Kartulipirukad. Kartulikotletid rohelise sibula ja munaga Kartulikotletid munaga

Enne kui pannil kartuliga pirukaid küpsetate, tuleb tainaga nokitseda. Piima tuleks soojendada 36-37 kraadini. Seejärel tuleks see valada sooja kaussi ja valada sinna kuivpärm, sool ja granuleeritud suhkur. Pärast piima kerget segamist peate ootama 5-7 minutit, et kontrollida pärmi aktiivsust.

Kui pärast määratud aja möödumist ilmuvad taigna pinnale mullid või vaht, võite jätkata taigna sõtkumist. Kui seda ei juhtu, peaksite valmistama uue segu värskest pärmist.

Aktiivse pärmiga piimas lisage kana muna ja 4 supilusikatäit taimeõli.

Klopi segu lusika või vispliga kergelt läbi, lisa järk-järgult sõelutud jahu.

Tainas jääb pehme ja kleepuv. See peaks kogunema lusika ümber lahtiseks trombiks. Sõtkumisel peaks tainas hakkama kausi külgedelt lahti kooruma.

Pärast seda tuleb see viia taimeõliga määritud puhtasse anumasse ja jätta tund aega tahenema. Selleks, et see ei tekiks koorikut, katke kauss niiske rätiku või toidukilega. Otsige kindlasti sooja, müra ja tuuletõmbuse eest kaitstud kohta.

40-60 minuti pärast peaks pärmitaigen kahekordistuma.

Selleks ajaks tuleb täidis ette valmistada. Võid kasutada valmis kartuliputru või, eriti pirukate puhul, keeta 3-4 kartulit ja püreestada. Väikeses koguses taimeõlis tuleks peeneks hakitud sibul praadida kuni pehmeks ja lisada see püreele.

Soola ja pipar täidist maitse järgi.

Seejärel tuleks kõik segada. Kerkinud pärmitaigen tuleb jagada 20 väikeseks osaks. Igaüks neist peaks olema väikese kanamuna suurune. Kleepuvuse vältimiseks määrige käed ja tööpind taimeõliga.

Iga tükk tuleb tasandada 10-12 cm läbimõõduga koogi kujul, mis peaks olema keskelt veidi paksem kui servadest.

Määri 1 spl täidist koogile.

Seejärel tuleb vormida pirukas, servad tihedalt pigistades.

Kõik kartuli ja praetud sibulaga pirukad tuleb asetada määritud pinnale.

Kuumuta sügaval pannil või fritüüris taimeõli. Selle sügavus peaks olema vähemalt 1-1,5 cm Pirukad tuleks asetada pannile õmblusega allapoole.

Kuumas õlis tuleb neid kõigepealt ühelt ja siis teiselt poolt kuldpruuniks praadida.

Asetage valmis kartulipirukad paberrätikule, et eemaldada nende pinnalt liigne rasv.

Kui sul pole tuju pärmitaignaga mängida, küpseta need pirukad lihtsal ja kiirel, kuid väga maitsval taignal.
Leivamasin sõtkub taigna. Tuleb vaid täidise jaoks püree keeta ja pirukad kiiresti torgata. Kus on lihtsam?

Niisiis, räägime sellest pärmivaba pirukatainas leivamasinas.

Koostisained

pärmivaba taigna jaoks:

• 2 tassi jahu
• 0,5 tassi jogurtit, hapukoort või keefirit
• 25 grammi võid (sulatatud)
• 1 tl soola
• 1 tl suhkrut
• 0,5 tl soodat
• 1 st. lusikatäis äädikat
• 1 muna pintseldamiseks
• natuke taimeõli.

kartulitäidise jaoks:

• 4-5 suurt kartulimugulat
• 1 pirn
• 1-2 loorberilehte
• soola.

Kokkamine

Suured fotod Väikesed fotod

Kõigepealt valmista täidis. Koori kartulid ja lõika 6-8 tükiks. Pane kartuliviilud kastrulisse, lisa kooritud sibul, loorberileht ja sool.



Keeda kartulid küpseks, kurna kogu vedelik ja purusta need kartulipuksuri või blenderiga. Kartulipuder kartulipirukate täitmiseks peaks olema veidi kuiv.



Nüüd sõtku tainas. Selleks vala leivamasina (Binatone BM-2068) kaussi jogurt ja sulavõi.



Seejärel lisa jahu ja sool suhkruga.



