Almacenamiento de vino casero en botellas de plástico y tarros de cristal. Cómo almacenar en un apartamento. Guardar una botella de vino abierta

Es muy práctico tener a mano unas cuantas botellas de vino. Pero surgen muchas preguntas, pero ¿dónde almacenar el vino, cuánto tiempo permanecerá en botella en casa y qué hacer si la botella está abierta? Averigüémoslo juntos.

requisitos de almacenamiento de vino

A primera vista, parece que guardar vino en casa es un proceso muy sencillo: lo compras, lo guardas en una estantería y te olvidas. No es así en absoluto. Debe seguir algunas reglas para almacenar correctamente los vinos para que su sabor no cambie.

Regla 1. Condiciones de temperatura constante

Es muy importante elegir la temperatura adecuada. En efecto, a valores altos del termómetro, el vino envejece más rápido, perdiendo notas sutiles y frescas, y a valores bajos comienza a enturbiarse. Las fluctuaciones de temperatura pueden arruinar el corcho y la bebida se oxidará.

Entonces, la temperatura de almacenamiento del vino en botellas:

• vino blanco– 9-12 ºC;
• Vino de uva casero– 10-12 ºC;
• Vino de postre fortificado– 14-16 ºC;
• Vino tinto– 15-17 °C.

Regla 2. Humedad de la habitación

La vida útil de esta bebida también depende directamente de la humedad en la habitación. Mantenga la humedad en la habitación entre 65 y 80 %. Esta cantidad de humedad no permitirá que el corcho se seque y, en consecuencia, que entre oxígeno en la botella.

Regla 3. Iluminación

Al vino no le gusta la iluminación brillante.. Almacenar el vino en botellas de vidrio polarizado es más eficiente. La luz solar directa o la luz brillante de las lámparas fluorescentes contribuyen al rápido envejecimiento de la bebida.

Las condiciones ideales son colocar vino embotellado casero y comprado en tiendas en celdas equipadas donde la exposición a la luz será mínima.

Algunas variedades de vinos blancos son más sensibles a la luz, por lo que se recomienda su conservación en habitaciones completamente sombreadas. Lea atentamente las instrucciones del fabricante en el envase.

Regla 4. Posición horizontal y reposo

El vino sólo se puede almacenar en posicion horizontal. Esto es especialmente cierto para los coleccionables caros. El hecho es que en una posición horizontal, el vino entra en contacto con el corcho y, a su vez, afecta la formación del gusto.

Otro punto importante es la paz.. Cuanto más agite las botellas y agite el vino dentro, más rápido se echará a perder. Es por eso que las botellas se cubren de polvo con el tiempo.

Métodos de almacenamiento

Descubrimos las condiciones a qué temperatura almacenar el vino, ahora necesitamos averiguar en qué almacenar el vino casero y otras variedades.

Los principales métodos se presentan en la tabla:

Imagen	Recomendaciones
	Método 1. Bodega. Suerte si tienes una casa con bodega propia. Disponer las estanterías y mantener la temperatura óptima bajo tierra es mucho más fácil.
	Método 2. Gabinete-termostato. La vinoteca puede albergar de 50 a 500 botellas (según el modelo). En el interior, la temperatura y la humedad establecidas siempre se mantienen, lo que facilita crear las condiciones adecuadas.
	Método 3. Bastidores y bastidores especiales. Los botelleros originales no solo pueden mantener la bebida en perfectas condiciones, sino que también se convierten en un excelente elemento de decoración. ¿Cuánto tiempo se mantiene el vino casero de esta manera? Hasta el momento de su uso. El único inconveniente es que necesita controlar constantemente la temperatura, la humedad y la iluminación de la habitación.

Almacenar vino casero

Algunos consejos sobre cómo almacenar vino casero:

• ciruela, cereza, manzana– hasta 3 años;
• uva- hasta 4 años;
• espino cerval de mar, serbal- mas de 5 años.

