Pepinos con cebolla en un frasco. Conservación para el invierno: pepinos en rodajas. Pepinos con cebolla para el invierno: recetas.

Si es el feliz propietario de una cabaña de verano o tiene a su disposición una parcela familiar completa, este artículo es definitivamente para usted. La cosecha de pepinos está en pleno apogeo en la mayoría de las ciudades. Hablaremos de ellos.

Cuando las preparaciones estén saladas y ya estén en la despensa y esperando entre bastidores. Y como varias ensaladas hechas con vegetales frescos ya se han vuelto aburridas, mis recetas de excelentes aperitivos hechos con pepinos en rodajas son útiles.

1. Pepinos rebanados con perejil sin esterilizar

El perejil es una hierba increíblemente aromática; en combinación con los pepinos obtendrás un aperitivo frío sabroso y picante. Es fácil preparar tal preparación, compruébelo usted mismo con mi receta. Por cierto, si el perejil no es de tu agrado, puedes sustituirlo, por ejemplo, por eneldo.

Ingredientes:

• Pepinos – 4 kg
• Aceite vegetal - 200 ml
• Vinagre 9% – 200ml
• Azúcar - 200 gramos
• Ajo - cabeza
• Perejil - 100 g
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra molida - 1 cucharada. cuchara

Pasos de preparación:

1. Quite las colillas de los pepinos y luego córtelos en barras de tamaño mediano.

2. Picar las verduras lavadas y secas con un cuchillo lo más finamente posible.

3. Ármate con un recipiente hondo en el que colocas el perejil picado, lo cubres con sal, viertes vinagre y agua. Rallar los dientes de ajo en un rallador fino o pasarlos por una prensa hasta las verduras. Mezclar todo bien, este será nuestro adobo.

5. Coloca la merienda en frascos esterilizados. Intenta compactarlos lo más fuerte posible. Vierta una cantidad igual de marinada del recipiente en cada frasco.

6. Solo queda enrollarlos con tapas y guardarlos en un lugar fresco.

¡Que tengas buen humor y preparativos duraderos!

2. Rollitos de pepino con grosellas rojas para el invierno.

No sólo es un refrigerio sabroso, sino también muy bonito. No es ninguna vergüenza poner esto sobre la mesa; sin duda se convertirá en una decoración para tus vacaciones. La receta está pensada para dos tarros de medio litro.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg
• Grosella roja – 50 g
• Ajo - 4-5 dientes
• Eneldo - 2 paraguas
• Menta - 6-8 hojas
• Sal - 1/2 cucharada. cucharas
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara
• Vinagre - 2 cucharaditas
• Agua – 500ml

Pasos de preparación:

1. Cortar las frutas lavadas en rodajas finas como se muestra en la foto. Esto es muy fácil de hacer con un cortador de verduras normal.

2. Picar los dientes de ajo en trozos grandes. Enjuague las bayas, es importante que las grosellas queden en las ramas, déjelas secar.

3. Envuelva las rodajas de pepino en rollos lo más apretados posible.

4. En el fondo de los frascos, preparados de antemano según todas las reglas, coloque una sombrilla de eneldo y unas hojas de menta.

5. Empecemos a rellenarlos: primero colocamos los rollitos bien apretados, intercalándolos con trozos de ajo. Luego unas ramas con grosellas rojas.

6. Coloque otra sombrilla de eneldo y un par de racimos de bayas encima del frasco lleno.

7. Estos son los hermosos frascos llenos que deberías conseguir. Agrégales una cucharadita de vinagre.

8. Llene la cacerola con agua y colóquela al fuego. Después de hervir, agréguele sal y azúcar. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan.

9. Llene los frascos hasta el borde con salmuera caliente y enrolle las tapas.

Deje los snacks a temperatura ambiente durante un par de días y luego podrá guardarlos en el lugar donde se guardan todas sus preparaciones para el invierno.

¡Feliz cocina!

3.

Esta ensalada de pepino de invierno es muy popular en nuestra familia. Preparamos muchos frascos y en invierno el snack se come con mucho gusto. Te aconsejo que lo pruebes también, receta paso a paso a continuación.

