¿Por qué es costumbre comer mandarinas en Nochevieja? ¿Por qué las mandarinas son un símbolo del Año Nuevo? ¿Por qué las mandarinas son el símbolo del nuevo año?

Durante décadas, las mandarinas se han considerado uno de los atributos más básicos del Año Nuevo en Rusia y otros países de la antigua URSS. Vale la pena considerar este hecho con más detalle y tratar de determinar por qué esta fruta en particular está asociada con la festividad.

Los expertos sugirieron presentar 10 palabras con las que el ruso promedio asocia el Año Nuevo. Como resultado, resultó que el líder en este caso es el mandarín. El olor característico, el color brillante y el sabor jugoso de estos cítricos ayudan a crear un ambiente festivo. En este sentido, vale la pena entender por qué las mandarinas son los presagios del Año Nuevo y el ambiente festivo.

Hace aproximadamente 1000 años, las mandarinas eran un símbolo de prosperidad y riqueza en China. Desde entonces, este tipo de fruta ha aparecido en todo el mundo, junto con lo cual se han conservado las tradiciones de su uso. Es de destacar que en China hasta el día de hoy, las personas ricas se llaman mandarinas. Según las enseñanzas del Feng Shui, un visitante chino debería haber llevado consigo varias mandarinas. Cuando se fue, los dueños de la casa también le entregaron algunas frutas para el camino. Resultó un deseo mutuo de una larga vida feliz en el amor y la prosperidad. Actualmente, España, Japón, Brasil, Corea, Pakistán, Egipto, Turquía, Tailandia, Abjasia, Azerbaiyán y Georgia participan activamente en el comercio de mandarina. En la URSS, este tipo de fruta apareció principalmente en diciembre y, por lo tanto, tuvo una gran demanda antes de las vacaciones de Año Nuevo.

Cabe destacar que las mandarinas no solo son sabrosas, sino también saludables. Aproximadamente el 85 por ciento de la fruta es agua. El resto de su participación recae en vitaminas y minerales, la mayoría de los cuales son esenciales para el cuerpo humano. Según los expertos, las mandarinas también son ricas en vitamina C. Tiene un efecto positivo en el cuerpo en general y en sus sistemas individuales, incluido el nervioso. resfriados Esta fruta también contiene vitaminas D, K y del grupo B. La vitamina D es necesaria para el crecimiento y desarrollo normal de los huesos del esqueleto, la K tiene un efecto beneficioso sobre la elasticidad de los vasos sanguíneos.

El único inconveniente de las mandarinas es que son un fuerte alérgeno que puede afectar negativamente a la salud. En este sentido, no todos pueden permitirse este manjar. Hoy, la elección de estas frutas en los estantes es bastante amplia. En los años de la URSS, solo sus regiones del sur y del este podían presumir de este hecho. Actualmente, en Rusia se vende una gran cantidad de variedades de mandarinas, que difieren no solo en el país de origen, sino también en la calidad. Los expertos recomiendan evitar las frutas que tienen un aspecto brillante. Este hecho puede indicar que la mandarina fue cultivada en un ambiente artificial o encerada para una apariencia más presentable. Se recomienda almacenar las mandarinas en el compartimento de verduras del refrigerador, donde la temperatura no desciende por debajo de los seis grados.

En la URSS, las mandarinas se trajeron por primera vez en 1963. Luego llegó a Leningrado un buque de carga seca, que estaba lleno de cajas con este tipo de fruta. En el mismo año, se emitió un decreto que todos los ciudadanos de la URSS deberían recibir una botella de champán para 3 personas. Pero como las mandarinas maduran en noviembre, fue este cítrico el que nos trajeron para el Año Nuevo. Las naranjas, en cambio, aparecieron a la venta unas semanas después.

Muchos historiadores contemporáneos se inclinan a creer que la tradición de comprar mandarinas antes del Año Nuevo se remonta a la época de la URSS. Entonces, los productos de este tipo se consideraban escasos y se vendían muy raramente. Actualmente, las mandarinas se pueden comprar en supermercados y mercados en cualquier época del año. También ahora, muchos combinan este tipo de fruta con otros productos, creando así verdaderas obras maestras culinarias. Además, las mandarinas se utilizan a menudo como decoración para ensaladas.

