Camiseta de hongos de qué y aplicación. Seta de San Jorge (Calocybe gambosa). Hongo de mayo, especies similares

04.03.2020

El nombre del género "calocybe" se traduce del griego antiguo como "cabeza hermosa"). Este género de hongos pertenece a la familia Lyophyllic (Lyophyllaceae), e incluye 13 especies, de las cuales la más famosa y común es el hongo calocybe de mayo, también conocido como hongo de mayo y hongo de San Jorge. A veces, el calocybe de mayo también se llama "fila" por su parecido externo con este género de hongos.

Características del hongo calocybe de mai

Sombrero

El diámetro de la tapa del calocybe de mayo es de 4-6 cm, la forma es plana convexa, en forma de joroba, a medida que el hongo madura, se vuelve semipostrado, la estructura es escamosa y fibrosa, el color de la tapa de el hongo joven es de color crema, y gradualmente se vuelve blanco. En las setas viejas, a veces el sombrero se vuelve anteado.

pulpa

La pulpa es blanca, gruesa, de estructura densa, sabor y aroma harinoso.

Pierna

La pierna del calocybe de mayo tiene forma cilíndrica, se estrecha o se ensancha hacia abajo, de 4 a 9 cm de largo, de 1,5 a 3,5 cm de grosor.

May calocybe crece en la parte europea de Rusia en claros y bordes de bosques, prados y pastos, así como en parques, plazas, jardines. El hongo crece en círculos o hileras característicos, creando una especie de "caminos" en la hierba.

La fructificación en mayo calocybe comienza a mediados o en la segunda quincena de mayo. El pico de crecimiento se produce a mediados de junio, y la temporada continúa hasta finales de junio-principios de julio. En gran número, el calocybe de mayo aparece después de fuertes lluvias.

Calocybe de mai es un hongo comestible cuyo único inconveniente es su característico olor harinoso.

El hongo de mayo recolectado se clasifica, lava y hierve (esto ayuda a reducir la intensidad del olor a harina), luego se agrega al primer y segundo plato, se preparan sopas y guisos, encurtidos y adobos.

El calocybe de mayo es el único representante de su especie, puede confundirse con el entoloma de jardín.

El sombrero de entoloma de jardín alcanza los 7-10 cm de diámetro. Su forma en un hongo joven es de campana cónica o convexa, gradualmente se vuelve desigual y convexa-cóncava, con un tubérculo. La superficie del sombrero es lisa, después de la lluvia se vuelve pegajosa, oscura, en clima seco es sedosa, fibrosa y liviana. El borde de la gorra es ondulado, agrietado. El color es cambiante, de gris blanquecino, beige y marrón grisáceo a marrón grisáceo. Un rasgo distintivo característico del hongo es el color rosa de las placas. La pierna es cilíndrica, a menudo curvada, de 10 a 12 cm de altura, de 1 a 4 cm de diámetro. La estructura de la pierna es quebradiza, acanalada longitudinalmente, sólida, en el hongo viejo es hueca, retorcida, surcada. El color del tallo es blanquecino, rosado o grisáceo. La base engrosada es ligera. No hay anillos en el tallo del hongo. La pulpa es densa, blanda, fibrosa, de color blanco o parduzco, el sabor y el olor son farináceos, pero débiles, a diferencia de May calocybe. Las esporas son de color rosa.

Entoloma Garden es un hongo condicionalmente comestible. Se hierve durante 20 minutos, después de lo cual se utiliza para asar, salar o encurtir.

Especies venenosas y no comestibles de calocybe pueden convertirse en hongos

May calocybe exteriormente se parece a una fila blanca, que se distingue por el olor desagradable de este hongo.

Hongo no comestible.

