Leckere Gänsesuppe. Gänsekarkassensuppe, ein köstlicher Energieschub Erbsensuppe mit Gänsefleisch

Reissuppe mit getrockneter Gans 1. Einen Teil des Gänsekadavers gründlich abspülen, mit kaltem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie 1 Zwiebel und 1 Karotte hinzu und schneiden Sie sie in mehrere Stücke. Kochen Sie die Suppe auf niedriger Stufe.Sie benötigen: getrocknete Gans – 1/4 Stk., Wasser – 4 l, Reis – 100 g, Zwiebeln – 2 Köpfe, Kartoffeln – 4 Stk., Karotten – 2-3 Stk., Lorbeerblatt – 1-2 Stk. , schwarze Pfefferkörner, Salz

Soljanka vom Geflügel oder Wild Die Zwiebel hacken und mit Fett und Tomate anbraten, bis sie weich ist. Die eingelegten Gurken schälen, entkernen und quer in 2-3 mm dicke Stücke schneiden, mit der Brühe aufgießen und köcheln lassen. Die Oliven herausnehmen...Sie benötigen: Huhn oder Truthahn, zubereitete Gans oder Ente – 400 g, Haselhuhn oder Rebhuhn – 2 Stück, weißes Rebhuhn oder Fasan – 1 Stück, Zwiebeln – 200 g, eingelegte Gurken – 120 g, Kapern – 40 g , entkernte Oliven - 20 g, Oliven - 40 g, Tomatenpüree - 80 g, ma...

Bohnensuppe mit geräucherter Gans oder Ente Die Bohnen verlesen und abspülen, mit kaltem Wasser bedecken, geräucherte Gans oder Ente dazugeben und garen. Wenn der Vogel weich ist, nehmen Sie ihn aus der Suppe, kühlen Sie ihn leicht ab und schneiden Sie ihn in Portionen. Wurzeln und Zwiebeln fein in Streifen schneiden, spasser...Sie benötigen: Gans oder Ente – 50 g, Bohnen – 80 g, Karotten – 20 g, Petersilie und Sellerie – 10 g, Zwiebeln – 25 g, Fett – 10 g, Lorbeerblatt, Gemüse

Borschtsch mit geräucherter Gans oder Ente In Streifen geschnittene Rüben in einem geschlossenen Topf unter Zugabe von Fett, Tomatenpüree und Zucker dünsten. Den Kohl in Streifen schneiden, Karotten und Zwiebeln hacken und in Öl anbraten, ohne die Farbe zu verändern. Gießen Sie das für den Borschtsch vorbereitete Gemüse mit...Sie benötigen: Gans oder Ente – 50 g, Brühe – 500 g, Rüben – 100 g, frischer Kohl – 50 g, Karotten – 25 g, Petersilie und Sellerie – 15 g, Zwiebeln – 20 g, Tomatenpüree – 20 g, Mehl – ​​5 g, Tafelmargarine – 10 g, Zucker – 5 g, Sauerrahm – 20 g, Knoblauch – 1 g...

Soljanka in Moskau 1. Fein gehackte Zwiebeln in Butter leicht anbraten, dann Kohl dazugeben und eine Stunde köcheln lassen, bis er weich ist. Den Kohl mit sautiertem Mehl würzen. Das Gänsefleisch in Streifen schneiden. 2. In einer mit Butter gefetteten Auflaufform...Sie benötigen: geräuchertes Gänsebrei – 750 g, Sauerkraut – 1 kg, Butter – 100 g, Weizenmehl – ​​1 EL. Löffel, Zwiebel – 1 Kopf, eingelegte Gurken – 2 Stück, gesalzene Milchpilze – 150 g, entkernte Oliven – 50 g, Fleischbrühe – 1 Glas

