Kebabs aus Hühnerherzen und Muskelmagen (Video). Hühnermagengerichte – Originalrezepte zur Abwechslung Ihres Heimmenüs

Schaschlik aus Hähnchenschenkeln Zutaten: 1 kg Hähnchenschenkel, 150 ml Traubenessig, 30 g Tomatenmark, 30 g Senf, 100 ml Pflanzenöl, 5 g gemahlener roter Pfeffer, Salz. Zubereitungsart: Beine abspülen. Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie

Schaschlik aus Hühnernebenprodukten Zutaten: 300 g Hühnerleber, 200 g Hühnerherzen, 200 g Gurken, 50 ml Ghee, Pfeffer, Salz. Zubereitungsart: Leber und Herzen waschen, abtropfen lassen, abwechselnd auf Spieße stecken und heiß anbraten

Hähnchen-Innereienschaschlik (2 Optionen) Option 1 Zutaten Hühnerleber – 250 g Hühnerherz – 250 g Sauerrahm – 4 Esslöffel Bier – 2–3 Esslöffel Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack Zubereitungsart Leber und Herz auf Spieße stecken, gießen mit saurer Sahne beträufeln und anbraten

Chakhokhbili aus Hühnerventrikeln 123 kcal 2,5 Stunden Hühnerventrikel – 1 kg Pflanzenöl – 80 ml Zwiebeln – 120 g Hühnerbrühe – 500 ml Tomatenmark – 50 g Tomatensaft – 300 ml Chilischote – 20 g Knoblauch – 4 Nelken Khmeli-Suneli – 3 g Grünzeug (Koriander, Petersilie) -

1. Die Zwiebel in 5 mm dicke Ringe vierteln.

2. 6 Knoblauchzehen schälen.

3. Mischen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl, einen Esslöffel Salz, einen halben Teelöffel schwarzen und weißen Pfeffer und einen Teelöffel Paprika mit gehackten Zwiebeln. Wir pressen außerdem 4 Knoblauchzehen durch eine Presse. Mischen.

4. Kurz vor dem Kochen Mineralwasser aufgießen.

So bereiten Sie Marinade für Herzen zu

1. Gießen Sie vier Esslöffel Sojasauce in eine Schüssel, fügen Sie zwei Knoblauchzehen durch eine Presse und einen Esslöffel Rosmarin hinzu. Alles vermischen.

Wie man Kebabs aus Hühnerherzen und -mägen kocht

1. Um Blutgerinnsel aus Herzen zu entfernen, drücken Sie diese einfach aus.

2. Wenn sich auf den Ventrikeln ein Film befindet, sollten diese 10 Sekunden lang in heißes Wasser getaucht werden. Schneiden Sie auch das Fett ab.

3. Die Herzkammern in die Marinade legen und vermischen.

4. Wir geben auch die Herzen in die Marinade und mischen sie.

5. Die Marinaden mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. Zwölf Spieße eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.

7. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein.

8. Wir stecken die Ventrikel mehrmals über die gesamte Länge auf Spieße. Platzieren Sie sie nahe beieinander.

9. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie es ganz unten in den Ofen. Die Spieße mit den Mägen auf den Grill legen und für 30 Minuten in den Ofen geben.

10. 10 Minuten nach den Herzkammern die Herzen in den Ofen schieben.

Wie man Orangensauce macht

1. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und geben Sie zwei Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und einen Rosmarinzweig hinzu.

2. Entfernen Sie die Schale einer Orange und geben Sie sie in den Topf. Drücken Sie den Saft von zwei Orangen in den Topf.

3. Kochen Sie die Flüssigkeit auf die Hälfte, dies dauert 20 Minuten. Gießen Sie die fertige Soße in eine Sauciere oder einen anderen geeigneten Behälter.

4. Überprüfen Sie, ob die Spieße fertig sind – sie sollten innen rosa sein.

Kochen ist einfach!

Jeder liebt wahrscheinlich im Ofen gebratenes oder gekochtes Geflügel. Doch außer der weißen Brust oder den saftigen Schenkeln lieben nur wenige Innereien: Hühnermagen, -herz oder -leber. Dies liegt daran, dass nicht jeder Gerichte mit Innereien zubereitet. Und das vergebens, denn Sie können Ihre Liebsten mit neuen extravaganten Geschmacksrichtungen überraschen. Versuchen Sie, Schaschlik zuzubereiten. Das Foto zeigt, wie appetitlich ein ungewöhnliches Gericht aussieht. Dieser Artikel beschreibt auch ein Rezept für herzhafte Innereien. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten und Ihren Lieblingsgewürzen.

Schaschlik kochen. Rezept eins

Die im Supermarkt verkauften Innereien stammen nicht immer von jungen Hühnern. Das bedeutet, dass das Produkt aggressiv sein wird. Daher ist es besser, den Hühnermagen vor dem Braten zuerst zu kochen oder köcheln zu lassen, bis er fast gar ist. Nehmen Sie ein Kilogramm fleischige Mägen und füllen Sie sie, ohne sie zu schneiden, mit Brühe oder Wasser unter Zugabe von Tomatensauce. Die Garzeit hängt von der Härte des Produkts ab. Es kann eine halbe bis eineinhalb Stunden dauern. Die gekochten Mägen mit einer in Ringe geschnittenen Zwiebel, Salz, Pfeffer und drei Esslöffeln Zitronensaft vermischen und eine Stunde marinieren lassen. Dann über rauchenden Kohlen braten.

