¿Qué estamos preparando para la guarnición? Maíz y guisantes. Ensalada: maíz, guisantes
Ensalada “Ternura”
La principal ventaja de este plato es su maravilloso y delicado sabor, que nace de la combinación de carne ahumada y pepinos frescos. De hecho, es gracias a esta propiedad que la ensalada recibió su nombre: ternura.
Hervir 1 huevo, pelar 3-4 pepinos frescos de tamaño mediano. Todo esto se corta en cubos pequeños. Haz lo mismo con la carne ahumada o carbonatada. Necesitarás 100 g de este producto, combinar los ingredientes preparados, agregar media lata de guisantes y maíz dulce, mezclar la masa resultante, sal y sazonar con mayonesa. La ensalada terminada se coloca en un tazón hermoso y profundo y se espolvorean nueces picadas encima.
Ensalada "sauce"
Esta ensalada es buena porque contiene muy pocas calorías, por lo que incluso aquellos que siguen una dieta estricta pueden permitírselo; no dañará su figura de ninguna manera. Esto se explica por el hecho de que entre los ingredientes utilizados en esta receta no existen fuentes importantes de peligro para quienes son propensos a la obesidad. La ensalada no contiene patatas, arroz, mayonesa ni otros alimentos ricos en calorías. Al mismo tiempo, el plato resulta muy nutritivo, por lo que con su ayuda se puede saciar fácilmente incluso una sensación de hambre muy fuerte y, al mismo tiempo, recuperar la energía perdida durante la jornada laboral. Y así se prepara. Muele pepinos pequeños: 2 salados y 2 frescos. Picar 2 huevos cocidos y una cebolla. Corta un paquete de palitos de cangrejo en cubos. Todo esto se combina en una ensaladera, se pone allí media lata de guisantes y maíz dulce, se sala al gusto y se mezcla bien. Viste esta ensalada con yogur sin azúcar.
Ensalada "Cocinero Perezoso"
Este milagro del arte culinario debe su nombre a que no se tarda más de 5 minutos en prepararlo. Simplemente mezcle una lata de comida enlatada en una ensaladera, es decir, maíz dulce, guisantes y frijoles. Todo ello se condimenta con mayonesa, a la que primero se le añaden unos dientes de ajo machacados. Cada uno determina su cantidad según su propio gusto. Si te gusta la comida más picante, toma más ajo. Bueno, si no puedes soportarlo o te resulta perjudicial por motivos médicos, entonces puedes prescindir de él por completo. Antes de servir la ensalada terminada, vierta en ella un paquete de picatostes, ya sea solos o complementados con algún sabor refinado, como caviar o salami. Si lo deseas, también puedes agregar 1 pimiento morrón finamente picado a la ensalada.
Ensalada “Zaykina alegría”
Esta ensalada recibió su nombre porque utiliza una gran cantidad de zanahorias, que tanto aman estos animales de orejas. Pero para las personas no es menos atractivo y, lo más importante, útil, ya que contiene casi todas las vitaminas conocidas y, con un importante valor energético, se caracteriza por un bajo contenido calórico.
Lave 400 g de raíces de zanahoria, pélelas, córtelas en tiras pequeñas, que se colocan en un recipiente esmaltado, vierta 250 ml de agua hirviendo fresca y agregue 3 cucharadas. cucharadas de vinagre al 3%, 2 cucharaditas de azúcar y sal, cuya cantidad se ajusta al gusto. La taza se cubre con una tapa, cuyos bordes deben ajustarse perfectamente al borde superior del plato. Las zanahorias se mantienen en este estado hasta por 10 minutos, después de lo cual se desechan en un colador y se dejan enfriar. A continuación, la masa resultante se mezcla con una lata de guisantes y media lata de maíz enlatado. También se añade la cebolla finamente picada. Todo esto se sazona con mayonesa y se mete en el frigorífico durante 1,5 horas para que se infunda la ensalada.
Ensalada "Ciudad de México"
Coloca 200 g de queso duro cortado en tiras finas, la misma cantidad de salchicha medio ahumada, 3 pimientos morrones de varios colores, 4 tomates maduros y carnosos, 1 pepino y una cebolla grande. Allí también se añaden 100 g de maíz enlatado y guisantes. Para el aderezo se utiliza aceite de oliva, al que se le añade un poco de vinagre balsámico.
