Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos
In diesem Artikel erfahren Sie, was Udon-Nudeln sind, welche Sorten es gibt, wie man diese Nudelsorte zubereitet und wozu man sie verwendet.
Was ist das
Udon-Nudeln sind traditionelle japanische Nudeln aus Weizenmehl. Das Wort „Udon“ kommt vom Namen Wontons – chinesische Knödel mit verschiedenen Füllungen. Beliebt ist er nach dem berühmten japanischen Reis an zweiter Stelle.
Woraus besteht es?
Udon-Nudeln sind eine Mischung aus Weizenmehl, Salz und Wasser.
Energiewert des Produkts:
- Proteine – 10,4 Gramm;
- Fette - 1,1 Gramm;
- Kohlenhydrate - 69,7 Gramm.
Kaloriengehalt: 337 Kcal.
Wie sehen japanische Udon-Nudeln aus?
Udon ist ein Nudelprodukt, das aus langen und dicken Fäden mit einem Durchmesser von 2-4 Millimetern besteht. Die Farbe der Nudeln kann variieren. Es hängt davon ab, welches Mehl für die Zubereitung verwendet wird.
Udon gilt als eine Art japanisches Fastfood und es gibt mehrere Sorten, von denen die beliebtesten sind:
- Mimi-udon. Es wird in der Kanto-Region zubereitet, wo sich die Hauptstadt Japans, Tokio, befindet.
- Khoto. Äußerlich sieht es aus wie breite und dünne Teigstreifen. Hergestellt in Chubu. Mit Gemüse und Kürbis zubereitet und serviert.
- Ise-udon. Dicke, aber zarte Nudeln mit weicher Textur, hergestellt in der Kinki-Region.
- Kansai-Udon. Mittelgroße weiche Nudeln. Verbreitet in der Region Westjapan auf der Insel Honshu.
- Kishiman. Flache Nudeln. Heimat - Nagoya.
- Sanuki. Es unterscheidet sich in Dicke und Härte.
- Inaniwa-udon. Dünne Nudeln. Der Ort, an dem es hergestellt wird, heißt Präfektur Akita. Liegt im nördlichen Teil Japans.
Zu Udon-Nudeln werden traditionell Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Tempura, Garnelen, Tofu, Kamabako und Reisessig hinzugefügt.
Die Brühe und Zusätze richten sich nach der Region, in der die Nudeln zubereitet werden.
Unterschied zu Somen-, Ramen- und Soba-Nudeln.
Hergestellt aus Buchweizenmehl und Wasser, manchmal werden Weizenmehl und grüner Tee hinzugefügt. Dies ist der Hauptunterschied zu Udon-Nudeln.
Soba hat gegenüber allen aus Weizenmehl hergestellten Nudeln einen großen Vorteil – es ist diätetisch. Der Fettgehalt in seiner Zusammensetzung beträgt 0,9 Gramm.
Somen wird auf die gleiche Weise wie Udon aus Weizenmehl zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Durchmesser des Somens um 0,4 Millimeter kleiner ist.
Der Ramen-Nudelteig besteht aus vier Zutaten: Eiern, Weizenmehl, Wasser und Salz. Udon enthält keine Eier (Achtung!). Dies ist der Hauptunterschied.
Der Ursprung dieser Nudeln ist interessant. Darüber gibt es zahlreiche Legenden und Spekulationen. Eine Version besagt, dass Udon dank des reisenden buddhistischen Priesters Kukai in Japan erschien.
Nach seiner Rückkehr aus China gab er das Rezept an seine Nachbarn weiter, die im heutigen Kagawa in Japan lebten. Diese Nudelsorte erfreute sich im 17.-19. Jahrhundert großer Beliebtheit.
Wie man Nudeln kocht
Das Kochen von Udon ist nicht kompliziert. Für diesen Vorgang benötigen Sie lediglich Nudeln, Wasser, einen Topf und etwas Pflanzenöl:
- Schritt 1: Gießen Sie Wasser in einen Topf und geben Sie die Menge Nudeln hinein, die zum Verzehr oder zum Kochen mit eventuellen Zusatzstoffen benötigt wird.
- Schritt 2: Zum Kochen bringen. 5 – 10 Minuten kochen lassen.
- Schritt 3: In ein Sieb geben und mit Öl beträufeln.
Aufmerksamkeit! Wenn nach dem Kochen der Nudeln Manipulationen vorgenommen werden (Braten, Dünsten usw.), müssen Sie sie leicht ungekocht lassen.
Rezept ohne Zusatzstoffe
Zutaten:
- Weizenmehl verschiedener Sorten - 650 Gramm;
- Wasser - 250 Milliliter;
- Salz - 30 Gramm.
Vorbereitung:
- Salz in heißem Wasser auflösen.
- Salzwasser und klares Wasser mit Mehl vermischen.
- Den Teig kneten und zu einer Kugel rollen. In Folie und Tuch einwickeln und auf den Boden legen.
- Beginnen Sie mit kräftigen Schritten über den Klumpen, bis daraus ein Kuchen entsteht.
- Dann den Teig ausrollen, in der Mitte falten und den Vorgang noch einmal wiederholen.
- 4 Stunden einwirken lassen.
- Nach dieser Zeit den Teig noch einmal durchkneten, ausrollen und in Streifen schneiden.
Rezepte zum Kochen zu Hause
Ich möchte Ihnen einige Rezepte zur Herstellung von Udon-Nudeln anbieten.
Mit Hühnchen in Teriyakisauce
Foto von : Udon Noodles with Chicken in Teriyaki Sauce
- Proteine – 7,7 Gramm;
- Fette - 8,1 Gramm;
- Kohlenhydrate - 23,5 Gramm.
Kaloriengehalt: 195 Kcal.
Um ein japanisches kulinarisches Meisterwerk mit Hühnchen und Teriyaki-Sauce zu kreieren, benötigen Sie:
- Hähnchenfilet - 500 Gramm;
- süßer roter Pfeffer - 1 Stück;
- Karotten - 70 Gramm;
- Dose Dosenmais;
- Frühlingszwiebeln - nach Geschmack;
- Sesam - 10 Gramm. Sie können weitere hinzufügen (optional);
- Sojasauce - 50 Milliliter;
- Udon-Nudeln – 250 Gramm.
Vorbereitung:
- Die Brust in mittelgroße Stücke schneiden. Knusprig und goldbraun braten.
- Karotten und Paprika in Streifen schneiden.
- Etwas Teriyaki-Sauce zum Brathähnchen geben und kurz köcheln lassen.
- In Streifen geschnittene Karotten und Paprika in die Bratpfanne mit der Brust geben, die restliche Soße einrühren und bei mittlerer Flamme anbraten.
- Kochen Sie die Udon-Nudeln und legen Sie sie in eine Bratpfanne.
- Zwiebel, Dosenmais und Sojasauce hinzufügen und umrühren.
- Auf Teller legen und mit Sesam bestreuen.
Das Gericht ist fertig!
Mit Gemüse
Nährwert pro 100 Gramm:
- Proteine – 32,6 Gramm;
- Fette - 7,6 Gramm;
- Kohlenhydrate - 8,5 Gramm.
Energiewert: 232 Kcal.
Zutaten:
- Udon-Nudeln – 300 Gramm;
- Gurken - 2 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- Paprika - 1 Stück;
- Koreanische Karotten – 250 Gramm;
- Frühlingszwiebeln – 0,5 Bund;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Koriander (nach Geschmack);
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Pflanzenöl – 100 Milliliter;
- Sojasauce (nach Geschmack).
Vorbereitung:
- Tomaten, Gurken und Paprika in Streifen schneiden.
- Koriander und Frühlingszwiebeln hacken.
- Kochen Sie die Udon-Nudeln.
- Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- In einer tiefen Schüssel Nudeln, Gemüse, Koriander und Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln und Knoblauch, koreanische Karotten und Sojasauce nach Geschmack vermischen.
Mit Meeresfrüchten
Nährwert pro 100 Gramm Produkt:
- Proteine – 5,8 Gramm;
- Fette - 7 Gramm;
- Kohlenhydrate - 14 Gramm.
Kaloriengehalt: 260 Kcal.
Zutaten:
- Garnelen - 400 Gramm;
- Tintenfisch - ein Kadaver;
- Muscheln - 200 Gramm;
- Udon-Nudeln – 300 Gramm;
- Paprika - 1 Stück;
- eine kleine Zwiebel;
- Knoblauch (nach Geschmack);
- Sojasauce - 2 Esslöffel;
- Aubergine (die Hälfte einer mittelgroßen Aubergine);
- Olivenöl – eine kleine Menge zum Braten.
Vorbereitung:
- Aubergine und Paprika in Streifen schneiden.
- Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Aubergine und Paprika hinzufügen und anbraten.
- Tintenfisch, Muscheln und Garnelen zu dieser Mischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterbraten.
- Gewürze nach Geschmack, Sojasauce hinzufügen.
- 3 Minuten köcheln lassen.
- Udon-Nudeln hinzufügen und umrühren.
- Auf Teller legen und servieren.
Mit Schweinefleisch
Nährwert pro 100 Gramm:
- Proteine – 2,7 Gramm;
- Fette - 4,1 Gramm;
- Kohlenhydrate - 9,2 Gramm.
Kaloriengehalt: 85,6 Kcal.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 200 Gramm.
