Qué hongos crecen en Tailandia, su producción. Cómo cocinar setas de árbol chinas: recetas de platos deliciosos y originales. Aplicación en cocina y medicina.

06.11.2019

Shiitake es una variedad de hongos que destruyen la madera conocida en China y Japón desde hace unos dos milenios. La traducción de su nombre del japonés significa literalmente "castaña" y "hongo", es decir hongos que crecen en un castaño. Y dado que no hay silbidos en el idioma japonés, es más correcto llamar a este hongo asiático "shiitaki". En casa, es venerado por sus propiedades curativas no menos que la raíz de ginseng.

Ya desde principios del primer milenio d.C. Los curanderos chinos usaban el hongo shiitake para tratar a los emperadores y creían que podía mantener la juventud, la fuerza y la salud. El hongo fue llamado "imperial" o "elixir de la juventud".

El sombrero del hongo alcanza un diámetro de hasta 20 cm, al principio es convexo y finalmente se vuelve plano. Su coloración incluye todas las tonalidades de amarillo y marrón, así como no es uniforme, sino irregular. Los champiñones maduros son más ligeros que los jóvenes. Al principio, los bordes de la tapa son uniformes, como las placas blancas debajo, y luego se vuelven irregulares. La forma de estos hongos es similar a los champiñones de pradera.

Desde el interior, las tapas están cubiertas con una película delgada, cuando están maduras, se viola su integridad, solo queda una franja alrededor del tallo. En el medio natural, crecen individualmente, adheridos al tronco de un árbol. La fructificación se produce después de las lluvias de primavera y otoño.

Si el hongo se cultiva artificialmente, los bloques producen al menos un tercio del peso del micelio y, a veces, mucho más. Dichos cultivos se cosechan de cada uno de ellos de tres a seis.

Shiitake es una variedad de hongos que destruyen la madera conocida en China y Japón desde hace unos dos milenios.

Hábitats de shiitake

Shiitake crece en bosques caducifolios chinos o japoneses, prefiriendo castaños, arces, robles o árboles de ébano. También se encuentra en los bordes de los bosques, áreas de pastoreo y jardines.

Hace casi ochenta años se encontró un método para su cultivo artificial conservando las propiedades curativas de las plantas. Para hacer esto, use troncos o aserrín y cáscaras de granos de arroz. Solo en ese vecindario se pueden usar hongos con fines médicos. Y los que se venden en las tiendas son aptos solo para fines culinarios.

Composición química de los hongos shiitake

El shiitake contiene alrededor de dos docenas de aminoácidos, incluidos leucina y lisina, vitaminas B y vitamina D. Todos ellos son producidos por los hongos como resultado de reacciones químicas que ocurren durante su crecimiento. Por ejemplo, la vitamina D es ergosterol transformado bajo la influencia de la radiación ultravioleta. Además, incluso una irradiación de hongos de tres horas con luz solar o lámparas especiales por día es suficiente para que esta vitamina se produzca en cantidades suficientes.

Los hongos también contienen un polisacárido raro, lentinan, que no se encuentra en ningún otro lugar. Esta sustancia única estimula la producción de la enzima perforina en el cuerpo, que "limpia" el cuerpo de células anormales: cancerosas, necróticas y otras.

El shiitake contiene alrededor de dos docenas de aminoácidos, incluidos leucina y lisina, vitaminas B, vitamina D

Contienen más proteínas que la soja o el maíz. La combinación de fibra y todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo conduce a la reducción a la mitad del colesterol en la sangre, procesando y eliminando rápidamente el exceso del cuerpo.

Y la celulosa y la quitina, en las que abundan los hongos, ayudan a eliminar las toxinas dañinas y los elementos radiactivos acumulados.

Contienen inclusiones especiales de lingans y lingins que, al parecerse a los virus, ayudan a hacer frente a muchos virus, infecciones bacterianas y fúngicas.

Propiedades de las setas shiitake (vídeo)

Propiedades útiles y medicinales del shiitake.

Debido a la composición química única, el shiitake tiene las siguientes propiedades:

Sirve como profiláctico contra el cáncer para personas que han recibido una alta dosis de radiación. Ayuda a hacer frente a los efectos del tratamiento del cáncer.
Tiene la capacidad de reducir el azúcar en la sangre en los diabéticos. Estimula la producción normal de insulina y normaliza el páncreas.
Ayuda a sobrellevar el estrés, la fatiga crónica e incluso algunos tipos de tumores benignos y malignos, aumentando la resistencia del organismo.
Al aumentar la producción de anticuerpos protectores, es beneficioso en la lucha contra los virus y la inflamación, y es un buen antipirético.
Mata la microflora patógena.
Normalizar la composición de la sangre.
Previene la acumulación de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos.
Mejora el metabolismo, especialmente de carbohidratos.
Ayuda a sobrellevar la impotencia sexual. Debido al alto contenido en zinc, previene la prostatitis.
Restaura las fibras de mielina dañadas, una de las capas de las células cerebrales.
Según los curanderos chinos, el shiitake tiene un efecto perjudicial sobre todos los tipos de virus de la hepatitis.

