Soolatud tomatid kapsaga kastrulis. Rohelised tomatid kapsaga talveks. Kapsasalat roheliste tomatitega

Rohelised tomatid on samasugune kodumaise kliima paratamatus nagu sügisel vihmad ja talvel lumi. Võite sellega lihtsalt leppida või õppida muutma paratamatust millekski kasulikuks ja armastatuks. Nii ka rohelised tomatid. Võid käega vehkida ja unustada või valmistada talveks maitsva ja tervisliku salati. Ja samal ajal kasuta kapsast ja paprikat ja küüslauku ja erinevaid aia maitseaineid. Niisiis, pangad – alasti ja nuga appi! Talveks mõeldud roheliste tomatite ja kapsa salati retseptis on mitu huvitavat võimalust. Allpool on 3 võimalust.

Suupiste "Vitamin Rainbow" tomatitest (roheline), valgest sügiskapsast, porgandist ja punasest paprikast.

Koostis:

• Sügisene valge kapsas - 2 kg
• Tomatid on väikesed, tugevad (rohelised) - 2 kg
• Keskmine porgand (oranž) - 1 kg
• Küüslaugupead - 5 tk (suured)
• Paprika punane või oranž (magus) - 1 kg
• Till (terad) - 4 tl
• Must pipar (pipar ja/või kuum) - 8-10 hernest
• Nelk - 8-10 punga
• Koriander (seemned) - 4 tl
• Pipar herned - 10 tk
• Loorberilehed - 5-8 tk
• Äädikas (äädika essents, 70%) - 4 supilusikatäit
• Rafineeritud taimeõli (päevalill, oliiv) - 8 supilusikatäit
• Sool - 4 supilusikatäit + 2 supilusikatäit
• Suhkur - 4 supilusikatäit

Retsept:

1. Pese kapsas hästi, eemalda ülemised karedad lehed ja vars, lõika lehed 3*3 cm külgede ja paari kapsalehe paksusteks ruutudeks. Magama kapsa ruudud 2 spl. lusikatäis soola, raputage seda kätega korralikult, segades soolaga ja asetage umbes 24 tunniks külmkappi. Kapsast on soovitav vajutada rõhumisega.
2. 24 tunni pärast loputa kapsas hästi soolast ja mahlast, vala üle rohke keeva veega ja nõruta kurnis.
3. Lõika pestud rohelised tomatid viiludeks (arv oleneb suurusest, tavaliselt 4 või 6), lõika vars.
4. Koori küüslauk, lõika iga küüs pikuti pooleks.
5. Koori porgandid, lõika poole sentimeetri paksusteks ja 3 cm pikkusteks “pulkadeks”.
6. Loputage paprika, eemaldage seemned, eemaldage vars ja eemaldage valged vaheseinad. Pipar lõigatakse "sulgedeks" analoogselt porgandiga.
7. Sega suures kausis kapsas, tomatid, paprika, porgand ja küüslauk.
8. Valmistage purgid õmblemiseks ette: peske hoolikalt hea abrasiivse pesuaine ja soodaga, auru kohal või ahjus.
9. Keeda kaaned.
10. Iga purgi põhja (alla) asetage peterselli ja vürtside leht.
11. Asetage köögiviljad tihedalt puhastesse, pestud steriilsetesse purkidesse, jälgides, et tükke ja pulgakesi ei puruneks.
12. Valmista marinaad. Keeda 4 liitrit vett, lisa ülejäänud sool, suhkur. Aja segu uuesti keema, vala juurde äädikas ja lülita kohe välja.
13. Kalla kuum marinaad ettevaatlikult purkidesse, mitte paarimillimeetrise kaela servani.
14. Täitke purgid taimeõliga olekuni "slaidiga".
15. Kata ettevalmistatud salatipurgid steriliseeritud kaantega, kaante sisemust puudutamata. Vajadusel aita end puhta köögirätikuga.
16. Pöörake purgid kaante peale, keerake need korralikult kinni (näiteks vana tekiga) ja jätke, kuni purk on täielikult jahtunud. See võtab aega ligikaudu 12 tundi, olenevalt "mähise" põhjalikkusest.
17. Pöörake purgid põhja tagasi, pange hoiule pimedasse jahedasse (sahver, kelder, köögikapp) kohta. 18. Roheliste tomatite ja kapsa salat saab täiesti valmis pooleteise - kahe või enama kuuga - just sügis- ja uusaastapühade ajaks!
    

    Sellist roheliste tomatite toorikut saate kasutada iseseisva suupistena ja muuta see salatiks. Peate purki avama, mahla tühjendama. Lõika värsked kurgid “kangideks”, lõika roheline sibul “sulgedeks”, haki petersell ja till peeneks. Sega purgist salat kurkide ja ürtidega, lisa lõhnav päevalilleõli ja sega. Imeline salat lisaks näiteks searibidele, talvisele grillile või kasvõi tavalisele keedukartulile - valmis!

