Pastel de hojaldre con endrinas. Torta de arena con espinas

Queda un poco para el final del verano, pero no quiero que se vaya y se lleve sus regalos. Tenía muchas ganas de hornear un pastel de endrinas, ya que rara vez se trata de esta baya, especialmente cuando hay frambuesas, moras, melocotones, ciruelas y abundancia de manzanas. Gire: la baya es muy sabrosa, pero tiene un inconveniente: un hueso que es difícil de quitar. Decidí hacer un pastel de huesos y solo advertí a mi familia que comiera con cuidado. Si los quieres deshuesados, entonces tendrás que cortarlos con un cuchillo.

Para el pastel, prepare los productos necesarios de la lista.

Rompe los huevos en un recipiente hondo, agrega el azúcar y bate bien con un batidor.

Agregue mantequilla blanda al tazón, que debe retirarse del refrigerador con anticipación (aproximadamente una hora). Vuelva a batir toda la masa.

Agregue harina con polvo de hornear y canela molida a la masa.

Mezcle bien la masa. La consistencia de la masa será similar a la crema agria muy espesa.

Engrasar con mantequilla un molde de cerámica de 22-25 cm de diámetro, también se puede hornear en un molde de metal cubriéndolo con pergamino. Enjuague y seque la vuelta. Coloque las bayas en la superficie de la masa.

Precalentar el horno a 180 grados y hornear la tarta de endrinas durante 40-45 minutos. Verifique la preparación del pastel con un pincho de madera, debe estar absolutamente seco. Deje que el pastel se enfríe y luego espolvoréelo con azúcar en polvo.

El giro es una baya bastante específica y no está del todo claro en qué forma se puede consumir, porque es bastante ácido y agrio. De él puedes cocinar compotas, mermelada o simplemente enjuagar y cubrir con azúcar y comer con té. Pero también puedes hacer una sencilla pero deliciosa tarta rallada. Parece cereza, pero tiene un sabor ligeramente ácido, casi imperceptible.

Masa de arena:

• Mantequilla - 100 g
• Harina - 1.5 cucharadas.
• Huevo - 1 pieza

Relleno:

• Gire - 2 cucharadas.
• Azúcar - 0.5-1 cucharada.

Preparación paso a paso de una receta fotográfica:

Picar la mantequilla con un cuchillo y moler con harina en migas. La mantequilla no debe estar muy fría, así que unos 20 minutos antes de cocinarla, sácala del frigorífico.

Divídelo en dos mitades para que una sea un poco más grande.

Enjuague las bayas y sepárelas del hueso.

Este será el paso más difícil en la cocción, ya que el hueso generalmente se mantiene apretado.

Extender en una capa uniforme sobre la masa.

Sacamos una parte más pequeña de la masa del congelador y la frotamos con un rallador grueso sobre el relleno.

Lo enviamos al horno durante 35-40 minutos en horno precalentado a 180 C.

¡Feliz té bebiendo a todos!

En otoño, más que nunca, desea deliciosos pasteles fragantes con una taza de té o café caliente. Este es un buen momento para preparar todo tipo de bollos, tartas y tartas. La abundancia y variedad de frutas y bayas ayuda a preparar pasteles con una amplia variedad de rellenos. Trate de hacer un pastel de endrinas para usted y su familia. La receta es muy sencilla y no requiere muchos ingredientes ni mucho tiempo.

La masa quebrada es una de las más sencillas y económicas, por eso es tan popular en la cocina. Cocinarlo es bastante fácil si conoces los siguientes secretos:

1. Cumplimiento del régimen de temperatura.. Esta es la condición más importante. Todos los productos deben enfriarse, por lo que no debe sacarlos del refrigerador con anticipación. Es deseable que los platos estén fríos y que la habitación en sí no esté demasiado caliente. La mantequilla debe estar sólida, pero no congelada.
2. grasas Solo la masa grasa puede volverse desmenuzable, por lo que no los guardamos. Utilizamos mantequilla y margarina de alto contenido graso y en cantidad suficiente. La proporción ideal es 1:2 (1 ración de grasa por 2 raciones de harina).
3. Consistencia. Al amasar en la primera etapa, la mantequilla se frota con harina. Debería obtener algo similar a una galleta o pan rallado. Es muy importante. La grasa ayuda a que la harina no absorba la humedad, lo que significa que el gluten que contiene, cuando se combina con un líquido, no creará elasticidad ni elasticidad, que no son necesarios en esta prueba.
4. No juegues con las proporciones. La harina siempre debe ser el doble que la base grasa. La combinación ideal de mantequilla y margarina en las mismas proporciones. Entonces el producto resultará ser el más delicioso.
5. Mezcla. Solo manuales. Así es como puedes entender que la masa está lista. No amase durante mucho tiempo para que la mantequilla no se derrita. Si por alguna razón esto ya sucedió, solo necesita ponerlo en el refrigerador durante 20-30 minutos.
6. Azúcar y huevos. Parece que esto es algo de lo que ninguna receta puede prescindir. Pero no en este caso. Es mejor reemplazar el azúcar con polvo, por lo que la textura resultará más arenosa, y en lugar de un huevo, use solo la yema, pero puede prescindir de ella.
7. Marcador de productos. Es muy importante mezclar primero todos los ingredientes secos (harina, azúcar en polvo, vainillina), margarina y solo después cualquier líquido (crema agria, agua, etc.).
8. Desplegando Solo la masa fría es adecuada para enrollar. El grosor del producto debe ser pequeño (hasta 8 mm).
9. Horno caliente. Todos los productos se colocan solo en un horno bien calentado (180-200 C).

