Contenido calórico de diferentes variedades de rollos de col. Cómo calcular correctamente el contenido calórico de los rollos de repollo

17.01.2021

Los rollos de col son un adorno de cualquier mesa, tanto festiva como cotidiana. Este es un plato muy bueno y sabroso, se puede atribuir a la dieta. Calcule el contenido calórico de los rollos de col (100 g de producto). En promedio, la cifra es de 207 Kcal, donde las proteínas son 5,6 g, las grasas son 18,3 g, los carbohidratos son 4,8 g, por lo que podemos decir que este es uno de los platos populares más apetitosos que no afectará negativamente a su figura. Recetas hay muchas, pero mi favorita son tres métodos de cocción: sobres, perezosos con carne picada y con carne. Compartiré cada uno de ellos y también calcularemos el contenido calórico de los rollos de repollo en cada receta.

Sobres

Para este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

Repollo mediano;

Pimienta negra;

Una zanahoria mediana;

Cebollas - 2 piezas;

especias;

pasta de tomate;

Aceite de girasol;

Cocinando

El contenido calórico de los rollos de col - "sobres" de carne de cerdo es mucho mayor que el de la carne de pollo, por lo que este hecho debe tenerse en cuenta al elegir un relleno. Por lo general, tomo repollo y lo hiervo en una olla grande, quitando periódicamente las hojas superiores. En este momento, mezclo la carne picada con especias y sal. Puede agregar arroz hervido si lo desea, pero no me gusta mucho, así que no lo agrego. Cortamos venas gruesas en cada hoja de col, ponemos el relleno allí y lo envolvemos. Metemos los sobres en el recipiente, y espolvoreamos cada fila con zanahoria rallada, cebolla picada y rebozamos con concentrado de tomate. Llene con agua y cocine a fuego lento durante 2-2.5 horas. Por lo tanto, resulta que el contenido calórico de tales rollos de repollo será mayor debido al tomate. Algunas personas asan las zanahorias con anticipación, pero luego los sobres resultan más gordos. Este plato no es recomendable para personas con enfermedades del aparato digestivo.

rollos de col perezosos

A veces, incluso si desea hacer sobres, simplemente no hay suficiente tiempo para prepararlos. Pero me las arreglo para complacer a mis seres queridos con rollos de repollo perezosos. Es un plato muy sabroso y rápido. Al mismo tiempo, los rollos de col perezosos (contenido calórico de 300 Kcal por 100 g de producto) son un plato dietético que incluye muchos nutrientes. Picamos muy fina la col y luego amasamos con las manos hasta que arranque el jugo. Lo ponemos en una sartén profunda, lo llenamos con agua y lo cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante unos 30 minutos. Mientras tanto, ponga la carne picada en una sartén, llénela con agua, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. En el mismo lugar, las zanahorias y las cebollas se fríen en aceite de girasol hasta que estén doradas junto con la carne picada. El contenido calórico de los rollos de repollo perezoso aumenta debido al tostado de todos los productos, pero resulta mucho más sabroso de esta manera. Mezcle todo junto con el repollo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue especias, pasta de tomate al final.

Rollos de repollo de carne

A veces no hay carne picada, pero todavía quiero probar los rollos de col, aquí encontré una excelente salida. Tomamos la carne, la cortamos en trozos pequeños y luego la freímos en aceite de girasol (oliva). Las hojas de col se vierten con agua hirviendo y se separan de la cabeza de la col. Tomamos una sartén con capas de hojas de col, trozos de carne, zanahorias, cebollas y tomates frescos. Asegúrese de salar todo, tirar especias o especias. Cubra con crema y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. El plato resulta sorprendentemente sabroso y apetitoso. Además, el contenido calórico de los rollos de repollo con carne no es diferente del contenido calórico del relleno de carne picada, incluso menos.

Es difícil encontrar una persona a la que no le guste un plato oriental llamado "col rellena". Los apetitosos sobres de repollo con relleno de carne son sorprendentemente similares a sus "parientes" cercanos: dolma y sarma envueltos en hojas de parra. Sin embargo, el alto contenido calórico de los rollos de repollo de cerdo y ternera guisados con relleno de crema agria de tomate no permite que las personas que cuidan su figura o pierden peso disfruten del plato popular.

¿Cómo no negarse el placer de probar al menos de vez en cuando deliciosos rollos de col y no lastimarse la cintura?

Los beneficios de los rollos de col.

Todos los ingredientes con los que se preparan los rollos de col son útiles para nuestro organismo: la fibra vegetal estimula los intestinos y normaliza los niveles de colesterol; la vitamina C, que es rica en col, ácido fólico y sales de potasio son componentes importantes de la dieta; los aminoácidos, las proteínas y los carbohidratos son el material de construcción de las células, cuya fuente es la carne, y cuando se muele, se absorbe perfectamente; El arroz es un mega-proveedor de vitaminas B, que son necesarias para el funcionamiento normal del sistema nervioso, también contribuyen a la restauración de un aspecto saludable de uñas y cabello.