Okroshka im Landhausstil 1. Kartoffeln, Gurken und Radieschen in kleine Würfel schneiden. Eigelb mit Senf und Salz vermahlen, Eiweiß fein hacken. 2. Die vorbereiteten Zutaten mit Gänsebrei vermischen, Kwas einfüllen, Zucker, Kräuter, etwas Sauerrahm hinzufügen und verrühren...Sie benötigen: Kwas – 4 Tassen, Salzkartoffeln – 3 Stück, Gänsebrei – 220 g, Radieschen – 10 Stück, Gurken – 2 Stück, gekochte Eier – 2 Stück, Zucker – 1 EL. Löffel, Sauerrahm - 4 EL. Löffel, Senf – 1 Teelöffel, gehackter Dill und Petersilie – 4 Teelöffel, Salz

Soljanka mit Gans 1. Die Gans mit Wasser übergießen, salzen, Wasser zum Kochen bringen, Schaum und Fett abschöpfen. Hitze reduzieren und die Gans 1,5 Stunden garen. Die Gans in der Brühe abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen trennen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Brühe aufgießen. 2. Gurke...Sie benötigen: Fleischbrühe – 2 l, Gans – 600 g, Zwiebeln – 3 Köpfe, Karotten – 1 Stk., eingelegte Gurken – 3 Stk., Kapern – 2 EL. Löffel, entkernte Oliven - 2 EL. Löffel, entkernte Oliven - 1 EL. Löffel, Tomatenpüree - 2 EL. Löffel, geschmolzene Butter - 2 EL....

Nudelsuppe mit Gänsefleisch Das Gänsefleisch in Portionen schneiden, 3 Liter Wasser hinzufügen und garen. 20 Minuten vor der Zubereitung gehackte und sautierte Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel hinzufügen. Salz und Pfeffer. Die Brühe abseihen. Für Nudeln und...Sie benötigen: Gänsefleisch – 700 g, Zwiebeln – 2 Stk., Petersilienwurzel – 1 Stk., Karotten – 1 Stk., Butter – 1 EL. Löffel, Dill - 2 EL. Löffel, grüner Pfeffer - 8 Erbsen, Salz, Weizenmehl - 1 Tasse, Wasser - 1/3 Tasse, Ei - 1 Stk., Salz - ...

Poltawa-Borschtsch mit Knödeln Gans oder Huhn kochen, aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden, Brühe abseihen. Die Rüben in Streifen schneiden, etwas Schmalz anbraten, Essig, Zucker, Tomatenpüree und etwas Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Schmalz und der Rest...Sie benötigen: Gans oder Huhn – 600 g, Wasser – 2,5 Liter, Rüben – 400 g, Kohl – 250 g, Kartoffeln – 400 g, Karotten – 100 g, Petersilienwurzel – 80 g, Zwiebeln – 2 Köpfe, Speck – 30 g, geschmolzenes Schweineschmalz – 40 g, Tomatenpüree – 4 EL. Löffel, Zucker - 1 EL. Löffel, Essig...

Soljanka im Leningrader Stil Gänsebrühe nach dem Rezept für Geflügelbrühe zubereiten. Beanspruchung. Die Gans abkühlen lassen, das Fleisch trennen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Brühe angießen. Die Gurken schälen und entkernen. In Streifen schneiden...Sie benötigen: Gans – 200 g, Zwiebeln – 3 Stück, eingelegte Gurken – 3 Stück, Kapern – 2 EL. Löffel, Oliven - 2 EL. Löffel, entkernte Oliven - 1 EL. Löffel, Selleriewurzel - 1 Stk., Tomatenpüree - 80 g, geschmolzene Butter - 2 EL. Löffel, Brühe - 1,5 l, schwarzer Pfeffer...

Der Erfolg einer leckeren Suppe ist eine gelungene Brühe. Daher schmeckt Gänsesuppe, gekocht in einer reichhaltigen, aromatischen, mäßig fetthaltigen Brühe, sehr gut. Das Gericht ist recht einfach; Sie können beliebige Müsli oder Nudeln hinzufügen. Probieren Sie es unbedingt aus! Nachdem Sie diese reichhaltige, köstliche Suppe gekocht haben, werden Sie dieses Rezept mehr als einmal wiederholen wollen.