Tomatisalat (roheline) kapsa ja tomatimahlaga

Koostis:

• Tomatid (tihedad rohelised tomatid) - 2 kg
• Kapsas (valgepealine sügis) - 2 kg
• Oranž porgandid - 2 kg
• Küüslauk - 9 nelki
• Pipraterad - 2 supilusikatäit
• Tomatipasta - 0,150 kg
• Äädikas (äädika essents) 70% - 0,2 l
• Taimeõli (rafineeritud, oliivi- või päevalilleõli) - 0,2 l
• Sool (jäme) - 4 supilusikatäit + 2 supilusikatäit
• Suhkur - liiv - ½ tassi

Retsept:

1. Pese kapsas hoolikalt, eemalda ülemised karedad ja kahjustatud lehed, lõika kõva südamik välja ning tükelda õhukesteks ribadeks.
2. Asetage kapsas suurde kaussi, lisage 2 spl. lusikatäis soola, segada ja jätta üheks päevaks külmas kohas rõhumise alla.
3. Pese tomatid, lõika varred ja lõika viiludeks.
4. Koori porgandid ja lõika õhukesteks ribadeks.
5. Koorige küüslauk ja lõigake iga küüs plaatideks, seejärel iga plaat ribadeks.
6. Pese kapsas, vala üle keeva veega ja kuivata kurnis.
7. Kahes liitris vees lahjendage tomatipasta, ülejäänud sool ja suhkur. Tulevane marinaad keedetakse, valatakse äädikas, segatakse ja eemaldatakse kuumusest.
8. Sega kapsas tomati, porgandi ja küüslauguga.
9. Pane piment ja salat steriilsetesse purkidesse, vala üle väga kuuma marinaadiga, lisa õhukese umbes paarimillimeetrise kihina taimeõli.
10. Sulgege purgid keedetud kaanega, keerake kaas kinni, keerake korralikult kinni, oodake, kuni see täielikult jahtub.
11. Pange jahtunud purgid tagasi algasendisse ja pange need pikaajaliseks ladustamiseks pimedasse ja külma kohta (sahver, köögikapp, kelder) ära.
12. Salatit võib süüa pooleteise kuni kahe või enama kuu pärast.

Sellist salatit saab süüa külma eelroana, kasutada talvesuppide kastmena või isegi hautisena. Näiteks suitsuvorstide ja sibulaga.

Rohelise tomati ja lillkapsa salat

Koostis:

• Kõvad tomatid (rohelised, pruunid) - 2 kg
• Kapsas (lillkapsas või spargelkapsas) - 2 kg
• Küüslauk - 20 nelki
• Porgand (eelistatavalt oranž, mitte kollane) - 1 kg
• Rafineeritud taimeõli (päevalill või oliiv) - 0,25 l
• Loorberilehed - 8 tk
• "Lõhnavad" pipraterad - 8-10 hernest
• Kuumad musta pipraterad - 8-10 hernest
• Koriandri terad - 4. lusikad
• Äädikas (essents, 70%) - 4 tl
• Granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit
• Sool - 4 supilusikatäit (+ 2 supilusikatäit)

Retsept:

1. Pese lillkapsas hästi, jaga väikesteks, ligikaudu ühesugusteks õisikuteks. Keeda kastrulis vesi, lisa 1 spl. lusikatäis jämedat soola, blanšeeri lillkapsa või brokoli õisikuid vaid paariks minutiks. Tühjendage kuum vesi, täitke jääveega.
2. Loputage tomatid ja tehke varre asemele risti sisselõige.
3. Koori porgandid ja lõika poole sentimeetri paksusteks "seibideks".
4. Koori küüslauk.
5. Steriliseerige konservipurgid tavapärasel viisil, keetke kaaned läbi.
6. Valmista marinaad: keeda kaks liitrit vett, lisa ülejäänud sool ja suhkur. Vala äädikas (äädikaessents), sega, lase keema tõusta ja lülita kohe välja.
7. Pane vürtsid ja küüslauk steriilsetesse purkidesse.
8. Vaheldumisi täida purki kapsaõisikud, rohelised tomatid ja porgandid.
9. Vala köögiviljad väga kuuma, peaaegu keeva marinaadiga, vala peale kiht õli ja sule steriilsete kaantega.
10. Keera purk kaanega, kata pealt tekiga ja jäta toatemperatuurile jahtuma.
11. Pange purgid tagasi algsesse asendisse (kaanega üleval) ja pange need kuiva jahedasse ruumi (sahver, kelder, kapp) hoidmiseks ära.
12. Esimese proovi salatist saad võtta pooleteise kuni kahe kuu pärast.