El uso del shiitake en la medicina tradicional

Para el tratamiento de la hepatitis viral, la diabetes mellitus, la candidiasis, las enfermedades cardiovasculares y endocrinas, la tintura del hongo imperial, que se puede comprar en una farmacia, es efectiva. Su preparación independiente también está disponible para todos, para esto necesita:

Moler los champiñones secos en un molinillo de café.
Dos cucharadas del polvo resultante insisten en medio litro de coñac o vodka en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado durante tres semanas.
Cuele bien el líquido resultante.
Tomar una cucharada tres veces al día antes de las comidas.

Este medicamento se puede combinar con otros medicamentos, el efecto de su uso será más notable. No se recomienda beberlo solo con acónito y aspirina.

Otras recetas para el tratamiento con drogas basadas en el "elixir de la juventud":

Para aumentar la resistencia al estrés y prevenir trastornos sexuales: beber una cucharada de polvo tres veces al día durante al menos un mes.
Para la prevención de enfermedades oncológicas, remojar un cuarto de taza del polvo en tres cuartos de litro de vodka, colocado en un recipiente de vidrio sellado, durante un mes. Este es el momento de guardarlo en la nevera. Beba el remedio de la misma manera que en el caso anterior.
Con aumento de la presión arterial e infecciones virales: disuelva un par de cucharadas del polvo en aceite vegetal calentado en un baño de agua, manténgalo en el refrigerador durante un mes y beba dos veces al día en una cuchara.
De los mismos problemas, tal remedio ayuda: beba una cucharada de polvo con el estómago vacío y antes de acostarse durante un mes con un descanso de dos semanas. El curso del tratamiento dura de seis meses a un año.
Para enfermedades de la mujer y tumores varios: remojar tres cucharadas de polvo en medio litro de vodka durante un par de semanas. En este momento, agite la suspensión varias veces al día. Debe beber tintura en una cuchara tres veces al día cuarenta minutos antes de las comidas, y veinte minutos después, polvo puro en una cuchara. Realice un curso mensual, luego tome un descanso de dos semanas. Continúe alternando durante seis meses a un año.
Como profiláctico contra la esclerosis: mantenga diez cucharadas del polvo durante un par de semanas en medio litro de coñac con agitación constante. Beber una cucharada por la mañana y por la noche. Por la noche, agregue otra cucharada de aceite de semilla de lino. También es útil combinar este remedio con media cucharada de polvo de cáscara de huevo, cuatro cápsulas de aceite de pescado al día. Y a esto súmale el uso semanal de un vaso de agua mineral con una gota de yodo y una cucharada de vinagre de sidra de manzana. Si hay contraindicaciones para el alcohol, entonces tome un remedio a base de aceite de linaza o simplemente polvo de champiñones.

Suplementos dietéticos con extracto de shiitake

Las preparaciones de hongos shiitake se venden en farmacias en forma de polvo con vitaminas y oligoelementos agregados. También hay cápsulas o tabletas de varios envases.

Ganoderma lucidum es el nombre científico de la especie de hongo rojo. Ganoderma es conocido en China como Lingzhi, en Japón como Reishi y en Corea como Yongzhi. Lingzhi: este hongo de árbol se llama hongo de la longevidad. Su historia se remonta al segundo milenio antes de Cristo. Encontrar Lingzhi en la naturaleza es un gran éxito, y todo debido al hecho de que las esporas de este hongo son muy ásperas, duras, se adhieren a la corteza de cualquier árbol, pero solo pueden germinar a cierta temperatura y en una ciruela silvestre, y no en cada uno. Propiedades curativas de Lingzhi: Hace más de dos mil años, se publicó en Japón el invaluable libro "Shinnoh Honsohkyo", es el libro de texto original de la medicina oriental. Entre todas las súper drogas enumeradas, Ganoderma Lucidum ocupó el primer lugar, ¡incluso estuvo mucho más alto que el ginseng!

En la medicina tradicional china, el hongo Lingzhi es llamado el "hongo de la inmortalidad", ha sido galardonado con la categoría más alta en términos de amplitud de acción y ausencia de efectos secundarios.
Los hongos Linji tienen propiedades antiestrés, regenerativas y antivirales únicas, además de humectantes y rejuvenecedoras.
Se ha demostrado clínicamente que Lingzhi mejora la función inmunológica, el metabolismo y el bienestar general del cuerpo. Los hongos Linji son ricos en minerales, aminoácidos y vitaminas. Es el antioxidante más fuerte.