Ensalada "Lejano Oriente"
Picar una cabeza de col china de tamaño mediano, cortar 2 pepinos en rodajas finas, picar finamente el eneldo y el perejil, 1 manojo cada uno. A continuación, pique 200 g de carne de cangrejo no muy fina. Todos los ingredientes preparados se colocan en un recipiente hondo, se mezclan, se vierten con una mezcla de jugos escurridos de guisantes y maíz enlatados, después de lo cual se agregan los granos, se mezclan nuevamente, se sazonan con mayonesa y se espolvorean con hierbas picadas justo antes de servir.
Los guisantes o el maíz enlatados no son productos exóticos, pero sí saludables y sabrosos. Por regla general, se consumen en ensaladas o como guarnición. Estos productos contienen una gran cantidad de fibra y su contenido calórico no es demasiado elevado. Para una persona moderna que controla su peso y nutrición, esto es importante. Te ofrecemos varias opciones de ensaladas con maíz y guisantes, a partir de las cuales podrás crear fácilmente tus propias recetas.
Ensalada "Lejano Oriente"
Este sencillo plato de repollo y maíz agregará variedad a tu dieta diaria. Y no es una pena poner un plato así en la mesa navideña.
Para preparar la ensalada necesitarás una col china de tamaño mediano, 200 gramos de carne de cangrejo, un manojo de eneldo y perejil, 400 gramos de maíz en frascos, mayonesa y dos pepinos medianos.
Triture el repollo, pique las verduras y corte los pepinos en rodajas finas. Picar la carne de cangrejo no muy fina. Coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo y mezcle. Escurre el jugo de los guisantes y el maíz y agrega los granos a la mezcla preparada. Sazone con mayonesa y espolvoree con hierbas frescas.
Puedes hacer esta ensalada con guisantes y maíz con un aderezo más ligero. Mezcla el yogur natural con un par de cucharadas de jugo de limón, pimienta y agrega sal.
Ensalada "vitamina"
Puedes hacer una ensalada con guisantes y maíz con cualquier verdura fresca. Los pepinos, tomates y pimientos morrones son perfectos para este fin. Simplemente puede cortar las verduras en mitades, agregar guisantes y maíz enlatados y sazonar con aceite de oliva y vinagre balsámico. Espolvorea la ensalada terminada con las hierbas picadas. Si te gustan los platos más picantes, también puedes agregar cebollas o cebolletas.
Ensalada "Ciudad de México"
Quizás este sea el mejor con guisantes y maíz. Suele servirse en porciones. El plato luce muy elegante, por lo que se puede servir como aperitivo en una fiesta familiar. Para 4 porciones necesitarás queso duro y salchicha semiahumada (200 g cada una), 3 pimientos morrones de diferentes colores, 4 tomates firmes, un pepino fresco pequeño, una cebolla grande, guisantes enlatados y maíz (100 g cada una).
Corte todos los ingredientes de la ensalada en tiras finas y mezcle en un recipiente hondo. Sazone el plato terminado con una pequeña cantidad de aceite de oliva o mostaza, agregando una pequeña cantidad de vinagre balsámico. Simplemente espolvorea granos de maíz y guisantes encima de cada porción individual.
Ensalada "hojaldre"
Para preparar esta deliciosa ensalada necesitarás pechuga de pollo, 1 zanahoria grande, 4 huevos, 1 manojo de perejil, mayonesa, guisantes y 1 frasco de 200 gramos de maíz.
El pollo, los huevos y las zanahorias deben hervirse y enfriarse con anticipación. Luego córtelo en cubos o tiras. El hojaldre con guisantes y maíz se sirve en un recipiente aparte. Coloque los productos en capas, comenzando con pollo y terminando con maíz. Puedes decorar el plato con ramitas de vegetación.
Ensalada "Manzanilla"
Esta ensalada está destinada a los amantes del servicio original. El plato se ve muy inusual y elegante. Recomendamos especialmente esta ensalada “floral” para fiestas infantiles. Los niños suelen estar encantados con él.
