Õppetund lastele peedist. Harilik peet (tabel) - Beta vulgaris L. Chenopodiaceae perekond. Fotoga peeditüübid

Peet(alates lat. beeta) on üks maitsvamaid ja levinumaid köögivilju planeedil. Selle kuulsamad esindajad on suhkrupeet, harilik peet ja söödapeet. Neid kõiki ühendab ühine nimi - peet.
See köögivili on väga tagasihoidlik, nii et selle kasvatamine ei tekita palju probleeme ja peedisaagid on tavaliselt üsna suured. Lisaks on punapeet ravimtaim, mis on juba ammu tuntud oma raviomaduste poolest.

Päritolu

Kõik teadaolevad peeditüübid pärinevad iidselt metsikutelt eellastelt, kes kasvasid Kaug-Idas ja Indias. Ja köögiviljade kasvatamine algas umbes 1000 eKr. e. pärslased, assüürlased ja babüloonlased. Peeti ei kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel ning toiduks kasutati ainult juurvilja lehti ning ravimiks peeti juuri.
Venemaal ilmus peet umbes 10.-11. sajandil, alustades oma “teekonda” Kiievi vürstiriigist Novgorodi ja Moskvasse ning sealt Poola ja Leetu. 14. sajandiks oli see köögivili Venemaal laialt levinud ja sai sama populaarseks kui kaalikas kapsaga. Umbes samal ajal "juurdub" Euroopas peet.

Toiteväärtus

Toitumisspetsialistid soovitavad peeti sageli neile, kes soovivad kaalust alla võtta. See maitsev köögivili sisaldab vaid 48 kcal. 100 g toote kohta on 86 g vett, 1,5 g valke, 0,1 g rasvu ja 11,8 g süsivesikuid.
Peet sisaldab kuni 25% looduslikke suhkruid: glükoosi, fruktoosi, sahharoosi, samuti vitamiine A, C, P, PP, BB, sidrun-, oksaal-, õunhapet, aminohappeid, karotenoide, pektiini, foolhapet, rauasooli , kaalium, jood, magneesium. Köögivili sisaldab võimsat antioksüdanti – beetatsüaniini, mis annab peedile kastanpruuni värvi. Juurvili on rikas seedimist stimuleerivate kiudainete ja mikroelementide (vask, tsink, raud, kaalium, rubiidium, jood, fosfor jne) poolest.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Peeti on hea süüa igal aastaajal. Kevadsuvel sobivad värsked peedilehed suurepäraselt salatitesse, neist tehakse peeti. Talvel ja sügisel “valitsevad” juurviljad, millest keedetakse borši, valmistatakse vinegrette, erinevaid salateid ja palju muid roogasid.
Peet on maitsev ja tervislik igas "esituses": keedetud, hautatud, praetud, täidetud. Ainus hoiatus: et köögivili ei kaotaks oma väärtuslikke omadusi, tuleks seda puhastada alles pärast keetmist. Ja peediroad sobivad kõige paremini hapuobliku, kinoa ja noorte kõrvenõgestega: need parandavad selle maitset ja tõstavad vitamiiniväärtust.

Kasutamine meditsiinis ja kosmetoloogias

Peedi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest. Köögivilja suure raua- ja vasesisalduse tõttu kasutatakse seda erineva raskusastmega aneemia korral. Peet aitab puhastada sapipõit, maksa ja neere, taastada jõudu, kui keha on kurnatud, ning aitab välja viia kolesterooli. Seda kasutatakse kõhukinnisuse, kolmiknärvi neuralgia, mastopaatia, fibroidide raviks. Veenide laienemise või vere paksenemise korral on soovitatav juua peedimahla. Peedimahla segu porgandiga parandab mälu, laiendab veresooni, stimuleerib punaste vereliblede teket.
Punapeedimahl on hea tedretähnilise naha korral ja on ka suureks abiks tüügastest vabanemisel.

Vastunäidustused

Suures koguses peet, nii toorelt kui ka keedetud, on vastunäidustatud inimestele, kes põevad urolitiaasi, gastriiti, osteoporoosi, diabeeti ja seedehäireid. Keedetud peeti ei tohi kasutada kõhulahtisuse, neerukivide ja kilpnäärme ületalitluse korral. Lisaks ei tohiks peedimahla juua kaksteistsõrmiksoole ja neeruhaiguste ning maohaavandi korral.

Huvitavaid fakte
Peet oli Vana-Kreekas kõrgelt hinnatud: kreeklased tegid hõbedast kingitusi kujuga
peet neile, kellele nad tahtsid oma tänu avaldada. Õilsate inimeste ja rikaste lauad
ei saanud hakkama ilma peediroogade ja sellest valmistatud kaunistusteta. Muistsed pärslased aga tegelikult ei kurtnud
see juurvili: kuigi nad ei keeldunud seda söömast, pidasid nad peeti sümboliks
tülid ja kuulujutt. Kui keegi oli naabriga tülis, siis öösel viskas ta suure
peet, väljendades sellega oma vastumeelsust. Kuid Venemaal hindasid kangelased peeti väga, uskudes
et just tema annab neile märkimisväärset jõudu. Tüdrukud punastasid peedipõsed.

Punapeedi kirjeldus lillevalemi sort

Teine nimi: punapeet.

Kirjeldus

Kaheaastane kuni 50 cm kõrgune häguliste sugukonna rohttaim, 1. eluaastal moodustab leheroseti ja juurvilja. 2. aastal arenevad lehtvarred, mille okstel on arvukalt õisi, mis on kogutud paanikujulisse õisikusse. Õitseb juulis-septembris. Õied rohelised või valkjad. Lehed on südamekujulised ja piklikud. Juurviljad lamedast kuni pikliku kooniliseni. Vili on üheseemneline pähklipuu, mis valmides kasvab kokku mitmeks viljaks.

Laotamine

See on laialt levinud kultuur, mida kasvatatakse kõikjal.

kasvatamine

Köögiviljajuurviljadest on lauapeet oma tähtsuse ja leviku poolest ühel esikohal. Seda seletatakse ühelt poolt suhteliselt madalate nõudmistega kasvutingimustele, teiselt poolt aga toitumis- ja maitseomadustega.

Lauapeet on kuumuse suhtes nõudlikum kui teised juurviljad. Seemned hakkavad idanema temperatuuril 8 ° C, nende idanemise optimaalne temperatuur on 10 ... 11 ° C. Temperatuuril alla 4 ° C võivad seemned püsida mullas pikka aega ilma idanemiseta ja idanemist kaotamata. Peedi seemikud taluvad lühiajalist külma ilma märgatavate kahjustusteta. Nende moodustatud juured annavad aga tavaliselt palju enneaegseid laskureid (vahel 100%). Peet talub kõrgeid temperatuure kergemini kui porgand, mis aga soodustab lehtede intensiivset kasvu ja mõjutab negatiivselt juurviljade kasvu. Peedi optimaalne temperatuur on 15-25 ° C. See kultuur on niiskuse suhtes väga nõudlik, eriti esimesel kasvuperioodil. Samal ajal mõjutab selle liig negatiivselt taimede arengut. Seetõttu ei tohiks peeti kasutada kõrge põhjaveetasemega piirkondades.

Peet on pikapäevataim. See seab valgusele kõrged nõudmised ja valgustuse puudumine vähendab juurviljade saagikust ja halvendab selle kvaliteeti. Seetõttu on peedi kasvatamisel vaja läbimurdeid ja umbrohutõrjet läbi viia õigeaegselt.

Lauapeedi bioloogilised omadused võimaldavad seda kasvatada nii varakevadel kui ka suvisel külvil. See kultuur on niiskuse suhtes vähem nõudlik kui kapsas, tomat, kurk. Lauapeedil on üsna võimas juurestik, mis võimaldab ära kasutada sügavate mullakihtide niiskust, kuid samas reageerib hästi ka kastmisele. Lauapeedil on suurim niiskusvajadus juurviljade massi kogunemise perioodil.

Põllumajandustehnoloogia

Lauapeet asetatakse valge kapsa, tomati ja muude põllukultuuride järel. Muld küntakse (kaevatakse üles) 25-27 cm sügavuselt.Kevadel lõigatakse pinnas ettevaatlikult rehaga ja tasandatakse. Peedi sügisene ja kevadine mullaharimine on sama, mis porgandi puhul. Peet külvatakse veidi hiljem kui porgand ja suvel sellega samaaegselt. Seemnete külvisügavus kergetel muldadel on 3-4 cm, rasketel muldadel - 2-3 cm Pärast külvi tuleb muld rullida.

Seemikute tärkamist võib edasi lükata kuni kolm nädalat ning esimesel perioodil (kahvlifaas) arenevad ja kasvavad taimed väga aeglaselt. Seetõttu on esimesel pooleteise kuni kahe kuu jooksul eriti suur oht, et umbrohud peedi õrnad võrsed välja uputavad.

Esimene harvendamine 2-3 cm kaugusel tehakse ajal, mil taimed moodustavad ühe või kaks pärislehte; teine ​​(8-10 cm võrra) - kaks kuni kolm nädalat pärast esimest. Suurema toitepinnaga peedi kasvatamine põhjustab juurviljade vohamist ja nendesse märkimisväärse koguse kiudainete kogunemist, mis vähendab saagi kvaliteeti. Esimese klassi ümmarguste turustatavate juurte läbimõõt ei tohi ületada 10 cm, teise - mitte üle 14 cm. Seetõttu peaksid ridade vahekaugus ja külvinorm tagama väikese suurusega juurte saamise.