Las propiedades curativas de Lingzhi en China se conocen desde hace mucho tiempo. La medicina oriental lleva acumulando información al respecto desde hace 4 milenios. Hace más de 2000 años, en el "Libro Sagrado de las plantas medicinales milagrosas" chinas, el hongo Lingzhi fue nombrado "el mejor entre las 365 plantas más valiosas de Oriente", superando en eficacia al famoso ginseng. El hongo supremo único Lingzhi es una perla preciosa en el tesoro de la medicina tradicional oriental. En las antiguas leyendas chinas, este hongo se considera una "medicina mágica" que salva a los enfermos de la muerte y les da a las personas la energía para vivir para siempre. El hongo fue llamado una planta que "da la eterna juventud", o "hierba divina". En la antigua China, era tan legendario que su imagen se tallaba como adorno en muebles caros, mangos de personal, etc.
Ling-Shi o Lingzhi (Lingzhi) es la versión china del nombre de este hongo. El nombre Reishi (hongo de 1000 años) se usa más comúnmente en Japón. En los EE. UU. y Canadá, Linji se conoce como Ganoderma. El nombre Ganoderma lucium es de origen griego.
Actualmente, las valiosas propiedades de Lingzhi se están estudiando exhaustivamente en instituciones médicas líderes en Japón, EE. UU., Francia y Canadá. En Japón, el extracto seco del cuerpo de la fruta Lingzhi está incluido en la lista oficial de medicamentos contra el cáncer. En la medicina tradicional china, el hongo se considera un remedio milagroso para muchas enfermedades.

La infusión de hongos Lingzhi tiene las siguientes propiedades: aumento de la capacidad de trabajo, normalización de la presión arterial, estimulación de los procesos de oxidación en las mitocondrias del hígado. Se reveló la misma eficacia terapéutica de Lingzhi en relación con los cambios morfológicos en el cerebro, el hígado, los pulmones y el miocardio. Y una de las propiedades más importantes es un fuerte efecto antitumoral. Al tomar Lingzhi, hay una regresión de cualquier tumor, tanto benigno como maligno.

Se puede concluir que Lingzhi tiene varias propiedades curativas principales. En primer lugar, tiene un fuerte efecto antitumoral. Al estudiar la composición química de Lingzhi en el Instituto Americano del Cáncer, se hizo un descubrimiento sorprendente: se encontró una sustancia llamada "lanostán", que inhibe la formación de anticuerpos. El segundo está indicado para enfermedades alérgicas. Ahora los pacientes con asma bronquial, dermatitis atópica y otras enfermedades alérgicas se curan con la ayuda de Lingzhi. El tercero es el efecto positivo del uso de preparaciones de este hongo para cualquier enfermedad pulmonar (bronquitis crónica, etc.). En cuarto lugar, el uso generalizado y exitoso de Lingzhi en enfermedades cardiovasculares. Quinto - efecto hipoglucemiante en la diabetes mellitus.

enfermedades oncológicas
El estudio de los hongos mostró que Lingzhi se diferencia de muchos otros hongos medicinales en que contiene no solo polisacáridos antitumorales activos, sino también los llamados terpenoides, que aumentan la resistencia al estrés y evitan la acumulación de radicales libres. El efecto específico de los polisacáridos se manifiesta en la activación de macrófagos y linfocitos T, estimulación del interferón y una mejora general de la respuesta inmune a nivel celular. No tienen efectos tóxicos en el cuerpo humano y son seguros desde el punto de vista médico. El grado de restauración del sistema inmunológico dañado, incluido. con el SIDA y la actividad antitumoral dependen de la duración de la terapia con Lingzhi. ¡Se cree que es suficiente tomar un curso de Lingzhi al menos una vez al año para no contraer cáncer!
Acción antimicrobiana y enfermedades alérgicas.
Lingzhi tiene un efecto antimicrobiano y no actúa suprimiendo, por ejemplo, el estafilococo o el neumococo, sino matándolos. Mejora todo tipo de metabolismo: mineral, hidrato de carbono, grasa, tiene un efecto antialérgico. El tratamiento de las alergias con Lingzhi es un proceso largo (lleva de 1 a 2 años), ¡pero es confiable y efectivo y no causa efectos secundarios!
La bronquitis crónica, el asma bronquial, la dermatitis atópica y otras enfermedades alérgicas se tratan con éxito con Lingzhi.
Enfermedades cardiovasculares
El uso de Lingzhi para mejorar la condición de las personas que padecen enfermedades cardiovasculares. Los resultados de los estudios en el Centro de Cardiología de toda la Unión fueron muy significativos: 5 horas después de tomar medicamentos de hongos lingzhi, ¡el nivel de colesterol disminuyó! Además, se produjo una disminución persistente de la presión después de 14 días. Este efecto ha sido confirmado en estudios clínicos. Por lo tanto, el uso de este medicamento está directamente indicado en el período de recuperación después de un ataque cardíaco y un derrame cerebral.
El hongo normaliza la presión arterial, también es eficaz para los síntomas de bloqueo cardiovascular y otras enfermedades del corazón, como angina, arritmia, dificultad para respirar, fatiga, pérdida de memoria.
El sistema inmune
Lingzhi se considera tanto un tónico como un agente adaptogénico. Como tónico, fortalece la fuerza del cuerpo, y como adaptógeno, ayuda a adaptarse al estrés, mejora la salud y normaliza el funcionamiento del cuerpo.
Al usar el hongo, se activa la producción de citoquininas en el cuerpo. Las citoquininas son reguladores del sistema inmunitario que actúan de forma inmediata, no requieren un tiempo significativo para su efecto sobre el sistema inmunitario. Por lo tanto, el hongo Lingzhi es un inmunorregulador de acción rápida. Es capaz de fortalecer a los débiles, debilitar a los fuertes y dejar sin cambios la reacción normal del sistema inmunitario, lo que aumenta significativamente la resistencia del cuerpo a las enfermedades y la vitalidad general.

