ja pisaruus antavat ruoalle erityisen pikantiteettia, jota ilman ruoka voi menettää makunsa.

Muuten, onko kukaan kiinnittänyt huomiota mausteiseen ruokaan Intiassa? Vastaus on ilmeinen, tässä maassa korjataan ennätyssato.

Neuvoja. Monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vahvasti chilipaprikan syömistä ylläpitääkseen vartaloa erinomaisessa kunnossa. Heidän mielestään se auttaa tehostamaan aineenvaihduntaprosesseja, alentaa ruokahalua ja verensokeritasoja sekä taistelee myös kertyneen rasvan kanssa.

Sen pohjalta valmistetaan selluliittia estävä voide, joka taistelee kehon "appelsiinin" kuorta vastaan. Chilipippuria sisältävän kerman levittämisen jälkeen verenkierto lisääntyy, mikä tuhoaa selluliitin ilmaantumista edistäviä rasvakertymiä.

Cayennepippuri vaikuttaa suotuisasti myös päänahkaan. Naamiot ja voiteet, jotka perustuvat pippurin koostumukseen, stimuloivat täydellisesti lepotilassa olevia karvatupeita "kutsumalla" niitä heräämään. Tunteet levityksen aikana eivät kuitenkaan ole kaikkein positiivisimmat, mutta siitä syystä vaikutus on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Kuuma pippuri toimii todellisena löydönä uudelle kierrokselle perhesuhteissa. Se on luokiteltu afrodisiaakiksi ja sillä on positiivinen vaikutus miesten tehoon.

Lisäksi pippuri stimuloi endorfiinien, "ilo"-hormonin, tuotantoa, jota ilman on erittäin vaikea tehdä rakkaussuhteessa.

Voit oppia lisää chilipaprikan eduista, lääkinnällisistä ominaisuuksista ja käytöstä osoitteessa.

Kasvistyypit

Johtopäätös

Jos olet gastronomisen ruoan ystävä ja pidät "tulvasta", chilipippuri auttaa sinua. Mausteinen hedelmä (kyllä, se on hedelmä, ei vihannes) lajikkeineen sopii makuusi. Pointti on pieni, on vain valittava tietty lajike, joka sopii sinulle pistävästi ja istuttaa siemenet taimille. Hoidossa pippuri ei aiheuta erityisiä vaikeuksia ja ilahduttaa sinua pian monivärisillä paloilla.

22. heinäkuuta, 2014

Nimeä "chili" käytetään kaupallisesti ja kulinaarisesti viittaamaan cayennepippuriin Capsicum annuum, ja sitä käytetään myös kaikkiin pisimpiin punaisten kuumapaprikan lajikkeiden erottamiseksi keskitasoista tai heikosti paahtavista. Nimi "chili" venäjäksi on sopusoinnussa Chilen maan nimen kanssa, mutta itse asiassa se tulee sanasta "chilli" Nahuatlin (nykyisen Meksikon alueen) Astec-kielistä ja käännetään "punaiseksi" .

Pippurin mausteisuutta mitataan Scovillen asteikolla. Tätä asteikkoa ehdotti amerikkalainen kemisti Wilbur Scoville vertailemaan eri pippurilajikkeiden kuumuuden astetta. Scovillen yksiköt (SUS) antavat arvion kapsaisiinin määrällisestä pitoisuudesta ja perustuvat pippuriuutteiden aistinvaraiseen testaukseen. Se on kapsaisiini, joka antaa pippurilla polttavan maun, se liittyy "termisiä" reseptoreita stimuloivien aineiden havaitsemiseen. Kapsaisiinia käytetään laajalti lääketieteessä, mutta ei vain. Se on esimerkiksi osa alkoholitinktuuraa ja lääkelaastaria, jota käytetään häiriötekijänä ja kivunlievityksenä, sekä voiteena paleltumien hoitoon. Kapsaisinoideja käytetään itsepuolustuskaasuaseissa: kaasupistooleissa ja revolvereissa, kaasupatruunoissa.

Selvyyden vuoksi makea paprika vastaa nollaa tällä asteikolla, tabasco-kastike - 5000 yksikköä, jalapeno - 8000 yksikköä, kuuma thaipippuri - 50-100 tuhatta. Muuten Thaimaassa ollessani kokeilin ruokia, joita thaimaalaiset valmistavat itse, ja rehellisesti sanottuna en voinut syödä kahta ruokalusikallista enempää. Jamaikan kuuma pippuri on saamassa 100-200 tuhatta yksikköä. Paprikat, joista aion puhua tämän päivän postauksessa, alkavat 225 000:sta (!) Scovillen kuumuusasteikolla.

Joten aloitetaan. Minun on heti sanottava, että mielenkiintoisimmat ja äärimmäisimmat ovat luettelon lopussa.

22. sija. Madame Jeanette (225 000 yksikköä)

Tämä pippurilajike tulee Surinamesta. Erään version mukaan se sai nimensä Paramaribosta peräisin olevan prostituoidun nimestä. Vaarattoman näköinen sileä keltainen pod sisältää voimakkaan terävyyden varauksen. Siinä ei ole hedelmäisiä tai kukkaisia ​​vivahteita, se on vain kirpeää. Madame Jeanette löytyy perinteisistä surinamilaisista ja antilleilaisista keittiöistä. Tämä lajike sekoitetaan usein "Yellow Suriname" -surinamelaiset chilipaprikat ovat väriltään keltaisia, mutta kypsät Madame Jeanette -paprikat ovat väriltään punertavankeltaisia, ne ovat suurempia ja muodoltaan epäsäännöllisiä. Kasvi on erittäin tuottava, kasvaa vähän eikä pidä viileydestä, voi kasvaa sisätiloissa.