Instruccióncómo embotellar vino con sus propias manos para mantener su sabor el mayor tiempo posible:

1. Enjuagar botellas de vidrio y échales de beber;
2. Dejar reposar unas horas;
3. Luego conduce en los corchos bajo presión en el cuello;

1. Cubra la parte superior del corcho con cera o lacre. Puede comprar cera y lacre para bloquear en tiendas especializadas, el precio es bajo;

1. Poner botellas en estantes hasta el momento de su uso.

Existe la idea errónea de que el vino casero se puede almacenar en frascos de vidrio cubiertos con tapas de metal o plástico. Este es el enfoque equivocado. Después de dos meses, la bebida comenzará a oxidarse y quedará inutilizable.

Si tienes una bodega, se puede considerar la opción de almacenamiento en barricas de roble:

1. En 10 días llenar los barriles con agua hirviendo;
2. En el último día el barril debe ser fumigado con azufre desde el interior. Para hacer esto, se prende fuego a un pequeño trozo de azufre y se lo introduce en el agujero;
3. Luego verter el vino en recipientes. y ponerlo en el sótano.

Resultados

Hacer una reserva casera de vino no es nada difícil, lo principal es seguir todas las reglas enumeradas. El video de este artículo revelará todos los secretos para almacenar esta bebida. Si algo no está claro, haga preguntas en los comentarios.

El vino de calidad es una bebida bastante caprichosa y delicada. Su aroma depende de muchos factores, entre ellos la temperatura de servicio a la mesa, las condiciones de conservación y la calidad de las materias primas. Muchos de nosotros no bebemos toda la botella de golpe, limitándonos a un par de vasos de esta maravillosa bebida. Como resultado, nos quedamos con el vino abierto. Se puede almacenar en el refrigerador solo en casos excepcionales, para estos fines, es mejor comprar un armario para vinos.

Buenos vinos - condiciones dignas

Sin duda, el mejor lugar para guardar el vino es la bodega. Existen todas las condiciones para la maduración de la bebida. En las bodegas tradicionales se mantienen constantemente las bajas temperaturas y la humedad óptima.

Desafortunadamente, no todos los ciudadanos que viven en edificios de apartamentos tienen la oportunidad de cavar un pequeño depósito para su colección de bebidas fortificadas. Por lo tanto, muy a menudo el vino se almacena en refrigeradores comunes. Sin embargo, este equipo no está diseñado para la conservación a largo plazo de una bebida noble.

¿Se puede guardar el vino en el frigorífico?

Por supuesto, esto está permitido. Una de las condiciones más importantes es la inmovilidad total de la botella. La bebida no debe estar sujeta a vibraciones, por lo que es recomendable fijar el recipiente de forma segura en una posición. Muchos enólogos experimentados recomiendan almacenarlo exclusivamente en posición vertical, ya que el vino pierde su sabor al más mínimo contacto con el corcho.

Una botella abierta de champán se puede almacenar en un refrigerador convencional por no más de un día, vino, hasta tres días. Las bebidas con un alto contenido de alcohol y azúcar pueden estar en una botella abierta durante unos siete días. Además, el vino debe estar bien cerrado con un corcho. El sabor y el aroma de la bebida comenzarán a deteriorarse gradualmente en tan solo unas horas. Por lo tanto, es mejor usar un refrigerador de vinos para almacenar botellas.

Tipos de gabinete

Hoy en día hay cuatro tipos de refrigeradores de vino. Todos ellos realizan diferentes funciones.

Los modelos de temperatura única mantienen una temperatura estable, que fluctúa entre 10 y 14 grados. Estos armarios son auténticas pequeñas bodegas de vino que sacan a relucir todo el potencial de su colección de bebidas. Los modelos de dos temperaturas tienen dos zonas aisladas para almacenar bebidas y enfriarlas antes de servirlas.

Los estuches de tres temperaturas están destinados al almacenamiento y enfriamiento de vinos. Tienen tres cámaras separadas en las que se mantienen diferentes temperaturas. El compartimento central se usa para almacenar bebidas, el compartimento superior se usa para llevarlas a temperatura ambiente, el compartimento inferior se usa para enfriarlas a 6-10 grados. Se puede almacenar una amplia variedad de bebidas en armarios multitemperatura. La temperatura mantenida dentro de un refrigerador de este tipo varía en un amplio rango: de 7 a 21 grados.

Capacidad y zonificación

Los modelos más simples pueden contener hasta seis botellas. Su popularidad se debe a la capacidad de funcionar con una batería de automóvil. Mucha gente se lleva un refrigerador de este tipo para el vino de vacaciones. El tamaño pequeño le permite transportarlo en la cabina del automóvil, debido a esto, estos modelos tienen una gran demanda entre los amantes de los viajes frecuentes a la naturaleza.