Um Gänsesuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

Gans - 350 g;

Wasser - 3 Liter;

Kartoffeln - 3-4 Stk.;

Karotten - 1 Stk.;

Zwiebel - 2 Stk.;

Müsli, du kannst jedes Müsli oder jede Pasta nach Geschmack nehmen, ich habe es mit Bulgur gekocht) - 50 g;

Dill - 1 Zweig;

Lorbeerblatt - 2 Stk.;

Pflanzenöl - 30 ml;

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Bereiten wir alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Gänsesuppe vor.

Das Gänsefleisch in einen Topf geben, eine halbe in Scheiben geschnittene Karotte, eine Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Wasser füllen und anzünden. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrig stellen und weitergaren, bis alles fertig ist. Dies dauert 45-60 Minuten. Während des Kochens müssen Sie eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.

Wenn das Fleisch gar ist, müssen Sie es herausnehmen und wir brauchen keine Brühe, Lorbeerblätter, gekochte Zwiebeln und Karotten mehr. Die abgeseifte Brühe (ohne Fleisch) wieder auf den Herd stellen.

Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln in die kochende Brühe geben.

Und sofort Nudeln oder gewaschenes Müsli hinzufügen (ich habe gewaschenen Bulgur hinzugefügt) und die Gänsesuppe kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Die andere Hälfte der Karotte und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Die gehackten Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren (ca. 2-3 Minuten). Nach dem Garen der Kartoffeln die Röstzwiebeln und Karotten in die Suppe geben. Die Gänsesuppe nach Geschmack salzen und pfeffern und vom Herd nehmen.

Das abgekühlte Gänsefleisch in kleine Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.

Die Suppe mit dem Fleisch auf Teller verteilen und heiß servieren. Nach Belieben können Sie gehackten Dill hinzufügen. Nach diesem Rezept zubereitete Gänsesuppe ist aromatisch, reichhaltig und sehr lecker.

Guten Appetit!

Suppe ist ein ganz gewöhnlicher und alltäglicher Leckerbissen. Wenn Sie es jedoch aus Gans zubereiten, werden Sie nicht in Versuchung geraten, solche Beinamen zu wiederholen. Durch seine ungewöhnlichen Geschmacksqualitäten unterscheidet sich dieses Gericht besonders von vielen ähnlichen Gerichten.

Wie lange dauert es, eine Gans als Suppe zu kochen?

Eine Gans zu kochen ist ein verantwortungsvolles Unterfangen. Bevor Sie den Vogel einer Wärmebehandlung unterziehen, sollten Sie den Kadaver gründlich ausnehmen und alle verbleibenden Federn (falls vorhanden) entfernen. Um eine reichhaltige Brühe zu erhalten, muss die Gans in kaltes Wasser getaucht und dann angezündet werden. Sollen alle Säfte im Fleisch verbleiben, wird es in eine bereits kochende Flüssigkeit gegeben.

Auf einem normalen Gasherd wird die Gans 3 Stunden lang gekocht (die genaue Zeit richtet sich nach der Größe des Vogels). Während des Garvorgangs sollten Sie den Schaum regelmäßig entfernen.

Wenn zur Zubereitung des Kadavers ein Schnellkochtopf verwendet wird, muss die Gans in Portionen geteilt und 40 Minuten gekocht werden. Das Gleiche sollten Sie bei der Verwendung eines Multikochers tun, allerdings beträgt die Garzeit in diesem Fall 1,5 Stunden.

Einfaches Rezept

Reissuppe mit Gänsebrühe ist sehr einfach zuzubereiten, was ihren Geschmack und ihre Nährwerte in keiner Weise beeinträchtigt. Nach diesem Rezept wird das Gericht in einem Slow Cooker zubereitet, was den Zeitaufwand deutlich reduziert.

So bereiten Sie Gänsesuppe mit Reis zu:

1. Den Gänsekadaver rupfen und fein hacken;
2. Legen Sie das Fleisch in eine Multikocherschüssel und fügen Sie dort Wasser hinzu.
3. Schalten Sie das Gerät 60 Minuten lang ein und stellen Sie den Modus „Kochen“ oder „Suppe“ ein.
4. Während der Slow Cooker läuft, den Reis abspülen, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden;
5. Wenn die zum Garen des Fleisches vorgesehene Stunde abgelaufen ist, geben Sie Reis und Kartoffeln in die Brühe (geben Sie gleichzeitig Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu);
6. Lassen Sie den Multikocher noch eine halbe Stunde lang laufen;
7. Zwiebeln und Karotten schälen;
8. Das Gemüse hacken (es empfiehlt sich, die Karotten zu reiben), in Öl anbraten und dann zur Suppe geben;
9. Weitere 5 Minuten kochen lassen und dann servieren (Sie können mit Mayonnaise würzen).

