Millest saab teha kaheksajala. Kaheksajalad kreemjas kastmes. Delikatessi keetmise protsess kiirkeetjas

Isegi roomlased ja vanad kreeklased armastasid kaheksajalad väga ja pidasid neid pidevalt jahti. Armastus on läbinud sajandeid ja nüüd söövad Vahemere piirkonna elanikud, hoolimata paljudest valikuvõimalustest, hea meelega kaheksajalgu mis tahes kujul.

Kasulikud on soolatud, kuivatatud, värsked ja keedetud karbid, eriti koos oliiviõliga. Kaheksajalgades on palju valku ja peale selle tugevdavad nad hästi südame-veresoonkonna süsteemi.

Kuidas valida kaheksajalga?

Väikesi ja keskmise suurusega kaheksajalgu müüakse tavaliselt tervena ja neid on lihtsam valida. Nii kummaliselt kui see ka ei kõla, valitakse kaheksajalg tema silmade järgi. Need on nii-öelda tema kvaliteedi peegel. Hea ja söödav mollusk peaks olema läbipaistvate silmadega.

Suur isend on tapetud ja riiulitel on näha ainult kombitsad, millel loomulikult pole silmi. Siin tasub keskenduda nahavärvile. See peaks olema läikiv, ilus pruun värv. Võite selle toote kõhklemata võtta. Kuid kaheksajalga, mille kombitsate otstes on mustad täpid ja need, kelle nahk on rebenenud, on parem mitte osta. Need pole kas värsked või ei ole korralikult hoitud.

Kuidas kaheksajalga õigesti küpsetada?

Kaheksajala väärtus on kombitsad. Peaasi, et need poleks kummist. Selleks võib need lihahaamriga ära peksta. Kuid on ka teine, rahulik viis. On vaja selgelt jälgida toodete küpsetusaega ja mitte viia molluskit keevas vees lämbuma. Kui aga aega kaob, peate olema kannatlik ja küpsetama kaheksajalga, kuni see on söödav.

Küpsetamise ajal läbib mollusk mitu etappi. Vaja on hetkest kinni haarata ja kaheksajalg kinni püüda hetkel, mil ta pole veel kangeks muutunud, või see hetk ära oodata. Toitude suurepäraseks muutmiseks on väike nipp: viska küpsetamise ajal pannile veinikorke.

Kuidas kaheksajalga süüa teha?

Kaheksajalg pannakse peaaegu kõikidesse suppidesse, mis sisaldavad mitut tüüpi mereande. Toode sobib hästi kalmaaridega. Ja nüüd teevad paljud kokad nendest molluskitest kotlette. Muide, lastele meeldib seda rooga süüa. Siin on oluline eemaldada kalmaari ja kaheksajala nokad, sisikonda ja lasta läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale küüslauk, ürdid ja sibul, seejärel veereta riivsaias ja prae läbi.

Piisab, kui hoida kotlette pannil kaks-kolm minutit. Muide, sellised nõud on kunstnikele väga kasulikud. Kaheksajalad ja kalmaarid on puhas valk ning see on kasulik sidemetele ja võimaldab pikka aega häält hoida. Pole ime, et parimad lauljad on itaallased, kes söövad mereande peaaegu iga päev.

Kaheksajalarooga sobivad kõik kaunviljad, näiteks oad, juurviljad, ürdid ja loomulikult sojakaste, oliiviõli või veiniäädikas.

Kaheksajalale meeldib süüa teha Aasias ja Euroopas. Aasia köögis keedetakse karpe sageli lihtsalt. Keedetud kombitsad on enamiku salatite ja eelroogade aluseks.

Enne keetmist pestakse kombitsad vees, eelistatavalt jooksvas vees, seejärel valatakse külma veega ja alles pärast keetmist keedetakse vett 5–10 minutit. Aeg oleneb kaheksajala suurusest. On väga oluline, et merekarp jahtuks samas vees, milles seda keedeti. Jahtunud kaheksajalg võetakse anumast välja, nahk kooritakse ja küpsetatakse vastavalt teile meelepärasele retseptile.

Jaapanlased serveerivad kaheksajalga riisi, vetikate ja wasabiga. Hiinlased on targad ja maskeerivad molluski kastmetega. Portugallased eelistavad pekstud kaheksajalga, itaallased aga panevad seda puljongiks supi sisse.

Kuidas kaheksajalga süüa teha? Azbuka Vkusa retsept

Vahemere köögis eemaldatakse kaheksajalalt esmalt tindikott. Samas ära ei visata. Tinti saab kasutada ka paljudes retseptides. Nad eemaldavad isegi noka ja silmad. Ja pärast seda pestakse rümp vees, pekstakse isegi tavalise lihahaamriga, lõigatakse väikesteks tükkideks. Selles köögis praetakse kaheksajalad sagedamini oliiviõlis ja hautatakse seejärel köögiviljade ja veiniga.