El diámetro del sombrero de la seta es de 6-10 cm, el color del sombrero es blanco grisáceo, es seco y opaco. En las setas viejas, el sombrero del centro es de color marrón amarillento, con manchas ocres. La forma de la gorra en los champiñones jóvenes es convexa, el borde está envuelto y con el tiempo se vuelve postrado. El tallo es denso, el color coincide con el sombrero, en el hongo viejo es de color marrón amarillento en la base. La longitud de la pierna es de 5-10 cm, se expande hacia la base. La pulpa es gruesa, carnosa, blanca. Se vuelve rosa en el descanso. En los champiñones jóvenes, es inodoro, aparece gradualmente un desagradable aroma a humedad, que recuerda ligeramente a un rábano. El sabor es picante, ardiente.

La fila blanca crece en grupos, en densos bosques, parques y arboledas.

Además, los cuerpos fructíferos jóvenes del calocybe de mayo se pueden confundir con el hongo de la fibra de Patouillard altamente venenoso (Inocybe patouillardii). Los champiñones jóvenes de esta especie también son de color blanquecino, pero se vuelven rojos al corte, mientras que en los champiñones maduros el sombrero es fibroso, de color marrón rojizo, y las placas son marrones.

Hongo venenoso peligroso.

El sombrero de los champiñones jóvenes es blanco, volviéndose gradualmente de color ocre claro o rojizo; en los champiñones maduros, es fibroso sedoso y de color marrón rojizo. La forma es cónico-campanulada, se aplana a medida que madura, tiene un tubérculo en el centro, el borde se levanta, la superficie se agrieta. El diámetro del sombrero es de 2,5 a 9 cm, la pierna es cilíndrica, se engrosa en la base, sólida, de 3 a 12 cm de alto, de 0,8 a 2 cm de grosor, blanca en un hongo joven, luego se cubre con manchas rojas o se vuelve roja. longitudinalmente fibroso. La pulpa es blanca, se enrojece al corte, el sabor no es pronunciado, el aroma es afrutado.

El hongo crece solo, desde finales de mayo hasta principios de octubre en bosques y parques caducifolios, a menudo bajo hayas.

No es difícil cultivar calocybe May en casa. El micelio de estos hongos se coloca en bolsas o cajas especiales y se coloca en un lugar oscuro. La temperatura para el desarrollo y crecimiento del micelio es de 15-20 °C. Después de 2 o 3 semanas, el micelio llena completamente las bolsas. Y después de unos 25 días, aparece la primera cosecha. Los primeros cultivos de hongos aparecen en oleadas, y luego los hongos comienzan a crecer continuamente. Después de 3-4 meses, el crecimiento del calocybe de mayo se detiene y el sustrato se usa en el sitio como fertilizante.

Contenido calórico del hongo Calocybe May.

100 g de hongo calocybe de mayo fresco contienen 19 kcal, de las cuales:

Proteínas………………1,7 g;
Carbohidratos………….1.5 g;
Grasas………………0,7 g;
Fibra dietética…2,9 g;
Agua………………..90 g;
Ceniza………………..2.7 g

Calocybe de mai es un delicioso hongo comestible. Este es el único hongo que, además de las trufas y las colmenillas, recolectan los británicos (lo llaman "hongo de San Jorge"). En Italia, esta especie se llama "martovka", ya que en esta región comienza a crecer en la primera quincena de marzo. Rumania se dedica a la exportación industrial del hongo de mayo a Europa occidental.
El extracto de diclorometano de Calocybe May exhibe propiedades bactericidas (destruye el bacilo del heno y la E. coli). Además, el hongo contiene sustancias que pueden suprimir el desarrollo del bacilo tuberculoso. Sobre la base del hongo, se están desarrollando medicamentos antitumorales.
Con el consumo regular de May calocybe, el aumento del nivel de azúcar en la sangre disminuye, es decir, el hongo tiene un efecto antidiabético.

El hongo de mayo o el calocybe de mayo, el ryadovka de mayo, el hongo de San Jorge es un hongo comestible de la cuarta categoría, perteneciente al género Calocybe, familia liófila. Este es un representante bastante grande en el orden de los Agarikov. El sombrero del hongo de mayo puede alcanzar los 10 cm de diámetro. Los champiñones jóvenes suelen tener un casquete esférico. Sin embargo, a medida que el hongo de mayo crece, se abre y se vuelve más plano.