Ingredientes:

• Pepinos – 5 kg
• Cebollas – 1 kg
• Eneldo - 300 g
• Vinagre 9% – 100ml
• Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Guisantes con pimienta de Jamaica - al gusto

Pasos de preparación:

1. Las frutas deben lavarse a fondo; no está prohibido ni siquiera remojarlas durante un par de horas. Luego corta los pepinos en semicírculos, no importa, pueden ser círculos enteros.

2. Retire la piel de las cebollas, enjuáguelas con agua fría y luego córtelas en mitades.

4. En este momento, pique las verduras. Yo uso eneldo, pero cualquier otro servirá.

5. Coge una cacerola grande, mezcla el vinagre con el azúcar y los granos de pimienta.

6. Coloque los pepinos y las cebollas en la marinada. Coloque la sartén en la estufa, revolviendo a fuego moderado y hierva el contenido. Luego coloque la ensalada en frascos preparados previamente y cierre las tapas.

Voltee los frascos y envuélvalos. Después de un día, puedes guardarlos en tu despensa. ¡Buen provecho!

4. Snack de pepinos con mostaza para el invierno en tarros.

Pepinos crujientes y aromáticos, un snack indispensable para todos los tiempos. La mostaza agregará un sabor picante. La preparación no requiere mucho esfuerzo ni tiempo. Pero en las fiestas de invierno, el refrigerio se come con fuerza.

Ingredientes:

• Pepinos – 4 kg
• Aceite vegetal - vidrio
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Azúcar - vidrio
• Mostaza seca - 1 cucharada. cuchara
• Vinagre 9% - vaso
• Ajo picado - 3 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra molida - 2 cucharaditas

Pasos de preparación:

1. Lave bien los pepinos y luego córtelos en círculos de medio centímetro de grosor.

2. Coloque las tazas en un recipiente más grande, agregue todos los ingredientes, incluida la mostaza, y mezcle. Se deben dejar en este estado durante tres o cuatro horas.

3. Durante este tiempo es recomendable remover de vez en cuando el contenido del recipiente.

4. Los pepinos soltarán jugo durante este tiempo; esta debería ser aproximadamente la cantidad de salmuera.

5. Los frascos deben procesarse, es decir, lavarse y esterilizarse a fondo. Solo después de eso, llénelos con bocadillos y llénelos con salmuera del recipiente. Luego cierre bien los párpados.

¡Felices meriendas de invierno!

5. Los pepinos coreanos son la receta más deliciosa para el invierno.

Una receta muy sencilla de seguir. Un aperitivo moderadamente picante es adecuado para una mesa festiva, acompañado de bebidas fuertes. Y quedará muy sabroso solo con patatas fritas.

Ingredientes:

• Pepinos – 2 kg
• Zanahorias – 500 g
• Azúcar - 1/2 taza
• Vinagre 9% - 1/4 taza
• Aceite vegetal - 1/2 taza
• Sal - 50 gramos
• Ajo - 2-3 dientes

Pasos de preparación:

1. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador especial para platos coreanos o simplemente picarlas en tiras pequeñas.

2. Cortar los pepinos bien lavados en cubos medianos.

3. Colocar las verduras picadas en un bol, añadir el azúcar y la sal. Pelar los dientes de ajo, picarlos finamente con un cuchillo y colocar en un bol. Luego agregue aceite vegetal y vinagre.

4. El contenido del bol debe mezclarse bien.

5. Después de esto, cubra bien el bol con un plato o film transparente y luego póngalo en el frigorífico durante 24 horas.

6. Coloque el aperitivo terminado en frascos pequeños limpios y vierta la marinada de un tazón.

7. Enrolle las tapas y traslade los frascos a un lugar fresco.

Los pepinos al estilo coreano se pueden comer inmediatamente o se pueden preparar para usarlos en el futuro durante el invierno. ¡Come con gusto, trata a tus conocidos y amigos!

6. Receta de pepinos en rodajas con ajo para el invierno sin esterilizar

En este snack puedes utilizar todas las frutas que no sean aptas para la conservación en su totalidad. Muy cómodo y un snack con un sabor brillante que no te dejará indiferente. Con patatas tiernas y redondas queda absolutamente delicioso.