Kaheksajalga võib ka elusalt süüa. Vähemalt nii meeldib korealastele seda teha. Kuid Venemaal soovitatakse salateid teha kaheksajalgadega. Nad on samal ajal kerged ja toitvad. Salatisse võib julgelt panna salatisse, lisada oliiviõli või veiniäädikat, sidrunit. Kuid peamine on mitte üle pingutada. Salati ja sashimi puhul on välimus alati oluline. Seetõttu peate proovima kombitsad kaunilt lõigata. Veenduge, et igal lindil või ringil oleks iminapp.

Populaarsed kaheksajalgade retseptid

Kaheksajalg Feijoada (Portugali köök)

Selle roa jaoks vajate 1,5 kg kaheksajalga, 1 tass ube, 5 küüslauguküünt, 5 spl. oliiviõli, 2 spl. sulatatud seapekk, 4 sibulat, sool, petersell ja must pipar, 3 keskmist porgandit ja pool klaasi kuiva valget veini.

Ube tuleb leotada päev või paar, kuivatada ja keeta madalal kuumusel. Tükelda keedetud (sibula ja oliiviõliga) kaheksajalg. Prae hakitud küüslauk oliiviõlis ja searasv potis. Järgmisena lisa hakitud sibul ja viilutatud porgand. Maitsesta see kõik soola, pipraga ja hauta edasi. Lisa valge vein ja lase roog keema.

Ja siis pane tükeldatud kaheksajalg ja oad. Lisa vesi, lisa sool ja pipar. Keeda madalal kuumusel. Pärast seda, kui tasub paar supilusikatäit ube välja võtta, purustada see kahvliga ja panna tagasi. Sega ja hauta kuni paksenemiseni. Enne serveerimist puista peale hakitud petersell.

Praetud kaheksajalg (Malta köök)

Roa jaoks vajate 0,5 kg kaheksajalga, 2 spl. taimeõli, 4 tk. sibul, 2 spl. tomatipasta, 8 tk. oliivid, 1 spl. kapparid, 1 spl. hakitud piparmünt, 1 tl vürtsisegu ja 1 klaas punast veini.

Kõigepealt tuleb kaheksajalalt eemaldada silmad ja tindikott. Loputage rümp jooksva vee all. Murra ja lõika tükkideks. Pruunista sibul õlis, lisa sellele kaheksajalg ja prae paar minutit.

Seejärel lisage kõik ülejäänud koostisosad ja hautage kaks tundi. Sega aeg-ajalt. On vaja tagada, et liha ei kuivaks ja lisada kuuma vett. Seda kaheksajalga saab serveerida kartulite või spagettidega. Kaunistus tuleks lisada keetmise lõpus.

Väikese kaheksajala retsept

Kaheksajala salat (Küprose köök)

Võtke 300 gr. kaheksajalg, 1,5 liitrit vett, 1 tl. sool, 1-2 sibulat, 2-3 tomatit, 2 spl. hakitud petersell, 2 rohelist sibulalehte, 90 g Rohelised oliivid, 2 spl. kapparid, 4 spl. sidrunimahl, pool spl. suhkur ja 2 spl oliiviõli.

Lõika kaheksajalg, eemalda nokk ja keeda 40–50 minutit soolaga maitsestatud vees. Pärast seda kuivatage merekarp. Sel ajal koorige tomatid nahalt ja lõigake. Samal ajal tükelda sibul, lisa roheline sibul ja petersell. Sega hästi. Eraldi anumas sega õli, sidrunimahl, sool ja pipar. Kastke salat saadud seguga. Seda saab serveerida võiga leivaga.

Saidi toimetajad soovivad teile head isu ja edukaid katseid kaheksajalgadega.
Tellige meie kanal Yandex.Zenis

Kui veel hiljuti nägime eksootilisi süvamere elanikke vaid teleriekraanidelt, siis tänapäeval võib neid leida poelettidelt. Ja mõned neist teevad väga maitsvaid roogasid! Ja kuidas valmistada kaheksajalga nii, et see oleks maitsev ja tervislik?

Kuidas teha õiget valikut?

Kõigepealt tuleks valida kaheksajalg.

• Külmutatud või värske? Kui soovite saada maksimaalset kasu ja nautida õrna maitset, siis on soovitatav valida värske. Aga ilmselt pead lõikama, kuigi võid seda müüjalt küsida (tõenäoliselt peab ta maksma). Ja kui soovite aega ja vaeva säästa, võite osta ka külmutatud kaheksajalga, sellisel kujul müüakse rümbad tavaliselt juba täielikult lõigatud ja küpsetatakse veelgi kiiremini ning see on väga mugav.
• Pöörake tähelepanu suurusele. Väikestel kaheksajalgadel on õrnem liha, keskmised on toitvamad, kuid suur, umbes kaks-kolm kilogrammi kaaluv täiskasvanud kaheksajalg võib olla “kumm”.
• Hinda välimust. Kuid selline kriteerium on asjakohane ainult siis, kui ostate värske kaheksajala. Rümba pind peaks olema läikiv, värvus burgundia-pruunikas ja ühtlane. Kahjustamine ei ole lubatud.
• Uurige lõhna. See on spetsiifiline, kuid üsna meeldiv. Kindlasti ei tohiks ta ära anda "mäda asju".

