Sopa de guisantes con codillo ahumado. Prepare sopa de guisantes con codillo ahumado aromático Sopa de guisantes con codillo ahumado

La sopa de guisantes con codillo es uno de los platos más deliciosos y además nutritivos. Durante muchos siglos se ha consumido en todos los países del mundo. Este tipo de sopa gusta por su maravilloso sabor, además de por ser una receta fácil y sencilla.

La sopa de guisantes es especialmente popular en invierno, ya que es muy agradable volver a casa de una calle fría y comer un plato de sopa de guisantes caliente.

La sopa de guisantes preparada con corvejón ahumado según nuestra receta tiene un sabor agradable, un aroma delicado y muchas propiedades beneficiosas. Al preparar sopa con guisantes y codillo ahumado, deleitará a sus seres queridos con un plato inusualmente sabroso.

Para preparar sopa con pierna ahumada no se necesitan muchas especias, ya que en sí misma es muy aromática y fragante.

El codillo es la parte carnosa del cerdo, por lo que está libre de grasa. Estas cualidades lo hacen ideal para primeros platos.

Receta de sopa de guisantes con corvejón ahumado

Para la receta necesitas:

• 1 pierna ahumada pequeña;
• 1 taza de guisantes secos;
• 3 patatas grandes;
• 1 zanahoria.
• Cantidad de sal al gusto

Etapas de preparación de sopa con guisantes y codillo ahumado:

1. Inicialmente, es necesario poner los guisantes y la pierna en una cacerola, agregar la cantidad requerida de agua y poner a fuego lento durante una hora. Primero debes remojar los guisantes; lee cómo hacerlo correctamente aquí.
2. Mientras se cocina el caldo, es necesario preparar las verduras: lavarlas y pelarlas. cortar en cubos pequeños o medianos y cortar las zanahorias y las cebollas en tiras.
3. Sacamos la carne del caldo una vez cocida;
4. Luego, agregue las verduras y continúe cocinando hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 20 minutos;
5. Corta la carne en trozos pequeños y colócala en el caldo durante 5 minutos. hasta que la sopa esté completamente cocida.
6. Agrega la cantidad necesaria de sal al gusto.

Después de preparar la sopa, déjela reposar por no más de 15 minutos; para ello, cierre bien la cacerola con una tapa y cúbrala con una toalla;

Para que la sopa se cocine más rápido, use guisantes secos partidos.

Antes de preparar la sopa, enjuaga y pela muy bien los guisantes, luego remójalos en agua fría. El momento más óptimo para la hinchazón será de 10 a 12 horas. Es mejor dejar los guisantes durante la noche, luego, a la hora del almuerzo, tendrá tiempo de preparar la sopa aromática más fresca.

Con esta sencilla receta de sopa de guisantes con codillo, podrás cocinar 2,5 litros de una delicia abundante y nutritiva. Los guisantes remojados se cocinarán en 30 minutos, por lo que preparar el almuerzo no le llevará mucho tiempo.

Llene la ciudad preparada con agua fría y colóquela a fuego medio. Tan pronto como aparezca espuma, retiramos la cacerola con los guisantes del fuego y escurrimos el agua. Después de esto, enjuague los guisantes nuevamente en agua fría; ahora están listos para agregar a la sopa.

Gracias a esta preparación, se eliminan de los guisantes las sustancias difíciles de digerir: los oligosacáridos, que causan malestar.

Para preparar el caldo, es necesario tomar una pierna ahumada. Si la pierna es muy grande, córtala en varios trozos y guárdala en el congelador para hacer otras sopas.

Para que la sopa no solo sea satisfactoria, sino también aromática, lo mejor es cortar la pierna en porciones pequeñas. Luego agrega agua y pon a cocer el caldo.

Después de que hierva el caldo, puede agregarle los guisantes preparados y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Durante este tiempo, pela las patatas, lávalas bien con agua fría y córtalas en trozos pequeños. Dejar las patatas en el agua para eliminar todo el exceso de almidón.

Mientras se cocina la sopa de guisantes con codillo, hay que sofreír las verduras y preparar los picatostes.

Las cebollas y las zanahorias deben cortarse lo más finamente posible; puedes utilizar un rallador.