¿Qué determina el valor nutricional de los rollos de col? sus tipos

No es ningún secreto que el contenido calórico de los rollos de repollo con carne picada de cerdo y ternera supera significativamente a sus "hermanos" cocinados con carne de ave molida, champiñones o verduras variadas en su interior. Por lo tanto, los nutricionistas siempre recomiendan calcular no solo el valor energético de los productos incluidos en la receta de su plato favorito, sino también el contenido calórico de la salsa en la que se guisan los apetitosos "rollos" de repollo. También es necesario tener en cuenta el método de preparación del plato.

Los rollos de repollo con pechuga de pollo picada, guisados en una olla de cocción lenta o preparados en el horno, serán más dietéticos que los "rollos" de cerdo con alto contenido calórico de una sartén. Los "parientes" de hongos no se quedan atrás: el contenido calórico de los rollos de repollo con champiñones porcini sin salsa saturada es de aproximadamente 55-80 kcal, y con queso, crema agria y huevos: 160 kcal.

¿Cuántas calorías hay en las albóndigas?

En las recetas tradicionales, el contenido calórico de los rollos de repollo con carne picada y arroz puede ser de 110-120 kcal y puede llegar a 295-313 o más kilocalorías. Por 1 kg de carne de cerdo y ternera, suelen tomar 1,5-2 tazas de arroz crudo y una cabeza de repollo que pesa alrededor de 1,5-2 kg. Agrega valor nutricional a los rollos de repollo y la salsa, que contiene los siguientes ingredientes: 500 g de crema agria, 75-100 g de pasta de tomate y especias. El único componente sin calorías es el agua - 500 ml. El contenido calórico de la salsa aumenta significativamente el valor energético general del plato, pero es difícil calcular con precisión cuánto penetrará en cada rollo de repollo.

Por lo tanto, toman el contenido calórico total de los rollos de repollo con carne y arroz, lo suman con el valor energético de los ingredientes de la salsa y dividen el resultado por la cantidad de sobres terminados. Los rollos de col clásicos sin salsa pueden contener 100-110 kcal por 100 g de producto semiacabado, y con salsa, 220-300 kcal. Si agrega más carne de res a los rollos de repollo y reduce el contenido de carne de cerdo, aumentará la proporción de proteína en ellos y disminuirá el valor energético. El contenido calórico de los rollos de repollo con carne también disminuirá notablemente si los cocina con pechuga de pollo. Las amas de casa experimentadas pueden hervir los sobres, escurrir el caldo primario y agregar agua hirviendo al plato que se está preparando. Esto reduce significativamente el valor energético de los rollos de col y los hace más dietéticos.

¿Cómo no exceder el contenido calórico de una comida con rollos de col?

Para mantener una cintura delgada o mantenerse en el corredor de la ingesta diaria de calorías para perder peso, debe usar algunos secretos al preparar rollos de repollo. Como ya se señaló, el contenido calórico de los rollos de repollo con carne se reduce si usa un caldo secundario. La pechuga de pollo picada en lugar de cerdo con carne de res ayudará a reducir la intensidad energética del plato en un 40-50%.

Los rollos de col perezosos clásicos contienen 145-155 kcal por cada 100 g de plato delicioso. Pero la opción de rollos de repollo perezosos puede "costarle" al cuerpo solo 120 kcal. Si come en pequeñas porciones de 250-300 g tres veces al día, y come una manzana o bebe té verde sin azúcar con algo dietético para los refrigerios, entonces el contenido calórico diario de la dieta se ajustará al corredor de 1200-1500 kcal. De esta manera, no tienes que pasar hambre en absoluto. Si usa rollos de repollo perezoso de cerdo, cuyo contenido calórico aumentará inmediatamente en 50 kcal, entonces puede ser de 180-200 kcal por 100 g de su plato favorito. En este caso, deberá reducir el tamaño de la porción y la cantidad de comidas que consisten en rollos de col, reemplazándolos con opciones más ligeras.

Rollitos de repollo perezoso: calorías

Los rollos de col perezosos se consideran un tipo separado de plato amado por todos. A las amas de casa les gusta la comodidad de prepararlos, cuando no es necesario envolver cada sobre, sino simplemente mezclar ingredientes deliciosos y ponerlos a punto en una olla de cocción lenta o en un horno, en una sartén normal o incluso en una cacerola (con un abajo). A las mamás con bebés les gustan los rollos de repollo perezosos porque no tienen que estar en la cocina por mucho tiempo. Después de mezclar rápidamente los ingredientes preparados, puede prestar atención a su hijo mientras el futuro plato se cuece en el horno.

Al mismo tiempo, el valor energético de dicho plato se puede regular seleccionando productos dietéticos. El contenido calórico de los rollos de repollo perezoso con pechuga de pollo y sin crema agria de una olla de cocción lenta es de 145-154 kcal por 100 g de plato, del horno: 117 kcal. En una sartén, la lasaña de col puede resultar con un valor energético de 170 kcal por 100 g de un delicioso surtido. El repollo en rollos de repollo perezoso se puede picar finamente y escaldar (escaldar con agua hirviendo) o sorprender a la familia con improvisación ...

lasaña de repollo

Puede cocinar su plato favorito en forma de lasaña de repollo: las hojas de vegetales, después de ablandarse en agua hirviendo, se colocan en capas. Se colocan las hojas en el fondo de una cacerola, olla de cocción lenta o sartén, luego se coloca una capa de carne picada frita mezclada con verduras y arroz medio cocido. Las hojas de col restantes cubren la parte superior del plato. Luego se cubre con las cebollas fritas restantes, pimientos, tomates picados y zanahorias. Puede verter rollos de repollo perezosos para aquellos que cuentan calorías con pasta de tomate diluida con agua hirviendo y especias. Sirva el plato, capturando todas las capas como lasaña de repollo.