- Kohl - 150 Gramm.
- Karotten - 1 Stück.
- Pfeffer - 1 Stück.
- Sojasauce - 3 Esslöffel.
- Essig - 1 Teelöffel.
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Wasser - 1,5 Liter.
Vorbereitung:
- Schweinefleisch und Gemüse in Streifen schneiden.
- Bereiten Sie eine Saucenmischung vor. Essig und Sojasauce vermischen.
- Das Fleisch in Pflanzenöl anbraten.
- Gemüse zum Schweinefleisch geben, salzen und pfeffern.
- Sojasauce hinzufügen und kochen, bis alles fertig ist.
- Die Nudeln kochen.
- Gemüse und Schweinefleisch mit Nudeln vermischen.
- Das Gericht heiß servieren.
Mit Rindfleisch
Zutaten:
- Rindfleisch - 200 Gramm;
- rote Zwiebel - 100 Gramm;
- Paprika - 200 Gramm;
- Knoblauch – 1 Stück (Sie müssen ihn nicht hinzufügen);
- Chilisauce (süß) – 50 Gramm;
- Sojasauce - 2 Esslöffel;
- Sesamsamen zur Dekoration.
Vorbereitung:
- Knoblauch hacken, Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden.
- Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und anbraten.
- Gemüse hinzufügen und weiterbraten
- Mit Soßen vermischen.
- Die Nudeln kochen und zur Fleisch-Gemüse-Mischung geben. Umrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- Auf Tellern anrichten und mit Sesamkörnern bestreuen!
Neben verschiedenen Beilagen lassen sich aus Udon-Nudeln herzhafte und vor allem sehr leckere erste Gänge – Suppen – zubereiten. Ein Beispiel hierfür sind die folgenden Rezepte.
Udon-Nudelsuppe
Zutaten:
- Hühnerbrühe - 1 Liter;
- Hähnchenfilet - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- gekochte Pilze - 100 Gramm;
- Sojasauce - 3 Esslöffel;
- Misopaste – 1 Esslöffel;
- Reisessig (oder Wein) – 1 Esslöffel;
- Tomatenmark – ein kleines Glas;
- Udon-Nudeln.
Vorbereitung:
- Hühnerbrühe kochen.
- Das Filet schneiden und in Essig marinieren.
- Die Pilze nach Belieben hacken.
- Geben Sie die zuvor gehackten Karotten in die Brühe, fügen Sie dann das gehackte Hähnchen hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.
- Tomatenmark und Pilze hinzufügen. Weitere 10 Minuten weiterkochen.
- Misopaste in Brühe auflösen.
- Sojasauce einfüllen.
- Udon-Nudeln hinzufügen.
- Kochen, bis es fertig ist.
Guten Appetit!
Mit Pilzen
Der Nährwert:
- Proteine – 48,2 Gramm;
- Fette - 17,8 Gramm;
- Kohlenhydrate - 84,9 Gramm.
Energiewert: 710 Kcal.
Zutaten:
- Udon-Nudeln – 400 Gramm;
- Ingwer - 50 Gramm;
- Hühnerbrühe - 2 Liter;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- Pilze - 200 Gramm;
- Paprika - 1 Stück;
- Gewürz „Roter Pfeffer“ – nach Geschmack;
- Frühlingszwiebeln - 100 Gramm;
- Hähnchenfilet - 400 Gramm;
- Sojasauce - 50 Milliliter;
- Zitrone - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 50 Milliliter.
Vorbereitung:
- Eine Bratpfanne erhitzen und das Öl erhitzen.
- Den in Streifen geschnittenen Ingwer, das in kleine Stücke geschnittene Hähnchen, die in Scheiben geschnittenen Pilze und den fein gehackten Knoblauch anbraten, bis das Hähnchen und die Pilze vollständig gar sind.
- Zu der Mischung müssen Sie Sojasauce und gehackte Paprika hinzufügen und mit rotem Pfeffer bestreuen und köcheln lassen.
- Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und 5 Minuten kochen lassen.
- Kochen Sie die Udon-Nudeln.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, drücken Sie Zitronensaft hinein, fügen Sie Frühlingszwiebeln und Udon-Nudeln hinzu und rühren Sie um.
- Auf Teller füllen und servieren.
Das Gericht ist fertig!
Wo und zu welchem Preis kann man einkaufen
Schauen Sie sich die ungefähren Preise für Udon-Nudeln in Moskau und St. Petersburg an:
Passende Soßen
Um den Geschmack von Nudeln abzurunden, werden verschiedene Saucen verwendet:
- Teriyaki. Es wird aus Sojasauce, Ingwer, Honig, Weinessig, Knoblauch und einigen anderen Zutaten zubereitet. Teriyaki kann problemlos zu Hause zubereitet werden.
- Sojasauce. Die nächste Sauce, die gut zu Udon-Nudeln passt, ist Sojasauce, ein Klassiker des Genres. Es wird aus Sojabohnen hergestellt. Leider wird es schwierig sein, es zu Hause zuzubereiten, da für die Gewinnung von Sojasauce besondere Bedingungen erforderlich sind.
- Ponzu-Japanische Soße aus Zitronensaft. Zusätzlich werden der Sauce Sojasauce, Mirin, Kombu und Fischflocken zugesetzt.
- Unagi-Sauce mit Udon-Nudeln und Meeresfrüchten – das ist der ultimative Geschmacksgenuss. Süße und salzige Noten begleiten Sie lange und hinterlassen einen angenehmen Nachgeschmack.
- Tabajan-Sauce. Und für diejenigen, die messerscharfe Gerichte lieben, ist Tabajan-Sauce gedacht. Es wird nicht nur den Geschmack von Speisen abwechslungsreicher und hervorhebender, sondern auch gute Erinnerungen an das Essen hinterlassen.
- Gamadari- Japanische Soße aus Nüssen und Sesamkörnern. Es eignet sich nicht nur hervorragend als Beilage zu Udon-Nudeln, sondern auch zu vielen Fleisch- und Fischgerichten, Meeresfrüchten, Reis und Algen. Mit einem Wort, eine vielseitige und leckere Sauce.
Fleisch für Udon-Nudeln mit Rind- oder Schweinefleisch kann in Yakiniku-Sauce mariniert werden, die aus Sojasauce, Wasser, Zucker und Salz, Stärke, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Öl und Sesam hergestellt wird. Durch diese Manipulation wird das Gericht verfeinert und sehr lecker.
Guten Appetit!
Video: Udon-Nudeln zu Hause – Videorezept
Die japanische Küche ist so vielfältig und reich an ungewöhnlichen Geschmackskombinationen, dass nicht jeder von uns ihr Anhänger werden kann. Dennoch enthält es auch uns bekanntere Gerichte, die Sie nicht nur bedenkenlos in jedem japanischen Restaurant bestellen, sondern auch zu Hause nachkochen können. Udon kann auch als solches klassifiziert werden. Was ist das?
In bester Tradition
Viele glauben, dass die Hauptnahrung der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne Reis, Meeresfrüchte und natürlich verschiedene Saucen sind. Aber eigentlich ist es das nicht. Diese Küche ist sehr, sehr vielfältig und zeichnet sich nicht nur durch eine Fülle unterschiedlicher Gerichte japanischer Köche aus, sondern auch durch eine besondere Herangehensweise an die Produkte, aus denen sie zubereitet werden. Und hier können wir etwas von ihnen lernen.
Beginnen wir mit einem einfachen Vergleich. Wie viele Arten kennen Sie, die in den Regalen unserer Supermärkte stehen? Sicher gibt es viele, aber sie sind alle nach einem allgemeinen Prinzip hergestellt und unterscheiden sich oft nur im Aussehen. Die meisten davon werden aus Weizenmehl mit oder ohne Zusatz von Eiern zubereitet. Aber in Japan hat das Kochen von Nudeln eine ganze Tradition. Und ein Beispiel ist das berühmte Udon. Lassen Sie uns jetzt gemeinsam herausfinden, was es ist.
Ein wenig über japanische Nudeln
Im Gegensatz zu uns ist es den Japanern gelungen, Nudeln nicht nur aus Weizenmehl zu kochen. Es werden Reis, Buchweizen und sogar Hülsenfrüchte verwendet. Jede Sorte wird nach einem individuellen Rezept zubereitet und in Kombination mit einem spezifischen Produkt- und Saucenset serviert. So wird Somen beispielsweise meist gekühlt und mit Eis gegessen, Yakisoba wird jedoch gebraten mit Gemüse, Fleisch und anderen Produkten serviert. Aber heute sprechen wir speziell über Udon-Nudeln. Nur wenige Menschen wissen, was es ist. Nun, lasst uns diese Lücke füllen.
Was ist Udon?
Dieses wird aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt. Es ist unserem etwas ähnlich, fällt aber elastischer und weicher aus. Die Nudeln selbst sind ziemlich dick (bis zu 4 mm Durchmesser) und sehen nach dem Kochen voluminös aus. Seine Farbe kann von weiß bis gräulich reichen. Diese Nudelsorte gibt es auch in unseren Supermärkten, sodass jeder versuchen kann, zu Hause ein Gericht nach japanischer Art zuzubereiten. Um Udon zu servieren, benötigen Sie kein bestimmtes Rezept. Die Japaner servieren solche Nudeln mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten, Hauptsache es ist lecker und sättigend. Wir werden Ihnen sicherlich mehrere Optionen anbieten.