Cabe destacar que en Rusia hay varios platos tradicionales que se preparan para la mesa de Año Nuevo a la vez. La principal es la ensalada Olivier. Ganó gran popularidad en los años 60, cuando la famosa salchicha "Doctor's" apareció por primera vez en los estantes de las tiendas. Es ella quien se usa a menudo en Olivier. Con los años, la receta de la ensalada ha cambiado un poco. Entonces, los encurtidos y la crema agria fueron reemplazados por vegetales frescos y mayonesa. En segundo lugar está la popular hasta el día de hoy "carne en gelatina" o pescado "en gelatina". Estos platos ganaron popularidad en la Rusia prerrevolucionaria, cuando era bastante difícil mantener la comida fresca en invierno. Como resultado, el caldo, cocinado con carne, simplemente se sacaba a la calle, donde se congelaba y se convertía en “gelatina”.

Hasta la perestroika de Gorbachov, las mandarinas seguían siendo el mismo símbolo del Año Nuevo. Hoy en día, los estantes de las tiendas están repletos de una gran selección de frutas, pero sin mandarinas, el Año Nuevo ya no es un día festivo. Las mandarinas llenan canastas, hermosos platos, decoran el árbol de Navidad, se ponen en elegantes bolsas con regalos. A pesar de la abundancia de nuevos platos, esta fruta sigue siendo una especie de símbolo del Año Nuevo en todo el espacio postsoviético.

Alejandro Pevtsov

La mandarina obtuvo su nombre en la antigua China, fue en este país donde apareció la tradición de comer mandarinas en las fiestas de Año Nuevo. Pero, en nuestra mesa de Año Nuevo, estos deliciosos cítricos naranjas no aparecieron gracias a los chinos. Sin embargo, lo primero es lo primero.

En China, hace mucho tiempo, era costumbre regalar a los amigos dos mandarinas para el Año Nuevo. Dos mandarinas simbolizaban el deseo de bienestar y riqueza en el nuevo año. Asimismo, cuando los invitados salían de la casa, los anfitriones les obsequiaron dos mandarinas, deseándoles riqueza.

¡Es interesante! En chino, la frase "par de mandarinas" en su sonido se parece a la palabra, cuya traducción es "oro".

Para el Año Nuevo, también era costumbre que los chinos colocaran el símbolo del infinito (número 8) en una fuente grande de mandarinas. Este número fue considerado sagrado por los chinos. Los chinos modernos ya no intercambian dos mandarinas para desearse riqueza, ni colocan el símbolo del infinito en la mesa festiva. Pero esta fruta sigue siendo una de las más relevantes y favoritas en la víspera de las fiestas de Año Nuevo.

Año Nuevo y mandarinas en los países postsoviéticos

Pero la historia de las mandarinas en China no explica por qué las mandarinas se comen en la víspera de Año Nuevo en Rusia y otros países postsoviéticos. Hace dos décadas, esta fiesta se asociaba exclusivamente con champán, mandarinas, un árbol de Año Nuevo y regalos.
Según una versión, las mandarinas para el Año Nuevo eran las frutas más asequibles para los ciudadanos soviéticos. Las frutas naranjas maduraron en Abjasia justo a tiempo para diciembre. Estos fueron uno de los pocos frutos que estaban disponibles en abundancia en todas las repúblicas de la Unión en la víspera de Año Nuevo.
¡Es interesante! La mandarina crece en Crimea y el Cáucaso. Los principales proveedores de mandarinas a los países soviéticos fueron Georgia y Abjasia. La mandarina es un árbol de hoja perenne con una altura de dos a ocho metros. El árbol tiene una copa extendida. Las mandarinas maduran muy lentamente, necesitan de 6 a 8 meses para madurar por completo. Se cosechan unas 600 frutas de un árbol a la vez.

Pero hay otra versión que dice que la tradición apareció en 1963. Supuestamente, fue en ese año que llegó a Leningrado el primer buque de carga seca con mandarinas. Desde entonces, esta fruta comenzó a llegar a la Unión Soviética todos los años en diciembre.