rollos de repollo con champiñones

Los rollos de repollo dietéticos con champiñones, a diferencia de la receta clásica con carne, no representan una amenaza para la cintura. A pesar de los diversos rellenos: con arroz, patatas o huevos, los rollitos de col con champiñones permiten a las personas que siguen una dieta hipocalórica no exceder la ingesta diaria. Por ejemplo, los rollos de col con champiñones (champiñones, champiñones y otros), verduras y arroz contienen (sin crema agria) - 55-60 kcal, con crema agria - hasta 85 kcal.

Sus contrapartes con papas y champiñones pueden aportar al cuerpo hasta 90-120 kcal por cada 100 g de alimento. El favorito de muchos, los rollos perezosos de repollo con champiñones contienen de 120 a 140 kcal. El valor energético de un plato magro de champiñones puede variar según el contenido calórico de los ingredientes, la cantidad de alimento y el valor nutricional de la salsa. Una receta simple para rollos de repollo perezosos con champiñones de productos incluye: 500 g de repollo (puede tomar repollo de Pekín), 1 kilogramo de champiñones, 200 g de arroz, zanahorias y cebollas, un poco de aceite vegetal para freír y especias - para gusto. Caliente el aceite en una cacerola o caldero, fría la cebolla, córtela en medio aros. Los champiñones picados en cubos deben hervirse durante 2-3 minutos, luego colocarlos en un colador para drenar el agua. A continuación, freír los champiñones (10 minutos) junto con las cebollas, el repollo rallado y las zanahorias. Luego salar los champiñones con verduras y verterlos con agua hirviendo hasta cubrirlos por completo. Los rollos de repollo con champiñones perezosos se guisan durante unos minutos 10. El arroz medio hervido se coloca en una capa encima y se agrega agua hirviendo para que cubra los granos en 2-3 cm. A continuación, debe aumentar el fuego y cocinar el plato hasta que el arroz absorba completamente el líquido. Luego reducimos la temperatura de cocción, perforamos la masa hasta el fondo en varios lugares, cerramos la tapa y cocinamos a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Antes de servir, se mezclan los rollos de repollo perezoso con champiñones. Dándoles la apariencia de una deliciosa variedad dietética, el plato está rociado con hierbas.

Rollos de repollo vegetal

Plato vegetariano: rollos de repollo con relleno de vegetales: el manjar más aceptable para aquellos que desean disfrutar de su comida favorita, pero no aumentar de peso.

El contenido calórico de los sobres de col con verduras es el más bajo de todos los tipos de rollos de col. Son 55-65 kcal. La salsa sin crema agria puede agregar 23-28 kcal a estos valores.

Rollos de col en escabeche

Los rollos de repollo con verduras en escabeche se consideran los más vegetarianos, su contenido calórico es tres veces menor que el contenido calórico de los rollos de repollo con carne picada y arroz, que se preparan con carne de cerdo y ternera, arroz blanco y salsa de tomate con crema agria. El valor energético de una guarnición de rollos de col en escabeche para un plato de carne es dos veces menor que el de los mismos sobres con carne de ave picada. Lo único negativo para adelgazar de este plato puede ser la presencia de azúcar y sal escondidas.

Elección difícil

Al dar preferencia a los sabrosos rollos de repollo con alto contenido calórico, es necesario tener en cuenta la cantidad de alimentos que se comen, así como "entrenar" las calorías en el gimnasio o al aire libre a tiempo. El contenido calórico de los rollos de repollo dietéticos con verduras o champiñones le permite utilizar los ejercicios físicos habituales y, al mismo tiempo, no aumentar de peso.

El repollo relleno es el plato más famoso hecho a base de repollo. Cada ama de casa tiene su propia receta para su preparación, pero tradicionalmente los rollos de col se cocinan con carne picada.

El valor nutricional de 100 gramos de rollos de col con relleno de carne será:

proteínas alrededor de 7 gramos;
grasa 16,5 gramos;
carbohidratos 7 gramos.

La proporción de nutrientes en el plato terminado puede variar ligeramente y depende de la cantidad de alimentos que se agreguen al relleno de los rollos de repollo.

El contenido calórico de los rollos de col también depende de los productos utilizados, pero es bastante bajo. Ya que solo la carne tiene un alto valor energético, y el resto de ingredientes son bajos en calorías.

El repollo relleno preparado con carne de cerdo tendrá el mayor contenido calórico, ya que este tipo de carne es la más grasosa.

Una ración de rollos de col de cerdo picada de 100 gramos aportará unas 300 kcal al cuerpo.

La carne de res tiene menos contenido de grasa, si reemplaza la carne de cerdo con ella, entonces el relleno resultará ser menos alto en calorías.

100 gramos de rollos de col cocinados con ternera contendrán unas 170 kcal.

También puedes utilizar otro tipo de carnes que sean bajas en calorías. Podría ser pollo.

Los rollitos de col, que incluyen pollo picado, tienen unas 140 kcal por cada 100 gramos de producto.

