Tomates salados con col en una cacerola. Tomates verdes con col para el invierno. Ensalada de col con tomates verdes

Los tomates verdes son la misma inevitabilidad del clima doméstico que las lluvias en otoño y la nieve en invierno. Puedes aguantarlo o puedes aprender a convertir lo inevitable en algo útil y amado. Así son los tomates verdes. Puedes agitar la mano y olvidarte, o puedes cocinar una ensalada deliciosa y saludable para el invierno. Y al mismo tiempo use repollo, pimientos dulces, ajo y una variedad de especias de jardín. Entonces, bancos: ¡desnudos y con un cuchillo para ayudar! La receta de una ensalada de tomates verdes y repollo para el invierno tiene varias opciones interesantes. A continuación hay 3 formas.

Snack "Vitamina arcoíris" de tomates (verdes), col blanca de otoño, zanahorias y pimientos rojos.

Ingredientes:

• Col blanca de otoño - 2 kg
• Los tomates son pequeños, fuertes (verdes) - 2 kg
• Zanahoria mediana (naranja) - 1 kg
• Cabezas de ajo - 5 piezas (grandes)
• Pimiento morrón rojo o naranja (dulce) - 1 kg
• Eneldo (granos) - 4 cucharaditas
• Pimienta negra (pimienta inglesa y/o picante) - 8 - 10 guisantes
• Clavel - 8-10 capullos
• Cilantro (semillas) - 4 cucharaditas
• Guisantes con pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Hojas de laurel - 5 - 8 piezas
• Vinagre (esencia de vinagre, 70%) - 4 cucharadas
• Aceite vegetal refinado (girasol, oliva) - 8 cucharadas
• Sal - 4 cucharadas + 2 cucharadas
• Azúcar - 4 cucharadas

Receta:

1. Lava bien la col, quita las hojas rugosas superiores y el tallo, corta las hojas en cuadrados de 3*3 cm de lado y un par de hojas de col de grosor. Quedarse dormido cuadrados de repollo 2 cdas. una cucharada de sal, agítela bien con las manos, mezcle con la sal y refrigere por unas 24 horas. Es aconsejable presionar el repollo con opresión.
2. Después de 24 horas, enjuague bien el repollo de sal y jugo, vierta con abundante agua hirviendo y escurra en un colador.
3. Corte los tomates verdes lavados en rodajas (el número depende del tamaño, generalmente 4 o 6), corte el tallo.
4. Pelar los ajos, cortar cada diente por la mitad a lo largo.
5. Pelar las zanahorias, cortarlas en “palitos” de medio centímetro de grosor y 3 cm de largo.
6. Enjuague el pimiento dulce, retire las semillas, retire el tallo y retire las particiones blancas. Pimienta cortada en "plumas" por analogía con las zanahorias.
7. Mezcle el repollo, los tomates, los pimientos dulces, las zanahorias y el ajo en un tazón grande.
8. Prepare las latas para cerrarlas: lávelas bien con un buen detergente abrasivo y soda, al vapor o en el horno.
9. Hervir las tapas.
10. En el fondo (hacia abajo) de cada frasco, coloque una hoja de perejil y especias.
11. Coloque las verduras bien apretadas en frascos esterilizados limpios y lavados, teniendo cuidado de no romper los pedazos y los palitos.
12. Prepara la marinada. Hervir 4 litros de agua, agregar la sal restante, el azúcar. Vuelva a hervir la mezcla, vierta el vinagre y apáguelo inmediatamente.
13. Vierta con cuidado la marinada caliente en los frascos, sin llegar al borde del cuello un par de milímetros.
14. Cubra los frascos con aceite vegetal hasta el estado de "con un portaobjetos".
15. Cubra los frascos de ensalada preparados con tapas esterilizadas, sin tocar el interior de las tapas. Si es necesario, ayúdate con un paño de cocina limpio.
16. Voltee los frascos sobre las tapas, envuélvalos bien (por ejemplo, con una manta vieja) y déjelos hasta que el frasco se haya enfriado por completo. Esto tomará aproximadamente 12 horas, dependiendo de la minuciosidad de la "envoltura".
17. Vuelva a poner los frascos en el fondo, guárdelos para almacenarlos en un lugar oscuro y fresco (despensa, sótano, gabinete de cocina). 18. La ensalada de tomates verdes y repollo estará completamente lista en un mes y medio, dos o más meses, ¡justo a tiempo para las vacaciones de otoño y las vacaciones de Año Nuevo!
    