Para el almacenamiento doméstico de bebidas fuertes, es más adecuado un refrigerador para vinos, con capacidad para 12-50 botellas. Tales modelos difieren en dimensiones relativamente pequeñas. Su altura no supera el metro. Los coleccionistas ávidos seguramente estarán interesados ​​en gabinetes para vinos del tamaño de un buen refrigerador. Pueden almacenar de 100 a 500 botellas.

Dentro de la vinoteca se puede dividir en varias zonas separadas. Según el modelo de frigorífico, éste dispone de dos o tres cámaras aisladas, cada una de las cuales mantiene una determinada temperatura necesaria para la conservación de distintos tipos de vinos. La tercera zona se utiliza a menudo para preparar bebidas para degustación. Además, también hay un frigorífico de una sola cámara para vino. El armario de la casa funciona con electricidad. Al comprar modelos volumétricos, debe estar preparado para facturas de electricidad impresionantes.

Dimensiones y diseño

Un enfriador de vino moderno tiene una apariencia noble y hermosa, por lo que encajará fácilmente en el interior de casi cualquier habitación. El costo de tales productos varía entre 30 y 500 mil rublos. La mayoría de los modelos tienen una exquisita puerta de vidrio, decorada con vidrio polarizado que absorbe los rayos ultravioleta. Dentro del gabinete, el refrigerador para vinos está equipado con LED especiales que no aumentan la temperatura del aire y no alteran el microclima interno. Gracias a esta retroiluminación, siempre puedes mirar el contenido sin abrir la puerta.

Qué buscar al comprar una vinoteca

En el proceso de almacenamiento de bebidas gaseosas y fortificadas, se deben tener en cuenta varias características importantes que le permitirán no perderse en la gama de modelos propuesta. Entonces, lo primero a lo que debes prestar atención es a la capacidad del equipo. En este caso, todo depende del propósito para el que se utilizará la vinoteca. Para aquellos que no pertenezcan a la categoría de coleccionistas, pueden limitarse a comprar un modelo relativamente pequeño.

Una vinoteca moderna debe tener la función de mantener automáticamente el nivel óptimo de humedad. Esto es muy importante, porque si esta cifra es inferior al 65% o superior al 80%, entonces comienza el inevitable proceso de deterioro del corcho. Se seca o se enmohece, como resultado de lo cual la bebida se deteriora.

La mayoría de los modelos están equipados con filtros de carbón que purifican el aire que ingresa al gabinete. Deben cambiarse al menos una vez al año, porque de ello dependen las condiciones de almacenamiento de su colección de bebidas.

Enfriadores de vino personalizados

Hoy en día, muchos fabricantes de dichos equipos aceptan pedidos individuales. En este caso, el consumidor recibe un armario de almacenamiento de vinos original que encaja perfectamente en el interior general de la habitación y cumple con todos sus requisitos. Al realizar un pedido, puede especificar no solo las preferencias para el diseño de la unidad, sino también el rango de temperatura deseado.

Así, no solo brindará las condiciones óptimas para el almacenamiento de los vinos, sino que también se integrará perfectamente en un conjunto de muebles. Dicho gabinete se puede instalar en casi cualquier habitación, incluso en el armario, el pasillo o la cocina.

Al elegir un lugar para un enfriador de vino, hay varios matices a considerar. Dado que hay pequeños espacios de ventilación en los muebles en los que se integrará el equipo para almacenar una colección de bebidas en el hogar, debe ubicarse lejos de estufas y hornos.

potencial de envejecimiento- Este es un indicador condicional de la capacidad del vino para mantener su calidad y mejorar con el tiempo. No todos los vinos son igualmente buenos para el almacenamiento y el envejecimiento a largo plazo, y algunos de ellos no son adecuados para esto en absoluto. Además, según los expertos solo el 5-10% de todos los vinos de uva del mundo mejoran después de 1 año de almacenamiento, y solo el 1% mejora después de 5-10 años. El potencial de envejecimiento de un vino depende de muchos factores: la variedad y calidad de las materias primas, la añada, el proceso de elaboración, la región de cultivo de la uva y el estilo de vinificación. Durante el envejecimiento, debido a reacciones químicas muy complejas y no del todo comprendidas, un vino adecuado para ello adquiere un sabor y un aroma más suaves, con más capas y más ricos. En todos los aspectos, el vino está mejorando.

