Tõukurseente välimuse ja maitse kirjeldus. Float white Float seened on söödavad või mittemaitselised

Kärbseseene perekonnast pärit tõukurid ehk "ujukid" pole meil eriti populaarsed ning kuuluvad madala toiteväärtusega tinglikult söödavate seente kategooriasse.

Pushers kuuluvad madala toiteväärtusega tinglikult söödavate seente kategooriasse.

Amanitorsil ehk "ujukil" on suhteliselt väikesed viljakehad ja poolmunakujuline lai kooniline või lame kübar, mille ääred on väga õhukesed ja vaod.

Kübar on suhteliselt õhuke ja lihav, mõnikord on keskosas üsna väljendunud mugul. Naha värvus on enamasti puhasvalge, valkjas või hallikas, kuid mõnele isendile on iseloomulik pruun, pruunikas, punakas või oranžikas värvus. Korgi pind on läikiv ja sile, kuiv või limane.Õhuke ja üsna habras valge viljaliha reeglina lõikamisel värvi ei muuda. Eosed on valged.

“Ujukijalg” on silindrikujuline, enamasti õõnes, mida iseloomustab haprus, sileda või mustrilise pinnaga. Väga paljudel isenditel on väga iseloomulik ja märgatav ketendav kate. Sääre alumine osa on pikendusega, kuid ilma turseta. Erinevate liikide puhul on levinud valge või hallikas värvus, samuti mütsiga identne värv.

Galerii: tõukurseened (25 fotot)

Seene ujukite omadused (video)

Pusher-seente tüübid

Igat tüüpi metsaaladel kasvavad erinevat tüüpi "ujukid". Seenekorjajate kogutud liigid on liigitatud tinglikult söödavateks, üsna hea maitsega, kuid ei ole eriti populaarsed kübara suurenenud hapruse ja ohtliku sarnasuse tõttu kärbseseenega.

Ujuv hall

A.vaginata - on koonilise või ümmarguse kellukakujulise valkja, halli, pruunika, hallikasvioletse, oliivrohelise või kollakaspruuni värvi sileda ja läikiva pinnaga kübar. Jalg on piklik, valkjas, hallikaspruun või ookervärv. Tinglikult söödav.

Ujuk on imelik

A.ceciliae - on kellukakujuline või poolringikujuline ja seejärel kumer-lahtine pruuni või punakaspruuni värvi kübar, millel on suhteliselt paks ja lihav viljaliha. Jalg on silindriline, põhjas veidi laienenud, reeglina õõnes, hallika värvusega, kaetud hallide soomustega. Tinglikult söödav.

Ujuk on imelik

Ujuk kollakaspruun

A.fulva - on sile, kergelt limane, kuldpruuni või oranžikaspruuni kübaraga, kellukakujuline või kumer, vesise ja valkja viljalihaga. Vars on õõnes ja rabe, ülaosast ahenenud, ühtlase valkja või valkjaspruunika ja kergelt ketendava pinnaga. Tinglikult söödav.

Float safran

A.crocea - on kellukakujulise, kumera või lame kübaraga, üsna lihava viljalihaga ja ümara keskosaga. Kork on kaetud ereoranži või oranžikaspruuni värvi sileda, läikiva, kergelt limaskestaga pinnaga. Jalg on sirge, kitsenev või silindriline, rabeda viljalihaga, kaetud õhukeste oranžide soomustega. Tinglikult söödav.

Float safran

Valge ujuk

A.nivalis - on kellukakujulise, kumera või kumeralt väljaulatuva valge kübaraga, millel on märgatav keskne tuberkul ja soonilised servad. Viljaliha on samuti iseloomuliku valge värvusega. Jalg on silindriline, põhjas pikendusega, valge või hallikas. Tinglikult söödav.

Ujuv hall

A. vaginata - on koonilise või ümmarguse kellukakujulise või peaaegu lame kübaraga, millel on väga õhukesed ja kortsulised servad. Pind on sile ja selgelt läikiv, valkjas, hallikas, pruunikas, hallikasvioletne, oliivroheline või kollakaspruun. Jalg on piklik, järk-järgult kitsenev ülespoole, värvuselt valkjas või hallikaspruun. Tinglikult söödav.

Ujuv hall

Ujuvvöö

A. submembranasea - on laialt kellukakujuline, kumer või maas, keskosas paksu lihakusega ja kergelt kõrgendatud kübaraga, mida iseloomustavad selgelt väljendunud ribilised servad. Kork on kaetud hallikaspruuni või tumepruuni nahaga, millel on oliivrohekas toon. Viljaliha on valkjas, sellel pole erilisi maitseomadusi ja tugevat lõhna. Jalg on iseloomuliku silindrilise kujuga, õõnes, põhjas laienenud, valkjas või hallikas, kaetud ketendava või ketendava kattega.