La receta tradicional prevé la fritura preliminar de los rollos de col antes de guisarlos. Esto le da al repollo una hermosa corteza y también agrega calorías adicionales ya que los rollos de repollo se fríen en aceite vegetal.

El plato terminado se sirve en la mesa con varios aditivos y salsas, pero la mayoría de las veces los rollos de repollo se consumen con crema agria. Esta combinación se la pueden permitir las personas que no tienen problemas de sobrepeso.

Rollitos calóricos de col con carne y arroz (al vapor)

El relleno más tradicional para los rollos de col es la carne picada, a la que se le añade arroz. El uso de cereales puede reducir significativamente el contenido calórico del plato, al tiempo que aumenta sus propiedades beneficiosas. .

El arroz enriquece el organismo con la fibra que necesita, y las verduras, que también se añaden a la carne picada, sirven como fuente de vitaminas.

100 gramos de col rellena rellena de ternera y arroz contienen:

proteínas 5 gramos;
grasa 6 gramos;
carbohidratos 7 gramos.

El contenido calórico de este plato se puede variar cambiando la proporción de ingredientes.

Si usa 500 gramos de carne de res y medio vaso de arroz con una pequeña adición de cebollas y zanahorias para el relleno, entonces

el contenido calórico de dichos rollos de repollo será de 97 calorías por cada 100 gramos de producto.

A muchas amas de casa les encanta experimentar. A menudo, otros cereales se ponen en rollos de repollo en lugar de arroz, puede ser trigo sarraceno o cebada perlada.

También se conocen recetas vegetarianas de rollos de col. En este caso, se combinará arroz u otros cereales con diversas verduras. Los rollos de col rellenos son deliciosos si se usan champiñones para su relleno.

Todos los productos que forman parte de un plato como los rollos de repollo tienen un conjunto de propiedades útiles. Su combinación nos permite hablar de los grandes beneficios de los rollitos de col para nuestro organismo.

La carne es una fuente de proteína, que es el componente principal del cuerpo humano. El arroz proporciona fibra, lo que asegura una buena función intestinal, las zanahorias y otras verduras contienen muchas vitaminas y otros oligoelementos valiosos.

En nuestro país, el repollo blanco común se usa para preparar rollos de repollo. Pero recientemente, muchas amas de casa prefieren usar repollo chino. Sus hojas son más tiernas, y en cuanto a beneficios incluso supera a su pariente de cabeza blanca.

También hay platos de otros países que son similares a los rollos de col eslavos. El más popular es dolma. El principio de cocinar este plato es similar a la receta tradicional de rollos de repollo, pero en lugar de repollo se usan hojas de parra tiernas. También son preprocesados. Y para la preparación de dolma en invierno, las hojas jóvenes de parra se marinan en frascos.

Valor energético de los rollos de col perezosos

El repollo relleno es bastante fácil de preparar, pero lleva mucho tiempo. Lo más difícil para las amas de casa jóvenes es el proceso de clasificar una cabeza de repollo en hojas separadas, en las que luego se envuelve el relleno. Es necesario tener algo de experiencia en la cocina para que el repollo no se cocine demasiado, sino que se vuelva lo suficientemente elástico.

En este caso, la mejor solución sería cocinar rollos de repollo perezosos. Para este plato, se utilizan los mismos productos que para los rollos de repollo ordinarios. La diferencia radica en la forma en que se forma el plato. Para una variedad perezosa de rollos de repollo, el repollo, junto con las cebollas y las zanahorias, se pica y se guisa ligeramente. Luego, la mezcla de verduras se combina con el componente de carne.

De la carne picada resultante, se forman pequeñas chuletas que, después de freír previamente, se guisan en crema agria y salsa de tomate.

El contenido calórico de los rollos de repollo perezoso puede variar de 80 a 170 kcal por cada 100 gramos de producto.

El contenido de grasa y la cantidad de carne y crema agria utilizados son de gran importancia para el contenido calórico.

Los rollos de repollo perezosos al vapor sin freír previamente con la adición de una gran cantidad de verduras tendrán el contenido calórico más bajo.

En 100 gramos de tal plato habrá solo 83 kcal.

Cómo reducir el contenido calórico de los rollos de col

El contenido calórico de cualquier variedad de rollos de col no es constante. Sobre todo si los cocinas en casa. Las amas de casa rara vez miden con precisión la cantidad de productos utilizados, prefiriendo poner los ingredientes "a ojo".

Si sigue una dieta estricta o simplemente observa su ingesta de calorías, entonces es mejor usar ingredientes dietéticos al preparar rollos de repollo. Estos incluyen arroz, zanahorias, champiñones y carnes magras como ternera joven o pollo.

La forma en que se procesan afecta el contenido calórico y la conservación de las propiedades beneficiosas de los productos. Lo menos útil será freír rollos de col en aceite vegetal.. Para preparar un plato dietético, es mejor abandonar esta etapa en la preparación de rollos de col.

Los platos al vapor pueden traer el mayor beneficio para el cuerpo.. Pero muchos los consideran poco apetecibles. Se puede recomendar a los amantes del hermoso color dorado de los rollos de col que los horneen en el horno. En este caso, los beneficios se conservarán y el plato se verá apetitoso.