Además, lingzhi corrige el sistema inmunológico de la mucosa intestinal, protege activamente el cuerpo de la acción de virus, bacterias y toxinas.

Acción hipoglucemiante en la diabetes mellitus
Los compuestos que reducen los niveles de azúcar en la sangre son polisacáridos, ganoderan A, B y C, aislados de hongos y sus compuestos proteicos. También se ha encontrado que los correspondientes extractos de polisacáridos de Lingzhi en solución alcalina también tienen un efecto hipoglucemiante.

Gran alivio del curso de la enfermedad trae Lingzhi a los pacientes con epilepsia. Esta rara propiedad se observó en el siglo XVII, cuando el heredero del mikado (emperador japonés) curó estos hongos que "caían".

El uso del hongo puede llevar mucho tiempo porque, a diferencia de las drogas de origen químico, el lingzhi no tiene efectos secundarios, incluidos los retardados en el tiempo, y es seguro en una amplia gama de dosis.
Pero también se debe tener en cuenta que incluso en microdosis, los hongos superiores hasta cierto punto tienen un efecto en el cuerpo humano. A. Girich describe este mecanismo de acción de las microdosis de la siguiente manera: “La absorción de una pequeña cantidad de fármacos se produce únicamente en la mucosa oral por endocitosis (captura y promoción del fármaco por parte de la célula). A continuación, comienza la entrega dirigida del fármaco al órgano dañado (mecanismo de información de energía), y la señal SOS es una onda pervertida desde el lado del órgano dañado. Por lo tanto, en pequeñas dosis, las drogas funcionan como reguladores de las ondas patológicas que emanan de las células de varios órganos que funcionan mal. Como resultado de tal impacto, hay una mejora en la elasticidad de la membrana celular y los procesos metabólicos entre la célula y el espacio intercelular.

propiedades místicas
En general, la acción de los hongos superiores se nota tanto a nivel fisiológico como de información energética. En los libros chinos antiguos está escrito que el hongo tiene un sabor amargo, dulce, salado, agrio y picante y afecta los meridianos del corazón, los riñones, el hígado, los pulmones y el bazo. El hongo fue descrito por el antiguo filósofo chino del siglo I dC Wang Chang como una planta que mejora las habilidades espirituales y cura las dolencias corporales.
Se cree que Lingzhi también tiene una propiedad mística para aumentar la fuerza del espíritu, aumentar un estado de ánimo emocional positivo. Se observa que dentro de los 20 minutos, el hongo restaura el aura y ayuda a resolver los problemas kármicos. Se dijo de él que también restaura la armonía entre las energías de "Yin" y "Yang".

Propiedades cosméticas
Lingzhi se caracteriza por ser un muy buen remedio para dar juventud a la piel. El hongo regula la síntesis de ácidos nucleicos y también, a nivel del metabolismo celular, pone una barrera a los efectos destructivos de los radicales libres y reduce los procesos oxidativos, lo que ralentiza significativamente el proceso de envejecimiento de la piel. Los complejos de polisacáridos Lingzhi promueven la síntesis de ADN y estimulan la división celular, activan poderosamente los procesos de regeneración, lo que preserva la juventud de la piel durante mucho tiempo.
Las máscaras con extracto de Lingzhi le permiten rápidamente darle a la piel un aspecto hermoso y saludable, hacerla elástica, alisar visiblemente las arrugas, aumentar el tono y llenarla de vitalidad.
Lingzhi contiene: casi todos los grupos de vitaminas: betacaroteno, B, D, E, C; 13 tipos de aminoácidos; proteínas; ácidos grasos insaturados; polisacáridos inmunomoduladores; minerales: potasio, fósforo, Fe, Ca, Mg, Zn, manganeso, boro y cobalto; más de 80 tipos de enzimas que están involucradas en todos los procesos de división y construcción.

