Natillas en leche con leche condensada. Cómo cocinar natillas con leche condensada según una receta paso a paso con una foto. La tecnología para preparar esta maravillosa sustancia cremosa de chocolate para un delicioso pastel

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Entre la gran cantidad de los más diversos, las natillas son especialmente populares. Es él quien sirve como relleno para los famosos canutillos y el clásico "", y para muchos otros pasteles y pasteles se usa a menudo. Como toda receta exitosa, las natillas también tienen varias variaciones. Probablemente conozcas su sabor tradicional, pero has oído hablar de las natillas de caramelo, el chocolate, las proteínas y la mantequilla ... Pero, para ser honesto, me gustan más las natillas con leche condensada: resulta tan tierna, tan hermosa y tan delicioso que no puedes dejar de comer!

Tal crema se prepara muy rápido y siempre resulta; después de todo, es bastante difícil estropearla. Para pasteles en capas, esta es la mejor opción.

Ingredientes:
- 250 ml de leche;
- 2 cucharadas de harina (con un tobogán grande);
- 2 cucharadas de azúcar;
- 100 g de mantequilla;
- 200 g de leche condensada;
- vainillina al gusto.

Receta con foto paso a paso:

Combine la harina y el azúcar en un recipiente aparte.

Mezcla bien con una cuchara.

Vierta la leche en una cacerola pequeña y póngala al fuego. Cuando la leche se caliente (30-35 grados), vierta aproximadamente un cuarto de vaso. Ponga el resto de la leche de la receta de natillas con leche condensada de nuevo en el fuego y caliente hasta que esté caliente. Retire la cacerola del fuego y cubra con una tapa.

Vierta leche tibia (de un vaso) en la mezcla de azúcar y harina y, al mismo tiempo, mezcle rápidamente con un batidor para que no se formen grumos.

Continuando revolviendo vigorosamente con un batidor, vierta la leche caliente.

Mezcle bien para que no queden grumos.

Vierta la mezcla de leche en la misma cacerola pequeña y encienda un fuego pequeño.
Revolviendo constantemente con un batidor o una espátula plana (para que la mezcla no se pegue al fondo), cocine hasta que espese, 4-5 minutos. Cuando la mezcla "resople", se puede retirar del fuego. Y aún puede cocinar durante 1-2 minutos (ya que la crema no tiene huevos, esto está permitido). Lo principal es mezclar todo el tiempo para que la masa sea homogénea, no se pegue al fondo.

Retire la cacerola con la masa espesa del fuego y cubra con film transparente y deje enfriar. Quiero llamar su atención sobre esta condición: cubra la sartén con una película adhesiva. El hecho es que si la sartén no está cubierta en absoluto, aparecerá una película densa en la superficie de la masa preparada, que luego será imposible de romper. Como consecuencia de esto, las natillas con leche condensada se obtienen con grumos, lo cual es completamente inaceptable. Si cubre la sartén con una tapa normal, se acumulará una gran cantidad de condensado, que luego entrará en la crema y la hará más líquida. Esto tampoco afectará la calidad de la crema de la mejor manera. El uso de film transparente en este caso es el método más fiable y lo he probado muchas veces. Cuando la masa se haya enfriado a un estado cálido (no habrá peligro de que la mantequilla se derrita), puede continuar trabajando con ella.

Necesitamos mantequilla blanda.

Ponga la mantequilla en un tazón de batidora y agregue la leche condensada. Si lo desea, agregue vainillina (a su gusto).

Mezcla la mantequilla con la leche condensada con una batidora a baja velocidad. Es solo mezclar, no batir. La mantequilla con batidos intensivos puede exfoliarse muy rápidamente, lo que no se puede permitir. Entonces, solo mezcle, solo unos segundos, y eso es todo.

Luego comenzamos a agregar la mezcla preparada enfriada, 2-3 cucharadas cada una. Después de cada servicio, mezcle con una batidora (a la misma velocidad baja y no por mucho tiempo).

Después de que agreguemos toda la masa preparada de esta manera, la crema estará lista.
Déjalo a un lado durante 20-30 minutos para que espese. Esto enfriará completamente la crema. Y luego usamos la crema para otros dulces: tortas y pasteles. Aunque, para ser honesto, tal natilla con leche condensada es buena por sí sola.

La crema es espesa, fragante, suave y brillante.




Consejos y trucos:
Mantequilla para natillas elegimos solo de alta calidad, probada. Es posible que el aceite de mala calidad no se endurezca después de enfriarse, respectivamente, y la crema "fluirá".
Lo mismo se aplica a la leche condensada. Elegimos solo buena leche condensada, sin rellenos ni aditivos.

Antes de su uso, el aceite debe mantenerse a temperatura ambiente durante un par de horas. En este caso, se volverá lo suficientemente suave y se procesará fácilmente. Si olvidaste sacar la mantequilla del refrigerador a tiempo y decidiste ablandarla en el microondas, ten mucho cuidado. No cocine demasiado el aceite para que no se derrita; en este caso, la crema no será brillante. Precalentar el horno a potencia parcial, programar un tiempo de calentamiento corto para que llegue el aceite a tiempo y evitar que se derrita.
Autor - Natalia Tishchenko

Las natillas con leche condensada son una adición universal a cualquier pastelería. Pero va especialmente bien con hojaldre. Y puedes cocinarlo de diferentes formas, e incluso con todo tipo de aditivos.

Las natillas clásicas son una forma rápida de complementar el sabor de un pastel u otro postre. Resulta bastante dulce, tierno y rico.