Wie man geräucherte Gänsesuppe kocht

Das Rezept ist schnell, erfordert jedoch eine vorbereitende Vorbereitung.

Zutaten:

• weiße Bohnen – 0,3 kg;
• geräucherte Gans – 0,25 kg;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Selleriewurzeln, Salz - optional.

Kochzeit: 155 Minuten.

Kaloriengehalt: 51 kcal.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Am Tag vor der Suppenzubereitung einen kleinen Behälter mit kaltem Salzwasser füllen und die Bohnen darin einweichen;
2. Am Tag „X“ Fleisch und Bohnen in einen Topf geben und kochen;
3. Während die Brühe zubereitet wird, können Sie mit dem Schälen und Hacken von Gemüse (Zwiebeln und Karotten) beginnen.
4. Sellerie und Petersilie hacken und dann zusammen mit dem gehackten Gemüse in Öl anbraten (es wäre schön, wenn man es durch Gänsefett ersetzen könnte);
5. Die Gans aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden;
6. Mischen Sie die Brühe mit dem gerösteten Gemüse und lassen Sie das Feuer weiter, bis die Bohnen vollständig gekocht sind.
7. Gehacktes Fleisch in die Suppe geben und die Suppe noch einige Minuten kochen lassen;
8. Die in Schüsseln gefüllte Suppe mit Kräutern garnieren.

Wie man Wildgans-Nudelsuppe kocht

Nudelsuppen sind weit verbreitet, daher ist es nicht verwunderlich, dass mit diesem Produkt eine Variante der Gänsesuppe zubereitet wird.

Zutaten:

• Gans – 1 kg;
• Selleriewurzeln – 20 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl – ​​0,15 kg;
• Karotten – 1 Stück;
• Tomatenmark – 1 Esslöffel;
• Salz - optional.

Kochzeit: 130 Minuten.

Kaloriengehalt: 140 kcal.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Entfernen Sie die Haut vom Gänsekadaver;
2. Legen Sie den Vogel in eine Pfanne, füllen Sie ihn mit Wasser, würzen Sie ihn mit Wurzeln und zünden Sie ihn an.
3. Beginnen Sie gleichzeitig mit der Zubereitung der Nudeln: Mehl, Wasser und Eier vermischen, den Teig kneten (es ist wünschenswert, dass er möglichst steif ist);
4. Rollen Sie die resultierende Masse so dünn wie möglich aus und rollen Sie dann den resultierenden Pfannkuchen zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in eine „Wurst“;
5. Trocknen Sie die geformten Nudelstreifen etwas ab;
6. Während die Nudeln trocknen, bereiten Sie eine Bratmischung aus Tomatenmark, Karotten und Zwiebeln zu;
7. Den Vogel aus der Brühe nehmen, stattdessen den Braten hineinlegen und weitere 7-8 Minuten kochen lassen;
8. Die Nudeln in die Suppe geben und den Inhalt der Pfanne weitere 7 Minuten köcheln lassen;
9. Das Fleisch von den Knochen lösen, hacken und in die Brühe geben;
10. Fertig ist die Gänsesuppe mit Nudeln.

Erbsensuppe mit Gans

Eine interessante Zutatenkombination macht dieses warme Gericht zu einem kulinarischen Meisterwerk, das auch auf einem Feiertagstisch seinen Platz findet.

Zutaten:

• Gänsebrust - 0,2 kg;
• Mehl – ​​0,1 kg;
• Erbsen – 50 g;
• Sauerrahm – 0,1 l;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Cracker, Salz - optional.

Kochzeit: 95 Minuten.