A menudo, la proximidad durante el crecimiento intensivo del hongo de mayo también deja una huella en la forma de la tapa: los bordes de las tapas pueden adoptar diferentes formas y, en clima seco, pueden cubrirse con grietas. La superficie de la gorra suele estar pintada de blanco o con tonos de amarillo. La pierna del hongo de mayo es gruesa, relativamente corta. Alcanza los 7 cm de altura. La superficie del pie es lisa.

El color varía de blanco a crema. La carne de la pierna es densa, blanca. Las placas son estrechas y, a menudo, se ubican, adheridas al tallo, del mismo color que en el sombrero. El período de fructificación del hongo de mayo dura desde mediados de mayo hasta finales de julio. Por lo general, crece en los bordes de los bosques, pastos, prados de la parte europea de Rusia.

Un aspecto similar a él: una fila es blanca, que tiene un olor más desagradable.

Hongo de mayo (Calocybe gambosa)

Calocybe gambosa

cuerpo fructífero

a un amigo, adhiriéndose a la pierna con un diente. El polvo de esporas es blanco. Pierna blanquecina, fuerte, corta. La pulpa es blanca, con olor harinoso.

temporada y lugar

Crece en mayo-junio en bosques inundables, en bordes y pastizales.

semejanza

registros; no tiene olor a harina.

Grado

Hongo comestible; cuando se cocina, conserva un sabor harinoso.

Hongo de mayo. Miguel. Seta de Jorge (Calocybe gambosa)

Hongo de mayo. Miguel. Hongo de San Jorge (Calocybe gambosa) foto

Crece en bosques caducifolios dispersos, lugares herbosos, así como pastos, pastos, cerca de asentamientos en mayo-junio. El sombrero tiene hasta 12 cm de diámetro, carnoso, primero convexo, luego postrado, con un borde ondulado, a menudo agrietado, plano o con un tubérculo, crema, amarillento, blanquecino. La pulpa es espesa, blanca, blanda, con olor a harina.

Las placas son blanquecinas, frecuentes, con muescas o adheridas a un diente. Polvo cremoso de esporas. Pierna de hasta 10 cm de largo, 3 cm de grosor, en forma de maza, blanquecina, pardo-crema o amarillenta, fibrosa. Champiñón comestible, la cuarta categoría.

Usado fresco sin hervir previamente. El hongo joven de San Jorge parece sobre entoloma venenoso. La forma de la gorra y el color son casi iguales. Puedes distinguirlos por las placas: en entoloma son escarlatas, en el hongo de mayo son blancos.

La caza silenciosa de setas, contrariamente a la creencia popular, no comienza con la llegada del otoño, sino en primavera, cuando aparecen las setas de mayo, que se aglomeran. Puede recoger una canasta completa de ellos y tratar siete platos de champiñones frescos ya en mayo.

nombre de la seta

Los hongos de mayo poco conocidos en las comunidades científicas se llaman calocybe (este nombre proviene del nombre del género Calocybe). La gente los llama de manera diferente: la fila de mayo, el hongo de San Jorge. Y los hongos de su familia Ryadovkovye (Tricholomataceae) se llaman simplemente camiseta.

hábitats

El hongo de San Jorge aparece en mayo y se encuentra hasta julio en las zonas templadas de Rusia. No crece solo, prefiere formar grandes grupos en bosques claros, rincones herbosos, parques, jardines, potreros, pastos, a lo largo de los bordes. En apariencia, el hongo de mayo se parece a un champiñón. Su aroma y sabor es similar al de

Descripción del hongo de mayo.

May calocybe tiene una tapa carnosa y seca, cuyo diámetro puede alcanzar los 12 centímetros. Al principio es convexo. A medida que crece, se postra. Sus bordes ondulados a menudo se agrietan. Puede ser tanto plano como con un tubérculo. El sombrero está pintado en tonos crema, amarillentos o blanquecinos.