El repollo relleno se cocinará rápidamente en una olla de cocción lenta. El uso de este moderno electrodoméstico de cocina ahorrará mucho tiempo y el plato terminado será extraordinariamente sabroso y fragante.

El repollo relleno es un plato independiente que se usa con varias salsas. Agregar crema agria o mayonesa a un plato cambiará no solo el sabor, sino también las calorías adicionales. En la versión dietética, es mejor usar salsas de verduras al comer rollos de repollo.

Los rollos de col, que se rellenan con verduras y arroz, después de cocinarlos al baño maría, serán un excelente plato dietético. Se puede incluir en la dieta de personas que controlan su peso.

Los rollos de col son perezosos rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 28,1%, betacaroteno - 30,7%, vitamina B12 - 13,6%, vitamina E - 16,3%, vitamina K - 26,1%, vitamina PP - 13,7%, potasio - 11,4%, cloro - 13,6%, cobalto - 40%

Lo que es útil Repollo relleno perezoso

vitamina a es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
B-caroteno es una provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 microgramos de betacaroteno equivalen a 1 microgramo de vitamina A.
Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y las transformaciones de los aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas que intervienen en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia y trombocitopenia.
vitamina e tiene propiedades antioxidantes, es necesario para el funcionamiento de las gónadas, el músculo cardíaco, es un estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observa hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
Vitamina PP participa en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta inadecuada de vitaminas se acompaña de una violación del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
Potasio es el principal ion intracelular involucrado en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, interviene en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.

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*La información nutricional proporcionada es un promedio de varias fuentes. Dependiendo del origen del producto, puede diferir del real.

**El valor se basa en una dieta basada en 2000 kcal/día

Relación BJU*

Contiene una gran cantidad de proteínas, grasas con un contenido calórico relativamente bajo del producto.

*Proporción óptima de proteínas, grasas y carbohidratos (por peso): 16%, 17%, 67%.

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¿Cuántas calorías en rollos de repollo?

El repollo relleno es un plato que ha aparecido en la dieta humana desde tiempos inmemoriales. Se cree que son el plato original de la cocina eslava. Sin embargo, hoy han entrado con firmeza en la vida de muchos pueblos orientales. Desde la antigüedad, también han sido una parte integral de la cocina griega.

Variedades de palomas:

Con muchas opciones para preparar rollos de col, su esencia sigue siendo la misma: carne picada mezclada con cereales y envuelta en hojas de col. Los vegetarianos usan vegetales picados o champiñones en lugar de carne. La col rellena, cuyo contenido calórico varía mucho según la composición de los ingredientes y el método de preparación, es la combinación más equilibrada de carne y verduras. Por lo tanto, a menudo se usan en nutrición dietética. Para aquellos que siguen una dieta determinada y se preguntan "¿cuántas calorías hay en los rollos de repollo?" Consideremos diferentes variaciones de este plato sabroso y satisfactorio.

Repollo relleno clásico

La receta clásica de los rollitos de col es la carne picada, compuesta por dos tercios de ternera y un tercio de cerdo, que se mezcla con arroz hervido, especias, hierbas y cebolla y se envuelve en una hoja de col. En algunos países, como Turquía, el cordero se utiliza como carne picada.

El repollo para rollos de repollo se prepara de la siguiente manera:

- una cabeza suelta de tamaño mediano (800 g) se sumerge en agua hirviendo durante 5 minutos, antes de que las hojas superiores se ablanden;
- luego se saca la cabeza de repollo, se quitan las hojas terminadas y se vuelven a sumergir en el agua hasta que esté lista la siguiente capa;
- la carne picada se envuelve en hojas en forma de tubos o sobres;
- Los rollos de repollo preparados se colocan en una cacerola, cuyo fondo está cubierto con cortes inutilizables de hojas de repollo, se vierten con agua caliente, caldo de repollo o salsa y se hierven hasta que estén tiernos.

Para determinar el contenido calórico de una porción de rollos de repollo, debe tener en cuenta el contenido calórico de cada ingrediente y su cantidad utilizada en la preparación del plato.

Como puede ver en la receta, los ingredientes principales son carne picada, que consiste en carne de res y cerdo. El contenido calórico de la carne de res hervida es de 254 kcal por 100 g, y el cerdo hervido es de 375 kcal por 100 g, seguido del arroz con un contenido calórico de 116 kcal y el repollo blanco - 27 kcal. Los condimentos como cebollas, hierbas y especias darán un total de unas 30 kcal. Por separado, debe calcular el contenido calórico de los productos que se utilizaron para hacer la salsa. Por lo general, se trata de crema agria y pasta de tomate, por lo que al contar la cantidad de cada ingrediente y pesar la masa de la porción que llega a su plato, puede determinar fácilmente la cantidad de calorías que va a comer. En promedio, el contenido calórico de los rollos de repollo preparados según la receta clásica es de 126 kcal, pero esto no incluye la salsa. Si lo tenemos en cuenta, el indicador puede alcanzar la cifra de 140 - 150 kcal.

Rollos de repollo de Cuaresma

Hay varias variaciones de rollos de col sin carne. Por lo tanto, tanto los vegetarianos como las personas en ayunas pueden disfrutar de este plato sabroso y satisfactorio. Los rollos de col magra se pueden rellenar con verduras, champiñones, frijoles y lentejas. Los rollos de repollo de Cuaresma, cuyo contenido calórico por cada 100 gramos es ligeramente menor que los de carne, es un excelente plato para quienes siguen su figura, sin negarse el placer de una comida deliciosa.