• 300 gramos de mantequilla;
• banco de leche condensada;
• 60 gramos de azúcar;
• poner vainillina a voluntad;
• dos huevos;
• 250 mililitros de leche.

Proceso de cocción:

1. Llevamos el contenido de los huevos al recipiente, agregamos azúcar allí y trituramos la mezcla.
2. Vierta la leche en una cacerola, caliéntela bien y agregue los huevos con azúcar. Revuelva la masa hasta que se espese, luego retire del fuego.
3. Espere a que la composición se enfríe un poco, agregue la mantequilla cortada en trozos y bata bien para que el volumen se duplique.
4. Pon ahí leche condensada, así como vainillina, si decides usarla, y mezcla todo.

Natillas con leche condensada para "Napoleón", esto es algo sin lo cual es imposible cocinar un manjar. Marida perfectamente con este postre.

Productos requeridos:

• banco de leche condensada;
• 20 gramos de harina;
• 0,25 litros de leche;
• 120 gramos de mantequilla;
• dos cucharadas de azúcar en polvo.

Proceso de cocción:

1. Vierta la leche en un recipiente, preferiblemente con un fondo grueso, agregue inmediatamente la harina y el azúcar en polvo. A fuego lento, revolviendo constantemente, calentar la mezcla.
2. Literalmente, en un par de minutos comenzará a espesarse, luego cocine la crema por no más de 10 minutos, sin olvidar revolverla todo el tiempo.
3. Retire la crema de la estufa y deje que se enfríe por un tiempo. Agregue mantequilla, leche condensada y use una batidora para que la masa sea homogénea.

Si quieres un rico sabor de postre, entonces la opción con leche condensada y mantequilla es para ti. Resulta bastante graso y alto en calorías, por lo que no debe abusar de él con mucha frecuencia.

Productos requeridos:

• una cucharada y media de azúcar;
• 200 gramos de leche condensada;
• medio paquete de mantequilla;
• dos cucharadas de harina.

Proceso de cocción:

1. Coloca la harina y el azúcar en una cacerola, cúbrelos con la cantidad indicada de leche, lleva la mezcla a la estufa y calienta, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
2. Cocine a fuego lento la crema hasta que se espese lo suficiente, luego retire del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
3. Queda por agregar mantequilla picada, leche condensada a la masa resultante y batir todo con un batidor o batidora. Como resultado, deberías obtener una masa magnífica.

Cocinar con leche condensada hervida para "Pastel de miel"

Las natillas para el pastel también se pueden hacer con leche condensada hervida. Esta opción es ideal para pasteles de miel.

Productos requeridos:

• 350 mililitros de leche;
• 100 gramos de crema agria;
• banco de leche condensada;
• miel a tu gusto, pero aproximadamente dos cucharadas;
• tres huevos;
• unos 130 gramos de mantequilla;
• una cucharada de maicena.

Proceso de cocción:

1. Mezclar los huevos con la maicena y batir.
2. Calentar la leche por separado, pero no dejar que hierva. Después de eso, viértalo con cuidado en la mezcla de huevo y bátalo bien con una batidora.
3. Enviamos lo sucedido nuevamente a la estufa y calentamos a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos hasta que la crema se espese.
4. Estamos esperando que se enfríe por completo, ponemos leche condensada, miel, mantequilla y volvemos a batir.
5. Agregue la crema agria y simplemente revuelva la mezcla.

Natillas para eclairs

Productos requeridos:

• 200 mililitros de leche;
• tres huevos;
• 120 gramos de harina;
• 200 gramos de leche condensada.

Proceso de cocción:

1. Llevamos el contenido de los huevos a la sartén y lo batimos con una batidora. Agregue leche condensada, leche y simplemente mezcle la composición resultante.
2. Luego dormimos la cantidad indicada de harina, nuevamente interferimos con la masa y la ponemos a calentar.
3. Cocine la crema hasta que su consistencia se vuelva lo suficientemente espesa. Esto suele suceder muy rápidamente.
4. Esperamos a que la composición se enfríe por completo, añadimos el aceite y batimos. Después de eso, el relleno se puede usar inmediatamente.

variante a base de leche

Productos requeridos:

• dos cucharadas y media de harina;
• vainillina a tu gusto;
• 0,25 litros de leche;
• tres cucharadas de azúcar;
• medio paquete de mantequilla;
• lata de leche condensada.

Proceso de cocción:

1. Verter la leche en un recipiente apto para calentar. Luego agrega el azúcar y la harina, pon la mezcla a fuego medio y espera a que se caliente. Sigue revolviéndolo constantemente.
2. Tan pronto como comience el proceso de ebullición, retire inmediatamente la composición y enfríe.
3. Por separado, mezcle la mantequilla y la leche condensada. Deben batirse y luego agregarse a la leche y uniformarse.

como hacer con huevos

Productos requeridos:

• 300 gramos de mantequilla;
• tres huevos;
• 250 gramos de azúcar;
• 20 gramos de harina;
• 250 gramos de leche condensada;
• 0,35 litros de leche.

Proceso de cocción:

1. Batir los huevos, agregarles harina y azúcar y mezclar la mezcla.
2. Vierta la leche allí. Ponga la composición en la estufa y caliente durante unos minutos.
3. Vierta la leche condensada y cocine durante unos siete minutos a fuego lento. Tan pronto como la masa comience a espesar, retírela, déjela enfriar un poco, agregue la mantequilla y bata hasta que quede suave.

Con nueces añadidas

Productos requeridos:

• dos cucharadas de nueces;
• banco de leche condensada;
• un huevo;
• 0,25 litros de leche;
• dos cucharadas de azúcar;
• medio paquete de mantequilla;
• una cucharada y media de harina.