Kaloriengehalt: 71 kcal.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Bereiten Sie abends einen Behälter mit kaltem Wasser vor, weichen Sie die Erbsen dort ein und lassen Sie es bis zum Morgen ziehen;
2. Mahlen Sie die von Federn befreite Gänsebrust.
3. Das Fleisch zusammen mit den Erbsen in Salzwasser legen und eine halbe Stunde (vorzugsweise 40 Minuten) kochen lassen;
4. Bereiten Sie eine Sauce aus Mehl und Sauerrahm zu und mischen Sie beide Komponenten gründlich.
5. Gießen Sie die Soße in den Topf über die Gans und rühren Sie die Brühe dabei ständig um;
6. Die Zwiebel fein hacken, in einen Topf geben und den Inhalt des Behälters weitere 8-9 Minuten kochen;
7. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Croutons und Kräutern bestreut servieren.

Probieren Sie unser köstliches Rezept.

Wie man Lula-Kebab im Ofen oder auf dem Grill zubereitet. Dieses Gericht eignet sich für eine festliche Tafel und für ein Picknick in der Natur.

Eine unglaublich leckere Auswahl an Zucchini-Rezepten für den Slow Cooker.

Gänsesuppe mit Reis und Äpfeln

Diese Art der Suppenzubereitung ist nicht viel komplizierter als die erste, obwohl es dennoch gewisse Unterschiede im Rezept gibt.

Zutaten:

• Gans – 0,5 kg;
• Apfel (sauer) – 2 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Eigelb – 2 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Reisgetreide – 0,1 kg;
• Sauerrahm – 0,1 l;
• Petersilienwurzel – 1 Stück;
• Petersilie – 20 g;
• Salz - optional.

Kochzeit: 145 Minuten.

Kaloriengehalt: 180 kcal.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Kochen Sie den Gänsekadaver, die Karotten und die Petersilie (warten Sie, bis alle Zutaten fast fertig sind);
2. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen;
3. Die Apfelhälften in die kochende Brühe geben, den Inhalt noch etwas kochen und abstellen;
4. Reis in einem separaten Behälter kochen;
5. Wenn der Reis gar ist, die Brühe mit dem Fleisch in einen separaten Topf abseihen und das dicke Fleisch abwischen oder es so weit wie möglich zerkleinern;
6. Geben Sie die zerkleinerten Zutaten der Suppe zusammen mit dem fertigen Reis in die Brühe zurück, legen Sie alles auf das Feuer und kochen Sie es erneut.
7. Eigelb mit Sauerrahm verquirlen und vorsichtig in die kochende Suppe gießen (es empfiehlt sich, dabei umzurühren);
8. Die fertige Suppe auf Schüsseln verteilen und mit gehackten Kräutern garnieren.

Gänsesuppe aus Gusseisen

Bisher konnte eine solche Suppe nur in einem russischen Ofen zubereitet werden, wo sie mehrere Stunden lang gekocht wurde. Jetzt können Sie nach dem vorgestellten Rezept heiß kochen, indem Sie einfach den Ofen verwenden. Die einzige nicht zu vernachlässigende Bedingung ist das Vorhandensein von dickwandigem Kochgeschirr aus Gusseisen oder Keramik.

Zutaten:

• Gans – 2 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Kartoffeln - 2 Knollen;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Getreidebohnen – 0,2 kg;
• Dill (getrocknet, Regenschirme) – 40 g;
• Lorbeer – 3 Blätter;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Sonnenblumenöl – 50 g;
• Salz – 2 Teelöffel;
• Gewürze - optional.

Kochzeit: 150 Minuten.

Kaloriengehalt: 167 kcal.

Vorbereitungsfortschritt:

Suppe mit geräucherter Gans und Champignons

Dieses Gericht ist sehr lecker und dick, aber das Hauptaugenmerk muss auf das Braten der Pilze gelegt werden. Dadurch erhält das Gericht einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma.

Zutaten:

• geräucherte Gänsebrust – 0,25 kg;
• Champignons (gefroren) – 0,3 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Kartoffeln (groß) – 3 Knollen;
• Mais (in Dosen) – 0,1 kg;
• Butter – 0,1 kg;
• Brühe – 1,5 l;
• Grünzeug – 40 g;
• Selleriewurzel – 0,1 kg;
• Muskatnuss – 20 g;
• Salz - optional.