    Puede usar un espacio en blanco de tomates verdes como un refrigerio independiente y convertirlo en una ensalada. Necesitas abrir el frasco, drenar el jugo. Corte los pepinos frescos en "barras", corte las cebollas verdes en "plumas", pique finamente el perejil y el eneldo. Mezcle la ensalada de un frasco con pepinos y hierbas, agregue aceite de girasol fragante y mezcle. Una ensalada maravillosa además de, por ejemplo, costillas de cerdo, barbacoa de invierno o incluso papas hervidas ordinarias, ¡listo!

Ensalada de tomate (verde) con col y jugo de tomate

Ingredientes:

• Tomates (tomates verdes densos) - 2 kg
• Repollo (otoño de cabeza blanca) - 2 kg
• Zanahorias naranjas - 2 kg
• Ajo - 9 dientes
• Granos de pimienta - 2 cucharadas
• Pasta de tomate - 0.150 kg
• Vinagre (esencia de vinagre) 70% - 0,2 l
• Aceite vegetal (refinado, oliva o girasol) - 0,2 l
• Sal (gruesa) - 4 cucharadas + 2 cucharadas
• Azúcar - arena - ½ taza

Receta:

1. Lave bien el repollo, retire las hojas superiores ásperas y dañadas, corte el núcleo duro y córtelo en tiras finas.
2. Coloque el repollo en un tazón grande, agregue 2 cucharadas. una cucharada de sal, mezclar y dejar bajo presión en un lugar frío durante un día.
3. Lave los tomates, corte los tallos y córtelos en rodajas.
4. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas.
5. Pelar el ajo y cortar cada diente en platos, luego cada plato en tiras.
6. Lavar el repollo, verter con agua hirviendo y secar en un colador.
7. En dos litros de agua, diluya la pasta de tomate, la sal restante y el azúcar. Lleve a ebullición la futura marinada, vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
8. Mezcle el repollo con tomates, zanahorias y ajo.
9. Coloque la pimienta de Jamaica y la lechuga en frascos estériles, vierta sobre la marinada muy caliente, agregue aceite vegetal encima con una capa delgada de aproximadamente un par de milímetros.
10. Cierre los frascos con tapas hervidas, abra la tapa, envuélvala bien, espere hasta que se enfríe por completo.
11. Vuelva a colocar las latas enfriadas en su posición original y guárdelas para almacenarlas a largo plazo en un lugar oscuro y frío (despensa, gabinete de cocina, bodega).
12. La ensalada se puede comer después de uno y medio a dos o más meses.

Puede comer una ensalada de este tipo como aperitivo frío, usarla como aderezo para sopas de invierno o incluso estofado. Por ejemplo, con salchichas ahumadas y cebollas.

Ensalada De Tomate Verde Y Coliflor

Ingredientes:

• Tomates duros (verde, marrón) - 2 kg
• Repollo (coliflor o brócoli) - 2 kg
• Ajo - 20 dientes
• Zanahorias (preferiblemente naranjas, no amarillas) - 1 kg
• Aceite vegetal refinado (girasol u oliva) - 0,25 l
• Hojas de laurel - 8 piezas
• Granos de pimienta "fragantes" - 8 - 10 guisantes
• Pimienta negra caliente - 8 - 10 guisantes
• Granos de cilantro - 4. cucharas
• Vinagre (esencia, 70%) - 4 cucharaditas
• Azúcar granulada - 4 cucharadas
• Sal - 4 cucharadas (+ 2 cucharadas)

Receta:

1. Lave bien la coliflor, divídala en inflorescencias pequeñas, aproximadamente iguales. Hervir agua en una cacerola, agregar 1 cucharada. una cucharada de sal gorda, blanquear las inflorescencias de coliflor o brócoli durante un par de minutos. Drene el agua caliente, llene con agua helada.
2. Enjuague los tomates y haga una incisión en forma de cruz en lugar del tallo.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en "arandelas" de medio centímetro de grosor.
4. Pelar el ajo.
5. Esterilice los frascos de conservas de la forma habitual, hierva las tapas.
6. Prepare la marinada: hierva dos litros de agua, agregue la sal restante y el azúcar. Vierta vinagre (esencia de vinagre), revuelva, hierva y apague inmediatamente.
7. Ponga las especias y el ajo en frascos estériles.
8. Alternando, llene el frasco con floretes de repollo, tomates verdes y zanahorias.
9. Vierta las verduras con una marinada muy caliente, casi hirviendo, vierta una capa de aceite encima y cierre con tapas estériles.
10. Gire el frasco sobre la tapa, cubra con una manta encima y deje enfriar a temperatura ambiente.
11. Regrese los frascos a su posición original (con la tapa levantada) y guárdelos para almacenarlos en una habitación seca y fresca (despensa, sótano, armario).
12. Puede tomar la primera muestra de la ensalada después de uno y medio o dos meses.