Proceso de cocción:

1. Batir el contenido del huevo en un tazón, agregar azúcar y harina allí.
2. Caliente la leche, luego vierta la mezcla de huevo y ajuste la composición resultante para que se caliente.
3. Freír ligeramente las nueces en una sartén y batir en una licuadora.
4. Tan pronto como la crema comience a espesarse en la estufa (generalmente toma alrededor de siete minutos), retírela inmediatamente de la estufa y déjela enfriar por completo durante un tiempo.
5. Después de eso, agregue mantequilla, leche condensada, nueces y bata con una batidora.

Como puedes ver en las recetas, hacer natillas caseras es muy sencillo. Lo principal es tener a mano los ingredientes necesarios y algo de tiempo libre. Deléitate a ti y a tus seres queridos con deliciosos pasteles, pero no te olvides del alto contenido calórico de estos postres.

Al preparar un pastel, los pasteles se untan con una u otra masa cremosa. La crema pastelera con leche condensada es una capa fabulosa para cualquier pastel, incluso el más complejo. La receta para tal capa se puede encontrar en cualquier lugar, ya sea en Internet o en un libro de cocina.

Custard es, se podría decir, una clásica crema inglesa o flan.

Podemos decir que esta es la base a partir de la cual se empiezan a formar pasteleros en las escuelas culinarias. La crema inglesa generalmente se agrega a muchos platos de confitería. Si lo congela o lo hornea, obtendrá platos independientes. Incluso en la preparación de postres tan sorprendentes como la tarta de queso y el tiramisú, se toma como base la crema pastelera.

Eclairs, Napoleón y muchos otros platos se cocinan con crema pastelera.

Tal masa cremosa se usa para llenar los vacíos internos de la masa o capas de pasteles. En ningún caso, no use natillas para decorar su producto culinario, se ve extremadamente impresentable.

La receta de natillas de leche condensada puede ser tanto con leche condensada ordinaria como con leche hervida. El flan con leche condensada es una deliciosa masa cremosa con mantequilla.

Cómo cocinar natillas con leche condensada. ¡Aquí está la receta para ti!

Leche condensada o crema: puede cocinar con regular, puede hervir

Leche - un vaso

Harina de trigo - 2.5 cucharadas

Azúcar - 2.5 cucharadas

vainilla - al gusto

Mantequilla - medio paquete (100 g)

vainilla - al gusto

Mezclar la harina y el azúcar con la leche, poner a calentar en la hornalla, a baja temperatura.

Y revuelve constantemente. Llevar a ebullición.

Refréscate un poco después.

En una cacerola aparte, combine la leche condensada y la mantequilla. Luego batir con una batidora.

Mezclar la mezcla de leche con la mantequilla. ¡La crema pastelera está lista!

Para preparar un delicioso pastel, a menudo se usa la siguiente receta de natillas con leche condensada hervida.

Yemas (huevo) - 8 piezas

Leche condensada hervida - 1 lata

Leche - 0,8 litros

vainilla - al gusto

Harina - 2.5 cucharadas

La receta es sencilla:

Separar las yemas de las proteínas, batirlas junto con la harina tamizada y poner la vainillina. A continuación, combine la leche y la mezcla de harina de huevo. Poner en el fuego a baja temperatura y remover. Llevar a ebullición, retirar del fuego. Agregue un frasco de leche condensada hervida, revuelva suavemente y la sustancia cremosa está lista.

Las natillas también se preparan con requesón y cacao.

También quiero ofrecerte otra interesante receta para hacer natillas de chocolate con leche condensada.

Esta receta ciertamente es adecuada para hacer un pastel con pasteles secos, por ejemplo, un pastel de miel, porque absorbe perfectamente todas las capas del pastel.

Mantequilla - paquete

Harina - 4.5 cucharadas, puedes con un tobogán

Azúcar - 1 taza

Leche - litro

Vainilla - 1 g.

Cacao - 3.5 cucharadas

Leche condensada hervida - media lata

La tecnología para preparar esta maravillosa sustancia cremosa de chocolate para un delicioso pastel:

Mezcle la leche y la harina, bata con una batidora y ponga a fuego lento. La temperatura debe ser mínima y la sustancia cremosa no debe rizarse ni espesarse mucho. Revuelva constantemente. Tan pronto como la crema comience a hervir, retírela inmediatamente del fuego.

Luego, cuando la masa cremosa se haya enfriado un poco, agregue mantequilla y bata con una batidora. Poco a poco agregue todos los ingredientes restantes: azúcar y leche condensada.

Al final, agregue el cacao en polvo. Obtendrá una maravillosa crema pastelera de chocolate para pasteles, pasteles o puede servirla como un postre independiente.

También hay una receta de natillas con coñac:

Agua - 150ml

Leche condensada - 1 lata

Chorros de huevo - 5 piezas

Azúcar de vainilla - media cucharadita

Mantequilla - 150 g.

Cacao - 30 g.

Coñac - al gusto

Mezcle las yemas, el agua, la leche condensada y ponga al fuego, la masa cremosa debe espesar. Añadir 100 g de mantequilla y batir bien con una batidora.

Derrita la mantequilla restante y agregue el cacao. Agregue mantequilla de chocolate a la sustancia cremosa. En la etapa final, agregue el coñac y mezcle bien. Obtendrá una deliciosa mousse cremosa espesa, pero aireada. Esta es una receta increible.

Hay otra tecnología para hacer natillas.

Te sugiero que pruebes a hacer crema de caramelo con leche condensada.