Freír las cebollas y las zanahorias en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas y añadir eneldo o perejil finamente picado. Freír unos minutos más y añadir a la sartén con la carne y los guisantes. Si usas la mezcla seca, puedes agregarla directamente a la sopa.

Cuando los guisantes estén listos, añade las patatas y cocina hasta que estén tiernas durante unos 15-20 minutos, dependiendo del tipo de patata.

Los picatostes de pan blanco se hacen de forma muy sencilla: cortar el pan en rodajas finas y secarlas en el horno o en la freidora.

Para hacer picatostes sabrosos, puedes freír pequeños trozos de pan en mantequilla.

Retire la sopa terminada del fuego, cubra con una tapa y déjela reposar unos minutos.

Después de esto, puede servir la sopa aromática caliente en la mesa, agregando algunas hierbas frescas y picatostes al plato.

Ahora ya sabes cómo hacer una deliciosa sopa de guisantes: ¡cocínala y regálala a tus seres queridos e invitados! ¡Buen provecho!

(basado en Ilya Lazerson)

¿Qué podría ser mejor que una rica y espesa sopa de guisantes cocinada en un caldo hecho con piernas ahumadas hervidas? La respuesta es simple: sólo la posibilidad de comer un segundo e incluso... plato de esta sopa. Para no limitarse a algo tan pequeño, pero muy, como afirma el inspirador de este "acercamiento a la estufa", es decir. Iliá Lazerson. Te recomiendo mucho que busques su video sobre esta sopa. Creo que lo disfrutarás. Gran parte de lo que dice, aunque no es indiscutible, es bastante divertido.
¡¡¡Pero!!! ¡Siempre existe ese “pero”! Aunque esto no es un reproche. Para no dar largas explicaciones, simplemente expresaré mi deseo: “Judíos, no escatimen, pongan más comida por unidad de agua vertida en la sartén. ¡Y serás aún más feliz! Para entender completamente lo que dije, mire el video. Se habla mucho de la virilidad de este alimento, y..., en mi opinión, de preparar una sopa, por así decirlo, muy delicada.
Y esto es lo que tengo

Entonces, aquí está: la misma pierna hervida y ahumada. Es cierto, la espalda.

Llena la pierna con agua fría (yo tomé cuatro litros de agua) y pon la sartén al fuego. Primero, enciende el fuego con fuerza. Estamos esperando que hierva.

Aunque todo el mundo aconseja que es necesario remojar previamente los guisantes en agua fría durante 1-2 horas para que se hinchen en el agua y se cocinen más rápido, pero... en general se tomaron dos vasos de estos guisantes. En primer lugar, el amarillo. En segundo lugar, apuñalado. En tercer lugar, sin mirar ninguna letra extranjera, es completamente nacional. Muy buena calidad, por cierto, no tiene restos ni pequeños fragmentos..., en general, buen producto.

Asegúrese de enjuagar bien. Para limpiar el agua. Lavar con agua fría, en varias de las llamadas aguas, revolviendo.

En cuanto el agua hierva, en pocos minutos aparecerá espuma. Eliminar sin piedad. Para que ella ya no estuviera allí.

E inmediatamente ponemos los guisantes en la sartén. Es decir, cocinaremos el jarrete al mismo tiempo que los guisantes. Cuando la carne de cerdo se cocina en presencia de legumbres, se cocina mucho más rápido. Aunque esto no es crítico. Porque en cuanto vuelve a hervir el fuego se reduce al mínimo. Incluso puse un divisor debajo de la sartén para evitar que hierva. Caldo... hay que cocinarlo a fuego lento. No cocines. Y el tiempo de cocción aquí no es lo principal. ¿Quieres algo rico? Entonces no tienes que ir rápido. En esto estoy totalmente de acuerdo con el camarada Lazerson.

Lo más probable es que se vuelva a formar un poco de espuma. Es la proteína del guisante la que coagula. Es mejor quitarlo.

Como no tenía apio "vivo" en mis contenedores, agregué tres cucharadas de una mezcla de raíces y especias para el caldo. Por cierto, hay mucho apio allí.

Pelar, por supuesto, una zanahoria pequeña y una cebolla. Y luego ponerlos en la sartén. ¡Bueno para caldo!