Talveks tomatid kapsaga mitte iga pere ei valmista ette, sest kõik pole harjunud neid kahte toodet kombineerima. Siiski soovitame tungivalt proovida mõnda retsepti, et preparaati maitsta ja see igal aastal oma perele valmistada.

Talveks salatid kapsaga, tomatid

"Ungari rapsoodia"

Koostis:

Kapsa pea - 1 kg
- keskmine pirn - 2 tk.
- tomatid - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 2 tk.
- granuleeritud suhkur - 0,5 tassi
- äädikhape
- piment ja must pipar
- jäme sool - 2 suurt lusikat

Toiduvalmistamise etapid:

Valige elastsed ja mahlased õrna koorega puuviljad. Peske need, purustage viiludeks. Haki kapsapea peeneks, lõika vars välja. Haki pipar ribadeks. Lõika sibul ribadeks, rõngasteks või poolrõngasteks. Segage köögiviljad suures anumas, pange peale raske rõhumine, laske 12 tundi seista. Surumiseks võite kasutada vedelikuga täidetud panni, puhast kivi või malmraskust. Pärast seda, kui sisu hakkab mahla eritama, tühjendage see, segage suhkru, äädikhappe, soolaga, lisage vürtsid, segage ja pakendage. Jääb ainult õmblused korgida ja pärast jahutamist need hoiukohta viia.

Tee veel üks retsept.

Salat sibulaga

Sa vajad:

Kapsa pea - 300 g
- sibul - 2 tk.
- värsked tomatid - 1 kg
- granuleeritud suhkur, sool - väike lusikatäis
- äädikhape - 5 supilusikatäit

Toiduvalmistamise etapid:

Haki kapsapea kandilisteks viiludeks. Koori sibul, tükelda poolrõngasteks, sega kapsaga. Pese tomatid, lõika neljaks, sega köögiviljadega. Segage, segage äädika, granuleeritud suhkru, klaasi keedetud jahutatud veega, laske seista tund aega. Tõsta purkidesse, tampi kergelt, sega ülejäänud marinaadiga. Kata kaanega, aseta steriliseerimiseks jahedasse vette. Pärast mahutis oleva vedeliku keemist steriliseerige 20 minutit. Hoidke töödeldavaid detaile külmas.

Tomatite ja kapsa retseptid talveks

Nõutavad tooted:

Vürtspipar
- musta pipraterad
- tilli (või kuivatatud seemneid)
- loorberileht
- kooritud küüslauguküüs
- mädarõika juur
- tomatid
- kapsa lehed

Kokkamine:

Retsepti võib lisada ka paar sõstra- ja kirsilehte ning võtta mädarõikajuure asemel hoopis selle lehti. Haki tomatid ja kapsas suurteks tükkideks. Valmista soolveega täidis: lahusta 2 spl köögisoola liitris vees. Vala köögiviljadele kuum soolvesi. Katke pealt marliga. Soollahust tuleb aeg-ajalt vahetada. Soovitav on pealmine osa kaanega katta, et käärimisprotsess algaks. Viige töödeldav detail rõdule või keldrisse. 1-1,5 kuu pärast võib köögivilju süüa.

Need osutuvad lihtsalt hämmastavaks.

Marineeritud tomatid kapsaga purkides

Nõutavad tooted:

kapsa lehed
- porgand
- küüslauk
- mädarõigas

Kokkamine:

Asetage pestud tomatid ja kapsas kolmeliitristesse anumatesse ning seejärel jätkake soolveega täidise valmistamist. Selleks ühendage 250 g soola, sama palju suhkrut ja 10 liitrit vett. Keeda, täida anumad kuuma soolveega, kata pealt marlilapiga, jäta sooja ruumi, et toorik hakkaks käärima. Eemaldage marli, katke nailonkorkidega, viige see keldrisse ladustamiseks.

Valmistage ette ja.

Siin on veel üks huvitav variatsioon:

Koostis:

Sibul - 2 tk.
- tomatid - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 2 tk.
- kapsa pea - 1 kg

Marinaaditäidise jaoks:

Sool - 50 g
- magus hernes
- must pipar
- äädikhape - 250 ml
- granuleeritud suhkur - 90 g

Toiduvalmistamise etapid:

Valige head tomatid. Neil peaks olema õhuke ja elastne nahk. Pese puuviljad hoolikalt, tükelda viilud, tükelda kapsapead. Eemaldage neilt varred. Koorige paprika, lõigake ribadeks. Haki sibul poolrõngasteks. Saatke ettevalmistatud köögiviljad emailitud kaussi või pannile, asetage 10 tunniks rõhu alla. Kata kaanega, pane peale telliskivi. Sel ajal, kui puuviljad vabastavad mahla, peske purgid põhjalikult ja süütage. Tühjendage mahl, lisage granuleeritud suhkur, pipar, äädikhape, segage. Viige anum madalale kuumusele, küpseta 10 minutit. Asetage purkidesse, korgige metallkaantega. Mähkige valmis konservid tekiga, hoidke, kuni see jahtub, ja saatke keldrisse.