Crema - 200 g.

Azúcar - 1 cucharada

Leche - 200ml

Harina - 3 cucharadas

Vainillina - 1 g.

Leche condensada - 1 banco

Combine el azúcar, la leche y la harina. Enciende un pequeño fuego. Luego llevar a ebullición y enfriar. Batir la mantequilla, la nata y la leche condensada hasta obtener una sustancia cremosa.

Es importante recordar que un plato de confitería tan dulce se echa a perder rápidamente y no debe prepararse con anticipación.

Cada anfitriona quiere complacer a su hogar con algo delicioso. Siempre quiero probar algo nuevo. Siempre quieres sorprender a tus seres queridos con algo. En este sentido, las natillas son algo con lo que puedes consentirte a ti y a tu familia. Puedes congelarlo y obtienes un delicioso helado, esto es muy importante en el calor del verano.

Puedes hornear natillas, y habrá un maravilloso manjar horneado. Será una comida por sí solo.

Si le agregas claras de huevo a la crema pastelera, obtienes una textura delgada y liviana, un soufflé increíble.

La natilla, o masa de crema pastelera, es una auténtica panacea para los golosos.

En cualquier caso, independientemente de lo que decidas cocinar: canutillos, pasteles, otros pasteles, tarta de queso o tiramisú, la capacidad de cocinar natillas sin duda te será útil.

Cocina con buen humor, y tus seres queridos estarán encantados con tus platos. Invite a los invitados, cree una atmósfera de comodidad y celebración, belleza y un hogar fuerte.

Piensa en positivo y tus pasteles resultarán muy sabrosos, cargados de positividad y tus emociones positivas.

El flan es un plato de repostería muy sabroso que se ha convertido en un auténtico clásico de la cocina. Pruébalo, no te arrepentirás.

Las natillas con leche condensada son universales. ¿Sabía que los pasteleros lo usan no solo para pasteles, una variedad de pasteles en forma de pasteles, sino también como un postre independiente?

En este artículo, nos centraremos en tal composición de natillas. ¡Te sugiero que empieces ahora mismo!

Principios básicos de la cocina.

La crema pastelera con leche condensada tiene una textura ligera y delicada, por lo que va genial con diferentes tipos de masa.

Puede ser una porción de galleta, masa quebrada, crema pastelera o hojaldre.

La crema sobre leche condensada hervida también es un postre independiente. Por ejemplo, solo necesita complementarlo con sus frutas o bayas favoritas, congelarlo.

Fíjate en la foto, que espectacular postre con leche condensada se obtiene al final, y su receta es muy sencilla. En apariencia, es muy similar al helado favorito de todos.

Cocinar no requiere mucho esfuerzo ni tiempo. Vale la pena tener a mano leche fresca y condensada, harina, pollos. huevos y azúcar.

Es importante saber que para que la crema quede perfecta, tanto en apariencia como en textura y sabor, es necesario utilizar productos de buena calidad y siempre frescos.

En cuanto a la leche condensada, puede agregar una porción de dulces hervidos y comunes a la crema. Haga todo exactamente como lo indica la receta, entonces el resultado no lo decepcionará.

Puede diversificar la composición introduciendo ralladura o jugo de cítricos. ¡En este caso, la receta te permitirá preparar un postre delicioso y refrescante para los golosos y gourmets!

Crema pastelera de caramelo con leche condensada

Componentes:

1 er. Leche; 200 gramos crema (alto contenido de grasa); 1 frasco Leche; 30 gramos Sáhara; 75 gramos harina; vanilina.

Algoritmo de cocción:

1. Agrego azúcar a la leche tibia y mezclo la masa. Es necesario que todos los cristales se disuelvan correctamente. Batir con un batidor y agregar la harina. Es importante excluir todos los grumos.
2. Pongo la mezcla a fuego lento, debes espesarla. Retiro la nata y lo dejo enfriar. Introduzco leche condensada, interfiero, necesitas lograr una consistencia suave y uniforme.
3. Bato la nata para hacer una masa densa. Les introduzco la composición e interfiero.

Eso es todo, la capa con leche condensada para la galleta está lista. ¡Deje reposar el pastel durante varias horas para una mejor impregnación y llame a la familia a la mesa! ¡Disfrute de su comida!

Natillas con leche condensada para bizcocho

Componentes:

200 gramos sg. Leche; 45 gramos azúcar arena; 60 gramos psh. harina; paquete de piso sl. manteca; 1 er. leche (es mejor tomar un producto casero graso).

Algoritmo de cocción:

1. Mezclo la harina y la leche en un tazón, agrego el azúcar. lijar y mezclar, agitando con un simple tenedor.
2. Envío el recipiente a la estufa y cocino a fuego lento. Es necesario revolver constantemente la mezcla, es mejor tomar una espátula de madera para este propósito. La masa debe espesar.
3. Retiro del fuego, bato con una batidora para eliminar todos los grumos. Dejo que la masa se enfríe.
4. Importo sg. leche, mezclada con mantequilla, que no debe derretirse cuando se introduce en la composición y, por lo tanto, la mezcla debe estar apenas tibia. Interrumpo con una batidora a velocidad mínima.

Natillas de fécula con leche condensada

Componentes:

2 piezas pollos huevos (solo se necesitan yemas); 350 gramos leche condensada; 60 gramos almidón (de patatas); 300 ml de leche con 3,2% de grasa

Algoritmo de cocción:

1. Mezclo pollos en una cacerola. yemas, leche y almidón. Usando una batidora a velocidad mínima, homogeneizo la masa e introduzco leche condensada en la composición. Revuelvo y pongo la estufa en un fuego pequeño.
2. interfiero. La masa debe comenzar a burbujear. Lo quito y lo vierto en un recipiente hondo, donde se enfriará. Interfiero constantemente, es importante que la composición de la crema no se cubra con una costra.
3. La composición enfriada se usa para hacer un pastel.