Tomates con repollo para el invierno. No todas las familias preparan, porque no todos están acostumbrados a combinar estos 2 productos. Sin embargo, le recomendamos encarecidamente que pruebe algunas recetas para probar la preparación y prepararla para su familia todos los años.

Ensaladas con repollo, tomates para el invierno.

"Rapsodia húngara"

Ingredientes:

Cabeza de repollo - 1 kg
- bombilla mediana - 2 uds.
- tomates - 1 kg
- Pimienta búlgara - 2 uds.
- azúcar granulada - 0.5 tazas
- ácido acético
- pimienta de Jamaica y pimienta negra en grano
- sal gruesa - 2 cucharas grandes

Pasos de cocción:

Seleccione frutas elásticas y jugosas con una piel delicada. Lavarlos, desmenuzarlos en rodajas. Picar finamente la cabeza de repollo, cortar el tallo. Picar el pimiento en tiras. Cortar las cebollas en tiras, aros o medios aros. Mezcle las verduras en un recipiente grande, ponga una fuerte presión encima, deje reposar durante 12 horas. Como opresión, puede usar una sartén llena de líquido, una piedra limpia o un peso de hierro fundido. Después de que el contenido comience a dar jugo, escúrralo, combínelo con azúcar, ácido acético, sal, agregue especias, revuelva y empaque. Solo queda encorchar las costuras y, después de enfriarlas, transferirlas a un lugar de almacenamiento.

Haz una receta más.

Ensalada con cebollas

Necesitará:

Cabeza de repollo - 300 g
- cebolla - 2 piezas
- tomates frescos - 1 kg
- azúcar granulada, sal - una cucharada pequeña
- ácido acético - 5 cucharadas

Pasos de cocción:

Picar la cabeza de repollo en rodajas cuadradas. Pelar la cebolla, picar en mitades de aros, mezclar con el repollo. Lave los tomates, córtelos en cuartos, mézclelos con las verduras. Revuelva, combine con vinagre, azúcar granulada, un vaso de agua hervida fría, deje reposar durante una hora. Transferir a frascos, apisonar ligeramente, mezclar con el resto de la marinada. Cubrir con tapas, esterilizar en agua fría. Después de que hierva el líquido en el recipiente, esterilícelo durante 20 minutos. Mantenga las piezas de trabajo frías.

Recetas de tomates y repollo para el invierno.

Productos requeridos:

Pimienta de Jamaica
- granos de pimienta negra
- eneldo (o semillas secas)
- hoja de laurel
- diente de ajo pelado
- raíz de rábano picante
- Tomates
- hojas de repollo

Cocinando:

También puede incluir algunas hojas de grosella y cereza en la receta, y en lugar de raíz de rábano picante, tome sus hojas. Picar los tomates y el repollo en trozos grandes. Haz un relleno de salmuera: disuelve 2 cucharadas de sal de cocina en un litro de agua. Vierta salmuera caliente sobre las verduras. Cubra la parte superior con una gasa. La salmuera debe cambiarse de vez en cuando. Es recomendable cubrir la parte superior con una tapa para que comience el proceso de fermentación. Lleve la pieza de trabajo al balcón o al sótano. Después de 1-1,5 meses, se pueden comer verduras.

Simplemente resultan increíbles.

Tomates en escabeche con col en tarros

Productos requeridos:

hojas de repollo
- zanahoria
- ajo
- Rábano picante

Cocinando:

Coloque los tomates y el repollo lavados en recipientes de tres litros y luego proceda a preparar el relleno de salmuera. Para ello, combine 250 g de sal, la misma cantidad de azúcar y 10 litros de agua. Hervir, llenar los recipientes con salmuera caliente, cubrir con una gasa en la parte superior, dejar en una habitación cálida para que la pieza de trabajo comience a fermentar. Retire la gasa, cubra con gorras de nylon, llévela al sótano para su almacenamiento.

preparar y.

Aquí hay otra variación interesante:

Ingredientes:

Cebolla - 2 piezas
- tomates - 1 kg
- Pimienta búlgara - 2 uds.
- cabeza de repollo - 1 kg

Para el relleno de la marinada:

Sal - 50 g
- guisante dulce
- pimienta negra
- ácido acético - 250 ml
- azúcar granulada - 90 g

Pasos de cocción:

Elige buenos tomates. Deben tener una piel fina y elástica. Lave bien las frutas, corte las rodajas, corte las cabezas de repollo. Retire los tallos de ellos. Pelar el pimiento, picarlo en tiras. Picar la cebolla en medio aros. Envíe las verduras preparadas a un recipiente o sartén esmaltado, presione durante 10 horas. Cubra con una tapa, ponga un ladrillo encima. Mientras las frutas liberan jugo, lave bien y encienda los frascos. Escurra el jugo, agregue azúcar granulada, pimienta, ácido acético, revuelva. Mueva el recipiente a fuego lento, cocine por 10 minutos. Disponer en frascos, corcho con tapas de metal. Envuelva la comida enlatada terminada con una manta, sosténgala hasta que se enfríe y envíela al sótano.

preparar y.