Õige toiduvalmistamise ettevalmistamine

Ettevalmistus koosneb mitmest etapist:

Esiteks tuleb rümp üles sulatada, kui see on külmunud. Kuid seda tuleks teha ainult toatemperatuuril, see tähendab loomulikul viisil, mitte mikrolaineahjus.

Seejärel loputage kaheksajalg põhjalikult jooksva külma vee all, et eemaldada kogu lima.

Enne toiduvalmistamist ei tasu rümpasid puhastada, nahk eemaldatakse väga-väga raskelt, nii et pärast kuumtöötlust on parem sellest lahti saada (siis koorub see kiiresti maha). Kuid kui kaheksajalg on täiskasvanud ja suur, on selle kest üsna tihe, nii et seda saab juba selles etapis noaga maha kraapida.

Nüüd on vaja rümp ära lõigata (külmunud on ilmselt juba lõigatud). Selleks on mugavam kõigepealt kombitsad ära lõigata, kuid see pole vajalik. Järgmisena lõigake ära pea alumine osa, see tähendab tugi, millel kombitsad hoitakse. Sellest leiate suuava, mis näeb välja nagu hammas või nokk. See tuleb eemaldada. Selleks pigistage see esmalt justkui välja ja seejärel lõigake noaga välja. Lõika välja ka silmad.

Nüüd peske pea sisekülg hästi, et eemaldada kõik rups ja tint, kui seda on. Seejärel saate selle välja keerata ja uuesti loputada.

Kui kaheksajalg on suur, on soovitatav see enne küpsetamist maha peksta.

Kuidas süüa teha?

Kui otsustate kaheksajalga esimest korda küpsetada, on teie jaoks kõige lihtsam keetmine. Aga kui kaua seda küpsetada, et see maitsev oleks? Küpsetamine peaks olema lühike, vastasel juhul muutub liha nööriks ja sitkeks, nagu kumm (see on väga levinud probleem).

Teie ülesanne on lihtsalt hävitada kõik patogeensed organismid. Väikesi kaheksajalgu tuleb küpsetada vaid umbes viis kuni seitse minutit, suuremaid - umbes 20. Kuid suur kaheksajalg võib küpsetada umbes tund.

Valmisolekut saate kontrollida hambatikuga. Torgake see läbi rümba suurima osaga, st peaga. Kui hambaork tuleb lihtsalt ja kiiresti sisse, siis on kaheksajalg valmis. Kui ei, küpseta seda veel. Ja pärast keetmist saate naha eemaldada.

Kuidas süüa teha?

Kuidas valmistada kaheksajalga, kui soovite valmistada huvitavamat rooga? Allpool on mõned huvitavad valikud.

Valik number 1

Võid küpsetada kaheksajalga kartulitega. Teil on vaja järgmist.

• 1 kg kaheksajalgu (või terve rümp);
• 1 kg kartuleid;
• petersell;
• viis küüslauguküünt;
• kolm supilusikatäit sidrunimahla;
• oliiviõli;
• soola maitse järgi.

Kokkamine:

Kartulid tuleb koorida, lõigata viiludeks ja keeta.

Keeda kaheksajalg ja tükelda see (väikesi kaheksajalgu ei saa tükeldada).

Määri ahjuvormi põhi oliiviõliga.

Tõsta kaheksajalaga segatud kartulid nõusse, piserda kõike sidrunimahla ja oliiviõliga ning puista peale hakitud küüslauk ja hakitud petersell. Ärge unustage roogi soolata.

Valik number 2

Proovige kaheksajalga kodus hapukoort ja piima kasutades hautada. Valmistage ette:

• 500 grammi kaheksajalga;
• 2 klaasi piima;
• pool klaasi hapukoort;
• viis supilusikatäit jahu;
• kolm supilusikatäit valget veini;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• kolm küüslauguküünt;
• kaks supilusikatäit oliiviõli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Kaheksajalgu tuleb keeta umbes 10 minutit, lisades vette sidrunimahla ja veini.

Nüüd puhastage rümbad ja lõigake portsjoniteks, kui need on suured.

Kuumuta pannil oliiviõli, prae küüslauk.

Lisa piim ja kui see on kuum, lahusta selles jahu.

Keeda kaste keemiseni, seejärel lisa hapukoor.

Nüüd pane kaheksajalad välja.

Pane pannile pipar ja sool, hauta viis minutit ja tõsta tulelt.

Valik number 3

Saate valmistada maitsvat salatit. Selleks vajate järgmist.

• 500 grammi kaheksajalga;
• 4 kartulit;
• punase sibula pea;
• 10 kirsstomatit;
• salati lehed;
• 60 grammi kivideta oliive;
• 5 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 spl sidrunimahla;
• 1 spl palsamiäädikat;
• teelusikatäis vedelat mett.