Punapeet

Don flat-367. Sordi on hooaja keskpaik. Juurviljad on lamedad või ümarad. Viljaliha on õrn, tumepunane, lillaka varjundiga, hea maitsega. Õitsemiskindel. Talvise ladustamise ajal on kvaliteet hea. Juurviljade saagikus on 2,6–8,3 kg 1 m 2 kohta.

Bordeaux-237. Keskmiselt varajased. Juurviljad on ümarad või ümarad lamedad, väikese peaga, pind on kergelt kare. Viljaliha on intensiivne tumepunane. Maitse on kõrge. Kergus on hea. See on haigustele vastupidav, kuid kalduvus kahjustada tserkosporoosi ja peronosporoosi. Juurviljade saagikus on 3,4–7,9 kg 1 m 2 kohta.

Leningrad ümardatult-221/17. Keskmiselt varajased. Õige ümara kujuga juurviljad. Viljaliha on tumepunane, burgundia varjundiga. Helin on nõrgalt väljendunud. Maitse on kõrge. Suhteliselt vastupidav haigustele ja tsvetushnosti. Juurviljade saagikus on 3,3-6,5 kg 1 m 2 kohta.

Podzimnaja A-474. Saadakse Bordeaux' sordi individuaalse valiku teel. Juurviljad on ümarad või ümarovaalsed, tumepunase, veinipunase viljalihaga. Keskmiselt varajased. Külmakindel, mitteõitsev, sellega seoses soovitatakse talikülviks. Mõnel aastal on see altid juurviljade lõhenemisele. Maitse on kõrge. Tootlikkus on 1,8–6,5 kg 1 m 2 pealt.

Kuban borš-43. Keskmise hilise valmimisega, põuakindel. Juurviljad ümarad kuni ovaalsed, suured. Viljaliha on kare, punane, selgelt väljendunud rõngastega. Maitseomadused on rahuldavad. Tootlikkus on kõrge - 4,7-7,9 kg 1 m 2 kohta.

Zelenolistnaja-42. Keskvarajane, kõrge saagikusega, väärtuslik konserveerimiseks ja toiduvalmistamiseks. Juurviljad on ümarad. Viljaliha on tumepunane, ilma rõngasteta.

Keemiline koostis

Aktiivsed koostisosad

Punapeedi erinevus teistest köögiviljadest seisneb selles, et see sisaldab palju leeliseid ja vähe happeid. Lauapeet on rikas pektiini poolest, sisaldab palju joodi ja kaltsiumi. Juurviljad sisaldavad suhkruid (8-10%), valku (kuni 1,7%), pektiine, rasva (0,1%), kiudaineid (kuni 1%), orgaanilisi happeid, mineraalsooli: kaalium, naatrium, magneesium, kaltsium, fosfor , raud, jood, koobalt, värvained (antotsüaniinid), vitamiinid C, B 1, B 2, B 6, PP, P, E, fool- ja pantoteenhape, haavandivastane U-vitamiin, karotenoidid, lämmastikku sisaldavad ained, sh betaiin, ammoniaagiühendid, lämmastik- ja fosforhappe soolad.

Sügispealsed sisaldavad juurviljast rohkem valke, karotiini, C-vitamiini (kuni 50 mg%), foolhapet, kuid kiudainevaesemad.

Rakendus

toidu pealekandmine

Lauapeedi juurvilju kasutatakse salatite, vinegrettide, peedi kujul. Kuna mineraalaineid leidub leeliselistes ühendites, on peet hea tasakaal liha- ja kalatoidu vahel. Taim marineeritakse, fermenteeritakse, kuivatatakse, sellest saadakse mahla. Lehti ja lehti (noored) kasutatakse botviinia, borši ja suppide keetmiseks.

meditsiiniline kasutamine

Keedetud peet ja selle keetmine on lahtistava ja diureetilise toimega, normaliseerivad vereringet, tugevdavad organismi.

Kasutamine ametlikus ja traditsioonilises meditsiinis

Ravitooraineks on juurviljad, ladvad, lehed ja mahl.Juurvili ei kaota pikaajalisel säilitamisel oma kasulikke ja maitseomadusi.

Peeditoidud on ravi- ja dieetomadustega, avaldavad positiivset mõju ainevahetusele ja vereloomele. Vitamiinide kompleks kombinatsioonis raua, koobalti, foolhappe ja aminohapetega võimaldab seda kasutada aneemia raviks. Eriti kasulik on peeti kasutada salatites, vinegrettides, rasvumise, kõrgvererõhktõve, maksa- ja neeruhaiguste all kannatavates peedides.

Värskelt riivitud juurviljade mahla kasutatakse kopsude ja rinnakelme põletikuliste haiguste ravis ning hüpertensiooni korral segatuna meega (1:1).

Peedis sisalduvad pektiinid ja orgaanilised happed soodustavad soolestiku motoorikat, seetõttu kasutatakse peeti jämesoole spastilise põletiku ja maksahaiguste raviks. Märkimisväärne vitamiinide ja mineraalsoolade (kaalium, magneesium, jood) sisaldus lubab soovitada seda antiaterosklerootilise ja antiarütmilise vahendina. Peedi lisamine dieeti suurendab soolestiku motoorikat, pakkudes lahtistavat toimet. Seetõttu on peet kasulik kroonilise kõhukinnisuse korral (tühja kõhuga 100-150 g keedetud peeti või peedikeedusest klistiir). Peediga tooteid soovitatakse inimestele, kes põevad ateroskleroosi, kilpnäärmehaigusi ja ainevahetushäireid. Selles sisalduvad pektiinid ja kiudained aitavad organismist välja viia kahjulikke ja mürgiseid aineid. Väliselt kasutatakse vees leotatud peeti erüsiipelide puhul, kasutatakse haavandite ja kasvajate korral. Peavaluga pannakse kõrvadesse mahlaga niisutatud vatt.

Kergelt kääritatud peedimahl annab hea efekti kroonilise riniidi korral, kui seda tilgutada 2-3 tilka igasse ninasõõrmesse 3 korda päevas. Keedetud peedimahlaga pestakse tihke eritisega nohu korral nina 5 korda päevas. Halvasti paranevate haavandite korral kasutatakse keedetud peedimahla või värskelt riivitud juurvilju. Kahjustatud piirkondadele kantakse mahla või riivitud juurviljade losjoneid ja sidemega. Sidemete vahetus 3

Lahjendatud värskelt pressitud juuremahla (1:1) võetakse hemorroidide korral (1-3 tassi 3 korda päevas 2-3 kuu jooksul), kolereetilise vahendina. Mahl meega on ette nähtud tuberkuloosi (ravi 1 kuu), kõrge vererõhu korral (pool tassi 3-4 korda päevas). Juurvilja veetõmmis (tee) aitab seedetrakti haiguste korral; loputusvahendina kasutatakse seda kurguvoogude ja -haiguste korral.

Hüpertensiooni korral on ette nähtud suhkrupeedimahla süstemaatiline kasutamine (1 supilusikatäis 5-6 korda päevas). Peeti on kasulik kasutada maksa- ja neeruhaiguste, beriberi, aneemia korral (peedi, porgandi ja redise mahlade segu 1: 1: 1, 1-2 supilusikatäit päevas enne sööki mitme kuu jooksul). Peediga roogasid soovitatakse südamehaigetele, eakatele, nõrkade kapillaaridega inimestele. On teavet punase peedi mahla kasvajavastase toime kohta.

Retseptid erinevate haiguste raviks

Avitaminoos

Kogumine 1. Täida pudel peaaegu lõpuni toores riivitud punase peediga ja täida viinaga. Infundeerige segu 12 päeva kuumas kohas. Joo 1 klaas enne sööki toonikuna, eriti taastumiseks pärast haigust.

Hemorroidid

Kollektsioon 1. Võtke 1/2 tassi peedikeedist 3 korda päevas 30 minutit enne sööki.

Kogumine 1. Jooge peedi toormahla, lahjendades 1/3 tassi mahla võrdse koguse keedetud veega. Võtke 2 korda päevas pärast sööki.

Lahtistav toime on hästi keedetud peedi kasutamisel taimeõliga.

Kollektsioon 1. Sega värskelt riivitud peedimahl meega vahekorras 1:1. Joo 1/3 tassi 2-3 korda päevas. Eemaldab ärrituvuse.

Mälu halvenemine

Kogumine 1. Võtke 1/2 tassi värsket peedimahla, määrides sinna 1 tl mett. Joo 3 korda päevas.

Koletsüstiit

Kollektsioon 1. Koori peedid, tükelda ja keeda kaua, kuni puljong pakseneb ja muutub siirupitaoliseks. Võtke 1/4 tassi 3 korda päevas enne sööki.

Stenokardia, tonsilliit

Kogumine 1. Riivi 1 tass toorest peeti, vala sisse 1 sl äädikat, lase peale, pigista mahl äädikaga välja, loputa sellega suud ja kurku ning neela veidi (1-2 spl).