Así que mantén el fuego al mínimo para que solo hierva a fuego lento dentro de la sartén y tapa con una tapa.

En cuanto empezamos a sofreír las verduras, las patatas pasan a la sartén. Me gustaría señalar que las patatas deben cortarse en cubos pequeños para que sean fáciles de tomar con una cuchara y de comer.
Y todo esto lo hacemos cuando los guisantes empiecen a hervir.

Necesitas un poco de aceite vegetal. Literalmente tres cucharadas. Y es mejor tomar mantequilla sabrosa. Por ejemplo, de semillas de uva. Es necesario freír las verduras para que la sopa quede más sabrosa.
Durante el proceso de fritura, el aceite quitará todos los sabores a las verduras y los transferirá a la sopa.

Calentar el aceite, por supuesto junto con la sartén, y añadir primero la cebolla. La cebolla se corta en cubos pequeños. Revolviendo constantemente, lleva la cebolla hasta que esté casi transparente.

Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agrega las zanahorias. Corta también las zanahorias en cubos pequeños.
Mezclar bien y cubrir la cacerola con una tapa. Reduzca el fuego debajo de la sartén, no olvide revolver regularmente, ablande las zanahorias hasta que estén “casi” cocidas. Aquellos. hasta tres cuartos blandos.

El caldo, junto con los guisantes y luego las patatas, se cocinó durante unas dos horas.
Retiramos de la sartén el codillo y el resto de cebollas y zanahorias. Las gallinas comerán las verduras y cortarán las piernas. Retire el exceso de grasa, piel y huesos.

Y en lugar de todo esto, poner en la sartén las verduras mixtas.

Detalles

La sopa de guisantes siempre combina bien con cualquier alimento ahumado. Los codillos ahumados harán que la sopa de guisantes no solo sea más rica y sabrosa, sino también más sabrosa. El olor a sopa de guisantes con codillo ahumado simplemente dejará atónitos a los de su familia y correrán a la cocina. La sopa de guisantes siempre resulta saciante, pero con codillo ahumado resulta aún más saciante. Habiendo preparado esta sopa para el almuerzo, no tendrás que preparar una segunda, ya que después de la primera ya estarán todos satisfechos.

Sopa de guisantes con codillo ahumado y patatas

Ingredientes requeridos:

• guisantes secos - 1 cucharada;
• pierna ahumada hervida – 1 pieza;
• patatas – 3 piezas.;
• especias - al gusto;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahoria – 1 pieza;
• sal al gusto;
• cebollas verdes.

Proceso de cocción:

Vierta los guisantes secos en un bol, cúbralos con agua fría y déjelos toda la noche. Si no es posible dejar los guisantes en remojo en agua toda la noche, llénalos de agua durante al menos 3-4 horas, pero recuerda que cuanta más, mejor.

Luego enjuaga bien los guisantes y colócalos en una cacerola. Coloque también la pierna en la sartén con los guisantes. Llena todo con agua fría y prende fuego.

Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el caldo con los guisantes durante aproximadamente 1 hora. Mientras se cocinan las piernas y los guisantes, comience a preparar las verduras.

Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras y cortar las cebollas en mitades. También pelamos y cortamos las patatas en dados.

Después de una hora, retira con cuidado la pierna de la sartén. Coloque las zanahorias y las cebollas en la sartén. Lleva la sopa a ebullición y luego añade las patatas picadas. Cubra la sartén con una tapa y cocine las verduras y los guisantes a fuego lento hasta que estén tiernos.

Separar la carne de los huesos y cortarla en trozos pequeños. Agrega la carne a la sopa cinco minutos antes de que esté lista. Salpimentar la sopa.

Espolvorea la sopa terminada con hierbas picadas.

Sopa de guisantes con codillo ahumado y especias

Ingredientes requeridos:

• pierna cocida ahumada – 1 pieza;
• guisantes partidos – 500 gr.;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• agua – 5 litros;
• zanahorias – 3 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• sal y especias - al gusto.

Proceso de cocción:

Enjuague los guisantes en varias aguas hasta que el agua se aclare. Coloque los guisantes lavados en una cacerola grande.