Tõukurite toiteväärtuse ja maitse kirjeldus

Tõukurid kuuluvad seente neljandasse kategooriasse. Selliseid seeni kasutatakse toiduks harva ja nende kogumisega tegelevad ainult amatöörid. Igasugused tõukurseened on üsna söödavad, kuid neil pole oma kõva tekstuuri ja keemilise koostise tõttu toiteväärtust.

Kus ujuvseened kasvavad (video)

Tõukurite kogumise kohad ja ajad

Peaaegu kõik liigid on laialt levinud mägi- ja tasandikulistes okas- ja lehtpuu- ning segametsades. Mõned sordid kasvavad isegi Lääne-Euroopas ja Põhja-Aafrikas. Aastaaeg varieerub sõltuvalt pinnase ja kliimatingimustest, kuid kõige sagedamini esineb see suvel ja varasügisel.

Erinevat tüüpi tõukurseened on hädavajalik koguda eemale saastunud aladest, mida esindavad maanteed, tööstusrajatised, prügimäed ja mürgiste heitmete allikad. Viljakehade suure hapruse tõttu tuleks kogumiseks kasutada korve või vitstest korve.

Galerii: tõukurseened (44 fotot)

Mürgised ja mittesöödavad tõukuri kolleegid

On mitmeid mürgiseid ja lihtsalt mittesöödavad kaksikseened, mida kogenematu seenelkäija võib tõukajaks pidada.

Porfüür-kärbseseen

A.porahyria on halli, pruunikashalli või hallikaslilla nahaga kellukakujuline või lamavas kübaras, mis on kaetud siidiste kiududega. Viljaliha on õhuke, valge värvusega, püsiva toore kartuli lõhna ja haruldase maitsega. Jalg on sile, valge või helekollase värvusega, silindrikujuline, alumises osas on poolkerakujuline paksenemine.

Porfüür-kärbseseen

Kärbseseen

A.citrina on paksu ja lihava, poolkerakujulise, kumera või peaaegu lameda, mõnikord kergelt surutud kübarakujuga õhukeste, siledate ja lühikeste soonikutega servadega. Kübar on kaetud hallikaskollase või kergelt roheka, harva valkja kestaga, millel on suured ja valkjad helbed. Viljaliha on valge, pehme, nõrga toore kartuli lõhnaga ja väga ebameeldiva maitsega. Vars on muguljas või silindriline, veidi laienenud, valkjaskollase värvusega.

Surma müts

A. phalloides on oliiviõli, roheka või hallika kübaraga, poolkerakujuline või lame, siledate servadega ja kergelt kiulise pinnaga. Viljaliha on valge, lihakat tüüpi, nõrga maitse ja peene seenearoomiga. Jalg on silindrikujuline, põhjas paksusega, valkjas, kaetud väga iseloomuliku muareemustriga.

Kärbseseen kõrgel

A. excelsal on poolkerakujuline, kumer või peaaegu lame kübar, mida eristab kiuline, kuid ilma väljendunud ribideta servade olemasolu. Kogu korgi pinda iseloomustab limane või siidine kiuline. Korgi värvus on hallikas või pruunikas, tumedama keskosaga. Jalg on silindriline, alumises osas on selgelt väljendunud sibulakujuline. Sageli on varre sisemus õõnes. Pind on valge või helehalli värvi, helbeliste-teraliste soomustega.

Kui maitsvad tõukuriseened küpsetada

Kõiki liike ei saa kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel kohe pärast koristamist, vaid ka soolata, marineerida ja isegi kuivatada. . Oluline meeles pidada, et korjatud seeni ei saa kaua säilitada. Viljakehad sorteeritakse ja töödeldakse koheselt. Eriti populaarne on seenesupp. Eelviljakehad pestakse vees, kogu metsapraht eemaldatakse ja mustus puhastatakse õrnalt.

Valge ujuki omadused ja kirjeldus. Seene koostises sisalduvate väärtuslike ainete loetelu ja nende mõju organismile. Retseptid maitsvate toitude valmistamiseks ja kasulikku teavet.