Natillas de crema de mantequilla con leche condensada hervida

Componentes:

300 gramos sl. aceites; 100 gramos azúcar arena; 2 cucharadas. Leche; 250 gramos leche condensada hervida.

Algoritmo de cocción:

1. Yo mezclo la leche con la harina y el azúcar. arena. Con un tenedor simple, agito la composición, debe quedar sin grumos.
2. Verter en una cacerola y cocinar a fuego lento. Después de hervir, cocine por 5 minutos. Pero debe interferir constantemente para que la composición de la crema no se queme, de lo contrario, todo tendrá que hacerse de nuevo.
3. me estoy enfriando La mezcla será espesa. Introduzco soft sl. manteca. Interrumpo con una batidora para que la composición se vuelva homogénea. Introduzco leche condensada hervida en 1 cucharada, pero todo este tiempo no dejo de interrumpir la masa.

¡Eso es todo, puedes usar la capa para hacer un delicioso pastel u otro postre!

Para preparar una composición de crema pastelera casera, debe elegir un buen método de cocción y conocer algunas de las sutilezas del proceso. Esto es de lo que decidí hablar en el artículo un poco más abajo:

• La capa de crema se debe preparar en un recipiente con paredes gruesas. Esto se debe al hecho de que una sartén de este tipo difiere de otras en un calentamiento uniforme.
• Durante la cocción, debe revolver constantemente la composición de la crema. En este caso, una espátula de cocina de madera es la más adecuada.
• Si la composición de la crema para pasteles será espesa depende de la cantidad de leche fresca ingresada. Cuanto más es, más fina es la crema. La regla opuesta también funciona: cuanto menos leche, más espesa es la composición de la crema. Vea usted mismo cuánto cuesta verter leche en una mezcla de productos.
• Te aconsejo que cocines la capa de crema para el bizcocho al baño maría. Esta es la mejor opción, ya que en este caso no se doblará, y además no se convertirá en una prueba, e incluso de mala calidad.
• Puede hacer una delicada composición cremosa para el pastel si muele la composición fría terminada con un colador.
• No puede cocinar leche condensada en casa, pero compre un producto ya preparado. Si aún decide cocinar el producto en casa por su cuenta, debe poner un frasco de leche condensada en una olla con agua. Hervir la leche condensada durante 2 horas.
• Compra solo productos de calidad. Preste atención a la marca GOST en la lata de leche condensada. Solo en este caso se puede suponer que la composición no contiene OGM, es beneficiosa para la salud.

Lee más recetas en mi sitio web. Estoy seguro de que tengo algo que te interese. ¡Buena suerte en la cocina!

mi video receta

Las natillas se utilizan para preparar varios postres: pasteles, pasteles, canutillos. La receta clásica de natillas caseras es una excelente alternativa a los dulces con crema comprados en la tienda.

Principios generales

Algunos consejos para hacer crema pastelera:

• La nata se cocina a fuego lento.
• Necesita ser agitado constantemente.
• Para remover, debe usar una espátula de silicona o de madera, que tiene un mango largo. Esto removerá la crema en el fondo de la sartén.
• La cacerola o cacerola debe tener un fondo grueso.
• El producto cocido debe enfriarse; para acelerar este proceso, puede colocar los platos con la crema en un recipiente de mayor diámetro lleno de agua fría y hielo.
• No se recomienda agregar vainillina para agregar sabor, ya que no es un producto natural.
• Un buen sabor a crema natural sería la vaina de vainilla, que se vende como tal o como extracto líquido.

• La crema se prepara en 3 etapas: preparar 2 mezclas, calentar una de ellas y combinar masas de diferentes temperaturas.
• La crema debe tomarse del 20% de grasa.
• La leche para cocinar debe tomarse con un contenido de grasa del 3,2%.
• Hay 2 métodos de conexión: la masa caliente se agrega al frío o el frío a la mezcla caliente y hirviendo con ebullición adicional.
• Para lograr uniformidad, es mejor amasar la crema con una batidora y no a mano.
• Los huevos que se usan para cocinar deben tomarse de la categoría C1.
• Todos los productos deben comprarse en un lugar de confianza, es necesario estar seguro de su calidad.
• Los productos deben ser frescos.

El contenido calórico y el BJU de un flan clásico sin la adición de otros ingredientes se describen en la tabla. Los datos se indican para 100 g.

Calorías Proteínas Grasas Carbohidratos — 212 kcal 3,6 g 13,2 g 20,5 g

Receta clásica de natillas caseras

¡En una nota!

Natillas para pasteles, cuya receta clásica es universal, es adecuada para todos los postres, como relleno para canutillos y pasteles, para capas y nivelación de moda de pasteles terminados.

Ingredientes:

• Harina - 40-50 g.
• Leche - 500 ml.
• Huevo de gallina - 4 uds.
• Azúcar - 200 g.

1. Primero se deben sacar los ingredientes del refrigerador y dejar que alcancen la temperatura ambiente.
2. Batir los huevos y el azúcar a velocidad media de la batidora.
3. Primero tamice la harina; debe estar saturada de oxígeno.
4. Agregue la harina tamizada a la mezcla de huevo y azúcar.
5. La leche a temperatura ambiente debe verterse en la masa y agitarse con una batidora durante 2 minutos.
6. La mezcla resultante debe ponerse en la estufa, encender a fuego medio.
7. Llevar la masa a ebullición, revolviendo constantemente con una espátula.
8. Si la crema necesita una consistencia más espesa, hierva durante otros 10 minutos, sin detenerse para interferir con ella.
9. Enfriar la crema terminada.