Soy un gran fanático de hornear pasteles, ya que es sabroso, rápido y muy conveniente. Uno de mis favoritos es pastel bretón. Contiene solo productos simples que se pueden comprar en cualquier tienda. Puedes hornear un pastel así con cualquier fruta, hoy tengo ciruelas y espinas. ¡Hornea un pastel bretón y disfruta de su maravilloso sabor!

Ingredientes

Para hacer un pastel bretón necesitarás:

huevos - 2 piezas;
azúcar - 210 g;

kéfir - 135 ml;

aceite de girasol refinado - 125 ml;

jugo de limón - 1 cucharadita;

harina - 210 g;

levadura en polvo - 7 g;

sal - 3 pizcas;

vainillina - 1 g;

mantequilla para engrasar el molde;

frutas (cociné con ciruelas y endrino) - al gusto;

azúcar en polvo para espolvorear.

Pasos de cocción

En un vaso, revuelva el kéfir con aceite de girasol y jugo de limón, luego vierta esta mezcla en la mezcla de huevo y azúcar, mezcle bien los ingredientes líquidos con un batidor.

La masa debe tener un grosor medio, debe fluir suavemente con una cuchara.

Engrase un molde con un diámetro de 20-25 cm con mantequilla y vierta la masa. Disponer encima la fruta, previamente deshuesada y cortada en trozos.

Hornee el pastel bretón durante 45-50 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

Después de que el pastel bretón se haya enfriado, se puede espolvorear con azúcar en polvo y servir.

¡Buen provecho!

El fin de semana, fui tan buen tipo: hice todo lo que había planeado. Además, Kolya y yo salimos de la ciudad para volar en un globo aerostático, pero había demasiadas fotos de este viaje y las mostraré por separado.

El domingo estuve visitando a Masha y Dima. Hablamos de la próxima boda de amigos, acariciamos gatos y degús y bebimos té. Y por la mañana horneé pasteles y muffins: un muffin de requesón, que me ha ido especialmente bien últimamente, y una tarta de endrinas.

No pude tomar una foto del pastel por la noche, y por la mañana quedaba menos de la mitad, así que no tengo una foto del pastel del horno. Pero hay una foto de 3 piezas =).

Realmente me gusta cocinar diferentes pasteles y muffins, batir claras de huevo, amasar la masa; este es un proceso fascinante para mí. Cuando cocino, siempre me gusta poner primero todos los ingredientes en la mesa y solo luego comenzar a mezclar todo, para que no te distraigas trabajando con una batidora =)

Y ahora comparto la receta del pastel: es muy simple e increíblemente sabroso.

Para el pastel necesitas:
75 g de mantequilla
150 g de azúcar (3/4 taza)
3 huevos
100 g de crema agria
160 g de harina (otra vez alrededor de 3/4 de taza)
vuelta de 200g

Primero hay que batir las claras con la mitad del azúcar hasta obtener una espuma espesa, espesa, casi como de merengue.

En un recipiente aparte, mezclo las yemas, el resto del azúcar, la crema agria y la harina hasta que quede suave.

Agregue suavemente las claras a la masa y revuelva con una cuchara, luego el pastel se levantará y la masa tomará un sabor ligeramente viscoso, como un merengue poco horneado. Me gusta mucho este sabor.

Para la tarta, usé una vuelta, porque creció en nuestra casa de campo, pero puedes reemplazarla con ciruelas. Desde el turno, debe quitar los huesos y colocarlos bellamente en una bandeja para hornear. Este pastel es un flip-flop, por lo que es importante colocar bien las bayas.

Vierta la masa sobre las bayas y hornee a 120 grados durante aproximadamente 1 hora.
¡Buen provecho!

Y el domingo, los padres de la dacha trajeron muchas, muchas manzanas dulces y fragantes. Permanecieron toda la noche en nuestra habitación y acunaron el aroma del otoño y la frescura.