Artikli sisu:

Valge ujuk on Amanitaceae perekonna Amanita perekonda kuuluv seen. Selle teine ​​levinud nimi on valge ujuk. See on tinglikult söödav ja seda võib süüa pärast kuumtöötlemist või soolamist. Mürgisest vastest eristab teda kumer, poorse struktuuriga vihmavarjukujuline kübar. Selle läbimõõt on umbes 6 cm, peal on märgatav tuberkuloos, nahk on valge. Viljaliha ei ole kõva, ilma erilise maitse ja lõhnata, lõikamisel tumeneb. Jalg on siin peaaegu alati ühtlane ja kõrge, läbimõõduga kuni 2 cm.Väliselt on see seen väga sarnane kahvatu kärbseseene või haisva kärbseseenega. Toiduks sobivad vaid noored isendid, vanad annavad kibedust. Esimesed sobivad praadimiseks, keetmiseks, hautamiseks, küpsetamiseks, soolamiseks ja kuivatamiseks. Neid kogutakse juulist septembrini lehtmetsades.

Valge ujuki koostis ja kalorisisaldus

See seen sisaldab palju vett ja kiudaineid, tuhka ja suhkruid. Samuti on mitut tüüpi vitamiine ja 8 mineraali. Nende arv võib olenevalt valmistusviisist erineda, praadimisel läheb kaotsi üle poole kõikidest ainetest. Kõige kasulikum ujuk jääb peale soolamist.

Valge ujuki kalorisisaldus 100 g kohta on vaid 24 kcal, millest:

• Valgud - 3,1 g;
• Rasvad - 0,8 g;
• Süsivesikud - 2,2 g;
• Dieetkiud - 2,1 g;
• Tuhk - 0,7 g;
• Vesi - 87,1 g.

Vitamiinid 100 g kohta:

• C, askorbiinhape - 10 mg;
• PP, nikotiinhape - 0,289 mg;
• B1, tiamiin - 0,09 mg;
• B2, riboflaviin - 0,4 mg;
• Beetakaroteen - 15 mg;
• E, alfa-tokoferool - 0,9 mg.

Mineraalid 100 g kohta:

• Raud, Fe - 2,9 mg;
• Fosfor, P - 38 mg;
• Kaalium, K - 250 mg;
• Naatrium, Na - 8 mg;
• Magneesium, Mg - 9 mg;
• Kaltsium, Ca - 10 mg;
• Mangaan, Mn - 0,33 mg;
• Tsink, Zn - 0,55 mg.

Mono- ja disahhariidid valge ujuki koostises - 0,9 g 100 g kohta.

Asendatavad ja asendamatud happed 100 g kohta:

• Leutsiin - 0,15 g;
• Treoniin - 0,13 g;
• Valiin - 0,078 g;
• Fenüülalaniin - 0,22 g;
• tsüsteiin - 0,31 g.

Tähtis! Tänu sellele, et valge ujuk sisaldab valku, võib see olla suurepärane liha ja kala asendaja.

Valge ujuki kasulikud omadused

Seda seent soovitatakse lisada nii tava- kui ka dieetmenüüsse, kuna see on madala kalorsusega. Sellest on võimatu paremaks saada, see rahuldab kiiresti nälja ja küllastab keha niiskusega. Valge ujuki eelised on eriti suured südamele, veresoontele, neerudele, kõhunäärmele, maole ja teistele organitele. Sellel on kasulik mõju kõigile inimese süsteemidele - seede-, närvi- jne.

Sellel seenel on mitmeid tervisemõjusid:

1. Parandab naha välimust. See omandab terve välimuse ja värvi, peatab koorumise ja sügeluse, on korralikult niisutatud, paraneb kiiremini, kui terviklikkust rikutakse. Kõik need mõjud on võimalikud tänu suurel hulgal kaaliumisisaldusele ujuki koostises, mis kiirendab dermatoloogiliste haiguste ravi.
2. Tugevdab immuunsüsteemi. See pole üllatav, sest seene sisaldab askorbiinhapet (C-vitamiini). On vaja taastada keha kaitsevõime ja suurendada selle vastupanuvõimet viirustele ja infektsioonidele. Selle tulemusena muutub inimene vähem vastuvõtlikuks stenokardiale, gripile ja teistele kõrva-nina-kurguhaigustele. Talvel muutub see oluliseks.
3. Normaliseerib ainevahetust. Kuna ujukis on palju kiudaineid, siis puhastab see õrnalt soolestikku toksiinidest ja väljaheitejääkidest. Selle kasulikkus seisneb selles, et see taastab vee-soola tasakaalu. Kõik see koos parandab ainevahetust, nii et saate vältida ülekaalulisust.
4. Taastab südame töö. Selleks tuleb süüa fosfori- ja magneesiumirikkaid toite ning valge ujuk just seda ongi. Selle regulaarne kasutamine võimaldab normaliseerida verevoolu, alandada vererõhku, eemaldada liigset kolesterooli.
5. Aeglustab enneaegset vananemist. Seen on võimas antioksüdant, mis kaitseb rakke vabade radikaalide ja raskmetallide soolade kahjuliku mõju eest. Selle tulemusena lagunevad need aeglasemalt ja uute, "tervislike" punaste vereliblede ilmumine kiireneb. Sellega seoses jääb nahk elastseks ja siledaks, säilitab oma loomuliku värvi ja sära.
6. Parandab soolestiku tööd. Valge ujuk pehmendab selle oreli seinu, rahustab neid ja toniseerib. See eemaldab sellest õrnalt toksiinid ja väljaheited, kiirendab toidu seedimist ja selle assimilatsiooni. Selle kasutamine on usaldusväärne viis kaitsta end koliidi ja gastriidi tekke eest. See eelis tuleneb asjaolust, et toote koostis sisaldab taimseid kiude. Võite rääkida selle kasulikkusest seedetraktile, sest see sisaldab palju kiudaineid, vett ja vitamiine.
7. Tugevdab liigeseid. Et nad alati terved püsiksid, vajab organism kaltsiumi. Seda mineraalainet leidub ujukis piisavas koguses. Tänu sellele vähendab seen reuma, artroosi, polüartriidi, osteokondroosi tekke tõenäosust. Seda arvestades on see kasulik rasedatele naistele, eakatele ja lastele, kellel on kõige tõenäolisem kaltsiumipuudus.
8. Parandab nägemist. Selle toimingu tagamiseks võimaldab seene koostises beetakaroteeni olemasolu. On tõestatud, et see vitamiin hoiab ära silmade limaskesta bakteriaalsete kahjustuste, võrkkesta eraldumise, läätse hägustumise, lühinägelikkuse ja hüperoopia teket. Samuti võib see aidata leevendada väsimust pikka aega arvuti taga istudes.
9. Suurendab hemoglobiini taset. Valge ujuki suur kasu tuleneb sel juhul asjaolust, et see sisaldab rauda, ​​foolhapet ja askorbiinhapet, mis toimivad ainult koostoimes. Keha küllastumise tõttu nendega suureneb punaste vereliblede arv ja muud vereparameetrite paranemised. Selle tulemusena on üldine halb enesetunne, pearinglus, iiveldus, jäsemete kipitustunne, hüpotensioon.

Valgel ujukil on seenevastased, taastavad, bakteritsiidsed, põletikuvastased ja rahustavad omadused.

Märge! Kõige kasulikum on grillil keedetud või küpsetatud ujuk, sest praadimisel tekivad selles kantserogeenid.

Valge ujuki kasutamise kahjustused ja vastunäidustused

Iseenesest pole need seened inimesele ohtlikud, sest on tinglikult söödavad. Kuid neid kogudes võib neid segi ajada võltskaaslasega – kahvatu grebega. Kui seda süüa, siis järgneb joove. Mürgituse võib saada ka tööstusettevõtete ja maanteede juurest kogutud ujukist. Selle seletus on väga lihtne: see imab õhust kergesti kahjulikke aineid. Tasub meeles pidada, et eelnevalt keetmata seent ei soovita süüa.

Ujukit on vaja võimalikult vähe süüa järgmistel juhtudel:

• Diabeet. Kasutatava ujuki kogust tuleks vähendada, kuna see sisaldab mono- ja disahhariide. Need ained suurendavad vere glükoosisisaldust ja võivad põhjustada pearinglust, iiveldust, nõrkust ja südamepuudulikkust.
• Neerufunktsiooni halvenemine. Kuna ujukis on liiga palju vett, koormab see seda elundit ja põit. Selle tulemusena võivad häirida sage urineerimistung ja koolikud seljas.
• Hüpertensioon. Siin tasub olla ettevaatlik, sest seenest saab arvestatava veekoguse. Suurenenud rõhu korral võib see põhjustada turseid silmade all ja jalgadel.
• maksaprobleemid. Erinevat tüüpi hepatiidi, tsüstide ja rasvhepatoosi korral on vaja minimeerida tarbitavate seente kogust. Neid haigusi põdejaid võivad häirida kõhukinnisus või -lahtisus, seedehäired.

Valge ujuki kasutamise ranged vastunäidustused jõustuvad selle individuaalse talumatuse ilmnemisel. Sel juhul, kui sellist probleemi ignoreerida, on tõenäoline, et kõht hakkab valutama, algab kõhulahtisus või koolikud. Oluline on ka see, et seent peetakse maole raskendavaks tooteks, mida ei soovitata maohaavandi menüüsse võtta. Seedimine võtab kaua aega ja enne magamaminekut tarbides võib see põhjustada tõsist ebamugavustunnet, iiveldust või isegi oksendamist.