Hasta la época de la perestroika, las mandarinas seguían siendo el mismo símbolo del Año Nuevo y la única fruta en los estantes. Puede ser difícil para las generaciones más jóvenes imaginar esto, pero aparte de las mandarinas, prácticamente no se pudo encontrar nada: ni plátanos, kiwi o naranjas. Hoy, cuando los estantes de las tiendas están repletos de frutas, las mandarinas en la víspera de las vacaciones de Año Nuevo todavía no pierden terreno. Por cierto, es por esta razón que puedes ver que antes del Año Nuevo, las mandarinas subieron de precio. La tradición es popular y se trata de ganar lo máximo posible con la fruta de Año Nuevo.

En la cocina moderna, las mandarinas no son solo una deliciosa fruta separada, hay muchas recetas interesantes para ensaladas, carnes y, por supuesto, postres con ellas. La piel de las mandarinas se utiliza para crear guirnaldas y composiciones festivas de Año Nuevo sobre la mesa. Y si insertas algunos dientes (condimento) en una mandarina entera, obtienes un sabor natural.

Un poco de fantasía y magia.

Hoy en día, las mandarinas están al alcance de todas las familias. Con un poco de imaginación, puedes encontrar lugares sorprendentes e inusuales para estas frutas. Entonces, puedes decorar el árbol de Navidad con mandarinas. Para aquellos que tienen un árbol de mandarina creciendo en casa, ni siquiera tienen que comprar un árbol de Navidad. ¿Por qué no hacer de este atributo un árbol de Año Nuevo decorado con jugosas frutas naranjas en el nuevo año?

Las tradiciones son una parte importante de unas vacaciones familiares como el Año Nuevo. Para preservar las tradiciones y transmitirlas a sus hijos, no solo debe saber por qué es costumbre comer mandarinas en la víspera de Año Nuevo, sino también tratar de apoyar activamente esta tradición usted mismo.

Qué buscar al elegir mandarinas:

La cáscara de una fruta madura es de color naranja brillante y uniforme;
El color de la pulpa de la fruta debe ser igual al color de la piel;
En la piel de la fruta de calidad, cada poro debe ser claramente visible;
Si la fruta está madura, pero a la menor presión sobre la piel, el jugo debe salpicar;
Si la mandarina se aplana por ambos lados, es probable que la fruta se agrie;
La fruta con una piel grande y gruesa es siempre dulce.

Ahora ya es difícil imaginar una Nochevieja sin un árbol de Navidad verde, una fiesta amistosa con un arenque debajo de un abrigo de piel y ensalada Olivier, con champán espumoso, que servimos en copas al son de las campanadas del Kremlin. Y un atributo obligatorio: mandarinas. Son mandarinas, no otros cítricos anaranjados. ¿Sabes por qué las mandarinas son un símbolo del Año Nuevo?

Hace mucho tiempo, hace unos 1000 años, en China, según las enseñanzas del Feng Shui, las mandarinas eran símbolo de riqueza, éxito, amor, felicidad y longevidad. Al venir de visita, los chinos trajeron un par de frutas de color naranja brillante, lo que denota que desea a los propietarios bienestar financiero, una vida larga y feliz. El invitado que se marchaba también recibió un par de mandarinas. Porque un par de mandarinas en chino se acerca al significado de "oro" y significa riqueza.

La mandarina es un arbusto de hoja perenne, de hasta 4-7 metros de altura. Traducido del español (a través del francés), la palabra "mandarina" se traduce como "fácil de pelar". Y la cáscara fácil de pelar de la fruta, esta es la propiedad que distingue a la mandarina de todos los cítricos.

En la URSS, las mandarinas aparecieron solo en 1963. Entonces, por primera vez, un buque de carga seca llegó a Leningrado, lleno hasta el borde con cajas de mandarinas. Al mismo tiempo, el Comité Central del PCUS emitió una orden para proporcionar a todos los ciudadanos para el Año Nuevo mandarinas y champán, 1 botella para 3 personas. Pero como las mandarinas maduran en noviembre, es este cítrico el que nos trae el Año Nuevo. Las naranjas maduran un poco más tarde.

¿Qué son las mandarinas útiles?