En su forma silvestre, el hongo crece en las raíces y troncos de árboles caídos, pero se encuentra solo en dos o tres de cada 100 000. Durante los últimos 20 años, científicos de China, Japón y Vietnam han logrado cultivar el hongo Lingzhi en plantaciones especiales, que hicieron que esta planta estuviera disponible no solo para los emperadores.

Modo de aplicación:
Tintura de alcohol: 25 gr. champiñones picados, vierta vodka (0,25 litros), insista en un lugar cálido y oscuro durante 2 semanas. Tome una cucharadita 2-3 veces al día antes de las comidas.
Decocción: 1 cucharada. yo champiñón troceado por 700 ml. agua, cocine a fuego lento durante 60 minutos. Tensión muscular. Tomar 200 ml. decocción 3 veces al día 30 minutos antes de las comidas.
Té: Hervir los champiñones durante 5 minutos, luego dejarlos durante 30 minutos. Antes de su uso, la bebida se puede calentar, filtrar y beber opcionalmente como té. Para una persona, 2 gramos de champiñones secos por día (1 rebanada) son suficientes.

Los hongos chinos son muy populares no solo en la cocina nacional original, sino también en otros países. Se salan, se secan, se rellenan y se guisan. Los champiñones se pueden comprar en el supermercado, la mayoría de las veces se venden en forma prensada. Para que aumenten de volumen, deben llenarse con agua y dejarse durante aproximadamente una hora. Después de eso, puede enjuagar y comenzar a cocinar.

Muchas personas son escépticas con estos hongos porque no saben cómo cocinarlos correctamente. En su forma original, son una briqueta pegajosa. Pero después de remojarse, se convierte fácilmente en hongos familiares.

setas de arbol

El hongo del árbol chino, que también se llama orejas de nube, se usa ampliamente en las cocinas de diferentes países. Es delgado y quebradizo, por lo que parece pedazos de papel carbonizado. Si sacas las orejas de la bolsa, puedes sentir el aroma, apestando a humo. Pero desaparece por completo, solo hay que remojar los champiñones.

Las orejas de los árboles se utilizan para hacer sopas, platos fritos y guisos. Son crujientes y tienen una superficie lisa. Después de remojar, los champiñones aumentan aproximadamente 7 veces. Cuando las orejas se hinchan, debes enjuagarlas y ponerlas en un colador.

Antes de cocinar, es necesario limpiarlos a fondo de suciedad y escombros, eliminar las raíces duras. No corte las orejas demasiado finas, basta con dividirlas en partes separadas, manteniendo la forma.

¿Dónde crece el hongo del árbol?

Los hongos chinos se pueden encontrar no solo en los árboles, sino también en la celulosa y otros materiales. Es fácil identificarlos: tienen sombreros grandes y carnosos, y las patas pueden ser cortas o largas.
El color del sombrero depende del tipo de hongo y del entorno en el que crece. Las orejas jóvenes son de color azul grisáceo y con la edad se vuelven de color marrón claro.

Cualquiera que sea el tono del sombrero, la carne de este hongo es siempre blanca. Saben a marisco, su textura es suave y blanda.

¿El hongo de la madera es bueno para ti?

Todas las partes de las orejas que se pueden comer no solo son sabrosas, sino también saludables. Son ricos en vitaminas B y C, y también contienen una gran cantidad de proteínas. Contienen todos los oligoelementos que una persona necesita.

El hongo del árbol chino es especialmente útil para tales enfermedades:

¿Cómo cocinar champiñones?

Las espigas de los árboles no deben cocinarse a fuego alto o, por el contrario, demasiado bajo. Esto hará que se vuelvan rígidos o lentos. El caldo debe hervir durante unos 15-25 minutos, dependiendo del tamaño del hongo.

Hongo chino negro (muer)

Esta especie es muy útil, es rica en hierro, proteínas y vitaminas. Puedes cocinar con la adición de dátiles o semillas de loto. Las setas chinas negras son tiernas y sedosas, y al mismo tiempo un poco crujientes.

Muer se puede comer como fideos. Para hacer esto, debe cortarlos y luego freírlos, guisarlos o agregarlos al caldo. Se pueden rellenar champiñones enteros. Para que se hinchen, no basta con llenarlos de agua.

¿Cómo preparar muer para cocinar?

En primer lugar, los hongos chinos deben limpiarse de escombros y lavarse con agua fría. Después de eso, debe verter agua tibia y dejar actuar durante un par de horas. Luego, debe clasificarlos y volver a sumergirlos en agua fría. En el estante inferior del refrigerador, deben reposar durante un par de días. Con el tiempo, el hongo se abrirá y se volverá unas 10 veces más grande que su tamaño original, y también adquirirá la suavidad deseada.

hongo shiitake

Esta especie se considera un manjar y se cultiva en tocones de árboles especialmente procesados. Gracias a su agradable aroma, delicada textura y sabor inusual, son muy populares.La foto te ayudará a descubrir cómo se ven.