Tähtis! Praetud seeni ei tohi anda alla 10-12-aastastele lastele ja raske toksikoosiga rasedatele naistele.

Valge ujuki retseptid

See seen on suurepärane esimese ja teise roa koostisosa. Tema osalusel valmistatakse erinevaid suppe, pastat, teravilju, salateid. Ujukit võib julgelt ahjus ja grillil küpsetada, praadida, hautada, marineerida, konserveerida. Seda saab kasutada pirukate, pelmeenide, pannkookide, pirukate täidisena. See koostisosa sobib suurepäraselt kala, liha ja köögiviljadega sidumiseks.

Oleme teile valinud mõned huvitavad retseptid:

1. Supp. Esmalt leotage seeni (350 g), jättes need 1 tunniks sooja vette. Seejärel keetke suitsuribid (200 g) ja kartulid (3 tk.), Prae sibul ja porgand (1 iga). Seejärel ühendage see kõik, täitke see veega ja laske kõrgel kuumusel keema. Kui puljong keeb, alanda gaasi ja lisa pannile rohelised värsked või konserveeritud herned. Hoia suppi pliidil veel 20 minutit, seejärel soola, pipart, puista peale tofujuustu (60 g) ja hakitud tilli. Enne serveerimist võib selle üle valada hapukoorega.
2. . Kõigepealt jätke see (1 kg) vette, nii et see lebab selles umbes tund. Seejärel keetke seened, arvestades, et kuumtöötlus peaks kestma vähemalt 20 minutit. Pärast seda võta need välja, kuivata, tükelda ja prae. Järgmisena pruunistage õlgedeks lõigatud kartulid (1 kg). Seejärel ühendage need kaks koostisosa, soola ja pipart, valage hapukoor (1-2 supilusikatäit). Tõsta segu taimeõliga määritud ahjuvormi ja pane ahju. Siin tuleks rooga hoida umbes 25 minutit. Seda serveeritakse pasta, teravilja, kartuliga.
3. Hautis. Pese ja koori sibul (2 tk), porgand (2 tk), paprika (1 tk), tomat (3 tk) ja lillkapsas (300 g). Prae õlis kõik koostisosad peale viimase. Keeda kapsas, lahuta väikesteks tükkideks ja lisa ülejäänud koostisosadele. Nüüd hoolitsege seente eest, mis ei vaja rohkem kui 300 g. Pese need, koorige, keetke, praadige ja kombineerige saadud massiga. Järgmisena soola, pipart ja pane madalal kuumusel hautama, jättes 30 minutiks pliidile. Selle aja teisel poolel peaks segu olema kaanega kaetud. Enne põleti välja lülitamist puista hautis peale riivitud küüslauku ja tilli.
4. Hõljuge valge kreemi sees. Piimatoode valitakse paks, nii et lusikas seisaks selles. Leotage seeni enne küpsetamist 1-2 tundi, seejärel kuivatage, lõigake ja praadige. Seejärel lisa kõva juust (80 g), jahvatatud musta pipart ja maitse järgi soola, koort (3 supilusikatäit), sidrunimahla (10 tilka) ja valget veini (1 spl). Hauta seda segu madalal kuumusel 20 minutit.
5. Marineerimine. Keeda (20 minutit) valge ujuk, millest piisab 1 kg-le. Seejärel lõigake valge sibul rõngasteks (3 tk.) Ja ribadeks - porgand ja paprika (igaüks 2 tk). Haki ka kooritud mädarõikajuur (pool). Asetage see kõik steriliseeritud purkidesse, seejärel valage siia eelnevalt lõigatud keedetud seened. Top 0,5-liitrisesse purki, vala 2 tl. soola, näputäis suhkrut ja vala 1 tl. äädikas. Nüüd lisa musta pipraterad (5 tk.), loorberilehed (3 tk.) ja sõstrad (5 tk.). Pärast kõike seda jääb üle pangad kokku rullida ja jahtudes keldrisse langetada.

Tähtis! Seente leotamine enne küpsetamist pole üldse vajalik, see muudab need lihtsalt pehmemaks ja mahlasemaks.

Seda seent leidub Saksamaal, Šveitsis, Ukrainas, Valgevenes, Kasahstanis, Inglismaal, Prantsusmaal. Suuri kolooniaid leidub nii orgudes kui ka kõrgel mägedes. Kõige sagedamini võib seda näha tamme, kase, tuha all. Seenekorjajate seas pole see kuigi populaarne, sest toiteväärtuse poolest ei anna teda muu metsa elukohaga võrrelda.

Ujuk tuleb müüki väga harva, kuna ei sobi transpordiks. Kogumise ajal võivad selle mütsid ja jalad hapruse tõttu kergesti vigastada.