Las mandarinas son frutas muy saludables. Su composición química es rica. La pulpa de la fruta contiene muchos ácidos orgánicos, entre ellos el ácido cítrico, y vitaminas B (tiamina, riboflavina), C (ácido ascórbico), D, que es la vitamina más importante para la prevención del raquitismo, vitamina K, que fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y rutina, que pertenece al grupo de los flavonoides.

Los fitoncidas presentes en la composición tienen un efecto antimicrobiano. Los aceites esenciales, los alcoholes y los aldehídos dan a las frutas su aroma y sabor inolvidables. Y los pigmentos amarillos y naranjas, así como el caroteno (provitamina A) contenido en los aceites esenciales, le dan a las frutas un color naranja.

Resulta que las mandarinas tienen una serie de propiedades útiles. Éstos son algunos de ellos:

• Una infusión de la cáscara tiene la propiedad de ablandar el esputo en la bronquitis, lo que permite una mejor descarga y tratamiento de la tos. Tal infusión también se puede usar, acompañada de tos seca.
• Las mandarinas fortalecen los vasos sanguíneos, reducen el sangrado de las encías con periodontitis y escorbuto.
• El jugo de mandarina ayuda a calmar la sed a temperaturas elevadas.
• Las mandarinas son un excelente producto dietético, mejoran el apetito, mejoran el metabolismo y al mismo tiempo son bajas en calorías. 100 gramos contienen solo 40-50 kcal.
• Debido al alto contenido en caroteno, mejora la visión y reduce la fatiga ocular.
• El jugo y la pulpa de mandarina ayudan en el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal, acompañadas de heces blandas.
• El jugo de mandarina puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes, hepatitis viral y cáncer.
• Los aceites esenciales, obtenidos por prensado en frío, ayudan a que la piel adquiera elasticidad y firmeza, y ayudan a eliminar las estrías.
• Como agente hemostático, puede usarse para el sangrado menopáusico.

• Las mandarinas tienen un ligero efecto diurético, por lo que pueden usarse como remedio para edemas e incluso para mujeres embarazadas.
• Al frotar jugo de mandarina en la piel, puede deshacerse de las enfermedades fúngicas de la piel (microsporia o tricofitosis) y las uñas.
• Además, la mandarina tiene propiedades antihelmínticas, con su ayuda puedes deshacerte de los gusanos.
• Las mandarinas ayudan a deshacerse de la depresión y mejoran el estado de ánimo.

Con precaución, se recomienda el uso de mandarinas para personas que sufren de gastritis con alta acidez, úlceras pépticas de estómago y duodeno, con aumento de la coagulación de la sangre, y también para quienes tienen reacciones alérgicas a los cítricos.

Cabe señalar que una de las propiedades útiles de las mandarinas es que no pueden acumular nitratos debido al alto contenido de ácido cítrico en ellas.

Cómo elegir mandarinas

Hay un montón de variedades y variedades de mandarinas. Los hay más ácidos y más dulces, de piel amarilla y naranja brillante. Si encuentra mandarinas brillantes, lo más probable es que esto indique que se han frotado con cera o aceite para que sean atractivas. Siempre tendemos a comprar frutas dulces y de color naranja brillante.

Por eso, antes de elegir mandarinas en la tienda, ten en cuenta lo siguiente.

• Las mandarinas más ácidas son siempre de tamaño mediano y achatadas, esta es la variedad unshiu, su ventaja es que son deshuesadas.
• Ligeramente grande y de piel gruesa, esta es la variedad Santra. La ventaja de esta variedad es que se pela fácilmente, pero no tienen azúcar ni sabor.
• Si quieres comprar las más dulces y deliciosas, entonces compra clementinas, son de tamaño pequeño y tienen un color naranja brillante. Esta es una mezcla de mandarina y naranja.
• Recientemente, han aparecido mandarinas en los estantes: mandarinas verdes, tienen un color naranja oscuro y una pulpa con un tinte rojizo.
• Otra variedad - ortalin, es un híbrido de mandarina y naranja, es un poco más grande que la clementina, pero muy dulce y jugosa.