Receta con azúcar y cebolla

Ingredientes:

Tomate fresco - 1 kg

- cebolla grande - 2 uds.
- ácido acético - 5 cucharadas
- sal - 1 cuchara grande

Pasos de cocción:

Primero, limpie y encienda los recipientes de sellado. Para este propósito, es muy conveniente usar el horno. Los bancos se colocan aquí todavía húmedos. 150 grados serán suficientes para la esterilización. Los platos deben estar en el horno por no más de 10 minutos. Hervir las tapas en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar las verduras, deshacerse de las colas de caballo, lavar bien.

Picar los tomates en rodajas pequeñas, la cebolla en cuartos, las hojas de col en cuadrados. Mezcle las verduras en un tazón o cacerola grande. Agregue azúcar granulada y sal, ingrese ácido acético. Agregue un vaso de agua hervida, pero no fría. Revuelva el contenido, deje reposar la mezcla durante exactamente una hora, para que salga el jugo. Tan pronto como haya pasado una hora, extienda la pieza de trabajo resultante en frascos, llénelos con la salmuera restante. Enrolle la ensalada debajo de las sábanas, póngala en el armario.

Intenta y .

Vegetales en escabeche

Ingredientes:

Cabeza de col mediana
- hoja de laurel, cualquier especia
- cabeza de ajo - 3 piezas
- tomates - 2 kg
- agua - 9 litros
- pimienta de Jamaica - 12 uds.
- agua - 9 litros
- sal gruesa
- azúcar granulada - 3 uds.

Pasos de cocción:

Lave bien los frascos con la adición de soda (no es necesario esterilizar). Picar finamente las hojas de col. Enjuague los tomates. Coloque los componentes seleccionados: ajo, especias, inflorescencias de eneldo. Coloque las verduras en capas. Debe comenzar con el repollo y terminar con él. Haga una salmuera: disuelva la sal con azúcar granulada en agua hirviendo, déjela hervir durante 10 minutos. Divida la salmuera en partes iguales, vierta en dos sartenes. Vierta los frascos con salmuera hirviendo 2 veces, agregue vinagre por tercera vez, finalmente llénelos con agua hirviendo, corcho. El segundo recipiente es necesario precisamente para realizar el llenado final y reponer la cantidad de líquido que falta.

Y tiene un sabor especial.

Chucrut con tomates

Necesitará:

Ajo
- Tomates
- azúcar con sal
- repollo tardío
- zanahoria

Cocinando:

Picar las hojas de col. Corte las zanahorias en palitos largos, pique con un rallador especial diseñado para ensaladas coreanas. Agregue las verduras picadas. Retire los puntos de unión del tallo de los tomates. Coloque un diente de ajo en el orificio resultante (presionándolo ligeramente). Rellene en capas, colocando capas con tomates y zanahorias. La parte superior del recipiente debe llenarse con rodajas de repollo. Hacer una salmuera: disolver 2 cucharadas de sal y azúcar granulada en un litro de agua. Fermenta la col durante 3-4 días, dejándola a temperatura ambiente. Cúbralo con una tapa de nailon, póngalo en el sótano o en el estante del refrigerador.

receta de rábano picante

Ingredientes:

Raíz de rábano picante? PCS.
- ajo - ? vasos
- medio repollo
- hojas de cereza, grosella, rábano picante
- agua potable limpia - 1 litro
- sal gruesa - 2 cucharas grandes
- guisantes de pimienta de Jamaica

Pasos de cocción:

Picar el repollo en trozos grandes, quitar el tallo. Hacer una salmuera: diluir la sal en agua hirviendo. Ponga los tomates con repollo en frascos o en una cacerola de esmalte. ¡Vierta salmuera caliente, pero no hirviendo! Cierre la parte superior del recipiente con una gasa y una tapa. Asegúrese de proporcionar flujo de aire para que las verduras puedan "respirar". La tela debe cambiarse periódicamente. Lleva la sartén a la bodega o al balcón. Tomará alrededor de un mes para una fermentación perfecta.