Valmistage ette ja.

Retsept suhkru ja sibulaga

Koostis:

Värske tomat - 1 kg

- suur sibul - 2 tk.
- äädikhape - 5 supilusikatäit
- sool - 1 suur lusikas

Toiduvalmistamise etapid:

Esmalt puhastage ja süütage õmblusmahutid. Sel eesmärgil on ahju väga mugav kasutada. Pangad on siia pandud veel märjad. Steriliseerimiseks piisab 150 kraadist. Nõud peaksid olema ahjus mitte rohkem kui 10 minutit. Keeda kaaned keevas vees 10 minutit. Koorige köögiviljad, eemaldage hobusesabadest, peske hoolikalt.

Haki tomatid väikesteks viiludeks, sibul neljandikku, kapsalehed kandilisteks tükkideks. Sega köögiviljad suures kausis või kastrulis. Lisage granuleeritud suhkur ja sool, sisestage äädikhape. Lisage klaas keedetud, kuid mitte jahedat vett. Sega sisu, lase segul täpselt tund aega seista, et mahl välja tuleks. Niipea kui tund on möödunud, jaotage saadud toorik purkidesse, täitke ülejäänud soolveega. Keera salat teki alla kokku, pane kappi.

Proovi ja.

Marineeritud köögiviljad

Koostis:

Keskmine kapsapea
- loorberileht, mis tahes vürtsid
- küüslaugu pea - 3 tk.
- tomatid - 2 kg
- vesi - 9 liitrit
- piment - 12 tk.
- vesi - 9 liitrit
- jämesool
- granuleeritud suhkur - 3 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

Peske purgid sooda lisamisega korralikult puhtaks (ei ole vaja steriliseerida). Haki kapsalehed peeneks. Loputage tomatid. Laota valitud komponendid: küüslauk, vürtsid, tilli õisikud. Lao köögiviljad kihiti. Peate alustama kapsast ja lõpetama sellega. Valmista soolvesi: lahusta sool suhkruga keevas vees, lase 10 minutit keeda. Jaotage soolvesi võrdselt, valage kahte pannile. 2 korda vala purki keeva soolveega, kolmandal korral lisa äädikat, lõpuks täida keeva veega, korgiga. Teine anum on vajalik just selleks, et teha lõplik täidis ja täita puuduv kogus vedelikku.

Ja sellel on eriline maitse.

Hapukapsas tomatitega

Sa vajad:

Küüslauk
- tomatid
- suhkur soolaga
- hiline kapsas
- porgand

Kokkamine:

Haki kapsalehed. Lõika porgandid pikkadeks pulkadeks, tükelda Korea salatite jaoks mõeldud spetsiaalsel riivil. Sega juurde tükeldatud köögiviljad. Eemaldage tomatitelt varre kinnituskohad. Asetage tekkinud auku küüslauguküüs (kergelt vajutades). Täida kihiti, kihiti tomatite ja porganditega. Mahuti ülaosa tuleks täita kapsa viiludega. Valmistage soolvesi: lahustage 2 supilusikatäit soola ja granuleeritud suhkrut liitris vees. Kääritage kapsast 3-4 päeva, jättes toatemperatuurile. Kata nailonist kaanega, pane keldrisse või külmkapi riiulisse.

mädarõika retsept

Koostis:

Mädarõika juur? PCS.
- küüslauk - ? prillid
- pool kapsast
- kirsi, sõstra, mädarõika lehed
- puhas joogivesi - 1 liiter
- jäme sool - 2 suurt lusikat
- pimentherned

Toiduvalmistamise etapid:

Haki kapsas suurteks tükkideks, eemalda vars. Valmistage soolvesi: lahjendage sool keevas vees. Pane tomatid koos kapsaga purkidesse või emailpannile. Vala kuum, kuid mitte keev soolvesi! Sulgege anuma ülaosa marli riide ja kaanega. Kindlasti tagage õhuvool, et köögiviljad saaksid "hingata". Kangast tuleks perioodiliselt vahetada. Vii pann keldrisse või rõdule. Täiuslikuks kääritamiseks kulub umbes kuu.

Salat paprika ja porgandiga

Sa vajad:

Petersell tilliga
- porgand
- sibul
- tomatid
- magus pipar
- kapsapea
- äädikhape
- sool vürtsidega
- loorberileht

Toiduvalmistamise etapid:

Haki kapsas, tükelda tomatid suurteks tükkideks. Lõika pipraterad pikuti kitsasteks ribadeks. Hõõru porgand, tükelda sibul poolrõngasteks, tükelda rohelised. Kombineerige köögiviljad ühes mahutis, lisage loorberileht, vürtsid. Tõsta anum pliidile, pärast keetmise algust keeda salatit 10 minutit. Kõige lõpus lisa äädikas ja taimeõli. Steriliseerige eelnevalt kaanega purgid. Selleks hoidke neid 12 minutit keevas vees. Pärast õmblemist ja jahutamist, tagurpidi, viige see ladustamiseks spetsiaalsesse kohta.