Wie man kocht und serviert
Die Zubereitung solcher Nudeln ist ganz einfach: Geben Sie sie einfach in kochendes Wasser und kochen Sie sie 4-5 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht. Jetzt müssen Sie das Wasser abgießen und die Nudeln in kaltem Wasser abspülen. Der Udon ist fertig, jetzt können Sie ihn zum weiteren Kochen verwenden. Wenn Sie die Nudeln im Voraus zubereiten, geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu, dann klebt das Udon nicht zusammen und diese Zubereitung ist länger haltbar. Nudeln werden in verschiedenen Variationen serviert: kalt oder heiß, in Suppenbrühen oder mit Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch. Wenn Sie Udon zubereiten, können Sie das Rezept im Allgemeinen an Ihr eigenes Gericht anpassen, was für ein solches Gericht durchaus akzeptabel ist. Schauen wir uns nun ein paar einfache Rezepte an, die Ihnen dabei helfen.
Udon mit Teriyaki-Sauce und Gemüse
Udon-Nudeln (ein Rezept mit Gemüse eignet sich perfekt für die Fastenzeit oder für Menschen, die sich vegetarisch ernähren) sind ein herzhaftes und sehr schmackhaftes Gericht. Sie können das Rezept nach Ihren Wünschen ändern oder etwas Neues hinzufügen. Saucen für japanische Gerichte gibt es in fast jedem Supermarkt in der Gewürzabteilung zu kaufen.
Für eine Packung Nudeln benötigen Sie 150 g Gemüse wie Karotten, Zucchini, Lauch, Pak Choi und ein paar Knoblauchzehen. Kaufen Sie außerdem Tonkatsu, Pflanzenöl, einige geröstete Sesamkörner und frische Kirschtomaten zur Dekoration.
Wie man kocht
Udon mit Gemüse kann in 15 Minuten zubereitet werden.
- Die Nudeln vorkochen und abspülen.
- Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, die Zucchini in Würfel, die Karotten in Streifen und den Kohl in zufällige, aber nicht große Stücke. Den Knoblauch hacken.
- Etwas Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben, die Karotten darin leicht anbraten, dann die Zwiebel und die Zucchini dazugeben. Ständig rühren.
- Nach einer Minute Knoblauch und Kohl zum Gemüse geben und salzen.
- Nach einer weiteren Minute 5 EL zum Gemüse geben. l. Tonkatsu und Teriyaki und gekochtes Udon. Noch eine Minute köcheln lassen und fertig ist das Gericht.
Den Leckerbissen in tiefen Schüsseln servieren, mit Sesamkörnern bestreuen und mit Kirschtomatenvierteln garnieren.
Udon mit Hühnchen
Wenn Sie Ihrem Familienessen eine japanische Note verleihen möchten, bereiten Sie Hühnchen-Udon zu. Das Rezept wird nicht viel Zeit und Mühe kosten, aber es wird sehr lecker und originell sein.
Für eine Packung Udon benötigen Sie 600 g Hähnchenfilet. Nehmen Sie außerdem 150 g Gemüse zu sich: Zwiebeln, Karotten, süße Paprika. Fügen Sie ein paar Selleriestangen, 3-4 Knoblauchzehen, geriebenen Ingwer – 1 TL, Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzu. Etwas Pflanzenöl.
Wie man kocht
- Udon-Nudeln werden vorgekocht und gewaschen. Das Rezept ähnelt ein wenig der ersten Option. Die Basis ist einfach zuzubereiten.
- Das Hähnchenfilet in große Stücke schneiden und etwas in Öl anbraten, bis es halb gar ist.
- Die Selleriestangen in Scheiben schneiden, die Paprika in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken.
- Zwiebeln und Karotten in heißem Öl anbraten und dann das gesamte andere Gemüse dazugeben. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten brennen lassen.
- 150 ml Wasser und 5 EL zum Gemüse geben. l Sojasauce. Das Gemüse 1-2 Minuten dünsten und dann Hähnchenfilet und gekochtes Udon, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie das Gericht noch 5 Minuten auf dem Feuer, damit das Filet vollständig garen kann.
Das Gericht ist fertig und kann serviert werden.
Wie Sie sehen, ist es nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Es gibt viele einfache, aber leckere Gerichte. Jetzt wissen Sie etwas mehr über das traditionelle Gericht asiatischer Länder, das Udon heißt. Wir haben im Detail untersucht, was es ist, wie es zubereitet und serviert wird. Sie können sicher zu Hause experimentieren.
Guten Appetit!
Udon-Nudeln erinnern in ihrem Wesen, der Zubereitungsart und dem Servieren an Spaghetti, werden jedoch durch entsprechende Begleitprodukte mit japanischem Akzent dekoriert. Jeder findet für sich das passende Gericht, um die Köstlichkeiten der japanischen Küche bestmöglich kennenzulernen.
Udon-Nudeln – Rezept
Für Draufgänger, die es gewohnt sind, alles selbst zu machen, finden Sie im Folgenden Empfehlungen zur Zubereitung von Udon-Nudeln zu Hause. Tatsächlich ist der Prozess der Produkterstellung elementar. Die Hauptsache ist, die richtigen Anteile der Komponenten einzuhalten und sich an die Rezeptempfehlungen zu halten.
Zutaten:
- Mehl – 200 g;
- Wasser – 90 ml;
- Salz – 1 Teelöffel;
- Stärke.
Vorbereitung
- Das Mehl sieben.
- Salz in Wasser auflösen.
- Auf Wunsch kann das Wasser mit Rübenbrühe, grünem Tee, Kurkuma oder anderen natürlichen Zusätzen gefärbt werden.
- Die Flüssigkeit zum Mehl gießen, verkneten und in einen Beutel geben.
- Nach 30 Minuten ausrollen, mit Stärke bestreuen, dritteln, in Streifen der gewünschten Dicke schneiden und auffalten.
Udon-Nudeln mit Hühnchen
Japanische Udon-Nudeln werden selten gekocht und in reiner Form serviert. In der Regel werden dafür verschiedene herzhafte Saucen oder Pommes mit der Zugabe von Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet. Am beliebtesten ist es jedoch, das Gericht mit Hühnchen und Gemüse zu dekorieren. Hinzu kommen würzige Zutaten, die aus einem japanischen Festmahl nicht mehr wegzudenken sind.
Zutaten:
- Udon-Nudeln – 300 g;
- Hähnchenfilet – 200 g;
- Zwiebel und Paprika – je 50 g;
- Austernpilze – 60 g;
- Sojasprossen – 80 g;
- Soja- und Austernsauce – je 50 g;
- Pflanzenöl – 40 ml;
- Salz, Sesam.
Vorbereitung
- Gemüse, Austernpilze und Filets werden in Streifen geschnitten.
- Die Nudeln werden gekocht.
- Das Fleisch in Öl anbraten, Zwiebeln und Sojasauce hinzufügen und eine Minute braten.
- Gemüse, Sprossen, Austernsauce und Nudeln hinzufügen.
- In ein paar Minuten sind die Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse fertig.
- Beim Servieren das Gericht mit Sesamkörnern bestreuen.
Udon-Nudeln mit Meeresfrüchten – Rezept
Nicht weniger beliebt sind Udon-Nudeln mit Meeresfrüchten. Sie können etwas geschälte Muscheln, Garnelen und Tintenfisch nehmen oder eine Packung fertigen gefrorenen Meerescocktails verwenden. Sie können die Zusammensetzung des Gerichts erweitern, indem Sie einige Pilze oder Tomaten hinzufügen. Um ein japanisches Essen für drei Personen zuzubereiten, müssen Sie 30 Minuten aufwenden.
Zutaten:
- Udon-Nudeln – 150 g;
- Meerescocktail – 250 g;
- Karotten und Paprika – 1 Stk.;
- Sojasauce, Bambussauce, Pflaumenwein – je 50 g;
- Pflanzenöl – 40 ml;
- Salz, Wasabi, Sesam.
Vorbereitung
- Die Nudeln kochen.
- Mischen Sie zwei Saucensorten, Wein und etwas Wasabi.
- Mehl hinzufügen und vermischen.
- Die Gemüsestreifen anbraten und den Cocktail dazugeben.
- Nach 3 Minuten die Udon-Nudeln hinzufügen und die Sauce hinzufügen.
- Das Gericht wird mit Sesamkörnern serviert.
Udon-Nudeln mit Schweinefleisch – Rezept
Udon-Nudeln mit Schweinefleisch sind herzhaft, nahrhaft und aromatisch. Das Gericht kann einfach mit Zwiebeln und Karotten dekoriert werden, oder Sie erweitern die Gemüsekomposition durch Zugabe von Auberginen, Zucchini und Paprika. Scharfe Liebhaber werden die Variante des Gerichts mit Peperoni zu schätzen wissen. Nur 40 Minuten – und schon steht ein origineller und köstlicher Leckerbissen für vier Personen auf dem Tisch.
Zutaten:
- Udon-Nudeln – 300 g;
- Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 300 g;
- Karotten, Tomaten, Zucchini, Paprika – je 200 g;
- Zwiebeln und Auberginen – je 150 g;
- Sojasauce – 50 ml;
- scharfe Paprika – ½ Schote;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Salz, Sesam.