¿Cuánto tiempo se puede conservar una botella de vino?

Depende de muchos factores. En general, como ya hemos dicho muchas veces, los vinos con un pH bajo (Pino noir, Sangiovese, etc.) tienen un alto potencial de envejecimiento, al igual que los vinos tintos con un alto contenido en fenoles, en especial en taninos (Cabernet Sauvignon, Nebbiolo , etc.) Shiraz). Entre los vinos blancos, los que tienen mayor acidez y extractividad (contienen una cantidad suficiente de sustancias no volátiles) tienen el mayor potencial de almacenamiento. La proporción de azúcares, ácidos, fenoles y agua es un indicador clave de qué tan bien envejecerá un vino.

La regla de oro para el almacenamiento a largo plazo del vino es: es mejor almacenar 10 botellas de un vino que una botella de 10 variedades diferentes. Durante el envejecimiento, el vino debe probarse periódicamente; esta es la única forma de saber si se está desarrollando o degradando, así como de saber cuándo la bebida está en su "pico". Se recomienda realizar catas al menos una vez cada seis meses o un año.

Sin profundizar en procesos bioquímicos complejos, hemos recopilado algunos vinos de uva populares que no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo y los vinos que son los más adecuados para esto. Esperamos que, habiendo estudiado la composición de estos vinos y sus otras características, pueda derivar algunos patrones y usarlos en la práctica en la vinificación casera. Los vinos tintos son mejores para el envejecimiento, dependiendo del potencial de envejecimiento se pueden almacenar de 2 a 10 años. Por lo general, se recomienda consumir vinos blancos 2-3 años después de la elaboración. Los vinos espumosos son casi idénticos a los blancos. ¡Pero esto no es un paradigma y siempre hay excepciones!

Casi sin potencial de envejecimiento (debe beberse inmediatamente o dentro de 1 año):

• QbA alemán
• Asti y Moscato Espumoso
• Rosas como White Zinfandel
• vinos de mesa europeos
• Vinos varietales baratos (excepto Cabernet Sauvignon)
• La mayoría de los "vinos de campo" ("vin de pays")
• Vinos ordinarios AOC (“vins de primeur”, “vins nouveaux”)
• Vermut
• Jereces básicos
• Puertos "Tawny" ("tawny")
• Vinos elaborados con concentrado de uva

Con buen potencial de guarda:

• Vinos botritizados (5-25 años)
• Chardonnay (2-6 años)
• Riesling (2-30 años)
• Furmint húngaro (3-25 años)
• Chenin Blanc del Valle del Loira (4-30 años)
• Hunter Valley Semillion (6-15 años)
• Cabernet Sauvignon (4-20 años)
• Merlot (2-10 años)
• Nebbiolo (4-20 años)
• Pinot noir (2-8 años)
• Sangiovese (2-8 años)
• Syrah/Shiraz (4-16 años)
• Zinfandel (2-6 años)
• Vinos de Burdeos (8-25 años)
• Grand Crus de Borgoña (8-25 años)
• Aglianico de Taurasi (4-15 años)
• Baga de Bairrada (4-8 años)
• Kadarka húngaro (3-7 años)
• Melnik búlgaro (3-7 años)
• Croata Plavac Mali (4-8 años)
• Saperavi georgiano (3-10 años)
• Madiran Tannat (4-12 años)
• Tempranillo Español (2-8 años)
• Xinomavro griego (4-10 años)
• Puertos antiguos (20-50 años)

Pero el potencial de envejecimiento en sí mismo no significa nada si el vino se almacena en condiciones inadecuadas para ello. Uno de los factores más importantes que afectan a la "supervivencia" de la bebida ya la evolución de sus organolépticos es la temperatura ambiente. Al mismo tiempo, lo siguiente es cierto no solo para los vinos que va a almacenar durante más de 5 años para mejorarlos, sino también para los vinos sin potencial de envejecimiento, que va a consumir 1-2 años después de la preparación. Incluso el vino más simple mejora después de un envejecimiento de al menos 6 meses.