Para preparar una ensalada con chips y maíz, necesitarás un paquete pequeño de Pringles, una lata de guisantes y maíz. Además prepararemos 4 huevos duros, un paquete de palitos de cangrejo y un pepino fresco. Picar finamente todos los ingredientes y mezclar con los guisantes y la mayonesa. Luego colóquelo en un montón sobre un plato plano y coloque el maíz encima en una capa uniforme. Coloca las patatas fritas en círculo, en forma de pétalos.
Ensalada "para dos"
La ensalada en porciones con aguacate y maíz es una gran idea para una cena romántica con tu ser querido. Para prepararlo necesitarás un aguacate, varias fresas, 100 gramos de gambas de Calve peladas, un par de dientes de ajo, 100 gramos de maíz enlatado. Corta el aguacate por la mitad y saca la pulpa con una cucharadita. Mézclalo con ajo y salsa en una licuadora. No tenemos prisa por tirar la piel restante. Puedes servir la ensalada preparada directamente en ella, lo que te dará dos porciones. Corta las fresas en varias partes y combina con los camarones, agrega el maíz. Coloca la mezcla en las mitades de aguacate y vierte la salsa encima.
¡Disfrute de su comida!
¡Sigamos hablando de guarniciones! Maíz de color amarillo brillante y guisantes verdes de colores: ¿qué se puede cocinar con ellos? ¡Bastante, en realidad!
Seguimos hablando de opciones de guarniciones que se pueden preparar para una variedad de platos. En Italia, definitivamente le servirán guisantes con la mayoría de los platos, y estos no serán guisantes enlatados, sino cocidos. Lo mismo ocurre con el maíz, sólo que en el Caribe. ¡Hagamos una deliciosa guarnición con estos coloridos ingredientes!
Maíz
Estamos acostumbrados a comer maíz en mazorca o enlatado, principalmente en ensaladas. Sin embargo, el maíz también es una excelente guarnición.
maíz con pimienta
Una guarnición sencilla que también puede servir como ensalada. Para ello necesitas llevar:
- 4 tazas de maíz fresco o congelado
- 0,5 tazas de pimiento rojo
- azúcar
- manteca
- cebollas verdes
Calentar la mantequilla en una sartén, agregar el pimiento morrón, la cebolla de verdeo picada (la parte blanca, también puedes usar cebolla), el comino y sofreír durante unos 3 minutos. Luego agregue los granos de maíz, sal y pimienta, mezcle bien y deje a fuego medio bajo la tapa cerrada. Después de unos cinco minutos, puedes espolvorear el maíz con las cebollas verdes restantes y servir el plato.
Maíz con judías verdes
Necesitará:
- 300 gramos de maíz hervido
- 300 gramos de judías verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- vinagre
- tomillo
- 150 gramos de espinacas al gusto
Vierta aceite en una sartén, caliente y cocine a fuego lento el maíz y los frijoles durante 6 minutos a fuego alto. Luego agregue el tomillo y las espinacas, si las usa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos más, luego apague el fuego. Sazone con sal, pimienta, vinagre (al gusto) y déjelo reposar en el fuego durante cinco minutos.
maíz con tomates
Para esta guarnición, perfecta para carnes y pescados, necesitarás:
- 2 tazas de maíz hervido
- 2 tazas de tomates (puedes usar tomates cherry para darle belleza)
- 3 dientes de ajo
- cebollas verdes
- 1 cucharada de vinagre
- aceite
- pimienta
Calentar mantequilla en una sartén y sofreír las cebolletas y el ajo picado. Agregue los tomates y el maíz, revolviendo, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego apague el gas, salpimente el maíz y espolvoree con vinagre. Si lo desea, puede espolvorear con hierbas y también preparar una mezcla de maíz y judías verdes.
puré de maíz
Para esta receta es mejor usar mazorcas de maíz frescas, pero si no tienes, puedes ajustar la receta a maíz ya preparado. Entonces, necesitaremos:
- 5 mazorcas de maíz
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 200 mililitros de nata
- cebollas verdes
- pimienta
- manteca
- azúcar
- tomillo
- granos de pimienta
Limpiamos las mazorcas y cortamos los granos de maíz. Cortamos las mazorcas por la mitad. Ponemos en un cazo las hojas y las mazorcas troceadas, lo llenamos de agua, añadimos sal, pimienta en grano, ajo picado y dejamos cocer media hora, para después filtrar.
