Itaalia kohalik jook on alkohoolne. Itaalia joogid. Kõige kuulsamad limoncello tüübid
Populaarsed joogid:
Itaalia veinid ja kanged alkohoolsed joogid (amaretto, grappa, campari, limoncello, sambuca)
kohv (cappuccino, espresso)
Grappa, tuntud ka kui grappa vein- Itaalia viinamarjadest valmistatud alkohoolne jook kangusega 40–55%. Valmistatud viinamarjajääkide destilleerimisel (mida nimetatakse sageli prantsuskeelse sõna järgi marc), st viinamarjade jäänused (sealhulgas varred ja seemned) pärast nende veinivalmistamise käigus pressimist. Algselt toodeti grappat tootmisjäätmete kõrvaldamiseks veinihooaja lõpus, kuid sai kiiresti kasumiallikaks ja võeti masstootmisse. Tänapäeval müüakse grappat üle kogu maailma.
Grappa valmistati algselt Bassano del Grappa linnas, Grappa mäe lähedal.
Grappa maitse, nagu ka veini maitse, oleneb kasutatavate viinamarjade sordist ja kvaliteedist. Paljud tootjad lisavad aga maitse magustamiseks ja pehmendamiseks puuviljasiirupit, et muuta grappa USA turul müüdavamaks.
Grappat tarbitakse tavaliselt jahutatult ja harva segatakse millegagi. Erakordselt hea kvaliteediga grappat tarbitakse aga maitse saamiseks sageli jahutamata (toasoe). Mõnikord, tavaliselt Itaalias, lisatakse espressole grappat ja seda nimetatakse selliseks kohviks. Caffè Corretto.
Klassifikatsioon:
giovane (gyovane) - noor grappa, seda nimetatakse ka biancaks ("valgeks"), kuna see on värvitu;
· affinata in legno (affinata in legno) - grappa laagerdunud puittünnides 6 kuud. Sellel grappal on pehmem ja harmoonilisem maitse;
invecchiata (invekkyata) - vähemalt 12 kuud vaadis laagerdunud grappa;
stravecchia (stravecchia) - väga vana grappa või rizerva (ridzerva). Seda grappat laagerdatakse vaadis vähemalt 18 kuud.
Grappa võib olla ka:
aromatica (aromaatne) - lõhnav, valmistatud aromaatsetest viinamarjasortidest, näiteks Moscatost (Moscato) või Proseccost (Prosecco);
aromatizzata (aromatizata) - maitsestatud grappa, mis on infundeeritud marjade, puuviljade, ürtidega (kaneel, mandlid, mustad sõstrad, maasikad jne).
Kui jääk sisaldab vähemalt 85% ühe sordi viinamarju, saab selline grappa ühe sordi määratluse (monovitigno (monovitinho)), erinevalt teistest - mitmesordilisest (polivitigno (polivitinho)). Grappasid saab liigitada ka tootmispiirkondade järgi: Veneto, Friuli, Piemonte, Liguuria ja Toscana.
Limoncello(ital. Limoncello) on populaarne Itaalia sidruniliköör. Enamasti toodetakse Lõuna-Itaalias, eriti Amalfi rannikul, Capri saartel Ischias, Sitsiilias Sardiinias.
Likööri toodetakse sidrunikoore infusioonil (mitte destilleerimisel), seega sisaldab limoncello suures koguses C-vitamiini. Infusiooniperiood on tavaliselt 3-5 päeva. Jook sisaldab ka alkoholi, vett ja suhkrut. Tootmise viimane etapp on joogi emulgeerimine spetsiaalsetes masinates.
Itaalias on Campari järel kõige populaarsem kohalik jook limoncello. Likööri kasutatakse puhtal kujul, digestiivina ja lauajoogi või magustoiduna ning kokteilide komponendina. Limoncellot juuakse jahutatult väikestest kõrgetest klaasidest, mida hoitakse eelnevalt sügavkülmas nii, et seinad kataks õhukese jääkihiga. Mõnikord lisatakse liköörile endale jääd. Restoranid valmistavad sageli ise ainulaadse maitsega likööri. Venemaal on limoncello endiselt äärmiselt haruldane.
Tugevad rahvusjoogid pole mitte ainult täiendus üldpopulaarsele, vaid ka sõltumatu trend, mis on pälvinud ülemaailmse tunnustuse.
Ja need ei pruugi olla restorani menüüs, kuid vermut, bitterid, sambuca, grappa ja kuulus limoncello on kohustuslikud.
Kange alkohol Itaaliast
Vermut CINZANO
Loonud vennad Giovanni Giacomo ja Carlo Stefano Cinzano.