Ensalada con pimientos dulces y zanahorias

Necesitará:

perejil con eneldo
- zanahoria
- cebolla
- Tomates
- pimienta dulce
- cabeza de repollo
- ácido acético
- sal con especias
- hoja de laurel

Pasos de cocción:

Picar el repollo, picar los tomates en trozos grandes. Cortar los granos de pimienta en tiras estrechas a lo largo. Frote la zanahoria, corte la cebolla en medio aros, corte las verduras. Combine las verduras en un recipiente, agregue la hoja de laurel, las especias. Mueva el recipiente a la estufa, hierva la ensalada durante 10 minutos después del comienzo de la ebullición. Al final, agregue vinagre y aceite vegetal. Esterilice los frascos con tapas por adelantado. Para ello, manténgalos durante 12 minutos en agua hirviendo. Después de cerrar y enfriar, invertido, transfiéralo a un lugar especial para su almacenamiento.

Pepinos con tomates, repollo para el invierno.

Productos requeridos:

Luchok - ? kg
- zanahoria - 0,5 kg
- kilogramo de pepinos
- azúcar granulada - 25 g
- tomates - 0,5 kg
- pimiento dulce - 0,5 kg
- sal de mesa - 50 g
- ácido acético - 75 ml
- aceite vegetal - 200ml
- pimienta dulce - ? kg

Pasos de cocción:

Lave bien las verduras y límpielas. Pimiento con cebolla picada en tiras. Picar la col en tiras pequeñas. Blanquear los tomates, cortar en rodajas. Libere las zanahorias del pepino de la cáscara, desmenúcelas en pajitas finas. Coloque las verduras en un recipiente, mezcle con azúcar, aceite vegetal y ácido acético. Revuelva suavemente, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Tan pronto como haya transcurrido el tiempo, coloque en frascos calcinados, envíe por 5 minutos para esterilización. Inmediatamente enrolle los contenedores para el invierno. Dar la vuelta para que se enfríe. Para que el enfriamiento se realice lentamente, no olvide envolver los rollos en una manta tibia.

Los tomates y el repollo son una excelente combinación de vegetales. Las preparaciones de estos vegetales son sabrosas, originales y fragantes. Se pueden colocar de forma segura en la mesa del comedor y tratar a familiares y amigos. Estamos seguros de que los apreciarán y pedirán prepararse más para el próximo año.

No siempre en nuestras zonas, los tomates pueden alcanzar la madurez técnica. La mayoría de las veces, al final de la estación cálida, las frutas verdes permanecen en los arbustos. Es una pena tirarlos, después de todo, hubo que trabajar mucho en el verano. Afortunadamente, hay muchas recetas interesantes que usan tomates verdes como ingredientes principales. Resulta sabroso y saludable.

Repollo con tomates para el invierno: agridulce, salado, en escabeche, en escabeche. Los secretos de la col salada perfecta con tomates para el invierno.

Es imposible imaginar una mesa rusa sin chucrut, repollo salado en escabeche.

Incluso nuestros antepasados ​​restauraron el suministro de vitamina C vital con la ayuda del chucrut (los cítricos no estaban disponibles en esos días por razones obvias). Justo a tiempo para la mitad del invierno, el cuerpo pierde esta vitamina, y el repollo jugoso, crujiente, agridulce viene al rescate. Si lo fermenta o lo encurte con tomates, cebollas, pimientos, manzanas, puede obtener opciones mucho más diversas en sabor y propiedades útiles.

Toda ama de casa debería aprender a salar el repollo para el invierno. Puede cocinar sopa de repollo, sopas, borscht y guisos de repollo cosechado en el otoño, cocinar vinagretas y ensaladas, hornear pasteles y freír pasteles. Sazonado con aceite de girasol fragante, mezclado con aros de cebolla finos, puede convertirse en un plato independiente. Puedes servirlo con patatas hervidas, carne picada o comerlo así, con pan integral.

Repollo con tomates para el invierno: principios generales de cocción.

Salar, fermentar o encurtir el repollo con tomates para el invierno es mucho más interesante que simplemente moler las hojas picadas con sal y zanahorias. Además de los beneficios indudables, esta opción de recolección le permitirá obtener al menos siete u ocho, o incluso diez o doce sabores diferentes de un plato aparentemente simple.

El repollo con tomates para el invierno no es tan simple como parece. Varios métodos de procesamiento, especias, hierbas, especias, jugar con la cantidad de ciertos ingredientes pueden darle picante, nitidez o suavidad, mejorar la acidez y el aroma.

Para mejorar el aroma y el sabor del repollo con tomates para el invierno, las semillas de eneldo, las zanahorias, el vinagre, las cebollas y el ajo, los pimientos y las hierbas son los más utilizados. Pero si agrega pimientos y rábano picante, manzanas y arándanos empapados a la preparación, el sabor del repollo se abrirá más brillante y el plato en sí se volverá individual. Teniendo en cuenta que no solo el repollo blanco, sino también las coles de colores, rojas, de Saboya, las coles de Bruselas y el colinabo maduran en los jardines, la cantidad de recetas se vuelve muy impresionante.