Haavandid nahal

Kollektsioon 1. Riivi kooritud peet ja määri selle pudruga pustulitele.

Peavalu

Pane peedilehed otsaesisele.

Larüngiit

Kogumine 1. Riivi peet peeneks ja pressi välja 1/2 tassi mahla. Vala sinna 1 supilusikatäis äädikat. Kurista 5-6 korda päevas, juues samal ajal 1 lonks seda ravimit.

Kogumine 1. Tilgutada ninna keedetud või värske peedimahla 5-7 tilka 2-3 korda päevas või loputada nina 2-3 korda päevas peedikeedusega. Keetmisele võib lisada mett. Abiks peedimahlaga leotatud vatitupsud, mis pista 3-4 korda päevas 15-20 minutiks ninasõõrmetesse.

Kogumine 2. Riivi peet peenele riivile, pigista mahl välja. Jäta ööseks sooja kohta seisma. Kergelt käärinud mahla tuleb ninna tilgutada 2-3 tilka 3 korda päevas.

Külm

Kollektsioon 1. Sega 1 tl mett ja 2,5 tl punase peedi mahla. Matke igasse ninasõõrmesse 5-6 tilka segu 4-5 korda päevas.

Haavad, põletused, ekseem

Seo kahjustatud ala külge puhtakspestud noored peedilehed.

Vastunäidustused

Mis tahes haiguse ennetamine või ravi peedimahlaga peaks toimuma ainult arsti järelevalve all. Peedi kasutamine on vastunäidustatud inimestele, kes põevad ülekaalulisust, fosfatuuriat, oksaluuriat, diabeeti.Peet ja sellest saadud mahl on vastunäidustatud diabeedi korral, kuna sisaldavad palju sahharoosi.

Margarita Kuchamberdieva
Projekt "Imepeet"

Projekti tüüp: tunnetuslik-loov

Kestus: keskmine kestus (1 kuu)

Projektis osalejad: kombineeritud orientatsiooni "Naeratus" vanema rühma lapsed, kasvatajad, õpilaste vanemad

Asjakohasus: Paljude erinevate tegurite hulgas, mis pidevalt mõjutavad lapse organismi arengut ja tema tervist, on kõige olulisem roll toitumisel. Toitumise olemus varases lapsepõlves jätab oma jälje ning mõjutab lapse edasist arengut ja tema tervislikku seisundit mitte ainult lapsepõlves ja noorukieas, vaid ka täiskasvanueas.

Eelkooliealiste laste ratsionaalne täisväärtuslik toitumine on nagu täiskasvanutelgi tagatud laia valiku loomse ja taimse päritoluga toodetega. Mida laiem ja mitmekesisem on toiduvalmistamisel kasutatavate toodete komplekt, seda terviklikum on lapse toitumine.

Probleem: peedisalatit on lasteaia menüüs ette nähtud, kuid rühma õpilased söövad seda väga halvasti ja mõni ei puutu seda üldse. Kuidas tekitada lastes peediroogade vastu huvi?

Projekti eesmärk: kujundada lastes ettekujutust peedi kasulikkusest õige tervisliku toitumise jaoks.

Ülesanded:

1. Laiendage laste arusaamist peedist, selle kasulikest omadustest; toitumise ja tervise parandamise eesmärgil kasutamise ajaloost ja traditsioonidest.

2. Kasvatada laste loovust.

3. Korraldada lasteaia ja õpilaste perede vahelist koostööd tervislike toitumisharjumuste kujundamisel.

Projekti struktuur

Projekti etapid:

1.eesmärkide seadmine

Täiskasvanute tegevused: probleemi sõnastamine, eesmärgid ja eesmärgid

Laste tegevused: probleemide määramine isiklikul tasandil, eesmärkide ja eesmärkide aktsepteerimine, selgitamine ja konkretiseerimine

2.Projekti arendamine

Täiskasvanute tegevused: tegevuskava koostamine projekti üksikute etappide jaoks;

teemakohase kirjanduse valik;

vajaliku varustuse määramine

Laste tegevused: osalemine tegevuste planeerimisel

3.Esinevad

Täiskasvanute tegevused: vestlus õpilastega “Mida me peedist teame”;

lugemine: "Jutt peedist ja roosidest", "Kolm peeti";

vanemate küsitlus;

uurimistegevus;

ühistegevused lastega;

beebiraamatute tootmine;

vanemate koosolek lastega

Laste tegevused: vestluses osalemine;

osalemine muinasjutu arutelus;

koos vanematega vanasõnade valik, kõnekäänud peedist;

teadustegevuses osalemine;

laste kunstilised tegevused:

Peetide modelleerimine

Peetide joonistamine erinevates tehnikates;

beebiraamatute koostamine koos vanematega;

Y. Tuwimi luuletuse "Köögiviljad" dramatiseering

Oma jooniste esitlemine

Oma beebiraamatute esitlemine

Peediroogade esitlus

lõplik

Täiskasvanute tegevused: multimeedia esitluse kujundamine

Laste tegevused: osalemine projekti esitlusel

Peedi jutt

1. Kust peet pärit on

2. Mis on peet

3. Milleks kasutatakse söödapeeti?

4. Milleks kasutatakse suhkrupeeti?

5. Milleks punapeeti kasutatakse?

6. Milliseid roogasid saab valmistada lauapeedist

7. Milleks veel kasulik on peet

8. Muud võimalused peedi kasutamiseks

Sarnaselt paljudele taimedele saime peedi tänu kaupmeestele, kes tõid 9.-10.sajandil metspeediseemneid Idast ja Indiast. Selle tee algus oli Kiievi-Vene, seejärel levis see Nižni Novgorodi ja Moskva oblastisse. 16. sajandiks oli see istutatud üle kogu Venemaa. Algselt söödi juurviljast ainult lehti, juurtest valmistati ravimeid. Venemaal küpsetati peeti ahjus ja serveeriti teega. Legendi järgi hindasid kangelased seda köögivilja kõrgelt, kuna uskusid, et see annab jõudu ja aitab võidelda erinevate vaevuste vastu. Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatud kaunitarid - nad ajasid põsed punaseks.

Peeti on kolme tüüpi: tavaline (laua-, suhkur- ja söödapeet.

See on huvitav:

Punapeet kasvab igal kontinendil peale Antarktika.

Vanad kreeklased ohverdasid peete jumal Apollonile.

Venemaal küpsetati peeti ahjus ja serveeriti teega.

Muistsed pärslased uskusid, et peet on kuulujuttude, tülide ja tülide sümbol.

Sõna "peet" tuleb kreekakeelsest sõnast "seuklon", mis tähendab "kuninglikku".

Peeti kasutatakse kosmetoloogias näonaha ja juuksehoolduseks. Sellest köögiviljast valmistatakse toitvaid maske, arvatakse, et see aitab vabaneda tedretähnidest ja kõõmast.

Ida-Euroopas usuti, et peedi söömine aitab kaitsta katku eest.

On arvamus: kui mees ja naine söövad koos ühe peedi, siis nad armuvad teineteisesse.

Peedil pole söödav mitte ainult juurvili, vaid ka A-, C- ja rauarikkad lehed.

Peeti on söödud juba iidsetest aegadest. I-II aastatuhandel eKr. e. Vahemeres kasvatati seda ravimtaimena. Algselt söödi ainult selle lehti ja juuri kasutati meditsiinilistel eesmärkidel.

Meie ajastu alguses ilmusid selle juurvilja esimesed kultiveeritud sordid. Peeti esmamainimine Venemaal pärineb X-XI sajandist. See sai laialt levinud 14. sajandil, 17. sajandil jagati see sööda- ja toidusortideks.

Söödapeet on aretatud Saksamaal, huvitav on see, et see erineb tavalisest peedist vaid kõrge kiudainesisalduse poolest.

Balkani ja Ida-Euroopa rahvad kasutasid peeti, et kaitsta end katku eest. Peedimahla kasutasid oma ravimite retseptides paljud iidsed ravitsejad: Avicenna, Hippokrates, Paracelsus.

Vanad kreeklased hindasid seda köögivilja nii kõrgelt, et tegid tänutäheks kingitusi hõbepeedi kujul. Sellest valmistatud nõud kaunistasid rikaste ja õilsate inimeste laudu. Muistsed pärslased suhtusid peedisse mõnevõrra eelarvamusega: kuigi nad sõid seda, uskusid nad, et peet on kuulujuttude, tülide ja tülide sümbol. Ilmselt mängis antud juhul otsustavat rolli juurvilja tumedat paksu verd meenutav värv. Kui üks naabritest oli teise peale pahane, siis öösel viskas ta oma majja salaja suure juurvilja, andes sellega teada oma vaenulikkusest.

Peet oli ka pulmaprotsessi atribuut: ihaldatud poiss-sõpra kostitati pruudi majas tarretisega, soovimatut aga keedetud peediga.

Venemaal küpsetati peeti ahjus ja serveeriti teega. Legendi järgi hindasid kangelased seda köögivilja kõrgelt, kuna uskusid, et see annab jõudu ja aitab võidelda erinevate vaevuste vastu. Kaunitarid kasutasid peeti kosmeetilistel eesmärkidel – need ajasid ta põsed punaseks.