Schaschlik kochen. Rezept zwei

Wenn Sie einen jungen Hühnermagen verwenden, ist keine vorbereitende Vorbereitung erforderlich. Sie können die Fleischstücke sofort über dem Feuer braten, ohne zu kochen. Legen Sie dazu ganze oder halbe Hähnchenmägen (1 kg) in die Marinade, die aus einem Glas Granatapfelsaft, gehackten Kräutern (Petersilie, Koriander, Zwiebeln), einer Mischung verschiedener Paprika und Salz (nach Augenmaß) zubereitet wird. Legen Sie die Lebensmittel schichtweise darauf und drücken Sie sie leicht an. Stellen Sie die Mischung über Nacht in den Kühlschrank. Aus der Marinade nehmen, auf Spieße stecken und braten, bis sie braun sind.

Wie Mägen. Eintopfrezept

Produkte:

Ein halbes Kilo Hühnerleber;

Ein halbes Kilo Mägen und Herzen;

Zwei Zwiebeln;

Drei frische Tomaten;

Zwei Knoblauchzehen, gehackt;

Ein Bund Frühlingszwiebeln;

Kette. Löffel Sojasauce;

Zwei Tische. Löffel Pflanzenöl;

Saft einer halben Zitrone;

Ein Drittel eines Glases Wasser;

Scharfer gemahlener Pfeffer;

Ein Tee Löffel Ketchup;

Vorbereitung

Hühnermagen und -herzen fein hacken und in eine Schüssel geben. Die andere enthält die viel gröber gehackte Leber. Zitronensaft in beide Behälter auspressen. Gut vermischen und nicht länger als zehn Minuten stehen lassen. Nachdem die Flüssigkeit aus den Mägen und Herzen abgelassen wurde, in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Sojasauce und in Wasser verdünntem Tomatenketchup würzen. Nach dreißig bis vierzig Minuten Leber und gehacktes Gemüse zur Mischung geben und mit Salz und Gewürzen würzen. Das Gericht sollte bei mäßiger Hitze gegart werden, damit die Soße nicht überkocht und anbrennt. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nach der Verkostung weitere Gewürze hinzufügen. Nach einer halben Stunde Schmoren sollte das Gericht fertig sein. Mit gekochten Nudeln oder Reis servieren.

Der heutige Artikel ist einem auf den ersten Blick ungewöhnlichen Gericht gewidmet: Schaschlik aus Hühnerherzen und -mägen. Aber ich kann Ihnen versichern, dass es sich um sehr leckere Gerichte handelt, und nachdem Sie sie gekocht und probiert haben, werden sie häufiger auf Ihrer Speisekarte stehen.

Wenn Sie ins Freie gehen, sollten Sie dieses Produkt unbedingt marinieren. Preislich ist er zwar günstiger als beispielsweise Schweinefleischspiesse, steht aber geschmacklich in nichts nach.

Zusätzlich zu den geschriebenen Rezepten für diese Gerichte habe ich ein Video gemacht, in dem ich Hühnermagen und -herzen zuerst mariniere und dann brate.

Schaschlik aus Hühnermägen auf dem Grill

Ich mariniere Hühnermagen in einer würzigen Knoblauchmarinade. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Biersnack. Wenn Sie mit einer Gruppe anreisen, dann marinieren Sie mehr auf einmal, denn sie werden mit großem Appetit verschlungen.

Zutaten

• Hühnermägen – 800 Gramm
• Sojasauce - 4 EL. l.
• Adjika - 1,5 TL.
• Apfelessig
• Knoblauch - 8 Zehen
• Chili
• Salz Pfeffer.

Der Magen ist ein Muskel und sehr robust. Daher müssen Sie sie vor dem Marinieren und Braten auf dem Grill kochen.

Wir werden es in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblatt kochen. Kochzeit ca. 1 Stunde – 1 Stunde 20 Minuten.

Dann lassen wir das Wasser ab und spülen die Mägen aus.

Den Knoblauch reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben, Sojasauce, Adjika, Essig, fein gehackte Chilischote, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Sie müssen alles gründlich mischen. 2 Stunden ruhen lassen. Es wird bei Zimmertemperatur mariniert.

Nach 2 Stunden können Sie den Grill anzünden und auf jeder Seite auf Holzkohle braten.

Hähnchenmägen sind bereits gekocht, sodass Sie sie nicht lange braten müssen, sondern nur so lange, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass es am bequemsten ist, auf einem Rost zu braten.

Sie schmecken etwas trocken, daher ist es besser, sie mit Ihrer Lieblingssauce zu essen.

Unsere Marinade ist würzig, am besten spült man den Magen mit Bier hinunter.

Ein köstliches Rezept für Schaschlik aus Hühnerherzen vom Grill

Hühnerherzen sind etwas anderes als Mägen. Sie schmecken saftig, mariniert und sehr lecker. Sogar Kinder werden sie essen. Wenn Sie nicht wissen, was Sie zum Abendessen kochen sollen, hilft Ihnen dieses Rezept.

Zutaten

• Hühnerherzen - 800 Gramm
• Adjika - 1,5 TL.
• Apfelessig
• Sojasauce
• Zwiebel - 1 Stk.
• Salz Pfeffer.

Hühnerherzen müssen von überschüssigem Fett und Blutgefäßen gereinigt werden.

Gründlich ausspülen, um geronnenes Blut zu entfernen.

Fügen Sie dazu die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, Essig, Sojasauce, Adjika sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Gut mischen.

Wir warten 2 Stunden und Sie können auf dem Grill grillen.

Insgesamt 15-20 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, es umzudrehen.

Hühnerherzen werden am besten mit einer Beilage gegessen. Wenn Sie darüber nachdenken, was Sie für den zweiten Gang kochen sollen, dann kochen Sie sie unbedingt.

Übrigens kann man Herzen nicht nur auf dem Grill backen, sondern beispielsweise auch im Ofen, aber das steht schon in anderen Rezepten.