Hay varias formas de procesar una cabeza de repollo. Se corta, se corta en trozos grandes, se corta en cuadrados, se sala con una cabeza entera de repollo. Los tomates se toman enteros, se cortan en trozos, se cortan en aros. Antes de salar, las verduras deben lavarse, limpiarse de tallos, semillas y cáscaras. Enfríe los frascos sellados calientes con tapas debajo de una manta tibia.

Col en escabeche con tomates para el invierno en un frasco

La versión más simple de cosechar repollo con tomates para el invierno seguramente se convertirá en una de las recetas favoritas para un ama de casa novata. Tal preparación no se deteriora en las condiciones ambientales (puede permanecer fácilmente debajo de una cama o en una despensa hasta por dos años), requiere un mínimo de ingredientes y tiempo de cocción. ¡Y los frascos no necesitan ser esterilizados!

Repollo mediano;

Dos kilogramos de tomates;

Tres a cuatro cabezas de ajo;

Especias favoritas y hoja de laurel;

10-15 guisantes de pimienta de Jamaica;

tres vasos de azúcar;

Un vaso de sal gruesa o mediana.

Enjuague bien los frascos con soda, pero no los esterilice.

Picar finamente el repollo.

Ponga las especias y el ajo necesarios en frascos, eneldo si lo desea.

Coloque el repollo y los tomates en capas, comenzando con el repollo y terminando con él.

Prepare la salmuera disolviendo el azúcar y la sal en agua hirviendo y hirviéndola durante diez minutos. Divida la salmuera en dos ollas aproximadamente por igual.

Vierta los frascos con salmuera hirviendo dos veces, por tercera vez agregue vinagre a la salmuera, vierta completamente y selle.

La segunda olla de salmuera se necesita específicamente para el tercer vertido final, para complementar la cantidad de líquido que falta.

Chucrut con tomates para el invierno.

El repollo con tomates para el invierno se puede cocinar sin vinagre. El aroma de la pieza de trabajo no será fuerte, y las zanahorias y el ajo frescos harán que el sabor sea dulzón. El diseño original de los tomates con ajo le permite usarlos para colocarlos en la mesa como un refrigerio por separado. El chucrut no solo hará que el borscht tenga un sabor increíble, sino que también quedará bien con aceite vegetal.

repollo de variedades tardías;

Picar finamente el repollo.

Corte las zanahorias en palitos largos y delgados o pique en un rallador especial para zanahorias coreanas.

Mezcle el repollo y las zanahorias.

En los tomates, retire el lugar de unión del tallo. Coloque un diente de ajo en el orificio resultante, presionando un poco, con un extremo afilado hacia adentro.

Llene el frasco en capas, alternando el repollo con las zanahorias y los tomates.

La parte superior del frasco debe estar llena de repollo.

Prepara la salmuera: disuelve dos cucharadas de azúcar y sal en un litro de agua hirviendo.

Debe fermentar el repollo durante tres o cuatro días, dejando el frasco en la habitación.

Cubrir con una tapa de nylon y poner en el refrigerador o bodega.

Repollo con tomates para el invierno "Eslavo salado con rábano picante"

El repollo salado con tomates para el invierno según la receta clásica se prepara con sombrillas de eneldo. Si agrega un poco de raíz de rábano picante a los frascos durante la fermentación, obtendrá un plato increíblemente aromático con un ligero amargor. El rábano picante es una de las verduras tradicionales de la cocina eslava. Su sabor amargo y picante le da a la col con tomate un frescor y un crujido especial para el invierno. Los ingredientes se enumeran arbitrariamente, no es necesario adherirse a ciertas proporciones.

Media raíz grande de rábano picante;

Media taza de ajo (más o menos);

guisantes de negro y pimienta de Jamaica;

hoja de laurel (opcional)

hojas de cereza, grosella, rábano picante (opcional);

Un litro de agua potable limpia;

Dos cucharadas grandes de sal mediana o gruesa.

Cortar el repollo en trozos grandes (cuatro-cinco), cortar el tallo.

Prepare la salmuera disolviendo la sal en agua hirviendo.

Ponga el repollo y los tomates en frascos o en una cacerola de esmalte. Vierta salmuera caliente, pero no hirviendo.

Cierra el recipiente por arriba con una gasa y una tapa, proporcionando flujo de aire para que la col y los tomates no se “ahoguen”. La gasa deberá cambiarse periódicamente.