Kustutage sooda äädika abil ja saatke see ka leivamasina kaussi. Taigna jaoks võite sooda asendada küpsetuspulbriga, kuid sel juhul peate võtma kaks korda rohkem.



Seadistage taigna sõtkumiseks järgmised parameetrid: 10 minutit - esimene partii, 20 minutit - taigna puhkeaeg, 5 minutit - teine ​​partii.

Tainast saab ka käsitsi sõtkuda. Lihtsalt sega kõik ained omavahel ja sõtku 7-8 minutit, kuni tainas on ühtlane, seejärel mässi kotti ja lase 20-25 minutit toatemperatuuril seista.
Aseta ettevalmistatud pirukatainas tööpinnale.



Jagage tainas 3 osaks ja seejärel veel 5-6 osaks.



Vormi taignatükkidest taignarulli või kätega koogid ja aseta nende keskele 1 spl. lusikatäis täidist.



Suruge tainas ühelt poolt keskele, moodustades justkui kapuutsi.



Seejärel suruge taigna alumine vaba osa ja sulgege pirukas, nii et saate kolmnurga.



Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele pirukad kartulitega, õmblusega pool allpool.



Määri kartulipirukad lahtiklopitud munaga ja küpseta 190 kraadi juures 25 minutit. Selle aja jooksul muutuvad nad väga punakaks.



Lase pirukatel veidi jahtuda – ja võid koju helistada! Pirozhkovogo sa tuju!

Sellised pirukad päästavad perenaist alati, kui teil on vaja palju inimesi maitsvalt toita, ja rahaasjad, paraku, laulavad romansse. Ma arvan, et majja jääb alati kilo kartuleid ja 3-4 muna, aga siis on see tehnika küsimus.

Kuldse koorikuga, aga hapukoorega küüslauguga näksides - lihtsalt maitsev.
Koori kartulid ja keeda kuni valmimiseni (see on 15-20 minutit pärast vee keemist). Kui lõikate selle peeneks, küpseb see palju kiiremini.

Kartulite kiireks ja hõlpsaks purustamiseks on vaja, et need hakkaksid kergelt keema. Nõruta kartulitelt vesi (nõruta kõik viimase tilgani) ja sõtku ühtlaseks või klopi blenderisse.

Kui kartulipuder on jahtunud (et muna ei vahuks), lisa üks muna ja jahu ning sõtku uuesti läbi.

Tainas peaks osutuma väga paksuks, kui see osutus vedelaks, peate lisama jahu (kuid ärge laske end ära - mitte rohkem kui 2 supilusikatäit). Valmis kartulitaina panime 30-40 minutiks külmkappi. Seal see jahtub ja muutub veelgi paksemaks, mis tähendab, et pirukaid on lihtsam vormida.

Haki täidise jaoks peeneks roheline sibul.

ja prae taimeõlis 2-3 minutit (see muutub pehmeks ja tumeneb veidi), lase jahtuda. Haki keedetud muna peeneks ja sega rohelise sibulaga, lisa soola ja pipart.

Kõik täidis on valmis.

Jahtunud kartulitaigna jagame väikesteks tükkideks (1,5 korda rohkem kui kanamuna), seejärel rullime iga tüki 0,8-1 cm paksuseks ja paneme täidise keskele. Korraldame ringi pooleks ja pigistame servad kokku, jõuame piruka kujuni. Veereta iga pirukas esmalt munas, seejärel jahus ja prae tasasel tulel (kaane all) 3-4 minutit mõlemalt poolt (rohkem pole vaja – kõik koostisosad on juba valmis) kuldpruuniks.

Vaja on praadida või ja taimeõlide segus (kõigepealt vala pannile taimeõli).

Ühend:
. 600-700 gr kartuleid
. 2 toorest kanamuna
. 3-4 spl nisujahu
. 2 spl taimeõli
. soola maitse järgi
. 50 gr võid

Täitmiseks:
. suur hunnik rohelist sibulat
. 3 kõvaks keedetud muna

Lõhnavad küpsetised, eriti maitsva täidisega, noh, mis saaks olla parem. Muidugi ei saa iga perenaine endale sellist rooga südamest nautida, kuid siiski on ta lihtsalt kohustatud oma sugulasi hellitama. Sellise maiuse näiteks on kartulipüree pirukad. See on suurepärane võimalus südamlikuks ja maitsvaks suupisteks. Eriti mõnus on külmal talveõhtul süüa kartuliga kuumi küpsetatud pirukaid, nautides värskete küpsetiste meeldivat maitset ja aroomi. Vaatleme kõiki toiduvalmistamise saladusi ja nüansse lihtsas retseptis, mis aitab näidata perenaise parimaid omadusi.