Kokkamine:

Keeda kaheksajalg, koori ja tükelda.

Kartulid tuleb koorega keeta, koorida ja kuubikuteks lõigata.

Kirss lõigatakse pooleks.

Sibul lõigatakse poolrõngasteks.

Lihtsalt rebi salatilehti.

Kastme valmistamiseks sega äädikas, õli, sidrunimahl ja mesi.

Sega ained, soola ja maitsesta kastmega.

Salat valmis!

Kaheksajala peate langetama ainult keevas vees. Veelgi enam, tõelised eksperdid soovitavad seda teha järk-järgult: kõigepealt kastke kombitsad ja kui need veidi muudavad värvi ja hakkavad kõverduma, saate kogu rümba alla lasta.

Ärge mingil juhul lisage keetmise ajal soola, see kõveneb viljaliha. Maitse saamiseks võite kasutada mõnda lõhnavat maitseainet.

Kui te ei soovi kaheksajalga lüüa, võite selle külmutada, see tehnika võimaldab teil ka liha pehmendada.

Soovitav on tulekahju minimeerida, rümbad peaksid sõna otseses mõttes nõrguma vaevu keevas vees, mitte keema mullitavas puljongis (siis läheb maitse halvaks).

Viljaliha pehmemaks muutmiseks võite keetmise ajal lisada veinipudelist (muidugi mitte plastikust) korgi.

Kaheksajalad sobivad hästi erinevate kastmetega, eriti koore- ja sojakastmetega.

Saate serveerida roogasid mis tahes lisandiga, näiteks köögiviljade, spageti, riisiga.

Naha kiireks eemaldamiseks võite pärast kuumtöötlemist kaheksajala külma veega üle valada.

Valige parim retsept ja üllatage kindlasti oma perekonda ja külalisi ebatavalise ja maitsva roaga!

Koduperenaised mõtlevad sageli, kuidas kaheksajalga maitsvalt küpsetada. Veel hiljuti oli meredelikatess meie jaoks ülemere eksootika ja tänapäeval on seda väga lihtne osta jalutuskäigu kaugusel asuvast supermarketist. Sellest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid, mis meeldivad kõigile pereliikmetele. See on Aasia ja Vahemere köögi aluseks.

Kaheksajalgsed toidud

Mereandidest valmistavad kulinaarspetsialistid selliseid roogasid nagu: hautis, pasteet, supid, lihapallid ja salatid. Kaheksajalast saab valmistada sushit ja sashimit. Sellest saab suurepäraseid suupisteid, seda grillitakse ja hautatakse pajas. Kõik need toidud on südamlikud ja tervislikud, kuna kaheksajalg sisaldab suures koguses valku. Väikesed kaheksajalad on õrnemad, keskmise suurusega kaheksajalad on toitvamad. Suurest rümbast on rooga keeruline valmistada, kuna ebaõige töötlemisega saate “kummist” toote.

Grillitud

Grillil saad väga maitsva ja dieetliku roa.

30 min. Videoretsept Prindi

Sulatage kaheksajalg (vajadusel), tükeldage suurteks tükkideks.

Jahvata küüslauk, peenesta kaheksajalg sellega ja soola hästi.

Pigista sidrunimahl ja lisa õli, sega korralikult läbi.

Kuumuta grill, prae toodet 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni see muutub koorikuks.

Hauta grilltomatid kiiresti läbi ja serveeri kuni jahtumiseni.

Nõuanne! Eemaldage kombitsatest õhukesed osad, kuna need võivad põletada. Enne praadimist on oluline küüslauk maha raputada. Kombitsate sirgendamiseks saab neid tugevdada spetsiaalsete varrastega. Ärge praege liha liiga kaua - kaheksajalg muutub kummiseks.

Hautatud köögiviljadega

Selle roa jaoks peate valima keskmise suurusega kaheksajalad - väikesed ja mitte väikesed.

4 portsjoni valmistamiseks vajate:

• värske kaheksajalg - 600 grammi;
• brokkoli, lillkapsas, punane kapsas - igaüks 150 grammi;
• keskmine porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• maitseained maitse järgi;
• küüslauk - 2 nelki.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Haki mereannid tükkideks, loputa ja tükelda köögiviljad.
2. Jahvata küüslauk, keeda lillkapsast ja spargelkapsast paariks minutiks keevas vees.
3. Pane kapsas ja pipar sügavale pannile, prae, lisa kõik koostisosad.
4. Hauta köögivilju segades 5 minutit ja lisa mereandide hõrgutis.
5. Hauta lõpus paar minutit, lisa tomatipasta ja maitseained. Lülita välja.

Julia Võssotskaja retsept

Kuulsa telesaatejuhi lihtne kaheksajala retsept on teie perele suurepärane üllatus.