¿A qué temperatura se debe almacenar el vino?

El vino completamente oxidado es vino muerto, vinagre, pero algunos procesos oxidativos son una parte natural del envejecimiento. Durante el almacenamiento a largo plazo de los vinos, se permite un nivel aceptable de oxidación, que se produce debido al contacto de la bebida con el oxígeno en la parte vacía de la botella (el llamado “ullazh”), así como con un pequeño cantidad de oxígeno que ingresa a la botella a través del corcho (por supuesto, si solo es un tapón de corcho). La alta temperatura promueve la oxidación rápida, estimulando las reacciones químicas. Por cada 8°C de aumento de temperatura, la tasa de crianza del vino se duplica.

Pero esto no significa que el vino que se ha almacenado a temperatura ambiente o superior madurará el doble de rápido y mejorará. Por el contrario, esas sustancias no volátiles que son esquivas para nuestros receptores se oxidan a altas temperaturas y reaccionan tan rápido que no tienen tiempo para formar compuestos complejos que son necesarios para la formación de un sabor y aroma de múltiples capas. A una temperatura de almacenamiento superior a 26-27 ° C, el vino puede "cocinarse": en lugar de motivos afrutados ligeros y matices nobles, la bebida adquirirá el sabor de compota de frutas y azúcar quemada. Incluso si el vino se almacena por un corto tiempo a altas temperaturas (hasta 24 horas), su sabor puede volverse opaco e inexpresivo rápidamente. Al mismo tiempo, el vino se puede almacenar durante mucho tiempo a 20 ° C sin un efecto negativo a largo plazo.

En el otro extremo del espectro, los vinos a temperaturas de almacenamiento inferiores a 10°C muestran poco o ningún envejecimiento. Además, a bajas temperaturas, pueden desarrollarse cristales de ácido tartárico en la bebida, que de ninguna manera afectan su sabor o aroma, pero lucen impresentables y pueden dañar la cavidad bucal si se meten en tu vaso.

La temperatura media óptima de conservación y crianza de los vinos es de 12,5 o C.

Por supuesto, esta temperatura no es ideal para todos los vinos (por ejemplo, los vinos tintos y de postre con “cuerpo completo” pueden e incluso deben almacenarse a 14–16 °C), pero 12 °C definitivamente no dañará ningún vino durante su almacenamiento a corto o largo plazo. Es mucho más importante evitar las fluctuaciones de temperatura (es decir, cambios de temperatura superiores a 0,5-1,5 °C por día), que tienen el efecto más destructivo sobre el envejecimiento del vino. Las fluctuaciones de temperatura no solo afectan negativamente los procesos oxidativos, sino que también pueden romper la estanqueidad del corcho (debido a los cambios en el volumen del vino, que aumenta de volumen cuando se calienta y presiona el corcho, y cuando se enfría, aspira oxígeno en la botella) .

¿Qué otras condiciones le gustaría ofrecer?

Además de una temperatura estable, el vino, para su buen almacenamiento y crianza, necesita una serie de otras condiciones óptimas. Suele recomendarse (pero no siempre conviene): la ausencia de radiación ultravioleta, un cierto nivel de humedad, la ausencia de vibraciones y una disposición horizontal. En definitiva, las condiciones ideales para la conservación y crianza del vino son:

• temperatura ambiente: 12,5 o C
• fluctuaciones anuales de temperatura: no más de 2.5-5.5 ° C
• fluctuaciones diarias de temperatura: no más de 0.5-1.5 ° C
• humedad relativa: 70%
• sin radiación ultravioleta
• sin vibración
• posición horizontal de la botella

Humedad relativa

Esta condición debe tenerse en cuenta únicamente cuando la botella esté sellada con un tapón de corcho. Una humedad relativa del 50-70% en la sala donde se almacena el vino evitará que el corcho se seque y, en consecuencia, se agriete/rompa. La humedad por encima del 80% no es deseable y hará que se forme moho en el exterior del corcho y la etiqueta, un problema puramente cosmético.