Nii et alustuseks mõelgem mitte ainult sellele, kuidas ahjus kartuliga pirukaid küpsetada, vaid ka seda, mida me selleks kõigepealt vajame.

Toodete komplekt

See on loetelu koostisosadest, mis aitavad meil kartulipirukate jaoks tainast valmistada:

• 1 liiter vett;
• 3 teelusikatäit soola;
• 2 pakki pärmi;
• 2 muna;
• 50 ml taimeõli;
• 3,5 supilusikatäit suhkrut;
• 1,5 kg jahu.

Mõelge, mida vajame maitsva täidise jaoks:

• Sibul;
• Kartul;
• sool;
• Taimeõli.

Samm-sammult retsept

See retsept ei näe ette kõige väiksemat pirukate arvu, keskmiselt peaksite saama umbes 50 tükki, mis tähendab, et saate toita isegi kõige suurema pere. Kui aga nii palju pole vaja, siis vähenda julgelt koostisaineid. Näiteks veekogust poole võrra vähendades võid julgelt samades proportsioonides teiste toodete kogust vähendada.

Enne otse toiduvalmistamise juurde asumist avaldame veel ühe väikese saladuse, mis aitab teil nüüd ja edaspidi maitsvaid ahjukartulipirukaid valmistada. Kartuliga pirukate täidis valmistage mugavuse huvides eelnevalt ette. See on tingitud asjaolust, et kartulid olid jahutatud.

1. Seega kasutame häid nõuandeid, et mitte hiljem täidise jahtumisele aega raisata, hakkame seda tegema kohe. Võtame ettevalmistatud kartulid, saadame need küpsetama, nagu teate, see ei võta palju aega. Ärge unustage soolata ja jätke see tulele, kuni see on valmis. Kuni kartulid virisevad, hoolitseme veel ühe olulise täidise komponendi, sibula eest. Prae sibul hästi taimeõlis, selgub, et meil on kuldne ja lõhnav. Te ei pea seda pikka aega praadima, et see ei kõrbeks.
2. Sel ajal olid kartulid keedetud. Sõtkume kahvliga, mis saaks, selline püree. Pärast seda saadame keedetud sibula kartulitele, segage hästi ja kartulitäidis pirukate jaoks on valmis.
3. Nüüd saame hakata tainast valmistama. Võtame mugava ja mis kõige tähtsam üsna suure kausi või mõne muu anuma. Pidage meeles, et tainas kasvab oluliselt. Katse vesi peaks olema soe. Saadame selle oma kaussi. Järgmisena lisa pärm. Anname neile veidi aega laiali minna.
4. Lisa pärmimassile suhkur ja sool. Pärast seda, kui saadame ettevalmistatud taimeõli. Kõik see tuleb põhjalikult segada.
5. Järgmisena sõelu jahu nii, et meie pärmipirukad kartulitega osutuksid pehmeks ja kohevaks. Lisa järk-järgult segades sõelutud jahu. Lisa seni vaid pool valmistatud jahust, sõtku korralikult läbi ja lase tainal veidi kasvada. Pärast seda lisa samamoodi teine ​​pool jahust.
   
6. Jätame taigna kerkima, aga kaugele ei lähe, kuna selle aja jooksul tuleb tainast sõtkuda, siis tuleb seda teha mitu korda, et see uuesti kasvama hakkaks. Järgime oma lopsakat tainast, et see anumast välja ei roomaks.
7. Kui sõtkusime tainast teist korda, saame selle jahuga üle puistatud tööks ohutult pinnale laotada. See tähendab, et saame hakata kartuli ja sibulaga pirukaid tegema. Kui teile ei meeldi suure koguse taignaga töötada, võite selle võtta osade kaupa.
   
8. Võtame taigna, lõikame sellest osa, millest rebime väikesed tükid, et moodustada pallid - meie tulevased pirukad. Panime õpitud palli tööpinnale ja veeretame lahti.
9. Kui tainas on tükkideks rullitud, paneme sellele täidise, mille valmistasime kohe alguses. Me ei salvesta täidist, nagu teate, mida rohkem pirukas on täidisega küllastunud, seda maitsvam see osutub. Kui täidis on paigas, vormime juba täisväärtuslikud pirukad, selleks näpistame need lihtsalt servad kokku ühendades.
   