4 portsjoni jaoks läheb vaja:

• külmutatud rümp - 750 grammi:
• suur punane sibul;
• 200 ml kuiva punast veini;
• 2 lavrushka lehte;
• 4 hernest piment;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• 2 spl. lusikad tomatipasta;
• 3 art. supilusikatäit oliiviõli.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistage kaheksajalg ette, lõigake.
2. Haki sibul, prae paar minutit õlis ja pane liha peale.
3. Prae kaks minutit ja lisa punane vein.
4. Kolme minuti pärast valage veidi vett ja lisage tomatipasta.
5. Lisa sool ja maitseained, hauta tihedalt suletud kaane all 70-80 minutit.
6. Lisa vett vastavalt vajadusele, kuid mitte liiga palju.

Serveerige valmis roog Julia Võssotskaja retsepti järgi kuumalt.

Tähelepanu! Oluline on suure koorimata kaheksajala õige lõikamine. Kõigepealt eemaldatakse ettevaatlikult silmad ja tindikott. Seejärel pestakse ta põhjalikult ja võetakse kombitsateks lahti. Kulinaariaeksperdid soovitavad liha enne küpsetamist peksta, et kude puruneks, ja seejärel riputada.

Kreeklased on suured veini ja merehõrgutise austajad, neid kahte koostisosa kombineerides saad tõeliselt uhke roa õhtusteks kodusteks koosviibimisteks.

Mida on vaja 4 portsjoni jaoks:

• värsked kaheksajalad - 700-800 grammi;
• kuiv punane vein - 1 klaas;
• sibul - 1 tk;
• keskmise suurusega tomatid - 3 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• rafineeritud õli, eelistatavalt oliiviõli;
• oksake värsket rohelist peterselli, koriandrit ja pune, kui need on saadaval, võite võtta kuivi vürtse;
• loorberileht, jahvatatud pipar, sool - maitse järgi.

Kodus toiduvalmistamise sammud:

1. Haki sibul ja küüslauk ning prae sügavas kastrulis.
2. Lõika rümp 2 cm paksusteks kangideks, pane kuivale ilma õlita pannile ja higista kaane all 30 minutit.
3. Kuumuta tomatid, eemalda nahk ja tükelda kuubikuteks.
4. Lisa lihale tomatid, vein, maitseained ja küpseta veel 30 minutit.
5. Katse kahvliga valmisolekut ja puista peale värskeid ürte.

Serveeri kuumalt.

Südamlik ja kerge salat mereandidega on suurepärane delikatess igale lauale.

Koostis 4 portsjoni jaoks:

• värske kaheksajalg - 700 grammi;
• palsamiäädikas - 2 spl. lusikas;
• oliiviõli - 3-4 spl. lusikad;
• küüslauk - 2 nelki;
• magus hooajaline sibul, eelistatavalt punane - 2 tk;
• kartul - 2 tk .;
• keskmised tomatid - 3 tk;
• soola, pipart maitse järgi.

Kuidas salatit valmistada:

1. Koori kaheksajalg, pese ja pane külma vette. Keeda kuni valmis umbes pool tundi. Jätke vesi kastmeks.
2. Lõika valmis rümp kuubikuteks ja soola.
3. Keeda kartulid ja koori.
4. Lisa roale hakitud sibul, kartul ja tomatid, maitsesta õliga.
5. Valmista kastmekaste. Keeda mereandidest väike kogus vett, lisa küüslauk ja maitseained, seejärel lisa palsamiäädikas ja jahuta.

Nirista salat rikkalikult kastmega üle ja serveeri.

Tähelepanu! Õige kaheksajala rümba valimiseks ei pea te selle värvile tähelepanu pöörama. Peate keskenduma värskusele, sest ebaõige ladustamise tõttu rikutud toode võib põhjustada tõsist mürgistust. Peate pöörama tähelepanu silmade puhtusele ja läbipaistvusele - kui need on ilma tumenemiseta, siis on see värske. Värskel tootel ei tohiks olla tumedaid laike kehal ja mereandide kombitsatel. Kui nahk on rebenenud, tähendab see, et seda on rohkem kui üks kord külmunud ja sulatatud. Pidage meeles, et mida väiksem on rümp, seda mahlasem on see pärast kuumtöötlust.

Maitsev soe eelroog sobib hästi valge ja punase kastmega, võib serveerida värske köögivilja salatiga.

Tooted 4 portsjoni jaoks:

• külmutatud rümbad - 800-900 grammi;
• mis tahes piim - 400 ml;
• jahu - 400 grammi;
• sool - 1 teelusikatäis;
• kana muna - 4 tk;
• sool - 1 teelusikatäis;
• rafineeritud õli - 900 ml.

Samm-sammult retsept:

1. Valmista mereannid, vala üle keeva veega ja eemalda rümbalt kile, lõika ribadeks.
2. Sõtke piimast, jahust, munadest ja soolast hapukoore konsistentsiga tainas.
3. Kuumuta sügaval pannil õli.
4. Kasta iga tükk taignasse ja määri õliga, prae 1-2 minutit mõlemalt poolt. Asetage valmis snäkid paberrätikule, et liigne õli välja voolaks.