Radiación ultravioleta

Grado ligero o "sabor a luz" ("goût de lumiere", "casse de lumiere") es un término que se utiliza para describir los vinos que han estado expuestos a una luz solar excesiva o luz fluorescente. Tal vino adquiere olor a lana mojada, caucho quemado, sulfuro de hidrógeno e incluso el olor de una sustancia secretada por las glándulas de un zorrillo (debido a la formación de mercaptano). Los vinos blancos y espumosos son más propensos a este problema; los vinos tintos protegen los polifenoles (taninos). Pero incluso los vinos tintos pueden deteriorarse significativamente con el tiempo después de una exposición prolongada a la radiación ultravioleta. El primer bastión son las botellas polarizadas que funcionan como lentes de sol (algunos productores embotellan sus vinos en botellas con filtro UV), el segundo es almacenar las botellas en un lugar oscuro y utilizar fuentes de luz incandescentes o LED para la iluminación (las lámparas fluorescentes generan radiación UV ). ).

vibraciones

Se cree que cualquiera, incluso las vibraciones más insignificantes, afectarán negativamente el sabor del vino envejecido. Los estudios de Vernon L. Singleton, profesor estadounidense de enología, han demostrado que las vibraciones no afectan significativamente el sabor o el aroma del vino de crianza, pero conducen a una dispersión constante de sedimentos, que seguramente se acumularán en las paredes de la botella ( o su fondo si el vino se guarda en vertical) en proceso de crianza. En teoría, esto no solo afecta la transparencia de la bebida, sino también su sabor.

Arreglo de botella

Tradicionalmente, las botellas se almacenan de lado, en posición horizontal. Así el vino está constantemente en contacto con el corcho, hidratándolo y evitando que se reseque. Si va a beber vino durante todo el año, o está tapado con corcho no natural (ahora se utilizan varios materiales para esto, sobre los cuales puede leer en el artículo), entonces el vino se puede almacenar en posición vertical con el mismo éxito. . Pero las estanterías horizontales ahorran espacio y definitivamente no pueden dañar ningún vino embotellado, por lo que definitivamente tiene sentido.

¿Dónde almacenar vino en un apartamento y una casa privada?

El peor lugar para almacenar cualquier vino sería la cocina, el garaje o cualquier trastero (cobertizo) en la calle. La cocina suele ser el lugar más cálido de un apartamento o casa, está bien iluminada y también está sujeta a constantes fluctuaciones de temperatura (durante la cocción) y vibraciones (de los electrodomésticos). En garajes y almacenes, no hay forma de regular con precisión la temperatura: en verano hace calor, en invierno hace frío. En un garaje o granero, también suele haber varios olores desagradables (gasolina, barnices, pinturas, etc.) que pueden entrar en su vino a través del corcho.

Todo el mundo sabe que el mejor lugar para el almacenamiento y crianza a largo plazo de los vinos es la bodega/bodega. Suele ser bastante fresco, oscuro y húmedo. Pero el sótano del sótano es diferente. Asegúrate de que no tenga fluctuaciones de temperatura, humedad moderada, esté limpio y no tenga olores fuertes de terceros. Si su bodega no está completamente bajo tierra, almacene sus vinos en una pared subterránea. Si la humedad es demasiado alta (más del 80%), no almacene el vino directamente en el suelo. Eso sí, deberás encargarte de comprar o fabricar tu propio botellero.

¿Qué hacer si no tienes bodega, vives en un departamento? En primer lugar, busca una alacena o cualquier otro mueble en el que puedas colocar botellas (la tarea mínima es proteger el vino de las paredes, que tendrán diferentes temperaturas en las diferentes épocas del año). Si no puede encontrar uno, intente hacer un botellero o un estante en una pared norte o sombreada. Usando un termómetro y un higrómetro, mida la temperatura y la humedad en lugares donde pueda organizar el espacio de almacenamiento. Cuando se trata de elegir entre un espacio con una temperatura más alta pero estable y un lugar donde es más fresco pero tiene fluctuaciones de temperatura, elige la primera opción.

Almacenar el vino en tales condiciones es una solución a corto plazo y no es en absoluto adecuado para su larga crianza. Se recomienda almacenar el vino a temperatura ambiente por no más de 6 meses.

¿Se puede guardar el vino en el frigorífico?