21. Scotch konepelti (100 000 - 350 000 yksikköä)

Skotlantilaista konepeltiä löytyy pääasiassa Karibialta, Guyanalta (missä sitä kutsutaan "tulipalloksi"), Malediiveilla ja Länsi-Afrikassa. Se sai nimensä perinteisen skotlantilaisen tam-o-shenter-päähineen muistuttamisesta. Tämä on leveä villabaretti, jonka päällä on pompon. Näitä paprikoita käytetään erilaisten ruokien maustamiseen sekä kuumissa kastikkeissa ja mausteissa. Se antaa sian- tai kanaruoille ainutlaatuisen maun. Scotch konepellillä on makeampi maku ja paksumpi muoto kuin sen habanero-serkku, johon se usein sekoitetaan.

20. Valkoinen habanero (100 000 - 350 000 yksikköä)

Tämä habanero-lajike on harvinainen, koska sitä on melko vaikea kasvattaa. Valkoinen habanero-hedelmä kasvaa pienissä pensaissa, mutta on erittäin tuottava. Mielipiteet lajikkeen alkuperästä vaihtelevat (Peru tai Meksiko), mutta useimmiten se löytyy meksikolaisesta keittiöstä.

Suosittelen, että katsot videoarvostelun valkoisesta habanerosta maistelemalla. Kuten kävi ilmi, tämä on melko suosittu videoarvostelulaji YouTubessa. Internet on täynnä videoita miehistä, jotka punastelevat ja hikoilevat muksellessaan erilaisia ​​paprikalajikkeita.

19. Kklassinen habanero (100 000 - 350 000 yksikköä)

Huolimatta virallisesta nimestään Capsicum chinense, klassinen habanero tulee Etelä-Amerikasta. Nikolaus Jaquin, joka löysi tämän kasvin, uskoi virheellisesti sen levinneen Kiinasta. Tämä laji kasvaa luontaisesti Brasiliassa, Kolumbiassa, Meksikossa ja Karibialla. Meksikon asukkaat pitävät valtavasti mausteisesta ruoasta, ja turisteille tarjotaan ravintolassa maistelua habanero-paprikalla. Paikalliset arvostavat välittömästi tämän kuuman pippurin tilannutta vierailijaa. Habanero-pippuri on osa kuuluisaa Tabasco-kastiketta.

18. Fatali (125 000 - 325 000 yksikköä)

Fatali-pippuri tai eteläafrikkalainen habanero on listallamme ensimmäinen paprika, joka ei ole kotoisin läntiseltä pallonpuoliskolta. Etelä-Afrikkaa pidetään kotimaana. Tällä lajikkeella on miellyttävä hedelmäinen maku. Kasvupaikasta riippuen voit saada kiinni sitrushedelmien tai persikan aromin, vaikka en henkilökohtaisesti ymmärrä, kuinka voit erottaa makusävyjä, kun maistat niin terävää tuotetta.

17. Paholaisen kieli (125 000 - 325 000 yksikköä)

Tämä lajike on ulkonäöltään samanlainen kuin Fatali ja kuuluu myös Habanero-perheeseen. Tämä pippuri löydettiin ensimmäisen kerran tilalta Pennsylvaniassa, mutta sen alkuperän historiaa ei tunneta. Tämän pippurin hedelmillä on kirkas, hedelmäinen, hieman pähkinäinen maku (ottakaamme sanamme).

16. Tigerpaw NR (265 000 - 328 000 yksikköä)

Tämä habanero-lajike on kasvatettu USDA Science Labissa. Pippurin nimessä oleva etuliite NR tarkoittaa "sukkulamatojen vastustuskykyä", mikä tarkoittaa tämän lajikkeen vastustuskykyä juurisukkulamadoille (tuholaiset, jotka yleensä hyökkäävät pippuripensaita vastaan). Tigerpraw NR:n keinotekoisen alkuperän vuoksi perinne sen käyttämisestä ruoassa ei ole kehittynyt. Kuitenkin, koska se muistuttaa klassista oranssia habaneroa, sitä voidaan käyttää kaikenlaisen ruoanlaiton korvikkeena, vaikka Tigerpraw NT onkin hieman mausteisempaa.

15. Chocolate habanero (alias Congo Black) (300 000 - 425 000 yksikköä)

Tämä lajike on alun perin Trinidadista, eikä sillä itse asiassa ole mitään tekemistä Kongon kanssa. Suklaahabanerot ovat saavuttaneet erityisen suosion mausteisten ystävien keskuudessa, jotka voivat pysyä hereillä tarpeeksi kauan nauttiakseen täyteläisestä "savuisesta" mausta, joka on haudattu syvälle mausteisen mausteisuuden alle. Tämä lajike löytyy perinteisistä kuumista kastikkeista Meksikosta Jamaikalle.

Arvostelun makuinen suklaahabanero:

14. Red Savina (200 000 - 450 000 yksikköä)

Toinen habanerolajike, jota kasvattajat ovat erityisesti kasvattaneet saadakseen suurempia ja mehukkaampia hedelmiä. Kuten muutkin habanero-lajikkeet, Red Savina tulee Keski-Amerikasta, mutta se sai uuden ilmeensä Kalifornian kasvihuoneissa. Jotta ymmärtäisit, mikä sinua odottaa tällä listalla, selitän: tämä lajike piti palmua kuumimpien pippurilajikkeiden joukossa 12 vuotta (1994-2006), emmekä ole saavuttaneet edes keskikohtaa!