CINZANO Bianco
CINZANO Bianco on täidlane aromaatne vein, millel on rafineeritud maitse ja vürtsikas aroom, milles on tunda ürte ja tsitrusvilju.
CINZANO Rosso
CINZANO Rosso on tumepunase värvusega ja meeldiva aroomiga. Magus, värskendav, tunda tsitruselisi ja marju, jättes kergelt mõrkja järelmaitse, samas rikkalik ja sügav.
CINZANO Extra Dry
CINZANO Extra Dry on eriline kuiv vein, millel on loomulik, mitte liiga intensiivne värv. Veini bukett on särtsakas, vahelduv, lõhnavate ürtide nootidega.
kibe
Kibedaid ei saa täpselt määratleda. Tooraine, tugevus, koostis – kõik võib varieeruda. Ainus ühine joon on see, et neil kõigil on maitses hästi väljendunud kibedus (inglise keelest bitter - "bitter"). On mõruaineid (kui need sisaldavad näiteks ravimtaimi), mida saab tarbida minimaalsetes kogustes. Arvatakse, et sellised joogid soodustavad seedimist ja omavad pohmellivastast toimet. CAMPARI kibedaid toodetakse siiani salajase originaalretsepti järgi, mis koostati Milanos 1861. aastal. See toode saadakse pärast aromaatsete ja tsitruseliste ürtide infundeerimist valitud kõrge puhtusastmega kangetele jookidele. CAMPARI mõru ere rubiinvärv on tingitud loodusliku värvaine - karmiini - olemasolust.
Aperitiiv
Aperol aperitiiv on puuviljase, kergelt mõrkja maitsega kerge 11-kraadine jook, milles on tunda apelsini, rabarberi, cinchona ja veel tosinat Piemonte provintsis kasvavat aromaatset taime. Sellel on toniseerivad ja värskendavad omadused. Värv - oranž-punane. 1950. aastal loodi legendaarne kokteil Aperol Spritz, mis koosneb kolmest osast Prosecco vahuveinist, kahest osast Aperolist ja mineraalveest.
Sambuca
Populaarseim klubijook sambuca, mille koostise saladust tootjad kadedalt valvavad, on valmistatud nisupiiritusest, suhkrust, tähtaniisist ja aromaatsetest ürtidest. Sõna "sambuca" ilmumiseks on mitu võimalust: kas Sambuca Nigra leedrimarja teaduslikust nimetusest, mida kasvab ohtralt kogu Itaalias, või araabiakeelsest sõnast zammut, mis tõlkes tähendab umbkaudu "meeldiv aroom".
Limoncello
Limoncello on teine jook, mis kogub üha enam populaarsust. See on erekollane sidruniliköör, mida toodetakse Lõuna-Itaalias. See on valmistatud sidrunikoorest, alkoholist, veest ja suhkrust.
Grappa
Üks kangemaid ja populaarsemaid jooke Itaalias ise on grappa. Seda saadakse viinamarjajääkide, kestade ja seemnete destilleerimisel. Kodumaa on Bassano del Grappa linn. Grappat juuakse tavaliselt jahutatult ja harva segatakse millegagi. Vananenud grappa joomise protsess sarnaneb konjakiga. Mõnikord lisatakse seda espressole.
Itaallased on heade jookidega hästi kursis. Veinitootmise asjatundjatena paistsid nad silma kokteilide valmistamisega.
Legendaarsete Itaalia kokteilide nimed, mida peaksite Itaalias viibides vähemalt korra proovima: Negroni, Bellini, Americano, Spritz ja Negroni Sbagliato.
5 kõige populaarsemat Itaalia kokteili:
Negroni – 1919/1925
Negroni on traditsioonilist oranži värvi alkohoolne kokteil, mis leiutati Firenzes aastatel 1919-1925. krahv Camillo Negroni baarmen Luigi Scarselli.
Kord tuli baarmen Scarselli krahvi jaoks välja oma lemmikroosa joogi “Americano” uue versiooniga, muutes kokteili veelgi “ameerikalikumaks”. Ta lisas sooda asemel lihtsalt džinni, andes seeläbi kokteilile veelgi isikupära. Sellest ajast alates on Negroni kokteil saavutanud uskumatu populaarsuse.
Koostis:
1/3 džinni;
1/3 mõru Campari;
1/3 kuiva punast vermutit;
kaunista apelsiniviiluga.