Por lo tanto, el contenido calórico de los rollos de repollo vegetal con cebolla, zanahoria y champiñones es en promedio de 89 kcal por 100 g, y el valor energético de los rollos de repollo magro y tierno con frijoles y lentejas alcanza las 104 kcal. Al mismo tiempo, en términos del contenido de proteínas necesarias para el cuerpo humano, los rollos de repollo magro son casi tan buenos como los rollos de repollo clásicos, y en términos de contenido de fibra dietética son mucho más altos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre digestión y el tránsito intestinal, contribuyendo a la limpieza regular del intestino.

rollos de col perezosos

Cuando no quiera molestarse en envolver la carne picada en hojas de repollo durante mucho tiempo, y este es el paso que requiere más tiempo para preparar este plato, puede cocinar rollos de repollo perezosos. Su característica distintiva es que el repollo, guisado de la misma manera que en la receta de los rollos de repollo clásicos, se corta finamente y se mezcla con carne picada. Luego se forman chuletas, que se fríen, se hornean en el horno o se guisan.

Otra forma de preparar este plato es una cazuela en capas: la carne picada y las hojas de col se colocan en capas en un molde y se hornean en el horno. La ventaja de estos dos métodos es un importante ahorro de tiempo. Las desventajas son las siguientes:

- se pierde el aspecto estético del plato;
- es imposible cocinarlo para el futuro congelándolo en el congelador.

No se olvide del contenido calórico: los rollos de repollo perezosos fritos en mantequilla son mucho más nutritivos que los estofados o al horno. Por lo demás, no hay una diferencia particular entre este tipo de rollitos de col y la receta clásica. En promedio, el valor energético de los rollos de repollo perezoso es de 149 kcal por 100 g.

Dolma con hojas de parra

Una variedad oriental de rollos de col es la dolma, en la que se utilizan hojas de parra en lugar de col. La autoría de este plato es disputada hoy por Armenia, Turquía y Azerbaiyán. Sin embargo, si le cree al historiador y divulgador culinario William Pokhlebkin, entonces la patria de dolma es Armenia, desde donde emigró a las cocinas de los pueblos de la región.

Según la receta clásica, la dolma está hecha de cordero picado. Sin embargo, a menudo, para reducir el contenido calórico del plato, el cordero se reemplaza con carne molida. Puede usar hojas de parra en escabeche y frescas. En este último caso, las hojas se lavan y se hierven en agua hirviendo durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. La carne picada se envuelve en hojas preparadas y enfriadas. Dolma se sirve en la mesa junto con matsun (yogur armenio) mezclado con ajo.

El contenido calórico de tal dolma hecho de cordero se acerca a 200 kcal por 100 g Si el dolma se prepara a base de carne molida, entonces su valor energético es comparable al de los rollos de repollo clásicos sin salsa: 126 kcal.

Sarma turco

Sarma es un refrigerio turco popular, que es un tipo de rollos de repollo o dolma. Sin embargo, el sarma difiere de ellos en tamaño: es mucho más pequeño y se prepara tan grueso como un dedo meñique. La palabra "sarma" en turco significa "envolver". Sarma se prepara a base de arroz, hierbas, especias envueltas en hojas de parra. A veces se incluyen pasas y nueces en la receta.

Sarma se vierte abundantemente con aceite de oliva y jugo de limón, después de lo cual se guisa o se hierve. Es el aceite de oliva el que aumenta el contenido calórico de este plato, alcanzando las 90 - 100 kcal. Si no se abusa del aceite de oliva, el valor energético de sarma no superará las 65 kcal por 100 g.

El lugar de los rollos de col en una dieta saludable

A pesar de su saciedad, los rollos de col son un plato relativamente bajo en calorías. Por lo tanto, a menudo se incluyen en la dieta con varias dietas. Además, los productos a partir de los cuales se preparan tienen propiedades muy útiles.

Repollo: estimula los procesos metabólicos, normaliza el tránsito intestinal, rico en vitaminas C, P y U, potasio, contiene muy poca sacarosa, lo que lo convierte en un producto indispensable para los diabéticos.
La carne es la fuente más rica de proteína necesaria para la renovación de los tejidos. Contiene aminoácidos esenciales, hierro, vitaminas B₂ y D. Y la carne picada es mucho más fácil y completamente absorbida por el cuerpo.

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Repollo relleno calorias 1ud

Los platos que son composiciones de verduras con carne, quizás, pertenecen a la categoría de los más importantes en el menú de una persona moderna. Es casi perfecto para un almuerzo abundante o una cena abundante, un plato principal festivo o una merienda rápida. Y entre los más equilibrados en su composición están los rollos de col, cuyas variaciones hoy en día son numerosas. A pesar de ser un plato de la cocina de los pueblos eslavos, los rollitos de col proceden originalmente de Grecia, y hoy en día también se pueden encontrar en la cocina oriental, aunque allí sufren algunos cambios: por ejemplo, se sustituye la col por uva o hojas de remolacha Los rollos de repollo pueden ser de carne, vegetales o champiñones, cocinados en el horno, en una olla de cocción lenta, al baño maría o incluso en la estufa. Completamente dietético, ligero, o más nutritivo, saciante durante mucho tiempo. Y precisamente porque este plato tiene una gran demanda, muchos deberían averiguar cuántas calorías hay en los rollos de repollo, cómo calcularlos para el plato terminado, cómo variar a su propia discreción e incluso si es posible usarlos cuando lo desee. con tal contenido calórico de rollos de repollo perder peso o no tener deseos de aumentar de peso.