Kochzeit: 90 Minuten.

Kaloriengehalt: 178 kcal.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Die zuvor zubereitete Brühe (Gemüse oder Huhn) auf das Feuer geben und zum Kochen bringen;
2. Kartoffeln und Karotten schälen und grob hacken, dann mit Brühe in einen Topf geben (mit Salz und Gewürzen abschmecken);
3. Warten Sie, bis das Gemüse vollständig gegart ist, und pürieren Sie es dann, bis es püriert ist, ohne es aus der Pfanne zu nehmen (die Flüssigkeit wird hellorange);
4. Wenn der Inhalt der Pfanne eher Püree als Brühe ähnelt, müssen Sie ihn etwas mit Wasser verdünnen (eine gewisse Dicke sollte noch erhalten bleiben).
5. Den Sellerie in Würfel schneiden und die Nüsse reiben;
6. Die Pilze auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen;
7. Butter in einem Topf schmelzen, Pilze dazugeben, Salz und Gewürze hinzufügen;
8. Den Inhalt der Bratpfanne gründlich köcheln lassen und dann zusammen mit Nüssen und Sellerie in die Suppe geben;
9. Die geräucherte Gänsebrust in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Mais in die kochende Brühe geben, die Hitze etwas reduzieren und 10 Minuten warten, bis der Duft des geräucherten Geflügels alle anderen Komponenten durchdringt;
10. Nur heiß servieren (beim Aufwärmen wird der Geschmack der Suppe ganz anders sein).

Tricks von Profiköchen

Um als guter Koch zu gelten, muss man auf Details achten und die bewährten Tricks erfahrener Köche anwenden:

• Um Gänsefleisch weicher zu machen, können Sie es mit Zitronensaft (die Behandlung muss 2,5 Stunden vor dem Garen durchgeführt werden), Apfelessig einfetten oder es bei der Zubereitung von saurer Suppe (grüner Borschtsch, Kohlsuppe) verwenden.
• Sie können den Geschmack von Gänsefleisch verbessern, indem Sie verschiedene Marinaden verwenden, die nach Ihrem Geschmack zubereitet werden.
• Das Alter der Gans, die Sie kaufen, können Sie anhand der Beine erkennen: Bei jungen Vögeln sind sie gelb, bei älteren Vögeln rot;
• Mit dem Garen der Gans sollten Sie erst beginnen, nachdem der ausgenommene und entfiederte Kadaver einige Tage an einem kalten Ort gelegen hat.

Dies sind die wichtigsten Punkte, und die restlichen Feinheiten können Sie selbst feststellen, indem Sie üben, Gänsesuppe selbst zuzubereiten.

Wenn ich eine reichhaltige, herzhafte Suppe kochen möchte, verwende ich Gänsefleisch anstelle von Hühnchen oder anderen Tieren. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer, man braucht nur etwas mehr Zeit, um das Fleisch zu garen und eine leckere Brühe zu erhalten. Aber wenn Sie einen ganzen Vogel gekauft haben, dann reicht es Ihnen mehrmals, denn die Suppe mit Innereien es ist nicht weniger lecker als mit dem Fleisch selbst. Und es gibt viele Rezepte, also lesen Sie unsere Rezepte mit Fotos und finden Sie heraus, wie man Gänsesuppe zubereitet.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

• Haut auf dem Fleisch sollte rosa sein und keine Federn mehr übrig haben.
• Krähenfüße sollten leuchtend gelb sein; wenn sie rot sind, bedeutet das, dass der Vogel nicht jung ist.
• Fett Hat normalerweise eine transparente Farbe, ist es gelb, ist das Fleisch von schlechter Qualität.

Gänseinnereiensuppe

Küchenutensilien und Geräte: Schneidebrett, Topf, Bratpfanne, Löffel, Reibe, Messer.

Zutaten

Kochvorgang

Um alles richtig zu verstehen und sich daran zu erinnern, schauen Sie sich dieses kurze Video an. Es zeigt Ihnen das gesamte Rezept mit lustiger Musik, sodass es Ihnen nicht schwer fallen wird, es herauszufinden.