El sombrero lamelar de color marrón oscuro alcanza los 5-20 cm de diámetro y tiene un hermoso patrón creado por el engrosamiento y las grietas. En los champiñones jóvenes, la pata está protegida por un plato. Se rompe cuando maduran las esporas. Los más sabrosos son aquellos champiñones cuyo sombrero no supera los 5 cm, deben estar abiertos en un 70%, con un color marrón oscuro y aterciopelado.

Shitake en medicina

Estos hongos se usan no solo para cocinar, sino también con fines médicos. Incluso en la antigüedad, se notaron sus propiedades, que tienen un efecto positivo en el poder masculino.

Una gran cantidad de vitaminas y componentes útiles que se encuentran en el colesterol más bajo, los niveles de azúcar en la sangre, purifican la sangre, alivian los tumores y tienen un efecto positivo en el funcionamiento del cuerpo en general.

Los hongos shiitake, cuya fotografía transmite su belleza y apariencia apetitosa, también se usan para enfermedades virales, inmunodeficiencia, estrés, fatiga constante, depresión, enfermedades del tracto gastrointestinal y vasos sanguíneos. Los médicos chinos están seguros de que el uso regular de este hongo prolonga la vida.

El shiitake se utiliza con fines cosméticos, ya que regenera las células epiteliales y trata diversas enfermedades de la piel.

Hongo shiitake en la cocina

Este producto se considera versátil, ya que combina bien con otros ingredientes y no domina su sabor. El característico sabor a caramelo le da a los platos un sabor inusual.

Puedes cocinar estos champiñones según varias recetas, hay muchas. El shiitake va bien con verduras, fideos y carne. Si los hornea a la parrilla, es mejor elegir aquellos champiñones que tienen sombreros de gran diámetro.

¿Hay alguna contraindicación?

El shiitake debe consumirse con precaución ya que puede causar reacciones alérgicas. Deben introducirse en la dieta en pequeñas porciones, ya que contienen sustancias bioactivas. Es mejor que las mujeres en posición y las madres lactantes se abstengan de los platos que se preparan con la adición de estos hongos.

Aunque los beneficios del shiitake son innegables, vale la pena consumir no más de 200 gramos de un producto fresco o 18 gramos de uno seco por día.

champiñones lingzhi

Tienen un gran poder curativo, por lo que su precio es bastante elevado. Es difícil cultivar chinos, crecen solo en el tronco de una ciruela silvestre y bajo ciertas condiciones climáticas. Hoy en día, este hongo chino también se usa con fines cosméticos y médicos.

Propiedades y composición

El "hongo de la inmortalidad" tiene una rica composición química y contiene aminoácidos, vitaminas, minerales y ácidos grasos, que son indispensables para los humanos. La pulpa de Lingzhi tiene efectos antihistamínicos y antialérgicos, y también mejora la absorción de oxígeno. Gracias a los terpenoides, el hongo aumenta la resistencia al estrés y evita que los radicales libres se acumulen en el cuerpo.

El hongo chino también se usa en cosmetología. La foto ayudará a reconocer lingzhi. Mejora los procesos metabólicos, estimula la regeneración de tejidos, frena el proceso de envejecimiento y tiene un efecto rejuvenecedor. En base a esto, se preparan máscaras faciales especiales, que son muy populares entre las niñas y las mujeres.

Lingzhi mejora la inmunidad y previene enfermedades autoinmunes. Es eficaz para el asma bronquial, infecciones virales, trastornos del sistema cardiovascular y del sistema musculoesquelético.

Los hongos chinos se utilizan para obtener extractos. Son extremadamente populares, ya que se nota un resultado positivo después del primer uso.

La cocina oriental ha sido durante mucho tiempo famosa por sus platos inusuales y recetas originales. La combinación de ingredientes, variedad de sabores y exóticos aromas pueden sorprender hasta a los gourmets más sofisticados. Uno de los lugares importantes en la cocina asiática lo ocupan las setas, que suman más de cien especies. Además, sobre cómo cocinar, hervir, almacenar hongos similares, a saber, hongos de árboles chinos.

Los habitantes del Imperio Celestial comen principalmente variedades de árboles. Los representantes más brillantes y comunes son muer, shiitake, nameko, matsutake y kikurage. Anteriormente, se cultivaban en bosques sobre árboles caídos, y en la versión moderna, utilizan habitaciones con un microclima seleccionado, donde se cultiva el micelio en tocones secos especialmente cortados, que se pueden ver en numerosas fotos. La mayoría de las veces, los platos calientes, las sopas y las ensaladas se preparan a partir de estos regalos de la naturaleza. Sin embargo, en China hay muchas especies venenosas que, por supuesto, no se usan para cocinar.

Hongos chinos de madera: beneficios y daños.