Suhkrupeet ilmus pärast valikute seeriat alles 1747. aastal ja selle suhkrusisaldus ulatus 20 protsendini. Alates 18. sajandist hakati Venemaal suhkrut tootma suhkrupeedist, loobudes täielikult imporditud suhkruroost.

20. sajandil levisid kõik peediliigid kõikidele mandritele peale Antarktika.

Vanemate küsitlus

Eesmärk: selgitada vanemate ideid peedi kasulike omaduste kohta, selle kasutamise kohta peremenüüdes.

Lapsevanematel paluti vastata järgmistele küsimustele:

1. Mis on punapeet?

2. Kust ta tuli?

3. Milliseid peedi kasulikke omadusi tead?

4. Kui sageli sööte oma peres peeti?

5. Milliseid roogasid valmistate?

6. Too välja üks huvitav viis peedi kasutamiseks.

Küsimustike analüüs näitas, et lapsevanemad ei ole teadlikud peedi päritolust, Venemaal ilmumise ajast ja viisidest.

Kasulikest omadustest teavad paljud hästi selle raviomadusi, näiteks aitab ravida nohu, tuberkuloosi, verehaigusi, seda kasutatakse põletikuvastase ja lahtistina.

Paljud vanemad tunnistasid, et söövad peeti kodus harva. Eelistatakse selliseid roogasid nagu: borš, peedisalat küüslauguga, vinegrette, heeringas kasuka all.

Lisaks toiduna kasutamisele viitasid vanemad võimalusele kasutada peeti ka jumestusena, lihavõttemunavärvi, toiduvärvi, näomaski ja käsitöömaterjali.

Vanasõnad, vanasõnad

Punapeet on punane, kuigi kasvab mustmaal.

Punapeet on punane neiu, aga rohelise patsiga on ta laual kuninganna, see tuleb tervisele kasuks.

Leedi-peet sai vihmaga märjaks, hea - ei pleekinud.

Kus on peet ja borš, sealt otsi meid üles.

Ärge otsige borši ilma peedita.

Peet pole pilvik, kuigi on korvis, vaid kasvab maa sees.

Ole vait, peet, nad keedavad kapsast kapsasuppi.

Lõunasöök ilma boršita pole lõunasöök ja pole borši ilma peedita.

Punapeet on meile kasulik, hoiame seda varuks.

Peediproua ei tuhmunud iseendaga, lamab harjal, vaatab igale poole.

Mõistatused

1. Kui soovite vinegretti -

Järgige teda aeda

Tal on ilus värv

Nii väljast kui seest!

2. Üleval roheline, alt punane,

See on maa sisse kasvanud.

3. muru maapinna kohal,

Burgundia pea maa all.

4. Kuigi mind kutsutakse suhkruks,

Aga vihmast ma märjaks ei saanud

Suur, ümar, magusa maitsega,

Kas sa said teada, kes ma olen?

5. Roheline ülaosas

punane allpool,

See on maa sisse kasvanud.

6. Rohi maa kohal, helepunane pea maa all.

7. Punased saapad

Nad lebavad maa sees.

Uurimistegevus

Teema:"Mis vahe on keedetud peedil ja toorel?"

Sihtmärk: saate teada, kuidas peedi omadused toiduvalmistamise käigus muutuvad.

Materjalid ja seadmed Kabiin: taldrikud, riiv, lõikelaud, kahvlid, salvrätikud, tass, sõel.

Katsetamise edenemine

Lapsed uurivad keedetud ja toorest peeti, kontrollivad tihedust.

Tehke järeldus keedetud ja toore peedi kõvaduse kohta.

Lõika keedetud ja toorest peedist viilud. Paluge lastel neid värvi ja mahlasuse järgi võrrelda. Paluge lastel mõelda, millisest peedist saab rohkem mahla?

Viige läbi kogemus. Riivi samad tükid keedetud ja toores peet. Aja läbi sõela. Võrrelge, kui palju mahla tuli riivitud toorest peedist, kui palju keedetud peedist.

Järeldus. Toores peet on kõvem kui keedetud. Keedetud peet on tumedam kui toores, vähem mahlane. Keedetud peedist saadakse vähem mahla.

Teema « Peedi kasvatamine seemnetest»

Sihtmärk: Tutvustada mulla omadusi seemnete kasvatamiseks.

Materjalid ja seadmed: 2 purki, must muld, saepuru.

Katsetamise edenemine

Peediseemnete uurimine. Vestlus lastega: “Mida tuleb teha, et peet seemnest kasvaks? Millist mulda selleks vaja on? Pakkuda järelemõtlemist, kas peet tärkab mustas mullas? Saepuru sees? Soovitatav on istutada peediseemned musta mulda, saepuru sisse. Täida üks tass mustmuld, teine ​​saepuru. Kasta heldelt. Too päevavalgele. Kasta mõlemad klaasid. Registreerige seemnete idanemise vaatlused.

Järeldus: tšernozemis tärkab peet kiiremini, idaneb rohkem seemneid.

Köögiviljad

Perenaine tuli kord turult,

Perenaine tõi turult koju:

kartul

porgand,

Petersell ja peet.

Siin on lauale toodud köögiviljavaidlus -

Kes on maa peal parem, maitsvam ja vajalikum:

Kartul?

Porgand?

Petersell või peet?

Perenaine võttis vahepeal noa

Ja selle noaga hakkas ta hakkima:

kartul

porgand,

Petersell ja peet.

Kaanega kaetud, umbses potis

Keedetud, keevas vees keedetud:

kartul,

porgand,

Petersell ja peet.

Ja köögiviljasupp polnud halb!

Lastevanemate koosolek

Teema: " Tervis ja toitumine»

1. Lapsed peavad intensiivseks kasvamiseks ja arenemiseks pidevalt oma energiavarusid täiendama. Mis tahes toitainete puudus võib põhjustada kasvupeetust, füüsilist ja vaimset arengut, samuti luuskeleti ja hammaste moodustumise häireid. See kehtib eriti eelkooliealiste laste kohta.

Tänapäeval räägitakse palju lastele tervislike eluviiside ja eelkõige tasakaalustatud toitumise tutvustamisest. Ilusates pakendites rämpstoidu rohkus aga ahvatleb lapsi, jättes tagaplaanile need toidud, mis on tõeliselt tervislikud.

Nüüd tahan lühidalt rääkida köögiviljade kasulikkusest tervisele (slaidiseanss).

2. Meie lapsed valmistasid Yu luuletusest ette dramatiseeringu. Tuwim "Köögiviljad" (laste dramatiseering luuletusest).

3. Aga miks just peet? Lasteaias antakse sageli peedisalatit. Tema lapsed söövad väga halvasti, mõned isegi ei puutu. Seetõttu otsustasime peediga lähemalt tutvust teha. Saime teada, kust ta meie juurde tuli, mis juhtub. Millises vormis seda süüakse (toores, hautatud, küpsetatud, keedetud). Mis kasu sellest on. Loe muinasjutte peedist, vanasõnu ja ütlusi. Ja otsustasime katsetada (uuringute etappe illustreerivad slaidid).

4. Teie abiga joonistasid lapsed peedi (lapsed esitlevad oma joonistusi).

5. Aitasite lastel koostada beebiraamatuid (nad tutvustavad kohalolijatele oma raamatuid).

6. Sa valmistasid kodus maitsvaid peediroogasid (esinemine).

7. Perekond Kadotšnikov näitab rühma vanemate osavõtul dramatiseeringut "Jutud peedist".

8. Kokkuvõtete tegemine. Peredele antakse peedimudelid ja palutakse kirjutada jätk lausele "Ma söön punapeeti, sest...".

Fragment raamatust:
Tark jutt peedist. Retseptid, milles kasutatakse peet

Peedi sordid ja väärtused: peet sisaldab proteiini betaiini -
vahend kasvajate vastu ja peedimahl meega peavalude vastu.
Keedetud peet ravib südant, veresooni, maksa ja soolestikku.

KOLM ÕDE

Ühes keldris, kus hoiti köögivilju, seadsid end sisse kolm peediõde kolmes hubases kambris: söödapeet, lauapeet ja suhkrupeet. Ühel päeval laadisid inimesed kõik suhkrupeedid korvidesse ja tassisid minema. Ainult üks punapeet jäi alles, kogemata nurka ununenud. Ta veeres oma õdede juurde ja ütles neile:

Näete, nad on mind juba ära viinud: inimesed vajavad kõige rohkem suhkrupeeti, nad teevad sellest magusat suhkrut.

Ära arva, suhkur, et oled ainuke, keda vajatakse. Ilma minuta ei saa te borši ega vinegretti keeta, - vastas punapeet.

Inimesed vajavad mind mitte vähem kui teid, - ütles söödapeet solvunult. - Kuigi ma pole nii magus kui suhkur ja mitte nii õrn kui söögituba, olen ma palju suurem kui sina. Talvel lehmad ilma minuta inimestele piima ei anna.

Õed läksid peaaegu tülli, kuid sel hetkel vaatas Viljakushaldjas keldrisse. Talvel vaatab ta vahel keldritesse ja võlvidesse, et oma kätetööd imetleda. Haldjas kuulis kolme õe vaidlust ja tegi neile ettepaneku:

Kallid õed, ma muudan teid oma võlukepiga tüdrukuteks. Las igaüks tõestab oma tööga inimestele oma tähtsust.