Enjuague ligeramente la pierna ahumada con agua tibia y agréguela a los guisantes. Llénalo de agua y coloca la cacerola al fuego. Primero, sube el fuego al máximo.

Esperar a que hiervan los guisantes y el codillo. Revuelva los guisantes periódicamente, de lo contrario podrían pegarse al fondo.

Cuando los guisantes hiervan, quitarles la espuma y, bajando el fuego, cocinar los guisantes durante unas 3 horas hasta que se ablanden.

Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos o tiras. Retire la piel de la cebolla y luego córtela en cubos.

Cuando los guisantes empiecen a hervir, retira la pierna de la sartén. En su lugar, agregue zanahorias y cebollas a los guisantes. Cocine la sopa hasta que las verduras estén suaves.

Separe la carne de la pierna ligeramente enfriada de los huesos y la piel. Después de cortar la carne en trozos pequeños, agréguela nuevamente a la sopa. Hervir la sopa hasta que esté lista. No olvides salar la sopa al gusto y también agregar especias como pimienta, laurel, etc.

Deje reposar la sopa terminada durante media hora y luego sirva. Lo mejor es servir sopa de guisantes con codillo ahumado con picatostes de centeno o trigo.

La sopa espesa de guisantes es apreciada por su sabor rico y delicado. Se cocina en caldo de carne o pollo, pero la más popular es la versión con carnes ahumadas, en particular, codillo de cerdo. Puedes preparar una rica sopa con guisantes y codillo al fuego o una variación más original en el horno, siguiendo el ejemplo de los cocineros estonios.

Sopa de guisantes con codillo

Deliciosa sopa de guisantes con codillo

Ingredientes: - 1 codillo de cerdo ahumado de 1,5 kg - 2,5 cucharadas. guisantes secos; - 3 patatas; - 2 zanahorias - 1 cebolla - 5-6 guisantes;

3 hojas de laurel; - sal; - aceite vegetal.

Enjuague los guisantes y déjelos en remojo durante al menos 6 horas o toda la noche en agua fría. Limpie los nudillos de los fragmentos duros de cerdas y lávelos bien con agua corriente. Realiza varios cortes longitudinales en la carne, llegando hasta el hueso. Prepare una cacerola grande, coloque en ella la carne de cerdo preparada y vierta 3,5 litros de agua hirviendo.

Cocine la pierna durante 1,5 a 2 horas a fuego medio hasta que esté suave, luego retírela, enfríe y retire toda la pulpa. Escurrir los guisantes, añadirlos al caldo hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos.

Para la sopa, puedes utilizar guisantes tanto verdes como amarillos. Cocine el primero durante aproximadamente una hora, el segundo tardará al menos una hora y media.

Cortar las patatas peladas, las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños. Cuando los guisantes estén hervidos, agrégales las patatas picadas. Mientras tanto, sofreír las zanahorias en aceite vegetal durante 2-3 minutos y luego agregarle trozos de cebolla. Después de 2 minutos, retira la sartén del fuego. Cuando las patatas estén blandas, transfiera las patatas fritas a la sopa.

Picar finamente la carne de cerdo, la manteca y la piel, colocar en una cacerola y mezclar todo. Agrega los granos de pimienta, las hojas de laurel, la pimienta y la sal al gusto. Llevar la infusión a ebullición y retirar del fuego. Quedará especialmente sabroso si dejas reposar la sopa durante 10 a 15 minutos.

Sopa de guisantes con cebada y codillo ahumado al estilo estonio

Ingredientes: - 1 codillo de cerdo; - 1,5 tazas de guisantes secos; - 3 cucharadas. cebada perlada; - 400 g de tomates en su propio jugo (1 lata); - 1 zanahoria - 1 cebolla - 1 cucharada; mostaza; - sal.

Cocinar sopa de guisantes en estonio no implica cocinarla habitualmente en la estufa, sino hornearla en el horno. Esto le da al plato aún más ternura y rico aroma. Por la noche, verter agua fría sobre los guisantes lavados y dejar que se hinchen. Coger una fuente grande para horno y colocar en el fondo el codillo de cerdo, limpio de cerdas endurecidas y exceso de grasa. Escurre los guisantes y agrégalos a la carne. Precalienta el horno a 200°C y prepara el resto de los ingredientes.