13. Red Caribbean Habanero (300 000 - 475 000 yksikköä)

Tämä lajike on melkein kaksi kertaa kuuma kuin klassinen habanero. Kuten jotkut muutkin tässä luettelossa olevat lajikkeet, punainen habanero on kotoisin Amazonin altaalta, vaikka jotkut uskovat sen olevan meksikolaisia ​​juuria. Punaista karibialaista habaneroa käytetään laajalti meksikolaisessa keittiössä, pääasiassa salsassa ja muissa kuumissa kastikkeissa.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 - 1 000 000 yksikköä)

Trinidad Scorpion -lajikeryhmä on saanut nimensä sen ominaisesta skorpionin hännän muodosta. Alkuperäpaikka - Trinidadin saari. Lyhenne CARDI selittää, että tämä lajike on kasvatettu Karibian maatalouden tutkimusinstituutin seinien sisällä. Tämän pippurin viljely ja käsittely edellyttää kaasunaamarien ja kemikaalisuojapukujen kaltaisten suojavaatteiden käyttöä. Kotimaassaan Trinidad Scorpionia käytetään sotateollisuudessa kyynelkaasun tuottamiseen. Myös siitä saatua kapsaisiinia lisätään maaliin, jolla alusten pohjat peitetään suojaamaan nilviäisiltä.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1 000 000 yksikköä)

Tästä eteenpäin siirrymme täysin eri lajikkeiden kategoriaan, jonka mausteisuus on yli miljoona Scoville-yksikköä! Vaikea kuvitella, mutta "gastromasokistit" kaikkialta maailmasta pureskelevat myös näitä paprikaa. Keski-Amerikan habanerojen on tehtävä tilaa: Naga-pippuriperhe on kotoisin Pohjois-Intiasta ja Bangladeshista. Siellä ne syödään yleensä kypsinä. Mausteisen mausteisuuden lisäksi "naga morich" -tuoksussa on hedelmäinen aromi, ja jotkut fanit saavat appelsiinin ja ananaksen tuoksun. Yksi tämän Dorset Naga -pippurin lajike on erityisesti revitty alas maksimaalisen mausteisuuden saavuttamiseksi. Se oli ensimmäinen lajike maailmassa, joka ylitti miljoonan Scovillen rajan.

10. Bhut Jolokia (alias Ghost Pepper) (800 000 - 1 001 304 yksikköä)

Vuonna 2011 Bhut Jolokia (tai Naga Jolokia) pääsi Guinnessin ennätystenkirjaan maailman kuumimpana pippurina. Nyt on jo mausteisempia chililajikkeita, jalostettuja laboratorioissa, mutta on syytä muistaa, että Bhut Jolokia on luonnollinen luonnon luomus, joka on kasvanut vuosisatoja Intiassa. On huomionarvoista, että tämän pippurin terävyys riippuu suoraan sen kasvualueen maantieteellisestä sijainnista ja ilmastosta. Niinpä terävin Bhut Jolokia kasvaa Intian suhteellisen harvaan asutussa koillisosassa, joka tunnetaan myös nimellä "Seitsemän sisarvaltiot", jossa ne on rapattu aidoilla pitämään villit elefantit poissa ihmisten asunnoista. Madhya Pradeshin (maan keskusta) kuivemmassa osavaltiossa se on puolet terävämpi kuin koillisessa. Intian puolustusministeriö ilmoitti testien jälkeen, että Bhut Jolokialla täytetyt kranaatit jäähdyttivät tehokkaasti huligaanien kiihkoa. Sen jälkeen pippurikranaatit tulivat Intian armeijan haltuun.

9. Bhut Jolokia -suklaa (800 000 - 1 001 304 yksikköä)

Bhut Jolokian suklaamuunnos on luonnossa hyvin harvinainen. Se on saanut nimensä paitsi tyypillisestä väristään, myös makeasta jälkimaustaan. Mutta älä mene lankaan: se ei ole vähemmän pistävä kuin punainen vastine, sillä kapsaisiinipitoisuus on suunnilleen sama, miljoona yksikköä. Intiasta kotoisin olevia paprikoita käytetään kaikissa currylajikkeissa.

8. 7 pottichiliä (yli 1 000 000 yksikköä)

Tämä chililajike on myös kotoisin Trinidadista, jossa voimakkaimmat paprikat kasvavat luonnollisesti rikkaruoheina. Tätä pippuria löytyy ruoista kaikkialla Karibialla. Jamaikalla sitä kutsutaan "seitsemän potin" pippuriksi, mikä osoittaa, että yksi palo riittää täyttämään seitsemän ruoka-astiaa maulla ja aromilla. Kuten muutkin mausteisimmat lajikkeet, myös 7 ruukkuchili-hedelmällä on epätasainen, kuoppainen pinta, joka ikään kuin kiehuisi sisältäpäin mausteisuuden vuoksi.

7. Gibralta (espanjalainen Naga) (1 086 844 yksikköä)

Nimen perusteella tätä naga-lajiketta kasvatetaan Espanjassa, vaikka se on kasvatettu laboratorioissa Isossa-Britanniassa. Tällaisen terävyyden saavuttamiseksi gibraltaa viljellään äärimmäisissä olosuhteissa: sisätiloissa, suljetuissa polyeteenitunneleissa erittäin korkeissa lämpötiloissa. Koska se on keinotekoisesti kasvatettu lajike, sitä on vaikea löytää perinteisestä espanjalaisesta keittiöstä.

6. Infinity chili (1 176 182 yksikköä)

Suurin osa kymmenen parhaan chililajikkeen lajikkeesta tuotettiin keinotekoisesti, eikä Infinity-chili ole poikkeus. Sen kasvatti brittiläinen kasvattaja Nick Woods, mutta se kesti vain kaksi viikkoa kuumimpana pippurina. Kuten kaksi edellistä lajiketta, se on yhtä punainen ja kuoppainen ja huonon näköinen, aivan kuten ne amatöörimaistajat, kun he ovat maistaneet sitä.