Calentar la mantequilla en una cacerola gruesa y sofreír las cebolletas picadas; puedes agregar un poco de azúcar para caramelizarlas. Agrega allí la harina y sofríe hasta que se dore: hay que tener cuidado aquí, porque la harina se quema muy rápido. Agrega un poco de caldo de maíz a la sartén, mezcla bien y agrega el maíz. Ahora hay que llenarlo con caldo para que casi no cubra los granos, sino que quede al ras de ellos. Vale la pena señalar que el maíz no es arroz y no absorbe agua, por lo que una gran cantidad de caldo convertirá tu puré en sopa.
Cocine a fuego lento hasta que el maíz esté cocido (unas 2 horas). Sal, pimienta, agrega tomillo, pasa por una licuadora. Si lo desea, puede frotar el puré a través de un colador; esto lo hará completamente tierno y sedoso. Ahora dilúyelo con crema hasta obtener el espesor requerido y… ¡Listo! Espolvoree cebollas verdes encima y sirva.
Guisantes
La temporada de guisantes frescos ya ha terminado, pero siempre se pueden tomar congelados, ya que no pierden ni su sabor ni sus propiedades beneficiosas. Las guarniciones con él resultarán hermosas y sabrosas. Los guisantes secos y comunes también se utilizan como guarnición: ¡resultan igual de buenos!
Falafel
Una excelente guarnición, popular en Israel y los países árabes. Se prepara a partir de garbanzos (nokhat), añadiendo hierbas y especias, para que el interior resulte de un alegre color verde. Necesitará:
- 450 gramos garbanzos
- 3 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de cilantro
- 1 panecillo blanco o varias rebanadas de pan blanco
- pimienta de Jamaica
Antes de preparar el falafel, remoja los garbanzos durante la noche en agua con sal y una pizca de bicarbonato de sodio. Cuando esté blando, vierte el agua y muele los guisantes en una picadora de carne, licuadora, molinillo de café o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar a un puré, no es necesario cocinarlos. Las cebollas, el ajo, las hierbas y los bollos también se pasan por una picadora de carne o licuadora y se mezclan con los guisantes. Agrega sal, pimienta y comino y ya puedes empezar a freír. Enrollar el puré en bolitas y sofreír en aceite hasta que estén doradas. Coloque el falafel terminado sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
hummus
Otro plato de Israel. Ya sea en salsa o como guarnición, puedes comerlo simplemente con pan, con carne o con guisantes hervidos, lo cual es sorprendente. Para la preparación necesitarás:
- 1 taza de garbanzos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de sésamo
- 1 cucharadita de comino
- 1 limon
- pimienta negra
- aceite vegetal
Los garbanzos, como en la receta anterior, hay que dejarlos en remojo durante la noche. Luego escurre el agua y es recomendable pelar la piel de los guisantes (esta es una opción para el paciente); sin ellos, el hummus quedará muy, muy tierno. Luego ponga los guisantes a hervir y cocine a fuego lento durante unas 4 horas. Si no tienes tahini (pasta de sésamo), puedes prepararlo tú mismo: sofreír las semillas de sésamo en una sartén hasta que estén doradas y luego triturarlas en un mortero con aceite vegetal. También puedes utilizar una licuadora si su configuración te permite moler productos tan pequeños.
Cuando los guisantes estén cocidos hay que salarlos y escurrir el agua, dejando uno o dos vasos para el hummus. Si lo deseas, puedes utilizar caldo de verduras. Ahora muele los garbanzos y el ajo, añadiendo un poco de líquido hasta conseguir la consistencia deseada. Cuando el puré esté listo, agrega el comino, la pasta de sésamo, sal y pimienta y mezcla bien. Ahora debe agregar aceite, verterlo en un chorro fino y batir el hummus; la cantidad de aceite depende de su gusto. Si lo deseas, agrega jugo de limón al hummus.
Gachas de guisantes
El nombre no es tan bueno, ¿verdad? Sin embargo, el plato resulta muy sabroso y tierno, parecido al paté. Preparar papilla es bastante sencillo, tomamos los siguientes productos:
- 1 taza de guisantes regulares (no nohata)
- 3 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 cebolla
- aceite vegetal
- tocino o pechuga al gusto
Lavamos los guisantes y los dejamos en agua toda la noche para que se cocinen más rápido. Luego hay que escurrir el agua y enjuagar los guisantes nuevamente. Corta la cebolla y el tocino (si lo estás usando) en cubos pequeños y sofríe en aceite vegetal. Coloque los guisantes, las cebollas fritas y el tocino en una cacerola (o cacerola) de paredes gruesas, agregue agua o caldo y agregue un poco de sal.