Valge ujuk ei ole erksa maitsega, seetõttu on soovitatav seda täiendada teiste toodetega. Säilitamisel tasub purki panna sõstra- ja loorberilehed.

Seda seent võib kergesti segi ajada valge kärbseseenega. Neid eristab üksteisest ainult esimese selgelt määratletud rõnga puudumine korgi ümber.

Toores vormis hoitakse seda mitmesuguste roogade koostisainet külmkapis temperatuuril +5 kuni 0 ° C. Selle säilivusaeg ilma eelneva kuumtöötluseta ei ületa nädalat. Kui seda on vaja suurendada, siis ujuk konserveeritakse või kuivatatakse.

Vaata videot valge ujuki kohta:

Valides endale sobivad valge ujuki retseptid, saad lisada menüüsse vaheldust ja hoolitseda oma tervise eest. Puravikust või seenest on ta muidugi väga kaugel, aga seegi on igati väärt valik!

Kirjutasid Nikolay Budnik ja Elena Mekk.

Halli ujukit kohtasime Uloma Železnajal harva. Tavaliselt kasvab üksi segametsas üsna kuivades kohtades.

Hall ujuk - keskmise suurusega, kuid väga habras ja õhuke seen. Väidetavalt võib kogenematu seenekorjaja selle segi ajada surmavalt mürgise kahvatuhaisuga. Halli ujukit me üldse ei võta, kuigi see on söögiseen.

1. Hall ujuk on meil haruldane.

2. Mõnikord võib seda näha sfagnum sambla seas, ..

3. ... aga sagedamini kasvab ikka kuivemates kohtades.

4. Hall ujuk – väga õrn ja habras seen.

5. Ainult väga noored isendid on veidi tugevamad.

6. Korvis olevad vanemad seened purunevad ja murenevad.

7. Seega on neid väga raske koju tuua.

8. Kohtusime juuli lõpust septembri keskpaigani Uloma Železnajal halli ujukiga.

9. Ta kasvab erinevat tüüpi metsades, ...

10. ... välja arvatud kuiv männimets ja soo.

11. Seenel on õhukesel pikal varrel väike kübar.

12. Võime öelda, et selle suurus on keskmine.

13. Halli ujuki müts on värvitud, nagu nimigi ütleb, halli erinevates toonides.

14. Peaaegu alati on selle keskel mõni tumedam mugul.

15. Korgi servad on väga soonilised, soonilised. See on kõigi ujukite eripära.

16. Sellest saab väga kuiva ilmaga seenekübar.

17. Ja sellel on endiselt näha voodikatte jäänused valgete helveste kujul.

18. Seeneplaadid on valged ja algul ühtlased.

19. Vanusega tekivad neile tumedamad laigud.

20. Nii et plaadid kinnitatakse jala külge.

21. Seene vars on peenike, pikk, veidi allapoole laienev.

22. Ta on kohev-ketendav, katsudes veidi kare.

23. Varre värvus on peaaegu sama, mis plaatidel.

24. Jalg põhjas asetatakse laia kotikujulise Volvo sisse.

25. Siin võib seda lähemalt käsitleda.

26. Seeni korjates jääb Volvo maa sisse.

27. Jalas EI OLE SÕRMUS!

28. Rõnga puudumine säärel eristab ujukeid kärbseseentest.

29. Seene viljaliha on väga õhuke, habras, rabe.

30. Ja veel kord pöörake tähelepanu peamistele tunnustele, mis eristavad ujukit kärbseseenest: rõnga puudumine säärel ja korgi väga soonikkoes serv.

31. Halli ujukit pole me kunagi proovinud, kuigi mõned peavad seda delikatessseeneks.

2017. aasta video Float grey kohta

Paljude madalamate taimede hulgas on tinglikult söödavad metsa esindajad, tõukajad - seened (fotol), mis kuuluvad kärbseseene perekonda. Inimesed kutsuvad neid oranžideks või valgeteks ujukiteks. Kasemetsades võib näha tõukajaid, need ilmuvad juuli alguses ja jätkavad kasvu kuni septembri keskpaigani. Näiteks Krimmis korjatakse sarnaseid tinglikult söödavaid taimi heledates leht- ja okasmetsades. Aeg-ajalt leidub isendeid, kes paiknevad peredes, kuid siiski sagedamini kasvavad seened üksikult.

Paljude madalamate taimede hulgas on tinglikult söödavad metsa esindajad, tõukurid - seened

Ujuki korpus koosneb korgist ja jalast. Seene ülemise osa läbimõõt ulatub 9-10 cm.Kübara kuju on kellukakujuline või ümarkooniline. Kui ülemine osa on täielikult avatud, omandab see tasase välimuse, mille keskel on väike tuberk. Kere servad on õhukesed ja haprad, kuid kübara keskosa on üsna lihav. Seene tipp on sile ja läikiv, peale vihma muutub keha libedaks.