5. Naga Viper (1 382 118 yksikköä)

Luonto ei voinut keksiä yhtä kuumaa pippuria kuin Naga-kyy. Se on niin luonnotonta, että tämä lajike menettää ominaisuutensa jokaisen uuden pensaan myötä. Naga Viper on kolmen muun chililajikkeen epävakaa geneettinen hybridi: Naga morich, Bhut jolokia ja Trinidad Scorpion. Jos haluat ostaa siemeniä ja yrittää kasvattaa Naga Viperiä itse, ota yhteyttä Gerald Fowlerin, brittiläisen jalostajan, joka kehitti tämän lajikkeen. Tällä hetkellä listalla on jo useita tuhansia ihmisiä.

4. 7 Pot Douglah (alias Chocolate 7 Pot) (923 000 - 1 853 396 yksikköä)

Trinidadin suklaa-7 pottichili lähestyy vaarallista 2 miljoonan Scovillen rajaa. Fanit sanovat, että tämä lajike on yksi mehukkaimmista ja aromaattisimmista chililajikkeista. Sana "dougla" Trinidadissa viittaa ihmisiin, joilla on sekalaista afrikkalaista ja intialaista verta.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 yksikköä)

Trinidad Butch T -skorpioni listattiin Guinnessin ennätysten kirjaan vuonna 2011. Se on saatu risteyttämällä muita lajikkeita ja nimetty yhdysvaltalaisen Butch Taylorin mukaan, joka kasvatti ne toisen pippurin ystävän siemenistä. Ruoan valmistamiseksi tällä pippurilla tarvitset suojavarusteita: maskin, käsineet, suojapuvun. Kokit väittävät, että käsien puutuminen kestää vielä noin kaksi päivää ruoanlaiton jälkeen.

2. Trinidad Moruga Scorpion(2 009 231 yksikköä)

Tämä lajike ylitti ensimmäistä kertaa 2 miljoonan yksikön kynnyksen Scovillen asteikolla ja piti useiden vuosien ajan maailman kuumimman pippurin titteliä. Se on kuumin luonnosta löydetty pippuri ja se tulee Trinidadin Morugan alueelta (tietenkin). Keskikokoinen hedelmä sisältää noin 25 ml puhdasta kapsaisiinia, suunnilleen saman määrän kuin poliisipippurisumute. Jos päätät purra pois palan Trinidad Moruga Scorpion -pippuria, luulet ensimmäisinä minuuteina, että se ei ole ollenkaan mausteinen. Muutaman minuutin kuluttua pistely alkaa kuitenkin nousta pilviin ja sinusta tuntuu kuin kielesi, kurkkusi ja ruokatorvesi olisivat tulessa! Verenpaine nousee, kasvot muuttuvat punaisiksi ja silmät alkavat vuotaa voimakkaasti. Jotkut, jotka kokeilivat tätä pippuria, kokivat pahoinvointia. Terävyyden lisäksi Trinidad Scorpion Moruga Blend tunnetaan hedelmäisestä aromistaan, jonka ansiosta sen hyvin pieninä määrinä ruokaan lisätyt hedelmät antavat ruoalle pikantin ja samalla miellyttävän maun.

1. Carolina Reaper (1 569 300 - 2 200 000 yksikköä)

Sijoituksen johtaja on Carolina Reaper, joka on kasvatettu Etelä-Carolinassa PuckerButt Pepper Co:n omistajan Ed Curryn tilalla. Carolina Reaper, joka julistettiin kuumimmaksi pippuriksi marraskuussa 2013, voitti lähimmän kilpailijan 200 000 yksiköllä. Kuten muutkin lähimmät sukulaiset Trinidadista, se on varustettu kuoppaisella pinnalla ja skorpionin hännällä.

Tässä hauskassa videossa kaksi holtitonta toveria maistelee Carolina Reaperia:

Muistutan vielä jotain muuta kiinnostavaa ruoasta ja ruoasta: mutta esim. Täällä niitä syödään. Voin jopa kertoa. No, katso miltä se näyttää Alkuperäinen artikkeli on verkkosivustolla InfoGlaz.rf Linkki artikkeliin, josta tämä kopio on tehty -

Chilipaprikat ovat hämmästyttävä vihannes, joka voi lisätä mausteisuutta ja mausteisuutta ruokalajiin mausteena. Lisäksi sillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Chilipippurin nimi on atsteekki ja tarkoittaa "punaista". Chilipippuria, jonka valokuva on esitetty alla, tarkastelemme tässä artikkelissa.

Sitä pidetään mausteisina vihannesena. Sen kotimaa on Etelä- ja Keski-Amerikka. Euroopassa se ilmestyi vain vuosisadan ajan. Tällä hetkellä kasvatetaan monissa maailman maissa, erityisesti suuria satoja korjataan Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa. Hedelmän terävimmät osat ovat siemenet ja sisäkalvo. Seuraavassa kuvataan chilipippurien haittoja ja etuja.

Chilipaprika sisältää kapsaisiinia. Se on luonnollinen alkaloidi, jota käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sen pitoisuus kasviksessa on noin 0,2 %. Lisäksi pippurin ominaisuudet johtuvat siitä, että se sisältää runsaasti A-, B- ja C-vitamiineja. Se sisältää kivennäisaineita: mangaania, sinkkiä, kaliumia, kalsiumia, fosforia. Se sisältää myös suuren määrän muita hyödyllisiä aineita: koliinia, tiamiinia, beetakaroteenia, foolihappoa, riboflaviinia, askorbiinihappoa jne.