Estos representantes inusuales de la vida silvestre han sido conocidos por sus propiedades beneficiosas y curativas desde la antigüedad. Su beneficio radica en la presencia de una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas, los principales de los cuales son el hierro y el calcio. Los hongos, como profiláctico adicional, se recomiendan para personas con enfermedades de la sangre, trombosis, con anomalías en el trabajo del sistema cardiovascular. Los componentes de la composición contribuyen a la dilución de la sangre, mejorando así su circulación. Con el uso regular, aumenta la defensa inmunológica del cuerpo, disminuye el colesterol, el aliento se vuelve fresco y sin olores desagradables. Ahora estos productos se utilizan activamente en la cocina y la medicina china alternativa.

¡Nota! Los hongos milagrosos también pueden ser dañinos para el cuerpo humano. Por lo tanto, antes de usar, debe estudiar la tolerancia y la reacción alérgica de una persona en particular.

Los productos comestibles en sí mismos no son venenosos, pero, como todos los demás hongos, pueden absorber sustancias nocivas que se encuentran cerca, por lo que debe estar seguro de su origen.

Tipos de hongos en China

Convencionalmente, los hongos de tallo largo que se cultivan en tocones en China se dividen en varias subespecies:

negro

Este tipo de hongo de árbol ocupa un lugar importante en la cocina asiática. El más famoso y popular de ellos:

El shiitake es el más versátil y se puede utilizar en casi todos los platos. En forma seca, se usa como condimento, dando a los alimentos un sabor y aroma inusuales. Es esta subespecie la que tiene una estructura "familiar" para nosotros: una pierna larga con una gorra de color marrón oscuro.
El hongo muer es extremadamente útil para los humanos. Incluye una gran cantidad de vitaminas y minerales que tienen un efecto curativo. En la naturaleza, se encuentra no solo en negro, sino también en colores blanco y amarillo. Un producto muy nutritivo y saciante, utilizado como plato principal o como complemento de otros.

Las setas de árbol blanco o de la variedad Tremella (en la gente común “orejas de plata”) es un representante tradicional. Tienen un exquisito sabor dulzón, ligeramente crujientes cuando se secan y están destinados a hacer sopas insuperables. La composición es rica en componentes útiles, así como en vitamina D, cuya abundancia contribuye al desarrollo físico adecuado del cuerpo. Además, el tipo blanco tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, elimina la desaparición del pigmento en la piel de la cara y se usa como terapia adicional en el tratamiento de una gran variedad de enfermedades. Este hongo representante entre la gente de China es más venerado que Mauer y se usa principalmente en platos festivos.

La mayoría de los hongos de las variedades de árboles anteriores se presentan secos y prensados en los estantes de los supermercados. Es muy cómodo y práctico, no ocupan mucho espacio y no requieren condiciones especiales de almacenamiento y transporte. Los champiñones se pueden llenar con agua y aumentan varias veces de volumen en una hora. Luego se pueden utilizar como frescos y solo cortados. En forma seca, complementan perfectamente sopas, platos principales y ensaladas.

Los champiñones, como se mencionó anteriormente, se prensan y empaquetan en cómodas cajas de diferentes categorías de peso y luego se envían a todos los continentes. En los estantes de los supermercados y en las páginas de las tiendas en línea, puede ver una gran selección de hongos de árbol chinos que pueden satisfacer los gustos de los gourmets más sofisticados.

Secretos de cocinar champiñones.

Los chinos utilizan y cocinan ampliamente los champiñones en su cocina nacional. En la inmensidad de nuestro país, tales hongos se suministran solo en forma seca en envases o cajas sellados al vacío, y el secreto principal de su preparación es la capacidad de prepararse para su uso y restaurar a su estado original. El remojo simple también tiene sus propias sutilezas y características:

Liberar la mercancía del paquete;
Ponga el producto seco en un recipiente hondo;
Vierta el producto semiacabado con agua hervida a temperatura ambiente para que cubra completamente la superficie de los champiñones. En este estado, deben permanecer al menos 120 minutos;
A continuación, escurre el agua, enjuaga los champiñones y vuelve a llenarlos de agua, pero esta vez fría;
Coloque el tazón en el refrigerador durante 4 horas completas.

Después de estas manipulaciones, los productos comprados están completamente listos para su posterior procesamiento y cocción.

¡Importante! De ninguna manera está permitido restaurar un producto semiacabado seco con agua hirviendo. Perderán su estructura y como resultado obtendrás una mezcla fea e inservible.

La forma más fácil de preparar champiñones es la siguiente: remoje el producto en salsa de soja, hierva y luego fríalo en aceite vegetal con aros de cebolla, y obtendrá una deliciosa guarnición para la cena.