Vorbereitung
- Die Nudeln kochen.
- Fleisch und Gemüse werden in dünne Streifen geschnitten und abwechselnd gebraten.
- Die frittierten Zutaten mischen, Sojasauce hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen und mit Sesamkörnern servieren.
Udon-Nudeln mit Garnelen – Rezept
Eine weitere Variante des Gerichts für Liebhaber von Meeresfrüchten sind japanische Udon-Nudeln mit Garnelen. Bequemer ist es, bereits geschälte Schalentiere zu verwenden, die gefroren gekauft und aufgetaut werden können, bevor sie zum Gericht hinzugefügt werden. Für eine besondere Schärfe sorgen Teriyaki-Sauce, Ingwer und Knoblauch. In 30 Minuten ist ein köstliches und köstliches Abendessen für 4 Personen fertig.
Zutaten:
- Udon-Nudeln – 300 g;
- Garnelen – 300 g;
- Paprika – 2-3 Stk.;
- Karotten – 1-2 Stk.;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Ingwer – 2 Teelöffel;
- Sojasauce – 40 ml;
- Teriyaki-Sauce – 20 g;
- Pflanzenöl – 40 ml;
- Salz, Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung
- Die Nudeln kochen.
- Garnelen zum gebratenen Knoblauch und Ingwer geben und eine Minute braten.
- Dünn geschnittenes Gemüse wird separat angebraten und zusammen mit Nudeln und Soßen in einen gemeinsamen Behälter gegeben.
- Serviert mit fein gehackten Frühlingszwiebeln.
Udon-Nudeln mit Rindfleisch – Rezept
Udon-Nudeln mit Rindfleisch wurden ursprünglich in China zubereitet, doch im Laufe der Zeit wanderte das Gericht in die japanische Küche über, wo es nicht weniger Popularität erlangte. Nachdem Sie diese nahrhafte und herzhafte Variation asiatischer Gerichte einmal probiert haben, möchten Sie sie mehr als einmal wiederholen und in 30 Minuten ein einfaches und erschwingliches Rezept umsetzen.
Zutaten:
- Udon-Nudeln – 300 g;
- Rindfleisch – 300 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Ingwer – 1,5-2 EL. Löffel;
- Soja- und Austernsauce – je 70 g;
- Reiswein – 40 ml;
- Zucker – 2 Teelöffel;
- Wasser – 100 ml;
- Pflanzenöl – 40 ml;
- Salz, Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung
- In Sojasauce und Wein mariniertes Rindfleisch wird zu Röstzwiebeln mit Knoblauch und Ingwer hinzugefügt.
- Anbraten, die restlichen Zutaten hinzufügen und nach 10 Minuten Schmoren die Nudeln dazugeben.
- Udon-Nudeln serviert mit Frühlingszwiebeln.
Udon-Nudeln mit Gemüse – Rezept
Udon-Nudeln mit Gemüse eignen sich hervorragend als vegetarische Leckerei oder als Beilage. Trotz des Verzichts auf Fleischbestandteile ist das Gericht schmackhaft, appetitlich und gesund. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis ist ein leckeres, leichtes Abendessen oder Mittagessen für vier Personen.
Zutaten:
- Udon-Nudeln – 300 g;
- Gurken und Tomaten – 2 Stk.;
- Zwiebel und Paprika – 1 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Koreanische Karotten – 250 g;
- Sojasauce – 70 ml;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Salz, Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung
- Die Nudeln kochen.
- Gemüse wird in Streifen geschnitten.
- Geschnittene Zwiebeln und Knoblauch werden in Öl angebraten, das resultierende Braten wird mit gemischten Zutaten gewürzt und mit Sojasauce versetzt.
Udon-Nudeln mit Teriyaki-Sauce
Um die hervorragenden Geschmackseigenschaften von Gerichten mit japanischem Akzent genießen zu können, muss man nicht in ein Lokal mit entsprechender Küche gehen. Hausgemachte Udon-Nudeln, dekoriert mit, erfreuen die Geschmacksknospen nicht schlechter als jedes Restaurantgericht.
Die japanische Küche ist sehr vielfältig und unterscheidet sich deutlich von allen anderen Küchen der Welt. Nicht jedem wird es gefallen. Aber dennoch können Sie aus der Vielfalt der Gerichte etwas finden, das zu Ihnen passt. Einige Gerichte können Sie selbst zu Hause zubereiten.
Udon-Nudeln – was ist das?
Nudeln gehören zu den beliebtesten Gerichten im Land der aufgehenden Sonne. Nach Reisgerichten steht es an zweiter Stelle der Beliebtheit. Es wird aus Reis-, Weizen- und Buchweizenmehl und manchmal auch aus Bohnenmehl hergestellt. Aber zum ersten Mal begannen sie, es nicht in Japan selbst, sondern in China zuzubereiten. Erst im 9. Jahrhundert brachte ein buddhistischer Priester es nach Japan.
Der Durchmesser der Nudeln beträgt nicht mehr als 2 – 4 mm. Nach der Wärmebehandlung sieht es viel voluminöser aus. Der Farbton reicht von weiß bis gräulich. Diese Nudelsorte ist in russischen Supermärkten sehr häufig zu sehen. Am häufigsten - in japanischen Küchenabteilungen.
Traditionell wird Udon mit Brühe serviert. Es kann nicht nur heiß, sondern auch kalt verzehrt werden. Es kann mit verschiedenen Gemüsesorten, Hühnchen oder Meeresfrüchten serviert werden.
Zusammensetzung, Arten und Kaloriengehalt
Udon-Nudeln enthalten Weizenmehl, Wasser und Salz. Manchmal wird zusammen mit Weizenmehl eine kleine Menge Buchweizen- oder Bohnenmehl hinzugefügt.
Der Kaloriengehalt des Produkts pro 100 g beträgt 337 kcal.
In der japanischen Küche gibt es etwa 30 Nudelsorten. Die Unterteilung nach Typ hängt davon ab, in welchem Teil Japans es hergestellt wird. Die beliebtesten davon sind:
- Dangojiru – Diese Nudelsorte hat einen dickeren Durchmesser als traditionelle Udon-Nudeln.
- Inaniwa Udon ist eine relativ dünne Nudel im Durchmesser.
- Ise-udon – Diese Nudeln haben auch einen etwas dicken Durchmesser.
- Kansai-Udon ist eine mittelgroße Nudel, die sich recht weich anfühlt.
- Kishimen ist ein flaches Udon.
- Sanuki ist eine Nudel, die sich fest anfühlt und einen dicken Durchmesser hat.
- Suba – Gemüseasche wird zusammen mit Mehl hinzugefügt.
- Hoto ist ein breiter, flacher Udon.
Nutzen und Schaden
Bevor Sie ein Produkt essen, müssen Sie sich über dessen Nutzen und Schaden informieren. Wie jedes andere Gericht hat Udon sowohl positive Eigenschaften als auch verschiedene Kontraindikationen. Aber im Gegensatz zu seinen wohltuenden Eigenschaften gibt es praktisch keine Kontraindikationen. Es kann von jedem gegessen werden.
- Aufgrund des Gehalts an komplexen Kohlenhydraten in seiner Zusammensetzung fördert es die Gewichtsabnahme.
- Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Verhindert das Auftreten von Diabetes mellitus Typ 2 und hilft auch bei seiner Behandlung.
- Die Nudeln sind recht leicht und schnell verdaulich.
- Stärkt das Immunsystem durch den Gehalt an Pflanzenfasern.
- Enthält die Vitamine B1 und B3.
- Der Verzehr von Gerichten aus diesen Nudeln hilft bei Stress und nervöser Erschöpfung.
Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für den Verzehr von Udon-Gerichten. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass es aus Weizenmehl hergestellt wird, das eine gewisse Menge Gluten enthält. Menschen, die sich glutenfrei ernähren möchten, sollten den Verzehr von Lebensmitteln auf Nudelbasis vermeiden.
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Wie man leckere Nudeln kocht
Udon zuzubereiten ist nicht schwierig. Es muss 10 - 12 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Anschließend in kaltem Wasser abspülen. Jetzt ist es bereit für die Zubereitung verschiedener kulinarischer Gerichte.
Udon mit Hühnchen
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| 350 g | |
| Küken - | 200 g |
| rote Paprika - | 2 Stk. |
| grüne Bohnen - | 60 g |
| Pak-Choi-Blätter - | 70 g |
| kleiner Babymais - | 60 g |
| gekeimte Sojabohne - | 30 g |
| Sonnenblumenöl - | 5 EL. l. |
| Austernsauce - | 35 ml |
| Kochzeit: 25 Minuten | Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 480 Kcal |
Udon mit Meeresfrüchten
- 400 g – Udon;
- 4 EL. l. - Pflanzenöl;
- 180 g – Jakobsmuschelfleisch;
- 450 g – große Garnelen;
- 200 gr – Tintenfische;
- 5 Stücke. - Schnittlauch;
- 230 g – gekeimte Bohnen;
- 14 Stk. – Shiitake;
- 3 TL - blau-grüne Alge;
- 4 EL. – zerkleinerter getrockneter Bonito (Fisch);
- 5 EL. l. - Sojasauce.
Kochzeit: 20 Minuten.
Kaloriengehalt: 544 kcal.
- Die Algen werden einige Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Die Garnelen werden vorher gekocht.