Ingredientes:

• Pepinos – 4 kg
• Ajo – 100 gramos
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• Vinagre 9% – 200ml
• Aceite vegetal – 250 ml
• Pimienta negra molida - 50 g

Pasos de preparación:

1. Preparar los pepinos, lavarlos y cortarlos en rodajas pequeñas y gruesas.

2. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo.

3. Coloque los pepinos y el ajo picado en un tazón grande y agregue sal.

5. Espolvoree pimienta negra molida encima.

6. Mezcle bien el contenido para cubrir cada trozo de pepino. Luego debes dejarlo en este estado durante varias horas, al menos dos.

7. Distribuye los pepinos en frascos, es conveniente que tengan el mismo volumen.

8. Vierta la marinada de pepino en cada frasco debajo del cuello y luego ciérrelos bien con las tapas.

Disfruta del sabor y aroma, ¡buen provecho!

7. Receta en vídeo de deliciosos pepinos dulces en aceite.

Cocina con mucho gusto, ¡buen provecho!

En mi opinión, los preparativos para el invierno son algo tan insustituible, sin el cual es difícil imaginar nuestra vida. Es delicioso y además muy conveniente. Estos bocadillos no te dejarán con hambre bajo ninguna circunstancia. Cocina para tu familia con amor, comparte nuestras recetas con amigos.

Los pepinos se cubren con estragón, lo que les da un sabor especial. Esta hierba se puede comprar en el mercado y utilizar para cocinar.

Ingredientes para 1 tarro de 720 ml:

• mezcla de diferentes pimientos (enteros) – 1 cucharadita,
• hoja de laurel – 1-2 piezas,
• estragón - 1 ramita,
• pepinos – 2-3 piezas dependiendo del tamaño,
• azúcar – 3 cucharaditas,
• sal – 1 cucharadita,
• vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara,
• agua hirviendo – 500 ml.

Preparación:

Primero se deben esterilizar los frascos. Esto se puede hacer de la forma que más le convenga. Vierta la mezcla de encurtidos en un frasco, que incluye hierbas y semillas de mostaza, y agregue una hoja de laurel.

Después de esto, pon el estragón en el frasco.

Lave bien los pepinos frescos preparados para enrollar con agua corriente y quíteles las colas. Córtelos en trozos como desee. Agrega los pepinos al frasco.

Agregue la cantidad requerida de azúcar granulada y sal de mesa gruesa.

Hervir agua y verterla en un frasco. Finalmente agregue vinagre. Cubra el frasco con una tapa y colóquelo en una cacerola con agua hirviendo para esterilizarlo. No olvides poner un paño o una toalla en el fondo de la sartén y solo después poner allí el frasco de conservas.

Esterilizar durante 20 minutos. Después de esto, saca el frasco y enrosca bien la tapa. Dale la vuelta y déjalo reposar hasta que se enfríe. Luego guárdalo en la despensa hasta el invierno.

Pepinos encurtidos cortados por la mitad para el invierno.

Si desea preparar pepinos crujientes y aromáticos en frascos, esta receta de 1 litro será la adecuada. Gracias a la gran cantidad de hierbas y verduras, todo resulta muy fragante. Los pepinos encurtidos por la mitad son buenos para servir en invierno, cuando prácticamente no hay verduras frescas o su calidad deja mucho que desear. La receta es sencilla porque contiene un mínimo de ingredientes. El énfasis principal está en las verduras y hierbas.

Ingredientes para tarro de 1 litro:

• semillas de eneldo - 1 ramita,
• estragón - 2 ramitas,
• hoja de laurel – 1 pieza,
• pimiento entero (mezcla) – 1 cucharadita,
• azúcar – 3 cucharaditas,
• ajo seco – 1-2 piezas,
• sal gruesa - 1 cucharada. cuchara,
• cebollas – ½ piezas,
• vinagre 9% - 2 cucharaditas,
• hojas de cerezo y otros – 2-3 piezas,
• agua hirviendo - aproximadamente 700-800 ml.