Vahepeal on viljaliha valge või kreemika värvusega, metsaelaniku maitse on magus, aroom on märkamatu. Piklik jalg on üsna õhuke, selle läbimõõt ei ületa 2 cm. Sääre kõrgus on 7-15 cm.Selle kehaosa pind on sile, kuid kohati ketendava kattega.

See seen on lamelljas, plaadid on sagedased, kumera kujuga. Noortel isenditel on need valged, vanusega omandavad nad kollaka varjundi. Kilejäänused (Volva) on labadega, laiad, paiknevad sageli tõukuri põhjas.

Kirjeldus ei oleks täielik, kui mainida, et tõukurite värvus võib olla väga erinev. Metsades ei ole harvad mitte ainult valged, vaid ka hallid seened. Need on pruunid ja rohekad, lillad ja pruunikaskollased.

Kasemetsades võib näha tõukajaid, need ilmuvad juuli alguses ja jätkavad kasvu kuni septembri keskpaigani

Tõukurite kogumisel tuleb olla ettevaatlik, neil tinglikult söödavatel seentel on palju sarnasusi mürgiste kärbseseentega. Kahvatu kärbseseen ja haisev kärbseseen meenutavad kangesti valget ujukit. Just seetõttu ei meeldi seenekorjajatele tõukajad. Söödava keha peamisteks erinevusteks on see, et kübara ülaosas on loori jäänused, mis kaitsesid taime kasvuperioodil. Pulbi värvus murdekohas ei muutu. Hästi väljendatud, st. millel on nähtavad armid, on kübara servad veel üks märk metsaelaniku söödavusest.

Kollakaspruun ujuk (video)

Tõukurite kasutamine toiduvalmistamisel

On seenekorjajaid, kes võtavad hea meelega metsa tõukajaid, aga selliseid inimesi on vähe. Sagedamini võib kuulda, et neid metsasaadusi ei hinnata just nende maitse pärast. Haprus ei lisa ka valgele ujukile positiivseid hinnanguid. Mõne roa valmistamisel kasutatakse aga peale lühikest kuumtöötlust tõukuriid. See taim sobib kuivatamiseks, seda soolatakse ja marineeritakse.

Kodus pole keeruline maitsvat suppi keeta. Eeltõukurid pestakse vees, metsapraht eemaldatakse ja mustus puhastatakse hoolikalt. Seejärel asetatakse toode suurde kastrulisse, täidetakse veega ja keedetakse 40 minutit. Valmis pooltoode pestakse uuesti ja murendatakse tükkideks. Pane kastrulisse õlgede kujul keedetud kartulid, peeneks hakitud porgand ja keedetud seente tükid. Koos toodetega lisatakse anumasse vajalik kogus vedelikku ja lisatakse oma lemmikvürtse. Suppi keedetakse, kuni kartul on täielikult keedetud, roog serveeritakse lauale hapukoore ja ürtidega.

Kira Stoletova

Hõljukid (tõukeseened) on teoreetiliselt söödavaks peetav liik. Sellel ei ole kõrget toiteväärtust ja see kuulub perekonda Amanita. Need on ebaatraktiivsed isendid nii välimuselt kui ka maitselt.

Välimus

Tõukur (Amanitopsis alba) on kirjelduse järgi 0,8-1,2 cm läbimõõduga, 5-15 cm kõrgune jalg.Värvus valge või hall. Safrani ujukliigi (Amanita crocea) seened erinevad hallidest ujukidest (Amanita vaginata) kübara värvuse poolest.

Erinevat tüüpi seente ujuki korgi pind on erinevat värvi: hall, kollane, oranž. Täiskasvanud isendi kübar ulatub 4-9 cm läbimõõduni.Noortel on kellukese kujuline, täiskasvanul juba lame, kohati lame-kumer.

Ujukide hümenofoori plaadid on valged, need on vabad ja sagedased. Eospulber on samuti valge. Eosed on sfäärilised, mitteamüloidsed ja sileda pinnaga.

Irina Selyutina (bioloog):

Armid on selgelt nähtavad piki korgi servi - plaatide ja plaatide kinnitamise jäljed selle alumisel küljel. Korgi pinnal võivad olla nahast kergesti eralduvad helbed - kilejad või välimuselt tüükad meenutavad.

Ujukite (tõukurite) jalg võib olla kas paljas või kaetud flokuleeriva kattega või sellel võib olla õhukeste (pinnale vastavate) soomuste muster. Vaatamata sellele, et seened kuuluvad kärbseseene hulka, ei ole varrel mugulat paistetust ja see eraldub kübarast üsna kergesti.