Ahora debe llevar a ebullición la futura papilla, reducir el fuego al mínimo, cubrir con una tapa y preparar el plato principal. El tiempo mínimo que tardarás en cocinar la papilla es de unos 50 minutos. De vez en cuando hay que revolverlo y ver si los guisantes están cocidos. Si el líquido se ha evaporado pero los guisantes siguen duros, añade un poco más de agua hirviendo o caldo caliente. La papilla terminada se puede espolvorear con hierbas.
Puré de guisantes verdes de Nigella Lawson
Nigella Lawson es una presentadora y autora de cocina británica. Su receta de puré de guisantes es muy sencilla y solo lleva 15 minutos prepararla. Deberá tomar:
- 1 diente de ajo
- 150 gramos de guisantes verdes congelados
- 1-2 cucharadas de crema agria o crema fresca
- 1-2 cucharadas de parmesano rallado u otro queso duro
- 0,5 cucharadita de menta seca
Echar un diente de ajo en un cazo con agua fría, llevar el agua a ebullición, salar y añadir los guisantes. Cocine a fuego medio hasta que los guisantes estén tiernos, luego escurra y coloque en una licuadora. Agregue la crème fraîche (crema agria), el queso y la menta, luego haga puré la mezcla hasta que quede suave y tersa.
Guisantes verdes al estilo italiano
Una guarnición muy sencilla y fácil de preparar, cuya receta nos llegó desde la propia Italia. Allí, como ya hemos dicho, les gustan mucho los guisantes. Para esta guarnición necesitarás:
- 1 cebolla picada
- 2-3 dientes de ajo finamente picados
- 450 gramos de guisantes (se pueden congelar)
- aceite vegetal
- caldo de pollo
- pimienta
Preparación: calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír en él la cebolla y el ajo. Añade los guisantes congelados y una o dos cucharadas de caldo, sal y pimienta. Ahora puedes tapar con una tapa, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los guisantes estén suaves.
Puede crear una ensalada jugosa, sabrosa y rápida de preparar literalmente en 5 minutos en su cocina si compra con anticipación en la tienda frascos de guisantes y maíz, algunas salchichas ahumadas o curadas en seco y mayonesa. Si lo desea, puede agregar al plato verduras o cebollas, aceitunas, alcaparras, etc. Se recomienda aderezar la ensalada con mayonesa. Además, puedes elegir esta salsa según tu gusto: dietética, grasa, al ajillo, con mostaza, etc. No olvides añadir eneldo fresco o perejil, y para los amantes de los sabores picantes, recomendamos exprimir unos dientes de los ajos en un recipiente, primero limpiándolos y enjuagándolos con agua.
Ingredientes
- 0,5 latas de guisantes enlatados
- 0,5 latas de maíz enlatado
- 300 g de salchicha ahumada o curada
- 2 pizcas de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- eneldo al gusto
- 1,5 cucharadas. l. mayonesa
Preparación
1. Abre la lata de maíz enlatado y vierte con cuidado toda la marinada. Simplemente puedes tirar el contenido del recipiente en un colador y la marinada se escurrirá por sí sola. Coloque la mitad de la masa colada en un recipiente hondo. Si estás preparando una ensalada para más personas, utiliza todo el frasco.
2. Haremos lo mismo con los guisantes en conserva. Si lo desea, puede reemplazarlo con guisantes frescos o congelados, pero luego el producto deberá hervirse durante 3-4 minutos en una marinada que consiste en vinagre, sal y agua.
3. Corte la salchicha ahumada o curada en seco en diagonal en rodajas y cada rebanada en cubos medianos, vertiendo las rodajas en un recipiente hondo. Si lo desea, en lugar de salchicha ahumada, puede utilizar leche o salchicha médica, jamón o pastel de carne.
4. Agrega la mayonesa, la sal y la pimienta negra molida. En el mismo paso, puede agregar cebollas o cebolletas finamente picadas. Mezclar todo con cuidado.