Gänse-Nudelsuppe

Kochzeit: 1,5-2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6-7.
Küchengeräte und Utensilien: Bratpfanne, Topf, Messer, Löffel, Schneidebrett.

Zutaten

Kochvorgang

Die Garzeit hängt von der Qualität des Fleisches ab. Ein junger Vogel wird 2-3 Stunden lang gekocht, ein alter Vogel etwa eine Stunde länger. Wenn das Fleisch gegart ist, löst es sich leicht von den Knochen. Wie lange man eine Gänsesuppe in Stücken kocht, hängt auch von der Qualität des Fleisches ab, dauert aber etwas kürzer, etwa 1-1,5 Stunden.

Video zum Suppenrezept

Nachdem Sie sich dieses kurze Video angesehen haben, können Sie alle Nuancen des Kochens selbst kennenlernen. Der Mann erklärt alles ganz klar und so wird es Ihnen auch dann auf jeden Fall gelingen, wenn Sie später andere Gänsenudelsuppe-Rezepte verwenden.

Womit servieren und wie dekorieren?

Die Suppe benötigt keine Dekoration, außer vielleicht... Servieren Sie die Suppe am besten mit einfachem Weiß- oder Roggenbrot, da es recht fetthaltig ist. Oder ersetzen Sie Brot durch Cracker. Sie können es auch mit Sauerrahm oder Mayonnaise als Beilage zur Suppe servieren.

• Die Gans bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann wird die Brühe reichhaltig und schmackhaft, obwohl das Kochen länger dauert.
• Den Schaum aus der Brühe abschöpfen damit es nicht bitter wird.
• Wenn Sie wollen, um die Suppe weniger fettig zu machen Dann das Gemüse nicht anbraten, sondern zusammen mit den Kartoffeln kochen.

Andere Optionen

Wenn Sie Suppen mit Fleisch mögen, dann versuchen Sie es selbst zu kochen. Obwohl es fetthaltig ist, ist es sehr lecker. Wenn Sie möchten, dass es noch nützlich ist, dann bereiten Sie es zu, denn es enthält viele nützliche Substanzen. Oder machen Sie eines, das nicht weniger Vorteile hat und das Gericht noch sättigender wird. Und wenn Sie nur schnell Ihr Mittagessen zubereiten müssen, dann ist dies Ihre Option.

Sich gesund zu ernähren ist überhaupt nicht schwer, denn es gibt so viele Rezepte. Wenn Sie ein eigenes Rezept für Gänsesuppe haben, etwas fragen oder hinzufügen möchten, dann schreiben Sie in den Kommentaren darüber.

Leckeres und nahrhaftes Gänsefleisch enthält viele nützliche Spurenelemente und Säuren. Füllt den Körper mit Energie und leichten Proteinen, die zu 88 % absorbiert werden.

Für Jugendliche und Menschen mit geistiger und schwerer körperlicher Arbeit werden verschiedene Gerichte, insbesondere Gänsesuppe, empfohlen. Gänsesuppe hilft auch dem durch Stress oder Krankheit geschwächten Körper.

Wenn Sie keine Gänse züchten, sollten Sie zunächst einen Vogel auswählen. Die Gans sollte nicht alt oder zu groß sein; es ist besser, Schlachtkörper von 2-3 kg zu kaufen. Bevorzugen Sie gekühltes Fleisch, es kann auf Frische überprüft werden. Die Oberfläche der Gans sollte glatt und ohne Dellen sein und eine angenehme gelblich-goldene Farbe haben. Das Fleisch um den Hals sollte frei hängen.