Suitsukala austajaid ootavad ees suurepärased uudised – mereandide hõrgutist saab ja tuleb ka valmistada nii lihtsal viisil.

Mida on vaja 4 portsjoni jaoks:

• värsked väikesed kaheksajalad - umbes 1 kg;
• maitseained ja sool maitse järgi;
• puiduhake suitsetamiseks.

Kuidas süüa teha:

1. Pane suured kooritud molluski tükid suitsuahju restile.
2. Alustage suitsetamisprotsessi umbes kaks tundi.
3. Pane valmis mereannid nõusse ja serveeri õllega koos köögiviljade ja krutoonidega.

Pidage meeles, et peate kontrollima kaheksajalast voolavat vedelikku - seda tuleb palju.

Kaheksajalg ja küüslauk sobivad omavahel nii hästi, et roa valmistamine ei kesta üle 20 minuti.

Mida on vaja 4 portsjoni valmistamiseks:

• värsked minirümbad kaaluga ½ kg;
• koor - 5 supilusikatäit;
• küüslauk - 3 nelki;
• jahu - 100 grammi;
• või - 50 grammi;
• taimeõli - 3 spl. lusikad;
• karri maitseaine - 1 spl. lusikas;
• soola ja pipart maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistage mereandide liha, loputage ja lõigake kuubikuteks.
2. Rulli jahus ja prae taimeõlis paar minutit.
3. Lisa sool ja vürtsid, küüslauk võiga, hauta veel paar minutit.
4. Vala juurde rõõsk koor ja veidi vett, kata pann kaanega ja hauta rooga umbes viis minutit. Lülitage välja ja serveerige kuumalt.

Kui perenaisel on aeglane pliit, on patt mitte proovida selles kaheksajalarooga valmistada.

Koostis 4 portsjoni jaoks:

• kaheksajala liha 700 grammi;
• hapukoor - 200 grammi;
• tomatipasta - 4 supilusikatäit;
• sibul - 2 tükki;
• porgandid - 1 tükk;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Riivi porgandid, tükelda sibul.
2. Koori kaheksajalad, loputa ja lõika osadeks.
3. Pange kõik tooted multikeetja kaussi ja lisage vesi (multi-cup).
4. Lülitage seade 40 minutiks sisse režiimis "Kustutamine".
5. Kui olete valmis, avage multikooker ja serveerige valmis roog kohe lauale.

Nõuanne! Külmutatud mereande ostes pöörake tähelepanu pakis oleva jää ja lume kogusele. Kui neid on liiga palju, näitab see madala kvaliteediga toodet. Tavaliselt tekib pärast korduvat külmutamist külmutamisel tihe jääkoorik. Pöörake tähelepanu ka teise aegumiskuupäevaga kleebise olemasolule - sellist toodet ei tohiks süüa!

Mereandidest saab maitsva toitva supi. Küpsetamise eelõhtul peate seda 12 tundi külmas vees leotama.

4 portsjoni jaoks läheb vaja:

• noored kaheksajalad - 400 grammi;
• magus šalott - 3-4 tükki;
• selleri vars - 1 tükk;
• porgandid - 1 tükk;
• kikerherned - 450 grammi;
• konserveeritud tomat oma mahlas - 400 grammi;
• kurkum ja koriander 2 näputäis kumbagi;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• sool ja pipar.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Leota kikerherneid mitu tundi külmas vees ja keeda 50 minutit. Ärge valage keeduvett välja.
2. Riivi porgand, haki noaga sibul, küüslauk ja seller.
3. Prae köögiviljad koos vürtsidega õlis.
4. Lisa tomatikonserv ja hauta 10 minutit.
5. Vala kikerherned ja hauta 4 minutit, lisa kikerhernestest vesi ja peenesta mass blenderiga.
6. Kuumuta supp keemiseni ja eemalda.
7. Keeda kaheksajalga viis minutit.
8. Prae küüslauguga kõrgel kuumusel õliga 3 minutit.
9. Laota valmis supp taldrikutele ja kaunista väikeste keedetud rümpadega.

Roa valmistamiseks sobib keskmine kuni kilogrammine rümp.

Mida on vaja 4 portsjoni valmistamiseks:

• kaheksajalad - 800 grammi;
• sibul - 1-2 tükki;
• oksake värsket koriandrit;
• palsamiäädikas - 2 supilusikatäit;
• taimeõli - 50 grammi;
• tomat - 3 tükki;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Keeda kaheksajalgu magedas vees 50 minutit, need peaksid olema pehmed.
2. Jahutage rümp ja lõigake kuubikuteks.
3. Prae mereande kõrgel kuumusel krõbedaks.
4. Tomatist, sibulast ja ürtidest salati valmistamine.
5. Tõsta kaheksajalasalat alusele ning maitsesta vürtside, õli ja äädikaga.