Kurgid tomatiga, kapsas talveks

Nõutavad tooted:

Luchok - ? kg
- porgand - 0,5 kg
- kilogramm kurke
- granuleeritud suhkur - 25 g
- tomatid - 0,5 kg
- paprika - 0,5 kg
- lauasool - 50 g
- äädikhape - 75 ml
- taimeõli - 200 ml
- magus pipar - ? kg

Toiduvalmistamise etapid:

Pese köögiviljad hästi ja puhasta. Paprika sibulaga hakkida ribadeks. Haki kapsas väikesteks ribadeks. Blanšeeri tomatid, lõika viiludeks. Vabastage porgandid kurgilt koorest, murendage õhukesteks õlgedeks. Pange köögiviljad nõusse, segage suhkru, taimeõli ja äädikhappega. Sega õrnalt, hauta 3 minutit. Niipea kui aeg saab otsa, pange see kaltsineeritud purkidesse, saatke see 5 minutiks steriliseerimiseks. Keerake konteinerid talveks kohe kokku. Keera tagurpidi jahtuma. Selleks, et jahtumine toimuks aeglaselt, ärge unustage rullid sooja teki sisse mähkida.

Tomatid ja kapsas on suurepärane köögiviljade kombinatsioon. Nendest köögiviljadest valmistatud valmistised on maitsvad, originaalsed ja lõhnavad. Neid saab ohutult söögilauale asetada ning pere ja sõpradega maitsta. Oleme kindlad, et nad hindavad neid ja palume järgmiseks aastaks rohkem valmistuda.

Mitte alati meie piirkondades ei jõua tomatid tehnilise küpsuseni. Kõige sagedamini jäävad sooja hooaja lõpus põõsastele küpsed viljad. Kahju on neid ära visata, suvel tuli ju palju tööd teha. Õnneks on palju huvitavaid retsepte, mille peamise koostisosana kasutatakse rohelisi tomateid. See osutub maitsvaks ja tervislikuks.

Kapsas tomatitega talveks: magus-hapu, soolatud, marineeritud, marineeritud. Kapsa täiusliku soolamise saladused tomatitega talveks

Vene lauda on võimatu ette kujutada ilma hapukapsa, marineeritud, soolakapsata.

Isegi meie esivanemad taastasid elutähtsa C-vitamiini varud hapukapsa abil (tsitrusvilju polnud tol ajal arusaadavatel põhjustel saada). Täpselt südatalvel kaob kehal see vitamiin ja appi tuleb mahlane, krõbe, magushapu kapsas. Kui hapendada või marineerida koos tomatite, sibulate, paprikate, õuntega, saab palju mitmekesisemaid valikuid nii maitses kui kasulikes omadustes.

Iga perenaine peaks õppima kapsast talveks soolama. Sügisel korjatud kapsast saab keeta kapsasuppi, suppe, borši ja hautisi, valmistada vinegrette ja salateid, küpsetada pirukaid ja praadida pirukaid. Maitsestatud lõhnava päevalilleõliga, segatuna õhukeste sibularõngastega, võib sellest saada iseseisev roog. Serveerida võib keedukartuli, hakklihaga või süüa niisama, musta leivaga.

Kapsas tomatitega talveks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Kapsa soolamine, kääritamine või marineerimine tomatitega talveks on palju huvitavam kui lihtsalt hakitud lehtede jahvatamine soola ja porgandiga. Lisaks vaieldamatutele eelistele võimaldab selline saagikoristusvõimalus saada sellisest pealtnäha lihtsast roast vähemalt seitse-kaheksa või isegi kümme-kaksteist erinevat maitset.

Talveks mõeldud kapsas tomatitega pole nii lihtne, kui tundub. Erinevad töötlemisviisid, vürtsid, ürdid, vürtsid, teatud koostisosade hulgaga mängimine võivad anda sellele pikantsuse, teravuse või pehmuse, tõsta hapukust ja aroomi.

Talveks mõeldud tomatitega kapsa aroomi ja maitse parandamiseks kasutatakse kõige sagedamini tilliseemneid, porgandit, äädikat, sibulat ja küüslauku, paprikat ja ürte. Kuid kui lisada valmistisele paprikat ja mädarõigast, õunu ja leotatud jõhvikaid, avaneb kapsa maitse heledamaks ja roog ise muutub individuaalseks. Arvestades, et aedades valmivad mitte ainult valge kapsas, vaid ka värviline, punane, Savoy, Rooskapsas ja nuikapsas, muutub retseptide hulk väga muljetavaldavaks.