Para el pastel de Napoleón

Natillas para bizcocho (la receta clásica es básica) es fácil de preparar en casa. Se usa para cocinar, un postre familiar para todos desde la infancia. Se diferencia de la receta clásica en que se le añade mantequilla, lo que hace que la receta quede más suave y esponjosa.

Ingredientes:

• Huevo de gallina - 3 uds.
• Azúcar - 300 g.
• Leche - 1 l.
• Mantequilla - 250 g.
• Para mejorar el sabor y el aroma, puede agregar extracto de vainilla al gusto: 1 cucharadita.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Retire la leche, los huevos y la mantequilla del refrigerador 2 horas antes de cocinar.
2. Mezclar el azúcar y la harina en una cacerola.
3. Necesitas revolver los ingredientes hasta que quede suave.
4. Poco a poco 1 ud. batir los huevos, revolviendo constantemente la masa resultante con una batidora.
5. Agregue extracto de vainilla o azúcar de vainilla.
6. Esponje la mezcla con un tenedor para que no queden grumos.
7. Ponga la masa resultante a fuego medio y revuelva constantemente, sin dejar la pieza de trabajo desatendida.
8. Apágalo cuando aparezcan burbujas en la superficie.
9. Es necesario enfriar la masa resultante.
10. Después de enfriar, debes mezclarlo con mantequilla. Para hacer esto, debe romper estos 2 ingredientes con una batidora.

La crema eventualmente tendrá un color característico, similar al caramelo.

Ingredientes:

• Leche - 0,2 l.
• Azúcar - 50 g.
• Leche condensada hervida - 200 g.
• Extracto de vainilla, azúcar de vainilla o vaina de vainilla - al gusto.
• Harina -70 g.
• Mantequilla - 100 g.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. En primer lugar, mezcle la leche y el azúcar hasta que los 2 ingredientes se disuelvan.
2. Necesitas agregar vainilla.
3. Tamizar la harina y agregar al líquido.
4. Usando un batidor, mezcle los ingredientes para que no queden grumos.
5. Ponga los platos con la masa a fuego medio.
6. Es necesario lograr un espesamiento de la masa. Tan pronto como esto suceda, retírelo de la estufa.
7. Enfriar la crema.
8. A la masa enfriada, agregue leche condensada y mantequilla.
9. El último paso es batir con una batidora a velocidad media hasta que quede suave.

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Las natillas (la receta clásica se describe arriba) se usan para remojar los pasteles, para aliviarlos de la sequedad.

Ingredientes:

• Azúcar - 500 g.
• Agua pura hervida - 125 ml.
• Harina - 30 g.
• Mantequilla - 100 g.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Antes de comenzar a hacer la crema, debe sacar la mantequilla del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente. Esto debe hacerse un par de horas antes de comenzar a hacer la crema.
2. Vierta la mitad del agua en una cacerola y agregue todo el azúcar.
3. Poner la sartén al fuego mínimo.
4. El agua restante debe mezclarse con harina para que no queden grumos.
5. Cuando aparecen burbujas en el jarabe de azúcar y comienza a hervir, debe verter una mezcla de agua y harina en una corriente delgada.
6. Es necesario hervir el líquido antes de que empiece a espesar.
7. Asegúrate de revolver la mezcla con frecuencia.
8. Tan pronto como se espese, debe retirarlo de la estufa y enfriar a temperatura ambiente.
9. Batir la mantequilla con una batidora a velocidad media y agregar a la mezcla de leche en partes.
10. Vuelva a batir con una batidora.

Ingredientes:

• Leche - 250 ml.
• Azúcar - 200-250 g.
• Mantequilla - 100 g.
• Harina - 90 g.
• Extracto de vainilla, vaina de vainilla o azúcar de vainilla al gusto.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. 2-3 horas antes de cocinar, debe sacar el aceite del refrigerador y dejarlo a temperatura ambiente.
2. Vierta la mayor parte de la leche (deje un poco para mezclar con la harina) en una cacerola.
3. Agregue azúcar y mezcle.
4. Pon la sartén al fuego a potencia media.
5. La leche restante debe mezclarse con harina; revuelva hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
6. Vierta la masa resultante de harina y leche en una mezcla de leche y azúcar tibia, pero no hervida, en una corriente delgada.
7. Es necesario remover bien la preparación de la crema cuando se calienta.
8. Necesitas esperar a que la masa se espese.
9. Tan pronto como la masa se espese, debe retirarse de la estufa y dejar que se enfríe.
10. Al enfriar, debe mezclarlo periódicamente con una cuchara para que no se forme una película en la superficie.
11. Necesitas batir la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora.
12. En porciones, añádelo a la mezcla enfriada y bate con una batidora a velocidad media.
13. El último paso es agregar la vainilla y pasar nuevamente por la batidora para lograr una crema uniforme.

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El relleno estándar para canutillos es crema pastelera. Cómo prepararlo se describe a continuación.