- Udon-Nudeln werden 7–15 Minuten gekocht. Anschließend muss mit kaltem Wasser abgespült werden. Dann muss es getrocknet werden.
- Pflanzenöl auf dem Feuer erhitzen. In kleine Stücke geschnittene Jakobsmuscheln, Tintenfische und Garnelen werden darin getaucht. Etwa 2 Minuten braten. Als nächstes werden fein gehackte Frühlingszwiebeln, gekeimte Bohnen, dünn geschnittener Shiitake und Seetang hinzugefügt. Noch ein paar Minuten braten.
- Sobald alles fertig ist, kommen die Nudeln hinzu.
Abschluss
- Udon-Nudeln gehören zu den beliebtesten Gerichten in Japan.
- Nudeln sind ganz einfach zuzubereiten.
- Das Produkt hat praktisch keine Kontraindikationen.
- Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Udon-Nudeln. Fast jeder kann das finden, was am besten zu ihm passt.
Guten Appetit!
Udon ist ein traditionelles japanisches Gericht. Kenner der orientalischen Küche kennen und lieben diese köstlichen Nudeln schon lange, doch für den Durchschnittsverbraucher ist dieses Gericht immer noch eine Neuheit. In Japan ist dieses Gericht ebenso beliebt wie Sushi und Sashimi.
Aber das sind einfach dicke Nudeln aus Weizenmehl. Der Hauptunterschied zu allen anderen Arten desselben Produkts besteht darin, dass in seiner Zusammensetzung keine Eier enthalten sind. Heutzutage gibt es immer mehr Restaurants mit japanischer Küche, in denen Sie dieses Gericht probieren und seinen Geschmack beurteilen können.
Versuchen wir herauszufinden, wie nützlich oder schädlich es ist.
Eine kleine Geschichte
Bereits im 7. Jahrhundert v. Chr. wurde in den Ländern Ostasiens Mehl hergestellt und über die berühmte Seidenstraße nach China geliefert.
Handwerker der alten östlichen Zivilisation, die ihren Ursprung im Tal des Gelben Flusses hatte, stellten daraus nahrhafte und schmackhafte Nudeln her, die dann in andere asiatische Länder und sogar nach Italien exportiert wurden.
Nach der chinesischen Klassifikation wurden Mehlnudeln in verschiedene Arten unterteilt. Eine davon, Tortillas aus gekochtem Mehl, enthält Udon-Nudeln.
Eine der Geschichten über das Erscheinen dieses Gerichts in Japan besagt, dass es vom buddhistischen Mönch Kukai aus dem Land To dorthin gebracht wurde. Dies geschah um 804, während der Heian-Ära. Genau zu dieser Zeit kam der Mönch in die chinesische Stadt Choan (heute Sian), die für ihren hohen Weizenertrag bekannt war.
Dies führte zur Entwicklung verschiedener darauf basierender Nutzpflanzen, und der Seiryuji-Tempel, in dem Kukan buddhistische Lehren studierte, war zu dieser Zeit einer der berühmtesten Produzenten von Weizennudeln. Daher ist diese Geschichte nicht ohne Bedeutung.
Vor allem, wenn wir diese Tatsache aus mehreren Blickwinkeln betrachten und davon ausgehen, dass der Mönch nicht die Nudelkultur selbst, sondern neue Methoden zu deren Verwendung mitgebracht haben könnte.
Und diese Interpretation der Ereignisse erscheint akzeptabler, zumal die Existenz von Nudeln in Japan schon lange vor Kukais Reise in alten Chroniken erwähnt wurde. Und da dieser Mönch aus der chinesischen Präfektur Kagawa stammte, wird ihm die Gründung einer Nudelsorte wie Sanuki-Udon zugeschrieben.
Allgemeine Beschreibung und Arten von Udon-Nudeln
Im Kern ist Udon ein Produkt bestehend aus Weizenmehl, Salz und Wasser.
Traditionell wird für die Zubereitung spezielles Wasser verwendet – Kansui, das als mineralisch gilt und Phosphate enthält.
Dies verleiht dem Teig und den Nudeln einen besonderen salzigen Geschmack.
Die Farbe des Produkts ist je nach Mehlsorte grau und weiß und kann von gebrochenem Weiß bis strahlendem Weiß variieren. Dies ist die dickste aller japanischen Nudelsorten. Seine Dicke erreicht einen Durchmesser von etwa 2 bis 4 mm.
Je nach Dicke und Durchmesser gibt es übrigens mehrere Arten von Udon-Nudeln. Darüber hinaus ist jede Sorte charakteristisch für eine bestimmte Region in Japan.
Nudelsorten:
- Inaniwa Udon ist eine extrem dünne Sorte, die in der Präfektur Akita hergestellt wird.
- Mimi-udon ist eine in der Präfektur Togiti hergestellte Nudelsorte mit der Form von „Ohren“.
- Himokawa – flache und breite Nudeln aus der Stadt Kiryu, Präfektur Gunma;
- Hoto ist ein beliebtes Gericht in der Präfektur Yamanashi, ein ziemlich breites und flaches Udon;
- Kishimen – flache Nudeln, hergestellt in der japanischen Stadt Nagoya;
- Ise-udon ist eine weiche und dicke Sorte aus der Stadt Ise in der Präfektur Mie;
- Sanuki Udon ist eine dicke und harte Sorte, die in der Präfektur Kagawa verbreitet ist.
- Hakata Udon – Nudeln aus der Präfektur Fukuoka, normalerweise weich und ziemlich dick.
Dies sind nur einige der Arten von Udon-Nudeln. In ganz Japan gibt es mehr als dreißig Sorten davon.
Udon-Nudeln enthalten einen reichhaltigen Mineralstoffkomplex und eine wunderbare Vitaminzusammensetzung. Zu den Vitaminen gehören nützliche Substanzen wie:
Und die Mineralzusammensetzung wird durch Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Kupfer, Mangan, Eisen, Chlor, Schwefel, Jod, Chrom, Fluor, Molybdän, Bor, Vanadium, Zinn, Titan, Silizium, Kobalt, Nickel, Aluminium, Phosphor repräsentiert und Natrium. Udon-Nudeln sind ziemlich kalorienreich, ihr Energiewert beträgt 337 kcal. Protein – 10,4 Gramm, Fett – 1,1 Gramm und Kohlenhydrate – 69,7 Gramm.
Vorteilhafte Eigenschaften
Udon-Nudeln enthalten eine große Menge komplexer Kohlenhydrate. Ihr Verzehr verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, lädt den Körper mit Energie und Kraft auf und hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden.
Komplexe Kohlenhydrate dienen auch der Vorbeugung und Behandlung von Diabetes. Sie werden jedoch nur sehr langsam vom Körper aufgenommen, daher haben sie einen hohen Nährwert. Udon-Nudeln sind aufgrund der speziellen Teigknettechnologie recht leicht verdaulich.
Aufgrund der Tatsache, dass diese Technologie es Enzymen ermöglicht, komplexe Kohlenhydrate effizienter abzubauen.
Die im Produkt enthaltenen Ballaststoffe tragen dazu bei, die Darmflora zu normalisieren, gefährliche Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper zu entfernen und den Körper allgemein zu stärken. Außerdem senkt es den Cholesterinspiegel im Blut und beugt so der Entstehung von Arteriosklerose vor.
Die Nudeln enthalten eine große Menge an B-Vitaminen und sind somit ein nahezu natürliches Antidepressivum. Es wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, lindert Stress und Neurosen und beruhigt und entspannt perfekt.
Schaden und gefährliche Eigenschaften
Mit der richtigen Technologie zubereitet, werden hochwertige Udon-Nudeln aus Vollkornweizenmehl hergestellt, das das Protein Gluten enthält.
Dies sollte von denjenigen beachtet werden, die dieses Protein aus diätetischen Gründen nicht zu sich nehmen. Dieses Produkt ist auch für Personen kontraindiziert, die zu Fettleibigkeit neigen oder auf ihre Figur achten.
Es ist sehr kalorienreich und übermäßiger Verzehr kann zu Fettleibigkeit führen. In Geschäften und Supermärkten findet man oft günstigere Versionen solcher Nudeln, die aus hochverarbeitetem Mehl bestehen.
Ein solches Produkt enthält keine vorteilhaften Eigenschaften, da es praktisch keine für den Körper wichtigen Vitaminbestandteile und Ballaststoffe enthält.
Außerdem können zu seiner Herstellung synthetische Konservierungsstoffe verwendet werden, von denen ebenfalls nichts Gutes zu erwarten ist. Und der Mangel an Ballaststoffen kann zu einer verminderten Leistungsfähigkeit des Verdauungssystems führen.
Verwendung beim Kochen
Traditionell werden Udon-Nudeln als erster Gang serviert. Es kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden. Die Farbe und der Reichtum der Brühe variieren stark zwischen den verschiedenen Regionen Japans.
Im Osten ist es beispielsweise gesättigter und dunkler, da es unter Zusatz dunkler Sojasauce zubereitet wird.
Im Westen werden hellere Sorten dieses Produkts verwendet, wodurch die Brühe entsprechend hellbraun wird.
Kalte Udon-Nudeln werden besonders in heißen und schwülen Zeiten geschätzt, da sie den Durst gut löschen können. Es wird oft als Beilage verwendet, die gut zu Pilzen, Meeresfrüchten, Gemüse, Frühlingszwiebeln und Ingwer passt.