Kapsapea töötlemiseks on erinevaid viise. See tükeldatakse, lõigatakse suurteks tükkideks tükkideks, lõigatakse ruutudeks, soolatakse terve kapsapeaga. Tomatid võetakse tervelt, lõigatakse tükkideks, lõigatakse rõngasteks. Enne soolamist tuleb köögiviljad pesta, puhastada vartest, seemnetest ja kestadest. Jahuta kuumalt suletud purgid kaanega sooja teki all maha.

Hapukapsas tomatitega talveks purki

Talveks tomatitega kapsa koristamise lihtsaimast versioonist saab kindlasti algaja koduperenaise üks lemmikretsepte. Selline preparaat ei rikne toatingimustes (seisab kergesti voodi all või sahvris kuni kaks aastat), vajab minimaalselt koostisosi ja küpsetusaega. Ja purke ei pea steriliseerima!

Keskmise peaga kapsas;

kaks kilogrammi tomateid;

Kolm kuni neli küüslaugupead;

Lemmikvürtsid ja loorberileht;

10-15 hernest piment;

Kolm klaasi suhkrut;

Klaas jämedat või keskmist soola.

Loputage purke hästi soodaga, kuid ärge steriliseerige.

Haki kapsas peeneks.

Pane vajalikud maitseained ja küüslauk purkidesse, soovi korral tilli.

Lao kapsas ja tomatid kihiti, alustades kapsast ja lõpetades sellega.

Valmista soolvesi, lahustades suhkru ja soola keevas vees ning keetes kümme minutit. Jaga soolvesi ligikaudu võrdselt kahte potti.

Valage keeva soolveega purki kaks korda, kolmandal korral lisage soolveele äädikas, valage täielikult ja sulgege.

Teist potti soolvett on vaja kolmandaks viimaseks valamiseks, et täiendada puuduvat vedelikukogust.

Hapukapsas tomatitega talveks

Talveks mõeldud kapsast tomatitega saab keeta ilma äädikata. Töödeldava detaili aroom ei ole terav ning värske porgand ja küüslauk muudavad maitse magusaks. Küüslauguga tomatite originaalne disain võimaldab teil neid kasutada lauale asetamiseks eraldi suupistena. Hapukapsas mitte ainult ei muuda borši maitset hämmastavaks, vaid sobib hästi ka taimeõliga.

hiliste sortide kapsas;

Haki kapsas peeneks.

Lõika porgandid õhukesteks pikkadeks pulkadeks või tükelda Korea porgandite jaoks spetsiaalsel riivil.

Sega kapsas ja porgand.

Tomatite puhul eemalda varre kinnituskoht. Pange küüslauguküüs saadud auku, vajutades veidi, terava otsaga sissepoole.

Täida purk kihiti, vaheldumisi kapsas porgandi ja tomatiga.

Purgi ülaosa tuleks täita kapsaga.

Valmista soolvesi: lahusta kaks supilusikatäit suhkrut ja soola liitris keevas vees.

Kapsast tuleb kääritada kolm kuni neli päeva, jättes purgi tuppa.

Kata nailonist kaanega ja pane külmkappi või keldrisse.

Kapsas tomatitega talveks "Slaavi soolatud mädarõigas"

Talveks soolatud kapsas tomatitega vastavalt klassikalisele retseptile valmistatakse tilli vihmavarjudega. Kui lisate käärimise ajal purkidesse veidi mädarõikajuurt, saate vapustavalt aromaatse roa, millel on kerge mõrkjus. Mädarõigas on üks slaavi köögi traditsioonilistest köögiviljadest. Selle mõrkjas vürtsikas maitse annab kapsale koos tomatitega talveks erilise värskuse ja krõmpsuvuse. Koostisosad on loetletud meelevaldselt, teatud proportsioonidest ei ole vaja kinni pidada.

Pool suurt mädarõika juurt;

pool tassi küüslauku (enam-vähem);

Must- ja pimentherned;

Loorberileht (valikuline)

Kirsi, sõstra, mädarõika lehed (valikuline);

liiter puhast joogivett;

Kaks suurt lusikatäit keskmist või jämedat soola.

Lõika kapsas suurteks tükkideks (neli-viis), lõika vars välja.

Valmistage soolvesi, lahustades soola keevas vees.

Pane kapsas ja tomatid purkidesse või emailpannile. Vala kuum, kuid mitte keev soolvesi.

Sulgege anum pealt marli ja kaanega, tagades õhuvoolu, et kapsas ja tomatid ei lämbuks. Marli padjakest tuleb perioodiliselt vahetada.

Vii pott või purk keldrisse, rõdule, keldrisse – külma.

Kapsa täiuslikuks kääritamiseks peate ootama vähemalt kuu ja seejärel seda aktiivselt kasutama. Fakt on see, et sel viisil kääritatud tomatitega kapsast ei säilitata pikka aega. See tuleb ära tarbida enne talve algust.