Viljakusehaldjas puudutas kolme õde võluvitsaga ja samal hetkel muutusid nad tüdrukuteks. Vanim, suur ja nurgeline, kandis lihtsaid talupojariideid. Keskmisel - ümmargune ja punakas - vaarikas sundress ja roheline kaftan. Ja kõige noorema – kõige saledama, suhkruvalge näoga haldjas riietas karmiinpunasesse siidiseelikusse ja valgesse lühikesesse kasukasse.

Kolm õde läksid mööda teed ja sattusid rikkasse majja. Vanem õde viidi lauta tööle, keskmine õde võeti kokaks ja noorem õde viidi lapsi hoidma.

Lehmade vanem õde hakkas söödapeeti söötma. Isuga lehmad sõid päevas paar suurt juurvilja ja vahepalaks kaenlatäie põhku ning piim voolas nagu jõgi. Kanad ei keeldunud ka peedimaiustustest, üksteist surudes nokitsesid nad mahlase viljaliha välja. Talvel kannatasid peremehe haned ilma värske roheliseta sageli seedehäirete all, kuid niipea, kui nende söödale lisati tükeldatud peet, paranesid nad kohe.

Omanik ütles üsna uuele lehmatüdrukule:

Sul, tüdruk, on maagilised käed. Kui eelmistel talvedel ei jätkunud piima, siis nüüd jätkub kõike: piima, koort ja mune.

Neid imesid ei tee mina, vaid minu abiline - söödapeet, - vastas neiu ja näitas omanikule tohutut karedat peeti.

Ka pere rõõmustas uue koka üle. Varem sõid nad tagasihoidlikult: lahja kapsasupp, putru ja kaalikas ning uus kokk hakkas kõiki toitma lõhnava borši ja maitsvate vinegrettidega.

Kokk mitte ainult ei ravinud, vaid hakkas ka peediga ravima. Perenaisel, paksul naisel, valutas sageli peavalu. Kord, kui ta valu tõttu liikuda ei saanud, tõi kokk talle tassi peedimahla meega ja valu kadus tasapisi.

Millise imelise ravimi sa mulle andsid? küsis perenaine tüdrukult.

See on peedimahl. Oma ülekaalulisusega keedetud peeti tuleks süüa nii sageli kui võimalik. Ta ravib teie südant, veresooni, maksa ja soolestikku, - selgitas tüdruk.

Äkki saad mu õde ka peediga kostitada? - küsis perenaine. Tal on rinnal kasvaja. Tervendaja rääkis - see ei aidanud, vanaemad tõusid - see ei läinud üle. Arst ütles, et kasvaja tuleb ära lõigata, aga ta kardab. Mu õde on raevukas, ma ei tea, kellesse ta sündis, aga mul on temast ikkagi kahju.

Ma ei saa lubada, aga ma proovin. Minu peedis on proteiini betaiini – kindel vahend kasvajate vastu,” ütles tüdruk ja läks armukese õe juurde.

Ta hakkas patsienti peedimahlaga jootma ja kasvaja pehmendamiseks toorest peedist saadud pudru peale määrima. Ta käskis tal peete iga päev koorega ja sabaga keeta. Lõika ära kolmas osa tollist, kuna see on ebatervislik, ja söö ülejäänu kohe soojalt.

Kas jätad mind lõpuks oma vastikute peetidega? - vingus patsient.

Kui tahad paremaks saada, pead sa mulle kuuletuma. Peediravitsejat ei tohi noomida, aga tänada tuleb iga päev, et tema ravi aitaks,“ selgitas kokk rahulikult.

Patsiendil oli raske endast tänulikkust välja pigistada, kuid ta tõesti ei tahtnud surra. Mõni kuu hiljem, kui asjad olid paranemas, hakkas ta esimest korda paljude aastate jooksul naeratama. Selgus, et peet mitte ainult ei ravi haigusi, vaid parandab ka iseloomu.

Talupojad kogunesid külakokkutulekule ja otsustasid istutada köögiviljaaedadesse lauapeete. Kõige enam jäi talupoegadele silma see, et peedid ei karda aega. Kevadeks muutusid porgand ja kaalikas lõdvaks, kapsas ei olnud enam hea, värskelt lamas ainult peet.

Proovis ka noorim peediõde. Hingelapsed armastasid teda. Perenaine märkas, et uus lapsehoidja premeerib lapsi sõnakuulelikkuse eest valgete tükkidega ja küsis:

Millega sa oma lapsi toidad?

Ma luban suhkrut, - vastas tüdruk. - Lastele annate mett ainult pühade ja haiguste puhul, aga lapsed tahavad maiustusi.

Kust sa suhkrut saad? - imestas perenaine. - Suhkrupead on kallid, öeldakse, et neid tehakse välismaal suhkruroost. Me ei ole vaesed inimesed ega saa endale sellist luksust lubada.

Mul pole raha ja ma pole välismaal käinud ning tegin ise suhkrupeedist suhkrut. Proovige, see pole halvem kui välismaal," soovitas tüdruk perenaisele suhkrutükki ulatades.

Perenaine proovis ja rääkis kõigest mehele. Siis läks üks talupoeg külakokkutulekule ja tegi talupoegadele ettepaneku eraldada mitu põldu suhkrupeedi jaoks ja siis ehitada suhkruvabrik, et saaks oma suhkrut. Talupojad algul kahtlesid, aga kui nad jõid teed suhkrupeedisuhkruga, andsid nad kohe nõusoleku.

Õed ei otsustanud, kumb neist inimeste jaoks tähtsam on, sest kõik nad meeldisid inimestele ja kõik teenivad neid siiani.

Küsimused ja ülesanded muinasjutule peedist:

Milliseid peediroogasid teie peres valmistatakse?

Milline kolmest õest meeldis sulle kõige rohkem ja miks?

Mida õppisite sellest muinasjutust kolme peeditüübi kohta?

Kes teie peres vajab peeti kõige rohkem?

Joonistage peediõdesid ja rääkige meile, kuidas nad oma peediga imet tegid.

Lapsed jagunevad kolme rühma. Üks rühm kirjutab kiidulaulu lauapeedile, teine ​​- söödale ja kolmas - suhkrule.

Üks lastest on peedihaldjas. Lapsed seisavad ringis ja räägivad kordamööda haldjale midagi toredat peedi kohta. Vastuseks peab ta kõigile peedikingituse "kinkima". (Vitamiin, raviomadus, peediroog). Seejärel joonistavad lapsed oma peedikingitusi.

Räägi lugu sellest, kuidas peediõed sind peedipeole kutsusid.

Salat peedist ja õuntest juustuga

Peet - 1 tk.
- õunad - 2 tk.
- juust - 100 gr.
- hapukoor - 200 gr.
- maitse järgi ürte, suhkrut või mett.

Keeda peet. Koori õunad. Riivi peet, õunad ja juust jämedale riivile, kalla peale hapukoor, sega. Puista peale petersell. Lisa maitse järgi suhkrut või mett.

peediküpsised

Peet - 3 tk.
- jahu - 100 gr.
- hapukoor (koor) - 300 gr.
- suhkur või mesi - 3 spl. valetab.
- vanilliin - 0,5 tl.
- kaneel - 0,5 tl.
- sooda - 0,5 tl.

Keeda peet, koori ja riivi. Sega hapukoore, kaneeli, vanilli, jahu, sooda ja suhkruga. Sõtku tainas ja pane 1 tunniks külmkappi. Määri küpsetusplaat võiga ja pane sellele tainas dessertlusikaga võrdsetes osades. Küpsiseid küpsetatakse ahjus 20 minutit.

Peet (peet) on Amarantide perekonna rohttaim. Eristatakse järgmist tüüpi juurvilju: sööt, suhkur, tavaline (söögituba), leht. Kõik need pärinevad Indiast ja Kaug-Idast pärit metspeedist. Esialgu söödi ainult taime lehti ja juurtest valmistati ravimjooke. Vanad kreeklased ohverdasid valgusjumalale Apollole köögivilja.

Tänapäeval kasutatakse peedi lehti ja juuri loomasöödaks, suhkru tootmise toorainena ja toiduvalmistamisel.

Londoni meditsiinikooli andmetel alandab punapeet tõhusalt vererõhku, varustab keha foolhappe, kaaliumi ja antioksüdantidega.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Peet on maailma magusaim köögivili ja seda leidub igal kontinendil peale Antarktika. Varem kasutati seda katku ravimina. Joodi kogus juurviljas on suurem kui teistes köögiviljades.

Peet on kokkade seas väga populaarne. Juurvilja põhjal valmistatakse esmaroad (borš, punapeet, botvinya, okroshka), salatid (vinegrett, sel kasuka all), juurviljaroad. Tänapäeval serveeritakse restoranides originaalseid eksootilisi peediroogasid: sorbett, jäätis, marmelaad. See pole mitte ainult jäätmevaba toode, vaid ka väga kasulik.