Es gibt viele köstliche Gerichte, die mit diesen köstlichen Nudeln zubereitet werden. Hier sind nur einige davon:
- Kake-Udon – traditionelle heiße Brühe mit Udon-Nudeln, zerdrückt mit fein gehackten Frühlingszwiebeln;
- Tempura-Udon – heißes Udon, serviert mit Ebi-Tempura (mit Garnelen);
- kare-udon – Udon-Nudeln in Brühe, gekocht mit Currygewürz;
- Yaki Udon – gebratenes Udon in Soße;
- Chikara Udon – sogenannte Powernudeln, serviert mit gebratenen Reiskuchen;
- Wakame-udon – Udon serviert mit speziellem Wakame aus dunkelgrünen Algen.
Es gibt auch verschiedene Arten von kalten Gerichten. Dzaru-udon, traditionell gewürzt mit gehacktem Nori.
Es wird mit Wasabi, japanischer gekühlter Sauce oder geriebenem Ingwer auf einem Bambustablett serviert. Und auch Kijoyu-Udon, solche Nudeln, die mit Sojasauce und Zitronensaft serviert werden.
Es wird oft mit geriebenem japanischem Daikon-Rettich dekoriert.
Nudeln zu Hause zubereiten
Leckere und gesunde Udon-Nudeln werden aus hochwertigen Zutaten hergestellt. Es ist ganz einfach und ohne großen Aufwand zu Hause zuzubereiten.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Weizenmehl – 200 Gramm;
- Wasser – 90 ml;
- Salz – 1 Teelöffel;
- Stärke.
Beim Kochen kommt es vor allem auf die genaue Menge der Zutaten an. Abhängig davon wird der Teig entweder fester als nötig oder die Nudeln breiten sich aus und wollen nicht die gewünschte Form annehmen.
Lösen Sie das Salz in der erforderlichen Menge warmem Wasser bei Raumtemperatur auf. Als nächstes müssen Sie Mehl hinzufügen und alles vermischen. Der Teig muss noch nicht geknetet werden, er muss nur zu einer homogenen Masse ausgerollt werden.
Das so erhaltene Brötchen sollte in einen hermetisch verschlossenen Beutel gelegt und so weit wie möglich von der Luft befreit werden, wodurch ein solches künstliches Vakuum entsteht. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Traditionell wird in Japan angenommen, dass der Teig für die Herstellung solcher Nudeln mit den Füßen geknetet werden muss. Das geht ganz einfach zu Hause.
Sie müssen den Teigbeutel auf ein Handtuch legen und mit vorsichtigen Schritten mehrmals darauf hin und her gehen, um so das Brötchen zu kneten.
Sobald er flach wird, ist der Teig fertig.
Danach müssen Sie es aus der Tüte nehmen und ihm wieder eine Kugelform geben. Anschließend zurücklegen und erneut kneten. Der Vorgang sollte mindestens dreimal wiederholt werden. Am Ende des Vorgangs den Teig erneut zu einem Brötchen rollen und ca. 3 Stunden im Beutel ruhen lassen.
Den entstandenen Teig drei Millimeter dick ausrollen, mit Stärke bestreuen und die Ränder in die Mitte wickeln. Mit der Nahtseite nach unten wenden und in ca. 3 cm breite vertikale Streifen schneiden, jeden Streifen ausrollen und mit Stärke bestreuen.
Frisch zubereitete Nudeln in kochendem Wasser 5-10 Minuten kochen. Gefrorene Lebensmittel sollten vor dem Kochen leicht aufgetaut werden, damit die Nudeln während des Garens nicht zerbrechen.
Wie man Udon isst und aufbewahrt
Diese Nudeln werden, wie andere japanische Gerichte auch, mit Stäbchen gegessen, man kann aber auch einen Löffel verwenden. Zuerst müssen Sie die Schüssel näher an Ihren Mund bringen, die Nudeln essen und dann die Brühe trinken.
Die Japaner trinken es nie vollständig, da man glaubt, dass es nur benötigt wird, um den zarten Nudeln einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Es heißt, dass in Japan lautes Quietschen erwünscht sei.
Damit würdigen Sie angeblich den Koch für ein köstlich zubereitetes Gericht.
Frisch zubereitetes Udon kann eingefroren und auf diese Weise etwa einen Monat lang aufbewahrt werden. Fertige Nudeln ohne Einfrieren sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Tagen ab dem Zubereitungsdatum verzehrt werden. Das leckerste Produkt gilt als frisch zubereitet.
Schlussfolgerungen
Udon-Nudeln sind ein originales traditionelles Gericht der japanischen Küche. Es ist leicht und nahrhaft, wird vom Körper sehr gut aufgenommen und trägt dazu bei, ihn mit Energie und Kraft zu sättigen.
Ein hochwertiges Naturprodukt aus natürlichen Zutaten unter Verwendung von Vollkornweizenmehl enthält viele wohltuende Eigenschaften.
Es kann eine positive Wirkung auf das Nervensystem haben, Depressionen und schlechte Laune bekämpfen, für gute Laune sorgen und die Leistungsfähigkeit und Vitalität steigern. Es gibt viele japanische Nationalgerichte, zu denen Udon-Nudeln gehören.
Jedes von ihnen hat seine eigenen Besonderheiten, die für die Regionen Japans charakteristisch sind, in denen es zubereitet wird. Udon-Nudeln sind ein sehr kalorienreiches Gericht. Es wird nicht für Personen empfohlen, die zu Fettleibigkeit neigen oder einen gesunden Lebensstil pflegen.
Darüber hinaus ist das Naturprodukt reich an einem bestimmten Protein namens Gluten und nicht für Menschen geeignet, die sich glutenfrei ernähren oder an einer Unverträglichkeit gegenüber diesem Protein leiden.
Quelle: http://FoodandHealth.ru/muchnye-izdeliya/udon/
Udon-Nudeln – was ist das?
Udon-Nudeln ist eine ungewöhnliche Nudelsorte in Form langer und dicker Teigfäden mit einem Durchmesser von 2 bis 4 mm (siehe Foto).
Der Rohstoff für die Herstellung dieses Produkts ist Weizenmehl, das mit Wasser und Salz ergänzt wird.
Die Farbe dieser Nudeln kann je nach verwendeter Mehlsorte von schneeweiß bis grau variieren.
In Japan und China steht Udon nach Reiskörnern an zweiter Stelle der Beliebtheit. Hierzulande ist es üblich, täglich mindestens eine Portion dieses Produkts zu sich zu nehmen. Obwohl diese Nudelsorte als japanisches Fastfood gilt, ist sie von höchster Qualität.
Heutzutage gibt es mehr als dreißig Arten solcher Nudeln, aber zu den beliebtesten gehören die folgenden:
- Mimi-udon – diese Nudelsorte wird in der Kanto-Region hergestellt und ähnelt im Aussehen „Ohren“.
- Hoto – dieses Produkt wird auf dem Gebiet von Chubu hergestellt und besteht aus breiten und dünnen Teigstreifen;
- Ise-udon ist eine beliebte japanische Pasta mit einer sehr weichen Textur, die in der Region Kinki hergestellt wird;
- Hakata Udon – dicke Nudeln, hergestellt in der Provinz Chikuzen;
- Inaniwa Udon ist die dünnste Nudelsorte, die in der Region Tohoku hergestellt wird.
- Himokawa ist eine flache Nudelsorte, die in der Stadt Kiryu hergestellt wird;
- Sanuki Udon ist ein dickes, zähes Produkt, das vor Ort in Kinki hergestellt wird.
Viele Köche verwechseln dieses Produkt oft mit Soba-Nudeln. Dabei handelt es sich jedoch um zwei unterschiedliche Produkte, deren Hauptunterschied darin besteht, dass Udon, wie bereits erwähnt, aus Weizenmehl hergestellt wird, während Soba aus Buchweizen hergestellt wird.
Wie macht man Udon-Nudeln mit eigenen Händen?
Das resultierende Produkt wird Sie mit seinem hervorragenden Geschmack und seiner ungewöhnlich zarten Textur überraschen.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieser Pasta, wir empfehlen jedoch die Verwendung des einfachsten, dessen Technologie wir im Folgenden beschreiben.
Um zu Hause Naturnudeln zuzubereiten, lösen Sie vier Esslöffel Salz in einem Glas kochendem Wasser auf. Rühren Sie die Flüssigkeit um, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben.
Kombinieren Sie in einer separaten tiefen Schüssel zwei Arten Weizenmehl: unraffiniert und raffiniert (jeweils 500 und 150 g). Anschließend aus den vorbereiteten Zutaten den Teig kneten und daraus eine Kugel formen.
Geben Sie die resultierende Masse in eine Plastiktüte und formen Sie dann mit einem Nudelholz einen dünnen Kuchen. Anschließend muss der Teig in mehrere Schichten gefaltet und wieder dünn ausgerollt werden. Dieser Vorgang muss mindestens viermal durchgeführt werden.
Wenn die Mischung zart und glatt ist, stellen Sie sie vier Stunden lang beiseite. Nach der angegebenen Zeit den Teig drei Millimeter dick ausrollen, anschließend mit Mehl bestäuben und in drei Schichten falten. Schneiden Sie das resultierende Werkstück mit einem scharfen Messer in dünne Ringe.