Der Gänsekadaver ist nahezu zu 100 % verwertbar:

• Filet und Schinken können zur Zubereitung von Hauptgerichten verwendet werden;
• Flügel, Rücken und Nacken – für Suppe;
• Knochen, von denen das Fleisch entfernt wurde, eignen sich hervorragend zum Kochen von Brühe;
• Wenn die Gans fettig ist, können Sie die Haut zusammen mit dem Fett entfernen und sie salzen, indem Sie sie mit grobem Salz und Knoblauch einreiben. Man kann Fett auch schmelzen; es wird zur Zubereitung einiger Gerichte und auch zur Behandlung von Erkältungen verwendet;
• Sie können Gänseinnereien sogar zur Zubereitung von Suppen und Brühen verwenden; eine darauf basierende Suppe wird zart und fettarm. Auch für Soßen und Gulasch eignen sich Innereien;
• Gänseleber von speziell gefütterten Gänsen wird separat für die Zubereitung der berühmten Gänseleberpastete verwendet.

Welches Gänsesuppe-Rezept sollten Sie wählen?

Wenn Sie noch nie Gänsesuppe zubereitet haben, versuchen Sie, Ihre üblichen Suppen abzuwandeln und das Rindfleisch durch Gans zu ersetzen. Bereiten Sie zum Beispiel Erbsensuppe mit Gans zu.

Für ein solches Gericht empfiehlt es sich, rohe geräucherte Gans zu verwenden.

Für die Suppe benötigen Sie:

• geräucherte Gans 250 gr.;
• 300 gr. weiße Bohnen;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Zwiebel (ca. 50 gr.);
• Petersilienwurzel;
• Sellerie;
• Lorbeerblatt, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. ein Löffel Gänsefett oder Pflanzenöl.

Wie man Gänsesuppe kocht

1. Die Bohnen vorher mehrere Stunden (auch über Nacht möglich) in kaltem Salzwasser einweichen, damit die Gänsesuppe schneller kocht.
2. Die eingeweichten Bohnen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und die geräucherte Gans dazugeben. 20-30 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist, dann aus der Suppe nehmen.
3. Fein gehacktes Gemüse in Gänsefett anbraten (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden) und sofort in die Suppe geben. Kochen, bis die Bohnen fertig sind.
4. Dann das Gänsefleisch, von den Knochen getrennt und in mittelgroße Stücke geschnitten, wieder in die Suppe geben. Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Die Suppe ist fertig! Jetzt müssen Sie nur noch mit Ihrem Lieblingsgrün dekorieren und es ausprobieren.

Guten Appetit!

Innereien sind das, was unmittelbar nach dem Ausnehmen einer Gans übrig bleibt. Herz, Muskelmagen und Leber der Gans werden einzeln oder zusammen verkauft, was als „Gänseinnereien“ bezeichnet wird. Um Suppen zuzubereiten, werden den Innereien häufig Hälse, Köpfe, Flügel und Keulen von Geflügel hinzugefügt.

Vorbereitung

1. Für die Suppe nehmen Sie die Innereien einer Gans (mit Hals und Flügeln).
2. Reinigen Sie den Magen sorgfältig und sorgfältig von der Folie.
3. Schneiden Sie die Gallenblase aus der Leber heraus (es ist wichtig, sie nicht zu schneiden, da sonst die Suppe und das Fleisch einen bitteren Geschmack bekommen).
4. Wir schneiden das Herz mehrmals durch, um Blutgerinnsel zu entfernen.
5. Spülen Sie die Flügel und den Hals ab.
6. Alles in einen Topf geben und 1,5 Liter Wasser hinzufügen.
7. Aufkochen, Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen lassen.
8. Die Innereien in kleine Stücke (am besten in Streifen) schneiden, das Fleisch vom Hals und den Flügeln lösen und ebenso zerkleinern.
9. Bei Bedarf die Brühe abseihen.
10. Fein gehackte Zwiebel, 1 Karotte und Selleriewurzel, in Streifen geschnitten, in erhitztes Pflanzenöl geben. Bis zur Hälfte braten.
11. Den Braten mit 100 g Fleisch in die kochende Brühe geben. frische Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, Lorbeerblatt. 10 Minuten kochen lassen.
12. Zum Servieren die Gänsebrühe mit gehackten Kräutern garnieren und mit Sahne oder Sauerrahm abschmecken.
13. Reichhaltige und schmackhafte Gänsesuppe erfrischt Ihren gewohnten Speiseplan und gibt Ihnen Kraft.

Experimentieren Sie oder wählen Sie ein bewährtes Rezept!