Preparación:

En primer lugar, es necesario esterilizar todos los frascos para que los pepinos se conserven bien hasta el invierno y no exploten. Coloque las semillas de ajo secas, las ramitas de estragón y las hojas de cerezo u otros árboles en un frasco limpio y esterilizado.

Lavar los pepinos frescos pequeños, quitarles los tallos y cortarlos por la mitad a lo largo. Coloque con cuidado las mitades en frascos.

Agregue una mezcla de varios pimientos y hojas de laurel para darle aroma y sabor.

Para conservar mejor los pepinos hasta el invierno y tener un sabor agradable, añadir azúcar granulada. Luego agregue sal de mesa gruesa.

Agrega unos dientes de ajo seco o fresco. También puedes añadir algunas verduras secas.

Coloque encima la cebolla picada.

Vierta agua hirviendo y agregue vinagre.

Ahora necesitas esterilizar los frascos. Esto se puede hacer en una cacerola grande con una toalla en el fondo. Coloque los frascos allí y hierva durante 20-30 minutos. El agua debe cubrir la mitad del frasco. Cuando haya pasado el tiempo requerido, retira los frascos de la sartén y enrosca las tapas.

Pepinos cortados en cuartos para el invierno con cebolla.

Los pepinos, los pimientos dulces y las cebollas se pueden preparar fácilmente en casa. Esto llevará un poco de tiempo, pero en invierno será bueno abrir un frasco para la mesa.

Ingredientes:

• eneldo – 1-2 ramitas,
• perejil – 1-2 ramitas,
• cebollas verdes – 2 piezas,
• hoja de laurel – 1-2 piezas,
• azúcar granulada – 3 cucharaditas,
• sal gruesa - 1 cucharadita,
• mezcla para marinar (mostaza, hierbas) – 1 cucharadita,
• semillas de eneldo (secas) – 1 ramita,
• cebollas – ¼ piezas,
• pimiento dulce – ¼ de pieza,
• pepinos frescos – 3-5 piezas dependiendo del tamaño,
• agua hirviendo – 0,5 litros,
• vinagre 9% - 2 cucharaditas.

Preparación:

Primero, debe esterilizar previamente los frascos de la forma que más le convenga. Coloque las verduras que tenga en un frasco esterilizado. Podría ser eneldo, perejil, cebolla verde, albahaca.

Agrega la hoja de laurel. Unas cuantas hojas son suficientes para un tarro medio.

Para conservar las verduras durante mucho tiempo, agregue azúcar y sal de mesa gruesa.

Ahora agregue especias especiales para enlatar pepinos. Puedes recolectar esta mezcla tú mismo: semillas de mostaza, varias hierbas.

Si tienes, añade una ramita de semillas de eneldo.

Pelar las cebollas, cortarlas en mitades y añadirlas al frasco.

Corta un poco de pimiento dulce en tiras y agrégalo al frasco.

Lavar los pepinos, cortarles las colas y cortarlos en 4 partes. Agregue a lo largo al frasco. También puedes colocar mitades encima.

Vierta agua hirviendo y agregue vinagre al frasco. Coloque la tapa encima, pero no la atornille.

Ahora debe elegir una forma conveniente de esterilizar los frascos llenos. Ya sea en una olla de cocción lenta o en una cacerola normal. Para ello serán suficientes 20-30 minutos. Cuando saques los frascos, enrosca inmediatamente sus tapas. Luego colóquelos en algún lugar boca abajo.

Cuando se hayan enfriado por completo, podrás guardarlas en la despensa hasta el invierno.

Y aquí tienes otra receta en vídeo muy interesante de pepinos para el invierno.

Cómo cocinar pepinos en rodajas con mostaza para el invierno.

Las semillas de mostaza dan a las verduras un delicado sabor picante. En forma triturada se utilizan como conservante natural. Los champiñones se conservan perfectamente, los pepinos conservan sus propiedades crujientes.