Chilipaprikan haitoista ja hyödyistä keskustellaan paljon. Loppujen lopuksi sillä on useita lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka auttavat erilaisissa sairauksissa. Korkean vitamiinipitoisuuden vuoksi pippurin ominaisuudet ovat seuraavat. Se vahvistaa ja puhdistaa verisuonia, alentaa kolesterolia, parantaa näköä ja vahvistaa luita. Tämä kasvis sisältää hyvin vähän kaloreita. Se poistaa tehokkaasti kerääntyneet toksiinit paksusuolesta, alentaa verensokeritasoja. Kasvislajikkeita, kuten chiliä, on monia. Valokuvia voi nähdä tässä artikkelissa. Tunnetuimmat pippurilajikkeet: Habanero, Serrano, Jalapeno, Anaheim, Poblano Ne eroavat muodoltaan, koosta, mausta, väristä. Kuumin niistä kaikista on Habanero. Joillakin chililajikkeilla on vihreitä, oransseja ja jopa mustia hedelmiä.

Chilipaprikan kasvatus

Kotitekoista chilipaprikaa viljellään kasvihuoneissa ja puutarhassa. Voit kasvattaa sen myös ikkunalaudalla tai parvekkeella. Itäneet siemenet istutetaan hedelmälliseen maahan. Sen jälkeen se kastellaan vedellä. Optimaalinen lämpötila kasvien kasvulle on 22-26 astetta.

Pippurin edut

Punaista (chili)pippuria käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Se aiheuttaa ruokahalua, stimuloi ruoansulatuskanavaa, auttaa sulattamaan raskasta ruokaa Tuotteen käyttö nopeuttaa verenkiertoa, ehkäisee verihyytymiä, parantaa maksan toimintaa ja alentaa verenpainetta. Se stimuloi endorfiinien tuotantoa ihmiskehossa, mikä kohottaa mielialaa ja voi vaimentaa kipua.

Tutkimukset ovat osoittaneet chilipaprikan tehokkuuden syöpäsolujen torjunnassa. Lisäksi se lievittää kurkkukipua, keuhkoastmaa, vaikeaa yskää. Pippuri nopeuttaa ruoansulatusta, mikä auttaa painonpudotuksessa. Se normalisoi aivojen toimintaa.

Chili on erinomainen antioksidantti. Sillä on anti-inflammatorinen ja bakterisidinen vaikutus. suotuisa vaikutus miesten tehoon. Lääkärit suosittelevat sen käyttöä unettomuuteen ja hermosärkyyn. Sillä on myös yleinen vahvistava vaikutus ihmiskehoon, parantaa immuniteettia korkean vitamiini- ja hivenainepitoisuuden vuoksi.

Chilipippurin haitta

Pippurilla ei ole vain positiivisia, vaan myös negatiivisia ominaisuuksia. Sitä ei pidä syödä mahahaavoista kärsivien. Pippurin syöminen voi aiheuttaa närästystä.

Tutkijoiden mukaan chilin liiallinen kulutus edistää mahasyövän kehittymistä. Vihannesten hallitsematon syöminen voi vahingoittaa mahalaukun limakalvoa. Mutta haitta paljastui juuri käytettäessä suurta määrää tuotetta. Jos syöt vähän chiliä, sillä on positiivisia ominaisuuksia. Chilipaprikan haitat ja hyödyt riippuvat siitä, kuinka paljon sitä kulutetaan.

Tuote on vasta-aiheinen gastriitin ja pohjukaissuolen taudin hoidossa. Siihen perustuvia voiteita ja voiteita ei tule käyttää ihottumaan ja ihohaavoihin.

Pippuria ei saa päästää avoimille haavoille ja limakalvoille eikä silmiin. Huuhtele tässä tapauksessa iho tai silmät huolellisesti vedellä.

Chilin käyttö ruoanlaitossa

Kasvia käytetään sekä tuoreena että kuivattuna. Hedelmiä kuivataan auringossa, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan. Kuiva pippuri jauhetaan jauheeksi. Jälkimmäinen on väriltään tummanpunainen tai oranssi ja sillä on pistävä, mausteinen maku. Chilipaprikaa lisätään moniin ruokiin. Se antaa ruoalle ainutlaatuisen aromin ja terävän mausteisen maun. Sitä lisätään kastikkeisiin, kastikkeisiin erilaisiin salaatteihin. Tuoretta paprikaa käytetään ruoanlaitossa. Sitä käytetään usein keittojen, lihan valmistukseen. Pippuria lisätään myös riisiruokiin, pastaan ​​ja muihin lisukkeisiin. Usein se yhdistetään muihin mausteisiin: korianteriin, kardemummaan, basilikaan jne. Ne pehmentävät chilin palavaa makua. Punapippuria syödään ja säilytetään yhdessä vihannesten kanssa.

Muista, että sitä ei voi lisätä kiehuvaan öljyyn kypsennyksen aikana, koska pippurin ominaisuudet menetetään, se muuttaa makuaan ja väriään.

Chilin käyttö lääketieteessä

Pippuria käytetään laajalti erilaisten sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Sen perusteella valmistetaan erilaisia ​​lääkevoiteita ja tinktuuroita. ja voiteet lievittävät lihasten väsymystä ja kipua, auttavat nivelkipuihin. Pippuripohjaiset voiteet ja tinktuurat antavat lämmittävän vaikutuksen, niitä käytetään vilustumiseen ja flunssaan. Sillä on antipyreettinen ja hikoileva vaikutus ihmiseen.

Kuumien paprikoiden perusteella valmistetaan sinappilaastareita sekä erityisiä inhalaatioseoksia keuhkoputken sairauden varalta.

Sitä käytetään myös tinktuuroiden muodossa sisäiseen käyttöön. Muutama tippa ennen ateriaa lisää ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta.