Las constantes fluctuaciones de temperatura debido al ciclo del compresor, las temperaturas demasiado bajas (rara vez por encima de los 5 °C) en general, las constantes vibraciones y la baja humedad (generalmente en el rango de 17 a 40 %) hacen que el refrigerador sea uno de los peores lugares para almacenar vino durante mucho tiempo. Agregue a esto alimentos con olor fuerte, que pueden afectar el sabor de la bebida.

¡El refrigerador solo es adecuado para el almacenamiento a corto plazo de vinos que planea beber dentro de 1-2 meses!

Si tiene un refrigerador de repuesto, puede crear condiciones adecuadas para almacenar vino durante 1-2 años. En primer lugar, debe cuidar una temperatura estable: llene el espacio libre con berenjenas con agua o llene completamente el refrigerador con vino. El nivel de humedad puede ser proporcionado por tanques de agua abiertos. También puede conectar un refrigerador a través de un controlador de temperatura, pero lo más probable es que pronto tenga que despedirse del compresor.

Los refrigeradores/gabinetes de vino son una buena alternativa a una bodega para los habitantes de apartamentos. Proporcionan una temperatura estable y la puerta tintada protegerá el vino de la radiación UV. Es caro, no es adecuado para almacenar vino durante mucho tiempo, pero a menudo es la única forma de resolver el problema.

¿Cómo almacenar los vinos de la casa?

Las condiciones de almacenamiento de los vinos caseros no deben diferir de las condiciones descritas anteriormente, es decir, deben proporcionar la temperatura, humedad, etc. óptimas. En cuanto al tiempo de crianza, cualquier vino casero, ya sea de uva o de frutas y bayas, también tiene cierto potencial de guarda. Los vinos más dulces y fuertes se mantienen más tiempo que los ligeros y secos. Los vinos con un alto contenido en taninos tienen un buen potencial de envejecimiento. Por ejemplo, se puede almacenar durante 10 a 20 años, no solo sin perder su sabor, sino también con una mejora notable. Popular entre los enólogos caseros, también tienen buenos indicadores para almacenarlos hasta por 10 años (siempre que contengan jugo de manzana agria y se hayan seguido todos los procesos tecnológicos necesarios).

Para aumentar el potencial de envejecimiento de los vinos caseros, es importante embotellarlos correctamente manteniendo una esterilidad completa. Los envases de plástico deben desecharse inmediatamente y usarse solo como una medida temporal (el vino se puede almacenar en botellas de plástico de calidad alimentaria etiquetadas como PET (PETE) o HDP (con el número 1 o 2) por no más de 3 meses). También debe evitar almacenar el vino en frascos de vidrio con tapas de metal. Como alternativa, puede considerar los frascos de conservación de vidrio ordinarios con tapas de vidrio, pero siempre con un sello de silicona de grado alimenticio sellado. Esta solución es mejor que las anteriores, pero no la ideal y también debe considerarse como una medida temporal (no más de 6 meses de almacenamiento).

Por supuesto, la mejor solución para los vinos de larga crianza es utilizar botellas de vino tradicionales con tapones de corcho. El equipo de tapado de botellas de vino se puede comprar a bajo costo en los mercados chinos, por ejemplo. En la etapa de embotellado, es conveniente utilizar un sifón, que debe bajarse lo más posible hasta el fondo de la botella para minimizar el contacto del vino con el oxígeno. La distancia entre el vino y el fondo del corcho no debe ser superior a 0,5-1 cm. ¡Asegúrese de usar solo corchos nuevos que no se hayan usado antes!

Para minimizar el contacto del vino casero con el oxígeno, el corcho se puede rellenar con cera o lacre.

El vino es una de las bebidas alcohólicas más antiguas, que es un atributo integral de cualquier capa civilizada significativa de la historia. Habiendo recorrido un largo camino desde la antigüedad hasta nuestros días, pudo conservar su encanto especial. ¿Cómo podemos conservarlo, si no en la historia, al menos en una botella de vino recién comprado?

Navegación

¿Qué tipos de vinos hay y cómo se deben almacenar?

Si no va a dedicarse al negocio del vino o no va a hacerlo en casa a tiempo completo, entonces no necesita saber cómo y dónde hacerlo. Pero si simplemente te gusta mucho el vino y de vez en cuando no te importa mimarte con una botella de esta bebida, pero no sabes si lo estás haciendo todo bien, metiéndolo en la nevera y cuánto tiempo se puede guardar vino, has venido al lugar correcto.