Kapsas tomatitega talveks "Ungari rapsoodia"

Sibul, tomat, roheline paprika ja paprika on traditsioonilises Ungari köögis kohustuslikud. Nende seltskond osutus vene valgele kapsale meelepäraseks. Talveks mõeldud kapsa tomatitega "Ungari rapsoodia" retsept ei sisalda vett, seega on maitse vürtsikas, magus-hapukas.

Kaks suurt paprikat;

Kaks keskmist pirni;

Must- ja/või pimentherned;

Kaks supilusikatäit keskmist või jämedat soola.

Soolamiseks peate valima mahlased, elastsed õrna nahaga tomatid. Pese puuviljad ja lõika viiludeks.

Haki kapsas peeneks, lõika vars välja.

Baretid ribadeks lõigatud.

Lõika sibul poolrõngasteks või rõngasteks.

Liigutage köögiviljad suurele emailitud pannile, pange peale raske rõhumine ja jätke 12 tunniks seisma. Rõhuna võib kasutada pestud kivi, väiksema läbimõõduga veepotti või malmist raskust, asetades selle taldrikule või lauale.

Kui köögiviljad annavad mahla, peate selle tühjendama, segama suhkru ja äädikaga, soolama.

Vala mahl tagasi pannile, keeda selle sisu tasasel tulel 10 minutit, tõsta purkidesse ja korki.

Kapsas tomatitega talveks "Original"

Retsepti kangelannaks ei saa mitte ainult tavaline valge kapsas. Suurepärase talvise suupiste saab talveks valmistada lillkapsast tomatiga. Algne magus maitse täiendab suurepäraselt liha- ja köögiviljaroogasid.

Kilogramm lillkapsast;

Kilogramm mahlaseid punaseid tomateid;

poolteist supilusikatäit äädikat 9%;

Kuus hernest pipart;

Kaks supilusikatäit jämedat soola.

Koori tomatitelt nahk ja keera sõelaga paksuks püreeks.

Võtke kapsas kocheshki lahti, valage pool tundi külma vett.

Keeda kapsast uues veekogus peterselli ja köömnetega mitte rohkem kui viis minutit pärast keetmist.

Maitsesta tomatipüree suhkru, soolaga, keeda viis minutit, seejärel lisa äädikas ja sega.

Tõsta keedetud kapsa õisikud purkidesse, lisa kaelale riivitud tomatimahl ja saatke keeva veega potti steriliseerimiseks.

Steriliseerige pooleliitrised purgid kümme minutit, liiter ja "seitsesada" - vastavalt 25 ja 35 minutit.

Kapsas tomatitega talveks "Pikant"

kilogramm rohelisi tomateid;

Kilogramm tihedat kapsast;

Kolm keskmist pirni;

Üks või kaks paprikat;

Lõika rohelised tomatid õhukesteks viiludeks.

Pipar lõigatakse pikkadeks pulkadeks.

Sega kõik köögiviljad kastrulis, soola, lisa suhkur ja vala äädikas. Jäta mahl välja tõmbama.

Jaga köögiviljad purkidesse. Ülevalt kohandage risti asetatud puupulkadest valmistatud hermeetik nii, et köögiviljad oleksid soolveega kaetud. Steriliseerige purgid.

Kapsas tomatitega talveks "Winter Dawn"

Peedi, roheliste tomatite, porgandi, küüslaugu ja värskete ürtidega marineeritud kapsas pole mitte ainult väga maitsev, krõbe, vaid ka vapustavalt ilus. Peedimahl annab eelroale kauni rubiinvärvi, peet ja tomatid - peene originaalse maitse.

Kaks väikest või üks suur peet;

kaks keskmist porgandit;

kilogramm rohelisi tomateid;

Jäme kivisool;

Pool klaasi lauaäädikat.

Lõika kapsas neljaks osaks, lõika vars välja. Lõika üsna suurteks tükkideks.

Viige kapsas laiale basseinile, puistake maitse järgi soolaga ja asetage rõhumise kohale. Jäta pooleks tunniks seisma.

Poole tunni pärast püreesta kapsast veidi kätega ja pane uuesti 20 minutiks koormuse alla.

Riivi peet ja porgand keskmisele või suurele riivile.

Voldi peet, porgand, rohelised kapsaga kaussi, sega läbi, hõõru veidi pudruks ja jäta tunniks uuesti rõhumise alla.

Lõika tomatid viiludeks.

Pane tomativiilud, küüslauk, juurviljad kihiti purki, purustades neid veidi tihendamiseks.

Valage basseinist ülejäänud soolvesi purkidesse, valage kapsas külma soolveega (kaks supilusikatäit soola liitri vee kohta), valage kaane alla kolm supilusikatäit 9% äädikat.

Kork, pane pimedasse kohta ja jäta kaheks päevaks toatemperatuurile.