Pippurin käyttö kosmeettisiin tarkoituksiin

Tuotetta käytetään laajalti kosmeettisiin tarkoituksiin: lisätään voiteisiin, öljyihin, voiteisiin. Kuumalla pippurilla on myönteinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan. Se stimuloi jälkimmäisten kasvua, tekee niistä vahvempia ja kiiltävämpiä. Lisäksi sitä käytetään hammastahnojen koostumuksessa vahvistamaan ikeniä ja vähentämään niiden verenvuotoa.

Chilipaprikaa käytetään myös laihduttamiseen. Se nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa verenkiertoa, stimuloi lämmön tuotantoa kehossa. Johtuen siitä, mitä tapahtuu Painonpudotusta varten tuotetta otetaan ruoan kanssa rajoitettuina määrinä.

Chilipaprikan haitat ja hyödyt ovat lukuisten tutkimusten aiheena, minkä seurauksena käy selväksi, että ruoansulatuskanavan sairauksien puuttuessa pienen pippurimäärän käyttö on erittäin hyödyllistä ihmisille.

Jevgeni Shumarin

Lukuaika: 7 minuuttia

A A

Nykyään maailmassa tunnetaan noin 30 lajiketta chilipippuria, joka on kuuma ja pistävä vihannes, jota käytetään ruoanlaitossa pääasiassa erilaisten mausteiden ja mausteiden valmistukseen.

Christopher Columbus toi chilipippurin Eurooppaan tupakan, papujen ja muiden vihannesten kanssa. Ja tämän tyyppistä pippuria ei kutsuta ollenkaan Chilen maan kunniaksi, vain atsteekkien kielessä sana "chilli", josta vihanneksen nimi syntyi, tarkoittaa "punaista".

Chilipippurilajikkeet ja ravintoarvo

Itse asiassa chili-paprikaa kutsutaan capsicum annuum -lajiksi.

Chilipaprikoja on useita tyyppejä. Ensimmäinen niistä on kuumuuden asteikolla, jonka meille tarjosi amerikkalainen kemisti Wilbur Scoville.

Tämän asteikon tietojen perusteella chilipaprikat ovat:

• Heikosti palava.
• Keskivahva palava.
• Hyvin pistävää.

Kuumaisuus määrittää vihannesten sisältämän kapsaisiinin määrän. Joskus sen sisältö saavuttaa 1,5 miljoonaa yksikköä (esimerkiksi Carolina Reaper -pippurilla).

Chilipippurien luokittelu suosituimpien lajikkeiden mukaan on merkityksellisempää.

Linnun silmä. Tämä chili on suosittu meksikolaisessa, itämaisessa ja afrikkalaisessa keittiössä. Se on erittäin terävä, sen väri on kirkkaan punainen tai syvän oranssi ja sen muoto on pitkänomainen, teräväkulmainen.

Poblano. Keskimausteinen, pyöreä ja suurikokoinen paprika. Poblanoa käytetään ruoanlaitossa pääasiassa paistettuna tai savustetun lihan kanssa. Sillä on rikas vihreä väri.

Habanero. Sitä pidetään kuumimpana chilipaprikasta. Habanero on kuuluisan mausteisen Tabasco-kastikkeen pääkomponentti. Ulkoisesti tämä laji on samanlainen kuin makea paprika - se on hieman ryppyinen, erittäin mehevä, sillä on pyöreä muoto ja rikas aromi. Habaneroa on saatavana useissa värivaihtoehdoissa - punainen, keltainen, kirkkaan oranssi ja vaaleanvihreä.

Serrano. Tämä chili on helppo erottaa muista pippurityypeistä sen luotimaisen muodon ansiosta. Serranolle on ominaista kohtalainen pistävä vaikutus, joten sitä käytetään aktiivisesti erilaisten kastikkeiden valmistukseen. Sillä on tummanvihreä tai tummanpunainen väri.

Jalapeno. Meksikon suosituin chili. Vihanneksella on vihreä väri, joka muuttuu tummanpunaiseksi kypsyessään. Ruoanlaitossa sitä käytetään sekä kypsässä että kypsässä muodossa. Jalapeno sopii hyvin erilaisten liharuokien ja lähes kaikkien juustotyyppien kanssa.

Anaheim. Tämän tyyppistä chilipippuria käytetään usein mausteisessa mausteessa, joka tunnetaan meille kaikille curryna. Anaheim-vihannekset ovat suuria ja pitkulaisia ​​paprikat, joilla on tuoksuva ja mieto maku. Anaheim-pippuri ruoanlaitossa sopii hyvin palkokasvien ja riisin kanssa, joille se antaa uskomatonta lämpöä, sekä liha- ja kasvisruokien kanssa.

100 g chilipippurin ravintoarvo:

100 g kuumaa chilipippuria sisältää 40 kaloria.

2 g - Proteiinit.
8 g - Hiilihydraatteja.
0,2 g - Rasvat.
1,5 g - Ravintokuitu.
87,8 g - Vesi.
5,1 g - Mono- ja disakkaridit.
0,6 g - Tuhka.

Chilissä olevat vitamiinit:

1 mg - PP-vitamiini.
0,67 mg - beetakaroteeni.
59 mcg - A-vitamiini.
0,09 mg - B1-vitamiini.
0,09 mg - B2-vitamiini.
0,28 mg - B6-vitamiini.
23 mcg - B9-vitamiini.
243 mg - C-vitamiini.
0,7 mg - E-vitamiini.
14,3 mcg - K-vitamiini.
11,1 mg - koliini.

Chilipaprikan sisältämät makro- ja mikroelementit:

18 mg - kalsiumia.
25 mg - magnesium.
7 mg - natrium.
340 mg - kalium.
46 mg - fosfori.
1,2 mg - rauta.
0,3 mg - sinkki.
174 mcg - kupari.
0,24 mg - mangaani.
0,5 mcg - seleeni.

Hyöty

Chilipaprikat eivät ole vain mausteisten ruokien ystävien suosikkivihanneksia, vaan myös uskomattoman hyödyllinen kulinaarinen ainesosa.