Para una ensalada tan picante, se pueden usar frutas de diferentes tamaños, pero no demasiado maduras. Para ellos, puedes ver qué preparar para el invierno con pepinos demasiado grandes. Los pepinos mostaza se pueden servir con carne o pescado, patatas y pasta.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de pepinos,
• 50 gramos de sal de mesa,
• 1 cucharada de mostaza en polvo,
• 100 gramos de azúcar granulada,
• 1 cucharada de ajo picado,
• 100 mililitros de aceite vegetal refinado,
• 1 cucharadita de pimienta negra molida,
• 100 mililitros de vinagre de mesa al 9%.

Preparación:

Lave los pepinillos con granos clasificados y colóquelos sobre una rejilla para que se sequen o séquelos con una toalla. Cortar las verduras preparadas en aros de igual grosor, no más de 1,5 centímetros.

Pelar los ajos y picarlos muy finos. Coloque las rodajas de pepino en un recipiente conveniente, agregue la masa de ajo picado, agregue sal de mesa gruesa y azúcar. Agregue mostaza en polvo, pimienta molida, agregue aceite de girasol inodoro y vinagre.

Mezcle bien la mezcla de verduras nuevamente y déjela reposar durante dos o tres horas. Durante este tiempo, las verduras soltarán su jugo y se saturarán con el aderezo de la marinada. Prepare el recipiente con anticipación. Enjuague los frascos con bicarbonato de sodio y vierta agua hirviendo sobre ellos. Coloque la mezcla aromática en recipientes limpios, agregue la mezcla de adobo y cubra con las tapas tratadas con agua hirviendo.

Coloque los frascos en un recipiente con agua tibia y déjelos hervir. Una vez que aparezcan burbujas de temperatura activa, reduzca el fuego. Completa la esterilización 8 minutos después de que el agua comience a hervir. Enrosque bien las tapas e invierta los frascos.

Cubra los frascos con pepinos con los materiales calientes que tenga a mano. Después de un día, guárdelo lejos de la luz solar.

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La cebolla es la reina de las verduras. Complementa perfectamente el sabor de cualquier plato. Al prepararlo, se convierte en simplemente una bendición: los fitoncidas en su composición no son solo la razón del incomparable olor específico. Tienen propiedades bactericidas, actúan como conservantes naturales y prolongan la vida útil. Cuando se encurten, las cebollas carecen de su amargor natural, pero conservan perfectamente su aroma.

Por supuesto, picar verduras llevará tiempo. Pero en invierno solo queda condimentar la ensalada con aromático aceite de girasol, añadir remolacha hervida para contrastar y servir con patatas hervidas al vapor.

Ingredientes

Para dos latas de 0,5 l:

• pepinos
• cebolla – 1 ud. (grande)
• azúcar – 1 cucharada. l.
• sal – 1 cucharada. l.
• vinagre (9%) – 1 cucharada de postre
• paraguas de eneldo - 1 ud.
• ajo - 1 diente.
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
• hoja de laurel - 2 piezas
• hoja de rábano picante

Preparación

1. Cortar los pepinos en círculos y la cebolla en mitades.

2. Esterilice previamente los frascos de medio litro y coloque en ellos un trozo de rábano picante, pimienta de Jamaica, ajo picado y eneldo.

3. Colocar parte de la cebolla.

4. Y alternar cebollas con pepinos.

5. Vierta agua hirviendo. Cubra con tapas y deje reposar los frascos con la futura preparación durante unos 15 a 20 minutos.

6. Durante este tiempo, el contenido del frasco se calentará completamente. Vierta el agua en la cacerola y hierva nuevamente, luego viértala nuevamente. Esta vez, 15 minutos serán suficientes para calentar.

7. La tercera vez, antes de hervir el agua de los frascos, es necesario verter azúcar granulada y sal en dos frascos a la vez en la cacerola. También puedes poner allí una hoja de laurel. Aunque se puede poner directamente en tarros. En general, lo que te convenga.

8. Vierta el líquido del recipiente y hierva. Obtenemos salmuera para pepinos.

9. Antes de verter salmuera hirviendo, es necesario verter vinagre en cada frasco.

10. Luego vierte la salmuera y enrolla los frascos.

11. Voltear nuestros pepinos y cebollas encurtidos y envolverlos en una manta. Luego, después de enfriar, se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Ahora, en cualquier momento del otoño, invierno o primavera, puede abrir un frasco de su preparación favorita e inmediatamente preparar una verdadera ensalada de invierno: coloque los pepinos en una ensaladera junto con las cebollas, agregue las cebollas frescas y vierta sobre el aceite vegetal.