Jaapani riisiroog mereandidega, mis on valmistatud teatud tingimustel, meeldib kindlasti kõigile.

Koostis 4 portsjoni jaoks:

• keedetud valge riis - ½ kg;
• pakk külmutatud mereande - 500 grammi;
• mini porgandid - 5 tk;
• sibul - 1 tk;
• kana muna - 1 tk;
• magus pipar - 1 tk;
• sojakaste - 5 supilusikatäit;
• oliiviõli - 3 supilusikatäit;
• jahvatatud musta pipart.

Kuidas roog valmistatakse:

1. Keeda riis ja merevaagen eraldi. Jätke mereannid puljongisse 20 minutiks.
2. Kuumuta praepann õliga. Prae sibul ja porgand, lisa paprika ja prae veel 2 minutit.
3. Vala merekokteil ja küpseta veel seitse minutit.
4. Klopi muna alustassis lahti, vala ühe liigutusega pannile, sega.
5. Lisa riis ja sega uuesti.
6. Maitsesta roog sojakastme ja vürtsidega. 15 minuti pärast saate süüa.

Nõuanne! Õigesti küpsetatud kaheksajala kotletid ja pasteet on pehmed. Selliste roogade parimaks koostisosaks võib pidada väikeseid keedetud rümpasid, millele on lisatud valget kala. Hakkliha jaoks võetakse lahtiklopitud munad ja kreekerid.

Kaheksajala retsept vasest roogades on hispaanlaste rahvuslik uhkus.

Mida on vaja 5 portsjoni jaoks:

• suur rümp - kuni 2 kg;
• magus paprika - 1 supilusikatäis;
• sibul - 1 tk;
• loorberileht - 2 lehte;
• jahvatatud kuum pipar - ½ tl;
• oliiviõli - 3 supilusikatäit;
• sool - ½ tl.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Valmistage kaheksajalg ette, tilgutades see 3-5 korda sekundiks keevasse vette.
2. Asetage rümp vette ja küpseta 40 minutit peterselli ja sibulaga.
3. Eemalda ja 10 minuti pärast eemalda veest ning lõika 1 cm paksusteks tükkideks.
4. Lisa sool, vürtsid ja õli. Serveeri keedetud uute kartulite ja värske köögivilja salatiga.

Järeldus

Kaheksajalg on väga tervislik dieettoode, mis on rikas vitamiinide ja valkude poolest. Koduperenaistele, kes otsustavad kaheksajalaroogi valmistada, meeldivad kindlasti erinevate riikide retseptid. Õigetes hoiu- ja toiduvalmistamistingimustes kodus on kaheksajalg pehme ja mahlane. Peamine reegel on värskus. Maksimaalne kasu tootest, mis ei ole külmunud.

Kaheksajalg on väikese keha ja 8 pika iminappadega kombitsaga mollusk. Ta on kiskja, kes eelistab elada üksi. Keskmiselt võib isendi suurus olla kuni 50 cm ja kaal samal ajal kuni 3 kg. Kaheksajalg on kantud maa peal pikka aega eksisteerinud primitiivsete loomade nimekirja. Mollusk elab peamiselt troopilistes ja subtroopilistes ookeanides.

Kaheksajala liha on õrn ja pehme ning maitseb kergelt magus. Hankige ühelt isendilt 75% lihast kogu massist. Üldiselt on kaheksajalad 4 kategooriat, mis erinevad kaalu poolest:

1. Isikud, kes kaaluvad kuni 2 kg.
2. Isikud kaaluga 2 kuni 5 kg.
3. Isikud massiga 5 kuni 10 kg.
4. Isikud, kes kaaluvad üle 10 kg.

Parimateks peetakse kaheksajalgu, mis kuuluvad 3. ja 4. kategooriasse.

Kuidas valida ja säilitada?

Roa maitse ja kvaliteet on otseselt seotud sellega, millise kaheksajala valid. Selle ülesande täitmiseks on mõned näpunäited:

Kasulikud omadused

Kaheksajala eelis seisneb kergesti seeditava valgu olemasolus, mis on vajalik siseorganite tööks. Suures koguses sisaldab see polüküllastumata rasvhappeid, mis vähendavad kardiovaskulaarsüsteemi haiguste riski. Molluski koostises on ka suures koguses tsinki, mis peab vastu naha vananemisprotsessile ja parandab immuunsust. Regulaarsel kasutamisel küllastub organism B12-vitamiiniga, mis on looduslik antioksüdant, mis on oluline rakkude küllastamiseks hapnikuga.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kaheksajalg on üsna populaarne toiduaine, mida paljudes riikides kasutatakse originaalsete roogade valmistamiseks, kuigi see jääb meie riigi jaoks endiselt eksootikaks. Mollusk on eriti populaarne Aasia riikides, kus teda süüakse isegi elusalt. Itaalias kasutatakse kaheksajalga esimeste roogade, aga ka võileibade, suupistete ja salatite valmistamiseks. Paljud inimesed eelistavad taignas küpsetatud kaheksajalga. Karpe võib keeta tervelt või osadena.Üldiselt võib selle valmistamiseks kasutada mis tahes olemasolevaid meetodeid: praadida, keeta, hautada, marineerida, kuivatada jne.