Normalmente, a la hora de comprar, no sabemos el país de fabricación de las mandarinas. También se puede reconocer por la apariencia de la fruta. Entonces, las mandarinas marroquíes son pequeñas y tienen un color naranja brillante y una cáscara porosa. Las mandarinas turcas son del mismo tamaño, pero son de color verde amarillento, tienen una piel suave, son más baratas que otras. Las variedades españolas más grandes y caras, tienen una piel naranja brillante y porosa, a menudo se venden con hojas verdes. Las mandarinas españolas con ramitas se almacenan durante más tiempo.

Es mejor almacenar las mandarinas en el compartimento de verduras del refrigerador, donde la temperatura es de aproximadamente + 6 grados, a esta temperatura se pueden almacenar hasta por 1 mes. No se recomienda almacenar en bolsas de plástico, ya que se crea mucha humedad en la bolsa y las mandarinas se pudren más rápido.

Carne con mandarinas para el Año Nuevo

En la víspera del Año Nuevo, quiero ofrecerle cocinar carne al horno con mandarinas.

Para cocinar, debes llevar:

• 1 kg de lomo de cerdo,
• 3-4 mandarinas,
• 3-4 dientes de ajo,
• 3 cucharadas de mostaza,
• sal y pimienta molida - al gusto.

Lavar la carne, secar con una toalla, rellenar con ajo picado. Rallar con un poco de sal y pimienta negra molida por encima, y ​​luego cubrir con mostaza por encima, poner la carne en papel de aluminio y cubrir con rodajas de mandarina, luego envolver en papel de aluminio y dejar reposar durante tres horas.

Aproximadamente 3,5 horas antes de servir, ponga la carne en un horno muy caliente para hornear. Después de 30 minutos, reduzca el fuego a 200 grados y deje hornear durante otras 2,5 a 3 horas. Al final de la cocción, abra el papel de aluminio y deje hornear durante otros 30 minutos para que se forme una hermosa corteza en la parte superior, aún puede reducir el calor a 100-150 grados. Media hora antes de servir, enfríe un poco la carne, córtela bien en porciones y transfiérala a un plato con un sustrato de hojas o lechuga. Muele en una licuadora las mandarinas que horneó junto a la carne y vierte la carne encima. Decora la carne a tu gusto.

¡Y este es un video para crear un ambiente de Año Nuevo!

Incluso en la Unión Soviética, una mandarina se consideraba un atributo indispensable del Año Nuevo, junto con un árbol de Navidad. Incluso ahora no celebramos esta magnífica fiesta sin fruta naranja. Descubramos por qué la mandarina se ha convertido en uno de los principales símbolos del Año Nuevo...

El mandarín es un árbol de hoja perenne con una altura de 2 a 7-9 metros. Los frutos de esta planta maduran durante mucho tiempo, más de seis meses, pero se pueden quitar varios cientos de frutos del árbol a la vez. Por el momento, los principales proveedores de este delicioso del extranjero son Georgia y Abjasia, y de países lejanos: Ecuador, China, Marruecos. Fue en China donde la fruta obtuvo su nombre; el hecho es que aquí, una vez, las personas ricas se llamaban mandarinas. Dado que los cítricos de naranja en ese momento solo podían ser adquiridos por personas de la alta sociedad, comenzaron a llamarse mandarinas.

Aquí, en China, nació la idea de celebrar el Año Nuevo con cítricos de naranja. Fue hace más de 1000 años. Al venir a visitar a sus amigos para pasar unas vacaciones, una persona trajo un par de frutas con él, como si deseara riqueza a los propietarios (después de todo, si no lo ha olvidado, eran muy caras), y al irse, recibió las mismas dos. en el camino. Así, el deseo de una vida exitosa era completamente mutuo. Por cierto, la frase "par de mandarinas" suena muy similar a otra palabra china, que se traduce como "oro".

Existe la opinión de que estos cítricos fueron uno de los pocos manjares que maduran en diciembre, que nos fueron suministrados desde Abjasia durante la era soviética. Otras fuentes afirman que fue solo en 1963 que comenzamos a asociar las mandarinas con el Año Nuevo, cuando un buque de carga seca llegó a Leningrado, repleto de cajas de naranjas. Después de eso, todos los años se comenzaron a traer mandarinas a la Unión Soviética en diciembre, cuando maduraban.