Lleve la olla o el frasco a la bodega, al balcón, al sótano, en el frío.

Para que el repollo fermente perfectamente, debe esperar al menos un mes y luego usarlo activamente. El hecho es que el repollo con tomates fermentados de esta manera no se almacena durante mucho tiempo. Debe consumirse antes del inicio del invierno.

Repollo con tomates para el invierno "Rapsodia húngara"

Las cebollas, los tomates, los pimientos verdes y el pimentón son imprescindibles en la cocina tradicional húngara. Su compañía resultó ser del agrado de la col blanca rusa. La receta de repollo con tomates para el invierno "Hungarian Rhapsody" no contiene agua, por lo que el sabor es picante, agridulce.

dos pimientos morrones grandes;

Dos bombillas medianas;

guisantes de negro y / o pimienta de Jamaica;

Dos cucharadas de sal mediana o gruesa.

Para la salazón, debe seleccionar tomates jugosos y elásticos con piel delicada. Lava las frutas y córtalas en rodajas.

Picar finamente el repollo, cortar el tallo.

Boinas cortadas en tiras.

Cortar las cebollas en medio aros o aros.

Mueva las verduras en una sartén esmaltada grande, ponga una fuerte presión encima y déjelas durante 12 horas. Como opresión, puede usar una piedra lavada, una olla de agua de un diámetro más pequeño o un peso de hierro fundido, colocándolo en un plato o tabla.

Cuando las verduras dan el jugo, debes escurrirlo, mezclarlo con azúcar y vinagre, salarlo.

Regresar el jugo a la cacerola, hervir su contenido a fuego lento por 10 minutos, disponer en frascos y tapar.

Repollo con tomates para el invierno "Original".

No solo el repollo blanco común puede convertirse en la heroína de la receta. Se puede preparar una excelente merienda de invierno a partir de coliflor con tomates para el invierno. El sabor dulce original complementa perfectamente los platos de carne y verduras.

Un kilogramo de coliflor;

Un kilogramo de jugosos tomates rojos;

Una cucharada y media de vinagre 9%;

Seis guisantes de pimienta;

Dos cucharadas de sal gruesa.

Retire la piel de los tomates y conviértalos en un puré espeso con un colador.

Desmonte el repollo en kocheshki, vierta agua fría durante media hora.

Hervir el repollo en una nueva porción de agua con perejil y comino por no más de cinco minutos después de hervir.

Sazone el puré de tomate con azúcar, sal, cocine por cinco minutos, luego agregue vinagre y revuelva.

Transfiera las inflorescencias de repollo hervidas a frascos, agregue jugo de tomate rallado al cuello y envíe a esterilizar en una olla con agua hirviendo.

Esterilice los frascos de medio litro durante diez minutos, litro y "setecientos": 25 y 35 minutos, respectivamente.

Repollo con tomates para el invierno "Pikant".

Un kilogramo de tomates verdes;

Un kilogramo de repollo denso;

Tres bombillas medianas;

Uno o dos pimientos morrones;

Cortar los tomates verdes en rodajas finas.

Pimiento cortado en bastones largos.

Mezcle todas las verduras en una cacerola, sal, agregue azúcar y vierta vinagre. Dejar extraer jugo.

Divide las verduras en frascos. Desde arriba, adapte un sellador hecho de palos de madera colocados en forma transversal para que las verduras se cubran con salmuera. Esterilizar frascos.

Repollo con tomates para el invierno "Amanecer de invierno"

El repollo marinado con remolacha, tomates verdes, zanahorias, ajo y hierbas frescas no solo es delicioso, crujiente, sino también increíblemente hermoso. El jugo de remolacha le da al aperitivo un hermoso color rubí, remolachas y tomates, un sutil sabor original.

Dos remolachas pequeñas o una grande;

dos zanahorias medianas;

Un kilogramo de tomates verdes;

Sal de roca gruesa;

Medio vaso de vinagre de mesa.

Cortar la col en cuatro partes, cortando el tallo. Picar en trozos bastante grandes.

Transfiera el repollo a un recipiente ancho, espolvoree con sal al gusto y colóquelo sobre la opresión. Dejar durante media hora.

Después de media hora, triture un poco el repollo con las manos y vuelva a ponerlo bajo carga durante 20 minutos.

Ralle las remolachas y las zanahorias en una pista mediana o grande.

Dobla las remolachas, las zanahorias y las verduras en un tazón con repollo, mezcla, tritura un poco y deja nuevamente bajo presión durante una hora.

Cortar los tomates en rodajas.

Coloque rodajas de tomate, ajo, verduras en capas en un frasco, aplastándolos ligeramente para compactarlos.