Ingredientes:

• Vainilla - vainas, extracto o azúcar con vainilla - al gusto.
• Harina - 60 g.
• Mantequilla - 250 g.
• Azúcar - 350 g.
• Agua tibia pura 200 ml.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Saca la mantequilla del refrigerador 2 o 3 horas antes de que alcance la temperatura ambiente.
2. Vierta la mitad del agua en una cacerola y agregue todo el azúcar.
3. Ponga la cacerola al fuego y hierva el jarabe de azúcar, hierva y espese un poco.
4. Vierta la harina en el agua restante y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.
5. Vierta la mezcla de harina en el jarabe de azúcar.
6. Necesitas hervir la masa hasta que aparezca la densidad. Tan pronto como esto suceda, debe retirar la olla de la estufa.
7. Es necesario dejar que la masa se enfríe un poco, luego debe agregarle aceite y batir con una batidora durante unos 10 minutos.

Una receta simple es adecuada para remojar las capas de pastel Medovik.

Ingredientes:

• Leche - 500 ml.
• Harina - 30 g.
• Vainilla - azúcar de vainilla, vaina de vainilla, extracto de vainilla - opcional.
• Azúcar - 250 g.
• Mantequilla - 80 g.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Prepare la mantequilla con anticipación: sáquela del refrigerador por un par de horas.
2. Mezcle 250 ml de leche con azúcar y ponga a fuego medio, hierva la mezcla.
3. Los segundos 250 ml de leche se deben mezclar con harina para que desaparezcan todos los grumos.
4. Vierta la masa resultante de la leche y la harina a la mezcla en la estufa.
5. Evitando la ebullición, con agitación constante, debe llevar la masa resultante a un estado espeso.
6. Tan pronto como se alcance esta consistencia, la pieza de trabajo debe retirarse de la estufa y cubrirse con una película adhesiva en contacto para que no se forme espuma en la superficie.
7. De esta forma, la mezcla debe enfriarse.
8. A la pieza de trabajo enfriada agregue 2-3 cucharadas. yo mantequilla a temperatura ambiente y batir con azúcar.
9. Debe agregar vainilla y una vez más pasar por la crema con una batidora.

Las natillas (la receta clásica se describe en el párrafo anterior) con sabor a chocolate atraerán especialmente a los golosos y a los niños pequeños.

Ingredientes:

• Leche pasteurizada - 0,25 l.
• Arena de azúcar - 150 g.
• Chocolate amargo (es mejor tomar dulces en galletas) - 50 g.
• Cacao en polvo (no tome dulces como Nesquik) - 3 cucharadas. yo
• Mantequilla sin sal - 100 g.
• Harina de trigo - 30 g.

Instrucciones de uso paso a paso:

1. La leche y la mantequilla deben sacarse del frigorífico con antelación (2-3 horas).
2. Agregue chocolate y azúcar a la leche, póngalos durante 2-3 minutos. en el microondas para que se derrita, removiendo y removiendo periódicamente el chocolate.
3. Mezcle la harina y el cacao en polvo en una cacerola de fondo grueso.
4. Para ellos, debe agregar una mezcla de chocolate con leche que, cuando se calienta y se agita, ha alcanzado una uniformidad completa.
5. Mezcle bien los ingredientes secos y líquidos.
6. El siguiente paso es colocar la pieza de trabajo resultante en la placa. El fuego no debe estar por encima del promedio.
7. Hervir hasta que espese y retirar del fuego.
8. Enfríe la pieza de trabajo resultante.
9. El último paso es batir la mantequilla, que previamente se llevó a temperatura ambiente, en porciones con una batidora a la masa de chocolate.

¡Consejo!

Para que el resultado sea agradable, debe observar estrictamente las proporciones de los ingredientes y no violar el régimen de temperatura. Por lo tanto, para la receta de crema de proteínas - merengue italiano, necesitará una sonda de temperatura y una balanza de cocina.

Ingredientes:

• Proteínas - 100 g.
• Azúcar - 200 g.
• Agua - 50 g.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Para preparar merengue italiano, debe tomar 100 g de proteína, para esto debe separarlos de las yemas; tome alrededor de 3 huevos C1, pero es mejor navegar por peso. Es estrictamente necesario asegurarse de que ni una sola gota de la yema llegue a la proteína. De lo contrario, la proteína no se batirá.
2. Ponga azúcar y agua en una cacerola sobre un almíbar mediano y espere a que aparezcan burbujas, luego debe tomar una sonda de temperatura y esperar una temperatura de 116-118 grados.
3. Bate las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen picos rígidos; al voltear el tazón, las claras de huevo se mantendrán en su lugar sin cambiar su forma.
4. Durante el período de batido, vierta un jarabe de azúcar ligeramente enfriado en las proteínas en un chorro delgado a lo largo de la pared del recipiente.
5. Batir durante mucho tiempo hasta obtener una espuma exuberante homogénea. Guarde el merengue italiano de esta forma por no más de 36 horas.

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La crema mantiene bien su forma, por lo que es ideal no solo para capas de pasteles, sino también para nivelar el pastel terminado.

Ingredientes:

• Huevo - 1 pieza
• Harina - 30 g.
• Crema agria - 300 g.
• Azúcar - 150 g.
• Mantequilla - 200 g.
• Agregue extracto de vainilla, si lo desea.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. El azúcar se debe batir con azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y prender fuego. La potencia debe establecerse al mínimo.
2. Debe esperar hasta que hierva e inmediatamente agregar harina.
3. Es necesario remover la masa sin parar.
4. Hervir durante aproximadamente 5 min. y agregue el extracto de vainilla y la crema agria.
5. Es necesario lograr que hierva la masa de crema agria, no deje de revolverla.
6. La masa hervida debe enfriarse.
7. Mientras tanto, bata la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa.
8. Mezcle ambas masas y golpee con una batidora.
9. Puedes usar esta crema solo en forma fría.