Mejor aún, agregue remolacha o papas hervidas a esta base. Estas ensaladas son insustituibles en la estación fría, especialmente en combinación con cebollas frescas.

Le deseamos buenos preparativos. ¡Y que cada tarro de encurtidos se conserve hasta el momento adecuado!

Nota para la anfitriona

1. El ama de casa, que anteriormente había enlatado pepinos enteros, probablemente notó cuánto dura la metamorfosis del color: durante unos cinco días, la piel de las verduras conserva un tinte verde brillante, como el de las frescas, y luego comienza a oscurecerse. Las rodajas de pepino en un frasco cerrado pierden sus colores originales mucho más rápido. Este es un proceso normal: el líquido se absorbe más rápido en trozos que en frutas más grandes.

2. Las actividades culinarias que implican trabajar con recipientes de vidrio y agua hirviendo son bastante peligrosas. Es mejor cubrir el tablero de la mesa con una tela gruesa que no se deslice sobre el revestimiento de plástico y colocar corcho o tablas de madera debajo de los frascos. Si el recipiente se parte repentinamente, la servilleta de tela retrasará ligeramente el flujo de agua caliente, evitando que caiga a los pies de la persona a la velocidad del rayo. ¡Está prohibido en cualquier caso estar cerca de la mesa, y mucho menos apoyarse boca abajo sobre ella!

3. No es casualidad que la receta mencione la impecable compatibilidad de esta conservación con la remolacha. Los delicados pepinos salados están en armonía con todos los alimentos dulces: zanahorias hervidas, calabaza al horno, alcachofa de Jerusalén.

4. Tanto las cebollas como las rodajas de pepino de esta preparación invernal pueden convertirse en componentes exitosos de sopas de mezcolanza y pepinillos, y también pueden usarse en lugar de aceitunas en la pizza.

Receta pepinos con cebolla para el invierno:

Se encurten pepinos pequeños con semillas delicadas y finas. Son especialmente buenos los pepinos que vienen directamente del jardín a la canasta.

Lavar los pepinos y arrancar las flores amarillas marchitas. Corta los extremos cerca del tallo y la flor. Antes de encurtir, los pepinos se remojan durante 2 horas en agua fría.

El frasco se esteriliza y se seca. En la parte inferior se extiende una “servilleta verde” hecha de una hoja de rábano picante doblada. Agregue una vaina entera de pimiento picante, dientes de ajo pelados y hojas de laurel. Las sombrillas de eneldo seco dan el mayor sabor a los pepinos encurtidos.

Los pepinos pequeños se colocan en un frasco preparado en densas filas verticales. Los bulbos se pelan, se lavan y se cortan en aros grandes.

Los aros de cebolla deben caber entre las hileras de pepinos.

Vierta agua hirviendo en un frasco con pepinos y cebollas y cubra el cuello con una tapa. Después de 15 minutos de infusión, se escurre el agua y se llena el frasco con una nueva porción de agua hirviendo. El tiempo de infusión es de 15 minutos, se vuelve a escurrir la infusión. Si los pepinos son pequeños y tiernos, puedes arreglártelas con un relleno preliminar, cuando encuentres pepinos de piel gruesa y de color verde oscuro, repite el relleno dos veces.

La base de la marinada es agua combinada con sal y azúcar. Se agregan guisantes de olor al agua para darle sabor. La marinada se hierve durante 5-7 minutos.

Se vierte vinagre en el frasco y luego se vierte encima la marinada hervida.

Los pepinos y las cebollas encurtidos se enrollan para el invierno, se da la vuelta al frasco y se cubre con una toalla gruesa.

El paño tibio se retira recién al día siguiente. El cambio de color de los pepinos indica que el plato está listo: la piel verde y llena de granos adquiere tonos ocre dorados. El frasco se “mueve” al sótano, esperando su turno para ser probado: ¡los pepinos y las cebollas están listos para el invierno!