Vierta el resto de la salmuera del recipiente en frascos, vierta el repollo con salmuera fría (dos cucharadas de sal por litro de agua), vierta tres cucharadas de vinagre al 9% debajo de la tapa.

Corcho, poner en un lugar oscuro y dejar a temperatura ambiente durante dos días.

Col con tomates para el invierno - trucos y consejos

Para fermentar repollo con tomates para el invierno, debe seleccionar cabezas duras de variedades tardías. Los tenedores sueltos para salar no son adecuados: el repollo resultará demasiado blando.

Es mejor salar el repollo con tomates para el invierno con sal de roca gruesa. La sal yodada estropeará la salazón: hará que el repollo sea suave, "hervido". La cantidad estándar de sal para hacer salmuera es una cucharada por litro de líquido. Si el repollo se sala en seco, es decir, sin salmuera, en jugo de vegetales, entonces se debe aumentar la cantidad de sal.

El rábano picante y las zanahorias hacen que el repollo quede crujiente. Si puede rechazar la raíz amarga, entonces las zanahorias son imprescindibles. Si lo corta muy fino, el repollo conservará su color blanco.

Junto con los tomates, el repollo se puede salar con manzanas, arándanos rojos, arándanos, ciruelas. Dan una acidez especiada.

Las hojas grandes superiores que no se salan no se deben tirar. Deben colocarse en el fondo de la olla o frasco para encurtir, y luego sobre el repollo.

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Repollo con tomates para el invierno, una preparación versátil, un plato maravilloso para todos los días y en la mesa festiva para carne frita, al horno y guisada.

Tomates en escabeche con col no son solo un tentempié sabroso y saludable. En el momento adecuado, pueden ayudar a cualquier anfitriona que decida cocinar un rico borscht.

">Para cocinar tomates en escabeche con col necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• 10 kg de repollo blanco;
• 5 kg de tomates;
• 300-400 g de sal;
• apio;
• Semillas de eneldo;
• hojas de grosella;
• hojas de cerezo;
• pimiento picante.

Primero, prepara y procesa todos los ingredientes. Elija tomates rojos firmes, lávelos y pinche con un palillo en el lado donde se encuentra el tallo. Corta el repollo. En un recipiente previamente preparado, extienda el repollo en capas, encima hay una capa de tomates. Deben colocarse firmemente entre sí con los tallos hacia arriba. Y así, coloque cada capa, alternando el repollo con los tomates. Espolvorea cada capa con sal y agrega apio, eneldo, grosella y hojas de cereza, pequeños trozos de pimiento. Por lo tanto, llene el recipiente hasta la parte superior y el repollo debe colocarse en la última capa. Cubra el recipiente con un paño limpio y coloque el peso. Lleve un registro de cuánto jugo se destaca. Si después de un par de días se destaca poco jugo, prepare una salmuera especial: diluya 50-60 g de sal y 150 g de azúcar por 1 litro de agua hervida. Vierta la salmuera enfriada en tomates en escabeche con col. Después de eso, mantenga el repollo a temperatura ambiente durante otros 3 días. Luego se puede colocar en un lugar más fresco. Pasado este tiempo, los tomates en escabeche con col estarán listos para comer.

Hay otra receta simple en la que se pueden usar pepinos en lugar de tomates. El repollo de masa fermentada con pepinos sigue el mismo patrón que en la receta anterior. La única diferencia es que se usan pepinos en lugar de tomates (puedes agregar zanahorias ralladas). También salan la col con manzanas.

Además, puedes agriar el repollo con remolacha. Ofrecemos

Se conoce otra receta muy útil para la masa madre de repollo con tomates, pimientos y calabacines.

Los siguientes ingredientes son necesarios para la preparación:

• repollo blanco (10 kg);
• tomates (0,5 kg);
• pimiento dulce (0,5 kg);
• calabacín (1 ud.);
• ajo (2 cabezas);
• zanahorias (6 piezas);
• perejil;
• eneldo;
• sal.

Prepare una salmuera para el repollo: disuelva 70 g de sal en 1 litro de agua hervida. Prepare todas las verduras para la masa fermentada: enjuague el repollo, pique, pique finamente las zanahorias, los tomates, el calabacín y la pimienta. Coloque en capas: una capa de repollo, tomates con calabacín y pimientos. Agregue las hierbas, el eneldo y el ajo. A continuación, vierta la masa preparada de verduras con salmuera. Cubra el recipiente con un paño y colóquelo en un lugar cálido durante varios días. Después de 3 días, coloque el repollo en un lugar oscuro. Tomates en escabeche con col¡y los calabacines están listos para comer! ¡Buen provecho!