Nun die fertigen Nudeln auf ein Schneidebrett legen und für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Füllen Sie das selbstgemachte Produkt nach dieser Zeit in einen Beutel und stellen Sie ihn zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank. Die Haltbarkeit selbstgemachter gefrorener Nudeln beträgt dreißig Tage.
Frisch zubereitetes Udon sollte fünf bis zehn Minuten lang gekocht werden. Das gefrorene Produkt muss vor der Verwendung leicht aufgetaut werden, damit es während des Garvorgangs möglichst unversehrt bleibt.
Verwendung beim Kochen
Beim Kochen wird Udon traditionell in der japanischen und chinesischen Küche verwendet.
Am häufigsten werden mit diesem Produkt Suppen zubereitet, die sowohl heiß als auch kalt serviert werden können.
Im Osten werden solche Nudeln meist mit Sojasauce ergänzt, weshalb orientalische Vorspeisen meist eine dunkle Farbe haben. Im Westen werden Brühen aus hellen Nudelsorten hergestellt.
Dieses Produkt wird oft als Beilage serviert und passt gut zu allen Arten von Meeresfrüchten sowie zu Kräutern, Gemüse und frischer Ingwerwurzel.
Heutzutage gibt es viele köstliche kulinarische Meisterwerke, die aus solchen Nudeln zubereitet werden.
- Tempura Udon ist ein warmes Gericht aus Udon und Garnelen.
- Kare-udon ist eine sehr leckere Brühe aus Nudeln und aromatischem Currygewürz.
- Wakame Udon ist eine ungewöhnliche Beilage aus Nudeln und Wakame-Algen.
- Yaki Udon ist ein beliebtes japanisches Gericht aus gebratenen Nudeln in einer scharfen Sauce.
- Zaru-udon ist kaltes Udon, garniert mit gemahlenen Nori-Algen.
- Kidjo Udon sind gekochte Nudeln, gewürzt mit Zitronensaft und Sojasauce.
Udon-Nudeln sind in Kombination mit Hühnchen unglaublich lecker. Um dieses herzhafte Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie zunächst eine Packung Nudeln wie gewohnt kochen. Lassen Sie das fertige Produkt anschließend unbedingt in einem Sieb abtropfen und spülen Sie es gründlich aus.
Als nächstes nehmen Sie dreihundert Gramm frisches Hähnchenfilet, hacken es fein und braten es in einem Slow Cooker im „Fry“-Modus. Wenn das Hähnchen eine goldene Oberfläche annimmt, fügen Sie gehackte Karotten sowie eine Paprika und etwas Frühlingszwiebel hinzu.
Während die Zutaten braten, bereiten Sie die Teriyaki-Sauce zu. Mischen Sie dazu Sojasauce (4 EL) und Zucker (1 EL) in einer separaten Schüssel. Dazu eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe sowie trockene Ingwerwurzel und Honig (nach Geschmack) hinzufügen.
Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung und würzen Sie sie mit Olivenöl (1/2 TL), Wasser (2 EL), Stärke (1,5 TL) und Weinessig (1 TL). Anschließend kochen Sie die gemischten Zutaten vier Minuten lang bei schwacher Hitze und gießen anschließend die fertige Sauce in den Multicooker-Behälter.
Geben Sie anschließend gekochte Nudeln hinzu und lassen Sie alles etwa drei Minuten lang köcheln. Das fertige Gericht mit Sesamkörnern bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Sie können diese Nudelsorte durch absolut jede ähnliche Pasta ersetzen. Die beste Alternative zu diesem Produkt sind jedoch Somen-Nudeln.
Sein Hauptbestandteil ist ebenfalls Weizenmehl, sodass der Unterschied zwischen diesen beiden Sorten praktisch nicht spürbar ist.
Sie können Udon sowohl in Suppen als auch in anderen kulinarischen Meisterwerken durch solche Nudeln ersetzen.
Wenn Ihr Ziel nicht darin besteht, die Einzigartigkeit des Rezepts zu bewahren, können Sie anstelle von Udon Buchweizennudeln sowie Eier-, Bohnen- oder Reisnudeln verwenden. Bei der Zubereitung von Gemüsesnacks oder Meeresfrüchtegerichten können Sie Spinatnudeln als Ersatz für dieses Produkt verwenden.
Bei Bedarf können Sie den Udon durch normale italienische Spaghetti ersetzen. Sie werden ebenfalls auf der Basis von Weizenmehl hergestellt und solche beliebten Nudelprodukte werden in jedem Geschäft verkauft.
Nutzen und Schaden
Die Vorteile dieser Nudelsorte liegen vor allem in der reichhaltigen Vitaminzusammensetzung, zu der unter anderem Cholin, Pyridoxin sowie Tocopherol und Riboflavin gehören. Dieses Produkt enthält auch viele Mineralien, die wichtigsten sind Jod, Eisen, Fluor und Chrom.
Darüber hinaus ist Udon reich an Kohlenhydraten, was sich positiv auf Herz und Blutgefäße auswirkt. Aus dem gleichen Grund sind solche Nudeln nützlich bei Diabetes.
Da dieses Produkt Ballaststoffe enthält, senkt es den Cholesterinspiegel im Blut und beugt Arteriosklerose vor. Udon entfernt auch Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper.
Diese Nudelsorte enthält eine erhebliche Menge an Vitamin B. Dies bedeutet, dass sie eine antidepressive Wirkung hat, wodurch sie das Nervensystem beruhigt und Stress abbaut.
Udon-Nudeln sind natürliche japanische Nudeln, die eine große Menge nützlicher Substanzen enthalten, die im menschlichen Leben eine wichtige Rolle spielen!
Quelle: http://xcook.info/product/lapsha-udon.html
Was sind Udon-Nudeln und wie bereitet man sie zu Hause richtig zu?
Fans der orientalischen Küche sind sich der Existenz von Udon-Nudeln bewusst. Doch oft verstehen sie nicht genau, um was für ein Produkt es sich handelt, welche Vorteile und welchen Schaden es mit sich bringt.
Was ist das?
Udon ist eine Nudel aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Dem Produkt werden keine Fette oder Eier zugesetzt. Klassische Nudeln haben eine Breite von 4-6 mm.
In den Sommermonaten wird Udon normalerweise kalt mit reichlich kühler Soße serviert.
Im Winter sind Nudeln fester Bestandteil vieler wärmender Gerichte, wie zum Beispiel der traditionellen japanischen warmen Speise.
Vorteilhafte Eigenschaften
Einfache Verdauung komplexer Kohlenhydrate
Udon hat eine einzigartige Kombination aus zwei Qualitäten. Dies ist eine Fülle an komplexen Kohlenhydraten und eine leichte Verdauung.
Komplexe Kohlenhydrate haben viele gesundheitliche Vorteile:
- den Gewichtsverlust fördern;
- helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen;
- verhindern Sie Typ-2-Diabetes und helfen Sie bei seiner Behandlung (aus diesem Grund dürfen komplexe Kohlenhydrate in die Ernährung bei Diabetes aufgenommen werden).
Allerdings haben komplexe Kohlenhydrate eine unangenehme Eigenschaft. Sie sind oft recht schwer verdaulich. Nicht jeder Magen ist in der Lage, sie in großen Mengen aufzunehmen.
Udon-Nudeln sind in diesem Sinne einzigartig. Es ist nicht nur leicht, sondern sehr leicht verdaulich.
Manchmal wird gesagt, dass die leichte Verdaulichkeit von Fadennudeln auf den Fettmangel im Produkt zurückzuführen ist. Anscheinend stimmt das nicht ganz.
Kürzlich haben japanische Wissenschaftler herausgefunden, dass die leichte Verdauung von Udon auf eine spezielle Teigknettechnologie zurückzuführen ist, die komplexe Kohlenhydrate für Verdauungsenzyme zugänglicher macht.
Vorhandensein von Pflanzenfasern
Eine Portion Udon-Nudeln (ca. 60 g Trockenprodukt) enthält 20 % der Tagesdosis an Pflanzenfasern, die beim Abnehmen helfen, das Immunsystem und das Herz stärken. Und hat auch andere Eigenschaften, die für einen Menschen wichtig sind.
Hoher Gehalt an Thiamin und Niacin
Eine Standardportion Udon-Nudeln versorgt den Körper mit 20 % der Tagesdosis Thiamin (Vitamin B1) und 15 % Niacin (Vitamin B3).
Gleichzeitig ist Udon leicht verdaulich und in stressigen Momenten bekommen viele Menschen Magenprobleme. Und leichtes, aber nahrhaftes Udon ist genau die Art von Mahlzeit, die Sie aufwärmen, beruhigen und Ihren Hunger stillen kann.
In stressigen Momenten empfiehlt es sich, heiße Suppe mit Udon zu sich zu nehmen.
Sind Nudeln schädlich?
Es entsteht kein besonderer Schaden. Es ist jedoch wichtig, Folgendes zu beachten.
Udon wird aus Weizenmehl hergestellt und enthält daher Gluten. Dieser Umstand muss von denjenigen berücksichtigt werden, die versuchen, sich glutenfrei zu ernähren.
Udon wird oft mit anderen japanischen Nudelprodukten verwechselt: Reisnudeln, Shirataki-Nudeln und Soba, die glutenfrei sind.