La versión más clásica de los rollos de repollo, por supuesto, es una combinación de hojas de repollo hervidas y batidas finas, carne, generalmente cerdo o ternera, carne picada, condimentos y sal. El plato terminado se condimenta con crema agria baja en grasa, por lo que el contenido calórico de los rollos de repollo es igual a 85 kcal por cada cien gramos. Por lo tanto, para una porción de doscientos gramos, el "peso" alcanza las 170 kcal. Y, sin embargo, no es suficiente dar un solo dígito de calorías para los rollos de repollo, ya que variará incluso según la cantidad de ingredientes, y no solo según su composición y el método de preparación del plato. Por lo tanto, no será superfluo desmontar los componentes en detalle, después de lo cual será posible calcular el contenido calórico individual de los rollos de repollo.

La base de los rollos de col que pertenecen a la cocina de los pueblos eslavos es la col blanca, y entre toda la familia de las coles, tiene el contenido calórico más bajo de 28 kcal por cada cien gramos. En cuanto al valor energético, el 67% pertenece a los hidratos de carbono, el 3% a las grasas y el 26% a las proteínas. Dado que los carbohidratos aquí pertenecen al grupo de carbohidratos lentos, contienen fibra dietética, limpian los intestinos de manera estable y estimulan la digestión, mientras dan rápidamente una sensación de saciedad, se permite el uso frecuente de repollo. Este vegetal prácticamente no tiene contraindicaciones, a excepción de la intolerancia individual y las exacerbaciones de la inflamación de la mucosa del tracto gastrointestinal. Por lo tanto, entre todos los componentes de los rollos de col, este es, sin duda, el más fácil y útil. Teniendo en cuenta el hecho de que en el proceso de preparación de este plato, el repollo se procesa de la manera más suave, hervida, su "peso" no aumenta y el nivel de vitaminas y microelementos no disminuye.

El siguiente componente importante de los rollos de col es la carne picada. Se utiliza principalmente carne de cerdo pura o en una proporción de 1 a 3 con carne de res. El contenido calórico del primero es de 221 kcal, de las cuales hasta el 70% pertenecen a grasas y sólo el 26% a proteínas. Para la carne molida, el contenido calórico ya es de 291 kcal, donde la grasa ya representa el 77%. Lo más interesante es que la carne de cerdo es más tierna y jugosa que la de ternera, y también es algo más difícil de percibir y asimilar por el organismo. En cuanto a la utilidad de cada carne, están cerca uno del otro. Pero la carne de vacuno destaca por su contenido en hierro, lo que la convierte en la proteína animal más beneficiosa para las personas que padecen anemia. Y carne de cerdo: potasio y fósforo, que afectan el músculo cardíaco, el tejido óseo y el sistema nervioso. Como en el caso del repollo, la carne picada solo se hierve y, por lo tanto, no pierde sus propiedades beneficiosas y no aumenta su contenido calórico.

Los rollos de repollo a menudo tienen un tercer ingrediente, que también se hierve o se cuece al vapor. esto es arroz Se usa tanto para rollos de repollo ordinarios como perezosos, cuyo contenido calórico es ligeramente más alto que este indicador para un plato clásico. El arroz se selecciona de grano redondo pulido, capaz de hervir bien y ablandarse, hasta el estado de papilla de arroz en el agua. Su contenido calórico es de 355 kcal por cada cien gramos para un producto seco y unas tres o cuatro veces menos para hervido. En cuanto a sus cualidades beneficiosas, el arroz presenta una alta proporción de aluminio, cobre y silicio. La ausencia casi total de grasas y colesterol, así como el efecto sobre la actividad cerebral.

Y los dos últimos componentes esenciales que determinan el contenido calórico de los rollos de col, tanto perezosos como clásicos, son las zanahorias y las cebollas. Ambos productos son bajos en calorías, los indicadores para ellos alcanzan 35 kcal para zanahorias y 41 kcal para cebollas, respectivamente. Aquí, el "peso" final de cada componente aumenta ligeramente durante el proceso de cocción, ya que se fríen en aceite, por lo que absorben grasa, haciéndose más pesados. Como resultado, para las zanahorias fritas, el valor aumentará a 64 kcal, y para las cebollas, hasta 163 kcal. Pero al mismo tiempo, no pierde sus cualidades inmunoestimulantes y quemagrasas incluso con dicho tratamiento térmico.

Además de los productos anteriores, se pueden agregar champiñones, pimientos dulces, crema agria, hierbas y especias. Como resultado, si combina todos estos ingredientes en un plato, sabiendo los volúmenes exactos de cada uno y su "peso", puede calcular el contenido calórico individual de los rollos de repollo para cualquier receta. En general, es posible determinar ciertos límites para el contenido calórico de los rollos de repollo: los perezosos nadan entre 101 kcal y 208 kcal por cada cien gramos, y los clásicos entre 80 kcal y 107 kcal.