Chilipippurin edut:

• Ensimmäinen asia, jonka kaikki lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat kertovat, on, että chili on voimakas antioksidantti ja siksi hyödyllinen monille meistä.
• Tämäntyyppisellä pippurilla on laksatiivinen vaikutus, minkä vuoksi chiliä suositellaan käytettäväksi missä tahansa muodossa ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta ja ilmavaivoista.
• Vaikuttaa suotuisasti ruoansulatusjärjestelmän prosesseihin kokonaisuutena stimuloiden mahalaukun toimintaa. Näin voit paitsi nauttia herkullisista ruoista, myös laihtua.
• Chili on tuote, joka auttaa lisäämään verisuonten joustavuutta.
• Tulipippurilla on myös ohentavia ominaisuuksia, joten sitä suositellaan käytettäväksi verenpainetautiin, koska se alentaa täydellisesti verenpainetta, sekä ihmisille, jotka ovat alttiita verihyytymille.
• Lääkärit suosittelevat chilin syömistä syövän ehkäisyyn.
• Vilustumisen aikana chilipippuri auttaa pääsemään eroon tulehduksista mahdollisimman pian ja edistää nopeaa paranemista.
• Parantaa ruokahalua ja aineenvaihduntaa kehossa. Lisäksi sillä on myönteinen vaikutus ihmisen aivojen toimintaan, mikä parantaa muistia, keskittymiskykyä ja tarkkaavaisuutta.
• Chilipaprikan syömisen jälkeen kehossa muodostuu endorfiineja, jotka auttavat pääsemään eroon unettomuudesta, kivusta, vähentämään stressiä ja parantamaan myös epilepsian, hepatiittien, allergioiden, astman ja ateroskleroosin tilaa.
• Chile vahvistaa hermostoa, joten sen käyttö auttaa selviytymään nopeasti masennuksesta.
• Kansanlääketieteessä chiliä käytetään lämmittävänä tuotteena. Tämän ominaisuuden ansiosta tämän tyyppisellä pippurilla tehdyt kompressit auttavat toipumaan hengityselinten sairauksista - tonsilliitti, keuhkoputkentulehdus, keuhkokuume.
• Koska chilipippuri nopeuttaa aineenvaihduntaprosessia, se pystyy parantamaan ihmisen tilaa myrkytyksen sattuessa ja poistamaan kehon nopeasti haitallisista myrkkyistä.

Se on kiinnostavaa! Tiedemiehet ovat osoittaneet, että chilin säännöllinen käyttö vähentää diabeteksen riskiä. Lisäksi chiliä lisätään psoriaasin ja niveltulehduksen hoitoon tarkoitettuihin valmisteisiin.

Haitalliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Chilin kulutuksen pääsääntö on kohtuus. Suurina määrinä tämä tuote voi olla vaarallinen terveydelle!

Chilin säännöt:

• Chilipaprikaa, kuten kaikkia erittäin mausteisia ruokia, ei tulisi syödä maha-suolikanavan ongelmia, koska chili voi ärsyttää limakalvoja ja aiheuttaa kipua.
• Lisäksi edes valmistettaessa ruokia, joissa on kuumaa chiliä, älä kosketa silmiäsi ja nenääsi käsilläsi.
• On myös syytä estää pippuria joutumasta avoimiin haavoihin - tämä aiheuttaa tulehdusprosessin pahenemisen ja paraneminen viivästyy pitkään. Jos esimerkiksi pippurin siemenöljyä joutuu haavaan, iho voi aiheuttaa palovamman. Ja jos et laskenut ja söi paljon chiliä, suun limakalvon palovamma on mahdollista.

Huomaa! Tietyt ruoat, kuten maito, jogurtti, kylmä jäätelö tai puhdas juomavesi, voivat auttaa hallitsemaan polttavaa tunnetta. Voit myös syödä viipaleen tuoretta leipää, pienen määrän keitettyjä perunoita tai riisiä. Kaikki nämä tuotteet imevät täydellisesti kapsaisiinia, joka aiheuttaa polttavan tunteen suussa.

Chili ruokavaliossa - lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat vastaavat kysymyksiin

Chilipaprikan hyödyllisistä ominaisuuksista ja rikkaasta vitamiinikoostumuksesta huolimatta on ihmisryhmiä, jotka eivät voi käyttää sitä missään muodossa tai joita tulisi kuluttaa hyvin rajoitetusti.

Pitäisikö lapsille antaa chiliä?

Lastenlääkärit antavat lapsille 12-13-vuotiaasta alkaen kuluttaa heikosti palavia chiliä. Ennen tätä ikää vauvojen limakalvo on liian herkkä kapsaisiinille, joten palovammojen välttäminen on lähes mahdotonta.

Voivatko raskaana olevat naiset syödä chiliä?

Koska raskaana oleville naisille ei suositella tulista kuumaa ruokaa, voit syödä chiliä vain synnytyslääkäri-gynekologin luvalla. Koska tämäntyyppinen pippuri stimuloi kohdun lihasten supistuksia, se voi aiheuttaa ennenaikaista synnytystä.

chiliä diabetekseen

Jos sinulla on diabetes, voit käyttää chiliä. Sillä on positiivinen vaikutus hyvinvointiin, koska se auttaa normalisoimaan ylipainoa ja alentamaan verenpainetta, joka on aina koholla lähes jokaisella diabeetikolla. Ja koska chili on erinomainen verenohennusaine, diabeetikot minimoivat veritulppien riskiä.

Voitko syödä chiliä, jos olet allerginen jollekin muulle pippurilla?