Está dotado de una pulpa blanca espesa, densa, suave, con un olor y sabor a polvo. El impopular hongo de mayo, cuya foto demuestra perfectamente sus rasgos característicos, tiene una pulpa revestida de frecuentes muescas o dientes fusionados con placas de patas. El color de las placas es blanquecino con matices cremosos.

El color del polvo de esporas es crema. Las esporas tienen forma ovoide o elipsoide. La longitud de la pierna es de diez centímetros, el ancho es de tres. Es denso, fibroso, en forma de maza. La gama de colores de las patas varía desde tonos blanquecinos hasta tonos amarillentos y blanquecino-crema.

Los hongos jóvenes de mayo se confunden fácilmente con el entoloma venenoso. Aunque hay diferencias significativas entre ellos. Tiene un sombrero marrón con placas marrones. En el descanso, el sombrero se vuelve rojo.

Características beneficiosas

Los hongos George son únicos. Tienen una composición equilibrada. Están saturados de compuestos proteicos, aminoácidos, complejos vitamínicos y minerales. Pertenecen a la cuarta categoría de hongos comestibles.

Los curanderos chinos, japoneses y romanos han utilizado hongos de mayo para la fabricación de medicamentos desde la antigüedad. A partir de ellos se preparan tinturas y extractos. Los medicamentos se usaban para tratar enfermedades del corazón y del tracto digestivo. Quitaron las migrañas y

El complejo de vitaminas y minerales fortalece el sistema inmunológico, estimula el cerebro y conduce al funcionamiento armonioso del cuerpo. Debido al fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos, mejora la formación de sangre. Los médicos comparan la fila de mayo con alimentos elaborados con hígado de animales.

Las filas contienen melanina, un poderoso antioxidante natural. Esta, saturada con quitina de hongos, ayuda a limpiar el cuerpo. La quitina juega el papel de una esponja que atrae toxinas y toxinas. Asociados dejan el cuerpo de forma natural.

posible daño

La fila de mayo es un hongo inofensivo. Se fríe, se sala, se escabecha, sin recurrir a la ebullición preliminar. Sin embargo, al recopilar una fila, debe seguir las reglas. Al recolectar, se requiere plena confianza en que es el calocybe, y no la entomola venenosa, la que se mete en la canasta. El cuerpo del hongo es propenso a la fácil acumulación de sustancias nocivas. Por lo tanto, los hongos no se recolectan en áreas de tráfico y cerca de ciudades.

Las filas deben procesarse inmediatamente después de la recopilación. El almacenamiento a largo plazo afecta negativamente a su calidad. Pasan de ser un producto útil a un alimento nocivo que puede tener consecuencias desastrosas.

La fila de mayo se llamaba popularmente el hongo de mayo, camiseta. Pero ella tiene otro nombre: el hongo de San Jorge, porque la fructificación activa de esta fila generalmente ocurre en la primera quincena de mayo, cuando los cristianos celebran la fiesta de San Jorge. Jorge (6 de mayo). nombre científico - Calocybe gambosa o calocybe de mayo.

Este hongo aparece en la tercera década de abril, fructifica a lo largo de mayo y parte a principios de junio hasta el año siguiente. Crece bien en bosques y plantaciones de hoja caduca y mixtas, en particular, en el bosque de Kumzhenskaya, en la reserva de Shchepkinsky. Mike se puede encontrar en los parques, en el jardín, en el césped, en los macizos de flores de la ciudad, crece tanto en suelo completamente desnudo como en densos matorrales de hierba. Hongo sin pretensiones.

E increíblemente productiva. De un micelio, el "círculo de la bruja", una vez recogí más de cien cuerpos fructíferos. Y era un micelio muy modesto. Y la camiseta crece en un buen micelio muy de cerca, de sombrero a sombrero. Su recolector de hongos rompe cualquier obstáculo, la camiseta a menudo se sube a la jungla, en un cortavientos.