Mõnes restoranis serveeritakse karpe, mis on täidetud erinevate toodetega, näiteks köögiviljad, seened, kuivatatud puuviljad või teraviljad. Kaheksajala maitse mitmekesistamiseks, näiteks keedetud kujul, võite kasutada oliiviõli, ürte ja vürtse, veini ja sojakastet.

Kuidas kaheksajalga oma kätega küpsetada?

Kui teil õnnestus kaheksajalg saada, peaksite selle küpsetamiseks järgima neid soovitusi:

Kaheksajala kahjustus ja vastunäidustused

Kaheksajalg võib kahjustada, kui tuvastatakse toote individuaalne talumatus. Oluline on arvestada, et kui mollusk elas saastunud keskkonnas, võib selle liha sisaldada kehale mürgiseid aineid. Valesti küpsetatud kaheksajala liha võib põhjustada tõsist mürgistust.

Aasia riikides keedetakse kaheksajalgu reeglina ainult keedetud, kuna keedetud kaheksajala kombitsad on paljude salatite ja suupistete asendamatuks koostisosaks ning Euroopas praetakse neid sageli köögiviljade ja veiniga.

Enne keetmist tuleb kaheksajala kombitsad pesta, valada külma veega ja keeta pärast keetmist olenevalt nende suurusest 5-10 minutit. Väga oluline on lasta kaheksajalal jahtuda loomulikult ja samas vees, milles seda keedeti. Pärast jahutamist tuleb kaheksajalal nahk maha koorida. Seejärel saab seda valitud retsepti järgi küpsetada.

Vahemere ja Euroopa maades eemaldatakse kaheksajalalt esmalt tindikott, eemaldatakse nokk ja silmad, seejärel pestakse rümp voolavas vees, pekstakse puuvasaraga, lõigatakse väikesteks tükkideks ja seejärel keedetakse. Sel juhul säästetakse tindikotti, kuna kaheksajala tinti kasutatakse paljudes roogades.

Noored kaheksajalad valge veiniga

Väga maitsvad on Malta retsepti järgi küpsetatud noored kaheksajalad.

Vajalik:

500 g noori kaheksajalgu,

2 spl. supilusikatäit oliiviõli

100 ml valget veini

3 küüslauguküünt,

värske petersell,

poole sidruni mahl

sool ja pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Loputage noori kaheksajalad põhjalikult külmas jooksvas vees.

Pestud kaheksajalad tuleks kotti panna ja lihavasaraga ära peksta.


Soovi korral saab rümbad lõigata suurteks tükkideks, kuid võite need ka tervelt küpsetada.

Kuumuta paksu põhjaga potis oliiviõli ja aseta sinna kaheksajalad.


Prae neid kõrgel kuumusel mitte rohkem kui kaks minutit.


Pärast seda peate valama neisse valge veini, vähendama kuumust mõõdukaks ja hautama roogi keemiseni.


Keskmine küpsetusaeg on umbes 40 minutit.

Selle aja jooksul haki küüslauk ja petersell peeneks, maitsesta oliiviõli ja sidrunimahlaga ning sega läbi.


Kaheksajalgade küpsetamise lõpus peate neile lisama rohelised ja küüslaugu, hoidma minut tulel ja serveerige roog kuumalt lauale.

Noorte kaheksajalgade feijoada retsept

See kuum roog kuulub Portugali kööki ja on kaheksajalg koos ubade lisandiga.

Vajalik:

1,5 kg noori kaheksajalgu,

1 tass oad

5 noort küüslauguküünt

5 st. lusikad oliiviõli,

2 spl. lusikad sulatatud searasva,

4 väikest sibulat,

3 porgandit

100 ml kuiva valget veini

peeneks hakitud petersell,

sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Oad tuleb kõigepealt leotada päev ja seejärel keeta külma veega mõõdukal kuumusel, kuni need on pooleldi keedetud.

Noored kaheksajalad tuleks pesta, veidi peksa, sibulaga keeta ja seejärel väikesteks tükkideks lõigata.

Kuumuta paksupõhjalisel pannil oliiviõli ja seapekk, hauta selles segus hakitud küüslauk.


Soola ja pipar köögiviljasegu ning hauta veel 15 minutit.


Seejärel tuleks sinna valada valge vein, lasta keema tõusta ning lisada kaheksajalg ja oad.

Feijoada tuleks keeta madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni, lisades perioodiliselt vett.

Feijoadat on tavaks serveerida lauale värske peterselliga üle puistatuna.

Ja veel üks soe kaheksajalasalat pealinna Itaalia kokalt Carlos Romani.

Vaata videoretsepti!