Kapsas tomatitega talveks - nipid ja näpunäited

Talveks tomatitega kapsa kääritamiseks peate valima hiliste sortide kõvad pead. Lahtised kahvlid soolamiseks ei sobi: kapsas osutub liiga pehmeks.

Parem on kapsast tomatitega talveks soolata jämeda kivisoolaga. Jodeeritud sool rikub soolamise: muudab kapsa pehmeks, "keeduks". Standardne soolakogus soolvee valmistamiseks on supilusikatäis liitri vedeliku kohta. Kui kapsas soolatakse kuivalt, see tähendab ilma soolveeta, köögiviljamahla peal, siis tuleks soola kogust suurendada.

Mädarõigas ja porgand muudavad kapsa krõmpsuvaks. Kui mõrujuurest saab keelduda, siis porgandid on kohustuslikud. Kui tükeldate selle väga õhukeseks, säilitab kapsas oma valge värvi.

Koos tomatitega võib kapsast soolata õunte, pohlade, jõhvikate, ploomidega. Need annavad vürtsika hapukuse.

Ülemisi suuri lehti, mis soolamiseks ei lähe, ei pea ära viskama. Need tuleb marineerimiseks panna poti või purgi põhja ja siis kapsa peale.

© 2012-2018 Naiste arvamus. Materjalide kopeerimisel - vajalik link allikale!

Portaali peatoimetaja: Ekaterina Danilova

Kapsas tomatitega talveks, mitmekülgne valmistamine, suurepärane roog igaks päevaks ja pidulauale prae-, küpsetatud- ja hautatud liha jaoks

Marineeritud tomatid kapsaga ei ole lihtsalt maitsev ja tervislik suupiste. Õigel ajal saavad nad aidata iga perenaist, kes otsustab valmistada rikkalikku borši.

">Toiduvalmistamiseks marineeritud tomatid kapsaga peate võtma järgmised koostisosad:

• 10 kg valget kapsast;
• 5 kg tomateid;
• 300-400 g soola;
• seller;
• tilli seemned;
• sõstra lehed;
• kirsi lehed;
• paprika kuum pipar.

Esiteks valmistage ette ja töödelge kõik koostisosad. Valige kõvad punased tomatid, peske need ja torgake hambatikuga varrepoolsest küljest. Tükelda kapsas. Laota kapsas eelnevalt ettevalmistatud nõusse kihiti, selle peale on kiht tomateid. Need tuleb asetada tihedalt üksteise külge, varred ülespoole. Ja nii pange iga kiht välja, vaheldumisi kapsast tomatitega. Puista iga kiht soolaga ja lisa seller, till, sõstra- ja kirsilehed, väikesed paprikatükid. Seega täitke anum üles ja kapsas tuleb panna viimasesse kihti. Katke anum puhta lapiga ja asetage kaal. Jälgige, kui palju mahla silma paistab. Kui paari päeva pärast paistab vähe mahla, siis valmista spetsiaalne soolvesi: 1 liitri keedetud vee kohta lahjenda 50–60 g soola ja 150 g suhkrut. Vala sisse jahtunud soolvesi marineeritud tomatid kapsaga. Pärast seda hoia kapsast veel 3 päeva toatemperatuuril. Seejärel saab selle panna jahedamasse kohta. Selle aja möödudes on marineeritud tomatid kapsaga söömiseks valmis.

On veel üks lihtne retsept, mille puhul saab tomatite asemel kasutada kurki. Hapukapsas kurkidega järgib sama mustrit, mis eelmises retseptis. Ainus erinevus on see, et tomatite asemel kasutatakse kurki (võite lisada riivitud porgandit). Samuti soolavad nad kapsast õuntega.

Lisaks saab kapsast peediga hapendada. Meie pakume

Teada on veel üks väga kasulik retsept kapsa juuretisest tomati, paprika ja suvikõrvitsaga.

Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• valge kapsas (10 kg);
• tomatid (0,5 kg);
• paprika (0,5 kg);
• suvikõrvits (1 tk.);
• küüslauk (2 pead);
• porgandid (6 tk.);
• petersell;
• tilli;
• soola.

Valmistage kapsa jaoks soolvesi: lahustage 70 g soola 1 liitris keedetud vees. Valmistage kõik juurviljad juuretise jaoks ette: loputage kapsas, tükeldage, tükeldage peeneks porgand, tomat, suvikõrvits ja pipar. Laota kihiti: kiht kapsast, tomatid suvikõrvitsa ja paprikaga. Lisa ürdid, till ja küüslauk. Järgmisena valage ettevalmistatud köögiviljamass soolveega. Katke anum rätikuga ja asetage see mitmeks päevaks sooja kohta. 3 päeva pärast asetage kapsas pimedasse kohta. Marineeritud tomatid kapsaga ja suvikõrvits on söömiseks valmis! Head isu!