Jos olet allerginen tai jollekin muulle pippurilla, kannattaa myös chiliä syödä huolellisesti. Tosiasia on, että kaikkien paprikoiden vitamiini- ja kivennäisainekoostumus on samanlainen ja eroaa vain pienestä määrästä tietyn aineen pitoisuutta. Siksi, jos henkilö on allerginen vähintään yhdelle pippurityypille, kaikkia muita tulee käyttää varoen ja lääkärin valvonnassa.

Chilipippurien valinta, säilytys ja keittäminen

Kun ostat raakaa chiliä, kiinnitä ensin huomiota sen ulkonäköön. Pippurilla tulee olla sileä, tiheä kuori, ilman halkeamia ja ryppyjä. Chilin värin tulee myös olla tasainen ja virheetön.

Huomaa! Jos tuotteessa on keltaisia ​​tai oransseja pyöreitä pisteitä, on parempi pidättäytyä tällaisesta ostosta. Pippurien täplät osoittavat, että niitä on kypsytyksen aikana joko käsitelty tuholaisilta suojautuneilla kemikaaleilla tai ne ovat jo altistuneet niille.

Chili säilyy kuivana pitkään. Itse pippuri voi jäädä kokonaiseksi tai jauhettua jauheeksi. Ennen kuin käytät kuivattuja kokonaisia ​​paprikaa ruokaan kokit suosittelevat sen esiliottamista lämpimässä vedessä puoli tuntia.

Astiat kuumalla chilipaprikalla

Chilipaprikaa käytetään sekä tuoreena vihanneksena erilaisissa kulinaarisissa resepteissä että kuivattuna jauhetussa muodossa osana erilaisia ​​mausteita, makuaineita ja mausteita.

Mitä keittää chilipaprikan kanssa:

Jos pidät tulisesta ruoasta, lisää rohkeasti chilipaprikaa ruokavalioosi! Joten et voi vain nauttia sen mausteisesta mausta, vaan myös kyllästää kehosi monilla hyödyllisillä vitamiineilla, makro- ja mikroelementeillä.

Kaikista chililajikkeista on parempi päästä eroon siemenistä ennen ruokiin lisäämistä - niillä on pahin pippurinen lämpö, ​​eikä asia yleensä ole kovin miellyttävä.

keltainen chilipippuri

Keltainen chili - guero-pippuri - tuoksuva, ei liian kuuma, makea, sillä valmistetaan liha- ja kalakastikkeita. Kuivattu guero - chiluekle - on väriltään tumma, ja sitä lisätään mole negro -kastikkeeseen.

vihreää chiliä

Vihreä chili - sama punainen, vain kypsymätön; punaiseen verrattuna se sisältää vähemmän vitamiineja, mutta kuumuuden suhteen (lajikkeesta riippuen) se ei ole paljon huonompi kuin punainen.

Kashmiri chilipippuria

Intian Kashmirin osavaltiossa kasvatettua Kashmiri-chiliä pidetään yhtenä aromaattisimmista chililajikkeista. Se ei ole liian pistävä ja sitä käytetään usein - kuivatussa muodossa - väriaineena.

punainen chili

On aina parasta poistaa siemenet kuumasta punaisesta paprikasta. Jotta ne eivät juutu hampaisiin eivätkä pala lisäterävyydellä. Pippuria on myös hyvä olla paitsi tuoreena ja jauheena, myös hiutaleina tai kuivattuina kokonaisina paloina, jotka muuttuvat helposti hiutaleiksi käsin hierottaessa.

Marinoitua chilipaprikaa

Marinoitua purkitettua chiliä on hyvä lisätä salaatteihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin. Chilimarinadin mausteisuudesta riippuen se tulee huuhdella veden alla ennen ruokaan laittamista ylimääräisen hapon poistamiseksi.

Chipotle-pippuripasta

Paistettu chipotle (savustetut jalapenot) on jauhettava yhdessä oliiviöljyn, suolan ja mausteiden kanssa tehosekoittimessa tai huhmareessa homogeeniseksi puuroksi. Tätä puuroa on hyvä käyttää välipalojen ja lämpimien ruokien mausteena.

Jalapeno pippuri

Meksikon chili jalapeño on vihreä kuori, melko, mutta ei liian kuuma, ja voidaan jopa täyttää haluttaessa. Ja purkitettuina, lisää keittoihin ja kastikkeisiin.

poblano chilipippuria

Chili poblano (tunnetaan myös nimellä ancho tai mulato kuivatussa tai jauhetussa muodossa) ei ole liian kuuma ja maistuu luumuilta. Tuoreella poblanolla on kaksi tilaa: se voi olla vihreä - kypsä - kuoppainen kuori tai kypsä, täyteläinen punainen. Meksikossa moolikastikkeet valmistetaan poblanolla ja täytetään.

chipotle pippuria

Chipotle-paprikat ovat kuivattuja ja savustettuja jalapenoja. Chipotles säilytetään meksikolaisiin mausteisiin perustuvassa adobo-kastikkeessa, jossa on savuinen maku ja hienovaraisia ​​suklaan ja tupakan vivahteita.

chile serrano

Serrano chile on mausteinen chili, joka kasvaa Meksikossa. On parempi työskennellä sen kanssa käsineillä ja käyttää sitä pieninä annoksina - Scoville-pippuriasteikon mukaan sen terävyys on 10-23 tuhatta yksikköä (paprikan terävyys - vertailun vuoksi - on nolla). Serrano on tuoreen tomaattipico de gallo -kastikkeen pääainesosa, ja se on yleensä meksikolaisen keittiön suosituin chili.

chile habanero

Habanero chili on kaikista chililajikkeista kuumin, sen muoto on pyöreä ja tuoksussa kevyet hedelmäiset vivahteet. Habanerot, toisin kuin yksinkertaiset chilit, tulee poistaa ruoasta ennen tarjoilua.