Varre alumine osa on sukeldatud hästi arenenud volvasse, mis omakorda asub üsna sügaval pinnases. Kuid vanusega võib Volvo mõnikord kaduda. Tavaliselt rõngaid jalas ei ole.

Ujukseen sarnaneb isegi keemiliselt koostiselt kärbseseenega, kuid mõned teadlased keelduvad neid sugulasliikideks pidamast.

Liigid

Seene ujukhall - söödavad liigid. See on märgatav 4-8 cm läbimõõduga hapra mütsi halli värvi tõttu. Selle keskosa on tumedam, küllastunud varjund. Sellel on munakujuline kelluke kuju, mõnikord lame. Serv on ümberringi soonik. Sääre kõrgus 5-12 cm.Värvid - valge,beež,hall. Plaadid on valged ja lahtised. Need seened kasvavad suve lõpus ja varasügisel üksikult või suurel hulgal väikese vahemaa tagant.

Võimalik kohtuda järgmiste liikidega:

• Ujuk (tõukur) kollakaspruun: Tal on ebatavaline müts. Selle valge värvuse servad keskosa poole muutuvad pruunidest oranžidest varjunditest tumedaks, keskosas peaaegu mustaks.
• Ujuv (tõukur) safran: seda eristab safran ja oranž müts, mille keskosas on tume värv. See toon on ka jalgadel. Plaadid on sageli kollased. Kasvab harva, eelistatult soistel aladel (üksi ja rühmadena).
• Ujuk (tõukur) kollane (kärbseseen Battarra): mütsi keskosas on need tumedat värvi, servad aga kollased või pruunid. Jalal on ka see toon. Sellel on väikesed kaalud.
• Ujuk (tõukur) valge: Selle liigi esindajad on kahvatu soomustega jala omanikud, millel on munajas või lame kübar, mille keskosas on väike tuberkul. Selle suurus ulatub 10 cm läbimõõduni. Viljaliha on valge, kuid habras ja mureneb kiiresti. See liik kasvab sega- ja lehtmetsades, kaskede läheduses.
• Ujuk (tõukur) valge: võib-olla väikseim liik. Selle vars on 7-10 cm kõrgune ja kübara läbimõõt on 3-7 cm. Noortel loomadel on kübara pinda katvad helbed. Aja jooksul need kaovad ja jala varjund muutub: valge muutub halliks.

Kasulikud omadused

Tõukurid on toitvad. Neil on spetsiaalsed bioloogiliselt aktiivsed komponendid, mida nimetatakse betaiinideks. Betaiinid on inimestele kasulikud, kuna need mõjutavad ainevahetusprotsesse kehas. Koostis on sarnane ujukile ja valgeseenele omasele.

Tõukurid sisaldavad palju vitamiine, eriti rühma B, ja muid mikroelemente, nagu ka muud söödavat kärbseseene tüüpi.

Vastunäidustused

See liik ei kujuta ohtu inimeste elule ja tervisele. Kirjelduse järgi on see väliselt sarnane kahvatu grebega, mistõttu on suur oht need seened segi ajada. Sel juhul tekib keha mürgistus. Ujukist on võimalik mürgitust saada ka siis, kui see koguti tööstusalade või teede lähedusest: see imab keskkonnast kiiresti mürgiseid aineid.

Seeni ei ole vaja toidus süüa mitme haiguse korral:

• diabeet;
• halb neeru- ja maksafunktsioon;
• hüpertensioon.

Seen jäetakse toidust välja selle konkreetse liigi suhtes allergiliste reaktsioonide korral.

Rakendus

Ujuk on välimuselt ebaatraktiivne, maitseb mahe, mõrkjas, seetõttu pole see seenekorjajate seas eriti populaarne. Selle liigi kogumine, transportimine, töötlemine ja toiduvalmistamine pole lihtne: seene struktuur on habras ja rabe. Dieettoitmises on see aga ülimalt populaarne.

Toiduvalmistamisel

Ujukit kasutatakse toiduvalmistamisel pärast eelküpsetamist. See on suurepärane kuivatamiseks. Amanitopsist võetakse esimese ja teise kursuse, suupistete valmistamiseks.

Tõukurite küpsetamise protsess ei erine muud tüüpi toiduvalmistamise protsessist. Alustuseks puhastatakse need õrnalt mustusest ja pestakse rohke veega. Järgmine samm on keeta umbes tund. Amanitopsist on võimalik marineerida või marineerida ilma eelnevalt leotamise või kõrvetamiseta.