Bellini – 1938/1948
Alkohoolne kokteil, mis leiutati 20. sajandi esimesel poolel Veneetsias kuulsas Harry's Bar di Venezia Giuseppe Ciprianis. Kokteil on segu vahuveinist (traditsiooniliselt prosecco) ja virsikupüreest. Jook on üks Rahvusvahelise Baarmenide Assotsiatsiooni (IBA) ametlikest kokteilidest.
Koostis:
5 tükki. küpsed valged virsikud;
750 ml. vahuvein prosecco;
50 g suhkrut (valikuline)
jääkuubikud.
Jahvata virsikud käsitsi ja aja läbi sõela, lisa soovi korral suhkrut. Sega shakeris jää, virsikupüree ja vahuvein ning seejärel kurna sisu klaasidesse nii, et jääd sisse ei satuks.
Americano-1860
Selle kokteili leiutas 1860. aastal Gaspar Campari. Esimesena tuli ideele segada punane vermut Campari likööriga Gaspard Kamipari, kes vähendas joogi kibedust, lahjendades kokteili soodaga. Alkohoolsest joogist on saanud tõeline hitt.
Koostis:
50 ml magusat punast vermutit;
50 ml. Campari;
15-50 ml sooda;
jääkuubikud;
oranž kaunistuseks.
Spritz on Itaalia jook Venetost. Tõeline kohustuslik proovimine aperitiivi ajal Itaalias. Madala alkoholisisaldusega jook on segu valgest veinist ehk proseccost, Aperolist või Camparist ja soodaveest.
Veneetsia spritzi originaalretsept:
60 ml prosecco;
40 ml Aperol / Campari või muud mõru;
Piserdage soodaveega (või toonikuga);
jää.
Negroni Sbagliato – 1969
(Vale Negroni)
See kokteil tekkis siis, kui Mirko Stocketto valas selle valmistamise käigus ekslikult džinni asemel vahuveini. Uus kokteil sai nii populaarseks, et kanti menüüsse "Mistaken Negroni" nime all.
Koostis:
1/3 punast vermutit;
1/3 Campari;
1/3 Prosecco;
jää;
kaunistuseks apelsiniviil.
Apenniini saapadel koketeeritult istuv õnnistatud Itaalia on trendilooja kõiges alates ehetest kuni mööblidisainini. Itaalia köök ja joogid pakuvad ka külalistele suurt rõõmu, eriti kuna riigi elanikke tuntakse kaugelt väljaspool piire oma suuremeelsuse ja suutlikkuse poolest iga ettevõtet toetada.
Itaalia alkohol
Itaalias on iga söögi kõrvale klaas veini, nii et selle Euroopa riigi restoranis alkoholi ostmine või tellimine pole probleem. Chianti-tüüpi veini pudel võib olenevalt sordist ja kaubamärgist maksta supermarketis 5–150 eurot. Väärt eeskuju nautimiseks piisab, kui kulutada 8-10 eurot.
Alkohoolsete jookide importimist Itaaliasse reguleerivad Euroopa Liidu üldreeglid. Et kombeid mitte häirida, ei tasu itaalia sõpradele suveniiridena osta üle liitri kanget alkoholi ja kahte dessertveini. Traditsiooniliste Itaalia toodete ja veinide ekspordil puuduvad piirangud.
Itaalia rahvusjook
Paljud traditsiooniliselt aeg-ajalt ja ilma nendeta tarbitud joogid võivad konkureerida riigi rahvusliku tiitli nimel. Alkoholivabast palmist tasub kinkida kohvi, ilma milleta ei ela ükski õige itaallane. Kohvi valmistatakse sadadel viisidel, nad näevad päeva maha ja tulevad vastu koidikule, pakuvad seda sõpradele ja lähedastele. Proovida tasub mitte ainult traditsioonilist cappuccinot ja espressot, vaid ka caffe-correttot, millesse on elamuse täiendamiseks lisatud veidi grappat.
Ja ometi on Itaalia kõige rahvuslikum jook, selle uhkus ja au hõrk Chianti vein, mida on tänamatu ja kasutu võrrelda mõne muuga. Kõhupudel punutises on äratuntav sadade teiste seas ning selle lõhnavast ja hapukast sisust saab hea lisand nii Itaalia rahvusköögile kui ka paljudele teistele roogadele maailmamenüüst.
Alkohoolsed joogid Itaalias
Sajad hektarid Itaalia viinamarjaistandused pakuvad palju muid imelisi tooteid, mille kuulsus ja populaarsus on juba ammu ületanud Apenniini poolsaare piirid. Itaalia kuulsamaid alkohoolseid jooke võib tänapäeval leida igast baarist ja restoranist üle maailma, kuid siiski tasub neid proovida Vana-Rooma impeeriumi südames:
- Vermut Martini. Hapukas ürdimaitse ja kõrgmoodi kuuluvustunne on garanteeritud.