Vale la pena recordar que hay tres tipos principales de vino:

• casa;
• rojo;
• blanco;

Cada uno de ellos es una bebida muy sensible a las fluctuaciones ambientales. Para preservar sus propiedades de sabor originales y aumentar la vida útil, es necesario tener en cuenta parámetros tales como la iluminación del lugar, la temperatura y la humedad del lugar donde se almacenará el vino. El almacenamiento adecuado de una botella de vino implica lo siguiente:

1. Mantenimiento de la temperatura de 10C a 12C.

Esto se debe al hecho de que un régimen de temperatura más bajo estropeará el sabor, uno más grande lo "envejecerá". Evita los cambios bruscos. De lo contrario, estropee el corcho, el aire comenzará a entrar en la botella y el vino se oxidará. Para los vinos de postre, el límite de temperatura de almacenamiento puede aumentar 2C, pero no más que eso.

2. La posición horizontal de la botella.

Este método de conservación del vino es más correcto, ya que en este caso el corcho y la bebida estarán siempre en estrecho contacto, evitando que el oxígeno penetre en su interior y se produzca una mayor oxidación. Recuerde también que la botella no debe estar sujeta a varias vibraciones; debe manipularla con mucho cuidado, sin sacudidas ni movimientos bruscos.

3. Nivel de humedad del 65% al ​​85%.

Esto se debe a que manteniendo una botella de vino dentro de tales límites de humedad, evitarás que el corcho se seque, lo que provoca la penetración de oxígeno en su interior. Y del moho, que inevitablemente se desarrollará con el tiempo si los niveles de humedad se mantienen altos. Se ventila la habitación en la que el almacenamiento del vino será más correcto. En este caso, debe asegurarse de que no penetren olores acre persistentes, de lo contrario, esto estropeará el sabor del vino.

4. Falta de iluminación débil o total.

La luz del sol o la exposición a lámparas fluorescentes brillantes afecta negativamente el sabor del vino, lo que hace que se vuelva rancio y acelere el proceso de envejecimiento.

Según la necesidad de todos los parámetros, la bodega será el lugar ideal para el almacenamiento. Desafortunadamente, la gran mayoría de los amantes del vino no pueden permitírselo. Queda por torcer.

¿Cómo almacenar cerveza abierta en el refrigerador?

Ordenémoslo en orden. Así que tenemos una botella de vino. Aún cerrado. En este caso, su vida útil será, según el tipo: para vinos blancos - 3 años desde su elaboración, para vinos tintos - de 2 a 100 años (según la marca). El almacenamiento de una botella cerrada de vino casero depende de indicadores como el equilibrio de azúcar, el contenido de ácidos tánicos y sustancias que contiene. En general, el vino, debidamente elaborado en casa, cuando está cerrado, puede reposar al menos varios años y en este sentido está en consonancia con el tinto. Si, en el caso del vino tinto, la vida útil cuando está cerrado depende de la marca, entonces en este caso también depende del fabricante.

Si es necesario guardar una botella de vino abierta, recuerde que en este caso, la vida útil se degrada. Desde varias décadas de posible almacenamiento, como en el caso del tinto, hasta varios días e incluso horas. Esto se debe al proceso de oxidación que ocurre bruscamente, que está asociado con la interacción directa de la bebida con el oxígeno. Hay varias formas de evitar que el vino se desperdicie, pero la más fácil de ellas, especialmente si su apartamento no tiene bodega, es un refrigerador.

La vida útil del vino en el refrigerador depende, nuevamente, de su tipo:

• Vino tinto y propiamente elaborado de forma casera. Su vida útil para un consumo máximo agradable después de abrir la botella será de 5 días.
• Los vinos blancos son abrumadoramente más cortos. Se recomienda guardarlos en el refrigerador sin pérdida de propiedades gustativas por no más de 3 días.

Entonces, descubrimos que un refrigerador puede convertirse en un sótano adecuado y notable. descubrió las condiciones correctas de almacenamiento para el vino, desde el régimen de temperatura hasta la posición de la botella en el espacio. Ahora ya sabes cómo mantener cerrado el buen vino, dejándolo para el futuro o no dejar que el dinero se vaya al viento si el vino se queda sin terminar, y es una pena tirarlo.