10. Valmistame ette küpsetusplaadi, selleks määrime selle taimeõli või võimalusel küpsetuspaberiga, kasutame seda kogu küpsetusplaadi perimeetri ulatuses laiali. Vaadake meie imearmsaid pirukaid. Selleks, et need välja tuleksid mitte ainult väga maitsvad, vaid ka ilusad, pange need õmbluse alla. Laotame need üksteisest väikese vahemaa tagant, kuna küpsetamise ajal need muidugi suurenevad.
    
11. Me ei unusta ahju kuumutada umbes 180 kraadini ja pärast seda saadame sellele küpsetusplaadi pirukatega. Kartuliga pirukate küpsetamine ahjus kestab umbes 15 minutit.
    
12. Jälgi veidi küpsemist ja kui pirukad on pruunistunud, võid need julgelt välja võtta, vormile panna, aga samal ajal katta veidi rätikuga.
    

Ahjus küpsetatud kartulipirukad osutusid väga maitsvaks, lõhnavaks ja õrnaks. Loomulikult mängib tainas ise selliste küpsetiste puhul märkimisväärset rolli, kuid siin on oluline ka täidis. Näiteks kartulile lisatud sibul andis meeldiva lõhna ja huvitava maitse.

Nagu selgus, pole selliste kulinaarsete naudingute valmistamine nii keeruline, peate lihtsalt järgima head retsepti, pisut pingutama, noh, ilma soovita kuhugi minna, sooviga hellitada oma lähedasi mitmesuguste pirukatega, katsetades maitsvate lisanditega, mis võimaldab teil leida oma lemmikretsepti, millest saab teie firmaroog. Sellised pirukad on väga maitsvad ning koos tassi kuuma tee või kohviga, aga ka klaasitäie piimaga saab suurepäraseks komponendiks üldmaitsepilti.

praetud

Kahtlemata mäletab igaüks meist teravalt vanaema kartulipirukate aroomi ja maitset, mis taldrikult mõne sekundiga kadus. Just lapsepõlvest mäletatav maitse on meie mälus siiani säilinud ja nüüd, täiskasvanuks saades, saame selle hõrgutise omal käel kergesti valmistada, sama maitsva ja lõhnava. Selle suurepärase ja odava maiuse ainus negatiivne külg on aeg, mis kulub kartuliga pirukate küpsetamisele. Kuid nagu me teame - "mäng on küünalt väärt."

Koostisained

Täitmiseks

Meie kartulikotletitaina valmistamise retsept on väga lihtne ja pealegi usaldusväärne.

See pirukataigna retsept sobib pätsikeste praadimiseks nii pannil kui ka ahjus küpsetamiseks. Sellest taignast saate küpsetada mitte ainult pirukaid, vaid ka liha-, köögiviljapirukaid ja ka rulle.
Meie retsepti järgi valmistatud tainas ei nõua taigna kasvamiseks ja tardumiseks palju aega, seega kasutame seda kohe pärast hästi sõtkumist ja sõtkumist.

Testi jaoks

Retsept

Kõik koostisosad on kokku kogutud ja meie ees. Hakkame oma kartulitega pirukate jaoks täidist valmistama.

Miks me hakkame küpsetama täidisega – küsite? Ja kuna hakkame tainast kasutama kohe pärast selle valmistamist.

Kuni valmis täidis jahtub, valmistame taigna.

Elastse pehme taigna saladus seisneb selles, et seda on vaja kloppida, justkui lauale visates. Tänu sellele manipuleerimisele muutub tainas palju pehmemaks. Löökide ajal lauale eraldub taignast olemasolev õhk, tänu millele saab tainas ühtlase ja sileda struktuuri.

Viimane, otsustav samm on kartulipirukate endi valmistamine.

Kartulipirukate "sünni" ajalugu.

Üldiselt olid kartulipirukad väga populaarsed isegi iidsetel aegadel. Päris esimene kirjutis sellistest pirukatest leiti ühe ülemereränduri päevikust, kes nimetas kartuliga pirukaid konsistentsilt pasteeti meenutava täidisega küpsisteks ja ütles, et Valgel Venemaal kostitati neid vaid kõige oodatud külalistega, s.t. neid, keda neil oli hea meel oma kodus näha.

Milliseid tooteid vajame meie kartulipirukate valmistamise retsepti jaoks?