Darüber hinaus ist Udon recht reich an normalen Kohlenhydraten. Daher sollten Abnehmwillige oder Diabetiker diese Nudeln nicht verzehren.
Wie kocht man zu Hause?
Udon kann frisch, gefroren oder trocken sein. In unserem Land ist die letzte Option am häufigsten.
Trockennudeln werden wie normale Nudeln gekocht – in Salzwasser. 10-12 Minuten.
Es gibt auch eine komplexere Kochmethode, die es dem Udon ermöglicht, mehr Flüssigkeit aufzunehmen, weicher und zarter zu werden, ohne seine Form zu verlieren.
Die Methode ist:
- Nachdem Sie die Nudeln in kochendes Wasser gegeben haben und es wieder kocht, müssen Sie ein Glas kaltes Wasser in die Pfanne gießen und warten, bis es wieder kocht.
- wenn es kocht, das nächste Glas kaltes Wasser hinzufügen;
- Wiederholen, bis die Nudeln gar sind.
Sehr oft in Kombination mit Hühnchen oder Meeresfrüchten verwendet.
Udon-Nudeln sind ein leichtes, angenehm schmeckendes Produkt, das vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen wird.
Echter Udon, hergestellt aus Vollkornmehl, hat eine Vielzahl wohltuender Eigenschaften. Es beruhigt zum Beispiel gut bei starker psychischer Belastung und versorgt den Körper zusätzlich mit pflanzlichen Ballaststoffen.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass Udon-Nudeln Gluten und eine ganze Reihe normaler Kohlenhydrate enthalten, weshalb sie nicht als 100 % gesundes Lebensmittel angesehen werden können.
Quelle: http://natureweight.ru/lapsha-udon/
Udon – was ist das? Japanische Motive in Ihrer Küche
Die japanische Küche ist so vielfältig und reich an ungewöhnlichen Geschmackskombinationen, dass nicht jeder von uns ihr Anhänger werden kann.
Dennoch enthält es auch uns bekanntere Gerichte, die Sie nicht nur bedenkenlos in jedem japanischen Restaurant bestellen, sondern auch zu Hause nachkochen können.
Udon kann auch als solches klassifiziert werden. Was ist das?
In bester Tradition
Viele glauben, dass die Hauptnahrung der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne Reis, Meeresfrüchte und natürlich verschiedene Saucen sind. Aber eigentlich ist es das nicht.
Diese Küche ist sehr, sehr vielfältig und zeichnet sich nicht nur durch eine Fülle unterschiedlicher Gerichte japanischer Köche aus, sondern auch durch eine besondere Herangehensweise an die Produkte, aus denen sie zubereitet werden.
Und hier können wir etwas von ihnen lernen.
Beginnen wir mit einem einfachen Vergleich. Wie viele Nudelsorten kennen Sie, die in den Regalen unserer Supermärkte stehen? Sicher gibt es viele, aber sie sind alle nach einem allgemeinen Prinzip hergestellt und unterscheiden sich oft nur im Aussehen.
Die meisten davon werden aus Weizenmehl mit oder ohne Zusatz von Eiern zubereitet. Aber in Japan hat das Kochen von Nudeln eine ganze Tradition. Und ein Beispiel ist das berühmte Udon.
Lassen Sie uns jetzt gemeinsam herausfinden, was es ist.
Ein wenig über japanische Nudeln
Im Gegensatz zu uns ist es den Japanern gelungen, Nudeln nicht nur aus Weizenmehl zu kochen. Es werden Reis, Buchweizen und sogar Hülsenfrüchte verwendet.
Jede Sorte wird nach einem individuellen Rezept zubereitet und in Kombination mit einem spezifischen Produkt- und Saucenset serviert. So wird Somen beispielsweise meist gekühlt und mit Eis gegessen, Yakisoba wird jedoch gebraten mit Gemüse, Fleisch und anderen Produkten serviert.
Aber heute sprechen wir speziell über Udon-Nudeln. Nur wenige Menschen wissen, was es ist. Nun, lasst uns diese Lücke füllen.
Was ist Udon?
Genau diese Nudelsorte wird aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt. Es ist unserem etwas ähnlich, fällt aber elastischer und weicher aus.
Die Nudeln selbst sind ziemlich dick (bis zu 4 mm Durchmesser) und sehen nach dem Kochen voluminös aus. Seine Farbe kann von weiß bis gräulich reichen.
Diese Nudelsorte gibt es auch in unseren Supermärkten, sodass jeder versuchen kann, zu Hause ein Gericht nach japanischer Art zuzubereiten. Um Udon zu servieren, benötigen Sie kein bestimmtes Rezept.
Die Japaner servieren solche Nudeln mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten, Hauptsache es ist lecker und sättigend. Wir werden Ihnen sicherlich mehrere Optionen anbieten.
Wie man kocht und serviert
Die Zubereitung solcher Nudeln ist ganz einfach: Geben Sie sie einfach in kochendes Wasser und kochen Sie sie 4-5 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht. Jetzt müssen Sie das Wasser abgießen und die Nudeln in kaltem Wasser abspülen.
Der Udon ist fertig, jetzt können Sie ihn zum weiteren Kochen verwenden. Wenn Sie die Nudeln im Voraus zubereiten, geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu, dann klebt das Udon nicht zusammen und diese Zubereitung ist länger haltbar.
Nudeln werden in verschiedenen Variationen serviert: kalt oder heiß, in Suppenbrühen oder mit Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch.
Wenn Sie Udon kochen, können Sie das Rezept im Allgemeinen an Ihren Geschmack anpassen. Dies ist für ein solches Gericht durchaus akzeptabel. Schauen wir uns nun ein paar einfache Rezepte an, die Ihnen dabei helfen.
Udon mit Teriyaki-Sauce und Gemüse
Udon-Nudeln (ein Rezept mit Gemüse eignet sich perfekt für die Fastenzeit oder für Menschen, die sich vegetarisch ernähren) sind ein herzhaftes und sehr schmackhaftes Gericht.
Sie können das Rezept nach Ihren Wünschen ändern oder etwas Neues hinzufügen. Saucen für japanische Gerichte gibt es in fast jedem Supermarkt in der Gewürzabteilung zu kaufen.
Für eine Packung Nudeln benötigen Sie 150 g Gemüse wie Karotten, Zucchini, Lauch, Pak Choi und ein paar Knoblauchzehen. Kaufen Sie außerdem Teriyaki- und Tonkatsu-Saucen, Pflanzenöl, einige geröstete Sesamkörner und frische Kirschtomaten zum Garnieren.
Wie man kocht
Udon mit Gemüse kann in 15 Minuten zubereitet werden.
- Die Nudeln vorkochen und abspülen.
- Zwiebeln in Ringe schneiden, Zucchini in Würfel schneiden, Karotten in Streifen schneiden, Kohl – zufällig, aber nicht groß. Den Knoblauch hacken.
- Etwas Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben, die Karotten darin leicht anbraten, dann die Zwiebel und die Zucchini dazugeben. Ständig rühren.
- Nach einer Minute Knoblauch und Kohl zum Gemüse geben und salzen.
- Nach einer weiteren Minute 5 EL zum Gemüse geben. l. Tonkatsu und Teriyaki und gekochtes Udon. Noch eine Minute köcheln lassen und fertig ist das Gericht.
Den Leckerbissen in tiefen Schüsseln servieren, mit Sesamkörnern bestreuen und mit Kirschtomatenvierteln garnieren.
Udon mit Hühnchen
Wenn Sie Ihrem Familienessen eine japanische Note verleihen möchten, bereiten Sie Hühnchen-Udon zu. Das Rezept wird nicht viel Zeit und Mühe kosten, aber es wird sehr lecker und originell sein.
Für eine Packung Udon benötigen Sie 600 g Hähnchenfilet. Nehmen Sie außerdem 150 g Gemüse zu sich: Zwiebeln, Karotten, süße Paprika. Fügen Sie ein paar Selleriestangen, 3-4 Knoblauchzehen, geriebenen Ingwer – 1 TL, Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzu. Etwas Pflanzenöl.
Wie man kocht
- Udon-Nudeln werden vorgekocht und gewaschen. Das Rezept ähnelt ein wenig der ersten Option. Die Basis ist einfach zuzubereiten.
- Das Hähnchenfilet in große Stücke schneiden und etwas in Öl anbraten, bis es halb gar ist.
- Die Selleriestangen in Scheiben schneiden, die Paprika in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken.
- Zwiebeln und Karotten in heißem Öl anbraten und dann das gesamte andere Gemüse dazugeben. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten brennen lassen.
- 150 ml Wasser und 5 EL zum Gemüse geben. l Sojasauce. Das Gemüse 1-2 Minuten dünsten und dann Hähnchenfilet und gekochtes Udon, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie das Gericht noch 5 Minuten auf dem Feuer, damit das Filet vollständig garen kann.
Das Gericht ist fertig und kann serviert werden.
Wie Sie sehen, ist die japanische Küche nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Es gibt viele einfache, aber leckere Gerichte.
Jetzt wissen Sie etwas mehr über das traditionelle Gericht asiatischer Länder, das Udon heißt. Wir haben im Detail untersucht, was es ist, wie es zubereitet und serviert wird.
Sie können sicher zu Hause experimentieren.
Guten Appetit!