Repollo relleno en la dieta de los que siguen la figura.

Después de analizar todos los componentes de los rollitos de col, los métodos de tratamiento térmico a los que se someten y el contenido calórico final del plato, podemos concluir que, en general, los rollitos de col son un alimento bastante dietético que es aceptable no solo si quieres mantener una figura esbelta, pero también cuando quieres perder un par de kilogramos. Sobre todo en este último triunfarán los rollitos de col vegetal, cuyo aporte calórico apenas llega a las 62 kcal por cada cien gramos. Aunque son algo inferiores en saciedad a las opciones de carne, pero a diferencia de estas últimas, cargan el tracto digestivo y, por lo tanto, son bienvenidos en diversas enfermedades del estómago y los intestinos, así como del hígado y el páncreas. Y dados los importantes beneficios de cada uno de los componentes del plato, es necesario saber cuántas calorías hay en los rollos de repollo, más bien, para calcular con precisión su menú, y no para averiguar cómo puede reducir este indicador.

Cómo calcular correctamente el contenido calórico de los rollos de repollo

Para este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

- una cabeza de repollo mediana;

- carne picada de cerdo o pollo;

- una zanahoria mediana;

- cebollas - 2 piezas;

El contenido calórico de los rollos de col - "sobres" de carne de cerdo es mucho mayor que el de la carne de pollo, por lo que este hecho debe tenerse en cuenta al elegir un relleno. Por lo general, tomo repollo y lo hiervo en una olla grande, quitando periódicamente las hojas superiores. En este momento, mezclo la carne picada con especias y sal. Puede agregar arroz hervido si lo desea, pero no me gusta mucho, así que no lo agrego. Cortamos venas gruesas en cada hoja de col, ponemos el relleno allí y lo envolvemos. Metemos los sobres en el recipiente, y espolvoreamos cada fila con zanahoria rallada, cebolla picada y rebozamos con concentrado de tomate. Llene con agua y cocine a fuego lento durante 2-2.5 horas. Por lo tanto, resulta que el contenido calórico de tales rollos de repollo será mayor debido al tomate. Algunas personas fríen previamente las zanahorias en aceite de girasol, pero luego los sobres resultan más gordos. Este plato no es recomendable para personas con enfermedades del aparato digestivo.

A veces no hay carne picada, pero todavía quiero probar los rollos de col, aquí encontré una excelente salida. Tomamos la carne, la cortamos en trozos pequeños y luego la freímos en aceite de girasol (oliva). Las hojas de col se vierten con agua hirviendo y se separan de la cabeza de la col. Tomamos una sartén con revestimiento antiadherente, colocamos hojas de col, trozos de carne, zanahorias, cebollas y tomates frescos en capas. Asegúrese de salar todo, tirar especias o especias. Cubra con crema y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. El plato resulta sorprendentemente sabroso y apetitoso. Además, el contenido calórico de los rollos de repollo con carne no es diferente del contenido calórico del relleno de carne picada, incluso menos.

Rollitos de col con carne y arroz

Cómo cocinar Repollo Relleno con Carne y Arroz

Lavar la cabeza de repollo y desmontar con cuidado en hojas.
En una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal, hierva las hojas durante 1-2 minutos hasta que se ablanden.
Pelar la cebolla y picar finamente.
Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén blandas.
Lavar las verduras y picar.
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
Lave los tomates (puede quitarles la piel) y córtelos en cubos pequeños (puede rallarlos o picarlos en una licuadora en gachas).
Pelar el ajo y picarlo finamente.
Combine la carne picada, el arroz, las cebollas fritas, el ajo, los tomates (o salsa de tomate), las hierbas, agregue sal, pimienta y mezcle bien.
Coloque la carne picada preparada en cada hoja de col y enrolle la hoja picada en un sobre.
Freír los sobres así preparados en una sartén o cacerola honda en aceite vegetal.
Combine la salsa de tomate con crema agria y agua (o caldo), y vierta el repollo relleno con esta mezcla para que el líquido apenas los cubra. Salpimentar un poco y guisar los rollos de col durante 30-40 minutos.
Servir con crema agria.

¡Buen provecho!

Ingredientes para la receta "Repollo relleno de carne y arroz":

Agua - 400 gr.
Crema agria - 3 cucharadas.
Salsa de tomate - 2 cucharadas.
Pimienta - 2 gr.
Sal - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Perejil - 10 gr.
Ajo - 3 dientes.
Tomate - 2 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 ud.
Arroz - 0.5 cucharadas.
Carne picada - 500 gr.
Repollo - 1 kg.
Crema agria - 100 gr.

Valor nutricional del plato "Repollo relleno de carne y arroz" (por 100 gramos):

Porciones: 10

Componentes y contenido calórico de la receta "Repollo relleno con carne y arroz"

(los datos de calorías y bju se calculan aproximadamente, excluyendo uvarki y uzharki)

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Rollitos Calóricos De Col Con Carne Y Arroz (Todos Los Días). Composición química y valor nutricional.

El valor de la energía Rollitos de Col con Carne y Arroz (Todos los Días) es de 153 kcal.

** Esta tabla muestra las normas promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas según su género, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.