La conocí hace muchos años en un día lluvioso a finales de abril. Fui a la arboleda Kumzhenskaya, miré: la gente estaba recogiendo algún tipo de hongos porcini, que se encontraban casi en cada esquina. ¿Qué tipo de hongos? Claramente, nadie podría decirlo. "Hemos estado coleccionando durante mucho tiempo". Bueno, coleccioné. Y al día siguiente, toda la familia comió un estofado de champiñones en crema agria inusualmente delicioso.

Este hongo tiene algunas características que lo hacen difícil de confundir con otros hongos. En primer lugar, es un fuerte olor "harinoso" distintivo. No a todo el mundo le gusta este olor. Y en mi opinión esto es lo máximo que tampoco es un olor a hongo. Muy agradable.

El hongo en sí es denso, fuerte, blanco o beige, de patas relativamente cortas, de tamaño mediano: las gorras rara vez tienen más de 10 cm de diámetro. Las placas son frecuentes, también blancas o beige, a veces con amarilleo.

Otra característica: los sombreros de camiseta rara vez son uniformes. Pero todo tipo de "garabatos", "volantes": esto está en el orden de las cosas.

Y lo que es más interesante. Hay hongos con sombreros amarillentos, a menudo de color desigual (amarillo hacia el centro). Con lo que está conectado, no se sabe. Incluso hubo una opinión de que los hongos con gorras amarillentas eran una especie completamente diferente. Pero a menudo me encontré con la fila de mayo con sombreros blancos y amarillos, y los hongos crecieron claramente del mismo micelio. Entonces, el amarilleo es solo un signo de una variación de una especie, nada más.

El hongo no pierde su densidad durante la cocción. Por lo tanto, es universal: es bueno en una sartén, y es maravilloso como un guiso, ¡y se ve hermoso en un frasco! Por supuesto, en períodos secos, incluso una camiseta amigable y sin pretensiones crece lentamente, de mala gana, y se vuelve pequeña, muy densa, con sombreros agrietados.

Y durante los períodos de humedad excesiva, especialmente en pastos densos, el hongo de mayo suele ser grande, pero endeble.

Sin embargo, estos son casos extremos. En su estado normal, son setas muy agradables en todos los aspectos. ¡No pierdas la oportunidad de conocerlos!

PD La fila de mayo a menudo se confunde con el entoloma del jardín, que crece al mismo tiempo. No da miedo confundirse: el entoloma de jardín es un hongo comestible. Sus diferencias con la hilera de mayo: crecimiento bajo rosáceas (espinos, majuelos, árboles frutales, muy a menudo bajo poste, por lo que popularmente se le llamó "podgerdelnik"), sombreros generalmente con un tubérculo en el centro, nunca amarillean, el el color es blanquecino o huesos de marfil, a grisáceo, las placas son anchas y bastante escasas, tornándose ligeramente rosadas con el tiempo. El olor a entoloma no tiene saturación, como una camiseta. Si mojas el sombrero de entoloma, se vuelve resbaladizo, como si estuviera jabonoso. En la fila de mayo no se observa este efecto.

Escrito por Nikolay Budnik y Elena Mekk.

Hongo de mayo, Mike, hongo de San Jorge, Ryadovka May: estos son los nombres de un hongo. Conocemos solo tres micelios del hongo de mayo, y uno de ellos da frutos anualmente, y los otros dos, solo ocasionalmente.

Ryadovka Mayskaya es un delicioso hongo comestible. Es especialmente valioso porque aparece a fines de mayo y principios de junio, cuando hay muy pocos otros hongos.

1. Remo de mayo: un delicioso hongo comestible.

1a. Este hongo aparece en Uloma Zheleznaya después del veinte de mayo.

2. Antes de este período, nunca conocimos la fila de mayo.

3. El hongo crece hasta finales de junio.

4. El hongo de mayo huele a harina fresca.

5. Aquellos que recolectan verderones y filas grises son muy conscientes de este olor, que no se puede confundir con ninguna otra cosa. El olor desaparece cuando se cocina.