Peedi keetmise viisid:

1. Kokkamine. Kuumtöötlemise kestus sõltub juure suurusest ja on 1-2 tundi. Peet küpseb palju kiiremini, kui paned need pigem keeva vette kui külma vette.
2. Paari jaoks. Vitamiinide ja mineraalainete säilitamiseks ärge koorige köögivilja küpsetamise ajal ega lõigake saba ära. Piisab, kui peet hästi pesta, panna topeltkatlasse ja seada taimer 40 minutiks.
3. Praadimine. Koori puuviljade nahk, lõika ribadeks, pane pannile. Peet kõrbemise vältimiseks lisa õli, lisa regulaarselt veidi vett, sega. Köögivilja praadimine võtab aega 15 minutit, maitse järgi soola.
4. Kustutamine. Eemalda peedilt koor, riivi köögivili. Asetage saadud "laastud" katlasse, kata kaanega, hauta keskmisel kuumusel 20 minutit.

Peet sobib hästi roheliste, tärkliserikaste toiduainetega (suvikõrvits, mais, kartul, redis, rutabaga, oad), valkudega (liha, kala), rasvadega (õli). Samal ajal ei ole soovitatav seda kasutada koos kondiitritoodete ja suhkruga, kuna see kombinatsioon põhjustab soolestikus käärimise.

Kõiki köögivilju ei tohiks piimaga kombineerida, kuna see põhjustab seedehäireid.

Keemiline koostis

Punapeet on kaheaastane taim, millel on jäme kaalikakujuline tumepunane juur. Lehed varrel on piklikud, väikesed, lillakasrohelised. Juur on lihakas, ulatub mullapinnast kõrgemale. Lehtroseti pikkus ei ületa reeglina 0,5 meetrit.

Tabel nr 1 "Toore ja keedetud peedi keemiline koostis"

Nimi	Toitainete sisaldus 100 grammis tootes, milligrammides
	keedetud	Toores
vitamiinid
beetakaroteen (A)	0,021	0,02
Tiamiin (B1)	0,027	0,031
Riboflaviin (B2)	0,04	0,04
Koliin (B4)	6,3	6,0
Pantoteenhape (B5)	0,145	0,155
Püridoksiin (B6)	0,067	0,067
Foolhape (B9)	0,08	0,109
Askorbiinhape (C)	3,6	4,9
tokoferool (E)	0,04	0,04
Füllokinoon (K)	0,0002	0,0002
Niatsiin (PP)	0,331	0,334
Betaiin	-	128,7
Makrotoitained
Kaalium	305	325
Naatrium	77	78
Fosfor	38	40
Magneesium	23	23
Kaltsium	16	16
mikroelemendid
Raud	0,79	0,8
Tsink	0,35	0,35
Mangaan	0,326	0,329
Vask	0,074	0,075
Seleen	0,0007	0,0007

Peedi (toores või keedetud) kalorisisaldus on 43 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Energiasuhe B:W:U võrdub 15%:4%:72%.

Tabel number 2 "Toores ja keedetud peedi toiteväärtus"

Nimi	Toitainete sisaldus 100 grammis tootes, grammi
	keedetud	Toores
Oravad	1,68	1,61
Rasvad	0,18	0,17
Süsivesikud	9,96	9,56
Vesi	87,06	87,58
tuhk	1,12	1,08
Kiudained (kiudained)	2,0	2,8
Mono- ja disahhariidid	7,96	6,76
Asendamatud aminohapped	0,442	0,423
Mitteasendatavad aminohapped	0,828	0,793
Fütosteroolid	-	0,025
Küllastunud rasvhapped (palmitiin, steariin)	0,028	0,027
Monoküllastumata rasvhapped (oomega-9)	0,035	0,032
Polüküllastumata rasvhapped (linoolhape, linoleenhape)	0,064	0,06

Tänu toitainete rohkusele (mineraalsoolad, vitamiinid, orgaanilised happed, sahhariidid, kiudained, valgud) kasutatakse peeti meditsiinis tugevdava, veresooni laiendava, rahustava vahendina, mis parandab ka seedimist ja ainevahetust.

Liigid ja sordid

Seemnete valimisel pöörake tähelepanu juurvilja tüübile ja sordile, mis määravad selle maitse, struktuuri, kuju, suuruse ja valmimiskiiruse.

Peedi sordid:

1. Söögituba. See on külmakindel valgust armastav taim, mis sisaldab 16% suhkruid, 3% valku, 1,4% kiudaineid, 1,3% vitamiine ja mineraalaineid, 0,5% orgaanilisi happeid. Süüakse lehti ja kaalukat üksikut juurvilja. See on maitselt magus. Hea küps köögivili on mahlase, elastse viljalihaga, sellel ei tohiks olla vilju ja kõvasid sooni. Seda lisatakse vinegrettidele, peedile, boršile. See on kõige kuulsam peedisort.

Levinud lauapeedi sordid: "Albina Veroduna", "Valenta", "Madame Rougett F1".

1. Stern. Selle liigi silmapaistvat esindajat peetakse "Ekkedorfi kollaseks". Söödapeedi juurviljad on silindrilised, piklikud-ovaalsed, koonilised, ümarad, mitte tugevalt arenenud. Pealsed on siledad, poolpüstised, viljaliha mahlane, valge, lehed tumerohelised. Söödapeedi eripäraks on kõrge kiudainesisaldus ja muljetavaldav suurus. Igapäevaelus kasvatatakse köögivilja eranditult kariloomade nuumamiseks.

Kõige produktiivsemaks sordiks peetakse Arnimkrivenska peeti. Juurviljal on silindriline konfiguratsioon ja see tõuseb ¾ maapinnast kõrgemale.

Söödapeet parandab põllumajandusloomade järglaste kvaliteeti, suurendab lehmade piimajõudlust.

Kõige populaarsemad sordid: "Põhjaoranž", "Pervenets", "Titan", "Timiryazevskaya üheseemneline".

1. Suhkur. See on valge peet, mida kasvatatakse eelkõige suhkru saamiseks, mille sisaldus ulatub kuni 20%.

Liikide esindajad: "Detroit", "Bohemia", "Bona", "Lark". Need on viljakad sordid, mida saab pikka aega säilitada. Seemnetest kasvavad kuni 500 grammi kaaluvad juurviljad. Ühelt hektarilt saab koristada 600 senti saaki.

1. Lehtjas (mangold). Välimuselt meenutab see spinatit. Peedi lehed on looduslikud karoteeni, orgaaniliste hapete allikad.

Populaarsed sordid: "Pink Passion", "Lucullus", "Rabarberi mangold".

Toiduvalmistamisel kasutatakse mahlaseid pistikuid ja noori lehti, kuni need on jämedad. Mangold on ravimtaim, mis on kasulik neerukivitõve, rasvumise, diabeedi, hüpertensiooni, aneemia korral.

Kõige produktiivsemad peedisordid: Podzimnaya A-474, Bordeaux 237, Silinder. Ühelt ruutmeetrilt alalt saate koguda kuni 8 kilogrammi juurvilju. Burjaks kasvab kuni 7 sentimeetrit lai ja 20 sentimeetrit sügav.

Magusa köögivilja kõrge saagikus on tingitud selle kompaktsest paigutusest aias. Sama oluline on valida külvamiseks kvaliteetseid seemneid, luua soodsad tingimused põllukultuuride kasvuks (soojus, päike, niiskus) ja kontrollida umbrohtude kasvu.

Peedi (toores, keedetud) eelised ja kahju

Peedil on diureetiline, kerge lahtistav, valuvaigistav, põletikuvastane toime. Kasulikud omadused määratakse köögivilja keemilise koostise järgi, mis sõltub juurvilja töötlemisviisist.

Miks süüa värsket peeti?

Toores köögivili sisaldab betaniini, betaiini, kaaliumi- ja kaltsiumisoolasid, joodi, kiudaineid, millel on kasulik mõju inimese tervisele:

1. Nad eemaldavad kehast raskmetallide soolad ja radionukliidid (puhastavad verd).
2. Seiske vähirakkude kasvu vastu.
3. Taastage maksafunktsioon.
4. Tasakaalustage ainevahetusprotsesse.
5. Parandab kapillaaride seisundit, tugevdab veresoonte seinu.
6. Madalam vererõhk.
7. Kompenseerida joodi, raua puudust.
8. Stimuleerida soolestiku peristaltikat (normaliseerida väljaheidet).
9. Säilitada normaalne happe-aluse tasakaal inimese veres.
10. Need parandavad valkude imendumist, hemoglobiini transporti veres (hoidavad ära hapnikunälga).
11. Suurendage jõudlust, säästke mälu.
12. Kaitske kilpnääret ebasoodsate keskkonnategurite eest.

Toores peedis sisalduv betaiin võitleb osteoporoosi, Alzheimeri tõve, ateroskleroosi, südamepatoloogiate, aneemia, mastopaatia, tromboflebiidi vastu.

Vastunäidustused:

• seedetrakti haigused ägenemise staadiumis;
• hüpotensioon;
• allergia.

Diabeedi korral on toodet lubatud tarbida piiratud koguses (50 grammi päevas), keskendudes enda heaolule.

Alustage toore peedi võtmist järk-järgult 5 grammi (1 tl) riivitud köögiviljaga päevas ja jälgige keha reaktsiooni. Kõrvaltoimete puudumisel (iiveldus, peavalud, lööbed, kõhulahtisus) suurendage järk-järgult toote ööpäevast annust 150-300 grammi.