Resumiendo

Los champiñones de árbol chinos, cuyas recetas puedes encontrar en Internet con fotos, serán una gran adición a cualquier cocina. Combínalos con productos cárnicos, platos de aves, verduras, ponlos en sopas y obtendrás un alimento original, realmente sabroso, nutritivo y curativo que, según los expertos en medicina alternativa, actuará como un tónico general, bajará el colesterol y aliviar enfermedades del corazón. , vasos y mucho más.

Kira Stoletova

Los platos orientales que utilizan setas chinas son picantes y dulces al mismo tiempo. Las plantas más famosas de esta especie son muer, pero no menos populares son reishi, enoki y cordyceps.

Características de las setas asiáticas.

Las setas asiáticas saturan, pero no permiten engordar, por lo que son un manjar apropiado para las personas que siguen una dieta.

Tradicionalmente, los hongos se usan en la medicina china como tónico y reconstituyente. Ahora, en muchas farmacias se venden extractos, ungüentos y polvos de estos productos inusuales. Aumentan la inmunidad y al mismo tiempo reducen los niveles de azúcar en la sangre.

Muer negro de madera from China

Los hongos muer chinos negros (Аuricularica auricula) también se cosechan en Vietnam, Tailandia y algunos otros países. Sus otros nombres son "orejas de árbol" y "oreja de judío". Según la leyenda, las primeras setas de árbol chinas aparecieron en el árbol donde se ahorcó el traidor de Cristo.

Las gorras arrugadas tienen forma de oreja, disco o cuenco. Son delgados y de pequeño diámetro. El color cambia de púrpura a marrón con la edad. En los bosques rusos, se puede encontrar muer creciendo en alisos o bayas de saúco, pero rara vez se cosechan, generalmente se compran.

En las tiendas, los hongos de árbol chinos secos se venden en paquetes, pero incluso en esta forma, su valor nutricional sigue siendo alto. Contienen una gran cantidad de proteínas, vitaminas B y D, aminoácidos y minerales. Los beneficios para la salud también son enormes: la aricularia previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce los niveles de colesterol en sangre, alivia tumores y elimina toxinas. Se utilizan para tratar el cáncer.

El hongo chino negro tiene un sabor dulce. En el antiguo Japón, se usaba como postre y se servía en la mesa imperial. Además, el champiñón negro es un excelente complemento para primeros y segundos platos, guisos y carnes fritas. También hace deliciosas ensaladas.

Antes de cocinar, asegúrese de remojar la aricularia durante 3 horas para que se hinche y revele el sabor.

Beneficios de Reishi

Reishi, también conocido como Ganoderma lucidum, es famoso por sus propiedades medicinales. Los extractos y polvos se encuentran en muchas farmacias en Rusia, se venden en una bolsa o en briquetas. Reishi tiene un pequeño sombrero oscuro, piernas largas. La carne es firme y sin sabor. Crece sobre madera muerta o moribunda.

El alcance de las propiedades medicinales de tales hongos es enorme. Restaura la fuerza del cuerpo en el período postoperatorio, durante el estrés y la menopausia. Se toma para enfermedades coronarias, disbacteriosis y hepatitis. Las sustancias beneficiosas que componen su composición ayudan al cuerpo a resistir el estrés y la depresión.

Las propiedades curativas de enoki

Otros nombres para enoki son hilos dorados o hongos de invierno (Flammulina velutipes). En escabeche, a menudo se venden envasados al vacío o en tarros. Los sombreros Enoki son de color blanco amarillento y las piernas son de un tono más oscuro. Los platos son raros, la pulpa tiene un sabor agradable. En la naturaleza, el hongo se encuentra en la madera debilitada de sauces y álamos.

Los hongos de invierno contienen una gran cantidad de minerales, saturan rápidamente el cuerpo. Se hierven, se añaden a ensaladas de verduras y como guarnición de platos fritos o al horno, y también en el relleno de panecillos.

Los hongos retrasan el crecimiento de tumores malignos, por lo que se utilizan en el tratamiento del cáncer.

Cordyceps y sus propiedades beneficiosas

Descripción de la apariencia de esta variedad de hongos:

Ellos son pequeños;
delgado y curvo, con un engrosamiento en la punta.

Aunque estos hongos brotan de las orugas, su pulpa sabe y huele agradable.

Cordyceps no se consumen frescos, primero se secan y luego se trituran. Las farmacias venden productos secos prensados listos para usar en una caja o en una bolsa. Contienen vitaminas, aminoácidos, antioxidantes y otras sustancias útiles.

Cordyceps se usa para eliminar toxinas, contra infecciones virales, para restaurar la fuerza y la inmunidad, para mejorar el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. Muchas mujeres utilizan este remedio para suavizar el cabello y la piel.

Cómo cocinar el hongo del árbol chino negro

Hongos muer chinos fritos (炒木耳). Champiñones chinos fritos. Cocina china.

setas chinas

Conclusión

Frescos o empacados, los champiñones chinos están listos para servirle a una persona. Se les puede llamar una panacea para casi todas las enfermedades.