Alles nimetusest “kartulipirukad” saab selgeks, millest me oma pirukaid valmistame. Üldjuhul on kartulikotlettide standardtäidis sibulaga segatud kartulipuder. Kuid sellel delikatessil on mitu oma saladust, millest teades saate muuta pirukate täidise palju maitsvamaks ja isuäratavamaks.

Enne sibula segamist kartulipüreega tuleb see kõigepealt taimeõlis praadida.

Küpsetamise ajal soola ja pipart kartulid, see annab neile rohkem väljendunud maitse ja aroomi. Samuti võite kartulite keetmise ajal lisada paar loorberilehte.

Pea meeles, et pirukate vormimise ajal peaks kartulitainas olema soe ja ilma tükkideta.

Nädalavahetuseks otsustasin tütre palvel küpsetada pirukaid kartuli, muna, sibula ja värskete ürtidega. Ta ja kogu pere armastavad neid. Õnneks ei pea juurviljade pärast kuhugi minema, kõik on sinu oma. Seda tähendabki oma juurviljaaed ja viljapuuaed. See on kõik, mida vajate pirukate täitmiseks.

Pestud kartulid koorega, küpseta alumiiniumpannil. AT

samal ajal soolaga maitsestatud vees, et munad kergesti kooriksid, keeda kõvaks 3 muna.

Aega raiskamata hakin sibula, ürdid ja rohelise sibula peeneks. Tõstan kõvaks keedetud munad tulelt, tõstan külma vette. 2-3 minuti pärast koorin need koore küljest lahti ja hakin ka noaga peeneks. Eemaldan koorega keedetud kartulid tulelt, kurnan vee ära, lasen jahtuda ning seejärel koorin ja lasen läbi hakklihamasina.
See näeb välja järgmiselt.

Panin pliidile väikese praepanni, valasin 50 g päevalilleõli ja niipea, kui see on soojenenud, valage sinna sibul. Sega kogu aeg, et sibul kõrbema ei läheks.

3-4 minuti pärast kata pann kaanega ja jäta 5-6 minutiks seisma, et sibul muutuks pehmeks.

Vahepeal panin kõik hakitud sügavasse topsi

ja segage hoolikalt.

Naasen sibula juurde, mulle ei meeldi, kui ma seda täidises tunnen, nii et purustan selle puruga, muutes kõik monotoonseks pudruks.

Et täidis oleks maitsev, lisan pannile 70 g võid, nagu öeldakse: "Võiga ei saa putru ära rikkuda."

Saadud läga lisan täidisele

ja sega hästi. Lisan pool tl soola

ja veidi vähem jahvatatud musta pipart. Segan kõik korralikult läbi.

ja täidis ongi valmis. Katan ja panen kõrvale.

Valmistan kõik testi jaoks ette.

Sügavasse tassi kallan 2,5 tassi sooja vett, 3 tl pärmi, 1 tl soola, pool tl suhkrut, et pirukad praadiksid ja pool pakki majoneesi, et tainas oleks õrn ja pehme. Valage ettevalmistatud lahusesse jahu ja sõtke tainas,

niisutades käsi pidevalt päevalilleõliga, et see käte külge ei jääks ja tainas oleks elastsem.

Valmis taigna katan salvrätikuga ja panen sooja kohta.

Tunni pärast on see valmis. Laotasin taigna korralikult jahuga köögilauale.

Kõigepealt panen pliidile panni 200 ml päevalilleõliga, kuni see soojeneb, küpsetan pallikesed ja panen lauaservale, katan ja hakkan pirukaid tegema.

Veeretan esimese palli lahti, panen keskele täidise ja hakkan servi kokku ühendama,

punuma nagu patsi.

Esimene partii on valmis.

Niipea, kui õli soojeneb. Enne pirukate pannile panemist ajan vaikselt taignarulliga neist üle, lähevad õhemaks ja on hästi praetud. Pannile on vaja panna õmblus-pats allapoole, et paisudes õmblus ei avaneks ja pirukas ei lõhkeks.

Pöörake pätsikesed spaatliga ettevaatlikult ümber.

Valmis kandikule laotamiseks.
Kogu pere, eriti mu tütar, ootas põnevusega, millal ma neile helistan. Siin me ootasime. Ja ayrani või keefiriga on pirukad veelgi maitsvamad.

Head isu kõigile!

Aeg ettevalmistamiseks: PT01H20M 1 h 20 min

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 20 hõõruda.