- Campari aperitiiv. Kerge kibedus ja elu sädeleb erksates värvides.
- Alkohol "Amareto". Õrn nostalgia möödunud ajastu järele.
- Vahuvein "Asti". Pöörab pead ja tekitab elevust.
Itaalia alkohoolsed joogid võivad olla suurepärased kingitused lähedastele ja tuletada reisijale meelde heldet päikest ja hämmastavaid seiklusi Romeo ja Julia kodumaal.
Tõepoolest, kõige populaarsem Itaalia jook on grappa. Itaalia meistrid on seda valmistanud juba mitu sajandit järjest ning grappa juured ulatuvad ajaloolistel andmetel Vana-Rooma aega.
Grappa on valmistatud Itaalia veini valmistamisel jäänud viinamarjajääkidest. Seetõttu peeti seda algselt vaeste joogiks, kuid tänu oma erakordsele maitsele saavutas see peagi populaarsuse ka Itaalia kõrgeimates ringkondades.
Mõnikord lisatakse grappale erinevaid puuvilju, vanilli ja teravaid vürtse, mis lisavad joogile veidi särtsu.
Kõige kuulsamad grappa tüübid:
- Giovane- on terava maitsega, seda peetakse suhteliselt soodsaks grappa tüübiks.
- Affinata in legno- laagerdunud umbes kuus kuud ja seetõttu on sellel rikkalikum ja keerulisem maitse.
- Stravecchia- üks kallimaid grappa sorte, mis on laagerdunud üle 1,5 aasta ja mille kerpost on 50 kraadi.
- Aromatizzata- nõuab puuvilju ja seetõttu on sellel iseloomulik puuviljane maitse ja lõhn.
Valdo
Itaalia veinil on palju erinevaid kaubamärke, kuid täna tõstame esile ühe, mis kannab nime Valdo ja on kõigist olemasolevatest veinitootjatest ehk kõige populaarsem ning selle tooteid peetakse hinna ja kvaliteedi suhte poolest parimaks. Ettevõte asub Treviso linnas, mis on kuulus oma šikkide viinamarjaistanduste poolest.
Brändi pärliks on kuiv valge vein Marca Oro, mida eristab mitte ainult mahe maitse, vaid ka ainulaadne aroom, mis on kootud puuviljamotiividest, millel on meeldivad akaatsia, aga ka mee noodid.
Limoncello on üks populaarsemaid Itaalia likööre. Seda toodetakse riigi lõunarannikul: Capri, Ischia, Sitsiilia ja Sardiinia saartel.
Kõige kuulsamad limoncello tüübid:
- "Klassikaline" limoncello- mille populaarseim tootja on Limoncello di Sorrento.
- Limoncello kreem- helekollane paks liköör, millesse lisatakse vee asemel koort.
- Arancello- liköör, mis on valmistatud ainult apelsinikoore baasil, mistõttu on see mõrkjam maitse.
Limoncellot juuakse kõige sagedamini söögikorra lõpus väikestest eeljahutatud likööriklaasidest. Jooki ennast serveeritakse ka jahutatult, mistõttu itaallased kutsuvad limoncellot sageli "alkohoolseks limonaadiks".
Amaretto
Populaarsuselt teine Itaalia liköör on mandli amaretto. Tänu iseloomulikule kandilisele pudelile ei saa seda millegi muuga segi ajada.
Kõige populaarsemad amaretto tüübid:
- - See on esimene Amaretto sort, mida on toodetud alates 1525. aastast. Sellel on särav mandli maitse ja aroom.
- Amaretto Paganini- lisaks rikkalikule mandlimaitsele on sellel selge aroom ja kerge šokolaadine järelmaitse.
- Amaretto Firenze- See on üks prestiižsemaid Itaalia amaretto sorte, millel on kerge vanilje järelmaitse.
Amaretto maitseb nagu martsipan, mistõttu lisatakse seda sageli kohvile, magustoitudele ja kokteilidele.
Emilia-Romagna piirkonnas on palju sajandeid toodetud parimat Itaalia brändit, mida nimetatakse Vecchia Romagnaks. See on üsna kange merevaiguvärvi jook, mis on kuulus oma ebatavalise maitse ja värske, puuviljase aroomi poolest.
Brändit serveeritakse tavaliselt toidukorra lõpus, olles eelnevalt jahutanud 16 kraadini. Sobib kõige paremini erinevate liharoogadega.