Soovitatav on kombineerida toore peedi tarbimine värske kurgi või porgandiga, mis pehmendavad köögivilja aktiivset toimet. Juurvili peaks olema rikkalikult tumepunast värvi, elastne, ilma valgete lisanditeta. Arvatakse, et silindrikujuline köögivili annab inimkehale suurimat kasu.

Mis kasu on keedetud peedist?

Erinevalt enamikust köögiviljadest (tomatid, paprika, kapsas, sibul) ja ürtidest säilitab see juurvili oma kasulikud omadused pärast kuumtöötlemist. Saladus seisneb selles, et peedis sisalduvad mineraalsoolad ja B-vitamiinid on kuumakindlad.

Juurvili sisaldab suures koguses looduslikke antioksüdante (luteiini) ja aminohapete metüleeritud derivaate, eelkõige betaiini, mis reguleerib rasvade ainevahetust ja hoiab ära maksa rasvumise. See on looduslik astmavastane aine, mis toetab hingamisteede, südame-veresoonkonna süsteemi tervist. Köögivili tõstab organismi vastupidavust, hoiab ära hormonaalse tasakaalutuse.

Keedetud peedi eelised:

1. Suurendab keha kaitsefunktsioone, parandab selle vastupanuvõimet patogeensetele bakteritele ja mikroobidele.
2. Varustab organismi vitamiinidega A, C, B9, makro- ja mikroelementidega: naatrium, kaltsium, kloor, fosfor, raud.
3. Toetab nägemisorganite tervist: ennetab katarakti teket, kollatähni degeneratsiooni.
4. See puhastab keha, leevendab kõhukinnisust.
5. Parandab ainevahetust, osaleb vererakkude moodustamises.
6. Suurendab meeste seksuaalset aktiivsust.
7. Vähendab valu menstruatsiooni ajal naistel.
8. See alandab homotsüsteiini taset, mille liig kahjustab veresoonte siseseinu, jätab kriimustusi kolesterooli "tööks" ja loob soodsad tingimused müokardiinfarkti tekkeks.
9. Annab kehale elujõudu.

Keedetud peedist valmistatakse erinevaid roogasid, näiteks salateid ploomide ja pähklitega. Neid maitsestatakse sidrunimahla, hapukoore, taimeõliga.

Keedetud peet takistab kaltsiumi täielikku imendumist. Seetõttu peaksid osteoporoosi eelsoodumusega inimesed juurvilju sisaldavate roogade söömisest loobuma. Tasub arvestada ka sellega, et keedetud juurvilja glükeemiline indeks on kaks korda suurem kui toores ja võrdub 65. Pärast söömist põhjustab see veresuhkru järsu hüppe, mis täidab kiiresti rasvarakud. Selle tulemusena peaksid suhkurtõvega patsiendid ja kõik, kes kavatsevad kaalust alla võtta, loobuma keedetud tootest toores toote kasuks.

• kõrge happesusega gastriit;
• oksaluria;
• krooniline kõhulahtisus.

Juurvili suurendab vesinikkloriidhappe tootmist maomahlas, kaltsiumoksalaadi kristallide sadestumist ja omab lahtistavat toimet.

peedi mahl

Tervendava joogi toimespekter inimkehale:

• ravib nohu, leevendab kurgupõletikku;
• eemaldab kusihappe, toksiine;
• normaliseerib ebaregulaarset menstruaaltsüklit;
• parandab neerude ja maksa tööd;
• takistab verehüüvete teket, aneemiat;
• eemaldab kivid sapipõiest, neerudest (v.a oksalurilised);
• parandab kuulmist, nägemist;
• aitab trombofiilia korral;
• leevendab unetust;
• suurendab punaste vereliblede sisaldust veres;
• stimuleerib lümfisüsteemi;
• parandab jumet;
• kasulik hüpotüreoidismi korral.

Peedimahla mõju tugevus inimkehale on nii suur, et kontrollimatu tarbimine võib põhjustada kehatemperatuuri tõusu, südamepekslemist, häälepaelte tuimust. Sellega seoses on soovitatav seda kasutada segus porgandi, kurgi, õuna, kõrvitsa või selleriga.

Alustage värskelt pressitud peedimahla joomist järk-järgult alates 50 milliliitrist. Alguses lahjendage seda 200 milliliitri puhta külma veega.

Erilist tähelepanu väärib peedi-porgandimahl, millel on toniseeriv ja inimorganismi taastav toime. Lisaks on see kasulik vere paksenemise, laienenud veenide, tromboflebiidi, südamehäirete, menstruaaltsükli häirete korral.

Joogi valmistamiseks sega kolm osa porgandimahla ühe osa peediga. Alguses võib tekkida ebamugavustunne, 5 päeva pärast kaob ebamugavustunne ja keha talub paremini tervendava ravimi puhastavat toimet. Suurendage järk-järgult peedimahla tarbimist, vähendades porgandimahla kogust ja viige see 200 milliliitrini. Võtke vitamiinijook kaks korda päevas 14 päeva jooksul, seejärel tehke 2-nädalane paus, korrake kursust.

Puhtal kujul võib peedimahla juua alles pärast seda, kui seda on kaks tundi infundeeritud. Kui te võtate selle kohe pärast vajutamist, võib teil tekkida iiveldus, peavalu, seedehäired.

Pidage meeles, et värskelt pressitud mahlu ei saa säilitada, need tuleb ära juua 12 tunni jooksul pärast valmistamist. Mida kauem jook infundeeritakse, seda rohkem kaotab see toitaineid.

Vastunäidustused: urolitiaas, nefrootiline sündroom, glomerulonefriit, püelonefriit, podagra, reumatoidartriit, krooniline kõhulahtisus, gastriit, haavand, hüpotensioon, diabeet, kõrvetised.

Tervislikud köögiviljamahlad

Peedimahlade segud:

1. Peet-õun. See on kõige kasulikum segu. Mahlad segatakse vahekorras 1:1. Vitamiinijoogi joomine aitab vältida infarkti, maohaavandeid, kopsuvähki, hüpertensiooni, kõrvalekaldeid kõhunäärmes.

Valmistamisviis: koori peedid, tükelda viljaliha ja püreesta blenderis, lase 2 tundi seista. Seejärel eemalda õunalt südamik, pigista mahl välja, sega peediga. Joo 200-400 milliliitrit päevas.

1. Peet-apelsin-porgand. Koostisosade suhe on vastavalt 0,5:2:1,5. See kombinatsioon paljastab iga toote kasulikud omadused ja maitse. Apelsini koostisesse kuuluv C-vitamiin soodustab peedi viljalihas koondunud raua imendumist. Ja porgand on looduslik beetakaroteeni, loodusliku antioksüdandi allikas. Koori kõik koostisained, klopi blenderiga läbi, lisa 50 milliliitrit vett, joo toidukordade vahel.
2. Peedi-jõhvikas meega. Puhastab neere ja maksa, leevendab veresoonte spasme, alandab vererõhku, nõrgestab, mõjub rahustavalt. Jõhvika- ja peedimahla suhe on 1:2.

Positiivse toime tugevdamiseks kehale lisage vitamiinikompositsioonile 15 milliliitrit mett. Enne mahla võtmist lahjendage see 50 milliliitri veega.

1. Peedi-keefir. See on rasva põletav jook, mis sisaldab minimaalselt kaloreid, maksimaalselt toitaineid. Hapupiima-taimne kokteil vähendab söögiisu, on diureetilise, lahtistava toimega, puhastab maksa, soolestikku, parandab ainevahetusprotsesse. Toore peedi ja biokefiiri 1% suhe on 1:1. Soovi korral võib joogile lisada 100 milliliitrit mineraalvett.

Võtke värskeid mahlu 150–200 milliliitrit 2–3 korda päevas. Ravikuur sõltub haiguse etioloogiast ja varieerub 30 kuni 120 päeva.

Kasulikud värskelt pressitud mahlade kombinatsioonid:

1. Pohmelli sündroomi vähendamiseks taastuge pärast haigust: apelsin + porgand + punapeet + õun.
2. Kaalu langetamiseks: greip + kurk + ploom + peet + porgand + seller.
3. Hemoglobiini suurendamiseks kõrvaldage aneemia: porgand + peet
4. Jõudluse parandamiseks: spinat + õun + till + peet + porgand.
5. Toidu seedimise parandamiseks: porgand + õun + punapeet + ingver.
6. Kõrvetiste kõrvaldamiseks: porgand + seller + kurk + peet + kapsas + banaan.
7. Maksa puhastamiseks: ananass + laim + peet + porgand.
8. Kivide pehmendamiseks: redis + peet.
9. Sapipõie puhastamiseks: seller + porgand + kirsid + peet + kurk + redis.
10. Maksafunktsiooni parandamiseks: kurk + porgand + peet.
11. Vähihaigetele jõu taastamiseks: peet + kartul + õun + porgand.

Ameerika teadlaste uuringute kohaselt on peedile iseloomuliku tumepunase värvuse andev pigment beetatsüaniin võimas antioksüdant, mis pidurdab pahaloomuliste kasvajate kasvu.