¡En una nota!

Adecuado como relleno para canutillos, así como un postre independiente que se puede servir en la mesa, decorado con bayas y frutas frescas.

Ingredientes:

• Requesón 7-9% de grasa - 400 g.
• Huevo - 2 uds.
• Mantequilla - 50 g.
• Azúcar - 100 g.
• Crema (contenido de grasa del 33-35%) - 150 g.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Saca el aceite del frío con antelación y déjalo calentar.
2. Deshazte de los grumos de requesón con un colador o una licuadora.
3. Mezcle el requesón y el azúcar.
4. Golpee la masa con una batidora hasta que quede suave.
5. Añadimos toda la mantequilla y volvemos a pasar por la batidora.
6. Ponga la masa resultante a fuego medio.
7. No olvide revolver, lleve la masa a una densidad similar en consistencia a la sémola.
8. Deje que la masa de cuajada terminada se enfríe.
9. En este momento, batir la nata fría hasta que quede esponjosa y aparezcan picos.
10. Mezcle la crema y la masa de cuajada enfriada, mezcle con una espátula de silicona.

Tal crema resulta bastante espesa y es ideal como relleno para postres.

Ingredientes:

• Leche - 500 ml.
• Huevo de gallina C1 - 1 ud.
• Mantequilla - 200 g.
• Almidón - 90 gr.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Mezcle el azúcar con el almidón y bata el huevo. Llevar a homogeneidad con batidora.
2. Caliente ligeramente la leche y agréguela a la mezcla.
3. Ponga la masa resultante a fuego medio.
4. No te olvides de revolver, llevar a ebullición.
5. Después de que hierva la pieza de trabajo, reduzca el fuego al mínimo y hierva la mezcla hasta que aparezca una consistencia espesa.
6. Enfriar la masa resultante.
7. Agregue precalentado a temperatura ambiente a la pieza de trabajo, que debería enfriarse en este momento.
8. Mezclar los ingredientes con una batidora hasta que quede suave.

La receta para hacer una crema de este tipo difiere de las natillas clásicas en la acidez característica que le dan los cítricos. Combina bien con sabores de pasteles dulces.

Ingredientes:

• Naranja - 1 ud. talla mediana.
• Limón - 1 ud. talla mediana.
• Huevo - 4 piezas
• Mantequilla - 100 g.
• Azúcar - 100 g.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Pelar los cítricos con un rallador fino desde la ralladura, sin tocar la capa blanca. De lo contrario, la crema será amarga.
2. Exprima el jugo de las frutas cítricas peladas.
3. Mezcle la ralladura y el jugo, agregue el azúcar y los huevos.
4. Batir la mezcla resultante con una batidora.
5. Coloque la masa en un baño de agua, agregue el aceite en partes y evapore hasta que espese, recordando remover.
6. Desechar la mezcla terminada.

En lugar de aceite, se usa cualquier jugo sin azúcar.

Ingredientes:

• Jugo - 250 ml.
• Huevo - 2 uds.
• Harina - 30 g.
• Azúcar - 125 g.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. El jugo se usa mejor recién exprimido. Viértalo en una cacerola.
2. Necesitas hervir el jugo.
3. Mientras el jugo está hirviendo, debes mezclar la harina con el azúcar y batir los huevos uno por uno, mezclando los ingredientes con una batidora.
4. Cuando el jugo hierva, agregue una masa de harina, huevos y azúcar en una corriente delgada.
5. Continúe revolviendo hasta que espese.
6. La crema lista debe enfriarse y proceder a su uso.

¡En una nota!

La receta se obtiene con un color agradable característico y con un agradable aroma a café. Apto para amantes del café.

Ingredientes:

• Café recién hecho - 250 ml.
• Azúcar - 60 g.
• Yema - 2 piezas
• Harina - 60 g.
• Crema de 20% de grasa - 125 ml.
• Mantequilla - 50 g.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Mezclar la mitad del azúcar con una pequeña cantidad de agua (unos 20 ml) y poner a fuego medio.
2. Hervir el jarabe hasta que aparezcan burbujas y una consistencia ligera.
3. Mezcle el café con el jarabe preparado.
4. Batir las yemas con 2 medias de azúcar.
5. Agregue harina a la mezcla de yemas y mezcle nuevamente.
6. Agregue la crema fría, bata la mezcla con una batidora.
7. Verter en la mezcla de café.
8. Ponga la pieza de trabajo en el fuego. El poder es mínimo.
9. Necesitas calentar la mezcla, revolviendo. Llevar a densidad.
10. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y vuelva a batir con una batidora.

El sabor de la adición de alcohol es más ácido.

Ingredientes:

• Azúcar - 150 g.
• Mantequilla - 250 g.
• Huevo - 3 piezas
• Coñac - 1 cucharadita
• Extracto de vainilla.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Agregue agua al azúcar. La proporción es 4:1.
2. Ponga agua con azúcar al fuego y hierva el almíbar, donde el azúcar se disolverá por completo.
3. Retire los huevos del refrigerador y bátalos con una batidora.
4. Sin detener el proceso de batido, agregue el jarabe de azúcar tibio.
5. Hay que batir hasta obtener una masa homogénea, hasta que enfríe a temperatura ambiente.
6. El último paso es agregar el extracto de vainilla y el coñac, revolver con una espátula de silicona sin alterar la consistencia de la crema.

Además de la receta clásica, hay muchas opciones para hacer natillas para un pastel: naranja, con leche condensada hervida, con coñac o café. Todos pueden encontrar la receta que más les gusta.