Pidage meeles, et värskelt pressitud mahladel on toitainete kõrge kontsentratsiooni tõttu kõige tugevam mõju.

Seetõttu tuleks neid võtta annustena, mitte rohkem kui 200 milliliitrit korraga. Vastasel juhul võite positiivse efekti asemel kahjustada oma tervist ja saada krooniliste seede- ja eritussüsteemi haiguste ägenemist.

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Peedijuurtel on raviomadused: parandab vere koostist, võitleb haavandite ja kasvajatega, kõrge vererõhu, skorbuudi, maksahaiguste, kõhukinnisuse, aneemia, veenide laienemise, tromboflebiidi vastu.

Rahvapärased retseptid vaevuste kõrvaldamiseks:

1. Nohust. Sega 50 milliliitrit värskelt pressitud peedimahla 25 milliliitri meega. Saadud kompositsiooniga tilgutage igasse ninasõõrmesse 5 tilka 4 korda päevas.
2. Onkoloogiaga. Päeva jooksul peate jooma 700 milliliitrit peedimahla ja sööma 200 grammi keedetud köögivilju.
3. Sapikivitõvega. Riivi peedijuured, täitke need veega nii, et vedelik kataks köögivilja viljaliha, pange tulele. Keeda puljong paksenemiseni. Valmis siirup kurna, võta 100 milliliitrit päevas 30 minutit enne sööki.
4. Kõrgendatud rõhul. Lahjendage peedimahl meega vahekorras 1:1. Vitamiinijook jook 15 milliliitrit 5 korda päevas söögikordade vahel. Ravikuuri maksimaalne kestus on 1 kuu.
5. Stenokardiaga. Lisage 200 milliliitrile peedimahlale 15 milliliitrit õunaäädikat. Kuristage saadud seguga (lonksu) 3-4 korda päevas 5 päeva jooksul, kuni sümptomid kaovad.
6. Soolestiku puhastamiseks. Kuidas valmistada peedikalja: koorige, lõigake suurteks viiludeks 5 juurvilja (keskmise suurusega), täitke need 3 liitri sooja veega. Nõuda päev, seejärel lisada purki 50 milliliitrit mett, segada kuni lahustumiseni, kurnata. Kvassi võib juua piiramatus koguses. Lisaks soolte puhastamisele ja toksiinide kehast väljutamisele kiirendab see ainevahetust, rasvade lagunemist, kustutab liigset isu, soodustab kaalulangust.
7. Aneemiaga. Sega võrdsetes kogustes toorpeedi, porgandi ja redise mahl. Võtke 5 milliliitrit enne sööki 3 korda päevas. Säilitage tinktuuri pimedas klaaspudelis, korgita.

Peet on raseduse ajal erakordselt kasulik. Juures olevad vitamiinid, makro- ja mikroelemendid aitavad kaasa lapse terve närvisüsteemi kujunemisele. Lisaks võitleb ta tõhusalt kõhukinnisusega, mis esineb naistel sageli lapse kandmise ajal.

Raua rohkuse tõttu aitab karmiinpunane köögivili taastada verekaotust, takistab aneemia teket naisel pärast sünnitust.

Peedi dieet kehakaalu langetamiseks

Juurvili sisaldab betaiini, mis normaliseerib rasvade ainevahetust, puhastab keha toksiinidest, reguleerib maksa tööd ja võitleb liigsete kilodega. Lisaks parandab aine valguliste toitude omastamist, tänu sellele tuleb täiskõhutunne kiiremini. Päikesevalguse ja kõrge temperatuuri mõjul betaiin hävib, seetõttu soovitatakse peeti tarbida toorelt. Sellest saad valmistada vitamiinisalateid, värskeid mahlu, smuutisid. Mida tumedam on juure värvus, seda rohkem betaiini see sisaldab.

1–2 kilogrammi kaotamiseks veeda kord nädalas peedi paastupäevi. Sel perioodil on lubatud kasutada ainult seda juurvilja (toores või keedetud) mahus kuni 2 kilogrammi ja juua 2-3 liitrit gaseerimata puhastatud vett päevas.

Kui on vaja kaotada 5 kilogrammi, on soovitatav pöörata tähelepanu peedi monodieedile, mis kestab 10 päeva.

Kaalu kaotamise reeglid:

1. Sööge küpsetatud või keedetud peeti iga päev 6 annusena, mitte rohkem kui 2 kilogrammi köögivilja päevas.
2. Mitmekesise dieedi jaoks valmista salat: riivi toores juurvili, lisa 5 milliliitrit oliiviõli (sidrunimahl). Köögivilju ei tohi soolata.

Maitse parandamiseks lisa salatile rasvapõletust ergutavaid vürtse: ingverit, kardemoni, kaneeli, cayenne’i või musta pipart, aniisi, kurkumit, mädarõigast. Kuid ärge kuritarvitage neid, et mitte põhjustada mao limaskesta ärritust.

1. Joo rohkem vedelikku: roheline tee, gaseerimata vesi, värsked greibimahlad, õun, porgand, peedikalja.

Tulemuse säilitamiseks väljuge dieedist ettevaatlikult: suurendage järk-järgult kalorite arvu, piirake maiustuste, jahutoodete, alkohoolsete jookide, rasvaste vorstide ja liha tarbimist. Keskenduge puuviljadele, köögiviljadele, ürtidele.

Kasutamine kosmetoloogias

Punapeedi ekstrakt on imeline koostisosa, millel on kõrge antioksüdantne toime. See on kasulik igat tüüpi nahale noores ja küpses eas. Juurvili esineb kosmeetikas värvainena (põsepuna osana), jahutusainena ja antioksüdandina.

Peediekstrakt on põletikuvastase, kokkutõmbava toimega, seda kasutatakse ärritunud, probleemse aknele kalduva dermise hooldamiseks.

Kliinilistes uuringutes on tõestatud, et karmiinpunase juure ekstrakt tugevdab kapillaaride struktuuri, säilitab 8 tunni jooksul vajalikul tasemel hüdratsiooni, võitleb peanaha ketendamisega (kõõmaga) ja stimuleerib juuste kasvu. Lisaks kasutatakse peeti dekoratiivsetel eesmärkidel: köögiviljamahla kasutatakse dekoratiivkosmeetikatoodete, käsitsi valmistatud seepide värvimiseks.

Kellele on juurviljad kasulikud?

Suurenenud pooridega, nahadefektidega (akne, vanuselaigud), kuperoosi või rosaatsea all kannatavad inimesed.

Peediekstrakt pehmendab, toidab pärisnahka, leevendab ärritust ja punetust ning kõrvaldab kõõma.

Ilu retseptid:

1. Põletikuvastane mask. Kasutatakse probleemsele nahale. Riivi toores kartul peenele riivile, sega ühe peedi värskelt pressitud mahlaga, lisa jahu, kuni saad paksu hapukoore konsistentsi. Kandke mask puhastatud näole 15 minutiks. Veerand tunni pärast peske toode maha jaheda veega, lisades piima, hoides vahekorras 1:1.
2. Toitev mask. Kasutatakse kuiva naha seisundi parandamiseks. Sega 1 munakollane 15 grammi riivitud keedetud peediga. Kandke mask näole, jätke 30 minutiks, loputage sooja veega.
3. Koorimine. Vabastab dermise keratiniseeritud osakestest. Segage 45 grammi kaerahelbeid 15 grammi eelnevalt purustatud värske peedi viljalihaga. Kandke saadud koorija näole, masseerige, jätke 10 minutiks. Pese maha sooja veega. Kandke naha rahustamiseks niisutajat.
4. Akne kreem. Keeda peet, eemalda pannilt (seda pole vaja). Vette, milles juurvili (500 milliliitrit) keedeti, lisage 15 milliliitrit õunasiidri äädikat. Saadud kreemiga pühkige oma nägu hommikul.
5. Kõõma mask. Koori toores peet koorelt, riivi. Jaotage saadud läga kogu juuste pikkuses. Mähi juuksed kilega, mille peale seo rätik. Hoidke maski juustel 35 minutit, seejärel loputage sooja veega. Kõõma kõrvaldamiseks tuleks protseduuri teha 2 korda nädalas 3 kuu jooksul.

Soovitud efekti saavutamiseks valige kvaliteetne peet, millel pole mädaniku ja kahjustuste märke. Juurvilja pind peaks olema tihe, ühtlane, rikkalikult punane ilma vigadeta. Säilitage köögivilja suhtelise õhuniiskuse juures 85%, õhutemperatuuril +4 kraadi Celsiuse järgi.

Järeldus

Peet on Amarantide perekonna tagasihoidlik taim. Juurvili on hea askorbiin- ja foolhappe, vase ja fosfori allikas. Lehed sisaldavad palju retinooli. Punapeet parandab seedimist, ainevahetust, on toniseeriva toimega, osaleb hemoglobiini tootmises.

Rikkaliku keemilise koostise ja raviomaduste tõttu kasutatakse juurvilja laialdaselt kosmetoloogias ja traditsioonilises meditsiinis. See on toiduvalmistamisel populaarne toode: selle põhjal valmistatakse salateid, esmaroad, marmelaad, jäätis, sorbett. Lisaks on peedil suur tööstuslik tähtsus: sellest ekstraheeritakse suhkur.